Rezept für flauschige Sauermilchpfannkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Pfannkuchen aus Sauermilch braten – Pfannkuchen mit Sauermilch Rezept für luftige Pfannkuchen mit Sauermilch

Schritt 1: Den Teig vorbereiten.

Zuerst die gewünschte Menge Weizenmehl durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel sieben. Schlagen Sie dann die Hühnereier in eine separate tiefe Schüssel auf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und verquirlen Sie die Zutaten, bis sich die Zuckerkörner und Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.

Probieren Sie die Flüssigkeit ab und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Zucker hinzu. Geben Sie dann die erforderliche Menge Backpulver zu der resultierenden Mischung hinzu und vermischen Sie die Zutaten erneut mit einem Schneebesen.

Beginnen Sie nun, der flüssigen Masse nach und nach gesiebtes Weizenmehl hinzuzufügen und gleichzeitig die trockene Zutat mit der Flüssigkeit zu vermischen, bis eine homogene Konsistenz ohne Klumpen entsteht.

Der Teig ist fertig!

Schritt 2: Die Pfannkuchen braten.

Den Herd auf mittlere Stufe stellen und eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl darauf stellen, das reicht 2 – 3 Esslöffel. Wenn das Fett heiß ist, den Teig ganz vorsichtig mit einem Esslöffel auf den Boden der Bratpfanne geben und so Pfannkuchen formen. Es empfiehlt sich, nicht mehr als 5 Pfannkuchen mit Abstand voneinander auf die Bratpfanne zu legen 2 - 2,5 Zentimeter, da sich der Teig während des Kochens ausdehnt und an Größe zunimmt. Die Dicke jedes Pfannkuchens in einer Bratpfanne sollte nicht mehr als betragen 5 – 7 Millimeter, sonst dürfen die Pfannkuchen nicht innen gebraten werden.

Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei regelmäßig mit einem Küchenspatel auf der einen und dann auf der anderen Seite wenden. Es dauert nicht mehr als 2 – 3 Minuten. Legen Sie die erste Portion fertiger Pfannkuchen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie das Papier überschüssiges Fett aufsaugen, in dem Ihre Mehlprodukte frittiert wurden. Durch 10 – 15 Minuten Wenn Ihr kulinarisches Meisterwerk etwas abgekühlt ist, können Sie seinen Geschmack genießen.

In der Zwischenzeit in die Pfanne geben 1 – 2 Esslöffel Pflanzenöl und bereiten Sie die nächste Portion Pfannkuchen zu. Den Rest der Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, legen Sie sie auf einen großen flachen Teller, verwenden Sie eine Gabel und genießen Sie!

Schritt 3: Pfannkuchen mit Sauermilch servieren.

Pfannkuchen mit Sauermilch werden warm serviert. Nach dem Garen etwas abkühlen lassen, da heiße Mehlprodukte sehr magenschädlich sind. Anschließend werden sie gehäuft in eine große flache Schüssel oder portionsweise auf Dessertteller gegeben. Als Ergänzung zu diesem leckeren und sehr einfachen Gericht können Sie Honig, Marmelade, Sahne, Sauerrahm, Butter, gehackte Früchte und Beeren oder verschiedene Sirupsorten wie Schokolade, Obst, Vanille servieren.

Zarte Pfannkuchen werden Ihre ganze Familie mit ihrem Aroma und angenehmen Geschmack in Kombination mit Ihrem Lieblingsgetränk begeistern. Kochen Sie mit Freude! Guten Appetit!

- – Für die Teigzubereitung können Sie statt Milch auch Kefir oder Sauerrahm verwenden.

- – Während der Teigzubereitung können Sie gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Vanillezucker hinzufügen; diese Gewürze verleihen Ihren fertigen Mehlprodukten ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack.

- – Die Zuckermenge im Teig ist nicht wichtig, Sie können sie nach Belieben anpassen.

- – Pfannkuchen werden köstlicher, wenn Sie sie in cremigen Fetten wie Margarine oder Butter frittieren.

- – Zu diesem Teig können Sie optional gefrorene Beeren oder gehackte Nüsse hinzufügen.

Rezepte zum Backen mit Sauermilch sind jeder Hausfrau bekannt. Sie sind praktisch, wenn Sie schnell eine Leckerei zum Tee zubereiten müssen oder etwas Milch im Kühlschrank haben. Erfahren Sie, wie man kocht Sauermilchpfannkuchen.

Das traditionelle Rezept erfordert Mehl, Kristallzucker, Eier, Salz, Soda, Vanille und natürlich Sauermilch.

Neben Natron, das als Treibmittel fungiert, wird auch Hefe oder Backpulver verwendet. Mit Hefe werden die Pfannkuchen sehr fluffig, allerdings braucht der Teig lange zum Aufgehen, was nicht jedermanns Sache ist.

Wenn Sie also schnell ein ganzes Gericht mit goldbraunen Pfannkuchen zum Frühstück zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, ein Rezept zu verwenden, das Backpulver enthält.

In einer sauren Umgebung beginnt es, viele Luftblasen freizusetzen, was die Pracht der Backwaren beeinträchtigt.

Es ist überhaupt nicht notwendig, Pfannkuchen nach einem Muster zuzubereiten. Viel interessanter ist es, dieses Gericht mit verschiedenen Zusätzen im Teig zu servieren.

Dessertpfannkuchen können beispielsweise mit Apfel-, Birnen- oder Bananenstücken zubereitet werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, dem Teig Kürbispüree oder geriebene Karotten hinzuzufügen.

Wählen Sie die Aromen nach Ihrem Ermessen; neben dem üblichen Vanillin gibt es auch Zimt und Rumextrakt.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, wenn Sie ein Gericht präsentieren. Falten Sie die Pfannkuchen zu einem Turm und gießen Sie Kondensmilch oder Sauerrahmsauce darüber. Schokoladenliebhaber werden eine etwas andere Präsentation mögen; für sie wäre die beste Dekoration Schokoladencreme oder Schokoladenstückchen.

Es reicht jedoch nicht aus, die Zutaten einfach in einer Schüssel zu vermischen und die resultierende Mischung in eine erhitzte Pfanne in Pflanzenöl zu geben.

Köchen gelingt es nicht immer, beim ersten Mal leckere und fluffige Pfannkuchen mit Sauermilchrezept zuzubereiten. Damit das Ergebnis Ihrer Arbeit ein attraktives Gericht wird, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen.

Pfannkuchen aus Sauermilch ohne Hefe laden zum Verzehr ein, wenn sie fluffig und rosig sind. Es ist unmöglich, den Blick davon abzuwenden, vor allem, wenn das Gericht mit Ihren Lieblingszutaten dekoriert und serviert wird.

Heute schauen wir uns ein Rezept und mehr als eines an, das Ihnen dabei helfen wird, ein erfahrener Koch zu werden. In Ihrem Notizbuch finden Sie verschiedene Möglichkeiten, ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Sauermilch für Massenteige kann jeden Fettgehalt, jede Verarbeitungsmethode und jede Zusammensetzung haben. Dies kann eine Mischung aus Kefir, Joghurt, Sauerrahm und Sauermilch sein. Ungenutzte Milchprodukte sind ein Grund, mit dem Backen zu beginnen.

Das Prinzip der Zubereitung von Pfannkuchenteig aus Sauermilch ist am einfachsten: Nehmen Sie Mehl, Sauermilch und fügen Sie unbedingt eine Prise Salz hinzu, auch wenn Sie einen süßen Teig zubereiten. Eier können nach Belieben hinzugefügt werden – Vegetarier können sie durch einen Löffel Kartoffelstärke ersetzen und diese mit Mehl vermischen.

Die Hauptsache ist das Vorhandensein von Milchsäure, die unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien im Produkt gebildet wird. Diese Mikroorganismen verbessern wie Hefe die Qualität des Teigs, indem sie ihm Flauschigkeit verleihen und ihn beim Backen aufgehen lassen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Backhefe ein aktiverer und widerstandsfähigerer Organismus ist, sodass Teig mit Hefe viel schneller aufgeht.

Niemand stört Sie, der Sauermilch etwas Hefe hinzuzufügen. Wenn Sie beim Teigkneten Hefe verwenden, müssen Sie kein Soda und andere Treibmittel hinzufügen. Wenn Sie Hefeteig nicht mögen, verwenden Sie Backpulver, Ammoniumpulver oder ein anderes Backpulver. Es ist wichtig, eine Säure-Base-Reaktion zu erzeugen, die Kohlendioxid freisetzt und den Teig aufgehen lässt.

Dann hängt alles vom Geschmack, der Stimmung und der Fantasie des Kochs ab. Niemand kann die genaue Anzahl der Rezepte für Pfannkuchen nennen. Meistens werden sie ohne Rezept zubereitet – wenn nur Mehl im Haus wäre. Das klassische Rezept für Pfannkuchen aus Sauermilch lässt sich beliebig modifizieren.

Eine weitere Zutat zum Teig – fertig ist das neue Rezept. Mögen Kinder Süßigkeiten? Fügen Sie Trockenfrüchte, Kakao, Vanille hinzu und servieren Sie das Gericht zum Frühstück mit Schlagsahne, gekochter Kondensmilch oder Ihrer Lieblingsmarmelade – lassen Sie den kleinen Schatz glücklich zur Schule gehen, Zucker aktiviert die geistige Leistungsfähigkeit und das Kind braucht ihn im Bildungsprozess.

Möchte Ihr lieber Mann beim Frühstück Fleisch probieren? Einfacher geht es nicht: Machen Sie Pfannkuchenteig aus Sauermilch ohne Zucker und fügen Sie stattdessen Fleischstücke hinzu.

Natürlich können Pfannkuchen mit Wasser oder mit dem Saft von Gemüse oder Früchten zubereitet werden, aber Milcheiweiß macht den Teig zarter und weicher. Daher sind Pfannkuchen aus Sauermilch die beste Option zum schnellen Backen.

Bereit? Stellen Sie dann alle Produkte aus dem Kühlschrank auf den Tisch, die noch gerettet werden können, indem Sie daraus das einfachste Gericht zubereiten.

Üppige Pfannkuchen auf Soda

Zutaten: 2 Eier; ein halbes Liter Glas Sauermilch; 2-3 EL. Löffel Zucker; Soda – ein Teelöffel mit Spitze; ½ Teelöffel Salz; 45 ml Pflanzenöl; 450-470 g Mehl.

Rezept:

Mit einem Schneebesen Salz, Zucker und Eier in einer Schüssel vermischen.
Sauermilch und Butter hinzufügen.
Zum Schluss fügen Sie dem Teig zwei Tassen Mehl und Backpulver hinzu. Sie müssen nicht zu stark mit dem Schneebesen arbeiten; wenn Klümpchen zurückbleiben, ist das sogar gut.
Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, besser zwei Esslöffel auf einmal. Rühren Sie die Masse jedes Mal mit einem Spatel um, bis sie dick wird, wie reichhaltige Sauerrahm. Hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben; zu viel Mehl lässt die Pfannkuchen nicht gut backen. Es besteht noch ein weiteres Risiko: Teige, die zu wenig Mehl enthalten, gehen nicht gut auf. Dadurch werden die Pfannkuchen nicht so fluffig wie vorgesehen.
Lassen Sie nun die Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort stehen, 20 Minuten reichen aus, bis er sich gesetzt hat. Den richtigen Standort zu finden kann eine Herausforderung sein, aber es gibt eine Methode, die Sie anwenden können. Sie müssen lediglich Wasser in einem Topf erhitzen und eine Schüssel mit Teig hineinstellen. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit Folie ab.
Nach der vorgegebenen Zeit werden Sie viele Blasen auf der Teigoberfläche bemerken. Das bedeutet, dass Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen können.
Erhitzen Sie die Bratpfanne und gießen Sie dann Pflanzenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, kleine Pfannkuchen auslöffeln. Vom Rühren des Teigs ist übrigens abzuraten, da die Pfannkuchen sonst ihre Flauschigkeit verlieren. Das Gericht bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen.
Noch bevor man die Pfannkuchen umdreht, bilden sich Löcher auf der Oberfläche – ein Beweis dafür, dass eine Reaktion zwischen der Limonade und der Sauermilch stattgefunden hat.

Wenn Sie Öl in die Pfanne geben, erhitzen Sie es und geben Sie erst dann die nächste Portion der Zubereitung hinzu. Das ist Voraussetzung dafür, dass die Pfannkuchen so werden, wie man sie sich vorstellt.

Legen Sie jede Portion fertiger Sauermilchpfannkuchen auf eine breite Schüssel und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Magst du irgendeine Soße?

Dann stehen Ihnen Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade zur Verfügung und Sie wissen nie, was Sie sich sonst noch zum Dekorieren des Gerichts einfallen lassen können. Es gibt Rezepte, bei denen Pfannkuchen mit Honig oder Beerenpüree serviert werden.

Sicherlich hat Ihre Familie ihre eigenen Vorlieben und die Jahreszeiten nehmen ihre eigenen Anpassungen vor.

Auch wenn Sie noch nie Pfannkuchen mit Sauermilch gebacken haben, sollten Sie dieses Rezept beachten.

Die gute Nachricht ist, dass das Gericht nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Sie die Zutaten in Ihrem Kühlschrank finden.

Sie können Pfannkuchen backen, wenn Sie Folgendes zur Hand haben: 2 Eier; zwei Gläser Sauermilch und Weißmehl.

Zusätzlich benötigen Sie: 40 g Zucker; Soda – 0,5 Teelöffel und eine Prise Salz.

Das Rezept für diese fluffigen und leckeren Pfannkuchen:

In einer tiefen Schüssel Zucker und Eier verquirlen.
Die Mischung salzen und abgestandene Milch hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen auf, bis eine homogene Masse ohne geronnene Milchklumpen entsteht.
Mehl hinzufügen und den Teig ausstanzen. Limonade hinzufügen.
Sollte sich herausstellen, dass die Masse dick ist, verdünnen Sie sie mit Sauermilch und stellen Sie sie 15-20 Minuten lang beiseite. Wählen Sie einen geeigneten Ort, d. h. mit einer angenehmen Temperatur, die das Aufgehen des Teigs erleichtert.

Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, erhitzen Sie sie und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Beeilen Sie sich nicht, den Teig zu verteilen, das Öl muss Zeit zum Erhitzen haben, sonst gehen die Pfannkuchen nicht auf.

Platzieren Sie für jede Charge 4-5 Pfannkuchen und achten Sie darauf, dass ein ausreichender Abstand zwischen ihnen vorhanden sein sollte.

Achten Sie darauf, dass das Gericht nicht anbrennt; reduzieren Sie dazu die Hitze auf mittlere Stufe und wenden Sie die Pfannkuchen alle zwei Minuten auf die andere Seite.

Bemerkenswert ist, dass Sie mit dem Rezept Pfannkuchen zubereiten können, die auch nach dem Abkühlen nicht ihre Luftigkeit verlieren.

Zudem bleibt die goldbraune Kruste genauso knusprig und appetitlich wie am Anfang.

Naschkatzen werden es lieben, serviert mit Kondensmilch oder Marmelade. Nicht schlechter als ein anderes Präsentationsrezept – mit Sauerrahm.

Hefepfannkuchen mit Sauermilch

Indem Sie Pfannkuchen zum Frühstück servieren, versorgen Sie Ihre Familie mit positiver Stimmung und vielen nützlichen Substanzen.

Dieses Gericht auf Basis eines Sauermilchprodukts ist sowohl für Grundschulkinder als auch für Jugendliche geeignet, aber auch Erwachsene werden es bestimmt mögen.

Indem Sie verschiedene Zusätze auf den Tisch legen, können Sie alle Familienmitglieder, unabhängig von ihrem Alter, gleichzeitig erfreuen.

Zutaten: ein halbes Glas Kristallzucker; je 500 g Mehl und Sauermilch; 2 Eier; Hefe - 1 EL. Löffel; Vanillezucker und eine Prise Salz.

Zum Braten benötigen Sie Pflanzenöl.

Rezept:

Etwas Milch leicht erhitzen und die Hefe und die Hälfte des Zuckers darin auflösen.
Den restlichen Zucker mit den Eiern vermahlen, Salz und Vanillezucker hinzufügen.
Die Hefe- und Eimasse in einer Schüssel vermischen, das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang in die Nähe des Heizkörpers.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen auslöffeln. Drehen Sie die fluffigen Pfannkuchen nach zwei Minuten auf die gegenüberliegende Seite und nehmen Sie sie dann mit einem Spatel auf einen breiten Teller.

Wenn Sie Backrezepte ohne Eier mögen, lesen Sie diesen Artikel unbedingt bis zum Ende. Daraus erfahren Sie, wie Sie fluffige Pfannkuchen mit knuspriger Kruste und reduziertem Kaloriengehalt zubereiten.

Servieren Sie köstliche Pfannkuchen mit Joghurt und frischen Beeren zum Nachtisch oder Frühstück.

Zutatenliste: Esslöffel Kristallzucker; 160 g Mehl; ein Glas Sauermilch; eine Prise Salz; 0,5 Teelöffel Soda.

Zum Braten: Pflanzenöl.

Rezept:

Löschen Sie die Limonade in einem warmen, sauren Milchprodukt.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und einen nicht sehr homogenen Teig kneten (wie auf dem Foto).
Sie müssen die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl backen.

Haben Ihnen leckere Rezepte für fluffige und rosige Pfannkuchen mit Sauermilch gefallen? Sie sind einfach zuzubereiten und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch.

Pfannkuchen aus Sauermilch – ein klassisches Rezept

Produkte:

Eier 2 Stk.
Joghurt, hausgemacht 250 ml
Zucker 75 g
Mehl (Premium) 220 g
Ghee 100 g
Backpulver ¼ TL.
Öl, Pflanzenöl - zum Braten
Sauerrahm, Kondensmilch oder Marmelade – zum Servieren

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Joghurt hinzu. Fügen Sie der lockeren Mischung Backpulver, Zucker, Salz und Mehl hinzu. Fügen Sie nach und nach die trockene Mischung hinzu und kneten Sie den Teig weiter, jedoch mit einem Schneebesen oder Löffel.

Alle Produkte sollten warm sein und Raumtemperatur haben. Decken Sie den fertigen Teig mit Folie ab und stellen Sie ihn näher an einen funktionierenden Herd oder an eine Aschequelle. 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Teigproteine Zeit haben, Fasern zu bilden, die Gasblasen im Inneren halten und so für die Flauschigkeit der fertigen Produkte sorgen.

Die Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen und die Hitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren. Geben Sie den Teig mit einem Esslöffel oder einem anderen Messlöffel löffelweise hinein und verteilen Sie ihn rund um die Form.

Decken Sie die Pfanne einige Sekunden lang mit einem Deckel ab, um die Oberseite des Pfannkuchens zu dämpfen – diese Technik hält das Gas im Teig und sorgt für Flauschigkeit. Darüber hinaus behalten die Pfannkuchen unter dem Einfluss ihres eigenen Dampfes eine gleichmäßige Form und breiten sich beim Umdrehen nicht aus. Drehen Sie die Pfannkuchen um und bestreichen Sie die gebackene Seite mit zerlassener Butter.

Pfannkuchen aus Sauermilch mit Kürbis

Produktzusammensetzung:

Gebackener Kürbis 100 g
Zucker 50 g
Orangenschale, frisch 50 g
Ei, Huhn 1 Stk.
Backpulver
Mehl 280 g (2 Tassen)
Sauermilch oder Kefir 150 ml

Vorbereitungsvorgang:

Reiben Sie ein in Zucker gebackenes Stück Kürbis (in einer Bratpfanne, im Ofen, in der Mikrowelle), fügen Sie frische Orangenschale, Zucker, Ei und warme Sauermilch hinzu. Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen. Salz und Backpulver zum gesiebten Mehl hinzufügen. Gießen Sie die trockene Mischung in kleinen Portionen in den flüssigen Teil des Teigs, rühren Sie dabei nach und nach um und lösen Sie eventuelle Klumpen auf.

Produkte:

Äpfel 2 Stk.
Ei 1 Stk.
Zucker nach Belieben
Sauermilch 100 ml
Pfannkuchenmehl 350 g
Salz 2-3 g

Vorbereitung:

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, mit Zucker bestreuen und in der Mikrowelle oder im Ofen weich backen (dies kann auch am Vorabend erfolgen). Die Bratäpfel durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Püree Ei und Joghurt hinzu. Die flüssige Masse schaumig schlagen. Mehl in Teilen hinzufügen und salzen. Wenn Sie eine fertige Mehlmischung für Pfannkuchen verwenden, ist die Zugabe von Backpulver nicht erforderlich – die notwendigen Zutaten sind bereits in der Zusammensetzung enthalten.

Pfannkuchen aus Sauermilch mit Hefe und Rosinen

Produktzusammensetzung:

Mehl 400 g
Milch (oder Sauermilch) 250 ml
Ei 1 Stk.
Eigelb 1 Stk.
Zucker 30 g
Hefe, Instant 2 g
Rosinen 90 g

Vorbereitung:

Zucker und Hefe in warme Milch oder Joghurt geben und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren Sie um, decken Sie das Geschirr mit Folie ab und stellen Sie es fünf Minuten lang an den Herd. Den Rest des Mehls sieben und eine Prise Salz sowie gedünstete und getrocknete Rosinen hinzufügen. Kombinieren Sie beide Mischungen und rühren Sie den Teig so, dass keine Klumpen entstehen. In einer vorgeheizten Bratpfanne backen.

Verbindung:

Zwiebel 100 g
Sauermilch 120 ml
Butter, Butter 50 g
Leber, Rindfleisch 200 g
Ei 1 Stk.
Mehl 450 g
Soda 2-3 g
Gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:

Die gewaschene und gereinigte Leber mit einem Messer fein hacken. Die gehackte Zwiebel mit Butter in einer Pfanne anbraten und zur Leber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ei in den warmen Joghurt schlagen und die flüssige Masse mit einem Schneebesen verrühren. Das Mehl sieben und mit Soda vermischen. Alle Teile des Teigs vermischen und rohe Leber hinzufügen. Das Pflanzenöl erhitzen und die Leberpfannkuchen backen. Verwenden Sie beim Braten einen Deckel – decken Sie die Pfanne ab, während eine Seite backt. Die Pfannkuchen bei mäßiger Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

Pfannkuchen aus Sauermilch – „Russische Pizza“ in der Pfanne

Produkte:

Pilze, mariniert 200 g
Schinken, Huhn 250
Tomaten 150 g
Weichkäse (oder Hüttenkäse) 200 g
Provenzalische Kräuter, gemahlener Pfeffer
Backpulver für Teig 5 g
Sauermilch 300 ml
Mehl 450 g
Olivenöl (zum Braten)

Vorbereitungsvorgang:

Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, Joghurt zur Mehlmischung geben. Umrühren und den Teig beiseite stellen.

Champignons und Tomaten (ohne Kerne und Haut) in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und den Käse reiben.

Geben Sie alle Zutaten in separate Behälter, einschließlich einer Mischung aus Pfeffer, Salz und provenzalischen Kräutern. Platzieren Sie sie in der Nähe des Herdes, um ein schnelles Arbeiten zu erleichtern.

Erhitzen Sie die Bratpfanne und stellen Sie die Heizstufe so ein, dass Sie beim Backen Zeit haben, die für die Pfannkuchen vorbereitete Füllung auszulegen.

Den Teig mit einem Messlöffel in das heiße Öl gießen. Nachdem Sie eine Seite leicht angebraten haben, damit sich die Pfannkuchen leicht aus der Pfanne lösen lassen, drehen Sie sie um und legen Sie sofort jeweils ein Stück Tomate, ein paar Schinkenstücke und Pilzscheiben darauf und bestreuen Sie sie mit Gewürzen und Käse.

Wenn Sie keine Zeit haben, diese Schritte durchzuführen, bevor der Teig frittiert ist, können Sie sofort einen Teil der Füllung, Pilze und Schinken, zum Teig hinzufügen, sodass nur Tomatenstücke und geriebener Käse zum Auslegen auf der Oberfläche übrig bleiben.

Vergessen Sie nicht, diese Pfannkuchen aus Sauermilch als Snack für den Arbeitstag in eine Sandwich-Hülle zu packen, denn diese Köstlichkeit zieht wie ein Magnet die Gedanken nach Hause und hindert Sie daran, an die Arbeit zu denken.

Verwenden Sie beim Braten von Pfannkuchen raffiniertes Öl, um eine rauchige Küche und einen ranzigen Geschmack der Backwaren zu vermeiden.
Nachdem Sie die Pfannkuchen in der Pfanne gewendet haben, bestreichen Sie die gebackene Seite mithilfe einer Silikonbürste mit zerlassener Butter. Dadurch erhalten die Backwaren einen angenehm süßen und cremigen Geschmack. Mehr lesen:
Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen schön sind und die richtige Form haben, verwenden Sie eine spezielle Bratpfanne. In derselben Bratpfanne können Sie Omelettes und Rühreier braten.
Zum Spritzen des Teigs beim Backen eignet sich am besten ein Spritzbeutel oder eine dicke Plastiktüte.
Gießen Sie den Teig erst in die Pfanne, wenn das Öl heiß ist, damit die Pfannkuchen nicht zu fettig und geschmacklos werden. Während des Bratens Öl in kleinen Portionen hinzufügen.

Sauermilch - 500 Milliliter;
Hühnereier - 2 Stück;
Sonnenblumenöl – zum Braten;
Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
Salz - 1/2 Teelöffel;
Soda - 1/2 Teelöffel;
Weizenmehl - 2 Tassen.

Wie man fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch kocht

Sie können Sauermilch mithilfe von Milchsäurebakterien herstellen oder selbstgemachte Milch etwa einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ohne den Einsatz spezieller Milchsäurebakterien lässt sich aus im Supermarkt gekaufter Milch keine Sauermilch herstellen, obwohl diese manchmal auch nicht helfen.

Allerdings kann selbstgemachte Milch, wenn sie längere Zeit im Kühlschrank steht, auch dort sauer werden. Bei vollkommen saurer Milch wird die Molke von der geronnenen Masse getrennt. Gießen Sie die zimmerwarme saure Mischung in eine Schüssel und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht, sodass keine Klumpen entstehen.

Eier unterrühren, Speisesalz und Kristallzucker hinzufügen. Schneebesen, bis alles glatt ist.

Fügen Sie gesiebtes, mit Sauerstoff gesättigtes Mehl und Soda in Teilen hinzu. Nochmals mit einem Schneebesen umrühren. Die Mehlmenge kann je nach Dicke der sauren Mischung leicht variieren.

Der Teig für Pfannkuchen sollte sprudelnd sein und die Konsistenz dicker hausgemachter Sauerrahm haben, die sich in der Pfanne nicht stark verteilen lässt. Den Teig 30 Minuten warm stehen lassen. Danach darf der Teig auf keinen Fall selbst angerührt werden, da er dadurch lockerer und luftiger geworden ist.

Eine Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl und 1 EL erhitzen. Geben Sie einen Löffel Teig hinein und formen Sie Pfannkuchen. Wenn sie auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie auf die andere Seite.

Alle Pfannkuchen auf diese Weise braten und für jede neue Portion Öl hinzufügen.

Üppige Pfannkuchen mit Sauermilch sind fertig. Sie können es direkt heiß oder warm mit Marmelade, Honig oder Sauerrahm servieren. Und trinken Sie unbedingt eine Tasse Tee oder Milch. Jede Kombination wird unglaublich lecker sein.

Guten Appetit!

Pfannkuchen mit Sauermilch- nicht nur lecker, sondern auch preisgünstig. Wenn Ihre Milch leicht sauer ist, werfen Sie sie nicht überstürzt weg. Legen Sie es an einen warmen Ort und warten Sie, bis es sich vollständig kräuselt. Für den Pfannkuchenteig kann Sauermilch, auch Backpulver, verwendet werden. Für Pfannkuchen mit Sauermilch können Sie dem Teig auch Birnen, Pfirsiche, Orangen und andere Früchte hinzufügen.

Wichtiger Hinweis: Bevor Sie Sauermilch verwenden, prüfen Sie, ob diese bitter ist. Wenn ja, fügen Sie dem Teig unbedingt Backpulver hinzu. Mit Sauermilch zubereitete Pfannkuchen werden sehr luftig und zart.

Rezepte für Pfannkuchen mit Sauermilch

Pfannkuchen mit Sauermilch.

Zutaten: ein halber Liter Sauermilch, 2 Eier, 2 EL. , ½ TL. Soda, ½ TL. Salz, 1 Tasse Mehl, Pflanzenöl.

Zubereitung: Nacheinander Soda, Salz, Zucker und Eier zur Sauermilch geben. Umrühren, Mehl hinzufügen, die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Braten Sie die Pfannkuchen, indem Sie einen Esslöffel auf erhitztes Pflanzenöl gießen.

Sauermilchpfannkuchen mit Krabbenstäbchen.

Zutaten: 240 g Krabbenstäbchen, 100 g Pilze; für Teig - 5 EL. Mehl, 1 Ei, 1 Glas Sauermilch, eine Prise Soda, Pflanzenöl, .

Zubereitung: Den Teig für Pfannkuchen vorbereiten, gehackte Zutaten hinzufügen, in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten und beim Servieren mit Kräutern garnieren.

Sauermilchpfannkuchen mit Orangenschale.

Zutaten: 1,5 Tassen Sauermilch, 1 Tasse Mehl, 1 Ei, 1 TL. Backpulver, 4 EL. Zucker, eine Prise Salz, 1 Orange, 100 ml Honig.

Zubereitung: Mehl sieben, Kefir, geschlagene Eier, Backpulver, Zucker, Salz nacheinander dazugeben, Orange waschen, Schale auf einer feinen Reibe abreiben, mit dem Teig vermischen. Die Pfannkuchen in Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Aus dem Saft ausgepresstem Orangenmark und Honig eine Soße zubereiten und zu Pfannkuchen servieren.

Apfel-Sauermilch-Pfannkuchen.

Zutaten: ein halber Liter Sauermilch, 50 g Zucker, Salz, Soda, 320 g Mehl, 2 Äpfel.

Zubereitung: Eier, Zucker, Salz, Soda und Mehl zur Sauermilch geben, den Teig kneten, geschälte und fein gehackte Äpfel dazugeben, Pfannkuchen in erhitztem Pflanzenöl anbraten.

Pfannkuchen auf Sauermilch mit Topinambur.

Zutaten: 300 g Topinambur, 1 Glas Sauermilch, 1 Ei, 1 Glas Mehl, ¼ TL. Salz, ¼ TL. Limonade

Zubereitung: Topinambur schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit Kefir mischen, Mehl, Salz, Soda, Ei hinzufügen, den Teig kneten. Pfannkuchen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, mit Sauerrahm oder Marmelade servieren.

Servieren Sie süße Pfannkuchen mit Sauermilch mit Marmelade, Marmelade oder Honig; normale Pfannkuchen können mit Sauerrahm serviert werden.

Wenn die Milch sauer ist, kann man daraus viele leckere Gerichte zubereiten. In diesem Fall sind Eier überhaupt nicht erforderlich. Wissen Sie, was man aus Sauermilch ohne Eier machen kann? Sauermilch, Zucker, Mehl und noch ein paar Geheimzutaten – fertig ist ein leckeres Frühstück. Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen – Sie haben die Wahl.

Pfannkuchen mit Sauermilch sind nicht schwer zuzubereiten, das beweist Ihnen unsere Website „Schnellrezepte“. Das Wichtigste dabei ist die Übung: Nur so können Sie selbst verstehen und fühlen, wie der Teig aussehen soll, wie viel und wie er in die Pfanne gegossen wird und ob es sich lohnt, die Menge zu erhöhen Mehl, ob Sie so viel Zucker und Dutzende anderer Nuancen benötigen, deren Kenntnis es Ihnen ermöglicht, ohne Anstrengung ideale, perfekte, schöne und natürlich köstliche, flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten.

Klassische Pfannkuchen mit Sauermilch

Sauermilch kann durch Kefir oder „normale“ Milch ersetzt werden. Sie benötigen etwa die gleiche Menge Kefir wie Sauermilch. Für „normale“ Milch ist jedoch weniger erforderlich – etwa drei Viertel der Norm für Sauermilch. Aber es ist besser, Pfannkuchen mit Sauermilch zu kochen – sie werden sehr fluffig.

Zutaten:

Kuhmilch – 2 Tassen
Weizenmehl – 2 Tassen
Hühnerei - 2 Stück
Kristallzucker - 2 EL. l.
Salz - 1 Prise
Backpulver - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Eier in einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen. Es ist nicht nötig, die Eier zu stark zu schlagen, Sie müssen sie nur mit einem Schneebesen verrühren und mit dem Zucker vermischen. ¾ Milch hinzufügen, gut verrühren. Mehl hinzufügen und glatt rühren, zum Schluss die restliche Milch dazugeben und nochmals verrühren. Mit dieser Technik können Sie mögliche Klumpen beseitigen. Backpulver hinzufügen und den Teig sehr schnell verrühren. Der Teig wird sofort luftiger und die Konsistenz erinnert an Sauerrahm. Nach der Zugabe von Backpulver sollte der Teig nicht lange gerührt werden, um Luftblasen zu bewahren.

Gießen Sie Pflanzenöl so in die Pfanne, dass es den gesamten Boden bedeckt. Das Öl sehr gut erhitzen und einen Esslöffel Teig hinzufügen. Die Pfannkuchen auf einer Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Das Öl zum Frittieren von Pfannkuchen sollte sehr heiß sein, dann zieht es nur minimal in den Teig ein und die Pfannkuchen werden nicht zu fettig. Drehen Sie die Pfannkuchen mit einem Spatel um und braten Sie sie auf der anderen Seite goldbraun. Die Pfannkuchen warm mit Sauerrahm, Honig oder Beerensauce servieren. Guten Appetit!

Leckere Pfirsichpfannkuchen mit Sauermilch

Zutaten:

Pfirsiche - 500 g;
Weizenmehl – ¾ Tasse;
Maismehl – ¾ Tasse;
Backpulver - 0,5 Teelöffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Backpulver – 0,5 Teelöffel;
Sauermilch – 300 ml;
große Hühnereier – 2 Stk.;
geschmolzene Butter - 2 EL. Löffel;
Salz – 0,5 Teelöffel;
geruchloses Sonnenblumenöl zum Braten;
Puderzucker.

Vorbereitung:

Die Pfirsiche waschen und jeweils in 9-10 Scheiben schneiden. Das Mehl in eine große, tiefe Schüssel sieben, Zucker, Natron, Backpulver und Salz hinzufügen. In einem anderen Behälter Sauermilch, geschmolzene Butter und Eier vermischen. Die flüssige Masse nach und nach zur Mehlmischung geben und zu einem homogenen Teig verrühren.

Nehmen Sie nun eine große Bratpfanne und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Und jetzt das Interessanteste: Legen Sie anstelle des zukünftigen Pfannkuchens 3 Pfirsichscheiben in die Pfanne und füllen Sie sie mit Teig. Die Pfannkuchen von beiden Seiten 3 Minuten goldbraun braten. Wir servieren unglaublich leckere Pfannkuchen mit Pfirsichen und Sauermilch, bestäubt mit Puderzucker.

Pfannkuchen mit Sauermilch und Kakao

Pfannkuchen aus Sauermilch und Kakao sind schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet. Diese Pfannkuchen lassen sich schnell zum Frühstück zubereiten. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und erfordern keine besonderen Fähigkeiten.

Zutaten:

Sauermilch - 250 ml
Weizenmehl - 150 g
Kakao - 1 EL. l. mit einer Rutsche
Zucker - 1,5 EL. l.
Ei - 1 Stück
Salz – eine Prise
Soda - 0,5 TL.
Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Ein Ei in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und gut verrühren. Anschließend Sauermilch in die Schüssel geben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Im nächsten Schritt Salz zum Teig geben und Mehl und Kakao sieben. Mischen Sie den Teig erneut und fügen Sie gelöschte Limonade hinzu. Einerseits kann die Soda nicht abgeschreckt, sondern zunächst in Sauermilch gemischt werden, es gab jedoch Fälle, in denen der Geschmack von Soda in den fertigen Pfannkuchen auftrat. Ich beschloss, es mit Zitronensaft abzulöschen.

Mischen Sie den Teig noch einmal und Sie können mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl einfetten und den Teig esslöffelweise hineingeben. Wenn sich Löcher bilden und die Oberseite der Pfannkuchen matt wird, können Sie sie umdrehen. Die Pfannkuchen auf der anderen Seite anbraten. Legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller; es entstehen ziemlich viele davon. Servieren Sie Pfannkuchen mit Sauermilch und Kakao auf dem Tisch mit einer Tasse Kaffee und garniert mit köstlicher Marmelade.

Pfannkuchen mit Sauermilch und Kartoffeln

Eine wunderbare Verwendung für Sauermilch ist die Herstellung von Pfannkuchen daraus. Aber die Pfannkuchen sind nicht einfach, sondern mit Kartoffeln dazu!

Zutaten:

Sauermilch - 1 Glas
Zucker - 100 Gramm
Eier - 1 Stück
Salz – 1/4 TL.
Soda – 1/4 TL.
Vanillin - 1/4 TL.
Mehl - 2 Tassen
Kartoffeln – 1–2 Stück
Pflanzenöl

Vorbereitung:

Für ein Glas Sauermilch ein Ei, eine Prise Salz und Soda, 100 Gramm Zucker, 1 Teelöffel Vanillin und 2 Gläser gesiebtes Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine dicke Mischung sein, etwa 20 % Sauerrahm. Und jetzt besteht der „Highlight“ dieser Pfannkuchen darin, dem Teig auf einer mittleren Reibe geriebene Kartoffeln hinzuzufügen.

Alles sorgfältig vermischen, die Mischung mit einem Esslöffel herauslöffeln und in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl geben. Jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Kartoffeln selbst sind in den Pfannkuchen nicht zu spüren und die Pfannkuchen selbst mit Sauermilch werden dicht und nicht fettig. Mit einem Wort: köstlich!

Zucchini-Pfannkuchen mit Sauermilch

Zutaten:

Sauermilch oder Kefir - 100 Milliliter
Junge Zucchini - 1 Stück
Weizenmehl - 100 Gramm
Hühnerei - 1 Stück
Pflanzenöl - 50 Milliliter
Gefiederter Bogen – 5 Federn
Dillzweig - 5 Zweige
Salz - 1 Teelöffel
Soda - 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
Kurkuma – eine Prise
Sauerrahm - 100 Milliliter

Vorbereitung:

Sauermilch in eine Schüssel geben, ein Ei aufschlagen, Mehl sieben, Salz, Soda und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen. Zucchini schälen und auf einer groben Reibe reiben. Beiseite stellen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann. Zwiebel und Dill hacken. Zwiebel, Dill und Zucchini zum Teig geben und vermischen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pfannkuchen in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen unter geschlossenem Deckel auf jeder Seite 5 Minuten braten. Die Zucchini-Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Sauermilchpfannkuchen mit Äpfeln

Eine weitere Kochoption, die einem gewöhnlichen Gericht Geschmack verleiht. Perfekt zum Frühstück oder Snack, besonders für Kinder. Und die Kombination aus Apfel und Zimt ist einfach perfekt.

Zutaten:

Zucker – etwa 100 Gramm;
fünf Äpfel;
Ei;
etwa 300 Milliliter Sauermilch;
350 g Mehl;
2 g Salz;
ein halber Teelöffel Soda;
5 Gramm Zimt optional;
Sauermilch - 2 Tassen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie eine große Schüssel vor, in der Sie alle Zutaten vermischen. Geben Sie zuerst Milch hinein, dann Soda, Salz und Zucker. In einem anderen Behälter das Ei leicht schlagen und mit der Milch verrühren. Jetzt muss nur noch das Mehl vorsichtig hinzugefügt werden, sodass eine homogene Masse entsteht.

Äpfel müssen geschält, mit einem Messer oder einer Reibe gehackt, mit Zimt bestreut und zum Teig gegeben werden. Aus der resultierenden Mischung in einer heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 3 Minuten lang runde Pfannkuchen backen. Servieren Sie diese zarten Pfannkuchen mit Marmelade Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Schottische Pfannkuchen mit Rosinen und Sauermilch

Zutaten:

Vollmilch - 250 ml
Zitronensaft - 1 EL. l
Ei – 1 Stück
Zucker – 3 EL. l
Salz - ½ TL.
Mehl - 150 Gramm
Backpulver – ½ TL.
Weiße Rosinen - 30 g
Schale – ¼ Zitrone
Pflanzenöl zum Braten
Honig zum Servieren
Alle frischen Beeren zur Dekoration

Vorbereitung:

Zitronensaft in die Milch gießen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie sauer wird (gerinnt). Ei, Zucker und Salz glatt rühren, dann die Sauermilch dazugeben und nochmals verrühren. Mehl und Backpulver in einem dünnen Strahl in die Ei-Milch-Mischung gießen und dabei ständig gut umrühren. Dann Rosinen und Schale dazugeben, alles noch einmal gründlich vermischen.

Eine erhitzte Bratpfanne mit Öl einfetten. Kleine Pfannkuchen mit einem Löffel darauflegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Wenn die Pfannkuchen an der Unterseite anfangen zu bräunen, wenden Sie sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spatel um. Mit Honig servieren und mit Beeren garnieren. Scotch-Pfannkuchen sind fertig. Guten Appetit!

So bereiten Sie Sauermilch zu Hause richtig zu

In den Werken des Historikers Herodot wurden Hinweise auf Kumis als ein Getränk gefunden, das dem Körper Frische und große Vorteile verleiht. Besonders beliebt war die Fermentation in den Wüstenregionen des Ostens. Für gesunde fermentierte Backmilch, Joghurt, Kefir und Joghurt müssen Sie nicht in den Laden gehen. Jedes fermentierte Milchprodukt kann problemlos zu Hause zubereitet werden. Zuerst müssen Sie die Milch richtig auswählen und zubereiten.

Sauerteig zu Hause herstellen

Der beste Sauerteig wird aus naturbelassener Kuhmilch hergestellt. Einfacher lässt es sich mit Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20–25 % fermentieren. Berücksichtigen Sie dabei das erforderliche Verhältnis dieser Produkte: jeweils 1 Liter pro 200 Gramm.
Sauerrahm sollte Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie es dazu für 2 Stunden aus dem Kühlschrank.
Milch muss in einem tiefen Gefäß gekocht werden. Sobald der erste Schaum entsteht, überschüssigen Schaum abschöpfen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Gekochte Milch sollte auf 38–40 °C abgekühlt werden.
In einem separaten Behälter 200 g Sauerrahm und 100 ml Milch glatt rühren. Dann mit der restlichen Milch verdünnen, einen Deckel auflegen und über Nacht einwickeln.
Wenn das Rezept richtig ausgefüllt ist, erhalten Sie am nächsten Tag eine eingedickte Milchmasse mit abgetrennter Molke. Vor dem Servieren einfach das Produkt leicht schütteln.
Kuhmilch kann auf andere Weise fermentiert werden.

Sauermilch mit Kefir

Einen halben Liter Milch auf 40 °C erhitzen, 100 g Kefir mit beliebigem Fettgehalt hinzufügen und glatt rühren.
Gießen Sie die resultierende Masse in eine Thermoskanne, schließen Sie den Deckel fest und bewahren Sie sie 6 Stunden lang an einem dunklen Ort auf.

Sauerteig auf Brot

Dieses fermentierte Milchprodukt hat die Konsistenz von fettarmem Kefir und den Geschmack von Kwas. Sie erhalten es, indem Sie bei einer Temperatur von 38 °C eine Scheibe Schwarzbrot in gekochte Milch geben. Nach 4–5 Stunden Lagerung an einem warmen Ort kann der Starter getrunken werden.

Joghurt

Sie können 100 Gramm natürlichen Lebendjoghurt zu einem Liter normaler Milch hinzufügen und 3-4 Stunden lang gären lassen.
Als nützliche Geschmackszusätze für das fertige Produkt eignen sich Trockenfrüchte, frische Beeren, Leinsamen, Haferflocken und Sesam. Lassen Sie den Joghurt mit dem Zusatz noch 1 Stunde im Kühlschrank. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 5 Tage.