Domate jeshile për dimër. Enët nga domate jeshile: receta me foto. Sallatë dimërore pa sterilizim

Domatet e papjekura bëjnë ushqim të shkëlqyer të konservuar. Këto mund të jenë domate jeshile turshi, të mbushura dhe turshi për dimër, si dhe havjar ose sallata. Përbërësit shtesë të përdorur përfshijnë karota, qepë, speca zile, erëza të ndryshme dhe erëza të nxehta.

Domate jeshile që lëpin gishtat

Përbërësit (për 3 kg domate):

200 gr. barishte: majdanoz, kopër, gjethe qershie
(ose rrush pa fara)
100 gr. qepë (kam vënë në çdo kavanoz
gjysmë qepë e copëtuar)
1 kokë hudhër

Plotësoni:

3 litra ujë
9 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë kripë
2-3 copë gjethe dafine
5 bizele speca
1 filxhan uthull 9%.
Vaj vegjetal (i marrë në masën 1 lugë gjelle për kavanoz litër)

Të njëjtat domate mund të përgatiten me një mbushje të ndryshme (për një kavanoz 3 litra):

1.5 litra ujë
1 lugë gjelle. lugë sheqer
1 lugë gjelle. lugë kripë
1 luge uthull
1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal

Si të gatuaj:

Fillimisht vendosni barishtet, hudhrën dhe vajin vegjetal në kavanoz. Më pas domatet dhe sipër qepët. Mbushjes së përgatitur i shtojmë uthull dhe sipër domateve i hedhim marinadën e nxehtë. Sterilizoni për 15 minuta.

Domate jeshile të mbushura me hudhër

Mbushja (për kavanoza me tre litra):

1 litër ujë
1 filxhan sheqer të grimcuar
1 lugë gjelle. lugë me një grumbull kripe
0,5 gota uthull 9%.
Rrikë, kopër, majdanoz

Si të gatuaj:

Bëni prerje në domate në disa vende. Në këto të çara ngjisni hudhrën e prerë hollë. I pres të gjitha domatet në gjysmë, dhe ato të mëdhatë në katër pjesë. Vendosni domatet jeshile në kavanoza dhe mbushni me shëllirë të nxehtë. Sterilizoni për 10-15 minuta nga momenti që uji vlon. Ktheni kavanozët e mbyllur përmbys, mbulojini me një leckë të trashë (mundësisht batanije) dhe lërini derisa të ftohen.

Burrit tim i pëlqen domatet jeshile të mbushura me hudhër. Për sa i përket shijes, në mesin e domateve të konservuara, burrat i dhanë vendin e parë.

Domate të gjelbra të dehura

Mbushja (për kavanoza 7 - 700 g):

1.5 litra ujë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
2-3 lugë kripë
3 gjethe dafine
2 thelpinj hudhra
10 bizele piper i zi piper i zi
5 copë. karafila
2 lugë gjelle. lugë vodka
2 lugë gjelle. lugë 9% uthull
Një majë piper i kuq djegës

Si të gatuaj:

Derdhni marinadën e përgatitur mbi domate, sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotulloni. Kavanozët ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

Domatet jeshile janë "të shijshme"

Plotësoni:

1 litër ujë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
3 lugë çaji kripë
100 gr. 6% uthull
Piper i ëmbël zile

Si të gatuaj:

Vendosni domatet dhe copat e specit zile në kavanoza, derdhni dy herë ujë të valë, herën e tretë shëllirë të zier dhe rrotulloni. Domatet dalin shumë të shijshme.

Këto domate i mbulova me lëng domateje, por pa shtuar uthull. Bëra lëng nga domatet, shtova kripën, sheqerin sipas recetës dhe kanellën në majë të thikës, ziej për 5 minuta. Më pas i mbusha domatet me lëng, i shtova 1 tabletë acid acetilsalicilik (aspirinë) për kavanoz litër dhe e mbylla menjëherë kapakun.

Domate jeshile me xhelatinë "mrekulli"

Mbushja (për 1 litër ujë):

3 lugë gjelle. lugë kripë
3 lugë gjelle. lugë sheqer
7-8 copë. gjethe dafine
20 bizele speci
10 copa karafil
kanellë
10 gr. xhelatinë
0,5 gota uthull 6%.

Si të gatuaj:

Zhyteni paraprakisht xhelatinën në ujë të ngrohtë për 40 minuta. Bëjmë mbushjen, e ziejmë, i shtojmë xhelatinë dhe uthull dhe e ziejmë sërish mbushjen. Mbushjen e hedhim mbi domatet dhe i sterilizojmë për 5-10 minuta.

Nuk kam provuar kurrë domate jeshile me xhelatinë, por kam dëgjuar komente të mira. Prandaj, mbylla dy pjesë: domate jeshile dhe kafe.
P.S. Nuk është çudi që këto domate u quajtën "Mrekulli". Ata dolën shumë të shijshme dhe të dashurat e mia u kënaqën me to.

Domate jeshile me lakër

Plotësoni:

2.5 litra ujë
100 gr. kripë
200 gr. Sahara
125 gr. 9% uthull

Erëza:

Kopra
Majdanoz
piper zile

Si të gatuaj:

Pritini imët domatet e gjelbra dhe lakrën dhe vendosini në një kavanoz me erëza. Hidhni ujë të vluar herën e parë, lëreni të qëndrojë për 20 minuta, herën e dytë me mbushjen e përfunduar. Shtoni 1 tabletë aspirine në një kavanoz litërsh dhe rrotullojeni.

Domate jeshile me mollë në shëllirë rozë

Plotësoni:

1.5 litra ujë
1 lugë gjelle. lugë kripë
5 lugë gjelle. lugë sheqer
70 gr. 6% uthull
Pipëza
Majdanoz
Mollët
Panxhari

Si të gatuaj:

Vendosni domatet, disa feta molle dhe 2 feta të vogla panxhar të qëruar në një kavanoz. Ngjyra e pasur e shëllirës dhe shija varen nga sasia e panxharit. Mos shtoni më shumë se 2 copë panxhar, përndryshe shëllira do të ketë shije astringente.

Hidhni ujë të valë mbi të për 20 minuta. Më pas bëni një mbushje nga ky ujë dhe zieni. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi domatet dhe mbulojeni me kapak. Unë e bëra pak më ndryshe: që panxhari të mos humbiste ngjyrën, i shtova në mbushje, i zieva për 5 minuta me uthull dhe më pas i derdha në kavanoza. Të njëjtat domate mund të bëhen pa panxhar, dhe ato gjithashtu dalin shumë të shijshme.

Domate jeshile të kripura në fuçi (domate turshi)

Shëllirë (për 8 litra ujë të zier dhe të ftohur):

400-500 gr. kripë

Erëza (për 10 kg domate jeshile):

200 gr. Sahara
200 gr. kopër
10-15 gr. piper i nxehtë (opsionale)
100-120 gr. gjethet e rrushit të zi ose të qershisë

Mund të kriposni domatet jeshile, të pjekura dhe kafe, por sigurohuni që t'i ndani. Unë jap një recetë: si të turshish domate jeshile. Domatet e gjelbra të kripura në mënyrën e zakonshme janë mjaft të vështira kur mbarojnë. Nëse dëshironi, kjo mund të korrigjohet duke i zbardhur frutat në ujë të vluar për një deri në dy minuta përpara se t'i kriposni. Frutat e lara i vendosim fort në një enë të përgatitur (fuçi ose enë alumini) së bashku me erëzat, të cilat vendosen në fund të fuçisë, në mes dhe sipër dhe i spërkasim me sheqer. Kur vendosni domatet tundni pak enët dhe pasi mbushni mbushini me shëllirën e përgatitur. Sa më i pjekur dhe më i madh të jetë fruti, aq më i fortë bëhet shëllira. Mbulojeni enën e mbushur me domate me një kapak të ngushtë ose vendosni sipër një rreth druri me presion. Ruani në një vend të freskët. Pas 40-50 ditësh, domatet e kripura do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate jeshile me sheqer në domate (domate të ëmbla)

Përbërësit:

10 kg. domate
200 gr. gjethet e rrush pa fara të zezë
10 gr. allspice
5 gr. kanellë
4 kg. domate të pjekura për domate (ose paste domate)
3 kg. Sahara
Kripë - për shije (të paktën 3 lugë)

Këtu është një mënyrë e pazakontë për të turshitur domatet: në vend të kripës, duhet të përdorni sheqer. Merrni domatet e gjelbra (ose kafe), renditini dhe vendosini në një fuçi, kështu: gjethen e rrushit, specin, kanellën, domatet sipër dhe spërkatni me sheqer. Kështu, bëni instalimin pa arritur skajin e enës me 20 centimetra. Mbuloni shtresën e sipërme të domateve me gjethe rrush pa fara dhe derdhni pastën e domates (nga domatet e pjekura) me sheqer. Vendosni presion sipër. Për këtë metodë turshie, domatet jeshile mund të zbardhen në ujë të valë për një ose dy minuta. Kjo recetë mund të përdoret për të bërë domate të konservuara në kavanoza.

Domatet janë një nga produktet shtëpiake më të preferuara nga amvisat, por konservat e shijshme mund të bëhen jo vetëm nga domate të pjekura, të kuqe dhe të verdha, por edhe nga domate jeshile të papjekura. Domatet jeshile për dimër ofrojnë hapësirë të gjerë për imagjinatë - ato mund të marinohen veçmas ose me perime të tjera, të përgatitura prej tyre në sallata, havjar dhe të gjitha llojet e ushqimeve, madje edhe të mbushura. Epo, dashamirët e konservave të pazakonta mund të provojnë të bëjnë reçel nga domate jeshile.

Ju duhet të zgjidhni domate jeshile për përgatitjet në bazë të madhësisë së tyre; domatet e forta, të mesme pa shenja prishjeje janë më të përshtatshmet. Madhësia e domates është e rëndësishme jo vetëm nga pikëpamja e lehtësisë së gatimit, por edhe nga pikëpamja e sigurisë - domatet e mëdha jeshile mund të përmbajnë komponime që janë të rrezikshme për shëndetin. Në çdo rast, mund të merrni disa masa për të qenë plotësisht i sigurt se këto fruta janë të padëmshme - për ta bërë këtë, domatet duhet të vendosen në ujë me kripë për disa orë menjëherë para përpunimit, gjë që do të largojë substancat e dëmshme.

Për të përgatitur domate jeshile për dimër, do t'ju nevojiten fuçi druri ose kavanoza qelqi. Mos harroni të dezinfektoni dhe sterilizoni tërësisht enët me kapak - në këtë rast, suksesi i përgatitjeve tuaja është i garantuar. Domatet jeshile të konservuara duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të errët. Ky meze do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë, si patatet e skuqura, pulat e pjekura dhe skarë, duke u bërë një kënaqësi e vërtetë për adhuruesit e turshive.

Ju ftojmë të filloni përzgjedhjen tonë të kuzhinës të recetave për domate jeshile turshi, shija e të cilave nuk është aspak inferiore, dhe në disa raste superiore, ndaj shijes së domateve të pjekura të përgatitura për dimër.

Domate jeshile turshi për dimër

Përbërësit:
700 gr domate jeshile,
600 ml ujë,
250 g sheqer,
100 ml acid acetik 9%,
4 lugë kripë,
2 koka të vogla hudhër,
majdanoz dhe kopër,
rrënjë rrikë.

Përgatitja:
Bëni prerje të vogla në domatet e përgatitura në të cilat duhet të futni copa hudhre. Vendosni domatet në kavanoza të sterilizuara. Vendosni rrënjë rrikë dhe barishte midis domateve. Përgatitni marinadën duke vënë në zjarr ujin me sheqer dhe kripë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi domate. Sterilizoni kavanozët duke i mbuluar me kapak, mbyllini fort dhe kthejini nga ana tjetër, duke i lënë nën një batanije të ftohen.

Konservimi i mëposhtëm përgatitet me shtimin e specit zile, specit djegës, koprës dhe hudhrës, gjë që e bën atë tepër aromatik dhe të pasur në shije.

Domate jeshile të marinuara me speca zile dhe kopër

Përbërësit:
Për kavanoza me katër litra:
2,5 kg domate jeshile,
200 gr piper zile,
1 spec djegës,
3 koka hudhër,
1/2 filxhan sheqer
60 g kripë,
100 ml uthull 9% ose 150 ml uthull 6%.

Përgatitja:
Pritini domatet e vogla përgjysmë për së gjati, domatet më të mëdha i prisni në 6-8 feta. Pritini specin zile dhe specin djegës, qëroni hudhrën. Grini specat dhe hudhrat duke përdorur një mulli ose blender derisa të jenë të lëmuara. Përzieni domatet me përzierjen që rezulton dhe koprën e copëtuar. Lëreni për disa minuta, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 15-30 minuta, në varësi të vëllimit të kavanozëve. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe ftohen.

Domatet e gjelbra të mbushura me karrota dhe hudhër janë një meze që është e përshtatshme si për një vakt të rregullt ashtu edhe për një festë festive. Më besoni, në dimër këto domate nuk janë më keq se ato të kuqe!

Domate jeshile të marinuara të mbushura me karrota dhe hudhër

Përbërësit:
Për një kavanoz me tre litra:
1,2-1,5 kg domate të mesme,
1 karotë mesatare
2 koka hudhra,
80 g kripë,
50 g sheqer,
60 ml uthull 6%,
2 gjethe dafine,
4-5 bizele spec,
1.5 litra ujë,
gjethet ose rrënjët e rrikë,
gjethe rrush pa fara.

Përgatitja:
Lani dhe thajini domatet. Përziejmë karotat e grira me hudhrën e grirë hollë, duke i shtuar pak kripë. Në fund të çdo kavanozi të sterilizuar, vendosni rrikë, gjethe rrush pa fara dhe aromë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje trekëndore në domatet në vendin e kërcellit dhe hiqni një pjesë të tulit. Mbushni depresionet që rezultojnë me përzierjen e hudhrës-karrotës, duke e ngjeshur përzierjen me gishta. Vendosni domatet e mbushura në kavanoza dhe derdhni sipër marinadën e nxehtë të bërë nga uji, sheqeri, kripa dhe uthull. Sterilizoni pjesët e punës, më pas vidhosni me kapak, mbështillini me një batanije dhe lërini të ftohen. Ushqimi i konservuar i hapur nuk duhet të ruhet në frigorifer për më shumë se dy ditë.

Domatet jeshile për dimër janë një arsye e shkëlqyer për të eksperimentuar dhe provuar diçka të re. Dëshironi të surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj? Më pas bëni reçel ekzotik nga domatet jeshile. Shumë e shijshme dhe e pazakontë!

Reçel me domate jeshile

Përbërësit:
1 kg domate jeshile (mund të jenë të vogla),
1,3 kg sheqer,
400 ml ujë,
5 sytha karafil,
1 shkop kanelle,
4 gr fara kardamomi,
një majë acidi citrik.

Përgatitja:
Pritini domatet në copa dhe vendosini në një tigan me ujë të valë. Gatuani për 10-15 minuta, më pas kullojeni ujin dhe hidheni në shurup të nxehtë të bërë nga uji dhe sheqeri. Lëreni për rreth 2 orë dhe më pas ziejini sërish për 20-25 minuta. Lërini domatet të qëndrojnë përsëri për rreth 2 orë dhe ziejini përsëri derisa të zbuten. Kjo mënyrë gatimi lejon që domatet të ruajnë ngjyrën e tyre në mënyrë që reçeli të mos dalë i errët. 15 minuta para gatishmërisë, shtoni një qese garzë me erëza dhe acid limoni në reçel. Më pas hidhni erëzat, derdhni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Havjar i butë i bërë nga domate jeshile, i plotësuar me perime të tjera, është një meze tepër e shijshme që mund të përdoret si një pjatë anësore për pjata të ndryshme ose të shërbehet me bukë në formën e sanduiçeve.

Havjar perimesh nga domate jeshile me speca zile, karrota dhe qepë

Përbërësit:
3 kg domate jeshile,
1 kg piper zile,
1 kg karrota,
1 qepë e madhe,
300 g sheqer,
4-6 thelpinj hudhër,
3 lugë kripë,
3 lugë gjelle uthull 6%,
1 lugë gjelle vaj vegjetal.

Përgatitja:
Grini perimet e përgatitura një nga një dhe i vendosni në një tenxhere. Shtoni hudhrën e grirë imët, sheqerin, kripën dhe vajin vegjetal. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 1 orë deri në 1.5 orë, duke e përzier shpesh. 10 minuta para gatimit, shtoni uthull. Vendoseni havjarin në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Le ta përfundojmë rishikimin tonë të kuzhinës me një meze shumë origjinale dhe shumë pikante të një ngjyre të shijshme jeshile smeraldi, në të cilën kombinohen domatet me rrikë, spec djegës dhe hudhër. Kjo "gjë e vogël e nxehtë" me siguri do të tërheqë të gjithë dashamirët e ushqimeve pikante.

Domate jeshile me rrikë për dimër

Përbërësit:
1 kg domate jeshile,
350 g rrikë,
1-2 speca djegës jeshil,
8 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle kripë.

Përgatitja:
Hiqni kërcellet nga domatet, copëtoni dhe bëni pure duke përdorur një blender ose mulli mishi. Shtoni kripë. Rrepkën e qëruar e grijmë në një rende të imët. Shtoni rrikë tek domatet së bashku me specin djegës të grirë hollë dhe hudhrën e grirë ose të shtypur. Për një rostiçeri më pikante, mund t'i lini farat në piper. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini me kapak. Ruajeni rostiçeri në frigorifer.

Domatet e gjelbra për dimër do të jenë gjithmonë shumë të kërkuara si nga ata që prej kohësh janë njohur me këtë lloj konservimi, ashtu edhe nga ata që po provojnë përgatitje të tilla për herë të parë. Merrni kohë për të grumbulluar domate jeshile dhe përpjekjet tuaja, pa dyshim, do të shpërblehen me rezultate të shkëlqyera dhe lavdërime nga të dashurit. Suksese me pergatitjet tuaja!

Një amvise e vërtetë mund të bëjë një kryevepër të vërtetë të kuzhinës nga çdo produkt. Me siguri të gjithë e dinë se domatet pa diell nuk do të marrin ngjyrën e dëshiruar. Në hije, frutat jeshile do të mbeten jeshile, por kjo nuk është një arsye për t'i hedhur ato. Në këtë formë definitivisht nuk janë të përshtatshme për t'u ngrënë, por nëse i ruani do të dalin shumë të shijshëm.

Eh, çfarë dimri mund të ketë pa përgatitjet e verës? Duhet shumë punë gjatë muajve të ngrohtë për të shijuar ushqime të konservuara në dimër. Nëse dëshironi të gatuani domate të papjekura në një kavanoz për dimër, duhet të dini patjetër recetën e konservimit. Kjo detyrë është mjaft e vështirë, por është më mirë të shtyni veten dhe të rezervoni për dimër sesa të hidhni domate të plota.

Sallatë me domate jeshile, hudhër dhe piper

Kjo metodë gatimi është shumë e kërkuar në Kaukaz. Meze do të jetë në harmoni të përsosur me gatimet e mishit që përgatiten në Gjeorgji për çdo festë.

Përbërësit:

domate të papjekura 1,5 kg.
piper 0,3 kg.
hudhra 2 koka mesatare.
vaj i rafinuar 100 ml.
qepë e vogël 3 copë.
uthull 9% 85 ml.
erëza
gjelbërim.
kripë për shijen tuaj, por jo më pak se një lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani domatet dhe pritini në feta. Transferoni në një tas të thellë dhe përzieni me kripë. Shtypni me një pjatë në mënyrë që domatet të lëshojnë lëngun e tyre dhe vendosini në frigorifer për disa orë. Më pas heqim lëngun që rezulton.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. E skuqim me erëza në një tigan të mbyllur për rreth 4 minuta në zjarr mesatar. Më pas shtoni piperin dhe gjithë masën e kaloni tek domatet, derdhni edhe vajin. Pritini zarzavatet, shtoni hudhrën tek domatet dhe përzieni.

Uthulla duhet të zihet dhe më pas të hidhet mbi perime. Mbushni përzierjen e perimeve, vendoseni në një vend të freskët, prisni derisa domatet të marinohen. Pas 48 orësh, sallata do të jetë plotësisht gati. Mos harroni të përzieni përmbajtjen disa herë në ditë.

Sallatë me domate jeshile dhe kastravec

Sallatë e shijshme me perime për dimër.

Përbërësit:

kastraveca 1 kg.
domate jeshile 0,5 kg.
kungull i njomë 0,5 kg.
mollë 0,5 kg.
hudhër 200 g.
vaj i rafinuar 100 ml.
sheqer i grimcuar 50 g.
tarragon 50 g.
uthull molle 100 ml.
kripë të paktën 40 g.

Përgatitja:

Lajmë të gjitha frutat dhe i presim në copa të vogla. Hiqni bërthamën nga mollët dhe pritini në feta. Qëroni hudhrat dhe grijeni më të vogla, të njëjtën gjë bëni edhe me tarragon. Përziejini përbërësit në një tas të madh, shtoni kripë, sheqer, vaj të rafinuar dhe uthull. Përziejini mirë perimet e përziera.

E vendosim në zjarr dhe presim derisa përbërësit të ziejnë, më pas e mbajmë në sobë për rreth 10 minuta. Shpërndani sallatën në kavanoza dhe rrotullojeni të nxehtë.

Sallatë pikante me domate jeshile

Nëse jeni adhurues i ndjesive pikante, atëherë përgatisni një sallatë për dimër duke përdorur këtë recetë. Sigurohuni që dikush në familjen tuaj do ta pëlqejë patjetër këtë pjatë.

Do të na duhen:

piper i ëmbël 1.2 kg.
domate jeshile 2.5 kg.
hudhra 0,3 kg.
piper djegës 300 g.
majdanoz 300 gr.

Për marinadën:

domate të kuqe 2 kg.
vaj i rafinuar 2 gota.
uthull 5% 1 lugë.
sheqer 200 gr.
kripë 130 g.

Përgatitja:

Lajmë perimet dhe i lëmë të thahen. Domatet e papjekura duhet të priten në 2 pjesë. Nëse frutat janë të mëdha, atëherë ndajini në katërsh. Hiqni farat nga 2 lloje specash dhe pritini në rripa. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. Prisni majdanozin.

Pritini domatet e kuqe për marinadë dhe vendosini në një enë rezistente ndaj temperaturave të larta. Shtoni vajin, uthullën, sheqerin dhe kripën.

E vendosim tiganin në nxehtësinë maksimale, sapo të vlojë përmbajtja e vendosim në sobë për rreth 2 minuta. Shtoni perime dhe barishte të copëtuara në marinadë. Përzierja duhet të ziejë për 15 minuta, mos harroni ta përzieni. Pas gatimit, sallata duhet të vendoset në kavanoza dhe të rrotullohet menjëherë. I mbështjellim kavanozët dhe i vendosim me kokë poshtë. Domatet duhet të ruhen në një vend të errët.

Domate jeshile koreane: receta më e shijshme

Shndërrimi i domateve jeshile në një sallatë të shijshme nuk është aspak e vështirë. Falë kësaj metode, mund të shijoni konservimin gjatë stinës së ftohtë. Një sallatë me shumë vitamina vjen në ndihmë në dimër, kur perimet e freskëta nuk gjenden askund.

Përbërësit:

piper i ëmbël 2 copë.
domate jeshile 1 kg.
hudhër 1 kokë të vogël.
vaj i rafinuar 50 ml.
uthull 9% 50 ml.
piper i kuq (nëse ju pëlqen).
gjelbërim.
sheqer 50 gr.
kripë të paktën 30 g.

Përgatitja:

Lani perimet dhe i prisni në feta të holla. Lajmë specin, i heqim farat dhe e presim në rripa. Pritini imët zarzavatet. Prisni hudhrën me thikë, por është më mirë të përdorni një thelpi hudhër. Hidhni vaj dhe uthull sipër perimeve. Përzieni masën, më pas shtoni kripë, shtoni sheqer dhe përzieni përsëri. Mbushni enën me perime të ndryshme dhe mbylleni. Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Mund të merrni një mostër nga pjata tani, ose t'i lini kavanozët për dimër.

Video recetë:

Ju bëftë mirë!

Sallatë me domate jeshile dhe speca zile

Një sallatë e shijshme perimesh që përmban shumë substanca të dobishme.

Përbërësit:

piper zile të të gjitha ngjyrave 1 kg.
domate jeshile 2 kg.
qepë 1 kg.

Për marinadën:

vaj i rafinuar 1 lugë gjelle.
uthull 9% 1 lugë gjelle.
sheqer i grimcuar 80 gr.
ujë të ngrohtë 300 ml.
kripë e trashë 50 g.

Përgatitja:

Lajmë të gjitha frutat dhe fillojmë të presim. I presim domatet ne feta te medha, nga qepa bejme gjysem unaza dhe specin e ndajme ne rreth 6-7 pjese.

Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Hidhni ujë në një enë, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni uthullën dhe vajin e rafinuar dhe përzieni. Hidhni perimet në marinadë, përzieni përzierjen dhe mbyllni tiganin. Lërini perimet të qëndrojnë për 120 minuta.

Sapo të mbarojë koha, vendoseni përzierjen në sobë. Prisni derisa të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani përzierjen për 10 minuta.

Mund ta mbushni me siguri kavanozin me një sallatë të shijshme dhe ta ruani deri në kohën më të ftohtë. Kjo është kur ajo do të jetë në tryezë në kohë.

Sallatë e shijshme me karrota dhe domate jeshile

Përbërësit:

domate jeshile 3 kg.
karota 1.5 kg.
qepë 1,5 kg.
sheqer i grimcuar 150 g.
kripë e trashë 100 g.
vaj i rafinuar 300 g.
piper i zi kokrra 5 copë.
uthull 9% 60 g.
fletë dafine 5 copë.

Përgatitja:

Lani domatet, hiqni pjesën e gjelbër dhe i prisni në kubikë. Qërojmë karotat e lara dhe i grijmë në rende të madhe. Nëse qepa është e madhe, atëherë priteni në gjysmë unaza; bëni qepë më të vogla në unaza.

Kërkojmë pjata të thella, shtojmë perime dhe i kriposim mirë. E mbajmë në këtë gjendje për të paktën 10 orë. Lëngu që krijohet gjatë kësaj kohe duhet të hidhet në një enë tjetër, do të përdoret si marinadë.

I shtoni vaj të rafinuar, uthull, sheqer dhe vendoseni në sobë. Në këtë proces, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Lëreni përzierjen të ziejë, duke e përzier rregullisht. Derdhni marinadën e vluar në përzierjen e perimeve dhe përzieni.

E vendosim sallatën në zjarr mesatar dhe e gatuajmë për rreth 40 minuta. Për të parandaluar ngjitjen e perimeve në fund, përzieni shpesh përmbajtjen. Sapo të përfundoni procesin, mos prisni dhe mbushni enën me produktin e përfunduar. Vendosni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Pas ftohjes së plotë, hiqeni në një dhomë të freskët. Presim dimrin për të marrë mostrën.

Sallatë me perime "Ngrënia"

Në këtë recetë do të mbushim domatet me një shumëllojshmëri perimesh dhe erëzash.

Përbërësit:

domate jeshile 3 kg.
karota 0,5 kg.
piper zile 0,5 kg
nja dy koka hudhra.
zarzavate (majdanoz, kopër) 1 tufë secila.
gjethe rrikë 2 copë.
piper i zi i bluar 1 luge.
uthull 9% 1 lugë gjelle. në kavanoz.
kripë një lugë
sheqer një lugë gjelle.

Për shëllirë do t'ju duhet 1 litër ujë dhe 1 lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:

Frutat i lajmë bashkë me barishtet. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Presim farat nga piperi, e presim në copa dhe i grijmë karotat. Bëjmë një prerje të vogël sipër domateve për të hequr tulin me një lugë çaji. Më pas e presim në kubikë të vegjël dhe e përziejmë me sheqer, hudhër, kripë dhe piper.

Mbushim domatet me produkte të grimcuara. Mbushni enën me domate, vendosni zarzavate midis shtresave. Shtoni 1 lugë gjelle uthull në çdo kavanoz.

Sillni ujin në një valë, shtoni kripë. Mbushni enën me perime me shëllirë. Sterilizojmë për 20 minuta, më pas mbyllim me kapak. Vendosni kavanozët me kokë poshtë, mbështillni dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje.

Sallatë gjahtari me lakër

Një pjatë e shijshme me perime që do të jetë një shtesë e shkëlqyer për një pjatë anësore. Do të jetë veçanërisht e shijshme me pure patatesh.

Përbërësit:

domate jeshile 200 g.
kastravec 200 gr.
lakër e bardhë 300 g.
piper i embel 200 gr.
karota 100 gr.
një thelpi hudhër.
zarzavate një degëz në një kohë.
vaj luledielli 2 lugë gjelle.
rrepë qepë një kokë.
kripë për shijen tuaj.

Përgatitja:

Lajmë perimet dhe i lëmë të thahen. Domatet i presim në kubikë të vegjël, specat në copa më të mëdha (fillimisht i heqim farat), karotat i kthejmë në rripa dhe të njëjtën gjë e bëjmë edhe me kastravecat. Pritini lakrën edhe më të madhe.

Vendosni perimet e ndryshme në një enë, shtoni hudhrën dhe kripën e përzierjes. Lëreni të piqet për rreth 60 minuta. I vendosim në sobë dhe nuk i lëmë të ziejnë. Kur të ngrohet, shtoni vaj dhe kafshoni.

Përzieni përmbajtjen dhe vendosini në enë, mbulojeni me kapak. Pas 10 minutash sterilizimi mbyllim sallatat dhe i kthejmë kavanozët përmbys dhe i mbështjellim. Nëse ndiqni recetën, patjetër që do të merrni perime krokante dhe të shijshme.

Domate jeshile turshi në një kavanoz

Domatet që mbeten të papjekura mund të turshiten në çdo mënyrë. Sot do të përgatisim një sallatë të shijshme me domate të papjekura, të cilën do ta mbushim me mbushje të shijshme.

Përbërësit:

domate jeshile 3 kg.
karota 100 gr.
një kokë hudhër.
qepë 3 copë. mase mesatare.
majdanoz një tufë.

Për marinadën:

uthull 9% 2 lugë gjelle.
sheqer 4 lugë gjelle.
kripë 2 lugë gjelle.
nja dy gjethe dafine.
karafil 3 tufë lulesh.
piper i zi 7 copë.
allspice 5 copë.

Përgatitja:

Lajmë majdanozin dhe e presim imët kur të laget. Qëroni karotat dhe pritini në feta. Qëroni hudhrën. Të gjitha domatet duhet të priten në të cilat duhet të vendosen karotat, hudhrat e copëtuara dhe barishtet. Mbushni enën me perime.

Pritini qepët në rrathë, mundësisht më të trasha dhe vendosini me domatet. Mbushni enën me ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta. Më pas derdhni lëngun në një enë të veçantë. Hidhni përsëri ujë të valë mbi perimet. Në lëngun e ftohur shtoni kripë, sheqer, erëza, lëreni të ziejë, mos e zvogëloni nxehtësinë për 10 minuta të tjera. Fikni sobën dhe shtoni uthull në marinadë. Zbrasim kavanozët me lëng dhe derdhim marinadë të re të vluar. E mbyllim enën.

Kavanozët i mbështjellim duke i vendosur fillimisht me kokë poshtë.

Sallatë dimërore pa sterilizim

Shumë njerëz kujtojnë se si kohët e fundit pothuajse të gjitha amviset sterilizuan kavanoza të mbushura me ushqim. Ky është një proces mjaft i gjatë dhe i papërshtatshëm. Është më mirë të sterilizoni enët paraprakisht, në mënyrë që thjesht të mund të rrotulloni sallatën.

Përbërësit:

domate jeshile 6 kg.
karota 1 kg.
piper zile 1 kg.
piper djegës 2 bishtaja.
qepë 1 kg.
hudhra 3 koka.
kripë 120 g.
sheqer 120 g.
uthull 9% 250 ml.
vaj i rafinuar 230 ml.
ujë.

Përgatitja:

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë duke copëtuar perimet, atëherë përdorni teknikën. Në këtë mënyrë do të merrni pjesë identike dhe të bukura.

Domatet dhe specat e kuq duhet të priten në kubikë. Duhet t’i kaloni në rende karotat, hudhrat dhe specat djegës. Kombinoni perimet e ndryshme në një tas, derdhni në vaj të rafinuar dhe vendoseni në sobë derisa të vlojë. Mos nxitoni të derdhni shumë ujë menjëherë, pasi domatet do të lëshojnë lëngun e tyre. Ndërsa zien, shtoni sheqer, kripë dhe uthull. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini perimet për disa minuta. Mbushni enën me produkte dhe mbylleni menjëherë.

Video recetë:

Ju bëftë mirë!

Sallatë me domate të pjekura dhe jeshile

Një përgatitje mjaft e shijshme dhe e pazakontë për dimër që do t'ju pëlqejë. Sigurisht, shumë njerëz kanë domate të pjekura dhe të papjekura gjatë verës. Kështu ata gjetën një përdorim për to.

Përbërësit:

domate te kuqe dhe te papjekura 1 kg secila.
piper i embel 1 kg.
qepë 1 kg.
hudhër 1 kokë.
gjethe dafine.
allspice dhe bizele.
xhelatinë një paketë.
gjelbërim.
sheqer dhe kripë.

Përgatitja:

Pritini domatet, specat dhe qepët në rrathë, ndajeni hudhrën në pjata të vogla. Mbushim kavanozin me perime një nga një, mos harroni për zarzavatet. Sigurohuni që të vendosni një gjethe dafine dhe piper në fund të çdo kavanozi. Hidhni ujë të vluar mbi përbërësit për të lëshuar lëngun.

Le të fillojmë të krijojmë marinadën. Përzieni xhelatinën në ujë të nxehtë derisa të tretet. Derdhni lëngun nga kavanozët dhe lëreni të vlojë. I perziejme me xhelatine, e mbajme pak ne zjarr maksimal. Derdhni marinadën e përfunduar në kavanoza dhe mbyllni enët. I presim të ftohen, mos harroni ta kthejmë enën nga ana tjetër.

Havjar me domate jeshile për dimër

Asgjë nuk sjell gëzim në tryezë në dimër si perimet e freskëta të konservuara. Ia vlen një përpjekje e vogël në verë për të shijuar rezervat tuaja të perimeve gjatë stinës së ftohtë. Për shembull, ju mund të bëni havjar nga domate jeshile!

Receta e sotme është mjaft interesante, falë saj do të merrni havjar të shijshëm për dimër. Nëse nuk keni mjaft domate të papjekura, mund të shtoni domate të pjekura. Nëse nuk keni mulli mishi, mund të përdorni një rende. Koriandri dhe borziloku janë erëza të shkëlqyera. Majdanozi mund të përdoret si garniturë.

Përbërësit:

domate jeshile 3 kg.
piper zile 1 kg.
karota 1 kg.
qepë 0,5 kg.
sheqer 100 g.
vaj i rafinuar 1 lugë gjelle.
uthull 4 lugë gjelle.
kripë një lugë
piper i zi i bluar nje luge.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani të gjitha perimet: domatet, specat, qepët dhe karotat. Qëroni qepët, hiqni shtresën e sipërme nga karotat, prerë në kube. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në copa të vogla. I ndajmë domatet sipas dëshirës. Perimet e ndryshme i kalojmë në një mulli mishi.

2. Zhvendosni perimet e grira në tigan, shtoni vaj të rafinuar, kripë dhe piper. Mos nxitoni të shtoni ujë, pasi perimet do të japin lëng. Gjatë gatimit mund të shtoni pak nga pak ujë të valuar. Lëreni përzierjen në zjarr të ulët për rreth 90 minuta.

3.Pasi të zihet për një orë ose pak më shumë, shtoni uthull dhe sheqer. Ndërkohë, mund të sterilizoni kavanozët, gjë që është një hap i detyrueshëm.

4. Mbushni enën me havjar, mbuloni kavanozët me kapak dhe mbyllni ato. E mbështjellim me një batanije me kokë poshtë dhe e mbajmë në këtë pozicion derisa havjari të ftohet. E ruajmë në frigorifer ose në bodrum.

Video recetë:

Nëse jeni adhurues i pjatave të kripura, pikante, turshi, atëherë patjetër do t'ju pëlqejnë domatet jeshile të menjëhershme. Nga rruga, një meze e tillë është një përdorim i shkëlqyeshëm për domatet e papjekura, të cilat askush nuk do t'i hajë të gjalla, por kur të turshi ose të kripura do t'i gëlltisë në të dy faqet.

Domatet jeshile në tenxhere janë gatuar me hudhër, duke i bërë ato aromatike. I gjithë procesi i gatimit do të zgjasë nga 20 deri në 30 minuta, jo më shumë. Do të duhet të prisni një ditë tjetër që domatet të marinohen siç duhet. Dhe pastaj thjesht vendosni kavanozët me përgatitjen në frigorifer për ruajtje dhe nxirreni kur të vijë nevoja - të ftuarit u shfaqën papritur, ose e gjithë familja u mblodh në një tryezë të madhe të rrumbullakët në fundjavë. Domatet jeshile shkojnë shumë mirë me gatimet me patate dhe mish. Ky meze i lehtë shkon shumë me pije të forta alkoolike.

Receta e menjëhershme e domates së gjelbër (pa uthull)

Përbërësit:

domate jeshile - 1 kg,
thelpinj hudhër - 8-10 copë,
karota - 2 copë,
majdanoz - 1 tufë e vogël,
selino (gjethe) - 1 tufë e vogël,
piper i nxehtë - për shijen tuaj,
ujë të pijshëm - 600 ml,
kripë - 30 g,
sheqer i grimcuar - 2 lugë,
kopër e thatë - për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Mundohuni të zgjidhni fruta të mira dhe të dendura. Lajini domatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, lërini të kullojnë dhe pritini në feta të mëdha me një thikë të hollë dhe të mprehtë.

2. Prisni hudhrën e qëruar në feta/pjata të holla.

3. Lani, qëroni dhe prisni karotat në rripa.

4. Prisni imët majdanozin dhe selinon e freskët të larë, të tharë lehtë.

5. Merrni kavanoza qelqi të pastër dhe mbushini me feta domate jeshile. Veproni në këtë mënyrë: shtroni një shtresë domate jeshile, vendosni feta hudhre, rripa karrote dhe barishte të copëtuara sipër, spërkatni me piper djegës për shije. Pra, mbushni kavanozin në shtresa pothuajse deri në qafë.

6. Tani përgatisni shëllirë. Ziejeni ujin, shtoni kripë, kopër të thatë dhe sheqer, përzieni gjithçka derisa përbërësit të treten plotësisht. Masën e vluar e hedhim mbi domatet e gjelbra në feta dhe i lëmë kavanozët në kushte dhome për një ditë (kjo kohë mjafton që domatet të zihen shpejt dhe mirë).

7. Pas një dite, mund të servirni një meze me domate jeshile në tryezë, pasi fillimisht i keni ftohur në frigorifer dhe i keni zier patate.

Epo, çfarë mund të jetë më e shijshme se pureja e patateve me domate të kripura, megjithëse jeshile?

Këshillë:

— mund të përdorni më pak ose më shumë hudhër, bazuar në shijen tuaj. Kur kriposet, rezulton gjithashtu shumë e shijshme dhe krokante;
- Sipas shijes suaj, mund të shtoni në shëllirë gjethe dafine, karafil dhe bizele allspice.

Domate jeshile që lëpin gishtat

Për 3 kg. domate
200 gr. barishte: majdanoz, kopër, gjethe qershie
(ose rrush pa fara)
100 gr. qepë (kam vënë në çdo kavanoz
gjysmë qepë e copëtuar)
1 kokë hudhër
Plotësoni:
3 litra ujë
9 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë kripë
2-3 copë gjethe dafine
5 bizele speca
1 filxhan uthull 9%.
Vaj vegjetal (i marrë sipas normës
1 lugë gjelle. lugë për kavanoz litër)

Të njëjtat domate mund të gatuhen me një tjetër
mbushje (për një kavanoz 3 litra):

1.5 litra ujë
1 lugë gjelle. lugë sheqer
1 lugë gjelle. lugë kripë
1 luge uthull
1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
Fillimisht vendosni barishtet, hudhrën dhe vajin vegjetal në kavanoz. Më pas domatet dhe sipër qepët. Mbushjes së përgatitur i shtojmë uthull dhe sipër domateve i hedhim marinadën e nxehtë. Sterilizoni për 15 minuta.

Domate jeshile të mbushura me hudhër

Mbushja (për kavanoza me tre litra):
1 litër ujë
1 filxhan sheqer të grimcuar
1 lugë gjelle. lugë me një grumbull kripe
0,5 gota uthull 9%.
Rrikë, kopër, majdanoz
Bëni prerje në domate në disa vende. Në këto të çara ngjisni hudhrën e prerë hollë. I pres të gjitha domatet në gjysmë, dhe ato të mëdhatë në katër pjesë. Vendosni domatet jeshile në kavanoza dhe mbushni me shëllirë të nxehtë. Sterilizoni për 10-15 minuta nga momenti që uji vlon. Ktheni kavanozët e mbyllur përmbys, mbulojini me një leckë të trashë (mundësisht batanije) dhe lërini derisa të ftohen.
Burrit tim i pëlqen domatet jeshile të mbushura me hudhër. Për sa i përket shijes, në mesin e domateve të konservuara, burrat i dhanë vendin e parë.

Një tjetër opsion:

Për 5 litra ujë: 1 lugë gjelle kripë, 2 lugë gjelle sheqer, 1 lugë gjelle uthull, 300 g hudhër, 5 copë piper, gjethe dafine, kokrra piper të zi, kopër, majdanoz. Domate - një kovë me një mal. Grini specin dhe hudhrën në një mulli mishi. Gjelbrit - prerë. Të gjitha këto i përziejmë, i presim domatet në mënyrë tërthore nga ana ku nuk ka bisht dhe i mbushim me mbushje. Vendosni domatet në kavanoza, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Zieni marinadën, hidheni në kavanoza dhe sterilizoni për 10 minuta.

Domate të gjelbra të dehura

Mbushja (për kavanoza 7 - 700 g):
1.5 litra ujë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
2-3 lugë kripë
3 gjethe dafine
2 thelpinj hudhra
10 bizele piper i zi piper i zi
5 copë. karafila
2 lugë gjelle. lugë vodka
2 lugë gjelle. lugë 9% uthull
Një majë piper i kuq djegës
Derdhni marinadën e përgatitur mbi domate, sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotulloni. Kavanozët ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

Domatet jeshile janë "të shijshme"

Plotësoni:
1 litër ujë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
3 lugë çaji kripë
100 gr. 6% uthull
Piper i ëmbël zile
Vendosni domatet dhe copat e specit zile në kavanoza, derdhni dy herë ujë të valë, herën e tretë shëllirë të zier dhe rrotulloni. Domatet dalin shumë të shijshme.
Këto domate i mbulova me lëng domateje, por pa shtuar uthull. Bëra lëng nga domatet, shtova kripën, sheqerin sipas recetës dhe kanellën në majë të thikës, ziej për 5 minuta. Më pas i mbusha domatet me lëng, i shtova 1 tabletë acid acetilsalicilik (aspirinë) për kavanoz litër dhe e mbylla menjëherë kapakun.

Domate jeshile me xhelatinë "mrekulli"

Plotësoni:
Për 1 litër ujë
3 lugë gjelle. lugë kripë
3 lugë gjelle. lugë sheqer
7-8 copë. gjethe dafine
20 bizele speci
10 copa karafil
kanellë
10 gr. xhelatinë
0,5 gota uthull 6%.
Zhyteni paraprakisht xhelatinën në ujë të ngrohtë për 40 minuta. Bëjmë mbushjen, e ziejmë, i shtojmë xhelatinë dhe uthull dhe e ziejmë sërish mbushjen. Mbushjen e hedhim mbi domatet dhe i sterilizojmë për 5-10 minuta.
Nuk kam provuar kurrë domate jeshile me xhelatinë, por kam dëgjuar komente të mira. Prandaj, mbylla dy pjesë: domate jeshile dhe kafe.
P.S. Nuk është çudi që këto domate u quajtën "Mrekulli". Ata dolën shumë të shijshme dhe të dashurat e mia u kënaqën me to.

Domate jeshile me lakër

Plotësoni:
2.5 litra ujë
100 gr. kripë
200 gr. Sahara
125 gr. 9% uthull
Erëza:
Kopra
Majdanoz
piper zile
Pritini imët domatet e gjelbra dhe lakrën dhe vendosini në një kavanoz me erëza. Hidhni ujë të vluar herën e parë, lëreni të qëndrojë për 20 minuta, herën e dytë me mbushjen e përfunduar. Shtoni 1 tabletë aspirine në një kavanoz litërsh dhe rrotullojeni.
Kjo është receta e koleges sime, bën domate shumë të shijshme.

E përdora këtë recetë për të mbuluar dy lloje domatesh: me mbushje dhe me lëng domate. Domateve të gatuara i shtova kripë, sheqer dhe pak kanellë. Zihet për 5 minuta. Domatet e vendosura në një kavanoz hidhen me lëng të zier, sterilizohen për 15-20 minuta dhe rrotullohen. Më pëlqeu më shumë domatet jeshile në domate dhe lakra (në përgjithësi më pëlqen salca e domates).

Domate jeshile me mollë në shëllirë rozë

Plotësoni:
1.5 litra ujë
1 lugë gjelle. lugë kripë
5 lugë gjelle. lugë sheqer
70 gr. 6% uthull
Pipëza
Majdanoz
Mollët
Panxhari
Vendosni domatet, disa feta molle dhe 2 feta të vogla panxhar të qëruar në një kavanoz. Ngjyra e pasur e shëllirës dhe shija varen nga sasia e panxharit. Mos shtoni më shumë se 2 copë panxhar, përndryshe shëllira do të ketë shije astringente. Hidhni ujë të valë mbi të për 20 minuta. Më pas bëni një mbushje nga ky ujë dhe zieni. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi domatet dhe mbulojeni me kapak. Unë e bëra pak më ndryshe: që panxhari të mos humbiste ngjyrën, i shtova në mbushje, i zieva për 5 minuta me uthull dhe më pas i derdha në kavanoza. Një mik në punë më trajtoi me domate kaq të shijshme.
Të njëjtat domate mund të bëhen pa panxhar, dhe ato gjithashtu dalin shumë të shijshme.

Domate jeshile të kripura në fuçi (domate turshi)

Shëllirë:
Për 8 litra ujë të zier dhe të ftohur
400-500 gr. kripë
Erëza:
Për 10 kg. domate jeshile
200 gr. Sahara
200 gr. kopër
10-15 gr. piper i nxehtë (opsionale)
100-120 gr. gjethet e rrushit të zi ose të qershisë
Mund të kriposni domatet jeshile, të pjekura dhe kafe, por sigurohuni që t'i ndani. Unë jap një recetë: si të turshish domate jeshile. Domatet e gjelbra të kripura në mënyrën e zakonshme janë mjaft të vështira kur mbarojnë. Nëse dëshironi, kjo mund të korrigjohet duke i zbardhur frutat në ujë të vluar për një deri në dy minuta përpara se t'i kriposni. Frutat e lara i vendosim fort në një enë të përgatitur (fuçi ose enë alumini) së bashku me erëzat, të cilat vendosen në fund të fuçisë, në mes dhe sipër dhe i spërkasim me sheqer. Kur vendosni domatet tundni pak enët dhe pasi mbushni mbushini me shëllirën e përgatitur. Sa më i pjekur dhe më i madh të jetë fruti, aq më i fortë bëhet shëllira. Mbulojeni enën e mbushur me domate me një kapak të ngushtë ose vendosni sipër një rreth druri me presion. Ruani në një vend të freskët. Pas 40-50 ditësh, domatet e kripura do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate jeshile me sheqer në domate (domate të ëmbla)

10 kg. domate
200 gr. gjethet e rrush pa fara të zezë
10 gr. allspice
5 gr. kanellë
4 kg. domate të pjekura për domate (ose paste domate)
3 kg. Sahara
Kripë - për shije (të paktën 3 lugë)
Këtu është një mënyrë e pazakontë për të turshitur domatet: në vend të kripës, duhet të përdorni sheqer. Merrni domatet e gjelbra (ose kafe), renditini dhe vendosini në një fuçi, kështu: gjethen e rrushit, specin, kanellën, domatet sipër dhe spërkatni me sheqer. Kështu, bëni instalimin pa arritur skajin e enës me 20 centimetra. Mbuloni shtresën e sipërme të domateve me gjethe rrush pa fara dhe derdhni pastën e domates (nga domatet e pjekura) me sheqer. Vendosni presion sipër. Për këtë metodë turshie, domatet jeshile mund të zbardhen në ujë të valë për një ose dy minuta. Kjo recetë mund të përdoret për të bërë domate të konservuara në kavanoza.

Domate jeshile (të freskëta)

Zgjidhni domate me lëkurë të trashë. Pritini pak më shumë se sa për sallatën. Vendoseni në kavanoza 0,5 dhe 0,7 litra. Mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni të sterilizohet për 10-15 minuta. Rrokullisje.
Këto domate janë të mira për të bërë sallata në dimër. Hapni kavanozin, kullojeni ujin, nxirrni domatet. Shtoni kripën, vajin vegjetal, qepën, hudhrën, barishtet dhe sallata me domate të freskëta është gati.

Domate jeshile me rrush

Plotësoni:
1.5 litra ujë
3 lugë gjelle. lugë kripë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
1 lugë çaji esencë uthull
Qepë
Karafil, bizele të zeza speci
Lani domatet dhe vendosini në një kavanoz duke i mbushur me qepë dhe erëza. Sipër vendosni një tufë rrushi. Mbushni me shëllirë, shtoni thelbin e uthullit. Sterilizoni kavanozin (3 litra) për 15 minuta.

Sallatë me domate jeshile

3 kg domate jeshile
1 kg piper zile
1 kg karrota
1 kg qepë
Piper i nxehtë për shije
Shëllirë:
350 gr. vaj luledielli
100 gr. kripë
300 gr. Sahara
100 ml. 9% uthull
Pritini perimet, vendosini në një enë jooksiduese, përziejini me kripë, sheqer, uthull dhe vaj. Lërini të qëndrojnë për disa orë (6-8) derisa të lëshojnë lëngjet e tyre. Më pas ziejini për 30 minuta. Vendoseni sallatën në kavanoza, shtoni 1 tabletë aspirinë për kavanoz litër dhe rrotullojeni. Pa tableta, domate të tilla duhet të sterilizohen për 10-15 minuta.

Havjar me domate jeshile

3 kg. domate jeshile
1 kg. karotat
1 kg. qepët
5-6 copë. piper zile
Ju mund të shtoni piper djegës për shije
Plotësoni:
1 filxhan sheqer
3 lugë gjelle. lugë kripë
0,5 litra vaj vegjetal
Uthull 9% (1 lugë çaji për kavanoz litër)
Grini të gjitha perimet në një mulli mishi, shtoni sheqer, kripë dhe gjalpë dhe lërini në një enë inox për 5-6 orë. Më pas ziejini për 30-40 minuta, vendosni havjarin në kavanoza, shtoni uthull dhe rrotullojeni.

Domate të mbushura jeshile

5 kg. domate
1 kg. qepët
1 kg. piper zile
200 gr. hudhra
3-4 bishtaja piper djegës
Kopër, majdanoz
Plotësoni:
Për 1 litër ujë
20 gr. kripë
Erëza për shije
Prisni gjysmën e sipërme të domateve në mënyrë që të hiqet thelbi. Mbushni vrimën që rezulton me një përzierje perimesh të copëtuar imët ose të përdredhur përmes një mulli mishi. Sterilizoni: kavanoza me litra për 15-20 minuta, kavanoza 3 litra - 25-30 minuta dhe mbështilleni kapakun.

Domate jeshile të mbushura - 2

Për mbushjen (për 5 kavanoza me tre litra):
2-3 kg. domate jeshile
2 copë. piper zile
2 koka hudhra
2 copë. karotat
Kopër, majdanoz
Piper i nxehtë (opsionale)
Plotësoni:
6 litra ujë
300 gr. Sahara
200 gr. kripë
500 ml. 6% uthull
Grini perimet për mbushje në një mulli mishi. Pritini domatet përgjysmë, mbushni me përzierjen e perimeve dhe mbyllini. Vendoseni me kujdes në kavanoza. Hidhni ujë të nxehtë mbi domatet dy herë për 10 minuta. Për herë të tretë, derdhni marinadë të vluar, shtoni 1 tabletë aspirinë në kavanoz dhe rrotullojeni.

Mund të bëhet edhe në këtë mënyrë. Mbushni domatet në të njëjtën mënyrë, vendosini në një tepsi, mbushini me shëllirë dhe shtypni sipër. Në vetëm pak ditë, domatet e mbushura do të jenë gati për t'u ngrënë.

Lecho domate jeshile

3 kg. domate jeshile
1 kg. qepët
1.5 kg. karotat
1 kg. piper zile
1 litër salcë domate pikante
0,5 litra vaj luledielli të parafinuar
Kripë për shije
Grini karotat në një rende të trashë. Pritini domatet dhe specat në feta të mëdha, dhe qepët në gjysmë unaza. Vendosni perimet në një enë me vaj të nxehur, shtoni salcën e domates dhe, duke i trazuar, gatuajeni për 1,5 orë. Shtoni kripë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Lecho është gati. Vendoseni lecho të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Këshilla dhe receta nga Nadezhda
Domate të gjelbra të kripura për dimër.

Domatet tona jeshile më të njohura dhe tradicionale janë turshi.Shumë e shijshme!Në treg shiten në fuçi të mëdha druri gjatë gjithë vitit.
Domate të gjelbra, të papjekura, mundësisht të mëdha dhe me mish.
Degët e selino
Hudhra
Piper i kuq djegës
shëllirë
Për 1 litër ujë të ftohtë (nga rubineti)
70 g kripë (e trashë)

I presim domatet pergjysem pergjate por jo deri ne fund.Nese hudhra eshte e madhe atehere cdo thelpin e presim ne disa feta specin e presim ne rrathe (e bej me gërshërë është shumë e leverdisshme) Selino në degëza.
Në çdo domate vendosim disa feta hudhër, 2-3 rrathë piper (varësisht se sa ju pëlqen pikant, apo nëse ka fëmijë në shtëpi) Mbushim edhe një degë selino të palosur disa herë pa mëshirë dhe sigurojeni gjithë këtë bukuri me fije bobine të zakonshme, duke e mbështjellë domaten disa herë në drejtime të ndryshme (nëse keni kujdes, atëherë mund ta bëni pa fije). një gjuhë e kuqe (ngacmuese). -Si buzëqeshja.
Vendosni një shtresë me degë selino në fund të një tigani, ose një kavanoz (ose ndoshta një fuçi), një shtresë domate sipër, një tjetër piper anash (për ata që e pëlqejnë), pastaj përsëri selino, etj. shtresa e sipërme është selino.
E hollojmë kripën në ujë dhe i hedhim domatet, e vëmë nën presion.Një kavanoz 3 litra merr rreth 1.5 litër shëllirë.
Kur domatet janë tejnxehur, ndaloni të flluskojnë, shëllira bëhet transparente - kjo është ajo, turshia është gati. Nëse e përdorni menjëherë, nuk keni nevojë të bëni asgjë tjetër. Dhe nëse doni të kurseni, kulloni shëllirën, zieni dhe hidhni menjëherë domatet, mund ta mbyllni me kapak plastik ose ta mbështillni me hekur. Kjo duhet të bëhet menjëherë pasi të keni hedhur shëllirën e vluar. mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, madje edhe 2 vjet.

Domatja e përfunduar pritet në copa dhe spërkatet me vaj vegjetal, mund ta bëni pa vaj sipas dëshirës.
Ju bëftë mirë!

Sallatë dimërore

Kjo recetë përmban domate jeshile në një marinadë.
5 kg domate jeshile
0,5 kg qepë
1 kg piper i kuq
300 g selino
200 gr majdanoz
2 bishtaja piper djegës
100 g hudhër
250 ml vaj luledielli
250 ml uthull
kripë
Pritini gjithçka sipas shijes, hidhni kripë, shtoni vaj dhe uthull, lëreni në frigorifer për një ditë.
Vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.