Wie man Eclairs füllt. Snack-Eclairs mit Champignons. Vanillepudding

Eclair, ein mit Sahne gefüllter und mit Zuckerguss überzogener Pudding, ist eines der beliebtesten französischen Desserts.

Aus dem Französischen übersetzt bedeutet „éclair“ „Blitz“, „Blitz“. Und das alles, weil dieser Kuchen sehr schnell zubereitet ist und nur sehr wenige Zutaten benötigt. Und wenn Sie verschiedene Füllungen verwenden, können Sie aus Puddingkuchen eine Vielzahl von Desserts mit einzigartigem Geschmack zubereiten.

Sie werden von knusprigen Eclairs mit zarter Füllung begeistert sein. Schließlich kamen sie nicht umsonst auf die Idee, den Chocolate Eclair Day nach inoffizieller Tradition am 22. Juni zu feiern.

Gießen Sie das Mehl auf einmal und mischen Sie es sehr schnell. Dann wird sie keine Klumpen geben.
Eier sollten Zimmertemperatur haben. Wenn Sie keine Zeit hatten, die Eier zu erwärmen, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.
Die Eier sollten einzeln hinzugefügt werden und ständig gerührt werden, bis der Teig anfängt, sich zu dehnen.
Die Anzahl der Eier wird mit dem Auge bestimmt, weil. Eier gibt es in verschiedenen Größen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Es sollte in einem dehnbaren Band vom Spatel fließen.
Bei der Zubereitung von Eclairs ist es besser, keinen Mixer zu verwenden. Dann wird der Teig zu flüssig und die Eclairs behalten ihre Form nicht.
Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Sobald es sich zu dehnen beginnt, hören Sie sofort auf, die Eier zu rühren.
Eclairs in einem gut vorgeheizten Backofen bei 220 °C backen. Die ersten 15 Minuten bei 220°C, die nächsten 10 Minuten bei 180°C. Öffnen Sie während des Backens nicht den Ofen. Wenn Sie die Temperatur früher reduzieren, fallen die Eclairs. Und wenn die Temperatur nicht reduziert wird, backen sie nicht gut.
Lassen Sie die Eclairs abkühlen, bevor Sie sie füllen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Eclairs mit Füllung zu füllen. Die erste besteht darin, die Oberseite mit einem scharfen, dünnen Messer zu schneiden und einen Streifen Füllung mit einem Spritzbeutel fallen zu lassen. Die zweite besteht darin, mit einer Tülle aus einem Spritzbeutel drei Löcher an der Seite zu machen und den Eclair zu füllen.

Wie man Teig für Eclairs macht

Zutaten für 15-16 Stück

Brandteig

Weizenmehl - 65 g;
Ei - 2-3 Eier (ca. 130 g);
Butter - 50 g;
Wasser - 125 ml;
Salz - eine Prise.

Kochen

Ofen auf 220C vorheizen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie eine Prise Salz und Butter hinzu. Zum Kochen bringen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, das gesiebte Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Holzspatel umrühren. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, trocknen Sie den Teig bei mittlerer Hitze und rühren Sie ihn 2-3 Minuten lang mit einem Spatel um. Vom Herd nehmen und den Teig in einer anderen Schüssel etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt schlagen.
Eier in kleinen Portionen zum abgekühlten Teig geben und mit einem Spatel gut kneten, bis er glatt ist. Der Teig sollte glatt werden und mit einem Dehnungsband langsam vom Schulterblatt fallen. Wenn der Teig in einem Klumpen aus dem Spatel fällt, müssen Sie etwas mehr Ei hinzufügen, das in einer separaten Schüssel geschlagen wird.
Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel mit Kerb- oder Rundtülle. Wenn kein Spritzbeutel vorhanden ist, verwenden Sie einen normalen Plastikbeutel und schneiden Sie eine Ecke mit einem Durchmesser von 10-13 mm ab.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 11-13 cm lange Teigstreifen im Abstand von 10 cm legen. Keine Sorge, der Teig breitet sich etwas auf dem Papier aus und verliert seine Form. Wenn Sie den Ofen während des Backens der Eclairs jedoch nicht öffnen, gehen sie perfekt auf und werden fluffig. Das Backblech in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen schieben. Die Eclairs 15 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen!!!, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Die fertigen Eclairs auf einem Kuchengitter abkühlen.

Optionen für Füllungen und Glasuren für Eclairs

Vanillepudding

Milch - 200 ml;
Vanilleschote - 1 Stück;
Großes Eigelb - 3 Stück;
Zucker - 50 g;
Gesiebte Maisstärke - 30 g;
Butter bei Raumtemperatur - 20 g.

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. In einen Topf geben und Milch darüber gießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hitze ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Nach einer Stunde die Schote entfernen und die Milch erneut erhitzen.
In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke schlagen.
Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen. Sobald die Mischung glatt ist, zurück in den Topf gießen.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Nach dem Kochen ca. 3-5 Minuten rühren, bis es eingedickt ist.
Vom Herd nehmen, Masse durch ein Sieb passieren. Butter nach und nach zugeben, glatt rühren.
Im Wasserbad abkühlen, damit sich kein Film bildet.

Schokoladencreme (im Bild)

Milch - 250 ml;
Großes Eigelb - 2 Stück;
Zucker - 35 g;
Maisstärke - 1,5 Esslöffel;
Bitterschokolade - 100 g;
Butter bei Raumtemperatur - 20 g.

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke leicht schlagen.
Während die Milch kocht, gieße sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das Eigelb. Die Mischung durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Wenn es kocht, weitere 2 Minuten schlagen und dann die geschmolzene Schokolade hineingießen. Rühren, bis alles vermischt ist, und vom Herd nehmen.
Butter hinzufügen und gut mischen. Abkühlen, ständig rühren.

Buttercreme

Sahne 33% - 500 ml
Puderzucker - 5-6 EL.

Sahne mit Puderzucker schaumig schlagen.

Mascarponecreme mit Sahne

Mascarpone-Frischkäse - 250 g;
Sahne 33% - 200 ml;
Puderzucker - 4-5 Esslöffel;
Vanillezucker - 1 TL;

Mascarpone und die Hälfte des Puderzuckers in einer Schüssel schaumig schlagen.
In einer separaten Schüssel gut gekühlte Sahne mit der zweiten Hälfte Puderzucker und Vanillezucker schlagen.
Schlagsahne und Käse vorsichtig mischen, etwas Mascarpone in die Sahne geben.

Quarkcreme

Griechischer Hüttenkäse 9% oder anderer weicher - 400 g;
Sahne 33% - 200 ml;
Puderzucker - 8 EL.

Sahne in einer tiefen Schüssel schaumig schlagen.
Fügen Sie Hüttenkäse in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie die Masse weiter. Die Masse sollte nicht abfließen und sich ausbreiten.
Zucker hinzufügen und ein wenig schlagen.

Proteincreme

Protein - 4 Stück;
Zucker - 180 g;
Zitronensaft - 2 Esslöffel;
Wasser - 100 ml;
Salz - eine Prise.

Kaltes Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, bleibt die Proteinmasse darin. Die Utensilien zum Schlagen des Eiweißes und die Rührbesen des Mixers müssen sauber und trocken sein.
Sirup aufkochen. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Sirup anfängt, seine Farbe zu ändern und einzudicken. Es stellt sich die Farbe von hellem Karamell heraus. Der Sirup ist in etwa 30-35 Minuten zubereitet. Die Bereitschaft des Sirups lässt sich leicht überprüfen: Geben Sie einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser und warten Sie einige Sekunden, bis der Sirup abgekühlt ist. Wenn Sie es schaffen, eine transparente weiche Kugel zu formen, ist der Sirup fertig.
Beginnen Sie einige Minuten bevor der Sirup fertig ist (ca. 3-5 Minuten), damit, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu schlagen. Eiweiß schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Wenn die Schüssel mit den Eichhörnchen auf den Kopf gestellt wird, bewegen sich die Eichhörnchen nicht.
Kombinieren Sie Sirup mit geschlagenem Eiweiß. Gießen Sie dazu den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und schlagen Sie ohne Unterbrechung weiter. Zitronensaft hinzugeben und weitere 10 Minuten schlagen. Das Volumen der Creme nimmt zu, die Masse wird dick und weiß.

Schokoladenglasur (siehe Foto)

Bitterschokolade - 40 g;
Milch - 40 ml;
Butter - 10 g.

Die Schokolade in einer Schüssel in kleine Stücke brechen und mit der kochenden Milch übergießen. Schnell mischen.
Geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren. Es ist besser, die Glasur unmittelbar vor dem Auftragen vorzubereiten, damit sie keine Zeit zum Aushärten hat.

Kakaoglasur

Butter - 75 g;
Kakao - 4, 5 Esslöffel;
Zucker - 3 Esslöffel;
Saure Sahne oder Sahne 33% - 7,5 EL.

Alle Zutaten in einem Topf mischen.
Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren glatt rühren.

Lippenstift (es fällt viel aus, aber es ist bequemer zu glasieren)

Puderzucker - 200 g;
Zitronensaft - 2 EL.

Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Rühren bis glatt.

Snack-Eclairs, von denen Fotos unten zu sehen sind, sind attraktiv für ihren Appetit und ihre einfache Herstellung. Es gibt eine Vielzahl von Füllungen zum Füllen dieser Art von Snacks. Betrachten Sie ein Rezept für Snack-Eclairs mit einer Vielzahl von Füllungen: Käse, Garnelen, Pilze und Hühnchen. Guten Appetit!

Vorbereitung der Basis von Eclairs

Um den Teig zuzubereiten, müssen wir die folgenden Zutaten nehmen:

reines Wasser - 300 ml;
weizenmehl - 100 g;
Hühnereier - 5 Stück;
Butter - 90 g;
Salz - 0,5 TL und die gleiche Menge Zucker.

Beginnen wir direkt mit dem Kochen von Snack-Eclairs:

Gießen Sie warmes Wasser in einen tiefen Behälter, fügen Sie ein Stück Butter sowie Salz und Zucker hinzu. Gründlich mischen.
Wir stellen den Behälter auf den Herd und erhitzen ihn bei schwacher Hitze. Es ist wichtig zu warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Nicht zum Kochen bringen.
Schüssel vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen. Sofort mischen. Der Teig sollte sich von den Wänden und dem Boden des Behälters entfernen und sich zu einer Kugel sammeln.
Anschließend den Teig etwas abkühlen lassen. Wir brechen die Eier und mischen sie mit dem Teig. Gründlich mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Es sollte in einem dicken, breiten Band vom Löffel fließen.
Mit Hilfe eines in Wasser getauchten Esslöffels pflanzen wir kleine Eclairs auf ein mit Mehl bestreutes Backblech. Es ist wichtig, zukünftige Produkte voneinander entfernt zu platzieren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir legen ein Backblech mit Snack-Eclairs zum Backen für 30 Minuten, die Temperatur kann auf 160 Grad reduziert werden. Zeit, an die Füllung zu denken.

Die Gesamtkochzeit beträgt etwa 50 Minuten.

Eclairs mit Quarkfüllung

Mit Hüttenkäse gefüllte Snack-Eclairs sind ein wunderbares Gericht, das alle Liebhaber von Eclairs zu schätzen wissen, da es schnell und ganz einfach zubereitet wird. Sie können Eclairs mit Hüttenkäse als eigenständigen Snack servieren. Außerdem passen sie perfekt zu jeder festlich gedeckten Tafel und für Empfänge sind diese Mini-Brandgebäcke einfach unverzichtbar.

Welche Zutaten werden benötigt, um unsere Eclairs zu füllen?

Mittelfetter Hüttenkäse - 100 g.
Sauerrahm - 2 TL
Koriander - 1 Bund.
Salz - 0,5 EL. l.

Die Füllung für unsere Eclairs wird Hüttenkäse sein, also beschäftigen wir uns zunächst mit Hüttenkäse:

Wir wischen es durch ein Sieb.
Fügen Sie dem Quark eine kleine Menge Sauerrahm hinzu.
Das Gemüse fein hacken und ebenfalls in den Hüttenkäse gießen. Wir mischen alles gründlich. Sie können nach Geschmack Salz hinzufügen.

Es bleiben noch ein paar Schritte zu tun und mit Hüttenkäsefüllung gefüllte Vorspeisen-Eclairs können am Tisch serviert werden!

Eclairs aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Machen Sie einen kleinen Schnitt an der Seite. Mit einem Löffel oder besser mit einer Spritzspritze die Quarkfüllung in den Eclair geben. Das Gericht ist fertig!

Eclairs mit Krabben- und Garnelencreme

Um Garnelencreme zum Füllen von Eclairs zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9% - 300 g;
Garnelen - 1 kg;
frische Gurke - 1 Stück;
Butter - 100 g;
Krabbenstäbchen - 150 g;
Dill - 2 Trauben;
Kristallzucker - 1 TL;
Salz - 0,5 TL

Zuerst die Garnelen mit kochendem Wasser füllen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, Wasser abgießen. Wir reinigen die Garnelen von der Haut. Krabbenstäbchen in einem Mixer zerkleinern. Hüttenkäse, Salz und Zucker mischen, Kräuter und Butter hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Krabbenstäbchen und Garnelen hinzufügen. Die Füllung für Eclairs ist fertig. Wir füllen die Eclairs und schneiden das Dessert an der Seite leicht ab. Snack-Eclairs mit Garnelensauce können auf dem Tisch serviert werden.

Eclairs mit herzhafter Käsefüllung

Für die Zubereitung der Käsefüllung benötigen wir folgende Zutaten:

hartkäse - 125 g;
Hühnereier - 4 Stück;
Mayonnaise - 3 EL. L.;
Knoblauch - 2 Nelken;
Dill - 1 Bund.

Kochen:

Reiben Sie den Käse auf einer mittleren oder feinen Reibe. Wir reiben auch die Eier. Wir mischen.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
Knoblauch und Mayonnaise zum Käse geben. Den Dill fein hacken und zum Käse geben. Mischen Sie alles gründlich.
Wir machen Eclairs. Sie können sie entweder der Länge nach komplett aufschneiden und die Füllung reichlich auslegen und dann den zweiten Teil schließen oder einen Schnitt machen und die Füllung mit einer Kochspritze hineinspritzen.

Eclairs mit Leberpastete

Für die Zubereitung der Füllung benötigen wir folgende Zutaten:

Leberpastete - 600 g;
gekochtes Eigelb - 3 Stück;
Naturjoghurt - 150 g;
Gurken - 4 Stück;
gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL

Das Eigelb muss mit gehackten Gurken gemahlen werden. Die Masse mit der Pastete verrühren, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben. Als nächstes Joghurt hinzufügen und gut mischen.

Eine ziemlich dicke Masse sollte mit einem Mixer gut geschlagen und mit einer Süßwarenspritze mit dieser Masse gefüllt werden. Die abgekühlten Teiglinge mit der Füllung füllen. Und dann Snack-Eclairs mit Pastete für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mit Pilzen gefüllte Eclairs

Um die Pilzfüllung zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

Pilze (nach Geschmack) - 300 g;
eine halbe Zwiebel;
Hühnerei - 2 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Dosenmais - 100 g;
Grüns.

Lass uns kochen:

Pilze in Salzwasser kochen. Fein hacken.
Braten Sie die Zwiebel bei starker Hitze, bis sie transparent ist. Fein hacken, damit die Zwiebel andere Geschmacksrichtungen nicht stört.
Wir kochen die Eier. Ebenfalls fein hacken.
Wir geben alle Zutaten in einen Behälter, fügen gehackte Kräuter und Knoblauch, Mais hinzu und mischen gründlich. Die Füllung zum Füllen ist fertig.

Tatsächlich können Sie Ihr eigenes Rezept für Füllungen für Snack-Eclairs erstellen. Es kann eine Kombination aus Schinken, Käse und Mayonnaise, Kürbisgemüsefüllung sein. Niemand storniert die süße Füllung. Für Naschkatzen können Sie zum Beispiel eine heiße Schokoladenfüllung in Kombination mit Marzipan oder Kokosraspeln zubereiten.

Snack ist ein Begriff, der sich auf die Art und Form von Gerichten bezieht. Am Anfang existierte die Vorspeise unabhängig vom Abendessen, zwei oder drei Stunden davor. Dann wurde es zu einer Reihe von Gerichten, die zum Frühstück und Mittagessen serviert wurden. Das Snack-Sortiment ist von selbst so gewachsen, dass es möglich wurde, einen speziellen Snack-Tisch zu organisieren. Eclairs mit verschiedenen Füllungen sind unter den Vorspeisen sehr beliebt.

Um Eclairs zuzubereiten, benötigen Sie :

Ein halbes Glas Pflanzenöl

Topless Teelöffel Salz

Ein Glas Wasser

Ein Glas Mehl

Vier Eier

Salzwasser mit Öl und in eine Emailschüssel in Brand setzen. Wenn die Flüssigkeit kocht, das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Holzlöffel gut umrühren. Reduzieren Sie das Feuer und rühren Sie die resultierende Masse, bis sie dicker wird und zu bröckeln beginnt. Die Schüssel vom Herd nehmen und sofort die Eier einzeln unterschlagen und in den Teig einreiben, bis die Mischung glatt ist. Den Teig mit einem Teelöffel auf ein gefettetes Backblech geben. Machen Sie den Abstand zwischen den Kuchen etwa drei bis vier Zentimeter. In einem gut geheizten Ofen bei einer Temperatur von zweihundertachtzig Grad backen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten fünfzehn Minuten nicht. Wenn die Eclairs gerötet sind, reduzieren Sie die Hitze auf hundert Grad. Die fertigen Eclairs abkühlen, an der Seite schneiden, mit Hackfleisch füllen, leicht mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten und geriebenen Käse einrollen.

Sammlung von Füllungen für Eclairs.

1. Gesalzene Quarkmasse: Dreihundert Gramm fettigen Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben, salzen, die Masse mit einem halben Glas Sauerrahm, rohem Eigelb mahlen. Fügen Sie drei Esslöffel fein gehackten Dill hinzu.

2. Heringsmasse. Von Gräten und Haut befreit, wird Hering oder jeder andere gesalzene Fisch zusammen mit zwei in Milch getränkten Scheiben Weißbrot durch einen Fleischwolf geführt. Fügen Sie drei gekochte Eier hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, sowie zwei rohe Eigelbe und einhundert Gramm fein gehackte Frühlingszwiebeln. Salz, Pfeffer, gut mischen. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinein und mischen Sie es erneut gut.

3. Käsemasse. Legen Sie zwei Schmelzkäse zehn Minuten lang in den Gefrierschrank und reiben Sie sie dann auf einer groben Reibe. Reiben Sie auch vier hartgekochte gekochte Eier. Fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu, die mit Salz zerdrückt wurden. Mit fein gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln verrühren. Anstelle von Frühlingszwiebeln können Sie Zwiebeln nehmen. Fügen Sie etwas Mayonnaise hinzu.

4. Masse Schinken. Gekochte Karotten fein hacken, frische oder eingelegte Gurken fein hacken. Fügen Sie Schinken oder Wurst hinzu, die in kleine Würfel geschnitten sind, sowie ein gekochtes Ei in Würfeln. Mit Mayonnaise würzen, gut mischen.

5. Masse von geräuchertem Fisch. Dreihundert Gramm geräuchertes Fischfilet ohne Knochen und Haut durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie gebratene, fein gehackte Zwiebeln, ein halbes Glas gekochten Reis, fünfzig Gramm geriebenen Schmelzkäse hinzu, der auf einer groben Reibe gerieben wurde, Salz, Pfeffer, mischen Sie alles. Mit einem halben Teelöffel Zucker bestreuen, erneut mischen.

6. Masse von Tintenfisch. Überspringen Sie dreihundert Gramm gekochten Tintenfisch zweimal durch einen Fleischwolf, fügen Sie vier gekochte Eier hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, und einhundert Gramm geriebenen milden Käse. Alles zu mischen.

7. Pilzmasse. Ein Glas eingelegte oder gekochte Pilze in ihrem eigenen Saft fein hacken. Fügen Sie fein gehackte zwei gekochte Eier, einen Apfel oder eine kleine Gurke, eine Zwiebel hinzu. Salz, einen halben Teelöffel Zucker dazugeben, mit Mayonnaise würzen, gut mischen.

8. Hackfleischmasse. Gekochtes oder gedünstetes Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit Röstzwiebeln mischen, ein gekochtes Ei in Würfeln und eine gekochte gehackte Karotte hinzufügen. Jeder Salat kann als Füllung für ein Snack-Eclair dienen: Fisch, Gemüse, Fleisch, Käse sowie verschiedene Pasteten, eingelegtes Obst und Gemüse.

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie die Gäste der nächsten Feier überraschen sollen, dann sind Snack-Eclairs genau das Richtige für Sie. Ich werde Ihnen sagen, wie Sie einen luftigen und sehr preisgünstigen Teig für Eclairs zubereiten, sowie eine Option zum Füllen von Lebertran. Sie können jede Füllung verwenden - es kann Leberpastete, Salate mit Fleisch und sogar süße Sahne sein! Es hängt alles von Vorstellungskraft und Kreativität ab.

Zutaten:

Für Eclairs:

Wasser - 1 Glas;
Margarine - 200 Gramm;
mehl - 1 Tasse;
Eier - 4 Stück.

Seelachsleber - 1 Dose;
gekochte Eier - 4 Stück;
Frühlingszwiebel - ein kleiner Haufen.

Snack-Eclairs. Rezept Schritt für Schritt

Kochen Sie ein Glas Wasser mit Margarine, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Dann das Mehl hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Teig 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Etwas abkühlen lassen und nach und nach ein Ei nach dem anderen unterschlagen, bis ein glatter Teig entsteht.
Kleine Kugeln auf ein Backblech legen und in einem mäßig heißen Ofen backen, bis sie aufgehen und braun werden.
Während die Eclairs backen, die Füllung vorbereiten: Seelachsleber mit gekochten Eiern mit einer Gabel zerdrücken. Die Frühlingszwiebel fein hacken und umrühren.
Füllen Sie mit der Füllung und schneiden Sie die Oberseite der Eclairs ab.

Servieren Sie Eclairs als Vorspeise – sie sind unglaublich lecker und sehr sättigend! Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen! Guten Appetit! Kochen Sie mit "I love to cook", bei uns ist alles lecker! Unbedingt auch ausprobieren

Zum ersten Mal habe ich bei einer Veranstaltung eine solche Vorspeise probiert. Der unerwartete Geschmack hat mich zuerst überrascht und dann gedämpft. Natürlich konnte ich nicht anders, als es selbst zu versuchen. Ohne übermäßige Bescheidenheit werde ich sagen, dass es nicht schlechter ausfällt als in einem Restaurant.

Snack-Eclairs mit Hüttenkäsefüllung sind eine Neuinterpretation eines bekannten Rezepts. Das traditionelle Brandgebäck, das für ein feines französisches Dessert verwendet wird, eignet sich perfekt für einen leichten Snack. Es reicht aus, die süße Sahne durch eine salzige Füllung zu ersetzen, und ein neues, ungewöhnliches Gericht ist fertig. mit traditionell vergleichen.

Sie können diese Eclairs als unabhängigen Snack servieren. Sie werden jeden festlichen Tisch perfekt ergänzen, und diese Puddings sind einfach unverzichtbar für Buffets. Wenn Sie möchten, können Sie der Quarkfüllung alle geeigneten Zutaten hinzufügen - Knoblauch, roter Fisch, Meeresfrüchte usw.

Rezeptinformationen

Küche: Französisch.

Kochmethode: Eclair backen.

Gesamtkochzeit: 50min.

Portionen: 20–25 Stück .

Teigzutaten:

Eier - 5 Stk.
Wasser - 250 ml
Butter - 100 g
Zucker - 1 TL
Salz - 1/2 TL.
Mehl - 100 g

Für die Füllung:

Hüttenkäse - 100 g
Dill, Koriander, Petersilie - 1 Bund
saure Sahne - 1 EL. l.
Salz - 1 TL

Kochmethode

Butter in warmes Wasser geben. Salz und Zucker dazu geben. Obwohl die Eclairs ungesüßt sein werden, sollte etwas Zucker in den Teig gegeben werden, damit die Produkte beim Backen eine appetitlich glänzende Kruste erhalten.
Setzen Sie den Behälter in Brand und warten Sie, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen.
Mehl in die heiße Masse geben und den Teig sehr schnell kneten. Es sollte sich von den Wänden und dem Boden des Behälters entfernen und sich zu einem Klumpen sammeln.
Danach sollte der Teig etwas abkühlen. Dann sollten die Eier einzeln hinzugefügt werden. Rühren Sie jedes Mal, bis glatt. Als Ergebnis erhalten wir eine cremige Masse. Es sollte in einem dicken, breiten Band vom Löffel fließen.
Mit einem Spritzbeutel oder nur einem in Wasser getauchten Löffel pflanzen wir kleine Eclairs auf ein mit Mehl bestreutes Backblech. Sie sollten in einem Abstand von mindestens 3 cm voneinander und von den Seiten der Pfanne platziert werden.
Die Eclairs in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 160 Grad und backen Sie die Produkte 30 Minuten lang, ohne die Ofentür zu öffnen.In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Zuerst wischen wir den Hüttenkäse durch ein Sieb.
Fügen Sie ein wenig saure Sahne hinzu, damit die Füllung zart ist.
Wir waschen Dill, Koriander und Petersilie unter fließendem Wasser, schütteln überschüssige Feuchtigkeit ab und hacken sie fein. Wir schicken die Grüns zur Füllung.
Mit Salz abschmecken und gründlich mischen. Die Füllung ist fertig.
Inzwischen sind die Eclairs fertig und du kannst sie auch schon aus dem Ofen holen. Wir kühlen das Gebäck.
Wir machen einen sauberen Einschnitt an der Seite jedes Eclairs, wie auf dem Foto.
Mit einem Löffel oder einer Süßwarenspritze die Füllung in den Hohlraum des Eclairs füllen.
Fertige Snack-Eclairs mit Hüttenkäsefüllung können sofort serviert oder mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.