양배추 롤을 단계별로 올바르게 만드는 방법. 다진 고기로 양배추 롤 만드는 법 : 단계별 조리법

레시피집에서 만든 양배추 롤:

쌀을 컵에 붓고 (필요한 경우) 분류한 다음 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 쌀알이 뭉치지 않도록 저어주고 잠시 잊어버리세요.

집에서 만드는 양배추 롤을 만들기 위한 양배추 머리는 단단하고 잎이 얇고 손상이 없어야 합니다. 약간 길면 칼로 아래쪽 부분을 잘라낸 다음 줄기 자체를 잘라냅니다. 양배추 머리를 너무 깊게 파고들 필요는 없습니다. 선택한 양배추의 모양이 편평하면 줄기를 즉시 잘라낼 수 있습니다.

냄비에 물을 붓고 줄기가 아래로 향하도록 양배추 머리를 놓습니다. 냄비의 크기는 양배추 머리를 뒤집을 수 있을 정도여야 합니다. 불을 켜고 물이 끓으면 양배추를 5~6분 정도 삶아줍니다. 양배추 머리가 너무 빡빡하면 요리 시간을 약간 늘려야합니다. 그런 다음 뒤집어서 몇 분 더 요리하세요. 잎은 부드러워지고 머리에서 분리되기 시작합니다.

양배추가 부드러워지는 동안 집에서 만든 양배추 롤에 들어갈 속을 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과물의 절반을 다진 고기에 넣고 끓는 물에 찐 쌀, 소금, 향신료, 갈은 후추 및 토마토 페이스트 1 티스푼을 넣으십시오. 고기를 잘 섞는다. 원하는 경우 쌀의 양을 늘릴 수 있습니다.

토마토 페이스트와 소량의 물을 첨가하여 굵게 다진 당근과 잘게 썬 양파 덩어리의 나머지 절반을 정제유에 볶습니다.

줄기가 위로 오도록 양배추를 물에서 큰 접시에 꺼냅니다. 양배추 머리를 조금 식힌 다음 시트를 분리하기 시작하십시오.

제거한 시트를 서로 겹쳐서 쌓습니다. 바닥 시트를 제거하기 어려운 경우 양배추 머리를 끓는 물에 추가로 넣을 수 있습니다. 따라서 냄비에서 양배추를 꺼낼 때 끓는 물을 즉시 붓지 마십시오. 여전히 유용할 수 있습니다.

우리는 집에서 만드는 양배추 롤을 만듭니다. 부드러운 잎을 가져다가 아래쪽의 두꺼운 가장자리 부분을 잘라냅니다. 잎의 중간 맥이 볼록하게 두꺼워지면 잎도 잘라냅니다. 무결성을 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행하십시오.

시트의 절단된 가장자리를 따라 한 스푼의 충전재를 놓습니다.

한 바퀴를 돌려 시트의 측면을 중앙쪽으로 구부립니다.

그런 다음 양배추 롤을 끝까지 단단히 비틀십시오.

형성된 양배추 롤을 측면이 높은 가마솥이나 스튜 냄비에 넣으십시오. 양배추 롤은 단단히 놓여 있어야하며 서로 밀착되어야합니다.

그 위에 토마토 소스를 고르게 펴 바릅니다. 양배추 롤을 완전히 덮도록 소금물을 부어 스튜에 보냅니다.

끓인 후 뚜껑을 덮은 양배추말이를 약 1시간 동안 끓입니다. 갑자기 물이 부족해지면 조금 더 추가해 보세요. 전원을 끄기 10~15분 전에 월계수 잎 두 개, 다진 마늘(취향에 따라 양을 조절하세요), 약간의 올스파이스를 넣으세요. 그레이비에 소금이 있는지 확인하고 필요한 경우 추가하십시오.

이 조리법에 따라 직접 만든 양배추 롤은 부드럽고 육즙이 많으며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 양배추 롤 외에도 신선한 야채 나 샐러드도 완벽합니다.

단계별 사진과 함께 이 레시피에 따라 양배추 롤을 준비하는 것이 좋습니다. 일부 주부들은 요리를 준비하는 것이 매우 어렵다고 생각합니다. 모든 요리 단계를 따르면 성공할 것입니다. 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다.

재료:

양배추– 양배추 1개

양파– 머리 1개

다진 돼지고기와 쇠고기– 500그램

쌀(시리얼)– 0.5컵

토마토 페이스트– 2 큰술.

사워 크림– 서빙을 위해

해바라기 유– 70ml

향료:소금, 후추, 파프리카, 원하는 야채 양념

양배추 롤 만드는 법

1. 먼저 날카로운 칼로 줄기를 잘라냅니다.

2 . 물을 끓이고 소금 한 꼬집을 넣고 양배추를 넣고 먼저 측면을 잘라주세요. 2분간 끓인 후 뒤집어 주세요. 두 개의 포크를 사용하여 머리에서 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 잎을 1~2분간 삶아 깊은 그릇에 담고 뚜껑을 덮습니다. 양배추를 너무 익히지 마세요! 어린 봄 양배추가 있으면 어린 양배추가 매우 부드럽고 잎이 얇기 때문에 오랫동안 끓는 물을 부을 필요가 없습니다.

3 . 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다. 이 경우 나와 마찬가지로 아이들이 어떤 요리에서든 양파를 찾고 있다면 굵은 강판에 갈아서 먹을 수 있습니다.

4 . 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 저으면서 몇 분간 볶습니다. 다진 고기를 양파에 넣고 고기가 완전히 색이 변할 때까지 저어주고 볶습니다. 소금과 파프리카로 간을 해주세요. 파프리카를 넣어주시면 고추가 타지 않도록 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 갈은 후추를 저어 추가합니다.

5 . 쌀을 여러 물로 철저히 헹굽니다. 밥에 고기 충전물과 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다.

6 . 양배추로 돌아가자. 각 잎의 중앙 돌출부를 잘라냅니다. 잎 꼭대기부터 시작하여 각각을 반으로 찢습니다. 양배추 롤을 요리할 팬 바닥에 모든 폐기물과 찢어진 잎을 놓습니다. 양배추 잎 몇 장을 따로 보관해 두세요.

7 . 잎을 손에 쥐고 가장자리에 쌀 한 스푼을 놓고 해바라기 씨 봉지를 포장하는 것처럼 양배추 롤을 포장합니다.

8 . 양배추 롤의 상단을 닫습니다. 나머지 양배추 잎에도 이렇게 하세요. 맛있는 주스가 모두 그릇 바닥에 있으므로 매번 충전물을 저어주세요.

9 . 양배추 롤을 냄비 또는 가마솥에 넣고 바닥에 남은 양배추 잎이 늘어서 있습니다. 한 행씩. 약 2 리터의 물을 불에 보내십시오.

10 . 상단 양배추 롤을 나뭇잎과 둥근 접시로 덮으십시오. 팬보다 직경이 약간 작은 것이 좋습니다. 큰 물 머그잔을 위에 놓습니다 (억압). 접시 위 3-4cm 높이의 양배추 롤 위에 끓는 물을 붓습니다. 정확히 40분간 끓인 후 조리하세요. 불을 끄고 팬에서 머그와 접시를 꺼내고 뚜껑을 단단히 덮습니다. 양배추 롤을 싸서 약 한 시간 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 사워 크림과 함께 제공하십시오.

맛있는 요리법에 따라 속을 채운 양배추 롤이 준비되었습니다.

많이 드세요!

요리의 역사

요리 역사가들은 양배추 롤이 프랑스인에 의해 처음 발명되었다고 믿습니다. 그리고 러시아에서는 19세기에 준비가 시작되었습니다. 먼저, 속을 채운 양배추 잎을 오븐에 구워냈습니다. 그들은 "거짓 비둘기"라고 불렸습니다.

다른 소식통에 따르면 이 요리는 터키에서 유래했다고 합니다. 터키인만이 양배추를 사용하지 않고 포도 잎을 사용했습니다. 그들은 그것을 사르마(sarma)라고 불렀습니다. 조지아 요리에도 똑같은 것이 있는데 돌마(dolma)라고 불린다. 동부 테이블에서 러시아 테이블로 이동한 양배추 롤은 새로운 특성을 얻었습니다. 포도 잎 대신 양배추 잎이 사용되기 시작했습니다. 양고기는 돼지고기, 메밀은 쌀로 대체되었습니다.

다른 소식통에 따르면 중국인은 양배추 잎에 싸서 쌀 시리얼을 처음으로 사용했다고 합니다. 그러나 모든 국가에는 이 요리를 준비하는 자체 시스템이 있습니다.

양배추 롤 만들기의 비밀

어린 양배추는 이 요리를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 안에는 다진 고기를 견딜 수 없을 정도로 섬세하고 부드러운 잎이 있습니다. 어린 양배추로 양배추 롤을 요리하는 것은 매우 어렵습니다.

속을 채운 양배추롤은 작게 만들어야 합니다. 둥근 밥을 먹는 것이 좋습니다. 잎이 매끈하고 둥근 모양의 양배추를 선택하세요

양배추롤은 불린 후 맛이 더욱 선명해지기 때문에 조리 후 바로 드실 필요가 없습니다.

요리를 제공할 때 더 밝고 풍부한 맛을 얻으려면 사워 크림을 위에 올려야 합니다.

스칸디나비아 주부들의 조언! 오븐에 넣기 전에 양배추 롤에 버터를 바르면 요리가 더 맛있어집니다.

접시를 스튜에 넣은 후에는 물이 아닌 필요한 양의 닭고기, 고기 또는 야채 국물을 사용하는 것이 좋습니다. 드라이 화이트 와인으로 끓일 수도 있습니다.

느린 밥솥에 채워진 양배추 롤 레시피

어떤 계절에도 양배추 롤을 먹을 수 있습니다. 이 맛있는 진미는 휴일에도 준비됩니다. 건강하고 영양가 높은 양배추롤을 만들려면 봄에 요리하는 것이 좋습니다. 이때 양배추는 밝은 녹색을 띠며 부드러운 식감을 갖고 있다.

슬로우 쿠커를 사용하면 아주 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

재료

- 고기(닭고기, 돼지고기, 쇠고기) 500g

- 쌀 250g;

- 양파 한 개;

- 흰 양배추.

그레이비의 경우 :

- 중간 크기의 당근과 양파 1개

— 토마토 페이스트 10g(토마토로 대체 가능)

- 소금, 향신료 맛.

준비

먼저 양배추에서 줄기를 제거해야합니다. 그런 다음 양배추 머리를 슬로우 쿠커에 넣고 끓는 물에 잠시 담근 다음 찬물에 담습니다. 그 후 나뭇잎이 배치됩니다. 딱딱한 정맥을 즉시 제거하는 것이 좋습니다.

다진 고기로 넘어 갑시다. 다진 고기를 약간 끓인 쌀이나 생쌀, 다진 양파 및 향신료와 섞어야합니다.

육수. 다용도 컵에 물 2컵을 붓습니다. 그런 다음 다진 당근과 양파, 소금 및 향신료를 곁들인 토마토 페이스트 또는 강판 토마토를 추가해야합니다. 이 모든 것은 "요리"모드에서 1/4시간 동안 조리되어야 합니다.

그레이비가 요리되는 동안 다진 고기를 양배추 잎에 굴립니다. 그런 다음 접힌 봉투를 슬로우 쿠커에 넣어 양배추 롤이 서로 단단히 간격을두고 열 수 없도록합니다. "스튜"를 30분 동안 설정했습니다.

오븐에 채워진 양배추 롤 레시피

이 방법을 사용하면 매우 육즙이 많고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 오븐에 구운 고기와 야채는 특별한 색을 띕니다. 이렇게 하려면 다음을 사용해야 합니다.

- 양배추;

- 쌀 - 반 잔;

- 다진 고기 - 반 킬로;

- 양파와 향신료.

그레이비의 경우 토마토 소스가 필요합니다 - 0.5 l; 구근; 마늘 -2 정향; 당근; 약간의 식물성 기름, 향신료 및 사워 크림.

양배추에는 수분이 많고 얇은 잎이 있어야합니다. 첫 번째 시트가 제거됩니다. 그런 다음 냄비에 물을 넣고 양배추를 한쪽은 5분, 다른 쪽은 3분 동안 요리합니다. 잎의 중앙맥을 제거해야 합니다.

충전물은 다진 고기와 쌀입니다. 양배추가 어릴 경우 시리얼은 먼저 반쯤 익을 때까지 조리됩니다. 양배추가 딱딱하고 늦게 익으면 밥을 미리 끓일 필요가 없습니다. 양파를 자르고 프라이팬에 부드럽고 투명해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 다진 고기를 쌀과 양파와 섞고 소금과 후추를 첨가합니다. 양배추 속을 봉투 형태로 포장하십시오. 기름칠 베이킹 시트에 봉투를 놓습니다.

육수. 양파 큐브 또는 반 고리가 기름에 튀겨집니다. 갈색 양파에 당근이 추가됩니다. 약한 불에 놓고 끓입니다. 토마토 소스를 추가합니다. 그런 다음 이 전체 구성을 마늘, 향신료, 소금 및 설탕과 함께 끓입니다. 맛을 부드럽게 하려면 사워 크림(15g)을 추가하세요.

준비된 소스를 양배추 롤 위에 붓고 호일로 덮은 다음 오븐에 30분 또는 40분 동안 둡니다(밥이 익을 때까지). 온도는 200도를 넘지 않아야합니다.

갈색 양배추 롤은 향기로운 냄새가 나고 맛이 좋습니다.

프라이팬에 채워진 양배추 롤 레시피

재료:

다진 고기(돼지고기, 쇠고기) 700g;

쌀 시리얼 200g;

양파 1개;

양배추;

마늘 4쪽;

토마토 소스 1.5잔.

식물성 기름, 소금 및 향신료도 필요합니다.

이 방법에서는 토마토 사워 크림 소스도 준비해야합니다. 냄비에 요리할 때보다 적습니다.

먼저 양배추를 소금물에 삶아 실온으로 식힌 다음 양배추 머리에서 부드럽게 된 잎을 천천히 잘라야합니다.

충전물은 쌀과 다진 고기로 만들어집니다. 다진 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 고기와 쌀을 튀긴 양파와 섞습니다. 소금과 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 양배추 잎에 속을 채우고 봉투를 만듭니다. 프라이팬에 양배추 롤을 넣고 토마토를 부어주세요. 팬에 뚜껑을 덮고 중간 불로 1시간 동안 끓입니다. 접시를 테이블에 담을 때 양배추 롤 위에 소스를 붓습니다.

주목! 양배추롤은 너무 익히지 않으면 맛있을 것 같아요!

게으른 양배추 롤 레시피

배추잎을 통째로 사용할 필요가 없기 때문이다.

재료:

집에서 만드는 다진 고기 400g;

양배추 300g;

물 150ml;

양파;

당근.

튀김에는 약간의 식물성 기름도 필요합니다. 토마토 페이스트 1스푼; 소금, 향신료, 허브.

야채가 갈색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 강판 당근과 함께 기름에 볶습니다. 그런 다음 다진 고기를 넣고 15분 이내에 제품이 준비될 때까지 저어줍니다. 양배추를 작은 입방체로 자르고 다진 고기 및 야채와 섞은 다음 15분 동안 볶습니다. 이 구성에 씻은 쌀과 물을 첨가하십시오. 그런 다음 사워 크림, 향신료 및 소금과 함께 토마토를 추가하십시오. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 양배추 롤을 40분 동안 끓입니다.

매운 양배추 롤 레시피

매콤하고 향긋한 요리를 좋아하는 사람들은 조상의 양배추 롤 요리법을 사용해야합니다.

먼저 양배추 잎을 준비합니다. 그런 다음 양배추 롤을 끓일 소스를 준비합니다.

작은 입방체로 자른 양파는 황금색이 될 때까지 기름에 튀겨집니다. 준비된 야채에 다진 토마토, 사워 크림(6큰술), 물 150ml, 토마토 페이스트(10g)를 추가합니다. 약간의 향신료, 후추, 소금, 설탕을 저어 첨가하십시오. 팬을 닫고 15분 동안 끓이기 전에 물이 끓을 때까지 기다려야 합니다.

현재 충전물이 준비 중입니다. 이렇게하려면 끓인 물에 담근 쌀, 다진 양파 두 개, 향신료 및 소금을 다진 고기 (550g)에 넣으십시오. 이 구성은 혼합되어 있습니다. 완성된 충전물은 봉투 형태로 양배추 롤을 만드는 데 사용할 수 있으며, 이 양배추 롤은 풀어진 계란 혼합물로 말아집니다.

냄비에 양배추 봉투를 놓고 월계수 잎을 추가하고 준비된 소스를 위에 붓고 약한 불로 끓입니다. 45분 안에 요리가 준비됩니다.

닭 양배추 롤

오븐에 구운 닭 양배추 롤에서 특별한 맛이 나옵니다. 이탈리아인들 사이에서도 비슷한 요리를 찾을 수 있습니다. 양배추 잎은 일반적인 방법으로 준비됩니다. 그런 다음 충전물을 만듭니다. 가열 된 기름에서는 다진 닭고기 300g, 작은 입방체로 자른 양파, 강판 당근을 튀겨야합니다. 다음으로 피망 몇 조각을 작은 조각으로 자르고 소금과 향신료를 넣고 끓입니다.

채워진 양배추 롤은 냉각된 다진 고기로 만들어집니다. 프라이팬에 넣고 위에 소스를 붓습니다 (두꺼운 사워 크림-3 큰술, 크림-100ml). 예열된 오븐에 넣고 30분 동안 굽습니다.

아무도 양배추 롤이 무엇인지 설명할 필요가 없습니다. 그건 그렇고, 그들은 세계의 거의 모든 요리에서 발견되며 자신의 해석에서만 발견됩니다. 오늘 우리는 충전물을 전체 양배추 잎으로 감싼 일반적인 형태의이 요리 사진과 함께 단계별 요리법을 제공합니다. 가장 일반적으로 사용되는 충전재는 다진 고기와 쌀입니다. 또한 당근과 양파를 추가할 수 있습니다. 그러나 고기가 없고 살코기가 들어간 양배추 롤이 있습니다. 우리는 오늘 이것을 여러분에게도 제공할 것입니다. 고기, 버섯, 야채 등 총 세 가지 옵션이 있습니다.

다진 고기와 쌀을 곁들인 양배추 롤 요리법, 사진과 함께 단계별

양배추로 모든 것이 명확합니다. 신선한 흰 양배추 만 우리에게 적합합니다. 또한 상점이나 시장에서 양배추 머리를 선택할 때 충분한 크기의 양배추 시트가 손상되지 않고 손상되지 않았는지주의하십시오. 다진 고기는 돼지 고기, 닭고기 또는 돼지 고기와 쇠고기 혼합이 양배추 롤에 적합합니다 (순수 쇠고기는 약간 건조합니다). 쌀의 종류는 중요하지 않으며 장립미와 단립미를 모두 사용할 수 있습니다.

재료:

다진 고기 – 400g;
쌀 – 100g;
양배추 - 8잎;
당근 – 작은 것 1개;
양파 – 1개;
토마토 페이스트 - 2 큰술;
사워 크림 – 2 큰술;
소금 - 1 티스푼;
고기 향신료 – 0.5 tsp;
식물성 기름 – 50ml.

다진 고기와 그레이비 밥으로 양배추 롤을 요리하는 법

밥은 미리 끓여야 해요. 완료될 때까지 또는 절반 완료될 때까지 수행할 수 있습니다. 그러나 생으로 넣지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 조리 시간이 길어지고 과정에서 맛볼 수 없으며 딱딱해질 수 있습니다.
양배추 포크를 개별 잎으로 나눕니다. 양배추가 어릴 때는 생으로 떼어내기가 쉽지만, 상하지 않게 분리하기 위해 조금 익히는 경우가 많습니다. 이렇게하려면 먼저 날카로운 칼로 줄기를 잘라냅니다.
스토브 위에 상당히 큰 냄비를 놓고 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 양배추 머리를 물에 담그고 2 분 동안 조심스럽게 잡고 화상을 입지 않도록 도마로 꺼냅니다.
우리는 나뭇잎을 제거합니다. 여러 조각 후에 다음 조각이 분리되기 어렵다고 느끼면 다시 팬에 넣습니다. 우리는 충분할 때까지 이 일을 합니다. 시트 바닥에 두꺼워진 부분이 있습니다. 여기서는 더 얇게 만들어야 합니다. 이를 위해 우리는 칼로 두께의 일부를 잘라 보드와 평행하게 잡고 자르지 않도록합니다.
당근과 양파를 청소합니다. 굵은 강판에 당근 세 개를 넣고 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 양배추 롤에는 작은 당근과 양파만 있으면 됩니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 야채를 살짝 볶아주세요. 그런 다음 조금 식히십시오.
깊은 그릇에 다진 고기, 쌀, 당근, 양파, 토마토 1테이블스푼을 섞습니다. 소금과 향신료 1티스푼을 추가합니다.
충전재를 균일한 혼합물로 섞습니다.
양배추 잎을 가져다가 그 위에 소를 조금 올려주세요. 제가 지시한 재료의 양으로 양배추 롤 8개를 얻어야 합니다.
우리는 그것을 다음과 같이 감습니다. 시트의 바닥을 우리쪽으로 놓고 튜브를 사용하여 완전히 단단하지는 않지만 완전히 비틀어줍니다.
튜브(봉투) 내부의 측면 가장자리를 구부린 다음 끝까지 비틀어줍니다. 우리는 타원형 공작물을 얻습니다.
우리는 모든 양배추와 모든 채우기에 대해 동일한 작업을 수행합니다.
크고 깊은 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양배추 롤의 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 한쪽을 볶습니다.
그런 다음 뒤집어서 두 번째 작업을 계속합니다. 살짝 구워질 때까지. 양배추 롤이 많으면 부분적으로 볶습니다.
로스팅하는 동안 주전자를 끓이고 사워 크림과 남은 토마토를 그릇에 섞습니다. 프라이팬에 토마토를 넣고 끓는 물 1~1.5컵을 부은 다음 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 30분간 계속 조리합니다. 주기적으로 좌우로 돌립니다. 주걱 2개로 조작하는 것이 더 편리합니다.

팬에서 소스를 부어서 바로 서빙하세요.

단계별 사진과 함께 야채 양배추 롤 레시피

클래식 양배추 롤은 오랫동안 모든 사람에게 알려져 왔습니다. 하지만 이 야채 레시피에 대해 어떻게 생각하시나요? 소리도 맛있고 준비도 더 빠르고 쉽습니다. 다이어트에서 육류 제품을 제외하기로 결정하고 단식, 다이어트 또는 다른 생활 방식을 고수한다면 내 요리법이 매우 유용할 것입니다. 야채는 양배추와 쌀과 잘 어울리므로 점심은 독특하고 맛있고 건강합니다. 오늘 우리는 당근과 양파를 먹을 것입니다. 이 뿌리 채소는 일년 중 언제든지 모든 사람이 이용할 수 있으므로 요리를 준비하는 것이 어렵지 않습니다.

우리에게 필요한 것:

양배추 – 5잎;
쌀 – 70g;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
토마토 주스 – 350g;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름 – 30g.

토마토 소스로 야채 양배추 롤을 요리하는 방법

사진과 함께 버섯과 쌀 레시피를 곁들인 양배추 롤

많은 사람들에게 이 버전의 양배추 롤은 저녁 식사를 위해 무엇을 준비해야 하는지에 대한 질문을 해결하여 맛있고 영양가 있으며 건강에 좋습니다. 고기가 식단에서 제외되면 버섯은 신체의 단백질 공급원 중 하나가 되는 경우가 많으므로 돼지 저금통에 조리법을 적어두고 즐겁게 요리하세요. 버섯을 좋아하고 주방에서 자주 사용한다면 이 조리법도 유용할 것입니다. 가족 저녁 식사를 다양화하기 위해 양배추 롤에 버섯을 채우는 것은 이상적인 솔루션이자 가족에게 진심으로 먹이를 줄 수 있는 저렴한 옵션입니다. 채우기 위해 다진 고기 대신 튀긴 샴 피뇽과 전통에 따라 삶은 쌀을 사용합니다. 양배추 롤을 육즙이 많고 부드럽게 만들기 위해 몇 분 안에 준비하기 쉬운 토마토 야채 소스에 끓입니다. 가장 중요한 것은 양배추를 적절하게 준비하는 것입니다. 즉, 양배추 잎을 끓여서 모양과 무결성을 유지하는 것입니다.

식료품 목록:

양배추 머리 – 1 개;
버섯 (샴 피뇽) – 250g;
둥근 쌀 – 100g;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
토마토 페이스트 - 2 큰술;
물;
해바라기 기름 – 30g;
소금, 후추 - 맛보기.

버섯과 쌀로 집에서 양배추 롤을 요리하는 법

양배추 머리를 삶아 점차적으로 양배추 잎을 제거하십시오. 물이 담긴 큰 냄비에 양배추 머리를 넣고 부드러워질 때까지 익힌 후 윗잎을 하나씩 제거하고 칼로 잘라낸 후 포크로 조심스럽게 꺼냅니다. 양배추 잎이 완전히 식을 때까지 따로 보관해 두세요.
버섯 (샴 피뇽)을 작은 조각으로 자르면 빨리 튀겨지고 채우기에 적합한 모양이됩니다 (매우 크지는 않음).
프라이팬에 기름을 조금 두르고 버섯을 볶다가 소금을 조금 넣어주세요. 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 3-4분 동안 볶습니다.
반쯤 익을 때까지 밥을 요리하십시오. 밥이 가운데가 살짝 바삭해지도록요. 쌀을 삶을 때 소금을 뿌린 후 찬물에 헹구어 서로 달라붙지 않도록 하세요. 체에 올려 물기를 빼고 식혀주세요.
양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판으로 갈아줍니다.
야채를 남은 기름에 부드러워질 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣고 몇 분간 더 볶은 뒤 물을 조금 넣어 토마토 소스를 만듭니다.
채우기 준비 : 쌀, 튀긴 버섯, 야채 소스 1-2 큰술을 섞습니다. 충전물을 섞고 맛보십시오. 원하는 경우 소금과 후추를 추가하십시오.
양배추 잎 가장자리에 버섯 충전물 한 숟가락을 놓습니다.
양배추 롤을 감싸서 가장자리를 누르십시오.
냄비에 담고 남은 토마토소스를 넣어주세요. 약한 불로 25분 동안 끓입니다.

완성 된 요리를 테이블에 제공합니다.

양배추는 반드시 살짝 익혀야 합니다. 완전히 익을 때까지 요리하지 말고, 부서지기 시작하면 조금만 요리하세요. 위에서 볼 수 있듯이 양배추 머리 전체를 사용하여 잎을 제거할 수 있습니다. 이미 잘 제거되었다면 포크에서 분리된 상태로 조리해야 합니다. 이것이 없으면 정확하고 아름다운 롤링이 불가능합니다.
양배추 롤을 끓이기 전에 튀겨야 하는지 여부. 이것은 모든 사람을 위한 것이 아닙니다. 물론 모든 음식은 튀긴 것이 더 맛있지만, 좀 더 가벼운 옵션을 원한다면 그레이비 소스를 부어서 익을 때까지 끓이세요. 튀김을 선택했다면 주의해서 진행하세요. 일반적으로 오일을 뿌립니다.
양배추 롤을 소스에 끓이는 것이 전통적입니다. 여기에는 순수한 사워 크림을 좋아하는 사람, 토마토를 좋아하는 사람, 혼합하는 사람 등 의견이 나누어집니다. 선택은 당신의 것입니다.

사랑하는 사람과 친구들에게 맛있는 홈메이드 요리를 요리하고 맛보고 대접해 보세요.

따라서 냉동 양배추롤이 12개 있습니다.

오늘 이야기는 정확하게 진행됩니다. 기성품 상태로 냉동 된 것에 대해 이야기하면 모든 것이 간단합니다. 예를 들어 저녁에 꺼내면 아침까지 완벽하게 해동되므로 두려워 할 필요가 없습니다. 그냥 식탁 위에 놔두세요. 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 글쎄, 남은 것은 전자 레인지 나 프라이팬에서 어떤 식 으로든 가열하고 제공 할 토마토 또는 사워 크림 소스를 별도로 준비하는 것입니다.

글쎄, 반제품 양배추 롤을 해동 할 필요조차 없습니다. 저는 항상 벽이 두꺼운 팬이나 오리 냄비나 압력솥을 사용하여 난로 위에서 요리를 합니다. 물론 세라믹 틀이나 깊은 베이킹 트레이를 사용하여 오븐에서 모든 것을 요리할 수 있습니다.

두 번째 방법은 더 부드럽고식이 요법입니다. 아무것도 튀기지 마십시오. 이 경우 양배추 롤을 층으로 놓고 각각에 강판 당근을 뿌립니다. 자, 그 위에 원하는 소스를 부어주세요. 내 대략적인 구성 : 국물, 토마토 페이스트, 토마토 자체 주스 및 조미료. 이에 대해 더 자세히 이야기했습니다.

그러나 오늘날에는 가장 다이어트 옵션과는 거리가 먼 더 만족스러운 것이 있을 것입니다.

그래서 양배추가 스스로 굴러갑니다. 튀길 예정이라면 적어도 몇 시간 전에 미리 선택하는 것이 더 좋습니다. 100% 냉동된 것이라면 튀기지 않는 것이 낫다는 사실이 알려졌습니다.

그리고 조금이라도 튀기지 말고 접시를 가볍게 하세요. 양배추 롤뿐만 아니라 양배추 남은 것 (아무것도 포장 할 수없는 작은 잎)도 얼린 경우 팬 바닥에 놓은 다음 냉동 양배추와 함께 가능한 한 단단히 위에 올려 놓으십시오. 롤.

이제 양배추 롤을 요리할 소스가 만들어집니다. 그 양은 반제품을 놓은 밀도에 따라 다릅니다. 소스는 양배추 롤을 덮어야 합니다. 너무 적게 만들면 국물이나 물을 추가하고 필요에 따라 약간의 소금을 추가합니다(물을 사용하는 경우).

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름(또는 올리브) 2~3테이블스푼을 붓고 다진 야채를 깔아줍니다. 먼저 양파를 몇 분 동안 볶은 다음 당근을 넣고 2분 더 볶는 것이 좋습니다.

껍질을 제거하고 싶다면 끓는 물을 토마토 위에 붓고 1분 정도 담가둔 후 물기를 빼고 찬물을 부어주세요. 30초가 지나면 피부가 완벽하게 벗겨집니다. 특별히 신경쓰이지 않는다면, 특히 여전히 토마토를 잘라야 하기 때문에 이 제거 단계를 건너뛰세요. 믹서기로 갈거나 작은 입방체로자를 수 있습니다.

지금은 계절이 아니기 때문에 이미 다진 토마토를 자체 주스에 담아 통조림으로 섭취합니다. 항아리의 전체 내용물을 튀긴 야채와 함께 프라이팬에 추가합니다. 거기에 토마토 페이스트를 추가하십시오 - 두 스푼.

이제 국물을 추가하십시오. 큐브만 있나요? 아니요, 그렇다면 그냥 물이 낫습니다. 소스에 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎과 올스파이스 완두콩도 추가합니다. 혹시 아지카가 있으면 소스에 전혀 방해가 되지 않습니다. 맛에 추가하십시오. 꼭 시도해보십시오. 소스는 양배추 롤을 담그기 때문에 상당히 풍부한 맛을 가져야합니다.

그게 다입니다. 소스를 팬에 붓고 양배추 롤 위에 직접 붓고 스토브에 올려 놓습니다. 소스는 양배추 롤을 덮어야합니다. 하지만! 양배추 롤도 약간의 물을 제공하므로 몇 센티미터가 없으면주의하지 마십시오. 액체를 방출하는 것 외에도 양배추 롤이 조금 더 안정됩니다.

더 많은 풍미를 위해 로즈마리, 파슬리 또는 셀러리 장식을 위에 올려 놓을 수 있습니다.

모든 것을 끓게 가져 오십시오. 양배추 롤이 얼고 소스가 약간 식을 것임을 잊지 마십시오. 따라서 모든 것이 끓은 후에 먼저 불을 중간으로 돌리고 약 5 분 후에 뚜껑을 단단히 닫고 설정해야합니다 불을 최소로 낮추고 약 40분 동안 끓입니다.

내 생각에는 그녀가 나에게 모든 것을 말한 것 같아요. 서빙하기 전에 사워 크림을 각각 접시에 조금씩 추가합니다.

모두 맛있게 드세요!

우리는 맛있는 것을 놓치고 있습니다. 양배추 롤을 요리하는 방법을 생각하고 있습니다. 많은 사람들이 양배추 롤을 준비하는 것이 불필요하게 시간이 많이 걸리고 노동 집약적이라고 생각함에도 불구하고 모두가 결과를 좋아합니다. 실제로 적절하게 준비하면 양배추 롤은 놀랍도록 맛있고 포만감 있고 향긋하며 동시에 조림 야채의 섬세한 바삭함을 가지고 있습니다. 그러나 양배추 롤의 다양성과 다용도 덕분에 고기와 쌀 없이도 쉽게 준비할 수 있으며 취향과 요리 선호도에 따라 제품을 대체할 수 있습니다. 오늘 양배추 롤을 요리하는 방법을 알아보고 기억해 봅시다.

다른 대부분의 인기 있는 인기 요리와 마찬가지로 양배추 롤은 다양한 요리법을 자랑합니다. 모든 집, 모든 가족은 이 요리를 다르게 준비합니다. 어떤 사람들은 양배추 롤을 일상적인 요리로 생각하는 반면, 다른 사람들은 집에서 만든 양배추 롤로 명절 메뉴를 장식합니다. 전통적으로 양배추 롤의 충전물은 쌀, 반쯤 익을 때까지 삶은 다진 돼지 고기, 양파 및 향신료로 준비됩니다. 그러나 요리 전문가의 상상력은 항상 이러한 엄격한 한계 내에서 제한됩니다. 오늘부터 준비되지 않은 양배추 롤 속은 무엇입니까? 가금류, 고기, 심지어 생선까지 다양한 곡물과 야채, 버섯과 말린 과일, 허브와 향신료가 사용됩니다. 올바른 접근 방식을 사용하면 좋아하는 제품은 쉽게 전통적인 양배추 롤에 새로운 맛의 신선한 독창성을 부여하거나 친숙한 요리를 완전히 바꿔 자신의 독특한 상상력과 요리 재능에 맞는 새롭고 복잡한 향기로 장식할 수도 있습니다. .

일부 주부들은 양배추 롤을 준비하는 것이 불필요하게 복잡하고 힘든 작업이라고 생각하여 완전히 거부합니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다! 올바른 기분, 시간 계획, 몇 가지 요리 비법과 비밀에 대한 지식을 사용하면 맛있는 집에서 양배추 롤을 쉽게 준비하고 이 멋진 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

오늘 우리는 양배추 롤을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 우리는 양배추 롤을 준비하는 데 확실히 도움이 될 가장 중요한 팁과 흥미로운 요리법을 수집했습니다.

1. 양배추 롤을 만들 때 양배추를 얼마나 신중하게 선택하느냐에 따라 결정됩니다. 완성된 요리의 맛과 모양은 모두 다릅니다. 부드럽고 촘촘하며 주름이나 손상이 없는 양배추 머리에 주의를 기울이십시오. 양배추 롤의 가장 좋은 선택은 둥글지 않고 약간 납작한 양배추 머리입니다. 이 양배추 머리에는 잎의 얇은 표면이 두꺼운 잎자루가 있는 거친 부분보다 면적이 훨씬 더 큽니다. 잎 자체의 밀도에 세심한주의를 기울이십시오. 양배추 롤의 경우 쉽게 구부러지지만 부러지지 않는 유연하고 얇은 잎을 가진 양배추가 가장 좋습니다. 대부분의 경우 그러한 양배추는 잎에 녹색 색조를 띠고 있습니다. 잎이 흰색이고 두꺼운 양배추는 조금만 구부려도 쉽게 부서지기 때문에 양배추 롤에 적합하지 않으며 준비하는 데 너무 많은 시간이 필요하며 완성된 요리에서는 질기고 섬유질이 많습니다.

2. 배추를 손상시키지 않고 한 잎씩 분해하기 위해서는 배추를 적절하게 준비해야 합니다. 먼저, 날카로운 칼을 사용하여 배추 줄기를 잘라내고, 거칠고 두꺼운 줄기를 대부분 잡아내려고 노력합니다. 그런 다음 양배추를 소량의 식초를 첨가한 끓는 물에 넣으십시오. 산은 양배추 잎의 자연적인 구조를 보존하고 찢어지지 않도록 보호합니다. 양배추의 윗잎이 반투명해지고 머리에서 분리되기 시작할 때까지 몇 분 동안 요리합니다. 끓는 물에서 양배추 머리를 조심스럽게 꺼내고 화상을 입지 않도록주의하면서 삶은 잎의 윗부분을 분리하십시오. 필요한 경우 양배추를 끓는 물에 다시 넣고 나머지 잎으로 전체 과정을 반복하십시오. 완성된 양배추 잎을 식히고, 필요한 경우 요리용 망치를 사용하여 잎자루의 튀어나온 두꺼운 부분을 두드려 줍니다.

3. 배추 잎을 부드럽게 하고 배추 머리를 손상시키지 않고 분해하는 더 쉽고 길지만 방법이 있습니다. 날카로운 칼을 사용하여 양배추 줄기를 조심스럽게 자르고 양배추 머리를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶어 냉동실에 며칠 동안 보관하십시오. 양배추 머리가 완전히 얼면 냉동실에서 꺼내어 냉장고 하단 칸에 넣어 해동하세요. 이렇게 준비된 양배추는 매우 부드럽고 개별 잎으로 쉽게 분해되며 전혀 찢어지지 않습니다. 자신의 취향에 맞게 양배추를 준비하기 위해 우리가 나열한 방법 중 하나를 사용할 수 있으며 결과도 똑같이 좋을 것입니다.

4. 양배추롤을 굴리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 양배추 끝부분을 안쪽으로 감싸지 않고 튜브에 넣기만 하면 됩니다. 누군가 양배추 잎으로 공을 만들고 속을 채운 고추처럼 다진 고기를 채웁니다. 전통적으로 양배추 롤은 모든 면이 양배추 잎으로 채워지도록 말아서 만듭니다. 준비된 양배추 잎을 당신 앞의 보드 위에 놓습니다. 시트 바닥에 더 가깝게 시트 너비의 절반에 해당하는 직사각형 소시지 형태로 충전재 2~3테이블스푼을 놓습니다. 속을 잎의 바닥으로 덮은 다음 잎의 측면을 접은 다음 양배추 롤을 몸 밖으로 굴려 양배추 잎의 나머지 긴 부분으로 비틀어 넣습니다. 복잡한 건 하나도 없지, 그렇지?

5. 쇠고기와 쌀을 곁들인 러시아 전통 양배추 롤을 만들어 보겠습니다. 미리 준비하고 양배추를 잎별로 분리해 주세요. 냄비에 물 1 리터를 끓이고 식물성 기름 1 티스푼, \u200b\u200b소금을 넣고 맛을 낸 다음 100g을 추가합니다. 쌀 반쯤 익을 때까지 10분간 중간 불로 끓입니다. 밥은 약간 덜 익혀야 하고 약간 바삭한 느낌이 있어야 합니다. 완성 된 쌀을 소쿠리에 넣고 물기를 빼낸 다음 500gr과 섞습니다. 다진 쇠고기, 후추와 육두구 꼬집음, 소금 맛. 충전물을 철저히 반죽하십시오. 각 양배추 잎에 소를 3테이블스푼씩 포장합니다. 양배추 롤을 식물성 기름에 넣고 양면을 3분간 볶은 다음 넓은 팬에 옮깁니다. 양배추 롤을 튀기고 남은 기름에 잘게 썬 양파 1개와 당근 1개를 얇게 썬 다음 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 야채에 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 설탕과 200 gr. 사워 크림. 잘 섞은 후 가장 낮은 불에서 2분간 더 끓입니다. 결과 드레싱을 양배추 롤과 함께 팬에 옮기고 뚜껑 아래 모든 것을 약한 불로 30 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 양배추 롤에 잘게 썬 허브를 뿌리고 끓인 드레싱 위에 부으십시오.

6. 좀 더 매콤하고 맛있는 요리를 좋아하시나요? 타타르식 양배추롤을 만들어 보세요. 끓여서 잎을 분리하고 양배추 한 쪽을 식힌다. 소스를 미리 준비하세요. 양파를 잘게 자르고 당근 하나를 굵은 강판에 갈아줍니다. 프라이팬에 2큰술을 데우세요. 식물성 기름 숟가락, 양파와 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채가 준비되면 300g을 추가하십시오. 잘게 썬 토마토, 100ml. 사워 크림, 100ml. 물, 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 페이스트, 말린 딜 1 티스푼, 소금, 설탕, 검정 및 빨강 고추 맛. 모든 것을 섞고 끓여서 중불로 10분간 조리합니다. 500gr을 채우는 경우. 다진 양고기를 밥 ½컵, 잘게 다진 양파 2개, 소금, 흑후추, 홍고추와 섞어 맛보세요. 충전물을 양배추 잎으로 싸서 양배추 롤을 만들고, 양배추 롤을 계란에 담그고 포크로 가볍게 두드린 다음 양쪽을 버터로 3 분간 볶습니다. 넓은 냄비에 양배추 롤을 넣고 월계수 잎 2장을 넣고 소스를 붓고 약한 불로 35~40분 동안 끓입니다.

7. 오븐에 구운 닭고기 속을 채운 양배추 롤은 매우 맛있습니다. 양배추 한 쪽을 미리 삶아 잎별로 분리해 주세요. 푸드 프로세서에서 두 개의 치킨 필레를 갈거나 거친 격자로 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 다진 닭고기를 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 넣고 5분 동안 볶습니다. 양파 1개, 즙이 많은 당근 1개, 큰 피망 1개를 잘게 다집니다. 다진 닭고기에 야채를 추가하고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 동안 모두 함께 끓입니다. 불을 끄고 살짝 식힌 뒤, 소 3큰술을 양배추 잎으로 감싸서 양배추롤을 만듭니다. 양배추 롤을 기름칠 베이킹 접시에 넣고 소스 100ml를 붓습니다. 크림과 3 큰술. 두꺼운 요구르트 또는 사워 크림 숟가락. 180⁰로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 서빙하기 전에 잘게 다진 파슬리를 뿌립니다.

8. 생선을 좋아하는 사람은 연어와 쿠스쿠스를 곁들인 양배추 롤을 즐길 수 있습니다. 끓여서 잎을 분리하고 양배추 한쪽 머리에 얼음물을 붓습니다. 프라이팬에 1 큰술을 녹입니다. 버터 한 스푼, 잘게 썬 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 500gr을 추가하십시오. 연어 필레, 작은 입방체로 자른 것, 1 큰술. 레몬 주스 숟가락. 모든 것을 함께 10분 동안 저어 볶습니다. 포크로 생선을 으깨고 2 큰술을 더합니다. 쿠스쿠스 숟가락, 날달걀 1개, 소금, 흰 후추를 맛보세요. 잘 섞어 양배추 잎과 생선 속을 양배추 롤에 넣습니다. 양배추 롤을 기름칠 베이킹 접시에 넣고 혼합물 100ml를 붓습니다. 크림과 100ml. 물을 붓고 180⁰로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 뿌리고 양배추 롤을 구운 소스 위에 부어주세요.

9. 채식주의자는 양배추 롤 없이는 남지 않을 것입니다. 미리 삶아서 분해해두세요 양배추 머리의 개별 잎. 반쯤 익을 때까지 200g을 끓입니다. 쌀, 물기를 빼십시오. 150g을 찬물에 40분간 담가둡니다. 말린 버섯. 물을 빼고 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 2큰술을 데우세요. 식물성 기름 숟가락에 잘게 썬 양파 1 개와 당근 1 개를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 5분 동안 볶은 다음 버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 더 조리합니다. 불을 끄고 삶은 쌀과 섞는다. 충전물에 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 양배추와 버섯 충전물을 양배추 롤에 넣고 식물성 기름으로 양쪽을 3 분간 볶은 다음 사워 크림 한 잔을 붓고 뚜껑 아래에서 10-15 분 더 끓입니다. 불을 끄고 10분간 그대로 둡니다.

10. 중국식 오리지널 양배추 롤은 아시아 요리를 좋아하는 모든 이들의 마음을 사로잡을 것입니다. K 500gr. 다진 칠면조 3큰술을 추가합니다. 잘게 썬 파 숟가락, 1 큰술. 다진 고수 한 숟가락, 다진 마늘 3쪽, 1큰술. 강판에 간 신선한 생강 한 숟가락, 1 큰술. 간장 한 숟갈, 참기름 1작은술, 소금, 고추로 맛을 냅니다. 다진 고기를 잘 반죽하고 서늘한 곳에 30분간 놓아두세요. 배추 한 쪽을 살짝 소금을 넣은 물에 5분간 삶아 잎사귀로 분리하여 가장 두꺼운 부분을 제거합니다. 양배추와 다진 고기를 양배추 롤에 넣고 15분간 쪄주세요. 스위트 칠리 소스와 함께 제공됩니다.

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