Grüne Tomaten in Eile-Rezepte. Optionen zum Einmachen grüner Tomaten. Wie man grüne Tomaten auf armenische Art kocht

Wenn Sie ein Liebhaber von salzigen, würzigen, eingelegten Gerichten sind, werden Ihnen grüne Instant-Tomaten auf jeden Fall gefallen. Eine solche Vorspeise eignet sich übrigens hervorragend für unreife Tomaten, die niemand roh isst, die aber eingelegt oder gesalzen auf beiden Wangen verschlingen.

Instant Pot Green Tomatoes werden mit Knoblauch gekocht, was ihnen ein aromatisches Aroma verleiht. Der gesamte Garvorgang dauert 20 bis 30 Minuten, nicht länger. Sie müssen einen weiteren Tag warten, bis die Tomaten richtig mariniert sind. Und dann stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung einfach zur Aufbewahrung in den Kühlschrank und holen Sie sie bei Bedarf heraus – unerwartet kamen Gäste oder die ganze Familie versammelte sich am Wochenende an einem großen runden Tisch. Grüne Tomaten passen sehr gut zu Kartoffel- und Fleischgerichten. Dieser Snack passt hervorragend zu starken alkoholischen Getränken.

Instant-Rezept für grüne Tomaten (ohne Essig)

Zutaten:

• grüne Tomaten – 1 kg,
• Knoblauchzehen – 8-10 Stück,
• Karotten – 2 Stück,
• Petersilie - 1 kleiner Bund,
• Sellerie (Blätter) – 1 kleiner Bund,
• scharfer Pfeffer - ganz nach Ihrem Geschmack,
• Trinkwasser – 600 ml,
• Salz – 30 g,
• Kristallzucker - 2 Esslöffel,
• trockener Dill - ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Versuchen Sie, gute, dichte Früchte auszuwählen. Spülen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie mit einem dünnen, scharfen Messer in große Scheiben.

2. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben/Teller schneiden.

3. Die Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden.

4. Die gewaschene, leicht getrocknete frische Petersilie und den Sellerie fein hacken.

5. Nehmen Sie saubere Gläser und füllen Sie sie mit grünen Tomatenscheiben. Machen Sie es so: Legen Sie eine Schicht grüne Tomaten aus, legen Sie Knoblauchscheiben, Karottenstreifen und gehackte Kräuter darauf und bestreuen Sie sie nach Geschmack mit scharfer Paprika. Füllen Sie das Glas also schichtweise fast bis zum Hals.

6. Bereiten Sie nun die Lake vor. Wasser aufkochen, Salz, trockenen Dill und Zucker hinzufügen, alles umrühren, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die kochende Mischung über die grünen Tomatenscheiben und lassen Sie die Gläser einen Tag lang bei Zimmerbedingungen stehen (diese Zeit reicht aus, damit die Tomaten schnell und gut garen).

7. Nach einem Tag können Sie eine Vorspeise mit grünen Tomaten auf den Tisch servieren, nachdem Sie diese zuvor im Kühlschrank abgekühlt und Kartoffeln dafür gekocht haben.


Nun, was könnte schmackhafter sein als Kartoffelpüree mit gesalzenen Tomaten, wenn auch grünen?

Hinweis:

— Sie können je nach Geschmack weniger oder mehr Knoblauch verwenden. Gesalzen wird es auch sehr lecker und knusprig;
- Je nach Geschmack können Sie der Salzlake Lorbeerblatt, Nelken und Piment hinzufügen.

Wir bieten Ihnen Rezepte für grüne Tomatenzubereitungen.

1. Grüne Tomaten mit den Fingern lecken.

Produkte:

1. Für 3 kg. Tomaten
2. Grüns (Petersilie, Dill, Kirsch- oder Johannisbeerblätter) – 20 gr.
3. Zwiebel - 0,5 Stk.
4. Knoblauch - 1 Kopf
Füllen:
1. Wasser -3 Liter
2. Zucker – 9 EL. Löffel
3. Salz – 2 EL. Löffel
4. Lorbeerblatt - 2, 3 Stk.
5. Piment – ​​5 Erbsen
6. Essig 9 % – 1 Glas
7. Pflanzenöl pro 1 Liter - 1 EL. Löffel

2. Dieselben Tomaten können mit einer anderen Füllung gekocht werden.

Produkte:

(für ein 3-Liter-Glas):
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Zucker – 1 EL. Löffel
3. Salz – 1 EL. Löffel
4. Essig – 1 EL. Löffel
5. Pflanzenöl – 1 EL. Löffel

So bereiten Sie leckere grüne Tomaten zu:

Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas.

Dann Tomaten und Zwiebeln darüber.

Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

3. Mit Knoblauch gefüllte grüne Tomaten

Produkte:

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):
1. Wasser - 1 Liter
2. Zucker - 1 Glas
3. Salz – 1 EL. Löffel
4. Essig 9 % – 0,5 Tassen
5. Meerrettich, Dill, Petersilie

So bereiten Sie mit Knoblauch gefüllte grüne Tomaten zu:
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken.

Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen.

Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren.

Drehen Sie die aufgerollten Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.

4. Grüne Tomaten mit Knoblauch.

1. Wasser - 5 Liter
2. Salz - 1 Glas
3. Zucker – 2 Tassen
4. Essig – 1 Glas
5. Knoblauch - 300 gr.
6. Paprika - 5 Stk.
7. Lorbeerblatt
8. Schwarze Pfefferkörner
9. Dill, Petersilie.
10. Tomaten – ein Eimer mit einem Berg

So kochen Sie grüne Tomaten mit Knoblauch:

Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen.

Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen.

Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

5. Grüne Tomaten „Drunk“.

Produkte:

Füllen:

bei 7 – 700 gr. Gläser
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Zucker – 4 EL. Löffel
3. Salz 2 - 3 EL. Löffel
4. Lorbeerblatt - 3 Stk.
5. Knoblauch – 2 Zehen
6. Piment – ​​10 Erbsen
7. Nelken - 5 Stk.
8. Wodka – 2 EL. Löffel
9. Essig 9 % – 2 EL. Löffel
10. Eine Prise scharfer roter Pfeffer

So kochen Sie betrunkene grüne Tomaten:

Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

6. Grüne Tomaten „Köstlich“.

Produkte:

1. Grüne Tomaten
2. Paprika

Füllen:
1. Wasser - 1 Liter
2. Zucker – 4 EL. Löffel
3. Salz – 3 Teelöffel
4. Essig 6% - 100 gr.

Wie man grüne Tomaten „lecker“ kocht:

Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Sie können diese Tomaten in Tomatensaft wälzen, jedoch ohne Zugabe von Essig. Aus Tomaten Saft herstellen, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Füllen Sie dann die Tomaten mit Saft, geben Sie pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollen Sie sofort den Deckel auf.

7. Grüne Tomaten mit Gelatine „Miracle“.

Produkte:

1. Grüne oder braune Tomaten

Füllen:
Für 1 Liter Wasser
1. Salz – 3 EL. Löffel
2. Zucker – 3 EL. Löffel
3. Lorbeerblatt - 7 - 8 Stk.
4. Pimenterbsen - 20 Stk.
5. Nelken – 10 Stk.
6. Zimt
7. Gelatine – 10 g.
8. Essig 6 % – 0,5 Tassen

So kochen Sie grüne Tomaten mit Miracle-Gelatine:
Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen.

Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut.

Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Die Tomaten sind sehr lecker, jeder wird begeistert sein.

8. Grüne Tomaten mit Kohl.

Produkte:

1. Grüne Tomaten
2. Paprika

Füllen:
1. Wasser - 2,5 Liter
2. Salz - 100 gr.
3. Zucker - 200 gr.
4. Essig 9 % – 125 g.
Gewürze:
1. Dill
2. Petersilie

So kochen Sie grüne Tomaten mit Kohl:
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.

Nach diesem Rezept können Sie zwei Tomatensorten überziehen: mit Füllung und mit Tomatensaft. Salz, Zucker und etwas Zimt zur gekochten Tomate hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Die in ein Glas gegebenen Tomaten mit gekochtem Saft übergießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Grüne Tomaten in Tomate und Kohl haben einen sehr pikanten Geschmack.

9. Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake.

Produkte:

1. Grüne Tomaten

Füllen:
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Salz – 1 EL. Löffel
3. Zucker – 5 EL. Löffel
4. Essig 6 % – 70 g.
5. Piment
6. Petersilie
7. Äpfel
8. Rote Bete

So kochen Sie grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake:
Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben.

Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab.

Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen.

Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

10. Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten).

Produkte:

Grüne Tomaten

Sole:
Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
1. Salz – 400 – 500 g.
2. Grüne Tomaten - 10 kg.

Gewürze:
1. Zucker - 200 gr.
2. Dill - 200 gr.
3. Peperoni (optional) – 10–15 g.
4. Schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter – 100 g.

So kochen Sie gesalzene grüne Tomaten in Fässern:
Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen.

Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh.

Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert.

Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses, in die Mitte und oben darauf gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale) und bestreuen Sie ihn mit Zucker.

Beim Einlegen der Tomaten die Schalen leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen.

Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake.

Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf.

An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

11. Grüne Tomaten mit Zucker in Tomaten (süße Tomaten).

Produkte:

1. Grüne Tomaten – 10 kg.
2. Schwarze Johannisbeerblätter – 200 gr.
3. Piment – ​​10 gr.
4. Zimt – 5 gr.
5. Reife Tomaten für Tomaten – 4 kg.
6. Zucker - 3 kg.
7. Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)

So kochen Sie grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce:
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen.

Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber.

Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Mit diesem Rezept lassen sich Dosentomaten im Glas zubereiten.

12. Grüne Tomaten (frisch).

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Mit kaltem Wasser auffüllen und 10–15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – fertig ist der frische Tomatensalat.

13. Grüne Tomaten mit Trauben.

Produkte:

1. Grüne Tomaten
2. Trauben
3. Zwiebel

Füllen:
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Salz – 3 EL. Löffel
3. Zucker – 4 EL. Löffel
4. Essigessenz – 1 Teelöffel
5. Nelken, schwarze Pimenterbsen

So kochen Sie grüne Tomaten mit Weintrauben:
Die Tomaten waschen, in ein Glas geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen.

Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.

14. Grüner Tomatensalat.

Produkte:

1. Grüne Tomaten - 3 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Karotten - 1 kg.
4. Zwiebel - 1 kg.
5. Scharfe Paprika nach Geschmack
Sole:
1. Sonnenblumenöl – 350 gr.
2. Salz - 100 gr.
3. Zucker - 300 gr.
4. Essig 9 % – 100 ml.

So bereiten Sie grünen Tomatensalat zu:
Das Gemüse hacken, in einen nicht oxidierenden Behälter geben und mit Salz, Zucker, Essig und Öl vermischen.

Mehrere Stunden (6-8) ruhen lassen, bis sie ihren Saft freisetzen. Dann 30 Minuten kochen lassen.

Den Salat in Gläser füllen, 1 Aspirin-Tablette pro Liter Glas hinzufügen und aufrollen.

Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.

15. Grüner Tomatenkaviar.

Produkte:

1. Grüne Tomaten - 3 kg.
2. Karotten - 1 kg.
3. Zwiebel - 1 kg.
4. Paprika - 5 - 6 Stk.
5. Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1. Zucker - 1 Glas
2. Salz – 3 EL. Löffel
3. Pflanzenöl - 0,5 Liter
4. Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)

So bereiten Sie Kaviar aus grünen Tomaten zu:
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

16. Grüne gefüllte Tomaten.

Produkte:

1. Tomaten - 5 kg.
2. Zwiebeln - 1 kg.
3. Paprika - 1 kg.
4. Knoblauch – 200 gr.
5. Peperoni – 3 – 4 Schoten
6. Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
1. Salz - 20 gr.
2. Gewürze nach Geschmack

So bereiten Sie grüne gefüllte Tomaten zu:
Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann.

Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung.

Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.

17. Gefüllte grüne Tomaten – 2.

Produkte:

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
1. Grüne Tomaten - 2 - 3 kg.
2. Paprika - 2 Stk.
3. Knoblauch – 2 Köpfe
4. Karotten - 2 Stk.
5. Dill, Petersilie
6. Peperoni (optional)
Füllen:
1. Wasser - 6 Liter
2. Zucker - 300 gr.
3. Salz - 200 gr.
4. Essig 6 % – 500 ml.

So bereiten Sie gefüllte grüne Tomaten zu:
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen.

Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen.

Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.

Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.

18. Lecho aus grünen Tomaten.

Produkte:

1. Grüne Tomaten - 3 kg.
2. Zwiebeln -1 kg.
3. Karotten - 1,5 kg.
4. Paprika – 1,5 kg.
5. Würzige Tomatensauce – 1 Liter
6. Unraffiniertes Sonnenblumenöl – 1,5 Liter
7. Nach Geschmack salzen

So bereiten Sie Lecho aus grünen Tomaten zu:

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

19. Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind gesalzen. Sehr lecker! Auf dem Markt werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.

Produkte:
1. Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
2. Sellerie - Zweige
3. Knoblauch
4. Rote Paprika
5. Sole
6. Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn) - grobes Salz 70 g.
So bereiten Sie gesalzene grüne Tomaten für den Winter vor:

Die Tomaten der Länge nach halbieren, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Pfeffermodus für Ringe. Selleriezweige.
In jede Tomate legen wir mehrere Scheiben Knoblauch und 2-3 Ringe Pfeffer.

Wir stopfen dort auch einen Zweig Sellerie hinein, mehrmals gnadenlos gefaltet, und befestigen all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem wir die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln.

Marktästheten stopfen die rote Paprika so, dass ihre rote Zunge aus der Tomate herausschaut.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomaten darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Obere Schicht Sellerie.
Salz in Wasser verdünnen und über die Tomaten gießen. Wir haben ihn unterdrückt. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten aufhören zu sprudeln, wird die Salzlake transparent – ​​fertig, die Gurke ist fertig.

Wenn Sie es sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, dann lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie und gießen Sie sofort die Tomaten hinein.

Sie können es entweder mit einem Plastikdeckel oder mit einem Eisendeckel verschließen.

Dies muss unmittelbar nach dem Eingießen der kochenden Salzlösung erfolgen.

Es kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl übergossen. Sie können es ganz nach Belieben auch ohne Öl machen.

20. „Winter“-Salat.

Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.

Produkte:
1. Grüne Tomaten - 5 kg.
2. Zwiebel - 0,5 kg.
3. Rote Paprika – 1 kg.
4. Sellerie – 300 gr.
5. Petersilie – 200 gr.
6. Peperoni – 2 Schoten
7. Knoblauch – 100 gr.
8. Sonnenblumenöl – 250 ml.
9. Essig – 250 ml.
10. Salz

So bereiten Sie Wintersalat zu:
Alles nach Geschmack hacken, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

21. Grüne gefüllte Tomaten „Ziehen Sie sich die Augen aus.“

Produkte:

1. Grüne Tomaten – ein Eimer
2. Knoblauch - 200 gr.
3. Scharfe Paprika – 200 gr.
4. Blattsellerie – 250 gr.

Sole:
1. Wasser - 5 Liter
2. Salz - 250 gr.
3. Zucker - 250 gr.

So bereiten Sie grüne gefüllte Tomaten „Tear Your Eyes Out“ zu:

Wir geben alles durch einen Fleischwolf.

Die Tomaten waschen und den Hut abschneiden oder halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.

Geben Sie die heiße Mischung in diesen Hohlraum. Wir verbinden die Hälften miteinander.

Vorsichtig in Drei-Liter-Gläser füllen.

Muss ich sagen, dass wir die Gläser zuerst waschen und sterilisieren?

Mit kochender Salzlake auffüllen.

Sobald Sie die Salzlake abstellen, gießen Sie sofort 250 g Essig hinzu. Sie müssen den Deckel nicht aufschrauben, sondern ihn einfach mit Plastik abdecken und an einen kühlen Ort bringen. Die Mischung kann je nach eigenen Wünschen und Fähigkeiten variiert werden. Sie können geriebene Karotten und jedes andere Grün hinzufügen.
Ein belebender Snack!

22. Grüner Tomatensalat „Aquarell“.

Durch die grüne, rote und orange Farbe im Glas ist der Salat sehr lecker und schön. Winterliche Tischdekoration.

Produkte:

1. Grüne Tomaten - 4 kg.
2. Zwiebel - 1 kg.
3. Karotten - 1 kg.
4. Rote süße Paprika – 1 kg.

So bereiten Sie den grünen Tomatensalat „Aquarell“ zu:

Alles Gemüse waschen. Wir schneiden die Tomaten entweder in Ringe oder Halbringe.

Zwiebeln, Karotten und Paprika – in Streifen schneiden.

Alles in einem großen Topf oder einer tiefen Schüssel vermischen.

Fügen Sie 0,5 Tassen Salz hinzu. Nochmals mischen, den Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen.

Anschließend können Sie den Saft abtropfen lassen.

Die Salzlake schmeckt köstlich, wir rollen sie mit dem Salat auf.

2 Tassen Pflanzenöl erhitzen und sofort in den Salat gießen.

1 Glas Zucker hinzufügen. Alles vermischen. Geben Sie den Salat in saubere, vorbereitete Gläser.

15-20 Minuten lang sterilisieren. Lasst uns zusammenrollen. Salat fertig. Bewundern Sie diese Farben. Aquarellmalerei!

„Hausküche“ wünscht guten Appetit!

Eine echte Hausfrau kann aus jedem Produkt ein wahres kulinarisches Meisterwerk machen. Sicherlich weiß jeder, dass Tomaten ohne Sonne nicht die gewünschte Farbe bekommen. Im Schatten bleiben grüne Früchte grün, aber das ist kein Grund, sie wegzuwerfen. In dieser Form sind sie definitiv nicht zum Verzehr geeignet, konserviert man sie aber, werden sie sehr appetitlich.

Was für ein Winter könnte es ohne Vorbereitungen für den Sommer geben? In den wärmeren Monaten ist viel Arbeit nötig, um im Winter Konserven genießen zu können. Wer unreife Tomaten im Glas für den Winter kochen möchte, sollte unbedingt das Einmachrezept kennen. Diese Aufgabe ist ziemlich schwierig, aber es ist besser, sich anzustrengen und Vorräte für den Winter anzulegen, als ganze Tomaten wegzuwerfen.

Salat mit grünen Tomaten, Knoblauch und Pfeffer

Diese Kochmethode ist im Kaukasus sehr gefragt. Die Vorspeise harmoniert perfekt mit den Fleischgerichten, die in Georgien für jeden Feiertag zubereitet werden.

Zutaten:

• unreife Tomaten 1,5 kg.
• Pfeffer 0,3 kg.
• Knoblauch 2 mittelgroße Köpfe.
• raffiniertes Öl 100 ml.
• kleine Zwiebel 3 Stk.
• Essig 9% 85 ml.
• Gewürze
• Grün.
• Salz nach Ihrem Geschmack, aber nicht weniger als einen Esslöffel.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salz vermischen. Mit einem Teller andrücken, damit die Tomaten ihren Saft abgeben, und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend entfernen wir die entstandene Flüssigkeit.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Gewürzen in einer geschlossenen Bratpfanne etwa 4 Minuten bei mäßiger Hitze anbraten. Dann die Paprika dazugeben und die ganze Masse zu den Tomaten geben, das Öl ebenfalls abgießen. Das Gemüse hacken, Knoblauch zu den Tomaten geben und umrühren.

Der Essig muss aufgekocht und dann über das Gemüse gegossen werden. Mit der Gemüsemischung füllen, kühl stellen und warten, bis die Tomaten mariniert sind. Nach 48 Stunden ist der Salat fertig. Vergessen Sie nicht, den Inhalt mehrmals täglich umzurühren.

Grüner Tomaten-Gurken-Salat

Leckerer Gemüsesalat für den Winter.

Zutaten:

• Gurken 1 kg.
• grüne Tomaten 0,5 kg.
• Zucchini 0,5 kg.
• Äpfel 0,5 kg.
• Knoblauch 200 g.
• raffiniertes Öl 100 ml.
• Kristallzucker 50 g.
• Estragon 50 g.
• Apfelessig 100 ml.
• mindestens 40 g salzen.

Vorbereitung:

Wir waschen alle Früchte und hacken sie in kleine Stücke. Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und kleiner hacken, mit Estragon ebenso verfahren. Die Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, Salz, Zucker, raffiniertes Öl und Essig hinzufügen. Mischen Sie das gemischte Gemüse gründlich.

Wir legen es auf das Feuer und warten, bis die Zutaten kochen, dann lassen wir es etwa 10 Minuten lang auf dem Herd. Den Salat sofort in Gläser verteilen und heiß aufrollen.

Würziger Salat mit grünen Tomaten

Wenn Sie ein Fan von würzigen Empfindungen sind, dann bereiten Sie mit diesem Rezept einen Salat für den Winter zu. Stellen Sie sicher, dass jemand in Ihrer Familie dieses Gericht auf jeden Fall mögen wird.

Wir brauchen:

• Paprika 1,2 kg.
• grüne Tomate 2,5 kg.
• Knoblauch 0,3 kg.
• scharfe Paprika 300 g.
• Petersilie 300 g.

Für die Marinade:

• rote Tomaten 2 kg.
• raffiniertes Öl 2 Tassen.
• Essig 5% 1 EL.
• Zucker 200 g.
• Salz 130 g.

Vorbereitung:

Wir waschen das Gemüse und lassen es trocknen. Unreife Tomaten sollten in 2 Teile geschnitten werden. Wenn die Früchte groß sind, teilen Sie sie in Viertel. Bei 2 Paprikasorten die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Petersilie hacken.

Für die Marinade die roten Tomaten schneiden und in einen hitzebeständigen Behälter geben. Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf maximale Hitze; sobald der Inhalt kocht, lassen Sie sie etwa 2 Minuten lang auf dem Herd stehen. Gehacktes Gemüse und Kräuter in die Marinade geben. Die Mischung sollte 15 Minuten lang kochen, vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen sollte der Salat in Gläser gefüllt und sofort aufgerollt werden. Wir wickeln die Gläser ein und stellen sie auf den Kopf. Tomaten sollten an einem dunklen Ort gelagert werden.

Koreanische grüne Tomaten: das leckerste Rezept

Aus grünen Tomaten einen appetitlichen Salat zu machen, ist gar nicht so schwer. Dank dieser Methode können Sie das Einmachen auch in der kalten Jahreszeit genießen. Ein Salat mit vielen Vitaminen ist im Winter praktisch, wenn frisches Gemüse nirgends zu finden ist.

Zutaten:

• Paprika 2 Stk.
• grüne Tomaten 1 kg.
• Knoblauch 1 kleiner Kopf.
• raffiniertes Öl 50 ml.
• Essig 9% 50 ml.
• roter Pfeffer (wenn Sie möchten).
• Grün.
• Zucker 50 g.
• mindestens 30 g salzen.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in Streifen. Das Grün fein hacken. Den Knoblauch mit einem Messer hacken, besser ist es jedoch, eine Knoblauchzehe zu verwenden. Öl und Essig über das Gemüse gießen. Mischen Sie die Mischung, fügen Sie dann Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie erneut. Füllen Sie den Behälter mit verschiedenen Gemüsesorten und verschließen Sie ihn. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie können jetzt eine Probe aus dem Gericht nehmen oder die Gläser überwintern lassen.

Videorezept:

Guten Appetit!

Salat mit grünen Tomaten und Paprika

Ein appetitlicher Gemüsesalat, der viele nützliche Substanzen enthält.

Zutaten:

• Paprika aller Farben 1 kg.
• grüne Tomate 2 kg.
• Zwiebeln 1 kg.

Für die Marinade:

• raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig 9% 1 EL.
• Kristallzucker 80 g.
• warmes Wasser 300 ml.
• grobes Salz 50 g.

Vorbereitung:

Wir waschen alle Früchte und beginnen mit dem Schneiden. Wir schneiden die Tomaten in große Scheiben, formen aus der Zwiebel halbe Ringe und teilen die Paprika in etwa 6-7 Teile.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Essig und raffiniertes Öl hinzufügen und umrühren. Geben Sie das Gemüse in die Marinade, vermischen Sie die Mischung und schließen Sie die Pfanne. Lassen Sie das Gemüse 120 Minuten stehen.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Mischung auf den Herd. Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang weiter.

Sie können das Glas bedenkenlos mit einem appetitlichen Salat füllen und bis zur kältesten Zeit aufbewahren. Dann wird es pünktlich auf dem Tisch liegen.

Köstlicher Salat mit Karotten und grünen Tomaten

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 1,5 kg.
• Zwiebel 1,5 kg.
• Kristallzucker 150 g.
• grobes Salz 100 g.
• raffiniertes Öl 300 g.
• schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
• Essig 9% 60 g.
• Lorbeerblatt 5 Stk.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen, den grünen Teil entfernen und in Würfel schneiden. Wir schälen die gewaschenen Karotten und reiben sie auf einer großen Reibe. Wenn die Zwiebel groß ist, schneiden Sie sie in halbe Ringe, kleinere Zwiebeln in Ringe.

Wir suchen tiefe Gerichte, fügen Gemüse hinzu und salzen es gut. In diesem Zustand halten wir es mindestens 10 Stunden lang. Der dabei entstehende Saft sollte in einen anderen Behälter umgefüllt werden, er wird als Marinade verwendet.

Fügen Sie raffiniertes Öl, Essig und Zucker hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Dabei Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bringen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren zum Kochen. Die kochende Marinade in die Gemüsemischung gießen und umrühren.

Den Salat auf mittlere Hitze stellen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden festklebt, rühren Sie den Inhalt häufig um. Sobald Sie den Vorgang abgeschlossen haben, warten Sie nicht und füllen Sie den Behälter mit dem fertigen Produkt. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem vollständigen Abkühlen in einen kühlen Raum bringen. Wir warten auf den Winter, um die Probe zu nehmen.

Gemüsesalat „Essen“

In diesem Rezept füllen wir Tomaten mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 0,5 kg.
• Paprika 0,5 kg
• ein paar Knoblauchzehen.
• Grünzeug (Petersilie, Dill) je 1 Bund.
• Meerrettichblätter 2 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL.
• Essig 9% 1 EL. auf dem Glas.
• einen TL salzen
• Zucker ein Esslöffel.

Für die Lake benötigen Sie 1 Liter Wasser und 1 EL. Salz.

Vorbereitung:

Wir waschen die Früchte zusammen mit den Kräutern. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Wir schneiden die Kerne von der Paprika, schneiden sie in Stücke und reiben die Karotten. Wir machen einen kleinen Schnitt auf der Oberseite der Tomaten, um das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel zu entfernen. Dann schneiden wir es in kleine Würfel und vermischen es mit Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Wir füllen die Tomaten mit zerkleinerten Produkten. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten und legen Sie Gemüse zwischen die Schichten. In jedes Glas 1 EL Essig geben.

Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse und Salzlake. Wir sterilisieren 20 Minuten lang und verschließen dann mit Deckeln. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Jägersalat mit Kohl

Ein köstliches Gemüsegericht, das eine hervorragende Ergänzung zu einer Beilage ist. Besonders appetitlich wird es mit Kartoffelpüree.

Zutaten:

• grüne Tomate 200 g.
• Gurke 200 g.
• Weißkohl 300 g.
• Paprika 200 g.
• Karotten 100 g.
• eine Knoblauchzehe.
• Grüns einen Zweig nach dem anderen.
• Sonnenblumenöl 2 EL.
• Zwiebelrübe einen Kopf.
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Wir waschen das Gemüse und lassen es trocknen. Wir schneiden die Tomaten in kleine Würfel, die Paprika in größere Stücke (zuerst entfernen wir die Kerne), schneiden die Karotten in Streifen und machen dasselbe mit den Gurken. Den Kohl noch größer hacken.

Geben Sie die verschiedenen Gemüsesorten in einen Behälter, fügen Sie Knoblauch hinzu und salzen Sie die Mischung. Lassen Sie es etwa 60 Minuten ziehen. Wir stellen sie auf den Herd und lassen sie nicht kochen. Wenn es warm ist, Öl hinzufügen und beißen.

Den Inhalt mischen und in Behälter füllen, mit Deckel abdecken. Nach 10 Minuten Sterilisation verschließen wir die Salate, drehen die Gläser um und wickeln sie ein. Wenn Sie sich an das Rezept halten, erhalten Sie auf jeden Fall knuspriges, leckeres Gemüse.

Eingelegte grüne Tomaten in einem Glas

Unreife Tomaten können auf beliebige Weise eingelegt werden. Heute bereiten wir einen leckeren Salat mit unreifen Tomaten zu, den wir mit leckerer Füllung füllen.

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 100 g.
• eine Knoblauchzehe.
• Zwiebel 3 Stk. mittlere Größe.
• Petersilie ein Bund.

Für die Marinade:

• Essig 9% 2 EL.
• Zucker 4 EL.
• Salz 2 EL.
• ein paar Lorbeerblätter.
• Nelke 3 Blütenstände.
• schwarzer Pfeffer 7 Stk.
• Piment 5 Stk.

Vorbereitung:

Die Petersilie waschen und im nassen Zustand fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. Alle Tomaten sollten geschnitten werden, in die Karotten, gehackter Knoblauch und Kräuter gegeben werden sollten. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse.

Die Zwiebeln in Ringe, am besten dickere, schneiden und zu den Tomaten legen. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Anschließend die Flüssigkeit in einen separaten Behälter füllen. Das Gemüse erneut mit kochendem Wasser übergießen. Salz, Zucker und Gewürze in die abgekühlte Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen und die Hitze weitere 10 Minuten lang nicht reduzieren. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Essig in die Marinade. Wir leeren die Gläser mit Flüssigkeit und gießen neue kochende Marinade hinein. Wir verschließen den Behälter.

Wir wickeln die Gläser ein und stellen sie zunächst auf den Kopf.

Wintersalat ohne Sterilisation

Viele Menschen erinnern sich daran, wie vor kurzem fast alle Hausfrauen mit Lebensmitteln gefüllte Gläser sterilisierten. Dies ist ein ziemlich langer und umständlicher Prozess. Es ist besser, die Behälter vorher zu sterilisieren, damit Sie den Salat einfach aufrollen können.

Zutaten:

• grüne Tomaten 6 kg.
• Karotten 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• scharfe Paprika 2 Schoten.
• Zwiebeln 1 kg.
• Knoblauch 3 Köpfe.
• Salz 120 g.
• Zucker 120 g.
• Essig 9% 250 ml.
• raffiniertes Öl 230 ml.
• Wasser.

Vorbereitung:

Wenn Sie nicht viel Zeit mit dem Zerkleinern von Gemüse verbringen möchten, dann nutzen Sie diese Technik. Auf diese Weise erhalten Sie identische und schöne Stücke.

Tomaten und rote Paprika sollten in Würfel geschnitten werden. Sie müssen Karotten, Knoblauch und Peperoni durch eine Reibe geben. Mischen Sie verschiedene Gemüsesorten in einer Schüssel, gießen Sie raffiniertes Öl hinein und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht. Beeilen Sie sich nicht, viel Wasser auf einmal einzugießen, da die Tomaten sonst ihren eigenen Saft abgeben. Während des Kochens Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Gemüse einige Minuten lang. Füllen Sie den Behälter sofort mit Produkten und verschließen Sie ihn.

Videorezept:

Guten Appetit!

Salat aus reifen und grünen Tomaten

Eine durchaus leckere und ungewöhnliche Zubereitung für den Winter, die Ihnen gefallen wird. Sicherlich haben viele Menschen im Sommer sowohl reife als auch unreife Tomaten. Also fanden sie eine Verwendung für sie.

Zutaten:

• rote und unreife Tomaten je 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Zwiebel 1 kg.
• Knoblauch 1 Kopf.
• Lorbeerblatt.
• Piment und Erbsen.
• Gelatine eine Packung.
• Grün.
• Zucker und Salz.

Vorbereitung:

Tomaten, Paprika und Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch auf kleine Teller verteilen. Wir füllen das Glas nacheinander mit Gemüse, vergessen Sie das Gemüse nicht. Legen Sie unbedingt ein Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden jedes Glases. Übergießen Sie die Zutaten mit kochendem Wasser, um den Saft freizusetzen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gelatine in heißem Wasser einrühren, bis sie sich auflöst. Die Flüssigkeit aus den Gläsern gießen und zum Kochen bringen. Mit Gelatine vermischen, etwas bei maximaler Hitze stehen lassen. Die fertige Marinade in Gläser füllen und die Behälter verschließen. Wir warten, bis sie abgekühlt sind. Vergessen Sie nicht, den Behälter umzudrehen.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter

Nichts bringt im Winter mehr Freude auf den Tisch als frisches Gemüse aus der Dose. Im Sommer lohnt es sich, sich etwas anzustrengen, um in der kalten Jahreszeit von den Gemüsereserven zu profitieren. Aus grünen Tomaten lässt sich zum Beispiel Kaviar herstellen!

Das heutige Rezept ist sehr interessant, dank ihm erhalten Sie köstlichen Kaviar für den Winter. Wenn Sie nicht genügend unreife Tomaten haben, können Sie reife Tomaten hinzufügen. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie eine Reibe verwenden. Koriander und Basilikum sind hervorragende Gewürze. Als Beilage kann Petersilie verwendet werden.

Zutaten:

• grüne Tomaten 3 kg.
• Paprika 1 kg.
• Karotten 1 kg.
• Zwiebel 0,5 kg.
• Zucker 100 g.
• raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig 4 EL.
• einen TL salzen
• gemahlener schwarzer Pfeffer ein TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1.Alles Gemüse waschen: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Zwiebeln schälen, von den Karotten die oberste Schicht entfernen, in Würfel schneiden. Von der Paprika die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wir teilen die Tomaten nach Belieben auf. Wir geben das verschiedene Gemüse durch einen Fleischwolf.

2. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben, raffiniertes Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, Wasser hinzuzufügen, da das Gemüse Saft ergibt. Während des Kochvorgangs können Sie nach und nach abgekochtes Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa 90 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

3. Nach einer Stunde oder etwas mehr Garzeit Essig und Zucker hinzufügen. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser sterilisieren, was ein obligatorischer Schritt ist.

4. Füllen Sie den Behälter mit Kaviar, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und verschließen Sie sie. Wir wickeln es kopfüber in eine Decke und halten es in dieser Position, bis der Kaviar abgekühlt ist. Wir lagern es im Kühlschrank oder Keller.

Videorezept:

Unreife Tomaten eignen sich hervorragend als Konserven. Das können eingelegte, gefüllte und eingelegte grüne Tomaten für den Winter sein, aber auch Kaviar oder Salate. Weitere verwendete Zutaten sind Karotten, Zwiebeln, Paprika, verschiedene Gewürze und scharfe Gewürze.

Fingerleckende grüne Tomaten

Zutaten (für 3 kg Tomaten):

• 200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
• (oder Johannisbeeren)
• 100 gr. Zwiebeln (ich gebe in jedes Glas
• gehackte halbe Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe

Füllen:

• 3 Liter Wasser
• 9 EL. Löffel Zucker
• 2 EL. Löffel Salz
• 2-3 Stück Lorbeerblätter
• 5 Erbsen Piment
• 1 Tasse 9 % Essig
• Pflanzenöl (eingenommen in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit einer anderen Füllung zubereitet werden (für ein 3-Liter-Glas):

• 1,5 Liter Wasser
• 1 EL. Löffel Zucker
• 1 EL. Löffel Salz
• 1 Esslöffel Essig
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl

Wie man kocht:

Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):

• 1 Liter Wasser
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
• 0,5 Tassen 9 % Essig
• Meerrettich, Dill, Petersilie

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.

Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Was den Geschmack angeht, gaben Männer ihnen unter den Dosentomaten den ersten Platz.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 - 700 g Gläser):

• 1,5 Liter Wasser
• 4 EL. Löffel Zucker
• 2-3 Esslöffel Salz
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
• 5 Stücke. Nelken
• 2 EL. Löffel Wodka
• 2 EL. Löffel 9% Essig
• Eine Prise scharfer roter Pfeffer

Wie man kocht:

Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

Füllen:

• 1 Liter Wasser
• 4 EL. Löffel Zucker
• 3 Teelöffel Salz
• 100 gr. 6 % Essig
• Süße Paprika

Wie man kocht:

Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.

Ich habe diese Tomaten mit Tomatensaft übergossen, jedoch ohne Essig hinzuzufügen. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllung (pro 1 Liter Wasser):

• 3 EL. Löffel Salz
• 3 EL. Löffel Zucker
• 7-8 Stk. Lorbeerblatt
• 20 Pimenterbsen
• 10 Stück Nelken
• Zimt
• 10 gr. Gelatine
• 0,5 Tassen 6 % Essig

Wie man kocht:

Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.

Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:

• 2,5 Liter Wasser
• 100 gr. Salz
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9 % Essig

Gewürze:

• Dill
• Petersilie
• Bulgarische Paprika

Wie man kocht:

Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:

• 1,5 Liter Wasser
• 1 EL. Löffel Salz
• 5 EL. Löffel Zucker
• 70 gr. 6 % Essig
• Piment
• Petersilie
• Äpfel
• Rote Bete

Wie man kocht:

Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt.

20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)

Sole (für 8 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser):

• 400-500 gr. Salz

Gewürze (für 10 kg grüne Tomaten):

• 200 gr. Sahara
• 200 gr. Dill
• 10-15 gr. Peperoni (optional)
• 100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses, in die Mitte und oben darauf gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale) und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Beim Einlegen der Tomaten die Schalen leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

Zutaten:

• 10 kg. Tomaten
• 200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
• 10 gr. Piment
• 5 gr. Zimt
• 4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
• 3 kg. Sahara
• Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)

Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Mit diesem Rezept lassen sich Dosentomaten im Glas zubereiten.

Tomaten gehören zu den beliebtesten hausgemachten Produkten bei Hausfrauen, aber nicht nur aus reifen roten und gelben Tomaten, sondern auch aus unreifen grünen Tomaten lassen sich köstliche Konfitüren herstellen. Grüne Tomaten für den Winter bieten viel Spielraum für Fantasie – sie können einzeln oder mit anderem Gemüse mariniert, daraus zu Salaten, Kaviar und Snacks aller Art verarbeitet und sogar gefüllt werden. Nun, Liebhaber ungewöhnlicher Konfitüren können versuchen, Marmelade aus grünen Tomaten herzustellen.

Für die Zubereitung sollten Sie grüne Tomaten aufgrund ihrer Größe auswählen; am besten eignen sich feste, mittelgroße Tomaten ohne Anzeichen von Verderb. Die Größe von Tomaten ist nicht nur im Hinblick auf die einfache Zubereitung wichtig, sondern auch aus Sicherheitsgründen – große grüne Tomaten können gesundheitsgefährdende Verbindungen enthalten. In jedem Fall können Sie einige Maßnahmen ergreifen, um ganz sicher zu gehen, dass diese Früchte unbedenklich sind – dazu sollten die Tomaten unmittelbar vor der Verarbeitung für mehrere Stunden in Salzwasser gelegt werden, wodurch Schadstoffe entfernt werden.

Um grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Holzfässer oder Gläser. Vergessen Sie nicht, Behälter mit Deckel gründlich zu desinfizieren und zu sterilisieren – in diesem Fall ist der Erfolg Ihrer Zubereitungen garantiert. Grüne Tomaten aus der Dose sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Ergänzung zu jedem Gericht, zum Beispiel zu Bratkartoffeln, gebackenem Hühnchen und Barbecue, und ist ein wahrer Genuss für Gurkenliebhaber.

Wir laden Sie ein, mit unserer kulinarischen Auswahl an Rezepten für eingelegte grüne Tomaten zu beginnen, deren Geschmack dem Geschmack reifer, für den Winter zubereiteter Tomaten in nichts nachsteht und in einigen Fällen sogar überlegen ist.

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter

Zutaten:
700 g grüne Tomaten,
600 ml Wasser,
250 g Zucker,
100 ml 9 %ige Essigsäure,
4 Esslöffel Salz,
2 kleine Knoblauchzehen,
Petersilie und Dill,
Meerrettichwurzel.

Vorbereitung:
Machen Sie kleine Einschnitte in die vorbereiteten Tomaten, in die Sie Knoblauchstücke stecken müssen. Geben Sie die Tomaten in sterilisierte Gläser. Meerrettichwurzel und Kräuter zwischen die Tomaten legen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und Marinade über die Tomaten gießen. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie mit Deckeln abdecken, fest verschließen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Die folgende Konservierung wird unter Zugabe von Paprika, Peperoni, Dill und Knoblauch zubereitet, was sie unglaublich aromatisch und geschmacksintensiv macht.

Marinierte grüne Tomaten mit Paprika und Dill

Zutaten:
Für Vier-Liter-Gläser:
2,5 kg grüne Tomaten,
200 g Paprika,
1 scharfe Paprika,
3 Knoblauchzehen,
1/2 Tasse Zucker
60 g Salz,
100 ml 9 %iger Essig oder 150 ml 6 %iger Essig.

Vorbereitung:
Kleine Tomaten der Länge nach halbieren, größere Tomaten in 6-8 Scheiben schneiden. Paprika und Peperoni hacken, Knoblauch schälen. Paprika und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer glatt mahlen. Mischen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung und dem gehackten Dill. Einige Minuten einwirken lassen und dann in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie je nach Volumen der Gläser 15 bis 30 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und kühlen Sie sie ab.

Mit Karotten und Knoblauch gefüllte grüne Tomaten sind eine Vorspeise, die sowohl für eine normale Mahlzeit als auch für ein festliches Festmahl geeignet ist. Glauben Sie mir, im Winter sind diese Tomaten nicht schlechter als rote!

Marinierte grüne Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch

Zutaten:
Für ein Drei-Liter-Glas:
1,2-1,5 kg mittelgroße Tomaten,
1 mittelgroße Karotte
2 Knoblauchzehen,
80 g Salz,
50 g Zucker,
60 ml 6% Essig,
2 Lorbeerblätter,
4-5 Erbsen Piment,
1,5 Liter Wasser,
Meerrettichblätter oder -wurzeln,
Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:
Tomaten waschen und trocknen. Geriebene Karotten mit fein gehacktem Knoblauch vermischen und etwas Salz hinzufügen. Geben Sie Meerrettich, Johannisbeerblätter und Piment auf den Boden jedes sterilisierten Glases. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer am Stiel dreieckig ein und entfernen Sie einen Teil des Fruchtfleisches. Füllen Sie die entstandenen Vertiefungen mit der Knoblauch-Karotten-Mischung und verdichten Sie die Mischung mit den Fingern. Die gefüllten Tomaten in Gläser füllen und mit der heißen Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig übergießen. Sterilisieren Sie die Werkstücke, schrauben Sie sie anschließend mit Deckeln auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Angebrochene Konserven sollten nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Grüne Tomaten für den Winter sind ein guter Grund, zu experimentieren und etwas Neues auszuprobieren. Möchten Sie Ihre Familie und Gäste überraschen? Dann machen Sie exotische Marmelade aus grünen Tomaten. Sehr lecker und ungewöhnlich!

Grüne Tomatenmarmelade

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten (können klein sein),
1,3 kg Zucker,
400 ml Wasser,
5 Knospen Nelken,
1 Zimtstange,
4 g Kardamomsamen,
eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 10-15 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und heißen Sirup aus Wasser und Zucker einfüllen. Etwa 2 Stunden ruhen lassen und dann erneut 20–25 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Tomaten noch einmal etwa 2 Stunden stehen und kochen Sie sie erneut, bis sie weich sind. Durch diese Kochmethode behalten die Tomaten ihre Farbe, sodass die Marmelade nicht dunkel wird. 15 Minuten vor der Zubereitung einen Mullbeutel mit Gewürzen und Zitronensäure zur Marmelade geben. Dann die Gewürze wegwerfen, die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zarter Kaviar aus grünen Tomaten, ergänzt mit anderem Gemüse, ist eine unglaublich appetitliche Vorspeise, die als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet oder mit Brot in Form von Sandwiches serviert werden kann.

Gemüsekaviar aus grünen Tomaten mit Paprika, Karotten und Zwiebeln

Zutaten:
3 kg grüne Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
1 große Zwiebel,
300 g Zucker,
4-6 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel 6% Essig,
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Das vorbereitete Gemüse einzeln mahlen und in einen Topf geben. Fein gehackten Knoblauch, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden lang unter häufigem Rühren. 10 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Beenden wir unseren kulinarischen Rückblick mit einer sehr originellen und sehr würzigen Vorspeise in appetitlicher smaragdgrüner Farbe, bei der Tomaten mit Meerrettich, Chili und Knoblauch kombiniert werden. Dieses „scharfe kleine Ding“ wird sicherlich alle Liebhaber scharfer Speisen ansprechen.

Grüne Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
350 g Meerrettich,
1-2 grüne Chilischoten,
8 Knoblauchzehen,
1 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Von den Tomaten den Strunk entfernen, hacken und mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren. Füge Salz hinzu. Den geschälten Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben. Den Meerrettich zusammen mit fein gehackten Chilischoten und gehacktem oder gepresstem Knoblauch zu den Tomaten geben. Für einen schärferen Snack können Sie die Kerne in der Paprika belassen. Alle Zutaten gründlich vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf.

Grüne Tomaten für den Winter werden immer sehr gefragt sein, sowohl bei denen, die diese Art der Konservierung schon lange kennen, als auch bei denen, die solche Zubereitungen zum ersten Mal ausprobieren. Nehmen Sie sich die Zeit, grüne Tomaten einzulegen, und Ihre Bemühungen werden ohne Zweifel mit hervorragenden Ergebnissen und Lob von Ihren Lieben belohnt. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!