Wie man Kaviar aus Butterpilzen kocht. Pilzkaviar aus Steinpilzen – die leckersten Rezepte für den Winter. Sie benötigen diese Zutaten

Schmetterlinge gehören zur Familie der Pilze und es macht Freude, sie zu sammeln. Die Zubereitung von Butterfischkaviar für den Winter ist nicht weniger ein Vergnügen, da keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich sind. Mit Knoblauch, Zwiebeln, Karotten sind alle Rezepte unglaublich einfach zuzubereiten. Ich biete die leckersten und einfachsten mit einer Schritt-für-Schritt-Erklärung der Aktionen an. Mit ein wenig Aufwand werden Sie sich im Winter hundertfach für Ihre Bemühungen bedanken.

Zum Tee aufs Brot streichen, zu Kartoffeln, Fleisch und Fischgerichten hinzufügen. Und jedes Mal, wenn Sie genüsslich die Augen schließen, wird der Snack so gut.

Zur Zubereitung von Snacks werden in der Regel minderwertige Pilze verwendet. Die Schönen lassen wir marinieren (). Aus verschiedenen Größen, die nicht zum Salzen geeignet sind, stellen wir Kaviar her. Manchmal mariniere ich die Kappen und schicke die Keulen in einen Fleischwolf, um dann eine köstliche Vorspeise zuzubereiten.

Winterlicher Steinpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln – das leckerste Rezept

Ich biete ein Rezept aus der Antike an, die Zutatenliste ist bereits in Vergessenheit geraten. Aber das wird das Kochen nicht erschweren, machen Sie es nach Augenmaß. Es gibt mehr Pilze und die restlichen Bestandteile richten sich nach der Menge.

Nehmen:

• Butter – 1 kg.
• Große Karotte.
• Birne.
• Tomaten – 1-2 Stk.
• Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl.
• Eine Knoblauchzehe.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Sortieren Sie die Pilze und entfernen Sie alle Rückstände. Reinigen Sie den Steinpilz, indem Sie die Folie von der Kappe entfernen. Trennen Sie die Kappen von den Stielen. Ich habe noch ein paar andere Pilze hinzugefügt, lass dich davon nicht stören, ich habe es aus Resten gemacht.

In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Pilze mit zwei Fingern darüber bedecken. 20–30 Minuten kochen lassen, nicht länger. In einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit auffangen.

Karotten und Zwiebeln gleichzeitig schälen.

Die Karotten grob hacken.

Durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel in große Würfel schneiden.

Das Gemüse mit etwas Öl in eine Bratpfanne geben. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Karotten dazugeben. Goldbraun braten.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Um das Herausnehmen zu erleichtern, überbrühen Sie die Tomaten und tauchen Sie sie kurz in kaltes Wasser. Dann kreuzweise einschneiden und die Schale abziehen.

In Stücke teilen, mit einem Fleischwolf zerkleinern und zusammen mit dem Gemüse in einer Pfanne anbraten.

Fügen Sie Steinpilze hinzu, die durch eine große Düse geleitet werden. Sofort Salz hinzufügen, mit Pfeffer bestreuen und etwas Zucker hinzufügen. Alles vermischen. Probieren Sie, fügen Sie hinzu, was Sie brauchen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

In einen Topf geben. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.

Eine halbe Stunde kochen lassen. Dann das Öl einfüllen (nach Augenmaß). Umrühren, 10-15 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie Kaviar sofort essen möchten, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, fügen Sie keinen Knoblauch hinzu (geben Sie ihn vor dem Servieren zum Gericht hinzu).

In sterile Gläser füllen. Die Butter aufrollen und abkühlen lassen. Zum Aufbewahren an einen kühlen Ort bringen.

Ein einfaches Rezept für Steinpilzkaviar ohne Sterilisation

Es wird auch aus gekochter Butter zubereitet, allerdings etwas einfacher.

Nehmen:

• Butter – 500 gr.
• Birne.
• Knoblauchzehen – ein paar Stücke.
• Schwarzer Pfeffer, Öl, Salz.

Wie man kocht:

1. Den geschälten und gehackten Steinpilz kochen und dem Wasser etwas Salz hinzufügen. Abgießen und mit einem Mixer zerkleinern.
2. Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten.
3. Eine Menge Pilze in eine Pfanne geben, pfeffern und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Salz hinzufügen und den Inhalt umrühren.
4. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen und mit einem Deckel abdecken.
5. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie den Kaviar eine Weile stehen. Füllen Sie die Gläser und schrauben Sie sie fest.

Wie man Kaviar mit Knoblauch kocht

Erforderlich:

• Butter – 1 kg.
• Sonnenblumenöl – 150 ml.
• Knoblauchzehe.
• Zwiebel – 800 gr.
• Gemahlener Pfeffer – ein kleiner Löffel.
• Kristallzucker - die gleiche Menge.
• Pfefferkörner – 5 Stk.
• Nelkenknospen – 2 Stk.
• Lorbeerblatt.
• Salz – 1,5 Teelöffel.

1. Rezept für leckeren Kaviar:
2. Bereiten Sie die Pilze für die Arbeit vor, indem Sie die Folie von der Kappe schälen und entfernen.
3. Mahlen Sie auf jede erdenkliche Weise. Wählen Sie auch den Mahlgrad selbst aus.
4. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln und Knoblauch (in eine separate Schüssel geben).
5. Die Zwiebel in eine Pfanne geben und in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. Den Steinpilz hinzufügen. Zusammen etwa eine Stunde köcheln lassen.
7. Salzen, Zucker hinzufügen, umrühren. Geben Sie das Knoblauchmark hinein. 5–8 Minuten köcheln lassen.
8. Sterilisieren Sie gleichzeitig die Gläser. Lorbeer, 2 Nelken und Pfefferkörner auf den Boden legen.
9. Den fertigen Kaviar darauflegen. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen. Kühl lagern.

Ein Video mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte über die Zubereitung des köstlichsten Kaviars aus Steinpilzen für den Winter. Viel Erfolg!

Winterkaviar ist eine universelle Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten. An einem kühlen, dunklen Ort ist der Snack 6 bis 9 Monate haltbar.

Für den Winter zubereiteter Butterkaviar kann mit Gemüse und Kräutern serviert werden.

• Anzahl der Portionen: 6
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 1 Minute

Rezept für Winter-Steinpilzkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Der aromatische Leckerbissen kann als Beilage zu Festmahlzeiten oder Pizzas verwendet werden.

Vorbereitung:

1. Die Pilze in kochendes Salzwasser geben und 30 Minuten kochen lassen.
2. Mahlen Sie die Zubereitungen mit einem Mixer.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten, bis sie transparent ist.
4. Pilze in die Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Essen 10 Minuten köcheln lassen, dann gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Kaviar weitere 3-4 Minuten braten.
5. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kühlen Sie die Zubereitungen ab und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf.

So bereiten Sie würzigen Kaviar aus Butter und Gemüse für den Winter zu

Der Fastensnack passt gut zu Salz- oder Bratkartoffeln.

Zutaten:

• Steinpilze – 4 kg;
• Zwiebeln – 800 g;
• Karotten – 700 g;
• Selleriewurzel – 500 g;
• Paprika – 500 g;
• Pflanzenöl – 450 ml;
• Zucchini – 400 g;
• Tomatenmark – 150 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz – 45 g;
• Piment – ​​15 g;
• Chilischote – 10 g;

Kochschritte:

1. Die Pilze in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Die Zubereitungen in Pflanzenöl anbraten.
2. Paprika, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Streifen schneiden.
3. Das Gemüse separat anbraten, dann vermischen und den gepressten Knoblauch dazugeben. Die Zutaten zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gemüse und Pilze durch einen Fleischwolf geben, Püree mit geriebener Zucchini und Tomatensauce vermischen. Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Geben Sie die Mischung in einen Kessel und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
6. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Decken Sie die Werkstücke mit einer Decke ab, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie im Keller.

Winterbutterkaviar mit Essig

Die Zubereitung aus Waldpilzen kann zu Suppen und Gemüseeintöpfen hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Steinpilze – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tafelessig – 60 g;
• Salz – 30 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die Pilze 15 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und 2-3 Minuten anbraten. Die geriebenen Karotten in die Pfanne geben und das Gemüse weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Pilze durch einen Fleischwolf geben und mit Zwiebeln und Karotten vermischen.
4. Füllen Sie den Kaviar in saubere 500-ml-Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln. Sterilisieren Sie die Werkstücke 1 Stunde lang.
5. Den Kaviar aufrollen und abkühlen lassen.

Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Aus Pilzkaviar lässt sich eine köstliche Füllung für Sandwiches oder Törtchen herstellen.

Pilzkaviar ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter, die die beste Kombination aus Pilz- und Gemüsearomen aufnimmt. Duftende Aromen werden eine nostalgische Note in Erinnerung an den Sommer erklingen lassen und selbst Feinschmecker nicht gleichgültig lassen.

Um Pilzkaviar zuzubereiten, können Sie alle essbaren Waldpilze nehmen: Steinpilze, Espenpilze, Honigpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Milchpilze. Im Artikel finden Sie mehrere einfache Rezepte – wie man Pilzkaviar kocht – Schritt für Schritt mit Fotos.

Pilzkaviar ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter

Das einfachste Rezept für Pilzkaviar nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist vom Kaloriengehalt her sehr profitabel:

1. Die Garzeit beträgt etwas mehr als eine Stunde (70 Minuten).
2. Der Kaloriengehalt pro 100 g beträgt etwa 88 kcal.

Zutaten für 1 Liter Fertigprodukt

• beliebige Waldpilze nach Ihrem Geschmack – 1 kg;
• 1 Liter Wasser;
• Salz – 2-3 Esslöffel;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• 4 Esslöffel Öl (pflanzlich);
• 2 große Löffel Tafelessig (9 %);
• schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.

Der wichtigste Prozess ist natürlich die Zubereitung und Verarbeitung der Pilze. Es ist klar, dass es reicht, klassische Waldpilze zu sortieren (alte, trockene und wurmige Fruchtkörper zu entfernen) und sie anschließend mehrmals zu waschen.

Milchpilze und Russula müssen ebenfalls 1-2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden (das Wasser wird alle 4 Stunden gewechselt). Dann verlieren sie ihren bitteren Geschmack vollständig.

Wie man Pilzkaviar kocht

Schritt 1. Die Pilze in gleich große mittelgroße Stücke schneiden. Anschließend in einen Liter kaltes Wasser geben und bei starker Hitze nur 10 Minuten kochen lassen (das Wasser sollte keine Zeit zum Kochen haben).

Die Flüssigkeit muss abgelassen werden, dann muss ein neuer Liter Wasser sowie Salz hinzugefügt werden. Nun zum Kochen bringen und dann 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Das Wasser muss abgelassen, die Pilze abgekühlt und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Schritt 3. In der Zwischenzeit Öl in eine Bratpfanne gießen und 5 Minuten erhitzen, dann die Zwiebel darin etwa 7-10 Minuten glasig braten.

Schritt 4. Pilze zu den Zwiebeln geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch hinzufügen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen.

Schritt 5. Alle Gewürze hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs 2 Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen. Lassen Sie die Mischung nun etwas abkühlen und füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser.

Wir müssen das Geschirr für Pilzkaviar sterilisieren! Wir erinnern Sie daran, dass die Pasteurisierung von Gläsern die Haltbarkeit von Pilzkaviar für den Winter verlängert.

Für eine bessere Konservierung sterilisieren Sie Kaviargläser (30 Minuten). Die gekochten Deckel aufrollen und 1-2 Tage unter einer Decke abkühlen lassen.

Wir lagern Pilzkaviar im Kühlschrank und nach dem Öffnen des Glases empfiehlt es sich, das Produkt innerhalb weniger Tage zu verbrauchen.

Dieser Kaviar kann als Beilage oder einfach als kalte Vorspeise für den Feiertagstisch serviert werden. Das Foto zeigt eine Möglichkeit, Kaviar mit gedünsteten Karotten zu servieren – die Zubereitung erfolgt genau wie oben beschrieben.

Köstlicher Pilzkaviar mit Gemüse und Nüssen

Dieses einfache, aber sehr interessante Gericht kann aus jedem Gemüse zubereitet werden, da es eine hervorragende Ergänzung zur Hauptzutat darstellt. Fans können nicht nur die klassischen Varianten mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten nutzen, sondern auch:

• Paprika;
• Tomaten;
• Aubergine;
• Gurken.

Hier ist zum Beispiel eine sehr interessante Version von Pilzkaviar, dessen Rezept zur Zubereitung einer Vorspeise für den Tisch oder zur Vorbereitung auf die zukünftige Verwendung für den langen Winter verwendet werden kann.

Wir werden diese Zutaten brauchen

• 0,5 kg gekochte Pilze;
• Zwiebeln und Karotten – je 1 Wurzelgemüse;
• eingelegte Gurke – 1 Stück;
• 2 Esslöffel fein gehackte Walnüsse;
• gehackte Petersilie – 3-4 Teelöffel;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

So bereiten Sie Pilzkaviar nach diesem Originalrezept zu

Schritt 1. Interessante Wendungen beginnen ab der ersten Etappe. Zuerst kommen die Karotten zum Einsatz – sie müssen gewaschen und ganz, mit Schale, in Folie eingewickelt und dann für eine halbe Stunde bei 180 °C in den Ofen gestellt werden. Dann die gebackenen Karotten in Scheiben schneiden.

Im Vergleich zum Frittieren bietet diese Technik einen unvergleichlichen Vorteil: Es gelangt viel weniger Öl in das fertige Gericht. Und solche Karotten sehen attraktiver aus.

Schritt 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in Öl anbraten, bis sie halb gar ist.

Schritt 3. Gleichzeitig die vorbereiteten (gekochten) Champignons fein hacken und zusammen mit der Zwiebel bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten.

Schritt 4. Fein gehackte Petersilie und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten erwärmen lassen. Salz und Pfeffer, gründlich vermischen. Und dann eine Prise fein gehackte Walnüsse hinzufügen.

Schritt 5. Kühlen Sie das entstandene Bratgut ab und fügen Sie Karotten und eingelegte Gurken hinzu, die ebenfalls in Scheiben geschnitten werden müssen. Rollen Sie den vorbereiteten Pilzkaviar in Gläser.

Pilzkaviar aus frischen Champignons mit Zitrone

Aus dieser Frucht können Sie Pilzkaviar zubereiten. Zitrone verleiht dem fertigen Gericht nicht nur einen angenehm säuerlichen Farbton, der das Vorhandensein von Fett und Gewürzen ausgleicht, sondern auch die Frische von Zitrusfrüchten. Darüber hinaus dient Zitronensaft auch als hervorragendes Konservierungsmittel.

Sie werden solche Produkte benötigen

• 1 kg frische Waldpilze;
• 2 kleine Zwiebeln;
• Petersilie – ein paar Zweige;
• Zitronensaft – 1 Esslöffel reicht;
• Pflanzenöl – 4-5 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.

Wie man Pilzkaviar macht – Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1. Bereiten Sie die Pilze vor (sortieren, sortieren, waschen), füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie insgesamt nur 50 Minuten lang (nach dem Kochen ist die Hitze mittel). Wir erinnern Sie daran, dass die Pilze nach dem ersten Kochen 10 Minuten lang gekocht werden, dann erneut mit Wasser aufgefüllt und nach dem Kochen ein zweites Mal 30 Minuten lang gekocht werden.

Schritt 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und anbraten (Sie können nicht mehr als 1-2 Esslöffel Öl nehmen).

Schritt 3. Die Petersilie wird gewaschen, getrocknet und fein gehackt.

Schritt 4. In der Zwischenzeit werden die gekochten Pilze in ein Sieb abgetropft, dann durch einen Fleischwolf gegeben, Zwiebeln und Kräuter hinzugefügt und Öl hinzugefügt.

Schritt 5. Der letzte Schritt: Zitronensaft und alle Gewürze hinzufügen und umrühren. Sie können den Kaviar in Gläser füllen und diese aufrollen.

Würziger Pilzkaviar aus frischen Pilzen mit Kräutern

So können Sie würzigen Pilzkaviar zubereiten – mit drei Gemüsesorten.

Zutaten

• 1 Kilogramm frische Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze);
• 3 Zwiebeln;
• Apfelessig – 4 Esslöffel;
• Dill;
• Petersilie;
• Koriander (jede Grünsorte – 1 Zweig);
• Pflanzenöl – 1,5 Tassen.

Das Prinzip der Zubereitung von Pilzkaviar nach diesem Rezept ist genau das gleiche wie in den vorherigen Rezepten.

Wir handeln so

Schritt 1. Pilze putzen, waschen, in Stücke schneiden. Anschließend werden die Pilzstücke etwa 40–50 Minuten gekocht, in einem Sieb abgetropft und anschließend in einem Fleischwolf zerkleinert.

Schritt 2. Zwiebeln müssen gehackt und gebraten werden.

Schritt 3. In der Zwischenzeit müssen Sie das Grün vorbereiten – es wird gewaschen und etwas getrocknet. Natürlich entfernen wir die harten Stängel von Dill und Petersilie und hacken die Blätter fein in gleich große Stücke.

Schritt 4. Alle Zutaten vermischen, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen. In Gläser füllen und das restliche Öl hinzufügen. Wir pasteurisieren die Gläser (Pasteurisierungszeit bis zu 40 Minuten) und rollen die Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie ein. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Wie man Kaviar aus gekochten Pilzen mit Zwiebeln und Karotten kocht

Natürlich können Sie köstlichen Pilzkaviar zubereiten, indem Sie gebratene Karotten hinzufügen. Es sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern belebt dank seiner positiven orangen Farbe auch das Erscheinungsbild des Endprodukts.

Nehmen wir diese Zutaten

• 1 Kilogramm Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1 Esslöffel 9 % Essig;
• 1,5 Tassen Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack (für die Schärfe können Sie 5 g gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen).

Pilzkaviar Schritt für Schritt kochen

Schritt 1. Die vorbereiteten Pilze (geschält, gewaschen, in Stücke geschnitten) 40 Minuten in Wasser kochen und das Wasser abgießen.

Schritt 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben und anbraten (zuerst die Zwiebel, dann die Karotten), bis sie vollständig gar sind.

Schritt 3. Diesmal die Pilze mit dem Gemüse vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit die Mischung nicht anbrennt.

Schritt 4. Fügen Sie buchstäblich ein paar Minuten vor der Zubereitung Essig hinzu, kühlen Sie den Kaviar dann etwas ab, füllen Sie ihn in Gläser und fügen Sie das restliche Öl hinzu. Wir verschließen die Gläser und pasteurisieren (20-30 Minuten nach dem Kochen).

Pilzkaviar aus Honigpilzen

Lassen Sie uns einfach und schnell Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen zubereiten – in diesem Rezept mahlen wir die Pilze durch einen Fleischwolf.

Nehmen wir diese Produkte

• gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Zwiebeln - 2-3 Stück;
• Karotten - 2 Wurzelgemüse;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Essig 9% - 2 Teelöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück.

Honigpilze eignen sich hervorragend zum Kochen von Kaviar.

Koch Anleitung

Schritt 1. Frische Honigpilze aussortieren und gründlich abspülen. Es ist auch sehr gut, sie vorher eine Stunde lang in Salzwasser einzuweichen.

Kochen Sie Honigpilze ab dem Zeitpunkt des Kochens bei mäßiger Hitze 30 Minuten lang in Salzwasser. Anschließend die Pilze abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 2. Das Gemüse schälen. Die Karotten durch einen Fleischwolf geben, die Zwiebel fein hacken. In Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Schritt 3. Nehmen Sie nun einen dickwandigen Topf und lassen Sie die Pilze und das Gemüse 1 Stunde köcheln: Die Hitze ist zuerst hoch, dann mäßig. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 4. Anschließend Salz, Gewürze, Lorbeerblatt und Essig zum Pilzkaviar geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann können Sie das Lorbeerblatt wegwerfen.

Schritt 5. Füllen Sie den Kaviar in Gläser (am besten nehmen Sie Halbliter-Gläser) und stellen Sie diese zur Sterilisation in eine Schüssel mit Wasser – so dass die Gläser bis zur oberen Taille bedeckt sind.

Wir sterilisieren die Gläser 30 Minuten lang und achten dabei darauf, dass beim Kochen kein Wasser in die Gläser gelangt. Wir rollen sie auf, kühlen sie unter einer Decke ab und stellen sie in den Kühlschrank.

Pilzkaviar aus Honigpilzen ist ein hervorragendes Produkt für den Winter

Pfifferlingskaviar mit Tomaten

Dieser Winterkaviar ist sehr saftig, zart und appetitlich in Aussehen und Geschmack. Und auch schön dank leuchtender Pfifferlinge und saftiger Tomaten.

Sie benötigen diese Zutaten

• Pfifferlinge - 2 kg;
• frische Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,5-0,6 kg;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man Pilzkaviar aus Pfifferlingen kocht

Schritt 1. Pfifferlinge von Schmutz befreien, gründlich waschen und 20 Minuten brühen. Dann schicken wir es zum Braten in heißem Öl.

Schritt 2. Waschen Sie die Tomaten, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut – so schmeckt unser Kaviar besser und sieht angenehmer aus. Dann hacken wir es.

Schritt 3. Die Zwiebel fein hacken und anbraten.

Schritt 4. Nun die Pfifferlinge, Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben, Salz und Gewürze hinzufügen und etwa eine Stunde bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Kurz vor Schluss Essig dazugeben und alles gründlich verrühren.

Schritt 5. Jetzt müssen Sie den Kaviar nur noch in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln. Einen Tag abkühlen lassen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen – ein sehr leckeres Rezept für den Winter

Vorsicht – Pilzkaviar aus Steinpilzen ist so lecker, dass Sie ihn nach dem Kochen immer wieder zubereiten werden! Darüber hinaus bewundern und genießen wir kleine und schöne Steinpilze mariniert und in der Suppe. Aber für Pilzkaviar eignen sich verschiedene Steinpilze – große, gebrochene und andere minderwertige.

Zutaten für Kaviar

frischer Steinpilz – 1 kg; Küchensalz (normal, nicht jodiert) – 2 gehäufte Teelöffel; Zucker – 1 gestrichener Teelöffel; Zwiebeln – 0,6 kg; Lorbeerblatt 2-3 Stück; Nelken – 1-2 Stück; gemahlener schwarzer Pfeffer – ½-1 Teelöffel; Knoblauch – 6-8 Zehen; und natürlich - Pflanzenöl.

Kaviar aus Steinpilzen herstellen (Schritt für Schritt)

Schritt 1. Es ist auch der arbeitsintensivste – das Sortieren und Reinigen der Pilze. Hier muss man sich die Zeit nehmen, die glitschige, klebrige Haut von jeder Butterdose zu entfernen – dann wird der Pilzkaviar schön und appetitlich.

Anschließend die sortierten Pilze abspülen und überbrühen – beim ersten Mal nur aufkochen, dann noch einmal gut abspülen. Und dann Wasser hinzufügen, Salz hinzufügen und weiter kochen, bis es fertig ist. Die Butter in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Schritt 2. Mahlen Sie die Butter in einem Fleischwolf. Die Zwiebel separat drehen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Schritt 3. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, fügen Sie gedrehte Steinpilze hinzu. Zusammen 50 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, durch eine Presse gepresste Nelken oder fein gehackten Knoblauch hinzu.

Noch etwas köcheln lassen (10-15 Minuten). Anschließend das Lorbeerblatt entfernen.

Schritt 4. Den Kaviar in sterilisierte Glasbehälter geben und mit gekochten Deckeln fest verschließen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen ist im Kühlschrank bis zu sechs Monate haltbar.

Pilzkaviar aus Steinpilzen – ein leckeres Produkt für den Winter

Rezept für Pilzkaviar mit verschiedenem Gemüse

Im Allgemeinen können Sie Pilzkaviar mit einer Vielzahl von Gemüsesorten zubereiten. Nehmen Sie zum Beispiel diese einfachen Produkte:

Zutaten

• 1 kg gekochte Pilze;
• 2 Paprika;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• Tomaten – 3-4 Stück;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Gewürze - nach Geschmack.

Die Zubereitungsmethode ist genau die gleiche wie bei Honigpilzkaviar. Und dieses Mal müssen Sie zusammen mit dem Gemüse auch die Pilze zerkleinern.

Wir verhalten uns so

Schritt 1. Die Pilze sortieren, waschen und 30-40 Minuten kochen. Das Gemüse waschen, schälen, in beliebig große Stücke schneiden und zusammen mit den abgekühlten Pilzen durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Alles mit Öl auffüllen, Gewürze hinzufügen und 1 Stunde bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Rühren Sie den Kaviar ständig um und stellen Sie sicher, dass genügend Feuchtigkeit vorhanden ist. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 3. Pilzkaviar in Gläser füllen, sterilisieren, aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Gesalzener Pilzkaviar mit Zwiebeln

Und eine andere Möglichkeit besteht darin, diese hausgemachte Zubereitung für den Winter aus gesalzenen Pilzen zuzubereiten. Kaviar aus gesalzenen Pilzen zuzubereiten ist einfach und schnell. Wenn die Pilze sehr salzig sind (Milchpilze, Valui), müssen sie eingeweicht werden.

Wir brauchen

• 1 kg gesalzene Pilze;
• 1 Zwiebel;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack - Pfeffer, Lorbeerblatt (Salz wird natürlich nicht mehr benötigt).

Wie man aus gesalzenen Pilzen Kaviar macht

Schritt 1. Die gesalzenen Champignons und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben (die Zwiebeln können zunächst in Öl goldbraun gebraten werden).

Schritt 2. Das restliche Öl und die Gewürze hinzufügen, vermischen und alles 10–15 Minuten in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 3. Für die Schärfe können Sie etwas Knoblauch und Essig hinzufügen. Sie können auch Gurken und gedünstete Karotten hinzufügen – dann wird der Kaviar schmackhafter und eleganter.

Wir schicken den Kaviar in Gläser und lagern ihn an einem kühlen Ort.

WICHTIGER HINWEIS

Es ist notwendig, die Gläser mit Pilzkaviar sorgfältig zu überwachen. Sollte einer von ihnen anschwellen oder „explodieren“, werfen Sie den Inhalt des Glases sofort in den Mülleimer! Dieser Kaviar kann gesundheitsschädlich sein und ist nicht zum Verzehr geeignet.