Hogyan készítsünk péksüteményt. Ropogós tészta cheburek vízen: bevált receptek. Tészták főzése egy serpenyőben
A magas kalóriatartalom ellenére mindenki szereti a húsos chebureket. Nem mindenki tudja azonban pontosan, hogyan kell felkészülni. Ebben a cikkben bemutatunk néhány receptet, amelyek segítségével egyszerűen és gyorsan készíthet ízletes, zsenge és lédús húsos chebureket.
Általános információk az ételről
Mielőtt elmondanám, hogyan kell otthon főzni a cheburekit, el kell mondanom, hogy valójában mik ezek a termékek.
Hazánk legtöbb lakosa úgy véli, hogy a cheburek kizárólag orosz étel. Ez azonban tévhit. Végül is az ilyen termékek a mongol és a török népek hagyományos ételei.
Azt is meg kell jegyezni, hogy magát a „cheburek” szót a krími tatár nyelvből kölcsönözték a szovjet korszakban. Lefordítva szó szerint azt jelenti: „nyers pite”.
Megjelenés, töltelék és elkészítési mód
A húsos cheburek kovásztalan tésztából készült piték. Amint azt már sejtette, az ilyen termékek tölteléke húskészítmény (sertés, marha, bárány stb.). Először aromás darált húst készítenek belőle hagyma, különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Mellesleg, néhány háziasszony inkább nem csavart húsból, hanem finomra vágott húsból készít ilyen termékeket.
A húsos tésztákat általában növényi olajban sütik. Az állati zsíron (bárány vagy liba) végzett hőkezelés azonban szintén megengedett.
Azt is szeretném elmondani, hogy néha burgonyát, kemény sajtokat, gombát, párolt káposztát, tojást rizzsel és hagymával használnak töltelékként az ilyen termékekhez.
Lépésről lépésre finom sütemények receptje
Most már tudod, mi az a cheburek. Ha még soha nem próbált ilyen termékeket saját maga elkészíteni, az alábbiakban számos részletes receptet mutatunk be.
A hagyományos húsos cheburek nem élesztő tésztából és aromás vegyes darált húsból készül.
Egy ilyen étel elkészítéséhez előre gondoskodnunk kell arról, hogy a konyhában olyan termékek legyenek, mint:
- nagy nyers tojás - 2 db;
- ivóvíz - 600 ml;
- asztali só - körülbelül 2/3 desszert kanál;
- sertéshús zsír nélkül - 300 g (töltéshez);
- fiatal marhahús - 300 g (töltéshez);
A tészta elkészítése
Mielőtt házi pástétomokat készítene, gyúrnia kell az alapot. Ehhez adjon hozzá felvert csirketojást, konyhasót és szódát a szokásos ivóvízhez. Miután az összes hozzávalót simára kevertük, fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Hosszas dagasztás után elég kemény tésztát kapunk. Fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten 20-35 percig.
A hústöltelék elkészítése
A finom sütemények klasszikus receptje csak vegyes darált húst igényel. Elkészítéséhez a marhahúst és a sertéshúst alaposan megmossák, majd az összes felesleges elemet levágják és egy húsdarálóba csavarják. A hagymát pontosan ugyanúgy aprítjuk. Ezután mindkét összetevőt összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük és alaposan összekeverjük. Az eredmény egy nagyon aromás vegyes darált hús.
Termékeket formálunk
Hogyan készítsünk péksüteményeket otthon? Ehhez csípjünk le egy kis darab kovásztalan tésztát, és sodorjuk vékony, kerek, körülbelül 10-13 centiméter átmérőjű réteggé. Ezután egy nagy kanál darált húst helyezünk a termék egyik felére. Úgy oszlik el az alapon, hogy 1-1,5 centiméterrel ne érje el a széleit. Ezután a húskészítményt a tészta második részével fedjük be. A félkész termék széleit normál villával vagy speciális pasztákhoz (dombornyomott kés) használjuk.
Az összes többi húskészítményt analógia útján állítják elő.
Sütési folyamat
A cheburek egy serpenyőben elég gyorsan megsül. Ehhez előzetesen öntsön bele napraforgóolajat, és melegítse fel nagyon. Ezután 2 vagy 3 félkész terméket (mérettől függően) forrásban lévő zsírba teszünk. Kb. 5-7 percig sütjük mindkét oldalukat. Ebben az esetben a tésztáknak aranybarnává kell válniuk, és belül teljesen meg kell sülniük.
Sütés után a termékeket szűrőedénybe helyezzük, és szükség esetén papírszalvétára mártjuk. Erre azért van szükség, hogy minden felesleges olajat eltávolítsunk a tésztából.
Az ételt az asztalra tesszük
Most már tudja, hogyan készítsen chebureket klasszikus módon. A serpenyőben való megsütés és a felesleges olaj eltávolítása után a termékeket egy közös tányérra helyezzük, és forrón tálaljuk az asztalra. Ezenkívül ezt az ételt egy csésze édes teával, paradicsompürével, ketchuppal vagy szósszal szolgálják fel.
Egyszerű, de nagyon finom tésztákat készítünk
Kevesen tudják, de a vodkával készült cheburek kevésbé zsíros, mint a klasszikus módon elkészített. Ennek az az oka, hogy az alkohol megakadályozza a nagy mennyiségű olaj felszívódását.
Tehát az ízletes és ropogós tészták elkészítéséhez szükségünk lesz:
- ivóvíz - 500 ml;
- asztali só - körülbelül ½ desszert kanál;
- asztali szóda - egy kis csipetnyi;
- könnyű liszt - vegyen 4-5 pohárból (opcionális);
- 40-es vodka - 2 nagy kanál;
- fiatal marhahús zsír nélkül - 600 g (töltéshez);
- hagyma - 2 nagy fej (töltéshez);
- fűszerek - saját belátása szerint használható (töltelékhez);
- napraforgóolaj - körülbelül 300 ml (a termék sütéséhez).
A tésztát összegyúrjuk
A tojás hozzáadása nélkül vízzel készült cheburek ropogósabb. Ezt a tésztát sült termékek készítéséhez nagyon gyakran használják azok, akik ragaszkodnak a böjthöz vagy a vegetarianizmus hívei. Ebben az esetben azonban hústöltelék helyett burgonyát, fűszernövényeket vagy egyéb, nem állati eredetű terméket kell a cseburekbe tenni.
Tehát a sovány alap összekeveréséhez adjunk konyhasót, szódát és 40 fokos vodkát a meleg ivóvízhez. Az összes komponens feloldása után a szitált lisztet a folyadékhoz adjuk, és mindent alaposan összekeverünk. Az eredmény egy nagyon kemény tészta, amelyet szalvéta alatt 25-35 percig pihentetünk.
A töltelék elkészítése
Tegye félre a húsos cheburek tésztáját, és kezdje el elkészíteni a tölteléket. Az étel nagyböjti változatát most nem vesszük figyelembe. Ezért vegye a marhahúst és alaposan mossa meg. Miután levágta az összes nemkívánatos elemet a hústermékből, éles késsel nagyon apróra vágja. Pontosan ugyanezt tegye az izzókkal. Ezt követően mindkét összetevőt összekeverjük, sózzuk és borsozzuk. Ennek eredményeként aromás, apróra vágott darált húst kap, amelyet azonnal felhasználnak a rendeltetésére.
Kialakítási folyamat
Minden cheburek ugyanúgy készül. A vodkával és ivóvízzel készült kovásztalan tésztát darabokra osztjuk, majd kerek lapos pogácsákká sodorjuk. Ezt követően a feldarabolt darált húst a termékek felére helyezzük, és elosztjuk úgy, hogy 1-1,5 centiméterrel ne érje el az alap széleit. Ezután a tölteléket beborítjuk a tészta másik felével, és a széleit szépen összecsípjük.
Sütési termékek
A cheburek lédús és ízletes, legjobb finomítatlan növényi olajban főzni. Egy mély serpenyőbe öntjük, és nagy lángon alaposan felmelegítjük. Miután a zsírból enyhe füst távozik, több félkész terméket teszünk bele, és mindkét oldalát 4-7 percig sütjük. Ezalatt jól meg kell pirulniuk és teljesen meg kell sülniük.
Sült ételek felszolgálása az asztalra
Miután elkészítette a ropogós cheburekit vodkában és vízben, óvatosan vegye ki a serpenyőből, és helyezze egy tányérra. Ami az üres serpenyőt illeti, a következő félkész termékeket helyezzük bele, és ugyanúgy sütjük.
Miután az összes cheburek megfőtt, azonnal az asztalra tálalják. Az ilyen termékeket általában forró édes teával és fűszeres paradicsomszósszal együtt fogyasztják.
Chebureki készítése kefirrel
Az erjesztett tejitalt használó Cheburek nagyon gyengéd és lágy lesz. Ebben a tekintetben ajánlatos nem hússal, hanem burgonyás töltelékkel tölteni. Így nagyon ízletes és kielégítő termékeket kap, amelyeket családja minden tagja értékelni fog.
Tehát a kefirrel készült péksütemények otthoni elkészítéséhez meg kell vásárolnia:
- vékony bolti kefir - 300 ml;
- asztali só - körülbelül 2/3 desszertkanál;
- asztali szóda - egy kis csipetnyi;
- könnyű liszt - vegyen 4-5 pohárból (opcionális);
- nyers tojás - 2 db. (1 - a tésztához, 1 - a töltelékhez);
- közepes burgonya - 5-7 gumó (töltéshez);
- tej és vaj - püré készítéséhez;
- friss zöldhagyma - egy csomó (töltéshez);
- fűszerek - saját belátása szerint használható (töltelékhez);
- napraforgóolaj - körülbelül 300 ml (sütési termékekhez).
Az alap előkészítése
A kefirtészta elkészítéséhez az erjesztett tejitalt enyhén felmelegítjük alacsony lángon, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, a konyhasót, a felvert tojást és az átszitált lisztet. A komponensek hosszan tartó és intenzív keverése után meglehetősen vastag tésztát kapunk, amelyet azonnal felhasználnak a rendeltetésére.
Hogyan készítsünk zöldséges tölteléket?
Fentebb már beszéltünk arról, hogyan készítsünk darált húst tésztákhoz. Ebben a receptben azonban úgy döntöttünk, hogy zöldséges tölteléket használunk. Elkészítéséhez a burgonyagumókat alaposan megmossuk és meghámozzuk. Ezután sós forrásban lévő vízbe tesszük és 25 percig főzzük. Ez idő alatt a zöldségeknek puhává kell válniuk. Ezután engedje le az összes folyadékot a serpenyőből, és adjon hozzá olvasztott vajat és forró tejet. A püréhez egy felvert csirke tojást, szegfűborsot és finomra vágott zöldhagymát is adunk. Ha az utolsó összetevő íze nem felel meg Önnek, akkor nem kell hozzáadnia.
Paszták formázása
A kefiren burgonyatöltelékkel cheburekit formálunk pontosan ugyanúgy, ahogy az előző receptekben leírtuk. Nyújtsunk ki egy tésztadarabot kör alakúra, kenjük meg pürével, és a széleit szépen csipkedjük össze. Az ilyen műveletek eredményeként egy félhold alakú, lapos és tiszta félkész terméket kapunk. Az összes többi terméket analóg módon öntjük.
Sütés a tűzhelyen
A péksütemények burgonyával való sütése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a húskészítmények hőkezelése. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ennek az ételnek a tölteléke már készen van, és csak meg kell várni, amíg a tészta megbarnul.
Így a félkész termékek faragása után egyenként forrásban lévő zsírba kerülnek, és mindkét oldalukat megsütik. A burgonyás cheburek elkészítése után óvatosan vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy közös tányérra.
Burgonyatermékek felszolgálása az asztalra
Természetesen a húsos tészták népszerűbbek, mint a burgonyás péksütemények. Utóbbinak azonban megvannak a maguk rajongói. Az ilyen termékek hihetetlenül finomak. Ráadásul a húsételekkel ellentétben a burgonyás változat kevésbé kalóriadús és káros.
Célszerű a vacsoraasztalra zöldséges töltelékes pástétomokat tálalni egy csésze édes és forró teával, valamint paradicsompürével vagy ketchuppal.
Lusta péksütemények
Tudod, hogyan készülnek lavashból paszták? Ha nem, akkor erről most azonnal beszámolunk.
Tehát a lusta cheburek számára a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- vékony örmény lavash - 4-6 db;
- brojler mell (fagyasztott vagy hűtött) - 500 g (töltelékhez);
- hagyma - 2 közepes fej (töltelékhez);
- fűszerek - saját belátása szerint használható (töltelékhez);
- napraforgóolaj - körülbelül 300 ml (sütési termékekhez).
Az alap előkészítése
A lavashból készült chebureket nagyon gyakran azok a háziasszonyok készítik, akik nem akarnak túl sok időt szentelni az alap dagasztásának. Így a késztermékek vásárlása után csak a kívánt méretre kell vágnia azokat. Ezen a ponton az alap elkészítésének folyamata befejezettnek tekinthető.
Darált csirke elkészítése
Tekintettel arra, hogy úgy döntöttek, hogy a cheburek tésztáját lavashra cserélik, az ilyen termékek elkészítéséhez a tölteléket legjobban fehér baromfihúsból készítik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a darált csirkehús sokkal gyorsabban sül, mint a darált marha- vagy sertéshús. Így a töltelék teljesen megfő, és a pita kenyér nem fog megégni.
Tehát a darált csirke elkészítéséhez a melleket alaposan mossuk meg meleg vízben, majd válasszuk el a filét a csontoktól és a bőrtől. Ezt követően a maradék pépet a hagymával együtt turmixgépben összetörjük. Az összetevők alapos összekeverése után fűszerekkel ízesítjük, és azonnal felhasználjuk rendeltetésszerűen.
Cseburek formázása lavashból
A cheburekit lavash felhasználásával olyan egyszerű elkészíteni, mint a körte héját. Ehhez egy darab örmény terméket fektetünk le sima felületre, majd rátesszük a darált csirkét. Miután befedte a tölteléket az alap második felével, folytassa a következő pita kenyér hasonló töltésével.
Hogyan kell helyesen sütni?
A lavash tésztákat kevés olajon megsütjük. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, és kissé felmelegítjük. Miután több félkész hústerméket egy serpenyőbe tettünk, mindkét oldalukat kb. 4-6 percig sütjük. Ebben az esetben a darált húst teljesen meg kell főzni, a pita kenyeret pedig csak kissé megpirítani.
Ezeket a termékeket nagyon óvatosan kell átforgatni. Ez annak köszönhető, hogy a pita kenyér szélei nincsenek egymáshoz rögzítve, hanem csak kissé takarják. Azt is szeretném elmondani, hogy a nyitott alapból egy kis húsleves (a töltelékből) kifolyhat az olajba. Ebben a tekintetben ajánlatos az ilyen termékeket hálós fedél alatt sütni, hogy csökkentse a kifröccsenést.
Ebédre tálaljuk
A darált csirkehússal készült laza pástétomok elkészítése után óvatosan vegyük ki az olajból és helyezzük papírszalvétára. A felesleges zsír eltávolítása után a termékeket paradicsomszósszal és édes teával együtt az asztalra tálalják.
A ropogós, puha kéreggel és lédús aromás töltelékkel ellátott cheburek senkit sem hagy közömbösen. A legfinomabb étel mindig az, amit otthon készítesz. Valójában ebben az esetben a háziasszony csak a legjobb minőségű alapanyagokat használja, és a lelkét beleadja a finomságba. A lényeg, hogy ízletes, ropogós tésztát tudjunk készíteni a pástétomokhoz, mert ettől függ az egész kulináris kísérlet eredménye.
A ropogós sütemények klasszikus receptje minimális összetevő felhasználását javasolja. Az olvasztott vaj (6 evőkanál) nélkülözhetetlen lesz köztük, felhasználható még: 450 ml víz, 10 ek. liszt, 1 tk. cukor és só.
- A meleg folyadékba sót, cukrot és olvasztott vajat öntünk.
- A lisztet egy külön mélyedénybe szitálják, a keletkezett halom közepén mélyedést készítenek, amelybe minimális adagokban olajvizet öntenek.
- A tésztát lisztezett felületen alaposan összegyúrjuk.
- Amikor a massza rugalmas és homogén lesz, 60 percre hűtőszekrénybe kell helyezni.
A tésztában lévő cukor mennyisége minimális legyen. Ellenkező esetben a kéreg gyorsan megég, és az edény belsejének nem lesz ideje felkészülni.
Recept hozzáadott vodkával
A vodkát nem csak az édes bozóthoz adják. Ez az összetevő is ropogóssá teszi a tésztákat. 1 evőkanál elég lesz. alkoholos ital. Ezenkívül vegyen be: 420 g lisztet, 220 ml vizet, 2 ek. növényi olaj, egy csipet só és cukor.
- A vízhez cukrot és sót adunk. A vodka beöntése után a komponenseket alaposan összekeverjük.
- Fokozatosan szitált lisztet öntünk a folyadékba. A legjobb, ha egyszerre csak néhány evőkanál ad hozzá.
- Végül olajat adunk a keverékhez.
- A tésztának hűvösnek és sűrűnek kell lennie. Amint elkezd kiválni a kezéből, a masszát egy zacskóba helyezzük, és fél órára hidegre helyezzük.
Ez a tészta meglehetősen nyájas lesz, ezért a fűszerek és fűszerek fő mennyiségét hozzá kell adni a töltelékhez.
Ásványvízen
Az ásványvíz használatával pontosan olyan ételt készíthet, mint a legnépszerűbb cheburek-ekben. A víz legyen erősen szénsavas (450 ml). Felhasználható még: 2 tojás, 8 ek. liszt, 4 tk. cukor és 2-szer kevesebb só.
- A frissen felbontott ásványvizet, amely még nem szabadult meg a gázoktól, beleöntjük a tálba. A sót és a cukrot azonnal küldik oda.
- Keverés után a tojásokat a folyadékhoz keverjük. Csak jól össze kell keverni az összetevőket, de ne verje fel a masszát, amíg sűrű hab nem jelenik meg.
- A lisztet egy széles edénybe szitálják, és a kapott halom közepén mélyedést készítenek, amelybe vizet és tojást öntenek.
- Ezután elkezdheti a tésztát széles kanállal vagy bármilyen növényi olajjal megkent kézzel dagasztani.
- Amikor a massza már nem tapad az ujjaihoz, áttesszük az asztalra, és alaposan összegyúrjuk. Ez növeli a tészta rugalmasságát.
A kész keveréket körülbelül 25 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ehhez fóliába vagy zacskóba kell csomagolnia.
Kefirre
Sok háziasszony jobban szereti a cheburek tésztát kefirrel. Receptje nagyon egyszerű és még kezdő szakácsok számára is érthető. A tészta elkészítéséhez a következőket kell venni: 1 evőkanál. zsírszegény kefir és körülbelül 4-szer több liszt, 1 tojás, csipet só.
- A kefirt kissé felmelegítjük, és egy mély tálba öntjük.
- A folyadékhoz egy tojást ütünk, és hozzáadjuk a sót.
- Amikor az összes komponenst alaposan összekeverjük habverővel vagy mixerrel minimális sebességgel, néhányszor adagonként hozzáadhatunk hozzájuk szitált lisztet.
- Amint a massza sűrűsödni kezd, át kell helyezni egy munkafelületre, és ott folytatni a dagasztást.
A kész ropogós tészta kefirrel készült pástétomokhoz rugalmas lesz, és nem ragad a kezéhez.
Tejjel
A legfinomabb cheburek tésztát zsíros tehéntej hozzáadásával készítik. Ezen az összetevőn (230 ml) kívül még felhasznált: 3 ek. liszt, nagy csirke tojás, 2 ek. vaj, 2 csipet só.
- A tejet enyhén felmelegítjük, majd sót és bármilyen növényi olajat adunk hozzá. Nem csak napraforgó lehet, hanem olíva és kukorica is. Egyes háziasszonyok még dióolajat is használnak.
- A tojást habverővel felverjük a folyadékba. A masszának homogénné kell válnia.
- A lisztet kis adagokban öntjük a tésztába, és a termékeket kézzel gyúrjuk. Amikor nehézkessé válik a folyamat folytatása egy tálban, át kell mennie egy munkafelületre.
- A masszát kézzel, különböző helyeken óvatosan összegyúrjuk. A lényeg az, hogy ebben a szakaszban ne vigyük túlzásba, nehogy túl szoros legyen a tészta.
- A kapott masszát letakarjuk egy törülközővel, és fél órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Choux tészta cheburek számára
Ez a recept valamivel bonyolultabb, de az eredmény biztosan tetszeni fog a háziasszonynak és mindenkinek otthon. A choux tészta nem csak a húshoz illik, hanem a sajtos töltelékhez is. Elkészítéséhez a következő termékeket kell használnia: 4 evőkanál. liszt és 2-szer kevesebb forrásban lévő víz, csirke tojás, 40 g vaj és 2 ek. zöldség, egy csipet só.
- Ha van otthon konyhai robotgép, az nagyban megkönnyíti a szakács dolgát. Lisztet, sót öntünk a készülékbe, és hozzáadunk növényi olajat. A konyhai robotgép a tészta dagasztásával lesz elfoglalva.
- A vajat darabokra vágjuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Amint a tejtermék megolvadt, még forrón vékony sugárban vízzel együtt a lisztbe kell önteni.
- Egy tojást beleütünk, és a masszát homogenizáljuk.
- A puha, rugalmas tésztát a robotgépből tiszta felületre helyezzük, és kézzel gyúrjuk össze. Nincs szükség további lisztre, mivel a massza úgysem ragadhat az ujjaihoz.
A tésztát legalább fél órán át hidegen hagyva pástétomok készítésére használhatjuk.
Ropogós tojásos tészta receptje
A tojásos cheburek tésztát általában forrásban lévő vízben készítik. Költségvetésnek nevezhető, mivel a recept csak a legegyszerűbb elérhető termékeket tartalmazza. Közülük: 3 tojás, 450 g prémium liszt, 170 ml forrásban lévő víz, 2 ek. napraforgóolaj, só ízlés szerint.
- Jól átszitált lisztet öntünk egy mély tálba.
- Ugyanebbe az edénybe sós forrásban lévő vizet öntünk egy éppen felforralt vízforralóból. A hozzávalókat egy kanállal óvatosan keverjük össze, mert nagyon forróak lesznek.
- Amint a termékek kissé lehűltek, hozzáadhat tojást és vajat a keverékhez. Az összetevőket újra összekeverjük, hogy az állaguk homogén legyen.
- A kész tészta nem ragadhat a kezéhez. Ugyanakkor megőrzi puhaságát és rugalmasságát.
- Fedje le a keveréket fedéllel, és hagyja 25 percig szobahőmérsékleten.
A megadott idő letelte után elkezdheti a péksütemények faragását.
Hogyan kell megfelelően faragni és sütni a pástétomokat?
Amíg a tészta 20-25 percig hűtőben vagy szobahőmérsékleten pihen (puhább és rugalmasabb lesz), ideje elkezdeni a töltelék elkészítését. Ha a termékeket hőkezelték, akkor azokat le kell hűteni, mielőtt a tésztákat a kiválasztott összetevőkkel megtöltené.
A tésztaszeleteket sima, kerek darabokra nyújtjuk. Elég vékonynak kell lenniük. Minden darab felére különféle adalékanyagokkal ellátott darált húst teszünk, majd befedjük a tészta második részével. Nincs más hátra, mint az élek biztonságos lezárása az ujjaival. A finomság étvágygerjesztőbbé és vonzóbbá tételéhez speciális alakú késeket használhat a tésztadarabok kivágására. Általában nagy cheburechkában használják őket, és lehetővé teszik, hogy az edény széleit bordázzák.
A kérdéses piték sütésekor nagy mennyiségben használnak olajat. A cseburekeknek úszniuk kellene benne. Nagyon kényelmes üstben vagy olajsütőben főzni.
Annak érdekében, hogy a tésztát buborékok és aranyszínű kéreg borítsa be, és a tölteléknek legyen ideje jól megfőni, csak forró olajba kell mártani a tésztákat. A tartály nincs fedővel lefedve, különben a páralecsapódás a felforrósított zsírba esik, és erősen „lő”.
Minden fiatal háziasszony álma, hogy megtanuljon finom, ropogós, buborékos cheburek tésztát készíteni. Hiszen ezek a Közép-Ázsiából érkezett húsos lepények nagyon régen vándoroltak hozzánk, és nem okoz gondot az otthon elkészítése.
Minden háziasszony keresi a saját receptjét a cheburek tésztához, ami egyszerű és ízletes is lenne, kefirrel, forrásban lévő vízzel, vodkával, tejjel vagy éppen vízzel. Megmutatom a legnépszerűbb recepteket, amelyekkel mindig gyorsan és ízletesen készíthetsz csodálatos ropogós közép-ázsiai lepénykenyéreket.
A Cheburek tészta ízletes és ropogós - receptek
Cseburek tészta kefirrel
A következő termékeket fogjuk használni:
- Egy pohár egy százalékos kefir
- Egy csirke tojás
- Sózzuk ízlés szerint
- Búzaliszt szükség szerint (amennyit a tészta igényel)
Hogyan készítsünk kefir tésztát:
Öntsön kefirt egy kényelmes edénybe, ahol a tésztát gyúrjuk. Jobb, ha nincs hideg. Belekeverjük a tojást, megsózzuk és mindent simára verünk.
Ezt követően apránként elkezdjük belekeverni az átszitált lisztet. Először villával keverje össze, hogy az összes csomót széttörje, majd kézzel. Kinyújtjuk az asztalon, amíg elég rugalmas nem lesz.
Ebben az állapotban fél órára törölköző alatt az asztalon hagyjuk a tésztát, hogy összeálljon. Utána kiforgathatjuk a levét, és rárakhatjuk a tölteléket.
Choux tészta chebureks számára - recept forrásban lévő vízzel
Használni fogjuk:
- Másfél pohár vizet
- Négy csésze liszt (minőségtől függően esetleg kevesebb)
- Egy teáskanál só és kristálycukor nélkül
- Egy darab disznózsír - 50 dörzsölje.
Hogyan készítsünk tésztát forrásban lévő vízben:
A lisztet asztalra vagy vágódeszkára szitáljuk, a disznózsírt szétszórjuk rajta, és kézzel bedörzsöljük. A liszthez azonnal hozzáadjuk a cukrot és a sót. Amikor a zsír teljesen feloldódott a lisztben, öntsük egy tálba, és keverés nélkül öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy az összes liszt eloszlassa.
A kész tésztát letakarva egy órát pihentetjük. Ezután szaftos darabokra vágható.
Cheburek tészta buborékokkal
Ehhez a recepthez elő kell készítenünk a hozzávalókat:
- Egy negyed pohár vizet
- Négy pohár liszt (néha több vagy kevesebb, minden típustól és minőségtől függ)
- Két evőkanál illatmentes napraforgóolaj
- Két evőkanál vodka
- Egy friss csirke tojás
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk tésztát cheburek számára:
Először készítsük el a megfelelő ételeket, egy rozsdamentes acél vagy tűzálló üvegedényt és egy fa keverőt (kanalat).
Öntsünk vizet egy tálba, adjunk hozzá sót és olajat, és tegyük a tűzhelyre forrni. Mérjük ki a liszt felét, és apránként adjuk hozzá a folyadékhoz, hogy az összes liszt teljesen eloszlassa.
Csak akkor lesz kész, ha már nem tapad a kezedhez és világos lesz. Ezután ugyanabban a tálban hagyjuk, ahol dagasztottuk, letakarjuk egy törülközővel, és egy órát állni hagyjuk, ez előfeltétel.
Tészta recept, mint a cheburechnyben
Képzeld, nem találnak ki semmit a cheburekben, hanem a legegyszerűbb összetevőket használják.
Fogjuk venni:
- Egy pohár langyos víz
- Három pohár szitált prémium liszt
- Evőkanál napraforgóolaj, szagtalan
- Egy teáskanál só a teteje nélkül
Hogyan készítsünk egyszerű pépes tésztát:
Egy nagy tálban keverjük össze a sót a liszttel, öntsünk bele fél pohár vizet és fél olajat. Elkezdjük a dagasztást, fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot és a végén a maradék olajat. Kinyújtjuk, amíg könnyű és rugalmas lesz. Egy órát "pihenni" hagyjuk, és folytatjuk a darabolást.
Finom ropogós tészta vodkával
Szükségünk lesz:
- Háromszáz ml vizet
- Hatszáz gramm búzaliszt
- Egy evőkanál vodka
- Evőkanál napraforgóolaj
Keverési folyamat:
Egy lábasban keverjük össze a vizet sóval és olajjal, és forraljuk fel az egészet. A forrásban lévő vízhez kanalanként adjunk egy pohár lisztet, és keverjük össze az összes csomót. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt masszához adjuk a vodkát és a tojást, jól összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Az alkoholnak el kell kezdenie hatni, és jól fel kell szívódnia. Ezt követően keverjük hozzá a maradék lisztet. Ez a tészta bolyhos és rugalmas lesz, a tészták pedig ropogósak és buborékosak. Ne felejtsd el hagyni pihenni.
Ásványvizes cheburek tészta
Fel kell készülnünk:
- Pohár szénsavas ásványvíz
- Négy csésze liszt
- Friss tojás
- Két evőkanál napraforgóolaj
- Egy teáskanál sót
- Két szinten teáskanál cukor
Hogyan kell főzni:
Öntse a vizet egy kényelmes, lehetőleg szélesebb edénybe. Verjük fel a tojást, adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat. Habverővel alaposan keverjük össze az egészet, és fokozatosan szitáljuk a lisztet a folyadékba.
A tésztát ebben a tálban addig gyúrjuk, amíg el nem kezd lemaradni a kezünktől, majd letakarjuk és egy órán át kelni hagyjuk. Aztán elkezdünk szobrászni.
Tészta recept chebureks tejjel
Ez az érdekes recept mindig sikeres tésztát eredményez. Könnyebben kinyújtjuk és nem szakad, a pástétomok pedig pelyhessé válnak.
A következő termékeket készítjük el:
- Egy pohár tej 2,5%-os
- Fél kiló búzaliszt
- Normál pohár vodka
- Egy teáskanál só
Főzési folyamat:
A sókat feloldjuk a tejben, és villával folyamatosan kevergetve elkezdjük beleszitálni a lisztet. Amint az állaga olyan lesz, mint a tejföl, kezdje el részletekben hozzáadni a vodkát, és folytassa a liszt keverését.
A tészta omlós lesz. Szorosan fóliába csomagoljuk, és egy órára hidegbe tesszük. Ezután elkezdjük vágni.
Cseburek tészta receptje sörrel
A következő összetevőket használjuk:
- Egy pohár bármilyen sör (még alkoholmentes is)
- Tojás
- Liszt annyit, amennyi szükséges
Keverési folyamat:
A tojást és a sót habosra keverjük a sörrel, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és elkezdjük dagasztani. Szorosan kell lennie. Szorosan fóliába csomagoljuk és így állni hagyjuk pár órát. Aztán elkezdünk gurulni.
Cheburek tészta túróval
Az e recept szerint elkészített termékek mindig különösen puhák lesznek, még ültetés után is.
Használjuk:
- Másfél csésze átszitált prémium liszt
- Kétszáz gramm 9%-os túró
- Fél teáskanál szódabikarbóna, ecettel leöntve
Hogyan kell főzni:
Tegyük a túrót egy tálba, és kezdjük el villával gyúrni, hogy ne maradjanak csomók. Törjünk bele egy tojást, adjuk hozzá az oltott szódát, alaposan keverjük össze. Elkezdjük belekeverni a lisztet, lehetőleg kis részletekben. Olyan tésztát kell kapnunk, ami nem feszes, hogy csak lemaradjon a kezünkről. Hagyjuk pihenni fél órát.
Tojásos tészta receptje tésztákhoz
Egy másik érdekes recept a ropogós és omlós tésztához. Az összes folyékony összetevőt üres csirke tojáshéjjal mérik. A tojást alaposan megmossuk, éles hegyén kis lyukat készítünk, használhatunk tűt, kiöntjük a tartalmát – és máris kapunk egy mértéket.
Használjuk:
- Nyolc kagyló víz
- Szükség szerint liszt
- Egy héj növényi olaj
- Fél pohár vodka
- Négy tojás
Főzési folyamat:
A tojásokat kikeverjük a vajjal, sózzuk és habverővel felverjük. Öntsünk hozzájuk vizet és vodkát, keverjük meg újra, majd részletekben kezdjük el hozzákeverni a (szitált) lisztet.
A tészta állaga legyen közepes, ne legyen feszes és ne legyen túl rugalmas. Feltétlenül hagyd állni pár órát a hidegben.
- Soha ne mérje ki a pontos lisztmennyiséget recept szerint, mindig eltérő fajtája, összetétele és gluténtartalma. De próbálja csak a legmagasabb fokozatot használni, és szitáljon. Ekkor könnyű lesz a tészta.
- A pástétomok szélét az asztalon lévő villa fogaival csípjük meg, akkor nem esnek szét sütés közben, és szebb is lesz.
- Az igazi közép-ázsiai termékekhez darált bárányt használnak. Mindenesetre, ha nem szereted a bárányhúst, adj hozzá sertéshúst a szaftosság érdekében.
- Még több hagyma a darált húsban. A hússal azonos mennyiségben teszem hozzá. Kis kockákra vágom, ne görgessem. Így sokkal szaftosabb lesz.
- Ha azt szeretnénk, hogy a húspogácsáink ropogósak legyenek, sütés után ne takarjuk le, hanem tegyük papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
- ellenkezőleg, ha a főzés túl keménynek bizonyul, tegye őket egy serpenyőbe, és fedje le. Ha műanyag zacskóba teszed, és a mikrohullámú sütőben felmelegíted, a puhaság is visszaállítható.
Most már tudja, hogyan készítsünk cheburek tésztát ízletesnek, ropogósnak és bolyhosnak. Ha van saját titkod a gyúráshoz, oszd meg kommentben.
Lépésről lépésre recept sütemények készítéséhez - videó
Hogyan kell gyorsan főzni a cheburekit hússal. Nos, először is szüksége van egy asszisztensre, másodszor pedig jó hangulatban kell lennie. Az első chebureket 30 percen belül kipróbáltuk, de minden összesen valamivel több mint egy óráig tartott.
Van egy univerzális receptem, ami kiválóan alkalmas péksütemények, galuskák stb.
A tészta elkészítéséhez ehhez a recepthez szükségünk lesz:
- 2 csésze forralt víz szobahőmérsékleten, 400 gramm
- 500-600 gramm liszt
- 1,5 teáskanál só
- 1,5 evőkanál növényi olaj
Ez az élelmiszermennyiség hozzávetőlegesen a darált hús kilogrammjára, esetleg kicsit kevesebbre vonatkozik.
Öntsön vizet egy mély tálba a tészta dagasztásához. Öntsön lisztet a tetejére, adjon hozzá sót és növényi olajat.
Az egészet alaposan simára keverjük. Ha nagyon ragacsos a tészta, adhatunk hozzá lisztet.
Szórja meg az asztalt liszttel, és helyezze a tésztát a csészéből közvetlenül a lisztre. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg elasztikus nem lesz, szükség szerint adjunk hozzá lisztet.
Az elkészült tésztát nejlonzacskóba tesszük és rövid időre a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a darált húst a pástétomokhoz.
Darált hús cseburekekhez
A darált hússal minden nagyon egyszerű. Marha- és sertéshús keverékéből előre elkészített darált húst veszünk. Megvásárolható a boltban.
- 1 kilogramm darált hús
- 3-4 hagyma
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Ha a darált húst fagyasztóban tárolták, először ki kell olvasztani. Helyezze a darált húst egy mély tálba.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Főleg a lusták, mint én, turmixgépben őrölhetik vagy húsdarálón is átengedhetik. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz.
Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. Hozzáadhatunk finomra vágott friss fűszernövényeket is, de ez nem mindenkinek való. A darált húst alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
A tésztát kivesszük a hűtőből és elkezdjük a tésztákat készíteni.
Recept húsos cheburek készítéséhez
Vágjunk egy kis darabot a tésztából, és a tenyerünkkel sodorjuk kolbászra.
Vágja ezt a kolbászt apró darabokra. A darabok mérete nem túl fontos. Ez csak attól függ, hogy milyen chebureket kapsz, kicsiket vagy nagyokat. Kis pástétomokat készítünk, így a darabjaink akkorák, mint egy fél csirke tojás.
Vegyünk egy darab tésztát, és sodorjuk golyóvá a kezünkkel. Ezután a labdát alaposan el kell lapítani, mint a fenti képen, és mindkét oldalát lisztbe kell mártani.
Majd veszünk egy sodrófát és vékony, kb 2 milliméter vastag palacsintává nyújtjuk.
Helyezze a palacsinta tésztát az asztalra. Az egyik tésztafélre kanalazzuk a darált húst.
A tészta másik felével borítsuk be a darált húst, hogy borítékot képezzünk.
A tészta széleit ujjunkkal zárjuk le. Ezt óvatosan tesszük, nehogy a cheburek sütéskor kinyíljon.
A biztonság kedvéért (és a szépség kedvéért) villával körbejárhatod a cheburek széleit. Akkor biztosan nem fog kifolyni a cheburek leve.
Öntsön több növényi olajat a serpenyőbe. A tésztákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ez körülbelül 5-7 perc mindkét oldalon, a hőmérséklettől függően.
Vigyázz, a pástétomokon a liszt megéghet, és akkor nem fognak nagyon szépek lenni, de ez az ízét nem befolyásolja.
Helyezze a kész tésztákat egy nagy tálra. Légy résen! A cheburek hajlamos azonnal eltűnni az edényről, ha felügyelet nélkül marad :).
Miután minden cheburek elkészült, félreteszünk magunknak egy szerény adagot.
A többieket nem kell meghívni, már mind itt vannak, és mindenkinek tele van a tányérja, sőt van akinek még üres is.
Öntsön egy kis teát, vegye ki a tejfölt és élvezze az életet!
A cheburek tésztájának otthoni elkészítéséhez csak 3 összetevőt kell venni - víz, só és liszt. Bonyolultabb receptek is lehetségesek csirke tojás és világos sör hozzáadásával.
A házi tészta a finom húsos, sonkás, sajt és egyéb töltelékes tészták alapja. Sokféleképpen elkészíthető sima vízből, zsírszegény kefirből, tejből, ásványvízből. A főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe. A legfontosabb az összetevők optimális arányának ismerete és az általános keverési technológia betartása.
A cheburek tészta kalóriatartalma
A cheburek tészta kalóriatartalma körülbelül 250-300 kcal 100 grammonként. A legkevésbé kalóriatartalmú pékáruk 3 egyszerű összetevőből készülnek - gabonafeldolgozás termékéből, vízből és sóból. Sör vagy kefir hozzáadása növeli a tészta kalóriatartalmát.
- A cheburek elkészítéséhez jobb, ha prémium lisztet használ. Keverés előtt célszerű a terméket átszitálni.
- A vodka kiegészítő összetevő a pékáruk elkészítésekor. Minimális szükséges mennyiség. Rugalmasságot és szilárdságot ad a tésztának. Elősegíti a buborékok képződését.
- A tészták elkészítése előtt hagyja a tésztadarabot legalább 30 percig magára hagyni.
- Kis kerek tortákká sodorjuk. A sochninak vékonyabbnak kell lennie, mint a gombócokhoz.
Klasszikus finom ropogós tészta
Hozzávalók:
- meleg víz - 1,5 csésze,
- búzaliszt - 700 g,
- só - 1 teáskanál,
- cukor - 1 kis kanál,
- Növényi olaj - 50 g.
Készítmény:
- A lisztet óvatosan szitán átszitáljuk. Egy nagy konyhadeszkára öntöm.
- A csúszda közepén lyukat csinálok.
- Felöntöm növényi olajjal és forralt vízzel. Hozzáadom 1-1 ek kristálycukrot és sót.
- simára gyúrom. A sűrűségre koncentrálok. A tészta ne legyen túl folyékony. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. útban vagyok.
- Gyúrás után egyforma golyókra osztjuk és kinyújtjuk. A tészta kész.
Videós recept
Tészta buborékokkal, mint a cheburechkában
A cheburechnaya buborékos tésztáját 3 komponensből készítik. Ez nem annyira a jó íz elérése érdekében történik, hanem a pénzmegtakarítás és a főzési folyamat felgyorsítása érdekében. A recept nagyon egyszerű.
Hozzávalók:
- víz - 2 pohár,
- só - 8-10 g,
- Liszt - 700 g.
Készítmény:
- A hozzávalókat egy nagy, mély edénybe öntöm.
- Aktív mozdulatokkal keverem. A tésztadarab állagának sűrűnek kell lennie. Addig dagasztom, amíg a kezemhez nem tapad.
- Nagy labdát formálok. Fóliával letakarva hűtőbe tettem.
- A tésztákhoz készítem a tölteléket. Utána kiveszem a tésztát és elkezdem sütni.
Videós főzés
Hogyan készítsünk tésztát cheburek számára vodkával
A vodka egy élesztő, amely lágyabbá és levegősebbé teszi a tésztát. Minimális mennyiségű alkohol hozzáadásával ropogós és ízletes pékárut készíthet. Ne aggódjon az alkohol íze és illata miatt. A késztermékekben a titkos összetevő jelenléte láthatatlan.
Hozzávalók:
- Liszt - 4,5 csésze,
- csirke tojás - 1 darab,
- víz - 1,5 csésze,
- Vodka - 2 nagy kanál,
- Növényi olaj - 2 evőkanál,
- Só - 2 nagy kanál.
Készítmény:
- Egy kis lábasba tiszta vizet öntök. Sózzuk, adjunk hozzá növényi olajat.
- Bekapcsolom a tűzhelyet. A vizet felforralom.
- 1 csésze gabonafeldolgozó terméket forró vízbe öntök. Habverővel alaposan simára keverjük.
- A masszát lehűtöm. Belevertem egy tojást. 2 evőkanál vodkát adok hozzá. Hozzáadom a maradék lisztet. Szakítok rá időt, és fokozatosan vezetem be a hozzávalókat.
- Rugalmas, homogén, csomómentesre keverem.
- Konyharuhába tekerem. 30 percig a konyhapulton hagyom, majd 1 órára hűtőbe teszem.
- Miután a tészta „érett”, elkezdem elkészíteni a tésztákat.
Cseburek tészta kefirrel
Hozzávalók:
- Bármilyen zsírtartalmú kefir - 1 pohár,
- Prémium búzaliszt - 500 g,
- só - 1 csipet,
- Csirke tojás - 1 darab.
Készítmény:
- A tojást feltöröm egy tálban. sózom. Felverem villával, habverővel vagy mixerrel.
- felöntöm a kefirt. Keverjük össze alaposan.
- Fokozatosan bevezetek egy gabonafeldolgozó terméket. Kis adagokban öntöm.
- Mindent összekeverek egy tálban. A csomót a konyhadeszkára helyezem. Összedagasztom és sűrű állagúra teszem.
- kontyot formálok. Tápfóliába tettem. 40-50 percre magára hagyom a konyhaasztalon.
Hasznos tanács. A lisztet elő kell szitálni, hogy lágyabb és puhább pékárut kapjunk. Kefirből palacsintát vagy galuskát is készíthet.
Cseburek tészta tejjel, tojás nélkül
Hozzávalók:
- 2,5 százalék zsírtartalmú tej - 1 pohár,
- vodka - 30 g,
- búzaliszt - 500 g,
- Só - 1 teáskanál.
Készítmény:
- A tejet a serpenyőbe öntöm. Felteszem a tűzhelyre, felmelegítem és felengedem a sót.
- A lisztet átszitálom. Kis mélyedést csinálok, kiöntöm a tejet és apránként hozzáadom a vodkát.
- A tésztát összegyúrom. Fóliába csomagolom, vagy műanyag zacskóba teszem. 1 órára hűtőbe tettem.
- Majd elkezdem apróra vágni és kinyújtani. Amíg a tészta „érik”, én a cheburek töltésével vagyok elfoglalva.
Ásványvíz recept. Gyors és egyszerű
Hozzávalók:
- Liszt - 4 nagy kanál,
- csirke tojás - 1 darab,
- Ásványvíz - 1 evőkanál,
- cukor - 1 kis kanál,
- Só - 1 csipet.
Készítmény:
- A tojást óvatosan és óvatosan habosra keverjük a sóval és a cukorral. A folyamat felgyorsítása érdekében keverőt használok.
- Hozzáadom az ásványvizet. félretettem.
- A lisztet az asztalra szitálom. Csinálok egy kis krátert (depresszió). Felöntöm a felkavart folyadékot.
- Alaposan összegyúrom, amíg sűrű és homogén keveréket nem kapok. A masszának nem szabad a kezéhez tapadnia.
- Egy nagy és mély tányérba tettem. Nedves törülközővel letakarom, vagy fóliába csomagolom.
- 50-60 percig meleg helyen hagyom.
- A ropogós tésztalapot összetöröm és részekre osztom. Kinyújtom és a töltelék hozzáadásával elkezdem főzni.
Ásványvízzel gyorsan és egyszerűen készítek palacsintát és galuskához való tésztát.
Hogyan készítsük el a legjobb choux-tésztát péksüteményekhez
Hozzávalók:
- liszt - 640 g,
- Víz (forrásban lévő víz) - 160 ml,
- Növényi olaj - 30 ml,
- csirke tojás - 1 darab,
- Só - 1 kis kanál.
Készítmény:
- vizet teszek a tűzhelyre. Adjunk hozzá növényi olajat és sót. felforralom.
- Azonnal adjunk hozzá fél csésze lisztet. Alaposan keverjük simára, pelyhek és csomók mentesre. Leveszem a tűzhelyről és hagyom kihűlni.
- A szobahőmérsékletű tésztához egy tojást adok. keverem.
- A maradék lisztből egy kupacot kiöntöm az asztalra. A felső részen lyukat csinálok. Hozzáadom a pudingos keveréket. simára gyúrom. A munkadarabnak nyúlnia kell.
- 30 percig békén hagyom. újra gyúrom. Utána elkezdem elkészíteni a tésztákat.
Finom leveles tészta
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g,
- vaj - 250 g,
- Hideg víz - fél pohár,
- cukor - 5 g,
- Só - 10 g.
Készítmény:
- A kissé olvasztott vajat apró darabokra vágom.
- Megszórom gabonafeldolgozó termékkel. Addig keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
- Tölcsért készítek egy tesztbázisban. felöntöm vízzel. Hozzáadom a cukrot és a sót.
- Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat. Ha szükséges, adjunk hozzá további lisztet. A készterméknek rugalmas állagúnak kell lennie.
- Tedd át egy nagy serpenyőbe. Nedvesített natúr szövet törülközővel letakarom.
- 2-3 órára hűtőbe teszem.
- értem
