Zeleni paradajz u žurbi recepti. Opcije za konzerviranje zelenog paradajza. Kako kuhati zeleni paradajz na armenski način

Ako ste ljubitelj slanih, ljutih, kiselih jela, onda će vam se definitivno svidjeti instant zeleni paradajz. Inače, takvo predjelo je odlična upotreba za nezrele rajčice koje niko neće jesti sirove, ali će ih ukiseljene ili posoliti progutati na oba obraza.

Instant pot Green paradajz se kuva sa belim lukom, što ga čini aromatičnim. Cijeli proces kuhanja će trajati od 20 do 30 minuta, ne više. Moraćete da sačekate još jedan dan da se paradajz pravilno marinira. A onda samo tegle sa preparatom stavite u frižider na čuvanje i izvadite kada zatreba – neočekivano su se pojavili gosti, ili se cijela porodica za vikend okupila za velikim okruglim stolom. Zeleni paradajz odlično ide uz jela od krompira i mesa. Ova užina odlično ide uz jaka alkoholna pića.

Instant recept za zeleni paradajz (bez sirćeta)

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg,
• čena belog luka - 8-10 komada,
• šargarepa – 2 komada,
• peršun - 1 mala veza,
• celer (listovi) – 1 mala veza,
• ljuta paprika - po vašem ukusu,
• voda za piće – 600 ml,
• sol - 30 g,
• granulirani šećer - 2 supene kašike,
• suvi kopar - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Pokušajte odabrati dobro, gusto voće. Paradajz dobro operite pod hladnom tekućom vodom, ostavite da se ocedi i narežite na velike kriške tankim oštrim nožem.

2. Oguljeni beli luk narežite na tanke ploške/ploške.

3. Šargarepu oprati, oguliti i iseckati na trakice.

4. Opran, lagano osušen svježi peršun i celer sitno nasjeckajte.

5. Uzmite čiste staklene tegle i napunite ih kriškama zelenog paradajza. Uradite ovako: rasporedite jedan sloj zelenog paradajza, na njega stavite kriške belog luka, trake šargarepe i seckano začinsko bilje, pospite ljutom paprikom po ukusu. Zato punite teglu u slojevima skoro do samog njenog vrata.

6. Sada pripremite salamuru. Prokuhajte vodu, dodajte so, suvi kopar i šećer, sve miješajte dok se komponente potpuno ne otope. Kipuću smesu prelijte preko zelenog paradajza na kriške i ostavite tegle u sobnim uslovima jedan dan (ovo vreme je dovoljno da se paradajz brzo i dobro skuva).

7. Nakon jednog dana možete poslužiti predjelo od zelenih paradajza na stolu, prethodno ih ohladite u frižideru i za njih skuvate krompir.


Pa, šta može biti ukusnije od pire krompira sa slanim paradajzom, iako zelenim?

savjet:

— možete koristiti manje ili više belog luka, po sopstvenom ukusu. Kada se posoli, ispada i vrlo ukusna i hrskava;
- po vašem ukusu u salamuri možete dodati lovorov list, karanfilić i grašak aleve paprike.

Nudimo vam recepte za pripremu zelenog paradajza.

1. Zeleni paradajz lizati prste.

Proizvodi:

1. Za 3 kg. paradajz
2. Zeleni (peršun, kopar, listovi trešnje ili ribizle) - 20 gr.
3. Luk - 0,5 kom.
4. Beli luk - 1 glavica
Popuniti:
1. Voda -3 litre
2. Šećer - 9 kašika. kašike
3. So - 2 žlice. kašike
4. Lovorov list - 2, 3 kom.
5. Piment - 5 graška
6. Sirće 9% - 1 čaša
7. Biljno ulje na 1 litar - 1 tbsp. kašika

2. Isti paradajz se može kuvati sa drugačijim nadjevom.

Proizvodi:

(za teglu od 3 litre):
1. Voda - 1,5 litara
2. Šećer - 1 kašika. kašika
3. So - 1 kašika. kašika
4. Sirće - 1 kašika. kašika
5. Biljno ulje - 1 kašika. kašika

Kako skuhati zeleni paradajz koji liže prste:

Prvo stavite začinsko bilje, beli luk i biljno ulje u teglu.

Zatim paradajz i luk na vrhu.

U pripremljeni fil dodati sirće i vrelu marinadu preliti preko paradajza. Sterilizirajte 15 minuta.

3. Zeleni paradajz punjen belim lukom

Proizvodi:

Punjenje (za tegle od tri litre):
1. Voda - 1 litar
2. Šećer - 1 čaša
3. So - 1 kašika. kašika
4. Sirće 9% - 0,5 šolje
5. Hren, kopar, peršun

Kako kuvati zeleni paradajz punjen belim lukom:
Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze ubodite tanko narezani beli luk.

Zeleni paradajz stavite u tegle i napunite vrućim salamureom.

Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa.

Zamotane tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.

4. Zeleni paradajz sa belim lukom.

1. Voda - 5 litara
2. So - 1 čaša
3. Šećer - 2 šolje
4. Sirće - 1 čaša
5. Beli luk - 300 gr.
6. Slatka paprika - 5 kom.
7. Lovorov list
8. Crni biber u zrnu
9. Kopar, peršun.
10. Paradajz - kanta sa planinom

Kako kuvati zeleni paradajz sa belim lukom:

Sameljite biber i beli luk u mašini za mlevenje mesa.

Zeleni - narezani. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i napuniti filom.

Stavite paradajz u tegle, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.

5. Zeleni paradajz “Pijani”.

Proizvodi:

Popuniti:

na 7 – 700 gr. tegle
1. Voda - 1,5 litara
2. Šećer - 4 kašike. kašike
3. So 2 - 3 žlice. kašike
4. Lovorov list - 3 kom.
5. Beli luk - 2 čena
6. Piment - 10 graška
7. Karanfilić - 5 kom.
8. Votka - 2 žlice. kašike
9. Sirće 9% - 2 kašike. kašike
10. Prstohvat ljute crvene paprike

Kako skuvati pijani zeleni paradajz:

Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte.

Tegle se dobro drže i na sobnoj temperaturi.

6. Zeleni paradajz “Delicious”.

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz
2. Paprika

Popuniti:
1. Voda - 1 litar
2. Šećer - 4 kašike. kašike
3. So - 3 kašičice
4. Sirće 6% - 100 gr.

Kako kuhati zeleni paradajz "Ukusno":

Paradajz i komadiće paprike stavite u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom slanom vodom i zarolajte. Paradajz ispada veoma ukusan.
Ove paradajze možete uvaljati u sok od paradajza, ali bez dodavanja sirćeta. Od paradajza napraviti sok, dodati so, šećer prema receptu i cimet na vrhu noža, kuvati 5 minuta. Zatim paradajz napunite sokom, dodajte 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zavijte poklopac.

7. Zeleni paradajz sa želatinom “Čudo”.

Proizvodi:

1. Zeleni ili smeđi paradajz

Popuniti:
Za 1 litar vode
1. So - 3 žlice. kašike
2. Šećer - 3 kašike. kašike
3. Lovorov list - 7 - 8 kom.
4. Piment grašak - 20 kom.
5. Karanfilić - 10 kom.
6. Cimet
7. Želatin - 10 gr.
8. Sirće 6% - 0,5 šolje

Kako kuvati zeleni paradajz sa Miracle želatinom:
Želatin prethodno potopite u toplu vodu 40 minuta.

Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil.

Paradajz preliti filom i sterilisati 5-10 minuta.
Paradajz ispada veoma ukusan, svi će biti oduševljeni njima.

8. Zeleni paradajz sa kupusom.

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz
2. Paprika

Popuniti:
1. Voda - 2,5 litara
2. So - 100 gr.
3. Šećer - 200 gr.
4. Sirće 9% - 125 g.
Začini:
1. Dill
2. Peršun

Kako kuvati zeleni paradajz sa kupusom:
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 tabletu aspirina u teglu od litara i zarolajte.
Ovo je recept moje koleginice, vrlo je ukusan paradajz.

Po ovom receptu možete pokriti dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. Kuvani paradajz dodajte so, šećer i malo cimeta. Kuvajte 5 minuta. Paradajz stavljen u teglu prelijte kuvanim sokom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte.

Zeleni paradajz u paradajzu i kupusu ima veoma pikantan ukus.

9. Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri.

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz

Popuniti:
1. Voda - 1,5 litara
2. So - 1 kašika. kašika
3. Šećer - 5 kašika. kašike
4. Sirće 6% - 70 g.
5. Aleve paprike
6. Peršun
7. Jabuke
8. Cvekla

Kako kuhati zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri:
U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 male kriške oguljene cvekle.

Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle.

Nemojte dodavati više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil i prokuvajte.

Paradajz prelijte vrućim salamureom i pokrijte poklopcem.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, a ispada i veoma ukusan.

10. Soljeni zeleni paradajz u buradi (paradajz za kiseljenje).

Proizvodi:

Zeleni paradajz

rasol:
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
1. So - 400 - 500 gr.
2. Zeleni paradajz - 10 kg.

Začini:
1. Šećer - 200 gr.
2. Kopar - 200 gr.
3. Ljuta paprika (opciono) - 10 -15 gr.
4. Listovi crne ribizle ili trešnje - 100 gr.

Kako kuhati slane zelene rajčice u bačvama:
Zelene, zrele i smeđe rajčice možete posoliti, ali ih svakako odvojite.

Zeleni paradajz usoljen na uobičajen način je prilično žilav kada je gotov.

Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja.

Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumsku posudu) zajedno sa začinima, koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh, i pospite šećerom.

Prilikom stavljanja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja napunite ih pripremljenim salamurim.

Što je plod zreliji i veći, salamura je jača.

Pokrijte napunjenu posudu sa paradajzom čvrstim poklopcem ili stavite drveni krug sa pritiskom na vrh.

Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana, slani paradajz će biti spreman za jelo.

11. Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz).

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz - 10 kg.
2. Listovi crne ribizle - 200 gr.
3. Piment - 10 gr.
4. Cimet - 5 gr.
5. Zreli paradajz za paradajz - 4 kg.
6. Šećer - 3 kg.
7. So - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)

Kako kuvati zeleni paradajz sa šećerom u sosu od paradajza:
Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli trebate koristiti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, i to: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na vrhu i pospite šećerom.

Tako napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj paradajza prekrijte listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom.

Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu ili dvije minute. Ovaj recept se može koristiti za pravljenje paradajza iz konzerve u teglama.

12. Zeleni paradajz (svježi).

Birajte paradajz sa debelom korom. Narežite malo veće nego za salatu. Stavite u tegle od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.
Ovi paradajzi su dobri za pravljenje salata zimi. Otvorite teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte so, biljno ulje, luk, beli luk, začinsko bilje - salata od svežeg paradajza je gotova.

13. Zeleni paradajz sa grožđem.

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz
2. Grožđe
3. Luk

Popuniti:
1. Voda - 1,5 litara
2. So - 3 žlice. kašike
3. Šećer - 4 kašike. kašike
4. Sirćetna esencija - 1 kašičica
5. Karanfilić, crni piment grašak

Kako kuvati zeleni paradajz sa grožđem:
Operite paradajz i stavite ih u teglu, prelijte ih lukom i začinima.

Na vrh stavite grozd. Napunite salamureom, dodajte sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.

14. Zelena salata od paradajza.

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz - 3 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Šargarepa - 1 kg.
4. Luk - 1 kg.
5. Ljuta paprika po ukusu
rasol:
1. Suncokretovo ulje - 350 gr.
2. So - 100 gr.
3. Šećer - 300 gr.
4. Sirće 9% - 100 ml.

Kako napraviti zelenu salatu od paradajza:
Povrće nasjeckajte, stavite u neoksidirajuću posudu, pomiješajte sa solju, šećerom, sirćetom i uljem.

Ostavite nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta.

Stavite salatu u tegle, dodajte 1 tabletu aspirina po litarskoj tegli i zarolajte.

Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.

15. Kavijar zelenog paradajza.

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz - 3 kg.
2. Šargarepa - 1 kg.
3. Luk - 1 kg.
4. Paprika - 5 - 6 kom.
5. Možete dodati ljutu papriku po ukusu
Popuniti:
1. Šećer - 1 čaša
2. So - 3 žlice. kašike
3. Biljno ulje - 0,5 litara
4. Sirće 9% (1 kafena kašika po litarskoj tegli)

Kako napraviti kavijar od zelenog paradajza:
Svo povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte šećer, so i puter i ostavite u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar stavite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.

16. Zeleni punjeni paradajz.

Proizvodi:

1. Paradajz - 5 kg.
2. Luk - 1 kg.
3. Paprika - 1 kg.
4. Beli luk - 200 gr.
5. Ljuta paprika - 3 - 4 mahune
6. Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
1. So - 20 gr.
2. Začini po ukusu

Kako kuvati zeleni punjeni paradajz:
Odrežite gornju polovinu paradajza tako da se može ukloniti jezgra.

Dobijenu rupu napunite mješavinom povrća sitno nasjeckanom ili uvijenom kroz mlin za meso.

Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

17. Punjeni zeleni paradajz – 2.

Proizvodi:

Za punjenje (za 5 tegli od tri litre):
1. Zeleni paradajz - 2 - 3 kg.
2. Paprika - 2 kom.
3. Beli luk - 2 glavice
4. Šargarepa - 2 kom.
5. Kopar, peršun
6. Ljuta paprika (opciono)
Popuniti:
1. Voda - 6 litara
2. Šećer - 300 gr.
3. So - 200 gr.
4. Sirće 6% - 500 ml.

Kako napraviti punjeni zeleni paradajz:
Povrće za fil samleti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz iseći na pola, puniti mešavinom povrća i zatvoriti.

Pažljivo stavite u tegle. Dva puta prelijte paradajz vrelom vodom po 10 minuta.

Treći put prelijte kipućom marinadom, u teglu dodajte 1 tabletu aspirina i zarolajte.

To se može uraditi i na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite ih u tepsiju, napunite salamureom i pritiskajte odozgo. Za samo nekoliko dana punjeni paradajz će biti spreman za jelo.

18. Lečo od zelenog paradajza.

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz - 3 kg.
2. Luk -1 kg.
3. Šargarepa - 1,5 kg.
4. Paprika - 1,5 kg.
5. Pikantni paradajz sos - 1 litar
6. Nerafinirano suncokretovo ulje - 1,5 litara
7. Posolite po ukusu

Kako napraviti lečo od zelenog paradajza:

Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz i papriku narežite na krupnije kriške, a luk na poluprstenove. Stavite povrće u posudu sa zagrejanim uljem, dodajte paradajz sos i mešajući kuvajte 1,5 sat. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Vrući lečo stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

19. Soljeni zeleni paradajz za zimnicu.

Naši najpopularniji i tradicionalni zeleni paradajzi su soljeni. Vrlo ukusna! Na pijaci se prodaju u velikim drvenim bačvama tokom cijele godine.

Proizvodi:
1. Zeleni, nezreli paradajz, po mogućnosti veliki i mesnati.
2. Celer - grančice
3. Beli luk
4. Crvena ljuta paprika
5. Salamuri
6. Za 1 litar hladne vode (sa česme) - krupne soli 70 g.
Kako pripremiti slani zeleni paradajz za zimu:

Paradajz prepolovite po dužini, ali ne do kraja. Ako je bijeli luk velik, onda svaki režanj narežite na nekoliko kriški. Pepper mod za prstenove. Grančice celera.
U svaki paradajz stavimo nekoliko kriški belog luka i 2-3 koluta bibera.

Tu nabijemo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i svu tu ljepotu pričvrstimo običnim namotanim nitima, omotajući paradajz nekoliko puta u različitim smjerovima.

Tržišni esteti pune crvenu papriku na način da joj crveni jezik viri iz paradajza.
Na dno tiganja, ili tegle (ili možda bureta), stavite sloj grančica celera, na vrh sloj paradajza, sa strane još jednu papriku (za one koji vole), pa opet celer itd. Gornji sloj celera.
Razblažite so u vodi i prelijte preko paradajza. Stavili smo ga pod tlačenje. Za teglu od 3 litre potrebno je otprilike 1,5 litara slane vode.
Kada paradajz prestane da mjehuri, salamura postaje prozirna - to je to, kiseli krastavac je spreman.

Ako ga odmah iskoristite, ne morate ništa drugo raditi. A ako želite da uštedite, ocedite rasol, prokuhajte i odmah sipajte paradajz.

Možete ga zatvoriti plastičnim ili željeznim poklopcem.

To se mora učiniti odmah nakon ulivanja kipuće slane vode.

Može se čuvati veoma dugo, čak 2 godine.

Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem. Možete i bez ulja, kako želite.

20. “Zimska” salata.

Ovaj recept sadrži zeleni paradajz u marinadi.

Proizvodi:
1. Zeleni paradajz - 5 kg.
2. Luk - 0,5 kg.
3. Crvena paprika - 1 kg.
4. Celer - 300 gr.
5. Peršun - 200 gr.
6. Ljuta paprika - 2 mahune
7. Beli luk - 100 gr.
8. Suncokretovo ulje - 250 ml.
9. Sirće - 250 ml.
10. Sol

Kako pripremiti zimsku salatu:
Sve iseckati po ukusu, dodati so, ulje i sirće. Ostavite u frižideru jedan dan.
Stavite u tegle i sterilišite 15 minuta. Roll up.

21. Zeleni punjeni paradajz "Izvadi oči."

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz - kanta
2. Beli luk - 200 gr.
3. Vruća paprika - 200 gr.
4. List celera - 250 gr.

rasol:
1. Voda - 5 litara
2. So - 250 gr.
3. Šećer - 250 gr.

Kako skuhati zeleni punjeni paradajz "Izvadite oči":

Sve propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Paradajz operite i odrežite kapicu ili prepolovite, kašičicom izdubite pulpu.

Stavite vruću smjesu u ovu šupljinu. Polovine povezujemo zajedno.

Pažljivo stavite u tegle od tri litre.

Trebam li reći da prvo operemo i steriliziramo tegle?

Napunite kipućom slanom vodom.

Čim isključite salamuru, odmah ulijte 250 g sirćeta. Ne morate zašrafiti poklopac, samo ga prekrijte plastikom i odnesite na hladno mjesto. Smjesa se može mijenjati prema vlastitim željama i mogućnostima. Možete dodati naribanu šargarepu i bilo koje drugo zelje.
Osnažujuća užina!

22. Salata od zelenog paradajza “Akvarel”.

Salata ispada veoma ukusna i lepa zbog zelene, crvene i narandžaste boje u tegli. Zimska dekoracija stola.

Proizvodi:

1. Zeleni paradajz - 4 kg.
2. Luk - 1 kg.
3. Šargarepa - 1 kg.
4. Crvena slatka paprika - 1 kg.

Kako pripremiti zelenu salatu od paradajza "Akvarel":

Operite svo povrće. Paradajz narežemo na kolutove ili poluprstenove.

Luk, šargarepa i paprika - na trakice.

Sve pomiješajte u velikoj šerpi ili dubokoj posudi.

Dodajte 0,5 šolje soli. Ponovo promiješajte, pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite 6 sati.

Zatim možete ocijediti sok.

Slanica ispadne ukusna, zarolajte sa salatom.

Zagrijte 2 šolje biljnog ulja i odmah sipajte u salatu.

Dodajte 1 čašu šećera. Sve izmiksajte. Stavite salatu u čiste, pripremljene staklene tegle.

Sterilizirajte 15-20 minuta. Hajde da smotamo. Salata spremna. Divite se ovim bojama. Slikanje akvarelom!

"kućna kuhinja"želi vam dobar tek!

Prava domaćica može od bilo kojeg proizvoda napraviti pravo kulinarsko remek-djelo. Sigurno svi znaju da paradajz bez sunca neće dobiti željenu boju. U hladu će zeleni plodovi ostati zeleni, ali to nije razlog da ih bacite. U ovom obliku definitivno nisu prikladni za jelo, ali ako ih sačuvate, ispasti će vrlo ukusni.

Eh, kakva zima bez ljetnih priprema? Potrebno je mnogo rada tokom toplijih mjeseci da biste mogli uživati ​​u konzerviranoj hrani zimi. Ako želite da skuvate nezreli paradajz u tegli za zimu, svakako bi trebalo da znate recept za konzerviranje. Ovaj zadatak je prilično težak, ali bolje je pogurati se i spremiti zalihe za zimu nego baciti cijele rajčice.

Salata sa zelenim paradajzom, belim lukom i biberom

Ova metoda kuvanja je veoma tražena na Kavkazu. Predjelo će biti u savršenom skladu sa mesnim jelima koja se pripremaju u Gruziji za svaki praznik.

Sastojci:

• nezreli paradajz 1,5 kg.
• biber 0,3 kg.
• beli luk 2 srednje glavice.
• rafinisano ulje 100 ml.
• mali luk 3 kom.
• sirće 9% 85 ml.
• začini
• zelenilo.
• soli po vašem ukusu, ali ne manje od jedne kašike.

Priprema:

Paradajz operite i narežite na kriške. Prebacite u dublju posudu i pomešajte sa solju. Pritisnite tanjirom da paradajz pusti sok i stavite u frižider na nekoliko sati. Nakon toga odstranimo nastalu tečnost.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite ga sa začinima u zatvorenom tiganju oko 4 minute na umjerenoj vatri. Zatim dodajte biber i celu masu premjestite na paradajz, izlijte i ulje. Nasjeckajte zelje, dodajte bijeli luk u paradajz i promiješajte.

Sirće se mora prokuvati, a zatim preliti preko povrća. Napunite smesu od povrća, stavite na hladno mesto, sačekajte da se paradajz marinira. Nakon 48 sati salata će biti potpuno gotova. Ne zaboravite promiješati sadržaj nekoliko puta dnevno.

Zelena salata od paradajza i krastavca

Ukusna salata od povrća za zimnicu.

Sastojci:

• krastavci 1 kg.
• zeleni paradajz 0,5 kg.
• tikvice 0,5 kg.
• jabuke 0,5 kg.
• beli luk 200 g.
• rafinisano ulje 100 ml.
• granulirani šećer 50 g.
• estragon 50 g.
• jabukovo sirće 100 ml.
• soli najmanje 40 g.

Priprema:

Sve voće operemo i iseckamo na sitne komadiće. Jabukama izvadite jezgru i narežite na kriške. Ogulite beli luk i sitnije ga iseckajte, isto uradite sa estragonom. Pomiješajte sastojke u velikoj posudi, dodajte sol, šećer, rafinirano ulje i sirće. Promešano povrće dobro izmiksajte.

Stavimo na vatru i sačekamo da sastojci prokuhaju, a zatim držimo na šporetu oko 10 minuta. Salatu odmah rasporedite u tegle i vruću zarolajte.

Začinjena salata sa zelenim paradajzom

Ako ste ljubitelj ljutih senzacija, pripremite salatu za zimu po ovom receptu. Budite sigurni da će se ovo jelo sigurno svidjeti nekome u vašoj porodici.

trebat će nam:

• slatka paprika 1,2 kg.
• zeleni paradajz 2,5 kg.
• beli luk 0,3 kg.
• ljuta paprika 300 gr.
• peršun 300 g.

Za marinadu:

• crveni paradajz 2 kg.
• rafinisano ulje 2 šolje.
• sirće 5% 1 tbsp.
• šećera 200 g.
• soli 130 g.

Priprema:

Povrće operemo i pustimo da se osuši. Nezreli paradajz treba iseći na 2 dela. Ako su plodovi veliki, podijelite ih na četvrtine. 2 vrste paprika izvadite sjemenke i narežite ih na trakice. Protisnite beli luk kroz presu. Nasjeckajte peršun.

Crveni paradajz za marinadu narežite i stavite u posudu koja je otporna na visoke temperature. Dodajte ulje, sirće, šećer i so.

Posudu stavite na maksimalnu vatru čim sadržaj proključa, držite je na šporetu oko 2 minuta. U marinadu dodajte nasjeckano povrće i začinsko bilje. Smjesa treba da ključa 15 minuta, ne zaboravite promiješati. Nakon kuvanja salatu treba staviti u tegle i odmah zarolati. Zamotamo tegle i stavimo ih naopačke. Paradajz treba čuvati na tamnom mestu.

Korejski zeleni paradajz: najukusniji recept

Pretvoriti zelene rajčice u ukusnu salatu uopće nije teško. Zahvaljujući ovoj metodi, možete uživati ​​u konzerviranju tokom hladne sezone. Salata sa puno vitamina dobro dođe zimi, kada nigde nema svežeg povrća.

Sastojci:

• slatka paprika 2 kom.
• zeleni paradajz 1 kg.
• beli luk 1 manja glavica.
• rafinirano ulje 50 ml.
• sirće 9% 50 ml.
• crvena paprika (po želji).
• zelenilo.
• šećera 50 g.
• soli najmanje 30 g.

Priprema:

Operite povrće i nasjeckajte na tanke ploške. Papriku operemo, odstranimo sjemenke i narežemo na trakice. Sitno nasjeckajte zelje. Bijeli luk nasjeckajte nožem, ali je bolje koristiti crvu. Povrće prelijte uljem i sirćetom. Smesu izmešati, pa posoliti, dodati šećer i ponovo promešati. Napunite posudu raznim povrćem i zatvorite je. Stavite u frižider preko noći. Možete uzeti uzorak iz posude sada, ili ostaviti tegle za zimu.

Video recept:

Prijatno!

Salata sa zelenim paradajzom i paprikom

Ukusna salata od povrća koja sadrži mnogo korisnih tvari.

Sastojci:

• paprika svih boja 1 kg.
• zeleni paradajz 2 kg.
• luk 1 kg.

Za marinadu:

• rafinisano ulje 1 kašika.
• sirće 9% 1 kašika.
• granulirani šećer 80 g.
• tople vode 300 ml.
• krupne soli 50 g.

Priprema:

Sve voće operemo i počnemo da sečemo. Paradajz narežemo na velike kriške, od luka napravimo poluprstenove, a papriku podelimo na oko 6-7 delova.

Krenimo sa pripremom marinade. Sipajte vodu u činiju, dodajte so i šećer. Ulijte sirće i rafinirano ulje i promiješajte. Povrće sipajte u marinadu, promiješajte smjesu i zatvorite tepsiju. Ostavite povrće da odstoji 120 minuta.

Čim istekne vreme, stavite smesu na šporet. Sačekajte da proključa, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati smjesu 10 minuta.

Možete bezbedno napuniti teglu ukusnom salatom i čuvati je do najhladnijeg vremena. Tada će biti na stolu na vrijeme.

Ukusna salata sa šargarepom i zelenim paradajzom

Sastojci:

• zeleni paradajz 3 kg.
• šargarepa 1,5 kg.
• crni luk 1,5 kg.
• granulirani šećer 150 g.
• krupne soli 100 g.
• rafinirano ulje 300 g.
• crni biber u zrnu 5 kom.
• sirće 9% 60 g.
• lovorov list 5 kom.

Priprema:

Operite paradajz, uklonite zeleni dio i nasjeckajte na kockice. Ogulimo opranu šargarepu i narendamo je na krupnije rende. Ako je luk velik, onda ga narežite na pola prstena;

Tražimo duboka jela, dodamo povrće i dobro posolimo. Držimo ga u ovom stanju najmanje 10 sati. Sok koji se stvori za to vrijeme treba preliti u drugu posudu, koristit će se kao marinada.

Dodajte rafinisano ulje, sirće, šećer i stavite na šporet. U tom procesu dodajte lovorov list i biber u zrnu. Stavite smesu da provri, redovno mešajući. Kipuću marinadu ulijte u mješavinu povrća i promiješajte.

Stavite salatu na srednju vatru i kuvajte oko 40 minuta. Da biste spriječili da se povrće zalijepi za dno, često miješajte sadržaj. Čim završite proces, nemojte čekati i napunite posudu gotovim proizvodom. Stavite tegle naopačke i prekrijte ih ćebetom. Nakon potpunog hlađenja, skloniti u hladnu prostoriju. Čekamo zimu da uzmemo uzorak.

Salata od povrća “Jelo”

U ovom receptu paradajz ćemo puniti raznim povrćem i začinima.

Sastojci:

• zeleni paradajz 3 kg.
• šargarepa 0,5 kg.
• paprika 0,5 kg
• par glavica belog luka.
• zelje (peršun, kopar) po 1 vezicu.
• listovi rena 2 kom.
• mljeveni crni biber 1 žlica.
• sirće 9% 1 kašika. na tegli.
• soli jedna kašičica
• šećera jedna kašika.

Za salamuru će vam trebati 1 litar vode i 1 žlica. sol.

Priprema:

Voće operemo zajedno sa začinskim biljem. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Iz paprike izrežemo semenke, isečemo je na komade, a šargarepu izrendamo. Na vrhu paradajza pravimo mali rez kako bismo kašičicom uklonili pulpu. Zatim ga isječemo na sitne kockice i pomiješamo sa šećerom, bijelim lukom, solju i biberom.

Paradajz punimo zdrobljenim proizvodima. Napunite posudu paradajzom, stavite zelje između slojeva. U svaku teglu dodajte 1 kašiku sirćeta.

Zakuhajte vodu, posolite. Posudu s povrćem napunite salamurinom. Steriliziramo 20 minuta, a zatim zatvorimo poklopcima. Stavite tegle naopačke, zamotajte ih i sačekajte da se potpuno ohlade. Nakon toga stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Lovačka salata sa kupusom

Ukusno jelo od povrća koje će biti odličan dodatak prilogu. Posebno će biti ukusno uz pire krompir.

Sastojci:

• zelenog paradajza 200 gr.
• krastavac 200 g.
• beli kupus 300 gr.
• slatke paprike 200 gr.
• šargarepe 100 g.
• jedan češanj belog luka.
• zelenila jednu po jednu grančicu.
• suncokretovo ulje 2 kašike.
• luk repa jedna glavica.
• soli po vašem ukusu.

Priprema:

Povrće operemo i pustimo da se osuši. Paradajz narežemo na sitne kockice, papriku na veće komade (prvo odstranimo semenke), šargarepu pretvorimo u štapiće, a isto uradimo i sa krastavcima. Kupus još krupnije nasjeckajte.

Stavite razno povrće u posudu, dodajte beli luk i posolite smesu. Ostavite da se kuva oko 60 minuta. Stavimo ih na šporet i ne damo da proključaju. Kad je toplo, dodajte ulje i zagrizite.

Pomiješajte sadržaj i stavite u posude, poklopite poklopcima. Nakon 10 minuta sterilizacije salate zatvorimo, tegle okrenemo naopako i zamotamo. Ako se pridržavate recepta, sigurno ćete dobiti hrskavo, ukusno povrće.

Ukiseljeni zeleni paradajz u tegli

Paradajz koji ostane nezreo može se kiseliti na bilo koji način. Danas ćemo pripremiti ukusnu salatu sa nezrelim paradajzom, koju ćemo puniti ukusnim filom.

Sastojci:

• zeleni paradajz 3 kg.
• šargarepe 100 g.
• jedna glavica belog luka.
• crni luk 3 kom. srednja veličina.
• peršun jedna veza.

Za marinadu:

• sirće 9% 2 kašike.
• šećera 4 kašike.
• soli 2 kašike.
• par lovorovih listova.
• karanfil 3 cvasta.
• crni biber 7 kom.
• aleva paprika 5 kom.

Priprema:

Operite peršun i sitno ga nasjeckajte kad je vlažan. Ogulite šargarepu i narežite na kriške. Ogulite beli luk. Sve paradajze treba iseći u koje treba staviti šargarepu, seckani beli luk i začinsko bilje. Napunite posudu povrćem.

Luk narežite na kolutove, najbolje deblje, i stavite ih sa paradajzom. Napunite posudu kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim sipajte tečnost u posebnu posudu. Povrće ponovo prelijte kipućom vodom. U ohlađenu tečnost dodajte so, šećer, začine, prokuhajte, ne smanjite vatru još 10 minuta. Ugasite šporet i dodajte sirće u marinadu. Tegle ispraznimo od tečnosti i ulijemo novu kipuću marinadu. Kontejner zatvaramo.

Zamotamo tegle, prvo ih stavimo naopačke.

Zimska salata bez sterilizacije

Mnogi se sjećaju kako su nedavno gotovo sve domaćice sterilizirale tegle napunjene hranom. Ovo je prilično dug i nezgodan proces. Bolje je unaprijed sterilizirati posude kako biste mogli jednostavno zarolati salatu.

Sastojci:

• zeleni paradajz 6 kg.
• šargarepa 1 kg.
• paprika 1 kg.
• ljuta paprika 2 mahune.
• luk 1 kg.
• beli luk 3 glavice.
• soli 120 g.
• šećera 120 g.
• sirće 9% 250 ml.
• rafinirano ulje 230 ml.
• vode.

Priprema:

Ako ne želite da trošite puno vremena na seckanje povrća, upotrijebite tehniku. Na taj način ćete dobiti identične i lijepe komade.

Paradajz i crvenu papriku iseći na kockice. Šargarepu, bijeli luk i ljute papričice treba propasirati kroz rende. U jednoj posudi sjediniti razno povrće, sipati rafinisano ulje i staviti na šporet dok ne provri. Nemojte žuriti da sipate puno vode odjednom, jer će paradajz pustiti sopstveni sok. Dok ključa dodati šećer, so i sirće. Smanjite vatru i kuvajte povrće nekoliko minuta. Odmah napunite posudu proizvodima i zatvorite je.

Video recept:

Prijatno!

Salata od zrelih i zelenih paradajza

Prilično ukusna i neobična priprema za zimu koja će vam se svidjeti. Sigurno je da mnogi ljudi ljeti imaju i zrele i nezrele paradajze. Tako su im našli upotrebu.

Sastojci:

• crveni i nezreli paradajz po 1 kg.
• slatka paprika 1 kg.
• crni luk 1 kg.
• beli luk 1 glavica.
• lovorov list.
• alevu papriku i grašak.
• želatina jedno pakovanje.
• zelenilo.
• šećera i soli.

Priprema:

Paradajz, papriku i luk narežite na kolutiće, beli luk podelite na tanjire. Teglu punimo povrćem jedno po jedno, ne zaboravite na zelje. Na dno svake tegle obavezno stavite lovorov list i biber. Sastojke prelijte kipućom vodom da puste sok.

Krenimo da pravimo marinadu. Želatin razmutite u vrućoj vodi dok se ne otopi. Izlijte tečnost iz tegli i pustite da provri. Pomiješajte sa želatinom, držite malo na maksimalnoj vatri. Gotovu marinadu sipajte u tegle i zatvorite posude. Čekamo da se ohlade, ne zaboravite okrenuti posudu.

Kavijar od zelenog paradajza za zimu

Ništa ne donosi radost na trpezu zimi kao sveže povrće iz konzerve. Vrijedi se malo potruditi ljeti kako biste uživali u zalihama povrća tokom hladne sezone. Na primjer, možete napraviti kavijar od zelenih paradajza!

Današnji recept je prilično zanimljiv, zahvaljujući njemu ćete dobiti ukusan kavijar za zimu. Ako nemate dovoljno nezrelog paradajza, možete dodati zreli paradajz. Ako nemate mašinu za mlevenje mesa, možete koristiti rende. Korijander i bosiljak su odlični začini. Peršun se može koristiti kao ukras.

Sastojci:

• zeleni paradajz 3 kg.
• paprika 1 kg.
• šargarepa 1 kg.
• crni luk 0,5 kg.
• šećera 100 g.
• rafinisano ulje 1 kašika.
• sirće 4 kašike.
• soli jedna kašičica
• mljevenog crnog bibera jedna žličica.

Priprema korak po korak:

1.Operite svo povrće: paradajz, papriku, luk i šargarepu. Ogulite luk, skinite gornji sloj sa šargarepe, narežite na kockice. Paprici izvadite sjemenke i narežite na male komadiće. Paradajz podelimo po želji. Razno povrće propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. Mleveno povrće stavite u šerpu, dodajte rafinisano ulje, posolite i pobiberite. Nemojte žuriti da dodajete vodu, jer će povrće dati sok. U toku kuvanja možete malo po malo dodavati prokuvanu vodu. Ostavite smjesu na laganoj vatri oko 90 minuta.

3.Nakon sat ili malo duže kuvanja dodati sirće i šećer. U međuvremenu možete sterilizirati tegle, što je obavezan korak.

4. Napunite posudu kavijarom, pokrijte tegle poklopcima i zatvorite ih. Umotamo ga u ćebe naopako i držimo u tom položaju dok se kavijar ne ohladi. Čuvamo ga u frižideru ili podrumu.

Video recept:

Nezreli paradajz je odlična konzervirana hrana. To mogu biti kiseli, punjeni i kiseli zeleni paradajz za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci koji se koriste uključuju šargarepu, luk, paprike, razne začine i ljute začine.

Zeleni paradajz koji liže prste

Sastojci (za 3 kg paradajza):

• 200 gr. začinsko bilje: peršun, kopar, listovi trešnje
• (ili ribizle)
• 100 gr. luk (ja stavljam u svaku teglu
• nasjeckana pola crnog luka)
• 1 glavica belog luka

Popuniti:

• 3 litre vode
• 9 tbsp. kašike šećera
• 2 žlice. kašike soli
• 2-3 komada lovorovog lista
• 5 graška aleve paprike
• 1 šolja 9% sirćeta
• Biljno ulje (uzeto po 1 supena kašika po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može pripremiti sa drugačijim punjenjem (za teglu od 3 litre):

• 1,5 litara vode
• 1 tbsp. kašika šećera
• 1 tbsp. kašika soli
• 1 kašika sirćeta
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja

Kako kuhati:

Prvo stavite začinsko bilje, beli luk i biljno ulje u teglu. Zatim paradajz i luk na vrhu. U pripremljeni fil dodati sirće i vrelu marinadu preliti preko paradajza. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za tegle od tri litre):

• 1 litar vode
• 1 šolja granuliranog šećera
• 1 tbsp. kašiku sa gomilom soli
• 0,5 šolje 9% sirćeta
• Hren, kopar, peršun

Kako kuhati:

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze ubodite tanko narezani beli luk. Sve paradajz sam prepolovila, a velike na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle i napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite dok se ne ohlade.

Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Po ukusu, među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

Pijani zeleni paradajz

Punjenje (za tegle od 7 - 700 g):

• 1,5 litara vode
• 4 žlice. kašike šećera
• 2-3 kašike soli
• 3 lovorova lista
• 2 čena belog luka
• 10 graška pimentnog crnog bibera
• 5 komada. karanfili
• 2 žlice. kašike votke
• 2 žlice. kašike 9% sirćeta
• Prstohvat ljute crvene paprike

Kako kuhati:

Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Tegle se dobro drže i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je "ukusan"

Popuniti:

• 1 litar vode
• 4 žlice. kašike šećera
• 3 kašičice soli
• 100 gr. 6% sirćeta
• Slatka paprika

Kako kuhati:

Paradajz i komadiće paprike stavite u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom slanom vodom i zarolajte. Paradajz ispada veoma ukusan.

Ove paradajze sam zalila sokom od paradajza, ali bez dodavanja sirceta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim sam paradajz napunio sokom, dodao 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zatvorio poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Punjenje (po 1 litru vode):

• 3 žlice. kašike soli
• 3 žlice. kašike šećera
• 7-8 kom. lovorov list
• 20 graška aleve paprike
• 10 komada karanfilića
• Cimet
• 10 gr. želatin
• 0,5 šolje 6% sirćeta

Kako kuhati:

Želatin prethodno potopite u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, pa ponovo prokuvajte fil. Paradajz preliti filom i sterilisati 5-10 minuta.

Nikada nisam probala zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorio dvije porcije: zeleni i smeđi paradajz.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispale su veoma ukusne i moje devojke su bile oduševljene njima.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:

• 2,5 litara vode
• 100 gr. sol
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% sirćeta

Začini:

• Dill
• Peršun
• paprika

Kako kuhati:

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 tabletu aspirina u teglu od litara i zarolajte.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:

• 1,5 litara vode
• 1 tbsp. kašika soli
• 5 tbsp. kašike šećera
• 70 gr. 6% sirćeta
• Aleve paprike
• Peršun
• Jabuke
• Cvekla

Kako kuhati:

U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 male kriške oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Nemojte dodavati više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus.

Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil i prokuvajte. Paradajz prelijte vrućim salamureom i pokrijte poklopcem. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, prokuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, a ispada i veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u buradi (paradajz za kiseljenje)

Rasol (za 8 litara prokuvane i ohlađene vode):

• 400-500 gr. sol

Začini (za 10 kg zelenog paradajza):

• 200 gr. Sahara
• 200 gr. kopar
• 10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
• 100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Zelene, zrele i smeđe rajčice možete posoliti, ali ih svakako odvojite. Dajem recept: kako ukiseliti zeleni paradajz. Zeleni paradajz usoljen na uobičajen način je prilično žilav kada je gotov. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumsku posudu) zajedno sa začinima, koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh, i pospite šećerom. Prilikom stavljanja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja napunite ih pripremljenim salamurim. Što je plod zreliji i veći, salamura je jača. Pokrijte napunjenu posudu sa paradajzom čvrstim poklopcem ili stavite drveni krug sa pritiskom na vrh. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana, slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

Sastojci:

• 10 kg. paradajz
• 200 gr. listovi crne ribizle
• 10 gr. aleva paprika
• 5 gr. cimet
• 4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
• 3 kg. Sahara
• Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)

Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli trebate koristiti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, i to: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na vrhu i pospite šećerom. Tako napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj paradajza prekrijte listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu ili dvije minute. Ovaj recept se može koristiti za pravljenje paradajza iz konzerve u teglama.

Paradajz je jedan od najomiljenijih domaćih proizvoda među domaćicama, ali ukusne konzerve mogu se napraviti ne samo od zrelog paradajza, crvenog i žutog, već i od nezrelog zelenog paradajza. Zeleni paradajz za zimu nudi širok prostor za maštu - može se marinirati zasebno ili sa drugim povrćem, pripremati od njih u salate, kavijar i sve vrste grickalica, pa čak i punjene. Pa, ljubitelji neobičnih konzervi mogu probati napraviti džem od zelenog paradajza.

Trebalo bi da izaberete zelene rajčice za preparate na osnovu njihove veličine, najprikladnije su srednje velike rajčice bez znakova kvarenja. Veličina paradajza je važna ne samo sa stanovišta jednostavnosti kuhanja, već i sa sigurnosne točke gledišta - veliki zeleni paradajz može sadržavati jedinjenja koja su opasna po zdravlje. U svakom slučaju, možete poduzeti neke mjere kako biste bili potpuno sigurni da su ovi plodovi bezopasni - da biste to učinili, rajčice treba staviti u slanu vodu nekoliko sati neposredno prije obrade, čime će se ukloniti štetne tvari.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam drvene bačve ili staklene tegle. Ne zaboravite temeljito dezinficirati i sterilizirati posude s poklopcima - u ovom slučaju uspjeh vaših priprema je zagarantovan. Zeleni paradajz iz konzerve treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Ovo predjelo će poslužiti kao odličan dodatak svakom jelu, poput prženog krompira, pečene piletine i roštilja, postajući pravi užitak za ljubitelje kiselih krastavaca.

Pozivamo vas da započnete naš kulinarski izbor recepata za kisele zelene rajčice, čiji okus ni po čemu nije inferioran, a u nekim slučajevima i superiorniji od okusa zrelih paradajza pripremljenih za zimu.

Kiseli zeleni paradajz za zimu

Sastojci:
700 g zelenog paradajza,
600 ml vode,
250 g šećera,
100 ml 9% sirćetne kiseline,
4 kašike soli,
2 male glavice belog luka,
peršun i kopar,
korijen hrena.

Priprema:
U pripremljenom paradajzu napravite male rezove u koje treba ubaciti komadiće belog luka. Stavite paradajz u sterilisane tegle. Između paradajza stavite korijen rena i začinsko bilje. Pripremite marinadu tako što ćete vodu sa šećerom i solju staviti da proključa. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Sterilizirajte staklenke tako što ćete ih poklopiti poklopcima, dobro zatvoriti i okrenuti, ostavljajući ih ispod ćebe da se ohlade.

Sledeći konzervans priprema se sa dodatkom paprike, ljute paprike, kopra i belog luka, što ga čini neverovatno aromatičnim i bogatog ukusa.

Marinirani zeleni paradajz sa paprikom i koprom

Sastojci:
Za tegle od četiri litre:
2,5 kg zelenog paradajza,
200 g paprike,
1 ljuta paprika,
3 glavice belog luka,
1/2 šolje šećera
60 g soli,
100 ml 9% sirćeta ili 150 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Mali paradajz prepolovite po dužini, veći na 6-8 kriški. Papriku i ljutu papriku nasjeckajte, bijeli luk oljuštite. Paprike i beli luk sameljite mlinom za meso ili blenderom dok ne postane glatka. Pomiješajte paradajz sa dobivenom smjesom i nasjeckanim koprom. Ostavite nekoliko minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-30 minuta, zavisno od zapremine tegli. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ohladite.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom je predjelo koje je pogodno i za običan obrok i za svečanu gozbu. Vjerujte mi, zimi ovi paradajzi nisu ništa lošiji od crvenih!

Marinirani zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Sastojci:
Za teglu od tri litre:
1,2-1,5 kg paradajza srednje veličine,
1 srednja šargarepa,
2 glavice belog luka,
80 g soli,
50 g šećera,
60 ml 6% sirćeta,
2 lovorova lista,
4-5 graška aleve paprike,
1,5 litara vode,
listovi ili korijeni hrena,
listovi ribizle.

Priprema:
Operite i osušite paradajz. Narendanu šargarepu pomešati sa sitno iseckanim belim lukom, uz malo soli. Na dno svake sterilisane tegle stavite hren, listove ribizle i aleve paprike. Koristeći oštar nož, napravite trokutaste rezove na rajčicama na peteljci i uklonite dio pulpe. Dobijena udubljenja napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe, zbijajući smjesu prstima. Punjeni paradajz stavite u tegle i prelijte vrelom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta. Sterilizirajte radne komade, zatim ih zašrafite poklopcima, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade. Otvorenu konzervu ne treba čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zeleni paradajz za zimu odličan je razlog za eksperimentiranje i isprobavanje nečeg novog. Želite li iznenaditi svoju porodicu i goste? Zatim napravite egzotični džem od zelenog paradajza. Veoma ukusno i neobično!

Džem od zelenog paradajza

Sastojci:
1 kg zelenih paradajza (može i malih),
1,3 kg šećera,
400 ml vode,
5 pupoljaka karanfilića,
1 štapić cimeta,
4 g sjemenki kardamoma,
prstohvat limunske kiseline.

Priprema:
Paradajz narežite na komade i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu i ulijte vrući sirup od vode i šećera. Ostavite da odstoji oko 2 sata, a zatim ponovo kuvajte 20-25 minuta. Ostavite paradajz ponovo da odstoji oko 2 sata i ponovo prokuvajte dok ne omekša. Ova metoda kuhanja omogućava da paradajz zadrži boju tako da džem ne postane taman. 15 minuta prije spremnosti u džem dodajte vrećicu od gaze sa začinima i limunskom kiselinom. Zatim bacite začine, džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Nježni kavijar od zelenog paradajza, upotpunjen drugim povrćem, nevjerovatno je ukusno predjelo koje se može koristiti kao prilog raznim jelima ili poslužiti uz kruh u obliku sendviča.

Kavijar od povrća od zelenog paradajza sa paprikom, šargarepom i lukom

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
1 kg paprike,
1 kg šargarepe,
1 veliki luk,
300 g šećera,
4-6 čena belog luka,
3 kašike soli,
3 kašike 6% sirćeta,
1 kašika biljnog ulja.

Priprema:
Pripremljeno povrće sameljite jedno po jedno i stavite u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, šećer, sol i biljno ulje. Stavite smjesu da provri i kuhajte 1 sat do 1,5 sat, često miješajući. 10 minuta prije kuhanja dodajte sirće. Stavite kavijar u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Završimo našu kulinarsku recenziju s vrlo originalnim i vrlo pikantnim predjelom ukusne smaragdno zelene boje, u kojem su rajčice u kombinaciji s hrenom, čili papričicom i bijelim lukom. Ova "vruća stvarčica" sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima začinjene hrane.

Zeleni paradajz sa hrenom za zimnicu

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza,
350 g hrena,
1-2 zelene čili papričice,
8 čena belog luka,
1 kašika soli.

Priprema:
Paradajzu izvadite peteljke, isjeckajte i izmrvite blenderom ili mlinom za meso. Posolite. Oguljeni ren narendajte na sitno rende. U paradajz dodajte hren zajedno sa sitno isjeckanim čili papričicama i nasjeckanim ili protisnutim bijelim lukom. Za pikantniji zalogaj možete ostaviti sjemenke u paprici. Sve sastojke dobro izmiješajte, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Užinu čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz za zimu uvijek će biti u velikoj potražnji kako među onima koji su odavno upoznati s ovom vrstom konzerviranja, tako i među onima koji prvi put isprobavaju takve pripreme. Odvojite vrijeme za kiseljenje zelenog paradajza, a vaš trud će, bez sumnje, biti nagrađen odličnim rezultatima i pohvalama najbližih. Sretno sa pripremama!