Pjatë kombëtare e Vitit të Ri. Gatime unike tradicionale të Vitit të Ri nga vende të ndryshme. Sallatë me patate me hudhër dhe barishte

Viti i Ri- një festë e veçantë, me mrekulli, magji dhe simbole. Një nga këto simbole është edhe tryeza e Vitit të Ri. Në mbarë botën, njerëzit besojnë se ushqimet e veçanta festive mund të sjellin lumturi në vitin e ri dhe tradicionalisht i përgatisin këto pjata. Le të shohim se çfarë ushqimi do të jetë në tryezën e Vitit të Ri në vende të ndryshme.
Anglia

Asnjë nga tradicionalet festat e vitit te ri Anglia nuk mund të bëjë pa plumpuding, i cili përbëhet nga proshutë, thërrime buke, miell, rrush të thatë, vezë dhe erëza. Përpara se ta servirni, pudingu spërkatet me rum dhe vihet në zjarr, gjë që e bën festën edhe më të ndritshme. Gjithashtu tradicionalisht, në tryezë shërbehet një gjeldeti i mbushur me perime dhe salcë patëllxhani. Gjeli i detit me perime konsiderohet një pjatë tradicionale dhe kënaq mysafirët në çdo festë.
Amerikën

Ideja konsiderohet edhe një pjatë tradicionale amerikane, por ndryshe nga ajo angleze, gjeli amerikan gatuhet ndryshe. Me fjalë shumë të thjeshta, gjeli i detit mbushet me të gjitha produktet që janë “ndotur” në frigorifer. Zakonisht është djathë, hudhër, kumbulla të thata, mollë, lakër, fasule, kërpudha, erëza.
Austri, Hungari

Në këto vende, shërbimi i një zogu në tryezën festive është një shenjë e keqe. Banorët supersticiozë të këtyre vendeve besojnë se nëse i shërbeni një zog në tryezën festive, atëherë lumturia mund të fluturojë larg. Kuzhina tradicionale austriake është e pasur me kënaqësitë e saj. Pra, ju mund të shërbeni schnitzel, strudel në tryezën festive, gjithashtu mund të gatuani një sallatë tradicionale austriake me peshk. Në Hungari, është zakon të shërbehen bagels tradicionalë në tryezën festive - farat e lulekuqes dhe rrotullat e arrave, të cilat migruan nga kuzhina hebraike.
Danimarkë, Suedi

Merluci konsiderohet pjata kryesore festive e Vitit të Ri të danezëve. Kjo pjatë simbolizon lumturinë dhe pasurinë. Në tryezën festive të suedezëve shërbehet gjithmonë lutefiks(!) - një pjatë peshku e bërë nga merluci i tharë.
Gjermania

Harenga konsiderohet si një pjatë integrale dhe simbolike e tryezës festive në Gjermani. Besohet se harenga patjetër do të sjellë lumturi në vitin e ardhshëm. Pjatat tradicionale dhe jo më pak të rëndësishme në tryezën festive janë lakër turshi - lakër turshi i zier me salcice, Eisbein - grusht derri i zier dhe, natyrisht, shumë lloje salcice gjermane. (çdo rajon ka varietetet e veta).
Izraeli

Është e rëndësishme të theksohet se në Izrael Viti i Ri festohet në shtator. Tabela festive e Vitit të Ri të banorëve të Izraelit ka një sërë rregullash të veta. Rregulli kryesor - enët e hidhura, të tharta dhe të kripura hiqen. Tavolina është e mbuluar me pjata të ëmbla. Gjithashtu në tryezë zakonisht ka mjaltë, hurma, shegë dhe mollë. Challah - një pastë festive - e zhytur në mjaltë. Kjo traditë ndiqet nga shumë njerëz. Në këtë mënyrë, izraelitët “ëmbëlojnë” vitin e ardhshëm. Në tryezën festive shërbehen edhe peshk i zier, mollë në furrë, lakër dhe panxhar.
Holandë, Francë

Në tryezën festive të holandezëve, patjetër do të takoni donuts të skuqur dhe fasule të kripura - një nga pjatat kryesore kombëtare - vetëm për Vitin e Ri. Në Francë, tryeza tradicionale e Vitit të Ri nuk është e plotë pa gështenja të pjekura, goca deti, sanduiçe pate pate të dekoruara bukur, djathëra dhe, natyrisht, verë franceze.
Polonia

Në Poloni, në tryezën e Vitit të Ri mund të numërohen saktësisht dymbëdhjetë pjata. Dhe jo një mish! Supë me kërpudha ose borsch, qull elbi me kumbulla të thata, petë me gjalpë, për tortën e ëmbël me çokollatë. Pjata e detyrueshme është peshku. Në shumë vende, ajo konsiderohet një simbol i lumturisë dhe prosperitetit familjar.
Republika Çeke dhe Sllovakia

Një grup i ngjashëm pjatash është i pranishëm në tryezat e Vitit të Ri të zonjave të Republikës Çeke dhe Sllovakisë. Vërtetë, ata preferojnë qull elbi margaritar, dhe strudel është i detyrueshëm - një rrotull me mollë, krenaria e çdo amvise të mirë.

Rumania, Australia, Bullgaria


Mes shumë pjatave tradicionale që prezantohen në tryezat festive të Vitit të Ri, do të provoni patjetër një byrek të veçantë. E veçanta e saj është se një nga të ftuarit në një copë tortë me siguri do të hasë një monedhë, një arrë ose një kokrra piper. Pronari i lumtur i gjetjes do të krijojë një familje vitin e ardhshëm.
Japonia

Më 30 dhjetor, mochi janë gjithmonë të pranishme në tryezën para festave - ëmbëlsira të vogla orizi të ziera që bëhen me fruta dhe spërkaten me farat e susamit. Petët e gjata duhet të jenë të pranishme në tryezën e festave të Vitit të Ri. Sa më gjatë të jetë, aq më e gjatë do të jetë jeta e pjesëmarrësve në festë. Alga deti, gështenja të pjekura, bizele, fasule, peshk i zier janë shpesh në tavolina; këta përbërës janë çelësi i lumturisë, suksesit në biznes, shëndetit dhe paqes shpirtërore.
Spanja, Portugalia, Kuba

Në shumë vende - Spanjë, Portugali, Kubë, hardhia është konsideruar si një simbol i bollëkut dhe një vatër e lumtur familjare që nga kohërat e lashta. Prandaj, banorët e këtyre vendeve, me goditjen e orës në mesnatë, hanë dymbëdhjetë rrush - sipas numrit të goditjeve të orës. Me çdo rrush bëhet një urim - dymbëdhjetë urime të dashura për çdo muaj të vitit.
Italia

Edhe në Itali është zakon që në tryezën e Vitit të Ri të serviret rrushi, arra, thjerrëzat, si simbol dhe garanci e jetëgjatësisë, shëndetit dhe mirëqenies.
Tibeti

Tibetianët kanë një zakon të lezetshëm të Vitit të Ri. Zonjat pjekin male me byrekë me një larmi mbushjesh dhe ua prezantojnë të gjithë miqve të tyre dhe të huajt. Sa më shumë të jepni, aq më i pasur do të jeni!
Belgjika

Në Belgjikë hanë sallam viçi me tartuf, mish derri, tortë tradicionale, verë.
Çfarë ushqimesh hamë shumica prej nesh vetëm një herë në vit? Kjo është e drejtë, një "pallto leshi" dhe aspic - për Vitin e Ri. Është po aq pjesë përbërëse e Natën e Vitit të Ri, si një pemë e Krishtlindjeve, shampanjë dhe chimes. Pa to, Viti i Ri duket se është i rremë. Dhe ka një ditë të tillë magjike të vitit kur askush nuk shikon orën, mëngjesi fillon pas drekës dhe menjëherë kthehet në mbrëmje. Është 1 janari dhe është gjithashtu e vështirë të imagjinohet pa Olivierin e djeshëm nga frigoriferi.

Mimoza

Një nga sallatat më të lehta për t'u përgatitur dhe të shpejta. Ka një shije delikate dhe pamje tërheqëse.
Sallatë ruse

Olivier është emëruar pas krijuesit, kuzhinierit Lucien Olivier, i cili zotëronte restorantin e kuzhinës pariziane Hermitage në Moskë në fillim të viteve 60 të shekullit të 19-të. Jashtë vendit quhet "sallatë ruse". Sigurisht, recetë klasike shumë më luksoze se zakonisht: përfshin gjuhën, qafën e karavidheve, kaperin dhe ullinjtë.
Aspic

Së shpejti në të gjitha ballkonet e vendit! Ndryshe nga Olivier, "pallto leshi" dhe mimoza, pelte (ose pelte) është një pjatë me rrënjë ruse, ajo është përgatitur për Krishtlindje dhe në shekujt e kaluar. Traktatet e lashta të kuzhinës e quajnë pelte si "ushqim mbretëror".
Sanduiçe me havjar

Këta sanduiçe në tavolinë këputeshin gjithmonë të parët (dhe asgjë nuk ka ndryshuar që atëherë.
Solyanka

Specialisti i famshëm i kuzhinës William Pokhlebkin e konsideroi hodgepodge si bazën themelore të kuzhinës ruse. Dhe për arsye të mirë: është e lehtë për t'u gatuar, por rezulton në mënyrë efektive dhe e shijshme. Kishte raste kur nuk merreshin të gjithë përbërësit për një hoxhë, por sigurisht që nuk flitej për ullinj dhe kaperi. Por amvisat arritën ta bënin të shijshme: mund të vendosni, për shembull, kërpudha të kripura në një gropë. Gjëja kryesore është të merrni një supë të pasur dhe pikante.
Pulë

Pula në shishe është pothuajse një klasik, dhe një shishe kefir ishte më e përshtatshme për përgatitjen e saj. Sot mund të merrni një shishe birre ose një kavanoz të thjeshtë qelqi 0,7 litra. Kjo pjatë përgatitet lehtë, por pula rezulton shumë e shijshme dhe e lëngshme.

Ju e dini shprehjen "Epo, ky është peshku juaj me pelte", por a e keni provuar kurrë këtë peshk? Ka një arsye për të korrigjuar lëshimin, veçanërisht pasi nuk është aspak i neveritshëm, por shumë i shijshëm.
Harengë nën një pallto leshi

Harenga nën një pallto leshi u bë shumë e njohur në vitet '70. Kuzhinierët besojnë se receta është huazuar nga kuzhina hebraike, por ekziston një legjendë urbane sipas së cilës një tregtar i caktuar Bogomilov shpiku "pallton e leshit" në 1918. Sallata u konceptua jo thjesht, por ideologjikisht: harenga simbolizonte proletariatin, dhe perimet - fshatarësinë.
Një nga komponentët kryesorë të festës është tryeza e Vitit të Ri. Dhe, megjithëse në të shfaqen shijet moderne, sallatat dhe ushqimet e njohura për ne që nga fëmijëria mbeten pjatat kryesore festive.
Cilat prej tyre janë të preferuara dhe të detyrueshme në tryezën e Vitit të Ri? Çfarë do të provoni për herë të parë?
Pushimi është shumë afër! Me ardhjen! Dhe Bon Appetit!

Ka mbetur shumë pak kohë para festës më të dashur dhe të pritur nga të gjithë - Vitit të Ri. Shumë shpejt, gotat me shampanjë të ndezur do të tingëllojnë nën orën e zhurmës. , rosë e pjekur - pjata tradicionale të tryezës ruse të Vitit të Ri. Dhe çfarë është e pasur në tryezën e Vitit të Ri në vendet e tjera? Cilat pjata konsiderohen tradicionale në Francë, Kinë, Japoni, Meksikë?

Le të bëjmë një udhëtim të vogël dhe të mësojmë për të.

Në vendin më romantik në botë Franca, në natën e ndërrimit të viteve shërbehet si pjatë e nxehtë mishi i derrit të egër ose drerit. Ndonjëherë ajo zëvendësohet nga një zog, zakonisht një fazan ose lajthia. Gjithashtu një pjatë e domosdoshme në këtë festë është foie gras- një mëlçi e përgatitur posaçërisht e një pate të majmur ose. Ëmbëlsirë kryesore e natës së Vitit të Ri në Francë është "Regjistri i Krishtlindjeve": kek brumi i biskotave i mbuluar me krem ​​në mënyrë të tillë që të ngjajë me lëvoren e një peme. Prej kohësh besohet se një delikatesë e tillë sjell fat të mirë për të gjithë anëtarët e familjes. Gjithashtu, në vendin e "Tre musketierëve", në natën e Vitit të Ri është zakon të vendoset byrek me fasule. Është emërtuar kështu jo sepse përbërësi kryesor për përgatitjen e tij janë farat e kësaj kulture. Puna është se një fasule fshihet në një nga copat e ëmbëlsirës, ​​fatlumi që i bie në të quhet "mbreti i fasuleve" gjatë gjithë natës së Vitit të Ri dhe ka çdo të drejtë të bëjë dëshira, të cilat i plotësohen menjëherë nga të ftuarit e tjerë të pushimet.

Tani shpejt përpara në vend dhe makarona - Italia! Për banorët e këtij vendi, Viti i Ri është një festë e vërtetë e stomakut. Vetë zonja e shtëpisë zgjedh se çfarë lloj gatimesh do t'u shërbejë të ftuarve, vetëm tre pjata tradicionale mbeten të pandryshuara: lentike, zampone dhe kotekino. Vetë ëmbëlsirat nuk janë aq të vështira për t'u përgatitur sa për t'u shqiptuar. Lentike- kjo është vetëm me domate, të cilave ndonjëherë u shtohet edhe e grirë imët. Sipas tregimeve, sa më shumë thjerrëza të hani, aq më shumë para do të keni vitin e ardhshëm. Zampone- këto janë këmbët e derrit të mbushura, dhe mishi është gatuar në lëkurë derri! Kjo pjatë gjithashtu ka kuptim të veçantë: shërbehet menjëherë pas mesnate dhe kushdo që e shijon këtë pjatë do të përjetojë përparim dhe sukses në biznes! POR kotekino- sallam i yndyrshëm i derrit. Thashethemet thonë se nëse e provoni, asgjë nuk do të ndodhë. Ndryshe nga dy pjatat e mëparshme tradicionale, kjo është bërë vetëm për t'u ngrënë.

A e dëgjoni zhurmën e kastanetave? Duket se po i afrohemi vendit më të pasionuar - Spanja! Këtu, në atdheun e flamenkos, në festën e Vitit të Ri, ata që nuk e imagjinojnë dot jetën e tyre pa mish, do të marrin shpirtin. Pjata më e njohur në natën e Vitit të Ri është këtu (dhe jo vetëm në natën e Vitit të Ri): jamon- proshutë derri të tharë. Nëse e gjeni veten në Spanjë, sigurohuni që ta provoni këtë pjatë, sepse është një delikatesë kombëtare. Gjithashtu, në tryezë vihet gjithmonë një pjatë peshku apo një pjatë deti. Spanja është e famshme për ëmbëlsirat e saj. Biskota me qimnon, ëmbëlsira me bajame, marzipan - e gjithë kjo do t'i pëlqejë edhe dhëmbëve të ëmbël më të përpiktë.

Dhe tani është koha për të kaluar në një vend që padyshim do të kënaqë vetëm udhëtarët më të rrezikshëm dhe aventurierë me pjatat e tij të Vitit të Ri - Meksika! Vend sombrero dhe tekila! Këtu, në tryezën e Vitit të Ri, mysafirëve dhe banorëve të vendit u ofrohet një pjatë shumë e pazakontë: vemjet. Pupa të skuqura ose të konservuara krimbi i mëndafshit, ndoshta jo ushqimi më i njohur për rusët, por nga ana tjetër, çfarë do të humbisni? Ia vlen rreziku! Nëse ende mendoni se rreziku nuk është një gjë shumë fisnike, atëherë provoni atieke, kedeana ose fufu - gjithashtu gatime kombëtare, por me përbërës shumë më të njohur për ne. Atieke- qull kasava pa maja (një perime me rrënjë që i ngjan paksa patateve) me salcë peshku ose mishi. Kejena- Pulë e zakonshme e skuqur me oriz dhe perime. POR fufu- topa brumi banane, të cilat zakonisht shërbehen me mish ose peshk.

A i dëgjoni këmbanat që bien? Kështu paralajmërojnë ardhjen e Vitit të Ri. Këtu, gatimet tradicionale për këtë festë janë pjatat e bëra nga përbërësit klasikë japonezë: alga deti të ziera, byrekë peshku, pure me patate të ëmbël me gështenja. Gjithashtu në Japoni, Viti i Ri nuk është Viti i Ri, nëse në tryezë nuk ka ëmbëlsira të bëra nga varietete ngjitëse - ato quhen mochi. Moti, sillni begati, pasuri dhe sukses atij që i ha në vitin e ardhshëm.

Pra, pavarësisht se në cilin vend do të përfundojmë, gatimet e Vitit të Ri janë kudo - do të lëpini gishtat! Nëse, megjithatë, diçka ende nuk i përshtatet shijes tuaj, atëherë mbani mend: gjëja kryesore është që festa është në zemrën tuaj, atëherë gjithçka tjetër do të duket përrallore dhe magjike!

Viti i Ri është një festë e veçantë, e mbuluar me mrekulli, magji dhe simbole. Një nga këto simbole është edhe tryeza e Vitit të Ri. Në mbarë botën, njerëzit besojnë se ushqimet e veçanta festive mund të sjellin lumturi në vitin e ri dhe tradicionalisht i përgatisin këto pjata. Le të shohim se çfarë ushqimi do të jetë në tryezën e Vitit të Ri në vende të ndryshme.

Anglia

Asnjë nga festat tradicionale të Vitit të Ri në Angli nuk është e plotë pa plumpuding, i cili përbëhet nga proshutë, thërrime buke, miell, rrush të thatë, vezë dhe erëza. Përpara se ta servirni, pudingu spërkatet me rum dhe vihet në zjarr, gjë që e bën festën edhe më të ndritshme. Gjithashtu tradicionalisht, në tryezë shërbehet një gjeldeti i mbushur me perime dhe salcë patëllxhani. Gjeli i detit me perime konsiderohet një pjatë tradicionale dhe kënaq mysafirët në çdo festë.

Amerikën

Ideja konsiderohet edhe një pjatë tradicionale amerikane, por ndryshe nga ajo angleze, gjeli amerikan gatuhet ndryshe. Me fjalë shumë të thjeshta, gjeli i detit mbushet me të gjitha produktet që janë “ndotur” në frigorifer. Zakonisht është djathë, hudhër, kumbulla të thata, mollë, lakër, fasule, kërpudha, erëza.

Austri, Hungari

Në këto vende, shërbimi i një zogu në tryezën festive është një shenjë e keqe. Banorët supersticiozë të këtyre vendeve besojnë se nëse i shërbeni një zog në tryezën festive, atëherë lumturia mund të fluturojë larg. Kuzhina tradicionale austriake është e pasur me kënaqësitë e saj. Pra, ju mund të shërbeni schnitzel, strudel në tryezën festive, gjithashtu mund të gatuani një sallatë tradicionale austriake me peshk. Në Hungari, është zakon të shërbehen bagels tradicionalë në tryezën festive - farat e lulekuqes dhe rrotullat e arrave, të cilat migruan nga kuzhina hebraike.

Danimarkë, Suedi

Merluci konsiderohet pjata kryesore festive e Vitit të Ri të danezëve. Kjo pjatë simbolizon lumturinë dhe pasurinë. Në tryezën festive të suedezëve, gjithmonë shërbehet lutefix - një pjatë peshku e bërë nga merluci i tharë.

Gjermania

Harenga konsiderohet si një pjatë integrale dhe simbolike e tryezës festive në Gjermani. Besohet se harenga patjetër do të sjellë lumturi në vitin e ardhshëm. Pjatat tradicionale dhe jo më pak të rëndësishme në tryezën festive janë lakër turshi - lakër turshi i zier me salcice, Eisbein - grusht derri i zier dhe, natyrisht, shumë lloje salcice gjermane. (çdo rajon ka varietetet e veta).

Izraeli

Është e rëndësishme të theksohet se në Izrael Viti i Ri festohet në shtator. Tabela festive e Vitit të Ri të banorëve të Izraelit ka një sërë rregullash të veta. Rregulli kryesor - enët e hidhura, të tharta dhe të kripura hiqen. Tavolina është e mbuluar me pjata të ëmbla. Gjithashtu në tryezë zakonisht ka mjaltë, hurma, shegë dhe mollë. Challah - një pastë festive - e zhytur në mjaltë. Kjo traditë ndiqet nga shumë njerëz. Në këtë mënyrë, izraelitët “ëmbëlojnë” vitin e ardhshëm. Në tryezën festive shërbehen edhe peshk i zier, mollë në furrë, lakër dhe panxhar.

Holandë, Francë

Në tryezën festive të holandezëve, patjetër do të takoni donuts të skuqur dhe fasule të kripura - një nga pjatat kryesore kombëtare - vetëm për Vitin e Ri. Në Francë, tryeza tradicionale e Vitit të Ri nuk është e plotë pa gështenja të pjekura, goca deti, sanduiçe pate pate të dekoruara bukur, djathëra dhe, natyrisht, verë franceze.

Polonia

Në Poloni, në tryezën e Vitit të Ri mund të numërohen saktësisht dymbëdhjetë pjata. Dhe jo një mish! Supë me kërpudha ose borsch, qull elbi me kumbulla të thata, petë me gjalpë, për tortën e ëmbël me çokollatë. Pjata e detyrueshme është peshku. Në shumë vende, ajo konsiderohet një simbol i lumturisë dhe prosperitetit familjar.

Republika Çeke dhe Sllovakia

Një grup i ngjashëm pjatash është i pranishëm në tryezat e Vitit të Ri të zonjave të Republikës Çeke dhe Sllovakisë. Vërtetë, ata preferojnë qull elbi margaritar, dhe strudel është i detyrueshëm - një rrotull me mollë, krenaria e çdo amvise të mirë.

Rumania, Australia, Bullgaria

Mes shumë pjatave tradicionale që prezantohen në tryezat festive të Vitit të Ri, do të provoni patjetër një byrek të veçantë. E veçanta e saj është se një nga të ftuarit në një copë tortë me siguri do të hasë një monedhë, një arrë ose një kokrra piper. Pronari i lumtur i gjetjes do të krijojë një familje vitin e ardhshëm.

Japonia

Më 30 dhjetor, mochi janë gjithmonë të pranishme në tryezën para festave - ëmbëlsira të vogla orizi të ziera që bëhen me fruta dhe spërkaten me farat e susamit. Petët e gjata duhet të jenë të pranishme në tryezën e festave të Vitit të Ri. Sa më gjatë të jetë, aq më e gjatë do të jetë jeta e pjesëmarrësve në festë. Alga deti, gështenja të pjekura, bizele, fasule, peshk i zier janë shpesh në tavolina; këta përbërës janë çelësi i lumturisë, suksesit në biznes, shëndetit dhe paqes shpirtërore.

Spanja, Portugalia, Kuba

Në shumë vende - Spanjë, Portugali, Kubë, hardhia është konsideruar si një simbol i bollëkut dhe një vatër e lumtur familjare që nga kohërat e lashta. Prandaj, banorët e këtyre vendeve, me goditjen e orës në mesnatë, hanë dymbëdhjetë rrush - sipas numrit të goditjeve të orës. Me çdo rrush bëhet një urim - dymbëdhjetë urime të dashura për çdo muaj të vitit.

Italia

Edhe në Itali është zakon që në tryezën e Vitit të Ri të serviret rrushi, arra, thjerrëzat, si simbol dhe garanci e jetëgjatësisë, shëndetit dhe mirëqenies.

Tibeti

Tibetianët kanë një zakon të lezetshëm të Vitit të Ri. Të dashurat pjekin male byreku me një larmi mbushjesh dhe ua prezantojnë të gjithë të njohurve dhe të panjohurve. Sa më shumë të jepni, aq më i pasur do të jeni!

Belgjika

Në Belgjikë hanë sallam viçi me tartuf, mish derri, tortë tradicionale, verë.

Në natën e Vitit të Ri ndodhin mrekulli! Ju mund të shkoni në një udhëtim edhe pa dalë nga shtëpia juaj. Mjafton të përgatisni një darkë tradicionale festive nga ndonjë vend i largët, si Japonia apo Meksika. Ose vendosni një nga pjatat ekzotike në tryezën e Vitit të Ri: petë me hikërror, rosë të mbushur, krap të plotë të pjekur, gjelin e detit të mbuluar me çokollatë, puding buke ose thjesht biskota me xhenxhefil...

Kinë

Në tryezën e Vitit të Ri Kinez, me siguri do të shfaqen petë, petë, një zierje pjeshke dhe pjata nga pesë lloje perimesh ose drithërash, që simbolizojnë 5 lloje të veçanta lumturie. Gështenjat përfaqësojnë fitim, një peshk i tërë - bollëk, karkaleca gëzim dhe lumturi, pula - prosperitet.

Në këtë kohë, pemët e pjeshkës dhe kajsisë, mandarinave, bajameve, shalqinjve lulëzojnë - pulpa e tyre e ëmbël e kuqe simbolizon fat të mirë në vitin e ardhshëm.

Dumplings janë të mbushura me mish derri, lakër dhe qepë. Zakonisht dikush vendos një monedhë ose perlë dhe kushdo që e gjen do të ketë një pasuri të madhe në vitin e ardhshëm. Vargjet e gjata të petëve perceptohen si simbol i jetëgjatësisë.

Kinezët janë shumë të ndjeshëm ndaj skema e ngjyrave tavolina festive e Vitit të Ri - vetëm orizi mund të jetë i bardhë mbi të. Sigurohuni që të provoni të gjitha pjatat, përndryshe nuk do të ketë lumturi.

Zakoni kinez për Vitin e Ri është gatimi i peshkut të plotë, i cili konsiderohet simbol i lidhjeve të forta familjare. Ata gjithashtu gatuajnë pulë, gjithashtu të plotë - me kokë, bisht dhe putra - kjo simbolizon unitetin e familjes.

Kinezët në Vitin e Ri hanë domosdoshmërisht një pjatë vegjetariane të quajtur "yai", me shtimin e erëzave të ndryshme.

Japonia

Për të mirëpritur hyjnitë që sjellin fat dhe lumturi, në Vitin e Ri japonez, "osogatsu" përgatit pjata origjinale që preferohen dhe miratohen nga perënditë. Një kuzhinë e veçantë e Vitit të Ri, "osechi ryori", përfshin jo vetëm oferta për hyjnitë, por edhe ushqime të thjeshta, e cila hahet nga të gjithë japonezët gjatë festës tradicionale treditore.

Ekzistojnë versione të ndryshme të osechi, nga tradicionale në moderne dhe madje edhe ekzotike për Japoninë (kuzhina italiane, franceze, kineze), por të gjitha ato bazohen në parimin kryesor të "hozon shoku" - ushqimi i konservuar.

Në Japoni, amvisat përgatisin ushqim për Vitin e Ri nga produkte që besojnë se sjellin lumturi: ata besojnë se alga deti sjell gëzim, gështenja të pjekura - sukses në biznes, bizele dhe fasule - shëndet, oriz i zier - qetësi, havjar harengë - lumturi familjare dhe shumë. fëmijë, petë, si kinezët, simbol i jetës së gjatë. Prandaj, soba (petët) duhet të jetë domosdoshmërisht pa feta, pasi sa më gjatë të jenë petët, aq më e gjatë është jeta jonë.

Ishujt Filipine

?Në Ishujt Filipine, njerëzit përgatisin një shumëllojshmëri ushqimesh në natën e Vitit të Ri, sa më shumë ushqim, aq më mirë, pasi një tryezë e pasur e Vitit të Ri konsiderohet si një premtim i të njëjtit Viti i Ri i pasur dhe i plotë që po vjen.

Tibeti

Amvisat tibetiane pjekin male me byrekë me mbushje të ndryshme për Vitin e Ri dhe i trajtojnë të gjithëve, të njohur e të panjohur, sepse sa më shumë të shpërndani, aq më të pasur do të jeni!

Në disa provinca të Tibetit, një kokë dele hahet tradicionalisht në natën e Vitit të Ri me një pjatë anësore me perime dhe salcë. Besohet se koka në tryezën festive është një shenjë e mbarë.

Anglia

Në Angli, ushqimi tradicional i Krishtlindjeve është puding dhe gjeldeti i mbushur me një pjatë anësore me lakrat e Brukselit. Gjeli i detit është tradicionalisht i mbushur me gështenja, bukë të grirë dhe sherebelë dhe shërbehet me një salcë të mrekullueshme patëllxhani, boronicë ose krem.

Pudingu bëhet nga thërrimet e bukës, mielli, salloja, rrushi i thatë, vezët dhe erëzat e ndryshme. Përpara se ta servirni, pudingu lyhet me rum, vihet në zjarr dhe vihet në tavolinë të ndezur.

Në Angli, nëse jeni të ftuar për të vizituar për Vitin e Ri, duhet të sillni me vete bukë, qymyr dhe pak kripë, të cilat simbolizojnë ushqimin, ngrohtësinë dhe begatinë.

SHBA

Në Amerikë, gjeldeti i mbushur konsiderohet gjithashtu një pjatë tradicionale. Gjeli i detit është i mbushur me gjithçka që ndodhet në frigorifer: bukë, djathë, kumbulla të thata, hudhër, fasule, kërpudha, mollë.

Por pjata tradicionale e Botës së Re të banorëve të Botës së Re është pjata me emrin cinik “Lame John” – proshutë derri me fasule të kuqe. Në jug të Shteteve të Bashkuara, besohet se për lumturi dhe pasuri në Vitin e Ri, duhet të hani bizele ose fasule gjatë orës së Vitit të Ri. Shpesh mund të dëgjoni se bizelet, zarzavatet, lakra simbolizojnë paratë.

Meksika

Pavarësisht se Meksika është një vend i burritos, nachos dhe fajitos, meksikanët preferojnë të pjekin një derr të ri për vitin e ri. Shërbehet me një pjatë anësore me oriz të pjekur në furrë me fasule të zeza dhe speca të ëmbël.

Është zakon që meksikanët të shërbejnë shumë perime dhe marule me gjethe, si dhe pacio, serano dhe jalapeno të mbushura me djathë të fortë. Për ëmbëlsirë - një pastë e thjeshtë nga miell misri. Meksikanët mbushin edhe gjelat e detit. Fasulet, misri dhe perime të tjera dhe sigurisht mos kurseni salcën e zjarrtë të nxehtë me spec djegës. Specialiteti tjetër i tyre është gjeldeti i mbuluar me çokollatë.

Italia

?Ndër pjatat tradicionale, kapeletë të bëra vetë, tartufi, salmon i tymosur, kampone, gjeldeti, byrekët me bajame, merluci i zier në avull ose purteka në verë të bardhë, petë të vogla - tortelini me proshutë pasciuto dhe salcë krem.

Por pjata kryesore e tryezës së Vitit të Ri është Kotekkino, një salsiçe derri e bërë vetë. Pritet në rrathë të vegjël dhe shërbehet me një pjatë anësore të kokrra misri dhe thjerrëzat e ziera. Për ëmbëlsirë, italianët përgatisin një tortë pannetone me fruta të thata brenda, që të kujton një tortë të Pashkëve, të zbukuruar me rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara.

Në Itali është zakon që në tryezën e Vitit të Ri të serviret rrushi, arra, thjerrëzat si simbol dhe garanci e jetëgjatësisë, shëndetit dhe mirëqenies.

Spanja

?Spanjollët shtruan një tryezë të pasur, ku ëmbëlsirat janë të detyrueshme: biskota me qimnon, makaronat. Ata hanë mish qengji të pjekur, butak, gjel deti, derr gjiri, sheri. Në Spanjë, është zakon të hahen dymbëdhjetë rrush në mesnate, sipas numrit të goditjeve të orës. Me çdo rrush bëhet një dëshirë - dymbëdhjetë dëshira të dashura për çdo muaj të vitit, të cilat me siguri do të realizohen!

Gjermania

Në Gjermani, pjesa qendrore e tryezës është pata me lakër të kuqe dhe topa me patate dhe bukë. Sigurohuni që të shërbeni një pjatë me ngjyra të ndezura me mollë, arra, rrush të thatë dhe byrekë. Simbolika këtu është si vijon: një mollë është fryt i njohjes së së mirës dhe së keqes, arrat me lëvozhgat e tyre të forta dhe thelbin e shijshëm simbolizojnë sekretet dhe vështirësitë e jetës.

Në Gjermani thonë: "Zoti e dha arrën dhe njeriu duhet ta thyejë atë". ?Nëse në tryezën e Vitit të Ri ka harengë apo krap, do të sjellë lumturi në vitin e ardhshëm.?

Polonia

Në Poloni, sipas traditës, në tryezë vendosen 12 pjata dhe asnjëra prej tyre nuk duhet të jetë mish. Patjetër një peshk! Trajtimi kryesor i festës - një simbol i lumturisë dhe mirëqenies familjare - krapi. Dhe gjithashtu - supë me kërpudha, borscht, qull elbi me kumbulla të thata, petë me gjalpë, për ëmbëlsirë - tortë me çokollatë.

Sigurohuni që të keni një strudel në tryezë - një rrotull me mollë, krenaria e çdo amvise të mirë.

Norvegjia

Tradicionalisht, për Krishtlindje në Norvegji, ju duhet të keni 7 pasta. Produktet më të zakonshme të miellit norvegjez:


Kransekake - Tortë me unazë piramidale
Julekake (simite e rrumbullakët e Krishtlindjeve me rrush të thatë), Fatigman (Fattigman) - brushwood, Krumkaker (Krumkaker) - waffles, Mandelkake (Mandelkake) - tortë me bajame.

Pepperkaker - biskota me xhenxhefil.
?

Indi

Në Indi, Viti i Ri festohet me biryani dhe okroshka. Biryani pilaf përgatitet, natyrisht, nga mishi i qengjit. Kishmish, arra shqeme, bizele jeshile, ananasi, bizele jeshile dhe shumë erëza lokale - qimnon, karafil, koriandër, shafran i Indisë, kardamom i shtohen orizit dhe karotave. Erëzat i japin orizit disa ngjyra, gjë që e bën gjellën të duket shumë festive dhe “e zgjuar”.

Pilafi shërbehet me raita - okroshka indiane e bazuar në kefir të bërë nga domate, patate dhe tranguj. Për ëmbëlsirë përgatitet lasi - kos i rrahur me xhenxhefil dhe sheqer.

Kur bëhet fjalë për pushimet dimërore, gatimet tradicionale të ndërrimit të viteve janë një pjesë e rëndësishme e festimeve në vendet e botës. Edhe nëse produktet ndryshojnë nga vendi në vend. (Në mënyrë të ngjashme, Santa është i ndryshëm, në varësi të vendit ku jetoni). Ju mund të piqni një byrek për Krishtlindje, ose ndoshta mishi i derrit të pjekur është më shumë për shijen tuaj. Dhe për të tjerët, një festë nuk do të ishte një festë pa pulë të skuqur, byrekë frutash ose merluc të kripur. Në varësi të vendit ku jeni rritur dhe ku jetoni aktualisht, ushqimet tradicionale të festave që zbukurojnë tryezën tuaj mund të jenë të ëmbla, të shijshme ose pak nga të gjitha. Le të shohim se çfarë hanë për Krishtlindje dhe Vitin e Ri në mbarë botën.

1. Pulë e skuqur për Krishtlindje (Japoni)

Në Japoni, sezoni i Krishtlindjeve është periudha më e ngarkuar e vitit për Kentucky Fried Chicken, ose KFC (zinxhiri i ushqimit të shpejtë). Meqenëse rreth 3.6 milionë familje japoneze hanë KFC në prag të Krishtlindjeve, shpesh duhet të bëjnë rezervime dy muaj përpara.
Në vitet 1970, KFC u ofroi japonezëve një kovë festive në një marifet të shkëlqyer marketingu. Në atë kohë, nuk kishte shumë tradita të Krishtlindjeve në Japoni. KFC e mbushi atë boshllëk duke u thënë konsumatorëve: "Ja çfarë duhet të hani për Krishtlindje". Sot, kova e Krishtlindjeve nga KFC përfshin vetëm. Ai përfshin gjithashtu tortën e Krishtlindjes, një tjetër artikull ushqimor i rëndësishëm në menunë e festave japoneze.

2. Kucios - prag Krishtlindjesh (Lituani)

Më 24 dhjetor të çdo viti, lituanezët mblidhen për darkën tradicionale të Krishtlindjes Kucios. Dhe përgatitja për kucios nuk është një detyrë e lehtë - mund të zgjasë pothuajse një javë të tërë. Për lituanezët, festat janë kohë e kaluar me familjen dhe një mundësi e shkëlqyer për t'u mbledhur në tryezën festive.
Fillimisht, nëntë pjata gatuheshin në kucios. Kjo ishte një praktikë pagane, e cila më vonë, me ardhjen e krishterimit, u zgjerua në 12 pjata (një për çdo apostull). Mishi, produktet e qumështit apo ushqimet e nxehta nuk përfshihen në darkën gala. Në vend të kësaj, lituanezët hanë peshk, bukë dhe perime. Menuja e Krishtlindjeve shpesh përfshin harengën e servirur në një salcë domate, kërpudha ose qepë, ose ngjala të tymosur me perime si patate, lakër turshi. Shërbehen edhe kërpudha, bukë ose puding me boronicë.

3. Latkes (Izrael)

Që nga Mesjeta, në një formë ose në një tjetër, ato kanë qenë një pjesë e rëndësishme e traditës Hanukkah. Latkes janë petulla me patate të skuqura të gatuara në vaj. Meqenëse Hanukkah i kushtohet një ngjarjeje që lidhet ngushtë me vajin, sipas traditës, ai (vaji) është "pjesëmarrësi" kryesor në gatimin e festave. Të gjitha pjatat që përgatiten gjatë 8 ditëve të Hanukkah janë të skuqura. Ndër gatimet e tjera që janë pjesë e menysë tradicionale, shërbehen edhe një shumëllojshmëri e donutëve të skuqur (sufganiyot). Dhe fëmijëve u jepen monedha me çokollatë Hanukkah.

4. Pata e Krishtlindjeve (Gjermani)

Festa gjermane e Krishtlindjeve përqendrohet historikisht rreth Weihnachtsgans, patën e Vitit të Ri. Tradita e gatimit të patës që daton në mesjetë fillimisht ishte e lidhur me ditën e Shën Martinit, por përfundimisht u bë pjesë e vaktit të Krishtlindjes. Shpesh e mbushur me mollë, gështenja, qepë dhe kumbulla të thata, me karrota dhe borzilok, pata shërbehet së bashku me lakër të kuqe, petë, salcë dhe lakër turshi. Receta më e vjetër e njohur për këtë pjatë vjen nga një libër gatimi i botuar në 1350, Das
Buch von guter Speise.

5. Panettone (Itali)

Në rajone të ndryshme të Italisë përmbahen tradita të ndryshme kur bëhet fjalë për darkën e Krishtlindjes. Në disa pjesë të Italisë, festohen Shtatë Peshqit. Kjo darkë përfshin shtatë peshq të ndryshëm të gatuar në mënyra të ndryshme. Më shpesh është baccala (merluci i kripur) dhe kallamar. Në zona të tjera hahet mishi i qengjit ose i shpendëve të pjekur, i pjekur ose i zier, i kalitur me salcë.
Ëmbëlsirat gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në festën festive. Në veri të Italisë, një nga pjatat e ëmbla të famshme festive është një tortë e lehtë me fruta të ëmbëlsuara, çokollatë, rrush të thatë dhe arra. Ekzistojnë disa versione të origjinës së emrit të byrekut. Versioni romantik thotë se panettone (pan di Antonio) u shpik për të dashurin e tij nga një praktikant milanez bukëpjekës i quajtur Antonio. Sipas një versioni tjetër, "panettone" vjen nga dialekti milanez - pan del ton, që përkthehet si "bukë luksi".

6. Tamale (Kosta Rika)

Në Kosta Rika, bërja e tamales është një traditë e Krishtlindjeve dhe çdo familje ka recetën e saj "sekret". Baza është brumi i misrit i mbështjellë me gjethe banane ose lëvozhgë misri dhe më pas zihet në avull. Disa prej tyre janë të mbushura me mish derri, dhe disa janë të mbushura me viç ose pulë. Ushqime të tjera që mund të jenë pjesë e mbushjes janë hudhra, qepët, patatet ose rrushi i thatë.

7. Pudingu i Krishtlindjeve (Angli)

Kjo pjatë njihet me emra të ndryshëm. Quhet puding i kumbullës, puding i kumbullës, "pood" ose puding i Krishtlindjeve. Kjo ëmbëlsirë është një traditë kryesore e Krishtlindjeve në Angli, Irlandë dhe pjesë të SHBA-së. Pothuajse çdo familje angleze ka të sajën
Receta e pudingut me kumbulla. Përgatitet disa javë para festës, më pas “piqet” në një vend të freskët dhe shërbehet në ditën e parë të Krishtlindjes.
Pavarësisht nga emri i tij, pudingu i kumbullës në fakt nuk përmban kumbulla. Më parë, një qese e veçantë përdorej për të përgatitur pudingun e Krishtlindjeve, prej nga vjen emri i saj: anglisht. kumbull - e rrumbullakët; por që nga fillimi i shekullit të 20-të, ai është zëvendësuar në mënyrë universale nga myku i pudingut.
Përpara se ta servirni, pudingu nxehet, ngjyhet me raki ose të tjera pije alkoolike. Më pas, tashmë në tavolinë, derdhet me një pije të fortë alkoolike dhe vihet në zjarr. Në këtë rast, alkooli digjet, dhe pjata ka një shije dhe aromë të veçantë.
Pudingu i Krishtlindjeve shpesh shërbehet me një krem ​​të ëmbël me bazë gjalpë me raki ose të derdhur - lëng krem krem nga vezët dhe qumështi.

8. Busch de Noel (Francë)

Është një ëmbëlsirë që simbolikisht përfaqëson një trung druri që tradicionalisht transportohej në shtëpi, derdhej me vaj dhe verë e ngrohur dhe më pas digjej në prag të Krishtlindjes. Në vitet 1940, ndërsa praktika e djegies filloi të zbehej, ëmbëlsira Buche de Noel, trungu i Krishtlindjeve, zuri vendin e saj.
Më shpesh ato bëhen nga brumi i biskotave në atë mënyrë që prerja e tortës të ngjajë me një prerje të trungut të pemës, dhe kremi shpërndahet në mënyrë që të duket si një lëvore peme. Dekoroni me sheqer pluhur, i cili simbolizon borën, si dhe figura kërpudhash (të bëra nga marzipan) dhe manaferrat.

9. Banitsa (Bullgari)

Pjatë tradicionale bullgare me pastë. Mbushjet më të zakonshme janë djathi ose gjiza. Por opsionet e pjekjes janë të mundshme me mish i grirë, perime, fruta dhe kështu me radhë. Banitsa është një element i lashtë i traditave dhe ritualeve kulturore kombëtare, festave festive për Krishtlindje, Vitin e Ri, Pashkët. në Bullgari është një pjatë e njohur në restorantet e ushqimit të shpejtë në rrugë, produkte gjysëm të gatshme të ngrira banitsa gjithashtu paraqiten në dyqane.

10. Melomakarona (Greqi)

Biskota të ëmbla me lëvozhgë portokalli të zhytura në mjaltë dhe të zbukuruara me arra? Po të lutem! Ky trajtim festiv, së bashku me kourabiedes, është një atribut i detyrueshëm i festës së Krishtlindjeve në Greqi.
Menjëherë pasi janë pjekur, zhyten në përzierjen e mjaltit dhe sheqerit dhe më pas spërkaten. arra. Ekziston gjithashtu një version më pak tradicional i zhytur me çokollatë të zezë të kësaj recete. Në çdo rast, do të lëpini gishtat!

11. Biskota polake Kołaczki (Poloni)

Një tjetër vend që feston festat me biskota në menu është Polonia. Kołaczki janë biskota krokante shpesh të mbushura me salcë kosi ose krem ​​djathi. Mund të jenë të rrumbullakëta, katrore ose në formë diamanti me mbushje të ndryshme. Nëse mbushja me kajsi ose mjedër është e mërzitshme për ju, mund t'i provoni këto biskota me fara lulekuqe, sallam ose gjizë të ëmbël. Para servirjes spërkaten me sheqer pluhur.

12. Bacalhau (Meksikë)

Bacalhau, ose merluci i kripur, nuk shihet shpesh gjatë pushimeve në vende të tjera, por në Meksikë është pjata kryesore për Krishtlindje.
Më parë, për të ruajtur peshkun, ai duhej të kripohej dhe të thahej plotësisht. Sot kjo nuk është e nevojshme, por tradita është ruajtur. Dhe nëse zieni peshk të tillë, ju merrni një pjatë shumë të butë dhe të shijshme.
Në Meksikë përgatitet me domate, spec djegës, qepë, patate dhe ullinj.

13. Simite shafrani (Suedi)

Darka e Krishtlindjeve në Suedi përbëhet nga tre kurse. Pjata e parë është zakonisht peshk - harengë shpesh turshi. E dyta është ftohja (përfshirë proshutën e Krishtlindjeve) së bashku me salsiçet. Pjata e tretë janë qoftet me një tavë patate të quajtur franselse Janssons.
Pudingu i orizit është zakonisht i popullarizuar si ëmbëlsirë, por ka edhe një shije tjetër që suedezët e duan për pushime - simite me shafran.
e ëmbël dhe shpesh ngjyrë të verdhë(për shkak të shafranit, sigurisht!). Ato formohen si një "S" dhe më pas piqen. Tradicionalisht, ato piqen nga vajza e madhe e familjes, por kjo nuk duhet t'ju pengojë që t'i provoni vetë këto simite të shijshme dhe, natyrisht, të shijoni produktin përfundimtar.

14. Derr i pjekur (Filipine)

Noche Buena (Noche Buena) - emri i darkës së Krishtlindjes në Filipine - mbahet pasi familjet marrin pjesë në Misa de Gallo (Misa del Gallo) - një meshë katolike romake që mbahet natën e Krishtlindjes, dhe nganjëherë gjatë ditëve që çon në Krishtlindje. Jamon (proshutë derri i kuruar) ose Lechon (derr gjidhënës) - tipar kryesor Darka e Krishtlindjes. Gjithashtu shërbehen quesa de bola (topa djathi), makarona, lumpia (perime të skuqura thellë në një qese brumë që janë zhytur në një vezë të rrahur dhe mbështjellë në niseshte) dhe sallatë frutash.
Krishtlindjet në Filipine janë të njohura për festimin me këngë këngë që në shtator dhe zakonisht përfundojnë më 9 janar me festën e Nazareasit të Zi. Edhe pse festa zyrtare zgjat nga 16 dhjetori deri të dielën e parë të vitit të ri.

15. Tabela e Krishtlindjeve (Finlandë)

Finlandezët hanë në stilin e " Bufe”, ose fjalë për fjalë "Tryeza e Krishtlindjeve", e quajtur Joulupöytä është një shumëllojshmëri tradicionale e ushqimeve të shërbyera për Krishtlindje në Finlandë. Zakonisht është proshutë e Krishtlindjeve, peshk dhe tavë. Mund të shërbehet edhe sallatë me kërpudha, harengë e marinuar dhe merak karelian. Për ëmbëlsirë, joulutahti (torte), piparkakku (bukë me xhenxhefil) dhe puding orizi.

16. Tortë me fruta (SHBA)

Tortë me fruta - ëmbëlsira me fruta (ose tortë frutash, bukë frutash) është një tortë e bërë nga fruta të ëmbëlsuara ose të thata, arra dhe erëza. Shumica e ëmbëlsirave me fruta amerikane të prodhuara në masë janë pa alkool, por recetat tradicionale janë të mbushura me likere ose konjak dhe sipër me sheqer pluhur.
Ëmbëlsira me fruta në Amerikë u shfaqën në vitin 1913 dhe u bënë një tregues i prosperitetit. Frutat e thata dhe arrat ishin sende të shtrenjta në atë kohë, kështu që ato shërbeheshin vetëm në ngjarje të rëndësishme si Krishtlindjet. Dhe pavarësisht se sot cupcakes nuk janë më një mënyrë për të treguar pasurinë e tyre, ato janë kthyer në një traditë të vërtetë amerikane.