Kako napraviti mlečni žele kod kuće. Mliječni žele. Domaći recept. Mliječni žele sa jajetom

Dugo se u Rusiji pripremao žele, prvo sa ovsenim pahuljicama, zatim sa krompirovim ili kukuruznim skrobom. Zbog škroba jelo je kalorično, ali je zahvaljujući bobicama veoma zdravo. Mliječni žele vole i djeca i odrasli, dodaju mu se razni aditivi: bobičasto voće, čokolada, džem, orasi.

Nekoliko korisnih savjeta

Za pripremu 200 g (1 porcija) gustog želea trebat će vam 15-20 g škroba, 7-10 g srednje gustog, 4-8 g tekućeg želea.

Da bi napitak bio homogen, potrebno je u kipući sirup sipati škrob, prethodno razrijeđen u hladnoj vodi, uz brzo miješanje. Ako ga miješajte postepeno i polako, na kraju će biti grudvice. Razrijeđeni škrob treba sipati bliže zidovima posude.

Da biste sačuvali svijetlu boju i dali slatko-kiseli okus želeu od voća i bobica, bolje je prvo dodati 2-3 g limunske kiseline.

Dok je još vruće možete dodati vanilin ili bademovu esenciju (3-4 kapi), ili naribani limun za ukus.

Da biste lako odvojili gusti ohlađeni žele iz kalupa, preporučljivo ga je prvo isprati vodom.

Što ga duže kuvate, to će više postati tečno.

Prilikom pripreme mlečnog želea, bolje je koristiti kukuruzni skrob, jer će ukus biti delikatniji. Potrebno vam je samo malo više od krompira na oko 1 litar tečnosti;

Ako vrući mliječni žele lagano pospite granuliranim šećerom, na njemu se neće stvoriti film.

Jedan od najpoznatijih dostupnih deserta je žele, recept za koji ćemo se sada upoznati.

Proizvodi koji će nam biti potrebni za pripremu mlečnog želea (kalorični sadržaj zavisi od sadržaja masti u mleku):

mlijeko - 3 čaše;
škrob - 4 žlice;
šećer - 4 kašike;
vanilin.

Za pripremu želea od bobica:

voda - 2 čaše;
škrob - 3 žlice;
šećer - 4 kašike;
bilo koje bobičasto voće (maline, jagode, brusnice ili ribizle) - 200 g.

U šerpu sa ili samo debelim dnom sipajte mleko da ne zagori, prokuvajte, pa dodajte šećer, polako mešajući. Odvojeno, pažljivo razrijedite škrob unaprijed bez grudica u 0,5 žlice. hladno mleko. Čim proključa, u tankom mlazu sipajte prethodno razblažen skrob, uz stalno mešanje.

Mliječni žele kuhajte na laganoj vatri 3 minute, dodajte prstohvat vanilina, ostavite sa strane i ohladite povremeno miješajući da se ne stvori film. Odozgo možete posuti malo šećera.

Dok se mlečni žele hladi, krenimo da pripremamo žele od bobica. Za to su nam potrebni samo zreli i sočni plodovi; Bobice dobro operemo, dobro umesimo ili protrljamo kroz sito. Sada iscijeđeni sok sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite da se kuva. Čim sok proključa, odmah u njega sipajte prethodno razrijeđeni škrob i neprestano miješajte. Kuvajte 2 minuta, a zatim ohladite.

Možete ih poslužiti zasebno, kao dva različita jela, sipati ih u zasebne posude, ali ovo je prilično jednostavno i banalno, pa želite nešto neobično i ukusno.

Recept za dupli žele, koji podsjeća na whirlpool, svidjet će se mnogima. Ovo nije samo ukusno jelo, već i vrlo originalno koje će ukrasiti vaš stol.

Ohladite žele na temperaturu malo iznad sobne. Uzimamo čašu ili drugu staklenu posudu i počinjemo da ih sipamo malo po malo, jednu po jednu, okrećući staklo. Stvara se nevjerovatan efekat vrtloga. Gornji deo želea može biti ukrašen sa nekoliko bobica.

Mnogi ljudi povezuju mlečni žele sa detinjstvom. Zaista, ako se sjećate, onda je vjerovatno svaka druga osoba probala ovo gusto, neobično piće kada je bila mala. Malo je toga što ga razlikuje od uobičajenog želea, naprotiv, miješanjem mlijeka i voća za pripremu dobijate ukusan napitak u kojem će vaša djeca sigurno uživati. Još jedna prednost je što ga lako može pripremiti i nesposobna domaćica koja se prvi put susreće sa pripremom ne samo ovakvih napitaka, već i kuhinje općenito. Gusti mlečni žele brzo će postati jedno od omiljenih pića u vašem domu.

Kako skuvati mlečni žele?

Sastojci:

mleko – 500 ml;
skrob - 3 kašike. kašike;
šećer – 2 kašike. kašike;
vanilin – 1 kesica.

Priprema

Šećer, skrob i vanilin razmutite u maloj količini mleka. Preostalo mlijeko zakuhajte na srednjoj vatri i sklonite s vatre. Polako sipajte mešavinu škroba, neprestano mešajući. Zatim stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje dovedite žele dok se ne zgusne. Gotov napitak sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi.

Kako napraviti mlečni žele sa čokoladom?

Sastojci:

mlijeko – 1 l;
čokolada – 250 g;
šećer – 100 g;
škrob - ½ šolje;
vanilin.

Priprema

Čokoladu narendajte na sitno rende i pomešajte sa skrobom. Ovu smjesu sipajte u čašu mlijeka sobne temperature i dobro promiješajte. Ostatak mlijeka zakuhajte, a zatim dodajte vanilin i šećer. Smjesu čokolade i škroba sipajte u prokuhano mlijeko i uz stalno miješanje prokuhajte žele. Sipajte piće u šolje. Prilikom serviranja, žele možete ukrasiti šlagom.

Mliječni žele sa jajetom

Mliječni žele je dobar za djecu. Ova činjenica mnogim majkama olakšava one situacije kada djeca jednostavno ne žele piti mlijeko, ali je u isto vrijeme neophodno za vlastito zdravlje da ga konzumiraju. U takvim slučajevima je vrlo pogodna priprema mlečnog želea. Djeci će se svidjeti zbog neobičnog okusa i konzistencije. Osim toga, dodavanjem različitog voća samo će se poboljšati okus želea i njegova korisnost.

Sastojci:

mlijeko – 1 l;
šećer – 100 g;
jaja – 4 kom.;
skrob - 1 kašika. kašika;
vanilin.

Priprema

Odvojite žumanca i izgnječite ih sa šećerom. Ulijte toplo mleko uz stalno mešanje. Dio mliječne smjese ohladite i pomiješajte sa škrobom. Dodajte vanilin i pomešajte sa ostatkom mleka. Smjesu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte žele. Čim žele provri sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi.

Mliječni žele sa suvim grožđem - recept

Ruski žele ima dalekog rođaka u arapskoj kuhinji. Ovo piće se zove sakhleb. Ovo je ukusan desert, sličan našem milkshakeu, sa dodatkom kokosa i grožđica.

Sastojci:

Priprema

Grožđice dobro operite i prelijte toplom vodom. Ostavite da odstoji 25 minuta, a zatim ocijedite. Zagrijte mlijeko i dodajte vanilin i šećer. Razblažite skrob u maloj količini vode i polako sipajte u vrelo mleko. Dodajte grožđice. Žele kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne. Kada je žele gotov, sipajte ga u čaše i pospite kokosovim listićima pomešanim sa cimetom.

Skuvajte mlečni žele po svom ukusu. Nemojte se bojati eksperimentirati mijenjajući sastav i količinu sastojaka. Ako volite slatko, slobodno dodajte još šećera. A ako volite gušće deserte, onda jednostavno držite žele duže na vatri, a zatim ostavite da odstoji preko noći u frižideru.

Većina nas se prema želeu odnosi s posebnom ljubavlju i poštovanjem, jer ova poslastica potiče iz našeg djetinjstva. Prednosti takvog napitka su ogromne: mekana tekstura obavija želudac, umiruje i poboljšava njegovu pokretljivost. Ako povremeno imate problema sa varenjem, obavezno uključite žele u prehranu. Lagan i hranljiv desert delikatnog, blago slatkastog ukusa. Zasigurno će osvojiti ne samo odrasle, već i djecu. Osnova za žele može biti svježe ili smrznuto voće i bobice, a ponekad je dovoljno dodati samo malo džema. Ali danas ćemo vam reći kako da napravite mlečni žele. Pogledajmo nekoliko recepata, jer ga možete napraviti sa raznim dodacima. Sve što treba da uradite je da probate i odaberete najbolju za sebe. Možda će se sve dopasti vašoj porodici.

Najjednostavniji recept

Kao što vidite, pravljenje želea sa mlekom nije teško. Možete ga ukrasiti svježim bobičastim voćem ili kriškama voća, dodati sjeckane orahe ili rendanu čokoladu - kako god vam srce poželi. Kisel je veoma zdrava i ukusna poslastica. Obavezno razmazite sebe i svoje najmilije. Prijatno!

Slatki desert napravljen od kravljeg mlijeka može biti tanak ili gust. Konzistencija mlečnog želea se može podesiti. Kako uraditi? Tajne otkrivamo u predloženim receptima.

Ovo je osnovni recept koji će postati osnova za druge opcije za pripremu napitka o kojem se raspravlja. Nakon što naučite kako kuhati ovaj recept, možete isprobati složenije verzije.

Komponente:

mlijeko – 850 ml;
vanilin - prstohvat;
voćni sirup - 4 kašike. kašike;
šećer – 60 g;
skrob - 3 kašike. kašike.

tehnologija:

Rastvorite skrob u šolji mleka. Prokuhajte ostatak mlijeka. Sipajte granulirani šećer. Kuvajte uz mešanje tri minuta. U tankom mlazu sipajte hladnu škrobnu smjesu. Kuvajte isto toliko vremena. Ako volite tečni desert, kuvajte minut i po.
Ulijte voćni sirup. Dodajte vaniliju. Stir.https://www.youtube.com/watch?v=duoEcLa4pOk&t=43s

Sa dodatkom ovsenih pahuljica

Pokušajte napraviti mlečni žele sa dodatkom ovsenih pahuljica. Napunit će vas energijom za cijeli dan. Kada se svakodnevno konzumira za doručak, pomoći će u uklanjanju toksina iz tijela.

Komponente:

valjana zob – 110 g;
sol;
mlijeko – 480 ml;
šećer – 2 kašike. kašike;
krompirov skrob - 1 kašika. kašika.

tehnologija:

Prelijte mlijekom preko žitarica i ostavite sa strane. Herkul mora da nabubri. Procijedite. Za piće je potrebno samo obogaćeno mlijeko.
Pomiješajte sa škrobom. Konzistencija treba da postane homogena. Dodajte malo soli. Dodajte šećer. Mix. Toplota.
Kuvajte uz stalno mešanje. Čim se pojave prvi mjehurići skloniti sa šporeta.

Pijte sa ukusom karamele

Ne znaju svi kako kuhati mliječni žele tako da piće bude ispunjeno okusom karamele. Nudimo proverenu metodu koja će vas oduševiti neverovatnom aromom.

Komponente:

skrob - 2 kašike. kašike;
mlijeko – 480 ml;
voda – 120 ml (vruća);
šećer – 100 g.

tehnologija:

Sipajte pola šećera u šerpu. Stalno miješajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ulijte kipuću vodu. Mix. Kuvajte dvije minute. Ulijte pola mlijeka. Dodajte šećer. Kuhajte.
U preostalo mlijeko sipajte skrob i sipajte u kipuću slatku masu. Kuvajte tri minuta.

Žele od mleka i jaja

Delikatni kremasti ukus deserta će vas očarati od prvih sekundi.

Komponente:

mlijeko – 900 ml;
puter – 1 kašika. kašika;
šećer;
žumance – 3 kom.;
brašno – 2 kašike. kašike.

tehnologija:

1. U žumanca sipajte šećer. Beat. Masa će postati bijela. Dodajte brašno. Dobro promiješajte, ne smije ostati grudvica.
2. Zagrijte mlijeko. Sipajte u mešavinu brašna. Žele treba kuvati na laganoj vatri, neprestano mešajući i ne dopuštajući da proključa. Ako smjesa provri, žumanca će se zgrušati.
3. Stavite puter. Mix. Desert se konzumira vruć.

Kako napraviti sa kakaom

Da biste izbjegli grudvice, razrijeđeni škrob brzo sipajte u kipuću masu. Potrebno je sipati ne u sredinu posude, već bliže zidovima.

Komponente:

1. - šećer – 3 kašičice;
  - skrob - 1 kašika. kašika za krompir;
  - kakao – 2 kašike. kašike;
  - mleko – 550 ml.

tehnologija:

1. 1. Zagrijte 50 ml mlijeka. Ulijte kakao. Proizvod mora biti potpuno otopljen u mlijeku.
  2. U 100 ml mlijeka sipajte skrob. Rastvori se. Zagrijte 150 ml mlijeka i sipajte u čokoladnu smjesu. Mix.
  3. Prokuhajte preostalo mlijeko. Zasladi se. Pomiješajte sa čokoladnom smjesom. Kuhajte.
  4. Ulijte mješavinu škroba. Mešajući pjenjačom kuhajte 3 minute. Preporučuje se serviranje vruće u prozirnim čašama https://www.youtube.com/watch?v=WpB0rxtgCP8

Sa bundevom

Desert će vas oduševiti nesvakidašnjim ukusom i zadiviti sve svojom jarkom bojom. Djeca će cijeniti ovu poslasticu. Pogodno za prvo prihranjivanje od 6 meseci.

Komponente:

1. - krompirov skrob – 15 g;
  - bundeva – 110 g;
  - orasi;
  - voda – 120 ml;
  - voćni sirup;
  - šećer – 20 g;
  - mleko – 120 ml.

tehnologija:

1. 1. Nasjeckajte orahe. Odrežite kožu sa bundeve. Narežite pulpu na komade. Stavite u mikrotalasnu rernu. Peći. Povrće treba da postane mekano. Umutiti blenderom. Protrljajte pire kroz sito.
  2. Prokuhajte mleko. Ulijte pire.
  3. Rastvorite škrob u vodi i pomiješajte sa mješavinom bundeve. Postavite na nisku temperaturu. Kuvajte dok ne postane gusto.
  4. Kada smesa provri, pospite je orasima. Mix. Sipajte u šolje. Poslužite sa sirupom.
  5. Nemojte koristiti orahe ako pripremate desert za malu djecu https://www.youtube.com/watch?v=15a7dlZ1Z3Q

Sa želatinom i jagodama

Samo oni koji nikada nisu probali pravi ukusni desert ne vole mlečni žele. Najuspješnija poslastica se dobiva kada se u sastav dodaju prirodni aditivi.

Komponente:

1. - jagode – 250 g;
  - mlijeko – 1100 ml;
  - kokosove pahuljice - 4 kašičice;
  - šećer – 2 kašike. kašike;
  - želatina – 20 g.

tehnologija:

1. 1. Koristite instant želatinu. Ulijte 200 ml mlijeka. Ostavite sa strane 17 minuta. Kada proizvod nabubri, prebacite u preostalo mlijeko.
  2. Prebacite smesu na šporet. Omogući minimalni način rada. Zagrijavanje. Masa treba da bude vruća, ali da ne proključa. Pri ključanju želatina gubi svojstva želiranja. Zasladi se. Količinu šećera prilagodite svom ukusu. Možete povećati glasnoću ili je uopće ne koristiti. Mix. Sipati u kalupe. Stavite u frižider.
  3. Uklonite listove sa bobica. Uklonite oštećene i pokvarene plodove. Ostavite samo jake bobice. Cut.
  4. Kada se žele počne zgušnjavati, ravnomjerno rasporedite jagode. Stavite u frižider. Ostavite 2 sata.
  5. U zimskoj sezoni umjesto svježeg bobičastog voća prikladan je džem. Da biste to učinili, odaberite bobice. Stavite ih u cjediljku i pustite da se sirup ocijedi. Zatim dodajte jagode u žele.
  6. Nakon što se desert zgusne, pospite površinu kokosovim listićima https://www.youtube.com/watch?v=-ZZXAZQcidA

Kuvanje gustog mlečnog želea

Svi znaju francuske i italijanske deserte: blancmange i panna cotta. Nudimo divnu alternativu stranim delicijama - mlečni žele. Gurmani će cijeniti njegov ukus.

Komponente:

1. - šećer – 2 kašike. kašike;
  - vanilin šećer - 0,5 kesice;
  - svježe mlijeko – 480 ml;
  - skrob - 2 kašike. kašike kukuruza.

tehnologija:

1. 1. U 60 ml mlijeka sipajte skrob. Miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi.
  2. U preostalom mleku rastvoriti granulirani šećer. Dodajte vanilin šećer. Mix. Stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri. Kada smesa provri, u tankom mlazu ulijte smesu skroba. Brzo miješajte kako biste spriječili stvaranje grudvica. Kuvajte tri minuta.

Sa šargarepom

Originalna, zdrava poslastica pomoći će da se tijelo zasiti vitaminima i utaži osjećaj gladi.

Komponente:

1. - šargarepa – 2 kom.;
  - mlijeko – 950 ml;
  - šećer – 100 g;
  - skrob – 5 kašičica.

tehnologija:

1. 1. Očistite površinu šargarepe. Grate. Koristite sitno rende.
  2. U 250 ml mlijeka rastvoriti skrob. Preostalo mlijeko prokuhati, dodati čips od šargarepe. Mix. Dodajte šećer. Uz mešanje sačekajte da smesa proključa. Kuvajte 2 minute.
  3. Nastavljajući da mešate, sipajte rastvor škroba u mešavinu šargarepe. Kuvajte dok se ne pojave mehurići.

Sipati u male kalupe. Cool. Ako volite veoma gust žele, preporučujemo da povećate količinu škroba na sedam malih kašika.

Teško je zamisliti nacionalnu rusku kuhinju bez želea. Naši preci su pili ovaj napitak, a mi ga rado pijemo, pogotovo što za pripremu ukusne i hranjive mješavine nije potrebno više od deset minuta.

Glavni lik želea je krompirov ili kukuruzni škrob: to je ono što napitku daje karakterističnu gustoću. Ali njegova baza može biti vrlo različita: voće, bobice, mliječni proizvodi, zobene pahuljice, pa čak i povrće (na primjer, bundeva i šargarepa), koje se kuhaju sa škrobom tokom procesa kuhanja. Jedna od najbržih i najhranljivijih opcija je pravljenje želea na bazi mleka: nije potrebna prethodna priprema.

Ako skrob svedete na minimum, dobićete gusto piće. A ako umiješate više, dobijete zasebno jelo nalik na žele koje možete jesti kašikom. Izbor je na vama.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta / Prinos: 5 porcija

Sastojci

mlijeko 1 l,
krompirov skrob 4-5 kašičica,
granulirani šećer 2 žlice. l.,
džem od malina 150 ml,
cokolada 4 komada,
vanilija na vrhu noža,
menta za dekoraciju.

Priprema

Uzmite kutlaču ili šerpu od nerđajućeg materijala. Da mlijeko ne zagori do dna prilikom ključanja, isperite posudu hladnom vodom prije nego što je sipate. Stavite mleko na vatru da provri. U ovom trenutku ne biste se trebali udaljavati da ne pobjegne. Prokuvano mleko sklonite sa šporeta.

U čašu sipajte krompirov skrob.

U posudu sa škrobom u malom mlazu sipajte 100 ml prokuvanog mleka i brzo mešajte da se ne stvore grudvice.

U kutlaču sa tečnošću dodajte granulirani šećer i vratite na šporet. Upalite laganu vatru i miješajte mlijeko dok se šećer ne otopi. Po želji dodajte vanilu na vrh noža.

Kašikom napravite levak u mleku i polako sipajte skrob. Mlijeko i škrob prokuhajte uz stalno miješanje kašikom, ali nemojte ključati. Čim se mliječna smjesa počne zgušnjavati, posudu odmah skloniti s vatre. Ako ga prokuvate, žele može postati tečan i u njemu će biti grudvica. U kašiku uzmemo malo mliječne smjese i sipamo u posebnu posudu - tako ćemo utvrditi da li je žele dovoljno gust. Da bude još gušći dodajte malo krompirovog škroba i vratite na šporet, prokuhajte žele. I obrnuto, ako se, po vašem mišljenju, piće pokazalo pregustim, sljedeći put dodajte manje škroba.

Ovisno o tome koliko je žele gust, odabiremo oblik za njega. Sipajte srednje gusto piće u šolje, a veoma gusto sipajte u kalupe ili tanjire. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 10-20 minuta.