Hühnerschnitzel aus Ivlev. Paniertes Hähnchenschnitzel. Aus gehacktem Hühnchen

Was man mit Fleisch kochen kann – Rezepte

Hähnchenschnitzel

30 Minuten

490 kcal

5 /5 (1 )

„Hühnerschnitzel“ – wenn Sie diesen Satz hören, wird Ihr Appetit geweckt und Ihr Mund wird nervös. Mit seinem delikaten Geschmack und der goldenen, knusprigen Kruste hat Schnitzel die Herzen vieler Menschen erobert; sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es. Dieses Gericht schmückt nicht nur den Feiertagstisch, sondern auch ein alltägliches Familienessen. Sein Rezept ist so einfach, dass es Überraschung und Freude hervorruft, dass ein so köstliches Gericht so einfach und schnell zubereitet werden kann! Also, lesen, schauen und auf jeden Fall kochen!

Klassisches „schnelles“ Hähnchenschnitzel

Küchengeräte und Utensilien: Schneidebrett, Messer, Hammer, Bratpfanne, Spatel, flacher Teller, tiefer Teller, Frischhaltefolie, Gabel.

Zutaten

Der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht liegt in hochwertigen Zutaten. Hähnchenbrust ist das „Highlight“ unseres Programms, daher sollte die Wahl ernst genommen werden. Kaufen Sie Filets in Geschäften oder Supermärkten, wo sie in Kühlvitrinen gelagert werden. Vermeiden Sie Spontanmärkte und Produkte, die auf Tabletts verkauft werden – das ist gesundheitsgefährdend. Darüber hinaus können Sie beim Kauf von Filets in großen Supermärkten das Verfallsdatum und das Verpackungsdatum genau erfahren – diese sind auf der Markenverpackung angegeben. Außerdem hat versiegeltes Fleisch weniger Kontakt mit verschiedenen Oberflächen, den Händen anderer Personen und der Luft.

Ein zu großes Filet weist darauf hin, dass der Vogel mit Hormonpräparaten aufgezogen wurde oder das Fleisch zur Gewichtszunahme mit Salzlake versetzt wurde. Es lohnt sich, einer mittleren Brustgröße den Vorzug zu geben. Die Ränder sollten glatt sein, die Hautfarbe sollte blassrosa sein, ohne offensichtliche dunkle Flecken, und der Geruch sollte neutral sein.

So schnell, einfach und günstig geht es! Zweifellos ist paniertes Hähnchenbrustschnitzel ein Rezept für alle Zeiten. Die knusprige Kruste mit saftigem Hühnerfleisch im Inneren kann Sie nicht gleichgültig lassen.

Videorezept für klassisches Schnitzel

Eine visuelle Hilfe bei der Zubereitung von paniertem Hähnchenschnitzel.

"Tagesgericht". (Hähnchenschnitzel „Fast“)

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2016-10-11T20:47:25.000Z

Zartes Hähnchenschnitzel mit Sahne

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.
Küchengeräte und Utensilien: Schneidebrett, Messer, Nudelholz, Bratpfanne, Spatel, flacher Teller, tiefer Teller, Frischhaltefolie, Papiertuch.

Zutaten

Kochsequenz

Professionelle Köche bereiten Lezon zu, eine sogenannte Eier-Sahne-Mischung. Der Hauptbestandteil von Lezon ist immer ein Ei, man kann es aber auch mit Sahne, Milch und Wasser vermischen. Liezon bietet eine gute Basis zum Panieren.

Videorezept für Schnitzel in Ei-Sahne-Mischung

Hähnchenschnitzel in einer cremigen Eiermischung zuzubereiten ist informativ und lehrreich.

Zarte Hähnchenbrust in knuspriger Panade 🍗 Hähnchenschnitzel 🍖 Hähnchenkotelett – ein einfaches Rezept

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Ein DETAILLIERTES REZEPT zum Kochen von Hähnchenschnitzel finden Sie im Blog: http://telegra.ph/chicken-schnitzel-09-19
ZUTATEN für 4 Portionen:
4 Hähnchenbrustfilets (kann durch Putenfilet ersetzt werden)
75 ml Creme (18-22%)
2 Eier
100 g Semmelbrösel
15 g Maisstärke (kann durch Mehl ersetzt werden)
1 Teelöffel. Getrocknete aromatische Kräuter (ich verwende eine italienische Mischung)
Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenöl – zum Braten
Ghee-Butter – zum Braten (wie man Ghee macht – http://cookingtime.ru/clarified_butter.html)

SIEHE AUCH:
Wie man Ghee zu Hause macht – http://cookingtime.ru/clarified_butter.html
Putenschnitzel – http://cookingtime.ru/turkeycutlets.html
Lachskoteletts – https://youtu.be/_STarZWKj5Q
Hähnchenbrötchen mit Frischkäse und Spargel – https://youtu.be/ZwOnEE19uNw

Musik: „Guts and Bourbon“ von Kevin MacLeod (incompetech.com) – http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
Lizenziert unter Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

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2017-09-19T12:24:04.000Z

Hähnchenschnitzel im Ofen

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6-8.
Küchengeräte und Utensilien: Ofen, Hammer, Messer, Schneidebrett, Beutel, tiefer Teller, flacher Teller, Backblech, Ofenrost.

Zutaten

Kochsequenz

Videorezept für Schnitzel im Ofen

Die visuelle Zubereitung von Schnitzel im Ofen dauert nur wenige Minuten.

Hähnchenschnitzel in Sesampanade Rezept Nr. 14

Garzeit 10 Minuten (+30 Minuten im Ofen)
Portionen: 6-8
Gesamtvolumen: ~ 760 gr.
Gesamtkalorien: ~ 1.400 Cal (~ 180 Cal/100 g)
Kosten: ~ 230 Rubel.

Um Hähnchenschnitzel mit Sesam zuzubereiten, benötigen Sie:
Huhn 500 gr. ~ 150 Rubel.
Ei 2 Stk. ~ 14 Rubel.
Senf trocken. 5 gr. ~ 0,70 Rubel.
Ingwer-Sushi. 5 gr. ~ 0,70 Rubel.
Zwieback 100 gr. ~ 20 Rubel.
Sesam 50 gr. ~ 43 Rubel.
Knoblauch-Sushi. 150 gr. ~ 0,35 Rubel.
Salz nach Geschmack

Zubereitung Hähnchenschnitzel mit Sesam:
Lassen Sie uns zunächst unser Huhn ein wenig schlagen. Am bequemsten ist es, es in einer Tüte zu geben. Der Hauptvorteil besteht darin, dass das Geschirr nicht schmutzig wird. Das Fleisch muss ziemlich stark geschlagen werden.
Als nächstes die Eier, Gewürze und Salz auf einem Teller vermischen und mit einer Gabel verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind. Wir haben Ingwer, Senf und Knoblauch genommen, sie geben ein sehr würziges Aroma und Schärfe, deshalb fügen wir keinen Pfeffer hinzu.
Dann in einem separaten Teller Semmelbrösel und Sesamkörner mischen, vermischen.
Jetzt nehmen wir das Huhn, tauchen es in das gewürzte Ei und wälzen es dann ordentlich in Semmelbröseln und Sesamkörnern. Wir beschlossen, Schnitzel im Ofen zuzubereiten, also legten wir das Fleisch auf den Grill. Natürlich können Sie sie auch einfach in der Pfanne anbraten, dann wird die Panade weicher. Aber ich wollte, dass die Kruste sehr knusprig wird, also habe ich beschlossen, sie im Ofen zu backen. Deshalb heizen wir den Ofen auf 200-220 Grad vor und nehmen das Hähnchen für eine halbe Stunde heraus.
Jetzt ist das Hähnchen fertig, servieren Sie es mit Gemüse und wählen Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack, süß-sauer und normaler Ketchup reichen aus.
Guten Appetit.

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2016-06-17T12:48:06.000Z

Gehacktes Hähnchenschnitzel mit Käse

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6-8.
Küchengeräte und Utensilien: Messer, Schneidebrett, Reibe, Schüssel, großer Löffel, Bratpfanne, Spatel, Teller.

Zutaten

Kochsequenz

Wenn Sie keinen Käse in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie ihn durch fein gehackte Zwiebeln ersetzen. Sparen Sie nicht an Zwiebeln; für ein Filet reicht eine mittelgroße Zwiebel. Dieses Rezept kommt bei meiner Familie gut an und ich mache es sehr oft.

Videorezept für Schnitzel mit Käse

Darin erfahren wir, wie schön gehacktes Hähnchenschnitzel aussieht und wie einfach es zuzubereiten ist.

HÜHNERSCHNITZEL MIT KÄSEREZEPT | HAUSREZEPTE

Leckere Hähnchenschnitzel mit Käse lassen sich ganz einfach zubereiten. Hähnchenbrustschnitzel werden in einer Bratpfanne zubereitet. Sehen Sie sich unser Video an, um zu erfahren, wie man Hähnchenschnitzel zubereitet.

Rezept für Hähnchenschnitzel mit Käse

Hähnchenbrustfilet - Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen
Hartkäse - 150 g
Ei - 2 Stk.
Mehl - 3 EL. l.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Fein gehackte Petersilie – 1 EL. l.
Vorbereitung:
1. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
2. Eier, Mehl, geriebenen Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
3. Geriebenen Käse hinzufügen. Ich rühre noch einmal.
4. In Form von Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten auf jeder Seite braten.
Guten Appetit!

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2017-11-01T14:16:13.000Z

Mögliche Kochmöglichkeiten

Meine Familie liebt Hähnchenbrustschnitzel sehr und ich liebe es, es zu kochen, weil der Prozess einfach und schnell ist und die Zutaten erschwinglich sind. Hähnchenschnitzel können mit frischem Gemüse, wie blanchiertem Spargel, sowie Reis, Bohnen, Kartoffelpüree oder Spaghetti ergänzt werden.

Sie können verschiedene Saucen hinzufügen – süß-sauer, scharf oder normaler Ketchup. Es hängt alles von Ihrer Fantasie und den Geschmacksvorlieben Ihrer Familie ab.

Hähnchenschnitzel wird am besten heiß serviert. Das Gericht ist köstlich und die Zubereitung bietet die Möglichkeit, den Produkten etwas Eigenes hinzuzufügen. Die Paniervariante ist vielfältig: entweder einfach in Semmelbröseln oder mit einer geschmacklichen Note in Form von Ingwer oder Senf. Das Panieren verleiht diesem Gericht Geschmack und Aroma sowie die bei allen beliebte goldene, knusprige Kruste. Schnitzel kann in der Pfanne, im Ofen oder gedünstet gegart werden, wodurch dieses Gericht auch für Menschen auf Diät, eine gesunde Ernährung oder für Kinder zugänglich ist.

Damit das Schnitzel weich und saftig wird, lege ich es nach dem Braten heiß in einen Frischhaltebehälter und decke es fest mit einem Deckel ab, so dampft es zusätzlich und bleibt länger heiß.

Ich verwende beim Kochen die gleiche Technik, sie funktioniert immer!
Es gibt so viele verschiedene Rezepte für Hähnchenfilet, schnell und ohne lange Zubereitung: Es ist einfach köstlich und man kann es für ein einfaches Abendessen zubereiten. Wenn keine Semmelbrösel vorhanden sind, helfen klassische Paniermehl immer weiter.

Das Rezept für Hähnchenschnitzel ist ein erschwingliches, einfach zuzubereitendes und unglaublich leckeres Gericht. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben unbedingt damit! Teilen Sie mir mit, was Sie von meinen Rezepten halten oder wie Sie ein Rezept an die Geschmackspräferenzen Ihrer Familie angepasst haben. Ich freue mich auf Ihre Kommentare!

Schnitzel ist eine besondere Art panierter Fleischkoteletts. Häufiger finden Sie Rezepte für Schnitzel aus Rind- oder Schweinefleisch, aber für Liebhaber von Diätfleisch können Sie auch Hühnchenschnitzel zubereiten. Für Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hähnchenschnitzel mit Fotos Damit es lecker, saftig, aber mit knuspriger Kruste wird, müssen Sie sich genau an das Rezept halten. Tauchen Sie das Filet zuerst in Semmelbrösel und dann in das Ei. Achten Sie darauf, in einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun zu braten. Das Fleisch ist in wenigen Minuten fertig und eignet sich daher für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Sie können das Schnitzel mit Kartoffelpüree und einer beliebigen Soße wie Ketchup oder Remoulade servieren. immer nahrhaft und lecker!

Zutaten für die Zubereitung von Hähnchenschnitzel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hähnchenschnitzel mit Fotos

Servieren Sie köstliche Hähnchenschnitzel mit gekochtem Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Guten Appetit!

Hähnchenbrustschnitzel zuzubereiten ist einfach. Es gibt mehrere gängige Kochoptionen. Mit paniertem Hähnchenbrustschnitzel können Sie in kurzer Zeit ein wirklich leckeres kulinarisches Meisterwerk zubereiten.

Das Ministerschnitzel versetzt Sie zurück in die unvergessliche Vergangenheit der Sowjetunion. Und im Ofen gegarte Schnitzel werden Sie mit ihrer für Hähnchenfleisch ungewöhnlichen Saftigkeit und Zartheit begeistern.

Schritt-für-Schritt-Rezept für paniertes Fleisch

Dank der Semmelbrösel bildet das Fleisch eine sehr schmackhafte knusprige Kruste, die eine hervorragende Ergänzung zu diesem Gericht darstellt.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung panierter Hähnchenbrustschnitzel:

Das zubereitete Fleisch muss sehr gründlich gewaschen und mit Küchenpapier gründlich getrocknet werden. Von jeder einzelnen Brust ist es notwendig, einen Teil der dicken Kante abzutrennen und auch das immer trennende Stück von der Innenseite abzuschneiden. Aus der vorbereiteten Fleischmenge sollten also fünf gleichmäßige, identische Stücke entstehen. Jeder von ihnen muss auf der glatten Seite sehr sorgfältig geschlagen werden;
Auch alle beschnittenen Kleinteile müssen sehr sorgfältig abgeschlagen werden;
Aus zerbrochenen Kleinteilen können Sie mehrere weitere ganze Teile zusammensetzen. Dies kann durch Übereinanderlegen kleiner Teile erfolgen. Sie sollten sich also noch drei weitere Stücke besorgen. Sie müssen zusätzlich leicht und sehr vorsichtig abgeschlagen werden, insbesondere die Gelenke;
Sie müssen die erforderliche Menge Mehl in einen sauberen Behälter füllen. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
In einen anderen, ebenfalls sauberen Behälter müssen Sie drei Hühnereier treiben. Vorsichtig mit einer Gabel vermischen, aber auf keinen Fall schlagen;
Gießen Sie die Semmelbrösel in den nächsten geeigneten, sauberen Behälter.
Stellen Sie eine zum Braten von Fleisch geeignete Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie reichlich Pflanzenöl hinein. Erhitzen Sie es bei starker Hitze und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Intensität;
Sobald das Fleisch geschlagen ist, müssen Sie es zunächst in Mehl wälzen;
Dann das Fleisch vollständig in die Eimischung eintauchen. Nehmen Sie unbedingt das Kotelett heraus und schütteln Sie es ein wenig über dem Behälter, um überschüssige Eimischung zu entfernen.
Und zum Schluss das Fleisch von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen;
In eine Bratpfanne geben und jedes Stück auf jeder Seite zwei Minuten braten;
Danach können Sie das Gericht heiß und appetitlich auf den Tisch servieren.

Eine Variante der Zubereitung des berühmten Ministerschnitzels

Ministerschnitzel aus Hähnchenfilet ist ein schon zu Sowjetzeiten beliebtes Gericht. Daher kommt vielen der Geschmack dieses Fleisches sehr bekannt oder sogar bekannt vor. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

ganzes Hähnchenfilet – 1 Stück;
Hühnerei - 1 Stück;
Weißbrot – 1/2 Laib;
Butter – 50 Gramm;
Die Menge an Salz und Pfeffer liegt in Ihrem persönlichen Ermessen.

Kochzeit – 20 Minuten.

Kaloriengehalt – 137 kcal.

So bereiten Sie Ministerschnitzel aus Hähnchenbrust zu:

Zuerst müssen Sie das Brot vorbereiten. Es empfiehlt sich, ein nicht zu frisches Brot zu verwenden, da es sonst zu stark zerfällt und man möglicherweise nicht das gewünschte Ergebnis erhält. Daher muss das Brot in strohhalmförmige Stücke geschnitten werden;
Schneiden Sie das Hähnchenfilet der Länge nach in drei absolut identische Stücke;
Jedes Stück muss sorgfältig geschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreut werden;
Schlagen Sie das Ei in einen separaten Behälter, fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu und schlagen Sie gründlich, bis eine homogene Masse entsteht;
Das vorbereitete Fleisch gut in die Eimischung eintauchen;
Danach das Fleisch herausnehmen und im vorbereiteten Brot gut wälzen;
Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und schmelzen Sie die vorbereitete Menge Butter darin.
Paniertes Fleisch von beiden Seiten knusprig und goldbraun anbraten.

Schnitzel, gehackte Hähnchenbrust, im Ofen

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist sehr lecker, saftig und zart. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Hähnchenfilet – 500 Gramm;
Knoblauchzehen – 3 Stück;
Sonnenblumenöl – 30 ml;
Hartkäse – 200 Gramm;
Zwiebeln - ein Stück;
Weizenmehl - 3 Esslöffel;
Hühnerei - 2 Stück;
Die Menge an Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer liegt in Ihrem persönlichen Ermessen.

Kochzeit – 1 Stunde.

Kaloriengehalt – 183 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess zum Garen von Fleisch:

Das Hähnchenfilet gründlich waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. In einen beliebigen tiefen Behälter geben;
Mahlen Sie den Hartkäse mit einer feinen Reibe und geben Sie ihn zum Hähnchenfilet in den Behälter.
Vom vorbereiteten Knoblauch die Schale entfernen, waschen, trocknen und anschließend hacken. Zu Fleisch und Käse hinzufügen;
Die Zwiebel ebenfalls schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die vorbereitete Zwiebel dort hin. Frittieren, bis die charakteristische goldene Farbe erscheint;
Röstzwiebeln in den Behälter mit Fleisch und Käse geben;
Schlagen Sie die vorbereiteten Hühnereier in denselben Behälter;
Fügen Sie die erforderliche Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu;
Fügen Sie dort Weizenmehl hinzu;
Der gesamte Inhalt des Behälters muss sehr gründlich gemischt werden, bis eine Masse absolut homogener Zusammensetzung entsteht;
Auf ein mit Sonnenblumenöl vorbehandeltes Backblech legen. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit einem Esslöffel Schnitzel formen;
Legen Sie das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und lassen Sie es 25 Minuten lang backen.

Hähnchenbrustschnitzel sind eine tolle Option für ein Familienessen. Sie eignen sich besonders gut für Menschen, die unter völligem Zeitmangel leiden, da der Garvorgang nur eine kurze Zeit in Anspruch nimmt. Sie sollten unbedingt alle beschriebenen Rezepte ausprobieren, denn jedes davon kann nicht nur den Koch, sondern auch diejenigen, für die diese herzhafte Köstlichkeit zubereitet wird, überraschen und erfreuen.

Das in dünne Schichten geschnittene Hähnchenfilet mit einem Küchenhammer schlagen, jedes Stück salzen und für die Schärfe etwas Pfeffer hinzufügen.

Die Hühnereier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht schlagen.

Tauchen Sie das Fleisch in den Eierteig.

Hähnchenschnitzel von beiden Seiten in Semmelbröseln wälzen. Zwieback haftet gut am Fleisch, daher kann die Panademenge etwas erhöht werden. Denken Sie daran, damit Sie einen kleinen Vorrat an Crackern haben.

Geben Sie etwas Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie diese gut und legen Sie die Schnitzel mit etwas Abstand aus. Zischendes Öl ist ein sicheres Zeichen dafür, dass es Zeit ist, das Fleisch zu braten. Wir raten davon ab, Schnitzel in kalte Butter zu legen, da Semmelbrösel viel Fett aufnehmen können.

Wenn die Unterseite durchgebraten ist, die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite fertig garen. Im Durchschnitt wird jede Seite 3-4 Minuten lang gebraten, sehr schnell, sodass wir die Bratpfanne nirgendwo stehen lassen, um sie rechtzeitig umzudrehen und herauszunehmen.

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Legen Sie die heißen Schnitzel auf Teller und servieren Sie sie mit einer beliebigen Sauce: Sauerrahm, Ketchup oder Mayonnaise.

Das fertige Gericht servieren wir sofort auf den Tisch.

Das Hähnchenschnitzel ist sehr weich, saftig und vor allem mit einer knusprigen Kruste geworden. Das Gericht ist wie in einem Restaurant geworden. Guten Appetit!

Wir bieten das einfachste Rezept für außergewöhnlich zartes Hähnchenschnitzel mit einer traumhaft schönen Kruste aus knusprigen Semmelbröseln. Sehr nützlich sind auch die Informationen des hervorragenden Kochs Ksyu Putan zur abfallfreien Produktion: Wir sammeln die Reste, schlagen sie auf besondere Weise und niemand wird bemerken, dass das Schnitzel nicht aus einem ganzen Stück besteht.

Koteletts in Semmelbröseln

Produkte

Für acht Portionen benötigen Sie etwa zweieinhalb vollgewichtige Brüste. Für Hähnchenschnitzel sind noch ein paar einfache Zutaten erforderlich: vier Esslöffel Mehl, die gleiche Menge Semmelbrösel, drei Eier, Salz, optional Pfeffer, raffiniertes Pflanzenöl (zum Braten).

Vorbereitung

Spülen Sie das Hähnchenfilet ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Von jeder Brust müssen Sie ein Stück des dicken Randes und etwas Fleisch von der Innenseite abschneiden, das sich beim Schneiden auf natürliche Weise löst. Sie erhalten fünf nahezu identische Stücke, die abgeschlagen werden müssen – immer auf der glatten Seite. Was ganz am Anfang geschnitten wurde, muss zunächst einzeln geschlagen werden, dann werden die Kanten der Stücke aufeinander gelegt und weitere drei Portionen geformt. Jetzt müssen Sie die Verbindungspunkte vorsichtig abschlagen. Dieses vorgefertigte Hähnchenschnitzel müssen Sie noch sorgfältiger panieren und braten, dann wird niemand einen Mangel an Unversehrtheit vermuten. Sie müssen lediglich die Gelenke von unten mit den Fingern stützen.

Braten

Mehl mit Salz und Pfeffer auf einen Teller geben, Cracker auf einen anderen, in einen separaten Behälter aufschlagen und die Eier einfach mit einer Gabel umrühren (kein Schlagen nötig). Gießen Sie etwa einen Zentimeter Pflanzenöl in die Bratpfanne, erhitzen Sie es und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Koteletts werden zunächst auf beiden Seiten in Mehl paniert, dann in die Eimischung getaucht und schließlich in Semmelbröseln gewälzt. Sie müssen darauf achten, dass jedes Hähnchenschnitzel vollständig mit der Eimischung (Leison) bedeckt ist und der Überschuss in den Behälter zurückfließt. Auf keinen Fall zu lange garen – zwei Minuten auf jeder Seite reichen aus, um das zarte Fleisch nicht auszutrocknen. Es wäre sehr richtig, jede Portion in neuem Öl zu braten – Hähnchenbrustschnitzel nehmen keine zerkochten Krümel auf, die nach der letzten Portion in der Pfanne zurückgeblieben sind, und werden genauso schön sein. Sie müssen die Pfanne nicht waschen: Lassen Sie das Öl ab und wischen Sie den Boden mit einem Papiertuch ab. Hähnchenschnitzel in Semmelbröseln haben ein hervorragendes Aussehen und einen für Diätprodukte sehr ungewöhnlichen Geschmack – so ist die gekochte Brust keine langweilige Mahlzeit mehr.

Gehacktes Hähnchenschnitzel

Lust auf saftige Hähnchenbrust? Ein Fleischwolf oder Mixer hilft Ihnen dabei, dann bleibt es haltbar und verleiht dem Hähnchenfleisch – dank der Panade – noch mehr Zartheit.

Wird benötigt

Zwei Hähnchenbrustfilets, zwei Eier, Mehl und Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl. Fleischwolf oder Mixer.

Vorbereitung

Die Hähnchenbrüste in einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern, das Hackfleisch salzen und pfeffern und in Portionen teilen. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer. Die Eier in einer Schüssel leicht schlagen. Mehl und Cracker in zwei Behälter füllen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie aus einer Portion Hackfleisch ein schnitzelförmiges Schnitzel, wälzen Sie es in Mehl, tauchen Sie es in Ei, Brot mit Semmelbröseln und legen Sie es in eine Pfanne. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Tun Sie dies mit jeder Portion Hackfleisch. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt und das Formen nicht stört. Kurz anbraten – bis es knusprig ist, ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite. Dieses einfache Rezept für Hähnchenschnitzel ist ausnahmslos erfolgreich und eignet sich sogar für einen Feiertagstisch.

Wiener Schnitzel, allerdings aus Hähnchen

Für ein Kilogramm Hähnchenbrust benötigen Sie fünf Esslöffel Mehl und Semmelbrösel, zwei Eier, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schälen Sie die Hähnchenbrust von allen kleinen und hervorstehenden Stücken, sodass ein fester Teil übrig bleibt, der in zwei Hälften geteilt werden muss, indem Sie den dicken Teil entlang, aber nicht ganz durchschneiden. Öffnen Sie das Hähnchenschnitzel wie ein Buch, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie es zu riesigen, dünnen Schichten. Mit Pfeffer würzen – ganz nach Belieben. In drei Gefäßen zubereiten: Lezon (Eier und etwas Wasser schlagen), Weizen- oder Buchweizenmehl, Semmelbrösel – alles separat!

Vorbereitung

Eine Bratpfanne erhitzen, viel Pflanzenöl hineingießen (etwa drei Finger) und ein Stück Karotte oder Kartoffel dazugeben, damit kein verbrannter Geschmack entsteht. Panieren Sie jedes Hähnchenschnitzel zunächst in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbröseln und legen Sie es vorsichtig in heißes Öl. Auf jeder Seite nur zwei Minuten braten, da das Wiener Hähnchenbrustschnitzel sehr dünn sein sollte. Auf ein Papiertuch legen, damit überschüssiges Fett absorbiert werden kann. Garnieren und sofort servieren.

Scharfes Hähnchenschnitzel

Dieses einfache, aber sehr erfolgreiche Rezept wird oft von Männern verwendet, die keine kulinarische Erfahrung haben. Zum Beispiel bei der Vorbereitung auf den Frauentag.

Wird benötigt

Drei Hähnchenbrüste, ein Ei, ein Glas Mehl, Zitrone, drei Knoblauchzehen, pflanzliche oder geklärte Butter, fein geriebene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung

Schneiden Sie das gewaschene und mit einem Handtuch getrocknete Filet fast bis zur Mitte durch und falten Sie es wie einen Schmetterling auseinander. Leicht schlagen (praktisch und effektiv – mit dem Boden einer kleinen schweren Bratpfanne, dann reißt das Filet nicht). Die gehackten Brüste in eine Schüssel geben, auf jede Zehe Knoblauch drücken und Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alle diese Gewürze gründlich in das Fleisch einreiben, abdecken und eine Viertelstunde in der Marinade einwirken lassen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Panade vor: Schlagen Sie das Ei in einem tiefen Teller, gießen Sie Mehl und Cracker auf zwei flache Teller (besser machen Sie sie selbst, indem Sie die Cracker eines weißen Brötchens auf einer Reibe reiben). Nun müssen die marinierten Koteletts mit flachen Schnitten, vielleicht Rauten oder Quadraten, geschnitten werden, damit sich das Hähnchenschnitzel beim Braten nicht kräuselt. In Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln panieren und hintereinander auf ein Brett legen. Pflanzen- oder Gheeöl etwa zwei Zentimeter tief erhitzen, bis es leicht raucht, das Schnitzel zwei Minuten lang in diese Fritteuse absenken und dann umdrehen. Nach weiteren zwei Minuten auf ein Papiertuch legen und das nächste Hähnchenschnitzel anbraten. Unbedingt mit Zitrone, Kräutern und frischem Gemüse garnieren.