Болгарское лечо, медовый соус. Что можно заготовить на зиму из перца. Рецепты лечо с натуральным медом Рецепт лечо из болгарского перца с медом

Описание

Лечо с медом на зиму, заготовленное своими руками в домашних условиях, покорит вас своим изысканным вкусом и ароматом. Если вам кажется, что мед и сахар, которые входят в состав рецепта, сделают закуску более похожей на десерт, то вы ошибаетесь. На самом деле, несмотря на всю сладость, лечо получается очень вкусным и пикантным, выглядит как очень аппетитная закуска и подходит ко многим блюдам и гарнирам. Подав такое угощение к столу, вы услышите множество восхищенных откликов о приготовленном вами блюде.
Одним из преимуществ приготовления такого лечо с медом является тот факт, что сам рецепт невероятно прост. Справиться с таким заданием сможет даже начинающая хозяюшка. Главное – запастись сочным молодым болгарским перцем, а также купить не менее свежий и ароматный мед. Его, кстати, нужно совсем немного. Мед данному блюду придает не столько сладость, сколько оригинальный аромат и еле ощутимый вкус. Такое лечо с медом займет достойное место на праздничном столе!
В оригинальном рецепте используются свежие помидоры, из которых в последствии мы будем делать томат. Если вам хочется ускорить процесс готовки или достать свежие помидоры нет возможности, вы можете воспользоваться уже готовым томатом. Однако, очень важно, чтобы он был домашнего приготовления, так как магазинный продукт имеет совершенно другой вкус и консистенцию. В случае, если вы будете использовать домашний готовый томат, его нужно взять ровно один литр.
Приготовив на зиму лечо с медом, вы сможете использовать его не только как закуску, но еще и добавить в любой салат, а также в первые блюда, или же дополнить им гарниры. Рекомендуем вам не терять времени и приступать к готовке такой вкусной закуски на зиму прямо сейчас. Соберите все необходимые ингредиенты, внимательно прочтите наш пошаговый рецепт с фото, после чего можете начинать готовить вкуснейшее лечо с медом и томатом.

Ингредиенты

Лечо с медом на зиму - рецепт приготовления

Как обычно, заранее заготавливаем все ингредиенты, чтобы сократить время на их поиски в процессе готовки. На этом этапе можете сразу осмотреть все продукты, чтобы убедиться, что они свежие и не начали портиться, так как это очень важно. Некачественные или испорченные овощи могут испортить ваше блюдо, поэтому подходите к их выбору ответственно .

Если вы решили использовать готовый томат, тогда можете пропустить этот шаг. В ином случае хорошенько вымойте подготовленные помидоры и достаньте мясорубку. С ее помощью перекрутите томаты вместе с кожурой. Также вы можете воспользоваться блендером, если кожура через мясорубку измельчается плохо. В итоге у вас должен получиться один литр томата.

Полученную помидорную смесь выливайте в объемную миску, куда добавляйте сахар, соль, растительное масло и мед с уксусом. Все это хорошенько размешайте и поставьте на огонь, чтобы томат со специями прогревался на протяжении некоторого времени до закипания.

Когда смесь закипит, в нее следует отправить болгарский перец. Не забудьте хорошенько его промыть перед этим, а также удалить плодоножку и семена. Если перец большой, нарежьте его на восемь частей, а в случае, если овощи маленькие, можете разделить их на две или четыре части.

После того как вы добавили перец в томатную смесь, доведите ее до кипения, после чего варите еще двадцать минут. В процессе варки овощи значительно потеряют в объеме и их станет меньше. Не забывайте помешивать смесь, чтобы ничего не пригорело.

Когда ваше вкусное лечо с медом будет готово, выключите огонь и простерилизуйте банки, в которые раскладывайте вашу закуску. Крышки тоже нужно простерилизовать, а уже после этого закатывать ими лечо в банках. Закатав емкости крышками, укутайте их теплым одеялом и оставьте на несколько часов до полного остывания, после чего можете переставлять банки с лечо в погреб или кладовую для хранения на зиму.

Лечо на зиму в медовом маринаде – рецепт которого хочу вам предложить, это очень сладкого перца для зимнего периода времени. Основу рецепта лечо составляют болгарский перец, и мёд. Такой лечо является популярным видом в венгерской кухне. Теперь посмотрим, как приготовить лечо на зиму в медовом маринаде…

Для лечо в медовом маринаде нам будет нужно:

Пять кило болгарского сладкого перца
2,5 килограмма красных помидор
Пол стакана воды
Пол стакана растительного масла
Пол стакана яблочного уксуса
Пол стакана жидкого мёда
Пять головок чеснока
Соль и чёрный перец горошком на ваше усмотрение

Как готовить лечо в медовом маринаде :

Маринад для лечо с мёдом приготовить совсем не сложно. Смешаем воду, натёртые на тёрке помидоры, растительное масло, уксус и мёд. Всё прокипятить, помешивая.
В кипящий маринад закладывать по пять или шесть очищенных от сердцевины перцев. Варить перцы 3-5 минут и складывать в кастрюлю. Немного их остудить.
В чистые, стерилизованные банки сложить сладкий перец, добавив в каждую банку по пару зубчиков чеснока и тройку горошин перца. Залить приготовленным маринадом, предварительно посолив его по вкусу.
Банки не доливать доверху на полтора сантиметра. Пастеризовать 10 минут. Закатать лечо с мёдом крышками и перевернуть их вверх дном. Укутать их на пять или шесть часов.
Кто желает сделать под евро-крышками, остывшее лечо хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Осень подводит итог августовским хлопотам на кухне. С полей убирают последние овощи и корнеплоды. Основные запасы по консервам уже сделаны и убраны на хранение в погреба и кладовые. Заботливые хозяюшки в это время запасаются дополнительными вкусностями к зимнему столу. Готовят и консервируют приправы, кетчупы и соусы из помидоров и болгарского сладкого перца. Овощное лечо с медом на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, как раз и состоит из этих овощей.

В этом к обычным специям (уксусу, соли и сахару) добавлен пчелиный мед. На вкус закуска получается более сладкой и ароматной.

Количество продуктов:

- 1 кг болгарского перца красного цвета,
- 0,5 кг томатов,
- 100 мл растительного масла,
- 100 мл уксуса 9%,
- 0,5 стакана сахарного песка,
- 30 гр поваренной соли,
- 1 стручок горького перца,
- 1 столовая ложка пчелиного меда (цветочного).

Подготовить овощи для переработки: вымыть и очистить перец от семян. Для удаления излишка воды, выложить его на кухонное полотенце.

Томаты подготовить для мясорубки: порезать на ломтики и прокрутить.

Томатное пюре вылить в емкость для варки, поставить на огонь вариться.

После закипания огонь уменьшить и уваривать 30-35 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Это придаст густоты соусу.

Перец пропустить через мясорубку или порезать мелкими ломтиками.

Высыпать в томат и перемешать. Кипятить десять минут, затем добавить масло, соль, сахар, уксус и мед.

Варить овощное лечо с медом с момента закипания на слабом огне 40 минут, обязательно перемешивая, чтобы не пригорело.

Подготовить баночки для хранения готового соуса. Вымыть с моющим средством и тщательно прополоскать в проточной воде. Стерилизацию провести в баке с водой или прогреть иным способом. Оставить банки сохнуть.
Сваренный соус разлить в сухие баночки и закупорить крышками. Проверить качество закрытия и поставить остывать, закрыв плотной, толстой вещью. После охлаждения можно хранить в кладовых при комнатной температуре.
Выход готового продукта около 1,5 литра соуса.

Приятного аппетита!
А еще обязательно попробуйте

Хотите запасти на зиму чего-нибудь оригинального? А моё лечо пробовали? Сейчас научу — это просто, быстро и вкусно!

Нам понадобится

2,5 кг сладкого перца
2,5 кг помидоров

Рецепт заливки для лечо

1 стакан сахара
1 стакан уксуса 6% (или 1/2 стакана 9%)
1 стакан масла растительного
2 столовых ложки соли без горки

В лечо иногда кладут морковь и лук, но у нас с вами необычный рецепт лечо.

Помидоры для лечо лучше взять с плотной мякотью, а не водянистые. Моем их, режем пополам, затем – дольками.

Перец можно взять . Чем он будет спелее, тем лучше. Перцы моем, чистим. Можно нарезать его квадратиками, но для нашего рецепта лучше соломкой. Каждый перчик разрезаем пополам, а потом каждую часть режем поперек, вот так:

В большую кастрюлю выливаем уксус, масло, высыпаем сахар и соль, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.

Высыпаем в кастрюлю с заливкой нарезанные помидоры и перец. Варим под крышкой на среднем огне 10-15 минут. Несколько раз перемешиваем будущее лечо в кастрюле движением снизу вверх, чтобы верхний слой овощей тоже проварился.

Какие специи кладут в лечо — в ошпаренные банки киньте по 2 горошины черного перца и кусочек лаврушки. Банки лучше брать маленькие, емкостью от 0,5 до 0,7 л. Выкладываем в банки лечо и тут же закатываем банки крышками.

Укутываем банки в одеяло и оставляем наше лечо остывать. Где лучше хранить лечо? Когда баночки остынут, их можно убрать в прохладный погреб к . Лечо там дольше сохранится (вообще-то, лечо и в комнате будет прекрасно храниться, но не долго — домашние его быстренько отыщут и съедят).

Вот такой оригинальный рецепт лечо. Есть его хорошо с рисом, макаронами, гречкой, картошкой, с пирогами, … Иногда мне кажется, что лечо подходит вообще ко всему на свете. А еще его очень хорошо добавлять в борщ или в щи, а также в подливки к мясу. А еще заготовка из помидоров с перцем поддержит иммунитет в холода, потому что лечо богато витаминами и микроэлементами.

Консервированный болгарский перец с томатом – традиционная закуска на зимнем столе. Лечо сохраняет много витаминов, обладает пикантным вкусом и как гарнир подходит для самых разных блюд. Точного рецепта этого блюда не существует – у каждой хозяйки свой фирменный способ приготовления. Одна из интересных вариаций - сладкое лечо с медом. Это кушанье обладает своеобразным нежным вкусом и насыщенным ароматом лета.

Чтобы заготовить медовое лечо самым простым способом, потребуется совсем немного ингредиентов:

2 кг свежих сладких томатов;
1 кг болгарского перца, желательно разных оттенков;
3 ложки натурального жидкого меда;
полный стакан растительного масла;
перец душистый и соль.

Процесс заготовки не представляет особых сложностей. Консервируют закуску так:

Томаты и очищенный болгарский перец нарезают крупными частями.
Нарезанные овощи заливают маслом, потом добавляют мед и чайную ложку соли.
Продукты тщательно перемешивают и тушат, пока не размягчатся помидоры.
Подготавливают банки, раскладывают в них горошинки перца и разливают закуску.
На последнем этапе банки тщательно стерилизуют – полулитровая банка должна обрабатываться около получаса.

Как видите, заготовить ароматное овощное блюдо совсем не трудно. Наслаждайтесь легким и полезным кушаньем всю зиму!

Рецепт с медовым маринадом

Этот рецепт поможет приготовить на зиму еще одну овощную закуску с ярким вкусом и тонким ароматом. На 5 кг болгарского перца понадобятся:

2 литра свежих перемолотых томатов (можно обойтись без помидоров, заменив их томатным соком);
несколько средних луковиц;
небольшой горький перец;
100 г уксуса, виноградного или яблочного;
6 ложек натурального меда;
стакан подсолнечного или оливкового масла;
полный стакан сахара и 100 г соли.

Готовят медовое лечо в маринаде таким способом:

Сначала варят маринад из помидоров, меда, сахара, уксуса, соли, горького перца и масла.
Потом все эти компоненты вливают в закипевшую томатную массу и повторно доводят до кипения.
Пока масса кипит, в нее постепенно забрасывают порезанный четвертинками болгарский перец. Потом добавляют аккуратные колечки репчатого лука.
После этого можно закатывать лечо в банки.

Такое лечо с медом отлично подойдет как гарнир к жареному или вареному картофелю. Тем, кто любит острое, советуем после открытия банки добавить к овощной закуске немного тертого чеснока.

Лечо «Домашнее»

Для этого пикантного кушанья будут нужны:

3 кг сладкого перца, лучше зеленого;
5 кг свежих помидоров;
2 кг морковки;
стакан растительного масла, можно оливкового, можно подсолнечного;
по 100 г соли и натурального жидкого меда;
специи.

Приготовление не займет много времени:

Морковку с помидорами тщательно измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.
Перемолотые овощи проваривают минут 20.
Нарезают красивой соломкой перец, добавляют его в кастрюлю к овощам и варят еще около 15 минут, потом солят, кладут специи и мед.
Варят до размягчения ингредиентов.
Пока овощная смесь еще горячая, ее разливают по банкам и консервируют.

В этом своеобразном рецепте роль консервантов выполняют соль и мед. Вкусный продукт хорошо хранится в погребе всю зиму, вкус у него очень мягкий, с пряными сладкими нотками и кислинкой. Он отлично подходит к мясу и картофелю. А еще его можно использовать как заправку для первых блюд.