Si të gatuaj qull meli në ujë. Qull meli me ujë pa mundimin e një tenxhere të ngadaltë. Me shtimin e kungujve

Sot qullat ia kanë lënë vendin makaronave dhe patateve. Por më kot! Në fund të fundit, ato janë shumë më të shëndetshme dhe më të kënaqshme. Meli ka një numër të madh aspektesh pozitive. Ai tejkalon ndjeshëm drithërat e tjerë.

Meli nuk shkakton alergji, ndaj mund t'u jepet fëmijëve. Ai praktikisht nuk përmban gluten, kështu që lejohet për njerëzit në një dietë pa gluten. Është tepër mbushës. Është gjithashtu i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur.

Gjëja e parë që dua të them është se drithërat largojnë me mjeshtëri mbetjet dhe toksinat nga trupi dhe bashkë me to edhe antibiotikët. Lidhja e joneve të metaleve të rënda është gjithashtu puna e saj.

Për sëmundjet e sistemit nervor ose të traktit kardiovaskular, gastrointestinal, këshillohet shumë futja e qullit në dietën e përditshme. E njëjta gjë vlen edhe për njerëzit me aterosklerozë dhe diabet. Përfshirja e drithërave janë të dobishme për njerëzit me varje ose presion të ulët të gjakut.

Kaliumi në drithëra mund të normalizojë funksionimin e muskujve kryesor në trup - zemrës. Prandaj, qulli i melit është i dobishëm për njerëzit që kanë probleme me funksionimin e tij.

Përveç kaliumit, drithërat përmbajnë edhe fluor dhe silikon – komponentë që forcojnë flokët, thonjtë, dhëmbët dhe kockat. Diçka shumë e ngjashme me kalciumin. Qull është veçanërisht i dobishëm për flokët. Mund t'i bëjë ato me shkëlqim, të trashë dhe të fortë. Lëkura do të bëhet e pastër dhe e lëmuar.

Nëse një person është i trashë, do të jetë gjithashtu e dobishme për të që të futë drithëra në dietën e tij. Në këtë rast, avantazhi i tij është se nga njëra anë është ushqyes, por në të njëjtën kohë largon kripën e tepërt nga trupi dhe parandalon grumbullimin e yndyrës.

Meli ka një efekt të shkëlqyer në hematopoiezën, funksionin e mëlçisë dhe forcon enët e gjakut. Dhe bakri në kokrra ka një efekt të mirë në muskuj. I bën ato elastike dhe elastike. Kjo mund të ndihmojë në zgjatjen e rinisë duke e vënë në plan të dytë pleqërinë.

Në mungesë të sëmundjeve, qulli mund të jetë gjithashtu i dobishëm. Thjesht do të lehtësojë lodhjen dhe nervozizmin pas një dite të gjatë pune. Lodhja kronike do të largohet gjithashtu nëse hani rregullisht qull meli.

Vitamina B dhe magnezi do të përmirësojnë kujtesën, do të sigurojnë performancë të mirë mendore dhe fizike dhe gjithashtu do të ndihmojnë në përballimin e problemeve femërore.

Para se të gatuani qullën, kokrrat duhet të renditen me shumë kujdes. Mund të ketë kokrra të tjera qull ose mbeturina në të; e gjithë kjo duhet të zgjidhet me dorë.

Mënyra më e lehtë është të hidhni melin në një pjatë të madhe të sheshtë ose tepsi dhe ta shpërndani në të gjithë sipërfaqen në mënyrë që të ketë vetëm një shtresë. Pas renditjes, hidhni të gjitha kokrrat në një tas të thellë.

Shpëlajeni melin nën ujë derisa uji të bëhet plotësisht i pastër. Procesi është saktësisht i njëjtë me larjen e orizit. Më vete, zieni një sasi të vogël uji. Melin duhet ta përvëloni me ujë të valë për të hequr hidhërimin. Qulli i ardhshëm duhet të mbahet në ujë kaq të nxehtë për rreth një minutë, pas së cilës uji duhet të kullohet me kujdes.

Derdhni drithërat në një tenxhere dhe mbushni me ujë të nxehtë. Një gotë drithëra përdor dy herë më shumë ujë, ndonjëherë ju duhen edhe 50 ml të tjera. Për shije, shtoni pak gjalpë, si dhe kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka.

Qullja gatuhet shpejt, ndonjëherë mjaftojnë edhe njëzet minuta. Do të trashet në shtatë minuta. Gjatë gatimit, duhet ta trazoni në mënyrë që të mos digjet. Enët e gatimit që nuk ngjiten nuk kërkojnë trazim.

Pasi drithërat të jenë trashur, duhet të mbulohen me kapak. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Provoni gatishmërinë; duhet të jetë i butë, pa kokrra të forta. Përndryshe, mund ta vendosni tavën në furrë, sigurohuni që ta mbuloni edhe me kapak. Në furrë piqet pak më gjatë, deri në dyzet minuta. Temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 180 gradë.

Është mjaft e vështirë të gatuash melin vetëm me qumësht, duhet të plotësohet me ujë. Përqindja e qullës dhe e lëngut është e njëjtë - 1 me 2. Domethënë, për një gotë qull duhen dy gota ujë dhe dy gota qumësht.

Së pari, derdhni drithërat në një tas të thellë. Duhet të lahet me ujë të valë, duke përdorur një lugë të vogël për të hequr të gjitha kokrrat dhe mbeturinat e prishura. Kur uji të jetë bërë i pastër, duhet të kullohet plotësisht dhe meli të transferohet në një tenxhere.

Fillimisht shtoni vetëm ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Sapo të vlojë, zjarri duhet të zvogëlohet në minimum. Çdo shkumë që shfaqet duhet të hiqet me një lugë. Gatuani derisa uji të jetë avulluar plotësisht, gjatë së cilës duhet ta përzieni disa herë.

Sapo uji të ketë ikur, duhet të shtoni qumësht në qull. Mund të jetë ose i ftohtë ose i nxehtë. Shtoni sheqer dhe kripë për shije. Gatuani edhe njëzet minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Më pas fikeni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të piqet për disa minuta, më pas shërbejeni me gjalpë.

Kur përgatitni qull në një tenxhere të ngadaltë, nuk nevojiten shumë veçori gatimi. Megjithatë, së pari duhet të lani drithërat dhe të hiqni të gjitha mbeturinat. Nëse meli nuk është më i freskëti, sigurohuni që të derdhni ujë të valë mbi të.

Vendosni drithërat në tasin me shumë tenxhere dhe shtoni ujë ose qumësht. Mund edhe të përzihen, jo të ndahen, si në recetën e mëparshme. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Nëse kjo është qull për një fëmijë, është më mirë të mos shtoni sheqer. Vendosni një copë të vogël gjalpë.

Përziejini të gjithë përbërësit me një lugë druri. Mbyllni kapakun dhe zgjidhni modalitetin "Qall". Ndonjëherë kjo mënyrë quhet "Kërshëri", në raste të rralla - "Pilaf". Duhet të prisni deri në fund të gatimit, edhe nëse zgjat një orë ose më shumë. Nëse e ndaloni gatimin shumë herët, qulli mund të jetë i lagur.

Zakonisht meli gatuhet për rreth dyzet minuta. Në raste të rralla, gatimi mund të zgjasë deri në dyzet e pesë minuta, dhe ndonjëherë mjafton edhe gjysmë ore.

Sidoqoftë, në varësi të konsistencës së dëshiruar të qullës, koha mund të rritet ose ulet. Për shembull, nëse dëshironi qull krokant, duhet të reduktoni jo vetëm sasinë e lëngut, por edhe kohën e gatimit. Ky meli nuk ka nevojë të gatuhet më shumë se gjysmë ore.

Nëse dëshironi një konsistencë mesatare, viskoze, të butë, atëherë do të mjaftojnë vetëm dyzet minuta. Më pas shtohet uji në proporcionin e njohur tashmë prej 1 me 2. Ky është pikërisht lloji i qullës që përftohet në të gjitha recetat e mësipërme.

Dhe për të përgatitur qull për fëmijë, do t'ju duhet edhe më shumë lëngje. Një gotë drithëra do të marrë të paktën tre gota qumësht ose ujë. Koha e gatimit mund të zgjasë deri në pesëdhjetë minuta, por jo më shumë. Qulli do të dalë shumë i lëngshëm dhe do të zihet plotësisht. Ideale për ushqim plotësues.

Meli nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Kur blini një produkt, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës. Këshillohet të zgjidhni drithërat me jetëgjatësi më të shkurtër. Përndryshe, mund të bëhet i thartë.

Freskia e produktit tregohet edhe nga ngjyra e tij. Duhet të jetë e verdhë e ndritshme. Kjo gjithashtu flet për bluarje me cilësi të lartë. Drithëra të tilla do të gatuhen shpejt, nuk do të kenë shije të hidhur dhe do të jenë sa më homogjene.

Një nga problemet kur gatuani qull me qumësht është se mund të "ik". Për ta bërë këtë, duhet të lyeni buzën e tiganit ose tasit me shumë tenxhere me një copë gjalpë mbi masën e qumështit.

Kokrrat e errëta bëjnë një qull më të thërrmueshëm. Dhe nga ngjyra e hapur rezulton të jetë sa më viskoze dhe ngjitëse. Besohet se meli i lehtë dhe i verdhë është më i shijshmi. Mund të hahet jo vetëm për mëngjes. Kjo është një pjatë origjinale për mish apo edhe zierje, megjithatë, në këtë rast, sheqeri duhet të përjashtohet gjatë procesit të gatimit.

Meli është një drithëra tepër e shëndetshme dhe e shijshme. Është gjithashtu universale: mund të shërbehet me gjalpë ose mjaltë, si dhe me perime ose mish. Ky qull është i mrekullueshëm si për mëngjes ashtu edhe për darkë. E ushqyeshme, aromatike dhe e ndritshme!

Meli është një nga kokrrat më të shëndetshme; qulli i melit është konsideruar prej kohësh një produkt që jep forcë dhe shëndet. Mund të përgatitet me ujë dhe qumësht, të ëmbël dhe të kripur, të thërrmuar dhe të “lyer”, me fruta, kunguj, sallo - ka kaq shumë receta që të gjithë mund të zgjedhin sipas shijes së tyre.

Qull meli gatuhet si në ujë ashtu edhe në qumësht, ose qumështi dhe uji përdoren në sasi të barabarta për përgatitjen e tij. Gatimi i melit nuk është i vështirë. Së pari, vendosni se çfarë lloj qulli dëshironi të gatuani - i trashë, i thërrmuar, apo dëshironi të jetë viskoz, apo si një supë e trashë? Në bazë të kësaj do të bëhet llogaritja e drithërave dhe lëngjeve. Nëse keni nevojë për qull të thërrmueshëm, atëherë raporti drithëra-lëng do të jetë 1:1.5, domethënë, për një gotë drithëra ju nevojiten një gotë e gjysmë ujë. Për qull viskoz, merrni 2 - 2,5 gota lëng për një gotë drithëra. Për qull të lëngshëm ("përhapje"), ju nevojiten 3 - 3,5 gota lëng për një gotë drithëra.

Para gatimit Drithërat duhet të lahen mirë. Meli është një kokërr shumë e ndotur, duhet larë në disa ujëra derisa uji të bëhet i pastër. Bashkë me ujin largohen jo vetëm papastërtitë, por edhe mbeturinat, nga të cilat ka shumë edhe drithërat e melit. Herën e fundit që duhet ta shpëlani melin në ujë të nxehtë - kjo do ta avullojë pak.

Ka dy mënyra për të përgatitur qull meli. Mund të derdhni një sasi të madhe uji të vluar mbi drithërat dhe t'i gatuani derisa të gatuhen gjysmë. Më pas uji kullohet me kujdes, qumështi i nxehtë ose uji i vluar, kripa, vaji i shtohet melit dhe qulli vihet gati në zjarr të ulët nën kapak. Ose hidhni menjëherë sa më shumë lëng që kërkohet. Në këtë rast, kripë dhe gjalpë shtohen në ujë ose qumësht, ziejnë dhe me përzierje të vazhdueshme zihen derisa të trashet. Pas kësaj, qulli lihet një orë në temperaturën më të ulët në mënyrë që të marrë avull. Enët për përgatitjen e qullit të melit duhet të zgjidhen me një fund të trashë.

Këtu është një nga recetat e thjeshta për të bërë qull meli

Një gotë meli
Një gotë qumësht
Lugë gjelle sheqer
Kripë për shije
50 gram gjalpë

Shpëlajeni melin disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Uji i fundit duhet të jetë i pastër. Vendosni dy tigane në sobë. Hidhni rreth një litër ujë në njërën, derdhni qumështin në një tjetër (me një fund të trashë ose në një kazan) dhe shtoni sheqer dhe kripë.

Sapo uji në tigan të vlojë, shtoni melin e larë dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht në zjarr të ulët. Kur kokrrat fillojnë të ziejnë, kulloni me shumë kujdes ujin dhe shpëlajeni melin me ujë të nxehtë. Në këtë mënyrë të gjitha hidhërimet do të largohen.

Melin e larë dhe gjysmë të zier e hedhim në qumësht të vluar, e mbulojmë me kapak dhe e ulim zjarrin. Herë pas here duhet të hapni pak kapakun, kur qumështi pothuajse të jetë thithur, sipër vendosni copa të vogla gjalpi, mbulojeni me kapak dhe mbajeni në zjarr edhe për 10 minuta.Më pas hiqeni nga zjarri, mbështillni vendoseni në një peshqir të trashë dhe lëreni për gjysmë ore. Në këtë qull mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata dhe çdo frut të thatë (përveç kumbullave të thata).
Ju bëftë mirë!

Meli nuk rritet si një kulturë e pavarur. Është një produkt dytësor pas pastrimit të melit, të cilin paraardhësit tanë të largët e hanin me shumë padurim, sepse e kuptonin qartë vlerën e këtij produkti.

Meli sot është një nga drithërat më të lira, por kjo nuk i pakëson avantazhet e tij.

Meli është një tjetër kokërr që në mënyrë të pamerituar është nxjerrë nga “koshat” e amvisave moderne nga produkte të tjera. Ndoshta për faktin se jep një hidhërim irritues, zihet tepër ose, përkundrazi, bëhet në mënyrë të pakëndshme...

Por të gjitha këto janë vetëm pasojat e trajtimit jo të duhur të drithërave. Në fund të fundit, nëse dini një recetë të mirë hap pas hapi se si të gatuani siç duhet qull meli me qumësht, mund të merrni një pjatë të shkëlqyer.

Qull meli nuk është inferior ndaj të tjerëve për sa i përket përmbajtjes së tij të madhe të mikroelementeve dhe vitaminave. Në drithërat mund të gjeni vitaminë B2, e cila nxit rritjen e flokëve, thonjtë e fortë dhe gjendjen e përmirësuar të lëkurës.

Ju gjithashtu mund të vini re praninë e hekurit dhe kalciumit, të cilët janë përgjegjës për gjendjen e mirë të sistemit skeletor.

Për më tepër, qulli i melit nuk është një produkt alergjik, dhe për këtë arsye mund të përfshihet në mënyrë të sigurtë në dietën e njerëzve që vuajnë nga alergjitë ushqimore ose sëmundjet e traktit gastrointestinal, dhe është gjithashtu ideal për fëmijët e vegjël.

Por për ata që janë mbipeshë, ka vetëm një pengesë për këtë qull - është shumë i lartë në kalori. Prandaj, nuk duhet të abuzoni me të, por vetëm herë pas here të kënaqeni me një shumëllojshmëri shijesh, me kusht që të dini se si të gatuani qull meli me qumësht.

Hollësitë në gatim

Në mënyrë që qulli i melit për mëngjes t'ju ngarkojë me energji, t'ju japë forcë dhe më e rëndësishmja t'ju japë kënaqësi, duhet të ndiqni disa rregulla të pranuara përgjithësisht:

Meli duhet të lahet "në shtatë ujëra", dhe i parafundit duhet të jetë i nxehtë, dhe para gatimit, drithërat duhet të laget me ujë të valë, kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhësisë që është e pranishme në kokrra. Është më mirë ta bëni këtë përmes një sitë të imët, atëherë uji do të thahet plotësisht dhe nuk do të humbasë asnjë kokërr.
Duhet të respektohen proporcionet. Fillimisht, duhet të derdhni shumë ujë në drithëra, por pasi drithërat të kenë zier deri sa të gatuhen përgjysmë në pak minuta, ky ujë do të duhet të kullohet. Kjo është një mënyrë tjetër për të hequr hidhërimin nga drithërat.
Qumështi duhet të shtohet i nxehtë në mënyrë që drithërat, ndërsa lëngojnë në të, të hapen dhe të bëhen më të butë.
Për të vlerësuar të gjitha përfitimet e melit, ai duhet të përgatitet duke përdorur receta, përbërës dhe metoda të ndryshme gatimi.

Meli nuk duhet të ruhet në diell, përndryshe do të humbasë gjithë shijen e tij dhe do të bëhet i thartë. Para se të blini, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës; kokrrat e skaduara sigurisht që do t'i shtojnë hidhërimin kokrrës.

Një nga më të zakonshmet dhe më të përdorurat është receta klasike për të bërë qull qumështi. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

një gotë meli;
30 gr. gjalpë;
dy gota qumësht;
dy lugë sheqer;
dy gota ujë;
një majë kripë.

Së pari ju duhet të përgatisni drithërat. Shpëlajeni në disa ujëra derisa lëngu të bëhet i qartë. Më pas hidhni melin ujë të vluar. Pas kësaj e hedhim me ujë të bollshëm dhe e vendosim në zjarr, i cili pasi të vlojë e pakësojmë.

Sa kohë duhet për të gatuar qull në ujë? Përgjigja është e thjeshtë - derisa të gatuhet gjysmë, gjithçka varet nga intensiteti i zjarrit dhe cilësia e drithërave.

Pas kësaj, lëngu kullohet dhe drithërat derdhen me qumësht të nxehtë, shtohet gjalpi dhe sheqeri. Më pas, qulli gatuhet derisa të gatuhet plotësisht, afërsisht 20 minuta.

Opsioni ideal do të ishte që më pas ta vendosni enën me qullën e përfunduar në një furrë të nxehur për disa minuta në mënyrë që të avullojë plotësisht dhe kokrrat të hapen.

Nëse keni nevojë të gatuani qull të lëngshëm për një fëmijë, atëherë duhet të zgjidhni drithërat e verdhë, dhe nëse fëmija dëshiron mel të thërrmueshëm, atëherë është më e këshillueshme të zgjidhni kokrra të një nuance të errët dhe, natyrisht, të kontrolloni sasinë e ujit dhe qumështit. .

Meli nga një tenxhere e ngadaltë

Gatimi jo vetëm që ndihmon në kursimin e kohës së gatimit, por edhe e çliron amvisën nga monitorimi i vazhdueshëm për të siguruar që qulli të mos digjet. Nëse zgjidhni recetën më të përshtatshme, atëherë mund të përgatisni shpejt, lehtë dhe më e rëndësishmja në mënyrë të shijshme jo vetëm meli, por edhe qull orizi. Nëse më parë keni gatuar vetëm në sobë, do të mund ta vlerësoni procesin e gatimit në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit që do t'ju duhen: një gotë drithëra, dy herë më shumë ujë, rreth 30 gram gjalpë, kripë, sheqer sipas dëshirës.

Fillimisht, drithërat duhet të renditen dhe të lahen mirë. Melin e përgatitur e vendosim në një enë, i shtojmë ujë, i shtojmë kripën dhe sheqerin dhe e mbyllim kapakun. Sa kohë duhet për të gatuar qull meli në një tenxhere të ngadaltë?

E gjitha varet nga modeli i pajisjes, por në përgjithësi në modalitetin "Qul" do të duhen rreth 20 minuta. Pasi të keni gatuar qullën, duhet të hapni kapakun, të përzieni gjithçka mirë, mund të shtoni pak vaj, ta mbyllni përsëri dhe ta lini të qëndrojë edhe për disa minuta.

Me kungull

Ju mund të diversifikoni recetën klasike duke përdorur kungull duke e shtuar atë në qull gjatë gatimit. Kungulli shkon mirë me melin, duke i dhënë një shije të butë dhe të ëmbël. Për këtë ju nevojiten: gjysmë kilogram kungull, një gotë drithëra, tre gota ujë, 30-50 gramë. gjalpë dhe, natyrisht, kripë dhe sheqer.

Kungulli duhet të qërohet dhe të pritet imët, mundësisht në kubikë. Ngroheni qumështin, shtoni kungullin e grirë, kripën dhe sheqerin. Ziejnë. Pas kësaj, melin e përgatitur e derdhni në përzierjen kungull-qumësht. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore. Më pas vendoseni enën me qullën në furrën e parangrohur dhe ziejini edhe për dyzet minuta të tjera.

Kështu mund të gatuani lehtësisht dhe thjesht një nga qullët më të shëndetshëm dhe më të shijshëm - meli. Dhe videoja dhe fotografia e paraqitur padyshim do të ndihmojnë për këtë.

Qulli më i thjeshtë dhe më popullor i melit bëhet me ujë. Pjata rezulton e lëngshme, e shijshme dhe e kënaqshme; kokrrat e drithërave nuk ziejnë, por mbeten të plota, por me një bërthamë të butë. Ju këshillojmë të mos e shpërdoroni ujin, pasi kokrrat e melit fryhen tre herë! Sipas dëshirës, uji i gatimit mund të kriposet ose të ëmbëlsohet, në bazë të shijes së familjes ose të ftuarve. Gjalpi shtohet në fund të gatimit. Reçeli, reçeli, mjalti shtohen direkt në pjatë, por në një rast tjetër qulli do të shërbejë si një pjatë e mirë për kotelet, sallam etj.

Përbërësit

100 g drithëra meli
300 ml ujë të nxehtë
3 majë kripë
20 g gjalpë

Si të gatuaj qull meli në ujë

1. Gabimi më i zakonshëm që bëjnë fillestarët është se drithërat i shpëlajnë vetëm një herë. Meli është shumë i hidhur, prandaj duhet larë në tre ose katër ujëra derisa lëngu të bëhet i qartë. Nëse nuk e bëni këtë, mund të përfundoni me qull me një shije të hidhur që askush nuk do të dojë ta hajë. Kështu mbushni melin me ujë dhe shpëlajeni mirë, shtoni kripë në ujë dhe përsërisni procedurën edhe disa herë.

2. Melin e larë e hedhim në një tenxhere ose kazan, një tigan me fund që nuk ngjit.

3. Shtoni 2-3 majë kripë.

4. Hidhni në ujë të nxehtë në proporcion 1 pjesë drithëra me 3 pjesë ujë të valë. Është e nevojshme të derdhet vetëm ujë i nxehtë dhe në vëllime të mëdha, pasi shtimi i lëngut gjatë procesit të gatimit është i papranueshëm, veçanërisht nëse është ujë i ftohtë. Vendoseni enën në sobë, duke ndezur nxehtësinë maksimale, lëreni lëngun të vlojë dhe hiqeni shkumën që rezulton dy ose tre herë.

5. Më pas zvogëloni zjarrin në minimum dhe zieni drithërat për 15 minuta, pa e përzier, duke e mbuluar enën me kapak. Mos harroni të fikni nxehtësinë pasi të jetë thithur i gjithë lëngu.

Ajo ka shumë sekrete, edhe në emrin e saj. Kultura e quajtur meli nuk rritet në arat e atdheut tonë. Drithërat përftohen nga një bimë e quajtur meli. Ai u zbut nga njerëzit në mijëvjeçarin e tretë para Krishtit, megjithëse ende gjendet në rritje të egër (përdoret si ushqim për bagëtinë).

Kina konsiderohet vendlindja e melit. Prej andej kultura erdhi në Mongoli, pastaj në Evropë. Në Rusi, drithërat përbënin bazën e dietës së fshatarëve. Dihet se qull meli, i qëruar nga tufë lulesh, konsumohej gjerësisht në rajonet jugore të Rusisë, dhe prej tij përgatiteshin zierje dhe pelte. Vlera kryesore e produktit ishte vlera e tij ushqyese, për të cilën u fal një pak hidhërim. Dhe ata e vendosën atë në ballë të gatimit rus, së bashku me grurin.

Hollësitë e gatimit

Çështja se si të përgatisni shpejt qull meli është e rëndësishme për kuzhinën moderne. Kjo drithëra është një tjetër produkt paradoksal që praktikisht ka rënë nga “kafazi” i amvisave aktuale. Arsyeja për këtë është hidhërimi që mbetet në kokrrat kur ato përgatiten në mënyrë jo të duhur. Nuk është gjithmonë e mundur të merret konsistenca e dëshiruar e gjellës; ndonjëherë kokrrat janë zier plotësisht, ndonjëherë, përkundrazi, dalin të forta...

Teoricieni i famshëm rus i kuzhinës William Pokhlebkin u përpoq të kuptonte nuancat e përgatitjes së kësaj drithëra. Ai propozoi disa teza që do t'i lejonin amvisat të kuptojnë se si gatuhet qulli i melit në ujë dhe qumësht. Këtu janë ato kryesore.

Renditni nëpër kokrra. Gjatë procesit të pastrimit, kokrrat e melit bluhen, duke hequr lëvozhgat e tyre të jashtme. Ato mund të ruhen në drithërat e përfunduar, si dhe në guralecë dhe tortë. Qull pa mbeturina shijon më mirë.
Shpëlajeni melin. Dhe bëjeni atë me shumë efikasitet, në shtatë ujëra. Shpëlarja e fundit duhet të jetë në ujë të nxehtë. Kjo do të largojë hidhërimin nga kokrrat.
Ziejeni drithërat në ujë të bollshëm. Cilat janë përmasat? Le të ketë shumë lëngje. Sipas William Pokhlebkin, vëllimi fillestar i ujit nuk ka rëndësi. Kur kokrra të jetë gjysmë e zier duhet kulluar.
Shtoni qumësht të nxehtë. Vëllimi i tij duhet të jetë dy herë më i madh se drithërat. Në këtë rast, pjata do të ketë një qëndrueshmëri të moderuar viskoze. Qull meli avullohet në qumësht, duke bërë që kokrrat të hapen dhe të bëhen të buta. Qull meli me qumësht konsiderohet një klasik i kuzhinës ruse. Ishte në këtë formë që u përdor për shekuj në Rusi.
Sa kohë të gatuani qull të shijshëm meli, vendosni sipas konsistencës së kërkuar. Koha e gatimit për qull varet nga konsistenca që ju pëlqen kjo pjatë. Ju duhet qull i thërrmuar, shtoni lëng në raport 1:2 dhe ziejini derisa të avullojë. Ju duhet një "njollosje" e lëngshme, derdhni më shumë qumësht dhe zieni në trashësinë e kërkuar. Qull meli është aq i thjeshtë dhe i gjithanshëm saqë lehtë toleron "eksperimente" të tilla. Dhe kjo nuk ndikon në shijen.
Ju mund të përgatisni qull të shijshëm në sobë ose në furrë.. Në rastin e parë, kokrra zihet në zjarr të ulët derisa të zbutet. Në të dytën zihen në ujë dhe pasi shtohen qumështi dërgohen të ziejnë në furrë. Koha e gatimit në të është 1 orë. Ju nuk mund të gatuani qull të mirë meli në mikrovalë! Drithërat pëlqejnë të ziejnë për një kohë të gjatë dhe nuk mund të zihen në konsistencën e dëshiruar në një furrë me mikrovalë.

Çfarë duhet të bëni nëse meli e keni larë me ujë të nxehtë, por megjithatë ka shije të hidhur? Para se të ziejnë, përvëlohen kokrrat me ujë të valë. Është e përshtatshme për ta bërë këtë në një sitë për të mbajtur kokrrat së bashku. Hidhërimi do të largohet së bashku me vajrat që mbulojnë kokrrat.

Teknika klasike. Recetë hap pas hapi

Receta për qull meli me qumësht mund të konsiderohet klasike. Ju sugjerojmë ta përgatisni sipas të gjitha rregullave. Është i përshtatshëm për të shërbyer këtë pjatë për mëngjes, është e përshtatshme për ushqim për fëmijë. Falë zierjes afatgjatë, do të marrim një konsistencë delikate. Qull mund të shitet në paketa të ndryshme. Sot njerëzit shpesh blejnë qull në qese, por ne do të shqyrtojmë një mundësi tjetër.

Do t'ju duhet:

Përgatitja

Hidhni ujë mbi drithërat e përgatitur dhe vendoseni në zjarr.
Lëreni përzierjen të vlojë, hiqeni shkumën. Zieni në zjarr mesatar derisa uji të avullojë.
Hidhni qumështin e nxehur, zvogëloni nxehtësinë. Shtoni kripë, sheqer.
Zieni derisa masa të trashet duke e trazuar.
Fikni zjarrin pas 20 minutash dhe mbulojeni me kapak.
Lëreni të ulet për 10 minuta.

Vëllimi i qumështit mund të jetë i madh nëse qullja përdoret në dietën e fëmijës. Pastaj drithërat do të duhet të zihen më gjatë, si rezultat i së cilës qulli i melit të qumështit do të fitojë një konsistencë viskoze, viskoze. Përzierja duhet të përzihet rregullisht, pasi trashet mund të ngjitet në fund. Gjatë servirjes aromatizohet me gjalpë.

Pjata më e butë do të jetë nëse përdorni drithëra të verdhë në recetën për qull meli me qumësht. Ofron konsistencë të përsosur dhe pothuajse kurrë nuk është i hidhur. Masa ngjitëse do të gatuhet nga kokrra të lehta, masa e thërrmuar nga kokrra të errëta.

Receta të thjeshta

Ne ju ofrojmë teknika të thjeshta se si të gatuani qull meli të thërrmuar dhe një pjatë delikate qumështi me kungull. Në rastin e parë, do të merrni një pjatë anësore të mrekullueshme për darkë. Dhe qulli i kungullit është ideal për mëngjes.

Mbi ujë

Receta ju lejon të përgatisni qull të përzemërt dhe plotësisht të dobët. Dallimi mes tyre është përdorimi i gjalpit. Por drithërat e melit e duan shumë atë. Për më tepër, është falë vajit që ai bëhet vërtet i thërrmueshëm.

Do t'ju duhet:

drithëra meli - 1 filxhan;
gjalpë - 50 g;
ujë - 2 gota;
kripë - një majë.

Përgatitja

Vendosni drithërat e përvëluara në një tenxhere dhe shtoni ujë.
Lëreni të vlojë pa e mbuluar. Zvogëloni nxehtësinë.
Pritini gjalpin në copa dhe vendoseni në sipërfaqen e drithërave kur uji të mos e mbulojë. Shpërndani vajin në mënyrë të barabartë.
Mbulojeni me kapak dhe fikni zjarrin. Lëreni melin në avull derisa të jetë gati për 30 minuta.

Kjo recetë bën një pjatë anësore luksoze dhe të thërrmueshme. Në këtë formë, mund të hahet sipas traditës së vjetër ruse - me qepë të skuqura dhe sallo. Dhe nëse shtoni sheqer gjatë procesit të gatimit, meli do të jetë i mirë me rrush të thatë, fruta të tjera të thata dhe arra.

Me kungull

Një tjetër recetë me parashtesën "klasike". Qull meli kungull është përgatitur në Rusi që nga kohërat e lashta. I përzemërt dhe i ëmbël, ai zbukuroi tavolinat gjatë festave. Sot mund ta gatuajmë kur të duam. Dhe merrni përfitime të mëdha nga të dy komponentët e vlefshëm.

Do t'ju duhet:

drithëra meli - 1 filxhan;
qumësht - 3 gota;
kungull - 500 g;
gjalpë - 30 g;
kripë - një majë.

Përgatitja

Qëroni dhe grijeni imët kungullin.
Ngroheni qumështin, vendosni kungullin në të, shtoni sheqer dhe kripë.
Ngroheni derisa të vlojë, shtoni drithërat e përgatitur.
Ziejeni në zjarr të ulët për 30 minuta.
Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për të përfunduar ngrohjen për 40 minuta.

Këtë qull mund ta rregulloni me gjalpë. Do të përmirësojë shijen e të gjithë përbërësve. Kajsitë e thata dhe rrushi i thatë nuk do të jenë të tepërta në recetë. Mjalti mund të përdoret në vend të sheqerit, por shtoni para se ta shërbeni.

Siç mund ta shihni, ka hollësi në recetat për qull meli me ujë dhe qumësht. Dhe ndjekja e tyre do t'ju lejojë të merrni një pjatë të mrekullueshme, të butë. Megjithatë, teknika e gatimit është e thjeshtë, kështu që ju mund ta përfshini produktin me siguri në dietën tuaj të përditshme!