Stachelbeermarmelade-Rezepte für den Winter. Stachelbeermarmelade für den Winter durch einen Fleischwolf, ein einfaches Rezept. Stachelbeermarmelade mit Gelatine für den Winter

Stachelbeermarmelade für den Winter, durch einen Fleischwolf

Die Zubereitung von Stachelbeerpasteten wird oft als Stachelbeermarmelade bezeichnet. Es wird sicherlich aus leicht unreifen grünen Stachelbeeren hergestellt. Sie hat einen etwas anderen Geschmack als die Rosensorten, ist säuerlicher und fester. Normalerweise wird Marmelade zur Erzielung einer smaragdgrünen Farbe aus grünen Kirschblättern zubereitet, aber bei dieser Zubereitung bleibt die smaragdgrüne Farbe auch nach dem Kochen erhalten. Die Marmelade hat die Konsistenz von Gelee und einen erstaunlichen Geschmack. Diese Zubereitung eignet sich nicht nur sehr gut für Kuchen und Torten, sondern auch zum Teetrinken.

Stachelbeermarmelade für den Winter, ein einfaches Rezept

Grüne Stachelbeeren – 1 kg

Kristallzucker – 500 g

Blanchierwasser – 0,5 Tassen

Vorbereitungszeit – 20 Minuten

Kochzeit – 50 Minuten

Ausbeute – 1 l

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

So bereiten Sie Stachelbeermarmelade für den Winter mit einem Fleischwolf zu:

Stachelbeeren waschen, Stiele und getrocknete Blütenkelche abschneiden.

Geben Sie die Stachelbeeren in einen nicht oxidierenden Topf und gießen Sie 0,5 Tassen Wasser hinein.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und dämpfen Sie die Beeren, bis sie weich sind.

Trennen Sie 0,5 Tassen Brühe von der resultierenden Masse und geben Sie das verbleibende dicke Fruchtfleisch durch eine feine Mühle.

Gießen Sie die abgetrennte Brühe in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.

Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie müssen den Schaum noch nicht entfernen.

Geben Sie die Stachelbeermischung in den heißen Sirup.

Alles vermischen und etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Geben Sie die heiße Zubereitung in sterilisierte Gläser.

Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Einmachdeckeln.

Unter allen Zubereitungen werden Stachelbeer-Delikatessen aufgrund ihres unübertroffenen Geschmacks als „königlich“ bezeichnet. Gleichzeitig sind die Früchte reich an Pektin, weshalb die Zubereitung von Leckereien für den Winter nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Die grüne oder burgunderrote Farbe der Beeren weist auf eine große Menge nützlicher Substanzen hin. Aber Marmelade aus angenehm süß-sauren Stachelbeeren trägt dazu bei, die gesunden und geschmackvollen Eigenschaften zu bewahren.

Merkmale der Marmeladenzubereitung zu Hause

Auch ein Kochanfänger wird in der Lage sein, eine gesunde Köstlichkeit zuzubereiten, wenn er folgende Punkte berücksichtigt:

1. Die Beeren enthalten Kerne, die entfernt werden müssen. Zuerst werden die Früchte blanchiert, dann püriert und durch ein Sieb gerieben.
2. Aufgrund des Pektinreichtums ist die Verwendung zusätzlicher Gelierzutaten in der Marmelade nicht erforderlich.
3. Der Reifegrad der Leckerei wird durch Auftropfen der Marmelade auf den Teller ermittelt. Der Leckerbissen behielt seine Form und breitete sich nicht aus – die Form wird vom Herd genommen und aufgerollt.
4. Zum Kochen werden keine Aluminiumutensilien verwendet. Die Säure in Beeren bildet bei Wechselwirkung mit Aluminium schädliche Bestandteile. Nehmen Sie besser eine breite Emailleschüssel oder eine Edelstahlpfanne.
5. Banken müssen mit Dampf, Ofen oder Mikrowelle sterilisiert werden. Metalldeckel auskochen.

So wählen Sie Stachelbeeren für Marmelade aus

Die Basis der Marmelade sind die richtigen Zutaten. Zur Ernte werden reife, unverdorbene Exemplare ausgewählt.

Marmelade wird aus verschiedenen Stachelbeersorten zubereitet, die die Farbe und Konsistenz der Leckerei bestimmen. Für einen Rotton eignen sich die Sorten Grushenka und Senator. Grüne Gerichte werden aus Malachit- oder Rodnik-Beeren zubereitet. Die gelbe Farbe wird durch die Jubilee- und Amber-Früchte verliehen. Aber die schwarze Delikatesse wird von den Pflaumensorten Chernomor und Prune stammen.

Vorbereitung der Beeren

Spülen Sie die Früchte ab, gießen Sie sie in ein Sieb und trocknen Sie sie ab. Entfernen Sie die Stiele und Stecklinge von jeder Beere. Für die Saftigkeit die Stachelbeeren mit einem Zahnstocher einstechen.

Sie können die Zubereitung von Früchten beschleunigen, indem Sie eine Nagelschere verwenden.

Beste Rezepte

Stachelbeermarmelade ist ein köstlicher Leckerbissen, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Selbst der wählerischste Liebhaber von Süßigkeiten wird den Geschmack der Zubereitung genießen. Gleichzeitig kann die Köstlichkeit mit knusprigem Toast serviert, zum Tee hinzugefügt oder als Füllung verwendet werden.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Zutaten:

1. Beeren – 5 Kilogramm.
2. Zucker – 5 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Die Früchte 6-8 Stunden lang schichtweise mit Zucker bestreuen.

Die Hauptsache ist, jede Beere mit einem Zahnstocher zu durchstechen, um Saftigkeit und Pektinfreisetzung zu gewährleisten. Betrachten Sie eine 1:1-Kombination aus Beeren und Zucker.

1. Anschließend die Mischung 25 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie das Werkstück ab und kochen Sie es noch einmal zweimal.
2. Die Leckereien in Gläser füllen und verschließen. Kühlen Sie den Leckerbissen 24 Stunden lang unter einer Decke ab.

In einem Slow Cooker

Zutaten:

1. Stachelbeeren - 6 Kilogramm.
2. Kristallzucker – 5 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Die Beeren in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren.
2. Die Fruchtmasse mit Zucker vermischen und in die Schüssel des Gerätes geben.
3. Schalten Sie den Modus „Marmelade“, „Suppe“ oder „Eintopf“ ein.

Es ist wichtig, den Deckel des Geräts nicht zu schließen, den Schaum während des Kochens mit einem Schaumlöffel zu entfernen und nicht mehr als eine halbe Schüssel mit Zutaten hinzuzufügen.

1. Die Flüssigkeit in Flaschen füllen und aufrollen.

Durch einen Fleischwolf

Zutaten:

1. Beeren – 5 Kilogramm.
2. Kristallzucker – 4 Kilogramm.

Kochplan:

1. Mahlen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf.
2. Das Püree mit Zucker vermischen und 4 Stunden ruhen lassen.
3. Das Gericht 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und erneut kochen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal.
4. Wenn die Marmelade eingedickt ist, füllen Sie sie in Gläser. Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.

Stachelbeerkonfitüre mit Orange

Zutaten:

1. Beeren – 2 Kilogramm.
2. Zitrusfrüchte – 1 Kilogramm.
3. Zucker – 2 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Zitrusfrüchte schälen und entkernen. Die Schale von der weißen Bitterschicht trennen und hacken. Die Orangen mit Schale in einem Mixer zerkleinern.
2. Die Stachelbeeren mit einem Mixer pürieren.
3. Füllen Sie das Kochgefäß mit Püree und Zucker.
4. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie 25 Minuten lang. Kochen Sie die Mischung nach dem Abkühlen erneut.

Durch mehrmaliges Kochen im Wechsel mit Abkühlen erhält man eine dicke Marmelade.

1. Geben Sie die Leckereien in Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Mit Minze

Zutaten:

1. Beeren – 5 Kilogramm.
2. Zucker – 3,5 Kilogramm.
3. Minze – 9 Zweige.

Leer:

1. Die Früchte in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben.
2. Das Püree in eine Schüssel geben, Minzzweige und Zucker hinzufügen.
3. Kochen Sie die Mischung 35–40 Minuten lang.
4. Entfernen Sie die Minze aus der Marmelade und lassen Sie die Marmelade weitere 5 Minuten kochen.
5. Füllen Sie die kochende Mischung in Flaschen. Mit Deckeln verschließen. Nach dem Abkühlen lagern.

Mit Zitronensäure

Zutaten:

1. Rosa Beeren – 2 Kilogramm.
2. Kristallzucker – 2 Kilogramm.
3. Zitrone – 4 Gramm.

Kochplan:

1. Die Früchte in einem Mixer zerkleinern und mit Zucker vermischen.
2. Die Mischung 30 Minuten lang kochen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
3. 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitrone zum Leckerbissen hinzufügen.
4. Rollen Sie die kochende Mischung in Gläser und kühlen Sie sie ab.

Mit Himbeeren

Zutaten:

1. Himbeeren – 2 Kilogramm.
2. Stachelbeeren - 2 Kilogramm.
3. Kristallzucker – 3 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Stachelbeeren mit einem Zahnstocher einstechen, mit Zucker vermischen und kochen. Die dicke Marmelade 30 Minuten kochen lassen.
2. Die Himbeeren von den Stielen trennen, sortieren, abspülen und trocknen. Die Himbeeren in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten rösten.
3. Die heiße Flüssigkeit in Gläser füllen und aufbewahren.

Zutaten:

1. Wasser – 0,2 Liter.
2. Beeren – 1 Kilogramm.
3. Zucker – 150 Gramm.
4. Gelatine – 100 Gramm.
5. Vanille – 1 Stick.

Vorbereitung:

1. Zuckersirup herstellen und zum Kochen bringen. Geschälte Stachelbeeren in die heiße Flüssigkeit geben. 10 Minuten kochen lassen.

Transparenz des Leckerbissens erreichen Sie, indem Sie die Marmelade bei schwacher Hitze aufkochen und den Schaum rechtzeitig entfernen.

1. Gelatine und Vanille zur abgekühlten Mischung hinzufügen und mit einem Mixer vermischen.
2. Das Püree 4 Minuten kochen lassen und in Behälter füllen.
3. Kühlen Sie die Rolle unter einer Decke ab und bewahren Sie sie auf.

Im Brotbackautomaten

Zutaten:

1. Stachelbeeren - 5 Kilogramm.
2. Kristallzucker – 5 Kilogramm.

Wir werden die Vorbereitung wie folgt durchführen:

1. Die Früchte mit einem Mixer pürieren und durch ein Sieb reiben.
2. Geben Sie die Beerenmasse in die Schüssel des Geräts und vermischen Sie sie mit Zucker.
3. Stellen Sie den Garmodus auf „Marmelade“. Schaum nach 12-15 Minuten entfernen.
4. Die Marmelade in einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

Mit Zitrone

Zutaten:

1. Beeren – 500 Gramm.
2. Zitrone – 1 Stück.
3. Orange – 1 Stück.
4. Rohrzucker – 0,5 Kilogramm.

Wir bereiten die Marmelade wie folgt zu:

1. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Trennen Sie die Orange von der Schale und den Knochen.
2. Mahlen Sie Früchte und Beeren durch einen Fleischwolf.
3. Zucker zum Püree hinzufügen und 120 Minuten ruhen lassen.
4. Kochen Sie die Masse 15 Minuten lang, entfernen Sie den Schaum und verpacken Sie sie zur Konservierung in Behälter.
5. Rollen Sie die Flaschen auf und kühlen Sie sie ab.

Mit einem Mixer

Zutaten:

1. Stachelbeeren und Johannisbeeren - jeweils 1 Kilogramm.
2. Zucker – 2 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Die Beeren mit einem Mixer zu einer Paste pürieren und mit Zucker verrühren.
2. Kochen Sie die Mischung mit hinzugefügtem Zucker 5 Minuten lang.

Beim Kochen reduziert sich die Leckerlimenge im Vergleich zum ursprünglichen Volumen um die Hälfte.

1. Den Leckerbissen in Gläser füllen und verschließen.

Mit Agar-Agar

Zutaten:

1. Beeren – 450 Gramm.
2. Wasser – 50 Gramm.
3. Zucker – 100 Gramm.
4. Agar-Agar – 8 Gramm.

Vorbereitung:

1. Agar-Agar 20 Minuten in Wasser einweichen.
2. Die Früchte mit einem Fleischwolf zerkleinern und mit Zucker vermischen.
3. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang. Agar-Agar hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Die heiße Flüssigkeit in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Mit Pektin

Zutaten:

1. Beeren – 2 Kilogramm.
2. Zucker – 1 Kilogramm.
3. Wasser – 1 Glas.
4. Pektin – 10 Gramm.
5. Vanillin – 2 Gramm.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser über die Früchte und zünden Sie sie an. Kochzeit – 40 Minuten.
2. Die Mischung abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern. Das Fruchtpüree durch ein Sieb mahlen.
3. Die pürierte Mischung in einen Topf geben und unter Zugabe von Zucker 30 Minuten köcheln lassen.
4. Pektin mit Vanille vermischen und zur Marmelade geben. Kochen Sie das Werkstück weitere 5 Minuten.
5. Die heiße Masse in Flaschen füllen und verschließen.

Stachelbeermarmelade ist ein ziemlich einfach zuzubereitendes Dessert, das sogar ein Kind zubereiten kann. Alles, was Sie brauchen, sind frische Beeren, ein wenig Freizeit und ein paar Stücke Ihrer Wärme für jedes Glas. Seien Sie nicht faul und bereiten Sie unbedingt eines der folgenden Desserts zu und das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Kochregeln

1. Im Gegensatz dazu ist Stachelbeermarmelade dichter, da das Hauptprodukt vor oder nach dem Kochen zerkleinert werden muss.
2. Für Marmelade müssen Früchte mit dicker Schale ausgewählt werden, die reif, frisch und ohne Beschädigungen oder Dellen sind.
3. In der Regel wird der Marmelade 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs eine kleine Menge Zitronensäure zugesetzt.
4. Normalerweise wird diese Delikatesse unter Zusatz von Gelatine zubereitet; da Stachelbeeren reich an Pektinstoffen sind, ist ein künstlicher Gelierzusatz nicht erforderlich.

Rezepte

Heute schauen wir uns mehrere Rezepte für Stachelbeermarmelade an. Sie sind alle ganz einfach zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Zeit und Mühe. Aber glauben Sie mir, diese Kosten werden sich im Winter völlig lohnen, wenn Sie ein Glas mit einem köstlichen Dessert öffnen. Lass uns anfangen zu kochen!

Klassisches Rezept

Dies ist die einfachste Möglichkeit, Stachelbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Sie können nach Belieben grüne, rosa oder schwarze Sorten dieser Beere nehmen – was auch immer Sie wählen, die Delikatesse wird in jedem Fall köstlich.

Zutaten vorbereiten:

• 1 kg frische Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 70-80 ml Wasser.

Auf eine Anmerkung! Das Einzige, woran man sich erinnern sollte, ist, dass schwarze Stachelbeeren in ihrer Zusammensetzung im Vergleich zu anderen Sorten etwas mehr Vitamin C enthalten. Wenn Sie also wirklich eine große Auswahl haben, dann geben Sie ihr den Vorzug und bereiten Sie gesunde schwarze Stachelbeermarmelade zu!

Kochvorgang.

1. Spülen Sie die Früchte gründlich mit mehreren Wassern ab und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Wenn das Wasser abgelaufen ist, geben Sie die Stachelbeeren in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und zünden Sie es an.
3. Nach 5-7 Minuten sollten die Früchte weich werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie aus der Pfanne genommen und durch ein Sieb gerieben werden.
4. Geben Sie die Beerenmasse wieder in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie sie erneut.
5. Rühren Sie die Marmelade ständig um, warten Sie, bis sie kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Gaszufuhr auf die Mindestmarke und kochen Sie sie 30-35 Minuten lang.
6. Das fertige Dessert in saubere Glasbehälter füllen, verschließen und aufbewahren.

In einem Slow Cooker

Möchten Sie den Kochvorgang noch einfacher machen? Dann empfehlen wir Ihnen, Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker zu kochen. Dank dieses Küchengeräts müssen Sie die Beerenmischung nicht ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Kommen wir also zum Rezept.

• 1 kg rote Stachelbeeren;
• 5 Gläser Zucker;
• 4 Esslöffel Wasser.

Kochvorgang.

1. Stachelbeeren waschen, Stiele und Kelchblätter entfernen.
2. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie um.
3. Schalten Sie den Löschmodus ein und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
4. Gießen Sie die Beeren in den kochenden Sirup, schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang.

   Auf eine Anmerkung! Nach 15 Minuten Garzeit sollte die Schale der Frucht aufplatzen. Daher ist es notwendig, von Zeit zu Zeit unter den Deckel zu schauen.

5. Wenn alle Beeren platzen, müssen sie in einem Mixer zerkleinert werden, die Masse in die Multicooker-Schüssel zurückgeben, die restlichen 4 Tassen Zucker hinzufügen, mischen und die Marmelade etwa eine halbe Stunde lang kochen, ohne den Deckel zu schließen.
6. Heiße rote Stachelbeermarmelade in Gläser füllen und verschließen.

Durch einen Fleischwolf

Mit einem Fleischwolf können Sie Stachelbeermarmelade für den Winter zubereiten. Im Gegensatz zu einem Mixer zerkleinert ein Fleischwolf idealerweise die Stachelbeerschale und es entsteht eine homogene Masse.

Zutaten vorbereiten:

• 700 g Stachelbeerfrüchte;
• 2 Kiwis;
• 500 g Zucker;
• ein paar Zweige frische Minze.

Kochvorgang.

1. Die Stachelbeeren waschen und die Schale von der Kiwi entfernen.
2. Beeren und Früchte durch einen Fleischwolf geben.
3. Die Mischung in einen Topf geben und anzünden.
4. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne bei minimaler Gaszufuhr zum Kochen.
5. Zucker hinzufügen, Minze hinzufügen und alles noch einmal aufkochen lassen.

   Beratung! Die Minze muss zu einem Bündel zusammengebunden werden, damit sie sich leichter aus der Marmelade lösen lässt.

6. 30-35 Minuten kochen lassen.
7. Die Minze entfernen und die heiße Marmelade in Gläser füllen.

Beschreibung

Stachelbeerkonfitüre ist die am besten geeignete Beerenzubereitung für den Winter. Es gibt wahrscheinlich kein Kind und auch keinen Erwachsenen, der süß-saures Gelee nicht liebt. Darüber hinaus empfehlen wir, für den Winter keine im Laden gekaufte Version der Stachelbeer-Delikatesse vorzubereiten, die aller Wahrscheinlichkeit nach aus körperschädlichen Bestandteilen hergestellt wird, sondern echte hausgemachte Beerenkonfitüre, für deren Zubereitung nur hausgemachte und normale Stachelbeeren verwendet werden Kristallzucker wird verwendet. Mit nur etwas Wasser verwandeln sich diese beiden natürlichen Zutaten in einen erstaunlichen und sehr gesunden Genuss. Um zu Hause ein solches Ergebnis zu erzielen, muss natürlich jede Hausfrau ein wenig arbeiten. Um diesen schwierigen Prozess jedoch zu vereinfachen, präsentieren wir Ihnen dieses detaillierte Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und technologischen Anweisungen.
Es ist überraschend, dass viele Hausfrauen immer noch ein solches geleeartiges Dessert in Geschäften kaufen, und wahrscheinlich ohne daran zu denken, dass es mit Gelatine zubereitet wird. Warum Geld für eine solche Delikatesse ausgeben, wenn es ganz einfach ist, sie selbst zuzubereiten? Darüber hinaus verfügen natürliche hausgemachte Stachelbeeren über alle notwendigen Komponenten, um eine wirklich dicke Konfitüre herzustellen. So können Sie sicher sein, dass für die Herstellung von Stachelbeerkonfitüre zu Hause keine Gelatine oder ähnliche Zusätze erforderlich sind. Darüber hinaus kann solch eine erstaunliche Delikatesse mit Orange, Banane, aber auch Kiwi und anderen exotischen Früchten und mehr zubereitet werden. Es ist zu bedenken, dass all diese zusätzlichen Früchte die Stachelbeerkonfitüre nur verbessern und noch gesünder machen.
Also, nichts wie ran ans Kochen!

Zutaten

Stachelbeerkonfitüre - Rezept

Zunächst müssen die Stachelbeeren vorbereitet werden. Es sollte von allen Zweigen und Schwänzen getrennt werden. Das geht ganz einfach mit einer kleinen Schere..

Nun nehmen wir ein geeignetes Gefäß, bringen die benötigte Menge Wasser zum Kochen und geben anschließend die vorbereiteten Stachelbeerfrüchte in die kochende Flüssigkeit. Als nächstes kochen Sie den Inhalt des Topfes fünf Minuten lang bei schwacher Hitze, ohne dies zu vergessen Während des Garvorgangs muss die Delikatesse von Zeit zu Zeit umgerührt werden.

Nach fünf Minuten verändert sich die Struktur des Beerendesserts dramatisch. Erstens entsteht viel Stachelbeersaft und zweitens werden die Beeren deutlich weicher.

Kristallzucker zur gekochten Beerenmasse hinzufügen. Die Zugabemenge richtet sich nach der Art der Stachelbeere. Wenn rosa Stachelbeeren verwendet werden, sollte die Zuckermenge im Verhältnis zur Frucht etwas geringer sein, wie in unserem Fall. Wenn die Konfitüre jedoch aus weißen Stachelbeeren hergestellt wird, benötigen Sie genau so viel Zucker, wie Stachelbeeren verwendet werden.

Rühren Sie dann die Leckerei um, bis der hinzugefügte Zucker vollständig geschmolzen ist. Anschließend das Stachelbeer-Dessert mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.

Zum Mahlen der Beeren können Sie einen Stabmixer verwenden und so die Früchte direkt in dem Behälter, in dem sie gekocht wurden, zu einem Püree verarbeiten. Sie können hierfür auch ein normales Sieb und einen Holzlöffel verwenden. Allerdings ist die letzte Methode nicht die schnellste und bequemste.

Stachelbeermarmelade ist eine köstliche Delikatesse, deren Geschmack jeden Liebhaber süßer Leckereien erfreuen wird. Sie können es einfach so mit einem Stück knusprigem Toast essen oder es als ungewöhnliche Füllung zu Backwaren hinzufügen. Die Zubereitung der Delikatesse erfolgt auf verschiedene, nicht sehr aufwändige Arten.

Wie macht man Stachelbeermarmelade?

Um Marmelade und Stachelbeermarmelade nicht zu verwechseln, unterscheiden sich die Rezepte in der Zubereitungsmethode leicht. Das Garen der Marmelade dauert länger und ihre Konsistenz ist dicker und gleichmäßiger, obwohl in manchen Fällen das Vorhandensein kleiner Stückchen zulässig ist.

1. Um eine gute dicke Stachelbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie sie in mehreren Schritten kochen, lange kochen und vollständig abkühlen lassen.
2. Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass die Menge der fertigen Marmelade die Hälfte der ursprünglichen Rohstoffmenge ausmacht.
3. Köstliche Stachelbeermarmelade sollte transparent sein; dazu müssen Sie den gesamten entstehenden Schaum entfernen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Echte Marmelade wird ohne Zugabe von gelierenden Zutaten gekocht, aber wenn Sie eine schnelle Delikatesse servieren müssen, fügen Sie Pektin, Gelfix und seltener Gelatine hinzu.

Stachelbeermarmelade für den Winter – ein einfaches Rezept

Einfache Stachelbeermarmelade für den Winter kann jeder zubereiten. Ein wichtiger Punkt bei der Umsetzung des Rezepts wird die Zubereitung der Beeren selbst sein; sie müssen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher angestochen werden, damit sie mehr Saft und Pektin freisetzen. Während der Lagerung geliert die Marmelade, beim Kochen wird sie jedoch dickflüssig. Das ideale Verhältnis von Beeren und Zucker beträgt 1:1, Sie können die Köstlichkeit jedoch nach Ihrem Geschmack weniger süß machen.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung

1. Stachelbeeren waschen, schälen, Stiele und Zweige abschneiden und jede Beere mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Mit Zuckerschichten bedecken und 5-8 Stunden ruhen lassen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, dabei den gesamten Schaum abschöpfen. Die Marmelade sollte 25 Minuten kochen und dann abkühlen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang des halbstündigen Kochens und Abkühlens noch zweimal.
5. In einen sterilisierten Behälter füllen, verschließen, umdrehen und zur Selbststerilisation unter eine Decke legen.

Stachelbeermarmelade für den Winter durch einen Fleischwolf

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung oder nicht verfügbare Produkte; die Beeren und der Zucker selbst reichen aus. Die Delikatesse ist reichhaltig und wird beim Aufbewahren im Glas zu einem gelartigen Zustand eindicken. Es ist nicht notwendig, die Konserven in den Kühlschrank zu stellen; sie bleiben in der Speisekammer perfekt erhalten und verderben das ganze Jahr über nicht.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 5 kg;
• Zucker – 4 kg.

Vorbereitung

1. Stachelbeeren waschen, sortieren, Stiele und Zweige abschneiden.
2. Durch einen Fleischwolf zerkleinern, Zucker hinzufügen und 4 Stunden ruhen lassen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen noch 3-4 Mal.
5. In sterilisierte Gläser füllen, umdrehen, in eine warme Decke wickeln und warten, bis es abgekühlt ist.
6. Stellen Sie die Stachelbeermarmelade in die Speisekammer, um sie für den Winter aufzubewahren.

Beeren passen sehr gut zu Früchten, insbesondere zu Zitrusfrüchten, daher ist die Zubereitung von Stachelbeer- und Orangenmarmelade für den Winter ein Muss. Damit die Delikatesse nicht bitter wird, wird die Orangenschale separat von der Zitrusfrucht abgerieben und die weiße Schale sowie die Kerne entfernt. Die Frucht- und Beerenmasse kann in einem Mixer zerkleinert, durch einen Fleischwolf zerkleinert oder, wenn Sie Zeit haben, in Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 kg;
• orange – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Von der Orange die Schale schälen, die weiße Schale entfernen, das Fruchtfleisch hacken und in einen Mixer geben.
2. Stachelbeeren waschen, Stiele abschneiden und zu den Orangen geben.
3. Alles zu einer nahezu homogenen Masse ausstanzen, sodass die Stücke spürbar sind.
4. In einen Kochbehälter füllen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
5. 25 Minuten kochen, abkühlen lassen.
6. Wiederholen Sie das Kochen für 30 Minuten, füllen Sie es in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und legen Sie es unter eine Decke, bis es abgekühlt ist.

Stachelbeermarmelade mit Kiwi

Diese Marmelade wird aufgrund ihres leuchtend grünen Farbtons auch „Smaragd“ genannt. Dies wird für den Winter vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt, da die Zusammensetzung keinen sehr hohen Zuckergehalt aufweist. Um die hellgrüne Farbe zu erhalten, fügen Sie der Komposition Zitronensaft und -schale hinzu. Die Beeren werden zu Püree gemahlen und die Kiwi in Stücke geschnitten.

Zutaten:

• grüne Stachelbeeren – 2 kg;
• Kiwi – 1,5 kg;
• Zitrone 1 Stk.;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Stachelbeeren waschen, Stiele entfernen.
2. In einen Mixer geben, Zitronensaft hinzufügen, pürieren und zusätzlich durch ein Sieb reiben.
3. Kiwi schälen, in große Würfel schneiden, mit Beerenpüree und Schale vermischen.
4. Zucker hinzufügen und auf hohe Hitze erhitzen.
5. Den Schaum entfernen und kochen, bis er kocht.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist.
7. In sterile Behälter füllen, verschließen und aufbewahren.

Stachelbeermarmelade mit Minze

Zubereitete kernlose Stachelbeermarmelade ist lange haltbar und Minze verleiht dem Geschmack eine besondere Frische. Diese Köstlichkeit ist einfach zuzubereiten und wird gerne gegessen. Die Beeren können mit einem Mixer zerkleinert oder mit einem Stampfer zerdrückt werden, um sie leichter durch ein Sieb zu mahlen. Das Kochen der Marmelade dauert lange (mindestens 40 Minuten auf dem Feuer), aber nur einmal, ohne Wiederholung.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 2 kg;
• Minze – 5-6 Zweige;
• Zucker – 1,5 kg.

Vorbereitung

1. Stachelbeeren waschen, Stiele abschneiden, mit einem Mixer pürieren und durch ein Sieb reiben.
2. Gießen Sie das Püree in einen gemeinsamen Behälter, fügen Sie ganze Minzzweige hinzu und bedecken Sie es mit Zucker.
3. Lassen Sie die Stachelbeermarmelade kochen und kochen Sie sie 35-40 Minuten lang.
4. Minze entfernen, weitere 5 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen, verschließen und aufbewahren.

Stachelbeer- und Himbeermarmelade für den Winter

Durch die gleichzeitige Reifung der saisonalen Beeren können Sie mit der Zusammensetzung der Delikatesse experimentieren. Stachelbeer-Himbeer-Marmelade ist köstlich lecker, süß, die Beeren passen sehr gut zusammen, aber sie wird nicht stark eingedickt. Aufgrund der unterschiedlichen Dichte der Beeren müssen die Stachelbeeren zuerst gekocht werden, die Himbeeren füge ich 15 Minuten vor der Zubereitung hinzu.

Zutaten:

• Himbeeren – 1 kg;
• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg.

Vorbereitung

1. Stachelbeeren waschen, Stiele abschneiden und mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Zucker hinzufügen und kochen lassen.
3. Die Beeren 30 Minuten kochen, Himbeeren hinzufügen.
4. Die Stachelbeeren weitere 15 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufbewahren.

Stachelbeermarmelade mit Pektin

Rote Stachelbeermarmelade wird ohne Zugabe von Gelierzutaten auf jeden Fall dicker, aber die Zugabe von Pektin kann nicht schaden, wenn die Delikatesse schnell serviert werden muss oder der Leckerbissen möglichst dicht sein soll. Die Marmelade ist schnell und ohne Schnickschnack zubereitet. Da die verwendeten Beeren rot und süßer sind, wird im Rezept weniger Zucker angegeben.

Zutaten:

• rote Stachelbeeren – 2 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser - 200 ml;
• Vanillin;
• Pektin – 10 g.

Vorbereitung

1. Stachelbeeren waschen, Wasser hinzufügen, anzünden und 40 Minuten kochen lassen.
2. Die Marmelade mit einem Mixer zerstampfen und durch ein Sieb streichen.
3. Das Püree in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
4. 30 Minuten köcheln lassen.
5. Pektin und Vanillin mit 1 EL mischen. l. Zucker, in Marmelade gießen.
6. Umrühren, weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Rote Stachelbeermarmelade in sterilisierte Behälter füllen, verschließen und aufbewahren.

Stachelbeermarmelade mit Gelatine für den Winter

Es wird sehr selten zubereitet, aber das Ergebnis ist einfach beeindruckend! Die Köstlichkeit erinnert eher an Marmelade im Glas; sie ist transparent und köstlich lecker. Es ist wichtig zu bedenken, dass Gelatine nicht kochen darf. Sie müssen sie daher am Ende des Garvorgangs hinzufügen, mischen und sofort in Gläser füllen.

Zutaten:

• Zucker – 1 kg;
• Stachelbeeren – 1 kg;
• Wasser – ½ Tasse;
• Gelatine – 30 g.

Vorbereitung

1. Stachelbeeren waschen, mit einem Stampfer zerdrücken, Zucker hinzufügen und 4 Stunden ruhen lassen.
2. Die Gelatine mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
3. Die Marmelade bei mittlerer Hitze kochen und 30 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und warten, bis das Kochen nachlässt.
4. Gießen Sie die Gelatine hinein und vermischen Sie die Mischung gut.
5. Anzünden, 2-3 Minuten kochen lassen, ohne es kochen zu lassen.
6. In Gläser füllen und aufbewahren.

Stachelbeermarmelade im Brotbackautomaten - Rezept

Kochen macht Freude. Das Gerät ermittelt selbst die ideale Temperatur zum Garen, mischt sie, Sie müssen lediglich den Schaum zu Beginn des Vorgangs auffangen. Die Menge der rohen Beerenmasse sollte nicht mehr als eine halbe Schüssel betragen. Das Ergebnis ist eine dicke, transparente und köstlich schmackhafte Delikatesse, die sofort verzehrfertig ist und beim Abkühlen geliert und die richtige Konsistenz annimmt.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung

1. Die Beeren sortieren, mit einem Mixer zerstampfen und durch ein Sieb reiben.
2. In die Schüssel des Brotbackautomaten füllen und Zucker hinzufügen.
3. Wählen Sie den Modus „Jam“ und drücken Sie „Start“. Den Schaum in den ersten 10–20 Minuten entfernen.
4. Nach Ablauf des Programms die Marmelade in einen Vorratsbehälter füllen.

Stachelbeermarmelade – Rezept in einem Slow Cooker

Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten ist nicht schwieriger als in einem Brotbackautomaten. Wenn das Gerät nicht über ein Programm „Marmelade“ verfügt, können Sie bedenkenlos „Suppe“ oder „Eintopf“ verwenden und die Zeit auf 1-1,5 Stunden verlängern. Das Ventil muss geöffnet sein oder der Deckel darf nicht abgedeckt sein. Es ist unbedingt erforderlich, den Schaum zu Beginn des Garvorgangs zu entfernen; die Menge an Rohmarmelade sollte nicht mehr als die Hälfte des Schüsselvolumens betragen.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 3 kg;
• Zucker – 2,5 kg.

Vorbereitung

1. Die Stachelbeeren waschen, mit einem Mixer pürieren und durch ein Sieb reiben, um Kerne und trockenes Fruchtfleisch zu entfernen.
2. Gießen Sie das Püree in die Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, schalten Sie „Marmelade“ ein und kochen Sie bis zum Signal.
3. Die heiße Marmelade in einen Vorratsbehälter füllen.

Eine echte Vitaminbombe ist Stachelbeermarmelade ohne Kochen. Die Delikatesse wird im Kühlschrank aufbewahrt, Zucker dient als Konservierungsmittel. Bei solchen Zubereitungen sollte das Verhältnis von Beeren zu Süßstoff 1:1 betragen, es wird jedoch etwas mehr Zucker benötigt, um die Zubereitung mit einer konservierenden „Kappe“ zu überziehen, die keinen Sauerstoff durchlässt.