Gomba milyen évszakban. Gomba naptár. Ahol a moszkvai régióban gombát gyűjtenek

Hiszem, hogy mindenki tudja, hogy a gombák semmiképpen nem csapadékos öbölből jelennek meg erdeinkben, hanem egy nagyon világos ütemterv szerint, ami elsősorban attól függ, hogy a micélium milyen gyorsan halmozza fel a termőtest kialakulásához szükséges erőforrásokat, illetve milyen külső körülmények között „adaptálódik”.

E körülményekhez kötődik, hogy tavasszal, kora nyáron, csak nyáron és késő nyáron, valamint őszi, sőt téli gombák is előfordulnak. És minden gomba "első hulláma" általában egy bizonyos dátumra van időzítve. Ebben a cikkben arról kívánok beszélni, hogy mikor nőnek a gombák, miközben röviden ismertetem az egyes gombákat, és jelzik megjelenésének és erdeinkben való „eltűnésének” idejét. És az áttekintés legvégén hasznos bónusz lesz - gomba naptár.

Morels

Sok ínyence a szarvasgomba után csak az íze alapján ismeri fel a morelokat. Mindazonáltal az erdőben való megjelenés idejére feltétel nélkül az elsőnek kell tekinteni őket. Jó években már áprilisban megjelennek a morelok termőtestei - ezzel örvendeztetve meg a buzgó gombászt. Ami az akkori dühöngő kullancsok ellenére már „kihegyezte síléceit” az erdőbe – amint ott elolvadt a hó és többé-kevésbé melegebb lett.

Kiderült, hogy ezeknek a csodálatos gombáknak többféle fajtája létezik, és mindegyik kissé különbözik az erdőkben való megjelenés tekintetében. Tekintsük mindegyik morel-t részletesebben.

Az összes morel közül a legnagyobb méretével, valamint tömegjellegével tűnik ki. A tavaszi gombászok kosaraiban a teljes termés oroszlánrészét teszi ki.

Az ehető morzsa tápanyagban gazdag meszes talajon, jól megvilágított helyekre hajlamos, ezért kedveli a világos erdőket - nyír-, nyár-, szil-, tölgyes-, nyár- és fenyőerdőket. Nem kerüli el a vegyes erdőket sem. Domborzatát tekintve az alföldeket és az ártereket, valamint a déli hegyoldalakat kedveli. Az ehető morzsa általában ott bukkan fel, ahol az erdőben tisztások, tisztások, rések vannak a fák között, zsúfolt helyeken, régi leégett területeken. A morzsák a városokban is megtalálhatók - ott erdős területen, valamint az előkertekben nőnek. Egyes kertészek mesélhetnek arról, hogyan találtak morzsákat közvetlenül a kertben (olyan helyeken, ahol gyümölcsfák és cserjék nőnek), ezt mondom - van némi igazság ezekben a történetekben.

Erdeinkben kb május elején, növekedési csúcs - e hónap közepén, folytatja a termőtestek kilökődését júniusig, majd (kb. a hónap közepén) teljesen eltűnik. Rendellenesen meleg évszakokban - amikor elhúzódik az ősz, száraz és napos - októberben is megjelenhet.

A morzsák közül a legkorábbi.

Már kezdi meghozni a gyümölcsét április közepén, de nem olyan sok, mint az előző megfelelője. Eltűnik az erdőkből május végén, ritkábban Június elején.

Tűlevelű és vegyes erdőkben nő, a nedves füves helyeket kedveli, különösen gyakran a mocsaras alföldeken és ártereken. A zsúfolt helyeket is szereti. Megfigyelhető, hogy a gomba hamuval mikorrhizát képez. Az ehető morzsával ellentétben a homokos talajt kedveli.

Morel magas

Külsőleg ez a gomba valójában megfelel az előzőnek, csak a kalap sötétebb színében (és még akkor sem mindig) és valamivel magasabb magasságban különbözik tőle. Erdői megjelenését tekintve is teljesen megfelel társának.

Általában - április közepe - május közepe kevésbé termékeny júniusig.

A termesztési feltételek szinte ugyanazok, mint az előző morel esetében. Kivéve, hogy a magas morzsa rendszeresen előfordul a kertekben és a gyümölcsösökben. Nos, ez még mindig sokkal ritkábban fordul elő.

Mielőtt morzsát készítesz, sós vízben forraljuk legalább 15 percig, a levesből történő kötelező kiöntéssel. Erre azért van szükség, hogy semlegesítsük a friss morzsákban lévő méreganyagokat. És ne próbálja meg elhanyagolni ezt a szabályt - mérgezze meg magát úgy, hogy nem tűnik elégnek!

Öltések

És most a tavaszi gombák közül a legellentmondásosabb lesz. Következetlenségük abban a tényben rejlik, hogy Oroszországban ősidők óta evett vonalak mindkét arcán, és Nyugaton megmérgezik őket, beleértve a végzetes kimenetelűeket is.

Az egész egy speciális toxin időszakos koncentrációjáról szól, amelyet a vonalak tartalmaznak. Általában olyan, hogy egy vagy két főzet elegendő a méreg semlegesítéséhez. Néha azonban ennek a méregnek a tartalma lecsökken, és semmilyen főzet nem segít. Azt mondják, hogy a hat hónapos szárítás lehetővé teszi, hogy teljesen megszabaduljon a toxintól, de a tudósok figyelmeztetnek - és itt minden attól függ, hogy mennyi méreg halmozódott fel a gomba termőtestében.

Vagyis ha kiderül, hogy rendben van a gombában, semmilyen szárítás-forralás nem menti meg a szörnyű mérgezéstől.

Mindezek mellett a különböző emberek szervezete más-más módon tolerálja a húrtoxint. Vannak, akik nem is törődnek vele - vannak esetek, amikor a különösen őrült gombászok karoknyi zsinórt ettek meg nyersen, és - „legalább hennát”. De más, kellemetlenebb statisztikák is ismertek - amikor még egy teljesen feldolgozott, csekély méregkoncentrációjú gomba is súlyos mérgezést okozott az evőben.

Gyűjteni vagy nem gyűjteni sorokat? Ez minden gombász önkéntes dolga, de saját felelősségére.

Ennek ellenére továbbra is figyelembe vesszük ezeket a tavaszi gombákat.

Megfigyelhető, hogy ez a gomba a tűlevelű erdőket kedveli a lombhullatókkal szemben. Kedveli a régi leégett területeket és tisztásokat, valamint a homokos talajokat.

gyümölcsöt hoz április vége - május eleje, és így - majdnem júniusig.

A sorok közül a legnagyobb. Az előzőtől a „kalap” világosabb színében különbözik. Nyírerdőkben és vegyes (de mindig nyírfa-) erdőkben jelenik meg április végén-május elején.

gyümölcsöt hoz május végéig, ritkábban június eleje előtt.

Jól meleg helyeken növekszik - széleken, tisztásokon stb. Mint minden vonal, a korhadó faporból táplálkozik.

És itt elérkeztünk a nyári gombákhoz. Az első a listán a russula - mint a legkorábbi mise. Vicces, de néhány gombász nem gyűjti őket, mert komolytalan foglalkozásnak tartják. De hiába, mert ízüket tekintve nagyon jók (és egyes fajok még finomságnak is számítanak) és hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. Egyes ruszulák azonban frissen meglehetősen csípősek (általában dacos élénkvörös színükkel különböznek), és a keserűség irritálhatja a nyálkahártyát, ami könnyen mérgezési tüneteket okozhat. Az ehető russulának azonban számos fajtája létezik (megkülönböztető jellemzőjük nem keserű és nem égő, gyakran ízlik a hús), és mindegyiket felsorolni - egy cikk biztosan nem elég.

A különböző típusú zúzódások megjelenési időszaka eltérő. Van köztük kora nyár, van késő nyár, van őszi is. Vannak olyan russulák is, amelyek a meleg évszakban gyümölcsöt hoznak.

Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy ezek a gombák kb június közepétől, de csak eltűnnek október közepe.

És hol nőnek - minden az adott fajtól függ. De elvileg minden erdőben lehet találni valamilyen ehető russulát.

Olajozók

Egy másik számos gombanemzetség, amely körülbelül négy tucat különböző fajt egyesít. Egy pár (tucatnyi) biztosan hazánk területén nő.

A vajgomba a russulával együtt az egyik legkorábbi nyári gomba, ráadásul arról is ismert, hogy együtt kezdenek megjelenni. Egyetlen hátrányuk a megnövekedett férgesség (akár nyolc gomba tízenként), de nincs mit tenni, mert a vaj íze mindig is a legjobb volt.

Különböző erdőkben nőnek, de inkább tűlevelűek. Különösen sok olaj fordul elő fiatal fenyves ültetvényekben, amelyeket jól felmelegít a nap. Ezeket a gombákat a legjobb szövetkesztyűvel gyűjteni, különben a kezek gombás "takony" és rátapadt szennyeződések foltosodnak.

A lepkék nőni kezdenek június közepétől, és továbbra is szinte októberig. Termésük csúcsa rá esik Aug. Szept.

obabki

Annak ellenére, hogy a vargányát általában vargányának, azaz barna sapkájú gombának hívják, a tudományban ez egy egész gombanemzetség, amely nemcsak a barna vargányát, hanem mindenféle vörösfejű vargányát is magában foglal. És ami a legérdekesebb, mindkettőnek többféle típusa van. Az átlagos gombász azonban soha nem törődött sokféleségükkel, és csak a kalapjuk színe alapján különbözteti meg ezeket a gombákat. Nos, és az a tény, hogy egy részük nyírfák alatt, néhány pedig nyárfa alatt található.

tinóru gomba

Mivel ezeket a gombákat ősidők óta pillangónak hívják, ezzel kezdjük a csoport áttekintését.

Közönséges vargánya

Rögzítve (teljes dicsőségében) a fenti fotón, amely a hibákat tartalmazó szakaszt jelöli. Megtalálható természetesen nyírerdőkben, vagy vegyesen, de mindig nyírfa keverékével. A tundrában is nőhet - törpe nyírfák között, és gyakran magasabb is, mint az utóbbi, ezért a tundra lakói között tréfásan "túlnyírnek" nevezik.

Fekete vargánya

Nagyon hasonlít az előző fajhoz, sőt - teljes kettőssége, csak kissé sötétebb színben különbözik. Megkülönböztető jellemzőként azonban jobb, ha nem használja, mert mindkét vargánya hajlamos a kalap színének változására a sötét vagy a világos oldalon. Általában a gombászok egyáltalán nem tesznek különbséget köztük.

Nem terem olyan sokáig, mint egy közönséges vargánya, általában vele júliustól szeptemberig. Októberben alig lehet megtalálni.

És van egy. A vargányák közül a legvilágosabb színe van, néha teljesen hófehér. Korábbi társaitól abban különbözik, hogy hajlamos a nedvesedésre, vizes élőhelyekre.

Fehér vargánya nő júliustól szeptember végéig.

Aspen gomba

Abban különböznek a vargányától, hogy nyárfával mikorrhizát képeznek. Nos, egy világosabb kalapszín.

Vargánya sárga-barna

Valószínűleg a leggyakoribb vargánya (és a legszebb). Neve ellenére nemcsak nyárfák alatt, hanem nyírfák alatt, néha más lombos erdőkben is előfordul.

gyümölcsöt hoz június elejétől szeptemberig, meleg ősszel előfordul, hogy rábukkan és októberben.

De ez a gomba teljesen közömbös, hogy melyik fa alatt nőjön. Az egyetlen "követelmény", hogy ez a fa lombos legyen. De leggyakrabban azokban az erdőkben található, ahol a nyárfa nő.

gyümölcsöt hoz júniustól októberig. Masszívan három "hullámban" jelenik meg: június végén, július közepén, szintén augusztus második felében - szeptember első felében.

Vargánya fehér

Kiderült, hogy a vörös hajúak között van egy világos (a teljes fehérségig) fajta is, amelyet érdekes módon olykor az igazi vargányák közé sorolnak (ellentétben a mostanában tartott fehér vargányával). Talán ezt segíti elő a fehér vargánya kiváló íztulajdonságai.

Vicces, de ez a gomba elkerüli a lombhullató erdőket, inkább fenyők és lucfenyők között nő. Soha nem találkoztam vele, bár azt mondják, hogy ez a gomba rendszeresen találkozik az Urálban.

gyűjtési idő - júniustól szeptemberig.

Nagyon hasonlítanak a vajhoz, de az utóbbitól száraz bársonyos kalapban különböznek. Ízre nagyon jó a gomba, de valamiért egyes gombászok nem gyűjtik, közepesnek tartják.

rózsát terem június közepétől szeptemberig.

Esernyők

Nagyon érdekes gombacsoport, amelyek között vannak ehető - nagyon jó ízű, és őszintén mérgező fajok. Sajnos az erős külső hasonlóság miatt csak tapasztalt gombászok tudják megkülönböztetni a jó esernyőket a rosszaktól. Kezdő gombászok számára határozottan nem javaslom az esernyőkkel való kapcsolatfelvételt - amíg a megfelelő tudás és tapasztalat meg nem jelenik.

Az ehető esernyők közül a legismertebb az esernyő tarka(a fenti képen látható) Nyílt helyeken nő - réteken, legelőkön, erdőszéleken. Sötét színű, tarka pikkelyekkel borított kalapja különbözteti meg, valamint az is, hogy a húsa sem préselés, sem vágás közben nem változtatja meg a színét.

Növekedés kezdete június közepétől, egész csoportokban jelennek meg, és továbbra is megjelennek október első feléig.

Rókagomba

Azon kevés gombák egyike, amelyek nagyon kellemes tulajdonságokkal rendelkeznek - a férgek teljes hiánya. De az ízét tekintve amatőr, bár nagyon hasznos a szervezet számára, főleg mint jó természetes féreghajtó.

Főleg nyírerdőkben terem (bárki mit mond, de máshol még nem láttam), egyes hírek szerint más fákkal mikorrhizát képezhet.

A falusiak számára ez a gomba jó hack. Szeretik egész testben összeszerelni, aztán nagyon drágán eladni a városnak. Maguk nem eszik, azt mondják, íztelen.

A rókagomba kb június végétől szeptemberig tömegteljesítményük azonban az július első felében.

keserédes

Bevallom, sok ilyen gombát láttam életemben, de soha nem gyűjtöttem, sőt, még inkább nem főztem. Így történt velünk az Urálban - sajnos, de a keserédeseket tartják a legtöbb vöcsöknek. Általában ez a gomba másodrangúnak számít még csodálói körében is. Vagyis ha elviszik, akkor csak akkor, ha már nincs mit beszedni.

A nyugati gombászok ebből a szempontból szolidárisak velünk, és a keserűtököt általában ehetetlennek tartják. A szakértők szerint azonban teljesen lehetséges sózott vagy pácolt formában enni. De először be kell áztatni.

Tűlevelű és lombhullató erdőkben termesszen keserűt, elárulom – néha láthatóan-láthatatlanul ott vannak (hiszen senki sem gyűjt).

Ezek a gombák termést hoznak június végétől októberig.

Majdnem elfelejtettem! Egy kellemetlen tulajdonságot találtak a keserűk mögött - nagyon jól felhalmozzák a radionuklidokat. Tehát, ha Csernobil védőövezetében vagy valahol Cseljabinszk közelében él, jobb, ha tartózkodik ezeknek a gombáknak a gyűjtésétől.

Sok (a legtöbb - boltban) gombát ismeri. Szeretik a termékeny, szerves anyagokban gazdag talajt (trágya, korhadt növényi maradványok stb.). Összességében ezeknek a gombáknak több fajtája létezik, amelyek közül egy pár ehetetlen, néhány pedig mérgező.

Általában réteken, valamint kertekben és parkokban gyűjtik. Egyes fajokat iparilag termesztenek, és ugyanolyan ipari méretben értékesítenek.

Ehető csiperkegomba nő június végétől szeptemberig.

fehér

Röviden a következőket mondhatjuk róluk. Különböző erdőkben nőnek a csepszek, tűlevelűek és lombhullatóak is, de a száraz, jól felmelegedett nyírerdők a legtermékenyebbek ebből a szempontból, lehetőleg homokos talajjal.

Kezdjen gyümölcsöt teremni június legvégén, de a termőtestek legmasszívabb megjelenése figyelhető meg júliusban- közelebb augusztus. szeptember- a legkésőbbi időpont, amikor lehet vargányát szedni, októberben eltűnik.

Volnushki

Rózsaszín hullámok. Nyírfa- és vegyes (nyírfa keverékével) erdőkben találhatók, miközben az idős fás helyeket részesítik előnyben. A gombászok különösen tisztelik őket csodálatos (sózott és ecetes) ízük miatt, a feltételes ehetőség (egyes hírek szerint a gombák még enyhén mérgező is) és a kézzelfogható friss maróság ellenére. Hogy megszabaduljunk tőle, a gombát különösen óvatosan áztatjuk és főzzük.

Az első hullámok még mindig megjelennek június végén, de ezeknek a gombáknak a legmasszívabb termése a nyár folyamán kétszer is megfigyelhető - közelebb augusztushozés szeptember elején.

Gébik

Gomba-goby, ő valui. Valójában ez a legközönségesebb russula, bár „eredeti” íz- és illatjegyei miatt nem lehet frissen fogyasztani. Általában ezeket a gombákat még fiatalon szüretelik - nem teljesen kinyílt kalappal, és sózzák - előzetes áztatás vagy forralás után (különben nem lehet enni). Egy megfelelően elkészített valui azonban más sózott gombát is beletesz a szalagba – ezt mondják a róla sokat tudó ínyencek. De külföldön ezt a gombát ehetetlennek tekintik. Hát hiába.

Erdeinkben a géb mindenhol megterem, a tűlevelűeket és a lombhullatóakat egyaránt kedveli. Megfigyelték, hogy ezeknek a gombáknak a többsége nyírerdőkben vagy vegyes erdőkben található nyírfa keverékével.

gyümölcsöt hoz július elejétől szeptember végéig.

Tejgomba

Meglehetősen kiterjedt gombacsoport, amely nemcsak a Milky nemzetségből származó valódi gombákat (vagyis azokat, amelyekben a tejes lé kiemelkedik a vágáson), hanem a Russula nemzetség néhány képviselőjét is (például egy száraz gombát) is tartalmazza. , egyébként a képen magasabban látható).

Mindegyikük különböző erdőkben nő, de jobban szeretik azokat, amelyekben nyír van (úgy tűnik, ott található a legfinomabb tejgomba).

igazi mell

Ő is egy nyers barom. A "gombák királyát", az orosz népmesék hősét ősidők óta tisztelik és tisztelik az emberek. A mai napig a pácolás legjobb gombájának tartják. És talán egyetlen jelző sem elég a sózott gomba ízének leírására.

Nyírban vagy nyírerdőkkel keverve található. Általában nagy csoportokban található. Nagyon felismerhető a sapka enyhén serdülő széléről (kissé egy óriási fehérhalra emlékeztet).

növekvő júliustól szeptemberig, legmasszívabban augusztusban.

Ő is fehér rakodó. A legigazibb russula lévén nincs maró tejes leve, ezért előzetes áztatás-főzés nélkül is főzhető. Ezért a minőségért nem kevésbé tisztelnek minket a gombászok, mint egy igazi gombát. Sózásra is jó a száraz tejgomba, bár lehet tejfölben párolni, micéliumot főzni belőle, vagy sütni.

Nemcsak nyírfával, hanem más (többek között tűlevelű) fákkal is alkot mikorrhizát, ezért különféle erdőkben előfordul. Kedveli a tisztásokat és a széleket.

növekvő júliustól októberig, tömegesen szeptemberben.

sárga gomba

A sapka felső része enyhén sárgás színű - a világos vagy sötét oldalon enyhe eltérésekkel. Egyfajta igazi tejgombának tekinthető, mert ízét tekintve tulajdonképpen nem marad el tőle. Hazánkban és Kelet-Európában is tisztelik. Nyugat-Európa azonban egyértelműen alábecsülte érdemeit, ahol a sárga gombát ehetetlennek és szinte mérgezőnek tartják.

Az igazi gombától eltérően inkább a tűlevelűekhez, mint a lombos fákhoz vonzódik. Gyakran fenyők alatt, ritkábban fenyőerdőkben található. Még ritkábban nyírerdőben található.

növekvő júliustól októberig, tömegesen késő nyár-kora ősz.

fekete gomba

Ő egy disznó. Ízre nagyon jó gomba, de a gombászok egy része valamiért elhanyagolja. Nem csak sózásra, hanem párolásra vagy sütésre is alkalmas - kötelező előáztatással vagy forralással.

Továbbá, mint a legtöbb gomba, egyenetlenül lélegzik a nyír felé, ezért világos nyírerdőkben és nyírkeverékkel kevert erdőkben fordul elő, előnyben részesítve a széleket, tisztásokat és más, a nap által jól felmelegített helyeket.

gyümölcsöt hoz júliustól októberig, de a legintenzívebb augusztus-szeptemberben.

Ő is egy kékes barom. Nevét arról kapta, hogy a vágáson gyorsan megváltoztatja a színét - világossárgáról lilára. Külsőleg sárga mellnek tűnik, de a színe intenzívebb.

Ízében szinte egy szinten van az igazi gombával, és egyes ínyencek egyáltalán a legjobb gombának tartják. Kizárólag savanyúságokhoz használják.

Már a névből is kitűnik, hogy ez a gomba főleg lucfenyőerdőkben fordul elő, bár gyakran vegyes erdőkben gyűjtik.

Kezdődik a növekedés augusztus végétől. Gyümölcsök az egész szeptember október elejéig.

Belyanki

A fehérek közül azokat a gombákat kezdjük figyelembe venni, amelyek az őszhez közelebb jelennek meg.

A fehérek (ezek is fehér hullámok) nyírerdőkben és vegyes tűlevelű-nyírerdőkben nőnek, gyakran nagy csoportokban találkoznak. Szeretnek elbújni a fűben és a lombok alatt.

Jó sózni, bár nem olyan ízletes, mint a valódi hullámok. A csípős ízt hosszan tartó áztatás és forralás megszünteti.

Nem hoznak gyümölcsöt olyan sokáig, mint más gombák - kb augusztus közepétől szeptember közepéig azonban meglehetősen masszívan jelennek meg.

A gombát jogosan tekintik a legjobb őszi gombáknak. Egyrészt tömeges jellege miatt, másrészt kiváló íze miatt (még latinul is „finom tejfűnek” nevezik a camelinát). Ezek a gombák különösen jók sózott formában.

Három fajta létezik - ez a mindenki által ismert igazi camelina (a képen - ő), a vörös camelina és a lucfenyő camelina. Mindegyik nagyon hasonlít egymásra, és kissé eltérnek a megjelenésükben. Előszeretettel nőnek tűlevelű (fenyő- vagy lucfenyves) erdőkben, különösen fiatal erdőültetvényekben.

Ryzhiki kezd megjelenni kb augusztus közepétőlés folytasd egészen szeptember végéig. Időnként azonban egy rövid intéssel kedveskedhetnek a gombásznak július elején.

A gomba általában nő augusztus végétől október végéig- három réteg, de hullámot adhat és július elején- kedvező feltételek mellett.

Van egyfajta mézes galóca (bár ennek semmi köze az igazi gombához), amely alacsony hőmérsékleten is képes növekedni. Ez az ún mézes galóca tél. Ősztől tavaszig találkozhatsz vele a fákon. Meleg, enyhe télen egész évszakban termést hoz, de általában olvadáskor jelenik meg. Csak tapasztalt gombászok szedik, mert ennek a mézes galócának vannak hozzá nagyon hasonló álmérgező "ikrei". Külföldön laskagombaként és csiperkegombaként termesztik, ahol japán néven ismerik. enokitake". A téli mézgomba kulturális formája nagyon eltér a természetestől - fehér színű, valamint vékony, hosszúkás lábak és kis kalapok.

Zelenushki

A legújabb gombák a listánkon. Tűlevelű erdőkben vagy vegyes erdőkben termesztik, különösen kedvelik a száraz fenyőerdőket, homokos vagy homokos vályogtalajjal. Jó ízlés jellemzi őket, főzés előtt nem igényelnek feldolgozást, kivéve az alapos mosást, mert szinte minden begyűjtött zöldpinty mindig a földben és a homokban van.

Egyes ínyencek kifejezetten ízletesnek tartják ezeket a gombákat, ám itt volt egy kis les: kivétel nélkül minden zöldpinty kis mennyiségű méreganyagot tartalmaz. Ha kis és mérsékelt mennyiségben, jó szünetekkel fogyasztja, a szervezet (egészségesen) nagy lendülettel megbirkózik ezekkel a méreganyagokkal. Ha azonban elragadja a zöldpintyeket, komoly mérgezést kaphat.

Megjelenik szeptember elejénés gyümölcsöt terem az első fagyig (délen - novemberéig, északra - október végéig). Gyakran az első hó alól nőnek ki, ezért néha "téli gombának" is nevezik.

gomba naptár

És itt van a cikk legelején megígért gombanaptár. A fentieket az alábbi táblázatban foglaljuk össze.

Jegyzet: a hónapok rövidített neve alatti számok azok évtizedeit jelzik. A narancssárga csíkok a gomba termési idejét, a sárga szín pedig azt, hogy mikor fordul elő nagy számban.

A gomba szedése nemcsak érdekes hobbi, hanem nagyszerű lehetőség saját étrendjének változatosabbá tételére is. Ha persze komolyan kell hozzáállni a kérdéshez. A gombák ugyanis olyanok, hogy nem bocsátják meg a komolytalan hozzáállást - sok jó és egyszerűen ehetetlen faj van köztük.

És még ha tisztán ismeri ezeket a különbségeket, és menet közben végez differenciáldiagnosztikát, nem tény, hogy a természetbe való kirándulás sikeres lesz, mert akkor is tudnia kell - mikor kell gombát szedniés azt is, hogy hol és hogyan kell helyesen csinálni. Cikkünk pedig erről fog szólni.

Mikor kell gombát szedni?

Valójában a fő kérdés. Sajnos a válasz meglehetősen hozzávetőleges, mivel sok tényezőtől függ, különösen a „néma vadászat” zóna földrajzi elhelyezkedésétől. Tehát az általunk megadott időtartamok csak hozzávetőleges képet adnak arról, hogyan mikor kell gombát szedni. És minden mást személyes tapasztalatból kell tanulni.

december január február

A tél nem a legjobb időszak a gombászatra. Ennek ellenére, ha melegnek és kevés hónak bizonyul, akkor a gombászoknak esélyük van laskagombára találni. És legyen gomba, még ha vizes ízű és nem is túl tápláló, de már az a tény, hogy a részben fagyos téli erdőben is lehet találni valami ehetőt, az egész kellemes. Tavaszhoz közeledve más fagombák is megjelennek - amelyek között ehető példányokat is találhatunk.

Március Április Május

A laskagombák száma fokozatosan csökken, de elkezdenek megjelenni az első normál gombák. Igaz, ezek morzsák, öltések és esőkabátok... A harmadik és negyedik kategória, de legalább valami. Májusban már megjelennek a réti gombák, ha az időjárás kedvez neki. Vagyis igen, még korai gombát keresni az erdőben, de a mezőkön már lassan kezdenek megjelenni. Még a lepkék is megtalálhatók már.

június

A fehér gombák megjelenésének kezdete. Valamint a vargánya, vargánya, rókagomba, olaj, rusnya és csiperkegomba aktív növekedése. Értelmes az erdőkbe menni és gombát gyűjteni ott különösen nyírban, tölgyben és tűlevelűben. És igen, az első és második kategóriás gombák megjelenése pont az, amire minden önmagát tisztelő gombászó vár.

július

Minden ugyanaz, mint júniusban, plusz tejgomba. Igen, a július a legalkalmasabb időszak a galócagomba szedésére. De nagyon óvatosnak kell lenni, mert a galócagombát a legkönnyebb összetéveszteni valami rosszal.

augusztus

A gombásodás csúcsa általában. Minden kategória aktívan növekszik, mind az erdőben, mind a mezőn találhat valamit, amire szüksége van. Van cső- és galócagomba is, és nagy mennyiségben. Govorushki, őszi gombák jelennek meg, a növekedés csúcsán a tejgombák, a russula, a csiperkegomba, az első és a második kategóriájú gombák. A fenébe is, pár napja a parkban a tóparton sétálva véletlenül gombára léptem. És ha céltudatosan keresed őket és gombát gyűjteni, akkor biztosan nem térsz haza üres kosarakkal.

szeptember

Az őszi gombák csúcsa. Vargánya, vargánya, csipkefélék, késő rusnya, őszi gombák, lendkerekek, utolsó rókagomba, morcák. Mindezt nagy mennyiségben, kivéve, hogy a lombhullás kezdete miatt nehezebb megtalálni őket. Tehát ha legalább egy gombát talál, gondosan ellenőriznie kell a környéket.

október

A fehér gombák még mindig aktívak és számosak, csakúgy, mint a csiperkegomba, a valui, a talker és az őszi gombák. Megjelenik. Általánosságban elmondható, hogy a gombák száma csökkenőben van, így csak fák, tuskók közelében lehet találni, és akkor sem mindig. A legtöbb gombász októberben zárja le tevékenységét.

november

A fenyőerdőkben az utolsó vargánya, a laskagomba kezd megjelenni az öreg fákon, helyenként még lehet találkozni pillangókkal. Általánosságban elmondható, hogy ez már nem a gombaszedés időszaka. Kivéve persze, ha az ősz vége nem túl hideg, akkor egy kicsit tovább lehet szüretelni a gombát.

Hol lehet gombát gyűjteni?

Először is emlékeznie kell arra, hogy a gombák rendkívül higroszkóposak. Vagyis magukba vonnak mindent, amit megragadhatnak. És ezek nehézfémek sói, valamint különféle káros anyagok, amelyek füstben, benzinben és más műszaki folyadékokban és gázokban találhatók. A sugárzás is jól felhalmozódik. Ezért semmiképpen gombát gyűjteni utak mentén vagy iparilag aktív régiókban. Még a városligetben gyűjtött csiperkegomba is mindenféle szenny forrásává válhat.

Emlékeztetni kell arra is, hogy egyes gombák kizárólag megfelelő szubsztrátumon - fán - nőnek. Természetesen sok ehetetlen is van köztük, de néha előfordulnak ilyenek is. Ráadásul a fán növő gombák sokkal jobban tűrik a fagyokat, ezért hideg időben is megteremnek, amikor az összes többi faj már megfagyott.

Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a gomba micélium nagyon gyakran kerül szimbiózisba egy fás gyökérrendszerrel. Pontosan ez magyarázza azt a tényt, hogy a vargánya nyárfaligetekben, a vargánya a nyírerdőkben nő, és a különböző fafajtákkal szimbiózisba lépő fehérek nagy fajdiverzitásúak. Tehát mielőtt kimész az erdőbe, gondold át, hogy elméletileg milyen gombák nőhetnek ott. Pontosabban erről is írunk.

Ami a konkrét gombás helyeket illeti... Itt sajnos semmiben nem tudunk segíteni. Ezt egyedül kell keresnie, több mint egy kilométernyi durva terepen haladva. A legfontosabb dolog - ne feledje, és még jobb - tegye fel a térképre azt a helyet, ahol szerencséje volt. Ha pedig úgy szeded a gombát, ahogy kell, akkor nagy eséllyel jövőre ez a hely örömet okoz.

Fókuszban Szerpuhov és Zvenyigorod

Hideg és esős. A külvárosi hőség, úgy tűnik, már nem lesz. Nem lehet úszni és napozni, de a moszkvai régióban ilyen bőséges gomba, mint idén, már régóta nem volt. Meddig tart ez a váratlan boldogság, és hova menjenek jobban a csendes vadászat szerelmesei? Erről "MK" kérdezte a gombák főorvosát, a biológiai tudományok kandidátusát, Mikhail VISHNEVSKY mikológust.

Mikhail Vishnevsky mikológus.

Nem mintha többen lettek volna a szokásosnál, de mindannyian egyszerre és számukra szokatlan időben szálltak ki.

- És mi az oka? Ismét a hírhedt globális felmelegedés a felelős?

Igen, most nem kell beszélni az időjárási normáról - minden év rendellenes. Ezért nem lehet évet évekkel összehasonlítani, mindig van egy érdekes helyzet.

Az idei nyáron soha nem látott mennyiségű csapadék hullott, plusz a normál hőmérséklet alatti hőmérséklet, de nem kell a gombának meleg?

A fű növekedéséhez nedvesség és hő szükséges, a gombákhoz pedig hűtés szükséges, és minél erősebb, annál több gomba lesz. De persze ésszerű keretek között, ha esik a hó és bejön a fagy, abból semmi jó nem sül ki. Néhány éve már volt havas nyarunk, de akkor kevés gomba volt. És most egy nagyon érdekes dolog történik. Két erőteljes gombahullám találkozott. Az első egy 2-3 hete - július elején - történt hidegcsapás miatt kapott lökést. Múlt héten megkezdődött a hőmérsékletcsökkenés második hulláma, illetve hamarosan új gombahullám indul, és egy-két hét múlva összeolvad az elsővel. És akkor kapunk egy teljesen gombás júliust és még egy augusztus felét. Ez valóban nagyon ritka jelenség, különlegessége, hogy idén szinte egyszerre terem minden évszakban a gomba. Nyári és őszi gombákban egyaránt bővelkedik az erdőkben. Jóval megelőzték a menetrendet. Az őszről mézes gombák, beszélők, még a téli mézes galóca is előfordul, ami általában legkorábban októberben jelenik meg.

- Meddig tart ez a gomba bőség?

Nagyon jogos kérdés. Ilyen gyors növekedés után a micélium hosszú ideig visszavonul. Ezért valószínűleg ősszel egyáltalán nem lesz gomba.

- Vagyis szeptemberben nem mehetsz az erdőbe?

Szerintem október második fele – november eleje előtt nem érdemes új gombát várni.

- Jövő hétre havat jósolnak - ez azt jelenti, hogy nem jelenhetnek meg új gombák?

A maximális termés három héttel a kihűlés után következik be, és mint mondtam, egy hete kezdődött, így a gomba második hulláma a jövő héten kezdődik.

- Hol tanácsos gombászni?

Most egy figyelemre méltó helyzet - mindenhol minden nő. Gyűjts akár városban, akár mezőn, akár erdőben is. Sok gomba van mindenhol: erdőben, mezőn, szélen, városban, mocsáron. Hatalmas termés fehér, vaj, őszi gomba mindenhol találkozik, sőt, furcsa módon még sok gomba is.

- Mi olyan csodálatos ebben?

A Ryzhikik nagyon érzékenyek a levegő tisztaságára, nem szeretik a taposást, ezért ritkán látni őket a moszkvai régióban. De idén láthatóan ideális körülmények voltak számukra. A heves esőzések miatt a levegő kitisztult, gomba szaporodott. Az erdőkben, mezőkön sok gomba és esernyő is található. A légyölő galócát pedig nagy mennyiségben gyűjtik.

Régebben azt hittem, hogy a fehérek szeretik a száraz tisztásokat, de idén túltelítettek az erdők nedvességgel, ennek ellenére sok a fehér - mivel magyarázzam ezt?

Ha arról beszélünk, hogy bizonyos gombák mit szeretnek, akkor a vargányák, a lepkék és sok más testvérük valójában társukhoz – a fákhoz – kötődik, szimbiózisban, amellyel élnek. Ez határozza meg a micélium helyét. Például a lepkéket fenyőben, gombát a luc- és nyírerdőkben kell keresni. Ami a talaj száraz vagy nedves területeit illeti, igaz, hogy a heves esőzések miatt idén a gombát ott kell keresni, ahol szárazabb és világosabb, a nap által jobban átmelegített területeken. Ezért nem tanácsolom, hogy mássz be a sűrűbe, keresd őket a széleken, világos erdőkben, erdőkkel benőtt dombok lejtőin. Gombavadászatra pedig a tábla közepén növekvő egyedi facsoportok és az erdővédő sávok a legjobbak.

Szokták mondani, hogy az erdőszélen, termőfölddel szomszédos helyen veszélyes gombászni, hiszen a táblákat különféle káros vegyszerekkel kezelik, amelyeket a gombák szivacsként szívnak magukba.

Most ez már nem annyira releváns, mert az MPC szabványokat megemelték, és az erős méreganyagokat már nem használják a mezőgazdaságban. Ez vonatkozik mind a műtrágyákra, mind a káros rovarok elleni harci vegyszerekre. Mindezek a gyógyszerek biztonságosabbá váltak, és viszonylag kis koncentrációban használják őket.

- Szóval nem hiszed el a mérgező gombákról szóló rémtörténeteket?

Ha már a külvárosokról beszélünk, akkor igen. A legrosszabb dolog, ami itt található, a nehézfémsók, amelyek megtelepednek a főbb autópályák mentén növekvő gombákon. Csapadékkal együtt kerülnek beléjük, mert vízben oldódnak. De amennyire a gombák könnyen felszívják őket, ugyanolyan könnyű megszabadulni tőlük főzve. Ezért még Moszkva határain belül is lehet gombát szedni, Bitsa vagy Losiny Ostrov területén. Hazaérve mindenképp mosd ki alaposan, aztán ha fehérek is, bármennyire is istenkáromlóan hangzik, hosszában fel kell vágni és 10 percig főzni. Feltétlenül engedje le a vizet. Ugyanakkor a nehézfémek sóinak 90-95%-a távozik. A gombát egyáltalán nem kell áztatni.

Főzzük tovább is – különben elvesztik minden hasznos tulajdonságukat.

- Tájékoztassa olvasóinkat a külváros legbecsesebb gombás helyeiről.

Az idei év azért jó, mert minden hely meggombásodott, a gombák ott is másznak, ahol hosszú évek óta nem láttak. De globálisan szólva, a moszkvai régióban a legtöbb gombás hely a nyugati (Zvenigorodtól és tovább) és a déli (Serpukhov és környéke) irány. Mindenkinek jó vadászatot kívánok!

A gombák mindenhol nőnek: erdőkben és réteken, kertekben és parkokban, sövények és bokrok alatt. Az erdő legszélén, magasan a hegyekben és az alföldön, a folyóvölgyekben találhatók. Követik az embert városokba, ipari központokba, apró zöld területeken telepednek meg a városi utcák és terek közepén, szemétdombokon vagy gyárterületeken, behatolnak a hegyi bányákba is. A háború utáni első években a lebombázott német városokban a lakosság morzsákat gyűjtött, amelyek hatalmas kolóniákban terjedtek el a romok között. Sok virágkedvelőnek meg kellett lepődnie, amikor egy apró russulát vagy esernyőgombát talált otthoni növénye földjében. Az üvegházakban és üvegházakban a gombák egyszerűen csapássá válnak. A régi épületek nyirkos pincéiben nagy károkat okoznak a gombák, tönkreteszik a fagerendákat.

Amikor véget ér a hideg és nyirkos nyár, különösen jó a betakarítás! Az illusztráción: igazi fehérek mezeje!

A gombák előfordulási helyeinek listája végtelen. Ami a szezont illeti, elvégre nem korlátozódik az őszre, ahogy azt sok amatőr hiszi. Természetesen a fajok sokfélesége az év más szakaszaiban nem olyan nagy, de a gombaév így is január 1-jén kezdődik és december 31-én ér véget.

Ízletes gombák nőnek Európában még télen is. Tavasszal, jó években pedig már akkora a gombák száma, hogy elvileg mind a négy évszakra elegendő. Május végén már kevesebb a gomba, a nyári hónapok gyakran nem is olyan bőségesek. A nyár vége és az ősz a gombák főszezonja, amikor fajaik és fajtáik száma szinte korlátlanná válik. A késő ősz is jó termést hoz. Így az éves kör lezárult, és a tél első napjainak beköszöntével (ha enyhe) ismét mehet a téli gomba.

Így pontosítható a gombalerakódások és az évszakok kérdése: mikor, hol és milyen gomba nő.

Amikor a gomba nő

A termőtest kialakulásában az időjárási viszonyok meghatározóak, és nem a pillanatnyilag, hanem a korábban megfigyeltek. Egy hosszú havas tél vagy egy nagyon száraz nyár után a gomba nem jelenik meg egy időben, mint egy enyhe tél vagy egy nedves nyár után. A gombák növekedését - mind az időszakot, mind a számot tekintve - döntően befolyásolják olyan tényezők, mint a páratartalom és a hőmérséklet. De elvileg azok az évek, amikor a csapadék mennyisége meghaladja az átlagos normákat, előnyösebbek a gombák számára, mint a szárazak.

Az alsó-rajnai középső teraszon végzett tíz éves megfigyelések eredményei azt mutatták, hogy március 12-e, de május 9-e körül is megnőhetnek itt az első morcok. Tehát körülbelül nyolc hét a különbség! A morzsák körülbelül egy hónapig élnek, majd minden pompájuk eltűnik.

Téli

Egyes gombák (például az évelő tincsgombák) termőtestei az év bármely szakában megtalálhatók a fatörzseken. De vannak köztük olyanok is, amelyek éppen télen az elhalt lombos törzseken alkotják termőtestüket, és nagy telepekben telepednek meg. Azonban minden ilyen gomba alkalmatlan étkezésre.

A gombászok között vannak olyanok, akik a hideg évszakban sem tudják legyőzni szenvedélyüket! Körbejárják a földjüket, megtalálják néhány gomba maradványait, és megjelölik ezeket a helyeket a következő szezonra. Megtalálják például a régi tuskókon a spórákat kidobó pufigombák barna szivacsos héját, vagy néhány kopár lábat. A hideg erdőben gyakran lehet látni a feketedő rusnya mumifikálódott termőtesteit. Természetesen ezek a gombák, amelyek egy érdeklődő ember módjára találkoznak, már régóta ehetetlenek. De van két kiváló gomba, amely bárkit elcsábít: ez a laskagomba (laskagomba) és a téli mézes galóca. Európában termőtestük késő ősztől tavaszig alakul ki, kivéve persze, ha nagyon hideg az idő.

laskagomba (Pleurotus osreatus) otthon érzi magát bármely lombos erdőben. Különleges vággyal telepszik le elhalt fákon. Az idős törzsek - többnyire bükk - repedéseiben a laskagomba olykor méteres magasságban is szoros kolóniában nő, és egyetlen ilyen törzs a gombaszezonon kívül akár több hétig is biztosíthat számunkra friss gombát. A laskagomba leggyakrabban nyárfán, fűzfán és vörösfenyőn található. Valószínűleg a szél segítségével folyamatosan növekszik ezeknek a gombáknak a száma azon gazdaságok közelében, ahol "növényi borjúként" tenyésztik.

Egy óriási esőkabát maradványai mutatják meg a gombásznak, merre menjen jövőre zsákmányért

És itt a téli mézes galóca (Flammulina velutipes) mindenhol a puha fát részesíti előnyben - fűz és nyár. Kiváló ehető gomba; egyébként téli gombának hívják, és sok helyen nagy örömmel szüretelik. Igaz, összetéveszthető a mérgező(!) kénesárga álnyílóval, hiszen termőtesteit is télen alkotja, ha kellően meleg. Ugyanezt teszi a téglavörös álmézes galóca és a szürke lamellás álmézes galóca is. Ezek közül az első ízetlen, a második pedig kiváló ehető gomba (csak a tűlevelű fák tuskóin telepszik meg. A 40. oldalon lévő táblázat a télen tenyésző gombákat mutatja be.

Tavaszi

Az európai gombaév első csúcsa március, április és május hónap (lásd a táblázatokat). A hótakaró még nem olvadt el, a dombokon elhelyezkedő erdőkben már megjelennek a márciusi higrofór termőtestei. Ilyenkor még nincs ehető és ízletes gomba a síkvidéken.

Elterjedt, főleg fenyvesekben, homokos talajon vagy lombhullató famaradványokon tenyésző tavaszi gomba a tavaszi morgó. Régebben kitűnő ehető gombaként árulták, most azonban bebizonyosodott, hogy megfelelő feldolgozás mellett is halálos lehet. Az ehető gombák listájáról már régen kihúzták a tavaszi morbát.

Tavasszal a bükkerdők tele vannak virágos növényekkel.

A korhadt fán tavasszal megjelenik a szarvasgomba (szarvasostor), amely kiváló ízéről ismert. Ugyanebben az évszakban találhatunk morzsákat, csészealjakat, első sorokat, melanoleukokat, entolomokat. Kialakítják első termőtesteiket és trágyabogaraikat (emlékezni kell arra, hogy alkohollal kombinálva mérgezőek). Messziről hatalmas kénessárga és pikkelyes tincsgombák láthatók a fákon. A májusi gomba a feltételezések szerint Szent György napján jelenik meg, második neve György gomba. Mellette, ugyanazokon a helyeken, a Patuillard rost nő - Európa egyik legmérgezőbb gombája. A szerencsések már tavasszal betakaríthatják a csiperkegomba első termését (a lényeg, hogy ne keverjük össze a tavaszi légyölő galócával).

A tavasszal megjelenő gombákat két csoportra osztják: egyesek termőtestüket kizárólag ebben az évszakban alkotják, mások sokáig, egészen őszig megtalálhatók az erdőkben, réteken.

Nyári

Ha párás és meleg az idő, akkor május végén jön az első hullám a vargánya, a mohagomba és a rusnya. De ha száraz a nyár, akkor a gombászok általában csalódottan, üres kosarakkal térnek vissza útjukról. Leggyakrabban ez történik, mivel június, július és augusztus meleg, és kevés a csapadék. Az erdőtalaj kiszárad, és még a fatörzseken is nagyon kevés gomba jelenik meg.

A hűvös és párás ártéri erdőkben a forró nyáron is lehet gombát találni.

De amikor a nyár esősnek bizonyult, még meleg időben is olyan gazdag a fajok sokfélesége, hogy egyszerűen lehetetlen felsorolni őket.

Az erdőben nyáron kedvező körülmények között megtalálható gombafajták mindegyike őszig alkotja termőtestét.

A táblázat csak a nyáron előforduló legjelentősebb gombafajokat mutatja be. Emellett nyáron megtalálható az utolsó tavaszi gomba, megfelelő körülmények között az őszi gombák, valamint az egész évben termőtestet alkotó gombák.

Ősz

És most jön a főszezon! Éjszaka egyre több harmat hullik, a talaj egyenletesen megnedvesedik, és a gombák elkezdenek igazán növekedni „mint gomba a földből”!

A fajgazdagság és a példányszám átfedi az összes többi évszakot. Az őszi hetekben a természetbarátok nem nézelődni, hanem valójában gombászni mennek. Tanulmányi séták, csoportos túrák során időnként több száz különböző fajt találunk. A szakembereknek egyszerűen nincs elég idejük az összes lehetséges változat és típus azonosítására. Az erdőkben és bozótokban tömegesen megtelepedő őszi patak fő képviselőjét, a legnépszerűbb és legelterjedtebb gombát pedig külön meg kell nevezni, mert eljött az ideje: ez a mézes galóca. Nincs olyan gomba, amit ekkora mennyiségben szüretelnének!

Az őszi gombatermesztésről még egy nem túl részletes táblázatot is egyszerűen lehetetlen összeállítani: több tucat oldalra lenne szükség.

Késő ősszel a bükkerdő megmutatja színeinek teljes pompáját, és éppen ilyenkor különösen sok a gomba.

Késő ősz

Amikor októberben és novemberben még nappal sem oszlanak fel a ködök, éjszaka pedig már a nulla fokhoz közelít a hőmérséklet, megjelenik az év utolsó gombanemzedéke az erdőkben, a pázsiton, a legelőkön - számos fajta, ill. az idei évszakra jellemző fajok. Vannak köztük ehető, kiváló ízű gombák is.

Emellett késő ősszel már megtalálható a fent leírt laskagomba (laskagomba) és téli mézes galóca (téli gomba).