에끌레어를 채우는 방법. 샴피뇽을 곁들인 스낵 에끌레어. 바닐라 커스터드

크림을 채우고 아이싱을 얹은 커스터드인 에클레어는 프랑스에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다.

프랑스어로 번역된 "éclair"는 "번개", "번쩍임"을 의미합니다. 이 케이크는 요리가 매우 빠르고 재료가 거의 필요하지 않기 때문입니다. 그리고 다양한 충전재를 사용하면 커스터드 케이크에서 독특한 맛으로 다양한 디저트를 만들 수 있습니다.

속이 쫄깃쫄깃한 에끌레어를 맛보실 수 있습니다. 결국 그들이 6월 22일에 비공식적인 전통에 따라 초콜릿 에끌레어의 날을 축하한다는 아이디어를 생각해낸 것은 헛되지 않았습니다.

밀가루를 한 번에 붓고 매우 빠르게 섞는다. 그러면 그녀는 덩어리를주지 않을 것입니다.
계란은 실온에 있어야 합니다. 계란을 데울 시간이 없다면 따뜻한 물로 헹굽니다.
계란은 반죽이 늘어나기 시작할 때까지 계속 저으면서 한 번에 하나씩 추가해야 합니다.
알의 수는 눈으로 결정되기 때문입니다. 계란은 다양한 크기로 제공됩니다. 반죽은 너무 액체가되어서는 안됩니다. 신축성 있는 리본의 주걱에서 흘러나와야 합니다.
에끌레어를 준비할 때 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러면 반죽이 너무 액체로 되어 에끌레어가 모양을 유지하지 못합니다.
반죽은 너무 액체가되어서는 안됩니다. 늘어나기 시작하면 즉시 계란 저어주기를 중지하십시오.
220C로 예열된 오븐에서 에끌레어를 굽습니다. 220에서 처음 15분, 180C에서 다음 10분. 굽는 동안 오븐을 열지 마십시오. 일찍 온도를 낮추면 에끌레어가 떨어집니다. 그리고 온도를 낮추지 않으면 잘 구워지지 않습니다.
채우기 전에 에클레어를 식히십시오.
에끌레어를 채우는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 날카로운 얇은 칼로 상단을 자르고 패스트리 백으로 채우는 스트립을 떨어 뜨리는 것입니다. 두 번째는 과자 봉지에서 노즐로 측면에 세 개의 구멍을 만들어 에끌레어를 채우는 것입니다.

에끌레어 반죽 만드는 법

15~16개 분량의 재료

슈 페이스트리

밀가루 - 65g;
계란 - 2-3개의 계란(약 130g);
버터 - 50g;
물 - 125ml;
소금 - 꼬집음.

요리

오븐을 220C로 예열합니다.
냄비에 물을 붓고 소금과 버터를 약간 넣습니다. 기름이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 체친 밀가루를 한 번에 넣고 나무 주걱으로 저어줍니다. 스튜 냄비를 스토브에 다시 넣고 2-3 분 동안 주걱으로 저어 중간 열에서 반죽을 말리십시오. 불을 끄고 다른 볼에 반죽을 약 5분 동안 식힙니다.
별도의 그릇에 계란이 부드러워질 때까지 거품기나 포크로 치십시오.
식힌 반죽에 달걀을 조금씩 나누어 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 반죽이 부드러워지고 스트레칭 리본으로 견갑골에서 천천히 떨어져야 합니다. 반죽이 주걱에서 덩어리로 떨어지면 별도의 그릇에 치는 계란을 조금 더 추가해야합니다.
반죽이 원하는 농도에 도달하면 노치 또는 둥근 노즐이 있는 패스트리 백으로 옮깁니다. 패스트리 백이 없으면 일반 비닐 봉지를 사용하여 지름 10-13mm의 모서리를 자릅니다.
양피지로 덮인 베이킹 시트에 11-13cm 길이의 반죽 스트립을 서로 10cm 떨어진 곳에 놓습니다. 반죽이 종이에 조금 퍼지고 모양이 흐려질 수 있으니 걱정하지 마세요. 하지만 에끌레어를 굽는 동안 오븐을 열지 않으면 에끌레어가 완벽하게 부풀어 오르고 푹신해집니다. 베이킹 시트를 220C로 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐을 열지 않고 15분간 에끌레어를 굽는다!!! 그 다음 온도를 180C로 낮추고 10분간 더 굽는다. 완성된 에끌레어는 와이어 랙에서 식힙니다.

에클레어용 충전재 및 유약 옵션

바닐라 커스터드

우유 - 200ml;
바닐라 포드 - 1 개;
큰 달걀 노른자 - 3 개;
설탕 - 50g;
체로 쳐진 옥수수 전분 - 30g;
실온의 버터 - 20g.

바닐라 꼬투리를 세로로 반으로 자르고 씨를 파냅니다. 냄비에 넣고 우유를 붓습니다. 중간 불로 끓입니다.
불을 끄고 뚜껑을 덮고 1시간 둡니다.
한 시간 후에 꼬투리를 제거하고 우유를 다시 데우십시오.
별도의 그릇에 달걀 노른자, 설탕 및 옥수수 전분을 치십시오.
뜨거운 우유를 달걀 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 부드러워지면 다시 냄비에 붓습니다.
거품기로 끊임없이 저어주면서 약한 불로 끓입니다. 끓인 후 약 3-5분 동안 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
열에서 제거하고 혼합물을 체에 통과시킵니다. 버터를 조금씩 첨가하면서 부드러워질 때까지 저어줍니다.
필름이 형성되지 않도록 수욕에서 식힌다.

초콜릿 커스터드(사진)

우유 - 250ml;
큰 달걀 노른자 - 2 개;
설탕 - 35g;
옥수수 전분 - 1.5 큰 술;
쓴 초콜릿 - 100g;
실온의 버터 - 20g.

수조에서 초콜릿을 녹입니다.
냄비에 우유를 끓입니다.
다른 볼에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 가볍게 치십시오.
우유가 끓으면 노른자에 얇은 흐름으로 붓고 끊임없이 저어줍니다. 혼합물을 체를 통해 다시 냄비에 걸러냅니다. 거품기로 끊임없이 저어주면서 약한 불로 끓입니다. 끓어오르면 2분간 더 휘젓고 녹인 초콜릿을 부어주세요. 결합될 때까지 저어주고 열에서 제거합니다.
버터를 넣고 잘 섞는다. 시원하고 끊임없이 저어줍니다.

버터 크림

크림 33% - 500ml
가루 설탕 - 5-6 큰술.

슈가파우더로 보들보들해질 때까지 생크림을 휘핑해주세요.

크림을 곁들인 마스카포네 크림

마스카포네 크림 치즈 - 250g;
크림 33% - 200ml;
가루 설탕 - 4-5 큰 스푼;
바닐라 설탕 - 1 tsp;

볼에 마스카포네와 슈가파우더 반을 섞어주세요.
별도의 볼에 충분히 식힌 생크림에 슈가파우더와 바닐라슈가 반을 섞어주세요.
휘핑크림과 치즈를 조심스럽게 섞고, 크림에 마스카포네 치즈를 조금 넣는다.

두부 크림

그리스 코티지 치즈 9% 또는 기타 소프트 - 400g;
크림 33% - 200ml;
가루 설탕 - 8 큰술.

푹신할 때까지 깊은 그릇에 크림을 휘핑하십시오.
덩어리를 계속 치면서 코티지 치즈를 조금씩 추가하십시오. 덩어리가 배수되거나 퍼지지 않아야합니다.
설탕을 넣고 조금 치십시오.

프로틴 크림

단백질 - 4개;
설탕 - 180g;
레몬 주스 - 2 큰 술;
물 - 100ml;
소금 - 꼬집음.

차가운 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리로 치십시오. 그릇을 뒤집으면 단백질 덩어리가 안에 남습니다. 달걀 흰자위를 휘젓기 위한 기구와 믹서의 비터는 깨끗하고 건조해야 합니다.
시럽을 끓입니다. 냄비에 물을 붓습니다. 설탕을 넣고 저어 끓입니다. 시럽의 색이 변하고 걸쭉해지기 시작할 때까지 중불에서 끓입니다. 밝은 카라멜 색이 나옵니다. 시럽은 약 30-35분 안에 준비됩니다. 시럽의 준비 상태는 확인하기 쉽습니다. 시럽 한 방울을 찬물에 붓고 시럽이 식을 때까지 몇 초 동안 기다리십시오. 투명한 부드러운 공을 만들면 시럽이 준비되었습니다.
시럽이 준비되기 몇 분 전에(약 3-5분) 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 휘젓기 시작합니다. 단단한 봉우리가 될 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 다람쥐 그릇을 뒤집어도 다람쥐는 꿈쩍도 하지 않습니다.
휘핑한 달걀 흰자위와 시럽을 결합하십시오. 이렇게하려면 뜨거운 시럽을 달걀 흰자위에 얇은 흐름으로 붓고 멈추지 않고 계속 치십시오. 레몬 주스를 추가하고 약 10분 동안 계속 치십시오. 크림의 양이 증가하고 덩어리가 두껍고 흰색이됩니다.

초콜릿 유약 (사진에 표시)

쓴 초콜릿 - 40g;
우유 - 40ml;
버터 - 10g.

그릇에 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 끓는 우유 위에 붓습니다. 빨리 섞는다.
녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 유약이 굳을 시간이 없도록 적용 직전에 유약을 준비하는 것이 좋습니다.

코코아 유약

버터 - 75g;
코코아 - 4, 5 큰 스푼;
설탕 - 3 큰 술;
사워 크림 또는 크림 33 % - 7.5 tbsp.

냄비에 모든 재료를 섞는다.
중간 열에 놓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

립스틱 (많이 나왔는데 유약 바르는게 더 편함)

가루 설탕 - 200g;
레몬 주스 - 2 큰술.

레몬즙과 슈가파우더를 섞어주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

아래 사진에서 볼 수 있는 스낵 에끌레어는 식욕을 돋우고 제조하기 쉽기 때문에 매력적입니다. 이러한 유형의 간식을 채우기 위한 다양한 충전재가 있습니다. 치즈, 새우, 버섯, 닭고기 등 다양한 속을 채우는 스낵 에끌레어 레시피를 고려해 보세요. 맛있게 드세요!

에끌레어의 기초 준비

반죽을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

순수한 물 - 300ml;
밀가루 - 100g;
닭고기 달걀 - 5 개;
버터 - 90g;
소금 - 0.5 tsp 그리고 같은 양의 설탕.

직접 스낵 에끌레어 요리를 시작해 보겠습니다.

따뜻한 물을 깊은 용기에 붓고 버터 한 조각과 소금, 설탕을 넣습니다. 철저히 섞는다.
우리는 용기를 스토브에 놓고 저열로 가열합니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 끓이지 마십시오.
스토브에서 그릇을 제거하고 밀가루를 넣으십시오. 즉시 섞는다. 반죽은 용기의 벽과 바닥에서 멀어지고 공 모양으로 모여야 합니다.
그런 다음 반죽을 약간 식히십시오. 우리는 계란을 깨고 반죽과 섞습니다. 균질한 덩어리를 얻기 위해 철저히 혼합하십시오. 두껍고 넓은 리본으로 숟가락에서 흘러나와야 합니다.
물에 담근 큰 스푼의 도움으로 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 작은 에클레어를 심습니다. 미래 제품을 서로 멀리 배치하는 것이 중요합니다.
오븐을 180도로 예열합니다. 우리는 스낵 에끌레어와 함께 베이킹 시트를 놓고 30 분 동안 굽습니다.온도는 160도까지 낮출 수 있습니다. 채우기에 대해 생각할 시간입니다.

총 조리 시간은 약 50분입니다.

커드 필링이 들어간 에끌레어

코티지 치즈로 속을 채운 스낵 에끌레어는 에끌레어를 좋아하는 모든 사람들이 좋아할 훌륭한 요리이며 빠르고 간단하게 준비됩니다. 코티지 치즈와 함께 에끌레어를 독립 간식으로 제공할 수 있습니다. 그들은 또한 모든 축제 테이블을 완벽하게 보완하며 리셉션을 위해 이러한 미니 슈 페이스트리는 단순히 필수 불가결합니다.

에끌레어를 채우려면 어떤 재료가 필요합니까?

중간 지방 코티지 치즈 - 100g.
사워 크림 - 2 tsp
실란트로 - 1 묶음.
소금 - 0.5 큰술. 엘.

우리 eclairs의 채우기는 코티지 치즈가 될 것이므로 먼저 코티지 치즈를 처리합시다.

우리는 그것을 체로 닦습니다.
커드에 소량의 사워 크림을 첨가하십시오.
채소를 잘게 자르고 코티지 치즈에도 붓습니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 맛에 소금을 추가할 수 있습니다.

몇 단계만 하면 두부로 속을 채운 전채 에끌레어가 테이블에서 제공될 수 있습니다!

오븐에서 에끌레어를 꺼내서 약간 식힙니다. 측면에 작은 절개를하십시오. 스푼이나 그 이상으로 페이스트리 시린지를 사용하여 에끌레어 안에 커드 필링을 추가합니다. 요리가 준비되었습니다!

게와 새우 크림을 곁들인 에끌레어

에끌레어를 채우기 위해 새우 크림을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

지방 함량이 9 % - 300g 인 코티지 치즈;
새우 - 1kg;
신선한 오이 - 1개;
버터 - 100g;
게 스틱 - 150g;
딜 - 2 묶음;
과립 설탕 - 1 tsp;
소금 - 0.5 tsp

먼저 새우를 끓는 물에 채우고 10분 정도 삶아 건져 물기를 뺀다. 우리는 피부에서 새우를 청소합니다. 블렌더에 크랩 스틱을 갈아줍니다. 코티지 치즈, 소금, 설탕을 섞고 허브와 버터를 넣으십시오. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 게살과 새우를 넣습니다. 에끌레어 충전물이 준비되었습니다. 우리는 에끌레어를 채우고 옆에서 디저트를 약간 자릅니다. 새우 소스를 곁들인 스낵 에끌레어는 테이블에 제공될 수 있습니다.

고소한 치즈가 듬뿍 들어간 에끌레어

치즈 충전물을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

단단한 치즈 - 125g;
닭고기 달걀 - 4 개;
마요네즈 - 3 큰술. 엘.;
마늘 - 2 정향;
딜 - 1 묶음.

요리:

중간 또는 미세한 강판에 치즈를 강판에 담그십시오. 우리는 또한 계란을 문지릅니다. 우리는 섞는다.
프레스를 통해 마늘을 짜십시오.
치즈에 마늘과 마요네즈를 넣으십시오. 딜을 잘게 자르고 치즈에 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
우리는 에끌레어를 만듭니다. 세로로 완전히 자르고 충전물을 충분히 배치 한 다음 두 번째 부분을 닫거나 절개를하고 주사기로 충전물을 주입 할 수 있습니다.

간 파테를 곁들인 에끌레어

채우기를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

간 페이트 - 600g;
삶은 노른자 - 3 개;
천연 요구르트 - 150g;
작은 오이 - 4 조각;
지상 육두구 - 0.5 tsp

노른자는 다진 피클로 갈아야합니다. 덩어리를 페이트와 섞고 소금, 후추 및 육두구를 넣으십시오. 다음으로 요구르트를 넣고 잘 섞는다.

다소 두꺼운 덩어리는 믹서로 잘 때리고이 덩어리로 과자 주사기로 채워야합니다. 냉각 된 반죽 제품을 충전물로 채우십시오. 그리고 페이트가 든 스낵 에끌레어는 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

버섯으로 속을 채운 에끌레어

버섯 충전물을 준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

버섯 (맛보기) - 300g;
반 양파;
닭고기 달걀 - 2 조각;
마늘 - 2 정향;
통조림 옥수수 - 100g;
푸성귀.

요리를 합시다:

표고버섯은 소금물에 삶아주세요. 잘게 자른다.
양파가 투명해질 때까지 센 불에서 볶습니다. 양파가 다른 맛을 방해하지 않도록 잘게 썬다.
우리는 계란을 삶습니다. 또한 잘게 자른다.
우리는 모든 재료를 용기에 넣고 다진 허브와 마늘, 옥수수를 넣고 철저히 섞습니다. 채우는 채우기가 준비되었습니다.

사실, 스낵 에끌레어를 채우기 위한 나만의 레시피를 만들 수 있습니다. 햄, 치즈, 마요네즈, 호박 야채 필링의 조합 일 수 있습니다. 아무도 달콤한 먹거리를 취소하지 않습니다. 예를 들어, 단 것을 위해 마지팬 또는 코코넛 플레이크와 결합된 핫 초콜릿 충전물을 준비할 수 있습니다.

스낵은 요리의 본질과 형태를 나타내는 용어입니다. 처음에는 에피타이저가 저녁 식사와 별개로 존재했는데, 2~3시간 전에 있었습니다. 그런 다음 아침, 점심 시간에 제공되는 일련의 요리로 바뀌 었습니다. 그 자체로 스낵 구색이 너무 커져서 특별한 스낵 테이블을 구성 할 수있게되었습니다. 다양한 속재료를 넣은 에끌레어는 전채요리로 인기가 높다.

에끌레어를 준비하려면 :

식물성 기름 반 잔

토플리스 소금 작은 술

물 유리

밀가루 한 잔

계란 4개

소금물에 기름을 두르고 에나멜 그릇에 불을 붙입니다. 국물이 끓어오르면 가루류를 한꺼번에 넣고 나무주걱으로 잘 저어줍니다. 불을 줄이고 결과 덩어리가 두꺼워지고 부서지기 시작할 때까지 저어줍니다. 불에서 그릇을 제거하고 즉시 계란을 한 번에 하나씩 치면서 혼합물이 부드러워질 때까지 반죽에 문지릅니다. 티스푼으로 기름칠 된 베이킹 시트에 반죽을 떨어 뜨립니다. 케이크 사이의 거리를 약 3-4cm로 만드십시오. 280도의 온도로 잘 가열 된 오븐에서 굽습니다. 처음 15분 동안은 오븐을 열지 마십시오. 에끌레어가 붉어지면 열을 100도로 낮추십시오. 완성 된 에클레어를 식히고 측면을 자르고 다진 고기로 채우고 사워 크림이나 마요네즈로 가볍게 기름을 바르고 강판 치즈를 굴립니다.

에끌레어용 충전재 컬렉션입니다.

1. 소금에 절인 두부 덩어리: 고기 분쇄기, 소금을 통해 지방 코티지 치즈 300g을 통과시키고 사워 크림 반 컵, 생 노른자로 덩어리를 갈아서. 잘게 썬 딜 3큰술을 넣으십시오.

2. 청어 덩어리. 뼈와 피부, 청어 또는 기타 소금에 절인 생선을 청소하고 우유에 적신 흰 빵 두 조각과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 굵은 강판에 삶은 계란 3개와 생 노른자 2개와 잘게 썬 파 100g을 넣습니다. 소금, 후추, 잘 섞는다. 식물성 기름 두 큰술을 붓고 다시 잘 섞는다.

3. 치즈 덩어리. 가공치즈 2개를 냉동실에 10분간 넣어 두었다가 굵은 강판에 갈아주세요. 또한 삶은 계란 4개를 강판에 담습니다. 소금으로 으깬 마늘 두 쪽을 넣습니다. 잘게 썬 파슬리와 파와 함께 저어줍니다. 파 대신 양파를 가져갈 수 있습니다. 약간의 마요네즈를 추가하십시오.

4. 햄 덩어리. 삶은 당근을 잘게 자르고 신선한 오이 또는 절인 오이를 잘게 자릅니다. 햄이나 소시지를 넣고 작은 입방체로 자르고 삶은 계란을 입방체로 자릅니다. 마요네즈로 간을 하고 잘 섞는다.

5. 훈제 생선 덩어리. 뼈와 껍질이 없는 훈제 생선 필레 300g을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 잘게 썬 튀긴 양파, 삶은 쌀 반 컵, 거친 강판에 강판에 강판에 강판 가공 치즈 50g, 소금, 후추를 넣고 모든 것을 섞습니다. 설탕 반 티스푼을 뿌리고 다시 섞는다.

6. 오징어의 덩어리. 고기 분쇄기를 통해 삶은 오징어 300g을 두 번 건너 뛰고 굵은 강판에 강판에 간 삶은 계란 4 개와 강판 부드러운 치즈 100g을 넣으십시오. 모든 것을 섞기 위해.

7. 버섯 덩어리. 자신의 주스에 절인 또는 삶은 버섯 한 잔을 잘게 자릅니다. 잘게 썬 삶은 계란 2개, 사과 또는 작은 오이, 양파 1개를 추가합니다. 소금, 설탕 반 티스푼을 넣고 마요네즈로 간을 하고 잘 섞는다.

8. 다진 고기 덩어리. 삶은 고기 또는 조림 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 튀긴 양파와 섞고 삶은 계란을 입방체에 넣고 삶은 다진 당근 1 개를 넣으십시오. 모든 샐러드는 생선, 야채, 고기, 치즈뿐만 아니라 다양한 페이트, 절인 과일 및 야채와 같은 스낵 에끌레어를 채우는 역할을 할 수 있습니다.

다음 축하 행사에서 손님을 놀라게 하는 방법을 모른다면 스낵 에끌레어가 바로 당신에게 필요한 것입니다. 나는 eclairs를 위해 통풍이 잘되고 매우 저렴한 반죽을 만드는 방법과 대구 간 충전을위한 한 가지 옵션을 알려 드리겠습니다. 모든 충전재를 사용할 수 있습니다. 간 페이트, 고기 샐러드 및 달콤한 크림이 될 수 있습니다! 그것은 모두 상상력과 창의성에 달려 있습니다.

재료:

에끌레어:

물 - 1 유리;
마가린 - 200g;
밀가루 - 1 컵;
계란 - 4 조각.

폴락 간 - 1 캔;
삶은 계란 - 4 조각;
파 - 작은 무리.

스낵 에끌레어. 단계별 레시피

마가린으로 물 한 컵을 끓이고 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 불을 줄이고 반죽을 1-2분 동안 계속 저으면서 끓입니다.
약간 식히고 부드러운 반죽이 될 때까지 한 번에 하나의 계란을 점차적으로 치십시오.
베이킹 시트에 작은 공을 놓고 적당히 뜨거운 오븐에서 부풀어 오르고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
에끌레어가 굽는 동안 속을 준비합니다. 포크로 삶은 계란으로 폴락 간을 으깨십시오. 파를 잘게 자르고 저어줍니다.
속을 채우고 에끌레어의 윗부분을 잘라냅니다.

에끌레어를 애피타이저로 제공하십시오. 엄청나게 맛있고 만족스럽습니다! 그것을 시도, 당신은 그것을 좋아할 것입니다! 맛있게 드세요! "나는 요리하는 것을 좋아합니다"로 요리하십시오, 우리와 함께 모든 것이 맛있습니다! 또한 시도하십시오.

나는 처음으로 어떤 행사에서 그런 에피타이저를 시도했습니다. 예상치 못한 맛은 처음에는 나를 놀라게 했다가 이내 가라앉았다. 물론 직접 해보지 않을 수 없었습니다. 과도한 겸손이 없으면 레스토랑보다 나쁘지 않다고 말할 것입니다.

코티지 치즈를 채운 스낵 에클레어는 친숙한 레시피를 새롭게 재해석한 것입니다. 문제는 섬세한 프랑스 디저트에 사용되는 전통적인 슈 페이스트리는 가벼운 스낵에 적합하다는 것입니다. 달콤한 크림을 짠 충전물로 대체하면 충분하며 새롭고 특이한 요리가 준비되었습니다. 전통적인 것과 비교하십시오.

이 에끌레어는 독립 간식으로 제공할 수 있습니다. 그들은 모든 휴일 테이블을 완벽하게 보완하며이 커스터드는 뷔페에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 원하는 경우 마늘, 붉은 생선, 해산물 등 두부 충전물에 적절한 재료를 추가할 수 있습니다.

레시피 정보

요리: 프랑스식.

조리 방법: 에끌레어 베이킹.

총 조리 시간: 50분

서빙: 20~25개 .

반죽 재료:

계란 - 5 개
물 - 250ml
버터 - 100g
설탕 - 1작은술
소금 - 1/2 tsp.
밀가루 - 100g

채우기:

코티지 치즈 - 100g
딜, 고수, 파슬리 - 1 묶음
사워 크림 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1작은술

조리 방법

따뜻한 물에 버터를 넣습니다. 그것에 소금과 설탕을 넣으십시오. eclairs가 무가당이라는 사실에도 불구하고 베이킹하는 동안 제품이 식욕을 돋우는 반짝이는 빵 껍질을 얻을 수 있도록 반죽에 약간의 설탕을 넣어야합니다.
용기를 불에 태우고 기름이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 끓일 필요는 없습니다.
뜨거운 덩어리에 밀가루를 넣고 반죽을 매우 빨리 반죽하십시오. 그것은 용기의 벽과 바닥에서 멀어지고 덩어리로 모여야합니다.
그 후에 반죽을 약간 식혀야 합니다. 그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 추가해야 합니다. 부드러워질 때까지 매번 저어줍니다. 결과적으로 우리는 크림 같은 덩어리를 얻습니다. 두껍고 넓은 리본으로 숟가락에서 흘러나와야 합니다.
패스트리 백이나 물에 담근 숟가락을 사용하여 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 작은 에끌레어를 심습니다. 그들은 서로와 팬의 측면에서 최소 3cm의 거리에 놓아야합니다.
180도로 예열된 오븐에 에끌레어를 넣습니다. 즉시 온도를 160도로 낮추고 오븐 문을 열지 않은 상태에서 30분간 제품을 굽는 동안 속재료를 준비합니다. 우선, 우리는 체를 통해 코티지 치즈를 닦습니다.
충전물이 부드러워지도록 약간의 사워 크림을 첨가하십시오.
우리는 흐르는 물에 딜, 실란트로, 파슬리를 씻고 과도한 수분을 털어 내고 잘게 자릅니다. 우리는 채소를 충전물에 보냅니다.
기호에 따라 소금으로 간을 하고 잘 섞는다. 충전물이 준비되었습니다.
그 동안 에클레어는 준비되었으며 이미 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 우리는 생과자를 식힙니다.
사진과 같이 각 에끌레어의 측면을 깔끔하게 절개합니다.
숟가락이나 과자용 주사기로 에끌레어의 구멍을 채우십시오.
코티지 치즈로 채워진 준비된 스낵 에끌레어는 즉시 제공되거나 접착 필름으로 덮여 냉장고에서 최대 12시간 동안 보관할 수 있습니다.