Téli paradicsomos tészta öltözködés. Téli tészta fűszerezés paradicsomból és édes paprikából Fűszerezés téli spagettihez

Kedves olvasóim. A GYERMEKEIM IMÁDJÁK a tésztát. Ha NEM SZERETNEK, amit főzök, akkor CSAK tésztát ettek. Úgy döntöttem, hogy HASZNÁLJAM, hogy a GYERMEKEK MINDEN hasznos anyagot megkapjanak a TELJES növekedéshez. PONTOSAN a TÉSZTÁBÓL, és minden kiderült, és a gyerekek mindent, AMI SZÜKSÉGES tésztából, ezekkel a FINOM készítményekkel.

1. "Ugrálóbéka" saláta

Termékek: Fektesse rétegenként egy üstbe vagy egy nagy serpenyőbe.
Öntsön 2 csésze növényi olajat az aljára.
1 kg hagyma, karikákra vágva.
1 kg paradicsom, egészben, levágjuk a "csikket".
1 kg édes paprika, magvak, egészben
1kg padlizsán, távolítsuk el a farkát, egészben, jobb, ha kisebbeket veszünk.
· 1 kg sárgarépa durva reszelőn lereszelve.
Erre a szépségre szórunk 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot, teszünk rá 4-5 gerezd fokhagymát, aki a csípősen szereti, tehet bele 1 keserű borsot, adjunk hozzá 1 evőkanál ecetesszenciát, fedjük le és tegyük tűzre, perc múlva 10 Csökkentse a tüzet, és lassú tűzön párolja 1 óra 30 percig. Forrón steril üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fejjel lefelé fordítva, kihűlés után tedd a pincébe, vagy ahol konzervet tárolsz. Nagyon finom és gyönyörű saláta, azt tanácsolom, hogy főzzön.
Helyezze el úgy, hogy minden réteg minden üvegbe essen.
_____________________________________________________
2. Lecho
_____________________________________________________
2 liter csavart paradicsomot egy húsdarálón keresztül, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, 1 evőkanál ecet, 3 evőkanál. kanál sót és 2 evőkanál cukrot.
Tűzre tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőt és 20 percig hagyjuk állni.
Ezután adjunk hozzá reszelt sárgarépát, körülbelül 0,5 kg-ot, főzzük 10 percig.
A magtól mentes borsot 4 részre vágva a zöldségmasszához öntjük. Annyi borsot teszek rá, hogy ne legyen folyékony és még 30 percig főzöm. Forrón steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.
_____________________________________________________
3. Padlizsán paradicsomban.
_____________________________________________________
2 liter csavart paradicsom, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál só,
1 evőkanál ecet, 1 csípős paprika, 5 gerezd fokhagyma, adjunk hozzá 1/3 csésze növényi olajat, tegyük fel az egészet.
A masszához adjuk a sült, vastag bögre padlizsánt, és lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Szemre veszem a padlizsánok számát, mennyi fér bele a masszába. Forrón steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.
(A padlizsánt nem lehet sütni)
_____________________________________________________
4. "Őszi" saláta
_____________________________________________________
A fehér káposztát felaprítjuk, az édes paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk, az uborkát felszeleteljük, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, mindent összekeverünk, ízlés szerint sózzuk és ecet esszenciát adunk hozzá 1 ek.Zöldségeket egyenlő mennyiségben veszek. 30 percig állni hagyjuk. Tedd steril üvegekbe, és tedd forró sütőbe. Az 1 literes üvegeket 20 percig pasztőrözzük. Forrón öntsön 2 evőkanál forrásban lévő növényi olajat minden üvegbe, és tekerje fel.
_____________________________________________________
5. Uborkás előétel
_____________________________________________________
1 kg uborka karikára vágva és növényi olajban kisütve,
1 kg reszelt marcot megpirítunk, 1 kg édes paprikát csíkokra vágunk és növényi olajon is megpirítjuk, mindent összekeverünk, hozzáadunk 1 kg szeletekre vágott friss paradicsomot, összekeverjük, hozzáadunk 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál ecetesszenciát, kevés fokhagymát és csípős borsot (aki csípősebben szereti) adunk hozzá. 1 órán át pároljuk, forrón megkenjük és feltekerjük.
_____________________________________________________
6. Cukkinis kaviár (Mint a boltban, de finomabb)
_____________________________________________________
3 kg cukkini, 8 gerezd fokhagyma, 1 csésze majonéz, 1 csésze paradicsompüré, 100 g cukor, 1/3 -1/2 csésze növényi olaj, 2 evőkanál ecet, őrölt pirospaprika, 1 ek. egy kanál sót.
A cukkinit és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át. Öntsön a serpenyőbe 2 ek. evőkanál növényi olajat, melegítsük fel. Tegye fel a cukkinis masszát, adjon hozzá majonézt, paradicsompürét, sót, cukrot, borsot, növényi olajat. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön 2 órán át főzzük, alkalmanként megkeverve. A főzés végén felöntjük ecettel, összekeverjük. Forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.
_____________________________________________________
7. Sós görögdinnye üvegekbe!
_____________________________________________________
A görögdinnyét meghámozzuk, darabokra vágjuk és steril üvegekbe tesszük, az üvegbe kaprot, fokhagymát, kevés csípős borsot teszünk.
Öntsünk forró sóoldatot: liter vízhez 2 evőkanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukrot.
Forró sütőbe tesszük és 10-15 percig forraljuk. Mielőtt feltekerné minden üvegbe (nekem van 3 liter) 1 evőkanál ecet. Felteker!
_____________________________________________________
8. "Spark" vagy "Cobra" főtt.
_____________________________________________________
5 kg paradicsom,
300 gr fokhagyma.
0,5 kg. édes paprika 2-3 hüvely csípős paprika.
Só és cukor ízlés szerint.
Húsdarálóba csavarjuk az egészet és alacsony lángon 1 óra 30 percig főzzük.Tekerjük fel.
_____________________________________________________
9. Padlizsán kaviár
_____________________________________________________
1 kg padlizsán kockákra vágva és megsütjük,
Édes paprika 1 kg csíkokra vágva és növényi olajban megsütjük.
A hagymát 1 kg félkarikára vágjuk és megpirítjuk.
1 kg sárgarépát karikákra vágva megsütjük.
Tegyünk mindent egy üstbe vagy egy nagy serpenyőbe, keverjük össze, adjunk hozzá 1 kg szeletekre vágott friss paradicsomot, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál ecetet, adjunk hozzá 5 gerezd fokhagymát, és lassú tűzön pároljuk 1,5 percig. órák.
Forrón kenjük és tekerjük fel!!!
_____________________________________________________
10. Cukkinis pörkölt
_____________________________________________________
A padlizsánkaviárhoz hasonlóan elkészítve, csak a padlizsánt cserélje ki cukkinire!
Finom salátákat kívánok!!

Az üzletek polcai tele vannak különféle ízekkel az ebédhez. Mindannyian jól tudjuk azonban, hogy összetételük nem tesz jót a szervezet számára. Ezért a legjobb megoldás az, ha saját maga készíti el a köret kiegészítését. Például tésztaszósz.

A tészta sajtszósz általában hagyományos lehetőség a köretekhez való kiegészítéshez. Kevesen próbálták ki. Próbálja ki a következő lépésről lépésre receptet.

Mire lesz szükség:

• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• tej - 1 pohár;
• rast. olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• kemény sajt - 200 g;
• csatorna. olaj - 50 g;
• fűszerek;
• bors;
• só.

Egy serpenyőt jól felmelegítünk úgy, hogy növényi olajat öntünk bele. Előnyben részesítse a mély aljú készüléket: így könnyebb lesz a főzés és jobb lesz az eredmény. Adjunk hozzá lisztet a vajhoz, óvatosan keverjük össze, és addig sütjük, amíg a keverék enyhén aranyszínűvé nem válik.

Vékony sugárban öntsön tejet a leendő szószba. Keverjük újra, és forraljuk fel. Ezután öntsük rá a közepes reszelőn reszelt sajtot, a fűszereket és a puha vajat. Érdemes előre kivenni a hűtőből, mert egy jeges darab nem lesz a legjobb hozzávaló. A tésztát azonnal felöntjük forró szósszal, miután elkészült.

paradicsompüré recept

A paradicsompüré egy egyszerű, de egyben nagyon finom recept, amellyel a legközépszerűbb körethez is adalékot készíthetünk.

Mire lesz szükség:

• hangerő. tészta - 2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• olajbogyó olaj - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 csipet;
• só;
• bors;
• fűszereket.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megdinszteljük, amíg átlátszó nem lesz. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, felvágjuk és a hagymához adjuk. Forraljuk fel a keveréket, és keverjük sűrűre. Ezután tedd bele a paradicsompürét, a sót, a fűszereket és a cukrot. Alacsony lángon főzzük tovább 15 percig, vagy amíg el nem érünk egy bizonyos telítettséget vagy sűrűséget, attól függően, hogy hogyan ízlik.

Hogyan készítsünk tejfölös szószt?

Szeretnél valami finomabb ízt kipróbálni? Ezután készítsünk tejfölös szószt a tésztához.

Mire lesz szükség:

• tejföl - ½ csésze;
• lim. gyümölcslé - 1 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - ½ teáskanál;
• bors.

A tejfölt megkenjük egy kis tálkában, ahol később elkészül a szósz. Adjunk hozzá sót, cukrot és borsot. Keverjük össze alaposan. Utána mindenképpen kóstold meg. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég „savanyúság” a kiegészítésben, akkor hozzáadhat egy teáskanál citromlevet. Ezenkívül a tejfölös szósz hígítható más összetevőkkel. Például gyógynövények vagy fokhagyma. Csak a saját képzelőereje és ízlési preferenciái szabhatnak határt.

Gombás változat

A gombás tésztaszósz elkészítése nagyon egyszerű. Ráadásul ez a kiegészítés még a legsoványabb vacsorát is feldobhatja.

Mire lesz szükség:

• gomba - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• szárított bazsalikom - 2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• közepes zsírtartalmú tejszín - ½ csésze;
• bors.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben addig pároljuk, amíg átlátszó nem lesz. A gombát a lehető legkisebbre vágjuk, és a hagymával együtt megpirítjuk. Meg kell várni, amíg az összes nedvesség teljesen elpárolog róluk. Ezután a serpenyőbe tejszínt öntünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük a bazsalikomot. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit is. A szószt addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt vastagságot. Azonnal tálalhatjuk tésztával anélkül, hogy megvárnánk, amíg kihűl.

Krém szósz

A krémes tésztaszósz is egy klasszikus recept egy egyszerű köret finomításához.

Mire lesz szükség:

• nehéz tejszín - 1 csésze;
• csatorna. olaj - 50 g;
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• petrezselyem;
• só;
• bors;
• fűszereket.

Lassú tüzet gyújtunk a tűzhelyen, és egy tál vajat teszünk oda, hogy teljesen elolvadjon. Adjunk hozzá tejszínt, egy evőkanál lisztet, és főzzük a szószt legfeljebb 5 percig. A petrezselymet finomra vágjuk, a fokhagymagerezdet pedig fokhagymanyomóban. Azonnal hozzáadjuk őket a tejszínes szószhoz. Ne felejtse el folyamatosan keverni. A legvégén hozzáadunk minden szükséges fűszert és fűszert. Amint a keverék forrni kezd, vegyük le a tálat a tűzhelyről, és forrón tálaljuk a tésztára.

Besamel a spagettihez

Kevesen hallottak az olasz Besamel szószról, amelyet hagyományosan igazi spagettivel vagy bármilyen más tésztával tálalnak. Mindenképpen próbáld meg elkészíteni magad!

Mire lesz szükség:

• tej - 3 csésze;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• rast. olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• csatorna. olaj - 50 g;
• só;
• fűszereket.

Mindkét fajta vajat összekeverjük (először a krémes komponenst kell felolvasztani), hozzáadva a lisztet. A tálat a tűzhelyre tesszük, közepes lángon bekapcsolva, és fokozatosan, vékony sugárban hozzáöntjük a tejet. Ebben az esetben a szószt folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá sót, tegyük lassú tűzre, és főzzük a "Bechamel"-t 10 percig.

Ha nem túl sűrű szószt szeretnénk, akkor szükség esetén adhatunk hozzá még egy kis tejet. Ha éppen ellenkezőleg, akkor addig kell főzni, amíg a keverék el nem éri a sűrűség szempontjából szükséges konzisztenciát. Főzés után a "Bechamel" tésztát azonnal forrón tálaljuk. Hűtőben, de akár fagyasztóban is tárolhatod. Azonban kizárólag vízfürdőben szabad felolvasztani, különben megsavanyodik.

Olasz bolognai szósz

Elmondhatjuk, hogy a "bolognai" a hagyományos orosz tészta "tengeri stílusunk" olasz változata, de a maga különleges csavarjával. Örvendeztesse meg háztartását egy finom ebéddel vagy vacsorával a következő lépésről lépésre elkészített recepttel.

Mire lesz szükség:

• darált hús - 400 g;
• paradicsom - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hangerő. tészta - 3 evőkanál. kanalak;
• só;
• fűszereket.

A sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük, a hagymát apróra vágjuk. A zöldségkeveréket egy serpenyőben olajon megpuhítjuk. Ezt követően a darált húst megpirítjuk, a zöldségek kirakása után. A legjobb megoldás egy másik tiszta serpenyő használata. Ez azért történik, hogy a darált hús megőrizze húsos ízjegyét. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ami a készenlétet illeti, érdemes betartani az arany középutat: a darált hús ne legyen túl nyers, de ne legyen száraz sem.

Mire lesz szükség:

• füstölt szalonna - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• só.

A hagymát és a szalonnát apró kockákra vágjuk. Először a szalonnát pirítsd enyhén áttetszővé, majd add hozzá a hagymát. Ha szereti a gombát, akkor finomra vágva hozzáadhatja a szószhoz. A keveréket alaposan megpirítjuk, lisztet teszünk bele. Keverjük össze és óvatosan öntsük bele a tejszínt.

A mártást alacsony lángon felforraljuk, és addig pároljuk, amíg enyhén sárgás színű nem lesz. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. A spagettit vagy a tésztát közvetlenül főzés után, még mielőtt kihűlt volna, öntjük mártással.

Tésztaszósz variációja darált hússal

Egy másik recept egy nagyon ízletes és kielégítő tésztaszószhoz, amely minden bizonnyal díszíti a köretet.

Mire lesz szükség:

• paradicsom a saját levében - 1,5 kg;
• darált hús - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• bolgár bors - 2 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• bazsalikom - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszerek;
• só;
• bors.

A kész paradicsomkonzervet használhatjuk saját levében, vagy vehetünk frisset, darabokra vágva turmixgépben darálhatjuk, de nem simára. Kell lennie néhány csomónak. A paprikát és a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóban összezúzzuk.

A darált húst serpenyőben, közepes lángon megsütjük, ott készül el a szósz. Adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket. Ezután a tüzet minimálisra csökkentjük, és a legvégére apróra vágott paradicsomot helyezünk. Só és bors ízlés szerint. Ha kész a szósz, forrón, friss tésztával tálaljuk.

Minden háziasszony tudja, hogy egy finom szósz még a legsikertelenebb ételt is megmentheti. A szósz használható húshoz és tésztához, halhoz, burgonyához. A bolti ketchup csodálatos alternatívája a paradicsomos és fokhagymás fűszerezés. Természetesen észre fogja venni az ízbeli különbséget, de a házi fűszerezés kipróbálása után nem valószínű, hogy visszatér a boltba.

A paradicsom hasznos tulajdonságai

A paradicsom kiváló összetevő mindenféle szósz és fűszerezés elkészítéséhez. Bármilyen paradicsomszószt is készít, az mindig más lesz. csodálatos íz. Ezenkívül a paradicsom likopint tartalmaz.

A paradicsom rendszeres élelmiszerben történő felhasználásának köszönhetően megelőzhető a gyomor-bélrendszeri betegségek, sőt a rákos sejtek képződése is. És a paradicsom összetételében is a tudósok felfedezték azokat a fitoncideket, amelyek rendelkeznek gyulladásgátló és antibakteriális tulajdonságok. És a fokhagyma jelenléte a szószban csak fokozza ezeket a tulajdonságokat.

A legtöbb nő eseti alapon készíti el a szószokat, mert ez néha meglehetősen időigényes folyamat, de a takarékos háziasszonyok mártásokat és fűszereket készítenek a jövő számára. Milyen csodálatos, amikor télen mindig kéznél van egy szósz vagy a kedvenc fűszerezésed.

Szinte bármilyen ételhez használható, legyen az hús vagy tészta, krumpli, hajdina, rizs, bármi! A legcsodálatosabb dolog az, hogy a szószt egyszerre lehet csípősre és savanyúra, valamint édesre és csípősre készíteni. Ha hozzáadja kedvenc gyógynövényeit és fűszereit egy ilyen szószhoz, akkor megkapja egyedi recept a szószt.

Recept fűszeres fűszerezéshez paradicsomból és fokhagymából télre

Az emberek között olyan fűszerezés, "Spark" vagy "Cobra"", a tormával való variációt pedig "torma"-nak hívják.

Paradicsom fűszerezéshez éretten kell kiválasztani nem túlérett. Alaposan mossa meg a paradicsomot, minden horzsolást, "zúzódást", vágja le és távolítsa el a szárát. A paradicsomot két részre vágjuk, levágjuk, tányér felett durva reszelőn lereszeljük.

A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, nyomjuk át. Egy vastag fenekű serpenyőben (jól működik az öntöttvas serpenyő) hevíts fel 50 gramm növényi olajat és a fokhagymát enyhén megpirítjuk(1-2 perc). Adjunk hozzá fokhagymát olajjal a paradicsomos masszához.

Sózzuk a paradicsomos masszát, adjunk hozzá borsot, cukrot, ha szükséges, és egyéb fűszereket. Tegyünk egy serpenyőt (lehetőleg vastag aljú) lassú tűzre, felforraljuk, gyakran keverjük meg.

Forraljuk fel a paradicsommasszát a szükséges sűrűségre. Ha nem készíti el ezt a fűszerezést hosszú távú tárolásra, akkor elegendő felforralni a keveréket 5-8 percen belül, előkészített üvegekbe/üvegekbe töltjük, a fedőket feltekerjük, szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni, hűtőbe tesszük tárolásra.

Hosszú távú tároláshoz (télen) forraljuk fel a masszát a szükséges sűrűségre (kb. egy óra), ne feledje, hogy a lehűtött keverék valamivel vastagabb lesz, mint a forró. Öntsük sterilizált üvegekbe/üvegekbe, zárjuk le a fedelet, és fejjel lefelé hűtsük le szobahőmérsékleten. Tartsa meg a szószt hűvös sötét helyen. A szósz tavaszig jól eláll.

Ez a fűszeres szósz kiválóan használható pizzán – a szósz fűszerezi a pizzát. Ha a darált húshoz adjuk, kiváló variációt kapunk a Navy Pasta receptből. A „száraz” töltelékkel ellátott pitékben a fokhagymás fűszerezés nagyszerű kiegészítő lesz.

Recept paradicsomszósz fűszerezéséhez, fokhagymával és borssal télen

Szükséges hozzávalók:

A paradicsomot éretten kell kiválasztani, de nem túléretten. Alaposan mossa meg a paradicsomot, minden horzsolást, "zúzódást", vágja le, távolítsa el a szárát. A paradicsomot 2 részre vágjuk, levágjuk lereszelünk egy paradicsomot durva reszelőn tányér fölött.

Így a kezedben csak egy kidobható bőr lesz. A folyamat felgyorsítása érdekében a paradicsomot húsdarálón is átforgathatod, a szósz íze ettől nem változik. A paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárát, távolítsuk el a magokat, csíkokra vágjuk körülbelül 0,5 cm (a folyamat felgyorsítása érdekében áthaladhat egy húsdarálón).

Adjuk hozzá a paprikát a paradicsomos keverékhez. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg, nyomjuk át, keverjük össze őrölt fekete borssal és hozzáadjuk a paradicsompüréhez.

Alaposan keverjük össze a kapott keveréket. A mártást előre sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük. Ezt a paradicsomszószt hűvös, sötét helyen tárolják, a nyitott üvegeket hűtőszekrényben tárolják.

Paradicsom almával fűszerezés receptje

A főzéshez szükséges hozzávalók:

A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, átnyomjuk a présen. A borsot megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a magokat eltávolítjuk. Mossa meg a paradicsomot, az almát és a sárgarépát, távolítsa el a zúzódásokat, hámozza meg a sárgarépát. Paradicsom, sárgarépa, paprika, alma görgesse át a húsdarálót.

A kapott masszához adjunk hozzá zöldeket, fokhagymát, sót, cukrot, fűszereket, és ismét tegyük át a masszát egy húsdarálón. A kapott keveréket bankokra oszlik(korábban sterilizált), fedjük le, de ne zárjuk le.

Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket - 30 perc, az 1 literes - 45 percet. „Fűszerezés paradicsomból és almából télre”, húzzuk ki a vízből, csavarjuk fel a fedőt, hűtsük le szobahőmérsékletre, és tároljuk sötét, hideg helyen. Télen nyitott tégelyben tároljuk a hűtőszekrényben.

A javasolt fűszerek bármelyike ​​megfelel remek kiegészítés a főételhez. Télen nem marad más hátra, mint elővenni ezt a „varázspálcát” a pincéből vagy a hűtőből, és a legunalmasabb ételt is változatossá teheti.

lépésről lépésre recept fotóval

Ha nincs szabadidőd egy teljes értékű ebéd vagy vacsora elkészítésére, akkor csak forrald fel a spagettit, és nyiss ki egy üveg paradicsomos spagettiszószt, és ebben a receptben megtanítjuk, hogyan tárold az ilyen szószt üvegekben. A blank eltarthatósága 1 év, míg hűvös helyiségben és kamrában is szobahőmérsékleten tárolható! Válasszon húsos pépes, nem túl lédús paradicsomot, különben a mártást hosszú ideig a tűzhelyen párolva kell elpárologtatnia. Feltétlenül adjon hozzá fokhagymát: friss vagy szárított, hogy az étel fényesebb ízű legyen. A zöldek is használhatók, de csak szárított formában, hogy a munkadarab ne erjedjen a tárolás során.

Hozzávalók

• 1 kg paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 st. l. 9% ecet
• 1 st. l. kristálycukor
• 0,5 tk só
• 2-3 csipet őrölt fekete bors

Kitermelés: 1 liter szósz.

Főzés

1. Mossa meg a húsos paradicsomfajtákat vízben, és tegye egy mély tálba, fazékba, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 5-10 percig párolódni. Ezután tegyük át hideg vízbe. A hőmérséklet-különbség miatt könnyen meghámozhatjuk a paradicsomot.

2. A hámozott gyümölcsökből vágja ki a zöld dugványokat, és vágja a pépet szeletekre vagy kockákra.

3. A paradicsomszeleteket tegyük egy üstbe vagy serpenyőbe, hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és nyomkodjuk egy edénybe, sóval és őrölt fekete borssal együtt. Ugyanebben a szakaszban hozzáadhat más szárított fűszernövényeket, fűszereket stb.

4. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel, és csökkentse a hőt minimálisra, fedje le, és párolja legalább 15-20 percig.

5. Az edény tartalmát botmixerrel pürésítjük, vagy aprítógép edényébe öntjük daráláshoz, majd vissza. Mivel a párolt pép nagyon forró, ügyeljen arra, hogy védőernyőt szereljen fel, amely megóvja a fröccsenést is. A kapott mártást ismét felforraljuk, ha szükséges, minimális melegítésen pároljuk a kívánt sűrűségig. Az üvegeket és a fedeleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.