Die zartesten mageren, ungepaarten Teigkuchen. Fastenhefeteig für Kuchen. Mit Pilzen und Zwiebeln magere Kuchen im Ofen backen

Was mir an diesen Kuchen gefällt, ist, dass man sie nicht lange gehen lassen muss, sondern sie abends knetet und morgens backt. Der Teig ist köstlich – weich und luftig, man merkt es gar nicht. Sie können jede beliebige Füllung zubereiten – sowohl salzig als auch süß.

Deshalb mache ich Sie auf unser Familienrezept für magere Hefekuchen mit Kohl aufmerksam. Meine Großmutter hielt sich immer strikt an alle orthodoxen Fastenzeiten und backte diese Kuchen in der Fastenzeit oft mit ihrer Mutter. Es erweist sich übrigens als sehr budgetfreundlich.

Eine hefefreie Variante von Kuchen kann beispielsweise nach dem moldauischen Rezept zubereitet werden -.

Verbindung:

Teig:

1,5 Tassen (oder 375 ml) warmes Wasser
50 g frische Presshefe
1/2 Tasse (oder 100 g) Zucker
180 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
1,5 TL. Salz
1/2 Päckchen Vanillezucker
800-900 g Mehl

Füllung:

1,5 kg Kohl
etwa 2 TL. Salz
1 Teelöffel. Sahara
Gewürze

Am besten knetet man den Kuchenteig abends, damit er über Nacht im Kühlschrank gut aufgehen kann. Sie müssen einen großen Topf (5 Liter, da der Teig stark aufgeht) nehmen und warmes Wasser (aber nicht heiß), Zucker und Hefe hineinmischen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann Butter, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Gut durchkneten. Der Teig sollte sehr weich sein und leicht an den Händen kleben.
Gekneteter magerer Hefeteig
Decken Sie die Form mit dem Teig ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Morgens den Kohl hacken, um die Pasteten zu füllen.
Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen (man kann 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und Kreuzkümmel darin anbraten) und dann den Kohl dazugeben.
Zubereitung der Kohlfüllung
Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach ein paar Minuten, wenn der Kohl etwas angebraten (sich gesetzt) hat, pfeffern, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren. Köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Zum Schluss habe ich es mit Garam Masala (1/2 TL) bestreut. Wenn Sie genug davon haben, können Sie noch mehr gehackten Dill hinzufügen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Hefeteig, im Kühlschrank aufgegangen
Rollen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 4 cm und legen Sie diese mit Abstand zueinander auf einen gefetteten Tisch.
Teigbällchen
Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Küche kühl ist, schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein, um ihn wärmer zu machen (der Teig geht besser auf). Und wenn es heiß ist, können Sie es beim Kuchenbacken einschalten.
Nach 15 Minuten nimmt das Teigvolumen leicht zu.
Passende Bälle
Streuen Sie etwas Mehl auf den Tisch oder das Brett, nehmen Sie eine Kugel, drücken Sie sie etwas flach und ziehen Sie alle Ränder zur Mitte hin. Dies wird uns helfen, schöne und glatte Kuchen zu formen.
Den Teig formen
Die Ränder zusammendrücken und etwas nach innen drücken. Drücken Sie die Kugel mit der Handfläche flach und rollen Sie sie mit einem Nudelholz ein wenig aus.
Einen gehäuften Esslöffel Kohlfüllung in die Mitte geben.
Kuchen mit Kohl backen
Drücken Sie die Kanten wie folgt zusammen.
Jetzt müssen Sie beide Enden leicht ziehen, miteinander verbinden und zusammendrücken. Dies wird der Boden sein.
Bei Bedarf den Kuchen mit den Händen in die perfekte Form bringen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.
Füllen Sie auf diese Weise das gesamte Backblech mit den geformten Kuchen und vergessen Sie nicht, zwischen ihnen genügend Freiraum zu lassen.
Kuchen auf einem Backblech
Wenn Sie Milchprodukte konsumieren, kann die Oberseite mit Sauerrahm oder gezuckerter Milch eingefettet werden, um eine schöne Kruste zu erhalten.
In den Ofen schieben und bei 190 °C 15 Minuten lang goldbraun backen. Während die erste Portion backt, backen Sie die restlichen Kuchen.
Kuchen mit Kohl sind fertig
Übertragen Sie die fertigen Kuchen auf ein Handtuch und legen Sie die neuen vorsichtig auf dasselbe Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.

Kuchen mit Kohl sind sehr lecker und zart. Ich habe etwas mehr als 30 Stück bekommen und sie waren innerhalb eines Tages ausverkauft, obwohl ich erwartet hatte, dass es für ein paar reichen würde. Stapeln Sie sie jedoch erst dann übereinander, wenn sie vollständig abgekühlt sind, da sie sonst Falten bilden.

P.S. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, warten noch viele leckere Sachen auf Sie.

Heute bereiten wir zu Hause den perfekten mageren Hefeteig zu: Ich verrate Ihnen mein Rezept für Teig für Torten, Torten oder Brötchen! Das Rezept basiert auf Wasser und Pflanzenöl. Mager bedeutet übrigens nicht, dass es geschmacklos ist! Jeder selbstgemachte Kuchen aus diesem Teig wird auch ohne Eier und Milch sehr luftig und appetitlich! Außerdem: Um es zuzubereiten, muss man sich nicht viel Mühe geben. Dieser Teig ist wie „Flaum“: Er ist sehr einfach zuzubereiten – das ist das einfachste Rezept für mageren Teig. Die Zutaten für Hefeteig sind minimal: Das bedeutet, dass er wirtschaftlich und praktisch ist und für jedermann zugänglich ist! Der köstliche magere Teig, den wir mit unseren eigenen Händen zubereiten, eignet sich perfekt für hausgemachtes aromatisches Backen. Und wenn Sie beim Kuchenbacken auch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, erhalten Sie nicht nur leckeres, sondern auch schönes, üppiges Gebäck!

Zutaten:

Weizenmehl - 500 Gramm;
warmes Wasser - 300 Milliliter;
Trockenhefe – 5 Gramm (frisch – 15 Gramm);
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 0,25 Teelöffel;
Pflanzenöl - 60 Milliliter.

Idealer magerer Hefeteig für Kuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten wir den Teig vor: Mischen Sie Hefe mit Zucker in einer kleinen Tasse, fügen Sie einen Teelöffel Mehl und zunächst etwas warmes Wasser hinzu. Mischen, nicht unbedingt bis eine homogene Konsistenz entsteht. Während des Teigknetvorgangs verschwinden diese Klumpen. Den Rest des Wassers hinzufügen. Den Teig 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach einiger Zeit geht der Teig auf, es bilden sich oben Blasen – das zeigt an, dass wir eine gute Hefe haben und diese aktiv ist. Wenn der Teig nicht aufgeht, ist es besser, die Hefe auszutauschen, da ein fluffiges Backen nicht mehr möglich ist.
Mischen Sie den Teig und gießen Sie ihn in eine praktischere große Tasse. Salz hinzufügen und erneut mischen. Geben Sie dem Teig nicht sofort Salz hinzu, da dies ein langsames Aufgehen fördert. Und noch etwas: Wenn Sie süße Backwaren wünschen, dann fügen Sie an dieser Stelle Zucker hinzu.
Ein Glas gesiebtes Mehl zum Teig geben und gründlich vermischen. Das Mehl muss gesiebt werden: Wir entfernen eventuelle Rückstände und das Mehl wird luftiger. Nochmals abdecken und ein zweites Mal 30 Minuten ruhen lassen. Es ist möglich, alle anderen Zutaten sofort hinzuzufügen, aber der Teig wird nicht so locker, wie wir es möchten.
Nach einer halben Stunde sollte sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt haben. Wenn der Raum kühl genug ist, füllen Sie eine große Tasse mit warmem Wasser und stellen Sie eine Tasse Teig hinein. Dennoch darf im Raum keine Zugluft herrschen, da sich sonst auf dem Teig eine Kruste bilden kann und der Teig nicht gut aufgeht.
Butter zu den Zutaten geben, nach und nach das restliche Mehl dazugeben. Zuerst in einer Tasse kneten und dann auf eine Arbeitsfläche stellen.
Den Teig kneten, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist: Der Teig sollte mehr oder weniger homogen werden. Hefeteig liebt es, lange geknetet zu werden. Sie können Ihre Hände waschen und weiter kneten. Etwa 10 Minuten lang kneten.
Fetten Sie die Oberseite des Teigs leicht mit Pflanzenöl ein. Geben Sie es in eine ebenfalls mit etwas Öl eingefettete Tasse, decken Sie es ab und lassen Sie es erneut (1 Stunde) an einem warmen Ort stehen.

Der Teig ist gebrauchsfertig: zart, weich und luftig. Ausstanzen und in Kuchen oder Brötchen schneiden. Um den besten Effekt zu erzielen, lassen Sie die fertigen Produkte vor dem Backen 20 bis 30 Minuten gehen. Wenn Sie alle Schritte befolgen, wird Ihnen das auf jeden Fall gelingen! Kochen Sie mit mir auf dem Kanal „Essen für jeden Geschmack“: Aus diesem Teig gibt es übrigens Brötchen mit Mohn. Und auf der Website von „Very Tasty“ finden Sie immer das Rezept, das Sie brauchen! Kreative Inspiration für Sie! Tolles Backen!

Magerer Hefeteig für Torten steht bei richtiger Zubereitung einer mit Backwaren vermischten Basis in nichts nach. Gleichzeitig ist der Endkaloriengehalt von Backwaren deutlich geringer, was diejenigen erfreuen wird, die auf ihre Figur achten. Mit pflanzlichen Zutaten gefüllte Produkte können während des Fastens verzehrt oder in das vegetarische Menü aufgenommen werden.

Wie bereitet man mageren Hefeteig für Kuchen zu?

Wenn Sie die Geheimnisse des mageren Hefeteigs kennen, wird es nicht schwierig sein, köstliche Kuchen mit Ihrer Lieblingsfüllung zu backen.

Bevor sich die Hefe darin auflöst, wird das Wasser auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzt.
Zucker wird zusammen mit Hefe in Wasser aufgelöst und 15–20 Minuten stehen gelassen, bis Schaum entsteht.
Das Mehl muss vor der Zugabe zum Teig gesiebt werden, um die Basis mit Sauerstoff zu sättigen.
Um schnell mageren Teig mit Hefe zuzubereiten, wird dieser nach dem Kneten an einen warmen Ort zum Gehen und Gehen gestellt. Noch fluffiger, schmackhafter, rosiger und gesünder werden die Produkte jedoch, wenn die Basis mindestens acht, idealerweise zwölf Stunden lang an einem kühlen Ort reift.

Fastenkuchenteig mit Trockenhefe

Um mageren Hefeteig mit Trockenhefe zu kneten, benötigen Sie die einfachsten und günstigsten Produkte, die in jeder Küche immer verfügbar sind. Der Hefegeschmack in fertigen Produkten lässt sich neutralisieren, indem man beim Kneten einen Beutel Vanillezucker oder eine Prise Vanillin zur Basis hinzufügt. Die Zuckermenge wird je nach Geschmack angepasst bzw. je nachdem, ob am Ende herzhafte Dessert- oder Snack-Torten zubereitet werden sollen.

Zutaten:

Mehl – 1 kg;
Wasser – 0,5 l;
Zucker – 4-8 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 75 ml;
Salz – 1 Teelöffel;
Trockenhefe – 15 g.

Vorbereitung

Trockenhefe und Zucker in warmem Wasser auflösen, die Mischung 15–20 Minuten warm lassen.
Salz, Butter und dann portionsweise gesiebtes Mehl hinzufügen.
Kneten Sie die Masse gründlich mit einem Löffel und dann mit den Händen, um eine Elastizität und Geschmeidigkeit des Teigs zu erreichen, damit er an Ihren Handflächen und Utensilien haften bleibt, aber gleichzeitig die Basis nicht mit Mehl übersättigt. Um das Kneten zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände regelmäßig mit Öl.
Den mageren Hefeteig für Torten 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, einmal durchkneten.

Fastenkuchenteig mit Rohhefe

Nach dem folgenden Rezept zubereitetes Magerfleisch verleiht jeder anderen Basis mit der Zugabe von Backwaren eine Chance. Die Produkte sind weich, fluffig und bleiben lange haltbar. Das Erfolgsgeheimnis ist die langfristige Gärung des Teigs im Kühlschrank. Es ist praktisch, es abends zu kneten und morgens mit dem Backen zu beginnen.

Zutaten:

Mehl – 900 g;
Wasser – 400 ml;
Zucker – 100 g;
Pflanzenöl – 180 ml;
Salz – 1,5 Teelöffel;
Vanillezucker – 1 Beutel;
frische Hefe – 50 g.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit einem Volumen von mindestens 5 Litern, lösen Sie Hefe und Zucker darin auf.
Butter, Salz, Vanillezucker hinzufügen, gesiebtes Mehl hinzufügen.
Den mageren Hefeteig für Torten mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine homogene, plastische und leicht klebrige Konsistenz entsteht.
Den Behälter mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schneller magerer Hefeteig für Kuchen

Schneller magerer Hefeteig kann, wenn er gemäß den Empfehlungen des folgenden Rezepts geknetet wird, ohne zusätzliche Reifung und Gärung verwendet werden. Besonders relevant ist eine Variante dieser Basis für frittierte Produkte in einer Bratpfanne in Öl. Aber auch Ofenpasteten sind ein großer Erfolg, vor allem wenn man ihnen nach dem Dekorieren die Möglichkeit gibt, auf einem Backblech aufzugehen.

Zutaten:

Mehl – 1,2-1,3 kg;
Wasser – 3 Gläser;
Zucker – 4 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 250 ml;
Salz – 1,5 Teelöffel;
frische Hefe – 75 g.

Vorbereitung

Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen.
Ein Glas Mehl hinzufügen, umrühren und den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen.
Butter, Salz und Mehl einrühren, bis der Klumpen homogen und glatt ist.
Fertiger magerer Schnellhefeteig für Kuchen wird sofort oder 30 Minuten nach dem Kneten verwendet.

Fastenhefeteig Monastyrskoe

Fastenhefeteig nach Klosterrezept wird ohne Salzzusatz mit nicht standardmäßiger Technologie zubereitet. Backwaren auf einer solchen Basis sind gesünder, bleiben lange frisch, schimmeln nicht und werden nicht altbacken. Der Salzmangel wird durch die salzige oder süße Füllung ausgeglichen und macht sich in den fertigen Produkten praktisch nicht bemerkbar.

Zutaten:

Mehl – 3-4 Tassen;
Wasser – 3 Gläser;
Zucker – 100 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
frische Hefe – 50 g.

Vorbereitung

Wasser aufkochen, Zucker und Butter hinzufügen, auf 40 Grad abkühlen lassen.
Hefe in der flüssigen Basis auflösen, Mehl hinzufügen, kneten.
Lassen Sie den Hefeteig des Fastenklosters für Kuchen 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Falls nötig, wenn der Teig nach dem Mischen noch etwas flüssig ist, noch mehr Mehl hinzufügen, verrühren und die Masse noch einmal gehen lassen.

Magerer Hefeteig - Rezept

Das folgende Rezept für mageren Teig mit Hefe ermöglicht es Ihnen, eine Blätterteigbasis zu erhalten, aus der Sie brüchige und flockige Kuchen, große Kuchen mit Füllung, süße Blätterteigkuchen oder Schleifen ohne Füllung backen können. Trockenhefe ist in diesem Fall vorzuziehen, da sie eine sanftere Treibwirkung hat.

Zutaten:

Mehl – 1 kg;
Wasser – 2 Gläser;
Zucker – 40 g;
Salz – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl – 140 ml;

Trockenhefe – 1 Beutel.

Vorbereitung

Hefe und Zucker werden in erhitztem Wasser aufgelöst.
Salz, eine halbe Portion Butter und Mehl hinzufügen, 10 Minuten kneten, 2 Mal gehen lassen, jedes Mal kneten.
Den mageren Blätterteig ausrollen, bis eine dünne Schicht entsteht, mit Öl einfetten, zu einem Umschlag falten und erneut ausrollen.
Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal und verwenden Sie dabei den Teig für den vorgesehenen Zweck.

Fastenhefeteig mit Kartoffelbrühe

Ein weiteres einfaches, aber originelles Rezept für mageren Hefeteig wird im Folgenden vorgestellt. In diesem Fall wird Kartoffelsud als flüssige Basis verwendet und der Basis gekochtes Kartoffelbrei zugesetzt, was das Backen teilweise ersetzt und die Eigenschaften der fertigen Backwaren verbessert.

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen;
Kartoffeln – 200 g;
Zucker – 40 g;
Salz – 0,5 Teelöffel;
frische Hefe – 40 g.

Vorbereitung

Die Kartoffeln werden geschält, weich gekocht, die Brühe aufgehoben und das Fruchtfleisch mit einem Stampfer zermahlen.
300 ml warme Brühe abmessen, zuvor mit Zucker gemahlene Hefe hinzufügen.
Kartoffelpüree und 4 Esslöffel Mehl dazugeben und den Teig 20 Minuten warm lassen.
Den Rest des Mehls dazugeben, kneten und den Teig zweimal in der Wärme gehen lassen, dabei jedes Mal kneten.

Magerer Hefeteig wie Flaum

Bei Kuchen im Ofen, die unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen zubereitet werden, wird er luftig und fluffig wie Flaum, sodass Sie hochwertiges und schmackhaftes Gebäck erhalten. Beim Kneten ist es wichtig, die Mischung nicht mit Mehl zu übersättigen. Um das Kneten zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände jedoch mit Pflanzenöl ein.

Zutaten:

Mehl – 700-800 g;
Wasser – 3 Gläser;
Zucker – 1 Glas;
Pflanzenöl – 150 ml;
Salz – 1 Teelöffel;
frische Hefe – 75 g.

Vorbereitung

Die Butter mit einem Glas Wasser und Zucker vermischen, unter Rühren erhitzen, bis sie kocht.
Den Rest des kalten Wassers zugießen, Hefe und Mehl dazugeben, bis der Teig eine pfannkuchenartige Konsistenz hat, und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Salz und restliches Mehl einrühren, 10 Minuten kneten, gehen lassen.

Fastenhefeteig für frittierte Kuchen

Sie können mageres Fleisch mit Wasser oder Kartoffelbrühe kochen, was die Qualität der Endprodukte nur verbessert. Die Füllung kann einfach aus Kartoffeln mit Röstzwiebeln oder Pilzen, gedünstetem Kohl, Marmelade, Hüttenkäse, Beeren oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl und Ihres Geschmacks bestehen.

Zutaten:

Mehl – 700-800 g;
Kartoffelbrühe – 0,5 l;
Zucker – 2-4 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 80 ml;
frische Hefe – 50 g.

Vorbereitung

Hefe wird mit Zucker gemahlen.
Warme Brühe, Butter und Mehl dazugeben und zu einer elastischen Masse verkneten.
Lassen Sie die Mehlkugel 40 Minuten lang im Kühlschrank. Anschließend wird sie erneut geknetet und zum Dekorieren der Kuchen verwendet. Anschließend werden sie in Öl gebraten.

Fastenhefeteig in einer Brotmaschine

Köstlicher magerer Hefeteig lässt sich ganz einfach mit einer Brotmaschine zubereiten, sofern Sie eine haben. Die Zugabe der Produkte erfolgt in der in der Anleitung des jeweiligen Gerätes angegebenen Reihenfolge, es wird stets Schnelltrockenhefe verwendet. Die Mehl- und Wassermenge im Rezept ist konstant, der Zucker- und Salzanteil kann je nach Geschmack angepasst werden.

Ein universeller Fastenteig aus Hefe, der sich während der Fastenzeit für alle Mehlspezialitäten eignet; er eignet sich hervorragend für frittierte Pasteten mit verschiedenen Füllungen, sowohl salzig als auch süß. Dieser Teig geht perfekt auf und seine Zubereitung dauert nicht länger als 1 Stunde. Es ist pur köstlich, aber wenn Sie vorhaben, süße Brötchen ohne Füllung zu backen, fügen Sie zusätzlich 1-2 EL hinzu. Sahara. Und noch ein Hinweis: Damit die Krume in den Produkten möglichst lecker, elastisch und nicht trocken ist, kneten Sie den Teig nicht zu fest, er sollte weich, leicht feucht sein und beim Klopfen sogar ein wenig an der Hand kleben . Fetten Sie Ihre Hände vor dem Kneten mit Pflanzenöl ein – das erleichtert die Arbeit mit dem Teig erheblich.

Zutaten:

1 kg Mehl
1 Päckchen Trockenhefe (8-11g)
2,5 Tassen warmes Wasser
3 EL. Sahara
1 Teelöffel Salz
5-6 EL. Pflanzenöl

Lösen Sie ein Päckchen Hefe in 2 Gläsern warmem (ca. 38 Grad) Wasser auf.

3 EL hinzufügen. Zucker und 1 TL. ohne Salzstreuer.

Mischen.

1 kg Mehl durch ein Sieb oder Sieb sieben (dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert und die Hefe bekommt Luft – der Teig geht leichter auf)

Gießen Sie die Hefemischung in das Mehl. Mit einem Löffel vermischen. 5-6 EL dazugeben. Pflanzenöl. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang. Er sollte elastisch, feucht und nicht trocken sein. Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Wasser und einen Löffel Öl hinzu.

Decken Sie den glatt gekneteten Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 1 Stunde lang (oder bis er sein Volumen verdoppelt hat) an einem warmen, zugfreien Ort beiseite.
Der Teig kann beispielsweise in eine große Pfanne mit Deckel gegeben und die Pfanne in eine mit warmem Wasser gefüllte Badewanne gestellt werden.

Fastenkuchenteig ist ein echter Raum für die kulinarische Fantasie der Hausfrau. Sie können es mit lebender Hefe (eine ausgezeichnete Option nicht nur für Kuchen, sondern auch für Kuchen mit verschiedenen Füllungen) oder ohne Hefe kochen. Fastenteig kann auch als Mürbeteig verwendet werden, in diesem Fall ergeben sich daraus hervorragende Kekse.

Fastenhefeteig

Der YouTube-Kanal „Family Kitchen“ schlägt vor, mageren Hefekuchenteig herzustellen.

Zutaten:

Premium-Weißmehl – 750 g
Warmes Wasser - 1 Glas
Olivenöl - 5 EL. l.
Frische Hefe – Viertelpackung
Zucker - 1 EL. l.
Salz - ½ TL.

Schritt 1

Gießen Sie warmes Wasser in einen großen Behälter. Frische Hefe hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Schritt 2

Zucker und Salz zur Hefemischung hinzufügen. Mit einem Schneebesen weiterrühren.

Schritt 3

Olivenöl hinzufügen. Rühren Sie weiter.

Schritt 4

Beginnen Sie mit der Zugabe von gesiebtem Mehl zum Teig. Sie können es direkt in den Knetbehälter sieben.

Schritt 5

Der Teig sollte nicht fest, sondern eher weich sein. Ist der Teig zu fest und nicht elastisch, werden die Backwaren schwer.

Schritt 6

Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Den Teig weiter kneten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 40 Minuten an einen warmen Ort. In dieser Zeit geht der Teig gut auf und verdoppelt sein Volumen mindestens.

Schritt 7

Den aufgegangenen Teig gründlich durchkneten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig erneut mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn weitere 40 Minuten ruhen.

Schritt 8

Der Teig geht noch mehr auf. Stanzen Sie es aus und bereiten Sie daraus beliebige Backwaren für die Fastenzeit zu. Dieser Teig passt besonders gut zu salzigen Füllungen.

Fastenteig ohne Hefe

Sie können mageren Tortenteig ohne Hefe herstellen. Der YouTube-Kanal „Ivanovich Zharit (Recipe Warehouse)“ erklärt, wie das geht.

Zutaten:

Premium-Weißmehl – 3 Tassen
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz - 1 TL.
Warmes Wasser 50-70 Grad

Schritt 1

Das Mehl in einen Knetbehälter füllen. Pflanzenöl hinzufügen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu.

Schritt 2

Warmes Wasser hinzufügen. Aufsehen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

Schritt 3

Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

Schritt 4

Decken Sie die Knetschüssel mit Frischhaltefolie ab. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dieser Zeit ist der Teig gebrauchsfertig. Es kann für verschiedenste Fastenbackwaren verwendet werden. Wie Sie sehen, ist dieses Rezept für mageren Tortenteig eines der schnellsten. Das Backen aus diesem Teig wird luftig und lecker.

Fasten-Mürbeteig

Wie man mageren Mürbeteig für eine Torte zubereitet, wird auf dem YouTube-Kanal „Elenas Vegetarier- und Fastenküche“ beschrieben.

Zutaten:

Eiswasser - 150 ml
Pflanzenöl - 150 ml
Salz – ½ Teelöffel
Vollkornmehl – 2,5 Tassen

Schritt 1

Bitte beachten Sie, dass das Wasser sehr kalt sein muss. Dazu können Sie es vor dem Kochen in den Kühlschrank stellen. Oder Sie geben Eiswürfel ins Wasser.

Schritt 2

Salz ins Wasser geben. Geben Sie die gesamte im Rezept angegebene Menge Pflanzenöl hinzu. Öle können im Bereich von 75 bis 150 ml hinzugefügt werden, abhängig vom Fettgehalt des Teigs, den Sie erhalten möchten. Je weniger Öl, desto weniger krümelig wird der Teig.

Schritt 3

Öl und Wasser verrühren, bis ein dicker weißer Schaum entsteht.

Schritt 4

Den Teig kneten. Geben Sie dazu Vollkornmehl in einen Knetbehälter und füllen Sie diesen mit einer Emulsion aus Öl und Wasser.

Schritt 5

Den Teig zunächst mit einem Löffel kneten. Der Teig sollte ziemlich dicht sein. Anschließend den Teig mit den Händen weiterkneten.

Schritt 6

Bei Bedarf noch etwas Mehl zum Teig geben. Der Teig wird elastisch. Versuchen Sie, daraus magere Kohlpasteten zuzubereiten.

Fastenbrandteig

Der YouTube-Kanal „Kyxarka .ru Collection“ erklärt, wie man mageren Brandteig für einen Kuchen zubereitet.

Zutaten:

Premium-Weißmehl – 2 Tassen
Salz - ½ TL.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Kochendes Wasser - 1 Glas

Schritt 1

Mehl in einen Knetbehälter füllen. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Aufsehen.

Schritt 2

Fügen Sie dem Mehl zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Und auch ein Glas kochendes Wasser.

Schritt 3

Kneten Sie den Teig im ersten Schritt mit einem Löffel, um sich nicht zu verbrennen. Während die flüssigen und trockenen Zutaten geknetet und vermischt werden und sich Mehlkrümel bilden, können Sie den Teig mit den Händen weiter kneten.

Schritt 4

Den Teig kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl bestäuben. Den Teig noch einmal durchkneten. Damit der Teig nicht zu fest wird, braucht man nicht viel Mehl.

Schritt 5

Lassen Sie den Teig nach dem Kneten (der Vorgang dauert mindestens 5 Minuten) ruhen. Dieser Teig lässt sich perfekt ausrollen und schrumpft nicht. Der elastische und weiche Teig eignet sich für verschiedene magere Gerichte.

Anmerkungen

Sie haben verschiedene Möglichkeiten kennengelernt, mageren Tortenteig herzustellen. Der oben vorgeschlagene Mürbeteig heißt Swiss. Es wird auf ungewöhnliche Weise zubereitet: Pflanzenöl mit Wasser verrühren. Aus diesem Teig können Kuchen und Torten mit süßen und herzhaften Füllungen hergestellt werden.

Im Rezept für mageren Mürbeteig können Sie statt Vollkornmehl auch hochwertiges Weizenmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl verwenden. Wenn Sie den Teig für süßes Gebäck zubereiten möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen.