Rrikë për dimër është një recetë e thjeshtë me domate. Rostiçeri dimëror i bërë nga domate dhe rrikë. Opsionet me panxhar

Megjithatë, nuk është rastësi që rostiçeri me rrikë është kaq i popullarizuar në mesin e njerëzve. E shijshme, e gjithanshme, e qëndrueshme në raft për një kohë të gjatë - çfarë tjetër nevojitet për një përgatitje që, për më tepër, është shumë e lehtë për t'u bërë? Dhe çmimi i një produkti të tillë është i lirë! Sot po flasim se si të përgatisim një meze të lehtë me rrikë duke përdorur metoda të ftohta dhe të nxehta, me dhe pa konservues.

Ai nënkupton një grup të kufizuar komponentësh. këtu ofrohen vetëm domate, hudhra, kripë dhe, natyrisht, rrënjë rrikë.

E rëndësishme! Për përgatitje përdoren domate me pjekurinë më të mirë, dhe sa më të kuqe të jenë, aq më e ndritshme do të jetë shija e gjellës. Është më mirë të merrni domate të llojit krem ​​- ato janë të përshtatshme për këtë kohë. Përveç kësaj, kremi është mishi dhe jo shumë i holluar me ujë.

Për të përgatitur një rostiçeri me rrikë, mund të përdorni një blender ose mulli mishi për të copëtuar domatet. Kjo e fundit jep një masë homogjene, jo shumë të lëngshme, ndaj shumë njerëz preferojnë të bluajnë domatet me ndihmën e saj.

Për rrikë klasike do të përgatisim produktet e mëposhtme:

• rrënjë rrikë të qëruar - 200 g;
• domate - 1,5 kg;
• kripë - 3 lugë çaji;
• hudhër - shtoni sipas shijes, por të paktën 5 thelpinj.

Ky meze me domate dhe rrikë nuk i nënshtrohet asnjë trajtimi termik. Prandaj, është shumë e rëndësishme të bëni gjithçka me kujdes, të përdorni domate të cilësisë së lartë, të lani të gjitha perimet të pastra dhe të sterilizoni mirë përpara se të shtoni kapakë dhe kavanoza. Ju duhet të ruani rrikë të papërpunuar në të ftohtë - për shembull, në një bodrum ose në frigorifer.

1. Së pari, të gjitha perimet lahen, qërohen dhe priten në një mulli mishi.
2. Pastaj kripa përzihet plotësisht.
3. Rostiçeri vendoset në kavanoza të pastra dhe të thara pas sterilizimit, mbyllet dhe dërgohet për ruajtje. Korrja për dimër mund të qëndrojë në të ftohtë gjatë gjithë sezonit.

Këshilla. Për të parandaluar që rrika të gërryejë sytë gjatë përpunimit, vendosni një qese plastike në mulli të mishit në të cilën do të dalë rrika e bluar. Është shumë më e lehtë të punosh në këtë mënyrë.

Me domate dhe hudhra

Një tjetër recetë e zakonshme është salca e rrikës me hudhër, domate dhe speca djegës. Në këtë rast, meze rezulton të jetë edhe më e zjarrtë, por edhe shija e tij është e theksuar.

Për një kilogram domate të pjekura dhe të dendura, merrni:

• 0,6 kg rrënjë rrikë;
• disa speca djegës;
• 3 koka hudhër;
• gjysmë lugë sheqer pluhur;
• 1 lugë. kripë.

Përgatitja është e njëjtë si në recetën e mëparshme - të gjitha perimet bluhen përmes një mulli mishi, duke përfshirë specat djegës. Masa kalohet me kripë dhe sheqer dhe përzihet mirë.

Përgatitje pikante për dimër

Të gjitha metodat e mësipërme nuk përfshijnë ruajtjen e ushqimeve në kushte normale. Pra, nëse nuk është e mundur të ruani produktin në një bodrum ose frigorifer, rekomandohet gjithsesi ta ngrohni atë. Më pas rrika mund të lihet në temperaturën e dhomës për dimër.

Kjo metodë zakonisht quhet e nxehtë. Meze zihet për pesë minuta, pas së cilës është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Për 2 kilogramë domate të rrotulluara duhet të përgatisni:

• 0,3 kg rrënjë rrikë të qëruara;
• 4 koka hudhër;
• nja dy lugë sheqer të grimcuar;
• 4 lugë çaji kripë;
• pak piper i freskët i nxehtë (nëse nuk e keni në dorë, do të jetë një majë piper i bluar i thatë).

Këshillë: Nëse rrënjët e rrikës të qëruara i hidhni pak ujë të vluar, hidhësia e tepërt do të largohet.

1. Të gjitha perimet përdredhen përmes një mulli mishi, shtohet kripë dhe sheqer.
2. Më pas e përziejmë mirë masën dhe e lemë të ziejë për të paktën 5 minuta. Nëse domatet janë të ujshme dhe erëza rezulton e holluar me ujë, mund të gatuani rrikën më shumë për të avulluar lëngun e tepërt.
3. Vendoseni salcën në kavanoza të ziera ose të ziera me avull dhe mbulojini me kapak.

Nëse keni ndërmend ta hani këtë meze të lehtë menjëherë, rekomandohet që ta lini të piqet mirë. Një javë është e mjaftueshme.

Salcë rrikë me aspirinë

Ekziston një metodë gatimi në të cilën kjo rostiçeri pikante do të jetë plotësisht e freskët edhe pas ruajtjes afatgjatë. Për ruajtjen, domethënë shkatërrimin e baktereve putrefaktive dhe të tjera, aspirina përdoret këtu. Mos u tronditni nga ky propozim, sepse dëmi i aspirinës në preparate nuk është vërtetuar fare. Dhe aq më tepër nëse nuk i nënshtrohet ndonjë trajtimi termik.

Ndaj mos ngurroni ta shtoni në rrikë dhe do të shihni sa aromatik dhe i mirë është në dimër. Vetëm një pjesë e vërtetë e verës në një kavanoz!

Pra, për të përgatitur një rostiçeri me aspirinë do t'ju duhet:

• 2 kg domate;
• një grusht thelpinj hudhre të qëruara;
• 400 g rrënjë rrikë;
• kripë.

Kripa shtohet për shije, të gjithë përbërësit përzihen në mënyrën e zakonshme.

1. Për 1 litër masë domate shtoni 1 tabletë aspirinë të grimcuar.
2. Gjithçka përzihet mirë dhe derdhet në kavanoza të sterilizuara.
3. Grupet mbyllen me kapakë najloni të pastër e të fortë. Është shumë e rëndësishme që kavanozat të jenë të thata dhe sterile.

Meze rrikë me panxhar

Panxhari nuk është vetëm një ngjyrë shtesë e ndritshme për rostiçeri, por edhe e pasuron gjellën me vitamina. Shtoni atë në rrikë të përfunduar dhe merrni një shije interesante dhe hije të pazakontë.

Mund të grini pak panxhar të zier në rrikë domate. Për ta bërë këtë, përdorni ndonjë nga recetat e mësipërme. Ose mund të bëni pa domate fare. Në këtë rast, duhet të zieni panxharin, t'i grini me rende më të mirë, të shtrydhni lëngun dhe ta derdhni në rrikë.

Më pas mbetet vetëm të kriposim gjellën dhe të shtojmë pak sheqer. Mos harroni të hidhni pak uthull tavoline - gjithçka bëhet thjesht për shije sipas dëshirës. Dhe nëse rrika duket shumë e trashë, mund ta holloni duke e hedhur në ujë pak të valuar. Kjo salcë duhet të mbahet në frigorifer dhe të hahet shpejt, sepse nuk është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Gatim me mollë

Rostiçeri pikant është bërë nga rrikë me shtimin e mollëve. Ajo vlon, kështu që mund të ruhet për dimër.

Për të përgatitur chrenoder (siç quhet shpesh kjo salcë) ju nevojiten:

• 2 kg domate të kuqe të pjekura;
• gjysmë kilogram rrënjë rrikë;
• 3 koka hudhër;
• 1 kg mollë;
• kripë, sheqer dhe piper i bluar - gjithçka shtohet për shije;
• uthull tryezë - 3 lugë gjelle. lugët.

Algoritmi i veprimeve është i thjeshtë:

1. Të gjitha perimet janë të përdredhura menjëherë.
2. Përzierjes i shtohet kripë, sheqer dhe piper, pas së cilës tigani vendoset në zjarr dhe i shtohen mollët e qëruara dhe të grira në rende.
3. Pas zierjes, masa piqet për rreth tre minuta, i shtohet uthull.
4. Gjithçka zihet për pesë minuta të tjera dhe vendoset në kavanoza të pastra e të sterilizuara.
5. Katrahura mbështillet me kapakë metalikë; mund të përdorni edhe ato plastike të ngushta.

Me piper zile

Ky është një lloj rrikë i papërpunuar, të cilit përveç domateve i shtohen edhe speca zile.

Për të përgatitur këtë salcë, që të kujton pak Tkemali i famshëm gjeorgjian, do t'ju duhet:

• 1 kg domate;
• 100 g rrikë të grirë;
• i njëjti numër i kumbullave me kokrra;
• koka e hudhrës;
• nja dy lugë sheqer dhe kripë për shije.

Gjithçka hidhet në një mulli ose blender mishi, kalohet me kripë dhe sheqer, përzihet dhe ruhet në kavanoza në frigorifer.

Një nga ushqimet e njohura të dimrit në Rusi është rrika me një shije pikante. Njihet gjithashtu si chrenoder dhe gorloder. Përgatitet me trajtim termik dhe pa zierje.

Në rastin e parë, pjesa e punës ruhet për një kohë të gjatë, dhe kur përdorni opsionin e dytë, ajo ruan të gjitha vetitë e saj të dobishme. Në artikullin e sotëm do të shikojmë receta gatimi pa trajtim termik, me fjalë të tjera, nuk do ta gatuajmë.

Çdo amvise ka sekretet e saj për përgatitjet e dimrit. Përveç përbërësve kryesorë, salcës i shtohen erëza dhe erëza të ndryshme. Këto produkte ruhen në gjendje të grimcuar në kavanoza sterile.

Kjo pjatë shkon shumë me perime, peshk, mish dhe pjata të ndryshme anësore. Prandaj, sigurohuni që të bëni disa kavanoza duke përdorur një nga recetat e sugjeruara.

Për të parandaluar që salca të flluskojë dhe të rritet pas nja dy muajsh, duhet të zgjidhni me kujdes produktet. Ato duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe të freskëta. Përdorni vetëm domate me një strukturë të fortë.

Përbërësit:

• 2 kg domate;
• 90 g hudhër;
• 110 g rrënjë rrikë;
• 4 bishtaja piper djegës;
• 4 lugë gjelle kripë gjelle.

Përgatitja

Për të parandaluar thartirën e meze të lehtë, është e nevojshme të lani mirë të gjitha produktet dhe më pas t'i thani ato; nuk duhet të ketë lëng të tepërt në produkt. Rekomandohet të njomni rrikë për një ditë në ujë të ftohtë.

Lëkura duhet të hiqet nga domatja. Për ta bërë këtë, frutat i bëjmë prerje të cekëta në formë kryqi dhe i hedhim ujë të valë për disa minuta, pas së cilës i vendosim nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe i heqim lëkurën. Domatet e qëruara i kalojmë në një mulli mishi.

Më pas shtrembërojmë specin djegës pa fara, hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Shtoni kripë në masën që rezulton. Lëreni përzierjen për një çerek ore në temperaturën e dhomës, duke e trazuar periodikisht në mënyrë që kristalet e kripës të treten plotësisht.

Ne paralajmë kavanoza qelqi me sodë dhe i sterilizojmë në çdo mënyrë të përshtatshme. Më pas i vendosim dritën dhe i mbyllim me kapakë të zakonshëm najloni.

Rostiçeri pikante e ruajmë në frigorifer jo më shumë se tre muaj. Nëse dëshironi që rrika të jetë në tryezën e Vitit të Ri, atëherë përgatiteni në mes ose në fund të tetorit.

Recetë për rrikë dimërore me aspirinë për ta mbajtur në bodrum

Për të parandaluar prishjen e salcës dhe shpërthimin e kavanozëve, rekomandohet përdorimi i acidit acetilsalicilik. Shkatërron bakteret e dëmshme dhe lejon që ngrirësi të ruhet për një periudhë më të gjatë kohore.

Përbërësit:

• 4 kg domate;
• 1 kg piper zile;
• 2 speca gjysmë të nxehtë;
• 3 speca djegës;
• 400 g hudhër;
• Kripë për shije;
• Aspirina.

Përgatitja

Për salcën, është më mirë të përdorni domate me mish me një strukturë të dendur. Të gjitha perimet i presim në copa dhe qërojmë hudhrën që ta presim më lehtë.

Tani, një nga një, i dërgojmë përbërësit e përgatitur në mulli të mishit. Fillimisht rrotullojmë hudhrat, më pas specat dhe në fund domatet. Nëse domatet e copëtuara japin lëng, atëherë nuk ka nevojë të shtohet në rostiçeri.

Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe të zieni kapakët metalikë. Hrenoder është pothuajse plotësisht gati. Mbetet vetëm të shtoni kripë sipas shijes. Hidheni salcën në enë dhe shtoni ½ tabletë aspirinë në mënyrë që të mos thahet në bodrum. Vidhosni kapakët.

Nëse përdorni këtë metodë, atëherë pjesa e punës mund të ruhet me sukses në bodrum pothuajse gjatë gjithë dimrit. Shtoni salcën në pjata ose thjesht përhapeni në një copë bukë, gjithashtu rezulton shumë e shijshme.

Si të gatuajmë rrikë pa gatuar me domate dhe rrikë

Një rostiçeri e shijshme e bërë nga perime të copëtuara ndihmon në luftimin e organizmave viralë në dimër. Gjithashtu ul nivelin e sheqerit në gjak. Prandaj, kobra nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 50 g hudhër;
• 50 g rrikë;
• 1 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë.

Përgatitja

Fillimisht pastrojmë rrënjën e rrikës. Nëse dëshironi të zbusni shijen pikante të salcës, duhet t'i hidhni ujë të vluar. Më pas priteni në copa të vogla për ta bërë më të lehtë bluarjen në blender.

Ne qërojmë hudhrën dhe e dërgojmë në rrikë. Duhet të marrim një masë homogjene.

Në fazën tjetër i presim në katër pjesë domatet e lara dhe i vendosim në blender, i përziejmë derisa të përftohet një masë pureje.

Masës së domates i shtojmë hudhrat e grira dhe rrikën dhe i përziejmë të gjitha.

Salcës i shtojmë sheqer dhe kripë dhe e përziejmë. Lëreni meze për një orë në mënyrë që të dalin të gjitha flluskat.

Mbylleni me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët.

Pikërisht pika e gjellës mund të rregullohet nga sasia e hudhrës dhe rrikës. Prandaj, shijoni gjithmonë salcën e përfunduar.

Meze me rrikë: një recetë klasike e bërë në shtëpi

Në videon tjetër mund të shihni një opsion për përgatitjen e salcës së nxehtë me shtimin e uthullës. Kjo dritë shkon mirë me pjatat kryesore, duke u dhënë atyre një shije pikante. Prandaj, përgatitni disa kavanoza për dimër. Pra, shikoni udhëzimet hap pas hapi të gatimit:

Dhe mbani mend, kjo salcë nuk mund të ruhet në temperaturën e dhomës. Sigurohuni që ta vendosni në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer.

Recetë për zierje me domate dhe rrikë me jetëgjatësi

Në këtë artikull ne shqyrtojmë opsionet për përgatitjen e salcës së nxehtë pa trajtim të nxehtësisë. Për ta mbajtur sa më gjatë rostiçeri, përdorni produkte të freskëta dhe të cilësisë së lartë; pasi ta shpëlani me ujë të ftohtë, sigurohuni që ta thani në mënyrë që të mos ketë lëng të tepërt në kavanoza.

Disa amvise shtojnë aspirinë në kavanoza për të rritur periudhën e ruajtjes, por mjekët nuk rekomandojnë përdorimin e acidit acetilsalicilik për përgatitjet.

Nëse bëni gjithçka siç duhet, rrika nuk do të thahet në frigorifer për 4 muaj.

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 100 g hudhër;
• 100 g rrikë;
• 1 lugë sheqer i grimcuar;
• 2 lugë gjelle kripë gjelle.

Përgatitja

Pritini domatet e pastra dhe të thata në katër feta. Sigurohuni që të prisni kërcellin.

Hiqni shtresën e sipërme të lëkurës nga rrika. Ky produkt është shumë i athët dhe për këtë arsye irriton sytë gjatë përdorimit. Për të shmangur këtë, lidhni një qese plastike në mulli mishi dhe rrotulloni rrënjën.

Më pas rrotulloni në mënyrë alternative thelpinjtë e qëruar të hudhrës dhe copat e domates.

Masës së domates shtoni rrikë të grirë nga një qese, sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shpërndajeni në kavanoza të sterilizuara. Mbulojeni me kapak najloni ose metali.

Nëse bëni gjithçka siç duhet, rrika mund të ruhet në frigorifer për 4 muaj, ose edhe më gjatë, por atëherë salca nuk do të jetë aq e fortë.

Përgatitja e rrikë shtëpi me panxhar për dimër pa gatim

Nëse dëshironi të përgatisni një meze origjinale me rrikë, atëherë në vend të domateve të zakonshme, mund t'i shtoni panxhar. Përgatitja rezulton pikante dhe e shijshme.

Përbërësit:

• 1 kokë panxhar;
• 10-12 rrënjë rrikë;
• 1 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 2 lugë gjelle uthull tryeze.

Përgatitja

Qëroni rrënjën e rrikës dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Më pas priteni në copa, mbusheni me ujë akull dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Pas kësaj, bluajeni në një mulli mishi.

Prisni shtresën e sipërme të panxharit të papërpunuar dhe copëtoni ato në një rende të imët. Përmes copave të rrobave nxjerrim lëngun në një kavanoz me rrikë.

Shtoni uthull, kripë, sheqer dhe një sasi të vogël uji. Përziejini gjithçka tërësisht. Mbyllni kavanozët me kapak steril.

Menjëherë e heqim rostiçeri pikante në një vend të freskët. Mund të ruani një kavanoz për darkën e sonte.

Si të bëni rrikë nga domatet në mënyrë që të mos fermentohet

Shumë amvise vërejnë se përgatitjet pa trajtim termik mund të fermentohen. Për të minimizuar këtë rrezik, përpara se të qepni, shtoni pak vaj vegjetal në kavanoz.

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 100 g rrikë;
• 100 g hudhër;
• 1 lugë gjelle sheqer të bardhë;
• 1 lugë gjelle kripë gjelle.

Përgatitja

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijeni rrikën në copa të vogla. Pritini kërcellet e domateve dhe i prisni në disa feta.

Fillimisht, rrikë dhe hudhra i presim në një qese plastike. Është mirë që copat e domates t’i lëmë për pak kohë që të japin lëng, të cilin nuk do ta përdorim. Më pas i dërgojmë në mulli të mishit.

Masës së domates shtoni sheqer dhe kripë, si dhe hudhra dhe rrikë të grirë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të injektohet për një orë.

Tani e shpërndajmë rostiçeri të fuqishme në kavanoza sterile dhe vidhosim kapakët.

Salca mund të ruhet për një vit, por e humbet ashpërsinë pas 3-4 muajsh.

Si të ngrini rrikë për dimër

Shumë amvise janë të interesuara nëse është e mundur të ngrini rrikë në mënyrë që të ruhet më gjatë. Kjo mund të bëhet duke përdorur një metodë të thjeshtë.

Për këtë ne do të përgatisim enë të vogla. Shishet plastike me vëllim 0,5-1 litra ose kova majonezë janë të përshtatshme. Ndajeni salcën e nxehtë në enë dhe vendoseni në frigorifer.

Rostiçeri duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës. Thjesht duhet të keni parasysh që pjesa e punës do të bëhet më e lëngshme.

Mund ta grini edhe rrikën dhe ta vendosni në frigorifer në kavanoza ose qese plastike. Dhe kur dëshironi të ndizni zjarr, thjesht përzieni këtë përbërës me domate të grira dhe hudhër.

Çfarë duhet të bëni nëse rrika është fermentuar

Nëse nuk ndiqni rregullat e recetës, salca e fuqishme e rrikës mund të fermentohet pas ca kohësh. Prandaj, ne kujdesemi që të sterilizojmë kavanoza dhe të mos përdorim produkte me shenja kalbjeje ose gërvishtjesh.

I shtojmë përgatitjes një sasi të mjaftueshme të konservuesve: sheqer, kripë dhe hudhër. Duhet të ketë një minimum lëngu në kavanoz, prandaj sigurohuni që të kulloni lëngun e tepërt nga domatet.

Por çfarë të bëni nëse kapaku tashmë është i fryrë? Në këtë rast, shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në çdo kavanoz, mbylleni me kapak najloni dhe vendoseni menjëherë në frigorifer.

Disa këshillojnë zierjen e mezeve, por kjo do të prishë shijen dhe nuk do të jetë më aq pikante.

Prandaj, ndiqni teknologjinë e gatimit dhe rrika juaj nuk do të thahet dhe nuk fermentohet kurrë. Nëse jeni duke bërë një sasi të vogël të salcës së shijshme, është mirë ta ruani në frigorifer.

Një gurloder i përgatitur siç duhet mund të qëndrojë për një kohë të gjatë, por pas disa muajsh bëhet më pak i fuqishëm.

- një domate e mrekullueshme e konservuar me erëza që mund të bëhet miku juaj besnik në luftën kundër sëmundjeve të këqija virale dhe ftohjeve që na pëlqen të ngjiten aq shumë në dimër. Rreka dhe hudhra e përfshirë në recetën e saj janë armiqtë më të këqij të të gjitha llojeve të infeksioneve dhe do t'ju ndihmojnë të përmirësoni shëndetin tuaj në çdo moment.

Për më tepër, një përgatitje e tillë e shëndetshme për dimër do të tejkalojë edhe agrumet për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C (përfshirë mjekun e preferuar të dimrit të të gjithëve, limonin). Një avantazh tjetër i përgatitjes është se nuk ka nevojë të mbështillet në sasi të mëdha gjatë verës; rrënja e rrikës mund të ruhet për një kohë të gjatë në bodrum (bodrum) dhe është në dispozicion për shitje gjatë gjithë vitit.

Si të gatuaj rrikë - recetë bazë

Për të përgatitur rrikë, është më mirë të hidhni rrënjë të gërmuara në fund të vjeshtës para ngricës së parë, ose para stuhisë së parë në pranverë. Besohet se vetëm një rrikë e tillë ka shijen e fortë të dëshiruar. Rrënjët e rrikës që i gërmoni në një moment tjetër, ka shumë të ngjarë të jenë thjesht të hidhura pa ashpërsinë e kërkuar. Ata duan të eksperimentojnë me recetat e rrikë. Dhe çdo dashnor i kësaj rostiçeri pikante ndoshta ka recetën e tij tradicionale. Por për çdo metodë gatimi, erëza zakonisht futet për 2-3 ditë deri në një javë - në këtë mënyrë rrika bëhet më aromatike dhe më e shijshme.

Përbërësit:

• 100 g rrënjë rrikë,
• 1 kg domate të pjekura me mish,
• 100 g hudhër,
• 1-2 lugë çaji kripë
• një lugë çaji sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Pra, rrënja e rrikës lahet, qërohet dhe bluhet përmes një mulli mishi. Hudhra qërohet dhe shtypet duke përdorur një shtrydhëse hudhre ose shtrydhëse frutash e perimesh.
2. Para se të presim domatet, çdo domate bëhet një prerje në formë kryqi dhe në këtë formë zhytet në ujë të vluar për rreth 2 minuta, pas së cilës lëkura u hiqet domateve sipas dëshirës, ​​edhe pse kjo nuk është rreptësisht e nevojshme.
3. Ju gjithashtu mund t'i bluani domatet përmes një mulli mishi ose në një blender. Të gjithë përbërësit përzihen me shtimin e kripës dhe sheqerit. Rostiçeri i shijshëm është gati.
4. Gatimi i rrikës sipas recetës klasike bazë mund të jetë i larmishëm. Do të merrni një shije interesante nëse shtoni pak peshk të kripur.
5. Mund të eksperimentoni duke shtuar kumbulla, mollë ose boronicë. Provoni të shtoni kopër ose majdanoz.
6. Zakonisht rrika bëhet me domate të kuqe, por mund të provoni të përdorni ato të verdha ose jeshile - gjithçka varet nga imagjinata juaj dhe preferencat e shijes.

Recetë klasike për rrikë (rrekë)

Zakonisht përgatitet me domate, ato zbusin shijen e meze dhe i japin ngjyrë. Pra, në varësi të varietetit dhe ngjyrës së zgjedhur të domateve, ngjyra e vetë rostiçeri mund të ndryshojë gjithashtu.

Përbërësit:

• rrënjë rrikë 100 g;
• hudhër 100 g;
• domate 1 kg;
• sheqer 1 lugë;
• kripë 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Rrikë - një recetë klasike

Përbërësit:

• Domate të pjekura me mish - 1 kilogram.
• Rrënja e rrikës – mjafton 50 gram
• Hudhra.
• Dy koka të mëdha janë të mjaftueshme për një kilogram domate.
• kripë - rreth 15 gram.
• Gjysmë gote uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosim domatet e lara dhe hudhrat e qëruara e të lara të thahen. Mund të përdorni letër ose peshqir kuzhine. Le të kujdesemi vetë për rrikën.
2. Sipërfaqja e tij është e pabarabartë, produkti është formuar në tokë, kështu që e lajmë dhe pastrojmë tërësisht. Boshllëqet e duan pastërtinë, dhe po ashtu edhe horlogeri. Fillimisht, fërkojeni rrikën me një furçë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas qëroni me kujdes lëkurën me thikë. E shpëlajmë sërish dhe e vendosim edhe në një peshqir.
3. Do të presim gjithçka që kemi përgatitur, përveç erëzave. Bluarja e domateve me një mulli mishi nuk është problem. Vërtetë, lëngu do të rrjedhë në të gjitha lidhjet, gjë që është e rrezikshme për një pajisje elektrike, por ajo mekanike do ta trajtojë atë. Si ta bëjmë më mirë? Alternativa: shtrydhëse frutash e perimesh. I shpejtë, i thjeshtë, i përshtatshëm.
4. Masa do të transferohet në formë të grimcuar në enën e dëshiruar pa humbje. Ne e rekomandojmë për domate. Rrika është pak më e vështirë për t'u copëtuar. Ju mund ta bëni këtë me një mulli mishi, pastaj fillimisht planifikoni atë në shirita të hollë në mënyrë që teknika të zotërojë strukturën e dendur dhe të ngurtë të produktit.
5. Rrika është gjithashtu ngrënëse, sekreton fitoncidet që irritin mukozën, është më e leverdishme ta grini duke vendosur një qese në skarë. Tradicionalisht, rrika grimcohet duke përdorur një rende. Do të qani gjithashtu nga tymrat dhe në të njëjtën kohë do të merrni inhalim falas - së bashku me krenoderin do të parandaloni të gjitha llojet e ARVI. Grini dy komponentë.
6. Nuk ka probleme me hudhrën: preferohet grirja e thelpinjve. Një shtypje e hudhrës mund të prodhojë copa të mëdha, por nëse pritet mirë, ne e përdorim atë. Opsioni: rende. Pak më shumë punë intensive për të bërë, por e besueshme. Gjithçka është gati për gorloderin e ardhshëm. Nëse keni një blender ose përpunues ushqimi, mund ta përdorni, atëherë ne e bëjmë këtë.
7. Bashkojmë perimet e copëtuara të përgatitura për rrikë dhe marrim një përzierje me rrikë, domate dhe hudhër. Kripë, shtoni sheqer. Produkti është pothuajse gati. Mund ta përzieni dhe ta përdorni menjëherë. Ose ruajeni të paketuar në kavanoza të thatë dhe sigurisht të pastër, në frigorifer.
8. Ai nuk do t'i mbijetojë dimrit atje, por mund të mbijetojë një muaj. Nëse duam ta ruajmë gjatë gjithë dimrit, e bëjmë pak më ndryshe. Shtoni trajtimin e nxehtësisë dhe përbërësit e mbetur (uthull, vaj). Sekuenca është si kjo. Ziejini domatet e bluara duke i shtuar kripë dhe sheqer.
9. Nxehtësia është e ulët, pjesën tjetër mos e vendosni ende në tigan. A është duke vluar? Gatuani sipas recetës për gjysmë ore, shtoni vaj, uthull dhe lëreni të ziejë për dhjetë minuta të tjera. Më pas, shtoni rrikë të grirë dhe hudhër në enën tonë dhe përzieni.
10. E mbaruar, ajo që mbetet është të derdhet në kavanoza të përgatitura (të sterilizuara), të rrotullohet, të kthehet nga ana tjetër dhe të mbështillet derisa të ftohet.
11. Më pas vendoseni aty ku ruani pjesët e punës. Dhomë magazinimi, ballkon, bodrum - kudo që është më e përshtatshme. Dimri do t'ju kënaqë me dispozita më vonë.

Rrikë për dimër - recetë me domate dhe hudhër

Përbërësit:

• Rrikë (200g);
• domate (2 kg);
• hudhër (200 g);
• vaj vegjetal (0,5 filxhan);
• kripë, sheqer (1 lugë gjelle secila);
• uthull (3 lugë gjelle).

Mënyra e gatimit:

1. Rrepkën e larë dhe të qëruar e njomim paraprakisht në ujë të ftohtë për 3 orë, përndryshe rrezikohet të marrim një përzierje shumë të nxehtë dhe të pangrënshme nga rostiçeri aromatike.
2. Hapi tjetër është bluarja e rrikës dhe kalimi përmes një mulli mishi (lavdi shpikjes së njerëzimit, mulli elektrik i mishit!). Nëse nuk e keni, mund të grini rrikë, por përgatituni të derdhni më shumë se një litër lot dhe të duhet një kohë e gjatë për të ajrosur dhomën. Duke përdorur një shtypës hudhre, shtoni hudhër të qëruar në rrikë.
3. Më pas, hiqni me kujdes lëkurën nga domatja, duke e zhytur në ujë të valë për disa minuta (për lehtësi, provoni të bëni prerje në lëkurën e domates ose thjesht ta shënoni me një kryq, pas së cilës mund të hiqet lehtësisht). Më pas i kalojmë në një mulli mishi. Masës së domates që rezulton shtoni kripë dhe sheqer.
4. Kalojini me kujdes domatet në tigan dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët. Më pas, shtoni uthull dhe vaj luledielli në salcën e domates.
5. Në fund, masës që rezulton shtoni rrikë dhe hudhër, duke e trazuar për 1-2 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
6. Rrekë të përgatitur hidheni në kavanoza ose shishe të sterilizuara.
7. Kjo recetë përdoret për të përgatitur rrikë për dimër. Nëse mezi prisni të provoni përgatitjen, ju rekomandojmë të prisni të paktën 2-3 ditë përpara se ta përdorni, ai do të bëhet më aromatik.
8. Kjo eshte e gjitha! Një meze e lehtë e përzemërt për dimër është gati.
9. Shpresojmë që ju ka pëlqyer receta jonë për rrikë domate për dimër dhe këtë meze do ta përgatisni çdo vjeshtë.

Rrikë me vaj vegjetal

Përbërësit:

• 200 g rrikë të qëruar
• 2 kg domate të pjekura,
• 200 g hudhër
• 0,5 gota vaj vegjetal,
• 1 lugë sheqer,
• 1 lugë gjelle e mbushur me kripë (kripë e trashë)
• 3 lugë gjelle uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Grini domatet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju, më pas shtoni kripë dhe sheqer. Përzierja që rezulton transferohet në një tenxhere, zihet dhe gatuhet për 20 minuta.
2. Më pas salcës së domates mbi zjarr i shtohen uthull dhe vaj luledielli. Rrënja e rrikës qërohet paraprakisht, mbahet në ujë të ftohtë për një orë, fërkohet së bashku me hudhrën dhe shtohet në domate.
3. Përziejini gjithçka dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia. Rrekë e përgatitur derdhet në kavanoza ose shishe të sterilizuara.
4. Kjo recetë përdoret për të përgatitur rrikë për dimër.

Rrikë për dimër: recetë me panxhar

Një mënyrë tjetër interesante për të përgatitur një meze pikante është receta "Rrikë për dimër me panxhar".

Përbërësit:

• 5 rrënjë rrikë (të mesme),
• një panxhar i papërpunuar (gjithashtu i mesëm ose i madh),
• lugë sheqer (lugë gjelle),
• uthull (0,5 gota),
• 1 gotë ujë,
• kripë (një majë).

Mënyra e gatimit:

1. Rrika pastrohet si zakonisht. Panxhari gjithashtu lahet dhe pastrohet. Të gjithë përbërësit janë grimcuar në çdo mënyrë të përshtatshme (në një rende, përmes një mulli mishi ose blender).
2. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe uthullën. Është më mirë ta shijoni me uthull frutash. Më pas shtoni ujin dhe përzieni gjithçka derisa të krijohet një masë homogjene.
3. Rrika vendoset në një kavanoz të sterilizuar dhe mbyllet fort me kapak. Receta për rrikë për dimër është gati. Dhe, sigurisht, mos harroni t'i jepni kohë salcës së nxehtë për t'u përgatitur.
4. Rrekë e gatuar me panxhar mund të hahet pas 5 ose 6 orësh, por sa më gjatë të injektohet erëza, aq më e fortë do të jetë. Është mirë të shtoni në borscht, të përhapur në bukë ose të hani me mish pelte.

Rrikë (kalë) nga domatet për dimër

Përbërësit:

• Rrënja e rrikës - 300-400 gr.,
• domate - 1 kg,
• hudhër - 1 kokë,
• kripë - 1 lugë gjelle,
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Pra, për të përgatitur rrikë, duhet të përgatisni domate të pjekura me mish, hudhër dhe rrënjë rrikë. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kripë dhe erëza.
2. Lani mirë domatet, hiqni kërcellet. Këshillohet përdorimi i domateve të pjekura dhe të padëmtuara, pa zona të prishura.
3. Më pas, i prisni në 2-4 pjesë, në mënyrë që më vonë të jetë më e lehtë t'i rrotulloni në një mulli mishi. I kalojmë së bashku me lëkurën në një mulli mishi.
4. Shpëlajini rrënjët e rrikës me ujë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni lëkurën e ashpër. Pas kësaj, priteni në disa pjesë dhe kaloni në një mulli mishi.
5. Sigurohuni që të lidhni fort qafën e mullirit të mishit me një qese plastike, kjo do të parandalojë përhapjen e vajrave esencialë në të gjithë banesën dhe do t'ju mbrojë nga lotët.
6. Nëse keni një blender, mund ta përdorni edhe atë. Hiqni qesen me rrikë të bluar, lidheni dhe lëreni mënjanë.
7. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Rregulloni sasinë e hudhrës sipas shijes tuaj. Nëse dëshironi të bëni një salcë më të nxehtë, mos ngurroni të shtoni më shumë.
8. Hudhra, si rrika dhe domatet, gjithashtu duhet të grihet. Shtoni rrikë në tasin me purenë e domates që rezulton. Shtoni hudhrën.
9. Shtoj edhe erëza për shije shtesë. Për ta bërë atë edhe më të fortë, mund të shtoni një majë piper të kuq të bluar ose spec djegës të grirë hollë.
10. Shtoni kripë kuzhine. Nëse domatet tuaja janë pak të tharta, salcën mund ta ëmbëlsoni pak me sheqer. Për një litër rrikë shtoni 1 lugë çaji sheqer.
11. Përziejini të gjithë përbërësit, sigurohuni që ta shijoni. Pasi të siguroheni që të gjithë përbërësit janë të mjaftueshëm, vendoseni në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri.
12. Mbyllni kavanozët me kapakë metalikë ose me vidë. Përveç kësaj, ju mund të përdorni kapakë najloni me avull. Meqenëse kjo salcë nuk i përshtatet trajtimit termik, këshillohet që kavanozët të ruhen në një dhomë të ftohtë.
13. Rrika ose rrika e bërë nga domatet në kushte të tilla mund të ruhen edhe më shumë se një vit, por kini parasysh se sa më gjatë të qëndrojë, aq më pak e nxehtë dhe pikante bëhet.

Khrenovina (recetë për rostiçeri me rrikë)

Përbërësit:

• 1 kg domate
• 200 g rrënjë rrikë
• 2 thelpinj hudhër (opsionale)
• piper i nxehtë (opsionale)
• kripë për shije
• vaj luledielli

Mënyra e gatimit:

1. Lani domatet, qëroni (që të mund t'i hiqni lehtë lëkurën, përvëloni me ujë të vluar), kaloni nëpër një mulli bari (fjala bluar nuk është aspak e këndshme).
2. Lani rrënjët e rrikës dhe hiqni lëkurën.
3. Dhe gjithashtu lëvizni nëpër një mulli bari së bashku me piper djegës. Nëse përdorni hudhër, qëroni dhe copëtoni me një shtypje hudhre. Përziejini të gjitha. Shtoni kripë dhe përzieni.
4. Përgatitja e meze të lehtë "Hrenovina" Lani kavanozët dhe kapakët (me vidë ose për rrotullim).
5. Sterilizoni kapakët duke i zier për disa minuta në ujë të valë. TE
6. Ziejini kapakët, sterilizoni kavanozët me avull (në një kazan të dyfishtë, në grykën e kazanit ose në ndonjë mënyrë tjetër) ose në furrë. Kavanoza sterilizimi Hidhni rrikë në kavanoza.
7. Hidhni vaj luledielli mbi çdo kavanoz.
8. Në kavanoz hidhni rostiçeri me domate-rrekë dhe vajin dhe vidhosni kapakët.
9. Rostiçeri me rrikë është gati! E vendosim në një vend të freskët për ruajtje.

Mut

Përbërësit:

• 3 kg domate
• 250 gr rrikë dhe hudhër

Mënyra e gatimit:

1. Si të gatuaj rrikë. Qëroni rrikën dhe hudhrën, hiqni kërcellet nga domatet dhe grijini sipas dëshirës.
2. Grini rrikën me hudhrat dhe domatet përmes një mulli mishi, kriposeni përzierjen, vendoseni në kavanoza të pastra, mbyllni kapakët fort dhe ruajeni në të ftohtë.
3. Për të përgatitur rrikë, mund të përdorni domate jeshile së bashku me ato të kuqe, ose vetëm ato pa të kuqe; opsioni më i mirë konsiderohet të jenë 2 pjesë të kuqe dhe 3 pjesë domate jeshile.
4. Përmasat e përbërësve mund të jenë të ndryshme - gjithçka varet nga shija: mund të merrni më pak hudhër, më shumë rrikë ose anasjelltas, dhe pika e erëzave mund të rregullohet në mënyrë të përkryer nga sasia e domateve.
5. Pas gatimit, rrika mund të hahet menjëherë, por është më mirë ta lini të piqet për 1 javë - në këtë mënyrë do të jetë më e shijshme.
6. Ne folëm për recetën bazë për rostiçeri, në bazë të së cilës janë shpikur shumë variacione: përgatitet me piper zile, mollë, karrota dhe produkte të tjera, dhe para se të shërbehet hollohet me salcë kosi të trashë ose majonezë.
7. Por rrika është gjithmonë e mirë në formën e saj të pastër - shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave, veçanërisht ato të mishit, duke shtuar pikante.

Rostiçeri dimëror i bërë nga domate dhe rrikë

Një rostiçeri dimërore e bërë nga domate dhe rrikë kërkon përbërësit e mëposhtëm:

Përbërësit:

• domate të pjekura (të kuqe) - 2 kg;
• kopër (1 çadër);
• rrënjë rrikë (100 g);
• fletë dafine - 1 copë;
• 3 lugë gjelle. l. Sahara;
• piper - 5 bizele;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• gjethe lisi, qershie, rrush pa fara - 1 pc. të gjithë;
• hudhër - 4 copë;
• 1 lugë. uthull - 70%

Mënyra e gatimit:

1. Gatimi fillon duke larë domatet. Më pas fillojnë me rrënjën e rrikës, ajo duhet të qërohet mirë dhe të pritet në rrathë.
2. Më pas, domatet priten me një pirun (ose thikë) pranë kërcellit (kjo është e nevojshme që lëkura e domates të mos shpërthejë gjatë procesit të turshive) dhe vendosen në kavanoza të sterilizuara për t'u vulosur për dimër, më pas shtohet rrika. dhe e gjithë gjëja është e mbuluar me gjethe.
3. Marinata duhet të përgatitet nga sheqeri, erëza, uthull, si dhe 1.5 litra. ujë dhe kripë. Ju duhet të "përkëdhelni" domatet me marinadë disa herë përpara se t'i rrotulloni.
4. Fillimisht, marinada hidhet në kavanoz me “pionierët e kuq” për herë të parë për rreth 5 minuta, më pas kullohet dhe zihet. I njëjti veprim duhet të kryhet edhe një herë.
5. Domatet derdhen me marinadë për herë të tretë, pas së cilës uthull shtohet në kavanoz (vetëm nën kapak). Kavanozët mbyllen menjëherë me kapak të sterilizuar. Kjo është e gjitha - një mbështjellje e shijshme dimërore me domate dhe rrikë është gati!

Recetë për adjika nga rrikë dhe domate për dimër

Ju mund të mbuloni domatet ose të plota ose në formë adjika. Tepër e shijshme, dhe çdo sanduiç i bërë nga bukë e freskët dhe adjika pikante-ëmbël është një delikatesë e thjeshtë, por në të njëjtën kohë shumë interesante.

Përbërësit:

• 2 kg domate;
• piper i nxehtë - 20 bishtaja;
• 200 gr. hudhër;
• kopër dhe majdanoz - 2 tufa secila;
• piper i ëmbël - 10 copë;
• rrënjë rrikë - 4 copë;
• 4 lugë gjelle. l. sheqer dhe kripë;
• uthull - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Të gjitha perimet e përmendura më sipër duhet të lahen mirë dhe të grihen mirë në një mulli mishi.
2. Masës së domates së përdredhur duhet t’i shtoni kripë dhe patjetër sheqer.
3. E gjithë kjo duhet të qëndrojë në tas për rreth 2-3 ditë.
4. Pas disa ditësh, adjika hollohet me uthull, përzihet me lugë dhe vendoset në kavanoza të thata dhe të pastra.
5. Pasi të keni erëza adjika me rrikë dhe domate për dimër, nuk është e nevojshme ta sterilizoni atë - thjesht vendosni përgatitjen në enë të sterilizuara paraprakisht.
6. Ky është në thelb i gjithë procesi i gatimit, por sa i shijshëm është!

Rrikë me hudhër dhe domate për dimër

Shumë amvise dhe dashamirës të pikasisë e dinë nga një salcë e tillë si rrikë e bërë nga domate dhe hudhra. Receta e rrikës është e lehtë për t'u përgatitur dhe gjithashtu do të plotësojë çdo tryezë pushimi. Shkon në mënyrë të përkryer me pjatat e mishit, dhe ata që pëlqejnë opsionet më të thjeshta thjesht e përhapin atë në bukë. Kjo recetë ka shumë emra unikë, për shembull: rrikë, gorloder, dritë, kobër, meze rrikë,

Përbërësit:

• rrënjë rrikë 100 g;
• hudhër 100 g;
• domate 1 kg;
• sheqer 1 lugë;
• kripë 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitja e përbërësve. Gjatë përgatitjes së rrikës, është më mirë të mos e lani, por fillimisht ta qëroni dhe më pas ta shpëlani. Lani domatet, thajini, qëroni hudhrat.
2. Bluarje. Faza më e pakëndshme e gatimit. Të gjithë përbërësit duhet t'i kaloni përmes një mulli mishi. Për të ndihmuar veten të paktën disi, ata zakonisht vendosin një qese plastike mbi të dhe presin hudhër dhe rrikë në të, dhe rrotullojnë domatet veç e veç, dhe në fund gjithçka përzihet. Masës që rezulton shtoni sheqer dhe kripë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
3. Paketa. Zakonisht rrika vendoset në kavanoza të vegjël. Megjithëse rrika është e famshme për efektin e saj antimikrobik, kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen mirë me çdo metodë (në një banjë uji, në furrë, në mikrovalë). Mbyllni kapakët fort. Mbajeni në frigorifer.

Tani mund të kaloni në variacione të ndryshme të recetës klasike të rrikë. Më poshtë janë disa opsione të tilla me përbërës të ndryshëm shtesë që sjellin nota të reja në shijen standarde.

Rrikë me domate për ruajtje afatgjatë

Përbërësit:

• rrënjë rrikë 150 g;
• hudhër 2 koka;
• domate 2 kg;
• kripë 2 lugë gjelle;
• sheqer 1 lugë;
• uthull 9% 1 lugë;
• piper i kuq djegës (erëza) - 1 majë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe më pas hiqni lëkurat. Qëroni rrënjën e rrikës dhe shpëlajeni me ujë. Qëroni hudhrën. Lexo më shumë:
2. Si zakonisht, kaloni gjithçka përmes një mulli mishi. Masës që rezulton shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka mirë. Hidheni masën në tigan dhe gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët. Shtoni uthull gjatë gatimit. Nëse dëshironi të merrni një rrikë më të trashë, atëherë duhet të gatuani më gjatë derisa të merrni konsistencën e kërkuar.
3. Derdhni përzierjen e përgatitur të nxehtë në kavanoza me kapak najloni (natyrisht, sterilizoni gjithçka paraprakisht). Lërini kavanozët të ftohen në temperaturën e dhomës nën një batanije ose, siç e quajnë edhe ata, "nën një pallto leshi", në temperaturën e dhomës. Më pas i çoni në një vend të freskët. Kjo meze e lehtë mund të ruhet për më shumë se një vit falë trajtimit termik të të gjithë masës, si dhe shtimit të uthullës. Brenda një jave pas përgatitjes, rrikë mund të hahet.

Këshilla të dobishme:

1. Rrënja e rrikës rekomandohet të bluhet e fundit dhe këtë e lehtësojnë dy arsye: së pari është era e mprehtë e lotit dhe së dyti që rrika të mos thahet gjatë përgatitjes dhe bluarjes së përbërësve të tjerë.
2. Kur bluani rrikë përmes një mulli mishi, mund të vendosni një qese mbi të, ose t'i njomni rrënjët në ujë të ftohtë për 2 orë përpara se të gatuani.
3. Nëse përdorni metodën e përgatitjes së rrikës me trajtim termik, atëherë në vend të domateve mund të përdorni të njëjtën sasi të patëllxhanëve, sipas recetës.
4. Ju mund të sterilizoni shpejt dhe me lehtësi kavanoza duke përdorur një mikrovalë. Fillimisht i shpëlajmë mirë, i hedhim pak ujë brenda çdo kavanozi, i vendosim në mikrovalë dhe i ndezim në temperaturë maksimale. Koha për një përpunim të tillë është rreth dy minuta. Hidhet ujë për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve.
5. Përpara se ta servirni rrikën mund ta përzieni me salcë kosi për të zbutur shijen.
6. Ruajtja e detyrueshme në një vend të ftohtë: në bodrum ose në frigorifer.

Rrikë, rrikë, gorloder, "Ogonyok", "gjembi" - këto janë të gjitha variacione në temën e rostiçeri tonë popullor të bërë nga rrikë dhe domate. Dhe megjithëse amvisat e shkathëta kanë përshtatur përbërës pikante (piper, hudhër) për erëza, receta klasike për të bërë rrikë duhet të bazohet gjithmonë në rrikë të vërtetë të grirë dhe domate. Megjithatë, ka shumë mënyra të denja që kombinojnë rrikë me kumbulla, speca zile dhe aditivë të tjerë. Sot do të flasim për mënyrën e përgatitjes së rrikës me përbërës të ndryshëm për dimër.

Për të siguruar që produkti i përfunduar të jetë i shijshëm, i shëndetshëm, të zgjasë sa më gjatë dhe të mos prishet, është e rëndësishme të përdorni produkte me cilësi të lartë.

DomateËshtë më mirë të merren ato të pjekura, por pa prishje. Nëse ato janë të prishura, meze mund të fermentohet para kohës së tij. Nëse merrni domate me barishte, atëherë si në pamje ashtu edhe në shije rrika do të jetë inferiore ndaj asaj të bërë nga fruta me lëng, të dendur dhe të pjekur. Sa më të kuqe të jenë domatet, sa më i shndritshëm të jetë produkti, aq më të ëmbla janë, aq më e theksuar është shija. Sa më pak të ujshme të jenë domatet, aq më e koncentruar do të jetë salca. Varietetet e vjeshtës të domateve funksionojnë shumë në këtë recetë; ato janë të përshtatshme si për kohën e përgatitjes së rrikës, ashtu edhe për densitetin e tyre. Këto janë varietete si Slivka, të cilat piqen në pjekurinë tregtare në fund të gushtit.

Rrikë: Ju definitivisht nuk mund të prishni gjënë e mallkuar për ta. Mirëpo, nëse merrni rrënjë të holla e të holla, do ta keni të vështirë t'i qëroni dhe t'i prisni. Gjeni rrënjë të forta, të trasha, me lëng, qëroni dhe për t'u siguruar, vendosini në frigorifer për pak kohë. Sapo të forcohen pak, i nxirrni dhe i grini në një mulli mishi, kjo do të bëjë që procesi të shkojë shumë më shpejt. Për të mos qarë mbi mulli të mishit, vendosni një qese plastike mbi daljen pranë grilës dhe mblidhni rrikën e grirë në të.

Hudhra: Sa më të mëdha të jenë kokat, aq më e lëngshme është perimet. Por sa më të vogla të jenë, aq më e "zemëruar" është hudhra.

Kripë: duhet të jetë vetëm i bluar trashë. Në parim, nuk duhet të ketë kripë të jodizuar ose të bluar imët në përgatitjet, përfshirë rrikën!

Recetë klasike për rrikë për dimër

Kjo recetë kombinon tre gjëra - domate, rrënjë rrikë dhe hudhër. Rrika me domate dhe hudhër është receta më e zakonshme dhe shumë njerëz e bëjnë pa i shtuar kripë. Rezultati është një salcë pikante ose meze pikante - kushdo që dëshironi, thirreni. Një tipar dallues i rrikës klasike është se duhet të jetë vetëm i papërpunuar. Rrekë e vërtetë siberiane nuk zihej asnjëherë ose pasterizohej, thjesht ruhej në një bodrum të ftohtë. Sot, nëse nuk ka bodrum, kjo salcë mund të ruhet në frigorifer, në një kavanoz me kapak najloni. Nëse çdo gjë bëhet pastër, me kujdes dhe përdoret raporti i duhur i kripës dhe hudhrës, produkti nuk do të thahet dhe nuk do të zhduket.

Me domate dhe hudhra

Pra, kështu bëhet rrika - receta klasike.

Konsumi i produktit:

• domate - 2 kg;
• hudhër të qëruar - rreth një duzinë karafil të mëdhenj;
• rrënjë rrikë - 400 g;
• kripë për shije.

Atëherë gjithçka është e thjeshtë: merrni një mulli mishi, grini rrënjën e rrikës, pastaj domatet veç e veç, pastaj hudhrën. Ne rekomandojmë t'i rrotulloni domatet në një tas të veçantë në mënyrë që të mund të kulloni lëngun e tepërt - atëherë rrika do të jetë më e trashë dhe më e shijshme.

Përziejini gjithçka dhe shtoni kripë për shije. Vendoseni përzierjen në frigorifer për gjysmë ore ndërsa sterilizoni kavanozët.

Kavanozët duhet të jenë të pastër dhe të thatë - kjo e fundit është gjithashtu e rëndësishme! Ndërsa jeni duke përgatitur kavanozët, shijoni rrikën. Ndoshta shumë pikante ose pak i kripur? Shtoni kripë ose domate.

Për të parandaluar që myku të vendoset pa dashje nën kapak, mund të ofroni disa truke. Sipër spërkatni një lugë vaj vegjetal të zier. Gjithashtu mund ta lyeni lehtë kapakun e kavanozit me mustardë përpara se ta mbyllni.

Rrikë me aspirinë

Nëse dëshironi një salcë 100% me shije të freskët, provoni rrikë me aspirinë. Kundërshtarët e acidit acetilsalicilik do të tmerrohen në këtë moment, megjithëse dëmi nga aspirina i atribuohet vetëm ushqimit të konservuar me trajtim termik dhe dëmi ende nuk është vërtetuar shumë mirë. Në këtë rast, pjesa e punës do të jetë plotësisht e papërpunuar.

Gjithçka bëhet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, përzierjes së përfunduar i shtohet vetëm një antiseptik shtesë - tableta aspirinë në sasinë 1 tabletë për 1 litër rrikë. Tableta duhet të shtypet dhe të përzihet me përbërës të tjerë. Hidheni në kavanoza të thata dhe mbylleni me kapakë të fortë najloni ose rrotullojeni me ato metalike.

Rrikë për dimër pa gatim, turshi

Ekziston një mënyrë tjetër interesante dhe e papritur e përgatitjes së rrikës natyrale. Bukuria e tij është se përmban vetëm domate, hudhër, kripë dhe rrikë dhe nuk ka konservues kimikë në formën e uthullës. Sidoqoftë, kjo metodë ju lejon të ruani erëzat edhe jashtë frigoriferit, sepse nuk mund të thartë - parimi i fermentimit është baza për përgatitjen e tij. Kjo erëza ka një shije më të mprehtë dhe të thartë, sepse përmban një sasi të mjaftueshme të acidit laktik të formuar gjatë procesit të fermentimit. I thartë, pikant, me shije të ashpër, është veçanërisht i mirë me mishin, për të cilin zakonisht meshkujt e duan.

Për të përgatitur rrikë të fermentuar, do të na duhen:

• një kovë me domate të pjekura (nëse keni nevojë për një sasi më të vogël të produktit të përfunduar, zvogëloni gjithçka proporcionalisht me vëllimin e kërkuar);
• një kilogram ose gjysmë kilogram hudhër të qëruar (sa më shumë hudhër, aq më pikante salca);
• rrënjë rrikë - 400 g;
• piper i nxehtë - 3-5 bishtaja;
• kripë - për shije.

Grini domatet përmes një mulli mishi, kaloni nëpër të specat pa fara, rrikën dhe hudhrat. Shtoni kripë derisa të shijojë mirë. Përziejini gjithçka dhe derdhni në një kovë 12 litra. Është e rëndësishme që të mbetet pak hapësirë ​​nga skajet e kovës deri te pjata në fjalë - erëza do të fillojë të "luajë" dhe të shkumëzojë.

Mbulojeni kovën dhe lëreni në temperaturën e dhomës për pesë ditë. Gjatë kësaj kohe, në ngrohtësi do të fillojë të fermentohet domatja me rrikë dhe përbërës të tjerë. Fillimisht, në sipërfaqe do të shfaqen flluska dhe shkumë, pastaj gradualisht domatja do të ngrihet lart, duke lënë lëng të lëngshëm poshtë. Përziejini herë pas here dhe prisni: duhet të bëjë pjesën e vet dhe të marrë një shije të thartë. Erëza është gati kur fermentimi të ndalojë. Kjo, nga rruga, mund të ndodhë më herët ose më vonë, në varësi të temperaturës në dhomë.

Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe të thata (!), dhe derdhni gjithashtu në shishe plastike. Ruajeni në kushte normale, por nëse është e mundur ta mbani në të ftohtë, është më mirë në frigorifer. Kjo erëza zakonisht vlerësohet pikërisht për ashpërsinë dhe mprehtësinë e shijes. Nganjëherë quhet edhe "nxirre syrin".

Mënyra e gatimit: zierje

Ekziston një mënyrë e nxehtë për të përgatitur këtë erëza të njohur. Në këtë rast, zierja për 5 minuta do ta bëjë të përshtatshëm për ruajtje në çdo ambient shtëpie.

Ne marrim:

• 2 kilogramë domate të freskëta;
• 300 gram rrënjë rrikë;
• 4 koka hudhra të qëruara;
• 4 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer;
• nja dy majë piper të kuq djegës. Është edhe më mirë ta zëvendësoni me piper të freskët. Në këtë rast, do t'ju duhet një pjesë e vogël e bishtajës, e pastruar nga farat.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni rrënjën e rrikës, derdhni ujë të valë mbi të (kjo do të largojë ashpërsinë dhe hidhërimin e tepërt).
2. Qëroni hudhrën.
3. Hiqni kërcellet nga domatet dhe pasi u hidhni ujë të vluar, hiqni lëkurat. Edhe pse mund të përdorni domate të paqëruara. Pritini vendet ku ka kërcell.
4. Grini domatet, rrikën dhe hudhrën duke përdorur një rende me vrima të mëdha. Mund të përdorni edhe një mulli mishi, i cili do ta lehtësojë detyrën.
5. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe sheqer.
6. Gatuani për të paktën 5 minuta, ose më shumë nëse dëshironi të pakësoni lëngun dhe të krijoni një konsistencë më të trashë.
7. Hidhni erëza të nxehtë në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, mbulojeni me kapak najloni steril dhe ftohuni. Ruani në një vend të freskët. Këshillohet që ta provoni vetëm pas një jave - gjatë kësaj kohe erëza duhet të arrijë shijen e dëshiruar dhe të mbushet.

Me shtimin e kumbullave të pjekura

Kjo salcë do të kujtojë pak salcën e famshme kaukaziane tkemali, e cila gjithashtu bëhet nga kumbullat. Në këtë rast, erëza i shtohet kumbullës së ëmbël të pjekur, e cila do të shtojë notat e veta dhe do të shtojë një thartirë pikante.

Për një porcion me erëza, duhet të përgatisni 100 gram rrikë të grirë dhe kumbulla të grira, 1 kokë hudhër, 2 lugë sheqer dhe kripë - sipas shijes. Përbërësi më i rëndësishëm janë domatet, merrni 1 kg prej tyre.

Grini të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi, përfshirë kumbullat, shtoni sheqer dhe kripë. Vendoseni në kavanoza, mbyllni me kapak të pastër dhe ruajeni në frigorifer.

Rrikë me mollë për dimër

Së pari, për mënyrën e përgatitjes së mushtit të mollës për ruajtjen e dimrit. Këtu do t'ju duhet uthull.

Pritini katër mollë në katër pjesë, hiqni farat dhe ziejini në një sasi të vogël uji derisa të zbuten. Mund t'i gatuani në një tenxhere të ngadaltë ose, akoma më mirë, t'i piqni në furrë. Pas kësaj, fërkoni mollët në një kullesë ose sitë të imët. Duhet të merrni një pure të butë pa lëvozhgë. Më pas, grijeni ose copëtoni rrënjën e rrikës dhe ia shtoni salcës së mollës. Kriposni gjithçka, shtoni pak sheqer, vendoseni në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht që të mos ngjitet në fund dhe në mure, zieni për rreth pesë minuta në një valë të ulët. Para se të mbaroni, shtoni një pikë uthull. Shija duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë, pikante. Vendoseni ushqimin e përfunduar në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Ky është një erëz aromatike që ka një shije të mprehtë. Prandaj, është më mirë ta bëni paraqitjen në kavanoza të vogla, në mënyrë që të mjaftojë një ose dy herë.

Nëse keni nevojë për një erëza të shpejtë për tavolinën, jo për dimër, atëherë mund të bëni një meze tjetër shumë interesante me mollë me rrikë dhe limon.

Për të, rrikë (1 rrënjë), mollë jeshile (4 copë.), zarzavate selino (tufa e vogël), hudhër (disa karafil), gjysmë limoni me lëvozhgë dhe pa fara, vendoseni në një mulli mishi, përzieni gjithçka. Nuk ka nevojë për kripë!

Gatim me panxhar

Mund të shtoni pak panxhar të zier në rrikë të përgatitur në mënyrën e zakonshme - kjo do t'i shtojë shije shtesë rostiçeri dhe ngjyra do të bëhet më e ngopur. Megjithatë, për shkak të ngjyrës së ndezur të kësaj perime, panxhari përdoret shpesh në salcat e përgatitura fare pa domate. Nëse dëshironi të përgatisni një rrikë të tillë, grijeni ose grini rrikë në një mulli mishi, zieni panxharin e ëmbël dhe të errët në ngjyrë burgundy. E grijmë në rende të imët dhe e shtrydhim lëngun, e shtojmë tek rrika, i hedhim kripë sipas shijes dhe i hedhim pak sheqer. Në fund, duhet të holloni erëzat me uthull sipas shijes tuaj. Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni ujë të ftohtë të zier. Erëza ruhet në frigorifer, por nuk do të zgjasë gjatë gjithë dimrit.

Gatim pa domate

Ndër recetat e pazakonta të gatimit, ka shumë opsione interesante erëzash pa domate. Provoni të bëni një grumbull të vogël me bukë thekre! Kjo është një recetë e vjetër që paraardhësit tanë e dinin. Është e shijshme, megjithëse kjo erëza nuk është e përshtatshme për ruajtjen e dimrit.

Kërkohet:

• rrënjë rrikë;
• mjaltë i lëngshëm (duhet të merret në masën 150 g për kilogram rostiçeri të përfunduar);
• Bukë thekre;
• rrepkë e bardhë;
• karafil të bluar - një majë, mund të zëvendësohet me nenexhik të thatë;
• uthull dhe kripë për shije.

Prisni koren nga buka e errët dhe skuqeni në furrë ose në një tigan të thatë. E pastrojmë rrepkën dhe e grijmë me mulli mishi. Prej tij do të lirohet lëngu – kullojeni duke e shtrydhur rrepkën. Kthejeni edhe koren e bukës.

Qëroni rrikën, grijeni, shtoni gjithçka të grirë më parë, duke mos harruar të shtoni kripë dhe derdhni pak uthull. Gjithçka bëhet me sy, me frymëzim. Në këtë fazë duhet të keni një salcë të trashë, së cilës i shtoni erëza dhe mjaltë. Përziejini gjithçka përsëri. Erëza është gati - e fuqishme, aromatike, me një shije të pazakontë dhe të këndshme buke dhe aromë erëzash.

Recetë me mustardë

Me mustardën rrika fiton një mprehtësi dhe mprehtësi të jashtëzakonshme, ndaj ju këshillojmë që ta përvëloni pak rrikën dhe ta ftoheni përpara se ta gatuani.

Më pas bëjmë këtë:

1. Përgatitni një domate nga dy kilogramë domate dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore.
2. Hidhni gjysmë lugë çaji (lugë çaji) pluhur mustardë të blerë në dyqan dhe disa karafil në domate. Shtoni erëza me piper të kuq dhe të zi të bluar (një çerek luge secili).
3. Merrni 50 g rrikë të grirë të gatshme, një lugë gjelle kripë, 150 gram sheqer të grimcuar, vendosni gjithçka në një domate dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera. Para përfundimit të gatimit, derdhni 1 lugë gjelle. një lugë uthull tryeze.
4. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Ky produkt ruhet në kushte normale.

Çdo amvise, kur pret mysafirë, mendon se me çfarë t'i trajtojë. Në fund të fundit, disponimi juaj varet nga një rostiçeri e mirë. Prandaj, unë sugjeroj të përgatisni pak rrikë. Quhet edhe rrikë, rrikë, adjika. Në përgjithësi, sido që ta quajnë, kuptimi mbetet i njëjtë.

Baza e këtij meze rus janë domatet, hudhra dhe rrika. Por ka kaq shumë receta që mjaftojnë për të hapur sytë. Dhe secili mund të krijojë versionin e tij, ju vetëm duhet të eksperimentoni pak dhe kaq, ju jeni tashmë krijuesi i kryeveprës tuaj.

Në fakt, bëhet shumë thjesht. Po, dhe ju mund të përdorni perime të çdo lloji dhe ngjyre. Gjëja kryesore është që ato të mos prishen. Kjo salcë shërbehet me çdo pjatë: petë, manti, qofte. Mund ta përhapni vetëm në bukë dhe ta hani. Do të jetë shumë e shijshme!

Sot kam përgatitur për ju receta që i përdorim jo vetëm unë dhe gruaja ime, por edhe nëna dhe motra ime. Mund ta ruani për një kohë mjaft të gjatë, por mbani në mend se sa më gjatë të qëndrojë, aq më pak erëza ruan. Dhe, për të qenë i sinqertë, ne e hamë atë shumë shpejt. Ndodh që nuk arrin në bodrum. Ne duhet të bëjmë më shumë nëse kemi produktet. Epo, le të fillojmë!

Ky opsion përfshin gjithmonë një grup standard produktesh. Asgjë shtesë. Por ne duam që kjo salcë të zgjasë sa më gjatë, kështu që do ta gatuajmë. Kjo nuk do ta përkeqësojë shijen dhe mprehtësia nuk do të humbasë.

Përbërësit:

• domate - 2 kg;
• hudhër - 200 gr;
• Rrënja e rrikës - 200 gr;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Para së gjithash, të gjitha perimet duhen larë dhe qëruar. Rrika duhet të pritet në kube të vogla. E rrotullojmë në një mulli mishi ose e grijmë me blender.

Meqenëse rrënja i ha sytë shumë fort, duhet të vendosni qese në mulli të mishit dhe t'i lidhni në mënyrë që të mos ketë vrima. Vetë hinka, ku vendoset produkti dhe në dalje, duhet të mbyllet.

2. Përdredhni hudhrën në të njëjtën qese. Ose mund të kalohet përmes një shtypi. Më pas heqim strukturën tonë dhe e lidhim për një kohë.

3. Pritini domatet në copa. I heqim kërcellin. Ju mund të përdorni çdo frut për këtë pjatë, kështu që prisni dhe hidhni çdo gjë që nuk ju pëlqen. I kalojmë edhe në një mulli mishi.

4. Përziejini gjithçka në një tenxhere të madhe. Shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të piqet për një orë.

5. Sterilizoni kavanozët së bashku me kapakët në furrë ose mbi avull.

6. Vendoseni rrikën në enë dhe mbylleni me kapak. Lërini të ftohen dhe vendosini në frigorifer ose në bodrum për t'u ruajtur për një kohë të gjatë.

Duhet vetëm pak kohë, por ne do të jemi në gjendje ta shijojmë shijen gjatë gjithë dimrit.

Nga rruga, jo shumë kohë më parë po shfletoja internetin dhe hasa në një video të mrekullueshme. Gjithashtu tregon në detaje se si të përgatisni këtë meze të mrekullueshme pikante. Pra, nëse jeni të interesuar, mund t'i hidhni një sy.

Siç mund ta shihni, nuk ka asnjë vështirësi në përgatitjen e tij, por rezulton të jetë thjesht e shijshme. Provojeni dhe kaloni në kapitullin tjetër.

Receta për rrikë me domate dhe speca djegës:

Kur diçka e tillë qëndron në bodrum për një kohë të gjatë, e gjithë erëza largohet diku. Muajin e parë është ende i shijshëm, por më pas nuk është aq pikant. Kjo është arsyeja pse unë rekomandoj të shtoni piper djegës. Sasia sigurisht që duhet të rregullohet sipas shijes tuaj, ashtu si kripa dhe piperi.

Përbërësit:

• domate - 2,5 kg;
• Rrikë – 400 gr.;
• hudhër - 2 koka;
• Piper zile - 4 copë;
• Piper i nxehtë - 1 copë;
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Qëroni dhe lani perimet. Thajeni pak. Bëjmë prerje mbi domatet dhe shtrydhim lëngun e tepërt. Në këtë mënyrë pjata e përfunduar nuk do të jetë shumë e holluar me ujë. Presim në dy ose katër pjesë për lehtësi. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me piper. Rrika duhet të pritet në copa të vogla.

2. Si në recetën e mëparshme, fillimisht grini rrikën dhe hudhrën në një qese plastike në një mulli mishi. Në këtë mënyrë, më pak nga lotët tuaj do të rrjedhin.

3. Më pas, rrotulloni domatet, specat dhe specat djegës. Hidheni përzierjen në një tenxhere të madhe.

Nëse nuk ju pëlqen shumë pikant, mund t'i hiqni farat nga speci djegës. Ato përmbajnë më shumë erëza. Ose lëreni, atëherë salca do të jetë më e nxehtë.

4. Shtoni kripë dhe sheqer. Kjo është koha më e mirë për të provuar. Shtoni nëse është e nevojshme. Një sasi e vogël do të ndikojë në ruajtjen.

5. Tani shtoni hudhrën dhe rrikën dhe përzieni. Kjo duhet të bëhet shumë shpejt, pasi masa është ende e fuqishme dhe lotët rrokullisen vetë.

6. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 2 orë që të treten përbërësit pjesa më e madhe. Më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe të ftohta, mbylleni me kapak dhe ruajeni në të ftohtë.

Po, ne duhej të qanim akoma. Por rezultati ia vlente lotët tanë!

Rrikë me hudhër dhe domate:

Kjo metodë do të prodhojë sasinë më të madhe të hudhrës. Do të shtoj edhe uthull për ruajtje më të mirë. Por ne nuk do të përdorim rrikë. Nëse jeni në dyshim për shijen, atëherë, si zakonisht, bëni fillimisht një provë të vogël. Jam i sigurt që të gjitha dyshimet tuaja do të zhduken menjëherë dhe ju do të bëni më shumë.

Përbërësit:

• domate - 3 kg;
• Hudhra - 300 gr;
• Piper i nxehtë - 2 copë;
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
• Uthull 70% - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Lani dhe thajini domatet. I bëjmë një prerje dhe shtrydhim lëngun e tepërt. Për t'i futur në një mulli mishi ose blender, pritini butësisht në dy ose katër pjesë. I heqim edhe kërcellin. Bëjeni pure në një mënyrë të përshtatshme. Transferoni menjëherë në një tenxhere të madhe.

Është më mirë të përdorni enë gatimi me smalt. Alumini nuk është i përshtatshëm për pjesë të tilla pune, pasi produktet tona përmbajnë shumë acid, i cili reagon me aluminin.

2. Qëroni hudhrat dhe kalojini në një mulli mishi ose në shtypës.

3. Specat djegës nuk kanë nevojë të qërohen, atëherë gjella do të jetë më pikante. Mjafton vetëm të presësh kërcellin. E bëjmë edhe pure.

4. Përzieni gjithçka në një enë dhe shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë, por nuk ka nevojë të ziejë. Masa duhet vetëm të nxehet. Hiqeni nga zjarri. Mund ta shijoni dhe nëse është e nevojshme të shtoni atë që mungon.

5. Hidhni uthull dhe përzieni përsëri. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. Ftoheni nën një batanije të ngrohtë.

Kjo delikatesë ruhet në bodrum ose frigorifer. Por unë nuk mendoj se do të qëndrojë me ju për një kohë të gjatë. Sepse hahet në çast!

Përgatitni rrikë me panxhar:

E keni provuar ndonjëherë këtë pjatë? E di që shumica do të përgjigjet negativisht. Personalisht, në familjen time ishte gjithmonë e pranishme në frigorifer. Kjo është arsyeja pse unë dhe gruaja ime tani bëjmë të njëjtën gjë. Është e lehtë për t'u përgatitur. Dhe ka shije shumë të pazakontë. Mund të hani me çdo gjë. Përhapeni mbi bukë ose hani me ndonjë pjatë mishi.

Përbërësit:

• panxhar - 2 kg;
• Hudhra - 100 gr;
• Rrikë – 200 gr.;
• Kripë - 1/2 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. l.;
• Uthull 70% - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Lani panxharin dhe vendosini në një tenxhere. Mbushni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Ftoheni dhe qëroni. Pritini në copa të vogla. Grini në një mulli mishi dhe transferojeni në një tenxhere të madhe.

2. Qëroni hudhrën dhe gjithashtu përdredhni atë. Përziejini me perimet dhe vendoseni enën në zjarr. Lëreni të ziejë.

3. Shtoni kripë dhe sheqer. Përzierja duhet të përzihet periodikisht në mënyrë që të mos digjet.

4. Gjatë kësaj kohe do të përgatisim rrënjën. E lajmë dhe e pastrojmë shtresën e sipërme. Pritini në copa të vogla plastike. Thjesht do ta bluajmë duke përdorur një blender. Por, nëse nuk është kështu, atëherë përdorni të njëjtën mulli mishi. E shtojmë aty, e përziejmë dhe e ziejmë për 2 – 3 minuta.

5. Në fund shtoni uthull dhe gatuajeni sërish. Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni menjëherë të nxehtë në kavanoza sterile deri në qafë dhe vidhosni me kapak metalik.

6. Mbuloni enën me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet. Më pas e vendosim në një vend të freskët dhe të errët për ta ruajtur.

Si të bëni rrikë nga domatet dhe mollët?

Ky është një rostiçeri mjaft i pazakontë dhe i shijshëm. Mollët shtojnë trashësinë dhe aromën. Është më mirë të përdorni fruta të ëmbla dhe të tharta dhe, natyrisht, t'i keni nga kopshti juaj. Është e qartë se kjo mund të jetë një kërmë ose dikush me plagë. E gjithë kjo është prerë. Prandaj, me një pjatë të tillë do të ketë pak mbeturina.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg;
• Mollë - 500 gr;
• Rrikë – 350 gr.;
• hudhër - 200 gr;
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l. ;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Lani dhe pastroni perimet. Presim të gjitha vendet e kalbura së bashku me kërcellin. Nuk keni nevojë të qëroni mollët, por duhet të hiqni bërthamën.

2. Grini domatet, mollët dhe hudhrat në një mulli mishi ose i bëni pure duke përdorur një blender. Vendosni gjithçka në një enë të madhe.

3. Është mirë që rrika të pritet në copa të vogla dhe të pritet me blender. E dërgojmë edhe atje.

4. Shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini mirë dhe lëreni të piqet për 1 orë.

5. Gjatë kësaj kohe, sterilizoni kavanozët dhe zieni kapakët. I vendosim rrikën dhe i mbyllim. E vendosim në frigorifer për ruajtje.

Rezulton thjesht e shijshme, dhe aroma është thjesht e pabesueshme.

Çfarë mund të bëni për të mbajtur rrikë në bodrum për një kohë të gjatë dhe jo të thartë...

Shumë janë ndeshur me faktin se kur kanë hapur një kavanoz me ushqime, thjesht e kanë hedhur. Meqenëse filloi të shkumëzohej, të rrjedhte nga kavanozi ose thjesht kishte myk në të. E gjitha sepse ata bënë diçka të gabuar ose ajo pushoi së qëndruari. Në fund të fundit, rrika e zakonshme nuk zgjat shumë. Sepse fillon të humbasë shijen dhe përkeqësohet.

Cila mund të jetë arsyeja nëse pjesa e punës është përkeqësuar:

• Produkte tashmë të prishura;
• Mungesa e konservuesve natyralë: kripë, hudhër;
• Kontejnerë jo sterile;
• Ruajtja e gabuar e ushqimit të përfunduar.

Prandaj, për të ruajtur kavanoza për ruajtje afatgjatë, është e nevojshme të përdoren konservues shtesë, si uthull, aspirinë ose acid acetik. Mund ta zieni edhe. Por sigurisht, një pjatë e tillë nuk do të përmbajë më asnjë vitaminë, dhe shija do të jetë paksa e ndryshme.

Nëse përdorni kapakë najloni, atëherë ato, si kavanoza, duhet t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Kavanozët duhet të sterilizohen në furrë, mikrovalë ose mbi avull. Kapakët metalikë po vlojnë. Gjithashtu, nën kapakë, derdhni një shtresë të vogël vaj luledielli mbi pjatën e përfunduar. Ose vendosin një qese plastike të palosur në disa shtresa.

Të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta dhe jo të prishura. Këshillohet që të përdorni rrikë të sapo gërmuar. Sigurohuni që ta provoni pjatën, pasi duhet të ketë mjaft erëza në të.

Shpresoj se këto këshilla të thjeshta dhe të thjeshta do t'ju ndihmojnë të ruani katrahurën për një kohë të gjatë. Prandaj, gatuani me kënaqësi dhe trajtoni miqtë dhe të dashurit tuaj. Ndani recetat dhe jini të lumtur! Shihemi se shpejti!