Protein-Cupcakes. Rezept für Protein-Muffins. Protein-Muffins

Wie man einen Protein-Cupcake macht. Rezept zur Herstellung von Eiweißkuchen mit ausführlicher Beschreibung und Foto.

Kochzeit- 10-15 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g- 310 kcal.

Backrezepte, bei denen nur Proteine zum Einsatz kommen, erfreuen sich ständiger Nachfrage. Schließlich bleiben bei jeder Hausfrau, die gerne kocht, nach der Zubereitung verschiedener Gerichte oft ungenutzte Proteine übrig. Sie müssen irgendwo platziert werden, damit die guten Sachen nicht verschwendet werden. Und der einfachste Weg ist, sie „zum Backen zu geben“. Alle Arten von Muffins und Kuchen, die nur aus Eiweiß hergestellt werden, stehen denen aus ganzen Eiern geschmacklich in nichts nach und der Teig wird immer viel lockerer und weißer. Der beliebteste Cupcake aus Eiweiß kann „Estnischer“ Cupcake oder, wie er manchmal genannt wird, „Angelsky“ genannt werden. Es ist schwer zu sagen, woher diese Namen kommen; man kann das Risiko eingehen und annehmen, dass es nur um die schneeweiße Farbe der Backwaren geht, obwohl dies vielleicht nicht der Fall ist. Wie dem auch sei, der Kuchen ist sehr lecker und appetitlich und lässt sich unglaublich einfach zubereiten. Wie bei allen anderen Backwaren kann und sollte man damit experimentieren und dem Teig alle möglichen Zusatzstoffe hinzufügen – Kakao, Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte. Aber es ist besser, dies für später aufzuheben. Versuchen Sie zunächst, eine klassische Variante des Eiweißkuchens zuzubereiten. Wenn Sie dieses Gericht probieren, achten Sie darauf, es mit Zusatzstoffen nach Ihrem Geschmack abzuwechseln.

Proteinkuchen: Rezept

Nehmen:

6 Stück Eiweiß.
100 g Butter.
250 g Zucker.
160 g Weizenmehl.
1 Esslöffel Stärke.
1 Teelöffel Backpulver.
Vanillin auf einer Messerspitze.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein stabiler Schaum entsteht. Je mehr Sie in dieser Phase versuchen, desto lockerer wird der Kuchen.

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen oder dämpfen.

Gießen Sie es vorsichtig mit Zucker in das Eiweiß. Stärke hinzufügen.

Beginnen Sie, nach und nach gesiebtes Mehl hinzuzufügen. Ganz langsam und vorsichtig mit einem Löffel verrühren, damit der Schaum nicht abfällt. Backpulver und Vanille hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie weitere Zutaten hinzufügen, beispielsweise gehackte Nüsse. Vorher einfach auf ein Schneidebrett gießen und mit einem Nudelholz darüber fahren. Sie können auch kandierte Früchte, Rosinen und andere Trockenfrüchte hinzufügen, die 15 Minuten in Wasser eingeweicht und gehackt wurden (falls erforderlich, wenn es sich um getrocknete Aprikosen, Datteln oder Pflaumen handelt). Es gibt auch ein Rezept für einen Kuchen aus Eiweiß mit Kakao, allerdings wird er in diesem Fall nicht schneeweiß und verliert seine Haupt-„Würze“. Obwohl das natürlich Geschmackssache ist.

In die Form füllen und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen, abkühlen lassen und aus der Pfanne nehmen. Dann in Stücke schneiden und genießen.

Sie könnten auch interessiert sein an:

Buchweizenpfannkuchen mit Kohl
Sauerrahmtorte mit Pfirsichen
Offener Apfelkuchen aus Mürbeteig

Oder es verbleibt beispielsweise ungenutztes Eiweiß in der Sahne. Normalerweise fülle ich sie in ein sauberes Glas, schließe den Deckel und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Dann koche ich viele leckere und interessante Dinge daraus. Diese Muffins sind eine tolle Möglichkeit, die Eiweißreserven aufzubrauchen. Diese Art von Biskuitkuchen, der nur auf Proteinen basiert, wird „Angel Food“ genannt. Die Cupcakes werden unglaublich zart und luftig und vor allem völlig fettfrei. Lecker und sehr einfach zugleich!

Gesamtkochzeit – 30 Minuten
Aktive Kochzeit – 15 Minuten
Kosten – 1,5 $
Kaloriengehalt pro 100 g – 217 kcal
Anzahl der Portionen – 10 Stück

Wie man Cranberry-Protein-Muffins macht

Zutaten:

Eiweiß – 7 Stk.
Zucker – 200 g.
Mehl – 100 g.
Preiselbeeren – 100 g.
Zitronensaft – 1 TL.
Vanille – 2 Tropfen.(Extrakt)

Vorbereitung:

Das Eiweiß mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen und dabei Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen. Es sollte eine luftige Schaummasse entstehen.

Das Eiweiß weiter schlagen und jeweils einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung, bis sich weiche Spitzen bilden.

Gießen Sie das Mehl in drei Portionen in die Proteinmischung und rühren Sie es vorsichtig mit einem Silikon- oder Holzspatel ein. Achten Sie dabei darauf, das Eiweiß nicht zu zerdrücken.

Mischen Sie die Proteinmischung mit Preiselbeeren, frisch oder aufgetaut.

Den Proteinteig in trockene Formen geben. Die Formen müssen nicht mit Öl eingefettet werden, sonst gehen die Cupcakes nicht auf!

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Es ist sehr praktisch, die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen, zum Beispiel einem Spieß oder einem Zahnstocher, zu überprüfen. Der Kuchen sollte trocken und ohne anhaftende Krümel aus dem Kuchen kommen. Nach dem Backen die Cupcakes vollständig abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.

Protein-Backwaren brauchen einfach Geschmack, zum Beispiel Zitronenschale, Vanille oder Mandelaroma. Es passt auch hervorragend zu Beerensaucen oder frischen Beeren, in diesem Fall Preiselbeeren.
Guten Appetit! Probieren Sie sie aus und ich bin sicher, Sie werden sie lieben!

Wenn der ganze Tag von Minute zu Minute geplant ist: Auf dem Weg von der Arbeit ins Fitnessstudio bleibt einfach keine Zeit, anspruchsvolle Rezepte zuzubereiten, aber Sie möchten Ihren Speiseplan trotzdem abwechslungsreich gestalten, und was soll ich sagen, es ist gut für die Seele und den Körper.

Deshalb biete ich ein ganz einfaches Muffin-Rezept an, dessen Zubereitung inklusive Backen nicht länger als 10 Minuten dauert. Dafür benötigen Sie: lediglich eine Mikrowelle und Silikonformen.

Produkte

Leinsamenmehl - 10 g
Teilentrahmtes Sojamehl – 10 g
Haferkleie -10 g
Proteinpulver – 10 g
Milch 0,5 % – 100 g
Backpulver für Teig – 1 g (an der Messerspitze)
Süßstoff

Wie Sie sehen, werden von allen trockenen Zutaten jeweils genau 10 g eingenommen, das entspricht etwa einem Dessertlöffel (ca. 2 Esslöffel Kleie). Milch – 100 g. Sehr einfache Muffinformel, es gibt nichts, woran man sich erinnern muss. Keine Eier, keine Hefe und sogar kein Hüttenkäse! Das Protein, das ich habe, ist Pure Protein Molkenprotein (Mehrkomponentenprotein) mit Schokoladengeschmack.

Ich habe es auf diese Weise experimentell gemacht, jeder, der es ausprobiert hat, hat es geschätzt, ich hoffe, es gefällt Ihnen auch. Aber Kochen hat seine eigenen Geheimnisse.

So bereiten Sie einen Cupcake in der Mikrowelle zu

Milch in eine Schüssel geben, Kleie dazugeben und für 30 Sekunden in die Mikrowelle (900 W) stellen. Dies ist notwendig, damit die Kleie etwas aufquillt und die Muffins zu Muffins und nicht zu Semmelbröseln werden. Wenn Sie es nicht eilig haben, lassen Sie sie idealerweise noch 5 Minuten ruhen. Dies ist jedoch optional.
Sojamehl und Backpulver zur erhitzten Milch geben und mit einer Gabel verrühren.
Leinsamenmehl hinzufügen. Den Teig noch einmal durchkneten.
Fügen Sie Protein hinzu und mischen Sie es erneut gründlich.
Der Teig fällt dick aus, Sie müssen ihn in Silikonformen löffeln. Nicht oben, sondern etwas oberhalb der Formmitte auftragen.
Stellen Sie die Formen für 4 Minuten in die Mikrowelle bei 900 W, aber nicht länger.

Ich hatte genug Teig für drei mittelgroße Formen (8 cm Durchmesser). In der ersten Minute des Erhitzens steigen sie zunächst stark an und fallen dann etwas ab. Wenn Sie sie in der Mikrowelle aufbewahren, trocknen sie zu stark aus; wenn Sie sie zu lange aufbewahren, backen sie möglicherweise nicht.

Die Cupcakes werden luftig und können ohne Zusatzstoffe oder Füllungen einfach mit beliebigen Getränken gegessen werden. Der größte Vorteil dieser Cupcakes besteht darin, dass je nach endgültiger Zusammensetzung drei Cupcakes und alle Produkte für 1 Person geeignet sind und sich gut für einen Tag voller Kohlenhydrate mit Kohlenhydratwechsel eignen. Denn sie haben viel Eiweiß, etwas weniger Kohlenhydrate und wenig Fett.

Nährwert der Produkte:

Produkte	Eichhörnchen	Fette	Kohlenhydrate	kcal	Zellulose
Sojamehl	43	8	19,1	326	13
Leinsamenmehl	25	5	40	311	28
Haferkleie	10,8	2,6	16,6	136	58,2
Reines Protein Molkenprotein	70	5	22	422,2	0
Milch 0,5 %	3	0,5	4,9	37	0

Proteinmuffins mit Kleie, Leinsamenmehl, Nährwert:

Die Cupcakes sind pur köstlich, als ich sie das erste Mal gemacht habe, konnte ich nicht widerstehen, ich habe mir nicht einmal die Mühe gemacht, die Creme zuzubereiten. Das zweite Mal habe ich Biomax-Joghurtcreme zubereitet: Für ein Glas (125 g) Joghurt 1 gestrichener Messlöffel Fitparad-Süßstoff und Kakao auf einer Messerspitze.
Als ich die Cupcakes das zweite Mal gebacken habe, habe ich jeweils eine Kirsche hineingelegt.

Gestern habe ich Brötchen gebacken und aus reichhaltigem Hefeteig entferne ich immer Hühnereiweiß. Ich schütte das Protein selten aus, sammle es auf, friere es manchmal sogar ein und wenn ich Zeit und Lust habe, backe ich luftige Cosmos-Kekse aus Proteinteig, aber heute wollte ich das Proteindessert etwas abwandeln. Ich habe das Protein mit Mehl kombiniert und am Ende habe ich einen Proteinkuchen bekommen.
Es ist wichtig zu wissen, dass Hühnerprotein selbst die Fähigkeit hat, zusammenzuhalten. Damit der fertige Kuchenkrümel weich und locker wird, ist es daher wichtig, ihn nicht mit Mehl zu übertreiben. Ansonsten ist alles ganz einfach.

Die Menge der notwendigen Produkte ist ganz einfach zu merken: Für drei Hühnerproteine kommen 100 Gramm Massenprodukte – Mehl, Zucker und eventuelle Trockenfrüchte. In meinem Fall sind das Rosinen, Erdnüsse und Kürbiskerne. Duftzusätze können nach eigenem Ermessen ausgetauscht werden.

Da der gesamte Vorgang recht schnell geht und die Teigzubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, habe ich zum Aufwärmen vorab den Backofen auf 170 Grad angeschaltet.
Eine Prise Salz zum abgekühlten Eiweiß geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Zuerst habe ich die Proteinmischung bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers geschlagen, dann, als Schaum erschien, habe ich die Geschwindigkeit auf die maximale Markierung erhöht und nach und nach die Zuckermenge gemäß Rezept hinzugefügt (Zucker kann leicht durch Puderzucker ersetzt werden). und schlagen Sie die Mischung, bis sie fertig ist. Am Ende des Schlagvorgangs können Sie etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen.

Gießen Sie nach und nach gesiebtes Mehl in die geschlagene Proteincreme und rühren Sie mit einem Spatel von unten nach oben um.

Das Ergebnis war ein so glatter, elastischer und vor allem nicht dicker Proteinteig.

Ich habe die Rosinen nicht eingeweicht oder die Nüsse gehackt. Ich habe Trockenfrüchte pur verwendet.

Trockenfrüchte zum Proteinteig geben und nochmals vorsichtig mit einem Spatel umrühren.

Befeuchten Sie das Backpapier und drücken Sie das Wasser leicht heraus. Die Kuchenform mit feuchtem Papier auslegen, sodass die Enden des Papiers nach unten hängen. Durch die Verwendung der losen Enden lässt sich der fertige Kuchen leichter aus der Form lösen. Die Größe meiner Form beträgt 10 x 22 cm, der Teig füllte die Form zur Hälfte aus.

Der Kuchen wurde etwa 30 Minuten lang gebacken, bis eine goldbraune Kruste entstand und ein köstlicher Geruch nach fertigem Backen aufkam. Um sicherzustellen, dass der Kuchenkrümel fertig war, habe ich ihn mit einem Spieß überprüft. Der Kuchen lässt sich leicht aus der Form lösen.

Um die Unversehrtheit der Krume nicht zu beeinträchtigen, empfiehlt es sich, den Kuchen nach dem leichten Abkühlen mit einem scharfen Messer anzuschneiden.

Aus dem Cupcake können Sie einen vollwertigen Keks machen. Schneiden Sie dazu den Kuchen in dünne Portionen und geben Sie ihn anschließend für einige Minuten in den Ofen, bis die Krume leicht gebräunt ist. Sehr lecker zu jedem Getränk, besonders mit Milch.

Diese Schönheit stammt aus Hühnerprotein, das oft als unnötig weggeworfen wird. Sowohl wirtschaftlich als auch lecker. Die Krume ist weich, die Kruste knusprig und der Schnitt ein echter Hingucker. Guten Appetit allerseits!