Heilbutt-Fischgerichte. Heilbutt – Rezepte für die Zubereitung köstlicher Gerichte für Feiertage und jeden Tag. Im Ofen gebackener Heilbutt

Der beliebteste Weißfisch ist Heilbutt. Jede Hausfrau hat sich mindestens einmal mit Meeresfrüchten beschäftigt. Die Vorteile von Fisch liegen auf der Hand: ein diätetisches Produkt, nicht launisch, sehr lecker, gesund. Die geringe Anzahl an Gräten lockt Fischliebhaber zunehmend zum Heilbutt.

Der Heilbuttkadaver bedarf keiner besonderen Bearbeitung, das Abschneiden unnötiger Teile genügt und kann in Steaks geschnitten werden. Der einzige Nachteil von Heilbutt ist der schnelle Formverlust während der Wärmebehandlung; Sie müssen Panade und Teig verwenden, um das appetitliche Aussehen des Gerichts zu bewahren.

Es ist besser, einen frischen Kadaver zu kaufen und ihn selbst in Stücke von angemessener Dicke zu schneiden. Wenn Sie fertige Tiefkühlstücke kaufen, tauen Sie diese nicht vollständig auf. In Kombination mit der Panade trägt dies dazu bei, dass die Form der Stücke erhalten bleibt.

Einfaches Rezept

Das schnellste und einfachste Kochrezept, das ein Minimum an Zutaten erfordert, aber der Geschmack des Fisches ist ausgezeichnet.

Zutaten:

• Steaks;
• Gewürze;
• Zitrone.

Zum Braten: Der Kadaver muss gewaschen, gereinigt und in Scheiben geschnitten werden. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft etwas Säure hinzufügen. Wir verwenden eine Bratpfanne, Sie können einen einfachen Gusseisengrill nehmen.

Das Öl erhitzen, die Heilbuttsteaks hineingeben, vier Minuten braten, mit einem scharfen Pfannenwender wenden und ebenso lange braten. Verschließen, einige Minuten stehen lassen, Hitze anlassen. Vom Herd nehmen, die Steaks auf ein Salatblatt legen, dekorieren, garnieren und servieren.

Im Ofen mit Kartoffeln und Käse

Es ist komplett, kommt mit einer Beilage, die Käsekruste sieht appetitlich aus, der Geschmack ist fantastisch. Perfekt für ein festliches Abendessen, die Gäste werden von den kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin überrascht sein.

• Heilbutt;
• Kartoffel;
• Sonnenblumenöl;
• Tomaten;
• Gewürze

Den Kadaver in Portionen schneiden, zehn Minuten in den Gewürzen einweichen lassen und jede Scheibe damit bestreichen. Wir schneiden das Gemüse in bequeme Größen und drei große Käsesorten. Legen Sie die Komponenten schichtweise auf ein gefettetes Backblech: zuerst die Kartoffeln, die Hälfte des gesamten Volumens, dann die Heilbuttsteaks, Tomatenscheiben und erneut die Kartoffeln. Mit einer Schicht Mayonnaise bedecken und mit einer Käsekappe bedecken.

Wir stellen es in den Ofen, stellen es auf 200 Grad ein, warten, bis die Kartoffeln gebacken sind, und schalten das Gerät aus. Wir nehmen ein Backblech heraus, schneiden das resultierende Gericht in Portionen und legen es für die Gäste auf Teller. Mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Oliven und Zitrone garnieren.

Heilbutt mit Sauerrahm

Es wird unweigerlich Bewunderung hervorrufen und Komplimente einsammeln. Zarte Sauerrahmsauce ist perfekt für Heilbutt.

Zutaten:

• Heilbuttkadaver;
• Sauerrahm;
• Butter;
• Birne;
• Gewürze;
• Mehl.

Zubereitung der Soße: Mehl in einer sauberen, trockenen Bratpfanne anbraten, Sauerrahm einfüllen, gut verrühren, aufkochen lassen. Mit Gewürzen würzen, umrühren, vom Herd nehmen. Die Stücke in Mehl wälzen, einige Minuten braten, die Zwiebel in Ringe schneiden. Nehmen Sie ein Backblech, bestreichen Sie es mit Öl, legen Sie die Zwiebeln darauf und legen Sie die Steaks darauf.

Die Hälfte der Soße hineingießen, geriebenen Käse darüber streuen, etwa 25 Minuten backen und warten, bis eine goldene Kruste entsteht. Wir nehmen das fertige Produkt heraus, gießen die restliche Soße hinein, dekorieren das Gericht einfach mit frischem Gemüse und schon kann es serviert werden.

Steaks mit interessanter Panade

Die Panade enthält ungewöhnliche Zutaten, die Stücke sind weich, ideal geformt und würzig.

• Fischfilet;
• Ei;
• Senfpulver;
• Salz;
• Milch;
• Knoblauchpulver;
• Cornflakes;
• Parmesan;
• Dill;
• Provenzalische Kräuter;
• Zitrone;
• Petersilie;
• Butter.

Kochen Sie ein paar Beutel Reis 30 Minuten lang, waschen Sie die Steaks und trocknen Sie sie mit Handtüchern ab. Ei, Senfpulver und Milch verquirlen. Nehmen Sie eine weitere Schüssel und vermischen Sie Kräuter, Gemüse, Knoblauchpulver, Käse und vorgehackte Cornflakes. Tauchen Sie die Stücke in die erste Schüssel und panieren Sie sie dann mit der vorbereiteten Mischung.

Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, erhitzen Sie die Butter und gießen Sie die Stücke darauf. Etwa dreißig Minuten backen, dann herausnehmen. Mit zuvor gekochtem Reis garnieren, mit Dill, Zitrone und Petersilie garnieren.

Sie haben gelernt, wie man Heilbutt auf verschiedene Arten richtig und lecker zubereitet. Weißfisch muss nicht zusätzlich eingeweicht werden; die Meeresfrüchte sind ziemlich weich und lassen sich nur schwer austrocknen. Stellen Sie jedoch sicher, dass das Gericht fertig ist, schalten Sie die Geräte rechtzeitig aus, dann werden Ihre Gäste echtes gastronomisches Vergnügen erleben.

Weißes Heilbuttfleisch hat einen einzigartigen Geschmack; Sie können Remoulade und cremige Soße hinzufügen. Gießen Sie die Soße über die fertigen Steaks, gießen Sie die Soße darüber und genießen Sie das Kochen.

Heilbutt, oder auch Seezunge genannt, ist ein Fisch aus der Familie der Flundern, der im Nordatlantik und im Pazifischen Ozean vorkommt. Darüber hinaus wird angenommen, dass der Heilbutt umso mehr wegen seines besonderen Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt wird, je weiter nördlich er „lebt“. In diesem Artikel werde ich darüber sprechen, wofür Heilbutt genau geschätzt wird und wie man ihn richtig zubereitet. Schließlich gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieses zarten und leckeren Fisches.

Warum wir Heilbuttfleisch schätzen

Heilbutt ist ein ziemlich fetter Fisch; sein Fleisch ist reich an wichtigen Mikroelementen wie Kalium, Magnesium, Selen und Phosphor sowie den Vitaminen D, B, E. Diese Stoffe schützen unseren Körper vor freien Radikalen. Und das reduziert das Risiko bösartiger Tumoren deutlich. Selen, das in Mikrodosen im Heilbuttfleisch enthalten ist, hält unsere Leber in gutem Zustand. Vor allem aber wird Heilbuttfleisch wegen seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren geschätzt. Diese Verbindungen wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, indem sie die Bildung von Blutgerinnseln verhindern und das Risiko von Herzrhythmusstörungen verringern. Das ist so ein gesunder Fisch – Heilbutt. Wie Sie es richtig zubereiten, erfahren Sie im Folgenden.

Im Ofen gebackener Heilbutt

Hier finden Sie einige Originalrezepte zum Backen mit Gemüse im Ofen – ein sehr leckeres Gericht, das sich hervorragend als Abendessen oder als zweiter Gang zum Mittagessen eignet. Also, den Heilbutt kochen. Wir nehmen folgende Produkte:

Heilbuttfisch - 500 g;

Karotten - 2 Stk.;

Zucchini (vorzugsweise Zucchini) - 1 Stk.;

Pflanzenöl - ein wenig;

Olivenöl - 30 g;

Gemahlener schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze;

Sojasauce – ein halber Teelöffel;

Zitrone - ¼ Stk.

Den Heilbutt waschen, in ca. 2-3 cm dicke Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech mit niedrigem Rand legen und in den Ofen schieben. Backen Sie das Gericht 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 170 °C. Während der Heilbutt kocht, Zucchini und Karotten in Streifen schneiden, dann die Karotten 3 Minuten in Pflanzenöl anbraten, die Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Sojasauce würzen und alles verrühren. Den Fisch und das Gemüse servieren und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Heilbutt in Weißwein

Sie können es auch in Wein verwenden. Heilbutt in Wein ist ein Gericht aus der Speisekarte des Restaurants. Es kann als heißer zweiter Gang für den Feiertagstisch zubereitet werden. Also, geschmorter Heilbutt – wie kocht man ihn in Weißwein? Dazu benötigen Sie Folgendes:

Heilbutt – 2 Kadaver;

Geschmolzene Butter – 4 Esslöffel;

Zwiebeln - 1 Stk.;

Jeder Tafelweißwein – ¼ Glas;

Salz - nach Geschmack;

Ei - 1 Stk.;

Sahne – 2 Esslöffel;

Mayonnaise.

Die Heilbuttkadaver waschen und schälen, die Zwiebel schälen und fein hacken, in eine Bratpfanne geben und die Hälfte der Butter hinzufügen. Heilbutt darauflegen, pfeffern und salzen. Gießen Sie den Wein und eine viertel Tasse Wasser in die Pfanne, decken Sie alles ab und bringen Sie es zum Kochen. Nach dem Kochen 10 Minuten zugedeckt bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Danach den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen, mit der Soße übergießen und zum Backen in den Ofen stellen. Sobald der Fisch gebräunt ist, ist das Gericht fertig, Sie können es herausnehmen und servieren. Als Beilage können Sie Kartoffeln oder anderes Gemüse zubereiten.

Cremige Soße zum Backen von Heilbutt

Diese Soße passt am besten zu Heilbutt. Wie kocht man es richtig? Sie müssen Mayonnaise und Eigelb mischen, in eine Pfanne gießen, etwas Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz würzen und Schlagsahne hinzufügen. Kochen Sie die Soße nicht!

Hat Ihnen gebackener Heilbutt gefallen? Gut, ok! Dies ist ein schmackhafter und zarter Fisch, der leicht zuzubereiten ist. Aber denken Sie daran, dass in Maßen alles gut ist. Lassen Sie sich von diesem Fisch nicht zu sehr mitreißen, denn sein Fleisch ist sehr fett. Aus diesem Grund sollte es von Menschen mit Magen-Darm-Problemen mit Vorsicht angewendet werden, und für Menschen mit Hepatitis ist es auf keinen Fall zu empfehlen.

Heilbutt ist ein Salzwasserfisch, der bei Profiköchen beliebt ist. Der Grund dafür ist der hohe Geschmack seines exquisiten weißen Fleisches. Dieser Fisch hat praktisch keine Gräten und eignet sich daher besonders gut zum Braten von Filets.

Verbindung:

• Heilbuttfilet - 5 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Zitrone - 1 Stk.
• Salz und Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Heilbuttfilet mit Salz, Knoblauch und Gewürzen einreiben und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den Boden des Backblechs mit Folie auslegen. Legen Sie das Filet hinein. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten und Zwiebeln über den Fisch legen. Nochmals mit Zitronensaft beträufeln, um das Gericht saftiger und reichhaltiger zu machen.
3. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie das Backblech für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Als Beilage zum fertigen Gericht eignen sich Kartoffelpüree oder gekochter Reis.

Verbindung:

• Heilbutt - 1 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Flüssige Sauerrahm - 200 g
• Mehl - 1 EL. l.
• Butter - 70 g
• Hartkäse - 150 g
• Pflanzenfett
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern und abspülen. Schneiden Sie es in Portionen. Jedes Stück gut in Mehl wenden und in einer kleinen Menge Pflanzenöl braten, bis es halb gar ist.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Fisch auf ein Backblech legen. Das Mehl in einer Pfanne anbraten, saure Sahne hinzufügen und warten, bis die Mischung kocht. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Rühren Sie die Mischung um, damit sich das Mehl nicht klumpt. Teilen Sie die fertige Sauce in zwei Teile: Gießen Sie einen über den Fisch und lassen Sie den anderen übrig.
3. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und über den Fisch streuen. Das Backblech für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Der fertige Heilbutt wird heiß serviert, mit dem zweiten Teil der Soße gewürzt und mit gehackten Kräutern bestreut.

Seefisch aus der Familie der Flundern ist überraschend lecker, wird aber nicht nur deshalb geschätzt; das Fleisch des Meeresbewohners hat die zarteste Struktur und ist praktisch frei von Knochen. Angesichts dieser Merkmale wird es logisch, dass es wichtig ist, den Fisch richtig zuzubereiten, um das wertvolle Produkt nicht zu verderben – wir bieten Ihnen einfache Rezepte zum Braten von Heilbutt in einer Pfanne.

Erlesener Fisch bedarf keiner besonderen Reinigung; für ein hervorragendes Ergebnis genügt es, ihn mit den nötigen Bratbedingungen und einer originellen Präsentation auf dem Tisch zu versorgen.

Was Sie über Heilbutt wissen müssen

Heilbutt zu Hause zuzubereiten ist ein Vergnügen. Das Produkt erfordert jedoch nur dann keinen großen Zeit- und Arbeitsaufwand, wenn Sie bereits wissen, wie man es richtig handhabt. Trotz der vielen Vorteile kann ein einziger Nachteil von Meeresfrüchten das gesamte Kochergebnis ruinieren.

Heilbutt hat beim Braten eine schlechte Formbeständigkeit, weshalb der Fisch bei der Wärmebehandlung buchstäblich in Stücke zerfallen kann und sich in einen echten Fischbrei verwandelt.

Heilbutt ist ein schmackhafter Fisch, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, aber ziemlich fetthaltig. Daher wird empfohlen, es in einer minimalen Menge Öl, zusätzlich in einer sehr heißen Pfanne und vorzugsweise in gefrorener Form zu kochen.

Wie man Heilbutt zu Hause in einer Bratpfanne köstlich brät

Zutaten

• Heilbuttfilet (ohne Haut)— 200 g + -
• - zum Braten + -
• - 1 PC. + -
• - schmecken + -
• — 20 g + -
• - schmecken + -

Wie man Heilbutt zu Hause in einer Bratpfanne brät

1. Wir spülen das Filet unter fließendem Wasser ab und trocknen es mit Papiertüchern.
2. Den Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern.
3. Den Saft der Zitrone auspressen und über die Fischstücke streuen.
4. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze, gießen Sie etwas Olivenöl auf den Boden und erhitzen Sie die Pfanne gründlich.
5. Legen Sie das Filet in eine erhitzte Pfanne und braten Sie den Fisch 2-3 Minuten lang, bis er braun ist.

Der Heilbutt muss unbedingt unter geschlossenem Deckel gebraten werden, da sonst kein gebratener, sondern gedünsteter Fisch entsteht.

1. Geben Sie ein Stück Butter in die Pfanne und drehen Sie das Filet auf die andere Seite, wenn es schmilzt.
2. Auf der Rückseite das Lendenstück in einer Bratpfanne etwa genauso lange braten wie auf der gegenüberliegenden Seite (2-3 Minuten). Für uns ist es wichtig, dass der Fisch gründlich mit „Vergoldung“ bedeckt ist, aber gleichzeitig versuchen, ihn nicht zu lange zu garen.
3. Sobald das Heilbuttfilet gebräunt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und drehen Sie sie 30–40 Sekunden lang im Kreis. Während dieser Zeit sprudelt das Öl und der Fisch brät weiter.
4. Als nächstes legen wir das gebratene Heilbuttfilet auf einen Teller und lassen es 5 Minuten ziehen, d. h. wir lassen den Fisch „reifen“, um den erforderlichen Saftigkeitsgrad und die richtige Konsistenz zu erreichen.

Mit dieser Technologie können Sie köstlichen, zarten Fisch zubereiten, der beim Braten seine Integrität vollständig behält.

Womit man Heilbutt zum Abendessen servieren kann

Am besten servieren Sie gebratenen Heilbutt mit frischen, fein gehackten Kräutern, scharfer Sauerrahm oder Tomatensauce. Zu Fisch eignen sich auch Salz-/Bratkartoffeln, Pilze, Salate, frisches Gemüse oder Gemüse aus der Dose.

Wenn es um alkoholische Getränke geht, passt Heilbutt perfekt zu einem guten Weißwein. Raffinierte Gewürze sind jedoch nicht erforderlich; der natürliche Geschmack von Fisch erfordert keine besondere Begleitung mit Gewürzen.

Gebratener Heilbutt im Teig: Rezept in einer Pfanne

Wenn Sie Fisch in einem Geschäft kaufen, können Sie sich nicht immer auf die richtige Qualität der Lagerung verlassen. Verkäufer verstoßen häufig gegen die Regeln für das Einfrieren von Meeresfrüchten. Allerdings sind es die richtigen Lagerbedingungen, die dafür sorgen, dass die Form des Fischfilets (oder des gesamten Kadavers) beim Braten in der Pfanne erhalten bleibt.

Damit das Braten von Fisch gelingt, garen Sie ihn im Teig. Der Eierteig sorgt dafür, dass das Fischfleisch bis zum Ende des Garvorgangs seine Form behält.

Zutaten

• Heilbutt (Filet) – 500 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Gewürze (Basilikum oder gemahlener schwarzer Pfeffer) – nach Geschmack;
• Mehl – ​​200 g;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz – 3 Prisen oder nach Geschmack;
• Milch – 200 ml.

Wie man Heilbutt in einer Pfanne mit einem Ei brät

1. Wir waschen das Filet, trocknen es und fügen dann Salz (nach Geschmack) und Pfeffer hinzu. 30 Minuten in den Gewürzen einweichen lassen.
2. Wir machen einen Teig für Fisch: Eier mit Salz vermischen, Milch in die resultierende Masse gießen, Mehl hinzufügen, alles vermischen.
3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie etwas Öl hinein und erhitzen Sie es sehr stark.
4. Tauchen Sie die vorbereiteten Fischstücke in den Teig und legen Sie sie dann in eine gut erhitzte Bratpfanne.
5. Den Fisch auf beiden Seiten goldbraun braten (5-6 Minuten auf jeder Seite).
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Fisch einige Minuten unter geschlossenem Deckel ruhen.

Den gebratenen Heilbutt heiß mit Kräutern oder Gemüse servieren.

Geheimnisse des richtigen Bratens von Heilbutt

Ein gutes bewährtes Rezept ist die halbe Miete, aber das ist noch nicht alles. Sie können ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept zur Hand haben, sind aber dennoch vom Geschmack des fertigen Gerichts enttäuscht. Um sicherzustellen, dass Sie mit dem Ergebnis äußerst zufrieden sind und das Produkt nicht verdirbt, befolgen Sie beim Braten von Heilbutt einfache Empfehlungen.

Regel Nr. 1: Heiße Gusseisenpfanne

Eine heiße Bratpfanne ist die Grundvoraussetzung für die Zubereitung eines köstlichen Fischgerichts. Ohne diese Regel wird es sehr schwierig sein, Fisch zu braten, ohne seine Form zu verlieren.

Es empfiehlt sich, eine gusseiserne Bratpfanne zu verwenden; darin wird der Heilbutt gut gebraten und gebräunt.

Regel Nr. 2: Gefrorener Kadaver ist besser als frisch

Es empfiehlt sich, den Fisch gefroren zu frittieren, da er so seine Form besser behält. Sie können Heilbutt jedoch auch frisch braten. Verwenden Sie dazu beim Braten unbedingt eine heiße Bratpfanne, ein Minimum an Öl und einen abgedeckten Deckel.

Regel Nr. 3: Filet oder ganzer Kadaver: Was ist besser?

Es ist nicht notwendig, das Heilbuttfilet zu braten; Sie können den ganzen Fisch kochen. Reinigen Sie es dazu: Schuppen abkratzen, Kiemen und Flossen herausschneiden, schwarzen Film vom Bauch und von der Innenseite entfernen. Als nächstes braten Sie es einfach in einer Bratpfanne.

Regel Nr. 4: Richtiger Zeitpunkt zum Braten von Fisch

Wie lange Heilbutt in einer Pfanne gebraten werden soll, müssen Sie anhand der Größe des Fischkadavers selbst bestimmen.

• Das Filet braucht bei schwacher Hitze durchschnittlich 20 Minuten (10 Minuten auf jeder Seite).
• Ein ganzer Fischkadaver sollte unter geschlossenem Deckel 12 Minuten auf jeder Seite gebraten werden, dann kann man den Heilbutt für 3 Minuten in den Ofen stellen und dort gar backen.

Um zu verstehen, wie man Heilbutt in einer Pfanne richtig brät, lesen Sie einfach unseren Artikel, und dann können Sie sicher mit der Sache beginnen. Alles, was Sie über die Zubereitung von köstlichem Fisch wissen müssen – jetzt wissen Sie es ohne Zweifel.

Eine ausgezeichnete Fisch-Vorspeise verschönert Ihre Mahlzeit, egal zu welchem ​​Zweck, sei es ein normales Familienessen oder ein Feiertagstreffen. Bereiten Sie Ihre Lieblingsmeeresfrüchte richtig und geschmackvoll zu. Seien Sie versichert, es erwartet Sie ein außergewöhnlich angenehmes gastronomisches Erlebnis.

Guten Appetit!

Beim Kochen von Heilbutt müssen Sie darauf achten, keinen wertvollen Saft zu verlieren. Daher ist es ideal, ihn im Ofen in Folie oder unter Gemüse zu kochen.

Wie man Heilbuttfisch köstlich im Ofen zubereitet

Für Fisch-Heilbutt. Das Einzige, was bei allen unverändert bleibt, ist der tadellose Geschmack. Nun werfen wir einen kurzen Blick auf die am häufigsten verwendeten Methoden zum Garen von Heilbutt im Ofen. Dieser Fisch kann also sein:

• mit Gemüse backen;
• in Folie kochen;
• in Pergament oder in einer Papiertüte backen;
• im Ofen mit Pilzen zubereiten;
• mit Kräutern und Gewürzen kochen;
• mit Sauerrahm oder einer anderen Soße backen.

Gebackenes Heilbuttfilet

Im Ofen gebackener Heilbutt ist saftig und unglaublich lecker, behält aber seine wohltuenden Inhaltsstoffe.

Das Rezept für Heilbutt im Ofen mit Fotos finden Sie unten.

Zutaten zum Kochen:

• Fischfilet mit Haut 800 g;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Gemüse (Petersilie, Basilikum) - nach Geschmack;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
• Pflanzen- oder Olivenöl;
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

Heilbutt-Rezepte zum Garen im Ofen sind im Prinzip denen anderer See- und Meeresfische sehr ähnlich. Zuerst müssen Sie das Filet waschen und trocknen. Anschließend in passende Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft und Öl beträufeln. An einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Als nächstes eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, zerdrückte Knoblauchzehen hineingeben und etwas anbraten. Vom Herd nehmen, einen Zweig Basilikum dazugeben und die Filetstücke mit der Hautseite in die Pfanne legen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen bereits auf 180 °C vorgeheizt sein. Lassen Sie uns unsere Bratpfanne mit Fisch 15 bis 20 Minuten lang backen. Heilbutt kann serviert werden, wenn sich bei der Kontrolle mit einer Gabel herausstellt, dass das Fischfleisch eine matte Farbe hat.

Fisch in Folie mit Tomate

Heilbutt in Folie im Ofen gart sehr schnell und benötigt auch nicht viele Zutaten. Nehmen wir also:

• 2 Fischfilets;
• ein halbes Glas Dill;
• 2 Stk. Tomate;
• Mayonnaise;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, Pfeffer und alle möglichen Gewürze nach Geschmack.

Die Reihenfolge beim Garen von Heilbuttfisch in Folie im Ofen ist wie folgt:

• Legen Sie die Folie in die Form, in der der Fisch gebacken werden soll, fetten Sie sie mit Mayonnaise ein und heben Sie die Filetstücke unter.
• Zitrone darüberpressen, pfeffern, salzen und würzen. Tomatenscheiben um den Fisch legen.
• Wir decken auch die Oberseite mit Folie ab und stellen sie für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten kann die Folie geöffnet werden, um den Fisch anzubraten.

In Sauerrahmsauce kochen

Wenn Sie Heilbutt in Sauerrahm backen möchten, gibt es auch hierfür verschiedene Rezepte. Eine Möglichkeit, Heilbutt in Sauerrahmsauce im Ofen zuzubereiten, Rezept mit Foto:

1. Den Fisch säubern und in traditionelle Stücke schneiden. Gleichzeitig jedes davon ein wenig auf dem Herd in Pflanzenöl anbraten (obwohl Sie dies nicht tun müssen, wenn Sie möchten).
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit dem Fischfilet auf ein Backblech legen. Dann das Mehl in einer Pfanne anbraten und saure Sahne und Gewürze hinzufügen. In diesem Fall ist es unbedingt erforderlich, den Inhalt umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn die Soße fertig ist, die Hälfte davon über den Fisch gießen.
3. Den Käse darüber reiben und im Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Das fertige Gericht mit der restlichen Sauerrahmsauce und Kräutern servieren.

Menge der Zutaten für dieses Rezept:

• 1 kg Fisch,
• 2 Stk. Lukas,
• 5 EL. l. Sauerrahm,
• 5 EL. Mehl,
• Butter 70 g,
• Hartkäse 150 g.

Jetzt kennen Sie die Grundrezepte zum Garen von Heilbutt im Ofen.