Kako kuhati brizol od mljevenog mesa korak po korak recept. Recept: Brizol - kod kuće. Proces formiranja proizvoda i njihovog pečenja u pećnici
Francusko jelo za doručak je brizol od mlevenog mesa. Pripremite se kod kuće da obradujete svoje najmilije istančanim ukusom!
Za brisole možete koristiti bilo koje mljeveno meso; Svinjski brizol neće biti ništa manje ukusan od briizola s mljevenom piletinom. Naravno, sam okus ovisit će o odabranom mesu, ali to ni na koji način neće utjecati na tehnologiju kuhanja.
Podloga za omlet igra važnu ulogu u ovom jelu - ona će, da tako kažem, biti "lice" vašeg brisola, pa pokušajte odabrati svježa, kvalitetna jaja. A ako su i domaće, onda uzmite u obzir da su vam u džepu svijetli, lijepi brizolki.
Maslinovo ulje će brisolima dati poseban okus, ali ako ga nemate, lako ćete se snaći s bilo kojim drugim biljnim uljem.
- Mleveno meso 400 g
- Jaja 6-7 kom.
- Mlijeko 2 žlice. l.
- Maslinovo ulje 2 kašike. l.
- Kiseli krastavci 2 kom.
- Majonez 2 kašike. l.
- Beli luk 1 češanj
- Sol Po ukusu
- Biber Po ukusu
Uzmite mleveno meso, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte omiljene začine i dobro promešajte.
Gotovo mljeveno meso podijelite na male dijelove i svaki od njih uvaljajte u čvrstu kuglu.
U posebnu posudu razbijte jaja, umutite ih viljuškom, dodajte mleko i maslinovo ulje, kao i so i biber po ukusu i dobro izmiksajte dok se ne formira homogena smesa od jaja, koja bi po konzistenciji trebalo da bude slična tečnom testu za palačinke .
Sada počinje zabavni dio - formiranje brizola. Rasprostrite prozirnu foliju po radnoj površini, ona će danas postati vaš glavni pomoćnik. Podmažite foliju maslinovim ili bilo kojim drugim biljnim uljem, na nju stavite komad mljevenog mesa, prekrijte drugim komadom filma i oklagijom razvaljajte u tanki ravan kolač ujednačene debljine, otprilike veličine mali plitki tanjir.
Sipajte jednu kutlaču smjese jaja u plitki tanjir, na vrh pažljivo stavite mesnu palačinku, filmskom stranom prema gore, i pažljivo uklonite foliju.
Jednim brzim, nežnim pokretom u zagrejani tiganj sipajte smesu od jaja zajedno sa mesnom palačinkom tako da palačinka završi na podlozi za omlet.
Pržite sa obe strane, pa preklopite na pola sa mesom unutra i ponovo pržite sa obe strane, dovodeći brisol do pune spremnosti.
Za fil nasjeckajte režnjeve bijelog luka, dodajte ga u majonez, premažite unutrašnju površinu brisola dobivenim umakom i tu stavite sitno nasjeckani kiseli krastavac.
Brizolki su gotovi, dobar tek!
Recept 2: kako kuhati brizol od mljevenog mesa
Veoma jednostavan i veoma ukusan doručak - brizol.
- Mljeveno goveđe - 80-100 g
- Sol - 1 prstohvat
- Crni mljeveni biber - 1 prstohvat
- Mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika. kašika
Kako pripremiti brizol od mljevenog mesa: mljeveno meso pomiješati sa solju, biberom i muškatnim oraščićem.
Stavite ga između dva sloja filma i rukama ili oklagijom umijesite u tanku palačinku, nešto manju od tiganja u kojem će se pržiti briizol. Uklonite gornji sloj filma.
Umutiti jaje i sipati u široki ravan tanjir.
Prebacite mlevenu palačinku na foliju i pažljivo je okrećući stavite na jaje.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. U tiganj staviti mleveno meso i jaje sa tanjira. Brizol pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni (3 minute).
Brisol pažljivo okrenite. Pržite još 2-3 minute.
Presavijte brizol na pola i poslužite. Prijatno!
Recept 3, korak po korak: mljeveni pileći brizol
Danas vam želim pokazati kako kuhati mljeveni brizol kod kuće koristeći dva jednostavna recepta korak po korak. Francuska se smatra rodnim mjestom brizola. Kao i druga jela francuske kuhinje, brizol, uprkos lakoći pripreme, ima odličan ukus. Klasični brizol znači omlet od jaja (palačinka) sa mljevenim mesom unutra. Ovdje je popularno nekoliko recepata za brisol. Gledajući neka jela, ne možete ni reći da je u pitanju brizol.
Recepti za Brisoli se međusobno razlikuju po izgledu, načinu pripreme i sastavu sastojaka. Najpopularniji je pileći brizol. Nježno pileće meso jednostavno je savršeno za ovo jelo. Pileći brizol se može pripremiti podjednako od tučenih pilećih prsa i mlevenog piletine.
U oba slučaja, pileći brisol se može kuhati i u tiganju i u pećnici. Danas ćete naučiti kako kuhati mljeveni pileći brizol u tavi i u pećnici prema dva potpuno različita recepta i procijeniti koja je opcija prikladnija i ukusnija. Mislim da bi vas zanimalo koji od ovih recepata mi se više dopao. Što se mene tiče, drugi recept za brizol od mlevenog mesa kuvanog u tiganju je ukusniji, a za kuvanje je potrebno mnogo manje vremena.
- mleveno pileće meso - 400 gr.,
- Jaja - 5 kom.,
- brašno - 1 čaša,
- Mlijeko - 0,5 šolje,
- pavlaka - 1 čaša,
- tvrdi sir - 300 gr.,
- Majonez - 4 kašike. kašike,
- Luk - 1 kom.,
- Začini: kurkuma, mljeveni crni biber,
- Biljno ulje,
- Sol.
Priprema brisola počinje pečenjem omlet palačinki. U zdjelu umutiti pet jaja.
Umutite ih pjenjačom do pjene.
Dodajte malo soli.
Dodajte mljeveni crni biber i kurkumu. Kurkuma će palačinke obojati u žuto, a biber će dodati pikantnost i ukus.
Ponovo izmiksajte jaja sa solju i začinima.
Dodajte mlijeko. Ponovo izmiksajte smjesu od jaja. U tijesto za palačinke dodajte posljednji sastojak - pšenično brašno prosijano kroz sito. Mešajte testo dok se grudvice brašna ne otope u njemu.
Zagrejte tiganj sa jednom kašikom biljnog ulja. Omlet palačinke je najbolje pržiti na rafiniranom suncokretovom ulju. Koristeći kutlaču ulijte tijesto za palačinke. Odmah, čim je tijesto izliveno u tepsiju, testirajte ga rukama da se ravnomjerno rasporedi po površini. Nakon 1-2 minuta, kada je palačinka ispržena, okrenite je lopaticom i pržite i sa druge strane.
Na ovaj način prepeći sve palačinke. Kada su gotove, stavite palačinke na tanjir.
Dok se hlade potrebno je pripremiti fil za brisole. Za ovo nam je potrebna mljevena piletina. Mleveno meso začinite na isti način kao za kiflice od mlevenog mesa, peciva, peremjače, kotlete, punjene đevreke i druge delicije, dodavanjem soli, crnog bibera i pirea od luka.
Dakle, na sitno narendajte luk (možete ga usitniti u blenderu) i dodajte ga u mleveno meso.
Posolite i pobiberite mleveno meso.
Da bi naši mljeveni brisoli u rerni bili sočni, pripremićemo i kremasti sos od sira. U posebnu činiju sipajte pavlaku.
Tvrdi sir narendajte na sitno rende.
Ostavite malo sira za posipanje mljevenog brizola, a ostatak stavite u činiju sa pavlakom.
Dodajte majonez. Po želji u sos možete propasirati 2-3 čena belog luka kroz presu.
Promiješajte sos. Prelazimo na sljedeću fazu pripreme - počinjemo formirati brisole. Omlet palačinku namazati mljevenom piletinom.
Na mleveno meso nanesite sos od pavlake i sira.
Umotajte palačinku u cijev. Pileći brizol sa mlevenim mesom je spreman.
Brisole stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Odozgo pospite sirom, koji će porumeniti i pretvoriti se u koru od sira.
Stavite u rernu. Brisole pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko 20 minuta.
Recept 4: mljeveni brizol sa šampinjonima (korak po korak)
- file pilećih prsa - 1 prsa;
- šampinjoni - 100 g;
- luk - 0,5 kom;
- pileća jaja - 2 kom;
- mleko - 2 kašike;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- majonez - 10 g;
- tvrdi sir - 60 g;
- biljno ulje - za prženje
Uzmite jedno kokošje jaje i razbijte ga u činiju.
dodati 1 kašiku mleka
umutiti viljuškom, ne soliti
Bolje je raditi sa svakom palačinkom pojedinačno, inače će biti teško podijeliti na porcije. To nije zadugo.
Smjesu sipajte u vreli tiganj, ako nije neprijanjajući, bolje je premazati uljem.
Ispecite palačinku sa obe strane
Pošto su mi jaja bila C0, čim sam sipao smesu, bilo je dosta čak i za veliki tiganj, pa sam morao da odlijem višak.
Na drugoj palačinki nisam je ocijedio i zbog brzog stvrdnjavanja donjeg sloja gornji nije bio pečen, palačinka se pokazala lomljivom i bilo ju je teško prevrnuti, pocepala se. Zato je bolje ispeći tanku palačinku nego se mučiti sa brakom.
Za fil je korišćeno mleveno pileće meso, ali nisam imao mašinu za mlevenje mesa, pa sam pileća prsa ostavio u polusmrznutom stanju (lakše se reže) i isekao na tanke kriške, a zatim iseckao na kocke nožem.
Luk narežite na kolutove i stavite u tiganj da se lagano prži na biljnom ulju.
Stavili smo i seckane šampinjone, ja sam ih imala iz zamrzivača, pa pustimo da tečnost ispari i pečurke se prže. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.
Ostavite da se fil malo ohladi
Naš seckani pileći file stavljamo na ivicu nesavijene palačinke sa jajima. Soliti ili ne soliti je stvar ukusa, glavna stvar je ne pretjerivati, jer su gljive već soljene i, u principu, to je dovoljno
zatim, pored njega, pržene pečurke sa lukom
Umotamo ga u rolat, ne morate da uvlačite krajeve, ali ne dozvolite da fil dođe do samih ivica. Stavite kiflice na podmazan pleh
Na vrh nanesite malo pavlake ili majoneze (ja sam koristila majonez)
Pospite rendanim tvrdim sirom. Da sir ne bi počeo da gori pri topljenju i da curi sa kiflica, stavila sam ih blizu jedno drugom.
Stavite pleh u zagrejanu rernu na oko 30 minuta, prvo pržite na donjoj polici, a zatim na gornjoj da sir dobije lepu koricu.
Gotovo jelo je veoma zadovoljavajuće, radi lakšeg snalaženja može se narezati na porcije (vrlo dobro seče) i poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog
Recept 5: kako skuhati brizol od mljevenog svinjskog mesa
Ovo jelo se može pripremiti od bilo koje živine, svinjetine, teletine, pa čak i ribe! Predlažem da napravite verziju od mljevenog svinjskog mesa. Pomozi sebi!
- Mleveno meso (posna svinjetina) - 500 g
- Luk - 1 komad
- Beli luk - 2 zuba.
- Soja sos - 2 kašike. l.
- Crni biber
- Pileće jaje - 4 kom
- Pšenično brašno / Brašno - 100 g
- Biljno ulje - 30 ml
Crni i beli luk sitno iseckati i dodati u mleveno meso! Tu šaljemo i 1 jaje i Kikkoman soja sos. Posolite i pobiberite po ukusu.
Dobro promešati pa umutiti mleveno meso 2 minuta da se ne raspadne. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 20-30 minuta.
Mljeveno meso podijelite na 3 jednaka dijela (prema veličini vašeg tiganja u ovom trenutku) i rukama ga razvaljajte u ravan kolač i uvaljajte u brašno sa obje strane.
Sada nijansa: 1 jaje umutiti viljuškom i u njega umočiti somun uvaljan u brašno.
Nagnite tanjir i izlijte sav njegov sadržaj u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Brizol lagano propržiti sa jedne strane (jaje).
Prebacite na tanjir i pažljivo zarolajte rolat. To radimo čim izvadimo somun iz tepsije, inače rizikujemo da dobijemo pukotine na rolatu, kao što sam ja uradila kada sam oklevala sa drugim somunom i zaboravila da zarolam prethodni. Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 15 minuta.
Gotov brizol isječemo na porcionirane rolice i serviramo uz prilog i sezonsko povrće.
Recept 6: mljeveni brizol u tiganju (sa fotografijom)
Brizol je metoda prženja hrane u jajetu ili omletu. Kao glavni sastojak obično se koristi mljeveno meso, ali ovdje su odlični i pileći kotleti ili čak riblji fileti. Što se tiče nadjeva, u ovom slučaju može biti vrlo raznolika - somun od jaja možete dopuniti svježim ili kiselim povrćem, začinskim biljem, sirom itd. Dakle, postoji mnogo mogućnosti za kulinarske eksperimente!
Danas ćemo napraviti brizol od mljevenog mesa sa kiselim krastavcima. U ovoj verziji, jelo ispada vrlo zadovoljavajuće, ukusno i izuzetno ukusno!
- bilo koje mljeveno meso - 400 g;
- jaja - 5 kom. (+ 1 bjelanjak u mljevenom mesu);
- slani ili kiseli krastavci - 100-150 g;
- majonez - 2-3 kašike. kašike;
- kečap - 1 kašika. kašika;
- beli luk - 1-2 čena;
- biljno ulje (za prženje) - 3-4 žlice. kašike;
- so, biber - po ukusu.
Mljeveno meso posolite i začinite mljevenom paprikom - običnom crnom ili ljutom crvenom.
Dodati sirovi bjelanjak i miksati dok se komponente ravnomjerno ne rasporede.
Mesnu masu podeliti na 5 jednakih delova i formirati okrugle komade.
Na ravnoj površini rasporedite prozirnu foliju i rasporedite jedan okrugli komad mljevenog mesa. Pritiskom dlanom spljoštite mesnu kuglu u tanak, ujednačen kolač prečnika oko 15 cm.
Razbijte jedno jaje u činiju i lagano umutite viljuškom, dodajući prstohvat soli.
Sipajte smjesu od jaja na okrugli ravan tanjir sa malim stranicama.
Uzmite film sa mesnom smjesom i pažljivo ga okrenite, uronite mljeveno meso u smjesu od jaja.
Zatim tanjir s poluproizvodom iznesemo u zagrijanu tavu s malom porcijom ulja i "spustimo" sadržaj tanjura - mesni kolač zajedno s jajetom treba istovremeno kliziti na vruću površinu.
Brizol sa mlevenim mesom pržiti oko 3-4 minuta na umerenoj vatri (jaje treba da se dobro "zahvati"), a zatim ga okrenite lopaticom. Pustite da se krčka još 3-4 minuta, a zatim somun prebacite na tanjir, mesnom stranom prema gore. Na isti način pripremamo sljedeće preparate. Ukupno ćete dobiti 5 palačinki sa jajima sa mesom.
Brisol sa strane nadjeva od mesa namazati majonezom pomiješanim sa bijelim lukom, lagano preliti kečapom. Na polovinu somuna stavite krastavce iseckane na tanke trakice.
Kriške krastavca prekrijte drugom stranom palačinke sa jajima.
Brizol poslužite sa mlevenim mesom vruć, uz povrće i sveže začinsko bilje.
Postoje neka jela čija imena izazivaju dvoumljenje. Nude vam takvu poslasticu, a vi ni sami ne znate šta je to: meso, riba, ili možda čak i desert? A po nazivu, pa, ne možete pogoditi ni sastav ni ukus jela. Osim ako zvuk maglovito ne dočarava nešto francusko... Ako su vam takvi osjećaji poznati, onda predlažemo da krenete na brzi kulinarski edukativni program i pritom sami pripremite brizol. Tako da sljedeći put kada posjetite restoran ili posjetite posebno glamuroznog prijatelja, ne pocrvenite i ne izgledate dosadno, već hrabro odgovorite: „Je li vaš brižol riba ili piletina? Od mesa ili mljevenog mesa? Dajte im do znanja da je priprema brizola za vas par sitnica! Čak i kod kuće.
Šta je briizol? Sastav brizolaPrvo na šta ćete naići kada pokušate da shvatite elegantan, čak i sofisticiran naziv „brizol“ jeste da takvo jelo ne postoji. Ali postoji način pripreme mnogih jela - zove se brizol. I odmah novi incident: koncept "leison" je neraskidivo povezan sa brizolom. Ako vam to ne smeta, hajde da to zajedno riješimo.
Leison je smjesa u koju se pretvara jaje kada ga umutite s mlijekom ili vrhnjem. Ponekad se leison pravi samo od razblaženog masnog vrhnja, ali velika većina kuvara i dalje razume kajganu kao leison. Neizostavan je za podmazivanje pečenih namirnica, za vezivanje sastojaka u jelu, a istovremeno ga čini zadovoljavajućim i ukusnijim izgledom. Ako ste ikada pržili nešto pohano, direktno ste naišli na leison.
A sada da se vratimo, zapravo, na brizol. Brizol se pravi kada se fil prži u lezone. Kvaliteta punjenja može biti bilo koja: mljeveno meso, riba, povrće ili kotlet. Suština brizola, odnosno jela prženog u mješavini jaja, neće se promijeniti. A ova esencija, ako je pogledate, jako podsjeća na omlet sa filom. Jedina razlika je u tome što je svaki brizol omlet, ali nema svaki omlet pravo da se zove brizol. Glavna razlika leži u obliku i tehnologiji kuhanja.
Klasični recept za brisol
Brizol je univerzalno jelo. Može se pripremiti za doručak ili poslužiti na prazničnom stolu kao međuobrok. Brizol je zgodno ponijeti na posao kao užinu ili dati djeci u školu umjesto banalnog sendviča. Ali da biste spretno varirali ove opcije, prvo morate naučiti kako pravilno pripremiti mljeveni briizol:
- Biće vam potrebni sledeći proizvodi: desetak jaja, 800 grama bilo kakvog mlevenog mesa, oko 150 grama tvrdog ili krem sira, pola čaše mleka, rafinisano biljno ulje (za prženje), paradajz sos ili kečap, prstohvat soli i biber, kao i beli luk, bilo koje začine i začinsko bilje (sveže ili sušeno) po vašem ukusu.
- Za pripremu brizola potrebna vam je gusta celofanska prozirna folija, oklagija, mikser i, naravno, tiganj.
- Prvo pripremite mleveno meso: posolite ga i pobiberite, umutite 1 jaje i dobro promešajte. Dobivenu masu podijelite na 8 ili 10 (po potrebi) identičnih dijelova, koji se oblikuju u kuglice.
- Sada vodite računa o jajima: preostalih 9 jaja umutite sa mlijekom i začinima. Sipajte u široki tanjir ili veliku plitku posudu.
- Stavite jednu po jednu okruglice od mlevenog mesa na celofansku foliju i prekrijte njome odozgo. Oklagijom razvaljajte sloj mlevenog mesa što tanje: do oko 2 mm. Zatim pažljivo skinite foliju sa jedne strane, a mesnu pljeskavicu sa te strane umočite u zdjelu s razmućenim jajetom. Uklonite ostatak filma, a mleveno meso uronite do kraja u jaje.
- Podmazati tiganj uljem i zagrejati. Mljeveno meso u jajetu prebaciti u tiganj tako da na njemu ostane što više lezije. Pržite sa obe strane dok omlet ne bude gotov.
- U međuvremenu sitno nasjeckajte ili naribajte sir. Isjeckajte bijeli luk i pomiješajte ga sa paradajz sosom.
- Kada se mleveno meso proprži u jajetu, jednu stranu somuna premažite sosom, dodajte sir i zarolajte. To se mora učiniti odmah, prije nego što se brisol ohladi i izgubi elastičnost.
- Po istoj tehnologiji pripremite preostalo mljeveno meso. Gotov brizol može se poslužiti vruć kao glavno jelo ili ohlađen u frižideru kao predjelo.
Kako brzo i jednostavno skuhati brizol
Francuski kuhari mogu sebi priuštiti da se prepuste estetici i provode vrijeme na kulinarskim užicima. Ako vam je dan isplaniran iz minute u minut, a baš želite kuhati brizol kod kuće, pokušajte napraviti brizol po pojednostavljenom receptu:
- Biće dovoljno 3-4 jaja (u zavisnosti od vašeg apetita ili broja jela), oko 200 grama mlevenog mesa, soli, bibera i/ili bilo kojih začina i ulja za prženje.
- Možete proći samo sa posudom za miješanje, pjenjačom i tiganjem.
- Mljevenom mesu dodati pola soli i začina i promiješati.
- Umutite jaja sa ostatkom soli do bijele pjene.
- Podmazati tiganj uljem i zagrejati.
- U zagrejanu šerpu sipajte polovinu smese od jaja. Mljeveno meso odmah stavite na jaja i ravnomjerno rasporedite.
- Preko gornjeg sloja preliti preostala razmućena jaja i pržiti sa obe strane ispod poklopca dok ne skuhaju.
- Gotov brizol umotajte u rolat i poslužite toplo uz bilo koji prilog od povrća.
Kako skuhati pileći brizol
Kao što se često događa, klasični brisol je doživio prilagođavanje modernom načinu života. Nije svaka domaćica spremna posvetiti puno vremena pripremi brizola, pa su izmišljene alternativne opcije koje kombiniraju boz tehnologiju s objektivnom stvarnošću. Jedan od rezultata takve kulinarske kreativnosti bio je recept za pileći brisol: 
Kako skuhati brizol od ribe? Ostali recepti i pravila za pripremu brizola
Kao što vidite, uprkos svojoj francuskoj sofisticiranosti, brizol u potpunosti dozvoljava odstupanja od kanona kuvanja. Koristeći ovu lojalnost, lako možete pripremiti brisol od ribe, uzimajući kao osnovu prethodni recept i zamjenjujući pileći file s oguljenim ribljim fileom. Glavna stvar je da riba ne sadrži male kosti, odnosno morska riba je prikladnija za brizol. I, naravno, svježi fileti su poželjniji od odmrznutih. Ukusnije je, gušće, ne raspada se i bolje drži oblik. Međutim, sve ovisi o mogućnostima i ukusu - sasvim je moguće pripremiti brisol s mljevenom ribom.
Za brizol su na sličan način prikladni i drugi morski plodovi: školjke, dagnje, oguljeni škampi. Briizol od lignje je veoma popularan. Ali pripremiti ga je jednostavno kao ljuštenje krušaka:
- Potrebno je samo odmrznuti i oguliti trupove lignji od folija, a zatim ih prepoloviti po dužini i poprilično istući dok ne postanu ravne.
- Zatim se sve radi potpuno isto kao i sa piletinom. Istučeni komadi lignje umaču se u razmućena jaja (možete dodati mlijeko ili vrhnje prije mućenja) i prže se u izdašnoj lezoni sa obje strane do zlatno smeđe boje.
- Ali postoji mala tajna: ako gotov brizol s lignjama držite ispod poklopca u loncu ili zdjeli, on postaje mekan i savitljiv i lako se mota.
- U tom slučaju se može dopuniti nadjevom od sira i/ili povrća sa bilo kojim dovoljno gustim umakom.
- Operite, ogulite i narežite na sitne kockice bilo koju željenu količinu šampinjona, svježih paradajza, krastavaca i patlidžana.
- 100 grama nemasnog sira narendati ili iseckati na drugi način.
- Umutiti 3-4 jaja sa prstohvatom soli u bijelu pjenu. Možete dodati hladnu vodu i/ili kašičicu limunovog soka da bi se jaja brže tukla.
- Zagrijte teflonski ili keramički tiganj, na dno sipajte polovinu smjese od jaja i ravnomjerno rasporedite po obodu. Na vrh odmah sipajte fil od povrća i pospite sirom. Odozgo sipajte preostala razmućena jaja.
- Okrenite nakon što dno briizola porumeni. Pecite sa druge strane i poslužite sa salatom od povrća i/ili svježim začinskim biljem.
Mnogi ljudi vole francusku kuhinju zbog njene sofisticiranosti i uravnoteženog ukusa. Brizol je jedno od jedinstvenih jela koje je nastalo u Francuskoj. Ovo je naziv za meso, ribu ili mljeveno meso prženo u jajetu. Često se serviraju sa filom, presavijeni na pola ili umotani u rolat. Da biste pripremili brisole, trebat će vam osnovne kulinarske vještine, ali čak će se i domaćica početnika uspješno nositi sa zadatkom ako je upoznata s tehnološkim zamršenostima pripreme popularnog francuskog jela.
Mogućnosti kuhanja
Da biste probali brizol, ne morate ići u skupi restoran. Francuskinje mogu lako pripremiti ovo jelo u običnoj kuhinji. Naše domaćice nisu inferiorne od njih u kulinarskim vještinama i u stanju su to napraviti kod kuće ništa gore od profesionalnih kuhara. Poznavanje nekoliko stvari omogućit će čak i neiskusnom kuharu da se nosi sa pripremom brisola.
- Brizol se može pripremiti od mesa tako što ćete ga narezati na krupnije plosnate komade i dobro umutiti, uvaljati u brašno i jaje i ispržiti na vrelom tiganju. Tada ćete dobiti jelo koje liči na kotlet u tijestu. Riblji brisol se priprema po istom principu. Teže je pržiti brizol od mljevenog mesa. Da biste to učinili, mljeveno meso se razvalja, stavlja u razmućeno jaje, prebacuje u tiganj i prži sa obje strane.
- Mljeveno meso ćete lakše razvaljati ako ga stavite između slojeva prozirne folije. Film će vam također pomoći da pažljivo stavite sloj mljevenog mesa ili ribe u smjesu jaja.
- Da bi se mleveno meso bolje zalepilo, prilikom kuvanja mu se dodaju i jaja.
- Brizol će biti lako prevrnuti prilikom prženja ako ga kuhate u tiganju malog promjera. Ako je pržite u većem tiganju, a nemate dovoljno vještine da je spretno prevrnete, premjestite palačinku sa jajima na tanjir, preručite je na drugu posudu i odatle pustite da brisol sklizne natrag u tiganj. .
- Da se rolat od jaja i mljevenog mesa (ili mesa) ne bi odmotao, možete ga vezati strelicama zelenog luka.
- Palačinke sa jajima mogu se ispržiti unaprijed i puniti neposredno prije serviranja. Ako su se ohladile, podlogu zagrijte u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili tiganju - brisol se servira vruć.
Punjenje za brisole može biti različito. Najčešće su punjene svježim ili ukiseljenim povrćem, ali su i ukusne kada se pune sirom, gljivama i začinskim biljem. Prilikom izrade nadjeva za brisole domaćica može pokazati svoju kulinarsku maštu pripremajući zaista jedinstveno jelo.
Brizol od mlevenog mesa sa paradajzom
- mljeveno meso (idealno od svinjetine i govedine u omjeru 1: 1) – 0,7 kg;
- tvrdi sir – 160 g;
- paradajz - 0,2 kg;
- pileće jaje - 5-7 kom.;
- sol, biber, majonez - po ukusu;
- zeleni luk - 6-8 strelica;
Način kuhanja:
- Mleveno meso stavite na tanjir, posolite, pobiberite i promešajte.
- U činiju sa mlevenim mesom razbijte jaje, dobro rukama izmešajte mleveno meso i podelite na 4-6 delova, u zavisnosti od prečnika vašeg tiganja.
- Prozirnu foliju namazati uljem, na nju staviti jedan dio mljevenog mesa, nakon što ga uvaljati u kuglu. Pokrijte drugim krajem filma. Razvaljajte u sloj čiji je prečnik otprilike 1 cm manji od prečnika tiganja.
- U čist tanjir razbijte jaje i umutite ga sa malo soli.
- Na smesu od jaja stavite razvaljano mleveno meso.
- Tiganj premazati uljem i dobro zagrejati.
- Omlet sa mlevenim mesom prebacite u zagrejani tiganj. Pržite sa jedne strane dok ne porumeni, okrenite i pržite sa druge strane.
- Izvadite brizol iz tiganja.
- Na isti način pržite i preostale brisole.
- Sir sameljite na rende.
- Narežite paradajz na male kockice.
- Pomiješajte paradajz sa sirom, dodajući malo majoneza.
- U sredinu svakog brizola stavite po kašiku fila, oblikujte rolne i povežite ih strelicama zelenog luka. Ako su proizvodi veliki, bolje ih je vezati ne u sredini, već s dva ruba.
Brizoli pripremljeni po ovom receptu ljeti izgledaju sjajno i svježe. Ovo jelo će uživati i odrasli i djeca.
Brizol od mlevenog mesa sa kiselim krastavcem
- mljeveno meso ili piletina - 0,4 kg;
- kokošje jaje - 6 kom.;
- mleko – 40 ml;
- majonez - 40 ml;
- beli luk – 2 čena;
- kiseli krastavci - 0,2 kg;
- maslinovo ulje - koliko je potrebno;
- sol, biber, svježe začinsko bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- Mleveno meso pomešati sa jajetom, solju i biberom. Podijelite na 4 dijela i uvaljajte ih u kuglice.
- Svaku kuglicu razvaljajte, stavljajući je između slojeva prozirne folije namazane biljnim uljem.
- Preostala jaja razbijte u čistu činiju. Dodajte im mlijeko i sol, umutite.
- Tiganj premažite maslinovim uljem i zagrejte ga.
- U tiganj sipajte kutlaču omleta i na nju stavite mleveno meso. Dobro porumeni sa obe strane.
- Na isti način pržite i preostale brisole.
- Brisole namazati majonezom.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk, a krastavce narežite na sitne kockice.
- Brisole pospite bijelim lukom.
- Na polovinu svake „palačinke“ stavite krastavce i prekrijte ih drugom polovinom.
Ostaje samo da predjelo pospite seckanim začinskim biljem i poslužite. Brizol napravljen po ovom receptu ima pikantan ukus.
Brizol pilećih prsa sa pečurkama
- pileća prsa - 0,5 kg;
- pileće jaje - 2 kom.;
- pšenično brašno - koliko je potrebno (unutar 100 g);
- so, paprika - po ukusu;
- luk - 75 g;
- zeleni luk - 4-8 strelica;
- svježi šampinjoni – 100 g;
Način kuhanja:
- Pileća prsa operite, osušite peškirom i skinite kožu. Odvojiti fil od kostiju, svaku polovinu prsa (po dužini) iseći na 2-3 dela.
- Stavite komade pilećeg filea na dasku za rezanje, prekrijte folijom i umutite.
- Posolite i dodajte papriku u brašno.
- U posebnoj posudi umutite jaja.
- Zagrejte tiganj, na njega nalijte malo ulja.
- Pileće kotlete panirajte u brašno, uvaljajte u jaje i stavite u tiganj. Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo.
- Šampinjone operite, osušite salvetama, narežite na kockice.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Luk i šampinjone propržite na ulju u čistom tiganju, posolite i pobiberite nekoliko minuta pre nego što budu gotovi. Trebate pržiti dok tečnost oslobođena iz gljiva potpuno ne ispari iz tiganja.
- Na svaki kotlet stavite malu kašiku pečuraka, urolajte ih i učvrstite strelicama od luka. Možete i drugačije: na jedan kotlet stavite fil, a drugom poklopite.
Ovaj recept za brisol nije ništa manje popularan od opcija s mljevenim mesom. Na isti način možete kuhati i svinjski brisol. Kao nadjev za njih upotrijebite naribani sir ili sjeckane kisele krastavce nožem.
Lijeni mljeveni brizol sa korejskom šargarepom
- mleveno meso - 0,4 kg;
- korejska šargarepa – 150 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- mleko – 40 ml;
- brašno – 40 g;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje - koliko je potrebno.
Način kuhanja:
- Mleveno meso pomešati sa solju i biberom.
- Umutite jaja.
- Dodajte mlijeko i brašno. Ostavite 10-15 minuta.
- Na podmazan i zagrejan tiganj stavite deo mlevenog mesa, dajući mu oblik ravnog kolača.
- Pokrijte poklopcem. Kada se mleveno meso isprži, okrenite tortilju i pržite do kraja.
- Tortilju pospite sirom, na polovinu stavite šargarepu, a drugom polovinom prekrijte. Ostavite da se krčka 2-3 minuta poklopljeno.
- Na isti način pripremite i ostatak brisola.
Koristeći ovaj recept, priprema brizola s mljevenim mesom je malo lakša od klasičnog, ali okus nije lošiji od tradicionalnih.
Brisoli sa ribom
- file roze lososa ili druge ribe - 0,5 kg;
- pileće jaje - 5 kom.;
- majonez - 50 ml;
- svježe začinsko bilje, začini za ribu - po ukusu;
- limunov sok - 20 ml;
- pavlaka - 60 ml;
- zeleni luk - 50 g;
- biljno ulje - koliko je potrebno.
Način kuhanja:
- Riblji file narežite na tanke kriške. Pospite začinima.
- Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa majonezom. Dodati jaja, umutiti.
- Sipajte malo ulja u tiganj i zagrejte ga.
- Stavite komade ribe čvrsto u tepsiju i prelijte ih omletom.
- Kada se brisol isprži sa jedne strane, ispržite ga sa druge.
- Sitno nasjeckajte zeleni luk.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa limunovim sokom, dodajte luk, promiješajte.
- Brisole prelijte sosom od pavlake i preklopite na pola.
Prilikom serviranja riblji brisol posuti seckanim začinskim biljem.
Brizol se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog. Za tu svrhu su dobri paprikaš od povrća, prženi ili pečeni krompir i pire krompir.
Brizol je metoda prženja hrane u jajetu ili omletu. Kao glavni sastojak obično se koristi mljeveno meso, ali ovdje su odlični i pileći kotleti ili čak riblji fileti. Što se tiče nadjeva, u ovom slučaju može biti vrlo raznolika - somun od jaja možete dopuniti svježim ili kiselim povrćem, začinskim biljem, sirom itd. Dakle, postoji mnogo mogućnosti za kulinarske eksperimente!
Danas ćemo napraviti brizol od mljevenog mesa sa kiselim krastavcima. U ovoj verziji, jelo ispada vrlo zadovoljavajuće, ukusno i izuzetno ukusno!
Sastojci: 
- bilo koje mljeveno meso - 400 g;
- jaja - 5 kom. (+ 1 bjelanjak u mljevenom mesu);
- slani ili kiseli krastavci - 100-150 g;
- majonez - 2-3 kašike. kašike;
- kečap - 1 kašika. kašika;
- beli luk - 1-2 čena;
- biljno ulje (za prženje) - 3-4 žlice. kašike;
- so, biber - po ukusu.
Recept za brizol od mljevenog mesa sa fotografijama korak po korak
- Mljeveno meso posolite i začinite mljevenom paprikom - običnom crnom ili ljutom crvenom.
- Dodati sirovi bjelanjak i miksati dok se komponente ravnomjerno ne rasporede.
- Mesnu masu podeliti na 5 jednakih delova i formirati okrugle komade.
- Na ravnoj površini rasporedite prozirnu foliju i rasporedite jedan okrugli komad mljevenog mesa. Pritiskom dlanom spljoštite mesnu kuglu u tanak, ujednačen kolač prečnika oko 15 cm.
- Razbijte jedno jaje u činiju i lagano umutite viljuškom, dodajući prstohvat soli.
- Sipajte smjesu od jaja na okrugli ravan tanjir sa malim stranicama.
- Uzmite film sa mesnom smjesom i pažljivo ga okrenite, uronite mljeveno meso u smjesu od jaja.
- Zatim tanjir s poluproizvodom iznesemo u zagrijanu tavu s malom porcijom ulja i "spustimo" sadržaj tanjura - mesni kolač zajedno s jajetom treba istovremeno kliziti na vruću površinu.
- Brizol sa mlevenim mesom pržiti oko 3-4 minuta na umerenoj vatri (jaje treba da se dobro "zahvati"), a zatim ga okrenite lopaticom. Pustite da se krčka još 3-4 minuta, a zatim somun prebacite na tanjir, mesnom stranom prema gore. Na isti način pripremamo sljedeće preparate. Ukupno ćete dobiti 5 palačinki sa jajima sa mesom.
- Brisol sa strane nadjeva od mesa namazati majonezom pomiješanim sa bijelim lukom, lagano preliti kečapom. Na polovinu somuna stavite krastavce iseckane na tanke trakice.
- Kriške krastavca prekrijte drugom stranom palačinke sa jajima.
- Brizol poslužite sa mlevenim mesom vruć, uz povrće i sveže začinsko bilje.
- Ovaj "omlet" savršen je za obilan doručak ili užinu tokom dana. Naše jednostavno jelo - brizol sa mlevenim mesom je spremno!
Prijatno!
Jela od mesa
Brizol je izvrsno i vrlo ukusno jelo francuske kuhinje, koje je vrlo lako pripremiti po korak po korak receptu sa fotografijama. Diverzificirajte svoju kuhinju!
40 min
225 kcal
5/5 (5)
Francuzi su elegantan narod koji zna mnogo o dobroj kuhinji. Nije uzalud što imena francuske kuhinje često ne zvuče ništa manje elegantno od naziva francuskih parfema, a njihov ukus i bogatstvo tjeraju kuhare drugih nacionalnih škola da se sa skromnim uzdahom zadovolje drugim i trećim mjestima.
Upravo o ovom jelu ćemo danas pričati. Upoznajte se, gospodo, Njegova Milost Monsieur Brizol!
Kuhinjski aparati: Da biste pripremili brisole kod kuće, nije vam potrebna nikakva posebna oprema osim običnog tiganja, jer, kao što znate, sve genijalno je jednostavno!
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke?
- Mljeveno meso Možete koristiti bilo koju vrstu brisola, ovdje će vaš izbor ovisiti samo o vašim gastronomskim preferencijama. Svinjski brizol neće biti ništa manje ukusan od briizola s mljevenom piletinom. Možete ih napraviti sa mljevenom govedinom ili mljevenom puretinom. Može se napraviti od mješavine svinjskog i junećeg mljevenog mesa. Naravno, sam okus ovisit će o odabranom mesu, ali to ni na koji način neće utjecati na tehnologiju kuhanja.
- Baza za omlet igra važnu ulogu u ovom jelu - to će, da tako kažem, biti "lice" vašeg brisola, pa pokušajte odabrati svježa, kvalitetna jaja. A ako su i domaće, onda uzmite u obzir da su vam u džepu svijetli, lijepi brizolki.
- Maslinovo ulje dat će brisolima poseban okus, ali ako ga nemate, lako ćete se snaći s bilo kojim drugim biljnim uljem.
Recept za kuhanje korak po korak
- Uzmite mleveno meso, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte omiljene začine i dobro promešajte.
- Gotovo mljeveno meso podijelite na male dijelove i svaki od njih uvaljajte u čvrstu kuglu.
- U posebnu posudu razbijte jaja, umutite ih viljuškom, dodajte mleko i maslinovo ulje, kao i so i biber po ukusu i dobro izmiksajte dok se ne formira homogena smesa od jaja, koja bi po konzistenciji trebalo da bude slična tečnom testu za palačinke .
- Sada počinje zabavni dio - formiranje brizola. Rasprostrite prozirnu foliju po radnoj površini, ona će danas postati vaš glavni pomoćnik. Podmažite foliju maslinovim ili bilo kojim drugim biljnim uljem, na nju stavite komad mljevenog mesa, prekrijte drugim komadom filma i oklagijom razvaljajte u tanki ravan kolač ujednačene debljine, otprilike veličine mali plitki tanjir.
- Sipajte jednu kutlaču smjese jaja u plitki tanjir, na vrh pažljivo stavite mesnu palačinku, filmskom stranom prema gore, i pažljivo uklonite foliju.
- Jednim brzim, nežnim pokretom u zagrejani tiganj sipajte smesu od jaja zajedno sa mesnom palačinkom tako da palačinka završi na podlozi za omlet.
- Pržite sa obe strane, pa preklopite na pola sa mesom unutra i ponovo pržite sa obe strane, dovodeći brisol do pune spremnosti.
- Za fil nasjeckajte režnjeve bijelog luka, dodajte ga u majonez, premažite unutrašnju površinu brisola dobivenim umakom i tu stavite sitno nasjeckani kiseli krastavac.
- Brizolki su gotovi, dobar tek!
Brizolkinove tajne
- Po klasičnoj francuskoj tradiciji, brisole treba servirati umotane u obliku kiflica, što znači da ih treba pržiti u obliku vrlo tankih palačinki.
- Ako vam se čini da mleveno meso nema vremena da se dovoljno isprži, dovedite brisole u rernu.
- Mljevenom mesu ne treba dodavati ni kruh ni jaja - to ipak nisu kotleti!
Brizol od mljevenog mesa video recept
Priprema brizola je zapravo vrlo jednostavna, samo trebate razumjeti princip njihovog formiranja. Ovaj prekrasan video s receptom za brisoli pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti.
Sa čime se služi briizol?
Brizol može poslužiti i kao odlična praznična užina i kao obilan svakodnevni doručak. Ovo jelo možete poslužiti uz pire krompir ili dinstano povrće, a odlično će se složiti i sa pirinčem ili salatom od povrća. Gotovi brisoli se režu na komade ili serviraju cele - zavisi od preferencija domaćice.
