Korisni savjeti kako sušiti vrganje i pelerin kod kuće na niti ili u sušilici. Kako sušiti pečurke u rerni? Kako sušiti vrganje kod kuće

Kira Stoletova

Vrganj je jedna od najvrednijih gljiva, posebnog je ukusa i prefinjene arome. Kada je svjež, ovaj proizvod se ne može dugo čuvati. Ne samo da se soli i kiseli, već se i suši. Ako sušite vrganje, oni po ukusu neće biti lošiji od vrganja.

Karakteristike vrganja

Rastu u listopadnim šumama, uglavnom na sunčanim livadama. Sakupljaju se krajem proljeća.

Vrste

Postoji nekoliko varijanti vrganja:

1. Obicno. Prži se, suši ili kiseli.
2. Crno. Šešir mu je tamnosmeđi ili crni, nešto manji od uobičajenog. Preporučljivo je sakupljati ih od druge dekade ljeta do septembra. Rastu u blizini močvara. Dozvoljene su za jelo, ali nisu popularne zbog svoje porozne strukture.
3. Bolotny. Raste u blizini močvara i u mahovinama mješovitih šuma. Ima smeđu kapu. Kvalitete okusa su inferiorne od običnih vrganja.
4. Ružičasto. Ova gljiva ima sivu ili tamno smeđu konveksnu kapu, koja doseže 15 cm u promjeru. Meso je gusto, stabljika postaje malo ružičasta na rezu.

Najpopularniji od njih je običan. Njegova širina doseže 15 cm. Boja je od svijetlosmeđe do tamnosmeđe. Meso gljive je gusto. Može se pomiješati s otrovnom gljivom. Lako ih je razlikovati. Nejestivi uzorci imaju ružičastu kapicu iznutra, a odrezana stabljika potamni na zraku.

Priprema za sušenje

Sušenje je jedna od najjednostavnijih, najpristupačnijih i najčešćih metoda prerade gljiva. U procesu se masa proizvoda smanjuje deset puta.

Osušeni proizvod se dugo čuva i poprima neobičan okus i aromatične kvalitete. Prije sušenja potrebno je ukloniti zalijepljenu travu, lišće i preostalu zemlju sa gljiva. Primerci koje jedu crvi bacaju se. Nema potrebe da ih perete. Pečurke je potrebno sortirati i rasporediti prema rastu. Veliki se iseku na komade. Ako su klobuke prljave, čiste se spužvom i uklanjaju se ljuske sa stabljike.

Sušenje

Postoji nekoliko metoda za sušenje svježih vrganja kod kuće:

• on air;
• u ruskoj peći;
• u pećnici;
• u sušilici za povrće i voće;
• u fritezi.

Glavna stvar u sušenju vrganja je da počnete postepeno. Voće treba da se osuši i ne kuva. Nemojte previše usporavati sušenje, inače će se proizvod pokvariti.

Na ulici

Ova metoda se koristi ako je vrijeme dobro. Da biste to učinili, palete s rešetkastim dnom se grade na ulici.

Proizvodi se postavljaju na stalak. Nanizane su na šipke i postavljene u vodoravni položaj, ostavljajući razmak između njih. Pečurke redovno okrećite da se osuše sa svih strana.

Sušenje traje dva do tri dana. Drugi način da se pečurke osušite na vazduhu je da ih navučete na jak konac i okačite napolju gde će lagani povetarac duvati preko njih. Preporučuje se da se proces završi u šporetu ili rerni.

U ruskoj peći

Sušenje vrganja na ovaj način je vrlo jednostavno. Glavna stvar je podesiti grijanje. Da biste bili sigurni da je temperatura odgovarajuća, morate baciti list papira u pećnicu, ako se odmah ne zapali, gljive se šalju unutra. Sušite ih u rerni na gvozdenim rešetkama 10 do 12 sati.

U rerni

U pećnici se proces također odvija prilično brzo. Trebat će mnogo pleha za pečenje. Pripremljene šampinjone treba narezati na male komadiće i staviti na suvi pleh, prethodno obložen papirom za pečenje. Zatim se željezni lim stavlja u pećnicu zagrijanu na 700 °C. Nakon sat vremena okrenite hranu i papirnim ubrusom obrišite vlagu sa gljiva. Zatim se ponovo suše oko sat vremena. Kada se suši u pećnici, 10 kg svježih vrganja daje 1,5 kg proizvoda.

Ovaj post ponovo posvećujem gljivama, tačnije načinu pripreme za zimnicu i jelima od srodnika vrganja - vrganja i vrganja, ove gljive pripadaju rodu obaboka. Fotografija pokazuje da se spolja razlikuju samo po boji, struktura, recepti za kuhanje, soljenje i kiseljenje vrganja i vrganja su slični. Kada se skuva, vrganj potamni pri rezanju, zbog čega se ova gljiva naziva crna. Ali vrganj se naziva crvenom gljivom zbog prelijepe kape. Vjeruje se da su blagodati vrganja to što snižavaju razinu kolesterola u krvi i čiste krv, ali vrganji su korisni kod bolesti bubrega. Ove gljive sadrže veliku količinu proteina i dijetalnih vlakana, djelujući u našem tijelu kao usisivač i sorbent. Stoga treba imati na umu da sve gljive trebate sakupljati dalje od cesta i industrijskih područja. Stare, prezrele i crvljive gljive bolje je ne brati u korpu.

Ovaj recept je vrlo jednostavan, iako je namijenjen za buduću upotrebu. Vrganji - vrganji, vrganji i vrganji jednostavno se skuvaju na kraju kuhanja, dodaju im se sirće i začini. Detaljno ću vam objasniti kako i koliko trebate kuhati vrganj ili vrganj i pokazati to na fotografiji u ovom receptu.

Za recept za kisele vrganje i vrganje trebat će vam:

• Zapravo, same šumske gljive,

marinada:

• za 1 litar vode
• 2 kašike šećera,
• 2 supene kašike (napuna) soli,
• 3 kašičice sirćetne esencije (ili 1 čaša 6% stonog sirćeta),
• 2-3 lovorova lista,
• 10 zrna crnog bibera,
• 3-5 pupoljaka karanfilića,
• Cimet - po vašem nahođenju.

Nedavno sam probala da dodam 2-3 čena belog luka prilikom mariniranja vrganja i vrganja, jako mi se dopao ukus pečuraka!

• Ako u marinadi koristite sirće, a ne esenciju sirćeta, količinu vode treba smanjiti za čašu.
• Pažnja: prilikom mariniranja i soljenja gljiva nemojte koristiti jodiranu sol!

Kako kiseliti vrganje i vrganje:

Kako očistiti vrganje i pečurke od jasike?
Obično biraju jake, mlade gljive, bez crvotočina.

Neki ljudi misle da je potrebno skinuti kožicu sa klobuka i ljuske sa stabljike sa vrganja i vrganja. Ja lično čistim pečurke od sitnih grančica i listova, nožem odrežem i očistim prljave, oštećene dijelove, napunim ih vodom kako bi prljavština brže otpala (za čišćenje gljiva možete koristiti malu četku). A zatim pečurke operem nekoliko puta u tekućoj vodi.

Kako zamrznuti pečurke

Recept za smrznute divlje gljive je vrlo jednostavan i najkorisniji,

Sve divlje gljive ili njihova mješavina mogu se zamrznuti:

• bijele pečurke,
• leptiri,
• šampinjoni,
• lisičarke,
• kape sa mlekom od šafrana,
• mlečne pečurke,
• medene pečurke,
• vrganj,
• vrganj,
• russula,
• talasi,
• dunki,
• pjeskari (mrazevi),

Kako pripremiti i skuhati gljive za zamrzavanje:

Proces čišćenja i kuvanja sam opisao gore u receptu za kiseljenje gljiva.

1. Smrznute kuvane pečurke

Kada sam pripremala kisele vrganje i jasikove vrganje, dio njihove smjese (bez sirćeta) sam bacila u cjedilo, ohladila i stavila u posudu za zamrzavanje. Pečurke možete kuhati do pola (5-10 minuta) ili do potpune kuhanja (40 minuta), ovisno u koju svrhu ćete ih koristiti u budućnosti (samo ih podgrijte s lukom i puterom ili skuvajte supu ili pecite s njima ). Ako planirate pripremiti puno smrznutih gljiva, možete ih staviti u porcije u plastične vrećice ili posude, obavezno označite vrijeme pripreme i datum pripreme markerom.

2. Smrznute pržene pečurke

1. Odaberite pečurke koje su pogodne za prženje, sortirajte ih, isperite i narežite. Da budemo sigurni, preporučujem da luk prokuvate u vodi 5-10 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i pržite na puteru ili biljnom ulju dok ne omekša. Stavite u porcije u posude ili vrećice za zamrzavanje.

Naravno, može se prigovoriti i reći da se u supermarketima prodaju svježe smrznute gljive, te da takve gljive imaju više mirisa. Da, slastica i ukus pečuraka se djelimično gube nakon prokuvavanja, ali jesti divlje gljive na ovaj način je mnogo sigurnije i ne može se zanemariti trenutno okruženje. A one svježe smrznute gljive koje vidimo u trgovinama uzgajane su industrijski, pa ih nije potrebno prethodno prokuhati.

Smrznute pečurke treba čuvati ne duže od šest mjeseci. Zimi, smrznute gljive treba potopiti u kipuću vodu ili u tavu bez odmrzavanja!

• Pa, zimi pripremite ukusnu supu od gljiva sa smrznutim gljivama ili pizzom (). I kao opciju, napravite domaće knedle sa pečurkama i prženim lukom!
• Zamrznuti kuvani vrganji i vrganji se mogu pržiti sa kiselom pavlakom (poput šafranovih kapaka) ili krompirom.
• Salata od piletine i gljiva sa kiselim krastavcima () također će biti vrlo ukusna.

Ovdje vas pozivam da pogledate moj video projekciju slajdova sa foto receptom korak po korak za kisele vrganje i pečurke od jasike, kao i zamrzavanje ovih gljiva

Kako sušiti vrganje i vrganje

Naše bake su pečurke sušile nizanjem na konac. Sada za ove svrhe možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu.

Za recept će vam trebati:

• jake i uvek sveže pečurke.

Kada koristite pećnicu ili električnu sušilicu za sušenje gljiva

1. Vrganji ili jasikovine se očiste, operu i malo osuše.
2. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega se stavljaju pečurke.
3. Male pečurke se stavljaju cele, velike se režu na komade.
4. Pečurke morate sušiti u pećnici sa otvorenim vratima, temperatura sušenja nije veća od 50 stepeni Celzijusa.

Copyright © stranica.
Recept po sajtu.

Uživajte u berbi gljiva i ukusnim pripremama!

Ne znaju svi kako izgledaju vrganji. Možda su to videli samo na slikama...

Ali stanovnici onih područja gdje rastu breza sakupljaju vrganje u dovoljnim količinama. A ove gljive se ne samo kisele ili kisele, već i suše.

Uostalom, sušeni vrganji nisu ništa lošiji od istih vrganja. Potamne tek kada se osuše. Ali jela od sušenih vrganja ispadaju vrlo ukusna i aromatična! Pogotovo ako suve pečurke pre kuvanja potopite u mleko. Tada im se vraća izvorni ukus.

Ali to je još daleko, jer vrganje prvo treba sakupiti i osušiti. A kvaliteta sušenih gljiva ovisit će o ispravnim sekvencijalnim radnjama.

Kako pripremiti vrganje za sušenje

Pečurke koje će se sušiti ne treba prati. To se odnosi i na vrganje. Na kraju krajeva, spužvasti sloj gljiva odmah će upiti vodu, što će spriječiti sušenje gljiva.

Stoga, kada berete gljivu, morate je odmah pregledati da li ima oštećenja. Ne možete sakupljati gljive koje su već pojeli crvi. Uostalom, crvi uspješno puze s jedne gljive na drugu. A ako takvu gljivu ostavite u korpi, onda bi ostale gljive uskoro mogle postati crvljive.

Zatim se gljiva očisti od vlati trave i drugih ostataka koji su se zalijepili za klobuk. To je lako učiniti suhom ili blago vlažnom pamučnom krpom.

Sa nogom je situacija drugačija. Donji dio noge, umrljan zemljom, odsječe se nožem. Sama noga je prilično mokra, pa je nije uvijek moguće očistiti običnom salvetom. Stoga se zalijepljena prljavština u potpunosti očisti nožem. Možete čak i ukloniti gornji sloj.

Kako sušiti vrganje na suncu

Ako je vrijeme vruće, bez oblaka, a nema ni naznaka kiše, gljive se mogu sušiti direktno na ulici. Da biste to učinili, napravite stalke ili podove s rešetkastim dnom.

Pečurke su sortirane po veličini. Male pečurke se suše cele. Za velike gljive, klobuk se odvaja od peteljki. Klobuki se iseku na dva do četiri dela, a krakovi po dužini na pola ili poprečno na nekoliko delova.

Pečurke su položene na rendani pod. Nanizane su i na ražnjiće i postavljene vodoravno ili okomito tako da između njih bude razmaka. Pečurke je potrebno stalno okretati da se ravnomjerno osuše. Sušenje traje nekoliko dana.

Pečurke možete nanizati i na jak konac ili uže i objesiti ih na sunčanu stranu, gdje će povjetarac duvati po njima. Da gljive ne bi došle u dodir jedna s drugom, slobodno se postavljaju ili se između njih stavljaju komadići papira, također nanizani na uže za pecanje.

Ali ipak je bolje da ga nakon toga završite sa sušenjem u šporetu ili pećnici.

Kako sušiti vrganje u rerni

Da se pečurke osuše i ne istrunu, temperatura u pećnici (u rerni) ne bi trebala biti niža od 50°, ali ne viša od 70°, jer će u drugom slučaju gljive jednostavno izgorjeti i imati neprijatnog ukusa.

Ali ako se vrganji mogu sušiti cijele na suncu, onda ih je potrebno izrezati da bi se osušili u pećnici.

Pečurke se iseku na tanke kriške po dužini tako da svaka kriška ima komadić peteljke i kapu. Ova metoda rezanja gljiva naziva se rezanci od gljiva. Ovako rezane gljive se mnogo brže suše, a samim tim i kvalitetnija sirovina.

Isjeckane šampinjone izlažu se na pleh obložen pergamentom i stavljaju u rernu zagrijanu na 50°. Vrata pećnice moraju biti odškrinuta kako bi kondenzacija od isparavanja vlage iz gljiva mogla negdje ispariti.

Sušenje pečuraka se smenjuje sa periodima hlađenja i provetravanja, kada se lim za pečenje izvadi iz rerne na nekoliko minuta.

Kada gljive prestanu da ispuštaju vlagu i postanu suhe, temperatura u pećnici se povećava na 70° i nastavlja se sušenje. Na kraju procesa, temperatura se ponovo spušta na prvobitnu temperaturu, a gljive se dovode u željeno stanje.

Sjeckane gljive se mogu polagati ne na lim za pečenje, već nanizane na ražnjiće, a one zauzvrat staviti na rešetke. Ispod rešetki stavite pleh za pečenje da se ocijedi vlaga. Inače, princip sušenja je sličan sušenju na plehu za pečenje.

Pošto se pečurke neravnomjerno suše, već pripremljene pečurke morate na vrijeme izvaditi iz tepsije kako ne bi zagorele.

Osušene gljive ne ispuštaju vlagu, ne lome se uz prasak, već se samo savijaju. Ne bi trebalo da se mrve pod vašim prstima.

Kako sušiti vrganje u sušarama

Vrganje je prikladno sušiti u sušilici ili električnoj sušilici.

Narezane šampinjone labavo rasporedite na sita i stavite u sušilicu. Budući da se pečurke neravnomjerno suše u sušarama, sita se povremeno mijenjaju, krećući se odozdo prema gore i obrnuto. Temperatura u sušilici se održava na oko 60°.

Isti princip sušenja vrijedi i za električnu sušilicu. Ali u ovoj jedinici proces je mnogo efikasniji, jer je opremljen funkcijom ventilacije koja sprečava da gljive pare. Da biste brže sušili gljive, ne morate puniti električnu sušilicu do kraja.

Kako čuvati suve vrganje

Osušene gljive se čuvaju u platnenim vrećama u suvom, provetrenom prostoru. Ako je u prostoriji visoka vlažnost, gljive mogu postati pljesnivi. U tom slučaju, bolje je čuvati gljive u staklenim posudama sa poklopcem na navoj.

Od sušenih vrganja možete napraviti prah od pečuraka. Da biste to učinili, samo sameljite suhe gljive u mlinu za kafu i sipajte ih u staklenu teglu ili bocu sa poklopcem (čepom).

Za poboljšanje okusa i boje preporučuje se dodavanje jednog ili dva dijela praha suhih vrganja u prah tamnog vrganja.

Rok trajanja suvih vrganja kada se pravilno čuvaju je nekoliko godina.

U zavisnosti od sezone imate priliku prikupiti veliku količinu, ali ovaj proizvod se vrlo kratko čuva svjež, tako da vam je potreban ili, ili. Danas ćemo razgovarati o drugoj opciji, a također ćemo razgovarati o glavnim opcijama sušenja i u čemu pohraniti sušene gljive.

Koje su gljive pogodne za sušenje?

Prije nego što shvatite sve zamršenosti sušenja, vrijedi prvo razgovarati o tome koje se od njih mogu sušiti.

Cjevaste gljive su one koje se isplati sušiti, jer one, za razliku od lamelarnih, ne dobijaju gorčinu tokom procesa sušenja.

Najbolje vrste za sušenje:

• vrganj;

Sve ove vrste ne gube ukus tokom sušenja i ne dobijaju gorčinu, pa se mogu koristiti za pripremu bilo kakvih jela.

Ako se ne bojite gorčine ili znate kako da se nosite sa njom, onda možete osušiti trešnje.

Lista pogodnih vrsta ne uključuje vrlo male, kao što su mišje gljive. Stvar je u tome da tokom procesa sušenja sirovine gube i do 90% svoje mase. A ako sirovina već teži manje od 20-30 g, onda od nje neće ostati praktički ništa - bolje je sačuvati takve vrste.

Priprema gljiva

Prije nego što počnete sa sušenjem, potrebno je pripremiti sakupljene.

Napravimo malu digresiju i razgovarajmo o potrebnoj kvaliteti sirovina. Činjenica je da ako ste sakupili stare ili trule gljive, onda je najbolje da ih odrežete i odmah koristite za kuhanje, umjesto da ih pokušavate sušiti. Za sušenje su pogodne samo mlade gljive koje su kvalitetne i neoštećene.
Vratimo se pripremi: odmah nakon sakupljanja, sirovine se moraju očistiti od krhotina i zemlje, ali ni pod kojim uvjetima ne treba ih prati. Ako vlaga dospije na proizvod, tada će se sušiti mnogo duže, a okus će se značajno pogoršati.

Odmah nakon čišćenja pečurke se sortiraju, uklanjaju trule i obrezuju oštećene.

Bitan! Kako biste spriječili potamnjenje rezova proizvoda, podrezivanje treba obaviti nožem od nehrđajućeg čelika.

Metode sušenja

Na otvorenom

Najjednostavnija opcija sušenja koja ne zahtijeva upotrebu bilo kakve opreme.

Vrijedi razumjeti da se to treba izvesti ljeti ili krajem proljeća - početkom jeseni, tako da se proizvodi mogu osušiti u prilično kratkom vremenu.

1. Prije sušenja sve gljive se isjeku na kriške. Možete odvojiti stabljiku kako biste brže sušenje.
2. Ploče su nanizane na uže za pecanje tako da se ne dodiruju, inače se sirovine na mjestima dodira neće dobro osušiti i neće se skladištiti. Možete koristiti i drvene tacne ili papir, ali u ovom slučaju trebat će vam dovoljno velika površina za postavljanje sirovina.
3. Sve pripremljene gljive stavljaju se na mjesto gdje neće biti izložene prašini ili kiši. U tom slučaju, mjesto treba dobro zagrijati na suncu i dobro prozračiti kako bi se sušenje brže odvijalo.
4. Nakon postavljanja ili okačenja proizvoda, sve pokrijte mrežom s malim ćelijama kako biste spriječili sletanje muha.

Vrijedi zapamtiti da se cijeli proizvod mora osušiti za 1-2 dana, inače ćete ga presušiti i jednostavno će se početi raspadati.

Da li ste znali? Budući da se gljiva smatra križanjem životinja i biljaka, možemo reći da je ovaj živi organizam najveće stvorenje na zemlji. Ovo dokazuje to, što je pronađeno u Oregonu. Njegova površina iznosila je 900 hektara.

U rerni

Sušenje gljiva u pećnici se razlikuje po tome što u ovom slučaju više ovisi o vama nego kada ih sušite na svježem zraku, tako da treba shvatiti da improvizacija u ovom slučaju može uništiti veliku količinu sirovina.

Pećnica koja ima dodatnu funkciju protoka zraka najprikladnija je za sušenje, jer bez nje ćete morati otvoriti vrata da biste imali barem malo zraka. Ako nema protoka zraka, proces sušenja će se značajno usporiti.

1. Moramo uzeti gvozdene rešetke, koje se obično koriste za pečenje, na njih u jednom sloju složiti pečurke i staviti ih u rernu.
2. Podesite temperaturu na oko 60-70°C i, ako je potrebno, lagano otvorite vrata rerne.
3. Svakih 15-20 minuta, rešetke je potrebno mijenjati kako bi se sve gljive podjednako dobro osuše.

Što se tiče vremena sušenja, prilično je teško odrediti. Prvo, svaka vrsta ima različitu količinu vlage, drugo, mnogo ovisi o dimenzijama pećnice i veličini pleha, i treće, o kvaliteti puhanja.

Morate sušiti dok se ne skupe nekoliko puta. Istovremeno, ne bi trebalo da budu masne na dodir, već suve.

Bitan! Ne povećavajte temperaturu, inače ćete pečurke prije peći nego sušiti.

U električnoj sušilici

Možda ćete dobiti najkvalitetniji proizvod ako ga osušite. Naravno, tehnologija neće zamijeniti sve užitke prirodnog sušenja, ali proizvod sigurno ne možete pokvariti.

1. Sirovine se čiste i režu na tanke kriške. Sami odaberite debljinu, ali uzmite u obzir činjenicu da ako je proizvod mali, onda ga nema smisla rezati na pretanke kriške.
2. Sve se polaže u jednom sloju na svaki nivo sušare, a temperatura je podešena na 55°C.
3. Čekamo od 2 do 6 sati dok se naše gljive potpuno ne osuše.

Ova varijacija u vremenu nastaje zbog činjenice da debljina rezanih ploča direktno utiče na vrijeme sušenja. Iz tog razloga, vrijeme se mora odrediti na oko, povremeno provjeravajući spremnost.

U pravilu se na ovaj način mogu sušiti apsolutno sve gljive - i cjevaste () i lamelarne, posebno u takvim kućnim uvjetima koji ne dopuštaju sušenje proizvoda na otvorenom.

U mikrotalasnoj

Razmotrimo i opciju kako sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici.

Ne može se reći da je ovo optimalna tehnika sušenja, ali u nedostatku drugih opcija može se koristiti i za naše potrebe.

1. Čistimo i sečemo sirovine.
2. Uzmite tanjir ili lim za pečenje koji je prikladan za mikrovalnu pećnicu. U idealnom slučaju, naravno, trebate koristiti žičanu rešetku, ali ako je nema, možete koristiti bilo koji nemetalni pribor.
3. Sve rasporedimo u tankom sloju, postavimo na 100-180 W i "sušimo" oko 20 minuta.
4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, mikrovalna pećnica mora biti otvorena 15 minuta kako bi sva vlaga izašla. Zatim zatvorite i ponovite ponovo.
5. Optimalan broj ponavljanja je 2-3 puta, ali ako su gljive narezane na debele kriške, možete ga povećati do 4-5 puta.

Vrijedno je zapamtiti da na kraju možete dobiti i gotov proizvod i neku vrstu poluproizvoda, koji će se i dalje morati sušiti vani. Sve ovisi o veličini i vodenosti gljive.

Kako odrediti spremnost

Spremnost je vrlo teško odrediti, pa su u ovom slučaju bitni samo praksa i iskustvo.

Sastojci:

• Sveži vrganji

Kako sušiti vrganje u električnoj sušilici, upute korak po korak sa fotografijama:

trebat će nam:

• Pleh za pečenje
• Pergament papir

Sastojci:

• Sveži vrganji

Kako sušiti vrganje kod kuće

Vrganji su ukusne šumske pečurke. Svaki berač gljiva je sretan kada naiđe na ove gljive u šumi, jer ih je prilično lako sakupiti. Činjenica je da vrganji imaju prilično visoku stabljiku i da se mogu vidjeti izdaleka.

Sakupljanje vrganja olakšava i činjenica da rastu među brezama na ravnom terenu, gotovo bez vegetacije. A osim toga, vrganji vole rasti u društvu. Odnosno, nakon što ste pronašli jednu gljivu, možete biti sigurni da u blizini raste čitava kompanija njenih kolega.

Sakupivši veliki broj vrganja, berač gljiva se često izgubi i ne zna kako ih brzo obraditi. Odlična opcija za preradu je sušenje vrganja za zimu. Uzmite u obzir neke od nijansi sušenja vrganja:

Ne perite pečurke prije sušenja. Mogu apsorbirati mnogo vlage, što znatno otežava sušenje i čak može dovesti do truljenja gljiva;

Prilikom čišćenja pazite da gljive nisu čiste i uklonite sve dijelove gljive sa crvotočinama;

Vrganje možete sušiti u električnoj sušilici, pećnici ili na zraku. Odaberite najprikladniju metodu sušenja za sebe;

Osušene pečurke čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na suvom, tamnom i hladnom mestu.

Kako sušiti vrganje u pećnici, upute korak po korak sa fotografijama:

Korak 1

Za sušenje vrganja potrebne su nam same pečurke, nož, pleh i papir za pečenje.