Griechischer Zucchini-Auflauf. Rezept: Griechischer Zucchini-Auflauf (Kourkouto). Einfache Aufläufe mit Zucchini

Zucchini erfordert keine besondere Zubereitung für den Auflauf. Sie werden gewaschen und dann gerieben oder in Kreise geschnitten. Von überreifen Früchten wird die raue Schale entfernt. Die restlichen Produkte werden ebenfalls zerkleinert. In Auflaufrezepten wird häufig Feta- oder Mozzarella-Käse verwendet. Um nicht auf der Suche nach ausländischem Käse in Geschäften und Märkten herumzulaufen, ersetzen Sie ihn durch inländische Analoga – Feta-Käse, Suluguni, Adyghe, Tushino. Versuchen Sie einfach, Käse zu wählen, der nicht sehr salzig ist.

Rezept 1: Zucchini-Käse-Auflauf (im Ofen)

Wir machen den Teig wie für Zucchini-Pfannkuchen. Zucchini auf drei Reiben, groß, klein oder koreanisch, je nach Wunsch. Knoblauch, Salz, Pfeffer, 1-2 Eier und Mehl hinzufügen. Ich achte auch darauf, dem Teig etwas geriebenen Käse hinzuzufügen. Die gefettete Form in eine Auflaufform stellen und mit Tomaten und Käse dekorieren. Im Ofen bei 200 Grad etwa 1 Stunde backen – konzentrieren Sie sich auf das Aussehen einer goldenen Käsekruste und den Geruch eines köstlichen fertigen Gerichts. Hauptsache, die Zucchini ist gut gebacken, sonst ist sie einmal matschig geworden, nach Gras, und hat nach Gras geschmeckt.

Es sieht nicht nur köstlich aus, es schmeckt auch großartig! Sogar mein Mann war begeistert, obwohl er Gemüsegerichte eigentlich nicht mag.

— Fügen Sie dieser Basis etwas nach Ihrem Geschmack hinzu: Tomaten, Paprika, Karotten, Oliven, Speck, Kräuter, Käse, Mais usw. Denken Sie daran, dass Tomaten für mehr Säure sorgen. Wenn Sie nicht sauer mögen, übertreiben Sie es nicht!

- Es war einmal, als ich etwas Hackfleisch von Frikadellen übrig hatte und es kam so!

Rezept 2: Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch (im Ofen)

Tomatenmark - 1 EL

Käse 150g. Semmelbrösel

1.Zwiebel anbraten, Tomaten hinzufügen, etwas köcheln lassen.

Dann das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gar ist. Wenn das Hackfleisch trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen

2. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben (das ist mir aber nicht gelungen, weil die Zucchini noch nicht ganz jung war) und drücken Sie sie in einer Bratpfanne aus, damit sie nicht fettig wird

3. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und mit einer kleinen Menge Crackern vermischen.

4. Dann die Pfanne mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen (Sie können aber auch darauf verzichten) und eine Schicht Zucchini darauf legen

5. Hackfleisch und Käse für Zucchini

Dann wieder Zucchini usw. so dass die letzte Schicht eine Schicht Zucchini ist.

6. Den restlichen Käse auf die oberste Schicht legen

7 Und für 15–20 Minuten in den Ofen stellen.

Rezept 3: Schneller Zucchini-Auflauf in einer Pfanne

Ich empfehle Ihnen, ein sehr leckeres Zucchinigericht zu probieren. Die Zubereitung erfolgt ganz einfach und schnell in einer Bratpfanne auf dem Herd.

2 junge Zucchini (ich habe Zucchini verwendet)

50 g Käse (leicht schmelzend)

2 Knoblauchzehen

1-2 EL. l. Mayonnaise

2-3 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl, gehackten Knoblauch hinzufügen

Den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen

Die Zucchini schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden

Die Zucchini mit Knoblauch in eine Pfanne geben, salzen und mit Öl vermischen

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es zugedeckt köcheln, bis es halb gar ist, dabei gelegentlich umrühren.

Während die Zucchini köchelt, die Tomaten hacken.

Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel die Omelettmischung vor: Schlagen Sie die Eier leicht mit Mayonnaise und fügen Sie Salz hinzu.

Wenn die Zucchini halb gar sind, die Omelettmischung hineingeben und mit einem Deckel abdecken.

Nach einigen Sekunden, sobald die Oberfläche der Omelettfüllung etwas fest geworden ist, die Tomaten darauflegen

Den Käse in dünne Scheiben (2 mm) schneiden und die Käsescheiben auf die Tomaten legen

Mach das Feuer aus. Den geschmolzenen Käse mit Kräutern bestreuen.

Mit einem Deckel abdecken und 5–10 Minuten stehen lassen.

Rezept 4: Griechischer Zucchini-Käse-Auflauf (im Ofen)

3 Zucchini (mittelgroß)

100 g geriebener Käse

50 g geriebener Räucherkäse

1 Glas Naturjoghurt (3 %, Prozent)

¼ EL. Olivenöl (oder anderes geruchloses Pflanzenöl)

1 Teelöffel Backpulver

1-2 EL. trockene Pilzsuppe

Salz und Knoblauchpulver - nach Geschmack

Springform mit einem Durchmesser von 24 cm

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Mehl.

Den Boden außerdem leicht mit Semmelbröseln bestreuen (sie absorbieren überschüssige Flüssigkeit).

Den Elektroofen auf 250 Grad vorheizen.

Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Beiseite legen.

Den geriebenen Käse in eine Schüssel geben.

Den Käse in kleine Stücke schneiden.

Feta-Käse mit Käse in einer Schüssel vermischen.

Joghurt, Butter und Eier hinzufügen, verrühren.

Nach Geschmack trockene Pilzsuppe, Salz und Knoblauch hinzufügen. Mischen.

Reiben Sie die Zucchini mit einer groben Reibe (auf einer Küchenmaschine oder einer Kastenreibe).

Drücken Sie die Flüssigkeit aus, indem Sie eine Portion der Zucchini zwischen Ihren Handflächen nehmen.

Geben Sie jede Portion mit der Käsemischung in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit etwas Mehl.

Anschließend alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Mischung in die vorbereitete Pfanne gießen. Ebnen.

Mit Sesamkörnern bestreuen (optional).

15 Minuten backen. im „Low“-Modus, dann bei 225-200 Grad. bis es gar und goldbraun ist.

Lassen Sie den fertigen Auflauf aushärten, indem Sie ihn 15 Minuten lang in der Pfanne belassen.

Warm servieren, in Portionen schneiden.

Servieren Sie den Auflauf mit Soße nach Geschmack oder Sauerrahm (Sie können Knoblauch oder fein gehackten Dill hinzufügen) sowie einen Salat aus frischem Gemüse.

Rezept 5: Zucchini-Auflauf mit Käse und Brot im Ofen

Zutaten: 1 Zucchini, 100 g Hartkäse, 3-4 Scheiben Weißbrot, 2 Eier, 150 ml Milch, 1 Bund Dill, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben und mit etwas Wasser 5 Minuten weich köcheln lassen. Brot und Käse in Würfel schneiden, Kräuter und Zwiebeln fein hacken. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Zutaten vermischen, die Mischung in eine mit Butter gefettete Form füllen und 20 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Rezept 6: Zucchini-Kartoffel-Auflauf ohne Ei (vegetarisch)

600 Gramm Zucchini;
5 mittelgroße Kartoffeln;
300 Gramm Sauerrahm;
200 Gramm Hartkäse;
ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
eine Prise Oregano;
eine Prise Paprika;
Salz nach Geschmack.

Fangen wir von vorne an, im Sinne der Vorbereitung von allem. Kartoffeln schälen, Frühlingszwiebeln hacken, Knoblauch auf einer feinen Reibe und Käse auf einer groben Reibe reiben. Zum Schluss die Zucchini schälen, entkernen und in dünne Halbringe schneiden.

In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Paprika und Salz vermischen. Das Ergebnis ist eine sehr leckere Sauerrahmsauce, die ich mit Löffeln essen kann. Aber ich werde es nicht tun. Heute hat er einen anderen Zweck.

Eine Auflaufform aus Glas mit Öl einfetten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und dicht nebeneinander in die Pfanne legen. Streuen Sie etwas Salz darüber. Wir müssen die Hälfte aller Kartoffeln auf den Boden legen.

Bestreichen Sie die erste Kartoffelschicht leicht mit Sauerrahmsauce und legen Sie sie darauf. Denken Sie an Zucchini? Aber sie haben nicht richtig geraten! Lasst uns die Kartoffeln noch einmal rausstellen!

Bestreuen Sie auf die gleiche Weise die zweite Hälfte der Kartoffeln mit Salz, bestreichen Sie sie mit Sauerrahm und legen Sie dieses Mal die nächste Schicht Zucchini und darauf die gesamte restliche Sauerrahmsauce.

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und backen Sie dort unseren Zucchini-Auflauf für 40-50 Minuten. Dann nehmen wir es heraus, aber nur, um es mit geriebenem Käse zu bestreuen.

Es gibt nichts zu tun, wir müssen uns wieder vom Auflauf trennen. Aber wir werden uns wiedersehen, wir werden uns auf jeden Fall treffen. In etwa zwanzig Minuten. Lassen Sie es in der Zwischenzeit im Ofen ruhen und erhalten Sie eine köstliche Käsekruste. Danach nehmen wir es endgültig aus dem Ofen.

Lassen Sie unseren Zucchini-Auflauf noch etwas abkühlen. Dann schneiden wir es in Stücke und kochen es in fünf Minuten, wie eine Herde hungriger Kaninchen, und servieren es mit frischem Gemüse auf den Tisch, ohne das für mich kein einziges Sommerrezept vollständig ist. Guten Appetit!

Rezept 7: Zucchini-Auflauf mit Tomaten und Schinken im Ofen

Für diesen leckeren und einfachen Auflauf benötigen wir:

3 mittelgroße Zucchini
4 Tomaten
Schinken 50-100g
150 g Mozzarella (Sie können jeden anderen Hartkäse verwenden)
80 g Parmesankäse
Olive. Öl
getrockneter Thymian, Basilikum, Oregano
Salz Pfeffer

Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, separat in Öl anbraten, Schinken in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten.

In Schichten in eine Auflaufform legen: Gemüse, Schinken, geriebener Mozzarella. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen. Wiederholen Sie alle Schichten noch einmal. Parmesankäse darüberstreuen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Pfanne für 20 Minuten hinein.

Rezept 8: Zucchini-Karotten-Auflauf

Zucchini – 1 kg (auf einer groben Reibe gerieben, junge Zucchini muss nicht geschält werden)

Karotten - 2 Stk. (auf einer groben Reibe gerieben)

Zwiebeln - 1 Stck. (in dünne Halbringe schneiden)

Backpulver - 1 TL.

Hühnerei - 5 Stk.

Olivenöl – ½ Tasse. (oder jede andere Pflanze)

Hartkäse - 1 Tasse. (auf einer groben Reibe gerieben)

Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack (gemahlen)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform mit hohem Rand und einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier auslegen. Sie können auch eine größere Pfanne verwenden, dann wird der Auflauf zwar niedriger, backt aber schneller.

In einer großen Schüssel geriebene Zucchini, Karotten und gehackte Zwiebeln vermischen.

Mehl, mit Backpulver gesiebt, Eier, Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) und geriebenen Käse hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gründlich mischen.

Die Mischung in die vorbereitete Pfanne gießen.

1 Stunde 30 Minuten – 1 Stunde 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und mit einem Zahnstocher trocken sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Dieser Auflauf kann ein völlig eigenständiges Gericht sein, kann aber auch mit Fleisch serviert werden. Und wenn man zum Beispiel gehackten Schinken zum Auflauf selbst hinzufügt, dann freut sich bestimmt jeder.

Rezept 9: Zucchini-Käse-Auflauf in einem Slow Cooker

zwei Zucchini je ca. 250 g
1 Zwiebel
30 g Frühlingszwiebeln
3 Hühnereier
100 g Hartkäse
3 Esslöffel Mehl
1/3 Teelöffel Salz, Gewürze nach Geschmack
½ Teelöffel Backpulver
80 g Sauerrahm, kann durch Kefir ersetzt werden

Wir waschen und putzen das Gemüse. Bei gekauften Zucchini schneide ich immer die Schale ab. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Schneide die Zwiebeln.

Wenn gewünscht, kann man es braten, aber ich habe es nicht getan, weil ich Zwiebeln in jeder Form liebe. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Anschließend den Käse reiben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermischen.

Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl.

Geben Sie die resultierende Mischung in den Slow Cooker und glätten Sie sie.

Bereiten Sie den Zucchini-Auflauf im Backmodus 60 Minuten lang in einem Panasonic Multicooker zu. Das Rezept kann auch für andere Multikocher angepasst werden.

Der Auflauf wird 30–40 Minuten im Ofen garen.

Zucchini-Auflauf im Slow Cooker ist fertig!

Rezept 10: Zucchini-Auflauf mit Kartoffeln (im Slow Cooker)

Zucchini – 1 Stk. (Durchschnitt)
Kartoffeln – 0,5 kg.
Fleisch – 300 gr. (Ich habe Schweinefleischbrei)
Tomate – 1-2 Stk.
Eier – 4 Stk.
Sauerrahm – 1 Multi-Tasse (pro 160 ml)
Pflanzenfett
Salz, Gewürze
Schnittlauch

Kartoffeln und Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden, das Fleisch fein würfeln und die Tomate in Scheiben schneiden.

Fetten Sie die Schüssel mit Pflanzenöl ein und legen Sie einige Kartoffeln hinein.

Fleisch darauf legen.

Die nächste Schicht ist Zucchini.

Und die letzte Schicht sind die restlichen Kartoffeln.

Jede Schicht muss gewürzt werden (ich habe Geschmackssalz verwendet).

Die Eier glatt rühren, saure Sahne dazugeben und gründlich verrühren. Gießen Sie die Füllung in die Multicooker-Schüssel.

Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 1 Stunde ein, überprüfen Sie nach dem Tonsignal die Bereitschaft der Kartoffeln und fügen Sie bei Bedarf Zeit hinzu.

Ein köstlicher Zucchini-Auflauf im Slow Cooker ist fertig!

Wie man einen griechischen Zucchini-Auflauf (Kourkouto) macht

Diese köstliche griechische Zucchini-Torte ist eine Mischung aus Vanillesoße und griechischer Frittata und eignet sich als köstliches, einfaches Hauptgericht zum Mittagessen. Kourkouto (von Kourkouti), was „Teig“ bedeutet – der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Mehl. Verwenden Sie frische Kräuter, die Sie mögen. Wenn Sie keinen Kasseri oder Cheddar haben, verwenden Sie Mozzarella-Käse – das funktioniert auch hervorragend.

Zutaten (Für 8 oder mehr Personen)

Zucchini 3,5 Stk.

Hühnerei 5 Stk.

Naturjoghurt 1 Schüssel

Weizenmehl 1 Tasse.

Backpulver 3 TL

Labkäse harter Cheddar 1 Schüssel

Feta-Käse 1 Tasse.

Petersilie 1 Tasse.

Frisch gemahlener Pfeffer schmecken

Gemahlener Paprika nach Geschmack

Olivenöl nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept für griechischen Zucchini-Auflauf (Kourkouto) mit Fotos

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein oder legen Sie Pergament darauf.

2. In einer tiefen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und 3 Zucchiniwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind und ihr Volumen auf die Hälfte reduziert ist.

3. In einer großen Schüssel Eier mit Joghurt und geriebenem Käse vermischen, gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut mischen.

4. Mischen Sie die Zucchini mit dem Teig, fügen Sie schwarzen Pfeffer und süßes Paprikapulver sowie gehackte Petersilie hinzu und gießen Sie es in eine Auflaufform. Dekorieren Sie es mit den restlichen Zucchinischeiben.

6. Eine Stunde lang backen, bis es goldbraun ist. 15 Minuten abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

7. Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur (kalt ist auch lecker). Guten Appetit!

Der zarteste Zucchini-Auflauf nach griechischer Art ist ein unglaublich leckeres, luftiges und saftiges Gericht!

ZUTATEN
Zucchini - 400 g

Hühnerei - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stck.
Hartkäse - 100 g
Feta-Käse - 100 g
Griechischer Joghurt - 120 g
Mehl - 150-200 g
Backpulver - 1,5 TL.
Petersilie - 10 g
Gemahlener süßer Paprika – 0,5 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 1 EL.

Meine Familie bereitet seit mehreren Jahren ausschließlich nach diesem Rezept einen sehr zarten Zucchini-Auflauf zu. Ich würde sogar sagen, dass dieser Auflauf eher einer luftigen Frittata ähnelt, er ist so zart und saftig. Der Auflauf ist, wie alle griechischen Gerichte, sehr einfach und leicht zuzubereiten.

Der griechische Zucchini-Auflauf kann als Vorspeise ein Feiertagsgericht sein, ist aber auch eine tolle Option für ein Familienessen!
Bereiten Sie alle Zutaten für den Auflauf vor.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Es empfiehlt sich, junge Zucchini ohne Kerne zu verwenden. Wenn die Zucchini nicht jung ist, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie die Zucchini ebenfalls in kleine Würfel.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Zucchini in die Pfanne geben. Das Gemüse 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft und die Zucchini weich ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. In einer Schüssel Joghurt, Eier und Feta-Käse vermischen.

Geriebenen Hartkäse, Mehl und Backpulver hinzufügen.

Fügen Sie alle Gewürze hinzu: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika.

Petersilie hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen.

Die Füllung mit den gebratenen Zucchini und Zwiebeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten oder mit Pergament auslegen. Die Zucchini mit der Füllung in die Form geben und glatt streichen.

Für die Schönheit können Sie eine Zucchini in dünne Kreise schneiden und damit die Oberseite des Auflaufs dekorieren, wie auf dem Foto gezeigt.

Die Auflaufform für 50 Minuten in den auf 170 Grad C vorgeheizten Backofen stellen.

Fertig ist der Zucchini-Auflauf nach griechischer Art. Zart, rosig, saftig!
Den Auflauf 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

Dann in Portionen schneiden und servieren.

Guten Appetit!
QUELLE

Der griechische Zucchini-Auflauf kann als Vorspeise ein Feiertagsgericht sein, ist aber auch eine tolle Option für ein Familienessen!

Bereiten Sie alle Zutaten für den Auflauf vor.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Es empfiehlt sich, junge Zucchini ohne Kerne zu verwenden. Wenn der Kürbis noch nicht jung ist, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie den Kürbis.

Schneiden Sie die Zucchini ebenfalls in kleine Würfel.