Kako pravilno napraviti rolnice korak po korak recept. Kako napraviti rolnice sa mlevenim mesom: korak po korak recept

Recept domaće sarmice:

Pirinač sipajte u šolju, sortirajte (po potrebi) i prelijte kipućom vodom. Promiješajte da se zrna pirinča ne zalijepe i zaboravite na to na neko vrijeme.

Glavica kupusa za pravljenje domaćih kiflica treba da bude čvrsta, sa tankim listovima i bez oštećenja. Ako je malo izdužen, onda nožem odrežite donji dio, a zatim izrežite samu stabljiku. Nema potrebe da ulazite previše u glavicu kupusa. Ako odabrani kupus ima spljošten oblik, tada se stabljika može odmah izrezati.

Uzmite tepsiju, nalijte u nju vodu i stavite glavicu kupusa sa peteljkom nadole. Veličina tepsije treba da bude takva da se glavica kupusa u njoj može prevrnuti. Stavite na vatru i kuvajte kupus nakon što voda proključa oko 5-6 minuta. Ako je glavica kupusa previše čvrsta, potrebno je malo povećati vrijeme kuhanja. Zatim okrenite i kuhajte još nekoliko minuta. Listovi bi trebali postati mekani i početi se odvajati od glavice.

Dok kupus omekša, pripremite fil za domaće sarmice. Luk oljuštite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Polovinu dobijene mase dodajte mlevenom mesu, dodajte pirinač poparen u kipućoj vodi, so, začine, mleveni crni biber i kašičicu paradajz paste. Dobro izmiješajte meso. Po želji se količina pirinča može povećati.

Na rafinisanom ulju uz dodatak paradajz paste i malo vode propržiti krupno narendanu šargarepu i drugu polovinu iseckane mase luka.

Izvadite kupus iz vode na veliki tanjir, peteljkom prema gore. Pustite da se glavica kupusa malo ohladi i počnite odvajati listove.

Stavite uklonjene listove u hrpu jedan na drugi. Ako je donje listove teško ukloniti, glavicu kupusa možete dodatno staviti u kipuću vodu. Stoga, kada vadite kupus iz tiganja, nemojte odmah izlijevati kipuću vodu, može ipak biti od koristi.

Pravimo domaće sarmice: uzmite mekani list i odrežite mu dio donjeg zadebljanog ruba. Ako srednja vena lista ima konveksno zadebljanje, odrežite i nju. Samo to radite pažljivo kako ne biste oštetili integritet.

Uz izrezanu ivicu pleha stavite punu kašiku fila.

Napravite jedan okret i savijte stranice lista prema sredini.

A zatim dobro uviti rolnicu do kraja.

Formirane sarmice stavite u kotao ili tiganj sa visokim stranicama. Kolutice treba da leže čvrsto, pritisnute jedna uz drugu.

Po vrhu ravnomjerno rasporedite paradajz sos. Ulijte posoljenu vodu tako da u potpunosti prekrije kiflice i pošaljite ih da se dinstaju.

Poklopljene sarmice dinstati oko 1 sat nakon ključanja. Ako odjednom nema dovoljno vode, dodajte malo. 10-15 minuta prije gašenja ubacite par lovorovih listova, sjeckani bijeli luk (količinu prilagodite svom ukusu) i malo aleve paprike. Obavezno provjerite da li sos ima soli i dodajte ako je potrebno.

Domaće sarmice po ovom receptu su mekane, sočne i neverovatno ukusne. Uz sarmice, savršeno je bilo koje svježe povrće ili salata od njih.

Predlažem da pripremite rolnice po ovom receptu sa fotografijama korak po korak. Neke domaćice smatraju da je jelo veoma teško pripremiti. Slijedite sve korake kuhanja i uspjet ćete. Njihovo kuhanje nije tako teško.

Sastojci:

Kupus– 1 glavica kupusa

Luk– 1 glava

Mljeveno svinjsko i juneće meso– 500 grama

riža (žitarice)– 0,5 šolje

Paradajz pasta– 2 kašike.

Kajmak– za serviranje

Suncokretovo ulje– 70 ml

Začini: sol, mljeveni crni biber, paprika, bilo koji začin od povrća po želji

Kako napraviti rolnice

1. Prije svega, oštrim nožem izrežite stabljiku.

2 . Zakuhajte vodu, dodajte prstohvat soli i dodajte kupus, prerezanom stranom prema dolje. Kuvajte dva minuta, a zatim okrenite. Pomoću dvije vilice pažljivo uklonite listove s glavice. Listove prokuvajte minut-dva, stavite u dublju posudu i pokrijte poklopcem. Ne prekuvajte kupus! Ako imate mladi proljetni kupus, onda ga ne trebate dugo prelijevati kipućom vodom, samo nekoliko sekundi, jer je mladi kupus vrlo nježan i ima tanke listove.

3 . Oguljeni luk sitno iseckati. U slučaju, kao što se dešava kod mene, ako djeca traže luk u bilo kojem jelu, onda se može naribati na krupno rende.

4 . U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i pržite nekoliko minuta, mešajući dok ne bude providan. U luk dodati mleveno meso, promešati i pržiti dok meso potpuno ne promeni boju. Začinite solju i paprikom. Kada dodate papriku možete odmah ugasiti vatru da paprika ne zagori. Promiješajte i dodajte mljeveni crni biber.

5 . Pirinač dobro isperite u nekoliko voda. U pirinač dodajte mesni fil i paradajz pastu i promešajte.

6 . Vratimo se kupusu. Izrežite središnju izbočinu svakog lista. Počevši od vrha lista, svaku podijelite na dvije polovine. Na dno posude u kojoj će se kuvati sarmice stavite sav otpad i iskidane listove. Ostavite nekoliko listova kupusa sa strane.

7 . Uzmite list u ruke, na ivicu stavite kašiku fila od pirinča i umotajte rolnicu, kao što se umotaju kesice za semenke suncokreta.

8 . Zatvorite gornji dio rolnice. Uradite to sa ostatkom listova kupusa. Svaki put promiješajte fil, jer se svi ukusni sokovi nalaze na dnu posude.

9 . Kolute stavite u šerpu ili kazan na čije dno je obloženo preostalim listovima kupusa. Jedan red za drugim. Na vatru stavite oko dva litra vode.

10 . Gornje sarmice prekrijte listovima i okruglom pločom, po mogućnosti nešto manjeg prečnika od pleha. Stavite veliku kriglu vode na vrh (ugnjetavanje). Kipuće prelijte kipućom vodom, 3-4 centimetra iznad tanjira. Kuvajte ih nakon ključanja tačno 40 minuta. Skinite sa vatre, uklonite šolju i tanjir iz tiganja, dobro poklopite poklopcem. Umotajte sarmice i ostavite da odstoje oko sat vremena. Po želji poslužite sa pavlakom.

Punjene rolnice po ukusnom receptu su gotove

Prijatno!

Istorijat jela

Povjesničari kulinarstva vjeruju da su rolnice od kupusa prvi izmislili Francuzi. A u Rusiji su počeli da se pripremaju u devetnaestom veku. Prvo su se u rerni pekli punjeni, umotani listovi kupusa. Zvali su ih "lažni golubovi".

Prema drugim izvorima, ovo jelo potiče iz Turske. Jedino Turci nisu koristili kupus, nego lišće grožđa. Zvali su to sarma. Ista stvar je i u gruzijskoj kuhinji, ali se zove dolma. Prešavši sa istočnog stola na ruski, rolnice su dobile nove kvalitete. Umjesto listova grožđa počeli su se koristiti listovi kupusa. Jagnjetina je zamijenjena svinjetinom, a heljda pirinčem.

Drugi izvori kažu da su Kinezi prvi koristili žitarice od riže umotane u listove kupusa. Ali svaka nacija ima svoj sistem za pripremu ovog jela.

Tajne pravljenja kiflica

Mladi kupus nije pogodan za pripremu ovog jela. Ima nježne i meke listove koji ne mogu izdržati mljeveno meso iznutra. Kuhanje kiflica sa mladim kupusom je veoma teško.

Punjene rolnice treba da budu male. Bolje je uzeti okrugli pirinač. Odaberite kupus okruglog oblika sa glatkim listovima

Okus kiflica postaje jasniji nakon što se natapaju, tako da nema potrebe da ih jedete odmah nakon kuvanja.

Prilikom serviranja jela, da bi se dobio svetliji i bogatiji ukus, na vrh treba staviti kiselu pavlaku.

Savjeti skandinavskih domaćica! Jelo će ispasti ukusnije ako na svaku rolnicu stavite puter pre nego što ga stavite u rernu.

Nakon što jelo stavite na dinstanje, bolje je koristiti ne vodu, već potrebnu količinu juhe od piletine, mesa ili povrća. Možete ga dinstati i u suvom belom vinu.

Recept za punjene rolnice u laganom šporetu

Kiflice možete jesti u bilo koje godišnje doba. Ova ukusna poslastica priprema se i za praznike. Da biste napravili zdrave i hranljive sarmice, bolje ih je kuvati u proleće. U ovom trenutku kupus ima jarko zelenu boju i meku teksturu.

Ako koristite spori šporet, možete dobiti veoma ukusno jelo.

Sastojci

- 500 g mesa (piletina, svinjetina ili govedina);

- 250 g pirinča;

- jedan luk;

- Beli kupus.

za sos:

- jedna srednja šargarepa i luk;

— 10 grama paradajz paste (može se zamijeniti paradajzom);

- so, začini po ukusu.

Priprema

Prvo morate ukloniti peteljku sa kupusa. Zatim se glavica kupusa pušta u spori šporet i drži neko vreme u ključaloj vodi, a zatim u hladnoj vodi. Nakon toga se polažu listovi. Bolje je da se odmah riješite tvrdih vena.

Pređimo na mleveno meso. Mljeveno meso treba pomiješati sa malo kuhanim ili sirovim pirinčem, nasjeckanim lukom i začinima.

Umak. Sipajte 2 šolje vode u šolju multivarka. Zatim morate dodati paradajz pastu ili rendani paradajz sa seckanom šargarepom i lukom, so i začine. Sve ovo treba kuhati u režimu "Kuvanje" četvrt sata.

Dok se sos kuva, mleveno meso uvaljajte u listove kupusa. Zatim se presavijene koverte stavljaju u spori šporet, tako da sarmice budu čvrsto razmaknute jedna od druge i da se ne mogu otvoriti. Stavljamo “Gorivo” pola sata.

Recept za punjene rolnice u rerni

Ova metoda vam omogućava da dobijete vrlo sočno i ukusno jelo. Pečeno meso i povrće u rerni dobijaju posebnu nijansu. Da biste to učinili, morat ćete koristiti:

- kupus;

- pirinač - pola čaše;

- mljeveno meso - pola kilograma;

- luk i začini.

Za umak će vam trebati paradajz sos - 0,5 l; sijalica; beli luk - 2 čena; mrkva; malo biljnog ulja, začina i pavlake.

Kupus treba da ima sočne i tanke listove. Prvi listovi se uklanjaju. Zatim kupus kuvajte u loncu sa vodom pet minuta sa jedne strane i tri minuta sa druge strane. Morate se riješiti centralnih vena na listovima.

Fil je mleveno meso sa pirinčem. Žitarice se prvo kuvaju do pola ako je kupus mlad. Ako je kupus tvrd i kasni, onda nema potrebe da prethodno kuvate pirinač. Luk nasjeckajte i dinstajte u tiganju dok ne postane mekan i providan. Zatim se mleveno meso pomeša sa pirinčem i lukom, doda se so i biber. Umotajte fil u kupus u obliku koverti. Stavite koverte na podmazan pleh.

Umak. Na ulju se prže kockice luka ili polukrugovi. Šargarepi se dodaju poprženom luku. Stavite na tihu vatru i dinstajte. Dodajte paradajz sos. Zatim se ceo ovaj sastav dinsta zajedno sa belim lukom, začinima, solju i šećerom. Da biste ublažili ukus, dodajte kiselu pavlaku (15 g).

Pripremljenim sosom prelijemo sarmice, prekrijemo folijom i ostavimo u rerni pola sata ili 40 minuta (dok pirinač ne bude gotov). Temperatura ne bi trebala biti veća od dvije stotine stepeni.

Pomeđene sarmice aromatičnog mirisa i prijatnog ukusa.

Recept za punjene rolnice u tiganju

Sastojci:

700 g mljevenog mesa (svinjetina, junetina);

200 g rižinih žitarica;

Luk 1 komad;

kupus;

4 čena belog luka;

jedna i po čaša paradajz sosa.

Trebat će vam i biljno ulje, sol i začini.

Na ovaj način je potrebno pripremiti i paradajz-pavlaka. Samo manje nego kada se kuva u loncu.

Kupus prvo treba skuvati u posoljenoj vodi, ohladiti na sobnu temperaturu i polako odrezati omekšale listove sa glavice kupusa.

Nadjev se pravi od pirinča i mljevenog mesa. Pržite nasjeckani luk i bijeli luk do zlatno smeđe boje. Mljeveno meso i pirinač se pomiješaju sa prženim lukom. Dodajte so i začine. Zatim fil stavljaju na list kupusa i prave kovertu. U tiganj stavite rolnice i sipajte paradajz. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka na srednjoj vatri sat vremena. Prilikom serviranja jela na stol, sarmice se prelije sosom.

Pažnja! Kiflice će biti ukusne ako ih ne prepečete!

Recept za lijene rolnice

To je zato što ne morate koristiti cijele listove kupusa.

Sastojci:

400 g domaćeg mljevenog mesa;

300 g kupusa;

150 ml vode;

luk;

šargarepa.

Za prženje vam je potrebno i malo biljnog ulja; 1 kašika paradajz paste; so, začini i začinsko bilje.

Na ulju propržite seckani luk sa narendanom šargarepom dok povrće ne porumeni. Zatim dodajte mljeveno meso i također miješajte dok proizvodi ne budu gotovi u roku od petnaest minuta. Kupus se iseče na sitne kockice i pomeša sa mlevenim mesom i povrćem i takođe prži petnaestak minuta. Ovom sastavu dodajte oprani pirinač i vodu. Nakon toga dodajte paradajz sa pavlakom, začinima i solju. Kada voda proključa, možete ugasiti vatru i ostaviti sarmice da se krčkaju četrdesetak minuta.

Recept za pikantne rolnice

Ljubitelji začinjenih i aromatičnih jela trebali bi koristiti recept za sarmice naših predaka.

Prvo se pripremaju listovi kupusa. Zatim prelaze na pripremu sosa za dinstanje sarmice.

Luk narezan na sitne kockice prži se na ulju dok ne porumeni. U pripremljeno povrće dodajte seckani paradajz, pavlaku (6 kašika), 150 ml vode i paradajz pastu (10 g). Promiješajte i dodajte malo začina, bibera, soli, šećera. Morate pričekati da voda proključa prije zatvaranja tiganja i kuhanja petnaestak minuta.

U ovom trenutku priprema se punjenje. Da biste to učinili, u mljeveno meso (550 g) dodajte rižu koja se slegnula u prokuhanu vodu, par nasjeckanih crnih luka, začine i sol. Ova kompozicija je mešana. Od gotovog nadjeva možete oblikovati rolnice u obliku koverti, koje se zatim uvaljaju u razmućenu smjesu jaja.

Koverte od kupusa se slažu u šerpu, dodaju lovorov list, prelije se pripremljeni sos i dinsta na laganoj vatri. Za četrdeset pet minuta jelo će biti spremno.

Pileći kupus rolnice

Poseban ukus imaju pileći kupus pečeni u rerni. Slično jelo može se naći i među Talijanima. Listovi kupusa pripremaju se na uobičajen način. Zatim prave fil. Na zagrijanom ulju propržiti 300 g mljevenog piletine, crni luk narezan na sitne kockice i narendanu šargarepu. Zatim nekoliko komada paprike narezane na sitne kriške, posolite i začinite te dinstajte.

Punjene sarmice se prave od ohlađenog mlevenog mesa. Stavite ih u tiganj, prelijte sosom (gusta pavlaka - 3 kašike, pavlaka - 100 ml). Stavite u zagrejanu rernu i ostavite da se peče pola sata.

Niko ne treba da objašnjava šta su sarmice. Inače, nalaze se u gotovo svim kuhinjama svijeta, samo u vlastitim interpretacijama. Danas za vas imamo recepte korak po korak sa fotografijama ovog jela u svom uobičajenom obliku, kada je fil umotan u cijeli list kupusa. Najčešći nadjevi su mljeveno meso i pirinač. Osim toga, mogu se dodati i šargarepa i luk. Ali postoje sarmice sa nemasnim mlevenim mesom, bez mesa. I ove ćemo vam danas ponuditi. Ukupno će biti tri opcije: sa mesom, sa pečurkama i povrćem.

Recept za rolnice sa mlevenim mesom i pirinčem, korak po korak sa fotografijama

Sa kupusom je sve jasno - za nas odgovara samo svježi bijeli kupus. Štoviše, kada birate glavicu kupusa u trgovini ili na tržištu, obratite pažnju da ima listove dovoljne veličine i netaknute, neoštećene. Što se tiče mlevenog mesa, svinjetina, piletina ili mešana svinjetina i junetina su pogodni za rolnice (čista govedina će biti malo suva). Vrsta pirinča nije važna, možete koristiti i dugozrnastu i kratkozrnastu rižu.

Sastojci:

• mleveno meso - 400 g;
• pirinač – 100 g;
• kupus – 8 listova;
• šargarepa – 1 mala;
• luk - 1 komad;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• pavlaka - 2 kašike;
• sol - 1 kašičica;
• začini za meso - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 50 ml.

Kako skuvati sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem u sosu

1. Pirinač moramo prethodno skuvati. Može se raditi do kraja ili do pola. Ali bolje ga je ne stavljati sirovog, jer će se u tom slučaju vrijeme kuhanja povećati, nije ga moguće okusiti tokom procesa, a može se dogoditi da ispadne tvrd.
2. Vilice kupusa podijelimo na pojedinačne listove. Kad su glavice kupusa mlade, lako ih je rastaviti sirove, ali češće ih morate malo prokuhati da se odvoje i ne oštete. Da biste to učinili, prvo oštrim nožem izrežite stabljiku.
3. Stavite prilično veliku šerpu na šporet, ulijte vodu i prokuhajte. Zatim spuštamo glavicu kupusa u vodu, držimo 2 minute i pažljivo, da se ne izgori, vadimo na dasku za rezanje.
   
4. Uklanjamo listove. Ako nakon nekoliko komada osjetimo da se sljedeći počinju teško odvajati, ponovo ga spuštamo u tepsiju. Radimo to dok nas ne bude dovoljno. U podnožju lima postoji zadebljanje, na ovom mjestu ga trebamo tanjiti. Da bismo to učinili, nožem odrežemo dio debljine, držeći ga paralelno s pločom, ali tako da ne probijemo.
   
5. Očistimo šargarepu i luk. Tri šargarepe na krupno izrendajte, luk narežite na male kockice. Za naše sarmice potrebne su nam samo mala šargarepa i crni luk. U tiganj sipajte malo ulja i malo propržite povrće. Zatim ih ostavite da se malo ohlade.
   
6. U dubljoj posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, šargarepu, luk i 1 kašiku paradajza. Dodajte 1 kašičicu soli i začine.
   
7. Fil izmiksajte u homogenu smjesu.
   
8. Uzmite list kupusa i na njega stavite malo fila. Od količine sastojaka koju sam navela trebalo bi da dobijete 8 sarmica.
   
9. Zamotamo ga na sljedeći način: podnožje lima postavljamo prema nama, uvijamo ga od sebe cijevi, prilično čvrsto, ali ne potpuno.
   
10. Savijamo bočne rubove unutar cijevi (koverte) i sada je uvijamo do kraja. Dobijamo radni komad ovalnog oblika.
    
11. Isto radimo sa svim kupusom i svim filom.
    
12. Zagrejte ulje u velikom, dubokom tiganju. Stavite rolnice sa šavom nadole. Pržite sa jedne strane.
    
13. Zatim ga okrenemo i nastavimo sa drugom. Dok se lagano ne prepeče. Ako ima puno sarmice, pržite ih u delovima.
    
14. Dok se peku, prokuhajte kotlić i u posudi pomešajte kiselu pavlaku sa preostalim paradajzom. Stavite paradajz u tiganj, prelijte sa 1-1,5 šolje ključale vode, smanjite vatru i nastavite da kuvate 30 minuta pod poklopcem. Povremeno okrećite s jedne na drugu stranu. Pogodnije je raditi s dvije lopatice.
    

Poslužite spremno za serviranje, prelijte sosom iz tiganja.

Recept za rolnice od povrća sa fotografijama korak po korak

Klasične sarmice odavno su svima poznate, ali šta mislite o ovom receptu – onim od povrća? Takođe zvuči ukusno, a priprema se brže i lakše. Ako odlučite da isključite mesne proizvode iz svoje prehrane, pridržavate se posta, dijete ili nekog drugog načina života, onda će vam moj recept biti vrlo koristan. Povrće se odlično slaže i sa kupusom i sa pirinčem, pa će vam ručak ispasti neobičan, ukusan i zdrav. Danas ćemo uzeti šargarepu i luk. Ovo korjenasto povrće dostupno je svima, u bilo koje doba godine, pa priprema našeg jela neće biti teška.

Šta nam treba:

• kupus – 5 listova;
• pirinač – 70 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sok od paradajza – 350 g;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 30 g.

Kako skuvati sarmice od zelja u sosu od paradajza

Punjeni kupus sa pečurkama i pirinčem recept sa fotografijama

Mnogima će ova verzija sarmice riješiti pitanje šta pripremiti za večeru da bude ukusno, hranjivo i zdravo. Kada se meso isključi iz ishrane, pečurke često postaju jedan od mogućih izvora proteina za organizam, pa zapišite recept u svoju kasicu i kuvajte sa zadovoljstvom. Ako samo volite gljive i često ih koristite u kuhinji, onda će vam i ovaj recept biti koristan. Da biste diverzifikovali porodične večere, punjenje od pečuraka za kiflice je idealno rešenje, ali i jeftina opcija da zdušno nahranite svoje domaćinstvo. Za nadjev ćemo umjesto mljevenog mesa koristiti pržene šampinjone, a po tradiciji i kuhani pirinač. Da bi kiflice bile sočne i mekane, dinstaćemo ih u sosu od paradajza i povrća, koji se lako priprema za nekoliko minuta. Najvažnije je pravilno pripremiti kupus, odnosno prokuhati listove kupusa kako bi zadržali svoj oblik i integritet.

Lista namirnica:

• glavica kupusa – 1 kom.;
• šampinjoni (šampinjoni) – 250 g;
• okrugli pirinač – 100 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• malo vode;
• suncokretovo ulje – 30 g;
• sol, biber - po ukusu.

Kako skuvati domaće sarmice sa pečurkama i pirinčem

1. Skuvati glavicu kupusa, postepeno uklanjajući listove kupusa. Stavite glavicu kupusa u veliku šerpu sa vodom i kuvajte dok ne omekša, postepeno uklanjajući svaki gornji list, odrežite ga nožem i pažljivo ga vadite viljuškom. Stavite listove kupusa sa strane dok se potpuno ne ohlade.
   
2. Pečurke (šampinjone) narežite na sitne komade da se brzo prže i oblikuju za fil (ne baš velike).
   
3. U tiganj sipajte malo ulja i propržite šampinjone uz malo soli. Pržite 3-4 minute dok pečurke ne porumene.
   
4. Kuvajte pirinač do pola, tj. tako da pirinač malo hrskava u sredini. Kada prokuvate pirinač, posolite ga, pa isperite hladnom vodom da se ne slepi. Stavite na cjediljku i ocijedite vodu, ostavite da se ohladi.
   
5. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende.
   
6. Pirjajte povrće na preostalom ulju par minuta dok ne omekša.
   
7. Dodajte paradajz pastu i pržite još par minuta, dodajte malo vode da napravite paradajz sos.
   
8. Pripremite fil: pomešajte pirinač, pržene pečurke i 1-2 kašike sosa od povrća. Fil izmiješajte, probajte: posolite i pobiberite po želji.
   
9. Na rub lista kupusa stavite kašiku fila od pečuraka.
   
10. Umotajte sarmice, pritiskajući ivice.
    
11. Stavite u šerpu i dodajte preostali paradajz sos. Krčkajte na laganoj vatri 25 minuta.
    

Gotovo jelo serviramo na sto.

1. Kupus svakako treba malo prokuhati. Ne kuvajte dok se potpuno ne skuva, kada počne da se raspada, već samo malo. Kao što vidite gore, to možete učiniti s cijelom glavicom kupusa da biste uklonili listove. Ako su već dobro izvađene, potrebno ih je kuhati već odvojene od vilice. Bez toga neće biti moguće pravilno i lijepo kotrljati.
2. Što se tiče toga da li sarmice treba pržiti prije dinstanja. Ovo nije za svakoga. Naravno, sve je ukusnije prženo, ali ako želite laganiju opciju, slobodno ih prelijte umakom i dinstajte do kraja. Ako se odlučite za prženje, nastavite s oprezom. Obično se prskaju uljem.
3. Tradicionalno je dinstanje sarmice u sosu. Ovde su mišljenja podeljena, neko voli čistu pavlaku, neko paradajz, neko mešana. Izbor je na vama.

Kuhajte, kušajte i počastite svoje najmilije i prijatelje ukusnim domaćim jelom.

Dakle, ima 12 smrznutih rolnica.

Danas će priča krenuti tačno. Ako govorimo o onima koji su bili zamrznuti u gotovom stanju, onda je sve jednostavno: izvadite ih, na primjer, uveče, do jutra će se savršeno odmrznuti i ne morate se bojati samo ih ostavite na kuhinjskom stolu - ništa im se neće dogoditi. Pa, preostaje samo da ga na bilo koji način zagrijete - u mikrovalnoj ili u tiganju - i posebno pripremite sos od paradajza ili pavlake uz koje ćete ih poslužiti.

Pa, ne morate uopšte ni da odmrzavate polugotove sarmice. Ja uvek samo kuvam na šporetu u tiganju debelih zidova, možda u loncu za patke ili u ekspres loncu. Naravno, možete koristiti keramički kalup ili duboki pleh i sve zapeći u rerni.

Druga metoda je nježnija i dijetnija - ne pržite ništa. U tom slučaju jednostavno stavite rolnice u slojeve, svaki od njih pospite naribanom šargarepom. Pa na vrh prelijte željeni sos. Približan sastav mog: čorba, paradajz pasta, paradajz u sopstvenom soku i začini. O ovome sam govorio detaljnije u

Ali danas će postojati zadovoljavajuća opcija, daleko od najdijetnije.

Dakle, sami kiflice od kupusa. Ako ćete ih pržiti, ipak će biti bolje da ih odaberete malo unaprijed, barem par sati. Primijećeno je da ako su 100% zamrznute, bolje ih je ne pržiti.

I onda da ga ne pržimo, bar malo, nego posvijetlimo jelo. Ako ste zamrznuli ne samo sarmice, već i ostatke kupusa (male listove u koje se ništa ne može umotati), onda ih jednostavno stavite na dno tepsije, a zatim na vrh, što je moguće čvršće, sa našim smrznutim kupusom rolne.

A sada sos u kojem će se kuvati naši kiflice. Njegova količina ovisi o gustoći kojom ste položili poluproizvod. Umak će morati prekriti naše sarmice. Ako na kraju napravite premalo, samo dodajte juhu ili vodu i još malo soli po potrebi (ako koristite vodu).

Ogulite luk i šargarepu. Naribajte šargarepu, a luk narežite na sitne kockice.

Stavite tiganj na vatru, sipajte dvije-tri kašike biljnog ulja (ili maslinovog) i rasporedite nasjeckano povrće. Bolje je prvo propržiti luk par minuta, a zatim dodati šargarepu i pržiti još dva minuta.

Ako želite da skinete kožicu, prelijte paradajz kipućom vodom, držite u njoj oko minut, a zatim ocedite vodu i napunite hladnom vodom. Nakon 30 sekundi koža će se savršeno skinuti. Ako vam to posebno ne smeta, pogotovo jer još uvijek trebate nasjeckati paradajz, onda jednostavno preskočite ovaj korak uklanjanja. Možete ga samljeti u blenderu ili samo isjeći na sitne kockice.

Pošto sada nije sezona, uzimam već seckani paradajz, konzerviran u sopstvenom soku. Ceo sadržaj tegle dodajte u tiganj sa prženim povrćem. Tu dodajte paradajz pastu - par kašika.

Sada dodajte bujon. Imate li samo kocke? Ne, onda je bolje samo voda. Naš sos začinite solju i biberom, a takođe dodajte lovorov list i grašak aleve paprike. Ako slučajno imate ađiku, neće nimalo smetati našem sosu. Dodajte po ukusu. Obavezno probajte - sos treba da ima prilično bogat ukus, jer će natopiti i sarmice.

To je to, sipajte sos u šerpu, direktno na sarmice i stavite na šporet. Sos treba da prekrije naše sarmice. Ali! Kiflice će takođe dati malo vode, pa ako nedostaje par centimetara, ne obraćajte pažnju - osim što će pustiti tečnost, sarmice će se još malo slegnuti.

Na vrh možete staviti grančicu ruzmarina, peršuna ili celera za bolji ukus.

Sve prokuhajte - ne zaboravite da su sarmice zaleđene i da će malo ohladiti sos, pa nakon što sve proključa prvo vatru uključite na srednju, a nakon oko pet minuta treba dobro zatvoriti poklopac, staviti da zagrijati na minimum i dinstati oko 40 minuta.

Mislim da mi je sve rekla. Prije serviranja obavezno u tanjir dodam malo kisele pavlake, svako posebno.

Dobar tek svima!

Nedostaje nam nešto ukusno. Razmišljam o tome kako skuhati rolnice. Unatoč činjenici da mnogi ljudi smatraju da je priprema savijača nepotrebno dugotrajna i radno intenzivni, svima se sviđa rezultat. I zapravo, kada se pravilno pripreme, kiflice ispadaju iznenađujuće ukusne, zasitne i aromatične, a istovremeno posjeduju nježnu hrskavost pirjanog povrća. Međutim, svestranost i raznovrsnost sarmice lako nam omogućava da ih pripremimo bez mesa i bez riže, zamjenjujući proizvode u skladu s našim ukusom i kulinarskim preferencijama. Pokušajmo saznati i sjetiti se kako danas skuhati rolnice od kupusa.

Kao i većina drugih zaista popularnih popularnih jela, kiflice se mogu pohvaliti raznim receptima za kuhanje. Svaki dom, svaka porodica sprema ovo jelo drugačije. Neki sarmice smatraju svakodnevnim jelom, dok drugi svoj praznični jelovnik ukrašavaju domaćim kiflicama. Tradicionalno, fil za sarmice se priprema od pirinča, kuvanog do pola, mlevenog svinjskog mesa, luka i začina. Međutim, mašta kulinarskih stručnjaka uvijek će biti skučena u tako strogim granicama. Koji se nadjev za sarmice od danas ne priprema? Koriste se perad, meso, pa čak i riba, veliki izbor žitarica i povrća, gljiva i sušenog voća, začinskog bilja i začina. Bilo koji od vaših omiljenih proizvoda, uz pravi pristup, lako će tradicionalnim pecivama dati svježu originalnost novog okusa, ili čak potpuno promijeniti poznato jelo, ukrašavajući ga novom zamršenom aromom, u skladu s vašom jedinstvenom maštom i kulinarskim talentom. .

Neke domaćice smatraju da je pripremanje kiflica nepotrebno kompliciran i mukotrpan posao, toliko da ga potpuno odbijaju. I potpuno uzalud! Pravo raspoloženje, planiranje vremena i poznavanje nekih kulinarskih trikova i tajni lako će vam omogućiti da pripremite ukusne domaće sarmice i obradujete svoje najmilije ovim divnim jelom.

Danas ćemo vam reći kako da skuvate rolnice. Sakupili smo najvažnije savjete i zanimljive recepte koji će vam zasigurno pomoći u pripremi sarmice.

1. Odrediće koliko pažljivo birate kupus za svoje sarmice Zavisi i ukus i izgled gotovog jela. Obratite pažnju na glavice kupusa koje su glatke, guste i bez nabora i oštećenja. Najbolji izbor za kiflice nisu okrugle, već blago spljoštene glavice kupusa. Upravo kod ovih glavica kupusa tanka površina lista je mnogo veća od grubog dijela sa debelom peteljkom. Obratite posebnu pažnju na gustinu samih listova. Za kiflice je najbolji kupus sa fleksibilnim, tankim listovima koji se lako savijaju, ali se ne lome. Najčešće, takav kupus ima zelenkastu nijansu listova. Kupus sa bijelim, debelim listovima koji se lako lome pri najmanjem savijanju nije pogodan za sarmice, za pripremu je potrebno previše vremena, a u gotovom jelu će biti žilav i vlaknast.

2. Da biste glavicu kupusa rastavili na pojedinačne listove, a da ih ne bi oštetili, kupus treba pravilno pripremiti. Prije svega, oštrim nožem izrežite stabljiku kupusa, pokušavajući uhvatiti većinu grubih, debelih stabljika. Zatim stavite kupus u kipuću vodu sa malom količinom sirćeta. Kiselina će sačuvati prirodnu strukturu lista kupusa i zaštititi ga od kidanja. Kuhajte kupus nekoliko minuta dok gornji listovi ne postanu prozirni i počnu da se odvajaju od glavice. Pažljivo izvadite glavicu kupusa iz kipuće vode i pazeći da se ne opečete, odvojite gornje prokuvane listove. Po potrebi kupus vratite u kipuću vodu i ponovite ceo postupak sa preostalim listovima. Gotove listove kupusa ohladite i po potrebi kulinarskim čekićem otkucajte izbočene debele dijelove peteljki.

3. Postoji lakši, ali duži način da omekšate list kupusa i rastavite glavicu kupusa, a da je ne oštetite. Oštrim nožem pažljivo izrežite stabljiku kupusa, glavicu kupusa stavite u plastičnu vrećicu, čvrsto zavežite i stavite u zamrzivač na par dana. Kada se glavica kupusa potpuno zamrzne, izvadite je iz zamrzivača i odmrznite u donjem delu frižidera. Ovako pripremljen kupus ispada vrlo mekan, lako se rastavlja na pojedinačne listove i uopće se ne kida. Možete koristiti bilo koji od načina koje smo naveli za pripremu kupusa po vlastitom ukusu, rezultat će biti jednako dobar.

4. Postoji mnogo različitih načina za motanje rolnica. Neki ih jednostavno umotaju u cijev bez umotavanja krajeva kupusa unutra. Neko pravi kuglice od listova kupusa, puni ih mlevenim mesom kao punjene paprike. Tradicionalno se sarmice motaju tako da se fil sa svih strana prekrije listovima kupusa. Stavite pripremljeni list kupusa na dasku ispred sebe. Bliže podnožju pleha stavite dve do tri kašike fila u obliku duguljaste kobasice na pola širine lista. Nadjev prekrijte podnožjem lista, pa savijte stranice lista, pa zarolajte rolnicu od sebe, uvijajući ga u preostali dugi dio kupusovog lista. Ništa komplikovano, zar ne?

5. Pokušajmo da skuvamo tradicionalne ruske rolnice sa govedinom i pirinčem. Pripremite unaprijed i razdvojite kupus u posebne listove. U šerpi prokuhajte jedan litar vode, dodajte kašičicu biljnog ulja, posolite po ukusu i dodajte 100 g. pirinač Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta dok se napola ne skuva. Pirinač treba da bude malo nedovoljno kuvan, sa blagom hrskavošću. Gotov pirinač stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, a zatim pomiješajte sa 500 gr. mljevena junetina, prstohvat crnog bibera i muškatnog oraščića, sol po ukusu. Fil dobro umesiti. U svaki list kupusa umotajte tri kašike fila. Kiflice pržite na biljnom ulju po tri minute sa svake strane, a zatim ih prebacite u široki tiganj. Na preostalom ulju od prženja sarmice propržiti pet minuta jedan sitno iseckani luk i jednu šargarepu narezanu na tanke trakice. Zatim u povrće dodajte 1 kašiku. kašiku šećera i 200 gr. kajmak. Dobro promiješajte i dinstajte još dva minuta na najnižoj vatri. Dobijeni dresing prebacite u šerpu sa sarmicama i sve zajedno pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta. Prije serviranja pospite sarmice sitno sjeckanim začinskim biljem i prelijte dresingom u kojem su se dinstali.

6. Volite li začinjenija i ukusnija jela? Probajte napraviti kiflice od kupusa na tatarski način. Prokuvati, odvojiti na posebne listove i ohladiti jednu glavicu kupusa. Pripremite sos unapred. Crni luk sitno nasjeckajte, jednu šargarepu narendajte na krupno. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja, dodajte luk i šargarepu i pržite dok ne porumeni. Kada je povrće gotovo, dodajte mu 300 grama. sitno iseckanog paradajza, 100 ml. pavlake, 100 ml. vode, 1 kašika. kašika paradajz paste, 1 kašičica sušenog kopra, so, šećer, crni i crveni biber po ukusu. Sve izmešati, provriti i kuvati poklopljeno na srednjoj vatri 10 minuta. Za punjenje 500 gr. Mleveno jagnjeće meso pomešati sa ½ šolje kuvanog pirinča, dva sitno seckana luka, solju, crnim i crvenim biberom po ukusu. Umotajte fil u listove kelja, formirajući kiflice, umočite sarmice u jaje, lagano umućeno viljuškom, i pržite na puteru po tri minuta sa svake strane. Kolute stavite u široku šerpu, dodajte dva lovorova lista, prelijte sosom i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 35-40 minuta.

7. Punjeni kupus sa filom od piletine pečeni u rerni su veoma ukusni. Jednu glavicu kupusa unapred skuvati i razdvojiti na posebne listove. Dva pileća filea sameljite u procesoru za hranu ili prođite kroz mlin za meso sa krupnom rešetkom. Mljeveno piletinu pržite u tiganju na jednoj žlici biljnog ulja pet minuta. Sitno nasjeckajte jedan luk, jednu sočnu šargarepu i jednu veću papriku. U mlevenu piletinu dodajte povrće, posolite i pobiberite po ukusu i sve zajedno dinstajte poklopljeno na srednjoj vatri pet minuta. Sklonite fil sa vatre, malo ohladite, a zatim formirajte sarmice tako što ćete tri kašike fila umotati u listove kupusa. Kolutove stavite u podmazan pleh, prelijte sa 100 ml sosa. kajmaka i 3 kašike. kašike gustog jogurta ili pavlake. Pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 20 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

8. Ljubitelji ribe će uživati ​​u rolnicama sa lososom i kus-kusom. Prokuvati, razdvojiti na posebne listove i jednu glavicu kupusa preliti ledenom vodom. Otopite 1 kašiku u tiganju. kašiku putera, dodajte jedan sitno seckani luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte 500 gr. fileta lososa, isječenog na male kockice, i 1 žlica. kašika limunovog soka. Promiješajte i pržite sve zajedno 10 minuta. Ribu izgnječite viljuškom, dodajte 2 žlice. kašike kus-kusa, jedno sirovo jaje, so i beli biber po ukusu. Dobro promiješajte i oblikujte listove kupusa i riblji fil u rolnice. Kolute stavite u podmazan pleh i sipajte sa 100 ml smese. kreme i 100 ml. vode i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 30 minuta. Pre serviranja pospite seckanim peršunom i prelijte sosom u kojem su se pekli sarmice.

9. Vegetarijanci neće ostati bez svojih sarmica. Unaprijed prokuhajte i rastavite pojedinačni listovi glavice kupusa. Kuvajte 200 g do pola. pirinča, ocediti vodu. Potopite 150 g u hladnu vodu 40 minuta. sušene pečurke. Ocijedite vodu i pečurke narežite na male komadiće. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja, dodajte jedan sitno seckani luk i jednu šargarepu, narezane na male kockice. Pržite pet minuta dok ne porumene, a zatim dodajte pečurke i kuvajte poklopljeno još pet minuta. Skloniti sa vatre i pomešati sa kuvanim pirinčem. Fil posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte. Nadjev od kelja i šampinjona uvaljati u sarmice, pržiti ih na biljnom ulju po tri minute sa svake strane, zatim preliti sa čašom kisele pavlake i dinstati pod poklopcem još 10-15 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.

10. Originalne sarmice pripremljene u kineskom stilu svideće se svim ljubiteljima azijske kuhinje. K 500 gr. dodajte 3 kašike mlevene ćuretine. kašike sitno iseckanog zelenog luka, 1 kašika. kašika seckanog korijandera, tri seckana čena belog luka, 1 kašika. kašika narendanog svežeg đumbira, 1 kašika. kašika soja sosa, 1 kašičica susamovog ulja, so i crvena paprika po ukusu. Mleveno meso dobro umesiti i ostaviti na hladnom mestu 30 minuta. Jednu glavicu kineskog kupusa kuvajte pet minuta u blago posoljenoj vodi i rastavite na listove, uklanjajući najdeblje izbočene delove. Kupus i mleveno meso uvaljajte u kiflice i kuvajte na pari 15 minuta. Poslužite sa slatkim čili sosom.

A web stranica “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek će vam rado ponuditi još originalnije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati kiflice.