Wie man Brei richtig kocht, damit ihn sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben. So kochen Sie Brei richtig. So kochen Sie Brei aus Getreide

Wenn Ihr Kind keinen Brei mag, lässt sich das leicht beheben. Wir verraten Ihnen, wie der leckerste Porridge entsteht, und eine Auswahl an Rezepten hilft Ihnen, die Tipps in der Praxis umzusetzen.

Porridge ist ein beliebtes Gericht zum Kinderfrühstück und mehr. Porridges sind leicht und sättigend. Dieses Gericht wird wegen seiner wohltuenden Eigenschaften und seines erschwinglichen Preises geliebt.

Heutzutage verfügt fast jede russische Familie über einen Vorrat an Getreide für die Breizubereitung, aber nicht jeder weiß, wie man köstlichen Brei kocht. Wir verraten Ihnen ein paar Tricks, die Ihnen helfen, die Grundlagen des Kochens zu erlernen.

Wie man köstlichen Brei kocht

Müsli zubereiten

Achten Sie bei der Wahl des Getreides darauf, dass die Körner ganz sind. Achten Sie vor dem Kochen darauf, das Müsli zu sortieren, um schlechte Körner auszuwählen.

Spülen Sie das Müsli vor dem Kochen ab, sofern die Größe dies zulässt. Einige Arten kleiner Körner (z. B. Quinoa) lassen sich bequem waschen, indem man sie in ein Käsetuch wickelt. Beim ersten Mal mit kaltem Wasser spülen, beim zweiten Mal mit heißem Wasser. Kaltes Wasser entfernt Stärke von der Kornoberfläche, heißes Wasser entfernt Fett. Reis wird nur gewaschen, wenn Pilaw oder eine Beilage daraus zubereitet wird.

Wenn Sie das Müsli in einer Pfanne ohne Öl vorwärmen, verbessern sich sein Geschmack und seine Nährwerteigenschaften.

Bevor Sie es in die Pfanne geben, können Sie das Müsli mit kochendem Wasser übergießen: Das so zubereitete Müsli gart schneller und behält dadurch mehr Nährstoffe.

Mit Milch oder Wasser?

Normalerweise wird Brei in Milch oder Wasser gekocht, seltener in Brühe. Wenn Sie Brei in Wasser kochen, sollte dieser gekocht und nicht hart sein. Milchbrei ist besonders lecker, aber nicht für die tägliche Ernährung geeignet. Gekochte Milch wird vom Körper des Kindes schlecht aufgenommen; häufiger Verzehr kann bei einem Kind mit geschwächtem Immunsystem zu einer Allergie führen.

Klebrig oder krümelig?

Die Dicke bzw. Krümeligkeit des Breis hängt von der beim Kochen verwendeten Getreide- und Flüssigkeitsmenge ab. Diese Tabelle zeigt das Verhältnis von Getreidevolumen, Flüssigkeitsmenge und Garzeit für Brei mittlerer Dicke.

Richtig kochen

Kochen Sie den Brei bei mittlerer Hitze und vermeiden Sie starkes Kochen.

Warten Sie nach dem Hinzufügen des Getreides, bis das Wasser kocht, lassen Sie dann das Wasser ab und ersetzen Sie es durch sauberes Wasser. Das Ersatzwasser sollte heiß sein. Zusammen mit dem ersten Wasser verschwinden überschüssige Stärke und Bitterkeit.

Mischen Sie den Brei langsam und entfernen Sie das Fett und die schwimmenden Spelzen mit einem Spatel oder Schaumlöffel.

Den fertigen Brei unter einem Dunstabzug oder einem dicken Handtuch köcheln lassen.

Mit Öl kann man Brei nicht verderben!

Es gibt ein Sprichwort: „Brei kann man nicht mit Butter verderben.“ Das stimmt: Schmelzende Butter macht den Brei noch schmackhafter.

Zu leichten Porridges können Sie Salz, Zucker, Milch, Gewürze, Honig, Marmelade, Früchte und Trockenfrüchte hinzufügen. Zu herzhaften Porridges werden Gemüse, Pilze und Kräuter hinzugefügt.

Porridge zum Frühstück

Leckerer Brei für alle, die auf ihre Figur achten und gesunde Ernährung lieben.

Komplexität: Durchschnitt

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtkochzeit: 10 Stunden

Anzahl der Portionen: 2

Du wirst brauchen:

Haferflocken (normal, nicht Instant) – 1 Tasse

Milch oder Wasser – 125 ml.

Vollkornmehl – ​​3 EL.

Banane - 1 Stk.

Walnüsse oder Pekannüsse – 1 Handvoll

Zitronensaft oder Apfelessig – 1 EL.

Wasser - 170 ml. (⅔ Tasse)

Salz - 1 Prise

Walnüsse oder Pekannüsse werden über Nacht in gekochtem Haferflocken eingeweicht, um einen nussigen Haferbrei zu erhalten. Die Nüsse in diesem Brei sind ziemlich weich. Haferflocken mit Nüssen und Bananen in Milch enthalten 500 Kalorien und werden von Ernährungswissenschaftlern zum Frühstück empfohlen. Wenn Ihnen das zu viel ist, kochen Sie den Brei in Wasser mit Ölzusatz.

Wie man kocht:

Abendvorbereitung

1. Gießen Sie warmes Wasser über die Haferflocken und das Mehl in einer Schüssel, bis das Wasser die Haferflocken bedeckt. Zitronensaft oder Essig hinzufügen, die Schüssel abdecken und über Nacht stehen lassen.
2. In einer separaten Schüssel die rohen Walnüsse über Nacht einweichen. Über Nacht verschwindet die Bitterkeit und das Wasser wird braun. Die Nüsse schmecken süß.

Morgenvorbereitung

1. Spülen Sie die Haferflocken morgens vorsichtig in einem Sieb ab, um den Essiggeschmack zu entfernen.
2. Haferflocken in einen kleinen Topf geben. Milch, Wasser, Salz hinzufügen.
3. Den Brei bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd.
4. Die Banane in kleine Kreise schneiden, die Nüsse fein hacken.
5. Den Brei auf Schüsseln verteilen und Bananenscheiben hinzufügen. Das Gericht mit Nüssen bestreuen.

Wenn Sie einen leichten, aber sättigenden Brei mit einem neuen Geschmack probieren möchten, kochen Sie diesen.

Kochzeit: 1 Stunde

Komplexität: leicht

Anzahl der Portionen: 4

Du wirst brauchen:

Hirse-Müsli – 1 Tasse

Milch – 3 Tassen

Kürbismark - 500 g.

Zucker - 1 TL.

Salz - ½ TL.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Hirsegrütze gründlich ab, sonst wird der Brei bitter.
2. Das Kürbismark fein hacken, in heiße Milch geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Gewaschenes Hirsemüsli und Salz hinzufügen.
4. Den Brei 15–20 Minuten unter Rühren kochen, bis er eindickt.
5. Decken Sie den gekochten Brei 25–30 Minuten lang mit einer Kappe oder einem dicken Handtuch ab.

Zart und appetitlich, einfach köstlich!

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Anzahl der Portionen: 4

Du wirst brauchen:

Grieß - 200 g.

Milch - 1 l.

Butter - 20 g.

Birnen - 2 Stk.

Brauner Zucker - 30 g.

Zimt

Salz

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Brei vor

1. Um den Brei fluffig zu machen, weichen Sie das Müsli 15–20 Minuten in Wasser oder Milch ein.
2. Bringen Sie die Milch zum Kochen.
3. Den Grieß unter ständigem Rühren vorsichtig hinzufügen.
4. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, den Brei zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie die Birnen vor

1. Die Birnen schälen und jeweils in 4 Stücke schneiden. Nachdem Sie das Kerngehäuse entfernt haben, schneiden Sie die Birnen in Würfel.
2. Die Birnen bei starker Hitze in der Butter 2 Minuten anbraten.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zucker und Zimt hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.

Zusammenbau der Schüssel

Den Brei auf Schüsseln verteilen, die Birnen dazugeben und mit dem Sirup aus der Pfanne beträufeln. Sofort servieren.

4. Herkulesbrei mit Banane, Pflaumen und kandierten Früchten

Dieser süß-saure Brei ähnelt einem Dessert, bei dem eine Banane eine zarte Sahne ersetzt. Helle kandierte Früchte machen es zu einem beliebten Leckerbissen für Kinder.

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Anzahl der Portionen: 2

Du wirst brauchen:

Herkules (Haferflocken) – 0,5 Tassen

Wasser – ¾ Tasse

Banane - 1 Stk.

Pflaumen - 5-6 Stk.

Kandierte Früchte – eine Handvoll

Butter - ein Stück

Salz

Wie man kocht:

1. Haferflocken in kochendes Wasser geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
2. Banane und Pflaumen in kleine Stücke schneiden und auf einen Teller oder eine Schüssel legen. Ein Stück Butter hinzufügen. Über heiße Haferflocken gießen.
3. Den Brei mit kandierten Früchten bestreuen.

5. Reisbrei mit Äpfeln, Honig und Zimt

Reisbrei wird viel schmackhafter, wenn Sie vor dem Servieren geschlagenes Eiweiß hinzufügen.

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Anzahl der Portionen: 2

Du wirst brauchen:

Reis – ½ Tasse

Große Äpfel - 2 Stk.

Milch – ½ Tasse

Honig - 2 TL.

Butter - 1 TL.

Gemahlener Zimt – 1 Prise

Salz - 1 Prise

Wie man kocht:

1. Den Reis in Wasser kochen. Wenn fast kein Wasser mehr vorhanden ist, die Milch einfüllen, salzen und zum Kochen bringen.
2. Die Äpfel in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
3. Die Äpfel in der Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Honig zu den weichen Äpfeln geben und umrühren.
5. Die Äpfel mit Zimt bestreuen und nochmals umrühren.
6. Den Brei in Schüsseln füllen und Honig-Zimt-Äpfel hinzufügen.

Herzhafter Brei

Guryevs Brei, der beim russischen Adel beliebt ist, kann sowohl geliebten Menschen als auch ausländischen Gästen verwöhnt werden. Der Brei wird zunächst in einem Topf auf dem Herd gekocht und dann im Ofen gebacken.

Kochzeit: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: schwierig

Du wirst brauchen:

Grieß - 100 g.

Milch - 500 ml.

Butter - 50 g.

Sahne 25 % Fett - 300 ml.

Ei - 1 Stck.

Kristallzucker - 100 g.

Gehackte Walnüsse - 50 g.

Aprikosen - 8 Stk.

Kiwi - 1 Stk.

Trauben - 5-6 Trauben

Vanillin

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Brei vor

1. Milch aufkochen, etwas salzen, Grieß dazugeben und umrühren. Einen klebrigen Brei kochen. Den Brei etwas abkühlen lassen.
2. Fügen Sie das mit Zucker zerdrückte Eigelb hinzu. Vanille und Schlagsahne hinzufügen.
3. Die Nüsse in Butter anbraten und zur Mischung hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Bereiten Sie den Schaum vor

1. Gießen Sie die Sahne in einen flachen, breiten Topf oder eine Schöpfkelle und stellen Sie sie in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
2. Warten Sie, bis sich Schaum bildet. Sobald sie erscheinen, den Schaum abschöpfen und auf einen Teller legen.

Brei zusammenstellen und backen

1. Den Großteil des Breis in eine gefettete Bratpfanne geben.
2. Mit geschnittenen entkernten Aprikosen und geschnittenen Kiwis belegen.
3. Als nächstes legen Sie eine Schicht Schaumstoff aus und wechseln Sie dann die Schichten ab.
4. Die letzte Schicht sollte Brei sein; Früchte und kernlose Weintrauben schön darauf legen und in zwei Teile schneiden.
5. Den Brei im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Das fertige Gericht kann mit Walnüssen bestreut werden.

Um amerikanischen Maisbrei mit Garnelen zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf und einen Ofen.

Kochzeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Du wirst brauchen:

Maisgrieß – ¾ Tasse

Hühnerbrühe - 30 mg

Wasser – 1,5 Tassen

Geschälte Garnelen - 350 g.

Cheddar-Käse (gerieben) – ¾ Tasse

Frühlingszwiebeln – 1 Bund

Olivenöl - 1 EL.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Knoblauchpulver – ¼ EL.

Salz - 1 Prise

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Brei vor

1. Bringen Sie die Brühe zum Kochen.
2. Pfeffer und Maisgrieß hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Brei 6-8 Minuten köcheln.
4. Den Brei vom Herd nehmen, den Käse dazugeben und gut vermischen.

Kochen Sie die Garnelen

1. Die Zwiebel fein hacken. Bereiten Sie eine separate Schüssel vor und mischen Sie darin Zwiebeln, Garnelen, Öl, Pfeffer und Knoblauchpulver.
2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und geben Sie die resultierende Mischung darauf. 5-6 Minuten im Ofen backen. Die gekochten Garnelen werden rosa.

Zusammenbau der Schüssel

Den Brei auf Teller verteilen und Garnelen hinzufügen. Nach Belieben den Brei mit Kräutern dekorieren. Sofort servieren.

8. Buchweizen nach Kaufmannsart mit Fleisch

Buchweizen nach Kaufmannsart ist ein russisches Nationalgericht, das in der Pfanne zubereitet wird.

Kochzeit: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Du wirst brauchen:

Buchweizen - 1 Tasse

Fleisch - 300-400 g.

Karotten - 1 Stk.

Zwiebel - 1 Stk.

Knoblauch - 1 Zehe

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Lorbeerblätter

Wie man kocht:

Zubereitung von Fleisch, Buchweizen und Gemüse

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
2. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, zerreißen Sie es mit den Händen und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.
3. Separat den Buchweizen aussortieren, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen. Lass das Wasser ab.
4. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.

Kochen

1. Gemüse und gehackte Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie der Mischung Buchweizen hinzu.
2. Gießen Sie heißes Wasser über die Mischung, sodass Ihr Finger mit dem Müsli bedeckt ist.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken.
4. Den Buchweizen unter dem Deckel köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie ein Stück Butter hinzu.

9. Gerstenbrei mit Gemüse und Pilzen

Um eine herzhafte Gemüsegerste mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf und eine Bratpfanne.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Du wirst brauchen:

Perlgerste - 1 Tasse

Wasser – 3,5 Tassen

Pilze - 0,5 kg.

Karotten - 2 Stk.

Zwiebeln - 2 Stk.

Grüne Erbsen – ⅓ Tasse

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Pflanzenöl - 2 EL.

Wie man kocht:

Graupen kochen

1. Graupen abspülen, kochendes Wasser in einen Topf gießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Graupen mit neuem kochendem Wasser auf. Etwas Salz hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 50 Minuten kochen, bis es weich ist. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
3. Spülen Sie das fertige Müsli mit kaltem Wasser ab.

Pilze und Gemüse kochen

1. Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
2. Während die Zwiebel brät, schneiden Sie die Karotten in kleine Streifen. Etwas anbraten, bis sich die Farbe ändert.
3. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Karotten geben und 2 Minuten köcheln lassen. Grüne Erbsen hinzufügen.
4. Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammenbau der Schüssel

1. Spülen Sie die Graupen ab.
2. Graupen zum Gemüse in die Pfanne geben. Es sollte ungefähr die gleiche Menge Gemüse wie Graupen vorhanden sein. Einige Minuten erhitzen, bis es fertig ist.

Versuchen Sie, mit einem dieser Rezepte köstlichen Brei zuzubereiten. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg und guten Appetit!

Jeder Brei – und davon gibt es auf der Welt viele – kann so zubereitet werden, dass selbst der hartnäckigste Brei-Nuss gerne mehr verlangt! Kurz gesagt, jeder Brei kann sehr lecker zubereitet werden, und wir werden über die Geheimnisse der Zubereitung leckerer Breie sprechen.

Porridge kann in Wasser, Vollmilch oder mit Wasser verdünnter Milch sowie in Brühe gekocht werden. Die Konsistenz von Brei kann krümelig, zähflüssig und flüssig sein – alles hängt vom Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit beim Kochen ab. Wie kocht man köstlichen Brei?

Die folgende Tabelle zeigt die Normen für Getreide und Flüssigkeiten zur Herstellung von Brei bestimmter Konsistenzen. Die Menge an Flüssigkeit und Salz, die bei der Zubereitung von Brei verbraucht wird, wird pro 1 kg Getreide angegeben. (Die Tabelle basiert auf dem Buch „Cooking“ von N.I. Guba, 1987)

Haferbrei	Flüssigkeit (Wasser, Milch, Brühe), l	Salz, g	Breiausbeute, kg	Schweißen, %	Kochdauer, h-min
Buchweizen krümelig
krümelig
krümelig
Graupen, Gerste krümelig
"Herkules"
krümelig
Weizen krümelig
Mais

* Für Brei aus rohem Getreide werden Ausbeutewerte angegeben, aus geröstetem Getreide - 2,4.
** Die Garzeit gilt für rohes Getreide, die Garzeit für frittiertes Getreide beträgt 2,5–3 Stunden, hydrothermisch behandelt (Schnellgaren) – 50–70 Minuten.

Das erste Geheimnis bei der Zubereitung köstlichen Breis: Sortieren Sie die Körner immer, um schlechte Körner auszuwählen, und spülen Sie die Körner aus, die gewaschen werden können. Bedenken Sie jedoch, dass gewaschenes Getreide eine gewisse Menge Flüssigkeit aufnimmt und speichert. Um in diesem Fall das erforderliche Verhältnis von Müsli und Flüssigkeit aufrechtzuerhalten, gehen Sie daher wie folgt vor: Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, wenn das Wasser kocht, fügen Sie das gewaschene Müsli hinzu und messen Sie dann das Gesamtvolumen des Inhalts ab die Pfanne. Ist dieses Volumen größer als ein vorgegebenes Volumen, wird der Überschuss ausgegossen und umgekehrt, wenn das Volumen geringer ist, wird heißes Wasser bis zur Norm hinzugefügt. Auf diese Weise wird ein mehr oder weniger genaues Verhältnis von Wasser und Getreide im Brei erreicht, unabhängig davon, wie viel Wasser beim Waschen im Getreide verbleibt.

Bei Brei aus Getreide, das vor dem Kochen nicht gewaschen wird (Buchweizen, Grieß, Herkules und kleiner Poltawa), wird die erforderliche Menge Flüssigkeit in die Pfanne gegossen, Salz und andere im Rezept vorgesehene Produkte hinzugefügt. Wenn die Flüssigkeit kocht, das Müsli hinzufügen.

Um den Geschmack und das Aussehen von krümeligem Brei zu verbessern, kann vor der Müslizugabe Fett in eine Schüssel mit Flüssigkeit gegeben werden. Bei Brei aus geröstetem Getreide wird etwas mehr Wasser entnommen, da der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides beim Rösten um etwa 10 % abnimmt.

Das unmittelbar vor dem Eingießen in die Pfanne gewaschene Müsli (das Müsli muss warm sein) wird in eine kochende Flüssigkeit gegeben, sorgfältig gerührt, um die Unversehrtheit der Körner nicht zu beschädigen, und mit einem Holzspatel oder Löffel vom Boden angehoben. Die Pfanne mit Brei wird zum Erhitzen in den Ofen gestellt. Wenn die Temperatur im Schrank hoch ist, werden die Gerichte mit Brei auf einem Backblech mit Wasser in den Ofen gestellt. Beim Kochen von Grießbrei gießen Sie das Getreide unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Flüssigkeit.

Reis, Hirse und Perlgerste kochen nicht gut in Milch. Um Milchbrei aus diesen Getreidesorten zuzubereiten, werden sie zunächst 5-10 Minuten lang in einer großen Menge kochendem Wasser gekocht, dann wird das Wasser abgelassen und das Getreide hineingegossen Mit Milch (nach Bedarf) aufkochen und auf niedriger Stufe kochen, damit der Brei nicht anbrennt.

Lose Breie wird meist aus rohem Getreide gekocht. Bei krümeligem Brei sollten die Körner gut gegart sein, ihre Form behalten und sich leicht voneinander trennen lassen. Diese Porridges werden aus fast allen Getreidesorten hergestellt. Sie können ein eigenständiges Gericht, eine Beilage oder Teil einer komplexen Beilage sein. Als Beilage zu Geflügel oder Lammfleisch ist es besser, Reis in Fleischbrühe zu kochen. Heißer, krümeliger Brei wird mit Speisefett, sautierten Zwiebeln, gekochten Pilzen, gehackten Eiern, Sauerrahm und kalter Brei mit Milch, Sahne und Zucker serviert. Die Ausbeute aus 1 kg Getreide beträgt 2,1-3 kg fertiger Brei.

Damit der krümelige Brei aus Buchweizen, Gerste, Reis oder Hirse gelingt und nicht klebrig wird, spülen Sie das Müsli zuerst in warmem Wasser, dann in heißem Wasser ab. Warmes Wasser entfernt Stärke von der Oberfläche der Körner und heißes Wasser entfernt Fett, das während der Getreidelagerung auf den Körnern entstehen kann.

Buchweizenbrei wird auf zwei Arten zubereitet.

Erster Weg. Gießen Sie das vorbereitete Müsli in einen Topf mit kochendem Salzwasser und rühren Sie es mit einem Spatel oder Löffel um. Die schwimmenden Körner werden mit einem Schaumlöffel entfernt. Sie können Fett hinzufügen (5-10 % des Getreidegewichts). Wenn der Brei eindickt, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze 5-6 Stunden lang.

Zweiter Weg. Das geröstete Getreide wird in kochendes Salzwasser gegossen und wie oben beschrieben gegart. Sie sollten 5-6 % mehr Wasser zu sich nehmen als bei Brei aus Rohkostgetreide. Porridge aus geröstetem Getreide gart schneller. Damit der Brei nach dem Kochen krümelig bleibt, wird er mit einer Gabel aufgelockert. Die Krusten, die sich auf der Oberfläche und den Wänden der Form bilden, können in der doppelten Menge Wasser (bezogen auf das Gewicht der Krusten) gedünstet und mit dem Brei vermischt werden.

Reisbrei kann auf drei Arten zubereitet werden.

Erster Weg. Nach der Norm zubereiteter Reis wird in kochendes Salzwasser gegossen, mit Fett versetzt (Butter, Ghee oder Schmalz – 5-10 % des Reisgewichts) und bei niedrigem Siedepunkt unter gelegentlichem Rühren gekocht. Nachdem der Reis gut aufgequollen ist, die Form mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen. Es ist besser, Brei in kleinen Töpfen oder Schmorpfannen zu kochen, bis er im Ofen gar ist.

Zweiter Weg. Der vorbereitete Reis wird in kochendes Salzwasser (6 Liter pro 1 kg) gegossen und bei niedriger Temperatur gekocht. Wenn die Körner weich werden, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit heißem Wasser ab. Der gewaschene Reis wird in eine Schüssel gegeben, mit Fett versetzt und gedämpft, bis er im Ofen gar ist.

Dritter Weg. Der sortierte, gewaschene Reis, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Butter werden mit heißer Hühnerbrühe übergossen (in einer Menge von 2,1 Litern pro 1 kg Reis). Unter Rühren kochen, bis die Brühe aufgesogen ist. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab, stellen Sie sie in ein Wasserbad und dämpfen Sie den Brei, bis er gar ist.

Grieß.

Gesiebter Hartweizengrieß wird goldbraun getrocknet und mit Ghee vermischt. Gießen Sie das vorbereitete Müsli unter Rühren in kochendes Salzwasser. Die Schüssel mit Brei wird für 20-30 Minuten in den Ofen gestellt.

Hirsebrei kann auf zwei Arten zubereitet werden.

Erster Weg. Hirse wird in kochendes Salzwasser gegossen und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten bei niedriger Temperatur gekocht. Anschließend wird das Wasser abgelassen, sodass das Getreide und das Wasser ein 2,5-mal größeres Volumen einnehmen als das zum Kochen entnommene trockene Getreide. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht im Ofen fertig garen.

Zweiter Weg. Die Hirse wird mit kochendem Wasser überbrüht, dann in kochendes Salzwasser gegeben und weich gekocht.

Viskoser Brei. In solchen Breien sind die Körner gut gekocht, aber nicht verklebt.

Der Brei ist ziemlich dick und lässt sich nicht verteilen. Sie werden aus allen Getreidearten gekocht. Geschrotetes Getreide und Grieß garen jedoch besser und quellen schneller auf. Diese Porridges werden mit Wasser, Vollmilch oder verdünnter Milch zubereitet. Süße Porridges werden oft mit Vollmilch zubereitet. Sie können Rosinen, getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzufügen. Milchbrei wird mit Butter serviert, in Wasser gekochter Brei mit Speisefett.

Reismilchbrei (Weizen, Haferflocken).

Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, umrühren, vorbereiteten Reis dazugeben und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen, heiße Milch hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen.

Grieß.

Grieß quillt in heißem Wasser sehr schnell auf (in 20-30 s). Daher ist es notwendig, die gesamte Getreidemenge schnell in kochendes Wasser oder Milch zu gießen und gründlich umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden. Bringen Sie Wasser oder Milch zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu, und wenn Sie Milchbrei zubereiten, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann fügen Sie das Müsli hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 15–20 Minuten lang unter Rühren.

Flüssigbrei wird meist mit Vollmilch oder verdünnter Milch zubereitet. Sie werden in Babynahrung oder Diätnahrung (insbesondere Grieß und Haferflocken) verwendet. Diese Porridges werden aus allen Getreidearten zubereitet.

Milchbrei ist eine hervorragende Option für ein gesundes, leckeres und vollwertiges Frühstück. Allerdings ist das Kochen von Brei mit Milch keine leichte Aufgabe. Sie müssen das richtige Verhältnis der Zutaten wählen, darauf achten, dass die Milch nicht wegläuft und der Brei selbst nicht anbrennt. Um alle Probleme beim Kochen von Brei mit Milch zu vermeiden, haben wir eine detaillierte Anleitung zusammengestellt, mit der Sie den leckersten und gesündesten Milchbrei erhalten

Mit Milch gekochter Brei ist gesünder als mit Wasser

Was gibt es Schöneres als Porridge zum Frühstück? Nur mit Milch gekochter Brei enthält viel mehr nützliche Substanzen als Brei mit Wasser.

Milch ist reich an einer Vielzahl von Mikro- und Makroelementen:

• Kalzium
• Kalium
• Phosphor
• Magnesium
• Natrium
• Eisen
• Vitamine A, D und Gruppe B

Mit allen Getreideflocken, aus denen Sie Milchbrei kochen können, können Sie vor dem Arbeits- oder Schultag Kraft tanken.

Wie verändert sich der Brei abhängig vom Fettgehalt der Milch?

Der Fettgehalt der Milch wirkt sich direkt auf den Kaloriengehalt des Brei aus. Wenn Sie kalorienärmeren Brei bevorzugen, sollten Sie Milch mit reduziertem Fettgehalt wählen. Außerdem verändert sich der Geschmack des Breis selbst. Es wird süß, cremig und butterartig. Außerdem hat der Brei eine zähflüssigere Konsistenz. Je fetter die Milch, desto schmackhafter wird der Brei und erhält das Aroma von Sieden und einen zart cremigen Geschmack.

Probleme beim Kochen von Brei mit Milch

1. So verhindern Sie, dass Milch ausläuft

Das häufigste Problem beim Kochen von Brei ist ausgelaufene Milch, die sich später nur schwer vom Herd und vom Geschirr entfernen lässt. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Milch zu steigen beginnt. Damit die Milch im Topf bleibt, legen Sie einen Holzlöffel auf den Topf. Wenn der Milchschaum zu steigen beginnt und den Löffel erreicht, bildet sich ein Film, der verhindert, dass die Milch den Behälter verlässt.

2. So verhindern Sie, dass Brei mit Milch anbrennt

Wählen Sie Pfannen mit dickem Boden, aus Edelstahl oder mit Antihaftbeschichtung. Nachdem Sie das Müsli bereits eingefüllt haben, müssen Sie es ständig umrühren, dann muss der fertige Brei nicht vom Boden der Form abgekratzt werden.

3. Brei mit Milch fällt mit Klumpen aus

Selbst der leckerste Brei kann durch Klumpen ruiniert werden. Normalerweise weigern sich Kinder, Brei mit Milch zu essen.

Das Geheimnis von klumpenfreiem Brei besteht darin, dass man sich nicht beeilen muss, sobald man den Brei in die Milch gießt. Dies muss langsam, in kleinen Portionen und unter ständigem Rühren erfolgen.

4. Der Brei ist zu dünn oder zu dick

Beim Kochen von Brei mit Milch muss man wissen, dass sich das Verhältnis von Flüssigkeit zu Flocken verändert. Wenn Sie eine flüssige Konsistenz mögen, müssen Sie mehr Milch hinzufügen als beim Kochen von Brei in Wasser. Wenn es dick ist, dann umgekehrt. Im Folgenden werden wir über die Anteile von Milch und Getreide sprechen.

Wie kocht man Haferflocken mit Milch richtig?

Es gibt drei Arten von Haferflocken: Instant-Haferflocken, mittelgroße Haferflocken und große Haferflocken. Um die richtige Konsistenz größerer Flocken zu erhalten, deren Garzeit 5 und 15 Minuten beträgt, muss die Milchmenge erhöht werden. Dies liegt daran, dass diese Hafergrößen mehr Feuchtigkeit aufnehmen als Instant-Hafer.

* Instant-Kochen

Wie kocht man Instant-Haferflocken mit Milch?

Instant-Haferflocken werden aus geschnittenen Haferkernen hergestellt, die zu dünnen Flocken flachgedrückt werden. Aufgrund der geringen Größe der Haferflocken und nicht weil den Flocken verschiedene chemische Elemente zugesetzt werden, verkürzt sich die Garzeit auf 1 Minute.

Zutaten:

100 ml Instant-Haferflocken 1928 Myllyn Paras

200 ml Milch

1 Teelöffel Sahara

eine Prise Salz

Koch Anleitung:

Fügen Sie Instant-Haferflocken hinzu.

Salz und Zucker hinzufügen.

1 Minute unter ständigem Rühren kochen, um die Bildung von Klumpen im Brei zu vermeiden.

Wie kocht man mittelgroße Haferflocken mit Milch?

Mittelgroßer Haferflocken werden aus geschnittenen Haferkörnern hergestellt, die zu Flocken flachgedrückt werden. Die Kochzeit dieser Flocken beträgt ca. 5 Minuten.

Zutaten:

100 ml Haferflocken 1928 Myllyn Paras

250 ml Milch

1 Teelöffel. Sahara

eine Prise Salz

Koch Anleitung:

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Haferflocken hinzufügen.

Salz und Zucker hinzufügen.

5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Zugedeckt noch 1 Minute köcheln lassen, damit die Flocken überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können.

Den Porridge leicht gekühlt servieren.

Wie kocht man große Haferflocken mit Milch?

Haferflocken werden aus ganzen, ungeschnittenen Haferkörnern hergestellt, die zu Flocken flachgedrückt werden. Große Haferflocken behalten das Aroma sowie alle Mikro- und Makroelemente des Hafers. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 15 Minuten.

Zutaten:

100 ml große Haferflocken 1928 Myllyn Paras

300 ml Milch

1 Teelöffel Sahara

eine Prise Salz

Koch Anleitung:

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Zucker und Salz hinzufügen.

15 Minuten kochen lassen, dabei den Brei gelegentlich umrühren.

Zugedeckt noch 1 Minute köcheln lassen, damit die Flocken überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können.

Den Porridge leicht gekühlt servieren.

Myllyn Paras Geheimrezept für große Haferflocken:

Unserer Meinung nach wird es noch schmackhafter, wenn man Haferflocken 30 Minuten kocht. Der Brei erhält einen charakteristischen Schmorgeschmack, wird zarter und homogener in der Struktur. Es riecht sehr angenehm und heimelig nach gebackener Milch. Wenn man mehr Zucker hinzufügt, schmeckt es wie Kondensmilch.

Für jede Portion müssen Sie zu den angegebenen 300 ml weitere 50 ml Milch hinzufügen.

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Große Haferflocken hinzufügen.

Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen.

30 Minuten kochen lassen, dabei den Brei gelegentlich umrühren.

Achten Sie darauf, dass der Brei nicht anbrennt, falls nicht genug Milch vorhanden ist, noch 50 ml hinzufügen.

Den Porridge leicht gekühlt servieren.

Wie man Buchweizen kochtBrei mit Milch?

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Buchweizen mit Milch richtig kocht, um einen köstlichen Brei zuzubereiten. Es gibt viele Fragen im Zusammenhang mit der Zubereitung von Milch-Buchweizenbrei: Muss man zuerst Buchweizen in Wasser kochen und dann Milch hinzufügen, wie lange sollte man Buchweizenbrei kochen und wie man die Proportionen richtig aufeinander abstimmt. Wir verraten Ihnen ein einfaches Rezept für Buchweizenbrei mit Milch.

Zutaten:

100 ml Buchweizenflocken 1928 Myllyn Paras

300 ml Milch

1 Teelöffel. Sahara

½ TL. Salz

Koch Anleitung:

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Buchweizenflocken hinzufügen.

Zucker und Salz hinzufügen.

Zugedeckt noch 1 Minute köcheln lassen, damit die Flocken überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können.

Den Porridge leicht gekühlt servieren.

Wie kocht man Reisbrei mit Milch?

Reisbrei ist ein tolles Frühstück für die ganze Familie, besonders wenn man weiß, wie man ihn richtig zubereitet. Reisflocken eignen sich hervorragend zum Kochen von Reisbrei mit Milch, da die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und ein sehr sättigendes und schmackhaftes Gericht darstellt.

Myllyn Paras 4-Korn-Flocken sind besonders gut, weil... tragen die verschiedenen wohltuenden Eigenschaften von 4 Getreidearten gleichzeitig in sich – Roggen, Weizen, Hafer und Gerste. 4-Korn-Brei mit Milch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Ideal als Brei für Kinder.

Zutaten:

100 ml Myllyn Paras 4 Getreideflocken

300 ml Milch

1 Teelöffel. Sahara

Prise Salz

Koch Anleitung:

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Myllyn Paras 4 Getreideflocken unterheben.

Zucker und Salz hinzufügen.

Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen.

1 Minute unter dem Deckel köcheln lassen.

Finden Sie es in unseren Rezepten heraus.

Guten Appetit!

Wie lange kocht man verschiedene Müslisorten? usw.... Nützliche Erinnerung!

Damit der Brei krümelig und lecker wird, sollte jede Hausfrau wissen, wie lange sie dieses oder jenes Müsli kochen muss. Wenn Sie die richtige Garzeit und das richtige Wasserverhältnis einhalten, wird Ihr Brei nie verkocht, klebrig, hart oder flüssig.

1. Reis wird gekocht 15-20 Minuten. Sie müssen zweimal mehr Wasser als Reis zu sich nehmen. Sie müssen den Reis in einem kleinen Behälter bei schwacher Hitze kochen. Für hervorragende Ergebnisse ist es außerdem sehr wichtig, den Reis richtig einzuweichen.

2. Hirse wird gekocht 25-35 Minuten. Vor dem Kochen ist es besser, Hirse in warmem Wasser abzuspülen und bei schwacher Hitze zu kochen.

3. Buchweizen wird gekocht 20-25 Minuten. Für ein Glas Buchweizen benötigen Sie 2,5 Gläser Wasser. Den Buchweizen bei schwacher Hitze ohne Rühren kochen.

4. Gerste wird zubereitet 40 Minuten – 1,5 Stunden. Gerste muss in einem großen Behälter mit reichlich Wasser gekocht werden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Müsli vor dem Kochen mindestens 5 Stunden lang in heißem Wasser einweichen.

5. Grießbrei 15 Minuten kochen lassen. Es dauert ein paar Minuten, bis Wasser oder Milch kocht. Die Proportionen, mit denen der Brei köstlich wird, betragen 2 EL. l. Getreide pro 200 ml Flüssigkeit.

6. Haferflocken Gießen Sie 4 Stunden lang kochendes Wasser und kochen Sie es dann 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Unzerkleinerte Haferflocken werden 2 Stunden lang gekocht.

7. Haferflocken 3 bis 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

8. Bulgur Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen.

9. Gerstengrütze 20 Minuten kochen lassen, unbedingt in kochendes Wasser werfen.

10. Grüne und rote Linsen werden 30-35 Minuten gekocht. Braune Linsen sind in 20 Minuten fertig.

11. Maisgrieß wird 30 Minuten lang gekocht. Es ist besser, es in gesalzenem und gesüßtem Wasser zu kochen. Polenta – ein Brei aus Maismehl, ähnlich wie Hominy – wird 35-40 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.

Dies sind nicht alle gängigen Getreidesorten, aber wir kochen sie am häufigsten. Damit der Brei schmeckt, ist es sehr wichtig, ihn nach dem Garen 15 Minuten an einem warmen Ort, zum Beispiel im Ofen, ruhen zu lassen. Dies gilt für alle Cerealien mit einer Garzeit von mehr als 15 Minuten.

Denken Sie daran, dass Sie Brei nicht mit Butter verderben können, und fügen Sie Ihren Gerichten nicht nur die übliche Butter, sondern auch verschiedene Arten exotischer Pflanzenöle hinzu – Leinsamen, Kürbis, Hanf. Es wird sehr lecker und gesund für den Körper sein!

Ohne Brei – nirgendwo!

Erbsen
Ganze Erbsen müssen vor dem Kochen zunächst mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie das Wasser vor dem Kochen ab und gießen Sie frisches kaltes Wasser über die Erbsen. 1–1,5 Stunden kochen lassen. Sie müssen die Spalterbsen nicht einweichen, sondern gleich kochen. Zerkleinerte Erbsen garen etwas schneller – von 45 Minuten bis 1 Stunde.

Mais
Junger Mais (er hat eine hellgelbe oder sogar weiße Farbe) muss mit kaltem Wasser gefüllt, zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht werden. Alter Mais (dunkelgelb) braucht länger zum Garen – etwa 40 Minuten.

Bohnen
Vor dem Kochen müssen die Bohnen 6–12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die Bohnen in neuem Wasser 40–60 Minuten kochen.
grüne Bohnen
Frische grüne Bohnen werden 4–5 Minuten gekocht, gefrorene 5–7 Minuten.

Linsen
Die gewaschenen Linsen in kochendes Wasser geben und je nach Sorte 10 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Rote Linsen sind in 10 Minuten fertig, grüne in 30 und braune in 40 Minuten (diese Linsensorte muss vorher eingeweicht werden – von einer halben bis zwei Stunden).

Steinpilze
Frische Steinpilze werden 35-40 Minuten lang gekocht, bis sie weich sind. Getrocknete Steinpilze müssen vor dem Kochen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann gekocht werden, bis sie sich setzen. Gefrorene Pilze in kochendes Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen.

Auster Pilze
Frische Austernpilze schälen, abspülen und in Salzwasser 15–20 Minuten kochen. ACHTUNG! Wenn Sie Austernpilze braten oder schmoren möchten, können Sie direkt loslegen, ohne sie vorher zu kochen.

Milchpilze
Vor dem Kochen müssen Milchpilze in kaltem Wasser eingeweicht werden. Sie können Milchpilze einen Tag oder sogar zwei Tage lang einweichen, oder Sie können sie 3-4 Stunden lang einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln. Sie müssen die Milchpilze 15–20 Minuten kochen.

Pfifferlinge
Die Pfifferlinge sind problemlos in 20 Minuten gar.

Butter
Butter waschen, schälen und in Salzwasser 25-30 Minuten kochen.
Moospilze Moospilze in Salzwasser 25–30 Minuten kochen.

Honigpilze
Frische Honigpilze müssen mindestens 40 Minuten gekocht werden. Maximal - 1 Stunde. Sobald die Honigpilze kochen und sich Schaum bildet, muss das Wasser gewechselt und die Pilze weich gekocht werden. Gefrorene Honigpilze müssen aufgetaut und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Steinpilze
Spülen Sie die Steinpilze gründlich in kaltem Wasser ab und kochen Sie sie unter regelmäßigem Abschöpfen des Schaums 45–50 Minuten lang.

Steinpilze
Spülen Sie die Espenpilze gründlich ab und entfernen Sie die Folie von den Pilzkappen. Steinpilze in Salzwasser 20 Minuten kochen.

Champignon
Vor dem Kochen die Champignons schälen, abspülen, in kochendes Salzwasser geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Sevruga und Stör mit einem Gewicht von mehr als 0,5 Kilogramm werden etwa 1,5 Stunden lang gekocht und 20 bis 30 Minuten lang in Portionen geschnitten.
. Karpfen, Zander und Hecht mit einem Gewicht von 1 Kilogramm bis 1,5 – 1 Stunde, kleine Stücke 20 Minuten.
. Für kleine Fische reichen 10 Minuten Garzeit.
. Seelachs sollte 15 Minuten lang gekocht werden.
. Rosa Lachs und Makrele, in kleine Stücke geschnitten, werden 12-15 Minuten lang gekocht, im Ganzen 25 Minuten.
. Flunder - 16 Minuten.

Dauert am längsten zum Garen:

• Stör - bis zu 2 Stunden;
• Lachs und Hecht – etwa 25 Minuten;
• Kabeljau, Forelle, Flunder, Sterlet, Zander und rosa Lachs – 15 Minuten;
• Seelachs und Makrele - 5-10 Minuten.

Wenn Sie längere Zeit kein Müsli kochen, ist es schwierig, sich daran zu erinnern, welche Menge Sie einnehmen und wie viel Sie kochen müssen. In der Regel ist auf den Müslipackungen angegeben, wie Brei zubereitet wird, es gibt jedoch für jeden einzelnen Brei grundlegende Kochregeln. Wir werden nicht alle Getreidesorten in einem Artikel auflisten, sondern uns mit den grundlegendsten befassen.

Krümeliger Buchweizenbrei wird im Verhältnis 1:2 zubereitet, 2 Tassen pro Glas (Tasse). Nachdem Sie das Müsli in kaltes Wasser gegossen haben, müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen und die maximale Hitze einschalten. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie den Brei 15–20 Minuten lang, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie den Brei 30 Minuten lang stehen, ohne den Deckel zu öffnen.

Um Brei daraus zuzubereiten, können Sie ihn auf ähnliche Weise zubereiten, nehmen Sie einfach 1,5 Tassen Prodel pro Tasse oder gießen Sie kochendes Wasser über das Müsli (im gleichen Verhältnis), schließen Sie den Deckel und lassen Sie es über Nacht stehen. Auf Wunsch auch ein Behälter mit Brei, und das muss kein Kochtopf sein, perfekt eignen sich zum Beispiel Tontöpfe zum Backen, eingewickelt in ein warmes Tuch, um den „Köchel“-Effekt zu erzielen.

Krümeliger Reis als Beilage oder Salat ist in 20 Minuten fertig, wenn Sie gekochten Reis (1:1,5) hinzufügen, umrühren, den Deckel schließen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, 7 Minuten auf mittlerer Stufe kochen und den Rest kochen Zeit bei schwacher Hitze. Lassen Sie den Reis 15–20 Minuten lang stehen, ohne den Deckel zu öffnen.

Beginnen Sie auf die gleiche Weise mit dem Kochen von Milchreisbrei, nehmen Sie gleiche Teile und gießen Sie ihn fünf Minuten nach dem Kochen ein (die Milchmenge entspricht der Wassermenge), rühren Sie um und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zur Zubereitung.

Vor dem Kochen müssen Sie mindestens 5-6 Mal besonders vorsichtig spülen, bis das Wasser völlig klar ist. Kochen Sie die Hirse, indem Sie sie in der dreifachen Menge (Verhältnis 1:2,5) unter einen Deckel gießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Brei 40–45 Minuten kochen lassen.

Graupen- und Weizenbrei werden auf ähnliche Weise gekocht (3-4 Portionen Wasser pro Portion Müsli), wodurch sich die Garzeit um bis zu eine Stunde und bis zu 50 Minuten verlängert. Um einen krümeligen Brei zu erhalten, müssen Sie warten, bis die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist, und ihn nach dem Ausschalten unbedingt ziehen lassen.

Anteile von Getreide und Wasser zum Kochen von Grießbrei

Grießbrei muss während des Kochens ständig anwesend sein, sowohl beim Kochen – achten Sie darauf, dass er nicht wegläuft, als auch nach der Zugabe des Getreides – umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Um mitteldicken Grießbrei zuzubereiten, müssen Sie 6 volle Esslöffel pro 1 Liter Flüssigkeit zu sich nehmen. Es gibt viele Möglichkeiten, Brei zuzubereiten; Sie können einige davon kombinieren und so Ihre eigene praktische und ideale Variante erhalten.

Grießbrei kann in Wasser gekocht werden, das Gericht wird sich als diätetisches Gericht erweisen; solcher Brei, insbesondere der sehr flüssige, steht auf der Speisekarte derjenigen, die sich für eine schnelle Rehabilitation komplexen Operationen unterzogen haben. Klassischer Grießbrei wird in Milch oder mit etwas Wasser im Verhältnis 3:1 gekocht.

Der einfachste Weg, Grießbrei ohne Klumpen zuzubereiten, besteht darin, ihn aufzukochen, nach Geschmack hinzuzufügen, hineinzugießen und unter ständigem Rühren vorsichtig in einem dünnen Strahl zu gießen. Den Brei zum Kochen bringen, dabei starkes Gurgeln vermeiden, die Hitze reduzieren und unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

Mit reiner Milch gekochter Grießbrei kann anbrennen. Um dies zu vermeiden, sollte die Pfanne vor dem Kochen mit Eiswasser abgespült oder mit einem Würfel abgerieben werden. Um Klumpenbildung zu vermeiden, mischen Sie Grieß mit kaltem Wasser oder Milch, gießen Sie die resultierende Mischung dann in kochende Milch und rühren Sie um.

Anteile von Getreide und Wasser zum Kochen von Haferflockenbrei

Jeder kann Haferflocken kochen; es ist schwierig, Haferflocken zu verderben. Die gesündesten Cerealien sind diejenigen, deren Verpackung Empfehlungen für eine Garzeit von 10–15 Minuten enthält. Je weniger Verarbeitung die Körner erfahren, desto besser. Das übliche Verhältnis zum Kochen von Haferflocken beträgt 1:2,5; für ein Glas Haferflocken nehmen Sie 2,5 Tassen Flüssigkeit.

Sie können Haferflocken mit Wasser, Milch oder einer Mischung aus beidem kochen; die Wahl der Milchmenge im Verhältnis zu Wasser hängt von Geschmackspräferenzen oder diätetischen Einschränkungen ab, wenn es um therapeutische oder stärkende Ernährung geht.

Sie können Haferbrei auf verschiedene Arten zubereiten. Flüssigkeit in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, hinzufügen, kräftig umrühren, Hitze reduzieren und je nach ausgewählten Flocken zwei bis zehn Minuten kochen. Normalerweise wird Wasser oder Milch gesalzen und erst ganz am Ende des Garvorgangs Zucker hinzugefügt. Decken Sie den Brei mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ziehen.

Viele Menschen gießen Haferflocken in kalte Flüssigkeit und legen sie auf das Feuer; bei dieser Kochmethode ist ein aktives Rühren des Breis nicht erforderlich. Fügen Sie beim Kochen Salz und Zucker hinzu, aber viel gesünder ist es, den fertigen Brei zu salzen und den Zucker durch Honig, Marmelade, frische Beeren oder Trockenfrüchte zu ersetzen.

Für alle, die morgens nur eine Minute Zeit haben, um das Frühstück zuzubereiten, eignet sich die „Evening Brew“-Methode. Sie müssen die Flocken abends mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und morgens für 1 Minute bei maximaler Hitze in die Mikrowelle stellen. Fügen Sie Salz, Zucker, Milch oder Sahne zu den vorbereiteten Haferflocken hinzu. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass der Brei sofort portionsweise auf den Tellern zubereitet wird, von denen er gegessen wird.

Das am besten geeignete Geschirr zum Kochen von Brei sind Pfannen mit dickem Boden, Wänden und schwerem Deckel. Für Reis oder Grieß benötigen Sie einen kleinen Topf, für Gerste jedoch einen großen.

Es ist besser, es zum fertigen Brei hinzuzufügen, wie und. Und um den Brei noch schmackhafter zu machen, müssen Sie ihn nach dem Kochen 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.