냉동 된장 요리법. 흰 팥소. 단계별 사진 레시피

나는 콩을 엄청나게 사랑하고, 그것으로 우크라이나식 린 보르쉬를 요리하고, 우리는 모든 종류의 콩 페이트를 좋아합니다. 그리고 야채만 있으면 담백한 콩국물을 끓일 수 있고, 콩을 넣은 살코기 비네그레트는 아주 만족스럽고 건강합니다. 오늘은 팥소를 만들기 위한 몇 가지 옵션을 알려 드리고자 합니다. 매우 맛있고 만족스럽고 종종 단식에 도움이 됩니다.

모든 변형에 공통적인 제품:

콩 - 200g
샴 피뇽 버섯 - 200g
호두 - 3-5개
마요네즈
양파 - 큰 것 1개

첫 번째 옵션입니다. 콩 파테 - 베이스

콩(팥을 더 좋아해서 맛과 색이 진해요) 깨끗한 물에 하룻밤 담가둡니다. 아침에 나는 물을 버리고 끓입니다. 따라서 콩은 30분 안에 완전히 준비됩니다.
나는 물을 빼고 식힌다.

그동안 양파는 잘게 다져 기름을 두른 팬에 볶는다.
다음으로 받침대를 준비합니다. 이미 사용할 수 있습니다. 콩은 호감입니다. 나는 튀긴 양파, 소금, 후추를 넣습니다. 나는 모든 것을 섞고 이미 샌드위치에 칠할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추 또는 토마토를 추가하면 멋진 아침 식사가 준비됩니다. 콩을 많이 삶았다면 그 일부를 담백하거나 걸쭉한 국물에 사용할 수 있는데 이것도 아주 맛있습니다!

두 번째 옵션은 마늘을 넣은 된장입니다.

이미 준비된베이스에 마요네즈와 다진 마늘을 넣고 모든 것을 섞으십시오. 더 부드럽고 매운 맛이납니다! 빵, 차 또는 커피 한 잔을 위한 훌륭한 스프레드. 푸짐하고 맛있습니다.

세 번째 옵션 - 버섯 페이트

양파를 볶을 때 얇게 썬 버섯을 넣고 볶고 콩에 넣으면 맛이 더 강해집니다!

네 번째 옵션 - 견과류 포함

첫 번째 옵션에는 마요네즈와 으깬 호두를 넣고 살짝 구워서 아주 맛있고 더 만족스럽고 고칼로리입니다.

다섯 번째 옵션 - 된장을 곁들인 피타 빵 전채

모든 옵션에서 피타 빵으로 간식을 만들 수 있습니다. 맛있고 아름답게 보입니다.
아르메니아 얇은 피타 빵을 가져 와서 시트를 펼치고 페이트로 펼치십시오 (마요네즈가 없으면 먼저 롤이 건조하지 않도록 약 1 스푼의 마요네즈로 시트에 기름을 바르십시오). 두 번째 시트를 첫 번째 시트에 놓고 (이미 마요네즈가 없음) 윤활하고 롤에 단단히 싸서 아름다운 그루터기로 자르고 장식하고 접시에 담습니다.

여섯 번째 옵션 - 콩 팬케이크

그런 파테에서 아침 식사로 멋진 팬케이크를 만들 수 있습니다.
다시, 피타 빵 한 장을 가져다가 페이트와 함께 펴고 롤에 말아서 부분으로 자르고 말 그대로 30 분 동안 기름에 볶습니다. 맛있고 바삭하고 멋진 팬케이크!
그것이 얼마나 훌륭한 콩이며 얼마나 많은 간단하고 값싼 요리를 서둘러 요리 할 수 있습니까?

그리고 빵 한 조각에 페이트를 바르고, 그 위에 스튜나 마요네즈를 약간 바르고, 차 한 잔을 뿌릴 수도 있습니다. 그러면 푸짐하고 훌륭한 아침 또는 저녁 식사가 준비됩니다.

비용 계산:

콩 - 10 UAH

양파, 마늘 및 기타 - 1-2 UAH

총계: 12 UAH(0.75 c.u.)

파테는 가족이 3일 동안 아침 식사로 충분합니다.

피타 빵으로 요리하는 경우:

— lavash 5 UAH
- 반쯤 익힌 콩

팬케이크 10개, 비용은 약 10 UAH, 1개 - 1 UAH입니다.

준비 및 계산 Baranovskaya Olga

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

팥소 레시피를 알려드립니다. 준비 과정에는 한 가지 비밀이 있습니다. 기꺼이 여러분과 공유하겠습니다. 호두가 든 콩 페이트는 계란, 마요네즈, 버터 및 치즈를 추가하지 않고 준비됩니다. 절대적으로 희박합니다. 어떤 식 으로든 맛을 손상시키지 않는 최소한의 재료가 있습니다. 반대로 볶은 견과류와 쫀득한 콩, 향신료, 튀긴 양파의 캐러멜 맛이 느껴진다. 모든 콩 요리의 유일한 단점은 서두르지 않고 담그는 데 몇 시간이 걸리고 요리하는 데 약 한 시간이 걸린다는 것입니다. 그러나 시간이 전혀 없다면 통조림 콩이 도움이 될 것입니다. 먼저 끓는 물을 부은 다음 찬물로 부어 외부 냄새와 맛을 중화해야 합니다.
견과류 맛을 더 밝게 하려면 먼저 마른 프라이팬에 살짝 튀긴 다음 부스러기로 부숴야 합니다. "프런트" 서빙을 계획하고 있다면 빵가루를 입힐 부분을 남겨두고, 그렇지 않다면 다진 콩에 모든 것을 추가하십시오. 이 조리법은 가장 엄격한 게시물조차도 음식이 맛있고 건강하고 다양하며 제공 될 수 있음을 다시 한 번 확인합니다.

재료:

- 흰 콩 - 유리;
- 양파 - 2-3 개 (대);
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 호두 커널 (껍질을 벗긴) - 유리 반;
- 소금 - 맛;
- 후추 또는 갈은 파프리카 - 맛보기;
- 마늘 - 2-3 정향 선택 사항(레시피에 없음)
- 채소, 달콤한 고추, 타르트 - 서빙용.

사진으로 단계별로 요리하는 방법

콩을 분류하고 그릇에 붓고 찬물로 헹굽니다. 깨끗한 수돗물(또는 여과)을 붓고 밤새 또는 6-8시간 동안 그대로 둡니다.

요리하기 전에 콩을 불린 물을 버리십시오. 콩을 헹구고 약 1.5리터의 찬물을 붓고 끓입니다. 물에 소금을 넣지 마십시오! 그렇지 않으면 콩이 끓는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 끓인 후 거품을 제거하고 불을 약하게 돌립니다. 물이 흐르지 않도록 뚜껑을 느슨하게 덮고 요리하십시오. 한 시간 후에 콩이 부드러워집니다 (시도해야 함). 국물을 배출하십시오 (조금 남겨 둡니다). 그건 그렇고, 무가당 효모 반죽에서 빵, 빵, 파이 및 기타 제품을 굽는 데 물 대신 사용할 수 있습니다.

마른 프라이팬에 호두를 한 겹으로 붓습니다. 가장 조용한 불에서 말리고 조금 볶습니다. 식힌 후 갈색 껍질을 벗겨냅니다(쉽게 벗겨짐).

양파를 입방체로 자르고 식물성 기름이 예열 된 프라이팬에 붓습니다.

갈색이 될 때까지 중불에서 튀기거나 양파가 부드러워질 때까지만 둡니다. Tip. 양파는 너무 많이 볶지 마세요. 으깨면 쓴맛이 납니다.

냉각 된 견과류를 다지기에 옮기고 아주 작은 부스러기로 자릅니다. 몇 개의 커널을 통째로 따로 두거나 조각으로 부숴서 페이트를 장식합니다(필요한 경우).

콩을 튀긴 양파와 섞는다. 마늘을 넣으면 정향을 잘게 자르고 나머지 제품에 추가하십시오. 페이트 덩어리가 상당히 두껍고 점성이 있기 때문에 일종의 넓은 용기에서 갈아내는 것이 더 편리합니다. 이머전 블렌더로 모든 것을 균일한 퓨레의 일관성으로 갈아줍니다. 팬의 기름도 팬에 넣어주세요.

다진 견과류의 약 2/3를 콩 퓌레에 붓습니다. 블렌더로 다시 퓌레를 만들거나 숟가락으로 섞습니다.

소금과 갈은 후추를 맛보십시오. 향신료에서 바질, 오레가노, 파프리카, 백리향 - 콩과 식물 요리에 적합한 모든 향신료를 추가할 수 있습니다. 모든 것을 섞고 페이트가 맛을 얻을 때까지 10-15분 정도 기다리십시오. 원칙적으로 이미 준비되어 있으므로 테이블에 제공 할 수 있습니다.

콩 파테가 축제 테이블에서 제공되거나 특별한 방법으로 제공하려는 경우 공을 만들고 견과류를 굴릴 수 있습니다. 접시에 남은 견과류를 펼칩니다. 우리는 약 티스푼의 페이트 덩어리를 모으고 젖은 손으로 작은 공을 만듭니다. 너트 뿌리로 모든면을 굴립니다.

우리는 그것을 말린 빵 조각에 뿌리거나 허브로 장식하여 테이블에 제공합니다. tartlets는 마른 요리법에도 적합합니다. 반죽은 밀가루와 물로 신선하게 준비됩니다. 그러나 여전히 구성을 명확히하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

저자 엘레나 리트비넨코(Sangina)

콩 파테는 모든 콩 애호가가 좋아할 맛있고 영양가있는 차가운 전채입니다. 요리 기술은 매우 간단하지만이 제품을 준비하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 많은 시간이 걸립니다. 수제 된장은 일년 내내 만들 수 있습니다. 신선한 빵, 피타 빵, 납작한 빵과 함께 아침 식사 전채, 첫 번째 코스 또는 간식으로 제공됩니다.

이 멋진 요리에는 다양한 요리 옵션이 있으며, 각 안주인에게는 자신만의 비밀과 미묘함이 있습니다. 단계별 레시피를 사용하여 구성에서 유명한 것을 연상시키는 간단한 버전의 콩 스낵을 만드십시오. 그것을 시도, 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.

빛

재료

마른 콩 - 250g;
참깨 - 2 큰 술;
마늘 - 20g;
식물성 기름 - 2 큰 술;
레몬 주스 - 1-2 큰 술;
지상 파프리카-맛보기;
갈은 후추 - 맛보기;
콩 국물 - 맛.

요리

마늘로 된장찌개 요리는 주재료 준비부터 시작해야 합니다. 등급과 색상은 상관없으니 마음에 드시는걸로 가져가세요. 이 레시피는 흰 콩을 사용하지만 팥을 사용해도 됩니다. 수돗물에서 콩을 철저히 헹굽니다. 적당한 용기에 담고 찬물을 채운다. 8-12시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 물은 여러 번 바뀔 수 있습니다.

부풀어 오르면 콩이 더 빨리 익습니다. 다시 헹구고 냄비에 붓고 찬물로 채우고 강한 불에 보냅니다. 액체가 끓으면 버너의 불을 줄이고 콩이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 시간은 콩의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 요리하는 동안 물이 증발하면 더 넣으십시오. 요리가 끝날 때만 이 제품을 소금에 절이십시오.

한 가지 비밀이 있습니다. 콩을 삶은 후 끓는 물을 버리고 찬물로 다시 채우십시오. 콩의 밝고 풍부한 맛이 제공됩니다.

콩이 삶아지는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 깨끗하고 마른 프라이팬을 가열하고 그 안에 참깨를 볶습니다. 씨앗이 타지 않도록하십시오. 이것은 완성 된 접시의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 준비 정도는 쾌적한 황금빛 색조로 쉽게 결정할 수 있습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다. 절구에 보내고 볶은 참깨를 넣고 유봉으로 죽 상태로 빻는다. 믹서기로 갈아도 되지만 양이 너무 적어 원하는 결과가 나오지 않을 수 있습니다.

콩 국물을 조금 남기고 콩을 소쿠리에 던집니다. 유리의 과도한 액체 후에 별도의 깊은 접시로 옮깁니다. 거기에 참깨 마늘 덩어리, 식물성 기름 및 레몬 주스를 넣으십시오. 크림 상태가 될 때까지 이머전 블렌더로 블렌딩합니다. 완성된 페이트의 농도를 콩 육수로 조절하여 조금씩 넣어주세요.

직접 만든 팥에 다진 후추와 파프리카를 넣어주세요. 다시 저어 맛보십시오. 필요한 경우 특정 향신료를 추가하여 기호에 맞게 조절하십시오.

맛있는 팥소가 완성되었습니다.

빵, 크래커와 함께 제공하십시오. 크래커에 간식을 만들 수도 있습니다. 맛있게 드세요!

요리 팁:

원하는 경우 호두를 추가하여 페이트의 맛을 다양화할 수 있습니다. 이렇게하려면 참깨와 마늘과 함께 절구에 말린 핵을 갈아서십시오. 제품의 권장량은 100g이지만 사용자의 재량에 따라 한 방향 또는 다른 방향으로 변경될 수 있습니다.
콩을 준비할 시간이 전혀 없다면 통조림 콩을 사용하십시오. 제품의 한 병이 필요합니다. 파테의 농도가 국물이 아니라 항아리의 액체에 의해 조절된다는 점을 제외하면 요리에는 차이가 없습니다.
코카서스 요리에서 유래한 요리인 콩나물. 거기에서 다양한 매운 향신료, 호두, 신선한 허브를 추가하여 조금 다르게 요리되며 가장 자주 팥을 사용합니다.

햇볕이 잘 드는 코카서스 주민들이 전채를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

아르메니아 된장.팥은 요리에 사용되기 때문에 전채는 매우 특이한 색상과 달콤한 뒷맛을 가지고 있습니다. 참깨는 미리 오븐이나 팬에서 말린 호두로 대체됩니다. 홍후추와 흑후추로 아낌없이 간을 하고 유명한 수넬리 홉을 넣고 마늘의 양을 늘린다. 다진 실란트로 또는 파슬리와 함께 덩어리를 갈아서.

그루지야 팥소.양파는 잘게 잘리고 소량의 식물성 기름에 튀긴 다음 끝에 2-3 큰 스푼이 첨가됩니다. 토마토 페이스트. 덩어리는 삶은 팥과 허브와 함께 분쇄됩니다. 그런 다음 뜨거운 향신료와 약간의 와인 식초를 첨가합니다.

페이트 레시피

맛있는 흰콩 파테나 팥 파테를 쉽게 만들 수 있는 간단한 단계별 레시피와 이 애피타이저를 만드는 사진과 동영상입니다.

0.5리터

45분

206kcal

5/5 (4)

콩 파테는 그리스에서 가장 인기가 있습니다. 사순절 기간 동안 메뉴를 다양화하는 데 쉽게 도움이 되며 채식주의자에게도 적합합니다.

그런 파테는 독립적인 요리가 될 수 있지만 토스트, 치아바타, 일반 빵 한 조각에 발라 먹으면 더 맛있습니다. 나는 양상추와 다른 허브, 야채를 곁들인 이 페이트를 좋아합니다. 나는 당신도 이 간단하고 저렴하지만 아주 맛있는 요리를 좋아하기를 바랍니다.

붉은 팥 또는 흰 팥

주방용품:프라이팬, 냄비, 도마, 믹서기.

필수 성분 목록

요리 순서

파테의 경우 삶은 콩이 필요합니다. 한 가지 비밀은 더 빨리 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 밤새 담그고 아침에 40분 동안 끓이는 것이 가장 좋습니다. 때로는 그런 페이트를 만들고 싶은 욕구가 저절로 생겨서 다음날까지 기다리고 싶지 않습니다. 그런 다음 콩을 물에 붓고 약 1.5시간 동안 요리될 때까지 약한 불로 요리할 수 있습니다.

콩이 요리되는 동안 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각이나 반 고리로 자릅니다.
우리는 팬을 가열하고 약간의 기름을 붓고 투명한 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 원하는 경우 강판에 당근을 문질러 양파에 당근을 추가할 수 있습니다. 당근은 익을 때까지 삶은 다음 나머지 재료와 함께 갈아서 사용할 수 있습니다.
페이트가 너무 두꺼운 경우 액체가 우리에게 유용할 수 있기 때문에 완성된 콩을 다른 그릇 위의 소쿠리를 통해 걸러냅니다.
콩을 믹서기로 옮깁니다. 우리는 또한 거기에 양파를 보냅니다. 소금, 갈은 후추, 파프리카를 취향에 따라 첨가하십시오.
블렌더를 켜고 내용물을 부드러운 퓌레로 갈아줍니다.
페이트가 매우 두꺼운 것으로 판명되면 콩을 요리 한 후 남아있는 약간의 액체를 붓고 다시 털어냅니다. 따라서 밀도를 조절합니다. 콩물 대신 생크림이나 우유를 넣어도 좋다. 이것은 당신에게 더 부드러운 파테 질감을 줄 것입니다.

고기 분쇄기로 페이트를 만들 수도 있지만 믹서기처럼 균일하지 않습니다. 선택적으로 버터 60-70g을 추가할 수 있습니다. 버터는 먼저 냉장고에서 꺼내 부드러워져야 합니다.

다른 콩 파테 변형

마늘과 허브로

이렇게하려면 마늘 두 쪽과 채소 한 무리가 필요합니다.

호두와 마늘로

호두 100g을 취하여 마른 프라이팬이나 오븐의 베이킹 시트에서 건조시킵니다. 견과류를 빻는 방법에는 두 가지가 있습니다. 그것들을 단단한 가방에 옮기고 평평하게하고 롤링 핀으로 여러 번 걷습니다. 그리고 가장 쉬운 방법은 페이트가 준비될 용기에서 즉시 믹서기에서 갈아내는 것입니다.
주요 조리법에 따라 양파와 콩 요리.
우리는 콩, 양파, 견과류를 하나의 깊은 용기로 옮기고 믹서기 그릇에 견과류를 다진 경우 모든 것을 추가하십시오.
우리는 분쇄하거나 프레스 마늘을 통과시키고 소금과 후추를 부어 맛을 봅니다. 부드러운 버터 한 조각이나 마요네즈 두 스푼을 추가할 수 있습니다.
이제 블렌더의 도움으로 모든 것을 균질한 상태로 만듭니다. 푹신하고 부드러운 페이스트가 나옵니다.

계란으로

통조림 콩에서

가장 맛있는 파테는 토마토의 콩에서 얻습니다.

버섯으로

이렇게하려면 200-300g의 버섯이 필요합니다. 신선하거나 건조되거나 냉동될 수 있습니다.

마른 버섯을 먼저 담근 다음 끓입니다. 야생 버섯도 부드러워질 때까지 최소 30분 동안 끓여야 합니다. 일반 샴피뇽이나 굴 버섯은 씻거나 껍질을 벗겨야 합니다.

먼저 양파를 살짝 볶다가 다른 그릇에 옮기거나 다른 팬에 무작위로 다진 버섯을 볶는다.
버섯에서 수분이 증발하고 볶기 시작하면 양파를 넣으십시오. 섞어서 조금 더 같이 볶습니다.
완성될 때까지 콩을 끓입니다.
믹서기 그릇에 양파와 콩이 든 버섯을 넣으십시오. 맛에 소금과 향신료를 첨가하고 사워 크림이나 마요네즈 몇 스푼을 넣으십시오. 부드러운 버터를 대신 추가할 수 있습니다.
블렌더를 사용하여 균일한 페이스트를 만듭니다.

빈 파이 비디오 레시피

팥소 삶는 방법에 대한 궁금증을 풀기 위해 영상을 보는 것을 추천한다.

아시다시피, 육식은 금식 중에 완전히 제외됩니다. 고기 파테의 대안은 콩 파테가 될 수 있습니다. 파테는 예상대로 콩, 당근, 양파, 향신료가 추가되어 준비되고 있습니다. 덕분에 콩 파테는 부드럽고 맛있습니다. 맛있고 건강한 샌드위치는 이 살코기 파테로 만들어집니다. 미트 파테보다 나쁘지도 않고 더 좋을 수도 있습니다.

재료:

콩 1/2컵
1 중간 당근 100-150 gr.
중간 크기 양파 1개
2큰술 식물성 기름
1티스푼 사하라
1티스푼 소금
1/3티스푼 갈은 후추
1/3티스푼 심황
마늘 2쪽(생략가능)

빈 페이트는 통조림 콩으로 만들 수 있으며 1 병이 필요합니다. 기성품 콩은 시간을 절약하고 파테 준비를 단순화하지만 일반적인 "구식"방식으로 콩을 요리하는 것이 훨씬 더 유용합니다.
이렇게하려면 마른 콩을 씻고 찬물에 12 시간 동안 담그십시오. 12시간 후에 조심스럽게 물을 빼냅니다.
콩에 신선한 물을 붓습니다 - 0.5 리터. 물. 우리는 콩이 든 가마솥을 불에 태우고 저열로 요리합니다. 품종에 따라 콩은 40-50분 동안 조리됩니다.
요리하기 10분 전에 설탕과 소금을 넣으십시오.
콩이 요리되는 동안 굵은 강판에 당근 3개를 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 썬다.
소량의 식물성 기름에 먼저 양파를 끓입니다. 양파가 투명해지면 당근을 넣어주세요. 야채가 준비될 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.
콩이 부드러워지면 불을 끕니다. 남은 액체를 컵에 붓습니다. 여전히 필요할 수 있습니다. 콩이 든 가마솥에 약간의 물, 약 반 잔을 남깁니다.
아직 뜨거운 삶은 콩을 남은 물과 함께 믹서기로 갈아줍니다. 덩어리가 너무 조밀하면 컵에서 약간의 물을 넣으십시오.
강판에 간 콩에 튀긴 양파와 당근, 간 후추와 강황을 넣으십시오. 다시 한번, 어느 정도 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 잘 갈아서 일관성이 있는 페이스트와 유사해야 합니다.
우리는 소금과 향신료에 대한 페이트를 시도하고 원하는대로 조정합니다. 된장에 마늘 두세 쪽을 넣으면 더 맵게 만들 수 있습니다.
그게 다야, 마른 된장이 준비되었습니다! 부드럽고 맛있고 영양가가 높으며 영양적 측면에서 고기 파테보다 열등하지 않습니다. 단식 중 훌륭한 요리인 이 콩 파테 레시피는 채식주의자뿐만 아니라 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들에게도 유용할 것입니다. 또한보십시오