Wie man Pasteten backt. Knuspriger Teig für Pasteten auf Wasser: bewährte Rezepte. Pasteten in einer Pfanne kochen

Trotz des hohen Kaloriengehalts liebt jeder Pasteten mit Fleisch. Allerdings weiß nicht jeder genau, wie er zubereitet werden soll. In diesem Artikel stellen wir Ihnen mehrere Rezepte vor, mit denen Sie einfach und schnell leckere, zarte und saftige Fleischpasteten zubereiten können.

Allgemeine Informationen zum Gericht

Bevor ich Ihnen erzähle, wie man Chebureki zu Hause zubereitet, sollte ich Ihnen erklären, was diese Produkte eigentlich sind.

Die meisten Einwohner unseres Landes glauben, dass Tschebureks ein ausschließlich russisches Gericht sind. Dies ist jedoch ein Missverständnis. Schließlich sind solche Produkte ein traditionelles Gericht der mongolischen und türkischen Völker.

Es sollte auch beachtet werden, dass das Wort „Tscheburek“ selbst in der Sowjetzeit aus der krimtatarischen Sprache entlehnt wurde. Übersetzt bedeutet es wörtlich „roher Kuchen“.

Aussehen, Füllung und Zubereitungsart

Pasteten mit Fleisch sind Pasteten aus ungesäuertem Teig. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, handelt es sich bei der Füllung solcher Produkte um ein Fleischprodukt (Schwein, Rind, Lamm usw.). Daraus wird zunächst aromatisches Hackfleisch unter Zugabe von Zwiebeln, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen hergestellt. Manche Hausfrauen bereiten solche Produkte übrigens lieber nicht aus gedrehtem Fleisch, sondern aus fein gehacktem Fleisch zu.

Pasteten mit Fleisch werden in der Regel in Pflanzenöl frittiert. Allerdings ist auch eine Wärmebehandlung von tierischem Fett (Lamm oder Gans) zulässig.

Ich möchte auch sagen, dass manchmal Kartoffeln, Hartkäse, Pilze, gedünsteter Kohl, Eier mit Reis und Zwiebeln als Füllungen für solche Produkte verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliche Pasteten

Jetzt wissen Sie, was Tschebureks sind. Wenn Sie noch nie versucht haben, solche Produkte selbst zuzubereiten, stellen wir Ihnen im Folgenden einige detaillierte Rezepte vor.

Traditionelle Pasteten mit Fleisch werden aus hefefreiem Teig und aromatischem gemischtem Hackfleisch hergestellt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, sollten wir im Voraus darauf achten, dass in der Küche folgende Produkte vorhanden sind:

• große rohe Eier - 2 Stk.;
• Trinkwasser - 600 ml;
• Speisesalz – etwa 2/3 Esslöffel;
• Schweinefleisch ohne Fett - 300 g (zum Füllen);
• junges Rindfleisch - 300 g (zum Füllen);

Den Teig vorbereiten

Bevor Sie zu Hause Pasteten zubereiten, müssen Sie die Basis kneten. Geben Sie dazu geschlagene Hühnereier, Speisesalz und Speisesoda in das normale Trinkwasser. Nachdem Sie alle Zutaten glatt gemischt haben, fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Nach langem Kneten entsteht ein ziemlich fester Teig. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20–35 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Zubereitung der Fleischfüllung

Das klassische Rezept für köstliche Pasteten erfordert die Verwendung von ausschließlich gemischtem Hackfleisch. Zur Zubereitung werden Rind- und Schweinefleisch gründlich gewaschen, anschließend werden alle überschüssigen Bestandteile abgeschnitten und in einem Fleischwolf gedreht. Die Zwiebeln werden genauso gehackt. Dann werden beide Zutaten kombiniert, mit Gewürzen gewürzt und gründlich vermischt. Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches gemischtes Hackfleisch.

Wir formen Produkte

Wie kocht man zu Hause Pasteten? Schneiden Sie dazu ein kleines Stück ungesäuerten Teig ab und rollen Sie ihn zu einer dünnen und runden Schicht mit einem Durchmesser von etwa 10-13 Zentimetern aus. Anschließend wird auf eine Hälfte des Produkts ein großer Löffel Hackfleisch gegeben. Es wird über die Basis verteilt, sodass es nicht 1 bis 1,5 Zentimeter an die Ränder heranreicht. Anschließend wird das Fleischprodukt mit dem zweiten Teil des Teigs abgedeckt. Die Kanten des Halbzeugs werden mit einer normalen Gabel oder einem speziellen Gerät für Pasteten (geprägtes Messer) eingeklemmt.

Alle anderen Fleischprodukte werden analog gebildet.

Frittiervorgang

Pasteten werden in einer Pfanne recht schnell gebraten. Dazu vorab Sonnenblumenöl hineingießen und stark erhitzen. Anschließend werden 2 bis 3 Halbzeuge (je nach Größe) in kochendes Fett gegeben. Sie werden auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten lang gebraten. In diesem Fall sollten die Pasteten goldbraun werden und innen vollständig durchgebacken sein.

Nach dem Frittieren werden die Produkte in ein Sieb gegeben und bei Bedarf auf Papierservietten getaucht. Dies ist notwendig, damit das überschüssige Öl aus den Pasteten entfernt wird.

Wir präsentieren das Gericht auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man Pasteten auf klassische Weise zubereitet. Nach dem Braten in einer Bratpfanne und dem Entfernen von überschüssigem Öl werden die Produkte auf einen gemeinsamen Teller gelegt und heiß auf den Tisch serviert. Zusätzlich wird dieses Gericht mit einer Tasse süßem Tee, Tomatenmark, Ketchup oder Soße serviert.

Wir bereiten einfache, aber sehr leckere Pasteten zu

Nur wenige wissen es, aber Chebureks mit Wodka sind weniger fettig als die auf klassische Weise zubereiteten. Dies liegt daran, dass Alkohol die Aufnahme großer Ölmengen verhindert.

Um köstliche und knusprige Pasteten zuzubereiten, benötigen wir:

• Trinkwasser - 500 ml;
• Speisesalz – etwa ½ Esslöffel;
• Tafellimonade – eine kleine Prise;
• leichtes Mehl – ​​4-5 Gläser nehmen (optional);
• 40-prozentiger Wodka – 2 große Löffel;
• junges Rindfleisch ohne Fett - 600 g (zum Füllen);
• Zwiebeln – 2 große Köpfe (zum Füllen);
• Gewürze – nach Belieben verwenden (zum Füllen);
• Sonnenblumenöl - etwa 300 ml (zum Braten des Produkts).

Den Teig kneten

Mit Wasser ohne Zugabe von Eiern zubereitete Pasteten sind knuspriger. Dieser Teig zur Herstellung von frittierten Produkten wird sehr oft von Fastenden oder Anhängern des Vegetarismus verwendet. In diesem Fall sollten den Pasteten jedoch anstelle der Fleischfüllung Kartoffeln, Kräuter oder andere Produkte nichttierischen Ursprungs hinzugefügt werden.

Um die magere Basis zu mischen, geben Sie Speisesalz, Natron und 40-Grad-Wodka in warmes Trinkwasser. Nachdem Sie alle Komponenten aufgelöst haben, geben Sie das gesiebte Mehl zur Flüssigkeit und vermischen Sie alles gründlich. Das Ergebnis ist ein sehr fester Teig, den man 25-35 Minuten unter einer Serviette ruhen lässt.

Füllung herstellen

Legen Sie den Teig für Pasteten mit Fleisch beiseite und bereiten Sie die Füllung vor. Die Fastenversion des Gerichts werden wir jetzt nicht berücksichtigen. Nehmen Sie deshalb das Rindfleisch und waschen Sie es gründlich. Nachdem alle unerwünschten Bestandteile aus dem Fleischprodukt entfernt wurden, wird es mit einem scharfen Messer sehr fein gehackt. Machen Sie dasselbe mit den Glühbirnen. Anschließend werden beide Zutaten vermischt, gesalzen und gepfeffert. Als Ergebnis erhalten Sie aromatisches gehacktes Hackfleisch, das sofort bestimmungsgemäß verwendet wird.

Entstehungsprozess

Alle Pasteten werden auf die gleiche Weise geformt. Ungesäuerter Teig aus Wodka und Trinkwasser wird in Stücke geteilt und dann zu runden Fladen ausgerollt. Danach wird gehacktes Hackfleisch auf die Produkthälften gelegt und so verteilt, dass es die Ränder des Bodens nicht um 1-1,5 Zentimeter erreicht. Anschließend wird die Füllung mit der anderen Teighälfte abgedeckt und die Ränder schön zusammengedrückt.

Frittierprodukte

Pasteten sind saftig und lecker und werden am besten in unraffiniertem Pflanzenöl zubereitet. Es wird in eine tiefe Pfanne gegossen und bei starker Hitze gründlich erhitzt. Nachdem aus dem Fett ein leichter Rauch austritt, werden mehrere Halbfabrikate hineingelegt und auf jeder Seite 4-7 Minuten gebraten. Während dieser Zeit sollten sie gut gebräunt und vollständig gegart sein.

Frittierte Speisen auf den Tisch servieren

Nachdem Sie die knusprigen Chebureki in Wodka und Wasser zubereitet haben, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. In den leeren Topf werden die folgenden Halbfertigprodukte gegeben und auf die gleiche Weise gebraten.

Nachdem alle Pasteten gekocht sind, werden sie sofort auf dem Esstisch serviert. In der Regel werden solche Produkte zusammen mit heißem, süßem Tee und würziger Tomatensauce verzehrt.

Chebureki mit Kefir zubereiten

Pasteten mit fermentiertem Milchgetränk sind sehr zart und weich. In diesem Zusammenhang empfiehlt es sich, sie nicht mit Fleisch, sondern mit Kartoffelfüllung zu füllen. Auf diese Weise erhalten Sie sehr schmackhafte und sättigende Produkte, die alle Mitglieder Ihrer Familie zu schätzen wissen.

Um zu Hause Pasteten mit Kefir zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

• dünner, im Laden gekaufter Kefir - 300 ml;
• Speisesalz – etwa 2/3 eines Dessertlöffels;
• Tafellimonade – eine kleine Prise;
• leichtes Mehl – ​​4-5 Gläser nehmen (optional);
• rohes Ei - 2 Stk. (1 – für den Teig, 1 – für die Füllung);
• mittelgroße Kartoffeln - 5-7 Knollen (zum Füllen);
• Milch und Butter – zur Herstellung von Püree;
• frische Frühlingszwiebeln – ein Bund (zum Füllen);
• Gewürze – nach Belieben verwenden (zum Füllen);
• Sonnenblumenöl - ca. 300 ml (zum Braten von Produkten).

Vorbereiten der Basis

Um Kefir-Teig zuzubereiten, wird das fermentierte Milchgetränk bei schwacher Hitze leicht erhitzt und anschließend mit Natron, Speisesalz, geschlagenem Ei und gesiebtem Mehl versetzt. Nach langem und intensivem Mischen der Komponenten entsteht ein recht dicker Teig, der sofort bestimmungsgemäß verwendet wird.

Wie macht man eine Gemüsefüllung?

Wir haben oben darüber gesprochen, wie man Hackfleisch für Pasteten zubereitet. In diesem Rezept haben wir uns jedoch für die Gemüsefüllung entschieden. Zur Zubereitung werden die Kartoffelknollen gründlich gewaschen und geschält. Danach werden sie in kochendes Salzwasser gegeben und 25 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit sollte das Gemüse weich werden. Anschließend die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen und geschmolzene Butter und heiße Milch hinzufügen. Dem Püree werden außerdem ein geschlagenes Hühnerei, Piment und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Wenn Ihnen der Geschmack der letzten Zutat nicht zusagt, müssen Sie sie nicht hinzufügen.

Pasteten formen

Formen Sie Chebureki auf Kefir mit Kartoffelfüllung genauso wie in den vorherigen Rezepten beschrieben. Ein Stück Teig zu einer runden Schicht ausrollen, Püree darauf verteilen und die Ränder gut zusammendrücken. Als Ergebnis dieser Maßnahmen wird ein flaches und sauberes Halbzeug in Form eines Halbmonds erhalten. Alle anderen Produkte werden analog geformt.

Braten auf dem Herd

Das Braten von Pasteten mit Kartoffeln nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als die Wärmebehandlung von Fleischprodukten. Dies liegt daran, dass die Füllung dieses Gerichts bereits fertig ist und Sie nur noch warten müssen, bis der Teig braun wird.

Nach dem Formen der Halbzeuge werden diese einzeln in kochendes Fett gelegt und von beiden Seiten gebraten. Nachdem Sie die Kartoffel-Ptebureks zubereitet haben, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen gemeinsamen Teller.

Kartoffelprodukte auf den Tisch servieren

Natürlich sind Fleischpasteten beliebter als Kartoffelpasteten. Letztere haben jedoch auch ihre Fans. Solche Produkte erweisen sich als unglaublich empfindlich. Darüber hinaus ist die Kartoffelvariante im Gegensatz zu einem Fleischgericht weniger kalorienreich und schädlich.

Am Esstisch empfiehlt es sich, Pasteten mit Gemüsefüllung zusammen mit einer Tasse süßem und heißem Tee sowie Tomatenmark oder Ketchup zu servieren.

Faule Pasteten

Wissen Sie, wie aus Lavash Pasteten hergestellt werden? Wenn nicht, dann werden wir es Ihnen gleich mitteilen.

Für faule Pasteten benötigen wir also die folgenden Komponenten:

• dünnes armenisches Lavash - 4-6 Stk.;
• Hähnchenbrust (gefroren oder gekühlt) – 500 g (zum Füllen);
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe (zum Füllen);
• Gewürze – nach Belieben verwenden (zum Füllen);
• Sonnenblumenöl - ca. 300 ml (zum Braten von Produkten).

Vorbereiten der Basis

Pasteten aus Lavash werden sehr oft von Hausfrauen zubereitet, die nicht zu viel Zeit mit dem Kneten der Basis verbringen möchten. Nachdem Sie fertige Produkte gekauft haben, müssen Sie diese nur noch auf die erforderlichen Größen zuschneiden. Zu diesem Zeitpunkt gilt der Prozess der Vorbereitung der Basis als abgeschlossen.

Zubereitung von gehacktem Hähnchen

Aufgrund der Tatsache, dass beschlossen wurde, den Teig für Pasteten durch Lavash zu ersetzen, wird die Füllung für die Zubereitung solcher Produkte am besten aus weißem Geflügelfleisch hergestellt. Dies liegt daran, dass Hähnchenhackfleisch viel schneller frittiert als Rinder- oder Schweinehackfleisch. Dadurch wird die Füllung vollständig durchgegart und das Fladenbrot brennt nicht an.

Um gehacktes Hähnchen zuzubereiten, waschen Sie die Brüste gründlich in warmem Wasser und trennen Sie dann die Filets von Knochen und Haut. Anschließend wird das restliche Fruchtfleisch zusammen mit den Zwiebeln in einem Mixer zerkleinert. Nach gründlichem Mischen der Zutaten werden diese mit Gewürzen gewürzt und sofort bestimmungsgemäß verwendet.

Aus Lavash Pasteten formen

Die Zubereitung von Tschebureki aus Lavash ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Dazu wird ein Stück armenisches Produkt auf einer ebenen Fläche ausgelegt und dann gehacktes Hähnchen darauf gelegt. Nachdem Sie die Füllung mit der zweiten Hälfte des Bodens bedeckt haben, fahren Sie mit der Füllung des nächsten Fladenbrots auf die gleiche Weise fort.

Wie sollte man richtig frittieren?

Lavash-Pasteten werden in einer kleinen Menge Öl frittiert. Es wird in die Pfanne gegeben und leicht erhitzt. Nachdem Sie mehrere halbfertige Fleischprodukte in einen Topf gegeben haben, kochen Sie diese auf jeder Seite etwa 4 bis 6 Minuten lang. In diesem Fall sollte das Hackfleisch vollständig gegart sein und das Fladenbrot sollte nur leicht gebräunt sein.

Diese Produkte sollten sehr vorsichtig gewendet werden. Dies liegt daran, dass die Ränder des Fladenbrotes nicht aneinander befestigt sind, sondern nur leicht bedeckt sind. Ich möchte auch sagen, dass etwas Brühe (aus der Füllung) aus dem offenen Boden in das Öl austreten kann. In diesem Zusammenhang empfiehlt es sich, solche Produkte unter einem Netzdeckel zu frittieren, um die Spritzermenge zu reduzieren.

Zum Mittagessen servieren

Nachdem Sie die Lazy Pasties mit gehacktem Hähnchenfleisch zubereitet haben, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Öl und legen Sie sie auf Papierservietten. Nach dem Entfernen von überschüssigem Fett werden die Produkte zusammen mit Tomatensauce und süßem Tee auf den Tisch gebracht.

Pasteten mit knuspriger, zarter Kruste und saftiger, aromatischer Füllung lassen niemanden gleichgültig. Das köstlichste Gericht ist immer das, das man selbst zu Hause zubereitet. Tatsächlich wird die Gastgeberin in diesem Fall nur die hochwertigsten Zutaten verwenden und ihre ganze Seele in den Genuss stecken. Die Hauptsache ist, einen leckeren, knusprigen Teig für Pasteten zubereiten zu können, denn davon hängt das Ergebnis des gesamten kulinarischen Experiments ab.

Das klassische Rezept für knusprige Pasteten schlägt vor, ein Minimum an Zutaten zu verwenden. Geschmolzene Butter (6 EL) wird dabei unverzichtbar sein; zusätzlich verwendet: 450 ml Wasser, 10 EL. Mehl, 1 TL. Zucker und Salz.

1. In die warme Flüssigkeit werden Salz, Zucker und zerlassene Butter gegossen.
2. Mehl wird in einen separaten tiefen Behälter gesiebt, in der Mitte des entstandenen Hügels wird eine Vertiefung angebracht, in die Ölwasser in minimalen Portionen gegossen wird.
3. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich geknetet.
4. Wenn die Masse elastisch und homogen wird, sollte sie für 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

Der Zuckeranteil im Teig sollte minimal sein. Andernfalls verbrennt die Kruste schnell und das Innere der Schüssel hat keine Zeit, fertig zu werden.

Rezept mit Wodkazusatz

Wodka wird nicht nur süßem Reisig zugesetzt. Diese Zutat macht Pasteten auch knusprig. 1 EL reicht aus. alkoholisches Getränk. Nehmen Sie zusätzlich: 420 g Mehl, 220 ml Wasser, 2 EL. Pflanzenöl, eine Prise Salz und Zucker.

1. Dem Wasser werden Zucker und Salz zugesetzt. Nach dem Eingießen des Wodkas werden die Komponenten gründlich vermischt.
2. Nach und nach wird gesiebtes Mehl in die Flüssigkeit gegossen. Geben Sie am besten jeweils nur ein paar Esslöffel hinzu.
3. Zuletzt wird der Mischung Öl hinzugefügt.
4. Der Teig sollte kühl und fest sein. Sobald es beginnt, sich von Ihren Händen zu lösen, wird die Masse in einen Beutel umgefüllt und für eine halbe Stunde in die Kälte gestellt.

Dieser Teig wird ziemlich langweilig sein, daher sollte der Füllung die Hauptmenge an Gewürzen und Gewürzen hinzugefügt werden.

Auf Mineralwasser

Mit Mineralwasser können Sie ein Gericht genau wie die beliebtesten Pasteten zubereiten. Das Wasser sollte stark kohlensäurehaltig sein (450 ml). Außerdem verwendet: 2 Eier, 8 EL. Mehl, 4 TL. Zucker und 2 mal weniger Salz.

1. Das frisch geöffnete Mineralwasser, das noch nicht von Gasen befreit ist, wird in die Schüssel gegossen. Salz und Zucker werden sofort dorthin geschickt.
2. Nach dem Rühren die Eier in die Flüssigkeit einrühren. Sie müssen die Zutaten nur gut vermischen, aber die Masse nicht schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.
3. Das Mehl wird in einen breiten Behälter gesiebt und in der Mitte des entstandenen Hügels wird eine Vertiefung gebildet, in die Wasser und Eier gegossen werden.
4. Als nächstes können Sie beginnen, den Teig mit einem breiten Löffel oder mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen zu kneten.
5. Wenn die Masse nicht mehr an den Fingern klebt, wird sie auf den Tisch gelegt und gründlich geknetet. Dadurch wird der Teig elastischer.

Die fertige Mischung wird etwa 25 Minuten lang gekühlt. Dazu müssen Sie es in Frischhaltefolie oder eine Tüte einwickeln.

Auf Kefir

Viele Hausfrauen bevorzugen Cheburek-Teig mit Kefir. Sein Rezept ist sehr einfach und auch für Kochanfänger verständlich. Um diesen Teig zuzubereiten, benötigen Sie: 1 EL. fettarmer Kefir und etwa viermal mehr Mehl, 1 Ei, eine Prise Salz.

1. Kefir wird leicht erhitzt und in eine tiefe Schüssel gegossen.
2. In die Flüssigkeit wird ein Ei geschlagen und mit Salz versetzt.
3. Wenn alle Komponenten mit einem Schneebesen oder Mixer bei minimaler Geschwindigkeit gründlich vermischt sind, können Sie ein paar Mal portionsweise gesiebtes Mehl dazugeben.
4. Sobald die Masse anfängt einzudicken, muss sie auf eine Arbeitsfläche gegeben und dort weiter geknetet werden.

Der fertige knusprige Teig für Pasteten mit Kefir ist elastisch und klebt nicht an den Händen.

Mit Milch

Der zarteste Cheburek-Teig wird unter Zusatz von vollfetter Kuhmilch zubereitet. Zusätzlich zu dieser Zutat (230 ml) werden auch verwendet: 3 EL. Mehl, großes Hühnerei, 2 EL. Butter, 2 Prisen Salz.

1. Die Milch wird leicht erhitzt, anschließend werden Salz und eventuelles Pflanzenöl hinzugefügt. Es können nicht nur Sonnenblumen, sondern auch Oliven und Mais sein. Manche Hausfrauen verwenden sogar Walnussöl.
2. Das Ei mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit einrühren. Die Masse sollte homogen werden.
3. In kleine Portionen wird Mehl in den Teig gegossen und die Produkte von Hand geknetet. Wenn es schwierig wird, den Vorgang in einer Schüssel fortzusetzen, müssen Sie auf eine Arbeitsfläche gehen.
4. Die Masse wird an verschiedenen Stellen sorgfältig von Hand geknetet. Die Hauptsache ist, es in diesem Stadium nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu fest wird.
5. Die resultierende Masse wird mit einem Handtuch abgedeckt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehengelassen.

Brandteig für Pasteten

Dieses Rezept ist etwas komplizierter, aber das Ergebnis wird der Gastgeberin und allen zu Hause auf jeden Fall gefallen. Brandteigteig passt nicht nur gut zu Fleisch, sondern auch zu Käsefüllung. Für die Zubereitung müssen Sie folgende Produkte verwenden: 4 EL. Mehl und 2-mal weniger kochendes Wasser, Hühnerei, 40 g Butter und 2 EL. Gemüse, eine Prise Salz.

1. Wenn Sie zu Hause eine Küchenmaschine haben, wird dies die Arbeit des Kochs erheblich erleichtern. Mehl, Salz werden in das Gerät gegossen und Pflanzenöl hinzugefügt. Die Küchenmaschine ist damit beschäftigt, den Teig zu kneten.
2. Die Butter wird in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gegeben. Sobald das Milchprodukt geschmolzen ist, sollte es noch heiß in einem dünnen Strahl zusammen mit Wasser in das Mehl gegossen werden.
3. Dort wird ein Ei hineingetrieben und die Masse zur Homogenität gebracht.
4. Der zarte, elastische Teig wird aus der Küchenmaschine auf eine saubere Oberfläche gegeben und mit den Händen leicht geknetet. Zusätzliches Mehl ist nicht nötig, da die Masse ohnehin nicht an den Fingern kleben sollte.

Aus dem Teig können Sie Pasteten herstellen, nachdem Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang in der Kälte gelassen haben.

Rezept für knusprigen Eierteig

Eier-Cheburek-Teig wird normalerweise in kochendem Wasser zubereitet. Es kann als budgetär bezeichnet werden, da das Rezept nur die einfachsten verfügbaren Produkte enthält. Darunter: 3 Eier, 450 g Premiummehl, 170 ml kochendes Wasser, 2 EL. Sonnenblumenöl, Salz nach Geschmack.

1. Gut gesiebtes Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
2. Aus einem gerade gekochten Wasserkocher wird gesalzenes kochendes Wasser in denselben Behälter gegossen. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel, da sie sehr heiß sind.
3. Sobald die Produkte etwas abgekühlt sind, können Sie der Mischung Eier und Butter hinzufügen. Die Zutaten werden noch einmal vermischt, sodass ihre Konsistenz homogen ist.
4. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben. Gleichzeitig behält es seine Weichheit und Elastizität.
5. Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 25 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie mit dem Formen von Pasteten beginnen.

Wie formt und frittiert man Pasteten richtig?

Während der Teig 20–25 Minuten im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur ruht (er wird weicher und elastischer), ist es an der Zeit, mit der Vorbereitung der Füllung zu beginnen. Wenn die Produkte wärmebehandelt wurden, müssen sie abgekühlt werden, bevor die Pasteten mit den ausgewählten Zutaten gefüllt werden.

Teigscheiben werden zu glatten runden Stücken ausgerollt. Sie sollten ziemlich dünn sein. Auf die Hälfte jedes Stücks wird Hackfleisch mit verschiedenen Zusätzen gelegt und anschließend mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt. Es bleibt nur noch, die Kanten mit den Fingern sicher abzudichten. Um den Leckerbissen appetitlicher und attraktiver zu machen, können Sie Teigstücke mit speziell geformten Messern ausschneiden. Sie werden normalerweise in großen Tscheburechkas verwendet und ermöglichen es Ihnen, die Ränder der Schüssel zu rippen.

Beim Braten der betreffenden Kuchen werden große Mengen Öl verwendet. Chebureks sollten darin schwimmen. Es ist sehr praktisch, sie in einem Kessel oder einer Fritteuse zu kochen.

Damit der Teig mit Blasen und einer goldenen Kruste bedeckt ist und die Füllung Zeit zum Garen hat, müssen Sie die Pasteten nur in heißes Öl tauchen. Der Behälter ist nicht mit einem Deckel abgedeckt, da sonst Kondenswasser in das erhitzte Fett fällt und stark „schießt“.

Zu lernen, Teig für Pasteten zuzubereiten, lecker, knusprig und mit Blasen, ist der Traum jeder jungen Hausfrau. Schließlich sind diese Fladenbrote mit Fleisch aus Zentralasien schon vor langer Zeit zu uns eingewandert und die Zubereitung zu Hause ist kein Problem.

Jede Hausfrau sucht nach ihrem eigenen Rezept für Cheburek-Teig, der sowohl einfach als auch lecker ist, mit Kefir, mit kochendem Wasser, mit Wodka, mit Milch oder einfach nur mit Wasser. Ich verrate Ihnen einige der beliebtesten Rezepte, mit denen Sie immer schnell und lecker herrlich knusprige zentralasiatische Fladenbrote zubereiten können.

Cheburek-Teig ist lecker und knusprig - Rezepte

Teig für Pasteten mit Kefir

Wir werden folgende Produkte verwenden:

• Ein Glas einprozentiger Kefir
• Ein Hühnerei
• Nach Belieben salzen
• Weizenmehl nach Bedarf (so viel wie der Teig benötigt)

So bereiten Sie Kefir-Teig zu:

Gießen Sie Kefir in einen praktischen Behälter, in dem wir den Teig kneten. Es ist besser, dass es nicht kalt ist. Das Ei hineinschlagen, salzen und alles glatt rühren.

Danach beginnen wir nach und nach, das gesiebte Mehl unterzumischen. Mischen Sie zuerst mit einer Gabel, um alle Klumpen aufzubrechen, und dann mit den Händen. Auf dem Tisch ausrollen, bis es einigermaßen elastisch ist.

Lassen Sie den Teig in diesem Zustand eine halbe Stunde lang unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen, damit er sich setzen kann. Anschließend können Sie den Saft ausrollen und die Füllung auslegen.

Brandteig für Pasteten – Rezept mit kochendem Wasser

Wir werden verwenden:

• Eineinhalb Gläser Wasser
• Vier Tassen Mehl (evtl. weniger, je nach Qualität)
• Ein Teelöffel ohne Spitze Salz und Kristallzucker
• Ein Stück Schmalz - 50 Rubel.

So bereiten Sie Teig in kochendem Wasser zu:

Das Mehl auf einen Tisch oder ein Schneidebrett sieben, das Schmalz in Stücken darauf verteilen und mit den Händen verreiben. Geben Sie sofort Zucker und Salz zum Mehl hinzu. Wenn sich das Fett vollständig im Mehl aufgelöst hat, gießen Sie es in eine Schüssel und übergießen Sie es unter ständigem Rühren mit kochendem Wasser, damit sich das gesamte Mehl verteilt.

Den fertigen Teig zugedeckt eine Stunde kalt stellen. Anschließend kann es in saftige Stücke geschnitten werden.

Cheburek-Teig mit Blasen

Für dieses Rezept müssen wir die Zutaten vorbereiten:

• Ein viertel Glas Wasser
• Vier Gläser Mehl (manchmal mehr oder weniger, je nach Sorte und Qualität)
• Zwei Esslöffel unparfümiertes Sonnenblumenöl
• Zwei Esslöffel Wodka
• Ein frisches Hühnerei
• Salz nach Ihrem Geschmack

So bereiten Sie Teig für Pasteten zu:

Bereiten wir zunächst das richtige Geschirr vor, einen Topf aus Edelstahl oder feuerfestem Glas und einen Holzrührer (Löffel).

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Öl hinzu und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Messen Sie die Hälfte des Mehls ab und geben Sie es nach und nach zur Flüssigkeit, sodass sich das gesamte Mehl vollständig verteilt.

Es ist erst fertig, wenn es nicht mehr an den Händen klebt und leicht wird. Dann lassen wir es in derselben Schüssel, in der wir es geknetet haben, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es eine Stunde lang ruhen, dies ist eine Voraussetzung.

Teigrezept wie bei Tscheburechny

Stellen Sie sich vor, sie erfinden bei den Pasteten nichts, sondern verwenden die einfachsten Zutaten.

Wir werden nehmen:

• Ein Glas lauwarmes Wasser
• Drei Gläser gesiebtes Premiummehl
• Esslöffel Sonnenblumenöl, geruchlos
• Ein Teelöffel Salz ohne Deckel

So bereiten Sie einen einfachen, pastösen Teig zu:

In einer großen Schüssel Salz mit Mehl vermischen, ein halbes Glas Wasser und die Hälfte Öl hineingießen. Wir beginnen zu kneten, fügen nach und nach Flüssigkeit hinzu und fügen zum Schluss das restliche Öl hinzu. Ausrollen, bis es leicht und elastisch ist. Wir lassen es eine Stunde lang „ruhen“ und beginnen mit dem Schneiden.

Köstlicher knuspriger Teig mit Wodka

Wir brauchen:

• Dreihundert ml Wasser
• Sechshundert Gramm Weizenmehl
• Esslöffel Wodka
• Esslöffel Sonnenblumenöl

Mischvorgang:

In einem Topf Wasser mit Salz und Öl vermischen und alles zusammen aufkochen. Geben Sie löffelweise ein Glas Mehl in das kochende Wasser und rühren Sie alle Klumpen um. Vollständig abkühlen lassen.

Wodka und Ei zur abgekühlten Masse geben, gut vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen. Der Alkohol sollte wirken und gut absorbiert werden. Anschließend das restliche Mehl unterrühren. Der Teig wird fluffig und elastisch, die Pasteten sind knusprig und sprudelnd. Vergessen Sie nicht, ihm Ruhe zu gönnen.

Teig für Pasteten mit Mineralwasser

Wir müssen Folgendes vorbereiten:

• Ein Glas prickelndes Mineralwasser
• Vier Tassen Mehl
• Frisches Ei
• Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl
• Ein Teelöffel Salz
• Zwei gestrichene Teelöffel Zucker

Wie man kocht:

Gießen Sie das Wasser in einen geeigneten Behälter, vorzugsweise einen größeren. Das Ei unterrühren, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren und das Mehl nach und nach in die Flüssigkeit sieben.

Den Teig in dieser Schüssel kneten, bis er hinter Ihren Händen zurückbleibt, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Dann beginnen wir mit der Bildhauerei.

Teigrezept für Pasteten mit Milch

Dieses interessante Rezept ergibt immer einen gelungenen Teig. Es lässt sich leichter ausrollen, reißt nicht und die Pasteten werden flockig.

Wir bereiten folgende Produkte zu:

• Ein Glas Milch 2,5 %
• Ein halbes Kilo Weizenmehl
• Standardglas Wodka
• Ein Teelöffel Salz

Kochvorgang:

Lösen Sie die Salze in der Milch auf und beginnen Sie, das Mehl hineinzusieben, dabei ständig mit einer Gabel umrühren. Sobald die Konsistenz wie Sauerrahm aussieht, beginnen Sie mit der Zugabe von Wodka in Portionen und rühren Sie das Mehl weiter unter.

Der Teig wird krümelig sein. Wir verpacken es fest in Frischhaltefolie und stellen es eine Stunde lang in die Kälte. Dann beginnen wir mit dem Schneiden.

Rezept für Cheburek-Teig mit Bier

Wir verwenden folgende Zutaten:

• Ein Glas beliebiges Bier (auch alkoholfreies)
• Ei
• Mehl so viel wie nötig

Mischvorgang:

Ei und Salz im Bier verquirlen, nach und nach das Mehl portionsweise dazugeben und mit dem Kneten beginnen. Es sollte eng sein. Wir verpacken es fest in Folie und lassen es ein paar Stunden so stehen. Dann beginnen wir mit dem Rollout.

Cheburek-Teig mit Hüttenkäse

Nach diesem Rezept zubereitete Produkte sind auch nach dem Ruhen immer besonders weich.

Wir gebrauchen:

• Eineinhalb Tassen gesiebtes Premiummehl
• Zweihundert Gramm 9 % Hüttenkäse
• Ein halber Teelöffel Backpulver, gelöscht mit Essig

Wie man kocht:

Geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel und kneten Sie ihn mit einer Gabel, damit keine Klumpen zurückbleiben. Schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie gelöschte Limonade hinzu, rühren Sie gründlich um. Wir fangen an, das Mehl unterzumischen, am besten in kleinen Portionen. Wir müssen einen Teig bekommen, der nicht fest ist, damit er einfach hinter unseren Händen zurückbleibt. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

Rezept für Eierteig für Pasteten

Ein weiteres interessantes Rezept für knusprigen und krümeligen Teig. Alle flüssigen Zutaten werden hier anhand einer leeren Hühnereierschale abgemessen. Waschen Sie das Ei gründlich, machen Sie ein kleines Loch in die scharfe Spitze, Sie können eine Nadel verwenden, den Inhalt ausgießen – und schon erhalten Sie ein Maß.

Wir gebrauchen:

• Acht Wasserschalen
• Mehl nach Bedarf
• Eine Schale Pflanzenöl
• Ein halbes Glas Wodka
• Vier Eier

Kochvorgang:

Eier mit Butter verrühren, salzen und mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie Wasser und Wodka hinein, rühren Sie erneut um und beginnen Sie, das Mehl (gesiebt) portionsweise unterzumischen.

Die Konsistenz des Teigs sollte mittelmäßig, nicht fest und nicht zu geschmeidig sein. Lassen Sie es unbedingt einige Stunden in der Kälte ruhen.

1. Messen Sie niemals die exakte Mehlmenge nach Rezept ab, sie unterscheidet sich immer in Art, Zusammensetzung und Glutengehalt. Versuchen Sie jedoch, nur die höchste Qualität zu verwenden und zu sieben. Dann wird der Teig hell.
2. Drücken Sie die Ränder der Pasteten mit den Zinken einer Gabel auf dem Tisch zusammen, dann fallen sie beim Braten nicht auseinander und sehen auch schöner aus.
3. Für echte zentralasiatische Produkte wird gehacktes Lammfleisch verwendet. Wenn Sie kein Lammfleisch mögen, fügen Sie auf jeden Fall Schweinefleisch hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen.
4. Mehr Zwiebeln im Hackfleisch. Ich füge es in der gleichen Menge wie Fleisch hinzu. Ich schneide in kleine Würfel, scrolle nicht. So wird es viel saftiger.
5. Wenn Ihre Fleischfrikadellen knusprig sein sollen, decken Sie sie nach dem Braten nicht ab, sondern legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. im Gegenteil, wenn sich herausstellt, dass das Kochen zu hart ist, geben Sie sie in einen Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wenn Sie sie in eine Plastiktüte stecken und in der Mikrowelle erhitzen, können Sie sie auch wieder weich machen.

Jetzt wissen Sie, wie man den Teig für Pasteten lecker, knusprig und locker macht. Wenn Sie Ihre eigenen Geheimnisse zum Kneten haben, teilen Sie diese in den Kommentaren mit.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Pasteten – Video

Wie man Chebureki mit Fleisch schnell kocht. Nun, erstens brauchen Sie einen Assistenten und zweitens müssen Sie gute Laune haben. Die ersten Pasteten probierten wir innerhalb von 30 Minuten, aber alles dauerte insgesamt etwas mehr als eine Stunde.

Ich habe ein universelles Rezept, das sich hervorragend für die Zubereitung von Pasteten, Knödeln usw. eignet.

Um den Teig für dieses Rezept vorzubereiten, benötigen wir:

• 2 Tassen abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur, 400 Gramm
• 500-600 Gramm Mehl
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1,5 Esslöffel Pflanzenöl

Diese Futtermenge beträgt ungefähr pro Kilogramm, vielleicht etwas weniger, Hackfleisch.

Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, um den Teig zu kneten. Mehl darüber gießen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn der Teig sehr klebrig ist, können Sie Mehl hinzufügen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig aus der Tasse direkt auf das Mehl. Den Teig kneten, bis er elastisch wird, nach Bedarf Mehl hinzufügen.

Den fertigen Teig können Sie in eine Plastiktüte füllen und für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen, während wir das Hackfleisch für die Pasteten vorbereiten.

Hackfleisch für Pasteten

Bei Hackfleisch ist alles ganz einfach. Wir nehmen vorgefertigtes Hackfleisch aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch. Kann im Laden gekauft werden.

• 1 Kilogramm Hackfleisch
• 3-4 Zwiebeln
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wenn das Hackfleisch im Gefrierschrank gelagert wurde, müssen Sie es zuerst auftauen. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Besonders Faule wie ich können es in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen.

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, aber das ist nicht jedermanns Sache. Das Hackfleisch gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und beginnen mit der Herstellung von Pasteten.

Rezept für Pasteten mit Fleisch

Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab und rollen Sie es mit den Handflächen zu einer Wurst.

Schneiden Sie diese Wurst in kleine Stücke. Die Größe der Stücke ist nicht sehr wichtig. Es hängt nur davon ab, welche Art von Pasteten Sie bekommen, ob groß oder klein. Wir machen kleine Pasteten, sodass unsere Stücke die Größe eines halben Hühnereies haben.

Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es mit Ihren Händen zu einer Kugel. Dann muss die Kugel wie auf dem Foto oben gründlich flachgedrückt und auf beiden Seiten in Mehl getaucht werden.

Dann nehmen wir ein Nudelholz und rollen es zu einem dünnen, etwa 2 Millimeter dicken Pfannkuchen aus.

Den Pfannkuchenteig auf den Tisch legen. Das Hackfleisch auf eine der Teighälften geben.

Das Hackfleisch mit der anderen Teighälfte zu einer Hülle bedecken.

Die Teigränder mit den Fingern verschließen. Wir tun dies sorgfältig, damit sich der Cheburek beim Braten nicht öffnet.

Aus Sicherheitsgründen (und aus Gründen der Schönheit) können Sie mit einer Gabel um die Ränder des Chebureks herumgehen. Dann läuft der Saft aus den Pasteten bestimmt nicht aus.

Gießen Sie mehr Pflanzenöl in die Bratpfanne. Die Pasteten von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert je nach Temperatur etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite.

Seien Sie vorsichtig, das Mehl auf den Pasteten kann anbrennen und sie sehen dann nicht mehr besonders schön aus, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Die fertigen Pasteten auf eine große Schüssel legen. Seien Sie auf der Hut! Pasteten neigen dazu, sofort vom Gericht zu verschwinden, wenn sie unbeaufsichtigt bleiben :).

Nachdem alle Pasteten fertig sind, legen wir eine kleine Portion für uns selbst zurück.

Die anderen müssen Sie nicht einladen, sie sind alle schon da und die Teller sind alle voll, bei manchen sogar leer.

Gießen Sie etwas Tee ein, nehmen Sie die saure Sahne heraus und genießen Sie das Leben!

Um zu Hause Teig für Pasteten zuzubereiten, müssen Sie nur 3 Komponenten nehmen – Wasser, Salz und Mehl. Durch die Zugabe von Hühnereiern und hellem Bier sind komplexere Rezepte möglich.

Selbstgemachter Teig ist die Basis für köstliche Pasteten mit Fleisch, Schinken, Käse und anderen Füllungen. Es kann auf viele Arten mit klarem Wasser, fettarmem Kefir, Milch und Mineralwasser zubereitet werden. Der Garvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Hauptsache ist, das optimale Verhältnis der Zutaten zu kennen und die allgemeine Mischtechnik zu befolgen.

Kaloriengehalt des Teigs für Pasteten

Der Kaloriengehalt von Pastetenteig beträgt etwa 250-300 kcal pro 100 Gramm. Die am wenigsten kalorienreichen Backwaren werden aus 3 einfachen Zutaten hergestellt – einem Produkt der Getreideverarbeitung, Wasser und Salz. Durch die Zugabe von Bier oder Kefir erhöht sich der Kaloriengehalt des Teigs.

1. Für die Zubereitung von Pasteten ist es besser, hochwertiges Mehl zu verwenden. Es empfiehlt sich, das Produkt vor dem Mischen zu sieben.
2. Wodka ist eine zusätzliche Zutat bei der Zubereitung von Backwaren. Mindestmenge erforderlich. Verleiht dem Teig Elastizität und Festigkeit. Fördert die Blasenbildung.
3. Bevor Sie Pasteten zubereiten, müssen Sie das Teigstück mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. Zu kleinen runden Kuchen rollen. Sochni sollten dünner ausfallen als bei Knödeln.

Klassisch leckerer Knusperteig

Zutaten:

• Warmes Wasser – 1,5 Tassen,
• Weizenmehl – ​​700 g,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Zucker – 1 kleiner Löffel,
• Pflanzenöl – 50 g.

Vorbereitung:

1. Das Mehl vorsichtig durch ein Sieb sieben. Ich gieße es auf ein großes Küchenbrett.
2. Ich mache ein Loch in die Mitte der Folie.
3. Ich gieße Pflanzenöl und abgekochtes Wasser hinein. Ich füge je 1 Teelöffel Kristallzucker und Salz hinzu.
4. Ich knete, bis es glatt ist. Ich konzentriere mich auf Dichte. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden. Nach und nach Mehl hinzufügen. Ich bin im Weg.
5. Nach dem Kneten in gleichgroße Kugeln teilen und ausrollen. Der Teig ist fertig.

Videorezept

Teig mit Blasen wie bei Tscheburechka

Der Teig mit Blasen in Cheburechnaya wird aus 3 Komponenten zubereitet. Dies geschieht nicht so sehr, um einen guten Geschmack zu erzielen, sondern um Geld zu sparen und den Garvorgang zu beschleunigen. Das Rezept ist sehr einfach.

Zutaten:

• Wasser – 2 Gläser,
• Salz – 8-10 g,
• Mehl – ​​700 g.

Vorbereitung:

1. Ich gieße die Zutaten in einen großen, tiefen Behälter.
2. Ich mische mit aktiven Bewegungen. Die Konsistenz des Teigstücks sollte fest sein. Ich knete, bis es nicht mehr an meinen Händen klebt.
3. Ich forme eine große Kugel. Ich stelle es in den Kühlschrank und decke es mit Frischhaltefolie ab.
4. Ich bereite die Füllung für die Pasteten vor. Danach nehme ich den Teig heraus und fange an zu backen.

Videokochen

Wie man mit Wodka Teig für Pasteten macht

Wodka ist ein Treibmittel, das den Teig zarter und luftiger macht. Durch die Zugabe einer minimalen Menge Alkohol können Sie knusprige und leckere Backwaren zubereiten. Machen Sie sich keine Sorgen über den Geschmack und Geruch von Alkohol. In Fertigprodukten ist das Vorhandensein der geheimen Zutat unsichtbar.

Zutaten:

• Mehl - 4,5 Tassen,
• Hühnerei - 1 Stück,
• Wasser – 1,5 Tassen,
• Wodka – 2 große Löffel,
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
• Salz – 2 große Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich gieße sauberes Wasser in einen kleinen Topf. Salz, Pflanzenöl hinzufügen.
2. Ich mache den Herd an. Ich bringe das Wasser zum Kochen.
3. Ich gieße 1 Tasse Getreideverarbeitungsprodukt in heißes Wasser. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Ich kühle die Masse ab. Ich habe ein Ei untergeschlagen. Ich füge 2 Esslöffel Wodka hinzu. Ich füge das restliche Mehl hinzu. Ich nehme mir Zeit und stelle die Zutaten nach und nach vor.
5. Ich mische, bis es elastisch und homogen ist, ohne Klumpen.
6. Ich wickle es in ein Küchentuch. Ich lasse es 30 Minuten auf der Küchentheke stehen und stelle es dann für 1 Stunde in den Kühlschrank.
7. Nachdem der Teig „gereift“ ist, beginne ich mit der Zubereitung der Pasteten.

Teig für Pasteten mit Kefir

Zutaten:

• Kefir mit beliebigem Fettgehalt – 1 Glas,
• Premium-Weizenmehl – ​​500 g,
• Salz – 1 Prise,
• Hühnerei – 1 Stück.

Vorbereitung:

1. Ich schlage das Ei in einer Schüssel auf. Ich füge Salz hinzu. Ich schlage mit einer Gabel, einem Schneebesen oder benutze einen Mixer.
2. Ich gieße Kefir ein. Gründlich mischen.
3. Ich führe nach und nach ein Getreideverarbeitungsprodukt ein. Ich gieße es in kleinen Portionen ein.
4. Ich vermische alles in einer Schüssel. Ich lege den Klumpen auf das Küchenbrett. Ich knete und bringe es zu einer dicken Konsistenz.
5. Ich forme ein Brötchen. Ich habe es in Frischhaltefolie gepackt. Ich lasse es 40-50 Minuten lang auf dem Küchentisch stehen.

Hilfreicher Rat. Um weichere und fluffigere Backwaren zu erhalten, muss das Mehl vorgesiebt werden. Mit Kefir können Sie auch Pfannkuchen oder Knödel zubereiten.

Teig für Pasteten mit Milch ohne Eier

Zutaten:

• Milch 2,5 Prozent Fett - 1 Glas,
• Wodka – 30 g,
• Weizenmehl – ​​500 g,
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich gieße die Milch in die Pfanne. Ich stelle es auf den Herd, erhitze es und löse das Salz auf.
2. Ich sieben das Mehl. Ich mache eine kleine Mulde, schütte die Milch aus und füge nach und nach Wodka hinzu.
3. Ich knete den Teig. Ich wickle es in Frischhaltefolie ein oder stecke es in eine Plastiktüte. Ich habe es für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
4. Dann fange ich an, es in kleine Stücke zu schneiden und auszurollen. Während der Teig „reift“, bin ich damit beschäftigt, die Pasteten zu füllen.

Rezept für Mineralwasser. Schnell und einfach

Zutaten:

• Mehl - 4 große Löffel,
• Hühnerei - 1 Stück,
• Mineralwasser – 1 Esslöffel,
• Zucker – 1 kleiner Löffel,
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Das Ei vorsichtig und vorsichtig mit Salz und Zucker verquirlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwende ich einen Mixer.
2. Ich füge Mineralwasser hinzu. Ich habe es beiseite gelegt.
3. Ich sieben das Mehl auf den Tisch. Ich mache einen kleinen Krater (Depression). Ich gieße die gerührte Flüssigkeit ein.
4. Ich knete gründlich, bis eine dichte und homogene Mischung entsteht. Die Masse sollte nicht an den Händen kleben.
5. Ich habe es in einen großen und tiefen Teller gegeben. Ich decke es mit einem feuchten Handtuch ab oder wickle es in Frischhaltefolie ein.
6. Ich lasse es 50-60 Minuten an einem warmen Ort.
7. Den knusprigen Teigboden zerdrücke ich und teile ihn in Portionen. Ich rolle es aus und beginne mit dem Kochen, indem ich die Füllung hinzufüge.

Mit Mineralwasser bereite ich schnell und einfach Pfannkuchen und Knödelteig zu.

Wie man den besten Brandteig für Pasteten macht

Zutaten:

• Mehl – ​​640 g,
• Wasser (kochendes Wasser) – 160 ml,
• Pflanzenöl – 30 ml,
• Hühnerei - 1 Stück,
• Salz – 1 kleiner Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich habe Wasser auf den Herd gestellt. Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Ich bringe es zum Kochen.
2. Fügen Sie sofort eine halbe Tasse Mehl hinzu. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, die keine Flocken oder Klumpen mehr enthält. Ich nehme es vom Herd und lasse es abkühlen.
3. Ich füge der zimmerwarmen Teigmischung ein Ei hinzu. Ich rühre mich.
4. Ich schütte einen Haufen der restlichen Mehlmenge auf den Tisch. Ich mache ein Loch im oberen Teil. Ich füge die Vanillepuddingmischung hinzu. Ich knete, bis es glatt ist. Das Werkstück sollte sich dehnen.
5. Ich lasse es 30 Minuten lang in Ruhe. Ich knete noch einmal. Danach beginne ich mit der Zubereitung der Pasteten.

Köstlicher Blätterteig

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g,
• Butter – 250 g,
• Kaltes Wasser - ein halbes Glas,
• Zucker – 5 g,
• Salz – 10 g.

Vorbereitung:

1. Die leicht geschmolzene Butter schneide ich in kleine Stücke.
2. Ich bestreue es mit einem Getreideverarbeitungsprodukt. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
3. Ich mache einen Trichter in einer Testbasis. Ich gieße Wasser hinein. Ich füge Zucker und Salz hinzu.
4. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig. Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen. Das fertige Produkt sollte eine elastische Konsistenz haben.
5. In einen großen Topf geben. Ich decke es mit einem angefeuchteten Handtuch aus Naturstoff ab.
6. Ich habe es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
7. Ich verstehe es