Recept za slanu haringu. Vrlo ukusna slana skuša - kako brzo i ukusno napraviti slanu skušu kod kuće. Neke tajne i praktični savjeti iskusnih kuhara kako pravilno soliti skušu

2016-12-13

Pozdrav dragi moji čitaoci! Šta učiniti ako želite ukusnu slanu ribu? Štaviše, lekari toplo preporučuju jesti masnu haringu barem jednom nedeljno, ali u kanalu Verke koji pere obale našeg grada haringe uopšte nema? Kupiti gotove? Pa kad naletiš na jednu? Preporučujem da potražite dobru smrznutu ribu u renomiranom supermarketu. I reći ću vam kako je ukusno soliti haringe kod kuće.

Mislim da će vama i meni biti jako teško pronaći svježu haringu (osim ako ne živite u prekrasnom gradu Amsterdamu). Stoga ćemo izabrati sladoled. Također želim da pojasnim da je "haringa" naziv ribe.
„Haringa“ je ono što se dešava ako haringu posolite u kućnim ili „industrijskim“ uslovima, kao i pripremite na bilo koji drugi način (pržite, ispecite na roštilju). Ali u kolokvijalnom govoru takve razlike se obično ne prave. Sada ću vam reći kako odabrati haringu za haringu.

Kako odabrati smrznutu haringu za kiseljenje

• Oči ribe ne bi trebale biti zamućene ili utonule. Trebali bi biti dostupni (ponekad budu odabrani - ovo je loš znak).
• Ne kupujte mali primjerak, manji od 300 grama - bit će mršav i neukusan.
• Ukusna haringa ima široka leđa. Stručnjaci kažu da ljudi sa “širokim leđima” debljaju više.
• Koža bez oštećenja ili žutih mrlja ukazuje na to da je mast ispod ukusa i nije užegla.
• Udubljenja na tijelu ribe su znak da je riba bila zamrznuta u moru i da se više nikada nije odmrznula. Udubljenja su uzrokovana pritiskom svježe ulovljene ribe jedna na drugu.
• Ne kupujte jako glazirane - bit će previše vode prilikom odmrzavanja, a kvalitet nije baš dobar.
• Prije soljenja fileta, haringa treba malo da se odmrzne. U ovom obliku lako se čisti, a ravnomjernije će se „soliti“.

Kako ukusno posoliti haringu kod kuće - jednostavni recepti

Najčešće se haringa soli na sljedeće načine - u salamuri (jednostavno, ljuto) i suhom soljenju. Riba se soli cijela (sa glavom i bez crijeva, bez glave), u komadima, možete posoliti i file haringe. U ovom članku ćemo pogledati kako posoliti haringu da bude ukusna.

Kako kušati i pravilno soliti haringe kod kuće koristeći suho soljenje

Cijeli recept za kiseljenje

Sastojci

• Jedna puna haringa od 400-450 grama.
• 25 g soli (oko 1 kašika)
• 10-12 g šećera (oko 0,5 kašike)
• 3 komada crnog bibera u zrnu.
• 1 pristojan lovorov list.

Kako soliti

Recept za soljenje fileta

Lako je posoliti cijelu haringu kod kuće. Pogledajmo kako brzo i jednostavno posoliti filete haringe. Reći ću i pokazati kako pravilno rezati haringe u zasebnom članku, ali sada ću opisati samo sam proces soljenja.

Posolite "feljuške" sa "ekstra" soli. Koliko soli? Slično kao kako solite meso prije prženja. Stavite čvrsto u slojeve u odgovarajuću posudu zajedno sa mlekom (kavijarom). To se lako može učiniti u plastičnim posudama za jednokratnu upotrebu za pakovanje kolača.

Za soljenje lososa slojeve premažite votkom (50 ml za 2 haringe), utrljajte smjesom za soljenje (40-50 g soli i 20-25 g šećera). Čvrsto umotati u nekoliko slojeva filma, ostaviti da odstoji na temperaturi od 21-22°C 8-9 sati. Nakon što prođe potrebno vrijeme, stavite u hladnjak (2-6°C) jedan dan.

Kako brzo i ukusno posoliti haringu kod kuće u salamuri

Jednostavan recept za kiseljenje haringe cijele i u komadima

Sastojci

• 2 primjerka haringe pune težine.
• 80 g soli.
• 40 g šećera.
• Jedan "lovor" pristojne veličine.
• 4-5 komada crnog bibera u zrnu.
• 1 litar vode.

Kako dodati so

1. Ribu pripremite za soljenje na bilo koji način: posolite cijelu bez crijeva sa uklonjenim škrgama ili izvadite crijeva i odrežite glavu i rep.
2. U vodu stavite so, šećer, začine, prokuhajte, kuvajte 1-2 minuta, rasol ohladite do kraja.
3. Opranu ili dobro obrisanu haringu stavite u teglu ili pleh, napunite slanom vodom tako da potpuno prekrije ribu. Soljenje se odvija na hladnom oko 24 sata (za slabo usoljene haringe i jede koji žele brzo da dobiju delikates). Haringa postaje "zrelija" i ukusnija nakon tri do četiri dana.

Moji komentari

Radujem se vašim remek djelima haringe! Dijelite, ne budite pohlepni.

Skuša se s pravom smatra ribom za zdravlje i ljepotu. Kako kiseliti skušu da ostane što zdravija i ukusnija. Morska riba je dobra i kao predjelo i kao glavno jelo, uz sve vrste priloga i u salati.

Skuša - pristupačna poslastica na vašem stolu

Skuša je morsko stvorenje sa niskim sadržajem kalorija, izvrsnog okusa i razumne cijene. Njegovo meso je hranljivo i zdravo, sadrži vitamine i minerale, masne kiseline i antioksidanse, lako probavljive proteine ​​i zdrave soli. Masnoća skuše pomoći će održavanju mladosti i produžiti život. Skuša u ishrani potiče vitalnu aktivnost i dobro zdravlje.

Zdravstvene prednosti ribe skuše:

• normalizuje holesterol;
• povećava hemoglobin u krvi;
• daje tijelu potrebne vitamine, mikro i makroelemente;
• promovira ;
• poboljšava metabolizam;
• smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka;
• jača koštano tkivo;
• normalizira ljudski hormonski nivo;
• ima pozitivan učinak na kvalitetu kože;
• reguliše ravnotežu vode i soli u organizmu;
• obnavlja nervne ćelije;
• jača imuni sistem;
• poboljšava vid;
• potiče moždanu aktivnost;
• odupire se procesu starenja.

Skuša na trpezi je zdrava, ukusna i zasitna za celu porodicu. Soljenje skuše kod kuće nije teško.

Kako odabrati pravu skušu za soljenje

Prije nego što kiselite skušu kod kuće, morate je kupiti. Skuša treba kupiti cijelu, jer se svježina proizvoda lako određuje po izgledu ribljih očiju i škrga. Teško je odabrati ribu bez glave, jer nedostaju glavni znakovi svježine i kvalitete.

Riba skuša – znakovi kvaliteta:

• svijetle ispupčene oči;
• cijele crvene škrge;
• ujednačena boja bez žutila ili potamnjenja;
• prijatan miris karakterističan za morsku ribu;
• kože bez deformacija i oštećenja.

Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led treba da bude proziran i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina ili opuštenosti. Nakon odmrzavanja, visokokvalitetna riba ostaje elastična pri rezanju, kosti trebaju ostati na mjestu i ne zaostajati za mesom.

Mjesto za čuvanje smrznute skuše je u zamrzivaču.

Svježe smrznuta skuša - najbolji recepti za soljenje

Morska riba najčešće dolazi u trgovine i pijace u svježe smrznutom obliku. Riba i morski plodovi najbolje se čuvaju nakon šok zamrzavanja. Skuša treba polako odmrznuti - u hladnoj vodi ili u hladnjaku, tada u njoj ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.
Ne preporučuje se odmrzavanje skuše na povišenim temperaturama ili u toploj vodi. Uz ovo odmrzavanje počinje proces kuhanja - proteini u ribi se zgrušaju, a kvaliteta proizvoda primjetno opada.

Za vrijeme odmrzavanja riba i morski plodovi trebaju ostati u plastičnoj vrećici ili ispod prozirne folije, jer je površina mesa povoljno okruženje za razvoj bakterija i mikroorganizama.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:

Dozvoljena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućava brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje u celini, trebalo bi da izaberete ribu srednje veličine, brzo se soli i zgodna je za rad u kuhinji.

Skuša u domaćoj salamuri

Kako kiseliti skušu? Salamura može biti začinjena, u toku kuvanja se dodaju začini, šećer i začini - biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i drugi prema ličnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusan i originalan recept za soljenje skuše. Ovo jelo će ukrasiti praznični sto i diverzificirati svakodnevni meni. Skuša možete kiseliti po klasičnom receptu - u slanoj salamuri.

Kako kiseliti skušu u salamuri:

Soljenje ribe kod kuće treba obaviti u porcijama, jer je rok trajanja slane ribe u hladnjaku prilično ograničen - ne više od 5-7 dana.

Slana skuša - ukusno, jednostavno i brzo

Morska riba je esencijalni proizvod u prehrani osobe bilo koje dobi, nadoknađuje vitalne i jedinstvene tvari u tijelu. Skuša je izvor proteina, aminokiselina i vitamina. Morska riba i morski plodovi posebno su korisni za djecu, tinejdžere i starije osobe.

Skuša spada u kategoriju dijetetskih proizvoda sa niskim sadržajem kalorija, pa se preporučuje osobama koje paze na svoju težinu.

Skuša možete kiseliti brzo i ukusno na suvu metodu. U procesu kuhanja riba pušta vlastiti sok u kojem se soli.
Za 1 kg skuše, narezane na komade, trebat će vam 2 velika lovorova lista, 10 zrna crnog bibera, kašičica šećera i 4 kašike soli. Dodatno možete dodati malo univerzalnog začina s mrkvom i začinskim biljem, kao i par kašika senfa u prahu.

Komadi ribe moraju se utrljati suhom smjesom, staviti u staklene ili plastične posude i staviti u hladnjak. Nakon jednog dana dobićete srednje slanu skušu, a nakon dva dana riba će postati slanija i začinjena.

Skuša - najbolji recepti za kiseljenje

Preporučljivo je konzumirati slanu hranu na samom početku obroka, jer podstiču apetit i poboljšavaju sekreciju želuca. Skuša je popularan izbor za razna zanimljiva predjela. Dobar je sam za sebe na gozbama;

Recepti za soljenje skuše kod kuće:

1. Sa tečnim dimom. Ovim receptom se dobijaju skuša sa prijatnom aromom dima. Za tri ribe srednje veličine potrebna vam je salamura od jedne litre vode sa 4 kašike soli, listićima jakog čaja, tečnim dimom i 2 kašike šećera. U ohlađenu salamuru dodaje se tečni dim. Riba se stavi u staklenu posudu, napuni pripremljenom salamurinom i pokrije poklopcem. Skuša po ovom receptu se kuva 2-3 dana.

Možete posoliti cijelu skušu - bez crijeva, sa glavom i repom. Sastav za soljenje dvije velike ribe uključuje: 4 žlice soli, 2 žlice šećera, žličicu sušenog kopra i mljevenog bibera, malo biljnog ulja. Sve sastojke zajedno s ribom staviti u plastičnu vrećicu, dobro protresti i staviti u hladnjak na nekoliko dana. Gotovu ribu treba oprati u vodi, ostaviti da se osuši na papiru i lagano utrljati uljem.

Posoljena skuša za sat vremena

Kako brzo kiseliti skušu? Zdrava i ukusna slana skuša može se pripremiti za 1 sat!

Brzo soljenje - faze:

1. Skuša operite, izdubite je i narežite na veće komade.
2. Za dva trupa trebat će vam oko pola kilograma soli, na koju se polažu pripremljeni komadi.
3. Nakon sat vremena, riba je spremna;

Prekrasna i ukusna porcija slane skuše na stolu - u kolutićima luka, uz dodatak biljnog ulja i limunovog soka.

Meso skuše je veoma masno, pa ne upija višak soli. Dozvoljeno je skladištenje gotove ribe, bilo u marinadi ili bez nje.

Skuša je mirisna i ukusna riba koja se radnim danima i praznicima dobro prija na trpezu. Ako domaćica zna kako ukusno kiseliti skušu kod kuće, može iznenaditi svoje goste i obradovati svoje najmilije ovim neobičnim jelom.

Soljenje cijelog, neočišćenog trupa s glavom ima niz prednosti. Prvo, takva riba ispada mnogo ukusnija i aromatičnija, a drugo, nakon čišćenja i uklanjanja kože, slana riba izgledat će estetski ugodnije i bit će prikladna za posluživanje svečanog stola.

Recept je jednostavan. Prvo se prokuha salamura. Da biste to učinili, dodajte 3 pune kašike soli i 1,5 kašičice šećera u 1 litar vode. Za začine obavezno dodajte lovorov list (par komada) i nekoliko zrna crnog bibera. Po želji dodajte i par pupoljaka karanfilića.

Slanica se dovede do ključanja na jakoj vatri, a zatim ohladi na sobnu temperaturu. Leševi haringe se stavljaju u fiziološki rastvor. Na vrh se vrši pritisak (kamen ili tegla napunjena vodom). U ovom obliku, riba se ostavlja za prethodno soljenje jedan dan.

Nakon 24 sata, haringa se prebacuje u staklenku ili plastičnu posudu potrebne veličine i puni slanom vodom. Pokrijte posudu sa haringom poklopcem i stavite u frižider na još jedan dan.

Posoljena riba se u ovom obliku može čuvati do 7 dana.

savjet: Ako je haringa nakon dužeg boravka u salamuri presoljena, može se potopiti u hladno mlijeko ili čistu hladnu vodu na pola sata.

Kanal “Distilliruem” dijeli cijeli svoj način soljenja haringe.

Začinjena slana haringa u tegli

U manjoj šerpi prokuhajte litar vode. Nakon prokuvanja stavite 2 lista lovora u vodu (možete i 1 ako vam se ne sviđa ukus ovog začina). Takođe dodajte 2,5 kašike soli i 1,5 kašike šećera. Potrebni začini: crni biber (4-5 graška), zrno korijandera - 1/3 kašičice i kim ne više od ¼ male kašike. Za soljenje ribe možete koristiti i posebnu začinsku mješavinu. Proizvođači začina nude širok izbor setova začina, uključujući i za haringe.

Vatra se odmah gasi. Slanici se daje vremena da se ohladi.

U međuvremenu očistite ribu (2 komada). Glava se odsiječe od trupa, a crijeva se temeljito očiste. Haringa se opere i pusti da voda iscuri, stavljajući obrađene trupove na rešetku. Zatim se svaka riba isječe na velike komade. Da biste to učinili, samo izrežite trup na 3 dijela.

Komadi haringe stavljaju se u čistu litarsku ili jednoipol litarsku teglu, a u nju se sipa ohlađeni začinski rastvor. Tegla je zatvorena poklopcem. Posoljenu ribu stavite u frižider na 2 dana.

Prije serviranja, svaki komad ribe isječe se na nekoliko komada i ukrasi kolutovima luka i peršunom.

Kanal „Ukusno, jednostavno i zdravo“ govorit će o soljenju trupova haringe bez crijeva

Suva metoda

Haringa (2 komada) se odmrzne, unutrašnjost se očisti i glava se odsiječe. Svaki trup se dobro opere i isječe na komade od 3-4 centimetra.

Riba se prebaci na tanjir sa visokim stranicama i prelije solju (1,5 kašika) i šećerom (1,5 kašičice). Od začina dodajte lovorov list koji ste prethodno izgnječili u rukama i grašak crnog aleve paprike (5 komada). Reznice se dobro izmiješaju tako da komadi haringe budu ravnomjerno premazani mješavinom soli, šećera i začina.

Stavite haringu u jednom sloju u široku emajliranu zdjelu ili plastičnu posudu, pokušavajući staviti komade što bliže jedan drugom. Kontejner se zatvara poklopcem i šalje u frižider. Riba će biti gotova za 8-10 sati!

Jednostavan recept za soljenje ribe opisan je kod nas.

Ekspresna metoda

Dva trupa haringe nisu potpuno odmrznuta, već samo da bi se rez mogao ugodno očistiti. Glava se odsiječe od trupa, a peraja se izrezuju. Zatim se haringa potpuno filetira. Slojevi ribe se režu na komade, čija širina ne bi trebala prelaziti 2,5-3 centimetra.

Sljedeći korak je da napravite visokokoncentrovani fiziološki rastvor: rastvorite 5 kašika soli u litru hladne vode. Neprekidno miješati dok se kristali potpuno ne otope.

Pripremljeni riblji fileti pažljivo se stavljaju u hladan rastvor i ostavljaju u njemu 40 minuta. Zatim se komadi pažljivo hvataju viljuškom i prebacuju na ravan tanjir prekriven papirnim ubrusom.

Blago osušena haringa se prebaci u posudu s visokim stranicama. Komadi su raspoređeni u nekoliko slojeva. Prelijte kriške rafiniranim biljnim uljem. Ulje treba u potpunosti pokriti komade haringe.

Nakon 2 sata, riba se može poslužiti. Ispada da je to neka vrsta domaćeg kolača.

U tegli sa sirćetom i lukom

Priprema ribe se svodi na odmrzavanje, čišćenje i turpijanje. Dvije velike ribe će biti dovoljne. Slojevi se režu na male komade (idealne širine 2-3 centimetra).

Za pripremu salamure u 250 mililitara vode dodajte 1 prepunu kašičicu soli i pola kašičice šećera. Posudu sa rastvorom stavite na vatru i dovedite do ključanja. Nakon toga isključite plin i u salamuru dodajte 9% sirćeta - 5 žlica.

Jedan veći luk (može i crveni) se oguli i iseče na pola kolutića.

Komadići haringe stavljaju se u čistu litarsku teglu, prelivaju lukom i posipaju začinima. Za začine se koriste zrna korijandera i mješavina bibera u zrnu.

Nakon što se riba zbije, tegla se puni marinadom. Na vrh možete dodati 2-3 kašike biljnog ulja (rafinisana verzija).

Natalya Parkomenko dijeli s vama svoj način filetiranja haringe

Kako čuvati blago slanu haringu

Nakon soljenja, riba se čuva u frižideru ne više od 7 dana. Da bi se produžio rok trajanja proizvoda, haringa se može izvaditi iz otopine soli, izrezati na komade ako je u potpunosti soljena i preliti biljnim uljem. Riba u ovom obliku može da se čuva u frižideru do dve nedelje.

Pozdrav čitateljima HoHu bloga. Hvala vam što pratite moju priču na ovom blogu od prvog dana. I zadnji put, (prvi članak). Vrijeme prolazi, kuća se gradi, a ovog mjeseca imamo praznik - 10 godina braka od dana vjenčanja. Praznik ćemo proslaviti kod kuće, kod kuće, pošto naša najmlađa ćerka ima 1,7 godina, a nismo je hteli ostaviti da slavi negde u restoranu ili drugom mestu.

Evo rezultata:

Napomenu! Želite najbrži način da kiselite haringe, bukvalno 5 sati prije dolaska gostiju? Jednostavno - svježu ribu narežite na komade 2 puta manje nego na fotografiji (možete iste, samo malo više soli). Dobićete komade od 0,7 mm. A onda samo uzmemo nekoliko prstohvata soli i obilno posipamo po cijeloj površini kriški. Sol treba da bude vidljiva! Zatim odozgo isječemo zelje i luk. U tom slučaju je poželjno raširiti kolutove luka po cijelom tanjuru na ribi. Ovo će učiniti salamuru mekšom. Neke će uzeti riba, neke luk. Dobićete blago posoljenu haringu. I stavite u frižider. 5 sati i gotovo! Za posluživanje možete podmazati suncokretovim uljem. Riba je već posoljena. A u nastavku ću vam pokazati idealnu metodu u salamuri, a ispada mnogo ukusnije. Ja to zovem kombinovana metoda sa suvim...

I inače, bliži se praznik Nove godine, a haringe ćete soliti i kod kuće... A da ne biste morali tražiti po internetu, čekaju vas različiti recepti, svi najbolji recepti za soljenje ispod...

Prvi recept će biti isključivo moj, a fotografija je specijalno za ovaj blog. I drugi recepti su takođe testirani, ali ukradeni sa interneta da se više ne ponavljaju. Oprostite))

Pa, dragi moji... Hoćemo li početi?

Evo ih predivni, čekaju da ih stavim u teglu i napunim tajnim salamurom. Ostala su još 2 dana do praznika, a za događaj ćete dobiti blago slanu haringu, sa malo začina. Na mnogo načina, okus će ovisiti o samoj ribi na fotografiji ispod je svježa, pa čak i jesenji ulov - to je to! Cijela usoljena haringa Oljutor ne može se porediti ni sa jednom haringom kupljenom u prodavnici.

Prijatelji i rođaci su više puta hvalili ovaj recept i tražili točne proporcije. Ispada veoma ukusno...

A danas otkrivam svoju tajnu... Spremite se da saznate!)

Na stolu se nalazi:

• 4 haringe
• so - 3 pune kašike
• šećer - 1 kašika sa toboganom
• biber u zrnu - 7-10 komada
• lovorov list - 3 srednja lista.
• mješavina paprika - bilo koja po ukusu (kašičica).
• 3 karanfila

Vrijeme kuhanja: 2 dana za cijelu ribu. Ili 1 dan ako se riba odmah iznutrice i isječe na velike komade - 5-7 cm ili 5 sati - brza metoda je opisana na samom početku. Ali to je ako stvarno žuriš! Imam vremena do praznika, pa posolim cijelu ribu.

Prvo isperite ribu pod tekućom vodom, a zatim...

Kuvanje jela- Tegla od 3 litre i 3 litre vode za salamuru koju sipamo u šerpu.

Sve sastojke možete odmah sipati u šerpu ili se odvojite i sami odaberite notu ukusa. Ako malo pogriješite sa solju, neće se dogoditi ništa loše. Do presoljenja obično dolazi kada je riba duže vrijeme u agresivnoj salamuri (npr. 5 dana). Imamo 2 dana da uradimo sve o svemu. Stoga, kada pomiješate vodu sa solju i šećerom, prvo možete probati salamuru. Ne bi trebalo biti malo soljeno, već agresivno. Tako da je emocionalni osjećaj slan koliko i kiseo od limuna. Jezik je malo zgrčen - to znači da je baš kako treba! Ako ne želite da pokušate, u redu je. Držite se proporcija - sve će uspjeti!

Odlično! Slanica ispadne baš kako treba, možete je sigurno modificirati s ostalim sastojcima. Ulaz je karanfilić, biber i lovorov list. Ako imate 2-3 graška pimente paprike, onda stavite - to će dodati ukus. U mom slučaju, salamura je začinjena, ali ne i zamorna, kao što se dešava u drugim receptima. Lovorov list i 3 karanfilića rade svoj posao. Nema potrebe za fanatizmom sa začinima. Oni samo naglašavaju ukus ribe.

Jednostavno rečeno, klasični recept izgleda kao da nema začina. Samo sol i šećer - u omjeru - 3 prema 1 (3 soli i 1 šećer), ovo je ako se riba pravi u salamuri. A ako solite suhom metodom, preporučujem omjer 2 prema 1 (2 soli i 1 šećer).

Ispod je fotografija ako želite soliti po klasičnom receptu, bez začina i začina:

I prva i druga metoda su odlične za prazničnu salatu - Haringa ispod bunde(za Novu godinu), te za užinu u vidu - sendviči sa crnim hlebom, komadom haringe, puterom i začinskim biljem. Ili možda varijanta nasjeckane ribe premazane puterom i kolutićima nasjeckanog luka - ispod okruglog krompira. Pravi džem!

Pa, imamo dosta vremena, a 2 dana prije praznika imamo vremena da posolimo cijelu aromatičnu ribu u tegli.

Hitno nam treba rasol! Da bi salamura bila zasićena i ujednačena, kao i da bi se ubili sve vrste mikroorganizama, zakuhajte salamuru i kuhajte oko 5-7 minuta.

Ribu nemojte preliti vrelom salamurinom. Salamura bi se trebala ohladiti na sobnu temperaturu... Vrijeme ispred mog prozora je već skoro u minus i stavio sam ga na verandu i za 1 sat se ohladio. U međuvremenu sam popio čaj i stavio ribu u teglu.

Evo ih ljepotice, konjski repovi na vrhu. Ali oni nam uopšte ne smetaju. Uostalom, riba je inicijalno odabrana da odgovara visini tegle na oko. Ako su 4 komada bila velika, tada bi se morala ukloniti glava ili rep.

Prošao je sat vremena i slana otopina se ohladila. Napunite ga u teglu do vrha, a repove pažljivo sakrijte u salamuri...

Jedna riba je čak trepnula, rekavši to Slanica je ok!)) Šteta što nisam stigao da slikam na vrijeme, a fotka je izašla otvorenog oka:

Zapravo, ovo je brz način soljenja, jer ribu ne čistimo, već je odmah stavljamo u teglu, a većinu vremena provodimo u hlađenju salamure. Bukvalno 1 sat i gotovi ste!

Sama riba će biti gotova za 2 dana. Ali vjerujte mi, ovo je dobro vrijeme za brzo kuhanje ribe ako je skuvate cijelu. Postoji još nekoliko načina za brzo soljenje haringe. Ali svi oni zahtijevaju obavezno rezanje ribe i rezanje na komade ili filete. Jednostavnim riječima, što je komad manji, brže se soli kada je okružen solju. Ali o tome kasnije... U nastavku ću vam pokazati još nekoliko recepata koje možete koristiti!

Imajte na umu da se salamura u tegli pokazala bogate smeđe boje. Zatvorite teglu i stavite je u frižider. Ako je napolju hladno, možete otići tamo!

Ostaje samo da pokažemo fotografiju gotovog jela i kako ga stavljamo na tanjire. Vau, bliži se praznik! Požuri...

Prošlo je 24 sata, a ja sam odmah odlučila da ga isečem, a ako komadići nisu bili dovoljno slani, mogla sam malo posoliti i staviti u frižider. Gledajući unapred, reći ću da sam upravo to uradio. I u stvari, to uvijek možete učiniti. Samo ne morate da ga servirate na tanjirima, ali haringu sa lukom i puterom možete narezati u teglu od 1 litar. I naravno posolite. Ispašće još ukusnije i aromatičnije! Morao sam imati vremena da sve pripremim za svečani sto, a druga opcija definitivno ne bi uspjela, jer su planirali jednostavno izložiti haringe na tanjire.

Da vidimo proces...

Izvadili smo teglu slane ribe. Stajala je na hladnom mestu (obavezno!). A onda, krenimo s rezanjem haringe jednim pokretom:

Kako brzo i pravilno odrezati haringe od kostiju?

Prije svega pripremite dasku (imam odvojene plastične daske za rezanje ribe, jeftine su, preporučujem slične). I kesu u koju cemo skloniti višak... Svakakva sranja))

Pozvao sam svoju voljenu da isječe kosti haringe da napravi filete. Ona to radi bolje... Ali cijeli proces sam opisao u nastavku:

Uradili smo ovo - otvorili smo stomak i izvadili kavijar. Preporučuje se ispiranje kavijara pod tekućom vodom.

Između ostalog! Niste primijetili, ali to je upravo riba koja je trepnula. Završila je sa kavijarom. Žensko! Logično)

Ostali mužjaci... Svima smo odsjekli glavu, rep i peraje. Nakon toga ribu operemo da skinemo svu crninu sa trbuha (inače može dati gorak okus, a to naravno nije estetski ugodno).

Između ostalog. U videu na internetu možete pronaći brz način da sečete haringe. Ali mislim da to nije toliko relevantno za dom, jer može zaprljati zidove i još mnogo toga. Njena suština je u tome da se rep ne skida, nego se reže, i napravi rez uz leđa... Zatim, držeći ribu za rep, skrolujemo je po osi. Općenito, vjerovatno to neću objašnjavati riječima, ali bolje je to pokazati odvojeno. Jednostavno rečeno, odlučili smo da haringu isječemo prema jednostavnoj tradiciji, kao što većina ljudi radi.

Evo kako se to radi:

Nakon rezanja duž leđa, dobijamo lijevu i desnu kožu. Nije teško pogoditi da se može lako ukloniti jednostavnim pokretom ruku. Možete ga malo zarezati nožem, tako da ga imamo pri ruci...

Ovisno o tome koliko pažljivo skinete kožu, dobit ćete ravnomjeran file. A to će utjecati na kvalitetu rezanja. Također, ako odjednom haringa bude previše slana, ili je stara i velika, može se pokazati da filetiranje neće biti točno. Imamo savršenu svježu opciju!

I dalje je dobro što ovu stvar nisam povjerio sebi. Definitivno ne bi ispao uredno na fileu. Više volim da isečem haringu za krompir, na krupnije komade sa kostima. Tamo je sve jednostavno))

Odlično! Sada, koristeći prethodno napravljen rez, dolazimo do grebena, i pažljivo ga odvajamo sa kostima sa lijeve strane fileta (ili desne). Kao što pokazuje fotografija ispod:

Znam, znam. Ovaj proces je malo zamoran, ali strpite se. Sve će biti u redu! I ti ćeš uspjeti...

Dobićete nešto ovako. Preostale kosti vadimo pincetom. Najvažnije je da su nam komadi fileta ispali uredni. Upravo je to opcija koja je savršena za rezanje za prazničnim stolom. A ako planirate kuhati haringe za Novu godinu, to je to! A u slučaju da file nije lijep, možete ga narezati na kockice za salatu - haringu ispod bunde.

U teoriji, proces rezanja je završen!

Počnimo sa rezanjem:

Pažljivo stavite na tanjire. U mom slučaju su ravne u obliku ribe i latica. Kavijar se stavljao u sredinu, a komadi po ivicama. Evo šta se dogodilo:

Imajte na umu da luk ili začinsko bilje ne sječem odmah. Jer riba ima još 24 sata da odstoji. Prvo ga samo probam i po planu dodam malo soli, bukvalno prstohvat soli. Ako ribu držite u tegli 2 dana, nećete morati ništa soliti. Ovdje je stvar ukusa. Usoljeno je za jedan dan, ali sam želeo više slanog ukusa...

Prva fotografija je ispala ovako:

Sutradan, bukvalno 5 sati prije dolaska gostiju, narezao sam limun, luk i začinsko bilje.

Između ostalog! Želite najbrži način soljenja ribe, bukvalno za 5 sati? Jednostavno je - narežite svježu ribu na komade 2 puta manje nego na fotografiji. Dobićete komade od 0,7 mm. A onda samo uzmite kašičicu soli i obilno pospite po cijeloj površini kriški. Sol treba da bude vidljiva! Zatim odozgo isječemo zelje i luk. U tom slučaju je poželjno raširiti kolutove luka po cijelom tanjuru na ribi. Ovo će učiniti salamuru mekšom. Neke će uzeti riba, neke luk. Dobićete blago posoljenu haringu. I stavite u frižider. 5 sati i gotovo!

U mom slučaju se riba ravnomjernije soli u salamuri, a rezultat je jednostavno idealan. Usput, kao što razumijete, kombiniram ga sa brzim soljenjem. zar nije divno...

Molim vas, dođite do stola, dragi moji!

Ako vam se svidjela moja mala životna priča iz naše porodice, kako smo solili haringe, napišite komentar ispod. I naravno, nastavite da gledate. Sad ću ti reći nešto zanimljivo...

I znate, mislio sam da ste sposobni kiseliti ne samo po mom receptu, nego i po drugima. I tako sam povremeno odabrao nekoliko provjerenih recepata koje sam pokupio sa blogova svojih učenika.

Soljenje haringe u komadima nije samo ukusno, već i brzo!

Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2-3 komada svježe smrznute haringe.
• 2 komada crnog luka.
• 1 čaša vode.
• 1 kašičica kuhinjske soli.
• 5 kašika sirćeta.
• ½ kašičice šećera.
• Korijander i biber u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se salamura priprema, haringe je potrebno odmrznuti. Ulijte potrebnu količinu vode u emajliranu posudu, dodajte sol, šećer i sirće.

Stavite posudu na vatru. Glavna stvar je da tečnost nema vremena da proključa. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu morate skinuti sa štednjaka.

Ribu je potrebno izrezati, odstraniti kosti, a zatim narezati na male komade.

Posljednji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male poluprstenove.

Stavite nekoliko slojeva u staklenu teglu, sledećim redom: riba, seckani luk, korijander, biber.

Teglu haringe treba čuvati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Da biste dodali nove note okusa, možete dodati malu količinu biljnog ulja u salamuri.

Kako brzo i ukusno ukiseliti cijelu haringu u salamuri

A po ovom receptu, haringa se može i soliti 24 sata unapred.

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• voda -1 l
• sol - 3 žlice. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike
• biber u zrnu - 10 kom
• aleva paprika - 10 kom
• sjemenke korijandera - 1 kašičica
• lovorov list - 3 kom

Priprema:

1. Ribi uklonite škrge i dobro je isperite. Ne uklanjamo unutrašnjost.

2. Prokuhajte vodu i dodajte sve začine, so i šećer. Kuvajte 3-4 minuta. Zatim rasol ohladite.

3. Stavite haringe u posebnu posudu za kiseljenje i napunite ohlađenim salamurim.

4. Stavite u frižider na 24 sata.

Nakon 24 sata haringa je potpuno spremna za konzumaciju. Veoma ukusno i nežno.

Kako ukiseliti haringe kod kuće brzo i ukusno. Korak po korak recept:

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• voda - 1 litar
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike
• biber u zrnu - 10 kom
• aleva paprika - 4-5 kom
• karanfilić - 4-5 kom.
• lovorov list - 2-3 kom

Priprema:

1. Uklonite unutrašnjost haringe i dobro isperite. Bolje je ostaviti glavu, ali škrge se moraju ukloniti, one će dati gorak okus salamuri. Ako riba sadrži kavijar, pažljivo je očistite, kasnije se može posoliti zajedno sa haringom.

Ponekad dodaju so i mleko, neki to vole. Ako želite, možete ih oprati i ostaviti.

2. Pripremite salamuru (salamuru). Da biste to učinili, stavite vodu na ključanje čim proključa, dodajte sol, šećer i začine. Pustite da ključa 3-4 minuta. Isključite vatru i pustite da se slana otopina potpuno ohladi.

3. Pripremite posudu veličine ribe, u nju stavite haringe i napunite je salamurinom. Dodati i kavijar, a ko je ostavio - mleko. Ostavite ribu da odstoji u salamuri na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Zatim ga stavite u frižider.

4. Mlijeko i kavijar će biti gotovi za 24 sata, a riba za 48 sati. Bolje je izvaditi kavijar u roku od jednog dana i pojesti ga, jer će nakon 48 sati postati preslan, a isto važi i za mlijeko.

Način na koji solimo haringe kod kuće je ukusno i jednostavno

Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u tegli, a sada ću vam pokazati moju omiljenu u pojednostavljenoj verziji (ukratko, da ne štedite vrijeme):

Sastojci:

• 4 kg haringe.
• 7,5 kašika soli.
• 3,5 kašike šećera.
• 1,5 litara vode.
• 4 lovorova lista.
• 1 kašika crnog bibera u zrnu.
• Korijander prema želji.

Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava treba pripremiti salamuru. Da biste to učinili, u šerpu ulijte vodu, posolite je, dodajte začine i šećer, prokuhajte i ne isključite vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.

U međuvremenu morate pripremiti staklenu teglu. Da bi se olakšalo punjenje, vrat bi trebao biti širok. Kontejner treba dobro oprati

Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Lešine je potrebno oprati pod tekućom vodom, ukloniti sve iznutrice i odrezati glavu. Nakon toga ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima.

Haringu treba čvrsto staviti u staklenu teglu. Prelijte pripremljenom marinadom. Da biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, morate nožem odgurnuti rubove haringe. Dodajte salamuru do vrata. Stavite haringu u frižider na 48 sati.

Kako posoliti haringu za 30 minuta - brzo i ukusno

Sastojci:

• Haringa – 2 kom.
• Voda - 0,5 l.
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 1 kašika.
• Crni luk

Moram reći da se haringa priprema po ovom receptu, brzo kao i u opisu. Najviše vremena bit će utrošeno na rezanje ribe: čišćenje unutrašnjosti, odsijecanje repa i glave, kao i čišćenje fileta od kostiju.

Nakon što ste ribu što više očistili od kostiju, narežite je na komade i stavite u zdjelu. Odozgo pospite biberom, možete preliti soja sosom. Na vrh stavite kolutove luka i dodajte malo sirćeta.

Uzmite vruću prokuhanu vodu i u njoj otopite sol i šećer. Ovim salamurim prelijte ribu. Nakon 30 minuta, haringa će biti gotova i može se poslužiti.

Soljenje haringe kod kuće za 2 sata

Sastojci:

• 1 haringa;
• 1 luk;
• 500 ml vode;
• 2 kašike soli;
• 1 kašičica šećera;
• 2 lovorova lista;
• hrpa kopra;
• stolno sirće i biljno ulje - po ukusu.

Pripremamo haringu: čistimo je, uklanjamo sve nepotrebno. Zatim pravimo marinadu. U vrućoj vodi otopite šećer i sol. Stavite ribu u teglu i napunite je ohlađenim salamureom. Dodajte lovorov list i kopar.

Nakon sat i po potrebno je ocijediti rasol i dodati nasjeckani luk. Prelijte haringe sirćetom i biljnim uljem. Tako da treba da stoji još pola sata. Nakon toga, gotova haringa se može poslužiti.

Posoljene haringe na komade ostavite u frižideru 5 sati

Ovaj recept također nije kompliciran i ne zahtijeva posebne sastojke. Ovdje ćemo koristiti istu sol i šećer za salamuru, začine za ukus i, naravno, samu ribu.

Kao i obično, pripremamo ribu tako što joj odstranimo glavu, rep, utrobu i odstranimo kosti. Narežite ribu na komade.

Sada uzmite oko pola litre vode i u njoj rastvorite 3 kašike soli. Ovim salamurim prelijte ribu sat i po. Zatim ocijedite salamuru.

Uzmite još jedan dio vode, dodajte 1 žlicu. kašiku sirćeta i prelijte ribu. Stavite u frižider na pet sati. Nakon tog vremena, riba se može izvaditi.

Još jedan brz način - kako ukiseliti cijelu haringu za 1 dan

Za pripremu haringe po ovom receptu uzmite:

• Haringa - 4 kom
• Voda - 1 l
• Sol - 4 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Sirće (9%) - 3 kašike. l.
• Lovorov list - 5 kom
• Piment - 7 kom

Izvadimo haringu iz frižidera i odledimo. Očistimo utrobu i odrežemo glavu i rep.

Pripremite marinadu. Sol i šećer otopite u prokuhanoj vodi, pa dodajte sirće.
Haringu stavljamo u teglu, gde ćemo je posoliti.

Sada ribu prelijte ohlađenom marinadom. Dodati začine: biber i lovorov list. Stavite teglu u frižider. Nakon jednog dana možete izvaditi i uživati ​​u ukusnoj haringi

Kako kiseliti haringe na suvu metodu?

Ovaj recept je za one koji vole brzo posoliti ribu bez tečnosti, da tako kažem suvu.

Kuvanje haringe. Očistimo i odsiječemo glavu i rep. Zatim izvadite šećer, sol i plastičnu vrećicu.

Mješavinu šećera i soli natrljajte preko trupa ribe. Smjesu pravimo brzinom od 2 kašičice za 1 trup. soli i 1 kašičica. Sahara. Sada svaku ribu umotamo u plastičnu vrećicu.

Ostavite tako dva sata. Nakon toga izvadite ribu iz vrećice, isperite sol i osušite je salvetama. Uklonite kožu i kosti i narežite na komade. Sve stavite na tanjir, dodajte luk i biljno ulje. Zatim stavimo u frižider da se sve natopi. Nakon otprilike 30 minuta možete ga izvaditi i staviti na sto.

Prijatno!

Pristupačna skuša, nakon domaćeg soljenja, pretvara se u neverovatno ukusno jelo. Svaka domaćica ili domaćin može ga brzo pripremiti. Različiti recepti će vam pomoći da svaki put poslužite potpuno novi proizvod.

Gotova slana skuša je divno predjelo. Slana riba je takođe dobra u salati. Prednost jela je njegova jednostavnost pripreme i atraktivna cijena gotovog proizvoda.

Kako soliti skušu - korak po korak foto recept

Za porodičnu večeru možete pripremiti ukusnu slanu skušu. Ova riba će zadovoljiti cijelu porodicu svojim prekrasnim ukusom. Mnoge domaćice pogrešno vjeruju da soljenje ribe vlastitim rukama nije lak zadatak. Ovaj recept pomoći će kuharima da cijene zadivljujući okus domaće slane ribe i jednostavnost samog procesa pripreme zalogaja.

Vrijeme kuhanja: 6 sati 25 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• svježa skuša: 2 kom.
• Lovorov list: 4-5 kom.
• Karanfilić: 5-8 pupoljaka
• Piment: 16-20 planina.
• mljeveni crni biber: 3 g
• Sirće 9%: 1 kašika. l.
• Biljno ulje: 2 žlice. l.
• Voda: 300 g
• Luk: 2 gola.
• Šećer: 1 kašika. l.
• Sol: 2-3 kašike. l.

Upute za kuhanje

Kako brzo posoliti skušu kod kuće

Skuša možete brzo posoliti kod kuće za samo nekoliko sati. Ovo je idealna "hitna" užina za primanje vijesti o skorom dolasku gostiju. Da biste dobili ukusnu domaću ribu, trebat će vam:

• 2 trupa skuše srednje veličine;
• 3 kašike moljca;
• 1 kašika granuliranog šećera;
• 3 lovorova lista;
• 5 graška pimenta;
• 1 vezica kopra.

Priprema:

1. Prvi korak je gutanje i čišćenje ribe. Trbuh skuše se raspara, iznutrice se uklanjaju i film se uklanja. Ribi treba odrezati glavu. Očišćeni trup se dobro opere pod hladnom tekućom vodom.
2. Za kiseljenje se koristi metalna ili plastična posuda. Na dno posude stavite sloj soli (2 supene kašike), pola veze kopra i grašak pimenta.
3. Preostala sol se pomiješa sa šećerom. Riba se dobro protrlja smjesom iznutra i izvana i stavi na dno posude. Odozgo pospite grančicama kopra i preostalom paprikom. Na ribu se stavlja lovorov list.
4. Riba se soli u dobro zatvorenoj posudi 2-3 sata. Prije posluživanja, mora se temeljito obrisati od viška soli i začina koji su ostali na površini trupa i narezati na tanke komade.

Kako ukusno posoliti skušu u salamuri

Još jedan način da brzo pripremite ukusnu slanu skušu je korištenje salamure. Sljedeći recept će vam pomoći da napravite svoju omiljenu prazničnu užinu. Za pripremu potrebno je uzeti:

• 2 skuše srednje veličine;
• 700 ml čiste vode za piće;
• 4 graška aleve paprike;
• 4 zrna crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 3 pupoljka karanfilića;
• 3 kašike kuhinjske soli;
• 1,5 kašike granuliranog šećera.

Priprema:

1. Da biste pripremili ukusnu ribu u salamuri, morat ćete pažljivo i pažljivo očistiti ribu, ukloniti sve iznutrice, ukloniti film i odrezati glavu. Peraje i rep uklanjaju se kuhinjskim makazama.
2. Zatim se priprema salamura. Voda se zapali. Kada proključa dodati sve začine, so i šećer. Možete dodati nekoliko sjemenki senfa. Smjesa se ponovo stavlja na vatru.
3. Salamura će ključati 4-5 minuta. Zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite da se ohladi.
4. U to vrijeme stavite trup skuše ili njegove komade u čistu posudu. Riba se prelije slanom vodom tako da tekućina potpuno pokrije trupove.
5. Zatim se predjelo natapa 10-12 sati na hladnom mjestu.

Recept za soljenje cele skuše

Cijela usoljena skuša izgleda lijepo i svečano na stolu. Ovo jelo može pripremiti i najzaposlenija ili najneiskusnija domaćica. Za pripremu cijele slane skuše potrebno je uzeti:

• 2 ribe srednje veličine;
• 1 litar čiste vode za piće;
• 4 zrna crnog bibera;
• 4 zrna pimenta;
• 1,5 kašike granuliranog šećera;
• 3 kašike kuhinjske soli.

Priprema:

1. Prije soljenja ribu je potrebno dobro oprati. Peraje i rep uklanjaju se kuhinjskim makazama. Trbuh svake ribe je otvoren. Utrobe se pažljivo uklanjaju zajedno sa filmom koji se nalazi unutra. Glava je takođe odsečena.
2. Ribu pripremljenu za soljenje treba staviti u dovoljno duboku posudu.
3. Prilikom pripreme salamure voda se stavlja na vatru. Čim proključa dodati sve začine, šećer i so, i lovorov list. Smjesa se ostavi da ključa 4-5 minuta. Gotov salamuri skinite sa vatre i ohladite.
4. Čim salamura dosegne sobnu temperaturu, sipa se u posudu u koju je prethodno stavljena riba. Tečnost treba u potpunosti pokriti cijelu površinu skuše.
5. Posuda s ribom stavlja se na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak, oko 30 sati.

Skuša u komadima - ukusan recept sa video zapisom

Najlakši i najbrži način za pripremu slane skuše je da je posolite na komade. Da biste dobili ukusnu poslasticu potrebno je da uzmete:

• 1 kg skuša;
• 700 ml čiste vode za piće;
• 2-3 kašike soli;
• 1,5 kašika granuliranog šećera;
• 3 pupoljka karanfilića;
• 3 zrna crnog bibera;
• 2 graška aleve paprike;
• prstohvat sjemenki gorušice.

Priprema:

1. Za pripremu slane skuše u komadima koristite cijelu ribu ili gotov očišćeni trup. Za neoljuštenu ribu trebate kuhinjskim škarama odrezati peraje i rep, ukloniti glavu, iznutriti unutrašnjost i ukloniti film. Leš koji je prethodno očišćen može se jednostavno dobro isprati hladnom tekućom vodom.
2. Kasnije, pripremljeni trup treba izrezati na komade jednake veličine i staviti na dno duboke posude sa čvrstim poklopcem.
3. Vodu treba zapaliti. Kada proključa dodati začine, so i šećer, dodati lovorov list i ostaviti da se krčka oko 4-5 minuta.
4. Pripremljeni salamuri ohladite i prelijte pripremljene komade seckane skuše. Na skušu možete dodatno staviti grančice kopra.
5. Posoljene skuše možete poslužiti već nakon 10-12 sati koje će provesti u frižideru.

Kako posoliti svježe smrznutu skušu

Svježa riba nije najčešći gost na našem stolu. Mnogo je lakše kupiti dobru smrznutu ribu i pripremiti slanu skušu po sljedećem receptu. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg smrznute skuše;
• 700 ml čiste vode za piće;
• 2-3 kašike obične kuhinjske soli;
• 1,5 kašike granuliranog šećera;
• 3 graška aleve paprike;
• 3 zrna crnog bibera;
• 3 pupoljka karanfilića;
• 1 vezica kopra.

Po želji u salamuri možete dodati i druge začine. Na primjer, sjemenke gorušice.

Priprema:

1. Za pripremu slane skuše, smrznutu ribu prvo morate pažljivo odmrznuti uz očuvanje njezine cjelovitosti. Najbolje je odmrznuti tako što ćete trup staviti na gornju policu frižidera na 10-12 sati.
2. Odmrznuta i dobro očišćena skuša iznutra stavlja se u duboku posudu. Možete odmah dodati zelje.
3. Voda ključa. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, crni i alevu papriku, pupoljke klinčića i sve druge odgovarajuće začine. Salamura treba da ključa oko 4 minuta.
4. Pripremljenu ribu prelijte slanom vodom nakon što se potpuno ohladi.
5. Posuda sa ribom se dobro zatvori i stavi u frižider ili na hladno mesto. Jelo će biti potpuno spremno za posluživanje za 10 sati.