Physalis zselé télre. Physalis - receptek ízletes előkészületekhez a télre. Eper fizalis lekvár - recept

Valószínűleg sokan láttunk már physalis nevű gyümölcsöt a szupermarketekben és a piacon. Vonzónak tűnnek, és érthető a vágy, hogy valami finomat főzzön belőlük. Azonban nem mindenki tudja, mit és hogyan kell elkészíteni a fizalisból. Ha nem szereti túlságosan az egzotikus ételeket, de nem idegenkedik attól, hogy étrendjét új ételekkel diverzifikálja, javasoljuk, hogy készítsen télire pácolt fizalist valamelyik receptünk szerint. Ebben az esetben a physalis pácolt zöld paradicsomra fog hasonlítani.

Kulináris titkok

A Physalis az éjszakai árnyak családjába tartozik. A családba tartozó növények közül sok mérgező termés van. A physalis egyes fajtái szintén nem tekinthetők ehetőnek. Ami azt illeti, csak két fajta fogyasztható: a bogyósnak is nevezett perui physalis és a zöldségként is ismert mexikói. Már a névből is kitűnik, hogy az egyik ilyen fajta alkalmasabb édes ételek készítésére, de a zöldséges könnyen bepácolható télre. Ha ismersz néhány kulináris titkot, a konzervek Goa hideg időjárásában pikáns, ecetes paradicsomra emlékeztető, de kicsit egyedibb ízvilággal örvendeztetnek meg.

• Határozza meg a gyümölcsök érettségi fokát azon dobozok alapján, amelyekben el vannak rejtve. Érett gyümölcsökben szürkés árnyalatú.
• A fizalis mosása előtt vegye ki a dobozokból.
• A physalis felületét viaszszerű bevonat borítja. Megszabadulni nehéz, de reális. A lényeg az, hogy legyen türelmes, és mossa le a gyümölcsöket meleg vízben.
• A pácolt fizalis csak akkor bírja egész télen, ha nem csak tiszta, hanem sterilizált üvegeket használtak a tartósításhoz, amelyeket viszont hermetikusan forralt festékkel zártak le.

A physalis savanyításának két módja van, bár lehet, hogy sokkal több recept létezik. Az első módszer a gyümölcsök minimális hőkezelését jelenti az előkészítési szakaszban, de a következő szakaszok egyikében már üvegekben sterilizálják. A második lehetőség a fizalis hosszabb hőkezelését jelenti, utólagos sterilizálás nélkül. A receptet attól függően kell kiválasztani, hogy hogyan szeretné a zöldségeket télre tartósítani. Weboldalunkon megtalálja a megfelelő recepteket az Ön által választott fizikális tartósítási módokhoz.

Pácolt physalis felek

Mire van szükséged:

• növényi fizalis – 0,5 kg;
• víz – kb.5 l;
• só - 10 g;
• cukor - 30 g;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 3 db;
• asztali ecet (9% koncentráció) - 30 ml;
• növényi olaj - 10 ml.

A pácolás módja:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és szűrőedénybe tesszük.
2. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, tegyünk bele egy szűrőedényt fizalissal, és blansírozzuk 2-3 percig.
3. A gyümölcsöket kissé lehűtjük, és mindegyiket hosszában felvágjuk.
4. Sterilizálja a kis üvegeket, és töltse fel őket körülbelül a válláig.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket a vízhez. Tedd a tűzhelyre, várd meg, amíg felforr, és hagyd párolni 5 percig.
6. Miután levette a serpenyőt a páccal a tűzről, öntsünk bele olajat és ecetet, majd keverjük össze.
7. A forró pácot ráöntjük a fizalisra.
8. Sterilizáljuk az üvegeket ecetes fizalisszal, ha azt szeretnénk, hogy egész télen szobahőmérsékleten álljanak (ha hűtőszekrényben tároljuk, a benne lévő üvegeket nem kell sterilizálni). Félliteres üvegeknél a sterilizálási idő 10 perc, a nagyobb térfogatú és idejű üvegeknél tovább tart. A sterilizáláshoz tegyünk egy ruhát a serpenyőbe, helyezzük rá a fedővel lefedett üvegeket, töltsük fel meleg vízzel úgy, hogy elérje az üvegek akasztóit, helyezzük a tűzhelyre, és várjuk meg, amíg az edény felforr. Csökkentse a hőt, jegyezze fel az időt, ami után már csak az marad, hogy óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből és tekerje fel. Kényelmes eltávolítani az üvegeket egy speciális fogantyúval, amelyet kulináris üzletekben és gyakran kertészeti üzletekben árusítanak.

Ez a recept lehetővé teszi a fizalis pácolását télre akkor is, ha a háziasszonynak nincs sok tapasztalata a zöldségkonzervekben.

Gyógynövényekkel pácolt fizalis

Mire van szükséged:

• növényi fizalis – 0,5 kg;
• szegfűszeg – 8 db;
• szegfűbors – 8 db;
• fahéj - 2 rúd;
• asztali ecet (koncentráció 9%) - 10 ml,
• só - 20 g;
• cukor - 30 g;
• gyógynövények keveréke) – 50 g (legjobb egy tormalevelet, néhány ribizli- és cseresznyelevelet, valamint tárkonyt használni);
• víz - mennyi fog menni.

A pácolás módja:

1. Mossa le szódával és sterilizáljon egy literes üveget.
2. Mossa meg a fizalist.
3. A fahéjrudakat törjük több darabra, és helyezzük az üveg aljára. Adja hozzá az összes többi fűszert és fűszereket.
4. Töltse meg az üveget fizalisszal.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, várjon 10 percet, öntse az infúziót az üvegből a serpenyőbe.
6. Sóval és kristálycukorral összekeverjük, újra felforraljuk és a fizalisra öntjük.
7. 10 perc elteltével öntse a fűszeres sólevet a serpenyőbe, és öntsön asztali ecetet az üvegbe. Egy literes üveghez 2 teáskanálnyi evőkanál szükséges.
8. Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük a fizalisra.

A kihűlt üvegeket tedd a kamrába - fűszeres pácban a fizalis, a megadott recept szerint télire tartósítva, szobahőmérsékleten jól áll.

Klasszikus recept pácolt fizalishoz (fokhagymával)

Mire van szükséged:

• mexikói fizalis – 0,5 kg;
• víz - mennyi kell;
• fokhagyma - 2 gerezd,
• szegfűbors - 4 db,
• fekete bors - 4 db,
• szegfűszeg - 8 db,
• babérlevél - 2 db,
• kapor esernyők - 2 db,
• torma levél - 0,5 db,
• ribizli levelek - 2 db,
• cseresznyelevél - 2 db,
• asztali ecet - 10 ml,
• cukor - 20 g,
• só - 10 g.

A pácolás módja:

1. Physalis elkészítése.
2. Sterilizáljuk két fél literes üveget.
3. Ossza el a fűszereket és a fokhagymát az üvegek között
4. Töltse meg az üvegeket fizalisszal.
5. Minden üvegbe öntsön fél teáskanál sót és 2 teáskanál cukrot.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe.
7. 10 perc múlva öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel újra, és öntsük a bogyókra.
8. 10 perc elteltével ismételje meg az eljárást.
9. Öntsük le a folyadékot az üvegből egy serpenyőbe. Hagyjuk felforrni.
10. Minden üvegbe öntsünk egy teáskanál ecetet.
11. Öntsük rá a forrásban lévő pácot.
12. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk és fejjel lefelé helyezzük, takaróval letakarjuk és gőzfürdőben hagyjuk kihűlni.

Ez az egyszerű recept a fizalis pácoláshoz télen klasszikusnak számít. Az így pácolt Physalis egész télen a kamrákban tárolható.

A télre pácolt Physalis fűszeres és szokatlan snack, amely ugyanakkor nem nevezhető egzotikusnak. Hús- és szárnyasételekhez, omlettekhez és bármilyen körethez tálalhatjuk. Ha ünnepi lakomát tervez, akkor a physalis egy salátástálba tehető, és önálló snackként az asztalra helyezhető.

és jótékony tulajdonságairól. De ma beszélünk arról, hogy mit készíthetsz otthon fizalisból télre, és több receptet is ajánlok a készítményekhez. A táplálkozásban ez az egészséges zöldség frissen, pácolva vagy sózva használható. Finom lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készíthetsz belőle. Ma örömmel osztok meg veletek néhány főzési receptet.

A physalisból készült ételek szokatlan, finom és kellemes ízükkel vonzanak. Csodálatos fizalis lekvár, lekvár, kandírozott gyümölcsök, ecetes fizalis, sózva, esetleg a kaviárt szereted belőle - válogass kedvedre.

Először azonban szeretném elmondani, hogy miután összegyűjtötte a fizalisokat, azonnal el kell távolítania a kelyheket; ha ezt nem teszi meg, a gyümölcsök keserű ízt kaphatnak. Néha a gyümölcs hámozása után ragacsos anyag marad vissza, amelynek kellemetlen szaga van. Ebben az esetben evés előtt 2-3 percig blansírozni kell forrásban lévő vízben.

Mit kell főzni eper fizalisból télre

Eper fizalis lekvár - recept

Hogyan készítsünk Physalis lekvárt:

1. Először készítsük el a szirupot. Ehhez 1 kg. 1,2 kg gyümölcsöt veszünk. cukor és fél liter víz.
2. A szirupot így készítjük: A vízhez cukrot adunk, és állandó keverés mellett felforraljuk, a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Ezután a szirup egy részét szétválasztjuk és a gyümölcsökre öntjük úgy, hogy teljesen ellepje (kb. a szirup harmada kerül felhasználásra).
3. Hagyja állni 3-4 órát, hogy a bogyók átázzanak. Ezután hozzáadjuk a maradék szirupot, feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk és 10 percig főzzük. Ezt követően hagyja a lekvárt 2 órán át, majd ismét a tűzön.
4. Forralás után 10 perccel a lekvárt ismét levehetjük a tűzről, és 2 órát állni hagyhatjuk. de azonnal puhára főzhetjük.

Physalis lekvár télre - recept

• Helyezze a gyümölcsöket egy tálba főzéshez, öntsön fel vizet fél liter / 1 kg arányban. és időnként megkeverve főzzük, amíg megpuhul.
• Ezután adjunk hozzá cukrot, 1 kg bogyót - 1,2 kg cukrot, és főzzük puhára.

Physalis lekvár

• A gyümölcsöket megtöltjük vízzel úgy, hogy 2 - 3 cm-rel magasabban legyen, mint a bogyók.Tűzre tesszük és puhára főzzük (nem kell túlfőzni, a bogyók elvesztik zselésítő tulajdonságaikat).
• A kapott masszát szitán őröljük, adjunk hozzá cukrot, 1 kg-onként 1 kg bogyót, jól keverjük össze, és puhára főzzük. Tehetünk bele citromsavat, ezt forralás előtt tesszük.

Kandírozott Physalis

1. Öntsük a forró szirupot a gyümölcsökre, és hagyjuk állni 5-6 órán át. 1 kg-onként szirupot készítünk. gyümölcsök - 300 gr. víz, 1,2 kg cukor.
2. Ezután főzzük 10 percig, majd ismét hagyjuk állni 5-6 órán át. Ezután adjunk hozzá citromsavat a masszához, 2-3 grammot 1 kg bogyókra. és puhára főzzük, hogy a bogyók ne veszítsék el alakjukat.
3. Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a felesleges szirup kiürül.
4. A bogyókat porcukorral megszórjuk és megszárítjuk (35-40 fokos sütőben is elkészíthetjük).

Növényi fizalis - receptek télre

Pácolt fizalis - recept a télre

A pácolt fizalis zöldségfajtákból készül. Kis, félliteres üvegeket készíthetünk.

1. számú recept.

• A gyümölcsöket szorosan ráhelyezzük, egy babérlevelet, 2 szegfűszeget, egy borsot egy üvegbe teszünk, és megtöltjük páccal.
• Pác: fél liter vízhez - 60 g. cukor, 1 evőkanál. kanál cukrot.
• Ezután az üvegeket a szokásos módon 10 percig sterilizáljuk, és feltekerjük.

Nem tudja, mit főzzön növényi fizalisból télire? Ezután nézze meg az alábbi recepteket, és töltse fel készleteit szokatlan, de ízletes és étvágygerjesztő készítményekkel.

Kaviár előkészítése növényi fizalisból télre

Hozzávalók:

• növényi fizalis – 1,9 kg;
• hagyma - 980 g;
• sárgarépa - 980 g;
• nagy gerezd fokhagyma - 5-6 db;
• granulált cukor - 55 g;
• nem jódozott durva só – 55 g;
• ecet (9%) - 35 ml;
• Illatmentes napraforgóolaj – 480 ml.

Készítmény

Az érett növényi fizalist kivesszük a „tokokból”, alaposan leöblítjük meleg vízben, és két percre forrásban lévő vízbe tesszük, hogy kifehéredjen. Az eljárás után a kihűlt gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben vagy serpenyőben felmelegített, íztelen napraforgóolajba tesszük. A zöldségkeveréket addig pirítjuk, amíg a szeletek megpuhulnak. Az előzőleg elkészített, megpucolt és apróra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát is külön-külön puhára pirítjuk az olajon.

A megsült zöldségeket turmixgépben vagy húsdarálón ledaráljuk, majd vastag aljú üstbe, serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük. Most gyakori keverés mellett forraljuk fel a kaviár összetevőit, és addig főzzük, amíg a kívánt állagot el nem érjük, és a nedvesség részben elpárolog.

Körülbelül öt perccel a főzés vége előtt ízesítsük a munkadarabot sóval, cukorral, öntsük fel ecettel, adjunk hozzá préseléssel kinyomott vagy reszelt fokhagymagerezdeket, és adjunk hozzá apróra vágott friss kaprot és petrezselymet.

Ezt követően a kész kaviárt a többi hasonló készítményhez hasonlóan száraz, sterilizált üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk, majd fejjel lefelé „bunda” alá helyezzük a természetes sterilizálás és a fokozatos hűtés érdekében.

Physalis zöldségsaláta télre

Hozzávalók:

• növényi fizalis - 980 g;
• friss uborka - 980 g;
• hagyma - 480 g;
• sárgarépa - 480 g;
• nagy fokhagyma fejek - 3-4 db;
• kapor és petrezselyem (zöldek) - 1 nagy csokor;
• granulált cukor - 105 g;
• nem jódozott durva só - 40 g;
• szőlő- vagy almaecet - 95 ml;
• fekete bors (borsó) - 12 db.

Készítmény

A salátához kezdetben a kaviárhoz hasonlóan elkészítjük a zöldséges fizalist, úgy, hogy a gyümölcsöket kitisztítjuk a „tokokból”, megmossuk és két percig forrásban lévő vízben tartjuk. Most az előkészített példányokat szeletekre vágjuk. A megmosott uborkát és a meghámozott sárgarépát karikákra, a hagymát karikákra vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket is szeletekre vágjuk. Egy nagy tálban összekeverjük a saláta hozzávalóit, hozzáadjuk a durva, jódmentes sót, cukrot, a szemes borsot és felöntjük gyümölcsecettel. Körülbelül tizenöt percig hagyjuk a zöldségeket, hogy elválasszák a levét, majd az edényt a tűzhely égőjére helyezzük, és forrni kezdjük tíz percig. Nem marad más hátra, mint a salátát steril edényekbe csomagolni, felforralt fedővel feltekerni és „bunda” alá tenni, amíg kihűl.

Adjika növényi fizalisból télre

Hozzávalók:

• növényi fizalis - 980 g;
• paradicsom - 980 g;
• hagyma - 480 g;
• kaliforniai paprika - 380 g;
• nagy fokhagyma fejek - 2 db;
• chili paprika hüvely – 1-2 db. (íz);
• - 120 g;
• granulált cukor - 120 g;
• nem jódozott durva só - 40 g vagy ízlés szerint;
• - 45 ml;
• frissen őrölt fekete bors - 2 csipet;
• Illatosítatlan napraforgóolaj - 120 ml.

Készítmény

Meghámozzuk, megmossuk és forrásban lévő vízben blansírozzuk, a physalis-t apróra vágjuk, és olajon kicsit megpirítjuk. Az apróra vágott hagymát és a kaliforniai paprikát is külön-külön megpirítjuk. Most a sült hozzávalókat, a friss paradicsomot és a csípős paprikát húsdarálón átdaráljuk, a masszát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe öntjük, és kevergetve harminc percig főzzük. Most adjunk hozzá sót, paradicsompürét, kristálycukrot, és főzzük további tizenöt percig. Végül öntsük hozzá az ecetet, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, hagyjuk még öt percig forralni, majd csomagoljuk steril és száraz edénybe. Miután az edényeket főtt fedővel lezártuk, fejjel lefelé helyezzük a „bunda” alá, és hagyjuk fokozatosan kihűlni.

A Physalis nem ritka az ukrán kertészek tanyáin. Kertészeink megszerették a dekoratív amerikai fajtákat egzotikus, tűzpiros csészeleveleiknek köszönhetően, amelyek belsejében egy kis bogyó található. Ennek a növénynek a zöldség- és bogyós fajtáit pedig a helyi háziasszonyok nagyra értékelték gazdag tápanyag-összetételük, valamint az alkotó cukrok és savak közötti egyensúly miatt. Egy év alatt egy szapora bokor akár 200 termést is teremhet, ezért téli előkészületekre van szükség. A cikkben elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a fizilist.

Betakarítás téli tároláshoz

A fajta jellemzőitől függően a magok kelése után 80-100 nappal megjelennek a gyümölcsök. Az érett példányok maguktól leeshetnek, és körülbelül tíz napig sértetlenül maradhatnak a földön. A betakarítás szakaszosan történik: minden héten össze kell gyűjteni a lehullott magokat, és leszedni az éretteket.

Fontos, hogy a fagy beállta előtt mindent eltávolítsanak a bokorból, mivel ha lefagynak, hamarosan romlani kezdenek. Lehetőleg ne sértse meg őket, hogy a lehető legtöbb hasznos elem és sav megmaradjon a pépben. Esős ​​vagy nyirkos időben jobb, ha nem tervezi a gyümölcsgyűjtést. Várja meg, amíg a csészelevelek megszáradnak.

Ha a fizalist télre feldolgozatlanul szeretnénk hagyni, akkor a tárolás előtt is célszerű szárítani. Figyelje a hőmérsékletet a helyiségben. 12-14 Celsius-fok között kell lennie.

A betakarítást vékony rétegben, papírral bélelt aljú rácsos műanyag dobozokba kell helyezni. Az érett minták körülbelül két hónapig tartanak, míg a zöldek márciusig. Rendszeresen ellenőrizze a tárolóedényeket, hogy nincs-e romlott gyümölcs.

Tudtad? A népi gyógyászatban a fizalis vízhajtóként, fájdalomcsillapítóként és gyulladás-, lázcsillapítóként használatos, valamint epehólyag elleni megelőzésre is ajánlott.

Zöldség- és bogyós fizalis: mi a különbség

Minden physalis az éjszakai árnyak családjába tartozik. Külsőleg 50–100 cm magasak, nagyon elágazó, erőteljes gyökerekkel, egyenes szárral és vékony, ovális levelekkel, enyhén szaggatott szélekkel. A botanikusok körülbelül 117 fajt számoltak össze ezekből a növényekből, és közülük csak tíz alkalmas emberi fogyasztásra. Az ehető fajták között egy bogyós csoport is megkülönböztethető.

A növényi physalis vagy, ahogyan más néven mexikói, minden fajtája nagy, akár 150 g tömegű narancssárga gyümölcsöket kombinál alacsony szárazanyag-tartalommal. A tanyákon leggyakrabban a „Korolek”, „Cukrász”, „Gribovsky föld”, „Tomatillo” termesztik.

A bogyós (vagy floridai) serdülő fajtákat apró, borsó nagyságú, világoszöld bogyók jellemzik, amelyek súlya körülbelül 3 g. Előnyük a kellemes édes íz és a kifejezett aroma. Az ilyen minták legfeljebb 15% fruktózt tartalmaznak, ami megegyezik a málnával és az eperrel. Népszerűek a „Filantrop”, „Varázsló”, „Meglepetés”, „Kolumbus” fajták.

Édes fizalis receptjei

A serdülő gyümölcsöket általában frissen fogyasztják, valamint kompótok, zselé, lekvár és egyéb édességek készítéséhez. Válogatást kínálunk a legjobb és megfizethető physalis bogyó készítményekből.

Lekvár

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez 1 kg Florida physalisra lesz szüksége.

Meg kell tisztítani a csészelevelektől, meg kell mosni meleg vízzel, és minden gyümölcsöt át kell szúrni egy tűvel. Ezután fél kilogramm cukorból és fél liter vízből szirupot készítünk. Miután a keverék felforr, tartsa a tűzön további öt percig. Öntse az elkészített folyadékot a bogyókra, és hagyja állni négy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá még fél kilogramm cukrot, keverjük össze mindent, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül tíz percig. A megadott idő letelte után tegye ismét félre.
Hat óra elteltével öntsön még fél kilogramm cukrot a serpenyőbe, és keverés közben tegye a tűzre, és főzze teljesen. Ezután öntse a kész terméket tiszta üvegekbe, és zárja le fém fedővel.

Tudtad? A tadzsikok fizalist használnak arra, hogy gyógyszert készítsenek gyermekek megfázására és szájgyulladására.

Kandírozott gyümölcs

Ez az étel friss physalis lekvárból készül. Az egész gyümölcsöket ki kell venni a szirupból, és szárítani kell.

Ehhez néhány háziasszony egyszerűen egy szitába dönti a lekvártartályt, leszűri a bogyókat, és felmelegített tepsire helyezi. Fedje le a tetejét egy kartonlappal vagy más vastag papírral, és küldje el a sütőbe 40 fokos hőmérsékleten.

Fontos! A kész lekvárban a hab a serpenyő közepe felé gyűlik, a bogyók áttetszővé válnak és egyenletesen eloszlanak a szirupban, a cukorszirup sűrűvé válik.

Vannak, akik nem használnak sütőt, hanem szobahőmérsékleten szárítják, de ez a folyamat sokkal tovább tart. Amikor a kandírozott gyümölcsök megszáradnak, porcukorral kezeljük a tetejüket, üvegedénybe öntjük és fedéllel fedjük le.

Kompót

Egzotikus gyümölcsökből csak érett, puha héjú példányok kiválasztásával lehet finom kompótot készíteni.

Először is meg kell tisztítani, folyó vízzel le kell mosni a por és a szennyeződés eltávolítása érdekében. Nem kell vágni, hiszen a gyógyító lé és az aroma meg kell őrizni. Ezután helyezze az előkészített bogyókat egy tálba, és forralja le forrásban lévő vízzel, hagyja őket néhány percig ugyanabban a tartályban.

Óvatosan vegye ki a terméket a forrásban lévő vízből egy kanállal vagy lyukas kanállal, és tegye át egy másik edénybe jeges vízzel. A blansírozás eltávolítja a nyálkát és a keserű utóízt a termékről. Ezután a cukrot ízlés szerint vízben oldjuk, bogyókat adunk hozzá, és lassú tűzön pároljuk. Az íz javítása érdekében aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot vagy más aszalt gyümölcsöt és citromsavat adhat hozzá saját belátása szerint.

A kész kompótot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Mazsola

A mazsola elkészítéséhez nagyon érett gyümölcsökre is szükség van.

Mint minden receptet, ezeket is meg kell hámozni, megmosni és blansírozni. Ezután el kell távolítania a vékony átlátszó héjat a bogyókról, és vékony rétegben el kell helyezni egy tepsire.

60 fokos sütőben szárítjuk, időnként megforgatva. Az elkészített fizalist szövetre vagy vastag papírra helyezheti, és a napon száríthatja. Ezt a finomságot sütéshez, kompótokhoz, pudingokhoz használják.

Hogyan készítsünk növényi fizilist télre

Ennek a növénynek a növényi fajai enyhén kesernyés ízük miatt inkább pácolásra és savanyításra alkalmasak. De a bogyóikból is csodálatos lekvárt készíthetsz. Íme a téli fizalis zöldségreceptek, amelyek minden szakács számára elérhetők.

Sós

Mindegyik tégely aljára helyezzünk egy szegfűszeget, egy darab gyökér- és keserűvöröset, egy gallyat, megmosott leveleket és. Ízlés szerint is hozzáadhatjuk (1 kg bogyóhoz 50 g fűszert számoljunk). A tetejére szórjuk a megtisztított és megmosott fizalist.

Közben elkészítjük a sóoldatot. Ehhez oldjunk fel 60 g sót 1 liter forró vízben, és forraljuk fel. Az üvegek tartalmát töltsük meg folyadékkal, és fedjük le kétrétegű gézzel vagy más nem túl sűrű anyaggal. Egy hétig meleg helyre tesszük erjesztésre.
Időnként lefejtjük a tetején megjelenő fehér habot. A gyümölcsök akkor lesznek készen, amikor a sóoldat megsavanyodik. Lecsepegtetjük és felforraljuk, majd visszaöntjük üvegekbe és fém fedővel lezárjuk.

Fontos! A befőttes üveg kinyitása után a termék legfeljebb 14 napig tárolható hűtőszekrényben..

Pácolt

1 kg növényi fizalis pác formájában való tartósításához hámozott és megmosott gyümölcsre lesz szüksége.

Amíg egy szűrőedényben folyik róluk a víz, elkészítjük a pácot. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 50 g cukrot, 40 g sót, 10 g ecetet, egy csipet őrölt fahéjat, 4 szegfűborsó borsót és 5.

Tegye a bogyókat üvegekbe, és töltse fel az előkészített folyadékkal. Fedjük le a tetejét fedővel, és sterilizáljuk további 15-20 percig. Utána az üvegeket egy varratkulccsal lezárhatjuk, és meleg takaróba csomagolva hagyjuk kihűlni.

A Physalis vagy, ahogy a mindennapi életben nevezik, „földi áfonya” egy évelő növény, melynek sajátossága a levelek kapszulába zárt termése. Ennek a növénynek nem csak szép a megjelenése, de íze miatt a főzéshez is használják. Nézzük meg, mi az a fizalis, és milyen finom receptek léteznek a téli előkészítéshez.

Két ehető fajta nő Oroszországban:

• növényi;
• Bogyó.

Teljesen más az ízlésük, és ezt érdemes megfontolni.

Főzési jellemzők:

• a zöldségfajtát általában feldolgozott formában használják;
• Kifejezett ízének köszönhetően a bogyós gyümölcsöket nyersen fogyasztják, és különféle desszertekhez adják. A gyümölcs több cukrot és aszkorbinsavat tartalmaz;
• felhasználás előtt a terméket gondosan előkészítjük úgy, hogy eltávolítjuk a kapszulát a levelekről, és lemossuk a gyümölcsöt fedő ragasztóanyagot;
• A Physalis diétás termék. Használata nem befolyásolja negatívan az alakját.

A fő összetevő kiválasztásának követelményei

Minden étel elkészítését befolyásoló fő tényező az alapanyagok minőségi kiválasztása. A Physalis sem kivétel, és az elkészítése előtt minden háziasszonynak figyelnie kell a következőkre:

1. A fő összetevőként használt bogyóknak éretteknek és frisseknek kell lenniük.
2. Ügyeljen a bogyók integritására. Ha sérülés nyomait találja, nem kell használnia ezt a gyümölcsöt.
3. A betakarítás során mindenekelőtt az alsó ágakon lógó gyümölcsöket gyűjtsük össze, mivel azok korábban érnek, mint a többi.
4. Ha felszedi a földre hullott bogyókat, ügyeljen a bőrükre. Ha megsérült, egy rovar bejuthatott a gyümölcsbe, és lárvákat rakott oda. Ennek megfelelően az ilyen bogyókat nem szabad készítményekben fogyasztani.

Jegyzet! Azt, hogy egy bogyó érett-e vagy sem, a dobozról állapíthatja meg, amelyben található. Ha a „zseblámpa” színe sárgára változik és kiszárad, a betakarítás készen áll.

Physalis receptek

Tulajdonságaiból adódóan a physalis sokféle ételhez és készítményhez használható. Lehet desszert, befőtt, de akár húsétel is. Az alábbiakban bemutatjuk a téli ételek elkészítéséhez kapcsolódó legnépszerűbb recepteket:

• fokhagymával pácolt;
• borssal;
• felek;
• fűszerekkel és szegfűszeggel;
• paradicsommal;
• lekvár és kandírozott gyümölcsök;
• szilva keverék;
• kompót;
• mazsola főzése;
• Physalis kaviár.

Mint látható, a lista több mint lenyűgöző, és minden recept külön figyelmet érdemel.

Pácolt physalis fokhagymával

Az e recept szerinti befőzést a legegyszerűbbnek tekintik, és még egy kezdő szakács számára is könnyű megismételni. Az előkészítéshez elő kell készíteni:

• két evőkanál só és cukor;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• egy pár babérlevél;
• fekete bors - 4 borsó;
• kapor;
• torma;
• víz - 1,5 liter.

Recept:

• Blansírozzuk a fizalist. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az egyes fajtákra jellemző keserűségtől;
• tegye a fűszereket egy üvegbe;
• főzzük a sóoldatot;
• töltse meg a tartályokat bogyókkal, majd töltse meg sóoldattal és zárja le;
• a készítményeket tartalmazó tartályt fejjel lefelé fordítjuk, és egy speciálisan előkészített helyre helyezzük, vastag ruhával letakarva.

Recept félbevágva

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kilogramm fizalis;
• 20 ml növényi olaj;
• 9% ecet - 60 ml;
• liter víz;
• cukor - 60 gramm;
• só - 20 gramm;
• babérlevél - 2 darab;
• szegfűbors - 6 borsó.

A főzés lépései:

• fizalis mosás;
• néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük;
• osztjuk egyenlő felére;
• töltse fel a tartályt vágott bogyókkal;
• tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és készítsen pácot, amely a következőkből áll: víz, bors, babérlevél, só és kristálycukor. A serpenyőt azonnal le kell venni a tűzhelyről, amint a pác körülbelül 5 percig forrt;
• miután a pác lehűlt, adjunk hozzá növényi olajat és ecetet;
• öntsük a pácot üvegekbe, és tekerjük fel a fedelet;
• fordítsa meg az üvegeket, és tegye meleg helyre, takaróba csomagolva egy napig;
• Az üvegeket a pincébe vagy alagsorba tesszük.

Jegyzet! A recept kényelmes, mert az üvegeket nem kell sterilizálni.

Borssal és vajjal

Hozzávalók:

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• édes paprika - 1 kilogramm;
• növényi fizalis - 1 kilogramm;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál só;
• granulált cukor - 60 gramm;
• ecet 9% - 50 ml;
• Babérlevél;
• szemes bors - 6 darab.

Elkészítési folyamat: először is a bogyókat forrásban lévő vízbe kell helyezni 2 percre. Ezután vágja a paprikát 4 egyenlő részre, és távolítsa el a magokat. Egy üvegbe borsot és babérlevelet teszünk, majd rétegesen rárakjuk a főbb hozzávalókat. Készítsük el a pácot, és öntsük egy üvegbe. A készítményeket hűvös, sötét helyen tárolják.

Paradicsommal

A receptnek számos érdekessége van:

• ha nincs paradicsomod, helyettesítheted uborkával;
• a paradicsom érettsége nem számít - akár zöld zöldségeket is használhat;
• A receptben használt pác különleges, fűszeres ízű.

A recepthez elő kell készítenie:

• víz;
• paradicsom;
• fahéj - 4 rúd;
• szegfűszeg - 10 darab;
• só és cukor - 2 evőkanál;
• tárkony;
• ribizli levelek;
• szegfűbors - 8 szem.

• ossza el a fűszereket 2 egyenlő részre, és tegye üvegekbe;
• töltse ki a fennmaradó helyet a fő összetevőkkel;
• öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 10 percig;
• óvatosan öntsük a kapott sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk újra;
• öntsön vissza forrásban lévő vizet az üvegekbe;
• ezt a műveletet háromszor meg kell ismételni; majd hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.

Szegfűszeggel és fűszerekkel

A recept megegyezik a paradicsomos módszerrel. Az egyetlen különbségek a következők:

• adjunk-e paradicsomot az üvegbe vagy sem – döntse el maga – itt nem ez a fő összetevő;
• A fő fűszerek közé tehetünk cseresznyelevelet és apróra vágott tormagyökeret.

Ellenkező esetben használhatja a fent leírt főzési algoritmust.

Physalis és szilva kombinációja

Ez a recept azoknak a polgároknak megfelelő, akik szeretik a fekete olajbogyó ízét. A készítmény ízében hasonló lesz, de az elkészítése sokkal kevesebbe kerül. A következőkből készíthet ételt:

• fizalis - 500 gramm;
• 1 liter víz;
• 250 gramm szilva;
• 2 evőkanál kristálycukor és só;
• 1 teáskanál ecetsav;
• Babérlevél;
• fahéj - 1/3 teáskanál;
• 3 szem szegfűbors;
• egy pár szegfűszeg bimbó.

Készítmény:

• blansírozza a bogyókat és öblítse le hideg vízzel;
• Amíg a bogyók száradnak, tégy üvegekbe fűszereket;
• töltse meg a tartályokat a fő összetevőkkel, és töltse meg páccal;
• fedje le az üvegeket fedéllel, és sterilizálja 10 percig;
• A sterilizált üvegeket feltekerjük és speciálisan előkészített helyre tesszük.

Kandírozott gyümölcsök és lekvár

A lekvárt a következő algoritmus szerint készítjük el:

• blansírozzuk, majd a bogyós (desszert) physalis-t hideg vízben mossuk;
• főzzük a szirupot;
• amint a szirup készen van, vegye le a tűzről, és adja hozzá a bogyókat;
• hagyjuk a lekvárt 2 órán át főzni, majd öntsünk további 0,5 kilogramm kristálycukrot a medencébe, és tegyük vissza a tartályt a tűzhelyre;
• amint a cukor teljesen feloldódott, vegye le a medencét a tűzről, és hagyja békén 6 órán át;
• a megadott idő elteltével tegye a tartályt a tűzre, és forralás után további 15 percig főzzük;
• Kész a lekvár!

A kandírozott gyümölcsök friss lekvárból készülnek. Ezért:

• engedje le a szirupot, csak a bogyókat hagyja meg;
• Vegyünk egy tepsit, és fedjük le sütőpapírral;
• Helyezze a bogyókat egy sütőlapra, és fedje le őket egy második pergamendarabbal;
• majd szárítsa meg a bogyókat szobahőmérsékleten vagy kemencében 40 o-os hőmérsékleten;
• a szárított kandírozott gyümölcsöket kristálycukorral megszórják, és egy speciálisan előkészített tartályba küldik tárolásra.

Jegyzet! Tartályként hagyományos kartondobozt használhat.

Kompót

Hozzávalók:

• fizalis bogyó - 500 gramm;
• granulált cukor - 250 gramm.

Recept: a gyümölcsöket meghámozzuk és blansírozzuk. Egy edénybe tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk bele, majd 2 órán át állni hagyjuk a kompótot. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, és addig főzzük, amíg a víz fel nem forr. Forralás után várjon 5 percet, és öntse vissza a szirupot az üvegbe.

A kész kompótot fedővel feltekerjük. A kompóthoz további összetevőket adhatunk. Így például néhány eper hozzáadásával kellemes eperízt kapunk, amely jól passzol a fizalis ízéhez.

Mazsola

A szárított fizalis ízét könnyen összetévesztheti a mazsolával. Az elkészítéséhez fel kell dolgozni a bogyókat, és 40 °C-os sütőben kell szárítani. Szobahőmérsékleten száríthatja a bogyókat, de ez egy kicsit tovább tart.

• a blansírozott, megmosott fizalist 4 részre osztjuk;
• görgessen át egy húsdarálón;
• serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát;
• keverje össze az összetevőket, és forralja a kapott keveréket alacsony lángon 20 percig;
• ossza el a kész edényt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet;
• A kihűlt munkadarabot a pincébe tesszük.

Ez a recept klasszikus, és ha szükséges, ízlés szerint változatossá teheti különféle fűszerekkel.