Wie man Heringssalat macht. Zarter „Shuba“-Salat mit Eiern und Äpfeln. Rezept „Hering unter Pelzmantel“ mit Lachs und Kaviar

Eines der wichtigsten Gerichte auf jedem Neujahrstisch ist Blätterteigsalat mit Hering unter einem Pelzmantel. Nach dem klassischen Rezept wird er in mit Mayonnaise getränkten Schichten aus Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben und natürlich dem Hering selbst zubereitet. Es gibt verschiedene Variationen dieses Gerichts mit der Zugabe von Apfel oder Käse, aber heute bereiten wir den klassischen Hering unter einem Pelzmantel zu, den wir seit unserer Kindheit kennen.

Die Hauptzutat ist natürlich der Hering selbst oder sein Filet. Ich verwende sozusagen lieber ein Naturprodukt als ein Halbfertigprodukt, denn je mehr Mühe und Seele man in ein Gericht steckt, desto schmackhafter wird es.

Der Hering muss geschnitten, entgrätet und wie auf dem Foto in kleine Stücke geschnitten werden.

Kochen Sie das Gemüse in der Schale etwa eine halbe Stunde lang, bis es weich genug ist.

Das Schälen von Rüben, Kartoffeln und Karotten ist ganz einfach, Sie brauchen nicht einmal ein Messer.

Als erste Schicht Kartoffeln darauflegen. Mahlen Sie es dazu auf einer mittleren Reibe, verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht und fetten Sie es anschließend mit Mayonnaise ein. Hier ist eine kleine Klarstellung notwendig, wenn man etwas Mayonnaise verwendet, dann müssen die Schichten: Kartoffeln, Karotten und Rüben leicht gesalzen werden – genau das habe ich gemacht.

Fein gehackte Zwiebeln auf ein Kartoffelbett legen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.

Die nächste Schicht ist das gekochte Heringsfilet, das gleichmäßig auf der Zwiebel verteilt werden muss.

Die gekochten Karotten sowie die Kartoffeln auf einer mittelgroßen Reibe reiben, auf den Hering legen und mit Mayonnaise bestreichen.

Die letzte Schicht besteht aus geriebenen Rüben, die ebenfalls in Mayonnaise eingeweicht und wie auf dem Foto geebnet werden müssen. Zum Egalisieren verwenden Sie am besten einen normalen Esslöffel.

Deshalb haben wir unseren ganz echten Hering unter einem Pelzmantel zubereitet, der an keinem Feiertagstisch und insbesondere zu Neujahr eine Schande ist. Guten Appetit!

Der Salat „Hering unter Pelzmantel“ ist vielen schon lange bekannt. Schon als Kinder waren wir daran gewöhnt, dass meine Mutter für den Feiertag diesen leckeren Snack zubereitete, den jeder einfach auf beiden Wangen verschlang. Obwohl in letzter Zeit viele andere Salate erschienen sind, ist Hering unter einem Pelzmantel immer noch sehr gefragt.

Gleichzeitig kann diese Vorspeise nicht nur für einen Feiertagstisch, sondern auch einfach für das Alltagsmenü zubereitet werden. Für jede Hausfrau mit Selbstachtung ist es ratsam, die richtige Zubereitung dieses Salats zu kennen.

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses Salats beginnen, müssen Sie die Hauptzutat kaufen – Hering. Es empfiehlt sich, fetten, großen Fisch zu wählen. Fetter Hering macht den Salat nahrhaft und sehr saftig.

Es ist jedoch wichtig, dass der Hering richtig geschnitten wird; es darf kein einziger Knochen darin verbleiben, da seine Anwesenheit die Vorspeise einfach ruinieren würde.

Beim Schneiden von Fisch können Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

Wie ist die Reihenfolge der Schichten bei einem Salat?

Seit der Antike wird Heringssalat unter einem Pelzmantel in Form von Schichten zubereitet, die mit Mayonnaise vorgestrichen werden. Die Schichten bestehen aus Hering, Salzkartoffeln, Karotten und Rüben.

Die Reihenfolge der Schichten kann unterschiedlich sein. Jeder richtet sie so ein, wie es ihm am besten passt. Sie können zuerst gehackten Hering hinzufügen, dann Kartoffeln, Karotten und Rüben. Manchmal wird eine halbe Kartoffel auf den Boden gelegt, dann Fisch, eine weitere Schicht Kartoffeln, Karotten und Rüben.

Sie können eine weitere interessante Option zum Verlegen von Schichten verwenden – sich wiederholende Schichten. In diesen Fällen werden die Gemüseschichten abwechselnd in dünnen Schichten ausgelegt.

Sie können sich 2-3 Mal abwechseln. Mit dieser Legemethode können Sie einen leckeren und vor allem luftigen Salat zubereiten.

Klassisches Rezept Schritt für Schritt

Welche Zutaten benötigen Sie:

• ein Heringsfilet;
• zwei Karotten;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• eine mittelgroße Rübe;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Mayonnaise.

Kochzeit – 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt – 210 kcal.

So bereiten Sie den klassischen Salat „Hering unter Pelzmantel“ zu:

1. Kartoffeln und Karottenwurzeln gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen;
2. Als nächstes das Gemüse in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und kochen lassen, bis es weich ist;
   
3. Wir waschen die Rüben, legen sie in eine separate Pfanne und stellen sie zum Kochen;
4. Das Ei in einen Topf mit Wasser geben, salzen und hart kochen;
5. In der Zwischenzeit den Hering zubereiten. Der Fisch muss gut gewaschen und von Eingeweiden befreit werden;
6. Als nächstes reinigen wir den Fisch von Gräten und Haut;
7. Das Filet in kleine Stücke schneiden;
   
8. Sobald das Gemüse fertig ist, muss es aus dem Wasser genommen und geschält werden;
9. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe;
   
10. Den fein gehackten Hering auf den Boden der Salatschüssel legen;
11. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden;
    
12. Die Zwiebel auf den Hering legen und mit Mayonnaise bestreichen.
13. Eine Schicht Kartoffeln auf den Hering legen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen;
14. Die Karotten schälen und mit einer feinen Reibe reiben;
    
15. Die geriebenen Karotten auf die Kartoffeln legen, die Schicht gut einfetten;
16. Das Ei schälen und auf einer feinen Reibe reiben;
    
17. Legen Sie das zerdrückte Ei auf die Karotten.
18. Wenn die Rüben fertig sind, müssen sie aus dem Wasser genommen, geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden;
    
19. Die letzte Rübenschicht auflegen, gründlich mit Mayonnaise einfetten;
20. Lassen Sie den Salat 5-6 Stunden stehen, damit alle Schichten gut durchnässt sind.
    

Apfelsalat-Option

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Hering - ein Filet;
• eine mittelgroße Rübe;
• 3-4 Kartoffelknollen;
• 2 Äpfel;
• zwei Karottenwurzeln;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Verpackung von Mayonnaise.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kaloriengehalt – 195 kcal.

Klassisches Rezept für Heringssalat mit Äpfeln Schritt für Schritt:

Lieblingssalat in Brötchenform

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• ein Hering;
• eine Rübenwurzel;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Hühnereier;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• zwei Karottenwurzeln;
• Mayonnaise zum Beschichten.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kaloriengehalt – 215 kcal.

So kochen Sie Hering unter einem Pelzmantel nach einem klassischen Rezept:

Ideen für die Salatdekoration, die für Gäste unerwartet sind

Damit der Salat nicht nur lecker, sondern auch sehr schön wird, muss man unbedingt wissen, wie man ihn dekoriert und serviert. Dabei helfen mehrere im Folgenden vorgestellte Entwurfsmethoden.

Geformt wie ein Fisch

Um den Salat zu dekorieren, schneiden Sie die Rüben in halbe Ringe und die Karotten in kleine Streifen. Rote-Bete-Halbringe in Form von Flossen darauf legen. Aus Karottenstreifen formen wir Flossen, Schwanz und Maul des Fisches. Augen können aus gekochtem Eiweiß unter Zugabe kleiner Olivenscheiben hergestellt werden.

Uhr

Diese Möglichkeit, einen Hering unter einem Pelzmantel zu dekorieren, ist die einfachste. Der Salat wird in einer runden Salatschüssel zubereitet. Anschließend werden aus den Rüben kleine Kreise ausgeschnitten, insgesamt sollten es 12 Stück sein. Wir legen sie kreisförmig am Rand aus.

Auf die Kreise schreiben wir mit Mayonnaise römische oder normale Ziffern von 1 bis 12. Aus Rüben können auch Pfeile ausgeschnitten werden. Diese Gestaltungsmöglichkeit ist ideal für das neue Jahr.

Fischgrätmuster

Diese Option kann auch für den Neujahrstisch genutzt werden. Aus Papier sollte eine Schablone in Form eines Weihnachtsbaums ausgeschnitten werden. Legen Sie eine Schablone mittig auf die Oberfläche des Salats und bestreuen Sie die gesamte Oberfläche bis auf die Schablone mit gehackten Kräutern. Als nächstes entfernen Sie den Weihnachtsbaum und füllen ihn mit püriertem Eiweiß und Eigelb.

• Achten Sie beim Zubereiten eines Salats darauf, alle Schichten mit Mayonnaise einzufetten. Je mehr Mayonnaise, desto nahrhafter und schmackhafter wird der Salat;
• Beim Schneiden von Fisch ist es notwendig, alle Gräten vollständig zu entfernen und die Haut zu entfernen;
• Es ist besser, das gesamte Gemüse auf einer feinen Reibe zu reiben. Dadurch wird der Salat lockerer;
• Die Oberseite kann mit geriebenem Eigelb und gehackten Kräutern dekoriert werden.

Hering unter einem Pelzmantel ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die schon immer ein traditioneller Feiertagsgenuss war und bleiben wird. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Jede Schicht ergänzt sich gegenseitig und macht den Salat nahrhaft, locker und sehr lecker.

Ein weiteres ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Hering unter einem Pelzmantel finden Sie im folgenden Video.

An Silvester erinnere ich mich immer an das gleiche Bild aus meiner Kindheit: Meine Mutter verwandelte sich plötzlich in eine Zauberin und vollbrachte vor meinen Augen ein wahres Wunder. Wie die Fee aus dem Märchen von Aschenputtel, die einen einfachen Kürbis in eine Kutsche verwandelte, kreiert meine Mutter in unserer Küche aus den gewöhnlichsten Produkten etwas Besonderes.

Der Salzhering ist bereits auf dem Brett ausgelegt, was mir immer langweilig und eintönig vorkam. Aber die gekochten Rüben zeigen bescheiden ihre braunen runden Seiten aus der Pfanne. In der Nähe liegt eine gekochte Karotte, die unter ihrer dunklen Schale nicht wiederzuerkennen ist. Der übliche stechende Geruch kommt von bereits geschälten Zwiebeln. Ein einfaches, alltägliches Bild... Allerdings warte ich mit angehaltenem Atem.

Jetzt werden all diese Produkte von den sauberen und geschickten Händen der Mutter geschnitten, zerkleinert und verarbeitet. Und dann werde ich wieder Zeuge der Magie. Mama wird ein seltsames und schönes längliches Gericht nehmen und daraus ein kulinarisches Meisterwerk zaubern, von dem man den Blick und die Nase nicht abwenden kann. Der Hering wird in Stücken auf einem gelben Kartoffelbett zu Boden fallen und sich unter mehreren Kleidungsstücken verstecken, die so unterschiedlich und elegant sind, dass es Ihnen den Atem rauben wird. Und am Ende wird Mama alles mit einem lila Gewand bedecken, das in seiner Pracht eines Königs würdig ist.

Können Sie erraten, von welchem ​​Gericht ich spreche? Natürlich über den legendären Hering unter einem Pelzmantel. Die Jahre vergehen, die Kinder werden erwachsen, aber die Liebe der Menschen zu Shuba wird nicht obsolet. So kreiere auch ich jedes Jahr aufs Neue diesen Zauber aus den scheinbar einfachsten Produkten für meine Liebsten. Jetzt verrate ich Ihnen alle Geheimnisse meines Lieblings-Neujahrsherings.

Hering unter einem Pelzmantel war schon immer ein Volksgericht. Daher gibt es von diesem Salat so viele Variationen, wie es Menschen in unserem Land gibt. Zu Sowjetzeiten war es schwierig, an Nahrung zu kommen; wir mussten mit dem auskommen, was verfügbar war. Gemüse und Hering waren leicht zu bekommen und so kamen die Hauptbestandteile des legendären Salats zusammen. Jedes Mal brachte ein anderer Koch etwas Eigenes mit, wiederum basierend auf den Produkten, die er in dieser schwierigen Zeit ergattern konnte.

Wir werden nicht alle zahlreichen Rezepte durchgehen. Konzentrieren wir uns auf die klassischsten und bewährtesten:

Ich verrate Ihnen ein kleines, aber sehr wichtiges Geheimnis: Die richtige Reihenfolge der Schichten spielt bei einem Pelzmantel eine wichtige Rolle. Damit der Salat sein Geschmacksbouquet voll entfalten kann, ist es immer notwendig, neutralere Produkte mit pikanteren abzuwechseln.
Schauen wir uns nun dieses Pelzmantelgesetz genauer an.

Klassisches Salatrezept „Hering unter einem Pelzmantel“

Die Zutaten für diesen Salat werden zweifellos in jedem Haushalt zu finden sein. Da wir jedoch ein Gericht für das neue Jahr zubereiten, kaufen wir das Beste und hochwertigste.

• ein großer fetter Hering
• eine große Rübe
• zwei mittelgroße Karotten
• eine mittelgroße Zwiebel
• drei Eier
• fettreiche Mayonnaise (klassisch, provenzalisch)

Wichtig – alle Produkte müssen die gleiche Temperatur haben, aus nicht abgekühltem Gemüse kann man keinen Salat zubereiten.

Zuerst brauchen wir natürlich Hering. Seien Sie nicht faul, wählen Sie das frischeste und vor allem fetteste. Hering ist wie Fisch selbst etwas trocken. Je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter ist der Salat.
Schneiden Sie unseren Fisch also vorsichtig in kleine, identische Stücke. Nehmen Sie sich Zeit, alles soll schön aussehen. Entfernen Sie dabei unbedingt alle Kerne, auch die kleinsten! Ein solcher Knochen, der sich versehentlich im Filet verfängt, kann den gesamten Eindruck Ihrer Gäste von Ihrem Salat ruinieren.

Wie man Hering schnell entkernt

Früher habe ich diesen Salat nicht gern zubereitet, weil ich lange mit dem Fisch beschäftigt war, während man ihn säuberte und alle kleinen Gräten heraussuchte. Aber alles geht schnell und einfach. Erfahren Sie, wie Sie Hering für den Salat schnell und richtig schneiden.

Als nächstes kochen Sie große Rüben und ein paar mittelgroße Karotten. Seien Sie nicht faul, zuerst das Gemüse zu probieren. Für uns ist es wichtig, dass die Rüben süß sind. Legen Sie ungesüßte Exemplare getrost beiseite – sie ergeben keinen leckeren Pelzmantel. Am praktischsten ist es, das Gemüse am Tag vor der Zubereitung unseres Neujahrsgerichts zu kochen – so kühlt es gut ab und selbst wenn die Rüben bitter sind, haben Sie Zeit, neue zu kochen.

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen.

Karotten, Rüben und Kartoffeln schälen. Für mich ist es bequemer, sie direkt in die Salatschüssel zu reiben. Sie können aber auch das gesamte Gemüse sofort auf einer groben Reibe reiben.

Eine geschälte mittelgroße Zwiebel fein hacken. Am besten nehmen Sie weiße, süße Zwiebeln.

Wenn Sie eine bittere Zwiebel haben, marinieren Sie sie einfach zur Hälfte in Essig und Wasser. Nach 10 Minuten den Essig abgießen, die Zwiebel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Drei hartgekochte Eier kochen. Zwei davon auf einer groben Reibe reiben, eine davon erst einmal beiseite legen – wir brauchen sie zum Dekorieren des fertigen Salats.

Nehmen Sie das Mayonnaiseglas aus dem Kühlschrank. Nein, kalorienarm ist hier überhaupt nicht geeignet. Nur klassische Mayonnaise mit hohem Fettgehalt kann den Geschmack von Pelzmantelschichten hervorheben und verstärken.

Nun, wir haben die notwendigen Produkte vorbereitet, jetzt stellen wir unseren Salat zusammen.

Reihenfolge der Salatschichten „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Ei

Normalerweise verwenden sie für Shuba-Salat ein langes, längliches Gericht, das im Volksmund Hering genannt wird. Wenn Sie keinen haben, reicht ein normaler runder mit hohen Seiten. Sie können einen Salat auch in runder Form für die Feiertagstafel zubereiten; nehmen Sie dazu einfach eine Springform oder schneiden Sie den Boden eines Plastikbehälters ab.

Bevor Sie mit dem Schichten des Salats beginnen, bestreichen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel leicht mit Pflanzenöl. Dies erleichtert später das Anrichten des Salats auf portionierten Tellern.

Unsere erste Schicht besteht immer aus Salzkartoffeln. Es bildet eine gute Grundlage für den Salat, hält die Heringsstücke fest und verhindert, dass sie beim Portionieren herausfallen.
Legen Sie also eine geriebene Kartoffel in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Salatschüssel.

Die Oberseite leicht mit Mayonnaise bestreichen.

Den Hering auf die Kartoffelschicht legen.

Zwiebeln darüber streuen.

Jetzt sind die gekochten Karotten an der Reihe.

Alles wieder etwas mit Mayonnaise bedecken.

Mit einer zweiten Portion geriebener Kartoffeln bestreuen und mit Mayonnaise bestreichen. Mit gehackten Eiern belegen.

Nochmals mit Mayonnaise bestreichen und dieses wunderbare Design mit einer dicken Schicht geriebener Rüben abrunden.

Dekorieren Sie die Oberfläche ganz nach Ihren Vorstellungen mit Mayonnaise. Normalerweise streiche ich es einfach auf und dekoriere dann den fertigen Salat.

Das zubereitete Gericht kann nicht sofort serviert werden, es muss gut eingeweicht sein, dazu stellen wir es für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.

Wenn Sie den Salat in runder Form zubereitet haben, muss er vor dem Servieren herausgenommen werden. Das geht ganz einfach: Rollen Sie es einfach ein wenig zur Seite und heben Sie es vorsichtig an.

Aber wir haben noch ein Ei übrig. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und reiben Sie beides separat.
Den Rübenmantel darüberstreuen: in der Mitte mit zerstoßenem Eigelb, an den Rändern mit Eiweiß. Oder nur ein geriebenes Protein. Schönheit!

Die Oberseite des Salats muss direkt vor dem Servieren dekoriert werden, sonst wird alles durch die Rüben verfärbt.

Ist es notwendig, die Heringsschichten unter dem Pelzmantel zu salzen?

Diese Frage stellt sich häufig bei Hausfrauen. Es ist besser, kein Salz hinzuzufügen – der Hering selbst ist schon ziemlich salzig und die Mayonnaise ist auch salzig. Normalerweise reicht es aus, die Kartoffeln in Salzwasser zu kochen (wie beim normalen Kochen). Aber wenn jeder in Ihrer Familie Salz liebt und der Fisch, den Sie finden, leicht gesalzen ist, können Sie die Gemüseschichten salzen, die nicht neben den Fischstücken liegen.

Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel

Für diejenigen, die weniger kalorienreiche und herzhaftere Gerichte bevorzugen, gibt es eine andere Version des klassischen Shuba, mit einem sehr erfrischenden und interessanten Geschmack. Ja, ja, ein guter alter Apfel ersetzt in diesem Salat eine Schicht Kartoffeln.

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor:

• Eineinhalb Heringskadaver.
• Ein großer Apfel. Achten Sie darauf, eine harte, harte Frucht zu wählen; weiche Apfelsorten sind hier nicht geeignet, da sie beim Schneiden in Stücke ihre Form nicht gut behalten.
• Eine große gekochte Rote Bete.
• Ein paar gekochte Karotten.
• Eine gekochte mittelgroße Kartoffel in der Schale.
• Mittlerer Zwiebelkopf.
• Zwei oder drei hartgekochte Eier.
• Mayonnaise. Wir denken daran, dass wir nur klassisches Provenzalisches nehmen, nichts Leichtes oder Pikantes.

Gehen Sie mit den Produkten wie im vorherigen Rezept vor.

• Schneiden Sie den gesalzenen Hering in kleine Stücke und denken Sie daran, alle möglichen Kerne zu entfernen.
• Karotten und Rüben schälen und separat auf einer groben Reibe reiben.
• Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln.
• Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.
• Die Eier ebenfalls fein hacken.
• Den Apfel schälen und entkernen. Schneiden Sie nun die Äpfel vorsichtig in kleine und dünne Streifen.

Tipp: Widerstehen Sie der Versuchung, die Äpfel zu reiben. Bei dieser Verarbeitungsmethode produzieren die Früchte viel Saft, was sich negativ auf den Geschmack und die Konsistenz des fertigen Salats auswirkt. Der Pelzmantel darf sich nicht ablösen und seine Inhaltsstoffe dürfen nicht bei der geringsten Berührung auseinanderfallen.

Nachdem wir nun alle Zutaten vorbereitet haben, beginnen wir mit der Zubereitung des Salats.

Salatschichten „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Äpfeln in der richtigen Reihenfolge

Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden der Pfanne.

Auf dieses Kartoffelbett legen wir Heringsstücke.

Zwiebeln darüber streuen und mit einer Schicht Mayonnaise bedecken.

Apfelscheiben darauflegen.

Jetzt ist die gehackte Eierschicht an der Reihe.

Schmieren Sie es erneut mit Mayonnaise, nicht zu viel, nur ein wenig. Wie Sie sehen, bestreichen wir die Schichten einzeln, damit der Salat nicht so fettig wird.

Fügen Sie eine Schicht gekochte Karotten hinzu.

Zum Schluss bedecken wir alles mit einer Schicht Rote Bete und fetten es erneut mit Mayonnaise ein.

Den Salat nach Belieben mit Eiern, Mayonnaise und eventuellem Gemüse dekorieren.

Gerollter Hering unter einem Pelzmantel

Wenn Sie dennoch voller Lust sind, Ihre Gäste an einem festlichen Abend mit etwas Originellerem zu überraschen, sich aber nicht vom bekannten und lieben Hering unter einem Pelzmantel trennen möchten, finden Sie hier eine weitere Version dieses Gerichts, die Sie begeistern wird alle Esser. Reservieren wir gleich: An diesem Salat müssen Sie basteln. Aber Ihr Ruf als erstklassige Hausfrau ist garantiert.

Für die Zubereitung dieser Rolle gibt es zwei Möglichkeiten – mit und ohne Gelatine. Bei Gelatine ist der Geschmack etwas anders, da sich die Konsistenz des Salats verändert. Wenn es in Stücke geschnitten wird, zerbröckelt es nicht und bricht nicht. Ein einfaches Brötchen hat den gleichen Geschmack wie ein normaler Pelzmantel, nur eine andere Salatform. Da es in unserem heutigen Artikel um die klassische Kochmethode geht, schauen wir uns ein einfaches Rezept an.

Für dieses Gericht bereiten Sie vor:

• Eine große gekochte Rote Bete.
• Ein paar gekochte Karotten.
• Ein paar große Salzkartoffeln.
• Eine mittelgroße Zwiebel.
• Eineinhalb Heringskadaver.
• Ein Glas gute Mayonnaise.
• Ein paar gekochte Eier.

Nun, fangen wir an.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Rüben, Kartoffeln, Karotten und Eier auf einer groben Reibe reiben.

Den Hering in kleine, gleich große Stücke schneiden. Schneiden Sie den Fisch für diesen Salat kleiner als für einen klassischen Pelzmantel.

Die Zwiebel fein hacken.

Tipp: Damit der Salat noch interessanter und eleganter aussieht, ersetzen Sie die Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln (ein Bund fein hacken).

Nehmen Sie nun die Frischhaltefolie und falten Sie sie in mehreren Lagen zu einer großen Leinwand. Legen Sie die Leinwand auf einen Tisch oder ein Brett.

Verteilen Sie eine Schicht Rüben gleichmäßig auf der Folie.

Und alles mit Mayonnaise bestreichen.

Mit einer Schicht Eier bedecken. Wie Sie sehen, platzieren wir die Eier näher an einer der Kanten unseres Werkstücks.

Jetzt ist die Kartoffelschicht an der Reihe.

Eine Schicht fein gehackte Zwiebeln und Hering auf die Kartoffeln legen.

Bedecken Sie sie mit einer Schicht Mayonnaise.

Aufmerksamkeit! Jede nachfolgende Schicht sollte etwas kleiner sein als die vorherige; es ist notwendig, die Masse zu verteilen und dabei leicht von den Rändern der darunter liegenden Basis zurückzutreten. Andernfalls fließen beim Formen der Rolle die Schichten heraus, die in der Mitte landen, und das Gericht wird hässlich.

Nun ganz vorsichtig die Ränder der Folie anheben und die Masse zu einer Rolle rollen.

Sehr vorsichtig, um die komplexe Struktur nicht zu beschädigen, 6 Stunden im Kühlschrank lagern.

Anschließend die Folie vorsichtig abziehen und nach Belieben dekorieren.

Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden. Lecker!

Dies sind meine Rezepte für einen Salat, der jedem bekannt ist und bereits zu einem Neujahrsklassiker geworden ist. Stimmt es nicht, dass Ihre Füße Sie so schnell wie möglich in die Küche tragen, um Ihren köstlichen Lieblingspelzmantel vorzubereiten? Verweigern Sie sich dieses Vergnügen nicht! Auch wenn die Feiertage noch nicht gekommen sind, wird das Training niemandem schaden und Ihre Familie wird Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Hallo zusammen, liebe Leser der Maidens.

Das neue Jahr steht vor der Tür und eines der heißen Themen ist, wie man Hering unter einem Pelzmantel zubereitet. Es sollte zu 100 % auf dem Neujahrstisch stehen! Genau wie andere Neujahrssnacks!

Genau wie der berühmte Olivier-Salat ist dieser Salat für viele ein Muss an den Neujahrsfeiertagen.

Ich verrate euch das Rezept für einen leckeren Pelzmantel, den meine Mutter seit ihrer Kindheit für uns zubereitet hat. Dieses Gericht ist nach dem traditionellen Rezept vielleicht das leckerste und man muss sich damit nicht verrückt machen, so wie manche Leute Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel oder Käse zubereiten, meiner Meinung nach ist das völliger Unsinn. Also, fangen wir an.

Was wir für das Pelzmantelrezept brauchen:

• Gesalzener Hering – 2 Stück oder 500 Gramm, aber es hängt alles von der Menge ab. Sie können Filet oder ganzen Hering nehmen, je nachdem, was Sie bevorzugen;
• Kartoffeln – 5 mittelgroße Stücke;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten – 2 große;
• Eier - 4 Stk.;
• Rüben – 2 große;
• Mayonnaise.

Die Menge der Zutaten für Hering unter einem Pelzmantel hängt vom Umfang des Feiertags und den Gerichten ab, in denen Sie ihn zubereiten. Am besten nehmen Sie eine große und tiefe halbrunde Salatschüssel. Da wir die meisten Zutaten kochen werden, werden wir darüber gesondert sprechen.

Wie lange kocht man Gemüse für den Salat?

Wir kochen alle Zutaten außer Hering und Zwiebeln und reiben sie dann auf einer groben Reibe.

1. Die Zwiebel fein hacken und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit sie weicher wird und keinen starken Geruch verströmt.
2. Das Kochen der Kartoffeln dauert etwa 30 Minuten, bei manchen sind sie jedoch groß, bei anderen klein, und die Garzeit hängt davon ab. Stechen Sie dabei mit einer Gabel oder einem Messer ein, um den Zustand festzustellen.
3. Karotten – ebenfalls 30-40 Minuten.
4. Rüben – lange kochen, etwa 2 Stunden, bei großen Rüben vielleicht auch länger.

Obwohl Eier kein Gemüse sind, kochen wir sie auch, etwa 10 Minuten lang, sehr hart.

Kartoffeln und Karotten können zusammen gekocht werden, Rüben getrennt, Eier auch getrennt.

Wenn alles fertig ist, das Wasser abgießen und das Gemüse abkühlen lassen.

Um das Schälen der Eier zu erleichtern, halten Sie sie direkt nach dem Kochen unter fließendes kaltes Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen.

Um Gemüse schneller abzukühlen, stellen Sie es auf einen Balkon oder eine Loggia.

Alle Zutaten für den Hering unter einem Pelzmantel vorbereiten

Bevor Sie mit der Vorbereitung eines Pelzmantels beginnen, müssen Sie alles vorbereiten. Lassen Sie es uns noch einmal Punkt für Punkt aufschlüsseln.

• Hering – einfach in Würfel schneiden; wenn Sie einen ganzen Fisch genommen haben, dann putzen Sie ihn zuerst.
• Die Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten das Wasser abgießen.
• Kartoffeln, Karotten, Rüben und Eier – jeweils drei auf einer groben Reibe und alles auf verschiedene Teller verteilen.
• Mayonnaise – dient als Imprägnierung zwischen den Schichten. Damit es sich leichter verteilen lässt, verrate ich dir einen Trick.

Nehmen Sie etwas gekochte heiße Milch und vermischen Sie sie mit Mayonnaise, sodass die Konsistenz wie Sauerrahm ist. Dann lässt sich die Mayonnaise leicht verteilen und die Imprägnierung des Pelzmantels wird zarter!

Der Prozess der Herstellung von Hering unter einem Pelzmantel besteht aus Schichten

Den Pelzmantel legen wir schichtweise aus, diese Salatsorte schmeckt viel besser. Außerdem werden wir Hering in 2 Schichten unter einem Pelzmantel haben.

Schritte zum Bilden der Salatschichten Schritt für Schritt

Nehmen Sie eine große, tiefe Salatschüssel und fetten Sie den Boden mit etwas Pflanzenöl ein.

1. Als erste Schicht die Kartoffeln auslegen, die Hälfte der Gesamtmenge nehmen. Gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
2. Mit Mayonnaise einfetten, nicht so, dass das Gemüse gleichmäßig schwimmt, sondern vollständig bedecken.
3. Dann legen wir den Hering – ebenfalls die Hälfte – aus und verteilen ihn auf die gleiche Weise.
4. Zwiebel – die Hälfte der Menge darüber auf dem Hering verteilen.
5. Mit Mayonnaise bestreichen.
6. Karotten - auch 1/2 Teil.
7. Mayonnaise.
8. Das Ei ist die Hälfte von allem.
9. Mayonnaise.
10. Rüben - auch die Hälfte.
11. Wir bestreichen es auch mit Mayonnaise.

Dann wiederholen wir alle Schichten noch einmal von Anfang an. Kartoffeln, Mayonnaise, Hering, Zwiebeln, Mayonnaise, Karotten, Mayonnaise, Ei, Mayonnaise, Rüben und Mayonnaise obendrauf.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Zubereitung eines zweischichtigen Herings fast abgeschlossen. Jetzt müssen wir es nur noch für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alle unsere Zutaten eingeweicht sind. Es wird einfach ein toller Pelzmantel.

Hering unter einem Pelzmantel in einer Schicht

Manchmal möchte man sich bei der Salatzubereitung nicht mit zwei Schichten herumschlagen. Und Sie können alles in einem erledigen. Die Reihenfolge ist die gleiche, teilen Sie die Zutaten nur nicht in zwei Teile, sondern legen Sie sie in der gleichen Reihenfolge in einer Schicht aus. Es gibt sicherlich einen Unterschied in den Empfindungen während des Essensvorgangs, aber wenn Sie keine Zeit haben, müssen Sie sich keine Sorgen um zwei Schichten Pelzmantel machen.

Die Form, in der das Gericht serviert wird, kann unterschiedlich sein und hängt von der Fantasie des Kochs ab.

Hier ist ein tolles klassisches Rezept für Hering unter einem Pelzmantel. Benutzen Sie es und ich bin sicher, Sie werden es überhaupt nicht bereuen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und bis bald!

Das klassische Rezept besteht aus Fischfilet und gekochtem Gemüse, die in Schichten ausgelegt und mit viel Mayonnaise gewürzt werden. Ein Gemüsemantel bedeckt den Hering und der Salat selbst wird üppig und sehr zart. Nach mehrstündigem Stehen im Kühlschrank kühlt es ab und ist vollständig mit Soße gesättigt.

Um das für unseren Tisch traditionelle Neujahrsgericht schmackhaft zu machen, müssen Sie ein paar Tricks kennen. Nichts Besonderes, aber für Anfänger wissenswert! Deshalb habe ich für diejenigen, die zum ersten Mal „Hering unter einem Pelzmantel“ zubereiten, versucht, das klassische Rezept zu „kauen“ und es mit den kleinsten Details der Zubereitung zu versehen, natürlich mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Ich wäre Ihnen dankbar, wenn Sie meine Bemühungen durch die Zubereitung des Salats und das Schreiben von Kommentaren würdigen würden 😉

Merkmale der klassischen Vorbereitung von „Pelzpelzmänteln“

Würfeln? Grobe oder feine Reibe?

Für „Shuba“ werden Kartoffeln, Rüben und Karotten gekocht. In der traditionellen Variante werden sie „in ihrer Uniform“ gekocht – so bleiben mehr Vitamine erhalten. Um Zeit zu sparen, können Sie die Rüben jedoch in der Mikrowelle kochen oder im Ofen in Folie backen. Darüber hinaus verbessert sich durch eine solche Wärmebehandlung der Geschmack und die Farbe wird gesättigter, da die Rüben nicht im Wasser „kochen“.

Was das Hacken von Gemüse angeht, gibt es zwei Möglichkeiten. Manche schneiden Kartoffeln, Rüben und Karotten lieber in kleine Würfel, andere reiben sie lieber. Welches schmeckt besser? Doch das klassische Rezept schreibt eindringlich den Einsatz einer Reibe vor – mit großer Maschenweite. Darüber hinaus Es ist besser, das gesamte Gemüse direkt in die Salatschüssel zu reiben, dann wird der Pelzmantel luftiger.

Wie ist die Reihenfolge der Schichten bei einem Salat?

Laut Kanone muss „Hering unter einem Pelzmantel“ Schichten haben: Kartoffeln, Hering, Zwiebeln, Karotten und Rüben. Aber auch hier gehen die Meinungen über deren Reihenfolge auseinander. Manche Leute legen den Fisch lieber auf den Boden des Tellers und bedecken ihn mit Gemüse. Andere (und ich bin einer von ihnen) legen die Hälfte der Kartoffeln als erste Schicht darauf und dann Hering und anderes Gemüse darauf. Dadurch werden die Kartoffeln besser mit dem Geschmack des Herings gesättigt und der Fisch selbst ist sozusagen von allen Seiten komplett „in einen Pelzmantel gekleidet“.

Ein weiterer unter Köchen sehr verbreiteter Schachzug ist das Wiederholen von Schichten, bei dem Gemüse abwechselnd in dünnen Schichten und abwechselnd 2-3 Mal ausgelegt wird. Auf diese einfache Weise lässt sich eine besondere Zartheit des Salats erzielen, der festlich groß und mit einem schönen Muster im Schnitt ausfällt. Und die Serviervariante „Rollhering unter Pelzmantel“ hat ihre eigenen Tricks –

Wie legt man die Schichten an?

Zutaten

• Hering 1 Stk.
• Kartoffeln 4 Stk.
• Rüben 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1 Stck.
• Zitronensaft oder 9 % Essig 0,5 TL.
• 2 Chips salzen.
• Mayonnaise „Provence“ 150 ml
• Ei (optional) 1 Stk.

Wie man Hering unter einem Pelzmantel kocht

1. 
   Zuerst müssen Sie die Kartoffeln, Rüben und Karotten weich kochen, dann abkühlen lassen und schälen. Wenn Sie ein Ei zur Dekoration verwenden, vergessen Sie nicht, es ebenfalls hart zu kochen. Es ist besser, einen Hering in einem Fass zu nehmen – Sie müssen ihn selbst von Knochen und Eingeweiden reinigen, aber er ist viel schmackhafter als aus einem Glas. Wenn also das gesamte Gemüse und der Hering geschält sind, beginne ich mit der Zusammenstellung des Salats.
2. 
   Die erste Schicht besteht aus einer halben Kartoffel (nachdem der Fisch auf die Kartoffeln trifft, verleiht er ihnen seinen Geschmack). Ich schäle zwei Kartoffelknollen und hacke sie auf einer groben Reibe. Ich verteile es gleichmäßig auf einem Teller. Ich füge etwas Salz hinzu, im wahrsten Sinne des Wortes eine kleine Prise Salz. Ich bedecke es großzügig mit einem Mayonnaisenetz und verteile es dann auf der Kartoffelschicht, ohne mit einem Löffel zu drücken, damit der Salat luftig wird.
3. 
   Die zweite Schicht ist Hering. Ich filetiere den Fisch und schneide ihn in mittelgroße Würfel, damit der Geschmack des Rückens im Salat deutlich zur Geltung kommt. Ich verteile es auf der Kartoffelschicht. Ich bedecke die Oberseite mit einer kleinen Menge Mayonnaise (ich verteile sie nicht mit einem Löffel).
4. 
   Die dritte Schicht besteht aus Zwiebeln. Ich schäle es und schneide es in Würfel. Ich lege es auf den Hering, beträufle es mit Zitronensaft und füge noch etwas Mayonnaise hinzu (ich verteile es nicht mit einem Löffel). Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Tafelessig verwenden. Wenn die Zwiebel bitter ist, können Sie sie zunächst mit kochendem Wasser überbrühen und überschüssige Feuchtigkeit gründlich ausdrücken.
5. 
   Die vierte Schicht besteht aus Karotten. Ich hacke es auf einer groben Reibe und verteile es gleichmäßig auf dem Salat, gieße die Sauce darüber und verteile es vorsichtig mit einem Löffel, ohne die Karotten auszudrücken.
6. 
   Die fünfte Schicht ist die zweite Hälfte der Kartoffel. Ich salze es darüber und bedecke es mit Mayonnaise. Die Soße verteile ich mit einem Löffel, damit die Kartoffeln gut trinken.
7. 
   Die sechste Schicht besteht aus Rüben. Ich verteile es gleichmäßig und bedecke es mit Mayonnaise.
8. 
   Obendrauf können Sie den „Shuba“-Salat mit geriebenem Ei dekorieren, das wir zuvor gekocht haben. Oder Schnittblumen aus Karotten und Rüben. Oder mit fein gehacktem Dill bestreuen. Die Oberseite habe ich einfach mit einem Mayonnaise-Netz verziert.
9. Der fertige Salat sollte mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit alle Schichten vollständig mit der Sauce gesättigt sind.

Traditionell wird an Feiertagen, insbesondere an Neujahr, Hering unter einem Pelzmantel serviert.

Das Servieren kann entweder auf einer gemeinsamen Platte oder in Portionen erfolgen. Im letzteren Fall können Sie den Salat zusätzlich mit dekorativen Elementen dekorieren, beispielsweise einer Kerze aus Karotten und Paprika (wie auf dem Foto). Kurz gesagt: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und dekorieren Sie das Gericht nach Ihren Wünschen. Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste!

Video „Rollhering unter einem Pelzmantel“