Hogyan készítsünk tejzselét otthon. Tejzselé. Házi készítésű recept. Tejzselé tojással

Ruszországban sokáig zselét készítettek, először zabpehellyel, majd burgonya- vagy kukoricakeményítővel. A keményítőnek köszönhetően az étel kalóriadús, de a bogyóknak köszönhetően nagyon egészséges. A tejzselét mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretik, különféle adalékanyagokat adnak hozzá: bogyók, csokoládé, lekvár, dió.

Néhány hasznos tipp

200 g (1 adag) sűrű zselé elkészítéséhez 15-20 g keményítőre lesz szükség, közepes vastagsághoz 7-10 g, folyékony zseléhez 4-8 g.

Ahhoz, hogy az ital homogén legyen, az előzőleg hideg vízzel hígított keményítőt gyors keverés mellett a forrásban lévő szirupba kell önteni. Ha fokozatosan és lassan kevered, akkor csomós lesz a vége. A hígított keményítőt közelebb kell önteni a serpenyő falához.

Az élénk szín megőrzése és a gyümölcs- és bogyós zselé édes-savanyú ízének megőrzése érdekében jobb, ha először 2-3 g citromsavat adunk hozzá.

Amíg még forró, adhatunk hozzá vanillint vagy mandulaesszenciát (3-4 csepp), vagy reszelt citromot ízesítésként.

Annak érdekében, hogy a sűrű, lehűtött zselét könnyen leválaszthassuk a formából, célszerű először vízzel leöblíteni.

Minél tovább forraljuk, annál jobban elfolyik.

A tejzselé elkészítésekor jobb a kukoricakeményítő használata, mivel az íze finomabb lesz. Csak egy kicsivel több kell belőle, mint a burgonyából; adj hozzá még 1 evőkanálnyit körülbelül 1 liter folyadékhoz.

Ha a forró tejzselét enyhén megszórjuk kristálycukorral, akkor nem képződik rajta film.

Az egyik leghíresebb kapható desszert a zselé, amelynek receptjét most megismerjük.

Termékek, amelyekre a tejzselé elkészítéséhez szükségünk lesz (a kalóriatartalom a tej zsírtartalmától függ):

• tej - 3 pohár;
• keményítő - 4 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• vanillin.

A bogyózselé elkészítése:

• víz - 2 pohár;
• keményítő - 3 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• bármilyen bogyó (málna, eper, áfonya vagy ribizli) - 200 g.

A tejet egy vagy csak vastag aljú serpenyőbe öntjük, hogy meg ne égjen, felforraljuk, majd lassan kevergetve hozzáadjuk a cukrot. Külön-külön óvatosan hígítsa fel a keményítőt, csomómentesen, 0,5 evőkanálban. hideg tej. Amint felforr, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük bele az előhígított keményítőt.

Főzzük a tejzselét lassú tűzön 3 percig, adjunk hozzá egy csipet vanillint, tegyük félre és hűtsük le, időnként megkeverve, hogy elkerüljük a filmképződést. A tetejére szórhatunk egy kis cukrot.

Amíg a tejkocsonya hűl, kezdjük el a bogyózselé elkészítését. Ehhez csak érett és lédús gyümölcsre van szükségünk, használhatunk fagyasztottat is. A bogyókat jól megmossuk, alaposan összegyúrjuk, vagy szitán átdörzsöljük. Most öntsük a kifacsart levet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük. Amint felforr a leve, azonnal öntsük bele az előhígított keményítőt, és keverjük folyamatosan. Főzzük 2 percig, majd hűtsük le.

Külön tálalhatja őket, mint két különböző ételt, külön edényekbe öntve, de ez meglehetősen egyszerű és banális, ezért valami szokatlan és ízletesre vágyik.

Az örvényfürdőre emlékeztető dupla zselé receptje sokak számára tetszeni fog. Ez nem csak egy finom étel, hanem egy nagyon eredeti étel is, amely díszíti az asztalát.

Hűtsük le a zselét valamivel szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre. Fogunk egy poharat vagy más üvegedényt, és elkezdjük apránként, egyenként önteni, miközben az üveget csavarjuk. Hihetetlen örvényhatás jön létre. A zselé tetejét több bogyóval is díszíthetjük.

Sokan a tejzselét a gyermekkorhoz kötik. Valóban, ha emlékszel, valószínűleg minden második ember kipróbálta ezt a sűrű, szokatlan italt kicsi korában. Kevés, ami megkülönbözteti a szokásos zselétől, éppen ellenkezőleg, ha tejet és gyümölcsöt keverünk össze az elkészítéshez, olyan finom italt kapunk, amelyet gyermekei biztosan szeretni fognak. További előnye, hogy még egy hozzá nem értő háziasszony is könnyedén elkészítheti, aki nem csak az ilyen italok készítésével, hanem általában a konyhával is most találkozik először. A sűrű tejzselé gyorsan az egyik kedvenc ital lesz otthonában.

Hogyan kell főzni a tejzselét?

Hozzávalók:

• tej - 500 ml;
• keményítő - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• vanillin - 1 tasak.

Készítmény

Keverje el a cukrot, a keményítőt és a vanillint kis mennyiségű tejben. A maradék tejet közepes lángon felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Folyamatos keverés mellett lassan öntsük hozzá a keményítős keveréket. Utána lassú tűzre tesszük és állandó kevergetés mellett addig tesszük a zselét, amíg besűrűsödik. A kész italt öntsük formákba és hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk tejzselét csokoládéval?

Hozzávalók:

• tej - 1 l;
• csokoládé - ​​250 g;
• cukor - 100 g;
• keményítő - ½ evőkanál;
• vanillin.

Készítmény

A csokoládét finom reszelőn lereszeljük, és keményítővel összekeverjük. Ezt a keveréket egy pohár tejbe öntjük szobahőmérsékleten, és jól keverjük össze. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a vanillint és a cukrot. A csokoládé-keményítő keveréket a felforralt tejhez öntjük, és folyamatos keverés mellett felforraljuk a zselét. Öntse az italt bögrékbe. Tálaláskor tejszínhabbal díszíthetjük a zselét.

Tejzselé tojással

A tejzselé jó a gyermekek számára. Ez a tény sok anya számára megkönnyíti az olyan helyzeteket, amikor a gyerekek egyszerűen nem akarnak tejet inni, ugyanakkor a saját egészségük érdekében szükséges a fogyasztása. Ilyen esetekben a tejzselé elkészítése nagyon alkalmas. Szokatlan íze és állaga miatt a gyerekek imádni fogják. Ezenkívül a különféle gyümölcsök hozzáadásával csak javítja a zselé ízét és hasznosságát.

Hozzávalók:

• tej - 1 l;
• cukor - 100 g;
• tojás - 4 db;
• keményítő - 1 evőkanál. kanál;
• vanillin.

Készítmény

A tojások sárgáját válasszuk szét, és keverjük össze a cukorral. Folyamatos keverés mellett felöntjük meleg tejjel. Hűtsük le a tejkeverék egy részét, és keverjük össze keményítővel. Adjunk hozzá vaníliát, és keverjük össze a többi tejjel. Helyezze a keveréket lassú tűzre, és állandó keverés mellett forralja fel a zselét. Amint a zselé felforr, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Tejzselé mazsolával - recept

Az orosz zselének távoli rokona van az arab konyhában. Ezt az italt sahlebnek hívják. Ez egy finom desszert, hasonlóan a mi turmixunkhoz, kókusz és mazsola hozzáadásával.

Hozzávalók:

Készítmény

A mazsolát alaposan öblítsük le, és fedjük le meleg vízzel. 25 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vanillint és a cukrot. Hígítsuk fel a keményítőt kevés vízben, és lassan öntsük a forró tejbe. Adjunk hozzá mazsolát. A zselét lassú tűzön főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. Ha kész a zselé, csészékbe öntjük és fahéjjal elkevert kókuszreszelékkel megszórjuk.

Tejzselét főzzünk ízlés szerint. Ne féljen kísérletezni az összetevők összetételének és mennyiségének változtatásával. Ha édesszájú vagy, nyugodtan adj hozzá több cukrot. Ha pedig szereti a vastagabb desszerteket, akkor egyszerűen tartsa tovább a zselét a tűzön, majd hagyja állni egy éjszakán át a hűtőben.

A legtöbben különleges szeretettel és áhítattal bánunk a zselével, mert ez a finomság gyerekkorunkból származik. Az ilyen ital előnyei óriásiak: a lágy textúra beborítja a gyomrot, megnyugtatja és javítja annak mozgékonyságát. Ha időnként emésztési problémái vannak, mindenképpen vegyen be zselét az étrendjébe. Könnyű és tápláló desszert finom, enyhén édes ízzel. Minden bizonnyal nemcsak a felnőtteket, hanem a gyerekeket is elbűvöli. A zselé alapja lehet friss vagy fagyasztott gyümölcs és bogyó, és néha elég egy kis lekvár hozzáadása. De ma elmondjuk, hogyan készítsünk tejzselét. Nézzünk meg néhány receptet, mert különféle adalékokkal elkészíthetjük. Nincs más dolgod, mint kipróbálni és kiválasztani a legmegfelelőbbet magadnak. Talán a családja mindegyiket szeretni fogja.

A legegyszerűbb recept

Amint látja, a zselé készítése tejjel nem nehéz. Díszíthetjük friss bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsszeletekkel, tegyünk bele apróra vágott diót vagy reszelt csokoládét – amit a szívünk kíván. A csóka nagyon egészséges és ízletes csemege. Mindenképpen kényeztesd magad és szeretteidet. Jó étvágyat!

A tehéntejből készült édes desszert lehet vékony vagy vastag. A tejzselé állaga állítható. Hogyan kell csinálni? A javasolt receptekben feltárjuk a titkokat.

Ez egy alaprecept, amely a tárgyalt ital elkészítésének egyéb lehetőségeinek alapja lesz. Miután megtanulta, hogyan kell főzni ezt a receptet, kipróbálhat bonyolultabb változatokat.

Alkatrészek:

• tej - 850 ml;
• vanillin - egy csipet;
• gyümölcsszirup - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 60 g;
• keményítő - 3 evőkanál. kanalakat.

Technológia:

1. Oldjunk fel keményítőt egy bögre tejben. A maradék tejet felforraljuk. Beleöntjük a kristálycukrot. Keverés közben főzzük három percig. Vékony sugárban öntsük bele a hideg keményítőkeveréket. Forraljuk ugyanannyi ideig. Ha szereti a folyékony állagú desszertet, főzzük másfél percig.
2. Felöntjük gyümölcssziruppal. Adjunk hozzá vaníliát. Stir.https://www.youtube.com/watch?v=duoEcLa4pOk&t=43s

Hozzáadott zabpehellyel

Próbáljon meg tejzselét készíteni zabpehely hozzáadásával. Energiával tölt fel egész napra. Naponta reggelire fogyasztva segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

Alkatrészek:

• hengerelt zab - 110 g;
• só;
• tej - 480 ml;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál.

Technológia:

1. Öntsön tejet a gabonafélékre, és tegye félre. Herculesnek meg kell dagadnia. Szűrd le. Az italhoz csak dúsított tej szükséges.
2. Keverjük össze keményítővel. A konzisztenciának homogénné kell válnia. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá cukrot. Keverd össze. Hő.
3. Folyamatos kevergetés mellett főzzük. Amint megjelennek az első buborékok, vegyük le a tűzhelyről.

Karamell ízű ital

Nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a tejzselét úgy, hogy az ital karamell ízű legyen. Kínálunk egy bevált módszert, amely elképesztő aromával örvendezteti meg Önt.

Alkatrészek:

• keményítő - 2 evőkanál. kanalak;
• tej - 480 ml;
• víz - 120 ml (forró);
• cukor - 100 g.

Technológia:

1. Öntsük a cukor felét egy serpenyőbe. Alacsony lángon folyamatosan kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Keverd össze. Főzzük két percig. Felöntjük a tej felét. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel.
2. A visszamaradt tejbe keményítőt öntünk, és a gyöngyöző édes masszához öntjük. Főzzük három percig.

Tej-tojás zselé

A desszert finom krémes íze az első másodpercektől fogva magával ragad.

Alkatrészek:

• tej - 900 ml;
• vaj - 1 evőkanál. kanál;
• cukor;
• sárgája - 3 db;
• liszt - 2 evőkanál. kanalakat.

Technológia:

1. 1. A sárgájába cukrot öntünk. Üt. A massza fehér lesz. Adjunk hozzá lisztet. Alaposan keverjük össze, ne maradjanak csomók.
   2. Melegítse fel a tejet. Beleöntjük a lisztes keveréket. A zselét alacsony lángon kell főzni, folyamatosan keverve, és nem szabad forrni. Ha a keverék felforr, a sárgája megdermed.
   3. Helyezzen vajat. Keverd össze. A desszertet melegen fogyasztjuk.

Hogyan készítsünk kakaóval

A csomók elkerülése érdekében a felhígított keményítőt gyorsan a forrásban lévő masszába öntjük. Nem a serpenyő közepébe kell önteni, hanem közelebb a falakhoz.

Alkatrészek:

1. 1. • cukor - 3 teáskanál;
      • keményítő - 1 evőkanál. burgonya kanál;
      • kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
      • tej - 550 ml.

Technológia:

1. 1. 1. Melegíts fel 50 ml tejet. Beleöntjük a kakaót. A terméknek teljesen fel kell oldódnia a tejben.
      2. Öntsön keményítőt 100 ml tejbe. Feloldódik. 150 ml tejet felforrósítunk, és a csokis keverékhez öntjük. Keverd össze.
      3. A maradék tejet felforraljuk. Édesítsd meg. Keverjük össze a csokis keverékkel. Forraljuk fel.
      4. Öntsük a keményítő keveréket. Habverővel kevergetve 3 percig főzzük. Forrón, átlátszó csészékben ajánlott tálalni. https://www.youtube.com/watch?v=WpB0rxtgCP8

Sütőtökkel

A desszert szokatlan ízével örvendezteti meg Önt, és mindenkit lenyűgöz élénk színével. A gyerekek értékelni fogják ezt a finomságot. Első etetésre alkalmas 6 hónapos kortól.

Alkatrészek:

1. 1. • burgonyakeményítő - 15 g;
      • sütőtök - 110 g;
      • dió;
      • víz - 120 ml;
      • gyümölcsszirup;
      • cukor - 20 g;
      • tej - 120 ml.

Technológia:

1. 1. 1. A diót apróra vágjuk. Vágjuk le a tök bőrét. A pépet darabokra vágjuk. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe. Süt. A zöldségnek puhává kell válnia. Turmixgéppel felverjük. A pürét szitán dörzsöljük át.
      2. A tejet felforraljuk. Beleöntjük a pürét.
      3. Oldjuk fel a keményítőt vízben, és keverjük össze a sütőtökkel. Alacsony lángra állítjuk. Főzzük sűrűre.
      4. Amikor a keverék felforr, szórjuk meg dióval. Keverd össze. Poharakba öntjük. Sziruppal tálaljuk.
      5. Ne használjon diót, ha desszertet készít kisgyermekeknek. https://www.youtube.com/watch?v=15a7dlZ1Z3Q

Zselatinnal és eperrel

Csak azok nem szeretik a tejzselét, akik még soha nem próbáltak igazi finom desszertet. A legsikeresebb finomság akkor érhető el, ha természetes adalékanyagokat adnak a készítményhez.

Alkatrészek:

1. 1. • eper - 250 g;
      • tej - 1100 ml;
      • kókuszpehely - 4 teáskanál;
      • cukor - 2 evőkanál. kanalak;
      • zselatin - 20 g.

Technológia:

1. 1. 1. Használjon instant zselatint. Öntsünk hozzá 200 ml tejet. Tedd félre 17 percre. Amikor a termék megduzzad, öntse át a maradék tejbe.
      2. Tegye át a keveréket a tűzhelyre. Minimális mód engedélyezése. Bemelegít. A masszának forrónak kell lennie, de nem forr. Forrás közben a zselatin elveszti zselésítő tulajdonságait.Édesítsd meg. Állítsa be a cukor mennyiségét ízlése szerint. Növelheti a hangerőt, vagy egyáltalán nem használja. Keverd össze. Öntsük formákba. Hűtőbe tesszük.
      3. Távolítsa el a leveleket a bogyókról. Távolítsa el a sérült és romlott gyümölcsöket. Csak erős bogyókat hagyjon meg. Vágott.
      4. Amikor a kocsonya sűrűsödni kezd, egyenletesen elosztjuk az epret. Hűtőbe tesszük. Hagyja 2 órán át.
      5. A téli szezonban a friss bogyók helyett a lekvár megfelelő. Ehhez válasszon bogyókat. Tedd őket egy szitába, és hagyd lecsepegni a szirupot. Ezután adjunk hozzá epret a zseléhez.
      6. Miután a desszert besűrűsödött, szórjuk meg a felületét kókuszreszelékkel. https://www.youtube.com/watch?v=-ZZXAZQcidA

Sűrű tejzselé főzése

Mindenki ismeri a francia és olasz desszerteket: a blancmange-t és a panna cottát. Csodálatos alternatívát kínálunk a külföldi finomságoknak - tejkocsonya. Az ínyencek értékelni fogják az ízét.

Alkatrészek:

1. 1. • cukor - 2 evőkanál. kanalak;
      • vaníliás cukor - 0,5 tasak;
      • friss tej - 480 ml;
      • keményítő - 2 evőkanál. kanál kukorica.

Technológia:

1. 1. 1. Öntsön keményítőt 60 ml tejbe. Habverővel addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
      2. A maradék tejben feloldjuk a kristálycukrot. Adjunk hozzá vaníliás cukrot. Keverd össze. Tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk. Amikor a keverék felforr, vékony sugárban öntsük bele a keményítőkeveréket. Gyorsan keverjük össze, nehogy csomók képződjenek. Főzzük három percig.

Sárgarépával

Egy eredeti, egészséges csemege segít telíteni a szervezetet vitaminokkal és kielégíti az éhségérzetet.

Alkatrészek:

1. 1. • sárgarépa - 2 db;
      • tej - 950 ml;
      • cukor - 100 g;
      • keményítő - 5 teáskanál.

Technológia:

1. 1. 1. Tisztítsa meg a sárgarépa felületét. Rostély. Használjon finom reszelőt.
      2. Oldjunk fel keményítőt 250 ml tejben. A maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk a sárgarépát. Keverd össze. Adjunk hozzá cukrot. Keverés közben várja meg, amíg a keverék felforr. 2 percig főzzük.
      3. Folytatva a keverést, öntse a keményítőoldatot a sárgarépa keverékébe. Forraljuk, amíg buborékok jelennek meg.

Kis formákba öntjük. Menő. Ha szereti a nagyon sűrű zselét, javasoljuk, hogy növelje a keményítő mennyiségét hét kis kanálra.

Nehéz elképzelni a nemzeti orosz konyhát zselé nélkül. Őseink itták ezt az italt, és mi is szívesen isszuk, főleg, hogy egy ízletes és tápláló keverék elkészítése nem tart tovább tíz percnél.

A zselé főszereplője a burgonya- vagy kukoricakeményítő: ez adja az ital jellegzetes vastagságát. De az alapja nagyon eltérő lehet: gyümölcs, bogyó, tejtermék, zabpehely és még zöldségek (például sütőtök és sárgarépa), amelyeket a főzési folyamat során keményítővel főznek. Az egyik leggyorsabb és legtáplálóbb lehetőség a tejalapú zselé elkészítése: nincs szükség előzetes előkészítésre.

Ha minimálisra viszi a keményítőt, sűrű italt kap. Ha pedig többet keversz bele, akkor külön zselésszerű ételt kapsz, amit kanállal is lehet fogyasztani. A választás a tiéd.

Főzési idő: 10 perc / Hozam: 5 adag

Hozzávalók

• tej 1 l,
• burgonyakeményítő 4-5 tk,
• kristálycukor 2 ek. l.,
• málnalekvár 150 ml,
• csokoládé 4 darab,
• vanília egy kés hegyén,
• menta díszítéshez.

Készítmény

Vegyünk egy merőkanalat vagy serpenyőt rozsdamentes anyagból. Annak elkerülése érdekében, hogy a tej forraláskor az aljára égjen, öblítse ki az edényt hideg vízzel, mielőtt beleönti. A tejet a tűzre tesszük forrni. Ilyenkor nem szabad messzire menni, nehogy elszaladjon. A felforralt tejet levesszük a tűzhelyről.



Öntsön burgonyakeményítőt egy pohárba.



Kis sugárban öntsön 100 ml főtt tejet a keményítős edénybe, és gyorsan keverje össze, hogy ne képződjön csomók.



A folyékony merőkanálhoz kristálycukrot adunk, és visszatesszük a tűzhelyre. Alacsony lángon felforraljuk, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha szükséges, adjunk hozzá vaníliát egy kés hegyén.



A tejben kanállal tölcsért készítünk, és lassú sugárban beleöntjük a keményítőt. A tejet és a keményítőt kanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk, de ne forraljuk fel. Amint a tejkeverék sűrűsödni kezd, azonnal vegye le a tartályt a tűzről. Ha felforralod, a zselé folyékony lesz, és csomók lesznek benne. Egy kanálba kevés tejes keveréket szedünk és külön edénybe öntjük - így megállapítjuk, hogy kellően sűrű-e a zselé. Hogy még sűrűbb legyen, adjunk hozzá egy kis burgonyakeményítőt, és tegyük vissza a tűzhelyre, forraljuk fel a zselét. És fordítva, ha az Ön véleménye szerint az ital túl sűrűnek bizonyult, legközelebb kevesebb keményítőt adjon hozzá.



Attól függően, hogy milyen sűrű lesz a zselé, formát választunk hozzá. Öntse a közepes sűrűségű italt csészékbe, a nagyon sűrű italt öntse formákba vagy tányérokba. Ezután szobahőmérsékletre hűtjük és 10-20 percre hűtőbe tesszük.



A kihűlt zselére öntjük a málnalekvárt (vagy bármilyen tetszőleges lekvárt), a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval és mentalevéllel díszítjük.