Bulgarischer Lecho, Honigsauce. Was kann man aus Pfeffer für den Winter zubereiten? Rezepte für Lecho mit natürlichem Honig Rezept für Lecho aus Paprika mit Honig

Beschreibung

Lecho mit Honig für den Winter, zu Hause mit eigenen Händen zubereitet, wird Sie mit seinem exquisiten Geschmack und Aroma begeistern. Wenn Sie denken, dass der im Rezept enthaltene Honig und Zucker den Snack eher wie ein Dessert aussehen lassen, dann irren Sie sich. Tatsächlich erweist sich Lecho trotz aller Süße als sehr lecker und pikant, sieht aus wie ein sehr appetitlicher Snack und passt zu vielen Gerichten und Beilagen. Nachdem Sie einen solchen Leckerbissen auf den Tisch gebracht haben, werden Sie viele bewundernde Reaktionen auf das von Ihnen zubereitete Gericht hören.
Einer der Vorteile der Zubereitung dieses Lecho mit Honig ist die Tatsache, dass das Rezept selbst unglaublich einfach ist. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann eine solche Aufgabe bewältigen. Die Hauptsache ist, sich mit saftigen jungen Paprika einzudecken und ebenso frischen und aromatischen Honig zu kaufen. Davon braucht man übrigens sehr wenig. Honig verleiht diesem Gericht nicht so viel Süße, sondern ein originelles Aroma und einen kaum wahrnehmbaren Geschmack. Dieser Lecho mit Honig wird seinen rechtmäßigen Platz auf dem Feiertagstisch einnehmen!
Das Originalrezept verwendet frische Tomaten, aus denen wir später Tomaten herstellen werden. Wenn Sie den Garvorgang beschleunigen möchten oder keine Möglichkeit haben, frische Tomaten zu bekommen, können Sie auf fertige Tomaten zurückgreifen. Es ist jedoch sehr wichtig, dass es hausgemacht ist, da das im Laden gekaufte Produkt einen völlig anderen Geschmack und eine andere Konsistenz hat. Wenn Sie selbst zubereitete Tomaten verwenden, müssen Sie genau einen Liter davon nehmen.
Nachdem Sie Lecho mit Honig für den Winter zubereitet haben, können Sie es nicht nur als Vorspeise verwenden, sondern auch zu jedem Salat, zu ersten Gängen oder zu Beilagen hinzufügen. Wir empfehlen Ihnen, keine Zeit zu verschwenden und gleich mit der Zubereitung eines so leckeren Wintersnacks zu beginnen. Sammeln Sie alle notwendigen Zutaten, lesen Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos sorgfältig durch und beginnen Sie dann mit der Zubereitung eines köstlichen Lecho mit Honig und Tomaten.

Zutaten

Lecho mit Honig für den Winter - Rezept

Wie üblich bereiten wir alle Zutaten im Voraus vor, um den Zeitaufwand für die Suche während des Garvorgangs zu reduzieren. In diesem Stadium können Sie alle Produkte sofort überprüfen, um sicherzustellen, dass sie frisch sind und nicht zu verderben beginnen, da dies sehr wichtig ist. Schlechte Qualität oder verdorbenes Gemüse kann Ihr Gericht ruinieren. Wählen Sie es daher verantwortungsbewusst aus.

Wenn Sie sich für die Verwendung von fertigen Tomaten entscheiden, können Sie diesen Schritt überspringen. Andernfalls waschen Sie die vorbereiteten Tomaten gründlich und nehmen Sie den Fleischwolf heraus. Damit die Tomaten samt Schale verdrehen. Sie können auch einen Mixer verwenden, wenn sich die Schale im Fleischwolf nicht gut zerkleinern lässt. Als Ergebnis sollten Sie einen Liter Tomate haben.

Gießen Sie die resultierende Tomatenmischung in eine große Schüssel und fügen Sie dort Zucker, Salz, Pflanzenöl und Honig mit Essig hinzu. Alles gut umrühren und das Feuer anzünden, damit sich die Tomate mit den Gewürzen einige Zeit erwärmt, bis sie kocht.

Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Paprika hinzu. Vergessen Sie nicht, die Pflanze vorher gründlich abzuspülen und auch den Stiel und die Kerne zu entfernen. Wenn die Paprika groß ist, schneiden Sie sie in acht Teile, und wenn das Gemüse klein ist, können Sie es in zwei oder vier Teile teilen.

Sobald Sie die Paprika zur Tomatenmischung hinzugefügt haben, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie dann weitere zwanzig Minuten lang. Während des Garvorgangs verliert das Gemüse deutlich an Volumen und es werden weniger davon vorhanden sein. Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren, damit nichts anbrennt.

Wenn Ihr köstlicher Lecho mit Honig fertig ist, schalten Sie den Herd aus und sterilisieren Sie die Gläser, in die Sie Ihren Snack füllen. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden und erst danach kann der Lecho in Gläser gerollt werden. Nachdem Sie die Behälter mit Deckel aufgerollt haben, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend können Sie die Lecho-Gläser zur Lagerung für den Winter in den Keller oder in die Speisekammer stellen.

Lecho für den Winter in Honigmarinade – das Rezept, das ich Ihnen anbieten möchte, ist eine sehr süße Paprika für die Winterzeit. Die Basis des Lecho-Rezepts sind Paprika und Honig. Dieser Lecho ist eine beliebte Sorte in der ungarischen Küche. Sehen wir uns nun an, wie man Lecho in einer Honigmarinade für den Winter zubereitet ...

Für Lecho in Honigmarinade benötigen wir:

Fünf Kilo Paprika
2,5 Kilogramm rote Tomaten
Ein halbes Glas Wasser
Ein halbes Glas Pflanzenöl
Ein halbes Glas Apfelessig
Ein halbes Glas flüssiger Honig
Fünf Knoblauchzehen
Salz und schwarze Pfefferkörner nach Ihrem Ermessen

Wie man Lecho in Honigmarinade kocht:

Es ist überhaupt nicht schwierig, eine Marinade für Lecho mit Honig zuzubereiten. Wasser, geriebene Tomaten, Pflanzenöl, Essig und Honig vermischen. Alles unter Rühren aufkochen.
Fünf oder sechs geschälte Paprikaschoten in die kochende Marinade geben. Die Paprika 3-5 Minuten kochen und in einen Topf geben. Kühlen Sie sie etwas ab.
Geben Sie die Paprika in saubere, sterilisierte Gläser und geben Sie in jedes Glas ein paar Knoblauchzehen und drei Pfefferkörner. Die vorbereitete Marinade darübergießen und nach Geschmack vorsalzen.
Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand eineinhalb Zentimeter. 10 Minuten pasteurisieren. Den Lecho mit Honig aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie sie fünf bis sechs Stunden lang ein.
Wer es unter Euro-Deckeln zubereiten möchte, lagert den abgekühlten Lecho im Kühlschrank.

Guten Appetit!

Der Herbst beendet die August-Hausarbeiten in der Küche. Die letzten Gemüse- und Hackfrüchte werden von den Feldern geerntet. Der Hauptvorrat an Konserven ist bereits hergestellt und in Kellern und Vorratskammern gelagert. Zu dieser Zeit decken sich fürsorgliche Hausfrauen mit weiteren Leckereien für den Wintertisch ein. Aus Tomaten und Paprika werden Gewürze, Ketchups und Saucen zubereitet und konserviert. Gemüse-Lecho mit Honig für den Winter, dessen Rezept ich mit Foto anbiete, besteht aus diesem Gemüse.

Dabei wird Bienenhonig zu den üblichen Gewürzen (Essig, Salz und Zucker) hinzugefügt. Der Snack schmeckt süßer und aromatischer.

Anzahl der Produkte:

- 1 kg rote Paprika,
- 0,5 kg Tomaten,
- 100 ml Pflanzenöl,
- 100 ml Essig 9 %,
- 0,5 Tassen Kristallzucker,
- 30 Gramm Speisesalz,
- 1 Schote scharfe Paprika,
- 1 Esslöffel Bienenhonig (Blume).

Gemüse für die Verarbeitung vorbereiten: Paprika waschen und entkernen. Um überschüssiges Wasser zu entfernen, legen Sie es auf ein Küchentuch.

Tomaten für den Fleischwolf vorbereiten: in Scheiben schneiden und mahlen.

Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Kochbehälter und stellen Sie ihn zum Kochen auf das Feuer.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 30–35 Minuten köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Dadurch wird die Soße dicker.

Die Paprika durch einen Fleischwolf geben oder in kleine Scheiben schneiden.

In die Tomate gießen und umrühren. Zehn Minuten kochen lassen, dann Öl, Salz, Zucker, Essig und Honig hinzufügen.

Kochen Sie den Gemüse-Lecho mit Honig ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 40 Minuten lang und achten Sie darauf, dass er umrührt, damit er nicht anbrennt.

Bereiten Sie Gläser zur Aufbewahrung der fertigen Soße vor. Mit Spülmittel waschen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Tank mit Wasser sterilisieren oder auf andere Weise erhitzen. Lassen Sie die Gläser trocknen.
Die gekochte Soße in trockene Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Überprüfen Sie die Qualität des Verschlusses und lassen Sie ihn abkühlen, indem Sie ihn mit einer dicken, dicken Sache abdecken. Nach dem Abkühlen kann es bei Raumtemperatur in Vorratskammern gelagert werden.
Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt ca. 1,5 Liter Soße.

Guten Appetit!
Und probieren Sie es unbedingt aus

Möchten Sie sich für den Winter mit etwas Originellem eindecken? Haben Sie meine Behandlung ausprobiert? Jetzt werde ich es dir beibringen – es ist einfach, schnell und lecker!

Wir brauchen

2,5 kg Paprika
2,5 kg Tomaten

Rezept zum Füllen für Lecho

1 Tasse Zucker
1 Tasse Essig 6 % (oder 1/2 Tasse 9 %)
1 Tasse Pflanzenöl
2 gestrichene Esslöffel Salz

Manchmal werden dem Lecho Karotten und Zwiebeln hinzugefügt, aber wir haben ein ungewöhnliches Rezept für Lecho.

Für Lecho ist es besser, Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch zu nehmen, keine wässrigen. Wir waschen sie, schneiden sie in zwei Hälften und dann in Scheiben.

Sie können Pfeffer nehmen. Je reifer es ist, desto besser. Paprika waschen und putzen. Sie können es in Quadrate schneiden, aber für unser Rezept ist es besser, es in Streifen zu schneiden. Wir schneiden jede Paprika in zwei Hälften und schneiden dann jeden Teil quer, so:

Essig und Öl in einen großen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, gut vermischen und zum Kochen bringen.

Die gehackten Tomaten und Paprika mit der Füllung in die Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen. Rühren Sie den zukünftigen Lecho in der Pfanne mehrmals von unten nach oben um, damit auch die oberste Gemüseschicht gekocht wird.

Welche Gewürze werden in Lecho gegeben? Geben Sie 2 schwarze Pfefferkörner und ein Stück Lorbeerblatt in verbrühte Gläser. Nehmen Sie besser kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 0,7 Litern. Wir geben den Lecho in die Gläser und rollen sofort die Deckel auf die Gläser.

Wir wickeln die Gläser in eine Decke und lassen unseren Lecho abkühlen. Wo lagert man Lecho am besten? Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie in einem kühlen Keller aufbewahrt werden. Dort hält sich der Lecho länger (tatsächlich wird der Lecho perfekt im Zimmer aufbewahrt, aber nicht lange – die Familie wird ihn schnell finden und essen).

Hier ist das Originalrezept für Lecho. Es passt gut zu Reis, Nudeln, Buchweizen, Kartoffeln, Kuchen usw. Manchmal scheint es mir, dass Lecho zu allem auf der Welt passt. Es eignet sich auch sehr gut als Zugabe zu Borschtsch oder Kohlsuppe sowie zu Fleischsoße. Auch bei kaltem Wetter unterstützt eine Zubereitung aus Tomaten und Paprika das Immunsystem, denn Lecho ist reich an Vitaminen und Mikroelementen.

Dosenpaprika mit Tomaten sind eine traditionelle Vorspeise auf dem Wintertisch. Lecho behält viele Vitamine, hat einen würzigen Geschmack und eignet sich als Beilage zu den unterschiedlichsten Gerichten. Für dieses Gericht gibt es kein genaues Rezept – jede Hausfrau hat ihre eigene Kochmethode. Eine der interessanten Variationen ist süßer Lecho mit Honig. Dieses Gericht hat einen einzigartig delikaten Geschmack und ein reichhaltiges Sommeraroma.

Um Honig-Lecho auf einfachste Weise zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten:

2 kg frische süße Tomaten;
1 kg Paprika, vorzugsweise in verschiedenen Farbtönen;
3 Esslöffel natürlicher flüssiger Honig;
ein volles Glas Pflanzenöl;
Piment und Salz.

Der Erntevorgang ist nicht besonders schwierig. Konservieren Sie den Snack so:

Tomaten und geschälte Paprika werden in große Stücke geschnitten.
Geschnittenes Gemüse wird mit Öl übergossen, dann werden Honig und ein Teelöffel Salz hinzugefügt.
Die Produkte werden gründlich gemischt und geköchelt, bis die Tomaten weich werden.
Bereiten Sie Gläser vor, geben Sie Pfefferkörner hinein und gießen Sie die Vorspeise aus.
Im letzten Schritt werden die Gläser gründlich sterilisiert – ein Halbliterglas sollte etwa eine halbe Stunde lang verarbeitet werden.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines schmackhaften Gemüsegerichts gar nicht so schwer. Genießen Sie den ganzen Winter über einfache und gesunde Mahlzeiten!

Rezept mit Honigmarinade

Dieses Rezept hilft Ihnen, einen weiteren Gemüsesnack für den Winter mit hellem Geschmack und zartem Aroma zuzubereiten. Für 5 kg Paprika benötigen Sie:

2 Liter frisch gemahlene Tomaten (Sie können auf Tomaten verzichten und diese durch Tomatensaft ersetzen);
mehrere mittelgroße Zwiebeln;
kleine scharfe Paprika;
100 g Essig, Traube oder Apfel;
6 Esslöffel natürlicher Honig;
ein Glas Sonnenblumen- oder Olivenöl;
ein volles Glas Zucker und 100 g Salz.

So bereiten Sie Honig-Lecho in Marinade zu:

Bereiten Sie zunächst eine Marinade aus Tomaten, Honig, Zucker, Essig, Salz, Peperoni und Öl zu.
Anschließend werden alle diese Komponenten in die kochende Tomatenmasse gegossen und erneut zum Kochen gebracht.
Während die Mischung kocht, werden nach und nach geviertelte Paprika hineingegeben. Dann fügen Sie ordentliche Zwiebelringe hinzu.
Danach können Sie den Lecho in Gläser rollen.

Dieses Lecho mit Honig eignet sich perfekt als Beilage zu Brat- oder Salzkartoffeln. Wer es scharf mag, dem empfehlen wir nach dem Öffnen des Glases noch etwas geriebenen Knoblauch zur Gemüse-Vorspeise hinzuzugeben.

Lecho „hausgemacht“

Für dieses herzhafte Gericht benötigen Sie:

3 kg Paprika, vorzugsweise grün;
5 kg frische Tomaten;
2 kg Karotten;
ein Glas Pflanzenöl, vielleicht Olivenöl, vielleicht Sonnenblumenöl;
je 100 g Salz und natürlicher flüssiger Honig;
Gewürze.

Die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

Karotten und Tomaten werden in einem Mixer gründlich zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben.
Das gemahlene Gemüse 20 Minuten kochen.
Die Paprika in schöne Streifen schneiden, mit dem Gemüse in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten kochen lassen, dann Salz, Gewürze und Honig hinzufügen.
Kochen, bis die Zutaten weich werden.
Während die Gemüsemischung noch heiß ist, wird sie in Gläser abgefüllt und eingemacht.

In diesem einzigartigen Rezept dienen Salz und Honig als Konservierungsmittel. Das schmackhafte Produkt ist den ganzen Winter über gut im Keller gelagert; sein Geschmack ist sehr weich, mit würzigen, süßen Noten und Säure. Es passt hervorragend zu Fleisch und Kartoffeln. Es kann auch als Dressing für erste Gänge verwendet werden.