Как приготовить вкусную томатную подливу с луком и морковью. Подливка к макаронам Подлив с морковкой и луком

Хочу поделится с Вами рецептом подливки, у меня уж очень сын её любит (ему 1,5 годика), поэтому готовлю её довольно часто.
Ингредиенты указанные в рецепте расчитаны на маленькую кострюльку.

Начинаем с мяса. Мясо можно любое (у меня говядина), режу её на кусочки

Заливаю водой (наливаю почти полную кастрюльку), сразу солю и ставлю варится на 1,5 часа.
Через 1,5 часа начинаем доваривать нашу подливку.
На сковородку насыпаем муку

И жарим её до чуть коричневатого цвета. При жарке муку нужно постоянно помешивать, чтобы не образовались большие комки и чтобы она не подгорела. Как только мука приобретёт коричневатый цвет выкладываем её в глубокую тарелочку и оставляем остывать.

Теперь займёмся морковью и луком.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук просто мелко режем и всё это выкладываем на сковородку. Жарим на сливочном масле 7-10 минут

Затем добавляем соус (у меня краснодарский) и жарим ещё 3 минуты

Теперь возвращаемся к муке.
Мука должна хорошо остыть к этому времени, если не остыла то ещё чуть-чуть подождите. В муку добавляем чуть тёплой воды и всё это хорошо перемешиваем, что бы не было никаких комочков

И теперь потихоньку вливаем разбавленную муку в воду с мясом, добавляем пережаренные лук и морковь и кладём лавровый лист. Если получилось очень густо, то можно разбавить водичкой, если наоборот очень жидко, то пережарить ещё чуть-чуть муки.
Полностью всей подливке дать покипеть ещё 3 минутки.
Подавать можно с рисом, гречкой, картошкой. У меня сегодня картошка-пюре. И вот что у меня получилось.

Шаг 1: Нарезаем ингредиенты.

Для начала необходимо очистить репчатый лук. Нарезать его необходимо тоненькими колечками, для того чтобы в дальнейшем его было удобно мелко порубить. После, вымойте морковку, почистите и натрите на крупной терке. Поставьте на плиту разогреваться сковородку и налейте в нее немного растительного масла. Пока ждете, нарубите мелко лук. Когда сковородка разогрелась, выложите в нее лук. Поджарьте его на сильном огне в течение 3-5 минут, постоянно помешивая лопаточкой, потом добавьте к нему морковку и обжаривайте уже на среднем огне примерно 3-5 минут.

Шаг 2: Соединяем все ингредиенты подливки к макаронам.

Когда мы уже обжарили лук и морковку, самое время добавить к ним кетчуп или томатную пасту, а можете даже добавить томатную пасту собственного приготовления. Постоянно мешайте блюдо! На этом этапе вы можете поставить кипятиться чайник, он нам понадобится чуть позже. Теперь пришло время досыпать соевую (или обычную) муку. И почти сразу выливаем в сковородку несколько ложек кипящей воды. Если подливка получается слишком густой, можете добавить еще немного кипятка. Хорошенько все перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу, и снимаем с огня.

Шаг 3: Подаем подливку к макаронам.

В итоге у нас получилась подливка, по консистенции напоминающая сметану, очень ароматная и красивая. Как только мы сняли наше блюдо с огня, раскладываем подливку по тарелкам. Выкладываем ее порционно, желательно прямо на макароны. Блюдо можно украсить листиками свежего салата или петрушки. Приятного аппетита!

Если вы любите более острую подливку, добавьте немного красного перца и чеснока, пропущенного через пресс.

Этот соус-подливка так же удачно подойдет не только к макаронам, но и к вареному рису.

Ели вы хотите сделать полноценное блюдо, добавьте немного куриного мяса (300-400 грамм будет достаточно). Перед тем как обжаривать лук, обжарьте в течение 15 минут мелко нарезанную куриную грудку, а потом приступайте к обжарке лука и моркови.

Морковь – это один из самых востребованных овощей в кулинарии. Она входит в состав заправок для супов и борщей, ее добавляют в салаты и овощные рагу, получают сок, употребляют в сыром виде просто так. Красная «девица» прекрасно подходит и для приготовления изумительных по вкусу подлив. Сегодня мы будем готовить морковный соус с самыми разнообразными ингредиентами.

Простой рецепт

По этому рецепту морковный соус представляет собой моно блюдо с минимальными добавками в виде специй и других овощей. Для создания подливы нам понадобятся:

морковь – 1 крупная штука;
паприка молотая – 1 столовая ложка;
масло растительное – 3 столовых ложки;
мука – 1 столовая ложка;
вода – 2 стакана;
соль по вкусу.

Приготовление:

Морковку почистить и потереть на крупной терке. Взять сковороду, налить в нее масло, разогреть, тушить в нем морковку до размягчения.
Ввести в тушеную морковь муку, паприку и соль. Потушить все ингредиенты 2-3 минуты.
Затем медленно влить воду, размешать и потушить на малом огне еще 15 минут.

Подлива хорошо сочетается с блюдами из макарон, картошки, с кашами.

Оригинальный рецепт

Для тех, кто любит готовить сложные блюда с большим количеством ингредиентов, мы предлагаем оригинальный морковный соус с интересными продуктами. Вам потребуются:

свежая морковь – 300 грамм;
масло сливочное – 2 столовые ложки;
корень имбиря – отрежьте 1,5 см
овощной бульон – 300 мл;
апельсин – 1 штука;
сливки (жирные) – 5 столовых ложек;
семена кумина по вкусу;
перец и соль по вкусу;

Приготовление:

Хорошо моем имбирь, счищаем кожицу, закладываем в блендер, чтобы измельчить. Складываем в отдельную тарелочку.
Морковь тоже промываем и очищаем, еще раз обмываем, затем нарезаем мелкими кусочками.
В сотейнике или небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем морковь и имбирь. Вымешиваем все ингредиенты и тушим, убавив огонь, 10-15 минут.
Засыпаем перец, семена кумина и соль. Вымешиваем.
Из апельсина выжимаем сок и вливаем его в кастрюлю с основой. Сразу же доливаем бульон. Кипятим, уменьшаем огонь. Тушим 20 минут. Обязательно помешиваем.
Готовую подливу снова заливаем в чашу блендера и взбиваем в однородное пюре. Вот теперь можно добавить к ней сливки и хорошенько все перемешать.

После того, как наш морковный соус остынет, перельем его в сотейник и подадим к рыбным блюдам.

Выбирая имбирь, посмотрите, чтобы его поверхность была гладкой и приятной на цвет. Проверьте корень на свежесть: шишечка должна отломиться с хрустом. Нарезать имбирь лучше на стеклянной поверхности, дерево хорошо впитывает его запах, и он долго не исчезает.

Рецепт с луком

Классическое сочетание моркови и лука пользуется спросом во всех кухнях мира. Соус с этими овощами обладает вкусом, который и рыбу украшает, и мясу аппетитности добавляет. Для него нам надо взять:

морковь – 3 крупных штуки;
красный репчатый лук – 1 головка;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
орегано, лавровый лист, тимьян – по вкусу;
сок из ½ лимона
соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем кольцами и лук, и морковку.
Морковку складываем в кастрюльку и заливаем небольшим количеством воды. Засыпаем специи и ставим на средний огонь. Тушим 20-30 минут, чтобы морковка стала мягкой.
Масло выливаем в сковороду и кладем луковые кольца. Пассируем их до традиционного золотистого оттенка.
Готовую морковь перекладываем в блендер с помощью шумовки. Измельчаем. Доливаем в морковное пюре немного воды, в котором варили морковку и специи.
Соединяем морковь с луком на сковороде. Выжимаем в эту смесь сок из половинки лимона. Добавляем специи и соль, если требуется. Тушим 5 минут.
Повторно пропускаем подливу через блендер. Если получится очень густой — разводим водой из-под морковки. Правильно уваренная подлива похожа на густую сметану.

Подлива на морковном соке

Подливу на морковном соке подают к такому интересному блюду, как будан блан (нежнейшие куриные колбаски с беконом). Для нее мы возьмем:

сок морковный – 1 литр;
сок лимонный – получаем из половинки плода;
масло сливочное – 100 грамм;
цедра лимона – собираем с той же половинки лимона;
бадьян – 9 звездочек;
соль морская по вкусу.

Приготовление:

Заливаем морковный сок в сотейник, докладываем к нему цедру лимона и бадьян, доливаем сок лимона. Включаем сильный огонь. Упариваем до сокращения объема наполовину.
Процеживаем полученную смесь через сито, вводим в нее сливочное масло и соль, снова упариваем наполовину. Подливу надо постоянно помешивать, чтобы ничего не погорело.

Соус составляет великолепную вкусовую мелодию с жареной рыбой белых сортов (треска, пикша).

Компот из красной смородины. Рецепт с фото. Свежий компот. В очередной поход за продуктами питания я купила килограмм красной смородины, в этом году она относительно недорогая. Больше брать не стала, не было настроения варить варенье, у нас оно плохо идет. Решила сварить свежий компот на 2-3 дня. Ингредиенты: красная смородина, 1 кг. сахарный песок, 2…

Щи из квашеной капусты. Как приготовить щи? Щи. Ре...

Щи из квашеной капусты. Как варить щи? Щи. Рецепт с фото. Русская национальная кухня богата различными супами, т.е. первыми блюдами, при этом большинство супов русской кухни многокомпонентные и сложные. Вкус каждого отдельного супа зависит и от использованных продуктов и от их закладки в процессе варки. У каждой хозяйки или повара найдется по несколько вариантов приготовления…

Салат «Столичный» с курицей. Рецепт с фо...

Салат Столичный с курицей. Рецепт с фото. «Столичный»— очень вкусный салат, питательный и при этом полезный. Салат Столичный с курицей совсем не похож на классический салат Оливье, в нем нет моркови и есть нарезанные яблоки, обязательно «Семеринка» (сорт яблок Симиренко). По вкусу можно еще добавить измельченный грецкий орех. В моем варианте используются исключительно свежие огурцы,…

Как варить макароны? Вареные макароны. Паста фузил...

Как сварить макароны? Вареные макароны. Фото. Макаронные изделия или паста — распространенное второе блюдо. В советское время подобные блюда больше называли вареными макаронами и подавались в сочетании с мясным, а сейчас пастой, которую заправляют различными соусами. Но суть остается одинаковой, нужно приготовить основу, т.е. сварить макароны, или же приготовить пасту. Обычно макароны варят в воде,…

Перец фаршированный, Помидоры фаршированные....

Перец фаршированный мясом. Помидоры фаршированные. Рецепт с фото. В интернете много рецептов перца фаршированного, в большинстве случаев почему-то используется только перец. Я никогда не начиняю отдельно только перец. Всегда в блюде присутствует как минимум два овоща: перец, помидор и баклажан. А чаще всего и все три. Но, можно фаршировать и только перцы с помидорами, что…

Приготовление куриной печени. Отварная куриная печ...

Приготовление куриной печени. Как варить куриную печень. Фото. Чтобы подготовиться к почти любому блюду с куриной печенью, ее нужно предварительно отварить. Блюда из куриной печени не требуют больших усилий при приготовлении, при этом получаются вкусными и полезными. В куриной печени много полезных веществ и витаминов, таких как В12, железо, фолиевая кислота и др. Отварная куриная…

Разделка рыбы. Как разделать рыбу? Фото....

Разделка рыбы на филе. Как разделать рыбу на филе? Фото. Вот, принесли вы или вам с рынка, или рыбалки, свежую рыбу. Теперь встает вопрос: как разделать рыбу? В любом случае сначала рыбу необходимо ополоснуть водой. Затем снять чешую, держа одной рукой рыбу за хвост, а другой рукой счищаете чешую ножом или специальным скребком для рыбы.…