소금에 절인 청어 요리법. 아주 맛있는 고등어 소금 - 집에서 고등어 소금을 빠르고 맛있게 만드는 방법. 고등어를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 숙련된 요리사의 몇 가지 비밀과 실용적인 조언

2016-12-13

안녕하세요, 사랑하는 독자 여러분! 맛있는 젓갈을 먹고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 또한 의사들은 적어도 일주일에 한 번 지방이 많은 청어를 먹을 것을 강력히 권장하지만 우리 마을 해안을 씻는 Verke 운하에는 청어가 전혀 없습니다. 기성품을 구매하시겠습니까? 그럼 언제 하나를 만나나요? 평판이 좋은 슈퍼마켓에서 좋은 냉동 생선을 찾는 것이 좋습니다. 그리고 집에서 청어를 소금에 절이는 것이 얼마나 맛있는지 알려 드리겠습니다.

나는 당신과 내가 신선한 청어를 찾는 것이 매우 어려울 것이라고 생각합니다(당신이 멋진 도시 암스테르담에 살지 않는 한). 그러므로 우리는 아이스크림을 선택하겠습니다. 나는 또한 "청어"가 물고기의 이름이라는 것을 분명히하고 싶습니다.
"청어"는 청어를 가정이나 "산업" 조건에서 소금에 절인 다음 다른 방법으로 준비하면(튀김, 그릴에 굽기) 발생합니다. 그러나 구어체에서는 이러한 구분이 일반적으로 이루어지지 않습니다. 이제 청어를 선택하는 방법을 알려 드리겠습니다.

절임용 냉동 청어를 선택하는 방법

• 물고기의 눈은 흐리거나 움푹 들어가지 않아야 합니다. 사용할 수 있어야 합니다(때때로 선택되기도 합니다. 이는 나쁜 징조입니다).
• 300g 미만의 작은 표본을 구입하지 마십시오. 가늘고 맛이 없습니다.
• 맛있는 청어는 등이 넓습니다. 전문가들은 등이 넓은 사람이 살이 더 많이 찐다고 말합니다.
• 손상이나 노란색 반점이 없는 피부는 밑에 있는 지방이 맛이 있고 산패하지 않았음을 나타냅니다.
• 물고기 몸에 움푹 들어간 부분은 물고기가 바다에서 얼었다가 다시는 해동되지 않았다는 표시입니다. 찌그러짐은 갓 잡은 생선이 서로 눌려서 발생합니다.
• 심하게 유약을 사지 마십시오. 해동시 물이 너무 많아 품질이 좋지 않습니다.
• 필레를 소금에 절이기 전에 청어를 약간 녹여야합니다. 이 형태에서는 청소가 쉽고 더 고르게 "소금"이 됩니다.

집에서 청어를 맛있게 소금에 절이는 방법-간단한 요리법

대부분의 경우 청어는 소금물 (단순, 매운맛) 및 건조 염장과 같은 방법으로 소금에 절입니다. 생선은 통째로 소금에 절이고 (머리는 빼고 내장은 빼고 머리는 빼고) 조각으로 청어 필레에 소금을 칠 수도 있습니다. 이 기사에서는 청어를 맛있게 만들기 위해 소금에 절이는 방법을 살펴 보겠습니다.

건염을 사용하여 집에서 청어를 맛보고 적절하게 소금에 절이는 방법

전체 산세 레시피

재료

• 무게가 400-450g인 완전지방 청어 한 마리.
• 소금 25g(약 1큰술)
• 설탕 10-12g(약 0.5큰술)
• 검은 통후추 3개.
• 괜찮은 월계수 잎 1개.

소금에 절이는 방법

소금에 절인 필레 레시피

집에서 청어 전체를 소금에 절이는 것은 쉽습니다. 청어 필레를 빠르고 쉽게 건조 소금으로 만드는 방법을 살펴 보겠습니다. 청어를 제대로 자르는 방법은 별도의 기사에서 설명하고 보여줄 것이지만 지금은 염장 과정 자체에 대해서만 설명하겠습니다.

"추가"소금으로 "felyushki"에 소금을 뿌리십시오. 소금은 얼마입니까? 고기를 튀기기 전에 소금에 절이는 것과 비슷합니다. 우유(캐비어)와 함께 적절한 용기에 여러 겹으로 단단히 담습니다. 이는 케이크 포장용 일회용 플라스틱 용기를 사용하여 편리하게 수행할 수 있습니다.

연어에 소금을 뿌리려면 보드카 (청어 2 개당 50ml)로 층을 펴고 소금 혼합물 (소금 40-50g 및 설탕 20-25g)로 문지릅니다. 여러 겹의 필름으로 단단히 싸서 21~22°C의 온도에서 8~9시간 동안 놓아둡니다. 필요한 시간이 지나면 하루 동안 냉장 보관(2~6°C)하세요.

집에서 소금물에 청어를 빠르고 맛있게 소금물에 담그는 방법

청어 전체 및 조각을 절이는 간단한 요리법

재료

• 2개의 전중량 청어 표본.
• 소금 80g.
• 설탕 40g.
• 적당한 크기의 "월계수" 1개.
• 검은 후추 열매 4-5개.
• 물 1리터.

소금을 넣는 방법

1. 원하는 방식으로 소금에 절이는 생선을 준비합니다. 아가미를 제거하고 내장을 빼지 않고 통째로 소금을 뿌리거나 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
2. 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓여서 1-2 분 동안 끓인 다음 소금물을 완전히 식히십시오.
3. 씻거나 잘 닦은 청어를 항아리나 쟁반에 넣고 소금물을 부어 생선을 완전히 덮습니다. 소금에 절이는 과정은 약 24시간 동안 진행됩니다. (약간 소금에 절인 청어와 진미를 빨리 얻고 싶은 먹는 사람의 경우) 청어는 3~4일이 지나면 더욱 "익고" 맛이 좋아집니다.

내 댓글

청어 명작을 기대합니다! 공유하고 욕심을 부리지 마세요.

고등어는 건강과 미용을 위한 생선으로 정당하게 간주됩니다. 고등어를 최대한 건강하고 맛있게 유지하기 위해 피클하는 방법. 바다 생선은 애피타이저로, 메인 코스로, 모든 종류의 반찬과 샐러드로 좋습니다.

고등어 - 식탁 위의 저렴한 별미

고등어는 칼로리가 낮고 맛이 뛰어나며 가격도 합리적인 해양 생물입니다. 고기는 영양이 풍부하고 건강하며 비타민과 미네랄, 지방산과 항산화제, 쉽게 소화되는 단백질과 건강한 소금을 함유하고 있습니다. 고등어 지방은 젊음을 유지하고 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다. 식단에 포함된 고등어는 중요한 활동과 건강을 촉진합니다.

고등어 생선의 건강상의 이점:

• 콜레스테롤을 정상화합니다.
• 혈액 내 헤모글로빈을 증가시킵니다.
• 신체에 필요한 비타민, 미량 및 거대 요소를 제공합니다.
• 촉진하다;
• 신진 대사를 개선합니다.
• 혈전 위험을 줄입니다.
• 뼈 조직을 강화합니다.
• 인간 호르몬 수치를 정상화합니다.
• 피부 품질에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 신체의 물-소금 균형을 조절합니다.
• 신경 세포를 회복시킵니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 시력을 향상시킵니다.
• 뇌 활동을 촉진합니다.
• 노화 과정에 저항합니다.

식탁 위의 고등어는 건강하고 맛있으며 온 가족이 만족할 수 있는 요리입니다. 집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다.

염장에 적합한 고등어를 선택하는 방법

집에서 고등어를 장아찌로 담그기 전에 미리 구매해두셔야 합니다. 고등어는 생선의 눈과 아가미의 모양에 따라 제품의 신선도가 쉽게 결정되므로 고등어를 통째로 구입하는 것이 좋습니다. 신선도와 품질의 주요 징후가 없기 때문에 머리가 없는 생선을 선택하는 것은 어렵습니다.

고등어 – 품질의 표시:

• 약간 부풀어 오른 눈;
• 전체 붉은 아가미;
• 황변이나 어두워짐 없이 균일한 색상;
• 바다 물고기 특유의 기분 좋은 냄새;
• 변형이나 손상이 없는 피부.

냉동 고등어를 구입할 때는 얼음 유약에주의해야합니다. 얼음은 투명하고 균일해야 하며 황색, 검은 점, 균열 또는 처짐이 없어야 합니다. 해동 후에도 고품질 생선은 탄력성을 유지하며 절단 시 뼈는 제자리에 유지되고 고기 뒤에 뒤처지지 않아야 합니다.

냉동 고등어를 보관하는 곳은 냉동실입니다.

신선한 냉동 고등어 - 최고의 소금에 절이는 요리법

바다 생선은 가장 자주 신선한 냉동 형태로 상점과 시장에 나옵니다. 생선과 해산물은 충격 냉동 후 가장 잘 보존됩니다. 고등어는 찬물이나 냉장고에서 천천히 해동해야 바다 생선의 유익한 물질, 맛 및 냄새가 남아 있습니다.
고등어를 높은 온도나 따뜻한 물에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이 해동과 함께 요리 과정이 시작됩니다. 생선의 단백질이 응고되고 제품의 품질이 눈에 띄게 저하됩니다.

해동하는 동안 생선과 해산물은 비닐봉지나 접착 필름 아래에 두어야 합니다. 고기 표면은 박테리아와 미생물이 자라기에 좋은 환경이기 때문입니다.

집에서 신선한 냉동 고등어를 피클하는 방법:

조각의 허용 너비는 2 ~ 3cm이며, 이 크기를 사용하면 고기를 빠르고 잘 소금에 절일 수 있습니다. 통째로 절이는 경우에는 중간 크기의 생선을 선택해야 하며, 염장 속도가 빠르고 주방에서 작업하기 편리합니다.

수제 소금물에 고등어

고등어를 절이는 방법? 소금물은 매울 수 있으므로 요리 과정에서 개인 취향과 욕구에 따라 후추 열매, 정향, 월계수 잎 등 향신료, 설탕 및 향신료가 추가됩니다. 매운 소금에 절이는 것은 고등어를 소금에 절이는 맛있고 독창적인 요리법입니다. 이 요리는 명절 테이블을 장식하고 일상 메뉴를 다양화할 것입니다. 고전적인 조리법에 따라 소금에 절인 소금물에 고등어를 피클 할 수 있습니다.

고등어를 소금물에 담그는 방법:

냉장고에있는 소금에 절인 생선의 유통 기한이 5-7 일을 넘지 않기 때문에 집에서 생선을 소금에 절이는 것은 부분적으로 이루어져야합니다.

고등어 고등어 - 맛있고 간편하며 빠릅니다.

바다 물고기는 모든 연령대의 사람의 식단에 필수적인 제품으로 신체의 필수적이고 독특한 물질을 보충합니다. 고등어는 단백질, 아미노산, 비타민의 공급원입니다. 바다 생선과 해산물은 특히 어린이, 청소년, 노인에게 유익합니다.

고등어는 칼로리가 낮은 다이어트 식품에 속하므로 체중을 관리하는 분들에게 추천합니다.

건식법을 이용하면 고등어를 빠르고 맛있게 절일 수 있습니다. 요리 과정에서 생선은 소금에 절인 자체 주스를 방출합니다.
고등어 1kg을 조각으로 자르려면 큰 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 10개, 설탕 1티스푼, 소금 4테이블스푼이 필요합니다. 또한 당근과 허브, 겨자 가루 두 스푼으로 약간의 보편적인 양념을 추가할 수 있습니다.

생선 조각은 건조한 혼합물로 문지르고 유리 또는 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관해야합니다. 하루가 지나면 중간 정도의 소금에 절인 고등어가 나오고, 이틀이 지나면 생선은 더 짜고 매워집니다.

고등어 - 최고의 절임 요리법

짠 음식은 식욕을 자극하고 위액분비를 개선하므로 식사 초반에 섭취하는 것이 좋습니다. 고등어는 다양하고 흥미로운 전채 요리로 인기가 높습니다. 잔치에서 그 자체로 좋으며 원래의 맛이 샐러드와 완벽하게 조화를 이룹니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법:

1. 액체 연기로. 이 조리법을 사용하면 기분 좋은 훈제 향이 나는 고등어가 나옵니다. 중간 크기 생선 3마리의 경우 물 1리터와 소금 4테이블스푼, 강한 찻잎, 액체 연기 및 설탕 2테이블스푼으로 만든 소금물이 필요합니다. 냉각된 염수에 액체 연기가 추가됩니다. 생선을 유리 용기에 넣고 준비된 소금물로 채우고 뚜껑으로 덮습니다. 이 조리법에 따른 고등어는 2~3일 동안 조리됩니다.

머리와 꼬리를 내장하지 않고 고등어 전체를 소금에 절일 수 있습니다. 두 마리의 큰 생선을 소금에 절이는 구성에는 소금 4 큰술, 설탕 2 큰술, 말린 딜 1 티스푼과 후추, 약간의 식물성 기름이 포함됩니다. 생선과 함께 모든 재료를 비닐 봉지에 넣고 잘 흔든 다음 며칠 동안 냉장고에 넣어야합니다. 완성된 생선은 물로 씻어서 종이 위에서 말리고 기름으로 가볍게 문질러야 합니다.

한시간만에 고등어젓갈

고등어를 빨리 피클하는 방법은 무엇입니까? 1시간이면 건강하고 맛있는 고등어젓갈을 만들 수 있어요!

빠른 염장 - 단계:

1. 고등어를 씻어 내장을 뺀 후 큼직하게 썰어주세요.
2. 시체 두 개에는 약 0.5kg의 소금이 필요하며 그 위에 준비된 조각이 놓여 있습니다.
3. 한 시간 후에 생선이 준비되며 과도한 소금을 제거하고 깨끗한 보관 용기에 넣어야 합니다.

식물성 기름과 레몬 주스를 첨가하여 양파 링에 소금에 절인 고등어를 테이블 위에 아름답고 맛있게 제공합니다.

고등어 고기는 지방이 많기 때문에 과도한 소금을 흡수하지 않습니다. 완성된 생선을 매리네이드에 넣거나 넣지 않고 보관하는 것은 허용됩니다.

고등어는 향긋하고 맛있는 생선으로 평일, 공휴일 식탁에 제격이다. 주부가 집에서 고등어를 맛있게 절이는 방법을 안다면 이 특이한 요리로 손님을 놀라게 하고 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

머리가 달린 깨끗하지 않은 전체 시체를 소금에 절이는 데는 여러 가지 장점이 있습니다. 첫째, 그러한 생선은 훨씬 더 맛있고 향긋한 것으로 밝혀졌으며 둘째, 피부를 청소하고 제거한 후 소금에 절인 생선은 미학적으로 더 좋아 보이고 축제 테이블을 제공하는 데 적합합니다.

조리법은 간단합니다. 먼저 소금물을 끓입니다. 이렇게하려면 물 1 리터에 소금 3 큰 스푼과 설탕 1.5 티스푼을 넣으십시오. 향신료의 경우 월계수 잎 (두 조각)과 후추 몇 알을 추가하십시오. 원하는 경우 정향 싹 두 개도 추가합니다.

소금물을 고열로 끓인 다음 실온으로 냉각합니다. 청어 시체를 식염수에 넣습니다. 상단에 압력이 가해집니다 (물이 채워진 돌이나 항아리). 이 형태에서는 생선을 하루 동안 예비 염장에 둡니다.

24시간 후 청어를 필요한 크기의 병이나 플라스틱 용기에 옮기고 소금물로 채웁니다. 청어로 그릇을 뚜껑으로 덮고 하루 더 냉장고에 넣으십시오.

소금에 절인 생선은 이 형태로 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다.

조언:청어를 소금물에 오랫동안 담가서 과하게 소금에 절인 경우에는 찬 우유나 깨끗한 찬물에 30분 동안 담가둘 수 있습니다.

"Distilliruem" 채널에서는 청어를 소금에 절이는 전체 방법을 공유합니다.

항아리에 매운 소금에 절인 청어

작은 냄비에 물 1리터를 끓입니다. 끓인 후 물에 월계수잎 2장을 넣어주세요(향신료 맛이 싫다면 1장 넣어도 됩니다). 그리고 소금 2.5큰술, 설탕 1.5큰술을 넣어주세요. 필요한 향신료 : 검은 후추 (4-5 완두콩), 고수 곡물 - 1/3 티스푼, ​​​​커민 ¼ 작은 스푼 이하. 생선을 소금에 절이는 데 특별한 매운 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 향신료 제조업체는 청어를 포함하여 다양한 향신료 세트를 제공합니다.

불은 즉시 꺼집니다. 소금물은 식힐 시간이 주어집니다.

그 사이에 생선(2개)을 손질합니다. 시체에서 머리를 잘라내고 내장을 철저히 청소합니다. 청어를 세척하고 물을 빼낸 후 처리된 도체를 와이어 랙에 놓습니다. 그런 다음 각 물고기를 큰 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 시체를 3 부분으로 자르십시오.

청어 조각을 깨끗한 리터 또는 1.5 리터 병에 넣고 식힌 매운 용액을 부어 넣습니다. 항아리는 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 소금에 절인 생선은 냉장고에 2일 동안 보관됩니다.

서빙하기 전에 각 생선 조각을 여러 조각으로 자르고 양파 링과 파슬리로 장식합니다.

"Tasty Simple and Healthy" 채널에서는 내장을 제거한 청어 시체를 소금에 절이는 방법에 대해 이야기합니다.

건식방식

청어(2개)는 해동한 후 내장을 깨끗이 씻어 머리를 잘라낸다. 각 시체는 철저히 씻어서 3-4cm 조각으로 자릅니다.

생선을 측면이 높은 접시에 옮기고 소금(1.5테이블스푼)과 설탕(1.5티스푼)으로 덮습니다. 향신료에서 손에 미리 으깬 베이 리프와 검은 올 스파이스 완두콩 ​​(5 개)을 추가합니다. 청어 조각이 소금, 설탕 및 향신료의 혼합물로 고르게 코팅되도록 절단을 완전히 혼합합니다.

넓은 에나멜 그릇이나 플라스틱 용기에 청어를 한 겹으로 놓고 조각을 가능한 한 서로 가깝게 배치하십시오. 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고로 보냅니다. 생선은 8~10시간 안에 준비됩니다!

우리는 생선을 소금에 절이는 간단한 요리법을 설명합니다.

급행방식

두 개의 청어 시체가 완전히 해동되지는 않지만 절단 부분을 편리하게 청소할 수 있습니다. 시체에서 머리가 잘리고 지느러미가 잘립니다. 다음으로 청어를 완전히 필레로 만듭니다. 물고기 층은 조각으로 절단되며 너비는 2.5-3cm를 초과해서는 안됩니다.

다음 단계는 고농축 식염수 용액을 만드는 것입니다. 찬물 1리터에 소금 5테이블스푼을 녹입니다. 결정이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

준비된 생선 필레를 차가운 용액에 조심스럽게 넣고 40 분 동안 방치합니다. 그런 다음 조각을 포크로 조심스럽게 잡고 종이 타월로 덮인 평판으로 옮깁니다.

살짝 말린 청어를 측면이 높은 용기에 옮깁니다. 조각은 여러 층으로 배열되어 있습니다. 정제된 식물성 기름으로 슬라이스를 얹습니다. 기름이 청어 조각을 완전히 덮어야 합니다.

2시간 후에 생선을 드실 수 있습니다. 일종의 수제 보존 식품으로 밝혀졌습니다.

식초와 양파가 담긴 항아리에

생선을 준비하는 과정은 해동, 청소, 서류 정리로 이어집니다. 큰 물고기 두 마리이면 충분합니다. 층은 작은 조각으로 절단됩니다 (이상적인 너비 2-3cm).

소금물을 준비하려면 물 250ml에 소금 1티스푼과 설탕 반 티스푼을 넣으세요. 용액이 담긴 그릇을 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 가스를 끄고 9 % 식초 (5 큰술)를 소금물에 넣으십시오.

하나의 큰 양파 (빨간색 일 수 있음)를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

청어 조각을 깨끗한 리터 병에 넣고 양파를 얹고 향신료를 뿌립니다. 향신료로는 고수풀 알갱이와 후추 열매 혼합물을 사용합니다.

생선을 압축한 후 항아리에 매리네이드로 채워집니다. 위에 식물성 기름(정제된 버전) 2-3테이블스푼을 추가할 수 있습니다.

나탈리아 파코멘코(Natalya Parkomenko)가 청어를 손질하는 방법을 여러분과 공유합니다.

살짝 소금에 절인 청어를 보관하는 방법

소금에 절인 후 생선은 냉장고에 7 일 이상 보관되지 않습니다. 제품의 유통 기한을 연장하려면 청어를 소금 용액에서 꺼내어 완전히 소금에 절인 경우 조각으로 자르고 식물성 기름을 부을 수 있습니다. 이 형태의 생선은 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

안녕하세요 HoHu 블로그 독자 여러분. 첫날부터 이 블로그에서 제 이야기를 팔로우해주셔서 감사합니다. 그리고 마지막으로 (첫 번째 기사). 시간이 흐르고 집이 지어지고 있으며 이번 달에는 결혼식 날로부터 결혼 10주년이 되는 휴일이 있습니다. 막내 딸이 1.7 살이기 때문에 우리는 집에서 명절을 축하 할 것입니다. 우리는 그녀를 레스토랑이나 다른 장소에서 축하하기 위해 그녀를 떠나고 싶지 않았습니다.

결과는 다음과 같습니다.

참고로! 말 그대로 손님이 도착하기 5시간 전에 청어를 절이는 가장 빠른 방법을 원하시나요? 간단합니다. 신선한 생선을 사진보다 2배 작은 조각으로 자릅니다(동일한 생선을 가질 수도 있지만 소금을 조금 더 첨가하면 됩니다). 0.7mm 조각을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 소금 몇 꼬집을 가져다가 조각 표면 전체에 넉넉하게 뿌립니다. 소금이 보여야 해요! 그런 다음 위에 채소와 양파를 자릅니다. 이 경우 양파 링을 생선 접시 전체에 펼치는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소금물이 부드러워집니다. 일부는 생선으로, 일부는 양파로 섭취됩니다. 가볍게 소금에 절인 청어를 얻을 것입니다. 그리고 냉장고에 넣으세요. 5시간이면 끝! 서빙하려면 해바라기 기름을 바르십시오. 생선은 이미 소금에 절여져 있습니다. 그리고 아래에서는 이상적인 소금물 담그는 방법을 보여드리겠습니다. 훨씬 더 맛있습니다. 건식과 복합방식이라고 하는데..

그건 그렇고, 새해 연휴가 다가오고 집에서 청어를 소금에 절이게 될 것입니다... 그리고 인터넷에서 검색할 필요가 없도록 다양한 요리법, 모든 최고의 소금에 절이는 요리법이 기다리고 있습니다. 아래에...

첫 번째 레시피는 전적으로 내 것이며 사진은 특별히 이 블로그를 위한 것입니다. 그리고 다른 요리법도 테스트되었지만 다시 반복되지 않도록 인터넷에서 도난당했습니다. 실례합니다))

자, 사랑하는 여러분... 시작해볼까요?

여기 그들은 아름답습니다. 내가 그것을 항아리에 넣고 비밀 염수로 채우기를 기다리고 있습니다. 명절까지 이틀 남았는데, 이벤트를 위해 약간의 양념이 가미된 살짝 소금에 절인 청어를 드립니다. 여러 면에서 맛은 생선 자체에 따라 달라지는데, 아래 사진에서는 신선하고 심지어 가을에 잡은 생선까지 - 그게 전부입니다! 전체 소금에 절인 Olyutor 청어는 상점에서 구입한 청어와 비교할 수 없습니다.

친구와 친척들은 이 조리법을 반복해서 칭찬하고 정확한 비율을 요청했습니다. 아주 맛있어보이네요...

그리고 오늘은 내 비밀을 공개합니다... 알아낼 준비를 하세요!)

테이블에는 다음이 있습니다.

• 청어 4마리
• 소금 - 3 큰 스푼
• 설탕 - 슬라이드 1테이블스푼
• 후추 열매 - 7-10개
• 베이 리프 - 중간 잎 3개.
• 고추 혼합물 - 원하는대로 (티스푼).
• 카네이션 3개

조리 시간: 생선 전체의 경우 2일. 또는 물고기를 즉시 뽑아서 5-7cm의 큰 조각으로 자르면 1 일 또는 5 시간-빠른 방법은 맨 처음에 설명되어 있습니다. 그러나 그것은 당신이 정말로 서두르는 경우입니다! 명절 전에 시간이 있어서 생선을 통째로 소금에 절여요.

먼저 흐르는 물에 생선을 헹구고...

요리 요리- 3 리터 병과 3 리터의 염수용 물을 팬에 붓습니다.

즉시 모든 재료를 팬에 붓거나 시간을 들여 맛 노트를 직접 선택할 수 있습니다. 소금으로 약간의 실수를 하면 나쁜 일은 일어나지 않을 것입니다. 과염은 일반적으로 물고기가 공격적인 염수에 오랫동안(예: 5일) 있을 때 발생합니다. 우리에게는 모든 것에 대해 모든 것을 할 수 있는 2일이 있습니다. 따라서 물에 소금, 설탕을 섞을 때 먼저 소금물을 시험해 볼 수 있습니다. 가볍게 소금에 절여서는 안되며 오히려 공격적이어야합니다. 레몬의 신맛만큼 감성적인 감각이 짠맛이 나도록 말이죠. 혀가 약간 좁아서 딱 맞습니다! 시도하고 싶지 않다면 괜찮습니다. 비율을 지키세요. 모든 것이 잘 될 거예요!

엄청난! 소금물이 딱 맞는 것으로 밝혀지면 나머지 재료로 안전하게 수정할 수 있습니다. 투입물은 정향, 후추, 월계수 잎입니다. 올스파이스 완두콩 ​​2-3개가 있으면 넣어주세요. 맛이 더해집니다. 내 경우에는 소금물이 매운 것으로 밝혀졌지만 다른 요리법에서와 같이 클로닝되지는 않습니다. 월계수잎과 정향 3개가 제 역할을 합니다. 조미료에 대한 광신은 필요하지 않습니다. 오로지 생선의 맛만을 강조합니다.

간단히 말해서, 클래식 레시피는 조미료가 전혀 들어 있지 않은 것처럼 보입니다. 소금과 설탕만 - 비율이 3 대 1(소금 3개와 설탕 1개)입니다. 생선을 소금물로 만든 경우입니다. 그리고 건식법으로 소금을 치는 경우에는 2:1(소금 2개, 설탕 1개) 비율을 권장합니다.

아래는 조미료와 향신료를 사용하지 않고 고전적인 조리법에 따라 소금을 뿌리고 싶은 경우의 사진입니다.

첫 번째 방법과 두 번째 방법 모두 휴일 샐러드에 적합합니다. 모피 코트 아래 청어(새해를 맞아) 그리고 다음과 같은 형태의 간식으로- 검은 빵, 청어 조각, 버터, 허브를 곁들인 샌드위치. 아니면 둥근 감자 아래에 버터와 다진 양파 링을 곁들인 잘게 썬 생선 버전일 수도 있습니다. 진짜 잼!

글쎄, 우리에게는 시간이 많고 휴일 2 일 전에 향기로운 생선 전체를 항아리에 소금에 절일 시간이 있습니다.

급히 소금물이 필요해요! 소금물을 포화시키고 균일하게 만들고 각종 미생물을 죽이려면 소금물을 끓여서 5~7분 정도 끓입니다.

생선 위에 뜨거운 소금물을 붓지 마십시오. 염수는 실온으로 식혀 야합니다. 창밖의 날씨는 이미 거의 영하이어서 현관에 올려 놓았고 1 시간 만에 식었습니다. 그 사이에 나는 차를 마시고 생선을 항아리에 담았습니다.

여기 그들은 미녀이고 맨 위에는 포니 테일이 있습니다. 그러나 그들은 우리를 전혀 괴롭히지 않습니다. 결국 물고기는 처음에는 눈으로 볼 때 항아리의 높이와 일치하도록 선택되었습니다. 4개의 조각이 크면 머리나 꼬리를 제거해야 합니다.

한 시간이 지났고 소금물이 식었습니다. 항아리의 가장자리까지 채우고 소금물에 꼬리를 조심스럽게 숨기십시오 ...

심지어 물고기 한 마리는 눈을 깜박이며 이렇게 말했습니다. 소금물은 괜찮아요!)) 시간에 맞춰 사진을 찍을 시간이 없어서 아쉽고 눈을 뜨고 사진이 나왔습니다.

사실, 이것은 생선을 깨끗이 씻지 않고 즉시 항아리에 넣고 대부분의 시간을 소금물을 식히는 데 소비되기 때문에 소금에 절이는 빠른 방법입니다. 말 그대로 1시간이면 끝!

생선 자체는 2일 안에 준비됩니다. 하지만 저를 믿으세요. 생선을 통째로 익히면 빨리 익힐 수 있는 좋은 시간입니다. 청어를 빨리 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 더 있습니다. 그러나 그들 모두는 생선을 의무적으로 자르고 조각이나 필레로 자르는 것이 필요합니다. 간단히 말해서, 조각이 작을수록 소금에 둘러싸여 있을 때 더 빨리 소금에 절이게 됩니다. 하지만 이에 대한 자세한 내용은 나중에... 아래에서 여러분이 사용할 수 있는 몇 가지 다른 요리법을 보여 드리겠습니다!

항아리 안의 소금물은 진한 갈색으로 나타났습니다. 항아리를 닫고 냉장고에 넣으십시오. 밖이 시원하다면 거기로 가셔도 좋습니다!

남은 것은 완성된 요리의 사진과 접시에 담는 방법을 보여주는 것뿐입니다. 와, 휴가가 다가오고 있어요! 서둘러요...

24시간이 지나서 바로 자르기로 했고, 조각이 짠맛이 부족하면 위에 소금을 조금 더해서 냉장고에 넣어두기도 했어요. 앞으로는 내가 그렇게했다고 말할 것입니다. 사실, 당신은 언제나 이것을 할 수 있습니다. 접시에 담을 필요는 없지만 1 리터짜리 병에 양파와 버터로 청어를자를 수 있습니다. 그리고 물론 소금도 추가하세요. 더욱 맛있고 향긋해집니다! 나는 축제 테이블을 위해 모든 것을 준비할 시간이 있어야 했고, 두 번째 옵션은 단순히 청어를 접시에 놓을 계획이었기 때문에 확실히 효과가 없었을 것입니다.

과정을 보자..

우리는 소금에 절인 생선 한 병을 꺼냈습니다. 그녀는 서늘한 곳에 서 있었습니다(필수!). 그런 다음 한 동작으로 청어 자르기를 시작해 보겠습니다.

청어를 뼈에서 빠르고 정확하게 자르는 방법은 무엇입니까?

먼저 도마를 준비하세요. (생선용 플라스틱 도마가 따로 있는데 가격도 저렴하고 비슷한 도마를 추천합니다.) 그리고 남은 것을 담을 가방... 온갖 쓰레기))

나는 사랑하는 사람에게 청어 뼈를 잘라 필레를 만들어달라고 요청했습니다. 그녀는 더 잘합니다... 하지만 저는 전체 과정을 아래에 설명했습니다.

우리는 이것을했습니다. 우리는 복부를 열고 캐비어를 꺼냈습니다. 흐르는 물에 캐비어를 헹구는 것이 좋습니다.

그런데! 당신은 눈치 채지 못했지만 이것이 바로 깜박이는 물고기입니다. 그녀는 캐비아로 끝났습니다. 여성! 논리적)

나머지 수컷은... 머리, 꼬리, 지느러미를 모두 잘라냈습니다. 그런 다음 생선을 씻어 배의 검은 색을 모두 제거합니다 (그렇지 않으면 쓴 맛이 날 수 있으며 물론 미학적으로 좋지 않습니다).

그런데. 인터넷 동영상에서 청어를 자르는 빠른 방법을 찾을 수 있습니다. 하지만 벽 등을 더럽힐 수 있기 때문에 집에는 그다지 적합하지 않다고 생각합니다. 그 본질은 꼬리가 제거되지 않고 자르고 등을 따라 절단된다는 것입니다.... 그런 다음 물고기의 꼬리를 잡고 축을 따라 스크롤합니다. 일반적으로 이것을 말로 설명하지는 않겠지 만 별도로 표시하는 것이 좋습니다. 간단히 말해서, 우리는 대부분의 사람들이 그렇듯이 단순한 전통에 따라 청어를 자르기로 결정했습니다.

수행 방법은 다음과 같습니다.

등을 따라 자른 후 왼쪽과 오른쪽 피부를 얻습니다. 간단한 손의 움직임으로 쉽게 제거될 수 있다고 추측하기 어렵지 않습니다. 칼로 살짝 잘라서 드시면 됩니다...

껍질을 얼마나 조심스럽게 제거하느냐에 따라 균일한 필렛을 얻을 수 있습니다. 그리고 이것은 절단 품질에 영향을 미칩니다. 또한 청어가 갑자기 너무 짠맛이 나거나 오래되고 크기가 커지면 필레팅이 정확하지 않을 수 있습니다. 우리에게는 완벽한 신선한 옵션이 있습니다!

이 문제를 나 자신에게 맡기지 않은 것이 여전히 좋습니다. 필렛에서는 확실히 깔끔하게 작동하지 않을 것입니다. 나는 감자용 청어를 뼈와 함께 큰 조각으로 자르는 것을 선호합니다. 모든 것이 간단합니다))

엄청난! 이제 이전에 만든 컷을 사용하여 능선에 도달하고 필렛의 왼쪽 (또는 오른쪽)에서 뼈와 조심스럽게 분리합니다. 아래 사진은 다음과 같습니다.

내가 알지. 이 과정이 좀 힘들긴 하지만, 참아주세요. 다 괜찮을거야! 너도 성공할거야...

당신은 이런 것을 얻을 것입니다. 핀셋으로 남은 뼈를 꺼냅니다. 가장 중요한 것은 필렛 조각이 깔끔하게 나왔다는 것입니다. 이것은 휴일 테이블에서 슬라이스하기에 완벽한 옵션입니다. 그리고 새해에 청어를 요리할 계획이라면 바로 이것입니다! 그리고 필레가 아름답지 않은 경우 모피 코트 아래 청어와 같은 샐러드 용 ​​큐브로자를 수 있습니다.

이론적으로 절단 과정이 완료되었습니다!

자르기를 시작합시다:

조심스럽게 접시 위에 놓습니다. 내 경우에는 물고기 모양과 꽃잎 모양으로 납작하다. 캐비어는 중앙에 배치되고 조각은 가장자리를 따라 배치되었습니다. 일어난 일은 다음과 같습니다.

양파나 허브를 바로 자르지 않으니 참고해주세요. 왜냐하면 물고기는 아직 24시간 동안 서 있어야 하기 때문입니다. 먼저 맛을 보고 계획대로 위에 약간의 소금, 말 그대로 소금 한 꼬집을 추가합니다. 생선을 항아리에 이틀 동안 보관하면 소금에 절일 필요가 없습니다. 여기서는 맛의 문제입니다. 하루만에 짠맛이 나는데 좀 더 짠맛을 원했는데..

첫 번째 사진은 이렇게 나왔습니다.

다음날 손님이 도착하기 5시간 전에 레몬, 양파, 허브를 잘랐습니다.

그런데! 말 그대로 5시간 만에 소금에 절이는 가장 빠른 방법을 원하시나요? 간단합니다. 신선한 생선을 사진보다 2배 작은 조각으로 자릅니다. 0.7mm 조각을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 소금 한 티스푼을 가져다가 조각 표면 전체에 넉넉하게 뿌립니다. 소금이 보여야 해요! 그런 다음 위에 채소와 양파를 자릅니다. 이 경우 양파 링을 생선 접시 전체에 펼치는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소금물이 부드러워집니다. 일부는 생선으로, 일부는 양파로 섭취됩니다. 가볍게 소금에 절인 청어를 얻을 것입니다. 그리고 냉장고에 넣으세요. 5시간이면 끝!

제 경우에는 생선을 소금물에 더 고르게 소금에 절여서 결과가 정말 이상적입니다. 그건 그렇고, 아시다시피 나는 그것을 빠른 소금에 절이는 것과 결합합니다. 사랑스럽지 않나요...

테이블로 오세요, 여러분!

우리 가족의 작은 인생 이야기, 청어 소금에 절인 방법이 마음에 드셨다면 아래에 댓글을 남겨주세요. 물론 계속 시청하세요. 이제 흥미로운 사실을 알려 드리겠습니다.

그리고 아시다시피 저는 당신이 내 요리법뿐만 아니라 다른 요리법에 따라 산세를 할 수 있다고 생각했습니다. 그래서 가끔 학생들의 블로그에서 가져온 몇 가지 검증된 레시피를 선택했습니다.

청어를 조각으로 소금에 절이는 것은 맛있을 뿐만 아니라 빠릅니다!

생선을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2-3조각.
• 양파 2조각.
• 물 1잔.
• 1 작은 술 식탁용 소금.
• 식초 5큰술.
• ½ 작은 술 설탕.
• 고수풀과 후추.

단계별 준비:

소금물을 준비하는 동안 청어를 해동해야합니다. 에나멜 용기에 필요한 양의 물을 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.

팬을 불에 올려 놓습니다. 가장 중요한 것은 액체가 끓을 시간이 없다는 것입니다. 소금과 설탕이 물에 녹자마자 스토브에서 용기를 꺼내야 합니다.

생선은 자르고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다.

매리네이드를 만드는 마지막 재료는 양파입니다. 작은 반 고리로 잘라야합니다.

유리병에 생선, 다진 양파, 고수풀, 후추의 순서로 여러 층을 놓습니다.

청어병은 실온의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 새로운 향미를 추가하려면 소금물에 소량의 식물성 기름을 첨가하면 됩니다.

청어 전체를 소금물에 빠르고 맛있게 피클하는 방법

그리고 이 조리법에 따르면 청어를 24시간 전에 미리 소금에 절일 수도 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 청어-2 개
• 물 -1 리터
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 후추 열매 - 10개
• 올스파이스 - 10개
• 고수풀 씨앗 - 1티스푼
• 베이 리프 - 3 개

준비:

1. 생선의 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 우리는 내부를 제거하지 않습니다.

2. 물을 끓인 후 모든 향신료, 소금, 설탕을 추가합니다. 3~4분간 끓입니다. 그런 다음 소금물을 식히십시오.

3. 청어를 절임용 특수 용기에 넣고 식힌 소금물을 채웁니다.

4. 냉장고에 24시간 넣어두세요.

24시간이 지나면 청어는 완전히 섭취할 수 있습니다. 매우 맛있고 부드럽습니다.

집에서 청어를 빠르고 맛있게 피클하는 방법. 단계별 레시피:

우리는 다음이 필요합니다:

• 청어-2 개
• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 후추 열매 - 10개
• 올스파이스 - 4-5개
• 정향 - 4-5 개
• 베이 리프 - 2-3 개

준비:

1. 청어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 머리는 남겨 두는 것이 더 좋지만 아가미는 제거해야 하며 소금물에 쓴 맛이 납니다. 생선에 캐비어가 포함되어 있으면 조심스럽게 닦아낸 후 나중에 청어와 함께 소금에 절일 수 있습니다.

때로는 소금과 우유를 첨가하기도 하는데, 어떤 사람들은 그것을 좋아하기도 합니다. 원한다면 세탁하고 그대로 둘 수도 있습니다.

2. 소금물(소금물)을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 끓으면 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 3-4분 동안 끓이세요. 불을 끄고 소금물을 완전히 식혀주세요.

3. 생선 크기의 용기를 준비하고, 그 안에 청어를 넣고, 소금물을 채워준다. 또한 캐비어를 추가하고 남은 사람은 우유입니다. 생선을 소금물에 담가 실온에서 3~4시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.

4. 우유와 캐비어는 24시간 안에 준비되고, 생선은 48시간 안에 준비됩니다. 캐비어는 하루 안에 꺼내서 먹는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 48시간이 지나면 너무 짠맛이 나고 우유도 마찬가지이기 때문입니다.

집에서 청어를 소금에 절이는 방법은 맛있고 간단합니다.

항아리에 청어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며 이제 제가 가장 좋아하는 방법을 단순화된 버전으로 보여 드리겠습니다(간단히 시간을 절약하지 않기 위해).

재료:

• 청어 4kg.
• 소금 7.5큰술.
• 설탕 3.5큰술.
• 물 1.5리터.
• 월계수 잎 4개.
• 검은 후추 1큰술.
• 기호에 따라 고수풀.

요리 방법:

생선이 해동되는 동안 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금을 뿌리고 향신료와 설탕을 넣고 끓여야하며 약 10 분 동안 불을 끄지 마십시오. 소금물을 식혀야 합니다.

그동안 유리병을 준비해야 합니다. 채우기를 더 쉽게 하려면 목이 넓어야 합니다. 용기는 깨끗이 씻어야 합니다

이때 생선은 완전히 해동되어야 합니다. 시체는 흐르는 물에 씻어야하며 모든 내장을 제거하고 머리를 잘라야합니다. 그런 다음 다시 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

청어는 유리병에 단단히 넣어야 합니다. 그 위에 준비된 매리네이드를 부어주세요. 기포 형성을 방지하려면 칼로 청어의 가장자리를 밀어내야 합니다. 목까지 소금물을 추가합니다. 청어를 냉장고에 48시간 동안 넣어두세요.

30분 안에 청어를 소금에 절이는 방법 - 빠르고 맛있게

재료:

• 청어 – 2 개
• 물 - 0.5 l.
• 소금 - 2 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 전구 양파

청어는 설명만큼 빠르게 이 조리법에 따라 준비된다고 말해야 합니다. 대부분의 시간은 생선을 자르는 데 소요됩니다. 내부 청소, 꼬리와 머리 자르기, 뼈에서 필렛 청소 등이 있습니다.

생선은 뼈를 최대한 깨끗이 손질한 뒤 잘게 썰어 그릇에 담는다. 위에 후추를 뿌리고 위에 간장을 부어도 됩니다. 그 위에 양파링을 올리고 약간의 식초를 첨가하세요.

뜨거운 끓인 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 이 소금물을 생선 위에 붓습니다. 30분 후에 청어가 준비되어 제공될 수 있습니다.

2시간 만에 집에서 청어 절임

재료:

• 청어 1개;
• 양파 1개;
• 물 500ml;
• 소금 2테이블스푼;
• 설탕 1티스푼;
• 베이 잎 2개;
• 딜 한 묶음;
• 식초와 식물성 기름 - 맛보기.

우리는 청어를 준비합니다. 청소하고 불필요한 모든 것을 제거합니다. 다음으로 매리 네이드를 만듭니다. 뜨거운 물에 설탕과 소금을 녹입니다. 생선을 항아리에 넣고 식힌 소금물로 채웁니다. 베이 리프와 딜을 추가합니다.

한 시간 반 후에 소금물을 빼고 다진 양파를 넣어야합니다. 청어 위에 식초와 식물성 기름을 붓습니다. 그러니 그녀는 30분 더 서 있어야 합니다. 그 후에 완성된 청어를 드실 수 있습니다.

소금에 절인 청어를 조각조각 냉장고에 넣어 5시간 동안 보관하세요

이 조리법은 복잡하지 않으며 특정 재료가 필요하지 않습니다. 여기서 우리는 소금물, 맛을 위한 향신료, 그리고 물론 생선 자체에 동일한 소금과 설탕을 사용할 것입니다.

평소와 같이 머리, 꼬리, 내장을 제거하고 뼈를 제거하여 생선을 준비합니다. 생선을 조각으로 자릅니다.

이제 약 0.5 리터의 물을 섭취하고 그 안에 소금 3 큰술을 녹입니다. 이 소금물을 생선 위에 1시간 30분 동안 붓습니다. 그런 다음 소금물을 배출하십시오.

물의 또 다른 부분을 취하고 1 큰술을 더하십시오. 식초 한 스푼을 생선 위에 부어주세요. 냉장고에 5시간 동안 넣어두세요. 이 시간이 지나면 물고기를 꺼낼 수 있습니다.

또 다른 빠른 방법 - 하루 만에 청어 전체를 피클하는 방법

이 조리법에 따라 청어를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 청어-4 개
• 물 - 1리터
• 소금 - 4 큰술. 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 식초 (9%) - 3 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 5개
• 올스파이스 - 7개

청어를 냉장고에서 꺼내 해동합니다. 내장을 청소하고 머리와 꼬리를 자릅니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 끓는 물에 소금과 설탕을 녹인 후 식초를 넣어주세요.
우리는 청어를 항아리에 넣고 소금에 절일 것입니다.

이제 식힌 매리네이드를 생선 위에 붓습니다. 향신료 추가: 후추와 월계수 잎. 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 하루를 보낸 후에는 테이크아웃하여 맛있는 청어를 즐기실 수 있습니다.

건식 방법으로 청어를 피클하는 방법은 무엇입니까?

이 조리법은 액체 없이 빠르게 생선에 소금을 뿌리고, 즉 건조하게 생선을 소금에 절이는 것을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다.

청어 요리. 우리는 머리와 꼬리를 청소하고 잘라냅니다. 다음으로 설탕, 소금, 비닐봉지를 꺼냅니다.

설탕과 소금 혼합물을 생선 시체 위에 문지릅니다. 우리는 시체 1개당 2티스푼의 비율로 혼합물을 만듭니다. 소금과 1 작은 술. 사하라. 이제 우리는 각 물고기를 비닐 봉지에 포장합니다.

이대로 두시간 동안 놔두세요. 그런 다음 가방에서 생선을 꺼내 소금을 씻어낸 다음 냅킨으로 닦아내십시오. 껍질과 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다. 모든 것을 접시에 담고 양파와 식물성 기름을 넣습니다. 그런 다음 모든 것이 담가 지도록 냉장고에 넣습니다. 30분 정도 지나면 꺼내서 테이블 위에 올려두시면 됩니다.

많이 드세요!

저렴한 고등어를 집에서 소금에 절인 후 놀랍도록 맛있는 요리로 변신합니다. 주부나 호스트라면 누구나 빠르게 준비할 수 있습니다. 다양한 레시피는 매번 완전히 새로운 제품을 제공하는 데 도움이 될 것입니다.

기성품 소금에 절인 고등어는 훌륭한 전채입니다. 소금에 절인 생선은 샐러드에도 좋습니다. 요리의 장점은 준비가 쉽고 완제품의 매력적인 비용입니다.

고등어 소금에 절이는 방법-단계별 사진 레시피

가족 저녁 식사를 위해 맛있는 소금에 절인 고등어를 준비할 수 있습니다. 이 생선은 훌륭한 맛으로 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 많은 주부들은 자신의 손으로 생선을 소금에 절이는 것이 쉬운 일이 아니라고 잘못 생각합니다. 이 조리법은 요리사가 집에서 소금에 절인 생선의 놀라운 맛과 스낵 자체를 준비하는 과정의 단순성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

요리 시간: 6시간 25분

수량: 1인분

재료

• 신선한 고등어: 2개
• 베이 리프 : 4-5 개
• 정향: 5-8개의 새싹
• 올스파이스: 16-20개의 산.
• 갈은 후추: 3g
• 식초 9%: 1큰술. 엘.
• 식물성 기름: 2 큰술. 엘.
• 물 : 300g
• 활: 2골.
• 설탕 : 1 큰술. 엘.
• 소금 : 2-3 큰술. 엘.

요리 지침

집에서 고등어를 빨리 소금에 절이는 방법

단 몇 시간 만에 집에서 고등어를 빠르게 소금에 절일 수 있습니다. 손님이 곧 도착한다는 소식을 받을 때 이상적인 "긴급" 간식입니다. 맛있는 집에서 생선을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기 고등어 시체 2개;
• 나방 3테이블스푼;
• 과립 설탕 1테이블스푼;
• 월계수 잎 3개;
• 딸기 완두콩 5개;
• 딜 1 묶음.

준비:

1. 첫 번째 단계는 생선의 내장을 제거하고 청소하는 것입니다. 고등어의 뱃살을 찢어서 내장을 제거하고 필름을 제거합니다. 물고기의 머리를 잘라야 합니다. 깨끗이 씻은 시체는 흐르는 찬물로 철저히 씻어냅니다.
2. 산세에는 금속 또는 플라스틱 용기가 사용됩니다. 용기 바닥에 소금 층 (2 큰술), 딜 반 묶음, 딸기 완두콩을 놓습니다.
3. 남은 소금은 설탕과 섞인다. 생선을 혼합물로 안팎으로 철저히 문지른 다음 용기 바닥에 놓습니다. 상단에는 딜 가지와 남은 후추를 뿌립니다. 베이 리프가 물고기 위에 놓입니다.
4. 생선을 단단히 밀폐된 용기에 담아 2~3시간 동안 소금에 절입니다. 서빙하기 전에 시체 표면에 남아있는 과도한 소금과 향신료를 철저히 닦아내고 얇은 조각으로 잘라야합니다.

고등어를 소금물에 맛있게 소금에 절이는 방법

맛있는 소금 고등어를 빠르게 준비하는 또 다른 방법은 소금물을 사용하는 것입니다. 다음 레시피는 여러분이 가장 좋아하는 명절 간식을 만드는 데 도움이 됩니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 중간 크기 고등어 2개;
• 깨끗한 식수 700ml;
• 딸기 완두콩 4개;
• 검은 후추 열매 4개;
• 베이 잎 2개;
• 정향 3개 봉오리;
• 주방 소금 3테이블스푼;
• 과립 설탕 1.5 큰술.

준비:

1. 소금물로 맛있는 생선을 준비하려면 조심스럽게 생선을 청소하고 모든 내장을 제거하고 필름을 제거하고 머리를 잘라야합니다. 지느러미와 꼬리는 주방 가위를 사용하여 제거됩니다.
2. 다음으로 소금물이 준비됩니다. 물에 불이 붙습니다. 끓으면 모든 향신료, 소금, 설탕을 넣으십시오. 겨자씨 몇 개를 추가할 수 있습니다. 혼합물을 다시 불에 태웁니다.
3. 소금물은 4-5분 동안 끓을 것입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 식혀주세요.
4. 이때 고등어 도체 또는 그 조각을 깨끗한 용기에 담는다. 물고기에 소금물을 부어 액체가 시체를 완전히 덮도록 합니다.
5. 다음으로 전채를 서늘한 곳에 10-12 시간 동안 주입합니다.

고등어 통째로 절이는 레시피

통째로 소금에 절인 고등어가 테이블 위에서 아름답고 축제처럼 보입니다. 가장 바쁘거나 경험이 없는 주부가 이 요리를 준비할 수 있습니다. 고등어 전체를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 중간 크기 물고기 2마리;
• 깨끗한 식수 1리터;
• 후추 4알;
• 올스파이스 4알;
• 과립 설탕 1.5 큰술;
• 주방 소금 3테이블스푼.

준비:

1. 소금에 절이기 전에 생선을 철저히 씻어야합니다. 지느러미와 꼬리는 주방 가위로 제거됩니다. 각 물고기의 복부가 열립니다. 내장은 내부에 위치한 필름과 함께 조심스럽게 제거됩니다. 머리도 잘립니다.
2. 소금에 절인 생선은 충분히 깊은 용기에 넣어야합니다.
3. 소금물을 준비할 때 물을 불에 태웁니다. 끓으면 모든 향신료, 설탕, 소금, 월계수 잎을 넣으십시오. 혼합물을 4-5분 동안 끓이도록 둡니다. 완성된 소금물을 불에서 꺼내 식힌다.
4. 소금물이 실온에 도달하면 이전에 생선을 담았던 용기에 붓습니다. 액체가 고등어 표면 전체를 완전히 덮어야 합니다.
5. 생선이 담긴 용기는 냉장고와 같은 차가운 곳에 약 30시간 동안 보관됩니다.

소금 고등어 조각 - 비디오와 함께 맛있는 요리법

소금에 절인 고등어를 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법은 소금에 절이는 것입니다. 맛있는 간식을 얻으려면 다음을 수행해야 합니다.

• 고등어 1kg;
• 깨끗한 식수 700ml;
• 소금 2-3 큰 스푼;
• 과립 설탕 1.5 큰술;
• 정향 3개 봉오리;
• 검은 후추 열매 3개;
• 딸기 완두콩 2개;
• 겨자씨 한 꼬집.

준비:

1. 소금에 절인 고등어를 조각으로 준비하려면 생선 전체를 사용하거나 기성품의 깨끗한 도체를 사용하십시오. 껍질을 벗기지 않은 생선의 경우 주방가위로 지느러미와 꼬리를 자르고 머리를 제거한 후 내장을 제거하고 필름을 제거해야 합니다. 미리 청소한 도체는 흐르는 찬물로 간단히 헹구면 됩니다.
2. 나중에 준비된 시체를 같은 크기로 자르고 뚜껑이 단단한 깊은 용기 바닥에 놓아야합니다.
3. 물에 불을 붙여야합니다. 끓으면 향신료, 소금, 설탕을 넣고 월계수 잎을 넣고 4~5분 정도 끓입니다.
4. 준비된 소금물을 식힌 후 다진 고등어 조각 위에 붓습니다. 고등어에 딜 장식을 추가로 넣을 수도 있습니다.
5. 소금에 절인 고등어는 10~12시간 후에 드실 수 있으며 냉장고에 보관됩니다.

신선한 냉동 고등어를 소금에 절이는 방법

신선한 생선은 우리 식탁의 가장 빈번한 손님이 아닙니다. 다음 레시피를 활용하면 좋은 냉동 생선을 구입하고 고등어 젓갈을 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 냉동 고등어 1kg;
• 깨끗한 식수 700ml;
• 일반 주방 소금 2-3테이블스푼;
• 과립 설탕 1.5 큰술;
• 딸기 완두콩 3개;
• 검은 후추 열매 3개;
• 정향 3개 봉오리;
• 딜 1 묶음.

원하는 경우 소금물에 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 겨자씨.

준비:

1. 소금에 절인 고등어를 준비하려면 먼저 냉동 생선을 온전한 상태를 유지하면서 조심스럽게 해동해야 합니다. 시체를 냉장고 상단 선반에 10-12시간 동안 놓아 해동하는 것이 가장 좋습니다.
2. 고등어를 안쪽에서 해동하고 잘 청소한 후 깊은 용기에 담습니다. 녹색을 즉시 추가할 수 있습니다.
3. 물이 끓고 있다. 끓는 물에 소금, 설탕, 검정 및 올스파이스, 정향 싹 및 기타 적합한 향신료를 추가합니다. 소금물은 약 4분 동안 끓여야 합니다.
4. 준비된 생선이 완전히 식은 후 소금물을 부어주세요.
5. 생선이 담긴 용기를 단단히 닫고 냉장고 또는 서늘한 곳에 보관하십시오. 요리는 10시간 안에 완전히 준비됩니다.