Gyors házi majonéz turmixgéppel. Hogyan készítsünk majonézt otthon egy turmixgéppel lépésről lépésre recept. Finom fürjtojás recept

Akkor jöttem rá, hogy a majonézt otthon, turmixgépben készíteni élvezet, amikor megpróbáltam ezt felverni híres szósz manuálisan. Lehet, hogy rossz volt a habverő. Vagy rossz hőmérsékletű tojás. Talán anatómiai szempontból elgörbült a kezem. Főzésben pedig nem sok tapasztalatom volt, vagy inkább egyáltalán nem. Ezért nem lehetett házi majonézzel lakmározni. Puffadva és izzadva próbáltam jobban megfogni a tálat, és keményen dolgoztam a habverővel. Sárga folyadék fröccsenése szétszóródott a konyhában, a leendő szósz rétegzett, és nem akart fényesebbé válni... A Lube csoport énekese pedig önfeledten suttogta egy régi rádióból: "Gyere értük, gyerünk értünk... ". Megesküdtem, hogy amint végeztem, iszom vele. De a csoda nem történt meg. A késztermékért a boltba kellett sétálnom. Utána sokáig féltem hozzáfogni ennek a szósznak az elkészítéséhez, mígnem kaptam egy egyszerű, krómozott lábas turmixgépet. Ekkor jöttem rá, hogy valójában a majonéz egyszerűen és gyorsan elkészül! És bár még otthon is ritkán eszünk belőle, emelt fővel sétálok el a bolt különböző méretű üveges, puha csomagolású "majonézes" polcai mellett, és soha nem veszek. Mert én ezeket a recepteket használom.

A legegyszerűbb recept. Ennek ellenére a szósz finom, sűrű, könnyű lesz, ahogy kell. Apróra vágott olajbogyót, kapribogyót vagy citromhéjat adhatunk hozzá, hogy eredeti ízt kapjunk. Nyugodtan kísérletezzen, de először próbálja ki az alapreceptet.

Hozzávalók otthoni turmixgépes majonéz készítéséhez:

Hogyan készítsünk majonézt otthon:

Törj fel egy nagy csirke tojást egy turmixpohárba vagy más keskeny és magas edénybe. Fontos, hogy a készülék "lába" foglalja el a legtöbb ételt, amelyben a majonézt felverni fogja. A tojásnak frissnek kell lennie. Az otthoni termék ideális. De a jobb minőségű gyáriak is megteszik. Csirke tojás helyettesíthető fürjjel. De ne feledje, hogy ez utóbbiak is megfertőződhetnek szalmonellózissal.
Sózzuk és borsozzuk. Tegyünk mustárt ízlés szerint. Azt javaslom, hogy először 0,5-1 tk. És a majonéz elkészítésének utolsó szakaszában ízlés szerint hozza a szószt.
Az üveg tartalmát homogén habos masszáig rázzuk. Az összetevők mennyisége kissé megnő.
Csavarjuk ki a citrom levét. Körülbelül egy teáskanálra lesz szüksége. Nem kell több, savanyú lesz. Bár ez javítható: adjunk hozzá egy kis kristálycukrot, és a majonéz íze kiegyensúlyozottabb lesz. Igen, és győződjön meg arról is, hogy a csontok nem esnek a jövő szószába.
Most a legtöbbet fontos pont a majonéz elkészítésében egy turmixgéppel otthon - növényi olaj. Vagy inkább hozzátéve. Ahhoz, hogy a szósz homogén legyen, nem lehet egyszerre beleönteni az összes zsírt. A habverés abbahagyása nélkül kezdje el vékony sugárban önteni a majonéz egyik fő összetevőjét. Ha nehéz a turmixgéppel dolgozni és az egyidejűleg beöntött olaj mennyiségét szabályozni, öntsd egy tálba, és adj hozzá egy-egy fél teáskanálnyit. Az első 50-70 ml hozzáadása után a massza sűrűsödni kezd és kivilágosodik. Most merészebb adagokban öntsük bele az olajat. Mellesleg, a házi készítésű majonéz mennyisége és sűrűsége közvetlenül attól függ, hogy mennyi növényi zsírt ad hozzá, és nem a felhasznált tojás mennyiségétől. Meg akarom tenni késztermék több folyadékot? 1-2 evőkanál hideg ivóvízzel felengedjük, és jól felverjük.
Vegye ki a kész házi majonézt a turmixpohárból, és öntse át egy mártásos csónakba. Vagy fűszerezze kedvenc kolbászsalátáját vagy más finom salátát.

Emlékszem erre a receptre, amikor nincs citrom. De ha élénksárga gyümölcse van, használhatja. Ennek a szósznak az a sajátossága, hogy sárgáján főzik. Ezért sűrűbbnek és sárgának bizonyul.

A sárgája majonéz turmixgépben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Lépésről lépésre főzzön majonézt egy turmixgépben otthon:

Forraljuk fel a szűrt vizet. Hűtsük le körülbelül 40-50 fokra. Öntsön citromsavat egy kis tálba vagy pohárba. Öntsük fel forró vízzel és keverjük össze. Tegye félre, hogy a folyadék teljesen kihűljön.
Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Utóbbira nincs szükségünk. És öntse a sárgáját egy magas, keskeny turmixgép tálba, amely kényelmes házi majonéz készítéséhez. Adjunk hozzá mustárt, sót és cukrot. A citromsav egyensúlyához cukor szükséges. Ne tegyünk sokat, jobb, ha a legvégén töltjük fel, ha szükséges.
A leendő majonéz hozzávalóit botmixerrel kezdjük el felverni.
Homogén a tömeg? Kezdje el apránként hozzáadni a növényi zsírt. Az olaj illik a napraforgóhoz és az olívához is. De kívánatos, hogy finomítsák és szagtalanítsák. Ellenkező esetben a házi majonéz íze túlságosan tolakodó lesz. Öntse szó szerint cseppenként. Vagy folytonos patak, olyan vastag, mint egy gyufa. Lehet, hogy elsőre nem működik. Ezért a szükséges mennyiségű olajat egy tálba önthetjük, és egy teáskanállal beleönthetjük.
A jövőbeni szósz abbahagyta a rétegződést? Kezdje el bátrabban hozzáadni a fő összetevőt. Miért főnök? A házi készítésű majonéz állaga és mennyisége attól függ. Fokozatosan a massza sűrűsödni és világosodni kezd. Ekkor a vízzel hígított citromsavnak le kell hűlnie. Pár evőkanálnyit öntsünk a már majdnem kész majonézbe, és turmixgéppel keverjük újra. Addig adjuk hozzá a folyadékot, amíg el nem érjük a kívánt állagot. A szósz majdnem fehér lesz. Mindenképpen próbáld ki és kóstold meg.
A házi készítésű majonéz citromsavval a sárgáján készen áll a kóstolásra. Ha akarod, készíts salátát. Ha akarod, süss húst. Igen, és csak kenjük kenyérre vagy fűszerezzük a gombócokat - szépség! Összehasonlíthatatlan a bolttal ... hogy is mondjam finoman ... termékkel.

Nagyon fűszeres és illatos szósz, egyáltalán nem klasszikus. Snack lehetőség, hogy úgy mondjam. Nem alkalmas hagyományos saláták készítésére. De micsoda harapnivalók születnek vele! Letöltés!

Miből főzünk:

Hogyan készítsünk fokhagymás majonézt otthon egy turmixgépben:

Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk közepesen vastag szeletekre, mint a képen. Néhányan kivágták a magot. csináltam ezt-azt. Nem láttam alapvető különbséget.

Mindenki tudja, mi az a majonéz. Talán ez a népszerű szósz nevezhető a leggyakoribb és legfinomabb öntetnek. Nem titok azonban senki előtt, hogy a vásárolt majonéz különféle kémiai adalékokat tartalmaz, ezért nem ajánlott visszaélni vele. És bölcsebb teljesen kizárni az egészségtelen szennyeződésekkel teli terméket házi készítésűre cserélni, mert a házi készítésű majonéz íze semmivel sem rosszabb, mint a bolti majonéz, miközben a készítményben nincs vegyi anyag - minden olyan természetes és egyszerű. amint lehetséges!

A termék elkészítéséhez a legolcsóbb összetevőket vesszük, és megtanuljuk, hogyan készítsünk házi majonézt turmixgéppel. A recept tulajdonképpen elemi, csak alaposan be kell tartani a technológiát, és szorgalmasan kell dolgozni egy merülő fúvókával.

Hozzávalók:

• friss tojás - 1 db;
• mustár - ½ teáskanál;
• napraforgóolaj (finomított) - körülbelül 150 ml;
• citromlé - 1 evőkanál. egy kanál;
• granulált cukor - ½ teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

Majonéz otthon turmixgéppel lépésről lépésre recept fotóval

1. A friss tojást előre kivesszük a hűtőből, mert a szósz elkészítéséhez az kell szobahőmérséklet. Ha nincs lehetőség várni, egyszerűen leöblítheti a tojást forró vízzel - így gyorsabban felmelegszik. Az összes baktérium lemosásához a héjról szappant használhat, csak alaposan öblítse le vízzel. Törje fel a nyers tojást egy pohárba egy turmixgéphez.
   
2. Ezután adjunk hozzá sót és kristálycukrot, adjunk hozzá mustárt. A recept fűszeres és édes mustárt is lehetővé tesz. Itt nincsenek egyértelmű korlátozások - minden a személyes preferenciáktól és preferenciáktól függ. A mustárt helyettesíthetjük japán Wasabi szósszal is.
   
3. A komponenseket turmixgéppel egyetlen masszává egyesítjük. Ehhez leengedjük a merülő fúvókát a tartályba, és sima mozgásokat kezdünk alulról felfelé.
   
4. Fokozatosan, vékony sugárban adjon hozzá olajat az edény fala mentén, anélkül, hogy egy pillanatra abbahagyná a turmixgép működését! Nagyon hamar a folyékony keverék világos árnyalatot kap, és sűrűsödni kezd. Addig nem hagyjuk abba a massza aktív felverését, amíg a majonéz elég buja és sűrűvé nem válik. Az olaj mennyiségét "szemmel" határozzák meg - minél több olaj, annál sűrűbb lesz a szósz.
   
5. A kívánt állag elérése után facsarjon citromlevet egy majonézes edénybe. Verjük még néhány másodpercig. Egyébként, ha nem volt otthon citrom, akkor a citrusféléket ízlés szerint ecettel helyettesíthetjük.
   
6. Most elkészült a töltelékünk! Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá egy kevés meleg vizet, és mindent újra felverünk. A házi készítésű majonéz 3-4 napig eláll a hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben.
   
7. Csípős paprika, kedvenc fűszerei és/vagy gyógynövényei hozzáadásával gazdagíthatja a szósz ízét. Töltse fel a hideg ételeket (az ilyen majonéz nem alkalmas sütésre és sütésre).
   

Kész a majonéz otthon, turmixgéppel! Jó étvágyat!

Azonnal megjegyezzük, hogy a turmixgépben elkészített házi majonéz receptje nagyon egyszerűen végrehajtható. Elég gyorsan elkészül és nem okoz gondot. Lépésről lépésre elmondjuk, hogyan készítsünk finom provence-i majonézt.

Hozzávalók:

• Egész tojás (a sárgáját nem kell elválasztani a fehérjétől) 1 db.
• Növényi olaj 200 gramm.
• Mustár 0,5 vagy 1 teáskanál (a klasszikus Provence mustárral készül, de ez az összetevő kívánság szerint kizárható).
• Ecet vagy citromlé 1 evőkanál
• Cukor 0,5-1 tk.
• Só ízlés szerint (hozzávetőleges mennyiség - egy kanál hegyén).

A turmixgépben otthon főtt majonéz nagyon finom. A házi majonéz elkészítése előtt a tojást alaposan meg kell mosni, lehetőleg szappannal. Ha a tojás frissen került a hűtőszekrényből, akkor szobahőmérsékletre kell melegíteni, különben a majonéz nem működik. Az Ön kényelme érdekében közzéteszünk egy részletes receptet fotókkal és videókkal.

1. Egy egész tojást teszünk a turmixgép tálba, azonnal mehet bele a mustár, a cukor és a só. De ezt általában azután csinálom, hogy a majonéz sűrű állagúra habosodott.
2. Bekapcsoljuk a turmixgépet, és vékony sugárban óvatosan öntsünk finomított növényi olajat a felső lyukon keresztül. Ha a szükséges mennyiségű olajat kiöntjük, de a majonéz mégsem sikerül, akkor tovább öntjük a növényi olajat.
3. Utolsó lépésként adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet, és keverjük újra néhány másodpercig. Én sem szoktam hozzátenni, mert nem szeretem a savanyú ízt.

Majonéz otthon turmixgéppel lépésről lépésre recept, amiről az imént leírtuk a főzés előnyös. Kísérletezhet a fűszerekkel, és fedezheti fel az ízek új aspektusait. Különösen előnyös, ha a főzés közben szükség volt majonézre, de nem volt kéznél. Szerencsére minden háziasszonynak van tojása és növényi olaja a hűtőszekrényben. Mindössze három percet fog főzni, és nem kell utána futnia a boltba.

A fő szabály: ha egyszer úgy dönt, hogy saját kezűleg készít házi majonézt egy turmixgépben, akkor nem kell sajnálnia az olajat! Nem lehet kihagyni azt a pillanatot, amikor a majonéz sűrűsödni kezd, és a turmixgép tompa hangot ad ki, és a tál tartalma azonnal kifehéredik.

A majonéz házi készítésű, házilag, tartósítószer nélkül készül, ami azt jelenti, hogy a hűtőszekrényben legfeljebb három napig célszerű tárolni jól lezárt tetővel ellátott üvegedényben.

tojássárgája recept

Az otthoni majonéz receptje egyetlen sárgájával gyakorlatilag nem különbözik az egész tojást tartalmazó recepttől. Az egyetlen különbség az ízben van, amit egyébként biztosan citromlével vagy ecettel kell majd felverni. De itt általában mindenki a saját preferenciáit követi.

A tojássárgás majonéz receptjéhez egy kicsit kevesebb olajra lesz szükség, csak kövesse a turmixgépben történő felverést. Amint a tartalom kifehéredik, a sűrű textúrát le kell állítani.

Hibák, vagy miért nem sűrűsödik be a majonéz

A majonéz házilag elkészítése persze egyszerű, de találkozhat azzal, hogy a felvert massza semmiképpen nem sűrűsödik be. Ez azt jelenti, hogy megsértették a főzési technológiát. Ezért pontosan be kell tartani az utasításokat.

1. Nem elég növényi olaj. Gyakran előfordul, hogy valamiért nem elég a receptben feltüntetett mennyiség. Ezért mindenképpen készüljön még egy kicsit. Valójában néha néhány milliliter nem elegendő a majonéz sikeres elkészítéséhez.
2. Az olajat nem vékony sugárban öntötték, hanem azonnal egy tálba helyezték. Ezt nem érdemes megtenni. Az összes sót ennek a szeszélyes összetevőnek a fokozatos hozzáadása tartalmazza.
3. Nem a végén, hanem az elején adjuk hozzá az ecetet. Ez is a technológia durva megsértése, ami befolyásolhatja az eredményt.
4. Lehetetlen házi majonézt készíteni egy turmixgépben finomítatlan növényi olaj felhasználásával. Olíva finomítatlan jó minőségű megengedett, de az olcsó napraforgómag nem.

Most már tudja, hogyan kell majonézt készíteni otthon, csak a nyers tojás minőségére kell ügyelnie. Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége? Öntsön vizet egy tálba, és engedje le őket az aljára, ne feledje, a frissek soha nem úsznak le. Ha még mindig felszínre került. Ráadásul a tompa vége felfelé van, ami azt jelenti, hogy nem alkalmas házi majonéz készítésére.

Sovány majonéz

A sovány majonéz otthoni elkészítéséhez még néhány hozzávalóra van szüksége.

• 0,5 csésze fehér, előszitált liszt.
• 4 evőkanál finomítatlan olívaolaj
• 1-1,5 evőkanál frissen facsart citromlé vagy ecetet.
• 2 evőkanál száraz mustár.
• 1 teáskanál só (lehet még fél teáskanál).
• 1 evőkanál cukor.
• 1,5 csésze palackozott vagy szűrt víz.

Először is hozzá kell adni egy kis vizet a liszthez, és mindent jól össze kell keverni, amíg a csomók teljesen eltűnnek. Ezután öntse ki a maradék vizet. Ezután mérsékelt lángon, állandó keverés mellett felforraljuk. Nyugodj le.

Most keverje össze az olajat, a citromlevet, a mustárt és a sót. Folyamatosan kevergetve elkezdjük hozzáadni az elkészített liszt-víz keveréket. Az eredmény egy sovány majonézes szósz.

A szószok minden étel tökéletes kiegészítői. Megvásárolhatja őket a szupermarketekben, bár bölcsebb egy kis időt eltölteni, és saját maga elkészíteni a szószt. A házi készítésű majonéz kevesebbe kerül, de jobb lesz, mert nem tartalmaz rákkeltő anyagokat és felesleges adalékokat. Lehetőséget ad a kísérletezésre is.

főzés titkait

A majonéz alapvető összetételének ismeretében és a termékek arányos arányának betartásával gyorsan elkészíthet egy finom mártást saját kezével. Ehhez azonban keverőt vagy turmixgépet kell felszerelnie - a minőség nagymértékben függ a tömeg konzisztenciájától és egyenletességétől.

Vannak más főzési titkok, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni:

• a majonéz elkészítéséhez szobahőmérsékleten vegyen be termékeket; ha hűtőszekrényben tárolták, akkor onnan előzetesen eltávolítják (hacsak a recept másként nem rendelkezik);
• minden összetevőnek frissnek kell lennie (különösen a tojásnak);
• a készítmény növényi olajat tartalmaz; napraforgó helyett változatosság kedvéért olívaolajat is adhat a recepthez;
• Savanyítóként asztali ecet vagy citromlé használata javasolt (de nem mindkét összetevőt);
• vehet egy sárgáját és egy egész tojást is.

Az alábbiakban egy klasszikus változat látható, a szokásos majonéz alapjaként. A főzés azonban plasztikai tudomány, így minden háziasszony hozzáteheti a saját ízét a recepthez.

A majonéz összetételét változatossá teheti mindenféle adalékanyaggal - fűszerekkel és fűszerekkel, gyógynövényekkel és fokhagymával, citromhéjjal, joghurttal és túróval. Oroszországban egyszer még húsfőzetet is adtak a szószhoz.

Receptek majonéz készítéséhez turmixgéppel

Korábban a háziasszonyok habverővel verték fel a majonézt (és egyeseknek villával is sikerült). De a kívánt sűrűség eléréséhez sokáig kellett dolgoznom a szerszámmal.

A modern konyhatechnológia nagymértékben felgyorsította a majonézkészítés folyamatát. A turmixgép gazdagabbá és finomabbá teszi a szószokat.

Az ipari gyártású szósz keresett, és a majonéz hagyományos receptje alapján készül. Tojássárgáját használ, míg a fehérjét máshoz.

A műveletek algoritmusa a következő:

• a sárgáját (2 db) asztali mustárral (2 teáskanál) összekeverjük;
• adjunk hozzá sót és cukrot (1 teáskanál) éskeverje össze az összetevőket egy turmixgéppel;
• fokozatosan öntsön növényi olajat (1,5 csésze), és folytassa a verést;
• majd 9%-os ecetet (0,5 evőkanál) adunk hozzá és összekeverjük.

Az eredmény 400 g finom szósz legyen, amelyet hús-, hal- és zöldségételekhez tálalunk.

Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket

Ebben a receptben nincs semmi nehéz - a majonézt ennek megfelelően készítik el klasszikus recept, majd adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát a pikantéria kedvéért. A kompozíció véglegesítéséhez a háziasszony a következő műveleteket hajtja végre:

• a zöldeket összetörjük;
• fokhagymát (6-8 fog) egy miniprésen nyomjuk, és apróra vágott fűszernövényekkel (3 evőkanál) őröljük;
• majd adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát az elkészített majonézhez (200 ml).

A masszát turmixgépben ismét felverjük, üvegbe tesszük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben hagyjuk megfőzni.

A fürjtojás remekül helyettesíti a csirketojást. Ugyanakkor összetételükben értékesebbek, és a kapott majonéz diétás termék státuszt kap. A főzési technológia itt ugyanaz, mint a klasszikus változatban:

• egész tojást (6 db) turmixgép tálba hajtunk;
• adjunk hozzá sót, mustárt, őrölt fekete borsot (0,5 tk) és cukrot (1 tk);
• az összes hozzávalót felverjük;
• növényi olajat (150 ml) vékony sugárban öntsünk, és a masszát a tejföl sűrűségére öntjük;
• apróra vágott zöldeket (1,5 evőkanál) meglocsolunk fél citrom levével;
• adjuk hozzá a kompozícióhoz és keverjük újra.

A kész majonézt mártásos csónakba kenjük, és hűtőbe tesszük. Ha kicsit főzzük, az asztalnál tálaljuk.

A "Provencal" majonézt gyakran a klasszikus recept szerint készítik, több fűszernövény (például bazsalikom) és őrölt bors hozzáadásával. De Oroszországban egy kicsit más recept népszerű a 18. század óta. A Lanspicot az egyik komponensként használták - húslevest (hús vagy hal), amelyet az aszpik konzisztenciájára pároltak.

Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy vegyen zselatinnal szűrt borjúlevest, és készítsen egy szokatlan provence-i szószt:

• keverjük össze a sárgáját (3 db) mustárral (2 tk);
• adjunk hozzá cukrot (2 tk) és sót (1 tk);
• verjük fel, majd vékony sugárban öntsünk be Provence olajat (1/2 csésze);
• szobahőmérsékletre melegítjük a lanspicot (1,5 csésze), öntsünk egy kicsit a szószba és verjük habbá;
• adjunk hozzá negyed csésze ecetet (5%), és tegyük hidegre a majonézt.

Az eredeti receptben a közönséges ecet helyett borecetet használtak - ez nemcsak élénkíti a kompozíciót, hanem különleges élességet is ad. De ha sűrűbb állagot szeretne kapni, akkor jobb, ha citromlevet használ.

Ezt a szószt joggal nevezik fűszeresnek - szokatlan íze van, mint a majonéznek, de elég kellemes. Az elkészítéséhez a következő műveletsort kell végrehajtania:

• a sárgáját (2 db) házi túróba (200 g) hajtjuk, és tejet (4 evőkanál) öntünk bele;
• verjük fel, majd lassan adjunk hozzá olívaolajat (4 evőkanál);
• adjunk hozzá mustárt és citromlevet (1 evőkanál), sót és édes paprikát ízlés szerint szedünk.

Miután kapott egy buja homogén masszát, a mártást egy tégelybe helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Ennek a majonéznek az a szépsége, hogy biztonságosan fűszerezhető gyerekeknek készített salátákkal.

Ezt a receptet francia hostessektől kölcsönözték. Ki jobban tud róluk, mint ők diétás étkezések. Ezek a szószok teszik a fogyás folyamatát „ínyenc örömmé”. A majonéz egyszerű, mint az elkészítésének teljes technológiája:

• folyékony állagú mustárt (1 teáskanál) és sót (0,5 tk) adunk a sárgájához (2 db);
• az összetevőket habos masszává verjük;
• olívaolajat (200 ml) fecskendezünk be vékony sugárban 5 lépésben;
• miközben folytatja a verést, öntsön almaecetet (2 evőkanál) és zsírmentes joghurtot (400 ml);
• A masszát nagy teljesítményen közepes sűrűségűre habosítjuk.

Miután a kész mártást üvegbe helyeztük, fedjük le, és fél órára hűtőbe tesszük. Ezután a majonézt salátákkal ízesíthetjük, vagy mártásos csónakban tálalhatjuk hússal.

Az olíva majonéz otthoni elkészítése nem nehéz, és az eredmény fűszeres ízzel fog tetszeni.

Ebben a receptben nem csak az olívaolajat ajánlott használni, hanem a gyümölcsöket is, amelyekből kifacsart. Jobb zöld olívabogyót venni - nem olyan fanyar ízű. Maguk a műveletek gyakorlatilag nem különböznek a klasszikusoktól:

• először felverjük a tojást (1 db) sóval (0,3 tk) és cukorral (0,5 tk);
• majd tegyen mustárt (½ teáskanál) és apróra vágott olajbogyót (mennyiség - saját belátása szerint), és keverje újra;
• öntsünk hozzá kis adagokban olajat (170 ml), és a végén adjunk hozzá ecetet (1 teáskanál).

Az eredmény egy buja aromás massza, amely annyira népszerű a Földközi-tenger partjain. De ezt a szószt nemcsak halételekkel kombinálják. Hús mellé is tálaljuk, salátaöntetben, valamint szendvicsek kenésére is használják.

A vegetáriánusok csak növényi ételeket esznek, ezért a tojás nem szerepel a majonéz receptjében. Ehelyett ajánlott tejet venni, de ebben a változatban szója legyen. A recept többi része megegyezik a hagyományosval:

• melegen keverjük össze szójatej(80 ml) és növényi olaj (160 ml), verni;
• egy perc múlva csipetnyire adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk bele citromlevet (1 evőkanál);
• verjük még egy percig, és tegyük át egy mártásos csónakba.

Egyes európai éttermekben káposztaleveleket szolgálnak fel ezzel a majonézzel meglocsolva. Egyszerű ételnek tűnik, de népszerű. És mindezt a mártásnak köszönhetjük, amelyet otthon is könnyű elkészíteni:

• a sárgáját (2 db) turmixgépben megverjük tejföllel (0,5 csésze);
• lisztet (1 evőkanál) növényi olajban (2 evőkanál) megpirítunk és lehűtjük;
• keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá mustárt és citromlevet ízlés szerint, verjük újra.

Ebben a receptben a só elhagyható, valamint a fűszerek - minden mindenkié. Ha a liszttel együtt egy kis hagymát adunk hozzá (a sebességhez adjuk hozzá a vajat), akkor a majonéz érdekes pikantériát kap.

Franciaország, Svájc és Németország határán van egy kis terület, amelyet Elzásznak hívnak. Itt három nép konyhája keveredik, sok eredeti receptet "szülve". A majonéz javasolt összetétele onnan származik:

• száraz fehérbort (0,5 csésze) öntsünk egy serpenyőbe és tegyük tűzre;
• lassú lángon felére pároljuk, hozzáadjuk a tejszínt (200 g);
• amikor a massza felforr, vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le;
• só, bors ízlés szerint és adjunk hozzá mustárt (3 evőkanál);
• a szószt néhány percig habosra keverjük, és áttesszük egy üvegbe.

Ebben a receptben nem adnak hozzá ecetet – kiválóan helyettesíti a bort. Elzászban főtt nyelvet szolgálnak fel ezzel a szósszal. De más ételekhez a majonéz megfelelő lesz.

A fent leírt receptekben a nyers tojást vették alapul. De lehet improvizálni és megfőzni őket. Kicsit szokatlan, de nagyon ízletes majonéz lesz, amelyet az alábbi algoritmus szerint készítenek el:

• keményre főtt sárgája (2 db), sóval (ízlés szerint) és cukorral (1 teáskanál) dörzsölve;
• adjunk hozzá mustárt (1 teáskanál), tejfölt (200 g), egy citrom levét és fekete borsot (saját belátása szerint);
• A masszát turmixgépben nagy sebességgel addig verjük, amíg besűrűsödik.

A recept nagyon egyszerű és kevés időt vesz igénybe. De remek kiegészítője lesz minden ételnek.

Házi készítésű majonéz eltarthatósága

A házi készítésű szósz abban különbözik a bolti mártástól, hogy nem tartalmaz kémiai tartósítószereket. De még a bolti majonéznek is korlátozott az eltarthatósága. Az otthon elkészített majonéz négy napig jó étel, ha megfelelően tároljuk a hűtőszekrényben. Ezért jobb, ha nem készíti fel a jövőre.

A helyzet az, hogy a legtöbb recept nyers tojást tartalmaz, és ez egy romlandó termék. A mustár tartósítószer szerepét tölti be a házi készítésű szószokban, de egyes készítmények nem tartalmazzák. Ebben az esetben a majonéz eltarthatósága további néhány nappal csökken.

A házi készítésű majonézt legjobb üveg- vagy porcelántartályban tárolni a hűtőszekrényben, +4 és +6 fok közötti hőmérsékleten. Ha a szószos üveget rosszul zárják le, akkor a majonéz gyorsan romlik, és még tésztához sem lesz alkalmas.

A házi majonéz készítésének elvei - videó

A házi majonéz készítése szórakoztató, és lehetővé teszi az improvizációt. Az összetevőktől függetlenül ennek a majonéznek megvan a fő előnye a gyári majonézzel szemben - ártalmatlan a szervezetre, mert csak természetes termékeket tartalmaz.

Egyetlen ünnepi asztal sem, és csak egy családi vacsora sem teljes saláták nélkül. Összetételükben eltérőek lehetnek, de sokukban van egy közös pont - ez a majonéz. Nem vitás, hogy egy ilyen öntettel az étel finom lesz, de érdemes elgondolkodni az előnyein. Már senki előtt nem titok, hogy a vásárolt szósz minősége sok kívánnivalót hagy maga után, így sok háziasszony érdeklődött az otthoni elkészítési mód iránt.

Házi majonéz turmixgépben - a legfinomabb recept

Szinte minden modern háziasszony konyhájában rengeteg konyhai gép található, de akár egyetlen turmixgéppel is gyorsan és ízletesen elkészíthető otthon a majonéz. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell helyesen illeszkedni az arányokhoz.

A recepthez jobb, ha csak egy tojást veszünk, ez biztosítja, hogy a majonéz kijön, de a terméknek mindenképpen frissnek kell lennie. Szintén mustárból készül a szósz, vehetsz kész tésztát, de ha porból készíted a fűszerezést, akkor a legtermészetesebb majonézt kapod.

Hozzávalók:

• 200 ml növényi (finomított) olaj;
• 1 friss tojás;
• 0,5 teáskanál mustár;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál kristálycukor;
• 1 st. egy kanál citromlé.

Főzés:

• Egy tojást egy magas tálba ütünk, hogy a sárgája ne homályosuljon el, hanem egészben maradjon - ez fontos. Sok háziasszony ragaszkodik ahhoz, hogy szobahőmérsékleten legyen, különben a majonéz nem habosodik. De ezek tévhitek, még a hűtött termékből is minden felverődik.
• Most öntsük bele az olajat, finomítani kell, hogy ne legyen olaj íze a kész szószban.

• Öntsön sót, cukrot, tegyen mustárt és merítse a turmixgépet, közvetlenül fedje le vele a sárgáját, és nyomja a fúvókát a tartály aljára.
• Azonnal bekapcsoljuk a készüléket nagy teljesítményen, és 10 másodpercig verjük, anélkül, hogy eltávolítanánk a fúvókát az aljáról. Ilyen rövid időn belül a sárgája elkezd keveredni az olajjal, és máris láthatja, hogyan jelenik meg a fehér keverék a fúvóka lyukaiból.

• 10 másodperc elteltével emelje fel a turmixgépet, és folytassa a verést a szokásos módon 1,5 percig.

• Ezután adjunk hozzá citruslevet, keverjük össze, kóstoljuk meg, ha kell, állítsuk be, és készítsünk házilag finom majonézt.

Klasszikus recept házi készítésű majonézhez keverővel

Ha megnézzük a bolti majonéz csomagolását, és kidobunk belőle minden ízesítőt, tartósítószert, akkor megérthetjük, miből áll a szósz, és olyan összetevőket tartalmaz, amiket minden háziasszony megtalál, mint egy mixer, amivel otthon is elkészíthető a majonéz. egy perc alatt.

Hagyományosan a majonézt olívaolajból készítik, azonban nem mindenki szokott ehhez a termékhez, ezért a recept hígítható növényi olajjal.

Hozzávalók:

• 150 ml növényi olaj;
• 50 ml olívaolaj;
• 1 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál mustár;
• 1 st. egy kanál borecetet.

Főzés:

1. Egy tojást egy magas tartályba hajtunk, ne felejtsük el a fő szabályt - a sárgának sértetlennek kell maradnia.
2. Ezután öntsön sót, cukrot, mustárt és bort, amelyet almával vagy citromlével helyettesíthet.
3. Tehát bemerítjük a keverőt, a habverőket a tálhoz nyomjuk, és a legnagyobb sebességgel kezdjük el verni.
4. Amint könnyű, sűrű keverék kezd megjelenni, felemeljük a habverőket, majd óvatosan leengedjük, és ilyen mozdulatokkal addig verjük, amíg telített homogén masszát nem kapunk, azaz házi majonézt.

Majonéz recept tojás és mustár nélkül

Az otthoni főzési lehetőség megjelenésével a kulináris szakemberek különféle elkészítési lehetőségeket kezdtek kidolgozni. Tehát ma van egy recept tojás hozzáadása nélkül. Ez egy könnyű, sovány szósz, amely konzerv babból és borsóból egyaránt elkészíthető sóoldattal.

Hozzávalók:

• 350 ml sóoldat (bab, borsó);
• 1 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 150 ml növényi olaj;
• 2 teáskanál alma (bor) falat.

Főzés:

• A konzerv babról leöntjük a sós vizet, és beleöntjük abba az edénybe, amelyben a szószt felverjük.
• Sózzuk meg cukorral, öntsük fel ecettel és keverjük mixerrel (mixerrel) simára.

• Az olaj beöntése után, miközben turmixgéppel dolgozik, ne hagyja abba.

• Amint a massza sűrűvé válik, kapcsolja ki a készüléket, és ha szükséges, adjon hozzá bármilyen fűszert az ízért.

Majonéz receptje tejben, mint egy boltban

Sok háziasszony érdekli, hogy lehet-e majonézt készíteni otthon, mint egy boltban, mert a legtöbben hozzá vannak szokva a vásárolt szósz ízéhez. Valóban létezik ilyen recept, majonézt készítenek, és ha pasztőrözött terméket veszel, akkor a kész szósz az előírt három napnál tovább tárolható.

Hozzávalók:

• 100 ml tej;
• 200 ml növényi olaj;
• 15 ml citromlé;
• 15 g mustár;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál cukor.

Főzés:

1. Vegyünk egy edényt a habveréshez, öntsünk bele egy tejitalt növényi olajjal együtt.
2. Merítse be a turmixgép tartozékát, és kezdje el verni. Amint a keverék sűrűsödni kezd, öntse ki a sót és a cukrot, adjon hozzá pikáns fűszereket, és öntsön citruslevet.
3. Még 3 percig verjük, és sűrű majonéz lesz a végeredmény, amibe apróra vágott kaprot adva kiváló szószt kapunk húsételekhez.

majonéz tojás nélkül turmixgépben

Sok házi majonéz recept nyers tojást használ. Ha tudja, melyik csirke szedte le őket, akkor félelem nélkül megfőzheti a szószt, de más termékek figyelmeztethetnek, mert a szalmonella nem tűnt el sehova.

eszel majonézt?
Szavazás

Ezért, hogy ne veszélyeztesse egészségét, keressen egy receptet a szósz tojás nélküli elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 200 ml friss tejföl (30%);
• 30 ml növényi olaj;
• 1 st. egy kanál citromlé;
• 0,5 teáskanál bors;
• só ízlés szerint;
• egy csipet kurkuma;
• 1 teáskanál mustár.

Főzés:

1. A tojás nélküli házi majonéz beszerzése meglehetősen egyszerű, nem kell hozzá turmixgép és turmixgép, habverővel vagy akár kanállal is összekeverhetjük a hozzávalókat.
2. Tehát veszünk egy friss zsíros fermentált tejterméket, öntsünk bele olajat, keverjük össze.
3. Majd elalszunk sót borssal és kurkumával, újra összekeverjük.
4. Mustárt rakunk, citruslevet adunk hozzá, simára keverjük, és mártást kapunk, amit legfeljebb egy napig tárolunk.

Majonéz főzés turmixgépben ecettel - recept

Otthon szinte lehetetlen ecet nélkül majonézt készíteni, mert nem csak kellemes savanyúságot ad a szósznak, hanem természetes tartósítószerként is működik.

A recepthez bármilyen ízű ecetet vehet, de legyen az legalább alma vagy asztali, a lényeg, hogy ne sértse meg az arányokat, különben a szósz durva lesz, vagy teljesen tönkremehet.

Hozzávalók:

• 1 tojás;
• 1 st. egy kanál ecet;
• 0,5 teáskanál mustár;
• 150 ml növényi olaj;
• só és cukor ízlés szerint.

Főzés:

1. A tojást egy nagy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot a sóval és a mustárral, és turmixgéppel a legnagyobb sebességgel elkezdjük habosítani a hozzávalókat.
2. Amint a massza besűrűsödik és egységes citromszínűvé válik, a készülék működésének leállítása nélkül öntsön vékony sugárban olajat, majd ecetet.
3. Verjük még pár másodpercig, kapcsoljuk ki a készüléket és a kapott szószt, tegyük hideg helyre, hogy jól besűrűsödjön.

Hogyan készítsünk száraz mustáros majonézt

A kész mustár, akárcsak a vásárolt majonéz, semmiképpen sem rosszabb a tartósítószerek és a kémiai adalékanyagok összetételében, ezért sok szakács azt tanácsolja, hogy olyan receptet használjon, amely száraz mustárt használ. Ez lehetővé teszi, hogy otthon készítsen természetes majonézt.

Hozzávalók:

• 1 tojás;
• 0,5 tk mustárpor;
• 2 evőkanál. kanál citromlé;
• 200 ml növényi olaj;
• egy csipet bors;
• 0,3 teáskanál só.

Főzés:

1. A majonézt turmixgéppel elkészítjük, ehhez egy tojást beleütünk a táljába. Adjuk hozzá a mustárport, a sót, a borsot és a citruslevet, verjük simára.
2. Az olaj felöntése után, de nem azonnal, hanem fokozatosan, vékony sugárban, ne hagyjuk abba a verést.
3. Amint a massza szerkezetében és színében teljesen homogénné válik, kapcsolja ki a keverőt, és készítsen egy finom natúr szószt.

Sovány majonéz - receptek

Az utóbbi időben nagy a kereslet a sovány majonézre, és a receptek nemcsak a böjtölőket érdeklik, hanem a vegetáriánus konyhát kedvelőket is.

Egy egyszerű recept sovány majonézhez keményítőn

A legegyszerűbb sovány szósz recept keményítővel vagy liszttel készíthető. A recept sima vizet is használ, de helyettesíthető könnyű zöldséglével.

Hozzávalók:

• 1,5 st. kanál keményítő;
• 200 ml víz;
• 200 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál mustár;
• 1 teáskanál kristálycukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 2 teáskanál ecet (citromlé).

Főzés:

1. Öntsük a víz 2/3-át a serpenyőbe, öntsünk burgonya- vagy kukoricakeményítőt a maradék folyadékba, keverjük össze.
2. Egy edényt vízzel feltesszük a tűzhelyre, és hagyjuk felforrni a folyadékot, majd azonnal beleöntjük a vízzel hígított keményítőt, megkeverjük és a zselét felfőzzük.
3. Hűtsük le a kapott keveréket, és tegyük egy turmixgép tálba, öntsük bele az olajat, a citruslevet, tegyük bele a mustárt, a cukrot és a sót.
4. Merítsük a turmixgépet a tál aljára, és verjük egy percig, a masszának fehér és buja lesz. Ha a fúvóka megemelkedik, a szósz szétválhat.
5. Ha ennek ellenére hibát követtek el a főzés során, és a majonéz hámlott, akkor ezt így javíthatja. Csak főzz le egy új adag keményítőt, öntsd vékony sugárban enyhén romlott szószba, és verd fel.

Sovány fehérbab majonéz

A sovány majonéz másik lehetősége a fehér bab használata. Használhat babkonzervet és előfőzött babot is.

Hozzávalók:

• egy pohár fehér bab;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 art. kanál főzet a bab alól;
• 1 teáskanál mustár;
• 1 teáskanál citromlé;
• 1,5 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál curry és fehér bors;
• 0,5 teáskanál Provence-i gyógynövények.

Főzés:

1. A főtt babot a turmixgép edényébe tesszük, felöntjük a húslevessel, és pépesedésig daráljuk.
2. Hozzáadjuk az összes fűszert, sót és cukrot, felöntjük a levét és beletesszük a mustárt, pár percre ismét bekapcsoljuk a készüléket.
3. Részletekben öntsük az olajat, és addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
4. Ha első pillantásra úgy tűnik, hogy a szósz vizesnek bizonyult, akkor ne adjunk hozzá több babot, mert a hűtőszekrényben besűrűsödik. A sovány szósz készítésének minden részletét megtekintheti a videóban.

Sovány kesudió majonéz

A nagyböjti szószt különféle diófélékkel készíthetjük, használhatunk diót, mandulát vagy kesudiót. A majonéz szokatlan ízű és illatos.

Hozzávalók:

• 80 g kesudió;
• 25 g napraforgómag;
• egy kis csokor bazsalikom;
• 1 teáskanál mustármag;
• 1 st. egy kanál szárított fokhagyma;
• 50 ml citromlé;
• pohár víz;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Öntse a kesudiót és a napraforgómagot, a szárított fokhagymát, a mustármagot és a sót egy turmixgépbe turmixokhoz és koktélokhoz.
2. Felöntjük vízzel, belerakjuk a bazsalikomleveleket, bekapcsoljuk a készüléket és felverjük.

Remek ízesítő lehet sok ételhez.