Wie man Fischsuppe aus Fischköpfen kocht. Wie man Fischsuppe aus einem Fischkopf kocht. Aus rotem Fisch

Man kann nicht sagen, dass Fischsuppe ein ebenso häufiger erster Gang ist wie Borschtsch oder Suppe. Erstens wird es mit einem Feuer, einem Teich, einem Fischfang und einem Topf in Verbindung gebracht. Sie können jedoch zu Hause eine köstliche Fischsuppe zubereiten, diese wird jedoch nicht den rauchigen Geschmack haben. Es ist nicht notwendig, ihn aus einem ganzen Fisch zu kochen; für Fischsuppe reichen Kopf, Flossen, Grat und Schwanz; Der Rest der Produktpalette ist klassisch: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Getreide (Hirse eignet sich am besten für Fischsuppe). Auch in diese Schüssel geben große Menge Gewürze (Paprika, Nelken, Lorbeerblätter, Dill, Basilikum). Und nun im Detail, wie man Fischsuppe aus einem Fischkopf kocht und womit man sie servieren sollte.

Zutaten

Fischköpfe – 2-3 Stk.;
Wasser – 2-2,5 l;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Kartoffeln – 4-5 Stk.;
Hirse – 100 g;
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
Petersilie – 6-8 Zweige;
schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 2-3 EL. l.

Wie man aus einem Fischkopf Fischsuppe macht

Spülen Sie die Fischköpfe gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Kiemen und legen Sie sie in einen Topf. Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Sobald Anzeichen von Sieden zu erkennen sind, entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie den Fisch zugedeckt 15–25 Minuten (je nach Größe der Fischköpfe) köcheln.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen und schälen, waschen. Eine Zwiebel halbieren, außerdem eine halbe Karotte nehmen. Mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne ohne Öl legen und anbraten, bis das Gemüse anfängt zu bräunen.

Wenn die Brühe 15 Minuten lang gekocht hat, geben Sie die Röstzwiebeln und Karotten hinzu; in dieser Form verleihen sie der fertigen Suppe mehr Aroma und Geschmack. Weitere 10–15 Minuten weitergaren.

Die restliche Hälfte der Karotten in dünne Streifen (evtl. Scheiben) schneiden. Die zweite Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben.

Die fertige Brühe durch zwei Schichten Gaze abseihen, um nicht nur große Bestandteile, sondern auch kleine Knochen zu entfernen, die sich während des Kochvorgangs lösen könnten. Gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne und geben Sie die Kartoffeln hinein.

Vorgewaschene Hirse in die Brühe geben. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Zutaten halb gar sind.

Nun gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben, Lorbeerblätter dazugeben. Umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis alle Produkte weich sind.

Petersilie abspülen, fein hacken und in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Pflanzenöl einfüllen, umrühren, erneut aufkochen und den Herd ausschalten.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und lassen Sie den aromatischen ersten Gang weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen. Jetzt ist die Fischkopfsuppe fertig, servieren Sie sie mit Schwarzbrot, Kuchen, gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln. Guten Appetit!

Kochtipps

Für eine schmackhafte Fischsuppe und leichte Brühe verwenden Sie möglichst frischen Fisch.
Sie können die Brühe mit Schlagsahne auflockern Eiweiß, das unter ständigem Rühren zur Brühe gegeben wird.
Behalten Sie den Schaum im Auge; er muss entfernt werden.
Auch gefrorene Fischköpfe eignen sich zur Zubereitung von Fischsuppe. Wenn Sie für den Feiertag einen ganzen Fisch zum Braten oder Backen kaufen, werfen Sie den Kopf mit Schwanz und Grat nicht weg, sondern legen Sie sie hinein Gefrierschrank. Erst wenn Sie sich entscheiden, Fischsuppe zu kochen, ist es wichtig, diese richtig aufzutauen. Legen Sie es nicht in Wasser (insbesondere heißes Wasser) und erhitzen Sie es nicht Mikrowelle. Einfach vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen Zimmertemperatur.
Beim Kochen von Fischsuppe können Sie auch Schwanz, Grat und andere Fischstücke hinzufügen.
Für Fischsuppe ist es besser, Seefisch zu verwenden, aber auch Flussfisch ist geeignet. Wenn Sie Flussfisch kochen, streuen Sie die Köpfe darüber, um den Schlammgeruch zu beseitigen Zitronensaft.
Sie können Fischsuppe aus verschiedenen Köpfen kochen, es ist jedoch besser, nicht mehr als zwei verschiedene Sorten zu sich zu nehmen.

Der Kopf eines Fisches ist der am besten geeignete Teil für Fischsuppe. Es kann nicht als separates Gericht serviert werden, ergibt aber eine herzhafte und reichhaltige Brühe. Die Sorte kann beliebig sein, sei es Atlantischer Lachs oder Flussbarsch. Wenn Sie wissen, wie man Fischsuppe aus einem Fischkopf kocht, erhalten Sie aus jedem Rohstoff eine schmackhafte und aromatische Suppe.

Wenn Sie versuchen, den ganzen Fischkopf zu kochen, schmeckt die Fischsuppe bitter. Dies lässt sich vermeiden, indem man die Kiemen abschneidet und den Knorpel an der Schädelbasis des Fisches entfernt.

Um zu verhindern, dass die Brühe vom Fischkopf trüb wird, müssen Sie sowohl die Kiemen als auch die Augen entfernen. Doch beim Kochen kann trotzdem Schmutz in die Suppe gelangen. In diesem Fall können Sie Eiweiß in Ihr Ohr gießen, das den gesamten Schmutz auffängt. Nach dem Kochen muss es aufgefangen und weggeworfen werden.

Es dürfen nicht nur Fischköpfe in den Eintopf gegeben werden. Geeignet sind Grate, Flossen, Schwänze und Besätze. Die reichhaltigste Suppe erhält man durch Kochen bei schwacher Hitze.

Manchmal verströmen Fischköpfe einen spezifischen Schlammgeruch. Es kann neutralisiert werden, indem man sie in Zitronensaft hält. Dies gilt insbesondere für Flussrassen. Weichen Sie Ihren Kopf 30–40 Minuten lang in Wasser ein. Beim Kochen der Fischsuppe entsteht dann weniger Schaum.

Durch Kochen der Zwiebel in der Schale erhält die Suppe eine schöne goldene Farbe. Ein Stück Butter verleiht dem Eintopf einen exquisiten Geschmack und Dill und Petersilie verleihen ihm Aroma.

Aus rotem Fisch

Roter Fisch verleiht einen raffinierten Geschmack und Aroma. Wenn das Steak jedoch recht teuer ist, können Sie aus den Köpfen ein preiswertes Gericht zubereiten. Die Hauptsache ist, alles richtig zu machen.

Zutaten:

Lachskopf, Lachs, rosa Lachs oder anderer Fisch - 1 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.;
Wasser – 2 l;
Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Provenzalische Kräuter- schmecken.

Vorbereitung:

Reinigen Sie den Kopf von den Kiemen, entfernen Sie die Augen und füllen Sie ihn eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser.
Wasser aufkochen, Fisch hinzufügen, mäßig kochen, Schaum abschöpfen.
Zwiebeln und Karotten ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten kochen, bis die Brühe transparent ist.
Die restlichen Karotten und Zwiebeln schälen und hacken. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Grün hacken.
Von der fertigen Suppe den Kopf und das Gemüse entfernen und abseihen. Entfernen Sie die essbaren Teile vom Kopf des Fisches, geben Sie sie in die Fischsuppe zurück und werfen Sie das Gemüse weg.
Gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann Karotten hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Zwiebel, das Salz und die Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
2 Minuten vor dem Ausschalten frische Kräuter hinzufügen, bei Bedarf salzen und pfeffern. Den Herd ausschalten und die Suppe 15 Minuten ziehen lassen. Dann servieren.

Von großen Fischen

Aus einem Kopf eines großen Fisches wird eine komplette Suppe gewonnen. Für das nächste Rezept eignen sich großer Zander, Karpfen, Meeräsche und Pelengas.

Zutaten:

Fischkopf – 1 Stk.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Karotten, Zwiebeln - 1 Stk.;
Buchweizen – 1 Tasse;
Lorbeerblatt, Dill, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Kiemen und Augen vom Fisch und gießen Sie 3 Liter Wasser hinein.
Karotten und Zwiebeln schälen, im Ganzen zum Fisch in die Pfanne geben, ein Lorbeerblatt dazugeben.
Anzünden, 1 Stunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen.
Entfernen Sie den Kopf und trennen Sie die essbaren Teile. Karotten, Zwiebeln und Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und 25 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen und zu Püree mahlen.
Buchweizen in die Ähre gießen und 15 Minuten kochen lassen. Geben Sie die essbaren Teile des Fisches zurück, zerstampfen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Vom Herd nehmen, gehackten Dill hinzufügen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Der Kopf von Zander, Karpfen, Meeräsche und Pelengas eignet sich hervorragend für Fischsuppe.

Von kleinen Flussfischen

Rezept für Fischsuppe Flussfisch Das Gute daran ist, dass es unter Feldbedingungen einfach umzusetzen ist. Wenn Sie über dem Feuer kochen, können Sie der Suppe eine besondere rauchige Note verleihen. Das Rezept basiert auf einem 10-Liter-Topf.

Zutaten:

Fischköpfe – 2 kg;
Kartoffeln – 8 Stk.;
Karotten, Zwiebeln – 2 Stk.;
Hirse-Getreide – 100 g;
Salz, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Kiemen, Plaque und Augen von den Köpfen. Wenn Sie den Geruch von Flussschlamm nicht mögen, beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft. Geben Sie das Futter in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit den Fisch nur leicht bedeckt.
Zum Kochen bringen, 3-4 Liter sauberes Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel in den Topf geben und die Paprika hinzufügen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, hacken und die Hirse waschen. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie Gemüse und Müsli hinzu.
Kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Rühren Sie die Suppe mit einem Stock aus der Feuerstelle um, um ihr einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

Forellenköpfe mit Sahne nach finnischer Art

Sie können Fischsuppe mit Sahne kochen. Dann erhält es einen weichen und angenehmen Geschmack und wird durch die Gewürze angenehm hervorgehoben.

Zutaten:

Forellenkopf – 700 g;
Kartoffeln – 600 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
10 % Sahne - 1 Glas;
Koriander, Thymian, Basilikum – je 1/3 TL;
Piment – 3 Erbsen.

Vorbereitung:

Die Köpfe säubern, in kochendes Wasser legen und 30 Minuten kochen, bis die Brühe klar ist. Dann aus der Pfanne nehmen, zum Abkühlen beiseite stellen und die Brühe abseihen.
Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Den ersten fein hacken, den zweiten in Würfel schneiden.
Wenn der Fisch abgekühlt ist, trennen Sie die essbaren Teile.
Pimenterbsen und Gemüse in einen Topf geben, Brühe so weit aufgießen, dass alles 2 cm bedeckt ist, bei maximaler Hitze aufkochen, Salz und Gewürze hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Das Fischfleisch dazugeben, die Sahne dazugießen, die Brühe zum Kochen bringen und bei Bedarf salzen. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend die Flamme ausschalten und die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Fischsuppe mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fischsuppe aus einem Fischkopf zuzubereiten. Sie alle enthalten einfache und gängige Zutaten und ermöglichen die Zubereitung einer köstlichen, reichhaltigen Suppe. Probieren Sie eine beliebige Methode aus und Sie werden verstehen, dass die Zubereitung köstlicher Fischsuppe aus Köpfen einfach ist.

Sie werden überrascht sein, aber die Fischsuppe vom Kopf und Rückgrat ist nicht schlechter als die eines ganzen Fisches. Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Es gelingt besser, denn die köstlichste und reichhaltigste Fischsuppe braucht Gräten und wird auf den Gräten und nicht auf zarten Lendenstücken gekocht. Eigentlich ist dies eine echte Fischsuppe, die in jeder Hinsicht richtig ist: Fischsuppe ist eine konzentrierte Brühe aus Teilen des Fisches wie Schwanz, Kopf, Flossen und Wirbelsäule, Rücken. Darüber hinaus ist das Kochen von Fischsuppe aus Kopf und Wirbelsäule eine gute, wirtschaftliche und kostengünstige Lösung. Nachdem Sie einen Fisch gekauft haben, können Sie zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten: etwas aus dem Kadaver für das zweite und etwas aus den „Knochen“ für das erste.

Meine Fischsuppe besteht aus einem klassischen Produktsortiment: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Hirse. Hirse ist das beste Getreide für Fischsuppe, am besten geeignet.

Die Zubereitung von Fischsuppe besteht aus 3 Schritten:

Zuerst werden wir Kopf und Wirbelsäule verschweißen;
dann fügen Sie gebratenes Gemüse hinzu und kochen Sie noch etwas;
In abgesiebter, grätenfreier Fischbrühe Kartoffeln und Hirse kochen, die Brühe mit Karotten, Kräutern und Fischfleisch würzen.

Wie Sie sehen, wird das Fischfleisch ziemlich lange gegart und wird dadurch Teil der konzentrierten Fischbrühe.

Wichtig: Vergessen Sie nicht, den Schaum von der Oberfläche der Brühe zu entfernen!

Um Fischsuppe vom Kopf richtig zu kochen, müssen Sie ein paar Tricks kennen:

Wenn Sie sich entscheiden, Fischsuppe aus dem Kopf eines Flussfisches zu kochen, müssen Sie möglicherweise etwas gegen den Schlammgeruch unternehmen – Sie können ihn bekämpfen, indem Sie den Fisch mit Zitronensaft beträufeln;
das richtige Ohr ist ein transparentes Ohr: Entfernen Sie immer die Kiemen und Augen und kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze – die Brühe wird nicht nur transparent, sondern auch reichhaltig;
Wenn sich herausstellt, dass die Brühe „schmutzig“ ist, brechen Sie das Protein darin auf – dies ist ein bekannter „Fänger“, der den gesamten Schmutz in der Brühe sammelt (vergessen Sie nicht, das gekochte Protein später wegzuwerfen);
Fischbrühe und Hühnerbrühe haben viele Gemeinsamkeiten: Die Brühe wird schön golden, wenn Sie eine Zwiebel in der Schale kochen, ein kleines Stück Butter (keine Gemüse!) sorgt für Geschmack und Kräuter sorgen für Aroma – Dill und Petersilie verleiht der Suppe Geschmack.

Zutaten

Fischkopf 1 Stk.
Fischgrat 1 Stk.
Wasser 1-1,5 l
Kartoffeln 320 g
Hirse 50 g
Karotten 150 g
Zwiebel 150 g
Sonnenblumenöl 1-2 EL.
Petersilie 7 Zweige
Lorbeerblatt 1 Stk.
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man aus einem Fischkopf Fischsuppe macht

Beginnen wir also mit der Zubereitung der Fischsuppe. Wenn sich Kopf und Rückgrat des Fisches im Gefrierschrank befinden, nehmen Sie ihn heraus und bewahren Sie ihn bei Raumtemperatur auf, bis er vollständig aufgetaut ist. (Dies wird in Kochlehrbüchern empfohlen, aber ich habe diesen Schritt schon lange ignoriert – ich spüle es einfach aus und gebe es in einen Topf.) Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie es auf mäßige Hitze. Zum Kochen bringen. Den Brenner auf niedrige Flamme stellen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn der Fischkopf groß ist, dauert es länger.
Kommen wir nun zum Gemüse. Die Hälfte der Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und mit einer Serviette trocknen. Die Bratpfanne erhitzen. Legen Sie das vorbereitete Gemüse mit der Schnittfläche nach unten darauf und braten Sie es ohne Öl an, bis es braun ist. Auf diese Weise gekochtes Gemüse verleiht der fertigen Brühe mehr Geschmack und Aroma.
15 Minuten nach Kochbeginn der Fischsuppe das gebratene Gemüse in die Brühe geben. Nach dem Kochen noch 10-15 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das restliche Gemüse vor. Die restlichen Karotten in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln waschen und schälen. In mittelgroße Stücke schneiden.
Große Fischgräten aus der Brühe nehmen. Die Fischbrühe durch ein Sieb abseihen und in zwei Hälften falten, um kleine Gräten zu entfernen. Entfernen Sie auch die Karotten und Zwiebeln. Gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne. Tauchen Sie die Kartoffeln darin ein.
Sofort die gewaschene Hirse dazugeben. Koch es. Kartoffeln und Hirse halbgar kochen.
Gehackte Karotten, Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen. Aufsehen. Kochen, bis alle Zutaten weich sind.
Gehackte Petersilie, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, erneut aufkochen und die Hitze ausschalten. Das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie die Fischsuppe 15–20 Minuten ziehen und genießen Sie Ihr Essen!

Eine gesunde Fischkopfsuppe hilft einem Kranken, sich schneller zu erholen. Am leckersten ist es aus Wels, aber heute hatte ich nur Fischköpfe im Kühlschrank. Macht nichts! Es ist auch möglich, daraus ein wunderbares Gericht zuzubereiten. Dieser wird sehr reichhaltig sein.

Zutaten:

Wasser - 1,8 Liter;

Fischköpfe - 3 große;

Hirse - 100 Gramm;

Kartoffeln - 3 Stück;

Zwiebel - 1 Stück;

Karotte - 1 Stück;

Lorbeerblätter- 2 Stück;

Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Aus Fischköpfen Fischsuppe zubereiten.

Wir nehmen die benötigte Menge an Produkten.

Der wichtigste Teil dieser Suppe ist der Fisch. Es muss das Frischeste sein. Ich hatte nur noch ein paar Köpfe von frisch geschnittenem Fisch übrig, also beschloss ich sofort, sie in die Tat umzusetzen. Spülen Sie die Fischköpfe ab, entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen und spülen Sie sie erneut aus. Die Köpfe in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen.

Lassen Sie die Fischbrühe kochen. Anschließend den Schaum abschöpfen und salzen. Die Brühe bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Die Fischköpfe enthalten Fleisch, das wir für die Suppe benötigen. Trennen Sie es vorsichtig und prüfen Sie es auf Knochen. Die restlichen Fischköpfe brauchen wir nicht, Sie können sie also wegwerfen. Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.

Spülen Sie die Hirse mehrmals ab.

Kartoffeln und Müsli in die Brühe geben. Als nächstes fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Zwiebel

Und die Karotten hacken.

In einer Pfanne leicht anbraten

Und zur Suppe hinzufügen.

Kochen Sie die Fischsuppe, bis die Kartoffeln und die Hirse gar sind. Am Ende des Garvorgangs Fischfleisch hinzufügen. Lassen Sie die Suppe noch fünf Minuten kochen und nehmen Sie sie nun vom Herd. Die Fischsuppe wird sehr schön, da die Brühe recht transparent ist. Die heiße Suppe sofort servieren.

Ich schlage vor, eine preisgünstige, magere Mahlzeit zuzubereiten Diätgericht- herzhafte und reichhaltige Fischkopfsuppe. Dieses Gericht eignet sich für ein gemütliches Mittagessen für alle Familienmitglieder.
Rezeptinhalt:

Heute erzähle ich euch, wie man Fischsuppe aus Fischköpfen zubereitet. Ein solches Gericht kann natürlich nicht nur aus dem Kopf, sondern auch aus anderen Teilen des Kadavers hergestellt werden, beispielsweise aus den Schwänzen oder dem Kamm, also aus Fischabfällen. Es kann die Fischart verwendet werden, die Sie mögen: Lachs, Silberkarpfen, Seehecht, Seelachs, Kumpellachs usw. Sie können auch verschiedene Gerichte zubereiten und mehrere Fischsorten gleichzeitig verwenden. Außerdem stelle ich fest, dass jetzt warme Sommertage naht und man auf Streifzüge gehen kann. Daher empfehle ich Ihnen, nach diesem Rezept Fischsuppe über dem Feuer zu kochen. Dann aber unbedingt den brennenden Scheit in den Kessel der fertigen Fischsuppe absenken. Ich weiß nicht, warum sie das tun, aber es sieht sehr beeindruckend aus.

Bezüglich der Zubereitung des Rezeptes gebe ich einige Tipps. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, entfernen Sie unbedingt die Augen und Kiemen von den Köpfen; sie würden der Brühe eine Trübung und einen bitteren Geschmack verleihen. Und wenn Sie junges hausgemachtes Gemüse hinzufügen, tun Sie dies, nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben. Auf diese Weise können Sie die maximale Menge an Vitaminen, Aroma und Geschmack des Krauts bewahren. Einige erfahrenere Köche empfehlen, den Kopf zunächst 30–40 Minuten in Wasser einzuweichen, da sich beim Kochen der Brühe dann weniger Schaum bildet.

Kaloriengehalt pro 100 g - 56 kcal.
Anzahl der Portionen - 6
Kochzeit - 1 Stunde

Zutaten:

Kopf, Schwanz, Rücken, Flossen aller Fischarten
Kartoffeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Gewürz für Fischsuppe - 1 TL.
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL. oder nach Geschmack

Fischkopfsuppe zubereiten

1. Waschen Sie den Kopf und andere Abfallteile des Fischkadavers unter fließendem Wasser. In einen Topf geben, Lorbeerblatt, geschälte Zwiebel und Piment hinzufügen. Entfernen Sie unbedingt die Kiemen und Augen vom Kopf.

2. Den Fisch mit Trinkwasser übergießen und zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. Anschließend die Temperatur reduzieren und die Suppe eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel kochen.

3. Anschließend die Fischteile mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, in ein Sieb geben und die Brühe durch ein feines Sieb (Gaze) abseihen, sodass sich keine Fischgräten darin befinden. Entsorgen Sie die gekochte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner, da... Die Brühe ist bereits mit ihren Aromen und Geschmäckern gesättigt.

4. Sortieren Sie den Kopf und andere Fischabfälle, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

5. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in mittelgroße Riegel schneiden. Es ist nicht üblich, Gemüse in Fischsuppe (Fischsuppe) fein zu hacken.

6. Kartoffeln, Karotten und Fischfleischstücke in saubere, abgeseifte Brühe tauchen. Kochen Sie die Suppe etwa 20–30 Minuten lang, bis das Gemüse fertig ist, d. h. bis es weich ist.