Hogyan kell a legjobban főzni a szilvalekvárt. Szilvalekvár télre - a legfinomabb receptek. Egyszerű szilvalekvár télre

A szilvás desszertek régóta népszerűek a gyermekek és a felnőttek körében. De a megfelelően elkészített lekvár nemcsak finom csemege, hanem rengeteg előnnyel is jár. Például, ha felkészíti a télre, nem félhet a szezonális kékségtől, a beriberitől vagy a szervezet védekezőképességének csökkenésétől. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a terméket az összes szabály szerint, ami miatt terápiás tulajdonságai és ízei szenvednek. A legjobb eredmény eléréséhez tudnia kell, hogyan készítse elő a gyümölcsöt a főzéshez, mit tegyen a csontokkal, és mennyi ideig tegye ki a munkadarabot hőhatásnak.

A szilvalekvár elkészítésekor a következő szabályokat és ajánlásokat kell követnie:

1. A téli betakarításhoz csak érett, horpadások, féreglyukak és sérülések nélküli gyümölcsök alkalmasak. Mindenképpen mossa meg őket, távolítsa el a szárakat.
2. A desszerteket legjobb egész gyümölcsből vagy azok feléből készíteni. A teljesen reszelt pép, még rövid távú hőkezelésnek is alávetve, gyakorlatilag nem tartalmaz hasznos anyagokat.
3. Ha a szilvát egészben használjuk, akkor több helyen meg kell szúrni, hogy a bőr ne repedjen ki, és a pép egyenletesen telítődjön cukorsziruppal.
4. Ha a gyümölcsök kicsik, akkor ajánlott még 3 percig blansírozni forró vízben, de nem forrásban lévő vízben. A lekvárt általában teljes egészében engedélyezik nekik. Jobb, ha a nagyokat félbe vágjuk, és megszabadulunk a magoktól.
5. A nagyon vékony héjú gyümölcsöket a legjobb, ha több módszerrel megfőzzük, mielőtt mindegyiket szirupban tartjuk. Ez lehetővé teszi a kívánt eredmény elérését anélkül, hogy az összetevőket homogén állapotba forralná.

Miután megismerkedett az összetevővel való munka alapvető szabályaival, csak ki kell választania a megfelelő desszertreceptet, és megkezdheti annak végrehajtását.

Klasszikus szilvalekvár maggal és anélkül

Ha nehéz azonnal megérteni a sokféle receptet, akkor először a hagyományos lehetőségek egyike szerint főzhet szilvalekvárt. Ehhez válasszon a következő módszerek közül:

• Csontokkal. 1 kg gyümölcshöz 1,2 kg cukrot és 1,5 csésze vizet veszünk. Kiválasztjuk a kis és közepes szilvát, eltávolítjuk a szárát, folyó víz alatt leöblítjük. Forró vízben 3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben hűtjük. Csak ezután szurkáljuk meg az egyes gyümölcsöket több helyen. Egy serpenyőben vízből és cukorból szirupot készítünk, beletesszük a gyümölcsöket, 5 órán át állni hagyjuk. Ezt követően a munkadarabot 20 percig főzni kell, rendszeresen eltávolítva a habot. Ragaszkodunk a masszához 8 órán át, főzzük további 20 percig, és ismét ragaszkodunk 8 óráig. Most mérsékelt hőfokon kell tartani, ameddig a kompozíció készen áll. Marad a masszát üvegekbe csomagolni, és télre lezárni.

Tipp: Ha a lekvár nagyon folyékonynak bizonyult, még megtakarítható. Ehhez a szirupot kifőzzük, a kívánt állapotra felforraljuk, majd ismét összekeverjük a gyümölcsökkel. A kész terméket felforraljuk, és télre lezárjuk.

• Magtalan. 1 kg gyümölcshöz ugyanannyi cukrot, két evőkanál citromhéjat és egy csipet fahéjat veszünk. A szilvát megmossuk, félbevágjuk, a magokat megszabadítjuk. Elterítjük az üreseket egy medencében, megszórjuk cukorral, adjunk hozzá fahéjat, és ragaszkodunk az éjszakához. Reggel a szerkezetet a tűzhelyre tesszük, közepes lángon felforraljuk, a masszát legfeljebb 10 percig főzzük. Ez idő alatt távolítsa el a habot, és időnként keverje össze a kompozíciót. Ezután teljesen hűtsük le a masszát, forraljuk újra 10 percig, és ismét hűtsük le. Majdnem kész lekvárban elalszunk citromhéjat, még 10 percig főzzük, és télre lecsukjuk.

• Öt perc. 1 kg gyümölcshöz 1,5 kg cukrot veszünk. Általában jobb, ha saját maga dönti el, hogy mennyi cukrot használ, az ízlési preferenciák alapján. A megmosott szilvát eltávolított szárral törülközőre fektetjük, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. Ezután eltávolítjuk a magokat a gyümölcsökről, és a felét két részre vágjuk. Keverje össze a komponenst cukorral egy serpenyőben a főzéshez, és hagyja néhány órán át. A masszát gyorsan felforraljuk, legfeljebb 5 percig kell főzni, folyamatosan keverve. A tartalmát üvegekbe rakjuk, még egy percig sterilizáljuk és télre lezárható, annak ellenére, hogy ilyen gyorsan készül.

A fenti receptekben a fő összetevők mellett továbbiak is használhatók. Például vanillin, citromsav, gyömbér, szegfűszeg és egyéb ízfokozók. Hogy mennyit adunk be, azt magunk döntjük el, érdemes pár perccel a főzés vége előtt hozzáadni.

Szilvalekvár főzés lassú tűzhelyen

A szilvás finomság nem csak hagyományos módon főzhető. Manapság a háziasszonyok egyre gyakrabban használnak lassú tűzhelyet ehhez. Mag nélküli lekvár gyömbér hozzáadásával különösen ízletes.

• 1 kg érett gyümölcshöz kicsivel kevesebb, mint 1 kg cukrot, egy evőkanál apróra vágott gyömbért és 3 evőkanál vizet veszünk.
• Mossa meg a szilvát, szárítsa meg, távolítsa el a magját. A komponenseket a multicooker tálba helyezzük, vizet adunk hozzá, lezárjuk a fedelet, és a terméket „Sütés” módban 6-7 percig főzzük. Tegye át a kapott készítményt egy tálba, és turmixgéppel simára őrölje. Visszaterítjük a lassú tűzhelybe, beletesszük a cukrot és a gyömbért. Mindent alaposan összekeverünk, és beállítjuk a „Főzés” vagy „Gőz” módot. A kompozíciót körülbelül 25 percig kell főzni nyitott fedéllel, rendszeresen eltávolítva a habot.

A megközelítés kellemetlensége, hogy nem lehet egyszerre sok lekvárt főzni, de nagyon ízletesnek és illatosnak bizonyul.

Egzotikus sárga szilvalekvár

Eredeti színű, sajátos, de kellemes ízű szilvás finomság elkészítéséhez 1 kg sárga gyümölcsre, 1,5 kg cukorra, 3 csésze vízre van szükségünk.

• A szilvát megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, minden gyümölcsöt többször átszúrunk. A csontokat nem távolítják el. Az edényekbe fektetjük az üreseket a főzéshez.
• Cukorból és vízből szirupot készítünk, amit még forrva a gyümölcsökre öntjük. Ragaszkodunk a masszához egy napig, majd dekantáljuk a folyadékot.
• Forraljuk fel, és öntsük újra a gyümölcsöt. Hagyjuk még egy napig, majd tűzön forraljuk a masszát addig, amíg szükséges, hogy sűrűséget kapjunk.

A készterméket üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk. Meg kell jegyezni, hogy a sárga szilva meglehetősen kifejezett aromájú, amelyet nem szabad megpróbálni hangsúlyozni vagy fokozni segédkomponensek segítségével.

Szokatlan lehetőségek a finomságok főzéséhez

Az alaprecepteken kívül számos szokatlan megközelítés létezik a szilvával való munkavégzéshez. Az ínyencek kedvelhetik a következő sémák egyike szerint elkészített lekvárt:

• Téli desszert szilvából dióval. 1 kg kis méretű szilvához (például magyar fajta) veszünk egy pohár diót, 4 pohár hiányos ivóvizet, 1 kg cukrot, egy evőkanál vaníliás cukrot, fél citrom és fél citrom levét. egy teáskanál szódabikarbóna. 1 liter vízben (lehet csapvíz) feloldjuk a szódát, beáztatjuk a megmosott gyümölcsöket. Nyárs segítségével kinyomjuk a pépből a csontot, rányomva a szár felőli részt. Minden blank belsejébe egy megfelelő méretű anyát helyezünk. Ivóvízből és cukorból szirupot készítünk, melybe töltött szilvát teszünk. A kompozíciót negyed órán át kell forralni, majd adjunk hozzá levet és vaníliát, forraljuk sűrűre, és lezárhatjuk a masszát télre.

• Gyümölcslekvár kakaóval. 4 kg szilvához 2 kg cukrot, egyharmad pohár kakaóport és egy teáskanál vanillint veszünk. A gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk és megtisztítjuk a magtól. A gyümölcsöket egy tálba terítjük, megszórjuk a cukor felével és egy napra hűvös helyre tesszük. Ezután az összes többi komponenst a masszába tesszük, alaposan összegyúrjuk. Forraljuk fel a terméket közepes lángon, rendszeresen keverjük. 45-60 percig kell főzni, az összetevők érettségétől függően. A kész lekvárnak be kell sűrűsödnie.

• 5 kg gyümölcshöz 2 kg cukrot, 2 hiányos pohár száraz fehérbort, fél teáskanál fahéjat, csipet kardamomot és két evőkanál mandulát veszünk. A megtisztított és szárított szilvát kettéosztjuk, magjait kivesszük, megfelelő edénybe tesszük és megszórjuk cukorral. 12 órán át ragaszkodunk a masszához, majd hozzáadjuk a bort, a fahéjat és az őrölt kardamomot. Lassan melegítse fel a kompozíciót, rendszeresen keverje. Forraljuk addig, ameddig szükséges a kívánt szirupsűrűség eléréséhez. A mandulát 5-7 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá (egész dió vagy őrölt). A masszát elosztjuk a bankok között, lezárjuk és hidegben megtisztítjuk.

• 1 kg szilvához ugyanannyi almát, 1,5 kg cukrot, fél pohár vizet és fél teáskanál citromsavat veszünk. A kimagozott szilvát félbe osztjuk, almaszeletekkel kombináljuk, magról meghámozzuk. Vízből és cukorból szirupot készítünk, amivel felöntjük a gyümölcskeveréket. A masszát felmelegítjük, 10 percig főzzük, majd 5 órán keresztül ragaszkodunk a termékhez. Tehát még 2-szer megismételjük, ne felejtsük el eltávolítani a habot a főzési folyamat során. A negyedik főzés során adjunk hozzá citromsavat, és hosszabbítsuk meg a forralást 5 perccel. A készterméket bankokba rakjuk és bezárjuk.

Ízletes és méltó termék főzéséhez saját recepteket készíthet. A szilva – bár nem univerzális komponens, de sok gyümölccsel, bogyóval, aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel illik. Csak ki kell választania a megfelelő összetevőket és azok arányait. Ha egy idő után kiderül, hogy a massza cukrozott, akkor vagy újra felforraljuk, vagy egyszerűen vízfürdőben melegítjük. Igaz, a második megközelítéssel 2-3 napon belül el kell fogyasztani, és az ezt követő felmelegítés már nem segít.

A kimagozott szilvalekvár receptjét sokan ismerik, de nem mindenki tudja, hogy még finomabbra is lehet főzni. Már nagyon sok, csak rengeteg recept létezik különféle ételekhez, kompótokhoz és lekvárokhoz mindenből, ami az országban termeszthető.

Milyen szilva kell?

Érett gyümölcsöket kell használni, azokat, amelyek már elég nagyok. Színük bordó, bevonata kékeskék. A gyümölcs nem lehet túl puha, ha préseljük. Először meg kell győződnie erről úgy, hogy ujjaival megnyomja a gyümölcsöt, majd leszakítja.

A túlérett szilva szintén nem alkalmas. Sokan azt hiszik, hogy ők a legédesebbek. Nem, természetesen édes ízűek lehetnek, de a lekvár egy kis rothadást ad. Ha ilyen gyümölcsöket látott, akkor jobb, ha a földre dobja őket: hagyja, hogy rothadjanak, és gazdagítsa a földet tápanyagokkal.

Soha ne használjon éretlen gyümölcsöt! Előfordult, hogy a szilva és a cseresznye még egészen zöldes termései (főleg magvakkal), amelyekből kompótot, lekvárt főztek, mérgezést okoztak. A magvak és az éretlen gyümölcsök hidrogén-cianidot tartalmaznak!

Olyan szilvát válasszunk, amelynél nincsenek a gyümölcsben élő rovarlárvák. Vizsgáljon meg minden gyümölcsöt: vannak-e lyukak rajta? Általában a gyümölcs héja egyfajta gyantát szabadít fel, ha a borító hirtelen megsérül. Amikor a lárva átrágja a gyümölcs héját, egy kis lyuk és egy kevés világossárga gyanta marad rajta.

A gyümölcslekvár, ahogy mondják, „hússal”, megváltozott ízű lesz. A lárvák ürüléke és maguk a benne élő lárvák megkeserítik a gyümölcsöt és mindent, ami belőlük készül.

Szedje le a gyümölcsöt az utakról. Hidd el, az úttest közelében termő gyümölcsök íze teljesen más, az egészségkárosodásról nem is beszélve. A kipufogógázok és a benzinmaradékok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek a gyümölcsök és bogyók ízét keserűvé, fémes ízűvé teszik. Az ilyen gyümölcsöket semmilyen formában nem szabad enni.

Még ha naponta egy autó el is halad egy szilvafa mellett, a gyümölcsök akkor is felszívnak és felhalmoznak mindenféle nehézfémet és egyéb, a szervezetre káros vegyületet!

Tehát a szilva legyen:

• érett;
• az utaktól távol nőtt;
• lárvák nélkül.

Lekvárfőzés

Igazán finom desszertet csak az elkészítési szabályok betartásával kaphat.

Mire van szükségünk

Mielőtt kimagozott szilvalekvárt főznénk, mindent el kell készítenünk, ami ehhez szükséges:

1. Kiló szilva gyümölcs.
2. Egy kilogramm cukor (lehetőleg cékla).
3. Tartályok szilvához, cukorhoz és lekvárhoz.
4. Egy pohár tiszta víz.

Az edényt, amelyben főzni fogják, zománcozottnak kell lennie. A csupasz fémben való főzés tönkreteheti az ízét. Alumínium lehetséges.

Kivesszük a csontokat

A magok eltávolítása előtt a szilvát alaposan meg kell mosni. A magokat kis késsel távolíthatjuk el, óvatosan vágjuk ketté a gyümölcsöt. Különböző gyümölcsök magjainak gyors eltávolításához speciális tartozékokat is árulnak. A mag nélküli receptekben általában fel van tüntetve, hogy késsel a legjobb. A szilva felét egy edénybe tesszük, a csontokat pedig - saját belátása szerint.

Ne törje össze a szilvát kézzel. Ezért a csontot nehéz lesz eltávolítani, és a gyümölcs ráncos lesz. A szilvalekvár úgy fog kinézni, mint a lekvár. Ezenkívül ne használjon túl nagy kést, különben nagyobb az esélye, hogy megsérüljön.

Főzőszirup

Fogunk egy pohár vizet, és egy zománcozott edénybe öntjük. Az összes cukrot oda öntjük. A tűz legyen közepes, mert túl alacsony lángon sokáig süt, erős tűzön pedig kiég. A szirup elkészítésekor óvatosan keverje össze a tartalmát. Csökkentse a hőt, ha azt látja, hogy a szirup égni kezd az edény oldalain.

Főzés desszert

Vegyük le a szirupot a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni. Fogjuk a gyümölcs két felét, amelyet megszabadítottunk a magtól, és szirupot öntünk rá. Hagyja állni körülbelül két-három órát. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcs levet adjon.

A szirupos szilvát tedd vissza a tűzre. Erős lángon forraljuk fel és keverjük össze. Kapcsolja le a tüzet, keverje össze. Most mindezt körülbelül tíz órán át kell hagyni. Ez idő alatt a szilva jobban telített sziruppal. Ennyi idő elteltével ismét tegyük a tűzre, és forraljuk fel. És így kétszer. Harmadszor is tedd lassú tűzre és keverd össze. Hamarosan elkészül a kimagozott szilvalekvár. Kapcsolja ki, a lekvárnak kissé le kell hűlnie. Bankok között elosztható.

A minőség ellenőrzéséhez vegyen egy cseppet egy kanálra, és ejtse az asztalra: azonnal el kell terjednie.

Lehűtjük és felöntjük

Ezt is érdemes megjegyezni. Különféle méretű üvegekbe tölthetjük a lekvárt, de gyakorlatilag sterilnek kell lenniük. Üvegek és fedők egyaránt. Az üvegek és a fedők feltekerhetőek vagy csíptetősek, de menetes is használható. Ha tálalni készül, akkor előtte öntse a szükséges mennyiséget egy gyönyörű csészébe.

Lekvárt ne töltsünk üvegekbe, ha hideg. A lekvárnak még forrónak kell lennie. Amikor a lekvár egy hermetikusan lezárt üvegben hűlni kezd, vákuum keletkezik benne. Ez segít a lekvárnak hosszú ideig eltartani.

Videós recept kimagozott szilvalekvár készítéséhez

A mag nélküli szilvalekvár gyakori előkészület a télre. A szilva szinte minden éghajlati viszonyok között nő, a legtöbben a nyaralójukban. Igen, és számos piacon szezonálisan értékesítik.

A szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatás szempontjából a szilva jó hatással van az emésztőrendszerre, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és a rossz koleszterint.

A szilvalekvárt nemcsak „tiszta formájában” használják, hanem különféle péksütemények töltelékeként is. Néha vízzel hígítják, és gyümölcsléként szolgálják fel péppel.

A mai recept a mag nélküli szilvalekvár. Így …

Ami kell a szilvalekvárhoz

A szilvalekvár elkészítése nagyon egyszerű. Csak szilvára és cukorra van szükségünk. Lekvárba kristálycukrot teszünk egy az egyhez arányban.

Tegyük fel, hogy van egy kilogramm szilvánk, ami azt jelenti, hogy egy kilogramm kristálycukorra kell.

A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak szilvalekvárnak. Jobb, ha szorosakat használunk, hogy főzés után ne váljanak zacskóvá.

Mag nélküli szilvalekvár recept

A szilvák megmosása után a gyümölcsöket kettévágjuk, a magokat kivesszük (a lekvárt kő nélkül készítjük).

Először mérsékelt lángon forraljuk fel a cukorszirupot.

Ehhez öntse a cukrot egy edénybe, öntsön egy kis vizet, és tegye a tűzhelyre.

Ne felejtse el időnként megkeverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A kész cukorszirupot levesszük a tűzhelyről, és szilvával együtt egy fazékba öntjük.

3-3,5 órát állni hagyjuk, hogy a szilva telítődjön és levet adjon.

Tipp: Este főzzük, mert a lekvárnak jó ideig állnia kell.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a szilvát egy éjszakán át (ne vegye le a tűzhelyről, a munkadarabnak fokozatosan kell kihűlnie).

Másnap reggel ismét forraljuk fel a munkadarabot.

Amint forrni kezd, főzzük 5 percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Ezt a forralási folyamatot kétszer kell elvégezni.

Forrás közben ne felejtse el kanállal eltávolítani a habot.

Vegyük le a tűzről, öntsük előre sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedelet.

Minden, kimagozott szilvalekvár a mi receptünk szerint kész is!

Jó étvágyat!

A szilva nagyon ízletes gyümölcs, amelyet kicsik és felnőttek is kedvelnek, de a szilvalekvár még több szeretetet okoz, hiszen illata a nyárra emlékeztet, a könnyed savanyúság pedig kiemeli az egyedi ízt. Sok háziasszony évről évre literben főzi meg a finomságokat, de néha nem sikerül, így felmerül a kérdés, hogy mit csináltak rosszul, hogyan lehet a legjobban főzni a szilvalekvárt, milyen előnyökkel jár és ehető-e csészealjakkal, ill. akár üvegeket is.

A szilvalekvár készítés finomságai

A szilvalekvár különböző fajtákból készíthető, és minden esetben egyedi ízű finomság születik. Nem minden háziasszony, még egy egyszerű szilvalekvár recept alapján sem tudja tökéletesen elkészíteni, mert sok olyan finomság van, amelyekről csak a tapasztalt kézművesek tudnak. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy lehetetlen megtanulni a tökéletes desszert elkészítését, amely aligha éli túl a télt, és nem azért, mert a főzési folyamat megszakad, hanem azért, mert a szilvalekvár íze felülmúlhatatlan lesz.

Milyen szilvafajtákat válasszunk lekvárnak?

A téli szilva betakarítása, amelynek receptjeit fent mutatjuk be, érett és éretlen gyümölcsökből is származhat. Csak az a fontos, hogy minden gyümölcs azonos érettségű legyen. A leggyakrabban használt lekvárfajták a következők:

• cseresznye szilva;
• Mirabel;
• Magyar;
• Ringló.

Hogyan főzzünk szilvát lekvárnak?

A szilva azok közé a bogyók közé tartozik, amelyeket lekvárfőzés előtt blansírozni kell. Így jobban telítettek sziruppal, miközben megtartják alakjukat. De ez csak azokra az esetekre vonatkozik, amikor a recept magvakkal egész gyümölcsökből készült lekvárt tartalmaz.

Tehát a lekvár készítése előtt ki kell választani a gyümölcsöket, alaposan le kell öblíteni, eltávolítani a horpadt vagy rothadt szilvát. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szárakat. Ha a recept magába foglalja a kövek eltávolítását, akkor a szilvát félbe vagy negyedbe lehet vágni, és elkezdheti főzni a lekvárt.

Az egész gyümölcsöt főzés előtt körülbelül 80 fokos forró vízbe mártjuk. Kisebb gyümölcsöknél elég egy 3-4 perces kezelés, nagyobbaknál vastag héjúak vagy éretlenek - 5-6 perc. Így a bőr puha lesz, viaszbevonat válik le róla, ami megakadályozza a szirup bejutását. A nagyobb hatás érdekében a szilvát főzés előtt ajánlatos átszúrni vagy a barázda mentén felvágni.

Mennyi cukor kell a szilvalekvár elkészítéséhez?

A szilvalekvárhoz különböző receptek léteznek, mindegyikhez más a cukor mennyisége. Például a saját levében lévő szilvalekvárhoz kilogrammonként gyümölcsönként mindössze 300-400 gramm cukor elegendő. De egy ilyen recepthez édes és érett fajtákra van szükség, hogy az erősen kifejezett savanyúság ne érvényesüljön.

A szilva és a cukor klasszikus aránya 1:1. Ez a lekvár közepesen sűrű, és teljesen felfedi a gyümölcs aromáját és ízét.

Vannak olyan főzési lehetőségek, amelyeknél a szilva kilogrammonként legfeljebb 1,5 kg cukor szükséges. Az ilyen receptek jók az éretlen gyümölcsöknél, hogy megszabaduljanak a savtól és meghosszabbítsák a lekvár élettartamát télre.

Hogyan lehet megérteni, hogy a szilvalekvár készen áll?

Mindegyik recept leírja a szilvalekvár hőkezelésének szükséges idejét, de a nagyobb biztonság érdekében két szabályt kell követni. Először is, ha egy csepp lekvárt sima felületre csepegtetünk, miközben az nem terül el, hanem egyenletes félgömbré gömbölyödik, akkor a finomság készen áll a téli betakarításra.

Másodszor, a szilva a hőkezelés után a készenléti szakaszban elveszíti színét, áttetszővé válik. Igaz, ezt csak apróra vágott szeletekkel készített receptek használatakor lehet észrevenni. A gyümölcs héja sűrű és gazdag színű marad.

Miért lesz a szilvalekvár folyékony?

Sok kezdő, sőt tapasztalt háziasszony is azon töpreng, hogyan kell sűrű lekvárt főzni szilvából. Ez az érdeklődés annak a ténynek köszönhető, hogy a finomság gyakran túlságosan folyékonynak bizonyul, ezért meg kell keresni a módját ennek a hátránynak a kiküszöbölésére. Számos oka lehet annak, hogy a szilvalekvár folyós.

1. Sok vizet. Ha a főzés során túl sok vizet adtak hozzá, felöntheti a szirupot, külön-külön felforralhatja a kívánt sűrűségig, majd a maradék lekvárhoz adva télre feltekerheti. Ebben az esetben be kell tartani a szabályt: főzéskor a szirup csak kissé fedi be a gyümölcsöket.
2. Elfelejtette levenni az első habot. Ebben az esetben forraljuk a lekvárt 10 percig, vegyük le a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre, és csak ezután folytassuk a további főzési ciklusokat.
3. Túlérett gyümölcsök. A túl érett gyümölcsök vizesek, ezért felesleges folyadékot adnak a sziruphoz. A hiba kiküszöbölése érdekében diót, almát vagy húsdarálóban őrölt szárított gyümölcsöt kell hozzáadnia a lekvárhoz.
4. Rossz fajta szilva. Gyakran a kérdésre: miért nem sűrűsödik a szilvalekvár, a válasz nagyon egyszerű. A szilva típusától függ, hogy mennyire lesz vizes a lekvár. A sárga szilva általában lédúsabb, a kék gyümölcsök sűrű lekvárt készítenek.

Miért keserű a szilvalekvár?

A szilvalekvár elkészítésekor gyakran keserű utóíz jelenik meg a késztermékben. Ennek két oka lehet. Mindenekelőtt egyes fajták, például a kökényszilva enyhe keserűséget adnak, ami csak fűszerezi a lekvárt. Egyesek számára ez az íz tűnik a legkellemesebbnek.

Egy másik ok lehet, hogy a lekvárt csontból készítik. Ez különösen akkor szembetűnő, ha a munkadarab túllépi a megengedett eltarthatósági időt, aminek következtében a magvak hidrogén-cianidot bocsátanak ki, ami nem fogyasztható.

Miért köt a szilvalekvár?

A kökényszilva az egyetlen olyan szilvafajta, amely lekvárrá feldolgozva erősen kötött. Egyesek számára ez nem jelent nagy problémát, mivel egy ilyen desszert értékes tulajdonságai nagyon magasak. Mások számára ez valós probléma, ezért keresik a módját a tévedés kijavításának. Alternatív megoldásként keverhetjük a lekvárt sárga szilvával, mert az édesebb, vagy adhatunk hozzá más, de mindig érett és markáns ízű gyümölcsöt.

Éretlen gyümölcsökből is lehet lekvárt kötni, ha kevés cukrot használtunk a főzés során. Az ilyen lekvár megmenthető más gyümölcsök és bogyók hozzáadásával vagy nagy mennyiségű sziruppal.

Miért savanyú a szilvalekvár?

A szilvalekvár, különösen a kék gyümölcsökből, mindig sajátos savanyúságot ad, de néha olyan savanyú lesz a desszert, hogy nem lehet megenni. Ez akkor fordul elő, ha a receptben nem szerepel elegendő cukormennyiség, vagy éretlen gyümölcsöt választottak alapul. Éretlen szilvánál a cukorkoncentrációt 1:1,5 arányban javasolt növelni.

Mi illik a szilvalekvárhoz?

Az otthoni szilvalekvárt (a fotó a receptekben található) különféle adalékanyagokkal készítik. A legkedveltebb szilvagyümölcs az alma vagy a körte. Sűrűséget adnak a lédús gyümölcsökből, például cseresznyeszilvából készült lekvárnak. Ezenkívül a sárga szilvát narancs- vagy citromszeletekkel kombinálják. A citrusfélék sűrűbbé teszik a finomságot és sajátos savanyúságot adnak.

Szilvaszemet nem lehet enni, de a szeletekkel készült lekvár változatosabbá tétele érdekében diót adhatunk hozzá. Téli betakarításkor is népszerű a fahéj vagy a kakaó. Minden háziasszony kiválasztja magának a legfinomabb receptet, amelyet a háztartás értékelni fog.

Mi a hasznos és káros a szilvalekvárban?

A szilvalekvár gyakran megtalálható a legtöbb család asztalán, de nem mindenki ismeri ennek a finomságnak a tulajdonságait. Az előnyök mellett a munkadarab átvételének korlátai is vannak, amelyeket mindenkinek tudnia kell. Ezenkívül, miután tanulmányozta a lekvár tulajdonságait, már a kezdeti megjelenésük szakaszában is leküzdheti a betegségeket, ami gyorsabbá teszi a gyógyulást.

A szilvalekvár hasznos tulajdonságai

A szilvalekvár számos hasznos anyagot tartalmaz, többek között:

• étkezési rostok;
• cink;
• kalcium;
• magnézium;
• kén;
• kálium;
• B-vitaminok;
• C vitamin;
• folsav;
• E vitamin

A szilvalekvár jótékony hatással van a szervezetre. Azért jó, mert gyorsítja az anyagcserét, így elhízás esetén is megengedett. Emellett a finomság eltávolítja a koleszterint és a méreganyagokat, ami szintén fontos a szervezet tisztításához.

A szilvalekvár másik értékes tulajdonsága a hashajtó és vizelethajtó hatása. Ebben a tekintetben desszertet kell fogyasztani a belek és a vesék problémáira. Igaz, veseelégtelenség esetén a desszert csak súlyosbítja a helyzetet.

A hipertóniás betegeknek figyelniük kell a szilvalekvárra is, mivel az összetételében lévő elemek tisztítják a vért, erősítik az erek falát és megakadályozzák a vérrögképződést. Ráadásul a szilvalekvár az idegrendszer kiváló kábítószere.

A szilvalekvár káros tulajdonságai

A szilvalekvár nagyon egészséges termék, ezért használatának egyetlen korlátozása a cukorbetegség. Ennek oka az a tény, hogy maguk a gyümölcsök összetételükben nagy mennyiségű fruktózt és glükózt tartalmaznak, miközben szirupban főzik, ahol a cukorbetegek szacharózszintje lemegy. A túlsúllyal küszködőknek is korlátozniuk kell magukat az elfogyasztott lekvár adagra, de pár kanál csak jót tesz.

Hány kalória van a szilvalekvárban?

Sokan figyelik az alakjukat, és folyamatosan számolják a kalóriákat. A cukortartalmú ételek sok szénhidrátot tartalmaznak, ezért energetikailag telítettek, de olykor nem lehet megtagadni a szilvából való lekvárt, így nem árt egy teáskanállal is kényeztetni magunkat. Tehát a szilvából származó lekvár kalóriatartalma 100 grammonként 288 kcal, egy teáskanál pedig 20,2 kcal.

Lehetséges szilvalekvár allergiával?

A szilvalekvár ritkán okoz allergiás reakciót, ennek ellenére vannak esetek, amikor a Rosaceae család termései akut kilökődést okoznak. Ha a szervezet nem fogadja el az őszibarackot, a sárgabarackot, a cseresznyét vagy a nektarint, akkor nagyon nagy a szilvával szembeni allergia valószínűsége. Ezenkívül a nyírfa pollenre reagáló embereknél gyakori a szilvalekvár allergia.

Megfázásra lehet szilvalekvárt készíteni?

Nem mindenki tudja, hogy a szilvalekvárt megfázás esetén ajánlják. A csemege lázcsillapítóként is jól működik, így a vírusok elleni küzdelemben segítenek a belőle készült gyümölcsitalok vagy a tea néhány evőkanál lekvárral. Ezenkívül a rengeteg vitamin hozzájárul a gyors gyógyuláshoz és erősíti az immunrendszert.

Lehet-e szilvalekvárt készíteni hasnyálmirigy-gyulladással?

Nem egyszerű kérdés, hogyan kell főzni a szilvalekvárt hasnyálmirigy-gyulladásra, és hogy lehet-e enni hasnyálmirigy-problémákkal. Az orvosok egyértelműen hajlamosak azt hinni, hogy a lekvárt be kell vezetni az étrendbe, de számos korlátozás van. Először is, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának időszakában tartózkodni kell a szilvalekvártól, és szigorúan be kell tartani az előírt étrendet. Másodszor, csak érett, lédús és édes, többnyire sárga gyümölcsökből készült terméket kell enni. Jobb, ha a szilvát szeletekre vágjuk, így puhább lesz a bőr. Harmadszor, nem lehet nagy adagokban enni lekvárt. Naponta pár evőkanál elfogadható.

Szilvalekvár tárolása és feldolgozása

A szilvalekvárt, amelynek téli receptje nagyon népszerű, tovább akarják tartani, hogy télen ne csak élvezzék a desszertet, hanem telítsék a testet hasznos anyagokkal. Igaz, nem minden üveg éli át a hideget, de a háziasszonyoknak tudniuk kell, milyen körülmények között kell kidobniuk a lekvárt, és mikor lehet még megspórolni a munkát és a felbecsülhetetlen értékű finomságot.

Hogyan tároljuk a szilvalekvárt?

A szilvalekvárt hűvös, száraz helyen kell tárolni, hogy az üvegeket ne érje napfény. A tároláshoz optimális hőmérsékletnek 10-15 fok között kell lennie, éles ingadozások nélkül. A magas páratartalom hátrányosan befolyásolja a fém fedeleket, amelyek a rozsda miatt átengedik a levegőt.

Mennyi ideig áll el a szilvalekvár?

A kimagozott szilvalekvár három évig is eltartható. Vannak esetek, amikor a finomságokat akár öt vagy akár hét évig is sikeresen tárolják, de az ilyen készítményekben már nincsenek értékes tulajdonságok, ezért nem szabad késleltetni az eltarthatóságot.

A magos szilvalekvár eltarthatósága rövidebb, mert másfél év elteltével a bogyószemekben felhalmozódik a hidrogén-cianid, amely mérgező anyag. Jobb az ilyen lekvárt a gyártás időpontjától számított másfél évig enni, de egyesek azzal érvelnek, hogy a magok eltávolításakor a lekvár ehető, és a megadott időszak után sem okoz kárt.

Hogyan lehet megérteni, hogy a szilvalekvár eltűnt?

A szilvalekvár (a téli fényképes receptet lásd fent) három esetben tekintik romlottnak:

• amikor erjed;
• ha penész jelent meg;
• kifejezett kesernyés ízű, nem társul szilvafajtához.

Az erjedési folyamat akkor kezdődik, amikor a szilvalekvár nem eléggé megfőtt, vagy a receptben nem szerepel elegendő cukor. Ennek fő oka az, hogy a szirup túl híg, így a gyümölcsök erjedni kezdenek. Ennek eredményeként buborékok és még hab is látható az edény tetején.

A penész megjelenésének oka a konzervek nem megfelelő tárolása. Lehet, hogy az üveget leejtették vagy elütötték, ami megtörte a szilvalekvár tömítettségét. Az oxigén behatolása gombák növekedését idézi elő, amelyek a finomságot használhatatlan termékké változtatják.

Hosszabb tárolás esetén a szilvamagok széteshetnek vagy szétrepedhetnek, így a hidrogén-cianid a desszertbe kerül, és nem csak keserű ízt, hanem veszélyes tulajdonságokat is ad, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek.

Mi a teendő, ha penészes a szilvalekvár?

A penészes szilvalekvárt nem kell kidobni. Ha a terméket túl sokáig tárolták ebben a formában, érdemes átgondolni a tartósítás célszerűségét. Ellenkező esetben elég eltávolítani a legfelső penészréteget, és újra felforralni a lekvárt, eltávolítva a keletkező habot. Hogy a desszert ne sűrűsödjön be túlságosan, adhatunk hozzá szirupot. Ha még mindig félelmetes megenni egy penészgomba által érintett terméket, akkor lekvárt lehet sütni.

Mi a teendő, ha megerjedt a szilvalekvár?

Ha a szilvalekvár megerjedt, a legjobb, ha házi tinktúrát készítünk belőle. Nagyon enyhe ízt kap, a lepárlási receptek megtalálhatók az interneten. Egy másik lehetőség a lekvár másodlagos hőkezelése cukor hozzáadásával. De ebben az esetben a finomság íze eltér az elsődleges ízektől.

Amikor változások vannak az életben, meg kell változtatnia saját szokásait. Gyakran az emberi táplálkozásra vonatkoznak. Sokan szeretik a szilvalekvárt, de a legtöbben fel sem teszik a kérdést, hogy lehet-e lekvár terhesség alatt, vagy hány kanál nem árt egy kisgyereknek. És csak a változás kezdetével kezdenek zavarni az ilyen kérdések, ezért tudnia kell a válaszokat rájuk.

Lehet-e szilvalekvárt készíteni terhesség alatt?

A terhesség egyedülálló időszak a természetben, és minden nő másként éli meg. Számos probléma kísérhet egy érdekes helyzetet, és a szilvalekvár különböző helyzetekben különleges módon fog megnyilvánulni.

A szilvalekvár egyszerű receptjével nem csak egy finomságot szerezhet be télre, hanem kiváló eszköz a toxikózis leküzdésére is. Az első trimeszter gyakran étvágytalansággal, valamint hányingerrel és hányással jár. Ezeket a folyamatokat a női testből származó méreganyagok felszabadulása magyarázza. A szilvalekvár kíméletesebben, sőt kellemesebben fog megbirkózni ezzel a feladattal, ezért a szervezet megtisztítása érdekében gyermeket vállalni és a terhesség első hónapjaiban is ajánlott fogyasztani.

A terhes nők másik gyakori problémája a székrekedés, sőt az aranyér. A szilvalekvár a gyümölcsök nagy koncentrációja miatt hashajtó hatású. Ugyanakkor az elfogyasztott desszerttől nem lesz nemkívánatos hasmenés, ami szintén nem ajánlott gyermekhordáskor.

A szilvalekvár vízhajtó. Eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és sókat, valamint a felesleges folyadékot. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a munkadarabot ajánlatos bevenni az étrendbe, ha hajlamos az ödémára, különösen a belsőekre. Meleg időben és az utolsó stádiumban gyakori a folyadékvisszatartás a végtagokban, ezért a szilvalekvár hűséges társ legyen. Ezenkívül a terhesség alatt gyakran emelkedik a koleszterinszint, amivel a szilvás desszert is megbirkózik.

Lehet-e szoptatás alatt szilvalekvárt készíteni?

Sok anyát aggaszt az a kérdés, hogy lehet-e szilvalekvárt készíteni szoptatás közben. Mérsékelten megteheti, de figyelembe kell vennie néhány árnyalatot. Először is, a szilvalekvár sok cukrot tartalmaz, ami édesíti az anyatejet. A csecsemőnél csalánkiütés, pattanás vagy vörös foltok jelentkezhetnek, ha túlzott mennyiségű finomságot használ. Ebben az esetben tartózkodnia kell a szilvalekvártól.

Másodszor, a legtöbb nő székletproblémákkal küzd a szülés után, és a közelmúltban született babáknak kólikája, sőt székrekedése is van. A szilvalekvár mindkét helyzetben segíthet, mivel gyengíti. Emiatt arra a kérdésre, hogy lehetséges-e szilvalekvár egy szoptató anyának az első hónapban, a legtöbb orvos pozitívan válaszol. A lényeg az, hogy fokozatosan vezessen be egy új terméket, és 2-3 napos időközönként használja.

Gyerekek is készíthetnek szilvalekvárt?

A szilvalekvár azon finomságok közé tartozik, amelyek már egy éves kortól bekerülhetnek a gyerekek étrendjébe, bár sok szülő akár három évig is igyekszik megvédeni gyermekét az édességtől. Természetesen nem lehet csak cukrot tartalmazó élelmiszerekre építeni a gyermek étrendjét, de nem ajánlott teljesen kizárni. A szilvalekvár az almalekvárral együtt korábban is bevezethető, mint mások. Nagyon enyhe hatású, könnyen felszívódik a gyomorban és normalizálja a savháztartást. Ebben a tekintetben a desszert hasznos a gyermekek számára, de először nem tiszta formában.

A teszteléshez ajánlatos egy teáskanálnyit hozzáadni például zabkásához vagy teához. Ha a gyermeknek nincs reakciója, bár allergia volt, akkor még abban a pillanatban is megnyilvánult volna, amikor az anya először próbálta ki a szilvát a laktáció alatt, akkor később a csemege naponta vagy egyszer használható adalékként. pár naponta. De nem kell egyszerre sok lekvárt enni szilvából, mert elgyengül, ami hasmenést okozhat a gyereknél.