چگونه یک رژیم گیاهخواری را شروع کنیم. گذار به گیاهخواری چگونه باید باشد. گیاهخواران بی تجربه چه اشتباهاتی می توانند مرتکب شوند؟

رژیم گیاهخواری از زمان های قدیم به دلایل مذهبی در کشورهای شرق و هند رواج داشته است. اکنون این سیستم تغذیه در سراسر جهان گسترده شده است.

بسیاری بر این باورند که گیاهخواری در روسیه یک روند مد جدید است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که در اوایل قرن بیستم به لطف جامعه سنت پترزبورگ "نه ماهی و نه گوشت" که توسط الکساندر پتروویچ رهبری می شد در روسیه گسترش یافت. زلنکوف، دکترای علوم پزشکی.

گیاهخواری- این یک سیستم غذایی است که در آن افراد از محصولات حیوانی و در برخی موارد ماهی و.

بیش از پانزده نوع گیاهخواری وجود دارد که رایج ترین آنها عبارتند از:

1. گیاهخواران لاکتو- ماهی نخورید، اما پنیر را بدون افزودن مایه پنیر نیز می خورند.
2. گیاهخواران تخم مرغی- امتناع از انواع و، اما خوردن.
3. گیاهخواران شنی- ماهی بخورید و فقط حیوانات را رد کنید.
4. وگان ها- این یکی از سخت ترین انواع گیاهخواری است که در آن فرد از انواع فرآورده های حیوانی امتناع می کند.
5. خام خواران- فقط غذاهای گیاهی خام بخورید.

چنین تقسیم بندی به انواع گیاهخواری را می توان مشروط در نظر گرفت ، شخص خودش تصمیم می گیرد که کدام غذاها را کنار بگذارد و کدام یک را در رژیم غذایی خود بگذارد.

گیاهخواری مانند هر سیستم غذایی دیگری می تواند برای بدن شما هم سود و هم ضرر داشته باشد. پس از تصمیم گیری در مورد این مرحله، اولین کاری که باید انجام دهید این است که با پزشک مشورت کنید. گیاهخواری در برخی از بیماری های دستگاه گوارش، کم خونی و بارداری منع مصرف دارد. و سپس، اگر هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد، با یک متخصص تغذیه با تجربه تماس بگیرید - او به شما کمک می کند تا یک منوی متعادل ایجاد کنید تا بدن دچار کمبود و کمبود نشود.

به نظر می رسد اولین مشکل در تغییر رژیم غذایی گیاهخواری، رژیم غذایی نامناسب است. اما امروزه به قدری تنوع محصولات وجود دارد که به سختی می توان رژیم گیاهخواری را ناچیز خواند، فقط تلاش کنید تا هزاران دستور غذای گیاهی پیدا کنید. علاوه بر این، ادویه ها به کمک می آیند، آنها غذاها را تکمیل می کنند و در تغذیه گیاهی بسیار گسترده هستند.

مشکل دوم ممکن است افزایش وزن باشد. به طور کلی پذیرفته شده است که در بین گیاهخواران تعداد کمی از افراد دارای اضافه وزن وجود دارد، این امر همیشه صادق نیست. با امتناع از گوشت، فرد به دنبال یک جایگزین رضایت بخش است و شیرینی های زیادی می خورد، سس های چرب را به غذاها اضافه می کند. برای جلوگیری از این اتفاق، رژیم غذایی باید به درستی و با در نظر گرفتن تعادل پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها تنظیم شود.

مشکل سوم کمبود پروتئین و عناصر کمیاب مفید در نتیجه احساس گرسنگی مداوم است. اگر رژیم غذایی نادرست تشکیل شده باشد و فقط همان نوع غذا در آن غالب باشد، بدن مواد مغذی کمتری دریافت می کند و شروع به شورش می کند. یک گیاهخوار تازه کار باید حبوبات و محصولات شیر ​​ترش را در رژیم غذایی خود بگنجاند.

پروتئین را از کجا تهیه می کنید؟ این سوال متداول ترین سوال برای یک گیاهخوار است. در درک بسیاری از مردم، پروتئین فقط در محصولات حیوانی یافت می شود، اما اینطور نیست. مصرف روزانه پروتئین برای بزرگسالانی که ورزش نمی کنند، 1 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است (طبق سازمان جهانی بهداشت). چنین مقداری را می توان به راحتی از حبوبات، به ویژه، و، و همچنین از، و. کیفیت پروتئین نیز مهم است، اسیدهای آمینه ضروری، همانطور که قبلاً تصور می شد، فقط از محصولات حیوانی بدست می آیند، اما در حال حاضر مطالعاتی وجود دارد که ثابت می کند این مورد نیست. پروتئین موجود در و یک پروتئین با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود.

محصولات جایگزین

طعم یک جنبه مهم است. بسیاری از مردم به سادگی به طعم گوشت، ماهی و

گیاهخواری یک سیستم غذایی بسیار رایج در سراسر جهان است. این تنها بر اساس دو ملاحظات اصلی است که بعداً به آنها خواهیم پرداخت.

اصل عدم خشونت، اصل اخلاقی

در واقع، این یک اعتقاد 100٪ است که کشتن به خاطر به دست آوردن غذا غیرقابل قبول است.

علاوه بر این، در سال‌های اخیر، وگان‌های بیشتری نه تنها از غذای حیوانات، بلکه اقلام کمد لباس طبیعی، لوازم آرایشی و سایر مواد شیمیایی عرضه شده توسط شرکت‌هایی که محصولاتشان را روی حیوانات آزمایش می‌کنند، کنار گذاشته‌اند.

اصل عدم خشونت یک اعتقاد 100% است که کشتن به خاطر تهیه غذا غیرقابل قبول است.

این اصل به افراد کمک می کند تا متقاعد شوند که فعالیت های روزانه آنها هیچ آسیبی به دنیای حیوانات وارد نمی کند.

اصل دوم به اصطلاح اصل سلامت است.

این هم به جنبه جسمانی سلامت و هم به جنبه معنوی اشاره دارد. این اصل را می توان با قصیده معروفی که می گوید: شما باید بخورید تا زندگی کنید، نه برعکس.

با رعایت اصل سلامت، پیروان رژیم گیاهخواری قوانین خاصی را در مورد انتخاب، روش تهیه و استفاده از غذا رعایت می کنند. و علاوه بر آن به آرامش روانی خود نیز توجه می کنند.

توجه داشته باشید!تغییر رژیم غذایی گیاهخواری نباید به بدن آسیب برساند. بنابراین، شما باید یک منوی متعادل تهیه کنید و یک جایگزین کامل برای محصولاتی انتخاب کنید که باید هنگام تغییر به گیاهخواری از آنها صرف نظر کنید. یک منوی جدید و غیرمعمول برای هر روز باید انتقال ایمن به یک سیستم تغذیه جدید را بدون آسیب رساندن به بدن تضمین کند.

منابع پروتئین گیاهی

بنابراین، فردی که متوجه شده است بهترین راه زندگی برای او گیاهخواری است، از کجا باید شروع کند؟ چنین مبتدی باید به خاطر داشته باشد که بدن بلافاصله با یک رژیم غذایی جدید سازگار نمی شود. بازسازی حداقل 3 هفته طول خواهد کشید.

بنابراین، انتقال به رد کامل محصولات گوشت در این 3 هفته باید صاف باشد، زیرا انتقال شدید "از فردا" می تواند آسیب قابل توجهی به پانکراس وارد کند. برای شروع، شما باید به سادگی روزهای کمتری را با غذای گوشتی در هفته بگذرانید. و گمشدگان بخشی از گوشت را با ماهی جایگزین کنید.

در آینده، با امتناع تدریجی گوشت و ماهی، نه تنها باید آنها را حذف کرد، بلکه آنها را با سایر محصولات حاوی مقدار کافی پروتئین جایگزین کرد - به عنوان مثال، محصولات سویا، پنیر دلمه، غلات، آجیل، قارچ، حبوبات.

غذاهای غنی از ید و فسفر باید به رژیم غذایی اضافه شود، زیرا این عناصر دیگر با ماهی تامین نمی شوند.

محصولات حاوی ید

بهتر است کره را با کره بادام زمینی جایگزین کنید. نان و شیرینی ها را نباید به طور کامل حذف کرد. بنابراین، دستور العمل هایی وجود دارد که شامل استفاده از تخم مرغ نمی شود.

چه چیزی را از رژیم غذایی حذف کنیم

بنابراین، تصمیم به تغییر رژیم غذایی گیاهخواری گرفته شده است. در حال حاضر چه رژیمی را دنبال می کنید؟

گیاهخواری به معنای حذف از رژیم غذایی استمحصولات زیر:

• گوشت؛
• پرنده؛
• ماهی؛
• غذاهای دریایی با منشا حیوانی

برخی از گیاهخواران نیز از موارد زیر استفاده نمی کنند:

• لبنیات؛
• تخم مرغ

شما باید یک منوی متعادل ایجاد کنید و یک جایگزین کامل برای محصولاتی انتخاب کنید که باید از آنها امتناع کنید.

در انجام این کار، باید بین:

• گیاهخواری- طرفداران فقط محصولات گیاهی مصرف می کنند.
• لاکتو گیاهخواریشامل مصرف محصولات لبنی است که منشاء حیوانی دارند.
• گیاهخواری تخم مرغی- این منو مصرف روزانه تخم مرغ را فراهم می کند.
• گیاهخواری lacto-ovoامکان مصرف لبنیات و تخم مرغ را فراهم می کند.

مزایای نسبت به رژیم های غذایی

چرا رژیم گیاهخواری به کاهش وزن کمک می کند؟

دلایل به شرح زیر است:

1. مصرف منظم مقدار کافی فیبر گیاهی در بدن که عملکرد صحیح دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
2. غذاهای گیاهی کم کالری.
3. مواد موجود در غذاهای گیاهی سموم را از بدن دفع می کند.
4. ویتامین ها و مواد معدنی فراوان.

گیاهخواری نیز دلیلی برای رویاپردازی در آشپزخانه است. منوی هر روز را می توان به دلیل تغییراتی که در هر دو نوع غذاهای آشنای قبلی انجام داد و همچنین به دلیل موارد جدیدی که می توان از کتابچه های راهنمای آشپزی متعدد بدست آورد یا توسط خودتان اختراع کرد متنوع باشد.

سوپ زوچینی

این یک غذای بسیار آسان برای تهیه و حاوی کالری بسیار کمی است.

سوپ زوچینی

کدو سبز را باید مکعبی برش دهید و در آب جوش قرار دهید. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید سپس 1 قاشق غذاخوری آرد و روغن نباتی را اضافه کنید. و بعد از 5 دقیقه - گیاهان تازه. سوپ کدو سبز آماده باید کمی دم بکشد تا معطرتر شود.

فلفل دلمه ای شکم پر

سبزیجات باید از دانه ها جدا شوند و با گوشت چرخ کرده پر شوند. به عنوان پرکننده، مخلوط ریز خرد شده لوبیا مارچوبه، کلم و برگ کاهو و گیاهان تازه را بریزید.

فلفل های شکم پر را می توانید بخارپز کنید یا در قابلمه ای دم کنید

اگر می خواهید تندتر باشید، می توانید از لوبیا آب پز و هویج کره ای فیلینگ درست کنید. فلفل های شکم پر را می توانید بخارپز کنید یا در قابلمه ای دم کنید. پس از پاشیدن با گیاهان تازه، روی میز سرو کنید.

درانیکی

رنده شده و از آب سیب زمینی خام مخلوط شده با 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، پیاز ریز خرد شده و 1 تخم مرغ؛ نمک. هم بزنید، از توده به دست آمده کیک های نه چندان غلیظ (کتلت) درست کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

Draniki را می توان با خامه ترش گیاهی و سبزیجات سرو کرد

مقدار کمی سیر یا زنجبیل رنده شده به غذاها تندی و تندی می بخشد.

دستور تهیه سوسیس گیاهی

گوشت انواع مختلف، در اصل، یک محصول ضروری برای یک فرد مدرن در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی پروتئین های حیوانی و سایر عناصر ضروری است که بدون آنها عملکرد کامل سیستم های داخلی بدن انسان به سادگی غیرممکن است.

دستور العمل های مختلفی برای محصولات "سوسیس" از میوه ها و سبزیجات وجود دارد که می توان آنها را در خانه نیز تهیه کرد.

در عین حال، به دلایل خاصی، گاهی اوقات افراد مجبور می شوند از چنین محصولی امتناع کنند، علاوه بر این، شخصی به دلایل "ایدئولوژیک" آگاهانه از محصولات گوشتی امتناع می کند و به طور موقت پزشکان به کسی توصیه نمی کنند که غذای گوشتی بخورد.

در تمام موارد فوق باید به دنبال جایگزینی برای غذاهای گوشتی باشید و این کار به راحتی انجام نمی شود. درست است ، اکنون راهی برای خروج پیدا شده است و تولید کنندگان که دائماً به خواسته های مصرف کنندگان گوش می دهند ، به طور فزاینده ای محصولات "سوسیس" را ارائه می دهند که حاوی یک گرم گوشت نیست.

طیف گسترده ای از دستور العمل های محصولات "سوسیس" از میوه ها و سبزیجات نیز در روده های اینترنت ظاهر شده است که می توان آنها را نیز بدون هیچ مشکلی در خانه تهیه کرد.

بنابراین، زنان خانه دار می توانند خانواده خود را با یک "سوسیس" گیاهی تولید خودشان خوشحال کنند و می توانید آن را از غذاهای زیر تهیه کنید:

• چغندر متوسط ​​(یک عدد)؛
• کنجد یا روغن گیاهی دیگر (52 گرم)؛
• نخود با بالاترین کیفیت (190 گرم)؛
• مرزنجوش خشک خرد شده (نصف قاشق چایخوری)؛
• آب فیلتر شده (620 میلی لیتر)؛
• نمک سفره؛
• حبه سیر بزرگ (سه قطعه)؛
• هل (نصف قاشق چایخوری)؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده (نصف قاشق چایخوری)؛
• جوز هندی رنده شده (نصف قاشق چایخوری).

برای شروع باید یک لیوان پر نخود فرنگی با بالاترین کیفیت تهیه کنید.سپس باید در ماهیتابه ریخته و بدون استفاده از روغن به مدت پنج دقیقه کلسینه شود.

نخودهای کلسینه شده را به آرد ریز خرد کنید، سپس سه لیوان آب صاف شده را داخل این مخلوط شل بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و فرنی را به مدت هفت دقیقه روی حرارت نسبتاً کم بپزید.

نخود فرنگی را بدون روغن تفت دهید

روی یک رنده با کوچکترین محفظه ها، چغندرهای پوست کنده قبلی را پاک کنید، سپس آب آن را از طریق نایلون یا گاز به مقدار یک قاشق غذاخوری از آن خارج کنید. فرنی نخود پخته شده را خنک کنید سپس سیر را خیلی ریز خرد کنید سپس با ادویه مخلوط کنید.

تمام ادویه ها را به مقدار لازم به نخود فرنگی له شده خنک شده اضافه کنیدکنجد یا روغن نباتی دیگر و همچنین آب چغندر تازه فشرده را اضافه کنید و سپس همه این اجزا را با همزن بزنید تا یکدست شود.

در یک بطری پلاستیکی از زیر نوعی نوشابه، که در آن گردن قبلاً بریده شده بود، پوره نخود صورتی کم رنگ را قرار دهید.

یک مثال خوب از نحوه قرار دادن پوره نخود در یک بطری پلاستیکی

توده سبزیجات را در یک بطری بچسبانید ، سپس این ظرف را در فیلم غذا بپیچید تا پوره با پوسته سفت پوشیده نشود و سپس محصول سوسیس پخته شده را برای تمام شب در یخچال قرار دهید.

منوی هر روز

یک منوی سالم چیزی است که بسیاری از مردم برای آن به رژیم گیاهخواری روی می آورند.

منوی هر روز ممکن است به شکل زیر باشد:

1 روز

صبح: 25-30 گرم بلغور جو دوسر، سالاد میوه تازه.

شام:سیب زمینی آب پز (در لباس).

شام:خورش سبزی (150 گرم)، میوه تازه.

2 روز

صبح:سالاد سبزیجات تازه، پاشیده شده با روغن نباتی، نان رژیمی.

شام:پاستا (ترجیحا از آرد درشت)، کنسرو نخود سبز یا ذرت.

شام:برنج آب پز با سبزیجات خورشتی.

3 روز

صبح:فرنی، سیب پخته شده.

شام:سالاد میوه، نان رژیمی.

شام:اسپاگتی با گیاهان و سیر (یا زنجبیل).

روز 4

صبح:سبزیجات تازه پخته شده در فر یا روی گریل برقی.

شام:برنج یا گندم سیاه پخته شده با خاویار کدو سبز.

شام:سالاد سبزیجات با لوبیا قرمز یا سفید پخته شده.

روز 5

صبح:کاسرول سبزیجات (به عنوان مثال، هویج).

روز:کلم آب پز.

عصر:اسپاگتی با نخود فرنگی کنسرو شده (یا ذرت).

روز 6

صبح:درانیکی.

شام:سبزیجات کبابی فصلی.

شام:سالاد میوه.

روز 7

صبح:سیب پخته شده، با عسل یا مربا.

شام:سوپ کدو سبز با سبزیجات تازه.

شام:سبزیجات تازه، میوه ها.

اثرات گیاهخواری بر بدن

محصولات گیاهی حاوی تعداد زیادی مواد مفید برای بدن هستند.

این به دلیل تأثیر مفید چنین محصولاتی بر بدن است:

• اطمینان از سطح مطلوب گلوکز خون؛
• باعث دفع سموم از بدن می شود؛
• عادی سازی فشار خون؛
• عادی سازی دستگاه گوارش.

محصولات گیاهی حاوی تعداد زیادی مواد مفید برای بدن هستند

چه نتایجی را می توان انتظار داشت:

• تعیین سطح بهینه فشار خون؛
• به دلیل عادی شدن دستگاه گوارش، یبوست برطرف می شود، علائم بیماری های مزمن دستگاه گوارش ناپدید می شوند.
• اثر مفید بر سیستم ایمنی؛
• رهایی از اضافه وزن و احتقان؛

مهم به خاطر سپردندستیابی به نتایج مثبت پس از تغییر به رژیم گیاهخواری تنها با یک رژیم غذایی متعادل قابل انتظار است. یعنی تمام محصولات با منشاء حیوانی که از منو حذف شده اند باید با ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های معادل جایگزین شوند.

منوی هر روز با گیاهخواری باید با در نظر گرفتن تمام نیازهای بدن و مصرف انرژی روزانه تنظیم شود.

برای نخوردن زیاد چه کنیم

برخی از قوانین ساده می تواند کمک کند:

1. مصرف مایعات کافی باید در طول روز مصرف شود. اگر آب ساده باشد بهتر است.
2. لازم است تعداد کالری مورد نیاز محاسبه شود تا رژیم دارای ارزش انرژی "صحیح" باشد. داشتن یک دفتر خاطرات غذایی می تواند به شما کمک کند میزان کالری دریافتی خود را پیگیری کنید.
3. دلیل غذا خوردن باید فقط احساس گرسنگی باشد نه کسالت، استرس، سایر احساسات یا فقط وقت آزاد.
4. بگذارید یک وعده مقدار غذایی باشد که در یک بشقاب کوچک قرار می گیرد. وعده های غذایی بیشتر در وعده های کوچک به حالت بهینه هضم کمک می کند.

چگونه غذا را متنوع کنیم

بیشتر مردم به منظور بهبود رژیم غذایی خود به گیاهخواری روی می آورند. منوی هر روز باید سالم و متنوع باشد و شامل مقدار مورد نیاز پروتئین، چربی و کربوهیدرات باشد.

منوی هر روز با گیاهخواری باید با در نظر گرفتن تمام نیازهای بدن و مصرف انرژی روزانه تهیه شود.

1. پس از کنار گذاشتن طرح کلیشه ای "دور + تزیین" ، باید غذاهای مستقل - خورش ها ، کاسه ها را ترجیح دهید.
2. استفاده از انواع سس ها در آشپزی.
3. هنگام پختن میوه ها و سبزیجات مختلف، از جمله میوه های عجیب و غریب، استفاده کنید. خودتان را به کدو سبز معمولی با سیب زمینی محدود نکنید.

چگونه سر میز تعطیلات شل نشویم؟

همه چیز به این بستگی دارد که اعتقادات هر گیاهخوار خاص چقدر قوی باشد. اگر انگیزه کافی داشته باشد و رژیم غذایی متنوع و مغذی است، چنین مشکلاتی نباید ایجاد شود. اگر منوی هر روز به درستی جمع آوری شود، گیاهخواری باعث ناراحتی نمی شود و بر این اساس، هیچ "خرابی" وجود نخواهد داشت.

مهم به یاد داشته باشید!صرف نظر از دیدگاه هایی که فرد ترجیح می دهد به آن پایبند باشد، منوی هر روز باید کامل و متعادل باشد، فرقی نمی کند به گیاهخواری پایبند باشد یا رژیم غذایی دیگری. تنها در این صورت می توان تغذیه را سالم در نظر گرفت.

هر سیستم تغذیه ای که انتخاب کنید، برای شما آرزوی سلامتی و خلق و خوی خوب داریم!

در این ویدیو می توانید با غذاهای گیاهی آشنا شوید:

این ویدیو به شما کمک می کند رژیم غذایی خود را متنوع کنید:

دستور العمل های گام به گام برای گیاهخواران در این ویدیو:

ما گوشت را به دلایل مختلف رد می کنیم: کسی به دلیل موارد منع پزشکی، کسی به دلایل محیطی، اخلاقی، برخی حتی از آخرین روندهای مد پیروی می کنند. به هر حال در زمان ما گیاهخواری روز به روز رواج پیدا می کند و فردی که تصمیم گرفته است برای جلوگیری از مشکلات ناگهانی محصولات حیوانی را کنار بگذارد، باید تمام جزئیات مربوط به این رژیم را بداند.

درباره گیاهخواری

تاریخ می گوید که پایه های گیاهخواری چندین هزار سال قبل از دوران ما پدید آمد. در ایالات باستانی شمال آفریقا و جنوب آسیا، مردم به دلایل مذهبی عمدا از غذای حیوانی و لباس های خز و چرم خودداری می کردند: آنها به کارما، به تناسخ اعتقاد داشتند و اینکه هر حیوانی روح خاص خود را دارد. کشتن یک موجود زنده وحشتناک ترین گناه محسوب می شد.

این جریان خیلی دیرتر به کشورهای بخش اروپایی سرزمین اصلی آمد: در اواسط قرن نوزدهم، یک سازمان جدید به طور رسمی در بریتانیا ظاهر شد - انجمن گیاهخواران. در ابتدا، اروپایی ها شروع به امتناع از گوشت کردند زیرا آنها آن را ظلم به دنیای حیوانات می دانستند: این امر با علاقه روزافزون به جریان های فلسفی روشنگری تسهیل شد. علم و آرمان های زیبایی شناختی جامعه اهمیت زیادی در توسعه گیاهخواری داشت.

اکنون گیاهخواری به معنای کلاسیک آن وجود ندارد - تغذیه به چند نوع تقسیم می شود:

1. وگانیسم - رد گوشت، ماهی، تخم مرغ، شیر، و همچنین مواد و ترکیبات مختلف با منشاء حیوانی.
2. Lacto-vegetarianism (lat. "lactantia" - غذای لبنی) - حذف گوشت، ماهی و تخم مرغ از رژیم غذایی. مجاز به مصرف شیر و محصولات لبنی؛
3. گیاهخواری تخم مرغی (از لاتین "ovo" - تخم مرغ) - شبیه به لاکتو گیاهخواری است، اما تخم مرغ به هر شکلی به جای محصولات لبنی استفاده می شود.
4. گیاهخواری Ovo-lacto-Vegetarianism "محاسن" ترین نوع گیاهخواری است که شامل استفاده از محصولات لبنی و تخم مرغ است. اجزای منشا گیاهی و حیوانی مستثنی نیستند.

گیاهخواری اصل است

با گیاهخوار شدن، شخص غذای گوشت و ماهی و در انواع سفت تر، شیر و تخم مرغ را کاملاً حذف می کند. رژیم غذایی اصلی شامل سبزیجات، میوه ها، آجیل، روغن های گیاهی است. اغلب گیاهخواران برای حفظ سلامتی خود مجبور به مصرف مکمل های بیولوژیکی هستند. برای این واقعیت آماده باشید که هفته های اول گیاهخواری به خصوص دشوار است - بدن باید به آن عادت کند، جایگزینی برای محصولاتی که دیگر وارد آن نمی شوند پیدا کند، خود را "تصویر" کند تا در شرایط جدید با موفقیت کار کند.

با این حال، حتی یک گیاهخوار معمولی رژیم غذایی خود را به غذاهای "سبز" محدود نمی کند - لازم است از مکمل های غذایی مختلف استفاده کنید، به دنبال آنالوگ های آنها در غذاهای گیاهی باشید (به عنوان مثال، حبوبات و آجیل ها باید در رژیم غذایی روزانه یک گیاهخوار گنجانده شوند. ) از آنجایی که برخی از مواد موجود در غذای مصرف شده توسط یک گیاهخوار اصلا نمی تواند باشد.

برای اکثر طرفداران گیاهخواری، این یک موقعیت زندگی است که نه تنها زندگی روزمره، بلکه اعتقادات درونی فرد را نیز منعکس می کند. بسیاری از گوشت خودداری می کنند و اتحاد خود را با دنیای خارج نشان می دهند، مشارکت در زندگی سیاره زمین و تمایل به کمک به همه موجودات زنده را نشان می دهند. یک گیاهخوار مدرن، به عنوان یک قاعده، لباس های ساخته شده از مواد با منشاء حیوانی را نمی پوشد، از لوازم آرایشی آزمایش شده توسط حیوانات استفاده نمی کند، مبلمان سازگار با محیط زیست را برای خانه خود می خرد و در کمپین هایی برای نجات محیط زیست شرکت می کند.

مزایا و معایب گیاهخواری

هنگامی که در مورد موضوع مهمی مانند انتخاب یک سیستم تغذیه تصمیم گیری می شود، فرد باید چشم اندازها و مشکلات احتمالی را که ممکن است ایجاد شود در نظر بگیرد. گیاهخواری مزایا و معایبی دارد.

طرفداران:

• طولانی شدن جوانی - غذای سبک سالم با ویتامین ها و مواد معدنی روند پیری را کند می کند.
• تسریع متابولیسم - همه می دانند که فیبر موجود در سبزیجات باعث افزایش سرعت فرآیندهای متابولیک در بدن می شود.
• احساس سبکی - بسیاری با احساس سنگینی پس از غذا خوردن خیلی سفت، ناراحتی در داخل، عدم تمایل به حرکت مجدد آشنا هستند. این برای گیاهخواران بیگانه است - آنها همیشه انرژی کافی را ذخیره می کنند، آنها راحت هستند و می دانند که چگونه اندازه گیری را هنگام غذا خوردن رعایت کنند.
• وضوح ذهنی - بیشتر گیاهخواران افزایش فعالیت ذهنی و بهبود تمرکز را گزارش می کنند. با خوردن سبزیجات و میوه ها، برای همیشه نشاط و لحن درونی خود را حفظ خواهید کرد.
• بدن باریک - اگر از تمرینات بدنی منظم غافل نشوید، قادر خواهید بود خاصیت ارتجاعی عضلات را حفظ کرده و ظاهر را بهبود ببخشید.

معایب:

• کمبود یا فقدان کامل برخی از ویتامین ها و عناصر غذایی - از جمله ویتامین های B12، D، B2، آهن و کلسیم.
• کمبود پروتئین حیوانی - گیاهخواران پروتئین های حیوانی دریافت نمی کنند. در این راستا، فرد تمام اسیدهای آمینه لازم برای عملکرد کیفی بدن را دریافت نمی کند.
• اختلالات احتمالی در کار معده - با انتقال اشتباه به گیاهخواری، فرد در معرض خطر مشکلاتی در سیستم گوارش قرار می گیرد.
• نیاز به معاینه پزشکی - به افرادی که از خوردن گوشت امتناع کرده اند توصیه می شود یک یا دو بار در سال تحت معاینه کامل پزشکی قرار گیرند تا دچار مشکل نشوند.
• قیمت موضوع - گیاهخواری در مورد یک نوع غذای ارزان صدق نمی کند. علاوه بر مجموعه های مختلف ویتامین، فرد باید آجیل، روغن های گیاهی، عسل مصرف کند که می تواند یک پنی برای شما هزینه داشته باشد.

چرا گیاهخواری؟

اگر قاطعانه تصمیم گرفته اید که از خوردن گوشت و محصولات ماهی خودداری کنید، نه تنها از نظر ذهنی، بلکه از نظر جسمی نیز خود را آماده کنید. همچنین یک مرحله مهم، مراجعه به پزشک و مصرف داروهای مولتی ویتامین، معاینات بعدی توسط پزشکان و آزمایش است.

اول اینکه، هیچ رژیم غذایی با یک رژیم غذایی معمولی مقایسه نمی شود، به خصوص وقتی صحبت از گیاهخواری به میان می آید. شما به سادگی با خوردن درست زندگی می کنید و این به تنظیم متابولیسم و ​​بازگرداندن سلامتی به حالت عادی کمک می کند.

ثانیاً برخی به دلیل اعتقادات مذهبی یا اخلاقی اصولاً گوشت نمی خورند. با کنار گذاشتن گوشت، با دنیای طبیعی همذات پنداری می کنید. اغلب، مثال شما می تواند دیگران را تشویق کند که مسیر گیاهخواری را انتخاب کنند و شروع به مراقبت از محیط زیست کنند.

ثالثاً، این رژیم مستلزم ترک سیگار، نوشیدن الکل و سایر عادات بد است. یک گیاهخوار برای مقاومت در برابر فرآیندهای مخرب احتمالی باید حتماً وارد ورزش و فعالیت ذهنی شود. بنابراین، نه تنها معده، بلکه کل بدن نیز درمان می شود.

چهارم اینکه در دنیا افرادی هستند که طعم گوشت را دوست ندارند یا نمی توانند این محصول را بخورند. این بیشتر یک عدم تحمل فردی است تا نوعی بیماری. با این حال، برای اینکه یک بار دیگر خود را مجبور به خوردن غذاهای نفرت انگیز نکنید، راحت تر است که به طور کلی از آن امتناع کنید.

گذار به گیاهخواری

با پزشک خود مشورت کنید تا ببینید آیا می توانید به رژیم گیاهخواری تغییر دهید یا خیر.

گذار به گیاهخواری یک فرآیند طولانی است که نه تنها با طرد محصولات حیوانی، بلکه با شروع یک سبک زندگی سالم همراه است. این ممکن است برای یک فرد ناآماده ماه ها طول بکشد، و این کاملا طبیعی است - وقت بگذارید، اجازه دهید بدنتان به آن عادت کند.

همه چیز را به تدریج انجام دهید - برای شروع، یک فرد از غذاهای سرخ شده امتناع می کند، سپس مصرف گوشت را به حداقل می رساند، آن را با ماهی جایگزین می کند و بعداً از این کار نیز امتناع می کند. برای قطع کردن تخم مرغ و لبنیات عجله نکنید. به طور کلی، همان گیاهخواری یک رژیم غذایی نسبتاً سفت و سخت است، بنابراین رد فوری همه پروتئین ها می تواند خطر ابتلا به بیماری ها را افزایش دهد.

رژیم گیاهخواری چندان متعادل نیست - کربوهیدرات زیادی دارد، اما پروتئین و چربی بسیار کمی دارد. به همین دلیل است که باید رژیم غذایی خود را به دقت کنترل کنید، روزانه حبوبات و سویا بخورید، در مقادیر کم، اما اغلب مصرف کنید. کارشناسان می گویند که بهتر است در تابستان، زمانی که فرصتی برای خوردن غذای تازه وجود دارد و با اشتهای وحشی مبارزه نکنید، به گیاهخواری روی آورید.

و در نهایت، با انتخاب "سبز" به جای گوشت، فرد به طور داوطلبانه از مصرف بسیاری از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و عناصر شیمیایی امتناع می ورزد. در این زمینه از مصرف کمپلکس های ویتامین طبق دستور پزشک خود غافل نشوید.

گیاهخواری فواید و ضرر دارد

اینکه آیا گیاهخواری ضرر بیشتری دارد یا خیر، سخت است که بگوییم، به خصوص با توجه به اینکه هر یک از ما الزامات و مفاهیم متفاوتی از رفاه داریم. تنها چند واقعیت شناخته شده وجود دارد.

به عنوان مثال، گیاهخواری می تواند برای افرادی که هموگلوبین پایین، اضافه وزن و پوکی استخوان دارند مفید باشد. از برخی بیماری های قلبی پیشگیری می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و بدن را از سموم پاک می کند. تمرکز را افزایش می دهد، خلق و خو را بهبود می بخشد، تا حدی نظم و انضباط و خودکنترلی را می آموزد. با گیاهخوار شدن، فرد در نهایت فعال تر و شادتر می شود، دلیلی برای زندگی درست و سالم پیدا می کند.

در عین حال، دلایلی وجود دارد که چرا گیاهخواری تأیید نشده است - کمبود مواد مغذی در بدن، بی علاقگی احتمالی (در صورت عدم رعایت صحیح رژیم)، تضعیف اسکلت، از دست دادن توده عضلانی. گیاهخواری برای کودکان منع مصرف دارد، زیرا بدن در حال رشد نیاز به دریافت تمام مواد با ارزش و عناصر کمیاب، و همچنین برای زنان باردار دارد - برای رشد جنین، شما همچنین به اسیدهای آمینه و ویتامین های زیادی نیاز دارید که گیاهخواران فاقد آن هستند.

کتاب در مورد گیاهخواری

کتاب های بسیار عالی در مورد گیاهخواری نوشته شده است که دانش لازم را در اختیار شما قرار می دهد. برای شروع، کافی است فقط چند مورد از آنها را ذخیره کنید. اول از همه، برای یادگیری اصول گیاهخواری و سبک زندگی گیاهخواری به یک کتاب "مقدمه ای" نیاز دارید - به اصطلاح، این بخش تئوری است. این امر با یک عمل عملی دنبال می شود - آشنایی با دستور العمل ها و اطلاعات در مورد محصولات گیاهی.

T. Campbell "Chinese Study in Practice" - با استفاده از مثال این کتاب، اصول تغذیه صحیح و گیاهخواری را خواهید آموخت.

K. Sushko "بدون ماهی، بدون گوشت" - این کتاب را می توان راهنمای گیاهخوار شدن نامید. نویسنده از دلایل گذار به گیاهخواری می گوید، غلبه بر این مسیر، مهمترین مشکلات مربوط به تغذیه را آشکار می کند.

K. Freston "گیاهخوار" یکی از محبوب ترین کتاب های زمان ما برای گیاهخواران بالقوه و افرادی است که قبلاً قدرت ترک گوشت را پیدا کرده اند. تمام ظرافت ها و اسرار گیاهخواری را آشکار می کند.

Ya. Devi "غذاهای غذاهای گیاهی هندی" - در هند، درصد زیادی از جمعیت به گیاهخواری پایبند هستند و سال هاست که متخصصان آشپزی این کشور به ما تغذیه سالم را آموزش می دهند.

ج. پاتریک گودرو "مرا گیاهخوار صدا کن" - این کتاب نه تنها حاوی دستور العمل هایی برای غذاهای گیاهی است، بلکه اطلاعاتی در مورد مزایای بسیاری از محصولات نیز دارد.

M. Claper "تغذیه وگان - خالص و ساده" - اصول تغذیه گیاهخواری در این کتاب توسط یک دانشمند و پزشک مشهور خارجی بیان شده است.

E. Kastoria "چگونه گیاهخوار شویم؟" - یکی از با ارزش ترین کتاب ها برای گیاهخواران تازه کار و فقط افراد کنجکاو.

گیاهخواری قبل و بعد

گاهی اوقات اهداف و انتظارات ما با نتایج گیاهخواری مطابقت ندارد، بنابراین بهتر است فوراً تعیین کنیم که در نتیجه چه تغییراتی را می توان انتظار داشت:

• بهبود شکل - بدن باریک و خوش اندام اغلب دلیلی برای غرور گیاهخواران است. این مزیت به ویژه توسط رده جوان جمعیت قدردانی می شود.
• بهبود وضعیت پوست - همه نمی توانند به داشتن پوست جوان و شفاف ببالند، اما خام خواران و گیاهخواران به درستی می توانند به عنوان افرادی با تقریباً زیباترین پوست شناخته شوند.
• خلاص شدن از شر بیماری ها - اغلب در بررسی های خود، گیاهخواران در مورد کاهش علائم بیماری ها یا ناپدید شدن کامل آنها می نویسند. برای افرادی که ایمنی ضعیف دارند یا تعداد زیادی بیماری مزمن دارند، این یک استدلال سنگین است.
• افزایش فعالیت، بهبود خلق و خو - سبکی، میل به زندگی و توسعه، احساس شادی و راحتی - همه این خصوصیات ذاتی در کسانی است که داوطلبانه محصولات حیوانی را کنار گذاشته اند.
• تغییر سبک زندگی - و البته تغییر، به روشی مثبت. فرد عادات بی کیفیت خود را فراموش می کند، یاد می گیرد که روال روزانه را رعایت کند، رژیم غذایی را نظارت می کند.

در نتیجه، اگرچه این مسیر برای همه مناسب نیست، اما در بیشتر موارد، گیاهخواری دارای مزایای بیشتری است، به خصوص زمانی که صحبت از مبارزه با نقص ها و ناامنی های خود باشد.

گیاهخواری ارزان ترین، بلکه یکی از موثرترین انواع غذاهاست. او اتحاد با دنیا، نظم و انضباط، توانایی بهره مندی از هر یک از اعمال خود را تا آخرین تکه میوه خورده می آموزد.

ویدیو گیاهخواری

برای اینکه منطقی به چنین تصمیم جدی نزدیک شوید، بهتر است از قبل ادبیاتی در مورد موضوع گیاهخواری و تغذیه سالم خریداری کنید، کارت پزشکی خود را دوباره برای بیماری های جدی و موارد منع مصرف بررسی کنید. به یاد داشته باشید که می توانید جایگزینی برای هر چیزی در دنیا پیدا کنید و اگر گیاهخواری به طور ناگهانی برای شما منع مصرف دارد، بهتر است از مشکلات غیر ضروری خودداری کنید و گزینه ملایم تری را انتخاب کنید.

علاقه به این سوال که چگونه گیاهخوار شویم می تواند به دلایل مختلفی ایجاد شود. برای برخی، دلسوزی برای حیوانات به چنین دلیلی تبدیل می شود، برای برخی دیگر مراقبت از سلامتی است. اما در هر صورت، گذار به گیاهخواری گامی بسیار مسئولانه است و باید به خوبی فکر شود.

در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه بدون آسیب به سلامتی گیاهخوار شوید و نه تنها به تغییرات در رژیم غذایی، بلکه به جنبه های روانی نیز توجه کنید.

چرا گیاهخوار شویم؟

بنابراین، از کجا شروع کنیم و چگونه به طور جدی و طولانی مدت گیاهخوار شویم؟ صحیح ترین راه این است که تصمیم بگیرید چرا به آن نیاز دارید.

تمایل به تبدیل شدن به یک گیاهخوار واقعی می تواند با عوامل زیادی همراه باشد: نگرش محترمانه نسبت به حیوانات، توجه به محیط زیست.

دلایل اصلی گیاهخوار شدن افراد به شرح زیر است:

1. فیزیولوژیکی. اغلب افراد مجبورند از گوشت و سایر محصولات حیوانی به دلیل تحمل ضعیف یا آلرژی غذایی خودداری کنند. بنابراین، خواه ناخواه، مردم مجبور می شوند به این فکر کنند که چگونه به تدریج گیاهخوار شوند.
2. اخلاقی در اینجا اولویت همدلی با حیواناتی است که در تولید غذا از بین می روند یا مورد بهره برداری قرار می گیرند.
3. زیست محیطی. تولید فرآورده های گوشتی نسبت به تولید محصولات زراعی آسیب بسیار بیشتری به محیط زیست وارد می کند.
4. مراقبت های بهداشتی. به گفته بسیاری از کارشناسان، رد غذای حیوانی به بازگشت بدن به حالت عادی (کاهش خطر تشدید بیماری های مزمن، کاهش وزن و ...) کمک می کند.

همچنین بخوانید:

یک لیوان آب میوه چقدر شکر است؟ مطالعه مستقل

اکثر مردم به دلایل مختلف گیاهخوار می شوند. اما در هر صورت، رد ساده گوشت بعید است موثر باشد: فقط می تواند سلامتی را تضعیف کند. از این رو لازم است عمدی، به تدریج و پس از آمادگی نظری دقیق اقدام شود.

بسیاری از مردم فکر می کنند که گیاهخواران عملاً چیزی برای خوردن ندارند، اما اصلاً اینطور نیست.

بخش تئوری

دریافت پشتیبانی

هرکسی که قصد دارد محصولات حیوانی را کنار بگذارد، می‌تواند کتاب «چگونه گیاهخوار شویم» را از متخصص شناخته شده در این زمینه، الیزابت کاستوریا، توصیه کند. این کتاب به شما می گوید که چگونه گیاهخوار شوید و چگونه بدون احساس ناراحتی از محدودیت ها یک زندگی گیاهی داشته باشید.

کتاب بسیار مفید دیگر، کتاب چگونه گیاهخوار شویم، باشیم و بمانیم نوشته جولیت گلاتلی. علاوه بر این دو منبع، می توانید ادبیات دیگری نیز مطالعه کنید، اما در هر صورت، ارزش دارد قبل از هر اقدام فعالی، با اصول اولیه آشنا شوید.

یکی از مهمترین جنبه هایی که بر همه نویسندگانی که برای گیاهخواران مبتدی می نویسند تأثیر می گذارد، حمایت اخلاقی است. در مراحل اولیه، تقریباً تضمین می شود که بسیار دشوار خواهید بود، زیرا بسیار مهم است که توسط عزیزان کمک می کنید.

بیشتر روی فواید گیاهخواری تمرکز کنید

برای دریافت پشتیبانی موارد زیر را انجام دهید:

• در مورد تصمیم خود با والدین، همسر و سایر عزیزان خود صحبت کنید. هرچه زودتر آن را اعلام کنید، ارتباط راحت‌تری ایجاد می‌شود.
• در مورد دلایلی که شما را ترغیب به کنار گذاشتن غذای حیوانات کرده است تا حد امکان صادق و صادق باشید. در صورت لزوم، می توانید شواهد علمی برای حمایت از ادعای خود ارائه دهید.
• تا حد امکان از بحث و گفتگو پرهیز کنید. حتی اگر تصمیم شما ناپسند تلقی شود، به یاد داشته باشید: لازم نیست کسی را متقاعد کنید.
• مستقیماً درخواست حمایت کنید، مخصوصاً در مراحل اولیه. به احتمال زیاد، افراد نزدیک شما را رد نخواهند کرد - حتی اگر اعتقادات شما را نداشته باشند!

همچنین بخوانید:

آیا شراب قرمز برای سلامتی انسان مفید است؟

رایج ترین اشتباه در این مرحله تلاش برای تشویق دیگران به گیاهخوار شدن است. این تصمیم باید توسط خود فرد گرفته شود. بنابراین بهترین استدلال به نفع ترک گوشت ظاهر گلدار، سلامتی عالی و غذاهای گیاهی خوشمزه است.

استدلال های مستدلی بیاورید که به اقوام و دوستان شما اجازه می دهد کمتر از شما سؤالات جنایت آمیز بپرسند

ما نیازهای بدن را مطالعه می کنیم

هنگام تغییر به رژیم گیاهخواری، مهم است که به بدن آسیب نرسانید. مشکلات اصلی در اینجا کمبود پروتئین، ویتامین B12 و برخی عناصر کمیاب خواهد بود.

گیاهخواران به طرق مختلف با این مسائل برخورد می کنند، بنابراین در اینجا چند پیشنهاد وجود دارد که باید بررسی کنید:

1. منابع اصلی پروتئین ها و اسیدهای آمینه حبوبات، مغزها، برخی غلات، کلم پیچ دریایی هستند.
2. ویتامین B12 در محصولات لبنی و تخم مرغ یافت می شود - اگر آنها را مجاز کنید، پس هیچ مشکلی وجود ندارد. اگر از تخم مرغ با شیر نیز امتناع می کنید، باید به طور دوره ای از مکمل های غذایی استفاده کنید.
3. کمبود ویتامین ها و ریز عناصر به راحتی با تنوع بخشیدن به تغذیه قابل "غلبه بر" است. یک منوی گیاهی متعادل برای هفته پیدا کنید، آن را مطالعه کنید و غذاهایی (سبزیجات، میوه ها، آجیل) را انتخاب کنید تا نیازهای اولیه شما را پوشش دهند.

گیاهخواری سرشار از مجموعه ای از سبزیجات، میوه ها، آجیل و انواع توت ها است

بخش عملی

به تدریج میزان گوشت را در رژیم غذایی کاهش دهید

اگر فکر می کنید غذاهای گیاهی خیلی اشتها آور به نظر نمی رسند، به خصوص برای شما مجموعه ای از عکس های غذاهای گیاهی را آماده کرده ایم که حتی گوشت خواران مشتاق هم از آن ها بزاق ترشح می کنند!

غذای گیاهی معمولی

گیاهخواری: تاریخچه، انواع

حکمت قدیم می گوید: "ما همانیم که میخوریم". نگرش فرد به تغذیه همیشه بسیار محترمانه بوده است، زیرا غذا منبع نه تنها قدرت، بلکه منبع سلامتی نیز می باشد. کسی ترجیح می دهد چیزی را از خود انکار نکند ، با پیام ناخودآگاه بدن انگیزه های طعم را برانگیزد ، برعکس ، شخصی به رژیم های غذایی سخت و متعادل پایبند است. یکی از انواع رژیم غذایی خاص گیاهخواری است.

گیاهخواری رژیم غذایی است از غذاهای گیاهی و لبنی با رد محصولات گوشتی به شکل گوشت، ماهی، تخم مرغ، مشتقات آنها و فرآورده های آنها. انسان ذاتاً همه چیزخوار است، اما بحث در مورد اینکه کدام شیوه غذا خوردن برای مردم مناسب است - سبزیجات یا گوشتخوار - قرن هاست که فروکش نکرده است. پزشکان، مؤمنان، نمایندگان فرهنگ های مختلف، دانشمندان، مردم عادی - همه دیدگاه های متفاوتی در مورد این پدیده دارند. یکی می گوید بدون استفاده از گوشت، بدن انسان ضعیف می شود و رشد نمی کند. کسی استدلال می کند که پروتئین حیوانی در رژیم غذایی انسان منبع بیماری است و کاملاً مضر است. کسی به "میانگین طلایی" یعنی یک رژیم غذایی متعادل پایبند است. با این وجود، گذار به گیاهخواری یک تصمیم مسئولانه و فرآیندی دشوار به دلیل عوامل زیادی است.اگر به این فکر می کنید که چگونه به گیاهخواری برسید، پس برای این واقعیت آماده باشید که باید کل سبک زندگی خود را تغییر دهید.

مرحله اصلی در توسعه گیاهخواری جهان را زمان تولد بودیسم در دو و نیم هزار سال پیش می دانند. آموزه بودا آهیمسا را ​​فرض می کند - اصل عدم خشونت، که به خودی خود سلاخی حیوانات برای غذا را حذف می کند. در قرن ششم قبل از میلاد، گیاهخواری در یونان در میان جوامع مذهبی ارفیک ها رواج یافت. ارفیک ها نه تنها از مصرف گوشت، بلکه از استفاده از پشم و پوست حیوانات نیز خودداری می کردند. اصول اورفیک اساس فیثاغورث را تشکیل دادند. گلادیاتورهای روم باستان نیز گیاهخوار بودند و جو، لوبیا و میوه های خشک می خوردند. سنکا فیلسوف رومی گیاهخوار بوده است. امتناع از محصولات گوشتی توسط اینکاهای باستانی، تائوئیست های چین باستان و اسپارت ها انجام می شد. تقریباً همه افرادی که تصمیم به ترک زندگی دنیوی گرفتند و در مسیر رشد معنوی قرار گرفتند نه تنها به این فکر می کردند که چگونه و به چه کسی دعا کنند، بلکه چگونه به گیاهخواری روی بیاورند. در تاریخ اخیر، گیاهخواری در نیمه اول قرن نوزدهم در محافل پیوریتن در انگلستان احیا شد. در سال 1847 اولین انجمن گیاهخواران انگلیسی تأسیس شد. در روسیه، مشهورترین طرفدار گیاهخواری کنت لئو تولستوی بود. نیمه دوم قرن بیستم، زمان بزرگ‌ترین ظهور و طلوع ایده گیاه‌خواری در سراسر جهان است.

خود گیاهخواری متنوع است. انواع زیادی از آن وجود دارد، به عنوان مثال، گیاهخواری، که می تواند مطلق باشد. وگان ها گوشت، شیر، ماهی، تخم مرغ نمی خورند و ادعا می کنند که پروتئین حیوانی را کاملا طرد می کنند. این نوع گیاهخواری است که مورد انتقاد شدید پزشکان و دانشمندان قرار می گیرد. تا حدی، برخی از حقیقت در استدلال پزشکان وجود دارد، زیرا همه افراد از سلامت کافی و عدم وجود بیماری برای خوردن غذاهای گیاهی منحصراً برخوردار نیستند، که فقط توسط میکرو فلور روده سالم قابل جذب است.

لاکتو گیاهخواریاجازه استفاده از شیر و لبنیات را می دهد. لاکتو گیاهخواران پیرو ادیان شرقی هستند. برای نمایندگان هندوئیسم، گاو مقدس تلقی می شود، زیرا نقش یک پرستار را در رابطه با یک فرد - یک مادر دوم - ایفا می کند.

گیاهخواری تخم مرغیلبنیات را از رژیم غذایی حذف می کند، اما تخم مرغ را مجاز می داند. به عنوان مثال برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند مناسب است.

گیاهخواری Lacto-ovo- دموکراتیک ترین نوع، زیرا اجازه استفاده از تخم مرغ و شیر را می دهد. برای افرادی که تصمیم به روی آوردن به گیاهخواری دارند، این نوع غذا در مرحله اولیه بهینه است.

همچنین داشته باشد رژیم های نیمه گیاهخواری، مانند نیمه گیاهخواری - رژیمی که مصرف فقط گوشت قرمز را ممنوع می کند. انعطاف پذیری گاهی اوقات اجازه می دهد تا مرغ و ماهی خورده شود.

گیاهخواری را می توان به درستی در نظر گرفت میوه گرایی. میوه‌خواران میوه‌ها، آجیل‌ها، دانه‌ها و سایر غذاهای گیاهی را مصرف می‌کنند، اما فقط به شرطی که استخراج آنها آسیبی به گیاهان نداشته باشد.

در اعمال معنوی بودایی، وجود دارد فوق گیاهخواری، که علاوه بر محصولات گوشتی، سبزیجات با بوی شدید را حذف می کند: پیاز، سیر، برخی ادویه جات ترشی جات. چنین رژیمی توسط نینجاهای ژاپنی استفاده می شد تا دشمن نتواند آنها را با بوهای متصاعد شده از بدن تشخیص دهد و راهبان این محصولات را حذف می کنند ، زیرا بوی تند و طعم آنها انرژی های احساسات را در فرد بیدار می کند.

رژیم غذایی ماکروبیوتیکاجازه استفاده از ماهی را می دهد و بر اساس محصولات حاصل از غلات کامل غلات و حبوبات است.

رژیم غذایی خام گیاهخواریشامل استفاده از تمام فرآورده های گیاهی همانطور که هست، یعنی بدون درمان با آتش یا سرما است.

همانطور که می بینید، سیستم های غذایی گیاهی زیادی وجود دارد. افرادی که به یک رژیم غذایی خاص پایبند هستند استدلال های خاص خود را دارند، شاخص های سلامتی خود را دارند، اما همه تکنیک ها جایگاهی دارند و طرفداران خود را پیدا می کنند. وقتی بحثی در مورد مضر بودن یا مفید بودن حذف گوشت از برنامه غذایی وجود دارد، قبل از هر چیز به احساسات خود گوش دهید. همه افراد منحصر به فرد هستند و بدن خود را با نقاط قوت و ضعف خاص خود دارند. هیچ مرشد پزشکی یا مرشد مذهبی به همه در مسیر بهبودی یک تمرین واحد نمی دهد، بنابراین، به این سوال پاسخ داده می شود. چگونه به روش صحیح گیاهخوار شویم؟ هر کدام منحصر به فرد خواهد بود.

انگیزه

زمانی که شخصی تصمیم می گیرد رژیم غذایی خود را به رژیم گیاهخواری تغییر دهد، معمولاً دو دلیل را ذکر می کند: بهبود سلامت یا ملاحظات اخلاقی.

پس راه درست برای وگان شدن چیست؟

در هر دو مورد، انتقال می تواند هم ارادی و هم طبیعی باشد. تفاوت اصلی در مؤلفه روانی است. در حالت اول، شخص باید روی خودش کار کند تا به نتیجه برسد، در حالت دوم، نتیجه سریعتر و آسان تر به دست می آید، زیرا کار درونی قبلاً انجام شده است. مواردی وجود دارد که افراد به راحتی و به طور طبیعی به رژیم غذایی گیاهی روی می آورند، فقط به این دلیل که بدن خود به اندازه کافی غذای گوشتی را درک نمی کند. غذای حیوانات به سادگی باعث اشتها نمی شد و کهنه و بی مزه به نظر می رسید. با این حال، همه در انجام چنین انتقالی موفق نیستند؛ در اکثریت قریب به اتفاق موارد، خود انضباط و تلاش لازم است. اعتیاد به مواد غذایی بسیار قوی است، ترجیحات طعم از کودکی در ما شکل می گیرد و برای تغییر آنها باید جهان بینی خود را تغییر دهید. و در اینجا تنها نتیجه گیری اینکه تغییرات در تغذیه ضروری است کافی نیست، شما باید دیدگاه ها و نگرش خود را نسبت به سبک زندگی در سطح ناخودآگاه تغییر دهید. در غیر این صورت، تلاش برای روی آوردن به گیاهخواری به مبارزه ای دشوار تبدیل می شود، مانند مبارزه با عادت های بد. با ذهن، فرد متوجه می شود که می تواند عاقلانه تر عمل کند، راحت تر و کارآمدتر زندگی کند، اما از نظر درونی نمی تواند از لذت مضر دست بردارد. بر کسی پوشیده نیست که اعتیاد به طعم غذا شبیه به یک ماده مخدر است، چه کسی می تواند شکر، نمک، قهوه، چای را در یک لحظه ترک کند؟ فقط با تثبیت خود در این درک که رد غذای حیوانی یک تراژدی نیست، بلکه یک نعمت است، که شخص چیزی با ارزش را از دست نمی دهد، اما از منبع مشکلات جدا می شود، آماده اجرای برنامه خود خواهد بود.

چگونه به گیاهخواری برسیم؟این مرحله را می توان به روش های مختلفی انجام داد. برخی از مردم، از آنجایی که بسیار تأثیرپذیر هستند و نسبت به موجودات زنده دلسوزی می کنند، به محض اینکه به یک کشتارگاه یا کارخانه بسته بندی گوشت می رسند، برای همیشه نسبت به گوشت بیزاری پیدا می کنند. برخی دیگر که از یک دکتر در مورد یک بیماری جدی یاد گرفته اند، چنان از مرگ یا بدتر شدن وضعیت خود می ترسند که شروع به یک سبک زندگی سالم می کنند، اگرچه قبلاً حتی ورزش نکرده بودند. برخی آنقدر با آموزه های دینی آغشته شده اند که طبق دستورات خداوند، شیوه زندگی خود را تغییر می دهند. هر انگیزه ای که شخص را تحریک می کند، آگاهی عمیق از تغییر مهمترین چیز است، در غیر این صورت گذار به گیاهخواری به خودزنی تضعیف کننده تبدیل خواهد شد.

گذار صحیح به گیاهخواری، انتخاب انگیزه صحیح و مؤثر است.

گروه های مختلف سلامت و گذار به گیاهخواری

مزایا و معایب قبل از تصمیم گیری در مورد چگونگی وگان شدن، اجازه دهید به مزایا و معایب رژیم گیاهخواری نگاه کنیم. پزشکان چه می گویند، پزشکان با تجربه چه توصیه هایی دارند؟ بیایید با معایب شروع کنیم.

• رایج ترین استدلال علیه: گیاهخواران (به ویژه وگان ها) فاقد پروتئین هستند. اما پروتئین در غذاهای گیاهی نیز یافت می شود، فقط مانند حیوانات جذب نمی شود. روده انسان مانند علفخواران دراز است، بنابراین گوشت که غذای سنگینی است بیشتر از آنچه باید در داخل روده می ماند. شکارچیان روده کوتاهی دارند، بنابراین آنچه می خورند بدن آنها را سرباره نمی کند و به سرعت آن را ترک می کند. علاوه بر این، افراد بعید به نظر می‌رسند که گوشت خام بخورند، و پروتئین دناتوره شده (تعویض شده با حرارت) برای هضم بسیار مشکل‌ساز است. بنابراین معلوم می شود که پروتئین کمتری در گیاهان وجود دارد، اما به طور موثرتر جذب می شود، بدون اینکه "زائده" مضری را پشت سر بگذارد. پروتئین حیوانی، مهم نیست که چقدر مغذی به نظر می رسد، هضم را بیش از حد سنگین می کند.

غذاهای زیر سرشار از پروتئین گیاهی هستند:

• سویا شماره یک است. پروتئین سویا حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری است، این یک منبع کامل در نظر گرفته می شود.محصولات مبتنی بر سویا کمتر از نظر پروتئین غنی هستند.
• لوبیا و عدس. پروتئین این گیاهان حاوی اسیدهای آمینه ضروری است: ایزولوسین و لیزین.
• کلم بروکلی و گل کلم.
• اسفناج. بهتر است آن را تازه مصرف کنید، در اسفناج کنسرو شده، منجمد یا خشک پروتئین کمتری وجود دارد.
• بادام "پروتئین ترین" آجیل است.
• غلات. میانگین محتوای پروتئین در غلات 12 گرم در هر 100 گرم محصول است.
• دانه.
• قارچ هایی که اغلب به آن «گوشت جنگلی» نیز می گویند.
• اسپیرولینا تقریباً به اندازه سویا سرشار از پروتئین است. از میان میوه های خشک، از نظر محتوای پروتئین می توان به زردآلو، زردآلو خشک، پاپایا، گیلاس، آلو، کیوی، آووکادو و خرما اشاره کرد. با این حال، باید به خاطر داشت که برای یک رژیم غذایی متعادل، باید غذاها را ترکیب کنید و به یک چیز تکیه نکنید، همان قارچ ها، اگرچه "گوشتی" هستند، هضم آنها دشوار است و مصرف بیش از حد حبوبات می تواند باعث تشکیل بیش از حد گاز شود.

دومین استدلال علیه گیاهخواری کمبود ویتامین های B و D به خصوص B12 است.اما همه این ویتامین ها در غذاهای گیاهی یافت می شوند، البته نه به این مقدار. B12 در توفو، تمپه، میسو و جلبک دریایی (کلپ، اسپیرولینا) یافت می شود. کلسیفرول ها یا ویتامین D به جذب کلسیم کمک می کنند، کار عضله قلب را تنظیم می کنند، بر تحریک پذیری سیستم عصبی و فرآیندهای لخته شدن خون تأثیر می گذارند. Ergocalciferol - ویتامین D2، فقط با غذا می آید. کوله کلسیفرول - ویتامین D3، می تواند تحت تأثیر نور خورشید سنتز شود (ارگوسترول (پرویتامین D2) موجود در پوست تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش خورشید به D3 تبدیل می شود). در اینجا لیستی از غذاها و محتوای ویتامین D آنها آمده است:

تولید - محصول	ویتامین D، میکروگرم در 100 گرم
روغن سویا	114
روغن پنبه دانه	99
روغن سدر	70
قارچ کرکس	63
روغن آفتابگردان	42
کاکائو	6,6
لوستر	5,3
مورل خوراکی	5,1
کفیر یا ریاژنکا	2,5
کره گی	1,8
کره	1,5
پنیر "چدار"	1
پنیر کوتاژ	1
نخود فرنگی	0,8
غلات و حبوبات جو دو سر	0,5
لوبیا	0,5
گندم سیاه آسیاب نشده	0,4
قارچ شیتاکه	0,4
ارزن	0,4
پنیر سخت	0,375
شامپینیون	0,3
خوک گوشتخوار	0,2
نان چاودار	0,18
خامه ترش 30 درصد چربی	0,15
خامه 20 درصد چربی	0,12
آب لیمو و هویج	0,1
قارچ عسلی	0,1
جعفری، شوید، گندم	0,1
نان سبوس دار	0,1
خامه 10 درصد چربی	0,08
شیر بز	0,06
شیر گاو	0,05

• استدلال بعدی - رد ماهی مستلزم کمبود اسیدهای غیراشباع امگا 3 است.کمبود امگا 3 می تواند منجر به ایجاد آب مروارید و بیماری های قلبی عروقی شود. با این حال، همین اسیدهای چرب در روغن های گیاهی نیز یافت می شوند. غنی ترین آنها روغن های بذر کتان، کنجد، سدر، کلزا و روغن زیتون هستند. روغن بذر کتان سه برابر بیشتر از روغن ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است! یک قاشق چایخوری بذر کتان حاوی مقدار مورد نیاز روزانه است. امگا 3 سرشار از کدو تنبل، خردل و تخمه آفتابگردان است. امگا 3 به مقدار زیاد در سویا و توفو یافت می شود. بعد بادام هندی، گردو، آجیل برزیلی و آجیل کاج قرار می گیرند. سبزیجات خانواده چلیپایی سرشار از امگا 3 هستند: کلم سفید، گل کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی، اسفناج، کدو سبز، کاهو. از گیاهان، مرزنجوش و ریحان برای پر کردن امگا 3، از محصولات ریشه - تربچه، شلغم و کنگر فرنگی اورشلیم مناسب هستند. در مورد امگا 3، مانند پروتئین ها و ویتامین ها، شما فقط به هضم سالم نیاز دارید.
• بحث دیگر این است که گیاهخواری مضر است، حتی برای افرادی که از سندرم آستنیک (سندرم خستگی مزمن)، ضعیف شده، در حال بهبودی پس از جراحی رنج می برند، منع مصرف دارد.و در اینجا نیز همه چیز بر توانایی بدن برای جذب این یا آن غذا بدون فشار زیاد استوار است. با آستنی، فرد باید خوب غذا بخورد و زیاد کار نکند و هضم یک فرآیند انرژی زا است. پس چرا این کار را آسانتر نکنیم؟ با آستنیا، افراد قطعاً منع مصرف دارند:
• غذاهای بدون چربی، زیرا چربی ها حاوی اسیدهای چرب اشباع شده در حین تقسیم هستند - منابع سنتز ATP. روغن های گیاهی نیاز به چربی را کاملاً پر می کنند.
• غذای سرخ شده. هضم آن دشوار است و حاوی مواد سرطان زا است که پس از عملیات حرارتی روغن ظاهر می شود.
• غذاهای راحت، فست فود، غذاهای کنسرو شده، اسپرید، محصولات لبنی و پنیر، افزودنی های غذایی با کد E و سایر مواد غذایی مرده. فوایدی به همراه نخواهد داشت و انرژی زیادی برای هضم و استفاده از بدن می گیرد. برای جذب پنیر و محصولات لبنی، فرد به مایه پنیر نیاز دارد که در سال های اول زندگی فقط نوزادان شیر دارند.
• ترشی ها، مارینادها نیز خیلی مغذی نیستند و حاوی نمک، سرکه و سایر مواد نگهدارنده هستند.
• شیرینی: انواع شیرینی، کنسرو، مربا، آب شیرین و نوشابه. دستگاه منزوی بارگذاری می شود و کربوهیدرات های اضافی در بافت چربی رسوب می کنند. میوه های تازه برای دوباره پر کردن ذخایر گلوکز کافی هستند، علاوه بر این، قندهای تصفیه شده که به شکل خالص خود بدون فیبر عمل می کنند، بدتر جذب می شوند.
• محصولات و داروهای حاوی کافئین (قهوه، چای، نوشیدنی های الکلی). آنها باعث اثر نوشابه تکان خورده می شوند - انفجاری از نشاط با کاهش حتی بیشتر جایگزین می شود.

معایب اصلی واضح است. هنوز مخالفت های زیادی وجود دارد، مانند کمبود عناصر کمیاب، آهن، برخی ویتامین ها... اما در نهایت، بدن انسان قادر است هر آنچه را که نیاز دارد از غذاهای گیاهی استخراج کند. تنها سوال این است که چقدر به آن نیاز خواهد بود و چقدر به طور موثر جذب می شود؟ برخی از مواد می توانند در داخل سنتز شوند، به شرطی که نقص و بیماری وجود نداشته باشد. نمی توان گفت که گذار به گیاهخواری برای همه، به ویژه برای نماینده تمدن مدرن بی خطر است، اما از نظر فیزیولوژیکی، برای یک فرد قابل قبول است. هنگام تغییر به گیاهخواری ، باید با وضعیت سلامتی و توانایی های بدنی خود هدایت شوید ، بدن را تقویت و التیام بخشید و آن را نشکنید و به شدت آن را با یک روش جدید زندگی تنظیم کنید.

انتقال صحیح به گیاهخواری یک فرآیند پیچیده پیشرونده است که نه تنها شامل تغییر در تغذیه، بلکه مطالعه تمام مشکلات سلامتی موجود است.

اکنون چند کلمه در مورد فواید گیاهخواری

• البته، تخلیه هضم و مبارزه با اضافه وزن. غذاهای گیاهی کم کالری، غنی از فیبر هستند و سریعتر هضم می شوند. پریستالیس روده بهبود می یابد، میکرو فلور عادی می شود.
• سموم حذف می شوند، کلسترول به حالت عادی باز می گردد. تغذیه گیاهی یک پیشگیری عالی از انواع خاصی از سرطان، فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر قلب، آسم، آلرژی، آرتریت، آرتروز و پوکی استخوان، دیابت نوع 2 است. با گیاهخواری، احتمال تشکیل سنگ در کیسه صفرا و کلیه ها کمتر است. فعال شدن ایمنی و بهبود ظاهر (وضعیت پوست، مو، ناخن) وجود دارد.
• یک انفجار انرژینیروهایی که برای هضم مصرف می شود نیاز کمتری دارد. احساس سنگینی بعد از غذا از بین می رود، خواب شبانه به دلیل برداشتن بار از دستگاه گوارش کاملتر می شود.
• تغییر در خلق و خو و طرز فکر. با افزایش فعالیت، علایق قدیمی در فرد به روز می شود و موارد جدید ظاهر می شود.

البته می توان به تاثیر مثبت گذار به گیاهخواری دست یافت، مشروط بر اینکه سلامتی بدن لطمه نبیند، بنابراین فرآیند گذار باید به درستی و به تدریج انجام شود. اگر به دلیل هر شرایطی تغییر کامل به رژیم غذایی گیاهی غیرممکن است، باید از رژیم گیاهخواری جزئی استفاده کنید - روزهای روزه داری را معرفی کنید، میزان غذاهای گیاهی تازه را افزایش دهید. پرسیدن اینکه چگونه بدون آسیب به گیاهخواری روی بیاورید نه تنها از پزشکان، بلکه قبل از هر چیز از بدن شما ضروری است، فقط به شما می گوید که کجا مشکلات و موانع پنهان وجود دارد.

اگر در مورد وضعیت یک فرد خاص صحبت می کنیم، ابتدا باید بدانید که او به کدام گروه بهداشتی تعلق دارد. گروه اول سلامت افرادی هستند که عملاً سالم هستند، بیماری ها و ناهنجاری های مزمن ندارند، عادات بدی که به طور قابل توجهی بر رفاه آنها تأثیر می گذارد، ندارند. انحراف جزئی در فشار خون مجاز است، که بر سلامتی تأثیر نمی گذارد. دسته دوم افراد مبتلا به بیماری های مزمن هستند که کارایی خود را کاهش نمی دهند و تشدید نمی کنند و افرادی با عادات بد مشخص که منجر به وخامت تدریجی وضعیت آنها می شود. گروه سوم کودکان دارای معلولیت، افراد دارای معلولیت و افراد مبتلا به بیماری های مزمن همراه با تشدید مکرر هستند، یعنی افرادی که نیاز به نظارت مداوم پزشکی و مراقبت های پزشکی دارند.

بسته به اینکه فرد به چه چیزی مبتلا است، می توان در مورد انتقال به گیاهخواری به طور کامل یا جزئی صحبت کرد. بیماری هایی مانند کولیت و آسیب های گوارشی، کم خونی شدید، اختلالات پانکراس، نقایص ژنتیکی مرتبط با اختلالات متابولیک (فیبروز کیستیک)، و همچنین تغییر شدید رژیم غذایی هنگام حرکت از مناطقی با رژیم غذایی عمدتاً گوشتی (مناطق شمال دور) نیاز دارند. توجه ویژه، اما به طور کلی، رژیم گیاهخواری موجه است.

چگونه به تدریج به گیاهخواری روی بیاوریم. مراحل انتقال به گیاهخواری

قبل از شروع تغییر رژیم غذایی، تصمیم بگیرید که چه می خواهید:

• کاملا گیاهخوار شوید
• بخشی از محصولات حیوانی سفره خود را با محصولات گیاهی جایگزین کنید.
• فقط یک رژیم روزه برای خود ترتیب دهید، مدتی روزه بگیرید.

با یک رژیم غذایی، همه چیز ساده است - فقط تکنیک مناسب را انتخاب کنید و دوره را طی کنید. هنگامی که بخشی از رژیم غذایی خود را با یک گیاهی جایگزین می کنید، کافی است سنگین ترین غذاها را حذف کنید: گوشت و ماهی چرب، گوشت سرخ شده، فست فود، محصولات گوشتی حاوی افزودنی های غذایی و تقویت کننده طعم، انواع گوشت های دودی.

به طور کلی، کل دوره گذار به گیاهخواری را می توان به سه مرحله تقسیم کرد:

1. سنگین ترین غذاها را از رژیم غذایی حذف کنید
2. جایگزینی تدریجی غذاهای گوشتی و گذار به گیاهخواری،
3. تغییر از گیاهخواری معمولی به گیاهخواری یا رژیم غذایی خام.

هر مرحله مدت زمان خودش را خواهد داشت، ترک عادت برای کسی آسان خواهد بود، اما برای کسی سخت است، یکی در عرض دو ماه به سبزیجات روی می آورد و دیگری این روند را به مدت شش ماه یا بیشتر ادامه می دهد. مهمترین چیز این است که دنباله رو دنبال کنید، نه اینکه سعی کنید یک خام خوار شوید یا محصولی را که اساس رژیم غذایی شما برای تقریبا تمام زندگی شما بوده است کنار بگذارید. با دانستن اینکه چگونه به آرامی به گیاهخواری منتقل شوید، فقط صبور باشید. عادات چشایی می تواند شما را به مسیرهای غیرمنتظره بکشاند - برای مثال، فردی ناگهان شیرین می شود یا تند را دوست دارد. بدن خود را به تدریج عادت دهید، این فرصت را به شما می دهد تا به منوی متعادل جدید عادت کنید و هماهنگی پیدا کنید. غذاهای تصفیه شده را با غذاهای تصفیه نشده، گوشت های خالص را با غذاهای مخلوط، غذاهای سنگین را با غذاهای سبک جایگزین کنید. اگر قرار است به طور کامل به گیاهخواری روی بیاورید، چنین محدودیتی می تواند یک مرحله میانی باشد. هنگامی که به این فکر می کنید که چگونه به راحتی به گیاهخواری روی بیاورید، برای شروع، به سادگی تعداد غذاهای ناسالم را هم به صورت عددی و هم در بخش کاهش دهید. نسبت پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی را تغییر دهید، به عنوان مثال، نه کوفته، بلکه زرازی، کوفته، سس مخلوط را بپزید. مهم است که به تدریج شدت احساس طعم را کاهش دهید - از نمک، فلفل، شکر کمتر استفاده کنید، سعی کنید به طور کامل آنها را حذف کنید.

فردی که جوانه های چشایی تحریک شده دارد نمی تواند به سرعت به تغذیه گیاهی روی آورد، سبزیجات بی مزه و بی مزه به نظر می رسند، آنها دائماً به سمت سرخ شده، شور، شیرین، تند کشیده می شوند. هدف از این مرحله تغییر ترجیحات طعمی است. انواع ادویه ها و غذاهای شرقی، مملو از ادویه جات ترشی جات، به این امر کمک می کند. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا به رژیم غذایی گیاهخواری بروید:

1. وقتی واقعا گرسنه هستید غذا بخورید، پرخوری نکنید. امتناع از گوشت باعث احساس سوء تغذیه می شود، سعی کنید اشتهای خود را کنترل کنید. برنامه غذایی خود را تنظیم کنید.
2. عادت سالم نوشیدن یک لیوان آب ساده و تمیز در صبح زود را در خود ایجاد کنید.
3. به نفع چربی های گیاهی، انواع چربی های حیوانی را از منو حذف کنید. می توانید از کره استفاده کنید. علاوه بر این، روغن باید به غذاهای آماده بدون عملیات حرارتی اضافه شود.
4. به جای سوسیس و کالباس، از پنیر و رب سبزیجات، خاویار کدو حلوایی برای ساندویچ استفاده کنید. با استفاده از سبزیجات و قارچ های پروتئینی، غذاهای گیاهی را جایگزین غذاهای گوشتی و ماهی کنید.
5. شکر را با عسل (فقط طبیعی، ثابت شده)، میوه ها، میوه های خشک جایگزین کنید. شیرینی - خرما و انواع توت ها.
6. سعی کنید غذاهای ساده و بدون استفاده از مواد زیاد تهیه کنید.
7. محصولات جدید را کاوش کنید. سعی کنید غذاهایی از سایر غذاهای ملی بپزید، از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. سعی کنید رد گوشت را با طعم های جدید جبران کنید، اما با دقت آزمایش کنید. غذاهایی که برای رژیم معمولی غیرعادی هستند می توانند از روی عادت باعث آلرژی یا سوء هاضمه شوند.
8. آب میوه های تازه، جوشانده های گیاهی بنوشید. چای، قهوه و نوشیدنی های محرک را محدود کنید. آب معدنی بنوشید.
9. اصل را به کار ببرید: آنچه را که می توان آب پز کرد سرخ نکنید، آنچه را که می توان به صورت خام خورد، نجوشانید.
10. روزهای وعده های غذایی جداگانه را وارد کنید، به عنوان مثال، روز رژیم غذایی خام، روز سبزیجات (خام یا آب پز)، روز توت ها، روز میوه ها، روز غلات و غیره.
11. حتماً مراحل تمیز کردن را انجام دهید. درمان های عالی ناشتایی درمانی و شستشوی روده است.

بیوشیمی بدن در دوران گذار به گیاهخواری

انسان مدرن با روش معمول زندگی خود نمی تواند از سلامتی و طول عمر عالی ببالد. استانداردهای تغذیه ای تحمیل شده توسط تمدن، به بیان ملایم، با حفظ سلامت مطابقت ندارد. اگر چند قرن پیش، غذاهای ملی اقوام مختلف کم و بیش متعادل بود، پس ظهور محصولات تصفیه شده، جایگزین ها، تقویت کننده های طعم، GMO ها، محصولات فوری و چیزهای دیگر، تغذیه انسان را به فرآیندی از جذب بدون فکر همه چیز تبدیل کرد. طعم خوبی دارد در نتیجه، مردم نه تنها سلامتی را از دست داده‌اند، بلکه آزادی انتخاب سالم در زمینه غذا را نیز از دست داده‌اند. سوال "چگونه گیاهخوار شویم؟" به عنوان یک قاعده، در یک نقطه عطف در زندگی یک فرد افزایش می یابد، بنابراین بیایید به آنچه در بدن اتفاق می افتد با تغییر نوع غذا نگاه کنیم. چه فرآیندهایی در حال وقوع است و چه چیزی در حال تغییر است.

همانطور که گفته شد، استدلال اصلی علیه رژیم گیاهخواری کمبود پروتئین است. اما مگر اینکه فقط گیاهخواران بتوانند کمبود آن را تجربه کنند؟ شرط اصلی برای جذب خوب پروتئین، میکرو فلور روده سالم و به طور کلی سلامت دستگاه گوارش است. هنگامی که محصولات گوشتی مصرف می شوند، به اصطلاح "میکرو فلور گندیده" در روده ها غالب می شود که از محصولات پروتئینی استفاده می کند که در داخل مانده و شروع به پوسیدگی کرده اند. چنین باکتری هایی برای بدن انسان مفید نیستند و نتایج فعالیت حیاتی آنها خود سمی است. در افرادی که رژیم غذایی آنها غنی از غذاهای گیاهی تازه است، میکرو فلورا در پردازش فیبر و پروتئین گیاهی تخصص دارد. E. coli که یک همزیستی دوستانه در رابطه با انسان است و آمینو اسیدهای لازم برای بدن ما را تولید می کند، فقط در گروه دوم قرار دارد. واضح است که کنار آمدن با غذای گوشتی برای یک گیاهخوار بسیار دشوار خواهد بود و یک گوشت خوار مشتاق باید برای جذب یک سالاد سبزیجات تازه نیرو جمع کند. تنها سوال این است که این یا آن غذا چه فایده ای خواهد داشت؟ به هر حال، التهاب آپاندیسیت عواقب جایگزینی حیاتی میکرو فلور "گیاهی" با "پندیده" است. افراد مبتلا به آپاندیس از راه دور باید توجه مضاعف به تغذیه داشته باشند، زیرا در فرآیند کوری است که E. coli مفید زندگی می کند و تکثیر می شود و به هضم کمک می کند. با برداشتن آپاندیسیت، فرد توانایی خود درمانی میکرو فلور روده را از دست می دهد. همچنین مشاهده شده است که بزاق شکارچیان حاوی آنزیم نیست، زیرا آنها طعمه خود را تکه تکه می بلعند، در حالی که انسان و گیاهخواران دارای آنزیم در بزاق خود هستند. همین امر در مورد اسیدیته معده نیز صدق می کند. در شکارچیان، از آنجایی که غذای آنها پروتئین خام است، مرتبه بزرگی بالاتر است. اگر فردی برای مدت طولانی گوشت بخورد، و حتی سرخ نشده، آب پز نشده باشد، اسیدیته او افزایش می یابد، بدن مجبور می شود اسید بیشتری تولید کند تا غذا را جذب کند. و این منجر به اسیدیته مزمن - گاستریت و زخم می شود. در شکارچیان pH شیره معده<1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5. Ещё одним свидетельством того, что организм человека не ориентирован на потребление мяса, является низкое содержание белка в материнском молоке, которое предназначено для питания и ускоренного наращивания массы младенца.

شاخص اصلی وضعیت محیط داخلی بدن تعادل PH یا تعادل اسید و باز است. این معیار غلظت نسبی یون‌های هیدروژن (H+) و هیدروکسید (OH-) در یک مایع است و در مقیاسی از 0 (اشباع کامل با یون‌های هیدروژن H+) تا 14 (اشباع کامل با یون‌های هیدروکسیل OH-) بیان می‌شود. . آب مقطر با pH 7.0 خنثی در نظر گرفته می شود.در یک فرد سالم تعادل اسید و باز خون از 7.25 تا 7.45 متغیر است. اسیدی شدن بدن مشکل اصلی انسان امروزی است. مصرف زیاد پروتئین های حیوانی، لبنیات، قندها، آرد، محصولات فرآوری شده و نیمه تمام همراه با کمبود آب تمیز ساده، غلظت اسید را افزایش می دهد که منجر به نارسایی متابولیک در سطح کل ارگانیسم می شود. .

با این حال، ارزش دارد که در مورد فرآیند پردازش پروتئین حیوانی با جزئیات بیشتری صحبت کنیم. وضعیت دستگاه گوارش در همه افراد متفاوت است، بنابراین هضم غذا یکسان نیست. مواردی وجود دارد که افراد نمی توانند بدون غذای گوشتی کار کنند و این موارد دلیل پزشکی موجهی دارد. کسانی هستند که با توجه به وضعیت سلامتی آنها، گذار به رژیم گیاهخواری می تواند گران تمام شود.

چنین مواردی شامل بیماری هایی مانند گاستریت، یعنی افزایش اسیدیته در معده است. با اسیدیته طبیعی یا کاهش یافته شیره معده، غذاهای گیاهی که خود حاوی اسیدهای اشباع زیادی هستند، به راحتی هضم می شوند، اما اگر اسید بیش از حد وجود داشته باشد، به غذا "چگال تر" نیاز است، در غیر این صورت معده با تهدید خود هضم مواجه می شود. آنزیم پپتین که مسئول تخریب مولکول های پروتئین است، تنها همراه با اسید هیدروکلریک تولید می شود. اسید بیشتر = پپتین بیشتر. پروتئین حیوانی به عنوان محصولی عمل می کند که اسید و آنزیم تهاجمی را به سمت خود می کشد. یک مولکول پروتئین حیوانی نه تنها بزرگتر است، بلکه پیچیده تر است، به پیوندهای بیشتری برای شکستن و زمان بیشتری برای متورم شدن برای شکستن نیاز دارد. بنابراین، غذای گوشتی قادر به حمایت از بیمار مبتلا به گاستریت است، اما افسوس که هیچ درمانی برای آن وجود ندارد. عادت به مصرف فرآورده های گوشتی اسیدیته بالا را از بدن خارج نمی کند و حتی ممکن است آن را افزایش دهد. بنابراین، برای افراد مبتلا به این نوع گاستریت، انتقال به گیاهخواری تا رفع مشکل دستگاه گوارش ممنوع است. در این بین، فردی فرآورده های گوشتی می خورد، بدن او همچنان بار اضافی را تجربه می کند، گرفتگی و ترش می شود.

بدن انسان به سه روش با اسیدی شدن مبارزه می کند:از طریق دستگاه گوارش، کلیه ها، ریه ها و پوست حذف می شود. با کمک مواد معدنی خنثی می شود یا در بافت ها تجمع می یابد. اگر سطح CKB خیلی کم یا زیاد شود، سلول های بدن خود را مسموم می کنند و می میرند.

با اسیدی شدن، انتقال اکسیژن بدتر می شود، مواد به خوبی جذب می شوند و عناصری مانند آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم و منیزیم به طور کامل از بین می روند که منجر به تشدید وضعیت می شود. این مفیدترین عناصر برای خنثی کردن اسیدها استفاده می شود که در نتیجه هموگلوبین کاهش می یابد و پوکی استخوان ایجاد می شود. هنگامی که از آهن هموگلوبین برای خنثی کردن اسید استفاده می شود، فرد احساس خستگی می کند، در صورت مصرف کلسیم، بی خوابی و تحریک پذیری ظاهر می شود. به دلیل کاهش ذخیره قلیایی بافت عصبی، فعالیت ذهنی مختل می شود. بدن کلسیم و منیزیم را از استخوان ها می گیرد.

اسیدی شدن محیط داخلی اسیدوز نامیده می شود که هم منجر به سوء تغذیه و هم به وجود عادات بد می شود. اغلب اسیدوز همراه دیابت است. پس چه چیزی بدن را اسیدی می کند؟ به طور طبیعی، در وهله اول - محصولاتی که فرد می خورد. مانند:

• گوشت، ماهی، مرغ، تخم مرغ، محصولات لبنی؛
• هر چیزی که حاوی شکر باشد
• هر محصول آرد؛
• نوشیدنی های الکلی و گازدار. سودا اسیدی ترین محصول با سطح PH 2.47-3.1 است!
• قهوه، کاکائو، چای سیاه، نوشیدنی های میوه ای؛
• سرکه، سس، سس مایونز، غذاهای ترشی؛
• روغن های گیاهی و غیره

علاوه بر این، اسیدیته غذاها با عملیات حرارتی، شیرین سازی و کنسرو کردن و همچنین نگهداری طولانی مدت و تخمیر افزایش می یابد. حتی سبزیجات سرخ شده و آب پز هم ترش می شوند! عامل روانی نیز به شدت بر KSC تأثیر می گذارد. استرس، هیجان، کمبود هوای تازه و اکولوژی بد، تأثیر تشعشعات الکترومغناطیسی. سبک زندگی بی تحرک KSC را می شکند.

محصولات قلیایی شامل:

• تمام سبزیجات خام، انواع توت ها، غلات، آجیل و میوه ها (به استثنای مرکبات و انگور)؛
• سبزی؛
• روغن بذر کتان و کلزا؛
• پنیر بز و شیر بز؛
• دمنوش های گیاهی و غیره

در اینجا یک جدول تقریبی از تأثیر محصولات بر تعادل اسید و باز بدن آورده شده است:

1. اکسیداسیون یا قلیایی شدن ضعیف،
2. اکسیداسیون یا قلیایی شدن متوسط،
3. اکسیداسیون یا قلیایی شدن شدید،
4. اکسیداسیون یا قلیایی شدن بسیار قوی

محصولات	اکسیداسیون	قلیایی شدن
زردآلو های تازه	-	3
زردآلو خشک	-	4
سیب تازه	-	2
سیب خشک شده	-	2
موز رسیده	-	2
موز سبز	2	-
انگور	-	2
آب انگور طبیعی	-	2
آب انگور شیرین شده	3	-
آلو خشک	-	3
ترشی آلو	2	-
هلو	-	3
گیلاس	-	2
آب لیمو طبیعی	-	3
آب لیمو شیرین	3	-
آب پرتقال طبیعی	-	3
هندوانه ها	-	3
خربزه	-	3
آلو خشک	-	3
کشمش	-	2
تاریخ	-	2
انجیرهای خشک شده	-	4
توت	-	3
زغال اخته	-	1
انواع توت ها (هر کدام)	-	2-4
میوه ها (تقریبا همه)	-	3
میوه آب پز شده با شکر	1-3	-
کلم	-	3
گل کلم	-	3
کرفس	-	4
خیار تازه	-	4
قاصدک (سبز)	-	3
کاهو	-	4
پیاز	-	2
هویج وحشی	-	3
نخود سبز	-	2
نخود خشک	2	-
تربچه	-	3
فلفل	-	3
گوجه فرنگی تازه	-	4
چغندر تازه
هویج	-	4
سیب زمینی با پوست	-	3
لوبیا تازه	-	3
لوبیا خشک	1	1
لوبیای پخته	3	-
بلغور جو	2	-
جو	1	-
نشاسته	2	-
غلات و حبوبات جو دو سر	-	3
هومینی و ذرت فلکس	2	-
نان سیاه	1	-
نان سفید	2	-
آرد سفید	2	-
شیر کامل	-	3
شیر آب پنیر	-	3
بادام زمینی	2	-
بادام	2	-
پنیر سخت	2	-
پنیر نرم	1	-
کرم رنگ	2	-
تخم مرغ (به طور کلی)	3="border-image: initial;"> -
تخم مرغ (پروتئین)	4	-
گوشت گاو	1	-
گوشت گوساله	3	-
جگر گاو	3	-
جوجه ها	3	-
بازی	1-4	-
بره آب پز	2	-
خورش بره	1	-
ژامبون تازه بدون چربی	2	-
بیکن چرب است	1	-
بیکن لاغر	2	-
گوشت خوک بدون چربی	2	-
ماهی (هر کدام)	2-3	-
نوعی ماهی پهن بزرگ	3	-
خرچنگ	4	-
صدف	4	-
صدف ها	3	-

علاوه بر مشکلات مربوط به نقض BAT، چنین پدیده ای به عنوان لکوسیتوز در ارتباط با آن وجود دارد. لکوسیتوز یک بیماری خونی است که در آن تعداد گلبول های سفید افزایش می یابد. مفهوم لکوسیتوز تغذیه ای وجود دارد، زمانی که هنگام خوردن غذا در خون، توزیع مجدد لکوسیت ها و افزایش تعداد آنها در خون محیطی رخ می دهد. با لکوسیتوز غذایی، حتی زمانی که غذا فقط وارد دهان می شود، غلظت لکوسیت ها در خون افزایش می یابد. این به دلیل سطح PH غذایی است که می خورید. تعادل اسید باعث تحرک می شود، علاوه بر این، اگر ظرف گوشت باشد، بدن به عنوان یک تهاجم به پروتئین خارجی واکنش نشان می دهد. این حالت تحریک یک ساعت و نیم طول می کشد. واضح است که چنین رفلکس هایی که چندین بار در روز ظاهر می شوند، بدن را تحلیل می برند و ایمنی را کاهش می دهند. هنگام تغییر به خوردن غذاهای گیاهی خام، لکوسیتوز مشاهده نمی شود. اگر غذاهای خام را قبل از غذا بخورید - سالاد، سبزیجات کامل، می توانید تظاهرات لکوسیتوز را تضعیف کنید.

انتقال به یک رژیم گیاهخواری همچنین بار طحال و کیسه صفرا، کبد و کلیه های درگیر در فرآیند متابولیسم پروتئین را کاهش می دهد. پروتئین بیش از حد و هضم نشده در بدن رسوب نمی کند، بلکه دفع می شود. هنگامی که پروتئین بیش از حد مصرف می شود، اغلب هیپرتروفی کلیه ها و کبد مشاهده می شود.

به طور خلاصه، می توان گفت که انتقال به یک رژیم غذایی گیاهی:

• تعادل PH را متعادل می کند و بدن را قلیایی می کند.
• ایمنی را افزایش می دهد و فرآیندهای متابولیک را در بدن بهبود می بخشد، باعث جوان سازی می شود.
• بدن را از سموم پاک می کند و تعدادی از بیماری های مرتبط با سرباره (فشار خون بالا، آلرژی) را تسکین می دهد.
• درمان یا تضعیف بیماری های خود ایمنی؛
• انرژی را که قبلاً برای هضم غذای سنگین صرف شده است آزاد می کند.
• به عادی سازی خواب و استراحت کمک می کند.
• فعالیت ذهنی را افزایش می دهد و اثر بی حالی بعد از غذا را از بین می برد.
• وابستگی روانی به ترجیحات طعم را از بین می برد.

تغییرات انرژی هنگام گیاهخواری

تقریباً هر ادبیاتی در مورد گیاهخواری جنبه اخلاقی دارد: نویسندگان به احساس شفقت و عشق انسانی به حیوانات متوسل می شوند و خواننده را ترغیب می کنند که گوشت را کنار بگذارد. به طور طبیعی، بدون کشتن برخی از موجودات زنده، نمی توان یک پتی گوشت پخت. برای کسانی که از پاراگراف های اول با شفقت آغشته نشده اند، نویسندگان استدلال زیر را ارائه می دهند - در مورد مؤلفه احساسی محصول، در مورد ارتعاشات ظریف وحشت و درد که غذاهای گوشتی حمل می کنند. با این حال، بسیاری با این بیانیه استدلال می کنند و می گویند که تمام انرژی های منفی در طول عملیات حرارتی گوشت "لغو" می شوند. همانطور که آزمایشات با آب نشان می دهد که همانطور که همه می دانند اطلاعات را ثبت می کند، پس از جوشاندن یا انجماد آن دوباره تمیز و خنثی می شود. شاید درست باشد، اما گوشت هنوز آب نیست، پروتئین دناتوره شده با هیچ معجزه ای به حالت قبلی خود باز نمی گردد.

چیزی که بحث کردن با آن دشوار است، فرآیندهای شیمیایی است که در بدن یک حیوان رخ می دهد و منجر به مرگ می شود. همه موجودات استرس را تجربه می کنند و استرس قوی نمی تواند چیز مفیدی به همراه داشته باشد. پس زمینه هورمونی در حال تغییر است، بیماری های پنهان تشدید می شوند، ماهیچه ها و عروق خونی اسپاسم می شوند، ترکیب شیمیایی پلاسمای خون در حال تغییر است. حتی یک آزمایشگاه شیمیایی هم نمی تواند بگوید که یک فرد دقیقاً چه چیزی را روی میز شام خود می آورد، با این حال، به تصویر کشیدن جوجه های خندان و گاوهای شاد روی ویترین کافه ها و رستوران ها که عمدتاً غذاهای گوشتی خود را سرو می کنند، ریاکاری محض است.

ما کمی از ادله دینی انتزاع می کنیم. دلسوزی یک موهبت بزرگ است، اما هر کسی توانایی تجربه آن را در مورد ناگت یا کباب ندارد. با این حال، واقعیت این است که گوشت یک محصول مرده است. گرفتن عکس از هاله زنده از آن غیرممکن است. و مانند هر محصول مرده، طبق قوانین زیست شناسی، در معرض تجزیه است. مردم یاد گرفته اند که ماهی را نمک بزنند، منجمد کنند، گوشت را حفظ کنند، اما واقعیت همچنان باقی است: هیچ چیز زنده ای در غذای گوشتی وجود ندارد. در عین حال، گیاهان (زمانی که تازه هستند، سرخ نشده، آب پز، یخ زده یا تخمیر شده هستند) هاله ای دارند، بنابراین حتی پس از کندن و جمع آوری از زمین نیز زنده می مانند. البته، هر چیزی ماندگاری خاص خود را دارد، سبزیجات و میوه ها به مرور زمان پوسیده می شوند، اما در مقایسه با لاشه های گوشت، بسیار بیشتر زنده می مانند.

در کتاب Volosyanko M.I. و پوتاپووا I.A. کیمیاگری جوانسازی بدن. یک رویکرد غیر متعارف» چنین آزمایش جالبی را شرح داد:

موش‌های تازه متولد شده با شیر طبیعی تغذیه شدند و نحوه رشد آنها را مشاهده کردند. سپس، برای بخشی از موش‌های صحرایی، شیر با مخلوطی مشابه اما مصنوعی جایگزین شد. این مخلوط حاوی تمام اجزای یکسان تا آنزیم ها بود، اما از نظر شیمیایی به دست می آمد. دیگران شروع به آب دادن کردند. در نتیجه موش های گروه اول پژمرده شدند و مردند. گروه دوم کمی بیشتر دوام آورد. آزمایش تکرار شد، اما این بار کمی شیر طبیعی به مخلوط مصنوعی اضافه شد. موش ها طبیعی و سالم بزرگ شدند. بر این اساس، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که یک محصول طبیعی به دست آمده توسط طبیعت (مهم نیست - از حیوان یا گیاه زنده) و نه از نظر شیمیایی، دارای انرژی ظریفی است که غذای مصنوعی و مرده آن را ندارد. متأسفانه، جامعه متمدن به معنای واقعی کلمه به محصولات مصنوعی طراحی شده توسط صنایع غذایی مدرن، مانند اتومبیل در یک کارخانه، معتاد است.

با خوردن غذا، بدن نه تنها مولکول های خود را دریافت می کند، بلکه تمام انرژی موجود در سلول ها را نیز دریافت می کند. و در یک سلول مرده چه انرژی وجود دارد؟ در بهترین حالت - هیچ، در بدترین حالت - انرژی مرگ، به عنوان تصویری از فرآیندهای تجزیه و زوال. به خودی خود خوب است - همه چیز در این دنیا در معرض مرگ و دگرگونی است - اما چرا آن را بخورید و در تعادل انرژی خود بگنجانید؟ گیاهان وقتی می رسند از انرژی خورشید، باد، زمین اشباع می شوند، مانند محصولات حیوانی آن وزن عاطفی قوی را تحمل نمی کنند، بنابراین، از نظر تجدید انرژی، غذای گیاهی تازه و خام از بقیه جلوتر است. این نه تنها قدرت را دوباره پر می کند، بلکه برنامه های مضر انرژی-اطلاعاتی را نیز معرفی نمی کند. گیاهان فرآوری شده حرارتی تنها تا چند ساعت پس از پختن ارزش انرژی خود را حفظ می کنند، بنابراین کارشناسان تغذیه گیاهخواری توصیه می کنند که ظروف را فوراً بخورید و با تهیه از قبل آنها را ذخیره نکنید. اگر غذا برای مدت طولانی (یک روز یا بیشتر) بماند، چندین بار گرم شده یا جوشانده شود، سود چندانی از آن نخواهد داشت.

تقریباً هیچ انرژی ظریفی در مواد غذایی فرآوری شده توسط آتش یا مواد نگهدارنده وجود ندارد. فردی که به این ترتیب غذا می خورد، از نظر انرژی تخلیه می شود. سالها با خوردن چنین غذاهای خالی و مرده، افراد تنبل، بی حال و بی تفاوت می شوند، طعم زندگی خود را از دست می دهند، به افسردگی می افتند. آنها احساسات و عواطف را از طریق غذای زنده دریافت نمی کنند و در نتیجه حتی نفیس ترین غذاها نیز خسته کننده می شوند. آیا متوجه شده اید که عشق به میوه ها و انواع توت ها، سبزیجات و گیاهان تازه با گذشت سالها از بین نمی رود و غذاهای تهیه شده توسط متخصصان آشپزی به مرور زمان خسته می شود؟

بیایید به کتاب M. I. Volosyanko و I. A. Potapov برگردیم. آزمایش جالب دیگری در آنجا شرح داده شد:

آنها هزار موش را برداشتند و به سه گروه تقسیم کردند و اولین آنها را "Whitechapel" (در منطقه لندن)، "هندوها" و "Hunza" (چنین قبیله کوهستانی با غذای خام) نامیدند. شرایط راحت برای آنها فراهم شده بود، اما غذا متفاوت بود. اولی هر چیزی را که انگلیسی‌های معمولی می‌خورند می‌خورد: نان، مربا، کنسرو، گوشت، تخم‌مرغ، شیر و غیره. دومی طبق اصول فرهنگ هندو غذا می خوردند، یعنی گیاهخوار بودند. "هونزا" غذای خام می خورد: آجیل، میوه ها، سبزیجات، دانه ها - مطابق با رژیم غذایی قبیله. پس از مدتی مشاهده، دانشمندان نتایج را خلاصه کردند.

گروه اول به تمام بیماری هایی که انگلیسی ها دارند مبتلا بودند: از کودکی تا مزمن و پیری. "هندوها" در توده عمومی سلامت خود را حفظ کردند، اما از همان بیماری هایی که در هند رایج است رنج می بردند. گروه سوم کاملا سالم بودند. اما این چیزی نبود که دانشمندان را تحت تأثیر قرار داد، بلکه نحوه رفتار حیوانات آزمایشی بود: نمایندگان گروه اول پرخاشگر، عصبی و جنگجو بودند، آنها با یکدیگر جنگیدند و یکدیگر را تا حد مرگ گاز گرفتند. گروه دوم مسالمت آمیزتر بودند، درگیری ها سریع و بدون عواقب مرگبار اتفاق افتاد. گروه سوم با آرامش و آرامش کمیاب متمایز بودند، آنها با یکدیگر بازی می کردند، با هم غذا می خوردند و با هم استراحت می کردند. نتیجه خود را نشان داد - سبک تغذیه رفتار را تعیین می کند ، یعنی حداقل بر روان تأثیر می گذارد.

یکی می گوید: «اما گوشتخوارانی که در طبیعت گوشت می خورند چطور؟ زندگی کنید، دووید، سالم باشید. اما، اولاً، شخص مرغ یا گاو را مانند شیر - زنده زنده نمی خورد، آن را تکه تکه می کند و گوشت قربانی هنوز نفس می کشد. یک شیر یک فیله را منجمد نمی کند، نه استیک را کباب می کند، نه مرغ تنباکو می پزد. هیچ فردی که عقلش درست باشد و در آستانه جنون گرسنه نباشد، هرگز به خوردن مرغ، خرگوش یا ماهی زنده فکر نمی کند. ثانیاً انسان نمی تواند گوشت خام بخورد، حتی وحشی های جنگل آن را بعد از شکار می پزند. از طرف دیگر، متمدن خوار، شام را با افزودنی های زیادی چاشنی می کند که طعم واقعی خود گوشت کاملاً تبخیر می شود. و ثالثاً ، یک شکارچی طبیعتاً چاره ای ندارد - برای خوردن یک آنتلوپ یا علف ، طبیعت او را مجبور می کند که شکارچی شود. او با هر شکار جدید، نه تنها غذای مادی، بلکه انرژی دریافت می کند، ویژگی های یک قاتل را در خود پرورش می دهد. انسان نه تنها موجودی مادی، بلکه موجودی معنوی نیز هست. او یک انتخاب دارد: انسانیت، شفقت و عشق را در خود پرورش دهد یا در میان حیوانات بماند و طبق قوانین جنگل زندگی کند. هر یک از ما با انتخاب اینکه چه چیزی بخوریم، مسیر بهبود یا تنزل خود را انتخاب می کنیم که منجر به توسعه یا مرگ می شود.

متخصصان آیورودا تمام غذاها را با توجه به انرژی که دارند به سه گروه تقسیم می کنند. سه گونا ماهیت همه غذاهای مناسب برای مصرف انسان را تعیین می کند. اولین گونا جهل (تماث) است. محصولات این گروه انرژی مثبت ندارند، اما اغلب دارای انرژی بیماری زا هستند. در انسان ویژگی هایی مانند تنبلی، ناامیدی، بی تفاوتی و بی تفاوتی، حماقت، ترس و پرخاشگری را تغذیه می کنند، ذهن را پر از افکار تیره و تار می کنند، ایمان را از خود سلب می کنند، زندگی را به وجودی بی هدف تبدیل می کنند. گونای دوم شور (راجاس) است. غذای پرشور باعث تحریک عصبی، عصبانیت، شهوت، لجبازی ناسالم در افراد می شود، خواب را مختل می کند، فرد را به فعالیت بیش از حد بدن و ذهن وادار می کند و منجر به فشار بیش از حد می شود. سومین گونا - خوبی (ساتوا) انسان را پر از آرامش و آرامش، شادی و آرامش می کند، در حالی که بدن و ذهن به شدت کار می کنند، اما بدون بار اضافی، افکار پاک می شوند، اضطراب ها از بین می روند.

نحوه گذار به رژیم گیاهخواری

انتقال به گیاهخواری نه تنها شامل تغییر در نوع تغذیه، بلکه تغییر ساختار کل فعالیت بدن، در نتیجه - تغییر در شیوه زندگی است. با تغییر روش زندگی، ممکن است فرد در مسیر رسیدن به هدف با مشکلات و موانعی مواجه شود، بنابراین لازم است تغییرات را به صورت همه جانبه اعمال کرد. با حذف فرآورده های گوشتی از رژیم غذایی خود، مطمئناً استرسی را تجربه خواهید کرد که باید به نوعی جبران شود. چگونه بدون آسیب به گیاهخواری روی بیاوریم؟ اولا، برای جلب احساسات مثبت - از ارتباط با عزیزان، خلاقیت، اجرای هر گونه فعالیت جالب، و دوم، برای حمایت از بدن، به تربیت بدنی توجه کنید.

کمک قابل توجهی در گذار به گیاهخواری با روش های پاکسازی ارائه خواهد شد.شاید آنها لذت نبرند، اما روند بازسازی بدن تا حد زیادی تسهیل می شود و ناراحتی احتمالی را کاهش می دهد. روزه راهی عالی برای از بین بردن سموم و تقویت سیستم ایمنی است، روزه گرفتن به طور موثر مشکل اضافه وزن را حل می کند. علاوه بر این، روزه گرفتن به عنوان یک ریاضت، به مقابله با اعتیاد به چشایی، عادت به خوردن خوشمزه در شب، عادت به پرخوری و خوردن تنقلات در فرار کمک می کند. روزه همچنین به برقراری مجدد شیوه غذا خوردن کمک می کند و هنگام تغییر به رژیم گیاهخواری، عادت دادن بدن به غذا خوردن در یک زمان خاص بسیار مهم است. بدن ذخیره مواد را برای آینده متوقف می کند، شروع به توزیع موثرتر غذای دریافتی می کند و هر بار با دیدن هیچ غذایی شما را با اشتهای هیجان زده عذاب نمی دهد. به عنوان یک قاعده، پس از یک دوره جدی روزه داری، بدن خود به راحتی به خوردن غذاهای گیاهی روی می آورد، بدون اینکه نیازی به گوشت یا محصولات مصنوعی سنگین داشته باشد.

علاوه بر روزه داری، مجموعه های دیگری از روش های پاکسازی وجود دارد: هم پزشکی (تنقیه، مصرف دیورتیک ها، داروهای کلرتیک)، و هم موارد خاص (شاتکارمای یوگا، حمام روسی).

یک دستیار عالی در گذار به گیاهخواری هوای تازه و تمرینات تنفسی است.هوا هم غذاست. و هوای پاک و تازه یعنی غذای پاک و تازه. اگر تصمیم دارید برای زمان تغییر روش غذا خوردن به طبیعت بروید، دستیابی به نتیجه بسیار آسان تر خواهد بود. از طریق تنفس، بدن نه تنها با اکسیژن اشباع می شود، بلکه بسیاری از سموم را نیز دفع می کند. پاکسازی مجاری تنفسی تأثیر مفیدی بر همه سیستم ها دارد: گوارشی، قلبی عروقی، عصبی. ماندن در هوای تازه به بازیابی خواب و استراحت کمک می‌کند و همه بیوریتم‌ها را هماهنگ می‌کند.

فعالیت بدنی نیمی از کار است.هنگام تغییر به گیاهخواری، مکانیسم های پاکسازی در بدن شروع می شود که در صورت عدم حرکت، کند یا محو می شود. فعالیت بدن نه تنها حذف سموم را تضمین می کند، بلکه واکنش های مهار شده را نیز بسیج می کند. کار ذهن بهبود می یابد، توجه و حافظه افزایش می یابد، متابولیسم عادی می شود، جریان خون به اندام ها به آنها کمک می کند کارآمدتر کار کنند. البته، ما در مورد یک بار سلامتی صحبت می کنیم، نه در مورد کار فیزیکی طاقت فرسا و سخت. اگر در روزهای اول غذای گوشتی را رد کنید، ممکن است احساس سوء تغذیه و بی حالی داشته باشید، اما با روی آوردن به غذاهای گیاهی، این احساسات از بین می روند و سبکی و نشاط جایگزین آن می شوند. کمک های عالی فعالیت هایی مانند شنا، دویدن، ایروبیک، رقص ورزشی خواهد بود. تمرینات یوگا همراه با تنفس تاثیر قوی تری خواهند داشت.

در روند تغییر به گیاهخواری، فرد ممکن است با وخامت وضعیت خود مواجه شود. در صورت بروز بیماری یا تشدید هر گونه بیماری، حادترین مشکلات سلامتی که باید به آنها توجه شود نشان داده می شود.اگر از قبل از بیماری های خود اطلاع دارید، سعی کنید رژیم غذایی خود را تنظیم کنید، اقداماتی را برای کاهش استرس انجام دهید. اگر چیزی به طور ناگهانی باز شود، این دلیلی برای وحشت نیست. این بدان معنا نیست که شما باید ایده گیاهخواری و بازگشت به سبک زندگی قدیمی خود را کنار بگذارید. با چنین تجدید ساختار جهانی زندگی، مشکل‌آفرین‌ترین مکان‌ها ابتدا نمایان می‌شوند. بهتر است مشکل را حل کنید تا اینکه دوباره آن را در اعماق بدن خود دفن کنید.

اما وفادارترین دستیار شما عزم و اراده و نگرش مثبت شماست.ناامیدی و دلسوزی به خود نتایج مثبتی به همراه نخواهد داشت، سعی کنید لذت و شادی را از یک روش جدید زندگی تجربه کنید. لحظات مثبت جدید، فرصت های جدید را کشف کنید، با تأسف به یاد نیاورید که چه چیزی را رد می کنید.

با جمع‌بندی آنچه گفته شد، تکنیک‌هایی را فهرست می‌کنیم که فرآیند تغییر به رژیم غذایی گیاهی را تسهیل می‌کنند:

• حالت تعیین شده خواب و استراحت؛
• حالت تثبیت شده غذا خوردن؛
• پاکسازی بدن به طرق مختلف؛
• فعالیت بدنی؛
• هوای تازه و کاهش تأثیرات مضر محیطی (از جمله رایانه، تلفن، لوازم خانگی)؛
• بدون استرس، خلق و خوی خوب

پس از تصمیم گیری، برنامه ریزی و فکر کردن در مورد چگونگی تغییر تدریجی به رژیم گیاهخواری، به طوری که به بدن آسیب نرسانید، انگیزه و این واقعیت را فراموش نکنید که موفقیت آنی نیست. اصلاح خود، تغییر عادات، خود را بهبود می بخشد و بستگان می توانند با حمایت خود در این کار خیر کمک شایانی به شما ارائه دهند. اغلب، افراد مدرن نگرش منفی نسبت به گیاهخواری دارند، آن را محکوم می کنند و به داستان ها و نقدهای نوشته شده اعتماد نمی کنند. اگر حمایتی پیدا نکردید، پس شهامت آن را پیدا کنید که با نشان دادن تأثیر یک سبک زندگی جدید با مثال خود، بستگان خود را متقاعد کنید. در اکثریت قریب به اتفاق موارد، نتایج مثبت هستند. اگر نتوانید عزیزان و دوستان خود را با مثال خود آلوده کنید، حداقل افسانه خطرات گیاهخواری را از بین خواهید برد و خود را از محکومیت آنها رها خواهید کرد. در هر صورت، هیچ راهی بهتر از انجام آزمایش برای آزمایش یک نظریه وجود ندارد، نکته اصلی این است که در کارها عجله نکنید، همه چیز را طبق قوانین انجام دهید و منحصر به فرد بودن جسمی و روحی هر فرد را به خاطر بسپارید.