Kako započeti vegetarijansku ishranu. Kakav bi trebao biti prelazak na vegetarijanstvo. Koje greške mogu napraviti neiskusni vegetarijanci?

Vegetarijanska prehrana se prakticira u zemljama Istoka i Indiji od davnina iz vjerskih razloga. Sada je ovaj sistem ishrane rasprostranjen širom sveta.

Mnogi veruju da je vegetarijanstvo u Rusiji novi modni trend, ali malo ljudi zna da je bilo široko rasprostranjeno u Rusiji početkom 20. veka zahvaljujući peterburškom društvu "Ni riba ni meso", na čijem je čelu bio Aleksandar Petrovič. Zelenkov, doktor medicinskih nauka.

Vegetarijanstvo- ovo je sistem ishrane u kojem ljudi odbijaju životinjske proizvode, au nekim slučajevima i ribu, i.

Postoji više od petnaest vrsta vegetarijanstva, a najčešće su:

1. Lacto Vegetarijanci- ne jedu ribu, ali jedu i sireve bez dodatka sirila.
2. Ovo Vegetarijanci- odbijte sve vrste i, ali jedite.
3. Peščani vegetarijanci- jesti ribu i, i odbijati samo životinje.
4. Vegani- Ovo je jedna od najstrožih vrsta vegetarijanstva u kojoj osoba odbija sve vrste životinjskih proizvoda.
5. sirove hrane- Jedite samo sirovu biljnu hranu.

Takva podjela na vrste vegetarijanstva može se smatrati uvjetnom, osoba sama odlučuje koje će se namirnice odreći, a koje ostaviti u svojoj prehrani.

Vegetarijanstvo, kao i svaki drugi sistem ishrane, može donijeti i korist i štetu vašem tijelu. Nakon što se odlučite na ovaj korak, prvo što treba da uradite je da se obratite lekaru. Vegetarijanstvo je kontraindicirano kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta, anemije i trudnoće. A onda, ako nema kontraindikacija, obratite se iskusnom nutricionistu - on će vam pomoći da napravite uravnotežen jelovnik kako tijelo ne bi osjetilo nedostatak i.

Čini se da je prvi problem pri prelasku na vegetarijansku ishranu loša ishrana. Ali danas postoji tolika raznolikost proizvoda da se vegetarijanska prehrana teško može nazvati oskudnom, samo se potrudite i naći ćete hiljade vegetarijanskih recepata. Osim toga, začini priskaču u pomoć, nadopunjuju jela i vrlo su rasprostranjeni u vegetarijanskoj prehrani.

Drugi problem može biti debljanje. Općenito je prihvaćeno da među vegetarijancima ima malo ljudi s prekomjernom težinom, što nije uvijek slučaj. Odbijajući meso, osoba traži zadovoljavajuću alternativu i jede puno peciva, dodaje masne umake u jela. Da se to ne bi dogodilo, dijeta mora biti pravilno sastavljena, vodeći računa o ravnoteži proteina, masti i ugljikohidrata.

Treći problem je nedostatak proteina i korisnih elemenata u tragovima, kao rezultat stalnog osjećaja gladi. Ako je dijeta pogrešno sastavljena i u njoj prevladavaju samo ista vrsta jela, tijelo dobiva manje hranjivih tvari i počinje se buniti. Vegetarijanac početnik mora u svoju prehranu uključiti mahunarke i kiselo-mliječne proizvode.

Gdje nabavljate proteine? Ovo je najčešće postavljano pitanje za vegetarijance. U razumijevanju mnogih ljudi, protein se nalazi samo u proizvodima životinjskog porijekla, ali to nije tako. Dnevni unos proteina za odraslu osobu koja se ne bavi sportom iznosi 1 gram na 1 kilogram tjelesne težine (prema WHO). Takva količina se lako može dobiti od mahunarki, posebno i, kao i od, i. Kvalitet proteina je također važan, esencijalne aminokiseline, kako se ranije mislilo, mogu se dobiti samo iz životinjskih proizvoda, ali trenutno postoje studije koje dokazuju da to nije slučaj. Protein sadržan u i smatra se visokokvalitetnim proteinom.

Zamjenski proizvodi

Ukus je važan aspekt. Mnogi su ljudi jednostavno navikli na okus mesa, ribe i

Vegetarijanstvo je veoma uobičajen sistem ishrane širom sveta. Zasnovan je na samo dva glavna razmatranja, o kojima ćemo govoriti kasnije.

Princip nenasilja, etički princip

Zapravo, ovo je 100% uvjerenje da je ubijanje radi sticanja hrane neprihvatljivo.

Osim toga, posljednjih godina, sve više i više vegana se odriče ne samo životinjske hrane, već i prirodnih predmeta za garderobu, kozmetike i drugih hemikalija koje isporučuju kompanije koje testiraju svoje proizvode na životinjama.

Princip nenasilja je 100% uvjerenje da je ubijanje radi dobivanja hrane neprihvatljivo

Ovaj princip pomaže ljudima da se uvjere da njihove svakodnevne aktivnosti ne nanose nikakvu štetu životinjskom svijetu.

Drugi princip je takozvani princip zdravlja.

Ovo se odnosi i na fizički aspekt zdravlja i na duhovni. Ovaj princip se može ilustrovati poznatim aforizmom koji kaže: treba da jedeš da bi živeo, a ne obrnuto.

Pridržavajući se principa zdravlja, pristalice vegetarijanske prehrane poštuju određena pravila u pogledu izbora, načina pripreme i upotrebe hrane; a osim toga, obraćaju pažnju na svoju psihičku udobnost.

Bilješka! Prelazak na vegetarijansku ishranu ne bi trebao štetiti tijelu. Stoga biste trebali sastaviti uravnotežen jelovnik, birajući potpunu zamjenu za proizvode kojih se morate odreći pri prelasku na vegetarijanstvo. Novi, neobičan jelovnik za svaki dan trebao bi osigurati siguran prelazak na novi sistem ishrane, bez nanošenja štete organizmu.

Izvori biljnih proteina

Dakle, odakle treba početi čovjek koji je shvatio da je vegetarijanstvo najbolji način života za njega? Takav početnik treba zapamtiti da se tijelo neće odmah prilagoditi novoj prehrani. Obnova će trajati najmanje 3 sedmice.

Stoga bi prijelaz na potpuno odbacivanje mesnih proizvoda tokom ove 3 sedmice trebao biti gladak, jer oštar prijelaz "od sutra" može uzrokovati značajnu štetu gušterači. Za početak, trebali biste jednostavno napraviti manje dana s mesnom hranom sedmično; i nestalih dio mesa zamijeniti ribom.

U budućnosti, postupno odbijajući meso i ribu, ne treba ih samo isključiti, već ih zamijeniti drugim proizvodima koji sadrže dovoljnu količinu proteina - na primjer, proizvodi od soje, svježi sir, žitarice, orašasti plodovi, gljive, mahunarke.

U ishranu treba dodati namirnice bogate jodom i fosforom, jer se ti elementi više neće snabdevati ribom.

Proizvodi koji sadrže jod

Maslac je preporučljivo zamijeniti puterom od kikirikija. Hleb i peciva ne treba u potpunosti isključiti. Dakle, postoje recepti koji ne uključuju upotrebu jaja.

Šta isključiti iz ishrane

Dakle, odluka o prelasku na vegetarijansku prehranu je donesena. Koju dijetu se sada pridržavate?

Vegetarijanstvo znači isključenje iz prehrane sljedeći proizvodi:

• meso;
• ptica;
• riba;
• plodovi mora životinjskog porijekla.

Neki vegetarijanci takođe ne koriste:

• mliječni proizvodi;
• jaja.

Trebali biste kreirati uravnotežen jelovnik, birajući potpunu zamjenu za proizvode koje morate odbiti.

Pri tome treba razlikovati:

• veganstvo- pristalice konzumiraju samo biljne proizvode;
• lakto vegetarijanstvo uključuje konzumaciju mliječnih proizvoda, koji su proizvodi životinjskog porijekla;
• ovo-vegetarijanstvo- ovaj meni predviđa svakodnevnu konzumaciju jaja;
• lakto-ovo vegetarijanstvo omogućava konzumaciju i mliječnih proizvoda i jaja.

Prednosti u odnosu na dijete

Zašto vam vegetarijanska dijeta pomaže da smršate?

Razlozi su sljedeći:

1. Redovno unošenje dovoljne količine biljnih vlakana u organizam, što poboljšava pravilno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.
2. Niskokalorična biljna hrana.
3. Supstance sadržane u biljnoj hrani uklanjaju toksine iz tijela.
4. Dosta vitamina i minerala.

Vegetarijanstvo je takođe razlog za sanjarenje u kuhinji. Jelovnik za svaki dan može se diverzificirati zbog modifikacija kako ranije poznatih jela, tako i zbog novih koji se mogu crpiti iz brojnih kulinarskih priručnika, ili sami osmisliti.

supa od tikvica

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu i sadrži vrlo malo kalorija.

supa od tikvica

Tikvice treba narezati na kockice i staviti u kipuću vodu. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta, a zatim dodajte 1 kašiku brašna i biljno ulje. I nakon 5 minuta - svježe začinsko bilje. Gotova supa od tikvica treba da se malo skuha, tako da će biti aromatičnija.

Punjena paprika

Povrće treba očistiti od sjemenki i puniti mljevenim mesom. Kao fil staviti sitno iseckanu mešavinu pasulja šparoga, listova kupusa i zelene salate i svežeg začinskog bilja.

Punjene paprike možete kuhati na pari ili ih dinstati u šerpi

Ako želite da bude začinjenije, možete napraviti fil od kuvanog pasulja i korejske šargarepe. Punjene paprike možete kuhati na pari ili ih dinstati u šerpi. Poslužite na stolu, pospite svježim začinskim biljem.

Draniki

Narendanog i isceđenog iz soka sirovog krompira pomešanog sa 1 kašikom. l. brašno, sitno seckani luk i 1 jaje; sol. Promiješajte, od dobijene mase oblikujte ne previše debele kolače (kotlete) i pržite do zlatno smeđe boje na malo ulja.

Draniki se mogu poslužiti sa vegetarijanskom pavlakom i začinskim biljem

Mala količina bijelog luka ili naribanog đumbira će jelima dodati pikantnost i pikantnost.

Recept za vegetarijansku kobasicu

Meso različitih sorti smatra se, u principu, nezamjenjivim proizvodom za modernu osobu, jer sadrži životinjske proteine ​​i druge esencijalne elemente, bez kojih je potpun rad unutrašnjih sistema ljudskog tijela jednostavno nemoguć.

Postoji mnogo različitih recepata za proizvode "kobasice" od voća i povrća, koji se mogu pripremiti i kod kuće.

Istovremeno, iz određenih razloga, ljudi ponekad moraju odbiti takav proizvod, štaviše, neko svjesno odbija mesne prerađevine iz nekih „ideoloških“ razloga, a nekome ljekari privremeno ne preporučuju da jede mesnu hranu.

U svim gore navedenim slučajevima morate tražiti alternativu mesnim jelima, a to nije lako učiniti. Istina, sada je izlaz pronađen, a proizvođači, koji stalno osluškuju želje potrošača, sve više nude proizvode "kobasice" koji ne sadrže niti jedan gram mesa.

U nedrima interneta pojavio se i veliki izbor recepata za proizvode od "kobasica" od voća i povrća, koji se bez poteškoća mogu pripremiti i kod kuće.

Dakle, domaćice mogu ugoditi svojoj porodici povrtnom "kobasicom" vlastite proizvodnje, i Možete ga pripremiti od sljedećih namirnica:

• cvekla srednje veličine (jedan komad);
• sezamovo ili neko drugo biljno ulje (52 g);
• grašak najvišeg kvaliteta (190 g);
• nasjeckani sušeni majoran (pola kašičice);
• filtrirana voda (620 ml);
• kuhinjska so;
• veliki češanj belog luka (tri komada);
• kardamom (pola kašičice);
• svježe mljeveni crni biber (pola kašičice);
• rendani muškatni oraščić (pola kašičice).

Za početak pripremite punu čašu graška najvišeg kvaliteta., zatim ga treba sipati u tiganj i kalcinisati pet minuta bez upotrebe ulja.

Kalcinirani grašak sameljite u fino brašno, pa u ovu rastresitu smjesu ulijte tri čaše filtrirane vode, sve pomiješajte i kuhajte kašu sedam minuta na prilično laganoj vatri.

Pečeni grašak bez ulja

Na rende sa najmanjim pregradama obrišite prethodno oljuštenu cveklu, pa kroz najlon ili gazu iscedite sok u količini od jedne kašike. Skuvanu kašu od graška ohladite, zatim sitno nasjeckajte bijeli luk, pa ga pomiješajte sa začinima.

U ohlađeni pasirani grašak dodajte sve začine u potrebnoj količini, dodajte susamovo ili drugo biljno ulje, kao i svježe iscijeđeni sok od cvekle, a zatim sve ove komponente umutite mikserom dok ne postane glatka.

U plastičnu bocu ispod neke vrste sode, u kojoj je prethodno odrezan vrat, stavite blijedoružičasti pire od graška.

Dobar primjer kako staviti pire od graška u plastičnu bocu

Povrtnu masu utisnite u bocu, pa ovu posudu dodatno umotajte u prozirnu foliju kako se pire ne bi prekrio tvrdom koricom, a zatim stavite kuhanu kobasicu u hladnjak na cijelu noć.

Meni za svaki dan

Zdrav jelovnik je ono zbog čega mnogi ljudi prelaze na vegetarijansku ishranu.

Jelovnik za svaki dan bi mogao izgledati ovako:

1 dan

jutro: 25-30 g ovsenih pahuljica, salata od svežeg voća.

večera: kuvani krompir (u uniformi).

večera: varivo od povrća (150 g), sveže voće.

2 dan

jutro: salata od svežeg povrća, poprskana biljnim uljem, dijetalni hleb.

večera: Tjestenina (najbolje od krupnog brašna), konzervirani zeleni grašak ili kukuruz.

večera: kuvani pirinač sa dinstanim povrćem.

3 dan

jutro: Kaša, pečene jabuke.

večera: Voćna salata, dijetalni hleb.

večera:Špageti sa začinskim biljem i belim lukom (ili đumbirom).

Dan 4

jutro: Svježe povrće pečeno u pećnici ili na električnom roštilju.

večera: Kuvana pirinač ili heljda sa kavijarom od tikvica.

večera: Salata od povrća sa kuvanim crvenim ili belim pasuljem.

5. dan

jutro: Tepsija od povrća (na primjer, šargarepa).

Dan: Pirjani kupus.

večer:Špageti sa graškom iz konzerve (ili kukuruzom).

6. dan

jutro: Draniki.

večera: Sezonsko grilovano povrće.

večera: Voćna salata.

7. dan

jutro: Pečene jabuke, sa medom ili džemom.

večera: Supa od tikvica sa svežim začinskim biljem.

večera: sveže povrće, voće.

Efekti vegetarijanstva na organizam

Proizvodi od povrća sadrže veliki broj tvari korisnih za tijelo.

To je zbog blagotvornog djelovanja takvih proizvoda na tijelo:

• osiguravanje optimalnog nivoa glukoze u krvi;
• potiče eliminaciju toksina iz tijela;
• normalizacija krvnog pritiska;
• normalizacija rada gastrointestinalnog trakta.

Biljni proizvodi sadrže veliki broj tvari korisnih za tijelo

Kakvi rezultati se mogu očekivati:

• uspostavljanje optimalnog nivoa krvnog pritiska;
• zbog normalizacije gastrointestinalnog trakta, zatvor se ublažava, simptomi kroničnih bolesti probavnog sustava nestaju;
• blagotvorno djeluje na imunološki sistem;
• uklanjanje viška kilograma i zagušenja;

Važno je zapamtiti da se postizanje pozitivnih rezultata nakon prelaska na vegetarijansku ishranu može očekivati ​​samo uz uravnoteženu ishranu. Odnosno, sve proizvode životinjskog porijekla koji su isključeni iz jelovnika treba zamijeniti ekvivalentnim vitaminima, mineralima, proteinima, mastima i ugljikohidratima.

Jelovnik za svaki dan sa vegetarijanstvom treba sastaviti uzimajući u obzir sve potrebe organizma i dnevnu potrošnju energije.

Šta učiniti da ne jedete previše

Neka jednostavna pravila mogu pomoći:

1. Tokom dana treba unositi dovoljan unos tečnosti; bolje je da je to obična voda.
2. Potrebno je izračunati potreban broj kalorija kako bi dijeta imala „ispravnu“ energetsku vrijednost. Vođenje dnevnika ishrane može vam pomoći da pratite unos kalorija.
3. Razlog za jelo treba da bude samo osećaj gladi, a ne dosada, stres, druge emocije ili samo slobodno vreme.
4. Neka jedna porcija bude količina hrane koja stane na jedan mali tanjir; češći obroci u malim porcijama doprineće optimalnom načinu varenja.

Kako diverzificirati hranu

Većina ljudi prelazi na vegetarijanstvo kako bi poboljšali svoju ishranu. Jelovnik za svaki dan treba da bude zdrav i raznovrstan i da sadrži potrebnu količinu proteina, masti i ugljenih hidrata.

Jelovnik za svaki dan kod vegetarijanstva treba sastaviti uzimajući u obzir sve potrebe organizma i dnevnu potrošnju energije.

1. Nakon što ste napustili stereotipnu shemu "vruće + ukras", trebali biste preferirati samostalna jela - variva, tepsije.
2. Upotreba raznih umaka u kuvanju.
3. Koristite kada kuvate što više različitog voća i povrća, uključujući i egzotično; Nemojte se ograničavati na uobičajene tikvice s krompirom.

Kako se ne osloboditi za prazničnim stolom

Sve će zavisiti od toga koliko su čvrsta uvjerenja svakog pojedinog vegetarijanca. Ako ima dovoljnu motivaciju, i Ishrana je raznovrsna i hranljiva, takvi problemi ne bi trebali nastati. Ako je jelovnik za svaki dan pravilno sastavljen, onda vegetarijanstvo neće uzrokovati nelagodu i, shodno tome, neće biti "kvarova".

Važno je zapamtiti! Bez obzira na stavove kojih se osoba radije pridržava, jelovnik za svaki dan treba da bude kompletan i uravnotežen, bez obzira da li se pridržava vegetarijanstva, ili neke druge dijete. Tek tada se ishrana može smatrati zdravom.

Koji god sistem ishrane da odaberete, želimo vam dobro zdravlje i dobro raspoloženje!

U ovom videu možete se upoznati sa vegetarijanskim jelima:

Ovaj video će vam pomoći da diverzificirate svoju prehranu:

Korak po korak recepti za vegetarijance u ovom videu:

Odbijamo meso iz raznih razloga: neko zbog medicinskih kontraindikacija, neko iz ekoloških, moralnih razloga, neki čak prate najnovije modne trendove. Na ovaj ili onaj način, u naše vrijeme vegetarijanstvo postaje sve popularnije, a osoba koja je odlučila da se odrekne životinjskih proizvoda, kako bi izbjegla iznenadne probleme, mora znati sve detalje u vezi s ovom prehranom.

O vegetarijanstvu

Istorija kaže da su temelji vegetarijanstva nastali nekoliko hiljada godina prije naše ere. U drevnim državama Sjeverne Afrike i Južne Azije ljudi su namjerno odbijali hranu životinjskog porijekla i odjeću od krzna i kože iz vjerskih razloga: vjerovali su u karmu, u reinkarnaciju i da svaka životinja ima svoju dušu; ubijanje živog bića smatralo se najstrašnijim grijehom.

Ova struja je u zemlje evropskog dijela kopna došla mnogo kasnije: sredinom 19. stoljeća u Velikoj Britaniji se službeno pojavila nova organizacija - Vegetarijansko društvo. U početku su Evropljani počeli odbijati meso jer su ga smatrali okrutnim prema životinjskom svijetu: to je bilo olakšano rastućim zanimanjem za filozofske struje prosvjetiteljstva. Nauka i estetske težnje društva imale su veliki značaj za razvoj vegetarijanstva.

Sada ne postoji vegetarijanstvo u njegovom klasičnom smislu - prehrana je podijeljena u nekoliko tipova:

1. Veganstvo - odbijanje mesa, ribe, jaja, mlijeka, kao i raznih supstanci i spojeva životinjskog porijekla;
2. Lakto-vegetarijanstvo (lat. "lactantia" - mliječna hrana) - isključivanje iz prehrane mesa, ribe i jaja. Dozvoljeno konzumiranje mlijeka i mliječnih proizvoda;
3. Ovo-vegetarijanstvo (od latinskog "ovo" - jaje) - slično lakto-vegetarijanstvu, ali se umjesto mliječnih proizvoda koriste jaja u bilo kojem obliku;
4. Ovo-lakto-vegetarijanstvo je najštedljivija vrsta vegetarijanstva, koja uključuje upotrebu i mliječnih proizvoda i jaja. Nisu isključene komponente biljnog i životinjskog porijekla.

Vegetarijanstvo je suština

Postajući vegetarijanac, osoba potpuno isključuje mesnu i riblju hranu, au čvršćim varijantama mlijeko i jaja. Glavna prehrana uključuje povrće, voće, orašaste plodove, biljna ulja; često su vegetarijanci primorani da uzimaju biološke suplemente za održavanje zdravlja. Budite spremni na činjenicu da su prve sedmice vegetarijanstva posebno teške - tijelo se treba naviknuti, pronaći zamjenu za proizvode koji više ne ulaze u njega, "izbrusiti" se da uspješno radi u novim uslovima.

Međutim, čak ni tipični vegan svoju prehranu ne ograničava samo na "zelenu" hranu - potrebno je uzimati razne dodatke prehrani, tražiti njihove analoge u biljnoj hrani (na primjer, mahunarke i orašasti plodovi moraju biti uključeni u svakodnevnu prehranu vegetarijanca ), budući da neke tvari u hrani koju konzumira vegetarijanac uopće ne može biti.

Za većinu pristalica vegetarijanstva ovo je životna pozicija koja odražava ne samo dnevnu rutinu, već i unutarnja uvjerenja osobe. Mnogi odbijaju meso, pokazujući svoje jedinstvo sa vanjskim svijetom, učešće u životu planete i želju da pomognu svim živim bićima. Savremeni vegetarijanac u pravilu ne nosi odjeću od materijala životinjskog porijekla, ne koristi kozmetiku testiranu na životinjama, kupuje ekološki namještaj za svoj dom i učestvuje u kampanjama za očuvanje prirodne okoline.

Vegetarijanstvo za i protiv

Kada se odlučuje o tako važnom pitanju kao što je izbor sistema ishrane, osoba treba da razmotri izglede i moguće poteškoće koje se mogu pojaviti. Vegetarijanstvo ima niz prednosti i mana.

Pros:

• Produženje mladosti - zdrava lagana hrana sa vitaminima i mineralima usporava proces starenja.
• Ubrzanje metabolizma - svi znaju da vlakna sadržana u povrću ubrzavaju metaboličke procese u tijelu.
• Osjećaj lakoće - mnogima je poznat osjećaj težine nakon pregustog jela, nelagoda iznutra, nespremnost da se ponovo kreću. Vegetarijancima je to strano - oni uvijek štede dovoljno energije, ležerni su i znaju da poštuju mjeru dok jedu.
• Mentalna jasnoća – Većina vegetarijanaca izvještava o povećanju mentalne aktivnosti i poboljšanoj koncentraciji. Jedući povrće i voće, zauvijek ćete zadržati svoju snagu i unutrašnji tonus.
• Vitko tijelo - ako ne zanemarite redovne fizičke vježbe, moći ćete održati elastičnost mišića i poboljšati izgled.

Minusi:

• Nedostatak ili potpuni nedostatak određenih vitamina i elemenata u hrani – uključujući vitamine B12, D, B2, gvožđe i kalcijum.
• Nedostatak životinjskih proteina - vegetarijanci ne primaju proteine ​​životinjskog porijekla. S tim u vezi, osoba ne prima sve aminokiseline potrebne za kvalitativno funkcioniranje tijela.
• Mogući poremećaji u radu želuca - s pogrešnim prelaskom na vegetarijanstvo, osoba rizikuje da zaradi probleme s probavnim sistemom.
• Potreba za liječničkim pregledom - osobama koje su odbile meso preporučuje se da jednom ili dva puta godišnje prođu kompletan ljekarski pregled kako bi izbjegli probleme.
• Cijena pitanja - vegetarijanstvo se ne odnosi na jeftinu vrstu hrane. Osim raznih vitaminskih kompleksa, osoba mora konzumirati orašaste plodove, biljna ulja, med, što vas može koštati poprilično peni.

Zašto vegetarijanstvo?

Ako ste čvrsto odlučili da prestanete jesti mesne i riblje proizvode, pripremite se ne samo psihički, već i fizički. Važna faza je i posjeta ljekaru i uzimanje multivitaminskih preparata, naknadni pregledi kod ljekara i testiranje.

Prvo, nijedna dijeta se ne može porediti sa redovnom ishranom, posebno kada je u pitanju vegetarijanstvo. Jednostavno živite tako što se pravilno hranite, a to pomaže u regulaciji metabolizma i vraćanju zdravlja u normalu.

Drugo, neki ljudi iz principa ne jedu meso zbog vjerskih ili moralnih uvjerenja. Odustajanjem od mesa identifikujete se sa svetom prirode. Često vaš primjer može potaknuti druge da izaberu put vegetarijanstva i počnu brinuti o okolišu.

Treće, ova dijeta podrazumijeva odustajanje od pušenja, pijenja alkohola i drugih loših navika. Vegetarijanac se obavezno mora baviti sportom i mentalnom aktivnošću kako bi se odupreo mogućim destruktivnim procesima. Tako se ne leči samo stomak, već i celo telo.

Četvrto, u svijetu postoje ljudi koji ne vole okus mesa ili ne mogu jesti ovaj proizvod. Ovo je više individualna netolerancija nego neka vrsta bolesti; ipak, da se još jednom ne prisiljavate da jedete mrsku hranu, lakše je potpuno je odbiti.

Prelazak na vegetarijanstvo

Proverite sa svojim lekarom da li možete da pređete na vegetarijansku ishranu.

Prelazak na vegetarijanstvo je dug proces, praćen ne samo odbacivanjem životinjskih proizvoda, već i početkom zdravog načina života. Nespremnoj osobi to može potrajati mjesecima, a to je sasvim normalno – nemoj malo vremena, pusti tijelo da se navikne.

Radite sve postepeno - za početak osoba odbija prženu hranu, zatim minimizira konzumaciju mesa, zamjenjujući ga ribom, a kasnije odbija i ovo. Nemojte žuriti da izbacite jaja i mlečne proizvode; općenito, isto veganstvo je prilično kruta dijeta, tako da trenutno odbacivanje svih proteina može povećati rizik od bolesti.

Vegetarijanska ishrana nije baš uravnotežena – ima puno ugljenih hidrata, ali vrlo malo proteina i masti. Zato morate pažljivo pratiti svoju prehranu, svakodnevno jesti mahunarke i soju, jesti u malim količinama, ali često. Stručnjaci kažu da je bolje preći na vegetarijanstvo ljeti, kada postoji prilika da se jede svježa hrana i ne bori se s divljim apetitom.

I, konačno, birajući "zele" umjesto mesa, osoba dobrovoljno odbija da uzima mnoge aminokiseline, vitamine i hemijske elemente. S tim u vezi, nemojte zanemariti uzimanje vitaminskih kompleksa prema uputama Vašeg ljekara.

Vegetarijanstvo koristi i šteti

Teško je reći da li vegetarijanstvo donosi više štete ili koristi, pogotovo s obzirom na to da svako od nas ima različite zahtjeve i koncepte dobrobiti. Postoji samo nekoliko dobro poznatih činjenica.

Na primjer, vegetarijanstvo može biti korisno za osobe s niskim hemoglobinom, prekomjernom težinom i osteohondrozo. Sprečava neke srčane bolesti, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i čisti organizam od toksina. Povećava koncentraciju, popravlja raspoloženje, donekle uči disciplini i samokontroli. Postavši vegetarijanac, osoba s vremenom postaje aktivnija i vedrija, pronalazi razlog da živi ispravno i zdravo.

Istovremeno, postoji niz razloga zašto se vegetarijanstvo ne odobrava - nedostatak nutrijenata u organizmu, moguća apatija (ako se režim ne pridržava pravilno), slabljenje skeleta, gubitak mišićne mase. Vegetarijanstvo je kontraindicirano za djecu, jer tijelo koje raste treba primiti sve vrijedne tvari i elemente u tragovima, kao i za trudnice - za razvoj fetusa potrebno je i puno aminokiselina i vitamina, koji vegetarijancima nedostaju.

Knjige o vegetarijanstvu

Mnogo je izvrsnih knjiga napisanih o vegetarijanstvu koje će vam pružiti potrebna znanja. Za početak će biti dovoljno da se opskrbite samo nekoliko njih. Prije svega, trebat će vam "uvodna" knjiga da naučite osnove vegetarijanstva i vegetarijanskog načina života - ovo je, da tako kažem, teorijski dio; Nakon toga slijedi praktična - upoznavanje s recepturama i informacijama o vegetarijanskim proizvodima.

T. Campbell "Kineska studija u praksi" - na primjeru ove knjige naučit ćete osnove pravilne prehrane i vegetarijanstva.

K. Sushko "Bez ribe, bez mesa" - ova knjiga se može nazvati vodičem kako postati vegetarijanac. Pisac govori o razlozima prelaska na vegetarijanstvo, prevladavanju ovog puta, otkriva najvažnije probleme vezane za ishranu.

K. Freston "Vegetarijanac" je jedna od najpopularnijih knjiga našeg vremena za potencijalne vegetarijance i ljude koji su već smogli snage da se odreknu mesa. Otkriva sve suptilnosti i tajne vegetarijanstva.

Ya. Devi "Jela indijske vegetarijanske kuhinje" - u Indiji se ogroman procenat stanovništva pridržava vegetarijanstva, a već dugi niz godina kulinari ove zemlje nas uče zdravoj prehrani.

C. Patrick-Goudreau "Zovi me vegetarijancem" - knjiga sadrži ne samo recepte za vegetarijansku kuhinju, već i informacije o prednostima mnogih proizvoda.

M. Claper "Veganska ishrana - čista i jednostavna" - osnove vegetarijanske ishrane iznele su u ovoj knjizi poznati strani naučnik i lekar.

E. Kastoria "Kako postati vegetarijanac?" - jedna od najvrednijih knjiga za početnike vegetarijance i samo znatiželjnike.

Vegetarijanstvo prije i poslije

Ponekad se naši ciljevi i očekivanja ne poklapaju s rezultatima vegetarijanstva, pa je bolje odmah odrediti koje promjene možete očekivati ​​kao rezultat:

• Poboljšanje figure - vitko i zategnuto tijelo često je razlog za ponos vegetarijanaca. Ovu prednost posebno cijeni mlada kategorija stanovništva.
• Poboljšano stanje kože - ne mogu se svi pohvaliti mladom i čistom kožom, ali sirovohranci i vegetarijanci s pravom mogu biti prepoznati kao ljudi sa gotovo najljepšom kožom.
• Riješiti se bolesti - vegetarijanci često u svojim recenzijama pišu o ublažavanju simptoma bolesti ili da su potpuno nestale. Za osobe sa slabim imunitetom ili velikim brojem kroničnih bolesti ovo je značajan argument.
• Povećanje aktivnosti, poboljšanje raspoloženja - lakoća, želja za životom i razvojem, osjećaj radosti i udobnosti - sve su ove osobine svojstvene onima koji su dobrovoljno odustali od životinjskih proizvoda.
• Promjena načina života - i promjena, naravno, na pozitivan način. Osoba zaboravlja na svoje nekvalitetne navike, uči se pridržavati dnevne rutine, prati prehranu.

Zaključno, iako ovaj put nije za svakoga, vegetarijanstvo uglavnom ima više prednosti, posebno kada je u pitanju suzbijanje vlastitih nesavršenosti i nesigurnosti.

Vegetarijanstvo nije najjeftinija, ali jedna od najefikasnijih vrsta hrane. Uči jedinstvu sa svijetom, disciplini, sposobnosti da se izvuče korist iz svakog svog postupka, do posljednjeg pojedenog komadića voća.

Vegetarijanski video

Da biste racionalno pristupili ovako ozbiljnoj odluci, bolje je unaprijed nabaviti literaturu na temu vegetarijanstva i zdrave prehrane, ponovno pregledati svoju medicinsku knjižicu za ozbiljne bolesti i kontraindikacije. Zapamtite da možete pronaći alternativu svemu na svijetu, a ako vam je vegetarijanstvo odjednom kontraindicirano, bolje je izbjeći nepotrebne probleme i odabrati nježniju opciju.

Interes za pitanje kako postati vegetarijanac može se pojaviti iz različitih razloga. Za neke, samilost prema životinjama postaje takav razlog, za druge je to zdravstvena zaštita. Ali u svakom slučaju, prelazak na vegetarijanstvo je vrlo odgovoran korak i treba ga dobro osmisliti.

U ovom članku ćemo vam reći kako postati vegetarijanac bez štete po zdravlje, obraćajući pažnju ne samo na promjene u prehrani, već i na psihološke aspekte.

Zašto postati vegetarijanac?

Dakle, odakle početi i kako postati vegetarijanac ozbiljno i dugo? Najispravniji način je da odlučite zašto vam je to potrebno.

Želja da se postane pravi vegetarijanac može biti praćena mnogim faktorima: poštovanjem prema životinjama, brigom za životnu sredinu

Glavni razlozi zašto ljudi postaju vegetarijanci su sljedeći:

1. fiziološki. Vrlo često ljudi moraju izbjegavati meso i druge životinjske proizvode zbog loše podnošljivosti ili alergija na hranu. Dakle, htjeli-ne htjeli, ljudi su prisiljeni smišljati kako da postepeno postanu vegetarijanci.
2. Etično. Ovdje je prioritet empatija prema životinjama koje se uništavaju ili eksploatišu u proizvodnji hrane.
3. Ekološki. Proizvodnja mesnih prerađevina nanosi mnogo više štete životnoj sredini od biljne proizvodnje.
4. Zdravstvena njega. Prema mnogim stručnjacima, odbijanje životinjske hrane pomaže da se tijelo vrati u normalu (smanjuje rizik od pogoršanja kroničnih bolesti, gubitka težine itd.).

Pročitajte također:

Koliko šećera ima u čaši soka? Nezavisna studija

Većina ljudi postaje vegetarijanac iz različitih razloga. Ali u svakom slučaju, jednostavno odbijanje mesa vjerovatno neće biti efikasno: može samo potkopati zdravlje. Stoga je potrebno djelovati promišljeno, postepeno i nakon pažljive teorijske pripreme.

Mnogi ljudi misle da vegetarijanci praktično nemaju šta da jedu, ali to uopšte nije tako.

Teorijski dio

Dobivanje podrške

Svi koji planiraju da se odreknu životinjskih proizvoda mogu preporučiti knjigu „Kako biti vegan“ od priznate stručnjakinje u ovoj oblasti Elizabeth Kastoria. Knjiga govori o tome kako postati vegetarijanac i kako živjeti vegetarijanski život bez osjećaja nelagode ograničenja.

Još jedna vrlo korisna knjiga je Kako postati, biti i ostati vegetarijanac od Juliet Gellatly. Osim ova dva izvora, možete pročitati i drugu literaturu, ali u svakom slučaju vrijedi se upoznati s osnovama prije poduzimanja bilo kakvih aktivnih koraka.

Jedan od najvažnijih aspekata koji pogađa sve autore koji pišu za vegetarijance početnike je moralna podrška. U ranim fazama gotovo garantovano ćete biti veoma teški, jer je toliko važno da vam pomognu voljeni.

Fokusirajte se više na prednosti vegetarijanstva

Da biste dobili podršku, učinite sljedeće:

• Razgovarajte sa svojim roditeljima, supružnikom i drugim voljenim osobama o svojoj odluci. Što prije to objavite, lakše će se izgraditi komunikacija.
• Budite što iskreniji i iskreniji o razlozima koji su vas naveli da odustanete od životinjske hrane. Ako je prikladno, možete pružiti naučne dokaze koji potkrepljuju svoju tvrdnju.
• Izbjegavajte diskusiju kad god je to moguće. Čak i ako će vaša odluka biti shvaćena s neodobravanjem, zapamtite: ne morate nikoga ubjeđivati.
• Direktno zatražite podršku, posebno u ranim fazama. Najvjerovatnije vas bliski ljudi neće odbiti - čak i ako ne dijele vaša uvjerenja!

Pročitajte također:

Da li je crno vino dobro za zdravlje ljudi?

Najčešća greška u ovoj fazi je pokušaj ohrabrivanja i drugih da postanu vegetarijanci. Ovu odluku mora donijeti pojedinac. Dakle, najbolji argumenti u korist odustajanja od mesa bit će vaš cvjetni izgled, odlično zdravlje i ukusna vegetarijanska jela.

Dajte argumentirane argumente koji bi omogućili Vašoj rodbini i prijateljima da Vam postavljaju manje inkriminirajućih pitanja

Proučavamo potrebe organizma

Prilikom prelaska na vegetarijansku ishranu, važno je da ne štetite organizmu. Glavni problemi ovdje će biti nedostatak proteina, vitamina B12 i nekih elemenata u tragovima.

Vegetarijanci se suočavaju s ovim problemima na različite načine, pa evo nekoliko prijedloga koje biste trebali provjeriti:

1. Glavni izvori proteina i aminokiselina su mahunarke, orašasti plodovi, neke žitarice, morski kelj.
2. Vitamin B12 se nalazi u mliječnim proizvodima i jajima – ako im dozvolite, onda ne bi trebalo biti problema. Ako odbijete i jaja s mlijekom, povremeno trebate koristiti dodatke ishrani.
3. Nedostatak vitamina i mikroelemenata lako je "prevladati" diverzifikacijom ishrane. Pronađite uravnotežen veganski meni za sedmicu, proučite ga i birajte namirnice (povrće, voće, orasi) tako da pokriju vaše osnovne potrebe.

Vegetarijanstvo je bogato asortimanom povrća, voća, orašastih plodova i bobičastog voća

Praktični dio

Postupno smanjite količinu mesa u prehrani

Ako mislite da vegetarijanska jela ne izgledaju baš primamljivo, onda smo posebno za vas pripremili izbor fotografija vegetarijanskih jela od kojih će čak i strastveni mesojedi sline!

Tipično vegetarijansko jelo

Vegetarijanstvo: istorijat, vrste

Drevna mudrost kaže: "Mi smo ono što jedemo". Čovjekov stav prema ishrani uvijek je bio vrlo poštovan, jer hrana je izvor ne samo snage, već i zdravlja. Neko više voli da sebi ništa ne uskraćuje, motivirajući želje za ukusom podsvjesnom porukom tijela, neko se, naprotiv, pridržava strogih, dobro izbalansiranih dijeta. Jedna vrsta posebne dijete je vegetarijanstvo.

Vegetarijanstvo je ishrana biljne i mliječne hrane uz odbacivanje mesnih proizvoda u obliku mesa, ribe, jaja, njihovih derivata i proizvoda od njih. Čovjek je po prirodi svejed, ali rasprava o tome koji način ishrane ljudima najviše odgovara - povrće ili meso - ne jenjava već dugi niz stoljeća. Doktori, vjernici, predstavnici različitih kultura, naučnici, obični ljudi - svi imaju različita gledišta o ovom fenomenu. Neko kaže da će bez upotrebe mesa ljudski organizam oslabiti i prestati da se razvija; neko tvrdi da su životinjski proteini u ljudskoj ishrani izvor bolesti i potpuno su štetni; neko se pridržava "zlatne sredine", uravnotežene prehrane. ipak, Prelazak na vegetarijanstvo je odgovorna odluka i težak proces zbog mnogih faktora. Ako razmišljate kako da dođete do vegetarijanstva, budite spremni na činjenicu da morate promijeniti cijeli svoj životni stil.

Glavnom etapom u razvoju svjetskog vegetarijanstva smatra se vrijeme rođenja budizma prije dvije i po hiljade godina. Budino učenje pretpostavlja ahimsu – princip nenasilja, koji samo po sebi isključuje klanje životinja radi hrane. U 6. veku pre nove ere vegetarijanstvo je postalo široko rasprostranjeno u Grčkoj među religioznim zajednicama Orfika. Orfici su se uzdržavali ne samo od konzumiranja mesa, već i od upotrebe vune i životinjskih koža. Orfički principi činili su osnovu pitagorejstva. Gladijatori starog Rima takođe su bili vegetarijanci i jeli su ječam, pasulj i sušeno voće. Poznato je da je rimski filozof Seneka bio vegetarijanac. Odbijanje mesnih proizvoda prakticirali su drevni Inke, taoisti drevne Kine i Spartanci. Gotovo svi ljudi koji su odlučili da napuste ovozemaljski život i krenuli putem duhovnog razvoja razmišljali su ne samo o tome kako i kome da se mole, već i kako da pređu na vegetarijanstvo. U novijoj istoriji, vegetarijanstvo je dobilo preporod u puritanskim krugovima u Engleskoj u prvoj polovini 19. veka. 1847. osnovano je prvo Englesko vegetarijansko društvo. U Rusiji je najpoznatiji zagovornik vegetarijanstva bio grof Lav Tolstoj. Druga polovina 20. veka je vreme najvećeg uspona i osvit vegetarijanske ideje u celom svetu.

Samo vegetarijanstvo je raznoliko. Postoje mnoge vrste toga, na primjer, veganstvo, koje može biti apsolutno. Vegani ne jedu meso, mlijeko, ribu, jaja i potpuno odbacuju životinjske bjelančevine. Upravo je ova vrsta vegetarijanstva podvrgnuta najžešćim kritikama lekara i naučnika. Djelomično ima istine u argumentima ljekara, jer nemaju svi ljudi dovoljno dobro zdravlje i odsustvo bolesti da bi jeli isključivo biljnu hranu, koju može apsorbirati samo zdrava crijevna mikroflora.

lakto vegetarijanstvo dozvoljava upotrebu mlijeka i mliječnih proizvoda. Lakto-vegetarijanci su sljedbenici istočnjačkih religija. Za predstavnike hinduizma krava se smatra svetom, jer obavlja ulogu medicinske sestre u odnosu na osobu - drugu majku.

ovo-vegetarijanstvo isključuje mliječne proizvode iz prehrane, ali dozvoljava jaja. Pogodan je, na primjer, za osobe koje ne podnose laktozu.

Lakto-ovo vegetarijanstvo- najdemokratskiji tip, jer dozvoljava upotrebu jaja i mlijeka. Za osobe koje odluče da pređu na vegetarijanstvo ova vrsta hrane je optimalna u početnoj fazi.

Takođe imaju polu-vegetarijanske dijete, kao što je poluvegetarijanstvo - dijeta koja zabranjuje konzumaciju samo crvenog mesa. Fleksitarizam ponekad dozvoljava da se jede perad i riba.

Vegetarijanstvo se s pravom može smatrati fruitarianism. Voće, orašasti plodovi, sjemenke i drugu biljnu hranu konzumiraju voće, ali samo pod uslovom da njihovo vađenje ne uključuje nanošenje štete biljkama.

U budističkim duhovnim praksama postoji supervegetarijanstvo, koji osim mesnih proizvoda isključuje povrće jakog mirisa: luk, bijeli luk, neke začine. Takvu ishranu koristile su japanske nindže tako da ih neprijatelj nije mogao prepoznati po mirisima koji izlaze iz tijela, a monasi isključuju ove proizvode, jer njihov oštar miris i okus budi energiju strasti u čovjeku.

makrobiotička dijeta omogućava upotrebu ribe i baziran je na proizvodima od cjelovitih žitarica žitarica i mahunarki.

Vegetarijanska dijeta sirovom hranom uključuje upotrebu svih biljnih proizvoda u stanju, odnosno bez tretmana vatrom ili hladnoćom.

Kao što vidite, postoji mnogo vegetarijanskih sistema ishrane. Ljudi koji se pridržavaju određene dijete imaju svoje argumente, svoje zdravstvene pokazatelje, ali sve tehnike imaju svoje mjesto i nalaze svoje pristalice. Kada se vodi debata o tome da li je štetno ili korisno isključiti meso iz ishrane, osluškujte pre svega svoja osećanja. Svi ljudi su jedinstveni i imaju svoje tijelo sa svojim snagama i slabostima. Nijedan medicinski svetitelj ili religiozni guru neće dati jednu praksu svima na putu oporavka, stoga, odgovor na pitanje Kako postati vegan na pravi način? svaka će biti jedinstvena.

Motivacija

Kada neko odluči da promijeni ishranu na vegetarijansku, osoba po pravilu navodi dva razloga: poboljšanje zdravlja ili etička razmatranja.

Dakle, koji je pravi način da postanete vegan?

U oba slučaja, prijelaz može biti i voljan i prirodan. Glavna razlika je psihološka komponenta. U prvom slučaju, osoba će morati raditi na sebi da bi postigla rezultat, u drugom slučaju, rezultat će biti postignut brže i lakše, jer je unutrašnji rad već obavljen. Postoje slučajevi kada su ljudi lako i prirodno prelazili na biljnu prehranu, jednostavno zato što je sam organizam prestao adekvatno percipirati mesnu hranu. Hrana za životinje jednostavno nije izazivala apetit i djelovala je ustajalo i bezukusno. Međutim, ne uspijevaju svi u takvoj tranziciji, u ogromnoj većini slučajeva potrebna je samodisciplina i napor. Ovisnosti o hrani su vrlo jake, preferencije ukusa se formiraju u nama od djetinjstva, a da biste ih promijenili, morate promijeniti svoj pogled na svijet. I ovdje nije dovoljno samo zaključiti da su promjene u ishrani neophodne, morat ćete promijeniti svoje poglede i stav prema načinu života na podsvjesnom nivou. U suprotnom, pokušaj prelaska na vegetarijanstvo pretvorit će se u tešku borbu, kao i borba protiv loših navika. Umom čovek shvata da bi mogao da deluje mudrije, da živi lakše i efikasnije, ali iznutra nije u stanju da se odrekne štetnog zadovoljstva. Nije tajna da je ovisnost o ukusima jela slična drogi, ko se u jednom trenutku može odreći šećera, soli, kafe, čaja? Tek nakon što se uspostavio u shvaćanju da odbacivanje životinjske hrane nije tragedija, već blagoslov, da osoba ne izgubi nešto vrijedno, već se rastavi od izvora problema, bit će spreman provesti svoj plan.

Kako doći do vegetarijanstva? Ovaj korak se može preduzeti na više načina. Neki ljudi, koji su veoma upečatljivi i saosećajući sa živim bićima, kada dođu u klaonicu ili fabriku mesa, zauvek steknu averziju prema mesu. Drugi, nakon što su od doktora saznali za ozbiljnu bolest, toliko se boje smrti ili pogoršanja svog stanja da počinju voditi zdrav način života, iako ranije nisu ni vježbali. Neki su toliko prožeti religijskim učenjima da mijenjaju svoj način života u skladu s Božjim uputama. Koji god motivi pokretali osobu, duboka svijest o promjenama je ono što je najvažnije, inače će se prelazak na vegetarijanstvo pretvoriti u iscrpljujuće samobičevanje.

Ispravan prelazak na vegetarijanstvo je izbor ispravne i efikasne motivacije.

Različite zdravstvene grupe i prelazak na vegetarijanstvo.

Za i protiv Prije nego što odlučimo kako postati vegan, pogledajmo prednosti i nedostatke vegetarijanske prehrane. Šta kažu doktori, šta savetuju iskusni praktičari? Počnimo s nedostacima.

• Najčešći argument protiv: vegetarijancima (posebno veganima) nedostaje proteina. Ali protein se nalazi i u biljnoj hrani, samo što se ne apsorbira na isti način kao životinja. Ljudsko crijevo je dugačko, kao kod biljojeda, pa se meso, koje je teška hrana, zadržava duže nego što bi trebalo. Predatori imaju kratko crijevo, tako da ono što su pojeli ne šljaka njihovo tijelo i brzo ga napušta. Osim toga, malo je vjerovatno da će ljudi jesti sirovo meso, a denaturirani (termički obrađeni) proteini su izuzetno problematični za probavu. Tako se ispostavilo da u biljkama ima manje proteina, ali se oni efikasnije apsorbuju, ne ostavljajući za sobom štetni "dodatak". Proteini životinjskog podrijetla, ma koliko hranljivi izgledali, više preopterećuju probavu.

Sljedeće namirnice su bogate biljnim proteinima:

• Soja je broj jedan. Protein soje sadrži sve esencijalne aminokiseline, smatra se potpunim izvorom.Proizvodi na bazi soje su manje bogati proteinima.
• Pasulj i sočivo. Protein ovih biljaka sadrži esencijalne aminokiseline: izoleucin i lizin.
• Brokoli i karfiol.
• Spanać. Bolje ga jesti svježeg, u konzerviranom, smrznutom ili sušenom spanaću ima manje proteina.
• Bademi su najproteinskiji orasi.
• Žitarice. Prosječan sadržaj proteina u žitaricama je 12 grama na 100 grama proizvoda.
• Seme.
• Pečurke, koje se često nazivaju i "šumskim mesom".
• Spirulina je bogata proteinima gotovo jednako kao i soja. Među sušenim voćem šampioni po sadržaju proteina su kajsija, suve kajsije, papaja, trešnje, suve šljive, kivi, avokado i urme. Međutim, treba imati na umu da za uravnoteženu prehranu trebate kombinirati hranu, a ne oslanjati se na jednu stvar, iste gljive, iako su „mesnate“, teško se probavljaju, a prekomjerna konzumacija mahunarki može uzrokovati prekomjerno stvaranje plinova.

Drugi argument protiv vegetarijanstva je nedostatak vitamina B i D, posebno B12. Ali svi ovi vitamini se nalaze u biljnoj hrani, iako ne u takvim količinama. B12 se nalazi u tofuu, tempehu, misu i morskim algama (kelp, spirulina). Kalciferoli, odnosno D vitamini, pomažu apsorpciju kalcijuma, regulišu rad srčanog mišića, utiču na razdražljivost nervnog sistema i procese zgrušavanja krvi. Ergokalciferol - vitamin D2, dolazi samo sa hranom. Holekalciferol - vitamin D3, može se sintetizirati pod utjecajem sunčeve svjetlosti (ergosterol (provitamin D2) koji se nalazi u koži pretvara se u D3 pod utjecajem ultraljubičastog sunca). Evo liste namirnica i njihovog sadržaja vitamina D:

Proizvod	Vitamin D, mcg na 100 g
Sojino ulje	114
ulje pamuka	99
Cedrovo ulje	70
gljiva lešinara	63
Suncokretovo ulje	42
Kakao	6,6
Lisičarke	5,3
Morel jestiv	5,1
Kefir ili ryazhenka	2,5
Ghee buter	1,8
Maslac	1,5
sir "Cheddar"	1
Svježi sir	1
Grašak	0,8
Ovsena krupica	0,5
Pasulj	0,5
Nemlevena heljda	0,4
shiitake gljiva	0,4
Proso	0,4
Tvrdi sir	0,375
Šampinjoni	0,3
Vrganji	0,2
ražani hljeb	0,18
Pavlaka 30% masti	0,15
Krema 20% masti	0,12
Sok od limuna i šargarepe	0,1
Medene pečurke	0,1
Peršun, kopar, pšenica	0,1
Hleb od integralnog brašna	0,1
Krema 10% masti	0,08
kozjeg mleka	0,06
kravljeg mleka	0,05

• Sljedeći argument - odbijanje ribe podrazumijeva nedostatak omega-3 polinezasićenih kiselina. Nedostatak omega-3 može dovesti do razvoja katarakte i kardiovaskularnih bolesti. Međutim, te iste masne kiseline nalaze se iu biljnim uljima. Najbogatija su laneno, susamovo, kedrovo, repičino i maslinovo ulje. Laneno ulje sadrži tri puta više omega-3 masnih kiselina od ribljeg ulja! Jedna kašičica lanenog sjemena sadrži dnevnu količinu. Omega-3 su bogate sjemenkama bundeve, senfa i suncokreta. Omega-3 masne kiseline se nalaze u velikim količinama u soji i tofuu. Slijede indijski orasi, orasi, brazilski orasi i pinjoli. Povrće porodice Cruciferous bogato je omega-3: beli kupus, karfiol, prokulice, brokoli, spanać, tikvice, zelena salata. Od začinskog bilja, mažuran i bosiljak su pogodni za nadoknadu omega-3, od korijenskih usjeva - rotkvica, repa i topinambur. U slučaju omega-3, kao i kod proteina i vitamina, potrebna vam je samo zdrava probava.
• Drugi argument je da je vegetarijanstvo štetno, čak i kontraindicirano za osobe koje pate od astenijskog sindroma (sindrom kroničnog umora), oslabljene, oporavljaju se od operacije. I ovdje sve počiva na sposobnosti organizma da bez prenaprezanja asimiluje ovu ili onu hranu. Kod astenije, osoba treba dobro jesti i ne raditi previše, a probava je proces koji zahtijeva energiju. Pa zašto ne olakšati? Kod astenije ljudi su definitivno kontraindicirani:
• hranu bez masti, jer masti sadrže zasićene masne kiseline tokom cijepanja – izvore sinteze ATP-a. Biljna ulja savršeno ispunjavaju potrebu za mastima.
• pržena hrana. Teško je probavljivo i sadrži karcinogene koji se javljaju nakon termičke obrade ulja.
• gotova hrana, brza hrana, konzervirana hrana, namazi, mliječni i sirni proizvodi, aditivi za hranu sa šifrom E i ostala mrtva hrana. Neće donijeti koristi, a organizam će oduzeti mnogo energije za probavu i korištenje. Za asimilaciju sireva i mliječnih proizvoda čovjeku je potrebno sirilo koje imaju samo mliječne bebe u prvim godinama života.
• kiseli krastavci, marinade takođe nisu baš hranljive i sadrže so, sirće i druge konzervanse.
• slatkiši: razni slatkiši, konzerve, džemovi, slatki sokovi i gazirani sokovi. Opterećen je otočni aparat, a višak ugljikohidrata se taloži u masnom tkivu. Svježe voće je dovoljno za popunjavanje rezervi glukoze, osim toga, rafinirani šećeri, koji djeluju u svom čistom obliku bez vlakana, lošije se apsorbiraju.
• proizvodi i lijekovi koji sadrže kofein (kafa, čaj, alkoholna pića). Oni će izazvati efekat potresene sode - nalet živahnosti će biti zamenjen još većim padom.

Glavni nedostaci su jasni. I dalje ima mnogo primedbi, kao što su nedostatak elemenata u tragovima, gvožđa, nekih vitamina... Ali na kraju, ljudski organizam je u stanju da iz biljne hrane izvuče sve što mu je potrebno. Pitanje je samo koliko će to biti potrebno i koliko se efikasno apsorbuje? Neke tvari se mogu sintetizirati unutra, pod uvjetom da nema kvarova i bolesti. Da ne kažem da je prelazak na vegetarijanstvo siguran za sve, posebno za predstavnika moderne civilizacije, ali sa fiziološke tačke gledišta, prihvatljiv je za osobu. Prilikom prelaska na vegetarijanstvo, trebali biste se voditi vlastitim zdravstvenim stanjem i fizičkim mogućnostima, ojačati i izliječiti tijelo, a ne slomiti ga, oštro ga prilagođavajući novom načinu života .;

Ispravan prelazak na vegetarijanstvo je složen progresivni proces, koji uključuje ne samo promjenu prehrane, već i proučavanje svih postojećih zdravstvenih problema.

Sad nekoliko riječi o prednostima vegetarijanstva

• Naravno, rasterećenje probave i borba protiv viška kilograma. Biljna hrana je niskokalorična, bogata vlaknima i brže se probavlja. Popravlja se peristaltika crijeva, normalizira se mikroflora.
• Toksini se uklanjaju, holesterol se vraća u normalu. Vegetarijanska ishrana je odlična prevencija određenih vrsta raka, hipertenzije i koronarne bolesti, astme, alergija, artritisa, artroze i osteoporoze, dijabetesa tipa 2. Kod vegetarijanstva manje je vjerovatno da će se formirati kamenci u žučnoj kesi i bubrezima. Dolazi do aktiviranja imuniteta i poboljšanja izgleda (stanje kože, kose, noktiju).
• Nalet energije. Snage koje se troše na probavu zahtijevaju manje. Osjećaj težine nakon jela nestaje, noćni san zbog uklanjanja opterećenja iz gastrointestinalnog trakta postaje potpuniji.
• Promjene u raspoloženju i načinu razmišljanja. Sa povećanom aktivnošću, stara interesovanja se ažuriraju u osobi i pojavljuju se nova.

Naravno, pozitivan efekat prelaska na vegetarijanstvo se može postići pod uslovom da ne trpi zdravlje organizma, pa se proces prelaska mora sprovoditi pravilno i postepeno. Ako je zbog bilo kakvih okolnosti nemoguće u potpunosti preći na biljnu prehranu, onda biste trebali koristiti djelomičnu vegetarijansku prehranu - uvesti dane posta, povećati količinu svježe biljne hrane. Pitati kako preći na vegetarijanstvo bez štete potrebno je ne samo od doktora, već prije svega od vašeg tijela, samo će vam ono reći gdje su problemi i skrivene prepreke.

Ako govorimo o stanju određene osobe, onda prvo morate znati kojoj zdravstvenoj skupini pripada. Prva grupa zdravlja su ljudi koji su praktično zdravi, nemaju hronične bolesti i abnormalnosti, nemaju loše navike koje značajno utiču na njihovo dobro stanje. Dozvoljeno je blago odstupanje krvnog pritiska, što ne utiče na dobrobit. Druga grupa su osobe sa hroničnim bolestima koje ne smanjuju efikasnost i nemaju egzacerbacije, te osobe sa izraženim lošim navikama koje dovode do postepenog pogoršanja njihovog stanja. Treća grupa su djeca sa smetnjama u razvoju, osobe sa invaliditetom i osobe sa hroničnim bolestima, praćene čestim egzacerbacijama, odnosno osobe kojima je potreban stalni medicinski nadzor i medicinska njega.

U zavisnosti od toga od čega je osoba bolesna, može se govoriti o prelasku na vegetarijanstvo u cijelosti ili djelimično. Bolesti kao što su kolitis i gastrointestinalne patologije, teška anemija, poremećaji pankreasa, genetski defekti povezani s metaboličkim poremećajima (cistična fibroza), kao i oštra promjena prehrane pri prelasku iz područja s pretežno mesnom prehranom (područja krajnjeg sjevera) zahtijevaju posebna pažnja. , ali općenito, vegetarijanska prehrana je opravdana.

Kako postepeno preći na vegetarijanstvo. Faze prelaska na vegetarijanstvo

Prije nego počnete mijenjati svoju ishranu, odlučite šta želite:

• idi potpuno vegan
• dio životinjskih proizvoda na vašem stolu zamijenite biljnim,
• samo sebi dogovorite ishranu posta, postite neko vreme.

S dijetom je sve jednostavno - samo odaberite odgovarajuću tehniku ​​i prođite kurs. Prilikom zamjene dijela prehrane biljnom, dovoljno je isključiti najteže namirnice: masno meso i ribu, prženo meso, brzu hranu, mesne proizvode koji sadrže aditive i pojačivače okusa, sve vrste dimljenog mesa.

Općenito, cijeli tok prelaska na vegetarijanstvo može se podijeliti u tri faze:

1. Izbacite najtežu hranu iz ishrane,
2. Postepena zamjena mesnih jela i prelazak na vegetarijanstvo,
3. Prelazak sa konvencionalnog vegetarijanstva na veganstvo ili ishranu sirovom hranom.

Svaka faza će imati svoje trajanje, nekome će biti lako da se odrekne uobičajenog, a nekome će biti teško, jedan će za dva meseca preći na povrće, a drugi će ovaj proces razvući na šest meseci ili duže. Najvažnije je pratiti redoslijed, a ne pokušavati postati sirova hrana ili odustati od proizvoda koji je bio osnova vaše prehrane gotovo cijeli život. Znajući kako da glatko pređete na vegetarijanstvo, samo budite strpljivi. Navike ukusa mogu vas odvući u neočekivanim smjerovima - na primjer, osoba odjednom postane slatko ili voli ljuto. Postupno navikavajte svoje tijelo, dajući vam priliku da se naviknete i pronađete harmoniju u novom uravnoteženom jelovniku. Zamijenite rafiniranu hranu nerafiniranom, čisto meso miješanom hranom, tešku hranu laganom. Ako ćete u potpunosti preći na vegetarijanstvo, onda takvo ograničenje može biti međukorak. Kada razmišljate o tome kako glatko preći na vegetarijanstvo, za početak jednostavno smanjite broj nezdravih jela i brojčano i u porcijama. Promijenite omjer životinjskih proteina i biljnih proteina, na primjer, kuhajte ne ćufte, već zrazy, ćufte, miješane umake. Važno je postepeno smanjivati ​​jačinu osjeta okusa - koristite manje soli, bibera, šećera, pokušavajući ih potpuno ukloniti.

Osoba s nadraženim okusnim pupoljcima neće moći brzo preći na biljnu prehranu, povrće će izgledati bezukusno i bezukusno, stalno će ga privlačiti prženo, slano, slatko, ljuto. Svrha ove faze je promjena preferencija ukusa. Različiti začini i orijentalna kuhinja, prepuna začina, pomoći će u tome. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pređete na vegetarijansku prehranu:

1. Jedite kada ste stvarno gladni, nemojte se prejedati. Odbijanje mesa će izazvati osećaj pothranjenosti, pokušajte da kontrolišete apetit. Odredite svoj raspored ishrane.
2. Steknite zdravu naviku da rano ujutro popijete čašu obične čiste vode.
3. Uklonite sa jelovnika sve vrste životinjskih masti u korist biljnih. Možete koristiti puter. Štoviše, ulje treba dodavati u gotova jela bez podvrgavanja toplinskoj obradi.
4. Umjesto kobasica za sendviče koristite paste od sira i povrća, kavijar od tikvica. Zamijenite mesna i riblja jela vegetarijanskim koristeći proteinsko povrće i gljive.
5. Šećer zamijenite medom (samo prirodnim, provjerenim), voćem, sušenim voćem. Slatkiši - urme i bobičasto voće.
6. Pokušajte pripremiti jednostavna jela bez upotrebe previše sastojaka.
7. Istražite nove proizvode. Pokušajte kuhati jela iz druge nacionalne kuhinje, koristite začine. Pokušajte nadoknaditi odbijanje mesa novim osjećajima okusa, međutim, pažljivo eksperimentirajte. Hrana koja je neuobičajena za uobičajenu ishranu može izazvati alergije ili probavne smetnje iz navike.
8. Pijte svježe sokove, biljne odvare. Ograničite čaj, kafu i stimulativna pića. Pijte mineralnu vodu.
9. Primjenite princip: ne pržite ono što se može skuvati, ne kuhajte ono što se može jesti sirovo.
10. Unesite dane odvojenih obroka, na primjer, dan sirove hrane, dan povrća (sirovog ili kuhanog), dan bobičastog voća, dan voća, dan žitarica itd.
11. Obavezno izvršite postupke čišćenja. Odlična sredstva su terapijsko gladovanje i ispiranje crijeva.

Biohemija organizma tokom prelaska na vegetarijanstvo

Savremeni čovjek sa svojim uobičajenim načinom života ne može se pohvaliti odličnim zdravljem i dugovječnosti. Civilizacijski standardi ishrane, najblaže rečeno, ne odgovaraju održavanju zdravlja. Ako su prije nekoliko stoljeća nacionalne kuhinje različitih naroda bile manje-više uravnotežene, onda je pojava rafiniranih proizvoda, nadomjestaka, pojačivača okusa, GMO-a, instant proizvoda i ostalog pretvorila ljudsku prehranu u proces bezumnog upijanja svega što ukusno je. Kao rezultat toga, ljudi su izgubili ne samo zdravlje, već i slobodu da donose zdrav izbor u hrani. Pitanje "Kako postati vegan?" raste, po pravilu, na prekretnici u životu čoveka, pa pogledajmo šta se dešava u organizmu kada promenite vrstu hrane. Koji se procesi odvijaju i šta se menja.

Kao što je spomenuto, glavni argument protiv vegetarijanske prehrane je nedostatak proteina. Ali osim ako samo vegetarijanci ne mogu osjetiti njegov nedostatak? Glavni uvjet za dobru apsorpciju proteina je zdrava crijevna mikroflora i općenito zdravlje probavnog trakta. Kada se konzumiraju mesne prerađevine, u crijevima prevladava takozvana “trulna mikroflora” koja koristi proteinske proizvode koji su se zadržali unutra i počeli trunuti. Takve bakterije ne koriste ljudskom tijelu, a rezultati njihove vitalne aktivnosti su i sami toksični. Kod ljudi čija je prehrana bogata svježom biljnom hranom, mikroflora se specijalizirala za preradu vlakana i biljnih proteina. E. coli, koji je prijateljski simbiont u odnosu na ljude, koji proizvodi aminokiseline neophodne našem organizmu, upravo spada u drugu grupu. Jasno je da će vegetarijancu biti veoma teško da se nosi sa mesnom hranom, a strastveni mesojed će morati da skupi snagu da asimiluje salatu od svežeg povrća. Pitanje je samo koja će biti korist od ovog ili onog jela? Inače, upala slijepog crijeva posljedica je kritične zamjene "biljne" mikroflore "trulom". Ljudi sa udaljenim slijepim crijevom moraju biti dvostruko pažljivi prema ishrani, jer u slijepom procesu živi i razmnožava se korisna E. coli, pomažući probavi. Uklanjanjem upala slijepog crijeva, osoba gubi sposobnost samoizlječenja crijevne mikroflore. Uočeno je i da pljuvačka grabežljivaca ne sadrži enzime, jer oni gutaju plijen u komadima, dok ljudi i biljojedi imaju enzime u pljuvački. Isto važi i za kiselost želuca. Kod grabežljivaca je za red veličine veći, jer je njihova hrana sirovi protein. Ako osoba jede meso dugo vremena, pa čak i ne prženo, ne kuhano, tada se njegova kiselost povećava, tijelo je prisiljeno proizvoditi više kiseline za asimilaciju hrane. A to dovodi do kronične hiperacidnosti - gastritisa i čira. Kod grabežljivaca, pH želudačnog soka<1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5. Ещё одним свидетельством того, что организм человека не ориентирован на потребление мяса, является низкое содержание белка в материнском молоке, которое предназначено для питания и ускоренного наращивания массы младенца.

Glavni pokazatelj stanja unutrašnje sredine organizma je PH ravnoteža, odnosno acidobazna ravnoteža. To je mjera relativne koncentracije iona vodika (H+) i hidroksida (OH-) u tekućini i izražava se na skali od 0 (potpuna zasićenost vodikovim ionima H+) do 14 (potpuna zasićenost hidroksilnim ionima OH-) . Destilovana voda se smatra neutralnom sa pH 7,0.Kod zdrave osobe kiselinsko-bazni balans u krvi varira od 7,25 do 7,45.Zakiseljavanje organizma glavni je problem savremenog čoveka. Konzumiranjem velike količine životinjskih proteina, mliječnih proizvoda, šećera, brašna, prerađevina i poluproizvoda, uz nedostatak obične čiste vode, čovjek povećava koncentraciju kiseline, što dovodi do metaboličkog poremećaja na nivou cijelog organizma. .

Međutim, vrijedi se detaljnije zadržati na procesu prerade životinjskih proteina. Stanje probavnog trakta kod svih ljudi je različito, stoga ni probava nije ista. Postoje slučajevi kada ljudi ne mogu bez mesne hrane, a ti slučajevi imaju opravdan medicinski razlog. Ima onih za koje, s obzirom na njihovo zdravstveno stanje, prelazak na vegetarijansku ishranu može biti skup.

Takvi slučajevi uključuju bolest kao što je gastritis, odnosno povećana kiselost u želucu. Uz normalnu ili smanjenu kiselost želučanog soka, biljna hrana, koja sama po sebi sadrži mnogo zasićenih kiselina, lako se probavlja, ali ako ima previše kiseline, onda je hrana potrebna "gustija", inače želucu prijeti samoprobava. Enzim peptin, odgovoran za uništavanje proteinskih molekula, proizvodi se samo zajedno sa hlorovodoničnom kiselinom. Više kiseline = više peptina. Životinjski protein djeluje kao proizvod koji na sebe privlači agresivnu kiselinu i enzim. Molekul životinjskog proteina nije samo veći, već je i složeniji, potrebno mu je više veza da se razbije i više vremena da nabubri da bi se razbio. Stoga je mesna hrana u stanju da podrži pacijenta sa gastritisom, ali, nažalost, nema lijeka za njega. Navika konzumiranja mesnih proizvoda neće osloboditi tijelo od visoke kiselosti, a može je čak i povećati. Dakle, za osobe sa ovom vrstom gastritisa, prelazak na vegetarijanstvo je kontraindiciran dok se ne otkloni problem gastrointestinalnog trakta. U međuvremenu, osoba jede mesne proizvode, njegovo tijelo će i dalje doživljavati preopterećenje, postati začepljeno i kiselo.

Ljudsko tijelo se bori protiv zakiseljavanja na tri načina: uklanja kroz gastrointestinalni trakt, bubrege, pluća i kožu; neutrališe uz pomoć minerala ili se akumulira u tkivima. Ako nivo CKB postane prenizak ili previsok, tada se ćelije tela truju i umiru.

Zakiseljavanjem se pogoršava prijenos kisika, tvari se slabo apsorbiraju, a elementi poput željeza, kalcija, kalija, natrija i magnezija potpuno se eliminiraju, što dovodi do pogoršanja situacije. Ovi najkorisniji elementi se koriste za neutralizaciju kiselina, zbog čega se smanjuje hemoglobin i razvija osteoporoza. Kada se hemoglobinsko željezo koristi za neutralizaciju kiseline, osoba se osjeća umorno, ako se konzumira kalcij, javlja se nesanica i razdražljivost. Zbog smanjenja alkalne rezerve nervnog tkiva, mentalna aktivnost je poremećena. Tijelo uzima kalcijum i magnezijum iz kostiju.

Zakiseljavanje unutrašnje sredine naziva se acidoza, dovodi i do pothranjenosti i do prisustva loših navika. Često je acidoza pratilac dijabetesa. Dakle, šta zakiseljuje tijelo? Naravno, na prvom mjestu - proizvodi koje osoba jede. kao što su:

• meso, riba, perad, jaja, mliječni proizvodi;
• sve što sadrži šećer
• bilo koji proizvodi od brašna;
• alkoholna i gazirana pića. Soda je najkiseliji proizvod sa PH nivoom od 2,47-3,1!
• kafa, kakao, crni čaj, voćna pića;
• sirće, umaci, majoneze, kisela hrana;
• biljna ulja itd.

Osim toga, kiselost namirnica se povećava termičkom obradom, zaslađivanjem i konzerviranjem, kao i dugim skladištenjem i fermentacijom. Čak i povrće koje je prženo i kuvano postaje kiselo! Psihološki faktor takođe snažno utiče na KSC. Stres, uzbuđenje, nedostatak svježeg zraka i loša ekologija, utjecaj elektromagnetnog zračenja. Sjedeći način života razbija KSC.

Alkalizirajući proizvodi uključuju:

• svo sirovo povrće, bobičasto voće, žitarice, orašasti plodovi i voće (osim agruma i grožđa);
• zelje;
• laneno i repičino ulje;
• kozji sir i kozje mlijeko;
• biljni čajevi itd.

Evo približne tabele uticaja proizvoda na kiselo-baznu ravnotežu organizma:

1. slaba oksidacija ili alkalizacija,
2. srednja oksidacija ili alkalizacija,
3. teška oksidacija ili alkalizacija,
4. vrlo jaka oksidacija ili alkalizacija.

Proizvodi	Oksidacija	alkalizacija
svježe kajsije	-	3
sušene kajsije	-	4
svježe jabuke	-	2
Sušene jabuke	-	2
zrele banane	-	2
Zelene banane	2	-
Grejp	-	2
Prirodni sok od grožđa	-	2
Sok od grožđa zaslađen	3	-
sušene šljive	-	3
Kisele šljive	2	-
Breskve	-	3
Trešnje	-	2
Prirodni sok od limuna	-	3
Zaslađeni limunov sok	3	-
Prirodni sok od pomorandže	-	3
lubenice	-	3
dinje	-	3
Suve šljive	-	3
Suvo grožđe	-	2
Datumi	-	2
Sušene smokve	-	4
Ribizla	-	3
Brusnica	-	1
Bobice (bilo koje)	-	2-4
Voće (skoro sve)	-	3
Voće kuvano sa šećerom	1-3	-
Kupus	-	3
Karfiol	-	3
Celer	-	4
svježi krastavci	-	4
maslačak (zeleni)	-	3
zelena salata	-	4
Luk	-	2
Pastrnjak	-	3
Zeleni grašak	-	2
Grašak suvi	2	-
Rotkvica	-	3
Peppers	-	3
svježi paradajz	-	4
Svježa repa
Šargarepa	-	4
Krompir sa korom	-	3
Svježi pasulj	-	3
sušeni pasulj	1	1
Pečeni pasulj	3	-
Ječmena griz	2	-
Ječam	1	-
Škrob	2	-
Ovsena krupica	-	3
Hominy i corn flakes	2	-
Hleb crni	1	-
bijeli hljeb	2	-
bijelo brašno	2	-
Punomasno mlijeko	-	3
Whey milk	-	3
kikiriki	2	-
Badem	2	-
Tvrdi sir	2	-
Meki sir	1	-
Krema	2	-
jaja (općenito)	3="border-image: initial;"> -
jaja (proteini)	4	-
Govedina	1	-
Teletina	3	-
goveđa jetra	3	-
kokoši	3	-
Igra	1-4	-
Kuvana jagnjetina	2	-
Gusana jagnjetina	1	-
Posna svježa šunka	2	-
Slanina je masna	1	-
Slanina mršava	2	-
Nemasna svinjetina	2	-
riba (bilo koja)	2-3	-
Halibut	3	-
rak	4	-
ostrige	4	-
dagnje	3	-

Osim problema s kršenjem BAT-a, s njim je povezan i fenomen kao što je leukocitoza. Leukocitoza je stanje krvi u kojem se povećava broj bijelih krvnih stanica. Postoji koncept nutritivne leukocitoze, kada prilikom jedenja hrane u krvi dolazi do preraspodjele leukocita i povećanja njihovog broja u perifernoj krvi. Kod leukocitoze hrane, čak i kada hrana ulazi samo u usta, dolazi do povećanja koncentracije leukocita u krvi. Ovo je uzrokovano PH nivoom hrane koju jedete. Kiselinska ravnoteža uzrokuje mobilizaciju, osim toga, ako je jelo meso, tada tijelo reagira na strani protein kao invaziju. Ovo stanje ekscitacije traje sat i po. Jasno je da takvi refleksi, koji se pojavljuju nekoliko puta dnevno, iscrpljuju tijelo i smanjuju imunitet. Leukocitoza se ne opaža pri prelasku na ishranu sirovom biljnom hranom. Možete oslabiti manifestaciju leukocitoze ako jedete sirova jela prije jela - salate, cijelo povrće.

Prelaskom na vegetarijansku prehranu rasterećuje se i slezena i žučna kesa, jetra i bubrezi uključeni u proces metabolizma proteina. Višak i nesvaren protein u organizmu se ne taloži, već se izlučuje. Kada se proteini previše konzumiraju, često se opaža hipertrofija bubrega i jetre.

Sumirajući, možemo reći da je prelazak na vegetarijansku prehranu:

• balansira PH ravnotežu i alkalizira tijelo;
• povećava imunitet i poboljšava metaboličke procese u tijelu, potiče podmlađivanje;
• čisti organizam od toksina i ublažava niz bolesti povezanih sa šljakom (hipertenzija, alergije);
• liječi ili slabi autoimune bolesti;
• oslobađa energiju koja je prethodno potrošena na probavu teške hrane;
• doprinosi normalizaciji sna i odmora;
• pojačava mentalnu aktivnost i eliminira učinak letargije nakon jela;
• ublažava psihološku ovisnost o preferencijama ukusa.

Energetske promjene kada postanete vegetarijanac

Gotovo svaka literatura o vegetarijanstvu ima moralni aspekt: ​​autori se pozivaju na ljudski osjećaj suosjećanja i ljubavi prema životinjama, pozivajući čitatelja da odustane od mesa. Naravno, ne može se skuhati pljeskavica a da se ne ubije neko živo biće. Za one koji nisu prožeti suosjećanjem iz prvih pasusa, autori daju sljedeći argument – ​​o emocionalnoj komponenti proizvoda, o suptilnim vibracijama užasa i bola koje nose mesna jela. Međutim, mnogi se spore s ovom tvrdnjom, govoreći da se sve negativne energije "poništavaju" tokom termičke obrade mesa. Kao što pokazuju eksperimenti s vodom, koja, kao što je svima poznato, bilježi informacije, nakon što je prokuha ili zamrzne, ona ponovo postaje čista i neutralna. Možda je istina, ali meso još uvijek nije voda, denaturirani protein se ne vraća u svoje prethodno stanje nekim čudima.

Ono o čemu je teško raspravljati su hemijski procesi koji se odvijaju u tijelu životinje doveli do smrti. Sva bića doživljavaju stres, a jak stres ne može donijeti ništa korisno. Hormonska pozadina se mijenja, skrivene tegobe se pogoršavaju, mišići i krvni sudovi su grčevi, mijenja se hemijski sastav krvne plazme. Šta tačno čovek na kraju dobije na svom stolu, ni jedna hemijska laboratorija neće se potruditi da otkrije, međutim, prikazivanje nasmejanih kokošaka i veselih krava na izlozima kafića i restorana koji služe uglavnom njihova prepoznatljiva mesna jela je čisto licemerje.

Malo se apstrahujemo od religijskih argumenata. Saosećanje je velika blagodat, ali nemaju svi sposobnost da je iskuse kada su u pitanju grumenčići ili ćevapi. Međutim, činjenica je da je meso mrtav proizvod. Iz njega je nemoguće uslikati živu auru. I, kao i svaki mrtvi proizvod, prema zakonima biologije, podliježe razgradnji. Ljudi su naučili soliti ribu, zamrzavati, konzervirati meso, ali ostaje činjenica: u mesnoj hrani nema ničeg živog. Istovremeno, biljke (kada su svježe, a ne pržene, kuhane, smrznute ili fermentirane) imaju auru, pa ostaju žive i nakon što su počupane i sakupljene iz zemlje. Naravno, sve ima svoj rok trajanja, povrće i voće će vremenom istrunuti, ali u poređenju sa mesnim trupovima, oni ostaju živi mnogo duže.

U knjizi Volosyanko M.I. i Potapova I.A. Alhemija podmlađivanja organizma. Nekonvencionalan pristup” opisao je tako zanimljiv eksperiment:

Novorođenčad pacova hranjena su prirodnim mlijekom, gledajući kako se razvijaju. Zatim je za dio mladunaca pacova mlijeko zamijenjeno identičnom, ali umjetnom mješavinom. Smjesa je sadržavala sve iste komponente do enzima, ali dobivene kemijskim putem. Drugi su počeli da daju vodu. Kao rezultat toga, mladunci pacova iz prve grupe su uvenuli i uginuli. Druga grupa je trajala malo duže. Eksperiment je ponovljen, ali je ovog puta u vještačku smjesu dodano malo prirodnog mlijeka. Pacovi su odrasli normalno i zdravo. Na osnovu toga, naučnici su zaključili da prirodni proizvod dobijen prirodom (nije bitno - od žive životinje ili biljke), a ne hemijski, ima suptilnu energiju koju nema veštačka i mrtva hrana. Nažalost, civilizirano društvo je doslovno ovisno o umjetnim proizvodima koje je dizajnirala moderna prehrambena industrija, poput automobila u fabrici.

Jedući hranu, tijelo prima ne samo svoje molekule, već i svu energiju sadržanu u stanicama. A koja energija je sadržana u mrtvoj ćeliji? U najboljem slučaju - nikakva, u najgorem - energija smrti, kao ilustracija procesa raspadanja i propadanja. Samo po sebi, to je dobro – sve na ovom svijetu podliježe umiranju i transformaciji – ali zašto ga jesti i uključivati ​​u svoj energetski balans? Biljke su, kada sazriju, zasićene energijom sunca, vjetra, zemlje, nemaju tu jaku emocionalnu težinu, kao životinjski proizvodi, pa je po energetskoj nadoknadi svježa, sirova biljna hrana ispred ostalih. Ne samo da obnavlja snagu, već i ne uvodi štetne energetsko-informativne programe. Termički obrađene biljke zadržavaju energetsku vrijednost samo nekoliko sati nakon kuhanja, pa stručnjaci za vegetarijansku ishranu savjetuju da jela jedete odmah, a ne spremate ih unaprijed. Ako je hrana dugo stajala (dan ili više), zagrijana ili prokuvana nekoliko puta, od toga će biti malo koristi.

Gotovo da nema suptilne energije u hrani obrađenoj vatrom ili konzervansima. Osoba koja se hrani na ovaj način energetski je iscrpljena. Godinama, jedući tako praznu, mrtvu hranu, ljudi postaju lijeni, letargični i apatični, gube ukus za život, padaju u depresiju. Okusne senzacije, ne primaju te emocije i snagu, kao od žive hrane, a kao rezultat toga, čak i najizvrsnija jela postaju dosadna. Jeste li primijetili da ljubav prema svježem voću i bobičastom voću, povrću i začinskom bilju ne nestaje godinama, a hrana koju pripremaju kulinari vremenom može dosaditi?

Vratimo se knjizi M. I. Volosyanka i I. A. Potapova. Tamo je opisan još jedan zanimljiv eksperiment:

Uzeli su hiljadu pacova i podelili ih u tri grupe, nazvavši prve "Whitechapel" (u oblasti Londona), "Hindusi" i "Hunza" (takvo planinsko pleme sirove hrane). Omogućili su im ugodne uslove, ali je hrana bila drugačija. Prvi su jeli sve što jedu tipični Englezi: hleb, džem, konzerve, meso, jaja, mleko itd. Drugi su jeli po principima hinduističke kulture, odnosno bili su vegetarijanci. "Hunza" je jela sirovu hranu: orašaste plodove, voće, povrće, sjemenke - u skladu sa ishranom plemena. Nakon nekog vremena posmatranja, naučnici su sumirali rezultate.

Prva grupa je bila bolesna od svih bolesti koje imaju Britanci: od detinjstva do hroničnih i senilnih. "Hindusi" su u opštoj masi zadržali svoje zdravlje, ali su bolovali od istih bolesti koje su uobičajene u Indiji. Treća grupa je bila potpuno zdrava. Ali to nije ono što je impresioniralo naučnike, već način na koji su se eksperimentalne životinje ponašale: predstavnici prve grupe bili su agresivni, nervozni i ratoborni, svađali su se među sobom i grizli jedni druge do smrti; druga grupa je bila mirnija, okršaji su se odvijali brzo i bez smrtnih ishoda; treću grupu odlikovala je rijetka smirenost i mir, igrali su se među sobom, zajedno jeli i zajedno odmarali. Zaključak se sam nametnuo - stil ishrane određuje ponašanje, odnosno u najmanju ruku utiče na psihu.

Neko će reći: „A šta je sa mesožderima koji jedu meso u prirodi? Živi, trči, zdravo. Ali, prvo, čovjek ne jede kokoš ili kravu kao lav - živu, kidajući je na komade i gutajući meso žrtve koja još uvijek diše. Lav ne zamrzava pecivo, ne peče biftek, ne peče piletinu od duvana. Nijedna osoba pri zdravoj pameti i koja nije na ivici gladnog ludila nikada ne bi pomislila da pojede živu kokošku, zeca ili ribu. Drugo, čovjek ne može jesti sirovo meso, čak ga i divljaci u džungli kuhaju nakon lova. S druge strane, civilizovani jedeč začini večeru sa toliko aditiva da pravi ukus samog mesa potpuno ispari. I, treće, grabežljivac po prirodi nema izbora - da jede antilopu ili travu, priroda ga prisiljava da postane lovac. Svakim novim lovom, primajući ne samo materijalnu hranu, već i energiju, u sebi gaji kvalitete ubice. Čovjek nije samo materijalno, već i duhovno biće. On ima izbor: da razvije ljudskost, saosećanje i ljubav u sebi, ili da ostane među životinjama, živeći po zakonima džungle. Birajući šta će jesti, svako od nas bira svoj put poboljšanja ili degradacije, koji vodi ka razvoju ili smrti.

Stručnjaci za ajurvedu svu hranu dijele u tri grupe prema energiji koju nosi. Tri gune određuju prirodu svih namirnica koje su pogodne za ljudsku ishranu. Prva guna je neznanje (tamas). Proizvodi iz ove grupe nemaju pozitivnu energiju, ali često imaju patogenu energiju. Kod ljudi njeguju takve kvalitete kao što su lijenost, malodušnost, ravnodušnost i ravnodušnost, glupost, strah i agresija, ispunjavaju um sumornim mislima, oduzimaju vjeru u sebe, čine život besciljnim postojanjem. Druga guna je strast (rajas). Strastvena hrana izaziva kod ljudi nervozu, bijes, požudu, nezdravu tvrdoglavost, otežava san, navodi čovjeka na pretjeranu aktivnost tijela i duha, što dovodi do prenaprezanja. Treća guna – dobrota (sattva) ispunjava osobu smirenošću i mirom, radošću i spokojem, dok tijelo i um rade energično, ali bez preopterećenja, misli se razbistre, tjeskobe nestanu.

Kako preći na vegetarijansku ishranu

Prelazak na vegetarijanstvo uključuje ne samo promjenu vrste prehrane, već i restrukturiranje cjelokupne aktivnosti tijela, kao rezultat - promjenu načina života. Mijenjajući način života, osoba može naići na probleme i prepreke na putu do cilja, pa je potrebno sveobuhvatno implementirati promjene. Izbacivanjem mesnih prerađevina iz prehrane doživjet ćete, naravno, stres koji treba na neki način nadoknaditi. Kako bez štete preći na vegetarijanstvo? Prvo, da biste privukli pozitivne emocije - od komunikacije s voljenima, kreativnosti, provedbe bilo koje zanimljive aktivnosti, i drugo, da biste podržali tijelo, obratite pažnju na tjelesni odgoj.

Značajnu pomoć u prelasku na vegetarijanstvo pružit će postupci čišćenja. Možda neće donijeti zadovoljstvo, ali proces restrukturiranja tijela će uvelike olakšati, smanjujući moguću nelagodu. Post je odličan način za uklanjanje toksina i mobilizaciju imunološkog sistema, post najefikasnije rješava problem viška kilograma. Osim toga, budući da je strogost, post će pomoći da se nosite s ovisnostima o ukusu, navikom da se ukusno jedete noću, navikom prejedanja i grickanja u bijegu. Post takođe pomaže da se ponovo uspostavi način ishrane, a pri prelasku na vegetarijansku ishranu veoma je važno da se organizam navikne da jede u određeno vreme. Tijelo će prestati pohranjivati ​​tvari za budućnost, počet će efikasnije distribuirati primljenu hranu i neće vas svaki put mučiti uzbuđenim apetitom pri pogledu na bilo koju hranu. U pravilu, nakon ozbiljnog posta, tijelo se lako prebacuje na ishranu biljne hrane, bez potrebe za mesom ili teškim umjetnim proizvodima.

Osim posta, postoje i drugi setovi postupaka čišćenja: kako medicinski (klistiranje, uzimanje diuretika, holeretika), tako i posebni (jogijske šatkarme, rusko kupatilo).

Odličan pomoćnik u prelasku na vegetarijanstvo su svježi zrak i vježbe disanja. Vazduh je takođe hrana. A čist, svež vazduh znači čista, sveža hrana. Ako se odlučite za odlazak u prirodu na vrijeme promjene načina prehrane, tada će biti mnogo lakše postići rezultat. Kroz disanje tijelo nije samo zasićeno kisikom, već i uklanja mnoge toksine. Čišćenje respiratornog trakta blagotvorno deluje na sve sisteme: probavni, kardiovaskularni, nervni. Boravak na svježem zraku pomoći će povratku sna i odmora, dovesti sve bioritmove u sklad.

Fizička aktivnost je pola bitke. Prilikom prelaska na vegetarijanstvo, u tijelu će se pokrenuti mehanizmi čišćenja, koji će u nedostatku kretanja biti tromi ili izblijedjeti. Aktivnost tijela ne samo da će osigurati uklanjanje toksina, već će i mobilizirati inhibirane reakcije. Rad uma će se poboljšati, pažnja i pamćenje će se povećati, metabolizam će se normalizirati, dotok krvi u organe će im pomoći da rade efikasnije. Naravno, govorimo o opterećenju koje poboljšava zdravlje, a ne o iscrpljujućem i teškom fizičkom radu. Ako prvih dana odbijete mesnu hranu, možete osjetiti neuhranjenost i letargiju, ali kako pređete na biljnu hranu, ovi osjećaji će nestati, zamijeniti ih lakoća i vedrina. Odlične pomoći će biti aktivnosti poput plivanja, trčanja, aerobika, sportskog plesa. Joga vježbe u kombinaciji s disanjem imat će još snažniji učinak.

U procesu prelaska na vegetarijanstvo, osoba se može suočiti s pogoršanjem svog stanja. U slučaju tegoba ili pogoršanja bilo koje bolesti, bit će naznačeni najakutniji zdravstveni problemi na koje treba obratiti pažnju. Ako unaprijed znate za svoje tegobe, pokušajte prilagoditi prehranu, poduzmite mjere za ublažavanje stresa. Ako se nešto iznenada otvori, to nije razlog za paniku. To ne znači da biste trebali napustiti ideju da postanete vegetarijanac i da se vratite starom načinu života. Sa takvim globalnim restrukturiranjem života, najproblematičnija mjesta izlaze na prvo mjesto. Bolje je riješiti problem nego ga ponovo zakopati u dubinu svog tijela.

Ali vaš najvjerniji pomoćnik je vaša vlastita odlučnost i pozitivan stav. Malodušnost i samosažaljenje neće dati pozitivne rezultate, pokušajte doživjeti zadovoljstvo i radost od novog načina života. Otkrijte nove pozitivne trenutke, nove prilike, ne sjećajte se sa žaljenjem onoga što odbijate.

Sumirajući rečeno, navodimo tehnike koje olakšavaju proces prelaska na biljnu prehranu:

• uspostavljeni način spavanja i odmora;
• ustaljeni način ishrane;
• čišćenje organizma na razne načine;
• fizička aktivnost;
• svježi zrak i smanjenje štetnih utjecaja okoline (uključujući kompjutere, telefone, kućne aparate);
• bez stresa, dobro raspoloženje.

Nakon donošenja odluke, izrade plana i razmišljanja o tome kako postepeno prelaziti na vegetarijansku prehranu, kako ne bi naštetili tijelu, ne zaboravite na motivaciju i činjenicu da uspjeh nije trenutan. Preuređujući se, mijenjajući navike, poboljšavate se, a rođaci uz njihovu podršku mogu vam pružiti značajnu pomoć u ovom dobrom djelu. Često moderni ljudi imaju negativan stav prema vegetarijanstvu, osuđuju ga i ne vjeruju pričama i pisanim recenzijama. Ako niste našli podršku, onda nađite hrabrosti da uvjerite svoje rođake tako što ćete vlastitim primjerom pokazati učinak novog načina života. U velikoj većini slučajeva rezultati su pozitivni. Ako ne uspijete svojim primjerom zaraziti svoje najmilije i prijatelje, onda ćete barem razbiti mit o opasnostima vegetarijanstva i osloboditi se njihovih osuda. U svakom slučaju, nema boljeg načina testiranja teorije nego provesti eksperiment, glavna stvar je ne žuriti stvari, raditi sve prema pravilima i zapamtiti fizičku i duhovnu jedinstvenost svake osobe.