김치는 한국 요리의 주요 요리입니다. 배추 한식 김치 김치 레시피 (침치)

러시아의 국가 미식의 상징은 캐비아이고, 프랑스에서는 와인과 치즈이며, 한국에서는 절인 야채 김치입니다. 이는 한국과 그 문화를 가장 잘 대표하는 가장 독특한 상징 중 하나입니다. 그래서 어쨌든 한국 주민들은 스스로 생각합니다. 이 매콤한 스낵은 모든 한국 메뉴에서 필수적인 부분입니다.

이들은 소금에 절인 양배추, 무 또는 기타 야채를 향신료와 함께 조리한 것입니다. 소금에 절이는 구성 요소와 방법이 서로 다르며, 또한 연중 다른시기에 한국 김치가 다른 방식으로 준비됩니다.

전문가들에 따르면 김치의 종류는 100가지가 넘습니다. 한국에서는 양식당이나 중식당, 심지어 피자가게에서도 제공됩니다. 놀라실 수도 있겠지만 이제는 피자, 햄버거에도 김치가 추가됩니다. 아이들은 약 3세가 되면 배추 조각을 물에 씻어 김치를 주기 시작합니다. 이렇게 하면 이 요리의 매운맛이 다소 부드러워지지만, 이 과정을 거친 후에도 여전히 매운 맛이 남아 있습니다.

한국 자체에는 거대한 김치 산업이 있고, 이 요리에 대한 축제가 열리고, 박물관이 설립되었으며, 이 진정한 국민 요리에 대한 진정한 숭배가 지배하고 있습니다. 전주대학교는 이 요리를 만드는 기술을 가르칠 수 있는 세계 유일의 교수진을 열었습니다. 공부하는 동안에도 졸업생들은 국산품 생산에 관련된 회사들에 의해 스카우트됩니다. 매년 가을, 서울의 주부들은 김치 발효 기술을 겨룬다.

믿어진다 훌륭한 한국인 아내는 최대 30가지(!) 종류의 김치를 요리할 수 있어야 합니다.그리고 한국인들이 말했듯이, 요리사의 기술은 종종 이 요리를 준비하는 그의 능력에 의해 결정됩니다.

옛날에는 매년 가을마다 여러 명의 여성들이 함께 모여 나중에 사용할 김치를 준비하여 겨울 내내 여러 가족이 먹을 김치를 준비했습니다. 전통 한국에서는 김치 용품이 겨울철 가족의 일상 식단에서 비타민의 주요 공급원이었습니다. 그러나 우리 시대에는 소규모 가족이 일반화되었으며 아파트에 사는 도시 거주자들은 함께 모일 기회가 없습니다. 이전에는 김치를 땅속의 흙통이나 집 안뜰에 묻혀 있는 항아리에 담아 땅 속 목까지 보관했지만 이제는 김치를 보관할 수 있는 특별한 통과 냉장고가 있습니다. 덕분에 많은 한국인들이 일년 내내 소량의 김치를 만들 수 있게 되었습니다.

김치가 한국에 등장한 이유는 무엇일까?

김치는 7세기경 한국에서 유래됐다. 초기 김치는 절인 야채로만 구성되었으나 12세기에 이르러
약간의 양념과 양념이 들어간 새로운 형태의 김치입니다. 18세기에 이르러 고추는 마침내 김치를 만드는 데 사용되는 주요 향신료 중 하나가 되었습니다. 19세기에 배추가 수입되면서 오늘날 우리가 알고 있는 김치를 맛볼 수 있게 되었습니다.

야채 피클은 모든 국가에서 찾을 수 있습니다. 그러나 김치가 한국에 등장한 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.(1) 야채는 야채와 과일 재배를 주요 직업으로 삼았던 고대 한국인들의 사랑을 받았습니다.(2) 조선인들은 조미료로 자주 사용되는 생선 가공에 있어서 놀라운 기술을 가지고 있었다.(3) 배추가 대량으로 재배되었다.

고려시대에는 『한약구굽반』이라는 한의학서에 양배추에 대한 언급이 있다. 당시 김치에는 장가티(잘게 썬 무를 간장에 절인 것)와 순무세금조리(소금에 절인 무) 두 종류가 있었다. 김치는 겨울철 보양식으로 뿐만 아니라, 사계절 상관없이 즐길 수 있는 음식으로 주목받기 시작했습니다. 김치에 다양한 양념이 첨가되기 시작한 것은 이때부터라고 한다.

조선시대 왕들은 배추김치(젓국지), 무김치(깍두기), 물김치(동치미) 세 가지 종류의 김치를 먹었다. '젓국지'를 만들기 위해 김치에 젓갈을 많이 넣었다. 조선시대 조리법서에는 '젓국지'를 만드는 방법이 다음과 같이 나와 있습니다.

먼저 깨끗이 씻어둔 배추와 무를 잘게 썰어 소금에 절여주세요. 둘째, 준비된 혼합물에 고춧가루, 마늘, 미나리, 겨자잎(갓), 약간의 해초를 추가합니다. 셋째, 절인 생선을 삶아 식힌다. 넷째, 위의 질량에 추가합니다. 다섯째, 혼합물을 냄비에 넣고 발효시킵니다.

무와 물을 주재료로 하는 돈치미에 풍미를 더하기 위해 많은 양의 양념이 사용됐다. 이런 김치에 사용되는 무는 특별히 정해진 모양과 크기를 가지고 있어야 했다. 또한, 절이기 전날 씻어서 소금에 절여 지하 항아리에 묻어두어야 했습니다. 조선의 두 번째 왕인 고종이 겨울 저녁 간식으로 쇠고기 국물을 넣은 돈치미 국물에 냉면을 좋아했다는 전설이 있습니다. 궁중 요리사들은 왕을 위해 냉면에만 사용되던 배를 넣은 특별한 물김치를 준비했습니다.

김치의 효능은 무엇인가요?

잘 발효된 김치는 발효 과정에서 나타나는 유산균이 로를 억제하므로 항생 특성을 가지고 있다.

세인트 해로운 박테리아. 이 박테리아는 누룩을 생성할 뿐만 아니라 장내에서 다른 박테리아가 자라는 것을 막아 과발효를 방지합니다. 발효로 생성된 유산균은 내장 내 유해균의 증가를 차단하고, 위와 장의 단백질 분석효소인 펩신의 분비를 자극하여 소화를 돕고 내장 내 세균의 분포를 정상화시킵니다. 따라서 김치는 유해균의 영향을 억제해 요구르트처럼 장내 산도를 낮추고, 김치가 익으면 유산균의 함량이 높아진다.

김치는 고기를 과하게 섭취할 때 혈액의 산화로 인해 생성되는 산성 독소로부터 보호하는 알칼리 공급원입니다.

신 음식이든. 김치도 효과적인 숙취해소제로 꼽힌다.

또한 김치에서 생성되는 젖산은 비만, 당뇨병, 위암, 장암 등의 질병을 예방하는 효과가 있다.

최근 연구 결과에 따르면 김치는 혈액 내 콜레스테롤 양을 줄여 죽상동맥경화증을 예방하는 것으로 나타났다. 김치는 항산화제이며 비타민C, 카로틴, 페놀성 화합물, 엽록소 등의 활성 성분이 노화를 억제하며 특히 피부의 노화를 억제합니다.

김치를 담그는 배추에는 대장암을 예방하는 효능이 있고, 마늘에는 위암을 예방하는 효능이 있습니다. 마늘은 한국의 거의 모든 요리에 사용되며, 김치의 아주 중요한 재료이다. 강하고 톡 쏘는 냄새와 맛 때문에 사람들이 기피하지만, 마늘을 함유한 다양한 식품들이 급속도로 건강식품으로 자리잡고 있다. 김치의 주성분인 고춧가루는 위액분비를 촉진하여 소화를 돕는다.

a, 항산화제로서 비타민 A, C가 다량 함유되어 있다. 마늘에 함유된 알리신은 신진대사를 활성화시켜 비타민 B의 흡수를 돕는다. 또한 생강은 식욕을 증가시키고 혈액순환을 촉진시킨다.

김치와 다양한 음식의 조화

김치 볶음밥 이것은 준비하기 가장 쉬운 요리 중 하나입니다. 김치에 양파와 당근을 추가할 수 있습니다.

김치라면– 김치국도 준비하기 쉽습니다. 라면이 끓고 있는 냄비에 잘게 썬 김치를 넣어주세요. 이렇게 하면 수프에 혼합된 맛이 나게 됩니다.김치우동국물은 김치라면과 비슷해요. 우동 국물에 김치를 조금 넣으면 김치의 아삭아삭한 맛이 국물 맛을 더욱 밝게 만들어 줍니다. 더 나은 맛을 위해 야채나 버섯을 추가할 수도 있습니다.

무김치를 넣은 냉면 밖이 더울 때 좋아요. 이 요리의 비결은 국물에 있습니다. 끓는 쇠고기 육수에 김치 무소금을 50:50 비율로 부어줍니다. 입맛에 맞게 약간의 식초나 겨자를 추가하여 요리를 마무리하세요.

김치와 고기서로 완벽하게 조화를 이룹니다. 칼로리가 낮고 비타민이 풍부하며, 고기는 칼로리가 높고 단백질이 풍부하며, 김치는 모든 면에서 탁월한 식품 조합입니다. 상큼한 김치와 불고기의 조합은 환상적입니다. 다진 쇠고기나 닭고기를 볶은 뒤 김치에 잘게 썬 쪽파, 마늘, 후추를 넣어 섞어도 됩니다.

김치와 두부완벽하게 함께 가세요. 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다. 과도한 수분을 제거하고 이러한 제품을 작은 조각으로 자릅니다. 뜨거운 참기름에 몇 초간 볶습니다. 독특한 맛이 보장됩니다.

전 세계적으로 수많은 김치 지지자들이 등장하고 있고, 주부들도 여러 나라에서 김치를 준비하고 있지만, 최근 한국에서 실시한 조사에 따르면, 대도시에 살고 있는 현대 한국 여성의 65%는 김치를 직접 담그지 않고, 슈퍼마켓이나 상점에서 김치를 구입합니다. 집에 특수 냉장고를 두세요. 김치를 만드는 것은 꽤 긴 과정이다. 다음날 식탁에 올려보고 싶으시면 저희 가게에서 김치를 사셔도 되고, 집에서 직접 김치를 담그셔도 됩니다. 다행히 김치에 들어가는 재료는 다 준비되어 있습니다.

김치 레시피

퍄추김치(배추로 만든 김치)

재료:

1개 배추

1개 흰무(소)

마늘 100g

파 50g

붉은 고추 3개

1 큰술. 슬라이드가 없는 설탕

1.5 티스푼 소금

빨간 피망 1개

볶은 참깨 15g

이 조리법은 단순화되었습니다. 러시아에서 구하기 힘든 일부 한국산 보충제는 포함되어 있지 않습니다!

요리

양배추를 세로로 두 부분으로 자르고, 머리가 크면 네 부분으로 자릅니다. 소금물에 하루 정도 담가둡니다(1리터당 소금 1~1.5테이블스푼).

마늘, 매운 고추, 달콤한 고추를 푸드 프로세서에 갈아서 소금, 설탕, 약간의 물을 넣으세요. 무는 길이 4~5cm, 두께 2~3mm로 썰고, 파는 길이 4cm로 썰어 양념장에 넣습니다. 이 혼합물로 양배추를 잎 사이에 완전히 채웁니다. 충전물이 내부에 유지되도록 마지막 (외부) 시트로 각 부분을 조심스럽게 감싸고 압력을 가해 단단히 놓고 충전재에서 남은 주스를 위에 붓습니다. 실온에서 최소 5일 동안 보관하세요. 완성된 김치는 서늘한 곳에 보관하세요. 먹기 전에 샐러드를 작은 조각(3~4cm)으로 자릅니다. 많이 드세요!

신 김치를 덜 신맛으로 만드는 방법

보통 김치는 양념을 많이 섞으면 금방 부드러워지거든요. 따라서 김치를 오랫동안 신선하게 유지하려면 소금을 더 많이 사용하고 마늘, 생강 등 향신료를 적게 사용해야 하며, 해산물(생굴, 새우)은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그래서 쌀죽을 먹으면 김치가 더 맛있어지지만 김치는 더 빨리 시큼해집니다. 그러므로 겨울철에 담가두는 김치에는 죽을 사용하지 않는 것이 좋다.

김치의 신맛을 줄이는 방법이 있습니다. 배추 머리 중앙에 계란 2개를 12시간 정도 넣어두면 김치의 신맛이 덜해지고 계란 껍질이 부드러워지는 것을 확인할 수 있습니다. 계란 대신 조개 껍질을 사용해도 됩니다.

무김치(깍두기)

재료:

2개 큰 무

파 30g

마늘 60g

다진 생강 10g

갈은 고추 250g

새우젓 150g (없으면 선택가능)

설탕 15g

볶은 참깨

껍질을 벗긴 잣

소금

요리

무를 씻고 작은 입방체로 자르고 잘 소금을 뿌린 다음 약 1 시간 동안 그대로 두십시오 (소금으로 약간 포화되도록). 그런 다음 여러 번 헹구십시오. 대파를 3cm 크기로 자르고 무를 큰 그릇에 담고 다진마늘, 생강, 후추, 설탕, 새우를 넣고 잘 섞는다.

파와 파슬리를 넣고 가볍게 섞은 후 소금을 넣어 맛을 냅니다. 참깨와 잣을 넣고 섞는다.

모든 것을 잘 누르고 밀폐용기에 담아 실온에서 최소 4일 동안 보관하세요.

나박김치(무를 네모로 썰어 만든 김치)

재료:

무 1kg

아시아 배 300g

파 50g

마늘 30g(1개)

생강 5g

갈은 고추 10g

소금 100g

요리

무는 가로 2cm, 두께 0.2cm의 납작한 사각형으로 자르고, 배도 껍질을 벗기고 가로 1cm의 얇은 사각형으로 자르고, 대파는 3cm 크기로 자르고, 생강과 마늘은 다지고, 으깨다. 무에 고춧가루를 섞어 곱게 갈아서 붉은색이 되면 배, 소금을 넣고 섞는다.

산세용 그릇에 담습니다. 1시간 후 입맛에 맞게 소금물을 넣고 간을 맞춘다 양파, 마늘, 생강을 넣은 김치를 끓여주세요. 거품이 생기면 조리기구를 김치는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 나박김치가 위로 떠야 하므로 소금물이 충분히 필요합니다.

세상에는 우리가 좋아하는 요리의 맛을 더해주는 다양한 조미료가 있습니다. 예를 들어 칸코치 양념은 모든 고기에 탁월한 소스가 될 것입니다. 이 요리의 발상지는 한국이다.

이 나라 사람들은 어떤 제품과 함께든 매일 그것을 먹습니다. 우리는 전통적으로 한국어로 김치(침치)를 준비할 때 사용합니다. 이 양념은 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있어 항상 유용하게 쓰일 것입니다. 그럼 준비 과정을 자세히 살펴 보겠습니다.

칸코치 시즈닝

주방용품 및 기구:고기 분쇄기, 그릇, 양념 보관에 편리한 접시.

재료

단계별 레시피

비디오 레시피

이제 소스를 준비하는 간단한 과정을 우리에게 알려주는 2분짜리 비디오를 시청해 보세요. 재료를 혼합하는 과정과 완제품이 어떻게 나오는지 볼 수 있습니다.

고전 조리법에 따르면 양념에 들어가는 고추의 비율은 1:1이다. 이렇게 매운맛이 싫으신 분들은 고추의 양을 줄여주시면 됩니다.
김치소스에 고수를 바로 넣을 필요는 없고, 기호에 따라 다른 향신료를 사용해도 됩니다.
냉장고의 닫힌 병에 보관할 수 있습니다.

제공 옵션

김치는 항상 이 소스로 만들어요.
테이블 위에 올려 놓고 어떤 요리와도 맛을 낼 수 있습니다.

요리 옵션

그래서 우리는 김치 또는 침치로 알려진 맛있고 매콤한 배추 요리의 소스 만드는 법을 배웠습니다. 소스는 맛을 추가하거나 강조하기 위해 모든 제품에 추가할 수 있기 때문에 항상 테이블 위에 필요합니다. 집에서 쉽게 준비할 수 있는 간단하면서도 맛있는 양념 몇 가지를 더 알려드리겠습니다.

세계 최고의 5대 조미료에는 여러 가지 조리법이 있으며 각각의 조리법은 나름대로 맛있고 맛있습니다. 이 요리는 고기, 생선, 파스타와 함께 제공될 수 있습니다.
결코 스타일을 벗어나지 않을 것입니다. 치즈 자체는 모든 제품에 풍미를 더해 주므로 치즈의 소스는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다. 어떤 제품과도 결합 가능합니다.
이제 다양한 열매로 만든 소스를 고기와 함께 제공하는 것이 매우 인기가 있습니다. 그래서 우리는 케밥이나 바비큐에 완벽하게 어울리는 새콤달콤한 크랜베리 소스에 오랫동안 익숙해져 왔습니다. 고기 요리의 양념을 다양화하고 싶다면 시도해 보는 것이 좋습니다. 매우 맛있고 모든 제품에 신선함을 더해줍니다.

그리고 프랑스 주방을 살펴보고 직접 먹어보세요 주요 재료는 계란, 올리브 오일, 파입니다. 어떤 생선이나 다른 해산물과도 잘 어울립니다.
우리 중 많은 사람들이 패스트푸드를 좋아하고, 맛있는 소스를 곁들인 파스타보다 더 간단한 것이 무엇일까요? 이제 이 요리에는 파스타라는 이탈리아 이름이 있지만 그래도 냉장고에 보관할 수 있고 도움을 받으면 저녁 식사가 10분 안에 준비될 수 있는 매우 맛있는 요리를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

독자 여러분, 오늘 저는 여러분에게 정말 도움이 되고 싶습니다. 위의 양념 레시피대로 만드시고 완성품에 만족하시길 바랍니다. 의견에 의견과 제안을 남겨주시면 귀하의 의견을 듣고 싶습니다. 이제 나는 당신의 성공과 식욕을 기원합니다!

한국인들은 자국의 요리, 특히 비법 소스인 뜨겁고 매콤한 김치 소스에 대해 무한한 자부심을 갖고 있습니다. 오늘 우리는 집에서 소스를 만들어보고 조리법에 대해 알아보고 무엇과 함께 먹는지, 매운지 아닌지 맛이 어떤지 알아 보겠습니다. 신선한 야채와 과일의 향이 나는 소스로 한국인뿐만 아니라 일본인들도 매콤한 양념을 매우 존경합니다.

많은 사람들은 슈퍼마켓 진열대에서 아름다운 병을 처음 보았을 때 소스의 맛과 용도에 대해 궁금해합니다. 모든 질문에 대한 자세한 답변을 받으실 수 있습니다.

소스의 기원에 대한 역사는 다소 슬픈 뿌리를 가지고 있습니다. 7세기에 가난한 한국인들이 야채를 먹을 수 있게 되면서부터 조리되기 시작했다고 합니다. 나라의 겨울은 길고 꽤 추웠 기 때문에 배추로 샐러드를 만들어 특제 소스에 담그는 아이디어가 나왔습니다. 시간이 지나면서 약간의 변화를 거쳐 소스는 별도의 조미료가 되었으며, 전통적으로 한국과 일본 요리에 사용되었습니다.

흥미로운! 김치는 다양한 이름이 있지만 거의 항상 젊음의 비약으로 불립니다.

김치소스-집에서 만드는 레시피

집에서 김치를 준비하는 방법에 대해 명확하게 말할 수는 없습니다. 단일 구성 요소 목록이 없기 때문입니다. 조미료에는 아시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 다양한 첨가물이 포함됩니다. 한 가지 어려움이 있습니다. 고추장을 찾는 것입니다. 나는 가장 간단한 요리법을 제공합니다.

레시피 번호 1.필요할 것이예요:

마늘 – 2쪽.
생강 – 뿌리 2.5cm.
고추장 - ½ 컵.
쌀 식초, 라임 주스 - 각 35ml.
생선 소스 - 15ml.

김치소스 만드는 법:

믹서기에서 마늘과 뿌리를 갈아서 페이스트로 만들고 나머지 첨가물을 첨가하십시오. 젓다.

레시피 번호 2.너무 매워. 해산물 요리에 적합하며 닭고기와 돼지고기와 함께 사용하기에 적합하며 바베큐에 매콤한 맛을 더해줍니다.

가져가다:

배추김치즙 – 500ml.
쌀식초 – 120ml.
케첩 – 250gr.
양파 – 80 gr.
마늘 – 8쪽.
생강 뿌리 – 3cm.
고추장 - 2 큰술. 숟가락.
우스터 소스 – 15ml.

소스 만드는 방법:

익힌 양배추에서 주스를 꺼내 뿌리, 마늘, 양파를 넣고 믹서기로 갈아서 페이스트로 만듭니다.
약한 불에 놓고 식초, 케첩을 붓습니다 (다른 기사에서 직접 만든 조리법에 대해 알아보세요). 고추장을 넣고 섞어주세요.
소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 조리합니다.

레시피 번호 3.양념의 매운맛을 조금 줄이고 싶다면 세 번째 레시피를 활용해보세요. 김치소스에 버터와 꿀을 첨가하면 맛이 부드러워집니다. 만두와 닭고기와 함께 제공됩니다.

가져가다:

고추장 – 9큰술.
꿀 – 15ml.
버터 – 75gr.
참깨-꼬집음.

준비:

냄비에 모든 재료를 넣고 약한 불로 가열합니다. 저어주세요. 목표는 균일하고 두꺼운 농도를 달성하는 것입니다. 재료들이 고루 섞이고 걸쭉해지면 완성!

한국 김치 소스와 함께 무엇을 먹을까?

김치 소스는 완전히 다른 재료를 훌륭하게 결합한 비타민이 풍부한 전통적인 조미료입니다. 여기에는 감귤, 사과, 고추가 포함되며 마늘과 생강도 확실히 첨가됩니다. 맛에 대한 설명에는 항상 감탄할 만한 단어가 포함됩니다: 뜨겁다, 매운맛, 매운맛.

과일은 믿을 수 없을만큼 즐겁고 신선한 향을 더해줍니다. 붉은 고추는 소스에 주황색 색조가 가미된 멋진 붉은 톤을 더해줍니다. 김치의 농도가 진하기 때문에 샐러드나 다른 요리를 준비할 때 소스를 언급할 때 페이스트라고 부르기도 합니다.

매운 김치 소스가 언제 욱일기의 나라에 들어왔는지는 알 수 없지만, 일본인들은 매운 양념에 너무 반해 발명품의 우선권을 주장하기도 합니다. 이름만 약간 변경되었습니다. 일본에서는 소스를 김치라고 합니다.

소스는 순수한 형태로 소비되며 파스타, 수프, 야채 스튜에 첨가되어 요리의 맛을 변화시킵니다. 김치는 스시와 롤, 기타 일식 요리에 매콤한 소스의 베이스로 사용됩니다.

고국인 한국에서는 고기, 생선, 가금류, 해산물, 피자, 샐러드에 매운 양념으로 사용됩니다. 소스를 활용한 요리가 170가지 이상 알려져 있어요! 놀랍도록 맛있는 유명한 요리의 예로는 매콤한 닭 날개가 있습니다. 글쎄, 가장 중요한 것은 지구 전체에 알려진 배추로 만든 김치로 간주됩니다. 레시피를 모르신다면 로 달려가세요.

러시아에서는 처음으로 해물탕에 김치를 담백하게 먹어보았습니다. 이제는 매진됐고, 만두와 치킨까지 곁들여 내기도 합니다. 바비큐 소스가 인기가 많아요.

한국 김치의 장점은 무엇입니까?

천연 물질에 대한 설명에 비타민 B, PP, E, C가 언급되어 있으므로 소스의 구성은 존경할만한 가치가 있습니다. 김치에는 베타 카로틴, 콜린이 포함되어 있으며 미네랄 구성은 칼슘, 구리, 불소, 망간, 아연, 칼륨, 구리, 마그네슘.

요리에 김치를 정기적으로 사용하면 소스의 칼로리 함량이 94kcal로 거의 무시할 수 있기 때문에 몸매가 손상되지 않습니다. 100gr 당.

한국인들 사이에서 '말하는' 김치소스 이름을 기억하시나요? 젊음의 비약은 면역력을 높이고 기억력과 시력을 향상시키며 소화를 정상화하고 신체의 대사 과정을 가속화합니다.

흥미로운! 일본인들은 김치가 활력을 되찾고 오랫동안 좋은 모습을 유지한다고 확신하여 매일 모든 형태의 소스를 섭취하려고 노력합니다.

공평하게 말하자면, 맛있는 양념을 섭취하는 것에 대한 금기 사항을 언급할 가치가 있습니다. 소스는 꽤 매콤한 편이므로 심장이나 위장에 문제가 있는 경우에는 남용하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 점막에 자극을 유발하고 질병의 공격을 유발할 수 있습니다. 최소한 공복에는 소스를 먹지 마세요. 임신이나 수유 중에는 김치를 첨가하지 마십시오.

소스 보관방법

산업용으로 만든 김치의 유통기한은 24개월이고, 집에서 만든 김치는 훨씬 짧습니다(1주일). 하지만 냉장 보관하지 않아도 허용됩니다.

특이한 양념을 좋아한다면 또 다른 한국식 소스 레시피를 유지하세요. 그리고 항상 맛있기를 바랍니다!

세계 각국의 한식 애호가들을 만날 수 있습니다. 특히 인기가 있는 것은 특유의 야채 샐러드 드레싱과 샐러드 그 자체입니다. 김치 소스는 샐러드인 동시에 양념장이기도 하며, 이는 모두 요리사의 일관성에 달려 있습니다. 처음에는 이것은 특별한 매콤한 매리 네이드에 들어있는 배추의 이름 이었지만 나중에는 과일을 포함하기 시작하여 페이스트에 새로운 맛을 더했습니다. 아시아 요리 팬은 인터넷을 통해 전설적인 소스를 구입할 기회가 있지만 많은 주부들은 유명한 요리를 자신의 손으로 준비할 기회를 놓치지 않습니다. 집에서 김치 소스를 만드는 것이 가능하지만 이를 위해서는 기본 재료를 구하고 기술의 몇 가지 특징을 배워야 합니다.

요리 기능

김치 소스는 다른 소스와 크게 다르지 않기 때문에 고유한 준비 방식이 있습니다.

김치소스의 주재료는 고추장이다. 콩과 쌀을 발효시켜 만든 것으로 다량의 고추를 첨가합니다. 유럽 요리에서는 이 파스타를 대체할 수 없습니다. 이 성분을 구할 수 없다면 걸쭉하고 매운 케첩이나 고추 소스로 대체할 수 있지만, 최종 제품의 맛은 원래의 맛과 다를 것입니다.
김치 소스에서 흔히 발견되는 또 다른 성분은 생선 소스입니다. 매장에서 찾기가 어렵고 대체 할 것이 없습니다. 최후의 수단으로 레시피에서 제외하거나 국물로 대체할 수 있습니다. 완성된 소스의 맛은 이로 인해 어려움을 겪게 되지만, 이는 본래의 스낵의 맛을 잘 아는 진정한 한식 감정가만이 이를 알아차릴 수 있을 것입니다.
소스에 포함된 나머지 재료를 더 쉽게 접할 수 있습니다. 동일한 제품으로 교체할 수 있습니다: 라임 주스와 레몬 주스, 쌀 식초와 사과 또는 와인 식초. 이는 결과에 거의 영향을 미치지 않습니다.
일부 김치 소스에는 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 냄새가 있습니다. 오랫동안 담가둔 배추를 넣어 드레싱을 더욱 돋보이게 합니다. 맛에 민감하다면 과일이 들어간 드레싱을 선호하는 것이 좋다. 과일 향과 함께 기분 좋은 향기가납니다.

한국 요리는 매운 맛으로 유명합니다. 김치 소스는 한국의 유명한 드레싱보다 열기가 더 뛰어납니다. 위장관 질환 및 고혈압으로 고통받는 사람들은주의해서 사용해야합니다.

양배추없는 김치 소스의 고전적인 요리법

생강 뿌리 – 30g;
마늘 - 3쪽
라임 주스 - 40 ml;
쌀 식초 - 40 ml;
생선 소스 - 20 ml;
참깨 – 20g;
고추장 – 100ml.

요리 방법:

생강 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아주세요.
마늘 정향을 특수 프레스에 통과시켜 갈아줍니다.
믹서기 그릇에 생강과 마늘을 넣고 갈아주세요. 이는 소스에 더 부드러운 농도를 주기 위해 수행됩니다.
재료에 고추장을 넣고 잘 섞어주세요.
라임 주스, 식초, 생선 소스를 추가합니다.
블렌더를 사용하여 재료를 섞고 그릇에 옮깁니다.
마른 프라이팬에 참깨를 2~3분간 볶은 후 소스가 담긴 용기에 붓습니다. 손으로 저어주세요.
소스를 유리병에 담아 냉장고에 넣어두세요.

클래식 김치 소스는 매우 매운 것으로 판명되었으므로 요리에 대량으로 첨가해서는 안됩니다. 항아리를 소독하면 소스를 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 매운 양념을 좋아한다면 이 시간 동안 그것을 다룰 시간이 있을 것입니다.

배추를 곁들인 김치 소스의 전통 요리법

배추 – 0.5kg;
당근 – 100g;
양파 – 70g;
마늘 – 5쪽;
신선한 생강 – 30g;
파 – 20g;
생선 소스 - 20 ml;
고추장 페이스트 – 50 ml;
쌀가루 – 30g;
물 – 0.2 l;
소금, 설탕 - 맛보기.

요리 방법:

양배추 잎을 밑동으로 자릅니다. 흐르는 물에 손으로 잎을 밀어서 씻어냅니다. 각 잎에 소금을 뿌리고 4시간 동안 방치합니다. 어떤 사람들은 양배추를 이틀 동안 소금물에 절이는 것을 제안하지만, 이 경우 특정 냄새가 날 것이라는 사실에 대비해야 합니다.
파를 큰 조각으로 자르고 당근을 잘게 자르거나 한식 샐러드용 강판을 사용하여 갈아줍니다.
생강과 마늘을 작은 조각으로 자르거나 갈아서 믹서기로 갈아줍니다. 양파도 똑같이하십시오.
밀가루를 물 한 컵에 녹이고 가열합니다. 혼합물이 끓기 시작하면 설탕 1-2테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 혼합물이 젤리 정도의 농도에 도달할 때까지 잠시 동안 요리합니다.
고추장에 당근, 파, 생강-양파-마늘을 섞은 것을 섞습니다.
양배추를 씻고 짜내고 잎을 비틀십시오.
혼합물을 양배추 잎에 바르고 냉장고에 넣으세요.

서빙하기 전에 전채를 칼로 잘게 자르고 걸쭉한 소스의 농도가 될 때까지 저어주는 것이 좋습니다. 원하는 경우 믹서기로 으깬 사과 펄프를 소스에 추가하면 부드럽고 신선하며 매운 향이 완전히 달라집니다.

원래 레시피대로 만든 김치소스가 입맛에 맞을지 의심스러우시다면, 변형된 김치소스를 사용해 보세요. 냄비에 버터 80g, 꿀 1테이블스푼, 고추장 100ml를 넣고 소스가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

김치소스는 한국 최고의 드레싱 중 하나로 꼽힙니다. 수십 가지 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 집에서도 만들 수 있습니다.

이국적인 요리가 우리 일상에 확고히 들어왔습니다. 여행하는 사람이 많아질수록 우리가 생각지도 못했던 다양한 나라의 요리에 대한 반응은 더욱 뜨거워진다. 그 음식 중 하나가 바로 한국인의 국가적 자존심인 김치장이다.

김치는 공화국의 유산이다

처음에 요리는 특별한 매리네이드에서 발효된 야채로 구성되었습니다. 현대 한국인의 조상들은 특히 유명한 배추가 대량으로 재배되기 시작하고 국민들 사이에서 엄청난 인기를 얻었을 때 겨울 식량을 비축할 다른 방법이 없었습니다.

길고 좁은 양배추에 매운맛과 짠맛을 섞어서 한국인들은 놀라운 효과를 얻었습니다. 이 방법으로 양배추는 일주일 만에 놀라 울 정도로 맛있을뿐만 아니라 집에서 오랫동안 보관할 수도 있습니다. 맛과 유익한 특성만 향상됩니다.

야채 절임 소스는 훨씬 나중에 이웃 일본인이 높이 평가했을 때 별도로 사용되기 시작했습니다. 김치는 스시와 롤에 첨가물로 만들어지고 소비되기 시작했으며, 이를 바탕으로 매우 맛있는 수프와 기타 진미가 만들어졌습니다.

한국인들은 자신들의 국가 요리에 대해 너무나 자랑스러워서 매년 이를 준비하기 위한 축제를 조직하고 김치를 우주로 발사하여 유네스코 세계문화유산 목록에 올렸습니다.

전설의 소스는 무엇입니까? 여기에는 전혀 호환되지 않는 것처럼 보이는 성분의 전체 목록이 포함되어 있어 결과적으로 놀라운 향미를 선사합니다. 그건 그렇고, 접시에 담긴 고추는 얼마 전 포르투갈 인이 바다를 서핑하고 향신료를 거래하기 시작한 16 세기 경에 나타났습니다. 그 전에는 생강으로 향신료를 주었습니다.

한국인들은 고전적인 김치 조리법을 바탕으로 수많은 버전을 만들어냈습니다. 우리는 가정용으로 가장 적합하고 저렴한 재료를 포함하는 몇 가지 옵션에 주목합니다.

김치: 테마의 변주

클래식 김치에는 항상 액젓이 포함됩니다. 동양 요리와는 거리가 먼 주부들에게 즉시 경고하고 싶습니다. 멸치를 장기간 발효하여 만들고 외관이 약간 콩과 비슷하며 특정한 맛과 향이 있지만 그것이 없으면 집에서 준비한 파스타는 너무 정통하지 마십시오.

녹색 사과와 함께

집에서 준비하려면 다음이 필요합니다.

3개의 큰 마늘 머리;
큰 녹색 사과 (중국 배를 가져갈 수 있음);
2개의 큰 양파;
작은 파 한 묶음;
한국식 또는 태국식 생선 소스, 약 3테이블스푼;
갈은 붉은 고추, 집에서는 칠리 2-3 큰술을 섭취하는 것이 좋습니다.

일부 소식통에서는 "고추카루"라는 김치용 특제 고추를 구입하라고 권장하는데, 고추만큼 맵지 않고 최대 5큰술까지 추가해야 하지만, 찾지 못하더라도 괜찮습니다.

집에서 사과로 요리 버전을 준비하는 방법:

사과 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
양파를 포함한 모든 재료를 믹서기에 넣고 조각으로 자릅니다.
부드러워질 때까지 갈아주세요.
야채에 설탕 반 스푼, 고추, 나머지 재료를 추가합니다.

혼합물을 병에 담아 냉장고에 보관하세요. 소금에 절일 필요는 없습니다. 고추의 양은 줄일 수 있지만, 원래의 구성은 매우 매운 편이므로 장갑을 끼지 않고 양배추를 담그면 손 피부에 화상을 입을 수 있습니다.

생강과 함께

구성은 원본에 더 가깝고 토마토 페이스트를 연상시키는 한국 고추장 페이스트를 사용하지만 발효 쌀, 간장, 고추로 만듭니다.

고추장 반 스푼;
마늘 2-4쪽;
라임 주스와 쌀 식초 각각 35ml;
생선 소스 약 20ml;
2x2cm 크기의 생강 조각.

집에서 생강으로 버전을 만드는 방법:

마늘과 생강을 갈아서 페이스트로 만듭니다.
모든 재료가 꽤 맵고 짜기 때문에 이 레시피에 액체 재료나 향료를 추가하세요. 집에서 고추장을 토마토 페이스트로 바꾸려고 하지 마세요. 구성이 완전히 다릅니다.

생성된 페이스트를 유리병에 넣고 냉장고에 보관합니다.

참깨와 함께

한국식이라고도 불리는 이 버전의 요리를 준비하려면 참깨가 필요합니다.

15-20 조각의 건조한 중간 크기 칠리 고추;
생선 소스 100ml;
작은 양파;
마늘 4-5 머리;
껍질을 벗긴 생강 조각, 크기 2x2cm;
설탕 2-2.5 큰 스푼;
삶은 쌀 1-1.5 컵;
같은 양의 물;
구운 참깨 한 스푼 정도.

집에서 참깨 버전을 준비하는 방법:

발효 속도를 높이려면 밥 1-1.5 컵을 넣으십시오.
삶은 쌀을 포함한 모든 재료를 반죽처럼 될 때까지 믹서기에서 섞습니다.
참깨를 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 가열하고 분쇄 된 덩어리에 첨가합니다.
혼합물에 물, 설탕 및 나머지 성분을 추가합니다.

집에서의 발효는 실온에서 가장 잘 이루어지며 고추 덕분에 요리는 일주일 동안 냉장고 밖에 쉽게 보관할 수 있습니다.

우스터 소스와 케첩을 곁들인 적응형

이 요리를 준비하는 데 고추가 필요하지 않으며 우스터 소스를 사용할 수 있습니다.

이 김치는 구운 야채, 고기 또는 해산물과 완벽하게 조화를 이룹니다.

15-20 ml 우스터셔;
고추장 2~2.5큰술;
핫 케첩 200ml;
마늘 2개;
쌀식초 110ml;
약 2x2cm 크기의 껍질을 벗긴 생강 조각;
중간 양파 1개;
물 100ml 정도.

집에서 요리하는 방법:

마늘 정향, 생강, 양파를 믹서기에서 갈아서 페이스트로 만듭니다.
나머지 성분을 결과물에 추가하고 완전히 섞습니다.
마지막으로 물을 넣고 농도가 너무 묽지 않도록 주의하세요.
끓인 후 약 10분 정도 약한 불로 끓입니다.

유리 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

제이미 올리버의 레시피에 따른 김치

유명한 영국 셰프 제이미 올리버(Jamie Oliver)의 요리법에 따르면 김치는 가장 단순하고 폭넓은 청중이 쉽게 접근할 수 있으며 복잡한 재료가 포함되어 있지 않습니다.

양은 꽤 적지만 집에서 만든 파스타를 좋아하는지 확인하기에는 충분합니다.

5-6 개의 중간 마늘 정향;
껍질을 벗긴 생강의 손가락 크기 조각;
설탕과 생선 소스 각각 2 큰술;
고추카루 고추 3큰술 정도.

집에서의 준비 순서:

생강과 마늘을 갈아서 페이스트로 만듭니다.
분쇄하는 동안 설탕이나 가루 설탕을 첨가하십시오.
코추카라와 나머지 재료를 추가합니다.

김치에 넣을 한국산 붉은 고추를 살 수 없다면, 제이미 올리버(Jamie Oliver)는 뜨거운 붉은 고추 2테이블스푼으로 대체할 것을 권장합니다.

매운 파스타 만들기에 대한 흥미로운 세부 사항:

혼합물의 색은 코추카루라고 불리는 특별한 종류의 고추에서 나옵니다. 가루로 만들거나 조각으로 만들 수도 있지만 항상 매우 밝은 빨간색을 띠고 칠리 페퍼만큼 뜨겁지는 않습니다.
고추카루 고추를 넣지 않은 혼합물의 색이 충분히 진하지 않으면 주부들은 김치에 토마토 페이스트를 추가합니다. 원래 조리법에는 감귤도 포함되어 있지만 토마토는 포함되어 있지 않으므로 집에서는 파프리카 가루로 색칠하는 것이 좋습니다. 다행히도 원하는 만큼 많이 넣을 수 있습니다.
전통적으로 이 페이스트는 배추를 담그는 데 사용되며, 발효 과정은 생선 소스와 경우에 따라 끓인 쌀이나 쌀물에 의해 활성화됩니다.
원래 소스는 매우 매워서 위장 장애가 있거나 매운 음식에 익숙하지 않은 사람들이 섭취하는 것을 금합니다. 그렇다고 김치를 완전히 버려야 한다는 의미는 아닙니다. 필요하다고 생각하는 만큼 고추를 넣고 자신과 가족을 위해 조리법을 조정하세요.
그들의 고향인 한국에서는 이 소스를 사용하여 약 200가지의 다양한 요리를 준비하며 젊음을 연장시킨다고 합니다.
일본에서는 김치를 현지의 다양한 마요네즈와 섞어서 롤과 스시에 특수 첨가물로 사용합니다.
각 지역마다 요리의 비법과 뉘앙스가 있으며, 남북한에는 총 100가지가 조금 넘는 요리법이 있습니다.

귀하의 도시에 아시아 전문 매장이 있으면 기성품 김치를 구입할 수 있습니다. 미도리 또는 기본(베이스) 등 다양한 파스타를 소매 판매할 수 있으며, 여기에는 필수 성분으로 감귤이 포함됩니다. 소스를 살 수 없다면 집에서 만들어 보세요. 그러면 아마도 한국 김치 기반 스낵의 팬이 될 것입니다.