청어 샐러드 만드는 법. 계란과 사과를 곁들인 섬세한 "슈바" 샐러드. 연어와 캐비아를 곁들인 “모피 아래 청어” 레시피
새해 명절 테이블에서 가장 중요한 요리 중 하나는 모피 코트 아래에 청어를 넣은 퍼프 샐러드입니다. 고전적인 요리법에 따르면 감자, 양파, 당근, 사탕무 및 청어 자체를 마요네즈에 담근 층으로 준비합니다. 이 요리에는 사과나 치즈를 추가하여 다양한 변형이 있지만 오늘은 어린 시절부터 알고 있던 모피 코트 아래 클래식 청어를 준비하겠습니다.
물론 주요 성분은 청어 자체 또는 필레입니다. 나는 반제품보다 천연 제품을 사용하는 것을 선호합니다. 요리에 더 많은 노력과 영혼을 쏟을수록 더 맛있어지기 때문입니다.
청어는 자르고 뼈를 제거한 후 사진처럼 작은 조각으로 잘라야 합니다.
야채가 충분히 부드러워질 때까지 재킷에 넣어 약 30분 동안 끓입니다.
사탕무, 감자, 당근 껍질을 벗기는 것은 매우 간단하며 칼도 필요하지 않습니다.
감자를 첫 번째 층으로 놓습니다. 이렇게하려면 중간 강판으로 갈아서 고른 층으로 뿌린 다음 마요네즈로 기름칠하십시오. 약간의 마요네즈를 사용하는 경우 감자, 당근 및 사탕무와 같은 층을 약간 소금에 절여야합니다. 저는 그렇게했습니다.
잘게 썬 양파를 감자 베드에 놓고 마요네즈로 코팅합니다.
다음 층은 조리된 청어 필레로, 양파 위에 균일한 층으로 분포되어야 합니다.
삶은 당근과 감자를 중간 강판에 갈아서 청어 위에 올려 놓고 마요네즈로 코팅합니다.
마지막 층은 사탕무를 갈아서 마요네즈에 담그고 사진과 같이 수평을 맞춰야합니다. 수평을 맞추려면 일반 큰 스푼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
그래서 우리는 모피 코트 아래에 진짜 청어를 준비했습니다. 이는 휴일 테이블, 특히 새해에 봉사하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다. 많이 드세요!
"모피 코트 아래 청어"샐러드는 오랫동안 많은 사람들에게 알려져 왔습니다. 어렸을 때에도 우리는 어머니가 명절을 위해이 맛있는 간식을 준비한다는 사실에 익숙했습니다. 모두가 단순히 양쪽 뺨에 게걸스럽게 먹었습니다. 최근에 다른 많은 샐러드가 등장했다는 사실에도 불구하고 모피 코트 아래의 청어는 여전히 수요가 많습니다.
동시에, 이 애피타이저는 휴일 테이블뿐만 아니라 단순히 일상 메뉴로도 만들 수 있습니다. 자존심이 강한 모든 주부는이 샐러드의 올바른 준비를 아는 것이 좋습니다.
이 샐러드 준비를 시작하기 전에 주요 성분 인 청어를 구입해야합니다. 지방이 많고 큰 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 지방이 많은 청어는 샐러드를 영양가 있고 육즙이 풍부하게 만듭니다.
그러나 청어를 적절하게 자르는 것이 중요하며, 뼈가 하나도 남아 있어서는 안 됩니다. 왜냐하면 그 존재가 단순히 전채 요리를 망칠 것이기 때문입니다.
생선을자를 때 다음 권장 사항을 사용할 수 있습니다.
샐러드의 층 순서는 무엇입니까?
고대부터 모피 코트 아래의 청어 샐러드는 마요네즈로 미리 코팅 된 층 형태로 준비되었습니다. 층은 청어, 삶은 감자, 당근, 사탕무로 만들어집니다.
레이어 순서는 다를 수 있습니다. 모두가 편한 방식으로 정리합니다. 먼저 다진 청어를 추가한 다음 감자, 당근, 사탕무를 추가할 수 있습니다. 때로는 감자 반 개를 바닥에 놓은 다음 생선, 감자, 당근 및 사탕무의 또 다른 층을 놓습니다.
레이어 배치에 또 다른 흥미로운 옵션인 레이어 반복을 사용할 수 있습니다. 이 경우 야채 층이 얇은 층에 교대로 배치됩니다.
그들은 2-3 번 번갈아 가며 나타날 수 있습니다. 이 배치 방법을 사용하면 맛있고 가장 중요하게 통풍이 잘되는 샐러드를 준비할 수 있습니다.
단계별 클래식 레시피
어떤 재료가 필요합니까?
- 청어 필레 한 개;
- 당근 두 개;
- 감자 - 4개 조각;
- 양파 – 1개;
- 하나의 중간 사탕무;
- 닭고기 달걀 – 1개;
- 마요네즈.
조리 시간 – 1.5시간.
칼로리 함량 – 210kcal.
클래식 샐러드 "모피 아래 청어"만드는 방법:
- 감자와 당근 뿌리를 철저히 씻어서 먼지를 제거하십시오.
- 다음으로 야채를 냄비에 넣고 찬물을 채우고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 사탕무를 씻어 별도의 팬에 넣고 요리하도록 설정합니다.
- 물과 함께 냄비에 계란을 넣고 소금을 넣고 단단해질 때까지 끓입니다.
- 그 사이에 청어를 준비하십시오. 생선은 잘 씻어서 내장을 제거해야 합니다.
- 다음으로 우리는 뼈와 피부에서 생선을 청소합니다.
- 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
- 야채가 준비되자마자 물에서 꺼내 껍질을 벗겨야 합니다.
- 고운 강판에 감자를 갈아주세요.
- 샐러드 그릇 바닥에 잘게 썬 청어를 놓습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 청어 위에 양파를 놓고 마요네즈를 바르십시오.
- 청어 위에 감자 층을 놓고 마요네즈로 코팅하십시오.
- 당근을 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.
- 강판 당근을 감자 위에 놓고 층에 철저히 기름을 바르십시오.
- 계란을 껍질을 벗기고 고운 강판에 문지릅니다.
- 으깬 계란을 당근 위에 올려놓으세요.
- 사탕무가 준비되면 물에서 꺼내어 껍질을 벗기고 잘게 갈아야합니다.
- 사탕무의 마지막 층을 놓고 마요네즈로 철저히 기름칠하십시오.
- 모든 층이 잘 담가질 수 있도록 샐러드를 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.
사과 샐러드 옵션
준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 청어 - 필레 한 개;
- 중간 크기의 사탕무 1개;
- 3-4 감자 괴경;
- 사과 2개;
- 두 개의 당근 뿌리;
- 양파 – 1개;
- 마요네즈 포장.
조리시간 : 1시간 30분.
칼로리 함량 - 195kcal.
사과를 곁들인 청어 샐러드의 고전적인 요리법:
롤 형태로 좋아하는 샐러드
준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 청어 한 마리;
- 하나의 사탕무 뿌리;
- 감자 4개;
- 닭고기 달걀 2개;
- 양파 - 1 머리;
- 두 개의 당근 뿌리;
- 코팅용 마요네즈.
조리시간 : 1시간 40분.
칼로리 함량 - 215kcal.
고전적인 조리법을 사용하여 모피 코트 아래에서 청어를 요리하는 방법:
손님에게 예상치 못한 샐러드 장식 아이디어
샐러드가 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답게 나오려면 장식하고 제공하는 방법을 알아야합니다. 아래에 제시된 몇 가지 설계 방법이 이에 도움이 될 것입니다.
물고기 모양
샐러드를 장식하려면 사탕무를 반 고리로 자르고 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 사탕무 반 고리를 지느러미 형태로 위에 놓습니다. 당근 조각에서 우리는 물고기의 지느러미, 꼬리 및 입을 형성합니다. 작은 올리브 조각을 추가하여 삶은 달걀 흰자로 눈을 만들 수 있습니다.
보다
모피 코트 아래에 청어를 장식하는이 옵션이 가장 간단합니다. 샐러드는 둥근 샐러드 그릇에 만들어집니다. 그런 다음 사탕무에서 작은 원을 잘라내면 총 12 조각이 있어야합니다. 우리는 그것들을 원의 가장자리 주위에 배치합니다.
원에는 마요네즈를 사용하여 1부터 12까지의 로마 숫자 또는 일반 숫자를 쓰고 사탕무에서 화살표를 잘라낼 수도 있습니다. 이 디자인 옵션은 새해에 이상적입니다.
오늬 무늬
이 옵션은 새해 테이블에도 사용할 수 있습니다. 크리스마스 트리 모양의 스텐실을 종이로 잘라야합니다. 샐러드 표면 중앙에 스텐실을 놓고 스텐실을 제외한 전체 표면에 다진 허브를 뿌립니다. 다음으로, 크리스마스 트리를 제거하고 달걀 흰자와 노른자를 퓌레로 채웁니다.
- 샐러드를 준비할 때 모든 층에 마요네즈를 바르십시오. 마요네즈가 많을수록 샐러드는 더 영양가 있고 맛있습니다.
- 생선을자를 때 모든 뼈를 완전히 제거하고 피부를 제거해야합니다.
- 모든 야채를 미세한 강판에 갈아주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 샐러드가 더욱 푹신해집니다.
- 상단은 강판 노른자와 다진 허브로 장식할 수 있습니다.
모피 코트 아래의 청어는 항상 전통적인 명절 간식이었고 앞으로도 계속 될 훌륭한 전채입니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 각 층은 서로를 보완하고 샐러드를 영양가 있고 푹신하며 매우 맛있게 만듭니다.
모피 코트 아래에서 청어를 준비하는 또 다른 자세한 단계별 레시피는 다음 비디오에 있습니다.
섣달 그믐 날, 나는 항상 어린 시절의 같은 그림을 기억합니다. 어머니가 갑자기 마법사로 변해 내 눈앞에서 진정한 기적을 행하셨습니다. 단순한 호박을 마차로 바꾸는 신데렐라 동화 속 요정처럼 어머니는 가장 평범한 제품으로 우리 부엌에서 특별한 것을 만듭니다.
소금에 절인 청어는 이미 보드 위에 놓여 있었는데, 그것은 항상 나에게 지루하고 단조로운 제품처럼 보였습니다. 그러나 삶은 비트는 팬에서 갈색의 둥근 면을 적당히 드러냅니다. 삶은 당근이 근처에 놓여 있어 어두워진 피부 아래에는 알아볼 수 없습니다. 일반적인 매운 냄새는 이미 껍질을 벗긴 양파에서 나옵니다. 소박하고 일상적인 사진... 하지만 숨죽이며 기다립니다.
이제 이 모든 제품들은 어머니의 깔끔하고 능숙한 손길에 의해 자르고, 으깨지고, 변형될 것입니다. 그리고 나는 다시 그 마법을 목격하게 될 것이다. 엄마는 이상하고 아름다운 길쭉한 접시를 가져다가 그 위에 요리의 걸작을 만들어 낼 것입니다. 여기서는 눈을 떼고 코를 뗄 수 없습니다. 청어는 노란 감자 침대 위에서 조각조각 떨어져 바닥에 떨어져 여러 옷 속에 숨어 있는데, 숨이 막힐 정도로 색다르고 우아합니다. 그리고 결국 엄마는 왕의 영광에 걸맞은 보라색 옷으로 모든 것을 덮을 것입니다.
내가 말하는 요리가 무엇인지 추측할 수 있나요? 물론, 모피 코트 아래의 전설적인 청어에 대해서. 세월이 흐르고 아이들은 성장하지만 슈바에 대한 사람들의 사랑은 낡아지지 않습니다. 그래서 나 역시 매년 사랑하는 사람들을 위해 가장 단순해 보이는 제품으로 이 마법을 창조합니다. 이제 제가 가장 좋아하는 새해 청어의 모든 비밀을 알려 드리겠습니다.
모피 코트 아래의 청어는 항상 민속 요리였습니다. 따라서 이 샐러드에는 우리나라 사람들의 수만큼 다양한 변형이 있습니다. 소비에트 시대에는 식량을 구하는 것이 어려웠고, 구할 수 있는 것만으로 생활을 해야 했습니다. 야채와 청어를 구하기가 쉬웠고 이것이 전설적인 샐러드의 주요 구성 요소가 결합 된 방식입니다. 매번 다른 요리사가 그 어려운 시기에 구할 수 있었던 제품을 바탕으로 자신만의 요리를 가져왔습니다.
우리는 수많은 요리법을 모두 다루지는 않을 것입니다. 가장 고전적이고 입증된 것들에 집중해 봅시다:
작지만 매우 중요한 비밀 하나를 말씀드리겠습니다. 올바른 레이어 순서는 모피 코트에서 중요한 역할을 합니다. 샐러드가 풍미 부케를 완전히 드러내려면 항상 더 중립적 인 제품을 더 매운 제품으로 교체해야합니다.
이제 이 모피 코트 법을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
클래식 샐러드 레시피 "모피 코트 아래 청어"
이 샐러드의 재료는 의심할 여지 없이 모든 가정에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 우리는 새해를 맞이하여 요리를 준비하고 있으므로 최고 품질의 최고를 구입합시다.
- 크고 살찐 청어 한 마리
- 큰 사탕무 하나
- 중간 크기 당근 2개
- 중간 양파 1개
- 계란 3개
- 고지방 마요네즈(클래식, 프로방스)
중요 - 모든 제품은 동일한 온도에 있어야 하며 식지 않은 야채로는 샐러드를 만들 수 없습니다.
먼저 청어가 필요합니다. 게으르지 말고 가장 신선하고 가장 중요한 것은 가장 뚱뚱한 것을 선택하십시오. 청어는 생선 자체와 마찬가지로 약간 건조하기 때문에 지방 함량이 높을수록 샐러드가 더 맛있습니다.
따라서 생선을 작은 동일한 조각으로 조심스럽게 자릅니다. 천천히 시간을 가지세요. 모든 것이 아름답게 보일 것입니다. 가는 동안 가장 작은 씨앗을 포함하여 모든 씨앗을 제거하십시오! 우연히 등심에 걸린 그러한 뼈 중 하나는 손님의 샐러드에 대한 전체 인상을 망칠 수 있습니다.
청어를 빨리 구덩이에 넣는 방법
나는 생선을 손질하고 작은 뼈를 모두 골라내는 동안 생선과 관련된 오랜 소란 때문에 이 샐러드를 준비하는 것을 좋아하지 않았습니다. 그러나 모든 것이 빠르고 간단하게 이루어질 수 있습니다. 샐러드용 청어를 빠르고 정확하게 자르는 방법을 알아보세요.
다음으로 큰 사탕무와 중간 크기 당근 두 개를 끓입니다. 게으르지 말고 야채를 먼저 먹어보세요. 사탕무가 달콤해야한다는 것이 우리에게 중요합니다. 무가당 표본을 자신있게 옆에 두십시오. 맛있는 모피 코트를 만들지 못할 것입니다. 새해 요리를 준비하기 전날 야채를 끓이는 것이 가장 편리합니다. 이렇게 하면 야채가 잘 식고 사탕무가 쓰더라도 새 야채를 끓일 시간이 있습니다.
감자를 껍질째 소금물에 삶아주세요.
당근, 사탕무, 감자 껍질을 벗기십시오. 샐러드 그릇에 직접 갈아 넣는 것이 더 편리합니다. 그러나 굵은 강판에 모든 야채를 즉시 갈아서 만들 수 있습니다.
껍질을 벗긴 중간 양파 1개를 잘게 썬다. 흰색 달콤한 양파를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 
쓴맛이 나는 양파가 있으면 식초와 물을 반반씩 넣어 재워두세요. 10분 후 식초를 빼내고 양파를 체에 담아 물기를 잘 빼주세요.
삶은 계란 3개를 삶아주세요. 그 중 두 개를 굵은 강판에 갈아서 지금은 하나를 따로 보관하십시오. 완성 된 샐러드를 장식하는 데 필요합니다.
마요네즈 병을 냉장고에서 꺼냅니다. 아니요, 저칼로리는 여기에 전혀 적합하지 않습니다. 고전적인 고지방 마요네즈만이 모피 코트 레이어의 맛을 강조하고 향상시킬 수 있습니다.
글쎄, 우리는 필요한 제품을 준비했습니다. 이제 샐러드를 조립하겠습니다.
계란과 함께 "모피 코트 아래 청어"샐러드의 순서
일반적으로 슈바 샐러드의 경우 일반적으로 청어라고 불리는 길고 길쭉한 접시를 사용합니다. 없는 경우 측면이 높은 일반 원형이 적합합니다. 휴일 테이블을 위해 둥근 모양의 샐러드를 준비할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 스프링 모양 케이크 팬을 사용하거나 플라스틱 용기의 바닥을 잘라낼 수 있습니다.
샐러드를 쌓기 전에 접시 바닥과 측면에 식물성 기름을 가볍게 바르십시오. 이렇게 하면 나중에 샐러드를 나누어진 접시에 담는 것이 더 쉬워집니다.
첫 번째 층은 항상 삶은 감자입니다. 청어 조각을 자체적으로 잡고 부분적으로 배치 할 때 떨어지는 것을 방지하여 샐러드의 좋은 기초를 만듭니다.
따라서 갈은 감자 하나를 샐러드 그릇 바닥에 균일하게 놓습니다.
마요네즈로 상단을 가볍게 닦으십시오.
감자 층 위에 청어를 놓습니다.
위에 양파를 뿌린다.
이제 삶은 당근의 차례입니다.
다시 마요네즈로 모든 것을 조금 덮으십시오.
강판 감자의 두 번째 부분을 뿌리고 마요네즈를 바르십시오. 다진 계란을 얹습니다.
마요네즈를 다시 바르고 강판에 간 비트를 두껍게 얹어 멋진 디자인을 완성해보세요.
당신의 상상력에 따라 마요네즈로 표면을 장식하십시오. 보통은 그냥 뿌리고 완성된 샐러드에 장식해요.
준비된 요리는 즉시 제공 될 수 없으며 잘 담가야하므로 냉장고에 5-6 시간 동안 보관합니다.
샐러드를 둥근 형태로 준비했다면 서빙하기 전에 제거해야합니다. 이것은 쉽습니다. 살짝 옆으로 굴린 후 조심스럽게 들어올리면 됩니다.
하지만 아직 계란이 하나 더 남아있습니다. 흰자와 노른자를 분리하고 따로 갈아주세요.
위에 비트 코트를 뿌립니다. 중앙에는 으깬 노른자가 있고 가장자리는 흰색입니다. 아니면 단 하나의 강판 단백질. 아름다움!
서빙 직전에 샐러드 상단을 장식해야합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 사탕무로 색칠됩니다.
모피 코트 아래에 청어 층을 소금에 절여야합니까?
이 질문은 주부들 사이에서 자주 발생합니다. 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다. 청어 자체는 이미 짠맛이 있고 마요네즈도 짠맛이 있습니다. 일반적으로 감자를 소금물에 끓이는 것으로 충분합니다 (일반 요리와 마찬가지로). 그러나 가족 모두가 소금을 좋아하고 생선이 약간 소금에 절인 경우 생선 조각 옆에 있지 않은 야채 층에 소금을 칠할 수 있습니다.
사과와 모피 코트 아래 청어
칼로리가 낮고 풍미 가득한 요리를 선호하는 사람들을 위해 매우 상쾌하고 흥미로운 맛을 지닌 클래식 슈바의 또 다른 버전이 있습니다. 예, 그렇습니다. 이 샐러드의 감자 한 겹을 오래된 사과로 대체할 수 있습니다. 
필요한 제품을 준비합시다:
- 청어 시체 반 마리.
- 큰 사과 한 개. 단단하고 단단한 과일을 선택하십시오. 부드러운 품종의 사과는 조각으로 자르면 모양이 잘 유지되지 않기 때문에 여기에 적합하지 않습니다.
- 큰 삶은 사탕무 1개.
- 삶은 당근 두 개.
- 재킷에 삶은 중간 크기 감자 1개.
- 양파의 중간 머리.
- 삶은 계란 2~3개.
- 마요네즈. 우리는 고전적인 프로방스 와인만 취하고 가볍거나 매운 음식은 사용하지 않는다는 것을 기억합니다.
이전 레시피와 마찬가지로 제품을 사용하여 진행하십시오.
- 가능한 모든 씨앗을 제거하는 것을 기억하면서 소금에 절인 청어를 깔끔하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 따로 갈아주세요.
- 감자도 똑같이하십시오.
- 양파는 최대한 잘게 썰어주세요.
- 계란도 잘게 썰어주세요.
- 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하세요. 이제 사과를 작고 얇은 조각으로 조심스럽게 자릅니다.
팁: 사과를 갈고 싶은 유혹을 참으세요. 이 가공 방법을 사용하면 과일에서 많은 주스가 생성되어 완성된 샐러드의 맛과 일관성에 부정적인 영향을 미칩니다. 우리는 모피 코트가 박리되지 않고, 그 성분이 조금만 닿아도 부서지지 않는 것이 필요합니다.
이제 모든 재료가 준비되었으므로 샐러드 준비를 시작하겠습니다.
사과를 곁들인 "모피 코트 아래 청어"샐러드 층 순서대로
팬 바닥에 감자 층을 놓습니다.
이 감자 침대 위에 청어 조각을 놓습니다.
위에 양파를 뿌리고 마요네즈로 덮습니다.
사과 조각을 위에 올려 놓습니다.
이제 다진 계란 층의 차례입니다.
마요네즈로 다시 윤활유를 바르십시오. 너무 많지 않고 조금만 바르십시오. 보시다시피 한 번에 하나씩 층을 코팅하므로 샐러드가 너무 기름지지 않습니다.
삶은 당근 층을 추가하십시오.
마지막으로 모든 것을 비트 뿌리로 덮고 다시 마요네즈로 기름칠합니다.
계란, 마요네즈 및 채소로 원하는대로 샐러드를 장식하십시오.
모피 코트 아래에 말린 청어
그럼에도 불구하고 축제 저녁에 좀 더 독창적 인 것으로 손님을 놀라게하고 싶지만 모피 코트 아래에서 친숙하고 사랑스러운 청어와 헤어지고 싶지 않다면 여기에 놀랄 수있는이 요리의 또 다른 버전이 있습니다. 먹는 사람 모두. 지금 바로 예약하세요. 이 샐러드를 직접 만져보셔야 합니다. 하지만 일류 주부로서의 명성은 보장됩니다.
이 롤을 준비하는 데에는 젤라틴이 있거나 없는 두 가지 옵션이 있습니다. 젤라틴을 사용하면 샐러드의 농도가 변하기 때문에 맛이 약간 다릅니다. 조각으로 잘라도 부서지거나 부서지지 않습니다. 간단한 롤은 일반 모피 코트와 맛이 동일하며 샐러드 형태가 다릅니다. 오늘 우리 기사는 고전적인 요리 방법에 관한 것이므로 간단한 조리법을 살펴 보겠습니다.
이 요리를 준비하려면 다음을 준비하십시오.
- 큰 삶은 사탕무 1개.
- 삶은 당근 두 개.
- 큰 삶은 감자 두 개.
- 중간 크기 양파 1개.
- 청어 시체 반 마리.
- 좋은 마요네즈 한 병.
- 삶은 계란 두 개.
자, 시작해 보겠습니다.
단계별 요리 레시피:
사탕무, 감자, 당근, 계란을 굵은 강판에 갈아주세요.
청어를 작고 똑같은 조각으로 자릅니다. 이 샐러드의 경우 생선을 클래식 모피 코트보다 작게 자릅니다.
양파를 잘게 썬다.
팁: 샐러드를 더욱 흥미롭고 우아하게 보이게 하려면 양파를 파로 대체하세요(다발을 잘게 다져주세요).
이제 접착 필름을 가져다가 큰 캔버스 형태로 여러 겹으로 접습니다. 캔버스를 테이블이나 보드 위에 놓습니다.
필름 위에 비트 층을 고르게 펴십시오.
그리고 마요네즈로 모두 코팅하세요.
계란 층으로 덮으십시오. 보시다시피 계란을 공작물의 가장자리 중 하나에 더 가깝게 배치합니다. 
이제 감자 층의 차례입니다. 
잘게 썬 양파와 청어를 감자 위에 올려 놓습니다.
마요네즈 층으로 덮으십시오.
주목! 각 후속 레이어는 이전 레이어보다 약간 작아야 하며 기본 베이스의 가장자리에서 약간 후퇴하여 질량을 퍼뜨려야 합니다. 그렇지 않으면 롤을 만들 때 중간에 있는 층이 흘러나와 접시가 보기 흉하게 보일 것입니다.
이제 매우 조심스럽게 필름 가장자리를 들어 올려 덩어리를 롤로 굴립니다.
복잡한 구조가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 6 시간 동안 냉장 보관하십시오.
그런 다음 조심스럽게 필름을 제거하고 원하는대로 장식하십시오.
서빙하기 전에 날카로운 칼로 부분을 자릅니다. 아주 맛있는!
이것은 모두에게 친숙하고 이미 새해의 고전이 된 샐러드 요리법입니다. 당신이 가장 좋아하는 맛있는 모피 코트를 준비하기 위해 가능한 한 빨리 당신의 발이 당신을 부엌으로 데려다 준다는 것이 사실이 아닙니까? 이 즐거움을 부정하지 마십시오! 휴가가 아직 도착하지 않았더라도 훈련은 누구에게도 해를 끼치 지 않으며 가족은 귀하의 노력에 확실히 감사 할 것입니다.
안녕하세요, Maidens 독자 여러분.
새해가 곧 다가오고 있으며 뜨거운 주제 중 하나는 모피 코트 아래에서 청어를 요리하는 방법입니다. 100% 새해 식탁에 올려야 합니다! 다른 설날 간식과 마찬가지로!
유명한 올리비에 샐러드와 마찬가지로 이 샐러드는 많은 사람들에게 새해 연휴의 필수 속성입니다.
어린 시절부터 어머니가 우리를 위해 준비해주신 맛있는 모피 코트 요리법을 알려 드리겠습니다. 전통적인 요리법에 따르면이 요리는 아마도 가장 맛있을 것이며 일부 사람들이 사과 또는 치즈로 모피 코트 아래에서 청어를 만드는 것처럼 미쳐버릴 필요가 없습니다. 제 생각에는 이것은 완전히 말도 안되는 일입니다. 그럼 시작해 보겠습니다.
모피 코트 레시피에 필요한 것:
- 소금에 절인 청어 - 2 조각 또는 500g이지만 모두 양에 따라 다릅니다. 원하는 대로 필레나 청어 전체를 섭취할 수 있습니다.
- 감자 - 중간 크기 5개;
- 양파 - 2 개;
- 당근 - 대형 2개;
- 계란 - 4 개;
- 사탕무 - 2 대형;
- 마요네즈.
모피 코트 아래 청어 재료의 양은 휴일 규모와 요리할 요리에 따라 다릅니다. 크고 깊은 반원형 샐러드 그릇을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 재료를 끓일 것이므로 이에 대해서는 별도로 이야기하겠습니다.
샐러드용 야채를 요리하는 데 걸리는 시간
청어와 양파를 제외한 모든 재료를 끓여서 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 양파를 잘게 다지고 끓는 물을 부어 10분간 끓여주면 부드러워지고 냄새가 강하지 않게 됩니다.
- 감자를 요리하는 데 약 30분이 걸리지만 어떤 감자는 크고 다른 감자는 작으며 요리 시간은 이에 따라 다릅니다. 이 과정에서 포크나 칼로 찔러 상태를 확인한다.
- 당근 - 또한 30-40분.
- 사탕무 - 사탕무가 크면 약 2 시간 동안 오랫동안 요리하고 그 이상 요리하십시오.
계란은 야채는 아니지만 우리는 계란도 약 10분 동안 아주 열심히 요리합니다.
감자와 당근은 함께 끓일 수 있고, 사탕무는 따로, 계란도 따로 끓일 수 있습니다.
모든 것이 준비되면 물을 빼고 야채를 식힙니다.
달걀 껍질을 쉽게 벗기려면 끓인 직후 흐르는 찬물에 담가 5분간 방치하세요.
야채를 더 빨리 식히려면 야채를 발코니나 로지아에 놓으십시오.
모피 코트 아래 청어의 모든 재료 준비
모피 코트 준비 과정을 시작하기 전에 모든 것을 준비해야 합니다. 다시 한 점씩 분해해 보겠습니다.
- 청어 - 입방체로 자르십시오. 생선 전체를 가져간 경우 먼저 청소하십시오.
- 양파를 잘게 썰어 끓는 물을 붓고 10분 후 물기를 뺀다.
- 감자, 당근, 사탕무 및 계란-굵은 강판에 3 개를 넣고 모든 것을 다른 접시에 담습니다.
- 마요네즈 - 층 사이에 함침 역할을합니다. 쉽게 퍼질 수 있도록 비법을 하나 알려드릴게요.
뜨거운 우유를 조금 끓여서 마요네즈와 섞어서 농도가 사워 크림처럼 되면 마요네즈가 퍼지기 쉽고 모피 코트의 함침이 더 부드러워집니다!
모피 코트 아래에서 청어를 준비하는 과정-층
모피 코트를 층으로 배치하면 이러한 유형의 샐러드가 훨씬 더 맛있습니다. 또한 모피 코트 아래에 2 겹의 청어가 있습니다.
샐러드 층을 단계별로 형성하는 단계
크고 깊은 샐러드 그릇을 가져다가 바닥에 소량의 식물성 기름을 바르십시오.
- 첫 번째 레이어로 감자를 배치하고 전체 양의 절반을 차지합니다. 전체 표면에 고르게 분포하십시오.
- 마요네즈로 윤활유를 바르면 야채가 고르게 뜨지 않고 완전히 코팅됩니다.
- 그런 다음 청어를 반으로 배치하고 같은 방식으로 배포합니다.
- 양파 - 청어 전체에 볼륨의 절반을 펼칩니다.
- 마요네즈로 코팅하십시오.
- 당근 - 또한 1/2 부분.
- 마요네즈.
- 계란은 모든 것의 절반입니다.
- 마요네즈.
- 사탕무 - 또한 절반.
- 마요네즈로도 코팅합니다.
그런 다음 처음부터 모든 레이어를 다시 반복합니다. 위에는 감자, 마요네즈, 청어, 양파, 마요네즈, 당근, 마요네즈, 계란, 마요네즈, 사탕무, 마요네즈가 얹어져 있습니다.
이제 2단 청어를 준비하는 과정이 거의 완료되었습니다. 이제 남은 것은 모든 재료가 담가질 수 있도록 냉장고에 8시간 동안 넣어두는 것뿐입니다. 그것은 단지 멋진 모피 코트로 판명될 것입니다.
한 층의 모피 코트 아래 청어
때로는 샐러드를 두 겹으로 준비하는 데 신경쓰고 싶지 않을 때도 있습니다. 그리고 모든 것을 하나로 할 수 있습니다. 순서는 동일합니다. 재료를 두 부분으로 나누지 말고 한 층에 같은 순서로 배치하세요. 확실히 먹는 과정에서 느끼는 느낌의 차이는 있지만, 시간이 없을 때 모피 코트를 두 겹 입는다고 걱정할 필요는 없습니다.
요리가 제공되는 형태는 다를 수 있으며 요리사의 취향에 따라 다릅니다.
모피 코트 아래 청어를 만드는 훌륭한 고전 요리법은 다음과 같습니다. 사용해보시면 전혀 후회하지 않으실 것이라 확신합니다.
많은 관심 부탁드리며 또 뵙겠습니다!
고전적인 요리법은 생선 필레와 삶은 야채로 구성되어 있으며 층을 이루고 다량의 마요네즈로 맛을 냅니다. 야채 코트가 청어를 덮고 샐러드 자체가 무성하고 매우 부드럽습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 방치하면 식혀서 소스에 완전히 담가집니다.
우리 테이블에 전통 새해 요리를 맛있게 만들려면 몇 가지 요령을 알아야합니다. 특별한 것은 없지만 초보자라면 알아둘 만한 가치가 있습니다! 그래서 처음으로 "모피 아래 청어"를 준비하는 분들을 위해 고전적인 레시피를 "씹어"보려고 노력했고, 물론 단계별 사진과 함께 가장 작은 준비 세부 사항도 제공했습니다. 샐러드 준비도 해주시고 댓글도 써주셔서 감사하게 생각하겠습니다😉
"모피 코트"의 고전적인 준비 특징
다이싱? 거친 강판인가요, 아니면 미세한 강판인가요?
"슈바"의 경우 감자, 사탕무, 당근을 삶습니다. 전통적인 버전에서는 "제복을 입고"삶아서 더 많은 비타민을 유지합니다. 하지만 시간을 절약하려면 사탕무를 전자레인지에서 요리하거나 오븐에서 호일로 구울 수 있습니다. 또한 이러한 열처리를 통해 사탕무가 물에 "끓지"않기 때문에 맛이 좋아지고 색상이 더욱 포화됩니다.
야채를 자르는 방법에는 두 가지 옵션이 있습니다. 어떤 사람들은 감자, 사탕무, 당근을 작은 입방체로 자르는 것을 선호하고 다른 사람들은 갈아서 먹는 것을 선호합니다. 어느 것이 더 맛있나요? 그러나 고전적인 조리법은 큰 메쉬와 함께 강판 사용을 지속적으로 지시합니다. 게다가 캐노피의 모든 야채를 샐러드 그릇에 직접 갈아 넣는 것이 더 낫습니다. 그러면 모피 코트가 더 통풍이 잘됩니다.
샐러드의 층 순서는 무엇입니까?
표준에 따르면 "모피 코트 아래 청어"에는 감자, 청어, 양파, 당근, 사탕무 등의 층이 있어야합니다. 그러나 그 순서에 관해서는 여기에서도 의견이 분분하다. 어떤 사람들은 접시 바닥에 생선을 놓고 그 위에 야채를 얹는 것을 선호합니다. 다른 사람들(저도 그 중 하나입니다)은 첫 번째 층으로 감자 절반을 넣은 다음 그 위에 청어와 기타 야채를 얹습니다. 이런 식으로 감자는 청어의 맛으로 더 잘 포화되고 생선 자체는 마치 모든면에서 완전히 "모피 코트를 입었습니다".
셰프들 사이에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 동작은 층을 반복하는 것입니다. 야채를 얇은 층으로 번갈아 놓고 2~3회 번갈아 가며 배치하는 것입니다. 이 간단한 방법으로 샐러드의 특별한 부드러움을 얻을 수 있습니다. 이는 축제 방식으로 키가 크고 컷에 아름다운 패턴이 있습니다. 그리고 "모피 코트 아래에 말린 청어"를 제공하는 옵션에는 고유한 트릭이 있습니다.
레이어를 어떻게 배치하나요?
재료
- 청어 1개
- 감자 4개
- 사탕무 2 개
- 양파 1개
- 당근 1개
- 레몬 주스 또는 9 % 식초 0.5 tsp.
- 소금 2 칩.
- 마요네즈 "프로방스" 150ml
- 계란(옵션) 1개
모피 코트 아래에서 청어를 요리하는 방법
먼저 감자, 사탕무, 당근을 부드러워질 때까지 끓인 다음 식히고 껍질을 벗겨야 합니다. 계란을 장식용으로 사용한다면 계란도 꼭 삶아주세요. 통에 청어를 넣는 것이 더 낫습니다. 뼈와 내장을 직접 청소해야하지만 항아리보다 훨씬 맛있습니다. 그래서 야채와 청어의 껍질이 모두 벗겨지면 샐러드 조립을 시작합니다.
첫 번째 층은 감자 반 개입니다(생선이 감자에 닿으면 맛이 스며듭니다). 나는 두 개의 감자 괴경을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다. 접시에 고르게 펴 놓았습니다. 나는 위에 약간의 소금을 추가합니다. 말 그대로 소금 한 꼬집입니다. 마요네즈 메쉬로 넉넉하게 덮은 다음 숟가락으로 누르지 않고 감자 층 위에 펴서 샐러드가 통풍이 잘되게 만듭니다.
두 번째 층은 청어입니다. 나는 생선을 필레로 만들고 중간 크기의 입방체로 자르므로 안장의 맛이 샐러드에 분명하게 나타납니다. 감자층 위에 펼쳤어요. 마요네즈를 살짝 발라줍니다(숟가락으로 펴바르지 않습니다).
세 번째 층은 양파입니다. 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 청어 위에 올리고 레몬즙을 뿌리고 마요네즈를 조금 더 넣어줍니다. (저는 숟가락으로 펴지 않습니다.) 레몬 주스 대신 식초를 사용할 수 있습니다. 양파가 쓴맛이 나는 경우 먼저 끓는 물로 데치고 과도한 수분을 완전히 짜낼 수 있습니다.
네 번째 층은 당근입니다. 나는 그것을 굵은 강판에 자르고 샐러드 위에 고른 층으로 펴고 그 위에 소스를 부은 다음 당근을 짜지 않고 숟가락으로 부드럽게 펼칩니다.
다섯 번째 층은 감자의 후반부입니다. 위에 소금을 뿌리고 마요네즈로 덮습니다. 감자가 잘 마시도록 소스를 숟가락으로 펴 발라줬어요.
여섯 번째 층은 사탕무입니다. 고른 층으로 펴고 마요네즈로 덮습니다.
그 위에는 미리 삶은 계란을 넣어 "슈바" 샐러드를 장식할 수 있습니다. 또는 당근과 사탕무에서 꽃을 자르십시오. 또는 잘게 썬 딜을 뿌립니다. 간단하게 마요네즈 메쉬로 윗부분을 장식했어요.- 완성 된 샐러드는 모든 층이 소스로 완전히 포화되도록 적어도 2-3 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다.
전통적으로 모피 코트 아래의 청어는 휴일, 특히 새해에 제공됩니다.
서빙은 일반 플래터 또는 부분적으로 제공될 수 있습니다. 후자의 경우 당근과 피망으로 만든 양초와 같은 장식 요소로 샐러드를 추가로 장식할 수 있습니다(사진 참조). 한마디로, 자유롭게 상상력을 발휘하고 원하는 방식으로 요리를 장식하세요. 당신과 당신의 손님에게 식욕을 돋우십시오!
비디오 "모피 코트 아래에 청어를 감았습니다"
