Kikiriki. Korist i šteta. Kikiriki kalorija. Pečeni kikiriki. Kako ispeći kikiriki u rerni
Ko od vas ne voli pečeni kikiriki, šta ako ide sa solju? Da, da, isti onaj koji se prodaje u prodavnicama, u malim vrećicama (100 grama), doduše, po cijeni od pola kilograma, ali to je samo jedan mali nedostatak. Koje su prednosti korištenja? A slani pečeni kikiriki je tako dobar za film, ili za one koji vole pjenasti napitak, ili čak samo za žvakanje, ili možda čak i za razmazivanje djece.
Shvaćate da prženje uopće neće biti teško. Ovo je doslovno najjednostavnija kulinarska operacija koja uključuje kuhanje hrane.
Štaviše, prženi kikiriki je proizvod za koji nije potrebno ulje (isto tako) i sve što vam treba je tiganj. I ne plašite se da će izgoreti.
Većina orašastih plodova sadrži prilično značajan postotak masti i ulja. Iako je kikiriki mahunarka, svoj sastav posuđuje od orašastih plodova. I proteini i nezasićene masne kiseline. Ali o tome ćemo govoriti u drugom članku.
A u ovom ćete dobiti jasne, ali raznovrsne preporuke na temu kako pržiti orahe, svježe i neoljuštene.
Kako pržiti kikiriki u tiganju
Uzmite čašu orašastih plodova i bilo koji tiganj, bolje je uzeti aparat za palačinke koji je širok i ravan. Treba nam dovoljno da prekrijemo dno tepsije u ravnomjernom sloju, po mogućnosti ne više.
Zagrijte tavu na srednjoj vatri biljnog ulja, kao što je gore navedeno, može se izostaviti. Sadržaj masti u proizvodu je sasvim dovoljan za prženje.
Sipajte neoljušteni svježi kikiriki u ravnomjeran sloj u tiganj, možete malo smanjiti vatru.
Stalno mešajte (podižite tiganj, pomerajte levo-desno i to je to), dok ne poprimi rumenu nijansu i ljuska počne da puca. To se obično dešava u roku od 4-6 minuta.
Ako se orašasti plodovi očiste od ljuske i ljuske, potamne ili dobiju zlatno-smeđu nijansu.
Sipajte u zdjelu u principu, pečeni kikiriki je spreman, ali napuknuta ljuska kvari cijeli estetski izgled.
Stoga ga sortiramo i gulimo. Ova operacija će potrajati, ali se koža nakon prženja lako skida.
Kako ispeći kikiriki sa solju
Ako želite da napravite slani pečeni kikiriki, to je isto, ali postoji nekoliko opcija da ih napravite slanim.
- Najlakše je posoliti tokom prženja, ali u ovom slučaju (zbog činjenice da su naši orasi neoljušteni) većina soli će otići u otpad. Ili koristite finu so.
- Osim toga, možete posoliti (već oguljeni) kikiriki. Glavni nedostatak je što sol može ležati neravnomjerno (gotovo neprimjetno). Ali to nije bitno i može se riješiti običnim miješanjem.
- Druga opcija je da pola kašičice soli razblažite u kašiki vode i ovim rastvorom navlažite (sipajte u tiganj) oguljeni kikiriki, promešajte, a zatim osušite na laganoj vatri. Voda će ispariti, a mi ćemo dobiti ravnomjerno slane orahe.
- Najneobičniji način prskanja otopine soli bocom s raspršivačem, najvažnije je da plastika nije štetna, a vi ste sigurni da se vaš "sprinkler" može koristiti na ovaj način. Pogodno i za prženje u tiganju i u rerni. U principu, vrlo je zgodno: jednom rukom promiješajte kikiriki za pečenje, a drugom poprskajte slanu vodu. Nedostatak je što ako ga raspršite, isparene kapi će za sobom ostaviti bjelkasti slani trag. Uklanjanje, naravno, neće biti teško.
Video "Kako pržiti kikiriki" sa našeg YouTube kanala:
Osim tiganja, za prženje kikirikija često koriste pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Kako kuvati kikiriki u mikrotalasnoj
Teško je nedvosmisleno reći kako pržiti kikiriki u mikrovalnoj pećnici, jer su svi modeli različiti, a omjer vremena i snage treba sami pronaći.
Jedino što obično rade je da pojačaju snagu i svake minute, ili čak 30 sekundi, otvaraju mikrovalnu pećnicu da promiješaju zdjelu kikirikija i provjere spremnost. Za pečenje kikirikija na ovaj način potrebno je oko 3 do 4 minute.
Pazite, pečenim orašastim plodovima lako se možete opeći.
Kikiriki u mikrotalasnoj za 5 minuta:
Kako ispeći orahe u rerni
U rerni se peče duže, jer je potrebno vreme da se zagreje, a lim za pečenje nema direktan kontakt sa vatrom.
Podesite na 180-200 °C, zagrejte rernu 10-15 minuta.
Pospite kikiriki ravnomjerno na pleh i ostavite u toplotu, takođe na 10-15 minuta.
Orašaste plodove je potrebno povremeno miješati.
No, sve su to ekscesi, ovisno o tome šta je pri ruci u datom trenutku, tako da glavni način prženja kikirikija ostaje tava.
I, treba napomenuti, ako su vam orasi u ljusci, povećajte vrijeme spremnosti za 1,5 puta za bilo koju od metoda prženja.
Kako pržiti kikiriki u spori šporet
Otprilike 1-2 šolje kikirikija
1. Operite kikiriki ako želite i lagano ga osušite papirnim ubrusom (uklonite višak vlage)
2. Stavite u ravnomjeran sloj u zdjelu multivarka.
3. Preporučljivo je pržiti u režimu “pečenje” ili “pečenje” 15 minuta.
4. Otvorite poklopac, promiješajte i ostavite još 15 minuta. Možete ga odmah podesiti na 30, samo ne zaboravite umiješati kikiriki na pola vremena kuhanja.
5. Prebacite u poseban tanjir ili činiju, ogulite ljuske (ako vam smetaju u životu), posolite po ukusu
6. Preuzmite zanimljiv film i uživajte u večeri.
To je u suštini sve, jednostavan način za pripremu ukusne grickalice, vlastitim rukama, sa stranice. I mnogo jeftinije od soljenih orašastih plodova u prodavnici. Za sebe, voljenu osobu, cijelu kompaniju ili porodicu. Isplativo i ukusno. Nije preporučljivo jesti previše, ali šaka orašastih plodova dnevno imat će blagotvoran učinak na dobrobit, zdravlje i metabolizam.
Sve najbolje!
Sirovi kikiriki je mnogo jeftiniji od pečenog, ali nema baš prijatne organoleptičke osobine. Sapunastog je okusa, iako ne previše izražen, a prekriven je filmom koji ne samo da je neugodan na okus, nego i negativno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Ako znate kako pržiti kikiriki u tiganju, možete pripremiti ukusan i zdrav proizvod kod kuće, a pritom mnogo uštedjeti.
Mogućnosti kuhanja
Proces prženja kikirikija u tiganju ima svoje suptilnosti. Ako ih poznajete, gotovo jelo će ispasti ukusno i ispuniti vaša očekivanja.
- Kvaliteta sirovina uvijek utječe na kvalitetu gotovog jela. Sol, šećer i toplinska obrada neće pomoći ako se kikiriki u početku pokaže trulim ili pljesnivim. Stoga je prvi korak oguliti jezgre i sortirati ih, odbacujući sve orašaste plodove koji imaju zelenkastu nijansu, prekriveni su plijesni ili, naprotiv, naborani i osušeni. Ako se ostavi, pečeni kikiriki imat će gorak okus i imati štetna svojstva po organizam.
- Nakon guljenja kikirikija, neminovno će se postaviti pitanje kako ga oguliti od filmske ljuske, jer to negativno utječe na probavu i neugodno je za jelo. Najlakši način da se kikiriki oslobodite nepotrebne kožice je da ga pržite u tiganju dok ljuska ne pukne. Nakon toga morate umotati orašaste plodove u ručnik i protrljati ih između dlanova - sama ljuska će se ukloniti sa jezgri, tako da ostaje samo da odmotate ručnik i odaberete gotov, potpuno oguljen kikiriki. Drugi način je da orašaste plodove potopite 5-10 minuta u vruću vodu, a zatim ih izvadite, osušite i protrljajte između dlanova. Preostale ljuske morat ćete ukloniti ručno. Metoda kojom ćete očistiti kikiriki ovisi o receptu.
- Za prženje kikirikija nije prikladan bilo koji tiganj, pogotovo jer neki recepti ne zahtijevaju korištenje ulja zbog činjenice da orašasti plodovi već sadrže dovoljno masti. Stoga je za prženje kikirikija prikladan samo tiganj debelih stijenki s visokokvalitetnim neljepljivim premazom.
- Tiganj ne treba puniti orašastim plodovima - oni će se bolje i brže pržiti ako dno prekriju tankim slojem. Zato je bolje da budete strpljivi, pripremljeni kikiriki podijelite na nekoliko dijelova i pržite ih postepeno.
- Kikiriki neće izgorjeti i ravnomjerno će se ispeći ako ga stalno miješate. Obično to ne traje više od četvrt sata. Spremnost kikirikija može se utvrditi tako što ćete ostaviti nekoliko orašastih plodova i kušati ih, ili ih čak jednostavno razbiti: gotovi kikiriki će dobiti ukusnu ružičastu nijansu.
- Ne biste trebali probati kikiriki odmah nakon što ga izvadite iz tiganja, jer je jako vruć, a umjesto pozitivnih emocija, ako požurite, možete dobiti negativne.
Sol i šećer pomoći će da se otkrije i naglasi okus gotovog kikirikija, ali ih treba dodavati u ograničenim količinama.
Kikiriki sa solju
- sirovi kikiriki (oljušten) – 0,5 kg;
- sol (fina) – 5 g.
Način kuhanja:
- Prebirajte oljuštene orahe, isperite ih i dobro osušite peškirom.
- Stavite orahe u veliki tiganj i stavite na tihu vatru. Zagrijte orašaste plodove dvije do tri minute dok se potpuno ne osuše, miješajući i vodeći računa da se kikiriki, u početku na rubovima tiganja, postepeno pomiče prema sredini. To će osigurati ravnomjerno kuhanje, jer je toplina obično toplija u sredini.
- Malo pojačajte vatru i nastavite da pržite kikiriki uz stalno mešanje 10-15 minuta dok ne omekša.
- Stavite kikiriki na suv, čist peškir, podižući ivice tako da kikiriki bude dobro umotan u njega. Protrljajte između ruku da biste otkačili ljuske sa jezgra.
- Raširite peškir i vratite orahe u tepsiju.
- Posolite, promiješajte i zagrijte u tiganju 2-3 minute.
- Pripremljeni kikiriki stavite u papirnu vrećicu i ostavite najmanje 15-20 minuta. Nakon toga, kikiriki se može sipati u suvi tanjir i poslužiti. Možete ga čuvati u istoj papirnoj vrećici mjesec dana.
Slani kikiriki će se svidjeti onima koji ne vole previše slatko. Odličan je i kao grickalica uz pjenasto pivo. Probajte slani kikiriki poslužiti uz slatki čaj ili kafu: ova kombinacija će naglasiti i okus kikirikija i okus kafe.
Slani kikiriki prženi na ulju
- kikiriki – 0,5 kg;
- voda – 0,5 l;
- sol - 10-20 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja:
- Pripremite kikiriki tako što ćete ga dobro sortirati i oprati.
- Zagrijte vodu i pomiješajte je sa solju. Ako volite slanu hranu i namjeravate koristiti kikiriki kao grickalicu za pivo, onda možete uzeti više soli. Ako vam je dovoljno da sol samo malo potencira okus orašastih plodova, a da pritom ne bude previše slana, onda je koristite manje.
- Posoljenim rastvorom prelijte orahe i ostavite u njemu pola sata.
- Nakon navedenog vremena ocijedite vodu, ogulite kikiriki i osušite ručnikom.
- Zagrijte tiganj, u njega ulijte pola ulja, rasporedite ga po površini u tankom sloju. Dodajte pola kikirikija i pržite ih u tiganju 12-17 minuta. Sipajte u papirnu kesu.
- Na isti način popržite preostali kikiriki i također ga stavite u papirnu vrećicu.
Ovaj kikiriki možete pojesti za samo 20 minuta. Preporučljivo je čuvati ga u papirnoj vrećici na suvom mestu do 30 dana. Ovaj recept proizvodi ravnomjerno slani kikiriki.
Kikiriki u seceru u prahu
- kikiriki – 0,5 kg;
- šećer u prahu – 50 g.
Način kuhanja:
- Očišćeni kikiriki prelijte kipućom vodom 5 minuta.
- Uklonite orahe i ogulite ljuske. Dobro osušite peškirom.
- Stavite u tiganj i pržite 12-17 minuta (dok ne bude gotovo).
- Pospite kikiriki šećerom u prahu, dobro izmiješajte i stavite u suhu posudu.
Kikiriki prženi u šećeru u prahu lako se pripremaju i oduševit će se onima koji vole slatko. Ako nemate šećer u prahu, stavite dvije kašike granuliranog šećera u mlin za kafu i sameljite. Rok trajanja takvog kikirikija na suvom mestu je do 4 nedelje.
Karamelizovani kikiriki
- kikiriki – 0,5 kg;
- granulirani šećer - 125 g;
- puter – 50 g.
Način kuhanja:
- Potopite kikiriki u vruću vodu 5-10 minuta, uklonite ljusku i dobro osušite.
- Stavite komadić putera na tiganj. Kada se otopi, u nju sipajte šećer i mešajući sačekajte da šećer poprimi karamel boju.
- U tiganj dodajte kikiriki i pržite 8-12 minuta.
- Sipajte u činiju. Nakon što se kikiriki ohlade izlomiti ili iseći na komade i poslužiti kao desert za čaj.
Bolje je jesti poslasticu pripremljenu po ovom receptu svježe pripremljenu, tada neće biti tako ukusna, a njen rok trajanja nije predug - do 7 dana.
Prženje kikirikija u tavi nije nimalo teško; domaćici će trebati malo vremena. U međuvremenu, slatki ili slani kikiriki pripremljen kod kuće mnogo je jeftiniji, ukusniji i zdraviji od onog iz prodavnice.
Da li znate koja se vrsta orašastih plodova zove kikiriki? Riječ je o kikirikiju, ukusnom i visokokaloričnom proizvodu. Sirovi ili pečeni orasi imaju mnoga korisna svojstva koja su neophodna za tijelo. Koliko je to korisno za muškarce i žene? Da, jer je to visokokalorični proteinski proizvod sa uljem, koji preporučuju nutricionisti. Saznajte o specifičnim karakteristikama i koliko kikirikija osoba može pojesti dnevno kako ne bi naštetila tijelu.
Sastav kikirikija
Kikiriki je bogat nutrijentima, što im omogućava da se konzumiraju uz održavanje zdrave prehrane. Ugljikohidrati, šećer, masti najvišeg kvaliteta, a koliko proteina ima u kikirikiju, koji je dobro probavljiv! Zdrav orašasti plod sadrži puno linoleinske kiseline koja sprečava razvoj skleroze, a u organizmu se sintetišu arahidonska i linolenska kiselina. Ako su takve tvari prisutne u ishrani u dovoljnim količinama, tada se nivo kolesterola u krvi neće povećati, a ćelije tijela će biti zaštićene od negativnih vanjskih utjecaja.
Istraživanja o prednostima pečenog kikirikija su pokazala da orašasti plodovi zadržavaju antioksidanse, folnu kiselinu i biljne masti. U kikirikiju ima dosta kalorija, ali sve ove supstance pročišćavaju krv, povećavaju njeno zgrušavanje, pozitivno utiču na nervni, probavni i respiratorni sistem. Imunološka zaštita kikirikijem je značajno poboljšana.
Kuhani, prženi kineski ili sirovi, koje je potrebno oguliti - morate odabrati na osnovu očekivanih koristi, uzimajući u obzir zdravstvene kontraindikacije. Nutritivna vrijednost i ojačani hemijski sastav pravi su energetski poticaj za ljudsko zdravlje. Apetitan orah na fotografiji već može pojačati želju da ga probate, a hiljade recepata od predjela do deserta otkrivaju punu aromu i suptilan ukus sastojka.
Kalorijski sadržaj kikirikija
Kalorijski sadržaj sirovog, nerafiniranog proizvoda, koji uključuje proteine, masti i ugljikohidrate, iznosi 551 kcal na 100 g proizvoda. Slani i pečeni kikiriki održavaju nivo kalorija mnogo višim - 580 kcal na 100 g orašastih plodova. Ove brojke su približne jer se prilikom pečenja orašastih plodova ili proizvoda od orašastih plodova koriste mnoge vrste ulja, čiji sadržaj masti može biti vrlo visok. Ulje kikirikija je veoma kalorično. Kontraindicirano je jesti takvu hranu na dijeti.
BJU
Ako s velikom odgovornošću pristupite pripremi svoje svakodnevne prehrane, tada će vam biti korisni podaci o sadržaju proteina, masti i ugljikohidrata u 100 grama različitih vrsta kikirikija:
Vitamini
Sirovi kikiriki je mnogo zdraviji za ljudski organizam, ali se ne mogu zanemariti prednosti prerađenog proizvoda. Vrijednost kikirikija za organizam teško je ne uzeti u obzir na osnovu količine korisnih vitamina sadržanih u njemu. Koje vitamine sadrže orasi:
| Vitamini | Sirovi kikiriki | ||
| Podržava nervni sistem, podržava ravnotežu vode i soli. Hrani tkiva, poboljšava rad srca. |
|||
| Neutralizira djelovanje štetnih tvari. Poboljšava vid, ublažava umor očiju. |
|||
| Učestvuje u procesu snabdevanja tela energijom. |
|||
| Podržava imunitet i metabolizam masti. |
|||
| Važan za proces hematopoeze, osiguravajući krvne ćelije energijom. |
|||
| Povećava nivo hemoglobina. |
|||
| Poboljšava apsorpciju željeza u tijelu, povećava imunološku zaštitu. |
|||
| Snažan antioksidans, inhibira proces starenja. |
|||
| Smanjuje rizik od srčanih i vaskularnih bolesti. |
Prednosti sirovog kikirikija za organizam
Ljekovite prednosti kikirikija dokazane su u mnogim zemljama. Antioksidansi sprječavaju negativno djelovanje peroksidnih oblika kisika, koji uništavaju zdrave stanice. Prisustvo selena u sastavu garantuje borbu organizma protiv virusa i bakterija, a njegova kombinacija sa vitaminom D3 i A povećava antikancerogena svojstva. Redovna konzumacija orašastih plodova usporava starenje organizma, poboljšava kožu i štiti ćelije od toksina.
Kikiriki se koristi:
- kao sedativ u slučaju povećane ekscitabilnosti nervnog sistema, stresa i depresije;
- sa smanjenjem energije, gubitkom snage;
- za rast, zaštitu i obnovu ćelija;
- poboljšati slušne i vizualne funkcije;
- za bolesti želuca, crijeva i jetre;
- za povećanje zaštitne funkcije organizma od vanjskih negativnih utjecaja.
Za ženu
Kako je kikiriki dobar za žene? Supstance sadržane u ovoj vrsti mahunarki doprinose punom razvoju ženskog organizma. Ako se pitate da li trudnice mogu jesti kikiriki, odgovor je dvosmislen, jer kikiriki u velikim količinama šteti figuri i doprinosi masnim naslagama na struku, bokovima i bedrima. Orašaste plodove možete jesti samo povremeno, u malim dozama. Prednosti proizvoda za žene:
- obnavljanje i obnavljanje gornjeg sloja kože;
- poboljšanje pamćenja, pažnje;
- povećanje nivoa imuniteta.
Za muškarce
Muška polovina ne bi trebala zaboraviti na svoju proteinsku ishranu, pa je jedenje kikirikija korisno i za jači spol. Koje su prednosti orašastih plodova za muškarce?
Kikiriki. Korist i šteta. Kikiriki kalorija. Pečeni kikiriki
Ako pogledamo njegovo porijeklo, moramo priznati da kikiriki pripada porodici mahunarki i kada sjemenke sazriju, izvlače se iz zemlje. Kikiriki se nekada zvao kikirikijem, i to s dobrim razlogom. Kikiriki je mala biljka iz porodice mahunarki, visoka do 50 cm, koja zapravo daje plodove pod zemljom. U početku, narandžasto-žuti cvjetovi, slični cvjetovima graška, cvjetaju na tankim stabljikama kikirikija. Nakon oprašivanja i uvenuća cvjetova, stabljike brzo počinju rasti i savijaju se prema tlu i guraju jajnike u pukotine ili rupe. Plodovi kikirikija mogu se razviti samo u mraku; obično se zakopavaju na dubinu od 5 do 15 cm, ne razvijaju se jajnici koji se nalaze previsoko od zemlje.
Kikiriki je porijeklom iz Brazila, ali se sada uzgaja u gotovo svim zemljama s vrućom klimom. Većina plodova kikirikija se koristi za ekstrakciju ulja. Sadrže 40-60% ulja, 20-37% proteina i po sadržaju proteina su odmah iza soje, te dosta vitamina B i E.
Sadržaj kalorija
Kikiriki je vrlo hranljiv proizvod, sa sadržajem kalorija od skoro 600 kcal na 100 g.
Prednosti i štete od kikirikija
Konzumiranje kikirikija, između ostalog, pospješuje debljanje i blagotvorno djeluje na stanje arterija.
Nedavna istraživanja o svojstvima lješnjaka od kikirikija su pokazala da je ovo voće u cijelom obliku bogato proteinima. Stoga kikiriki može postati efikasan pomoćnik za one koji se odluče za izgradnju mišićne mase.
Osim toga, neslani kikiriki, zbog mononezasićenih masti koje sadrže, pomažu u održavanju nivoa kolesterola pod kontrolom, što ima pozitivan učinak na ljudske arterije. Kikiriki također sadrži željezo, koje normalizira rad krvnih stanica. Osim toga, lješnjaci sadrže bioflavonoid resveratrol, koji poboljšava protok krvi u mozgu za 30%.
Među korisnim supstancama koje sadrži kikiriki je nikotinska kiselina, koja obnavlja oštećenje stanica. Ovo pruža dodatnu zaštitu od Alchajmerove bolesti i kognitivnog pada vezanog za starenje.
Štaviše, ovaj orašasti plod može smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti, jer sadrži puno vitamina E. Vlakna od kikirikija pomažu u borbi protiv gastrointestinalnih problema.
Istovremeno, orašasti plodovi pospješuju proizvodnju ženskih i muških hormona.
Napominjemo da stručnjaci ističu da je puter od kikirikija, koji sadrži čestice kože, hranljiviji od putera napravljenog od oljuštenih orašastih plodova.
Kikiriki poboljšava pamćenje i pažnju, osim toga, neophodan je za normalno funkcionisanje nervnog sistema, srca, jetre i drugih unutrašnjih organa. Međutim, vrijedi zapamtiti da je bolje ne pretjerati sa upotrebom sirovog kikirikija.
Neprženi orasi mogu uzrokovati probavne probleme. Koža kikirikija je takođe jak alergen, pa je bolje jesti pečene i oguljene orašaste plodove. Također je vrijedno zapamtiti da što su orašasti plodovi manji i svjetliji, to je njihov okus bogatiji. Veliki kikiriki sa blijedom ljuskom više je nalik na grašak nego na orašaste plodove.
Pljesnivi kikiriki može uzrokovati ozbiljne bolesti. Toksini koje oslobađa gljiva mogu utjecati na bilo koji oslabljeni organ.
Pečeni kikiriki
Prilikom pečenja orašastih plodova, vitamin E se čuva. Nutricionisti su otkrili da je pečeni kikiriki mnogo zdraviji od sirovog. Činjenica je da se, prema naučnicima, prilikom pečenja na jezgri oraha formira sloj koji štiti vitamin E od uništenja.
Osim toga, povećava se koncentracija antioksidansa. Naučnici preporučuju jesti neslane orašaste plodove. Treba ih pržiti na minimalnoj količini ulja, bez pohanja i začina.
Kikiriki poboljšava rad nervnog tkiva, srca, jetre i drugih organa; potiče rast i obnavljanje stanica, snižavajući razinu kolesterola u krvi koji se koristi kao koleretik. Korisno kod umora, nesanice; poboljšava pamćenje, pažnju i sluh; povećava potenciju i libido. Konzumiranje 30 grama kikirikija dnevno značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Alergičari se možda više ne plaše kikirikija
Uzgajivači su uspjeli "osigurati" jedan od "najalergičnijih" proizvoda. Naučnici iz New Orleansa uspjeli su razviti kikiriki koji ne izaziva alergijske reakcije.
Tajna alergenosti kikirikija leži u prisustvu tri specifična proteina. Nalaze se u različitim količinama u različitim vrstama kikirikija (ukupno ih ima oko 900). Ukrštanjem "nealergijskih" vrsta, uzgajivači su stvorili orah u kojem se sadržaj opasnih proteina približava nuli.
Naučnici sugeriraju da će, ako hipoalergeni kikiriki zavladaju u poljoprivredi, sendviči s maslacem od kikirikija postati dostupni mnogim alergičarima.
Kikiriki se smatra jednom od najalergičnijih namirnica. Najmanji komadić je dovoljan da izazove Quinckeov edem kod osobe. Stoga su oni koji imaju reakciju na kikiriki primorani da budu izuzetno oprezni pri odabiru namirnica i konditorskih proizvoda.
Kikiriki vole stanovnici mnogih zemalja širom svijeta. Svako mesto ima svoje tajne kuvanja. Najlakši način je prženje, a postoje i trikovi i razne tehnike o kojima treba voditi računa. Biljka je mahunarka i zove se kikiriki, što znači "pauk" (zbog šare ljuske).
Kikiriki orah koristi se u kulinarstvu zbog svoje dostupnosti, specifičnog ukusa i bogatstva hranljivih materija. Biljka sadrži više od 50% biljnih masti, vitamine A, B, E, D, PP, gvožđe, aminokiseline, vlakna i magnezijum. Jedna od komponenti je triptofan, koji se prerađuje u serotonin. Poboljšava raspoloženje i blokira depresiju. Kikiriki poboljšavaju koncentraciju, uklanjaju toksine i stabilizuju hormone. Sirovi kikiriki je teško probavljiv i nema dobar ukus. Zato je pržena. I prije obrade se oslobađaju od ljuske. Kikiriki prženi u tiganju. Zagrejte tiganj i u njega stavite sortirane orahe. Nema potrebe da podmazujete površinu tepsije. Vrijeme prženja ovisi o snazi štednjaka, količini proizvoda i stepenu početne suhoće. Obično traje 12-18 minuta. Orašasti plodovi se stalno miješaju. Kada porumene i počnu da pucketaju, proizvod je spreman. Zapamtite, nakon što se gorionik isključi, kikiriki se dalje prži dok se ne ohladi. Nakon kuvanja proizvod odmah prebacite u drugu posudu. Kikiriki možete pržiti i na biljnom ulju.
Pravljenje kikirikija kod kuće štedi novac, a domaći orašasti plodovi imaju mnogo bolji ukus. Orašastim plodovima dodajte ne samo sol ili šećer u prahu, već i začine po vlastitom nahođenju. Ovo će dodati pikantan ukus i učiniti ih jedinstvenim. Pečeni kikiriki čuvajte u papirnim kesama na suvom mestu.
