A Kurnik egy klasszikus recept burgonyával és csirkével. Kurnik receptek csirkével és burgonyával Kurnik pite receptje burgonyával

Az utcai ételek nagyon ínycsiklandóan néznek ki, és ezért vonzzák az embereket, mint egy mágnes, de soha nem tudhatod, mit találhatsz egy pirospozsgás piteben vagy puffban. Ha piknikezni, üzleti úton van, vagy későn dolgozik az irodában, akkor a barkácsolt csirke és burgonyás csirke tökéletes falat lesz. A felszeletelt hagyma és a jól megválasztott fűszerkombináció isteni ízt ad a pékségnek, amely biztosan senkit sem hagy közömbösen.

Ősidők óta a fő keresztény ünnepek alkalmával, valamint esküvői ünnepségen szokás egy különleges pitét hús- vagy haltöltelékkel felszolgálni, az úgynevezett kurnik. Tesztbázisa más - élesztő, homok vagy puff.

A műfaj klasszikusa a többrétegű magas péksütemények különböző töltelékekkel. De jó az általános lakomákon, de útra vagy munkába vinni nem túl kényelmes - összeomlik, eltörik. Ilyen esetekben ideálisak az adagokban sült "háromszögek" vagy a húsos "borítékos piték".

Hogyan sütjük otthon a legfinomabb csirkét

• Ha kevés idő van a főzésre, jobb, ha nem élesztőtésztát készítünk, hanem omlós tésztalapot készítünk a sütéshez, vagy használjunk kész tésztát a szupermarketben.
• A töltelék gazdagabb húsíze érdekében javasoljuk, hogy a darált hús helyett inkább apróra vágott szárnyasfilét tegyen bele.
• Sokkal könnyebb lesz felvágni a húst, ha nincs teljesen felolvasztva.

• A csirke és a burgonya íze a töltelékben intenzívebbé válik, ha nem csak fekete borssal, hanem őrölt száraz babérral, rozmaringgal, curryvel, gyömbérrel is ízesítjük.
• Nem szükséges tojást tenni a omlós tésztába, és ha adsz hozzá, akkor legfeljebb 1 db. Ellenkező esetben az alap túlságosan levert lesz.
• A tészta dagasztásának két módja van - hagyományos kézi és gépi, azaz kenyérsütőgép segítségével, a "Tésztadagasztás" mód használatával.

• Ha a vaj felét azonos mennyiségű margarinra cseréli, akkor a tészta még lágyabb lesz, és sokkal kevesebbe kerül.
• Jobb, ha olyan burgonyagumókat veszünk, amelyek gyorsan puhára főznek.
• Friss fűszernövények hiányában tehetjük bele a tölteléket és a fagylaltot.
• A teszt készenlétének mutatója - nem tapad a kezekhez.
• A kemény sajt többi részét is a töltelékbe küldik - ez kifinomultságot kölcsönöz neki, de (a töltelék) nem fog eleget aludni.

Kis csirke és burgonya csirke csirke lépésről lépésre recept

Hozzávalók

• - 10 evőkanál + -
• - 100 g + -
• - 100 ml + -
• - 1 evőkanál. + -
• - 1 evőkanál. + -
• - 1 db PC. + -
• - 1 tk + -
• - 300 g + -
• - 3 db. + -
• - 1 db PC. + -
• - 1 evőkanál. + -
• - 1/3 tk + -
• - 1 csokor + -
• Fűszerek ízlés szerint - 1 csipet + -

Hogyan készítsünk saját kezűleg finom mini csirke csirkét

1. Öntsünk tejet az olvasztott vajba (nem lehet forró!) Adjuk hozzá a tejfölt és a majonézt - mindent rázunk össze.
2. Adjunk hozzá fél teáskanál sót a liszthez, keverjük össze és adjuk a folyékony keverékhez.
3. Miután simára gyúrtuk a tésztát, csomagoljuk be polietilénbe és hagyjuk „pihenni” fél órát.
4. Vegyük le a héját a burgonyáról, pucoljuk meg a hagymát.
5. A zöldségeket: a gumókat - legfeljebb 1 cm-es kockákra, a hagymát - a lehető legfinomabbra vágjuk.
6. Távolítsuk el a bőrt a madárfiléről, távolítsuk el a zsírt és vágjuk vékony (0,5 cm-nél nem vastagabb) szeletekre.
7. A zöldségeket és a húst összekeverjük, hozzáadjuk a megmosott apróra vágott zöldeket, a tölteléket fűszerekkel ízesítjük, sózzuk.
8. A tésztát 8-10 egyenlő részre osztjuk, kb 55 mm vastag palacsintákat nyújtunk.
9. Tegyünk egy púpozott evőkanál tölteléket minden palacsinta közepére.
10. A tészta széleit háromszögek formájában rögzítjük: először a hátsó, majd az elülső fésűt formázzuk meg. A közepét nem csípjük össze - a megmaradt lyukon sütés közben gőz jön ki.
11. Miután kikente a tepsit olajjal, tedd bele a „háromszögeket”, és küldd a felmelegített sütőbe.
12. 180 fokon kb fél órát sütjük a kurnikit alsó és felső fűtés beállításával, majd kivesszük, a tetejét felvert tojással simára kenjük és további 10 percre a sütőbe küldjük, amíg meg nem pirul.

Meleg péksüteményeket kínálunk lédús töltelékkel teához vagy húsleveshez. Ha pedig kihűl, elviheted munkába vagy iskolába uzsonnának. Nagyon finomnak bizonyul minimális kalóriatartalommal: mindössze 245 kcal 100 g vöröses házi péksüteményben.

Kurniki (kicsi) receptje csirkével és burgonyával

Ahhoz, hogy az omlós tészta még lédúsabb és lágyabb legyen, javasoljuk, hogy tegyen hozzá paradicsomszeleteket.

Hozzávalók

• Fagylalt vaj - 150 g;
• Búzaliszt (kiváló minőségű) - 2 evőkanál;
• tehéntej - 100 ml;
• Majonéz - 100 g;
• Tojás - 2 db .;
• Csirkemell - 1 db;
• Közepes burgonya - 3 db;
• Kemény paradicsom - 2 közepes gyümölcs;
• Hagyma - 2 db .;
• Kapor (zöldek) - 1 csomó;
• Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint;
• Durva só - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

Hogyan készítsünk mini csirkét és burgonyás csirkét otthon

1. Az erősen lehűtött vajat durva reszelőn morzsoljuk le, és adjuk hozzá az átszitált liszthez, addig őröljük kézzel, amíg morzsát nem kapunk.
2. 1 tojást, majonézt és tejet összekeverünk, megsózzuk, és kézzel vagy mixerrel vagy villával felverjük.
3. A tészta mindkét részét összedolgozzuk és tökéletes egyneművé keverjük.
4. Amíg a fóliába csomagolt kurnik alapja "pihen", addig mi a töltelékkel foglalkozunk.
5. A burgonyát és a hagymát megtisztítás után ledaráljuk, mint az első esetben.
6. A húst is apró kockákra vágjuk, a zöldeket tetszőlegesen felaprítjuk.
7. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét, beletesszük a húst, és közepesen magas lángon fehéredésig sütjük.
8. Adjuk hozzá a hagymaszeleteket, és tartsuk tűzön, amíg megpuhul.
9. Egy másik serpenyőben a burgonyát olajon, fedővel megpirítjuk. A főzési idő körülbelül 10 perc.
10. Ezután összedolgozzuk a töltelék sült részeit, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a fél felvert nyers tojást, borssal ízesítjük, és ha szükséges, más fűszerekkel is - mindent összekeverünk.
11. Hozzáadjuk a felkockázott erős paradicsomot.
12. A tésztát részekre osztjuk, minden palacsintából 5 mm vastagra kinyújtjuk, töltelékkel megtöltjük és „háromszögeket” formázunk, a közepét nyitva hagyjuk.
13. Sütőben, kivajazott lapon barnulásig sütjük őket, megkenjük a maradék tojással.

Ha sokat sétálsz, jó lenne magaddal vinni egy uzsonnát. A kedvenc receptje szerint sütőben sült kis kurniki csirkével és burgonyával kiváló alternatívája lesz a kétes minőségű utcai gyorsételeknek.

Egyszerűen elkészítik, hosszú időre jóllakottságot adnak, és félelem nélkül adhatók akár egy gyereknek is.

Ez az étel meglehetősen fáradságos, figyelmet igényel, de tényleg megéri, ezért mindenképpen használd a csirke és burgonyás csirke receptjét.

A klasszikus kurnik recept természetesen nem teljesen ugyanaz, mint a 16. században, hanem egy modernebb változat, de nem kevésbé ízletes.

A Kurnik egy régi orosz pite, a piték királya, királyi vagy ünnepi pite.

Szükséges termékek:

• bors és só ízlés szerint;
• öt burgonya;
• körülbelül 500 gramm csirke filé;
• 50 gramm vaj;
• egy izzó;
• körülbelül 600 gramm tészta.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük az összes termék elkészítésével. A csirkét kis négyzetekre vágjuk, ugyanezt tesszük a burgonyával is. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. A hagymát apróra vágjuk.
2. A tésztát két részre kell osztani. Egyelőre vegyük ki az egyiket, a másodikat pedig alakítsuk ki úgy, hogy teljesen befedje a választott tepsit, és maradjon egy kis hely a szélein.
3. Ezután elkezdjük kirakni a tölteléket - először burgonyát, majd húst, hagymát és vajat, apró rudakra vágva.
4. Visszatérünk a tészta második részéhez, azt is kinyújtjuk, letakarjuk a péksüteményeket, és a széleit szépen díszítjük, összekötve az alsó tésztaréteget a felsővel.
5. 160 fokra előmelegített sütőben kb 45 percre készre sütjük.

Főzési lehetőség kefiren

A kefires Kurnik nem nagyon különbözik a hagyományos recepttől, az egyetlen különbség az, hogy egy bizonyos tészta készül.

Szükséges termékek:

• körülbelül 400 ml kefir;
• egy izzó;
• másfél pohár liszt;
• öt burgonya;
• néhány szóda;
• fekete bors és só;
• négy evőkanál tejföl;
• 0,5 kg csirke filé;
• fél kis rúd vaj.

Főzési folyamat:

1. Egy teszttel kezdjük. Ehhez enyhén melegítse fel a tejfölt, majd keverje össze kefirrel, adjon hozzá szódát sóval és liszttel. Az eredmény lágy, nem ragadós masszának kell lennie. Összegyúrjuk és két részre osztjuk. Két rétegre kell alakítani, és kissé nagyobbak, mint a forma, amelyben sütni fogjuk.
2. Az egyik feltekeredett réteget formába tesszük, és elkezdjük kirakni a tölteléket, négyzetekre vágva, sózott burgonyát.
3. Ezután jön a fűszeres csirke, szintén közepes darabokra vágva. Fedjük le apróra vágott hagymával.
4. Mindennek a tetejére vajdarabkákat szórunk, és befedjük egy második réteg tésztával. A széleit szépen összekulcsoljuk, és a sütőben 160 fokon 45 percig sütjük.

Finom leveles tészta sajttal

Csirkét és burgonyát is süthet sajt hozzáadásával. Akkor az eredmény még ínycsiklandóbb lesz.

Szükséges termékek:

• 150 gramm sajt;
• egy izzó;
• leveles tészta csomagolás - 700 gramm;
• 500 gramm csirke filé;
• négy közepes méretű burgonya;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, hogy felmelegedjen, és folytassa a tesztet. A kész tésztát két részre osztjuk és két vékony rétegre forgatjuk. Méretüknek valamivel nagyobbnak kell lennie, mint azok az edények, amelyekben sütni fog.
2. Az első réteget formába tesszük és rátesszük a felaprított burgonyát, majd a csirkét és a hagymát. Mindezt válogatott fűszerekkel kell ízesíteni.
3. A tetejére reszelt sajtot szórunk. Vékony szeletekre vághatod.
4. A második réteget szétterítjük, és mindkét tésztarészt a szélek mentén rögzítjük.
5. 30 percre betesszük a sütőbe.

Lazy Kurnik - a leggyorsabb recept

Ha nem akar sok időt tölteni, akkor a legjobb, ha ezt a receptet használja, bár az eredmény kicsit más lesz.

Szükséges termékek:

• 100 gramm tejföl;
• öt burgonya;
• két tojás;
• egy izzó;
• 400 gramm csirke filé;
• 100 gramm majonéz;
• fűszereket.
• egy pohár lisztet és egy kis szódát.

Főzési folyamat:

1. Készítsünk elő minden terméket: a csirkét vágjuk apró darabokra, a legjobb, ha a hagymát félkarikára, a burgonyát pedig karikára készítjük. Ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.
2. Vegyünk egy tepsit, és tegyük rá először a burgonyát, majd a húst és a hagymát. Hagyja egy kicsit, és töltse meg.
3. Egy tálban keverjük össze a tejfölt a majonézzel, üssünk bele tojást, tegyünk szódát és lisztet. Vékony állagot kell kapnia. A többi termékkel együtt a formába öntjük úgy, hogy minden befedje.
4. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre.

Gombával

Klasszikus változatként készül, csak új hozzávalóval. Ez a csirke biztosan tetszeni fog azoknak, akik szeretik a gombát.

Szükséges termékek:

• 300 gramm gomba;
• 600 gramm bármilyen tészta;
• öt burgonya és egy hagyma;
• körülbelül 600 gramm csirke.

Főzési folyamat:

1. Gomba vágott és elküldte a serpenyőbe, hogy enyhén megsütjük.
2. Ekkor vágja fel a hagymát, a húst és a burgonyát - mindezt apró darabokra. És fűszerekkel ízesítve.
3. A tésztát két részre osztjuk és kinyújtjuk. Mérete valamivel nagyobb, mint a használt tepsié.
4. Feltesszük az első réteget, és rá - burgonyát, gombát, majd húst és hagymát.
5. A második kinyújtott résszel mindent beborítunk, a széleket rögzítjük.
6. Kb. 45 percig forró sütőben tartjuk, 180 fokra állítva a hőmérsékletet.

Élesztő tésztából

Talán a legsikeresebb recept, hiszen az élesztős tészta lágyabb és ízletesebb.

Szükséges termékek:

• körülbelül 400 gramm csirkehús;
• két kanál cukor;
• 100 ml olaj;
• négy burgonya;
• 6 gramm száraz élesztő;
• két izzó;
• fűszerek saját belátása szerint;
• 0,5 kg liszt;
• egy pohár meleg vizet.

Főzési folyamat:

1. Egy pohár meleg vízben (legfeljebb 39 fokosnak kell lennie) adjunk hozzá élesztőt és cukrot. Hagyja ezt a keveréket körülbelül 15 percig.
2. Tegye a lisztet egy tálba, adjon hozzá sót, és a megadott idő után - duzzadt élesztőt és növényi olajat. Lágy masszát kell kapnia, amely nem tapad a bőrhöz. Tegye meleg helyre legalább 40 percre.
3. Amíg a kelesztés folyamatban van, érdemes a többi hozzávalót előkészíteni. Darálja meg a húst, a burgonyát és a hagymát úgy, hogy kis négyzeteket kapjon.
4. A tésztát két részre osztjuk és vékony rétegeket készítünk belőlük.
5. Az elsőt formába tesszük, és rárakjuk a tölteléket - burgonyát, csirkét fűszerekkel és mindent beborítunk hagymával.
6. Mindent lezárunk egy második réteggel, és rögzítjük a széleket. A sütőben körülbelül 50 percig sütjük, 180 fokra melegítve.

A Kurnik nem csak egy pite, hanem egy igazi kulináris remekmű, amelynek elkészítése sok erőfeszítést és időt igényel. A helyzet az, hogy a kurnik nem egy közönséges pite, hanem egy többrétegű tészta, ahol a töltelék minden rétegét palacsinta osztja szét, míg itt a töltelék nagyon eltérő. De a modern életritmus nem teszi lehetővé az ilyen királyi piték sütését, így ma már több leegyszerűsített változatot találhat, hogyan lehet gyorsan és ízletesen sütni csirkét és burgonyát.

Klasszikus recept csirkével és burgonyával

Sütős csirke és burgonya Kurnik egy egyszerű recept egy finom pite elkészítéséhez, amelyhez nagyon kevés hozzávaló szükséges. Csak puha tésztát kell gyúrni és a tölteléket elkészíteni, kiadós és ízletes sütemény készül.

Tészta hozzávalói:

• 475 g liszt;
• 6 g só és szóda;
• 18 ml tej;
• 46 ml tejföl;
• néhány csipet cukor;
• csomag margarin

Töltelékhez:

• izzó;
• 585 g csirke;
• 785 g burgonya;
• fűszerek;
• kétféle olaj;
• 80 ml vizet.

Főzés:

1. Először is összegyúrjuk a tésztát, élesztőmentes lesz, így nem kell olyan sok idő a lepény elkészítése.
2. A tésztához a margarint felolvasztjuk, a tojást komponensekre osztjuk, a sárgáját az olvasztott margarinhoz küldjük, a fehérjét pedig hagyjuk, megkenjük vele a lepényt.
3. Ezenkívül a teszthez adjon hozzá tejitalt, tegyen erjesztett tejterméket, adjon hozzá sót, édesítőt, szódát, és részletekben adjon hozzá lisztet.
4. A tésztát összegyúrjuk, a végeredmény puha, puha, nem ragadós pitealap legyen, amit letakarva pihentetjük.
5. Ekkor elkészítjük a tölteléket. Ehhez a baromfihúst, a burgonyagumókat és a hagymát kockákra vágják.
6. Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a finomra vágott babérlevelet, felöntjük egy kis olajjal, összekeverjük.
7. Visszatérünk a tésztához, kisebb-nagyobb részre osztjuk, és minden részt egy rétegre sodorunk.
8. Olajozott formába teszünk egy nagy réteget, elosztjuk az alján, megformázzuk az oldalakat, megtöltjük töltelékkel, befedjük egy második réteggel, és a széleit megcsípjük.
9. A pitét megkenjük felvert tojásfehérjével. Ahhoz, hogy a sütemények lédúsak legyenek, és a burgonya ne legyen nyers, a pite közepén egy kis lyukat készítünk, és felöntjük forralt vízzel.
10. A csirkét a sütőbe tesszük 1,5 órára, 200 ° C hőmérsékleten.

lusta kurnik

Ha gyorsan kell főznie valamit vacsorára, akkor zselés csirkét tálalhat az asztalra. A pite őrülten finom és laktató.

Tészta hozzávalói:

• 215 ml alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 215 ml majonéz;
• 285 g liszt;
• 2 nyers tojás;
• 12 g szóda.

Töltelékhez:

• 4-5 burgonyagumó;
• izzó;
• 325 g baromfihús;
• fűszereket.

Főzés:

1. A burgonyát megtisztítjuk, karikákra vágjuk és azonnal abba a formába tesszük, amiben a kurnik megsül.
2. A burgonyát sózzuk, borsozzuk, ráfektetjük a darabokra vágott baromfihúst, szintén sózzuk és beborítjuk apróra vágott hagymafélkarikákkal.
3. A formát a tartalmával együtt 15 percre a sütőbe tesszük, a hőmérséklet 190 °C.
4. Ekkor gyorsan tegye az erjesztett tejterméket, a majonézt egy mély edénybe, öntse bele a tojást, adjon hozzá sót és szódát, és keverje össze mindent egy közönséges habverővel.
5. Ezután adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a tésztát, mint a palacsintát.
6. Kivesszük a sütőből a tölteléket, megtöltjük tésztával és visszatesszük a sütőbe 40-45 percre.

Egy adag csirke

A Kurnik egy sokoldalú sütemény, amelyet mindennapi és ünnepi asztalokra is lehet sütni, különösen, ha olyan sütési lehetőséget veszünk figyelembe, mint a mini csirkék.

Hozzávalók:

• 765 g liszt;
• 255 g margarin;
• 255 ml víz;
• 13 g kristálycukor;
• 26 g száraz élesztő;
• öt burgonyagumó;
• két izzó;
• 525 g darált csirke;
• 1 tojássárgája.

Főzés:

1. Öntsük a szokásos édesítőszert és az élesztőt egy pohár vízbe, keverjük össze.
2. Most átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a krémesre hűtött termék kockáit, és a kezünkkel mindent addig darálunk, amíg lisztmorzsát nem kapunk.
3. A lisztmorzsát halomba gyűjtjük, mélyítést készítünk, felöntjük élesztős vízzel, összegyúrjuk a tésztát, letakarjuk és fél órát hűvös helyen pihentetjük.
4. A burgonyát és a hagymát apró kockákra vágjuk, a komponenseket összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk.
5. Kivesszük a lehűtött tésztát, 20 részre osztjuk, kinyújtjuk, minden süteményre burgonyát és hagymát teszünk, a tetejére darált húst, és háromszög alakúra formázzuk a kurnikot, az üreseket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
6. Kenje meg a minipitéket felvert sárgájával, hagyjon időt a távolságra, és süsse 20 percig, 200 °C-on.

Leveles tésztából

A leveles tészta igazi megmentés sok modern háziasszony számára, mert sok finom ételt süthet vele, beleértve a kurnikot is.

Hozzávalók:

• leveles tészta csomagolása;
• 355 g baromfihús;
• 3-4 burgonya;
• izzó;
• 50 g vaj (lecsepegtetjük);
• fűszerek;
• tojássárgája.

Főzés:

1. A burgonyát aprítsuk vékony csíkokra, a hagymát és a szárnyashúst is apróra vágjuk.
2. A töltelék minden összetevőjét egy tálba tesszük, 2-3 evőkanál vizet öntünk hozzá, fűszereket és összekeverjük.
3. A leveles tésztát először ki kell olvasztani, kinyújtani és két részre osztani, az egyiket nagyobbra kell vágni, formába tesszük, az oldalait megformázzuk, majd kirakjuk a tölteléket.
4. Most kivesszük a tészta egy másik részét, letakarjuk a tölteléket, a széleit megcsípjük, a pite felületét bekenjük felvert sárgájával, mély bevágást készítünk a közepén, és a csirkét 20-30 percre a sütőbe tesszük (hőmérséklet 200°). C).

Főzés kefiren

A kurnik tésztája bármilyen erjesztett tejtermékre gyúrható, beleértve a kefirt is. A sütemény nem csak kiadós, hanem buja és finom ízű is.

Tészta hozzávalói:

• 265 ml kefir;
• 185 g vaj (lecsepegtetett);
• 665 g liszt;
• 6 g só;
• 6 g kanál szóda.

Töltelékhez:

• 385 g baromfifilé;
• 3 burgonya;
• nagy hagyma;
• 45 g vaj (lecsepegtetett);
• fűszerek ízlés szerint.

A kenéshez:

• tojássárgája;
• egy kanál vizet.

Főzés:

1. Mint minden más sütést, mindent tésztával kezdünk, itt minden egyszerű, öntsünk egy erjesztett tejitalt egy nagy tálba, adjunk hozzá sót és szódát, keverjük össze.
2. Miután bevezetjük az olvasztott krémterméket, elkezdjük adagonként hozzáadni a lisztet és gyúrni a tésztát. Az alapnak puhanak kell lennie, amint a tészta már nem tapad a kezéhez, hagyja abba a dagasztást, fedje le és küldje el egy órára hűlni.
3. A baromfihúst apró kockákra daráljuk, a hagymát is finomra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk.
4. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a töltelék hozzávalóit.
5. Most, mint a klasszikus receptben, osszuk el a tésztát két részre, nyújtsuk ki, és állítsuk össze a tortát formába. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, adjunk hozzá vajdarabokat.
6. Egy tálban rázzuk fel a tojássárgáját vízzel, és a kapott keverékkel vonjuk be a pite felületét.
7. 50 percig sütjük a kurnikot (hőmérséklet 180 ° C).

Gomba hozzáadásával

Manapság többféle csirke létezik. Az egyik gombás pite. A sütés ízletes, kielégítő és kellemes aromájú.

Tészta hozzávalói:

• 235 g vaj (lecsepegtetett);
• 485 kg liszt;
• 325 ml tejföl.

Töltelékhez:

• egy kiló baromfihús;
• három csirke tojás;
• 5-6 zöldhagyma toll;
• 65 ml ghí;
• 355 g csiperkegomba;
• 125 g fekete kenyérmorzsa;
• fűszereket.

Mártáshoz:

• 485 liter csirkehúsleves;
• 45 g vaj (lecsepegtetett);
• 75 g liszt;
• 115 ml tejföl;
• fűszereket.

Főzés:

1. A korábbi receptektől eltérően a baromfihúst hagymával és gyökerekkel együtt megfőzzük, majd lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A levest nem öntjük ki, hanem leszűrjük, és egyelőre félretesszük. Ha mellét használunk a töltelékhez, akkor érdemes 15 perccel a forralás után újra beszerezni, akkor a hús nem veszíti el lédússágát, és lágy ízű lesz.
2. A tojásokat megfőzzük és apróra vágjuk. A vöröshagyma zöldjét finomra vágjuk, olvasztott vajban megdinszteljük, majd a zöldeket tojással, sóval, borssal összekeverjük, kihűtjük.
3. A csiperkecombokat tetszőleges kockákkal ledaráljuk, és olvasztott vajban 7 percig átsütjük. Ezután felöntjük a húslevessel, és 15-20 percig melegítjük.
4. A gomba kalapokat kockákra vágjuk, és szintén olvasztott vajban puhára sütjük, tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal, összekeverjük.
5. A ghí szószhoz a lisztet átöntjük, majd felöntjük a húslevessel, addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
6. Öntsük a szószt egy tálba, kenjük rá a tejfölt, a fűszereket, keverjük össze és hűtsük le.
7. Most a kapott szószt kettéosztjuk, az egyik részét baromfihússal, a másikat gombával keverjük össze.
8. Rátérünk a tészta dagasztására. Ehhez keverjük össze a lisztet sóval, adjuk hozzá az olvasztott tejszínt és a tejfölt, gyúrjuk össze a lágy tésztát, csomagoljuk be fóliával és tegyük hűtőbe fél órára.
9. Ezután válasszuk el a negyedik részt a tésztától, és egyelőre tegyük hidegre. A tészta nagy részét sütőpapíron kör alakúra kinyújtjuk, és papírral azonnal áthelyezzük egy tepsibe.
10. A kör teljes kerülete mentén 4 cm-es vágásokat készítünk, 8-10 vágást kell kapnia.
11. A kör közepét megszórjuk zsemlemorzsával, a tojás felét kirakjuk zöldhagymával, a tetejére a csirkehús-gombás töltelék felét.
12. Ezután megismételjük a rétegeket, és mindent zsemlemorzsával kezdünk.
13. Most a tészta széleit felfelé gyűjtjük, azaz falat készítünk a lepénynek, miközben a bevágások széleit összecsípjük.
14. A tészta egy kisebb részét kiszedjük, kinyújtjuk és felülről beborítjuk a tölteléket, az összes szélét is összecsípjük.
15. A közepébe egy kis lyukat készítünk, a pite felületét megkenjük felvert tojássárgájával, és a csirkét 50 percre a sütőbe tesszük, 200 °C-on.

Élesztő tésztás pite

És egy másik csirke recept, amelyről beszélni szeretnék, egy élesztős tésztás pite recept. A sütés légiességgel és csodálatos ízével tetszetős.

Hozzávalók:

• 485 kg liszt;
• 1 tojás plusz sárgája;
• 155 ml víz;
• 13 g kristálycukor;
• 485 kg csirkehús;
• három burgonya;
• fűszerezés;
• 65 ml tej;
• 12 g száraz élesztő.

Főzés:

1. Egy tálba öntjük az élesztőt, az édesítőt és a sót a liszttel együtt, majd felöntjük egy kevés felmelegített vízzel, beleöntjük a tojást, és összegyúrjuk a csirketartó alapot.
2. A végén adjunk hozzá 2-3 evőkanál napraforgóolajat, gyúrjuk újra, fedjük le, és hagyjuk állni a tésztát 1,5-2 órán keresztül.
3. A töltelékhez a burgonyát a baromfihússal finomra vágjuk, a fűszerekkel összekeverjük.
4. Most, mint az előző receptekben, a tésztát két részre osztjuk, egy rétegre tekerjük, és összegyűjtjük a pitét.
5. A közepébe mélyedést készítünk, tejet öntünk bele, a torta felületét megkenjük sárgájával.
6. Betesszük a csirkét a sütőbe, és 40-45 percig sütjük, 200 °C-on.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

Ha már készített már klasszikus kurnikot, akkor valószínűleg tudja, hogy ez nem egy közönséges pite, hanem szinte kulináris bravúr! Valójában sok időbe telik az elkészítése, miután sok manipulációt végrehajtott... A helyzet az, hogy az igazi kurnik egy nagy pite, többrétegű töltelékkel, vékony palacsintákkal elválasztva. A töltelék általában hús/baromfi, gomba, rizs, tojás stb. Természetesen az eredmény egy remek étel, mert nem ok nélkül hívták a kurnikot királyi pite-nek!

A mai rohanó élettempó azonban megszabja számunkra a maga feltételeit, így az idő múlásával a recept sokkal egyszerűbbé vált, és ma a pite modern változatának elsajátítását javasoljuk a régi csirkeszelet alapján. Alapnak kefires gyorstésztát készítünk, a töltelékhez baromfifilét és burgonyát használunk. Kurnik csirkével és burgonyával lédús, kielégítő és ízletes! És ha követi a lépésről-lépésre fotóval ellátott receptet, a főzési folyamat gyors és egyszerű lesz!

Hozzávalók:

Teszthez:

• kefir - 250 ml;
• vaj - 180 g;
• liszt - körülbelül 600-700 g (mennyi tészta kell);
• só - ½ teáskanál;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál.

Töltelékhez:

• csirke (filé) - 350-400 g;
• burgonya - 3-4 darab;
• hagyma - 2 kis fej vagy 1 nagy;
• vaj - 30 g;
• só, bors - ízlés szerint.

A csirketartó kenéséhez:

• tojássárgája - 1 db;
• víz - 1 evőkanál. egy kanál.

Kurnik lépésről lépésre recept fotókkal otthon

Hogyan készítsünk tésztát egy csirkeólhoz kefiren

1. Egy teszttel kezdjük. Öntsön kefirt egy nagy tálba, adjon hozzá szódát (oltott mész) és alaposan keverje össze. Ezután szórjuk bele a sót.
   
2. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben. Hűtsük le és öntsük egy tálba kefirrel, keverjük össze.
   
3. A szitált lisztet kis adagokban adagoljuk, minden alkalommal összegyúrva a keveréket. Amikor a massza besűrűsödik, és nehezen engedhető be a kanálnak, oszlassuk el a tál tartalmát a munkafelületen, és folytassuk a kézzel történő dagasztást.
   
4. Folytatva a liszt hozzáadását, elérjük a kívánt állagot. A csirke tésztája nem lehet nagyon sűrű, hanem puha és kellemes tapintású. Amint a massza már nem tapad a tenyéren, hagyja abba a liszt hozzáadását. Fóliával letakarjuk a tésztát, és egy órára hűtőbe tesszük, közben elkészítjük a tölteléket.
   

   Hogyan készítsünk csirke és burgonya csirke tölteléket

5. A megmosott filét apró darabokra vágjuk. A csirkemell helyett csirkemell helyett csirkecomb is használható - ebben az esetben a húst el kell választani a csontoktól és közepes méretűre felaprítani.
   
6. A hagymát kellően apróra vágjuk.
   
7. A burgonyagumókat megmossuk, meghámozzuk és karikákra vagy kis szeletekre vágjuk. Fontos, hogy a burgonyát apróra vágjuk, hogy legyen ideje megpuhulni és készen álljon a pite sütésénél.
   
8. Keverjük össze a csirkét, a hagymát és a burgonya szeleteket. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
   

   Hogyan kell csirkét és burgonyás csirkét sütni

9. A kihűlt tésztát enyhén összegyúrjuk. A tészta kb ¼-ét félretesszük, a többit vékony körbe tekerjük, és egy nagy hőálló edény aljára helyezzük úgy, hogy a szélein oldalakat formázunk. A pite alapjára kenjük a csirke, hagyma és burgonya keverékét, egyenletesen oszlassuk el.
   
10. Mivel csirkefilével kurnikot készítünk, véletlenszerűen vajdarabkákat rakunk a tetejére, hogy a töltelék minél szaftosabb legyen (csirkecomb esetében ez a lépés kihagyható).
    
11. A maradék tésztát a forma átmérőjénél kicsivel kisebb vékony körré nyújtjuk, a csirketartó felületére helyezzük. A pite oldalait meghajlítjuk, és a torta széleivel óvatosan rögzítjük. A csirke közepén lévő gőz kiengedéséhez egy kis kerek lyukat formálunk. A nyers sárgáját felrázzuk egy kanál vízzel - a kapott keverékkel megkenjük a munkadarabunk felületét.
    
12. Kb. 50 perc alatt 180 fokon megsütjük a csirke-burgonyás kurnikot. A tésztára koncentrálunk: egyenletesen kell barnulnia. Kissé kihűlés után a pitét szeletekre vágva tálaljuk!
    

Kurnik csirkével és burgonyával melegen és teljesen kihűtve is jó! Jó étvágyat!

A Kurnik egy zárt pite, több rétegből áll, melynek fő összetevője a csirkehús. Ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen fáradságos folyamat, de az eredmény meghaladja a várakozásokat: a sütemény lédús és ízletes.

Kurnik klasszikus recept csirkével és burgonyával

A Kurnik egy népszerű orosz étel, amelyet az ókorban különféle ünnepekre és ünnepekre készítettek. A háziasszonyok szerették a csirkés töltelékes lepényt, mert kiadós, illatos és ízletes lett. Manapság az ételt nemcsak az ünnepekre készítik, hanem a napi menü változatosabbá tételére is.

A modern klasszikus kurnik (burgonyarecept) eltér a 16. és 20. században használt receptváltozattól. Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mivel két réteg tésztából áll, közepén töltelékkel, de nem kevésbé finom.

Töltelék hozzávalói:

• 5 burgonya;
• 400-500 g csirke filé;
• 1 fej hagyma;
• 1,5 evőkanál olajleeresztés;
• szükség szerint sózzuk és borsozzuk.

A teszt összetevői:

• 3 verem. Liszt;
• 2 tojás;
• 100 g lefolyó olaj;
• 100 g kefir;
• 1 evőkanál Szahara;
• ½ teáskanál só;
• növényi olaj a sütőlap kikenéséhez.

Az étel elkészítési sorrendje:

1. Először a tésztát összegyúrjuk. Vízfürdőben a vajat folyékony állapotba olvasztjuk, majd sót és cukrot öntünk bele, alaposan összekeverjük. A kihűlt vajhoz adjuk a kefirt és a tojást, majd összekeverés után kiöntjük a finom szitán átpasszírozott lisztet és a szódát. A tésztát alaposan összegyúrjuk, a tartályt fedővel vagy celofánnal lefedjük, és 15-20 percig hideg helyen megtisztítjuk.
2. Ezután elkészítjük a tölteléket. A madárfilét apró darabokra vágjuk, a burgonyagumókat azonos nagyságú kockákra törjük, a hagymát finomra vágjuk, az olajat rúdra osztjuk. A töltelék minden összetevőjét külön sózzuk és borsozzuk.
3. A kihűlt tésztát 2 egyenlőtlen részre osztjuk. Sodrófával egy nagyobb részből réteget formázunk, amit kivajazott tepsibe fektetünk úgy, hogy a szélein maradjon egy kis szabad hely.
4. Az alsó tésztaréteg tetejére kerül a töltelék: először burgonya, majd csirke, majd hagyma és vajrudak.
5. A tészta második részét szintén réteggé formázzuk, és a töltelék tetejére fektetjük. A felső réteg szélei az alsó széleihez kapcsolódnak és gyönyörűen díszítettek.
6. A sütés 160 fokra előmelegített sütőben történik, 40-50 percig tart.

Főzési lehetőség kefiren

A kefiren főzött Kurnik burgonyával eltér a tészta klasszikus ízétől és a dagasztás jellemzőitől. A többi ugyanaz: kiadós, illatos és ízletes.

A teszt összetevői:

• 400 ml kefir;
• 1,5 köteg. Liszt;
• ½ teáskanál szóda;
• 4 evőkanál tejföl.

Töltelék hozzávalói:

• 1 fej hagyma;
• 5 burgonyagumó;
• 0,5 kg csirke filé;
• 100-125 g lefolyóolaj;
• só és bors ízlés szerint.

A kefir pite készítésének jellemzői:

1. Tészta készítéséhez keverje össze az enyhén felmelegített tejfölt meleg kefirrel. A megkelt tejes keverékbe sót és szódát öntünk, a szitán átpasszírozott lisztet részletekben adjuk hozzá, a masszát ne felejtsük el összegyúrni. Amikor sűrű lesz a massza, a kezünkkel gyúrjunk lágy tésztát, ami nem tapad a kezünkhöz, 2 egyenlő részre osztjuk.
2. A töltelék elkészítéséhez a burgonyát apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk és megsózzuk, a csirkét apróra vágjuk és megszórjuk fűszerekkel, a hagymát apróra vágjuk, a vajat vékony szeletekre vágjuk.
3. Minden tésztadarabot nyújtsunk ki a tepsinél valamivel nagyobb tányérba. Egy tányért tegyünk egy tepsire, egyenletesen terítsük rá a burgonyát, majd a tetejére hús-, hagyma- és vajszeleteket. Fedjük le a tölteléket a második tésztalappal, kössük össze a széleket.
4. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, és 160 fokon 40-50 percig sütjük a tortát.

Finom leveles tészta sajttal

A sajt lágyságot és kellemes krémes ízt ad az ételeknek. A sajt különösen jó sütésnél: a tölteléket rögzítve a többi hozzávalóval keveredik, javítva az ízét. És ha egy leveles tészta receptje szerint főz egy kurnikot burgonyával, az eredmény még a legigényesebb ínyenceket is meghódítja.

Ha kész leveles tésztából készítünk ételt, akkor 1 csomagra (700 g) lesz szükségünk.

Hozzávalók a tésztához (nem puffasztott):

• 250 ml erjesztett tejtermék (kefir, folyékony tejföl, erjesztett sült tej, natúr joghurt);
• 150 g lefolyóolaj;
• 600-700 g liszt;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál szóda.

Töltelék hozzávalói:

• burgonyagumó - 4 db;
• 500 g csont nélküli csirkehús;
• 150-200 g sajt;
• 1 fej hagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

1. Nem leveles tésztához öntsünk szódát, sót a kefirbe, alaposan keverjük össze. Ezután beleöntjük az olvasztott és kihűlt vajat. Fokozatosan, kis részletekben adjuk hozzá az átszitált lisztet, óvatosan keverjük össze a masszát egy kanállal. Amikor sűrűvé válik, tedd a tésztát az asztalra, és kézzel gyúrd össze. Puhának és könnyen levehetőnek kell lennie. Helyezze a tésztát egy tálba, és küldje hideg helyre 40-60 percre.
2. Ha kész leveles tésztával dolgozik, készítsen két lapot az üres lapokból, amelyek mérete valamivel nagyobb legyen, mint egy tepsi vagy tepsi.
3. A töltelék elkészítéséhez a burgonyát és a csirkemellet apróra vágjuk, a hagymát is finomra vágjuk, a sajtot reszelővel forgácsra forgatjuk.
4. Béleljünk ki egy tepsit az egyik tésztalappal, rakjuk ki a tölteléket a következő rétegrendben: burgonya, hús, hagyma. A tetejét megszórjuk sóval, fűszerekkel, majd reszelt sajttal.
5. Fedjük le a tölteléket egy második tányérral, rögzítsük mindkét tányér szélét ráncokkal.
6. A süteményt előmelegített sütőben, 180 fokig sütjük, a folyamat átlagosan 20-30 percet vesz igénybe.

Lazy Kurnik a leggyorsabb recept

A sütőben lévő burgonyával készült kurnik legegyszerűbb és leggyorsabb receptjét lustának nevezik. Az étel elkészítése minimális időt vesz igénybe, és az íze kissé eltér a fent leírt receptek szerint készült pitéktől.

Összetevők listája:

• 5 burgonyagumó;
• 400 g csont nélküli csirkehús;
• 1 fej hagyma;
• 100 g tejföl;
• 100 g majonéz;
• 2 tojás;
• 1 köteg Liszt;
• ½ teáskanál szóda;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A főzési folyamat leírása:

1. Mivel a recept gyors főzést igényel, minden összetevőt finomra vagy vékonyra vágunk. A csirkét apró darabokra kell vágni, a hagymát - karikák felére, a burgonyát - körökre.
2. Az elkészített hozzávalókat tepsire rakjuk rétegenként a következő sorrendben: burgonya, csirke, hagyma. Minden réteget (a hagyma kivételével) megszórunk egy kevés sóval és válogatott fűszerekkel.
3. Egy külön mély tartályban verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá tejfölt és majonézt, alaposan keverjük össze. Ezután öntsön szódát és szitált lisztet, keverje újra - nem túl sűrű masszát kap.
4. Sütőpapíros tepsire öntjük a tésztát úgy, hogy teljesen befedje a tölteléket, előmelegített sütőben, 180 fokon 40-50 percig sütjük.

Gombával

A gombás csirke receptje hasonló a klasszikushoz. Csak egy további összetevő - gombák - jelenlétében különbözik, amelyek különleges ízt és aromát adnak az ételnek.

A tészta elkészítésének menetét és az ehhez szükséges termékeket a klasszikus tyúkól készítésének receptje írja le.

Hozzávalók a gombás csirkehúshoz:

• 600 g tészta;
• 300 g gomba;
• 5 burgonyagumó;
• 1 fej hagyma;
• 600 g csirke filé;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

A főzés sorrendje:

1. A durvára vágott gombát forró olajban világos aranybarnára sütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát és a csirkemellet apróra vágjuk, fűszerekkel és sóval bedörzsöljük.
3. A tésztát 2 részre osztjuk, mindegyiket a tepsinél kicsit nagyobb vékony lapra nyújtjuk.
4. Az első réteget tepsire tesszük, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket a következő rétegrendben: burgonya, gomba, csirke, hagyma.
5. Fedjük le a tölteléket egy másik tányérral, rögzítsük mindkét tányér szélét.
6. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon 35-45 percig sütjük.

Élesztő tésztából

Az élesztőtésztából készült Kurnik a leggyengédebb és legillatosabb - ez az élesztőtészta sajátosságainak köszönhető, amely önmagában is ízletes és puha.

A recept hozzávalói:

• 400 g csirke filé;
• 4 burgonyagumó;
• 2 fej vöröshagyma;
• 6 g élesztőpor;
• 2 evőkanál Szahara;
• 100 ml növényi olaj;
• 500 g liszt;
• 1 köteg meleg víz;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Étkezés elkészítése:

1. Melegítsük fel a vizet egy pohárban 40 fokra, öntsük ki az élesztőt és a cukrot, keverjük össze, hagyjuk 10-20 percig, hogy megduzzadjon.
2. Egy külön tálban keverje össze a lisztet sóval és növényi olajjal. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és keverjük össze, hogy lágy masszát kapjunk, amely nem tapad a kézhez. A tésztát 30-40 percre meleg helyre tesszük, törölközővel letakarva.
3. A csirkemellet és a burgonyát apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
4. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, amiket vékony lapokká nyújtunk.
5. Egy lappal kibéleljük a tepsi alját, rárakjuk a tölteléket a következő rétegrendben: burgonya, hús (minden réteget megszórunk egy kis sóval, fűszerekkel), hagyma.
6. Fedjük le a tölteléket egy második tányérral, rögzítsük mindkét tányér szélét.
7. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 45-50 percig sütjük.