Kako peći kolače. Prhko tijesto za čebureke na vodi: provjereni recepti. Kuvanje kolača u tiganju

Unatoč visokom sadržaju kalorija, svi vole čebureke s mesom. Međutim, ne znaju svi tačno kako ih treba pripremiti. U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata pomoću kojih možete jednostavno i brzo napraviti ukusne, nježne i sočne mesne čebureke.

Opće informacije o jelu

Prije nego što vam kažem kako kuhati čebureki kod kuće, trebao bih vam reći koji su to proizvodi zapravo.

Većina stanovnika naše zemlje vjeruje da su čebureki isključivo rusko jelo. Međutim, ovo je zabluda. Uostalom, takvi su proizvodi tradicionalno jelo mongolskih i turskih naroda.

Također treba napomenuti da je sama riječ "čeburek" posuđena iz krimskotatarskog jezika u sovjetsko doba. Prevedeno, doslovno znači "sirova pita".

Izgled, punjenje i način pripreme

Čebureci sa mesom su pite od beskvasnog tijesta. Kao što ste možda pretpostavili, punjenje takvih proizvoda je mesni proizvod (svinjetina, govedina, janjetina itd.). Prvo se od njega pravi aromatično mljeveno meso uz dodatak luka, raznih začina i začina. Inače, neke domaćice radije pripremaju takve proizvode ne od upletenog mesa, već od sitno nasjeckanog mesa.

Po pravilu se kolači sa mesom prže u biljnom ulju. Međutim, dopuštena je i toplinska obrada životinjske masti (jagnjeće ili guščje).

Također bih želio reći da se ponekad kao punjenje za takve proizvode koriste krompir, tvrdi sirevi, pečurke, pirjani kupus, jaja sa pirinčem i lukom.

Korak po korak recept za ukusne kolače

Sada znate šta su čebureci. Ako nikada niste pokušali sami pripremiti takve proizvode, u nastavku ćemo vam predstaviti nekoliko detaljnih recepata.

Tradicionalni čebureci sa mesom prave se od bezkvasnog tijesta i aromatičnog miješanog mljevenog mesa.

Da bismo pripremili takvo jelo, trebali bismo unaprijed voditi računa o prisutnosti u kuhinji takvih proizvoda kao što su:

• velika sirova jaja - 2 kom.;
• voda za piće - 600 ml;
• kuhinjska so - otprilike 2/3 desertne kašike;
• svinjetina bez masti - 300 g (za punjenje);
• mlada junetina - 300 g (za punjenje);

Priprema testa

Prije nego što napravite tjestenine kod kuće, morate umijesiti podlogu. Da biste to učinili, dodajte razmućena pileća jaja, kuhinjsku sol i sodu u običnu vodu za piće. Nakon mešanja svih sastojaka do glatke, postepeno dodajte prosijano brašno. Nakon dužeg mesenja dobijate prilično kruto testo. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 20-35 minuta.

Pravljenje mesnog punjenja

Klasični recept za ukusne kolače zahtijeva korištenje samo miješanog mljevenog mesa. Da biste ga pripremili, govedina i svinjetina se temeljito isperu, a zatim se svi suvišni elementi odrežu i uvijaju u mlinu za meso. Luk se isecka na potpuno isti način. Zatim se oba sastojka sjedine, začine začinima i dobro izmiješaju. Rezultat je vrlo aromatično miješano mljeveno meso.

Mi formiramo proizvode

Kako skuvati kolače kod kuće? Da biste to učinili, otkinite mali komad beskvasnog tijesta i razvaljajte ga u tanak i okrugao sloj promjera oko 10-13 centimetara. Zatim se na polovicu proizvoda stavi jedna velika kašika mlevenog mesa. Raspoređuje se po podlozi tako da ne doseže njegove rubove za 1-1,5 centimetara. Mesni proizvod se zatim prekrije drugim dijelom tijesta. Rubovi poluproizvoda štipaju se običnom viljuškom ili pomoću posebnog uređaja za paste (reljefni nož).

Svi ostali mesni proizvodi formirani su po analogiji.

Proces prženja

Čebureci se prilično brzo prže u tiganju. Da biste to učinili, unaprijed ulijte suncokretovo ulje i jako ga zagrijte. Zatim se 2 ili 3 poluproizvoda (ovisno o veličini) stavljaju u kipuću mast. Prže se sa svake strane oko 5-7 minuta. U tom slučaju, kolači bi trebali postati zlatno smeđi i potpuno kuhani iznutra.

Nakon što su proizvodi prženi, stavljaju se u cjedilo i, ako je potrebno, umaču na papirnate salvete. To je neophodno kako bi se sav višak ulja uklonio iz testa.

Predstavljamo jelo na stol

Sada znate kako napraviti čebureke na klasičan način. Nakon prženja u tiganju i uklanjanja viška ulja, proizvodi se stavljaju na zajednički tanjir i vrući se služe za stol. Uz ovo jelo služi se šolja slatkog čaja, paradajz paste, kečapa ili sosa.

Pripremamo jednostavne, ali veoma ukusne kolače

Malo ljudi zna, ali čebureci s votkom ispadaju manje masni od onih pripremljenih na klasičan način. To je zato što alkohol sprečava apsorpciju velikih količina ulja.

Dakle, za pripremu ukusnih i hrskavih kolača trebaće nam:

• voda za piće - 500 ml;
• kuhinjska sol - otprilike ½ desertne kašike;
• stolna soda - mali prstohvat;
• lagano brašno - uzeti od 4-5 čaša (opciono);
• 40-proof votka - 2 velike kašike;
• mlada junetina bez masti - 600 g (za punjenje);
• luk - 2 velike glavice (za punjenje);
• začini - koristite po nahođenju (za punjenje);
• suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Zamesiti testo

Čebureci napravljeni na vodi bez dodavanja jaja su hrskaviji. Ovo tijesto za pravljenje prženih proizvoda vrlo često koriste oni koji se pridržavaju posta ili pristalice vegetarijanstva. Međutim, u ovom slučaju umjesto mesnog punjenja u čebureke treba dodati krompir, začinsko bilje ili druge proizvode neživotinjskog porijekla.

Dakle, da pomiješate posnu podlogu, u toplu vodu za piće dodajte kuhinjsku so, sodu i votku od 40 stepeni. Nakon što otopite sve komponente, u tekućinu dodajte prosijano brašno i sve dobro izmiješajte. Rezultat je vrlo kruto tijesto koje se ostavlja da odstoji ispod salvete 25-35 minuta.

Pravljenje fila

Odloživši testo za čebureke sa mesom, počnite sa pripremom nadjeva. Nećemo sada razmatrati korizmenu verziju jela. Stoga, uzmite govedinu i dobro je operite. Odrezavši sve nepoželjne elemente iz mesnog proizvoda, vrlo je sitno nasjeckan oštrim nožem. Uradite potpuno isto sa sijalicama. Zatim se oba sastojka sjedine, posole i pobiberi. Kao rezultat, dobivate aromatično nasjeckano mljeveno meso, koje se odmah koristi za predviđenu svrhu.

Proces formiranja

Svi čebureci se formiraju na isti način. Beskvasno tijesto napravljeno od votke i vode za piće podijeli se na komade, a zatim razvalja u okrugle plosnate pogačice. Nakon toga, nasjeckano mljeveno meso stavlja se na polovice proizvoda i raspoređuje tako da ne doseže rubove baze za 1-1,5 centimetara. Potom se fil prekrije drugom polovinom tijesta i ivice se lijepo uštipnu.

Proizvodi za prženje

Čebureci su sočni i ukusni, najbolje se kuvaju u nerafinisanom biljnom ulju. Sipa se u dublji tiganj i dobro zagreje na jakoj vatri. Nakon što se iz masti pusti lagani dim, u njega se stavlja nekoliko poluproizvoda i prži 4-7 minuta sa svake strane. Za to vreme treba da se dobro zarumene i potpuno skuvaju.

Posluživanje pržene hrane za sto

Nakon što pripremite hrskave čebureke u votki i vodi, pažljivo ih izvadite iz tiganja i stavite na tanjir. Što se tiče praznog lonca, u njega se stavljaju sljedeći poluproizvodi i na isti način prže.

Nakon što su svi čebureci skuvani, odmah se poslužuju za stolom. U pravilu se takvi proizvodi konzumiraju zajedno s toplim slatkim čajem i ljutim paradajz sosom.

Pravljenje chebureki na kefiru

Čebureci uz napitak od fermentiranog mlijeka ispadaju vrlo nježni i mekani. S tim u vezi, preporučuje se da ih punite ne mesom, već nadjevom od krompira. Tako ćete dobiti veoma ukusne i zasitne proizvode koje će svi članovi vaše porodice cijeniti.

Dakle, da biste kod kuće pripremili kolače na kefiru, morate kupiti:

• tanak kefir iz prodavnice - 300 ml;
• kuhinjska so - otprilike 2/3 kašike za desert;
• stolna soda - mali prstohvat;
• lagano brašno - uzeti od 4-5 čaša (opciono);
• sirovo jaje - 2 kom. (1 - za testo, 1 - za fil);
• srednji krompir - 5-7 gomolja (za punjenje);
• mlijeko i puter - za pravljenje pirea;
• svježi zeleni luk - hrpa (za punjenje);
• začini - koristite po nahođenju (za punjenje);
• suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Priprema baze

Za pripremu kefirnog tijesta, fermentirani mliječni napitak se lagano zagrijava na laganoj vatri, a zatim se u njega dodaju kuhinjska soda, kuhinjska sol, razmućeno jaje i prosijano brašno. Nakon dugog i intenzivnog miješanja komponenti, dobiva se prilično gusto tijesto, koje se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Kako napraviti fil od povrća?

Gore smo pričali o tome kako pripremiti mljeveno meso za kolače. Međutim, u ovom receptu odlučili smo koristiti fil od povrća. Za njegovu pripremu gomolji krompira se dobro operu i ogule. Nakon toga se stavljaju u posoljenu kipuću vodu i kuvaju 25 minuta. Za to vreme povrće treba da omekša. Zatim ocedite svu tečnost iz tiganja i dodajte otopljeni puter i vrelo mleko. U pire se dodaje i jedno umućeno pileće jaje, aleva paprika i sitno seckani zeleni luk. Ako vam okus posljednjeg sastojka ne odgovara, onda ga ne morate dodavati.

Formiranje paste

Formirajte čebureke na kefiru sa filom od krompira na potpuno isti način kao što je opisano u prethodnim receptima. Razvaljajte komad tijesta u okrugli sloj, premažite ga pireom i lijepo stegnite rubove. Kao rezultat takvih radnji, dobiva se ravan i uredan poluproizvod u obliku polumjeseca. Svi ostali proizvodi su oblikovani po analogiji.

Prženje na šporetu

Prženje peciva s krumpirom traje mnogo manje vremena od procesa toplinske obrade mesnih proizvoda. To je zbog činjenice da je punjenje ovog jela već spremno i samo trebate pričekati da tijesto porumeni.

Dakle, nakon oblikovanja poluproizvoda, stavljaju se jedan po jedan u kipuću mast i prže sa obje strane. Nakon što pripremite čebureke od krompira, pažljivo ih izvadite iz tiganja i stavite na zajednički tanjir.

Serviranje proizvoda od krompira do stola

Naravno, mesne tjestenine su popularnije od krumpirovih. Međutim, i ovi drugi imaju svoje obožavatelje. Takvi proizvodi ispadaju nevjerojatno osjetljivi. Štoviše, za razliku od mesnog jela, verzija krumpira je manje kalorična i štetna.

Za trpezu je poželjno poslužiti kolače sa nadjevom od povrća uz šoljicu slatkog i toplog čaja, kao i paradajz pastu ili kečap.

Lazy pasties

Znate li kako se prave paste od lavaša? Ako ne, onda ćemo vam sada reći o tome.

Dakle, za lijene čebureke trebat će nam sljedeće komponente:

• tanak armenski lavaš - 4-6 kom.;
• prsa brojlera (smrznuta ili ohlađena) - 500 g (za nadjev);
• luk - 2 srednje glavice (za punjenje);
• začini - koristite po nahođenju (za punjenje);
• suncokretovo ulje - oko 300 ml (za prženje proizvoda).

Priprema baze

Čebureke od lavaša vrlo često pripremaju one domaćice koje ne žele posvetiti previše vremena procesu gnječenja baze. Dakle, nakon kupovine gotovih proizvoda, trebate ih samo izrezati na potrebne veličine. U ovom trenutku proces pripreme baze se smatra završenim.

Priprema mlevene piletine

Zbog činjenice da je odlučeno da se tijesto za čebureke zamijeni lavašom, punjenje za pripremu takvih proizvoda najbolje je napraviti od bijelog mesa peradi. To je zbog činjenice da se mljevena piletina prži mnogo brže od mljevene govedine ili svinjetine. Na ovaj način fil će biti potpuno skuvan, a pita hleb neće zagoreti.

Dakle, da napravite mleveno pileće meso, dobro operite prsa u toploj vodi, a zatim odvojite filete od kostiju i kože. Nakon toga, preostala pulpa se usitnjava u blenderu zajedno sa lukom. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, začinju se začinima i odmah koriste za predviđenu namjenu.

Formiranje čebureka od lavaša

Formiranje čebureki pomoću lavaša je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Da biste to učinili, komad armenskog proizvoda se polaže na ravnu površinu, a zatim se na njega stavlja mljevena piletina. Poklopivši fil drugom polovinom podloge, pređite na sličan nadjev sljedećeg pita kruha.

Kako pravilno pržiti?

Lavash paste se prže u maloj količini ulja. Dodaje se u šerpu i lagano zagreva. Nakon što u šerpu stavite nekoliko poluproizvoda od mesa, kuhajte ih oko 4-6 minuta sa svake strane. U tom slučaju, mljeveno meso treba biti potpuno skuhano, a pita hljeb samo malo porumeni.

Ove proizvode treba vrlo pažljivo okrenuti. To je zbog činjenice da rubovi pita kruha nisu pričvršćeni jedan za drugi, već su samo malo prekriveni. Takođe bih želeo da kažem da malo čorbe (od fila) može da iscuri iz otvorene baze u ulje. S tim u vezi, preporučuje se prženje takvih proizvoda ispod mrežastog poklopca kako bi se smanjila količina prskanja.

Poslužite za ručak

Nakon što ste pripremili lijene kolače sa mljevenom piletinom, pažljivo ih izvadite iz ulja i stavite na papirnate salvete. Nakon uklanjanja viška masnoće, proizvodi se izlažu na stol uz paradajz sos i slatki čaj.

Čebureci sa hrskavom nježnom koricom i sočnim aromatičnim nadjevom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najukusnije jelo je uvijek ono koje sami pripremite kod kuće. Zaista, u ovom slučaju, domaćica će koristiti samo najkvalitetnije sastojke i uložiti svoju dušu u poslasticu. Glavna stvar je da možete pripremiti ukusno, prhko tijesto za kolače, jer o tome ovisi ishod cijelog kulinarskog eksperimenta.

Klasični recept za hrskave kolače predlaže korištenje minimuma sastojaka. Među njima će biti nezamjenjiv i rastopljeni puter (6 žlica): 450 ml vode, 10 žlica. brašna, 1 kašičica. šećera i soli.

1. U toplu tečnost sipaju so, šećer i otopljeni puter.
2. Brašno se prosijava u zasebnu duboku posudu, u sredini nastale gomile napravi se udubljenje u koje se u minimalnim porcijama ulijeva uljna voda.
3. Na pobrašnjenoj podlozi dobro se zamesi testo.
4. Kada masa postane elastična i homogena, treba je staviti u frižider na 60 minuta.

Količina šećera u testu treba da bude minimalna. Inače će kora brzo izgorjeti, a unutrašnjost jela neće imati vremena da dostigne spremnost.

Recept sa dodatkom votke

Vodka se ne dodaje samo slatkom grmlju. Ovaj sastojak takođe čini kolače hrskavim. 1 kašika će biti dovoljna. alkoholno piće. Uz to uzmite: 420 g brašna, 220 ml vode, 2 žlice. biljno ulje, prstohvat soli i šećera.

1. U vodu se dodaju šećer i sol. Nakon ulijevanja votke, komponente se temeljito miješaju.
2. U tečnost se sipa postepeno prosejano brašno. Najbolje je dodati samo nekoliko kašika odjednom.
3. Na kraju, u smjesu se dodaje ulje.
4. Testo treba da bude hladno i gusto. Čim počne da vam se skida s ruku, masa se prebacuje u vrećicu i šalje na hladno pola sata.

Ovo tijesto će ispasti prilično mekano, pa fil treba dodati glavnu količinu začina i začina.

Na mineralnoj vodi

Upotreba mineralne vode omogućava vam da pripremite jelo baš kao u najpopularnijim čeburecima. Voda treba da bude jako gazirana (450 ml). Koristi se i: 2 jaja, 8 kašika. brašna, 4 kašike. šećera i 2 puta manje soli.

1. Svježe otvorena mineralna voda, koja se još nije oslobodila plinova, sipa se u posudu. Sol i šećer se odmah šalju tamo.
2. Nakon mešanja umutite jaja u tečnost. Potrebno je samo dobro izmiješati sastojke, ali ne tući masu dok se ne pojavi gusta pjena.
3. Brašno se prosijava u široku posudu, a u sredini nastale gomile napravi se udubljenje u koje se ulijevaju voda i jaja.
4. Zatim možete početi mijesiti tijesto širokom žlicom ili rukama namazanim bilo kojim biljnim uljem.
5. Kada masa prestane da se lepi za prste, prebacuje se na sto i dobro zamesi. Ovo će dodati elastičnost testu.

Gotovu smjesu ostavite u hladnjaku oko 25 minuta. Da biste to učinili, morate ga umotati u prozirnu foliju ili vrećicu.

Na kefiru

Mnoge domaćice preferiraju tijesto za čeburek na kefiru. Njegov recept je vrlo jednostavan i razumljiv čak i kuharima početnicima. Za pripremu ovog tijesta potrebno je uzeti: 1 žlica. nemasni kefir i oko 4 puta više brašna, 1 jaje, prstohvat soli.

1. Kefir se lagano zagreje i sipa u duboku posudu.
2. U tečnost se umuti jedno jaje i doda se so.
3. Kada se sve komponente dobro izmiješaju pjenjačom ili mikserom na minimalnoj brzini, možete im dodati nekoliko puta prosijano brašno u porcijama.
4. Čim se masa počne zgušnjavati, mora se prebaciti na radnu površinu i tamo nastaviti mijesiti.

Gotovo prhko tijesto za kolače na kefiru bit će elastično i neće se lijepiti za ruke.

Sa mlekom

Najnježnije tijesto za čeburek priprema se uz dodatak punomasnog kravljeg mlijeka. Pored ovog sastojka (230 ml), koristi se i: 3 žlice. brašna, veće kokošje jaje, 2 žlice. puter, 2 prstohvata soli.

1. Mlijeko se lagano zagrije, nakon čega se dodaje sol i bilo koje biljno ulje. To može biti ne samo suncokret, već i maslina i kukuruz. Neke domaćice koriste čak i ulje od oraha.
2. Pjenjačom umutite jaje u tečnost. Masa treba da postane homogena.
3. U tijesto se u malim porcijama sipa brašno, a proizvodi se mijese ručno. Kada postane teško nastaviti proces u posudi, potrebno je preći na radnu površinu.
4. Masa se pažljivo mijesi rukom na različitim mjestima. Glavna stvar je da u ovoj fazi ne preterujete, kako ne bi tijesto postalo previše čvrsto.
5. Dobivenu masu pokrijemo ručnikom i ostavimo na sobnoj temperaturi pola sata.

Choux testo za čebureke

Ovaj recept je nešto složeniji, ali rezultat će se sigurno svidjeti domaćici i svima kod kuće. Tijesto za choux pecivo odlično ide ne samo uz meso, već i uz fil od sira. Da biste ga pripremili, trebat ćete koristiti sljedeće proizvode: 4 žlice. brašna i 2 puta manje kipuće vode, pileće jaje, 40 g putera i 2 žlice. povrće, prstohvat soli.

1. Ako kod kuće imate procesor za hranu, to će uvelike olakšati zadatak kuharu. U uređaj se sipa brašno, sol i dodaje se biljno ulje. Aparat će biti zauzet miješenjem tijesta.
2. Maslac se iseče na komade i stavi u kipuću vodu. Čim se mlečni proizvod otopi, još vruć u tankom mlazu, zajedno sa vodom, uliti u brašno.
3. Tu se ubije jaje i masa se dovede do homogenosti.
4. Nježno, elastično tijesto se iz mašine za hranu prenosi na čistu površinu i lagano se mijesi rukama. Dodatno brašno nije potrebno, jer se masa ionako ne smije lijepiti za prste.

Tijesto možete koristiti za pravljenje kolača nakon što je ostavljeno na hladnom najmanje pola sata.

Recept za prhko testo od jaja

Testo za čeburek od jaja obično se priprema u kipućoj vodi. Može se nazvati proračunskim, jer recept sadrži samo najjednostavnije dostupne proizvode. Među njima: 3 jaja, 450 g vrhunskog brašna, 170 ml kipuće vode, 2 žlice. suncokretovo ulje, sol po ukusu.

1. U dublju posudu sipajte dobro prosejano brašno.
2. Posoljenu kipuću vodu sipa se u istu posudu iz tek prokuvanog čajnika. Sastojke pažljivo izmiješajte kašikom jer će biti jako vrući.
3. Čim se proizvodi malo ohlade, smjesi možete dodati jaja i puter. Sastojci se ponovo izmešaju tako da im konzistencija bude homogena.
4. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Istovremeno, zadržava svoju mekoću i elastičnost.
5. Pokrijte smjesu poklopcem i ostavite 25 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete početi s klesanjem paste.

Kako pravilno oblikovati i pržiti kolače?

Dok tijesto odmara 20-25 minuta u frižideru ili na sobnoj temperaturi (postat će mekše i elastičnije), vrijeme je da počnete pripremati fil za njih. Ako su proizvodi termički obrađeni, potrebno ih je ohladiti prije punjenja paste odabranim sastojcima.

Kriške tijesta se razvaljaju u glatke okrugle komade. Trebali bi biti dovoljno tanki. Na polovinu svakog komada stavlja se mljeveno meso sa raznim dodacima, nakon čega se prekriva drugim dijelom tijesta. Ostaje samo da prstima sigurno zatvorite rubove. Da bi poslastica bila ukusnija i privlačnija, možete koristiti noževe posebnog oblika za izrezivanje komada tijesta. Obično se koriste u velikim cheburechkama i omogućuju vam da ivice posude budu rebraste.

Prilikom prženja dotičnih pita koristit će se ulje u velikim količinama. Čebureke treba da plivaju u njemu. Vrlo je zgodno kuhati ih u kotliću ili fritezi.

Kako bi tijesto bilo prekriveno mjehurićima i zlatnom korom, a fil imao vremena da se dobro skuva, potrebno je samo umočiti testo u vruće ulje. Posuda nije pokrivena poklopcem, inače će kondenzacija pasti u zagrijanu mast i snažno „pucati“.

Naučiti praviti tijesto za čebureke, ukusno, hrskavo sa mjehurićima, san je svake mlade domaćice. Uostalom, ovi somunovi sa mesom iz centralne Azije su migrirali kod nas davno i nema problema da ih pripremimo kod kuće.

Svaka domaćica traži svoj recept za testo za čeburek, koji bi bio i jednostavan i ukusan, sa kefirom, sa kipućom vodom, sa votkom, sa mlekom ili samo sa vodom. Dat ću vam neke od najpopularnijih recepata uz koje uvijek možete brzo i ukusno pripremiti divne hrskave srednjoazijske somunove.

Testo za čeburek je ukusno i hrskavo - recepti

Testo za čebureke na kefiru

Koristićemo sledeće proizvode:

• Čaša jednoprocentnog kefira
• Jedno kokošje jaje
• Posolite po želji
• Pšenično brašno po potrebi (koliko testo zahteva)

Kako napraviti testo na kefiru:

Sipajte kefir u prikladnu posudu u kojoj ćemo zamijesiti tijesto. Bolje je da nije hladno. U to razbijte jaje, posolite i umutite sve dok ne postane glatko.

Nakon toga, malo po malo počinjemo umiješati prosijano brašno. Prvo promiješajte viljuškom da razbijete sve grudvice, a zatim rukama. Razvaljati na stolu dok ne postane prilično elastično.

U tom stanju ostavite testo na stolu ispod peškira pola sata da se slegne. Nakon toga možete razvaljati sokove i rasporediti fil.

Choux testo za kolače - recept sa kipućom vodom

Koristit ćemo:

• Jedna i po čaša vode
• Četiri šolje brašna (eventualno manje, u zavisnosti od kvaliteta)
• Kašičica bez dodatka soli i granuliranog šećera
• Komad svinjske masti - 50 rub.

Kako pripremiti tijesto u kipućoj vodi:

Brašno prosijte na sto ili dasku za rezanje, na komade rasporedite mast i utrljajte je rukama. Brašnu odmah dodati šećer i so. Kada se mast potpuno otopi u brašnu, sipajte je u posudu i bez prestanka miješanja prelijte kipućom vodom da se svo brašno rasprši.

Gotovo tijesto ostavite poklopljeno na hladnom sat vremena. Zatim se može rezati na sočne komade.

Cheburek testo sa mehurićima

Za ovaj recept moramo pripremiti sastojke:

• Četvrtina čaše vode
• Četiri čaše brašna (ponekad više ili manje, sve zavisi od vrste i kvaliteta)
• Dvije supene kašike suncokretovog ulja bez mirisa
• Dvije supene kašike votke
• Jedno sveže pileće jaje
• Posolite po vašem ukusu

Kako napraviti testo za čebureke:

Prvo pripremimo pravo posuđe, lonac od nerđajućeg čelika ili vatrostalnog stakla i drvenu mješalicu (kašiku).

U činiju sipajte vodu, posolite i posolite i stavite na šporet da provri. Odmjerite polovinu brašna i dodajte malo po malo u tekućinu tako da se svo brašno potpuno rasprši.

Biće spreman tek kada prestane da se lepi za ruke i postane lagan. Zatim ostavimo u istoj posudi u kojoj smo mesili, pokrijemo peškirom i ostavimo da odstoji sat vremena, to je preduslov.

Recept za tijesto kao u čeburečnim

Zamislite, oni ne izmišljaju ništa u čeburecima, već koriste najjednostavniji set sastojaka.

mi ćemo uzeti:

• Čaša mlake vode
• Tri čaše prosijanog vrhunskog brašna
• Kašika suncokretovog ulja, bez mirisa
• Kašičica soli bez vrha

Kako napraviti jednostavno tijesto za tijesto:

U većoj posudi pomiješajte sol sa brašnom, ulijte pola čaše vode i pola ulja. Počinjemo mesiti, postepeno dodavajući tečnost i na kraju preostalo ulje. Razvaljati dok ne postane svijetlo i elastično. Ostavljamo da "odmori" sat vremena i prelazimo na rezanje.

Ukusno hrskavo testo sa votkom

trebat će nam:

• Tri stotine ml vode
• Šest stotina grama pšeničnog brašna
• Kašika votke
• Kašika suncokretovog ulja

Proces miješanja:

U šerpi pomešati vodu sa solju i uljem i sve zajedno prokuvati. U ključalu vodu, jednu po jednu kašiku, dodajte čašu brašna i razmutite sve grudvice. Ostavite da se potpuno ohladi.

U ohlađenu masu dodati votku i jaje, dobro promešati i ostaviti da odstoji pola sata. Alkohol treba da počne da deluje i da se dobro apsorbuje. Nakon toga umiješajte preostalo brašno. Ovo testo ispadne mekano i elastično, a kolači su hrskavi i pjenušavi. Ne zaboravite ga pustiti da se odmori.

Testo za čebureke sa mineralnom vodom

Moramo pripremiti:

• Čaša gazirane mineralne vode
• Četiri šolje brašna
• Sveže jaje
• Dvije supene kašike suncokretovog ulja
• Ravna kašičica soli
• Dvije ravne kašičice šećera

Kako kuhati:

Sipajte vodu u prikladnu posudu, po mogućnosti širu. Umutiti jaje, dodati šećer, so i biljno ulje. Sve dobro umutiti pjenjačom i postepeno prosijati brašno u tečnost.

U ovoj posudi mesite testo dok ne počne da zaostaje za rukama, poklopite i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim počinjemo s kiparstvom.

Recept za testo za čebureke sa mlekom

Ovaj zanimljiv recept uvijek daje uspješno tijesto. Lakše se razvaljuje i ne kida, a paste ispadnu ljuskave.

Pripremićemo sledeće proizvode:

• Čaša mlijeka 2,5%
• Pola kilograma pšeničnog brašna
• Standardna čaša votke
• Jedna kašičica soli

Proces kuvanja:

U mleku rastvorite so i počnite da prosijavate brašno u njega, sve vreme mešajući viljuškom. Čim konzistencija postane poput kisele pavlake, počnite dodavati votku u porcijama, nastavljajući miješati brašno.

Testo će biti mrvičasto. Čvrsto ga upakujemo u prozirnu foliju i stavimo na hladno na sat vremena. Zatim počinjemo sa rezanjem.

Recept za testo za čeburek sa pivom

Koristimo sledeće sastojke:

• Čaša bilo kojeg piva (čak i bezalkoholnog)
• Jaje
• Brašna po potrebi

Proces miješanja:

Umutiti jaje i so u pivo, postepeno dodavati brašno u porcijama i početi mesiti. Trebalo bi da bude čvrsto. Čvrsto ga upakujemo u foliju i ostavimo u ovom obliku nekoliko sati. Onda počinjemo sa izvlačenjem.

Cheburek tijesto sa svježim sirom

Proizvodi pripremljeni po ovom receptu uvijek ispadnu posebno mekani, čak i nakon što su odležali.

Koristimo:

• Jedna i po šolja prosijanog vrhunskog brašna
• Dvjesto grama svježeg sira od 9%.
• Pola kašičice sode bikarbone, pogašene sirćetom

Kako kuhati:

Svježi sir stavite u činiju i počnite ga mijesiti viljuškom da ne ostanu grudvice. U to razbijte jaje i dodajte gašenu sodu, dobro promiješajte. Počinjemo umiješati brašno, najbolje u malim dijelovima. Treba da dobijemo testo koje nije čvrsto, da samo zaostaje za rukama. Pustite ga da odmori pola sata.

Recept za tijesto od jaja za čebureke

Još jedan zanimljiv recept za prhko i mrvljivo tijesto. Svi tekući sastojci ovdje se mjere korištenjem prazne ljuske kokošjeg jajeta. Jaje dobro operite, napravite malu rupu na njegovom oštrom vrhu, možete koristiti iglu, izlijte sadržaj - i dobijete mjeru.

Koristimo:

• Osam školjki vode
• Brašno po potrebi
• Jedna školjka biljnog ulja
• Pola čaše votke
• Četiri jaja

Proces kuvanja:

Jaja izmiksajte sa puterom, posolite i umutite pjenjačom. U njih ulijte vodu i votku, ponovo promiješajte i počnite u porcije umiješati brašno (prosijano).

Konzistencija testa treba da bude srednja, ne čvrsta i ne previše savitljiva. Obavezno ostavite da odstoji nekoliko sati na hladnom.

1. Nikada nemojte mjeriti tačnu količinu brašna prema receptu; ona se uvijek razlikuje po vrsti, sastavu i sadržaju glutena. Ali pokušajte koristiti samo najvišu ocjenu i prosijati. Tada će testo biti lagano.
2. Zupcima viljuške na stolu uštipnite ivice peciva, tada se neće raspasti prilikom prženja, a izgledaće i ljepše.
3. Za prave srednjoazijske proizvode koristi se mljeveno jagnjeće meso. U svakom slučaju, ako ne volite jagnjetinu, dodajte svinjetinu za sočnost.
4. Više luka u mlevenom mesu. Ja ga dodajem u istom obimu kao i meso. Rezam na male kockice, ne skrolujem. Ovako ispadne mnogo sočnije.
5. Ako želite da vam pljeskavice budu hrskave, nakon prženja nemojte ih pokrivati, već ih stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.
6. naprotiv, ako se pokaže da je kuvanje preteško, stavite ih u šerpu i pokrijte poklopcem. Ako ih stavite u plastičnu vrećicu i zagrijete u mikrovalnoj pećnici, također možete vratiti mekoću.

Sada znate kako napraviti tijesto za čebureke ukusno, hrskavo i pahuljasto. Ako imate svoje tajne za mijesenje, podijelite ih u komentarima.

Korak po korak recept za pravljenje kolača - video

Kako brzo skuhati čebureki sa mesom. Pa, prvo, potreban vam je asistent, a drugo, morate biti dobro raspoloženi. Prve čebureke smo probali u roku od 30 minuta, ali je sve ukupno trajalo nešto više od sat vremena.

Imam univerzalni recept koji je odličan za pravljenje kolača, knedle itd.

Za pripremu tijesta za ovaj recept trebat će nam:

• 2 šolje prokuvane vode sobne temperature, 400 grama
• 500-600 grama brašna
• 1,5 kašičice soli
• 1,5 kašike biljnog ulja

Ova količina hrane je otprilike po kilogramu, možda malo manje, mljevenog mesa.

U dublju posudu sipajte vodu za mesenje testa. Odozgo sipajte brašno, dodajte sol i biljno ulje.

Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Ako je tijesto jako ljepljivo, možete dodati brašno.

Pospite sto brašnom i stavite testo iz šolje direktno na brašno. Mesite testo dok ne postane elastično, po potrebi dodajte brašno.

Gotovo tijesto se može staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak na kratko dok pripremamo mljeveno meso za kolače.

Mljeveno meso za čebureke

Sa mlevenim mesom je sve vrlo jednostavno. Od mješavine govedine i svinjetine uzimamo prethodno pripremljeno mljeveno meso. Može se kupiti u prodavnici.

• 1 kilogram mlevenog mesa
• 3-4 glavice luka
• sol, mljeveni crni biber po ukusu

Ako je mljeveno meso bilo čuvano u zamrzivaču, prvo ga morate odmrznuti. Stavite mleveno meso u dublju posudu.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Posebno lijeni ljudi, poput mene, mogu je samljeti u blenderu ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Mesu dodajte luk.

Dodajte sol i mljeveni crni biber. Možete dodati i sitno sjeckano svježe začinsko bilje, ali ovo nije za svakoga. Mleveno meso dobro izmiksajte dok ne dobijete homogenu masu.

Testo vadimo iz frižidera i počinjemo da pravimo kolače.

Recept za pravljenje čebureka sa mesom

Odrežite mali komad tijesta i dlanovima ga razvaljajte u kobasicu.

Ovu kobasicu narežite na male komadiće. Veličina komada nije od velike važnosti. Zavisi samo kakve čebureke dobijete, velike ili male. Pravimo male kolače, tako da su naši komadi veličine pola kokošjeg jajeta.

Uzmite komad tijesta i rukama ga razvaljajte u kuglu. Zatim loptica mora biti dobro spljoštena, kao na gornjoj fotografiji, i umočena u brašno s obje strane.

Zatim uzmemo oklagju i razvaljamo je u tanku palačinku, debljine oko 2 milimetra.

Stavite testo za palačinke na sto. Na jednu od polovina testa kašikom stavite mleveno meso.

Mljeveno meso prekrijte drugom polovinom tijesta tako da dobijete kovertu.

Prstima zatvorite ivice testa. To radimo pažljivo da se čeburek ne otvori kada ga pržimo.

Da biste bili sigurni (i zbog ljepote), možete obići rubove čebureka vilicom. Tada sok iz čebureka sigurno neće iscuriti.

Sipajte još biljnog ulja u tiganj. Pecite pržite sa obe strane dok ne porumene. To je otprilike 5-7 minuta sa svake strane, ovisno o temperaturi.

Pazite, brašno na kolačima može zagorjeti i tada neće izgledati baš lijepo, ali to ne utiče na ukus.

Gotove kolače stavite na veliku posudu. Budite na oprezu! Čebureci imaju tendenciju da momentalno nestanu iz jela ako se ostave bez nadzora :).

Nakon što su sve paste gotove, odvojite skromnu porciju za voljenu osobu.

Ostale ne morate zvati, svi su već tu i svima su tanjiri puni, a neki i prazni.

Sipajte malo čaja, izvadite pavlaku i uživajte u životu!

Da biste napravili tijesto za čebureke kod kuće, samo trebate uzeti 3 komponente - vodu, sol i brašno. Složeniji recepti mogući su uz dodatak kokošjih jaja i svijetlog piva.

Domaće tijesto je osnova za ukusne kolače sa mesom, šunkom, sirom i drugim nadjevima. Može se pripremiti na mnogo načina koristeći običnu vodu, nemasni kefir, mlijeko i mineralnu vodu. Proces kuvanja ne oduzima puno vremena. Glavna stvar je znati optimalan omjer sastojaka i slijediti opću tehnologiju miješanja.

Kalorijski sadržaj tijesta za čebureke

Kalorijski sadržaj tijesta za čebureke je oko 250-300 kcal na 100 grama. Najmanje kalorijski bogati pekarski proizvodi se prave od 3 jednostavna sastojka - proizvoda prerade žitarica, vode i soli. Dodavanje piva ili kefira povećava kalorijski sadržaj tijesta.

1. Za pripremu čebureka bolje je koristiti vrhunsko brašno. Preporučljivo je prosijati proizvod prije miješanja.
2. Vodka je dodatni sastojak prilikom pripreme peciva. Minimalna potrebna količina. Tijestu daje elastičnost i čvrstoću. Pospješuje stvaranje mjehurića.
3. Prije pripreme kolača, komad tijesta morate ostaviti na miru najmanje 30 minuta.
4. Uvaljati u male okrugle pogačice. Sochni bi trebao ispasti tanji nego za knedle.

Klasično ukusno prhko tijesto

Sastojci:

• Topla voda - 1,5 šolje,
• pšenično brašno – 700 g,
• So – 1 kašičica,
• Šećer – 1 mala kašika,
• Biljno ulje – 50 g.

Priprema:

1. Brašno pažljivo prosijte kroz sito. Sipam ga na veliku kuhinjsku dasku.
2. Napravim rupu u sredini tobogana.
3. Ulijem biljno ulje i prokuvanu vodu. Ja dodam po 1 kašičicu granuliranog šećera i soli.
4. Mesim dok ne postane glatko. Fokusiram se na gustinu. Testo za pecivo ne bi trebalo da ispadne previše tečno. Postepeno dodavati brašno. Ja sam na putu.
5. Nakon gnječenja podijeliti na kuglice iste veličine i razvaljati. Testo je spremno.

Video recept

Testo sa mjehurićima kao u čeburečki

Tijesto s mjehurićima u cheburechnaya priprema se od 3 komponente. To se ne radi toliko da bi se dobio dobar ukus, već da bi se uštedio novac i ubrzao proces kuhanja. Recept je veoma jednostavan.

Sastojci:

• Voda – 2 čaše,
• sol - 8-10 g,
• Brašno – 700 g.

Priprema:

1. Sipam sastojke u veliku, duboku posudu.
2. Miješam sa aktivnim pokretima. Konzistencija komada tijesta treba da bude čvrsta. Mesim dok ne prestane da se lepi za ruke.
3. Formiram veliku loptu. Stavila sam ga u frižider, prekrila prozirnom folijom.
4. Pripremam fil za kolače. Nakon toga izvadim tijesto i počnem peći.

Video kuhanje

Kako napraviti tijesto za čebureke sa votkom

Votka je sredstvo za dizanje koje tijesto čini mekšim i prozračnijim. Dodavanje minimalne količine alkohola omogućava vam pripremu hrskavih i ukusnih peciva. Ne brinite o ukusu i mirisu alkohola. U gotovim proizvodima prisustvo tajnog sastojka je nevidljivo.

Sastojci:

• brašno - 4,5 šolje,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Voda - 1,5 šolje,
• votka – 2 velike kašike,
• Biljno ulje - 2 supene kašike,
• Sol – 2 velike kašike.

Priprema:

1. U malu šerpu sipam čistu vodu. Posolite, dodajte biljno ulje.
2. Uključujem šporet. Prokuhavam vodu.
3. U vruću vodu sipam 1 šolju proizvoda za preradu žitarica. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatka.
4. Ohladim masu. Umutio sam jaje. Dodam 2 kašike votke. Dodam preostalo brašno. Uzimam vremena i postepeno uvodim sastojke.
5. Miješam dok ne postane elastična i homogena, bez grudvica.
6. Umotam ga u kuhinjsku krpu. Ostavim ga na kuhinjskom pultu 30 minuta, a zatim stavim u frižider na 1 sat.
7. Nakon što je tijesto „sazrelo“, krećem s pripremom kolača.

Testo za čebureke na kefiru

Sastojci:

• Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša,
• vrhunsko pšenično brašno – 500 g,
• So – 1 prstohvat,
• Pileće jaje – 1 komad.

Priprema:

1. Razbijam jaje u činiji. Posolim. Umutila sam viljuškom, mutilicom ili mikserom.
2. Sipam kefir. Dobro promešati.
3. Postepeno uvodim proizvod za preradu žitarica. Sipam u malim porcijama.
4. Sve pomešam u činiji. Stavljam grumen na kuhinjsku dasku. Zamijesim i dovedem do guste konzistencije.
5. Formiram lepinju. Stavila sam ga u prozirnu foliju. Ostavljam ga 40-50 minuta na kuhinjskom stolu.

Koristan savjet. Brašno mora biti prethodno prosejano da bi se dobili mekši i mekši pecivi. Na kefiru možete napraviti i palačinke ili knedle.

Testo za čebureke sa mlekom bez jaja

Sastojci:

• Mlijeko 2,5 posto masti - 1 čaša,
• votka – 30 g,
• pšenično brašno – 500 g,
• Sol – 1 kašičica.

Priprema:

1. Sipam mleko u šerpu. Stavim na šporet, zagrejem i rastvorim so.
2. Prosijam brašno. Napravim malu depresiju, sipam mlijeko i malo po malo dodavam votku.
3. Zamijesim tijesto. Zamotam ga u prozirnu foliju ili stavim u plastičnu vrećicu. Stavila sam u frižider na 1 sat.
4. Zatim ga počnem rezati na male komade i razvaljati. Dok tijesto "zreva", bavim se punjenjem čebureka.

Recept za mineralnu vodu. Brzo i jednostavno

Sastojci:

• brašno - 4 velike kašike,
• Pileće jaje - 1 komad,
• mineralna voda – 1 kašika,
• Šećer – 1 mala kašika,
• Sol – 1 prstohvat.

Priprema:

1. Pažljivo i lagano umutite jaje sa solju i šećerom. Da ubrzam proces koristim mikser.
2. Dodajem mineralnu vodu. Ostavila sam ga na stranu.
3. Prosijam brašno na sto. Napravim mali krater (depresiju). Sipam promešanu tečnost.
4. Dobro mijesim dok se ne dobije gusta i homogena smjesa. Masa se ne sme lepiti za ruke.
5. Stavila sam ga u veliki i dubok tanjir. Pokrijem ga vlažnim peškirom ili umotam u prozirnu foliju.
6. Ostavljam na toplom 50-60 minuta.
7. Podlogu od prhkog tijesta zdrobim i podijelim na porcije. Razvaljam i počinjem da kuvam dodavanjem fila.

Koristim mineralnu vodu za brzu i laku pripremu palačinki i tijesta za knedle.

Kako napraviti najbolje choux pecivo za kolače

Sastojci:

• brašno – 640 g,
• Voda (ključala) – 160 ml,
• Biljno ulje - 30 ml,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Sol – 1 mala kašika.

Priprema:

1. Stavio sam vodu na šporet. Dodajte biljno ulje i sol. Dovedem do ključanja.
2. Odmah dodati pola šolje brašna. Dobro miješajte dok smjesa ne postane homogena bez ljuskica ili grudica. Skinem sa šporeta i ostavim da se ohladi.
3. U smjesu za tijesto na sobnoj temperaturi dodam jedno jaje. Ja se mešam.
4. Gomilu preostalog brašna sipam na sto. Napravim rupu u gornjem dijelu. Ja dodam smesu od kreme. Mesim dok ne postane glatko. Radni komad treba da se rastegne.
5. Ostavljam ga na miru 30 minuta. Opet mijesim. Nakon toga počinjem pripremati tjestenine.

Ukusno lisnato testo

Sastojci:

• brašno – 500 g,
• puter – 250 g,
• hladna voda - pola čaše,
• šećer – 5 g,
• Sol – 10 g.

Priprema:

1. Malo otopljeni puter sam narezala na sitno.
2. Posipam ga proizvodom za preradu žitarica. Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi.
3. Pravim lijevak u testnoj bazi. Sipam vodu. Dodam šećer i sol.
4. Lagano pomiješajte sastojke. Po potrebi dodati još brašna. Gotov proizvod treba da ima elastičnu konzistenciju.
5. Prebacite u veliki lonac. Pokrivam ga vlažnim ručnikom od prirodne tkanine.
6. Stavim u frižider na 2-3 sata.
7. Shvatam