Proteinski kolačići. Recept za proteinske mafine Proteinski mafini

Kako napraviti proteinski kolačić. Recept za pravljenje torte od bjelanjaka sa detaljnim opisom i fotografijom.

Vrijeme kuhanja- 10-15 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g- 310 kcal.

Recepti za pečenje koji koriste samo proteine su u stalnoj potražnji. Uostalom, svakoj domaćici koja voli kuhati često ostaju neiskorišteni proteini nakon pripreme raznih jela. Treba ih negdje postaviti, kako dobre stvari ne bi propale. A najlakši način je da ih “stavite u pečenje”. Sve vrste mafina i pita napravljenih samo od belanaca po ukusu nisu inferiornije od onih od celih jaja, a testo uvek ispadne mnogo lepršavije i belje. Najpopularniji kolačić napravljen od bjelanjaka može se nazvati “estonskim” kolačem ili, kako ga ponekad nazivaju, “anđelskim”. Teško je reći otkud ova imena, možete riskirati i pretpostaviti da se radi o snježno bijeloj boji peciva, iako to možda i nije tako. Bilo kako bilo, torta ispada vrlo ukusna i ukusna, a priprema se nevjerovatno lako. Kao i sa bilo kojim drugim pekarskim proizvodima, s njim možete i trebate eksperimentirati, dodajući sve vrste aditiva u tijesto - kakao, orašaste plodove, grožđice, kandirano voće. Ali bolje je ostaviti ovo za kasnije. Prvo pokušajte napraviti klasičnu verziju kolača od bjelanjaka. Kada probate ovo jelo, obavezno ga diverzifikujte aditivima po svom ukusu.

Proteinski kolač: recept

uzmi:

6 komada belanca.
100 g putera.
250 g šećera.
160 g pšeničnog brašna.
1 kašika skroba.
1 kašičica praška za pecivo.
Vanilin na vrhu noža.

Bjelanjke umutiti mikserom, postepeno dodavati šećer i nastaviti mutiti dok se ne pojavi stabilna pjena. Što više pokušavate u ovoj fazi, torta će biti pahuljasta.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na pari.

Pažljivo sipajte u belanca sa šećerom. Dodati skrob.

Počnite postepeno dodavati prosijano brašno. Miješajte veoma polako i pažljivo kašikom da pjena ne bi opala. Dodajte prašak za pecivo i vaniliju. U ovoj fazi možete dodati druge sastojke, kao što su seckani orasi. Prije nego to učinite, jednostavno ih izlijte na dasku za rezanje i pređite oklagijom preko njih. Možete dodati i kandirano voće, grožđice i drugo suho voće, prethodno namočeno u vodi 15 minuta i nasjeckano (ako je potrebno, ako je riječ o suvim kajsijama, datuljama, suvim šljivama). Postoji i recept za tortu od bjelanjaka sa kakaom, ali u ovom slučaju neće ispasti snježnobijel i izgubit će svoju glavnu "zruku". Iako je ovo, naravno, stvar ukusa.

Sipati u kalup i peći oko 20 minuta na 200 stepeni. Izvadite, pospite šećerom u prahu, ohladite i izvadite iz pleha. Zatim narežite na komade i možete uživati.

Možda će vas zanimati i:

Palačinke od heljde sa kupusom
Pita od pavlake sa breskvama
Otvorena pita od jabuka od prhkog tijesta

Ili, na primjer, neiskorišćeni bjelanjci ostaju u kremi. Obično ih sipam u čistu teglu, zatvorim poklopcem i čuvam u frižideru.
Tada od njih kuham mnogo ukusnih i zanimljivih stvari. Ovi muffini su odličan način da iskoristite te rezerve bjelanjka. Ovakav biskvit, baziran samo na proteinima, naziva se „hrana za anđele“. Kolačići ispadaju nevjerovatno nježni i prozračni, a što je najvažnije – potpuno nemasni. Ukusno i veoma jednostavno u isto vreme!

Ukupno vreme kuvanja – 30 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 15 minuta
Cijena – 1,5 USD
Sadržaj kalorija na 100 g – 217 kcal
Broj porcija – 10 komada

Kako napraviti muffine od proteina brusnice

Sastojci:

Bjelanjke – 7 kom.
Šećer – 200 g.
Brašno – 100 g.
Brusnice – 100 g.
Limunov sok – 1 kašičica.
Vanilija – 2 kapi.(ekstrakt)

Priprema:

Bjelanjke umutiti mikserom na velikoj brzini, dodajući ekstrakt vanilije i limunov sok. Trebalo bi da dobijete prozračnu pjenastu masu.

Nastavljajući da mutite bjelanca, dodajte šećer jednu po jednu žlicu. Tucite smjesu dok se ne formiraju mekani vrhovi.

U mešavinu proteina u tri dodavanja sipajte brašno, lagano mešajući ga silikonskom ili drvenom lopaticom, pazeći da ne zgnječite belanca.

Pomiješajte mješavinu proteina sa brusnicama, svježim ili odmrznutim.

Stavite proteinsko tijesto u suhe kalupe. Kalupe nije potrebno mazati uljem, inače se kolačići neće dići!

Pecite oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Vrlo je zgodno provjeriti spremnost drvenim štapićem, na primjer, ražnjem ili čačkalicom. Trebalo bi da izađe suvo iz torte, bez zaglavljenih mrvica. Nakon pečenja ostavite da se kolačići potpuno ohlade i pažljivo izvadite iz kalupa.

Proteinski pečeni proizvodi jednostavno trebaju aromu, kao što je limunova kora, vanilija ili aroma badema. Savršeno se slaže i sa umacima od bobičastog voća ili svježim bobičastim voćem, u ovom slučaju s brusnicom.
Prijatno! Probajte ih i siguran sam da će vam se svidjeti!

Kada se cijeli dan rasporedi iz minuta u minut: trčanje s posla u teretanu, jednostavno nema vremena za pripremu sofisticiranih recepata, ali ipak želite da diverzificirate svoj jelovnik, a šta da kažem, dobro je za dušu i tijelo.

Stoga vam nudim vrlo jednostavan recept za mafine za koji vam neće trebati više od 10 minuta za pripremu, uključujući i pečenje. Za to su vam potrebni: samo mikrovalna pećnica i silikonski kalupi.

Proizvodi

Laneno brašno - 10 g
Poluobrano sojino brašno - 10 g
Ovsene mekinje -10 g
Proteinski prah – 10 g
Mlijeko 0,5% – 100 g
Prašak za pecivo za tijesto - 1 g (na vrhu noža)
Zaslađivač

Kao što vidite, uzimaju se svi suvi sastojci po tačno 10 g. Ovo je otprilike jedna desertna kašika (oko 2 kašike mekinja). Mlijeko - 100 g. Vrlo jednostavna formula za mafine, nema čega ni za pamćenje. Bez jaja, bez kvasca, pa čak ni bez svježeg sira! Protein koji imam je Pure Protein whey-protein (višekomponentni protein) sa ukusom čokolade.

Na ovaj način sam uradio eksperimentalno, svi koji su probali su ga cijenili, nadam se da će se i vama svidjeti. Ali kuvanje ima svoje tajne.

Kako skuhati kolačić u mikrotalasnoj

Sipajte mlijeko u činiju, sipajte mekinje i stavite u mikrovalnu (900 W) na 30 sekundi. To je potrebno kako bi mekinje malo nabubrile i mafini ispali mafini, a ne prezle. U idealnom slučaju, ako vam se ne žuri, ostavite ih da odstoje još 5 minuta. Ali ovo nije obavezno.
U zagrejano mleko dodajte sojino brašno i prašak za pecivo i promešajte viljuškom.
Dodajte laneno brašno. Ponovo umesite testo.
Dodajte protein i ponovo dobro promiješajte.
Testo ispadne gusto, potrebno ga je kašikom izliti u silikonske kalupe. Ne nanositi na vrh, već malo iznad sredine kalupa.
Stavite kalupe u mikrovalnu na 900 W na 4 minute, ali ne više.

Imala sam dovoljno tijesta za tri kalupa srednje veličine (prečnika 8 cm). U početku, u prvoj minuti zagrijavanja, snažno se dižu, a zatim malo padaju. Ako ih držite u mikrotalasnoj, previše će se osušiti; ako ih držite predugo, možda se neće ispeći.

Kolačići ispadaju prozračni i mogu se jesti bez ikakvih dodataka ili punjenja, samo uz bilo koja pića. Najveća prednost ovih cupcakesa je u tome što su po konačnom sastavu tri kolača i svi proizvodi za 1 osobu, pogodni za dan punjenja ugljikohidratima, sa izmjenom ugljikohidrata. Jer imaju puno proteina, malo manje ugljikohidrata i malo masti.

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Proizvodi	Vjeverice	Masti	Ugljikohidrati	kcal	Celuloza
Sojino brašno	43	8	19,1	326	13
Laneno brašno	25	5	40	311	28
Ovsene mekinje	10,8	2,6	16,6	136	58,2
Pure Protein whey-protein	70	5	22	422,2	0
mlijeko 0,5%	3	0,5	4,9	37	0

Proteinski muffini sa mekinjama, lanenim brašnom, nutritivna vrijednost:

Kolačići su sami po sebi ukusni, prvi put kada sam ih pravila nisam mogla odoljeti, nisam se ni trudila da napravim kremu. Drugi put sam pripremila Biomax kremu od jogurta: za teglu (125 g) jogurta 1 merna kašika Fitparad zaslađivača i kakao na vrhu noža.
Kad sam pekla kolače drugi put, u svaki sam stavila po jednu trešnju.

Jučer sam ispekla lepinje, i uvek uklanjam pileći protein iz bogatog kvasnog testa. Proteine rijetko sipam, skupljam, ponekad čak i zamrznem, a kad imam vremena i želje pečem prozračne Cosmos kolačiće od proteinskog tijesta, ali danas sam htjela malo modificirati proteinski desert. Pomešala sam proteine sa brašnom i na kraju dobila proteinski kolač.
Važno je znati da sam pileći protein ima sposobnost da se drži zajedno, stoga, kako bi gotova mrvica torte bila mekana i pahuljasta, glavna stvar je ne pretjerivati s brašnom. Inače, sve je prilično jednostavno.

Količina potrebnih proizvoda prilično je lako zapamtiti: za tri pileća proteina ima 100 grama rasutih proizvoda - brašno, šećer i bilo koje suho voće. U mom slučaju to su grožđice, kikiriki i sjemenke bundeve. Mirisne dodatke možete zamijeniti po vlastitom nahođenju.

Pošto se ceo proces odvija dosta brzo i priprema testa ne oduzima mnogo vremena, ja sam unapred uključila rernu na 170 stepeni da se zagreje.
U ohlađene bjelanjke dodajte prstohvat soli i umutite dok se ne stvore čvrsti snijeg. Prvo sam umutio proteinsku smjesu na maloj brzini blendera, zatim, kada se pojavila pjena, povećao sam brzinu na maksimalnu oznaku, postepeno dodavajući količinu šećera prema receptu (šećer se lako može zamijeniti šećerom u prahu), i umutiti smjesu dok ne bude spremna. Na kraju mućenja možete dodati malo limunske kiseline ili limunovog soka.

Postepeno sipajte prosijano brašno u umućenu proteinsku kremu i miješajte lopaticom pokretima odozdo prema gore.

Rezultat je bilo tako glatko, elastično i, što je najvažnije, ne gusto proteinsko tijesto.

Nisam potopila grožđice niti seckala orahe. Koristila sam sušeno voće kakvo je bilo.

U proteinsko testo dodali suvo voće i ponovo pažljivo promešali lopaticom.

Navlažite papir za pečenje i lagano ocijedite vodu. Kalup za tortu obložite vlažnim papirom tako da krajevi papira vise. Korištenje labavih krajeva olakšava vađenje gotovog kolača iz kalupa. Veličina moje forme je 10 x 22 cm.Tjesto je napunilo formu do pola.

Kolač se pekao oko 30 minuta dok se nije pojavila zlatno smeđa korica i prekrasan miris gotovog pečenja. Kako bih se uvjerila da je mrvica torte gotova, provjerila sam je ražnjačem. Kolač se lako oslobađa iz kalupa.

Kako se ne bi narušio integritet mrvice, preporučljivo je rezati kolač oštrim nožem nakon što se malo ohladi.

Od kolača možete napraviti potpuni kolačić. Da biste to učinili, izrežite tortu na tanke porcije, a zatim je stavite u rernu na nekoliko minuta dok mrvica ne porumeni. Veoma ukusno uz svako piće, posebno sa mlekom.

Ova ljepota dolazi od pilećih proteina koji se najčešće bacaju kao nepotrebni. I ekonomično i ukusno. Mrvica je mekana, kora hrskava, a rez je pravi prizor. Dobar tek svima!