Preliv za tjesteninu od paradajza za zimu. Začin za tjesteninu za zimnicu od paradajza i slatke paprike Začin za špagete za zimnicu

Dragi moji čitaoci. Moja DJECA OBOŽAVAJU tjesteninu. Da im se NE SVIĐA što ja kuvam, jeli bi SAMO tjesteninu. Odlucila sam da KORISTIM.kako bi DJECA DOBIJALA SVE KORISNE SUPSTANCE ZA POTPUNI RAST.UPRAVO OD TJESTENINE i Sve je ispalo a Djeca DOBIJAJU SVE POTREBNO od Tjestenine sa ovim UKUSNIM PREPARATIMA.

1. Salata "Leapfrog"

Proizvodi: Polagati u slojevima u kotlić ili veliki lonac.
Na dno sipajte 2 šolje biljnog ulja.
1 kg crnog luka, iseckanog na kolutiće.
1 kg paradajza, ceo, odseci "guzicu".
1 kg slatke paprike, uklonjene sjemenke, cijele
1 kg patlidžana, odstraniti repove, cele, bolje je uzeti manje.
· 1 kg šargarepe, narendane na krupno rende.
Na ovu lepoticu pospite 2 kašike soli i 2 kašike šećera, stavite 4-5 čena belog luka, ko voli ljuto, možete dodati 1 gorku papriku, dodati 1 kašiku sirćetne esencije, zatvoriti poklopac i staviti na vatru, nakon jednog minuta 10 Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat i 30 minuta. Vruće rasporedite u sterilne tegle i zarolajte. Okrenite naopačke, nakon što se ohladi, stavite u podrum ili gdje čuvate konzervu. Veoma ukusna i lepa salata, savetujem vam da kuvate.
Rasporedite tako da svi slojevi padaju u svaku teglu.
_____________________________________________________
2. Lecho
_____________________________________________________
2 litre upletenog paradajza kroz mlin za meso, dodajte 1 žlicu. kašika biljnog ulja, 1 kašika sirćeta, 3 kašike. kašike soli i 2 kašike šećera.
Stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i ostavite da odstoji 20 minuta.
Zatim dodati narendanu šargarepu, oko 0,5 kg, kuvati 10 minuta.
Papriku očistiti od sjemenki, isjeći na 4 dijela i sipati u biljnu masu. Stavim toliko bibera da ne bude tecno i kuvam jos 30 minuta. Vruće rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.
_____________________________________________________
3. Patlidžan u paradajzu.
_____________________________________________________
2 litra upletenog paradajza, 3 kašike šećera, 1 kašika soli,
1 kašika sirćeta, 1 ljuta paprika, 5 čena belog luka, dodati 1/3 šolje biljnog ulja, sve staviti na vatru.
U masu dodati pržene, debele šoljice patlidžana i dinstati 1 sat na laganoj vatri. Broj patlidžana uzimam na oko, koliko će stati u masu. Vruće rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.
(ne možete pržiti patlidžan)
_____________________________________________________
4. Salata "Jesen"
_____________________________________________________
Beli kupus iseckati, slatku papriku iseckati na trakice, paradajz iseckati na kolutove, krastavce sitno iseckati, persun i kopar sitno iseckati, sve izmesati, posoliti po ukusu i dodati sircetnu esenciju 1 zlica. Ja uzimam povrce u jednakim kolicinama. Ostavite da odstoji 30 minuta. Rasporedite u sterilne tegle i stavite u zagrejanu rernu. Tegle od 1 litra pasterizirajte 20 minuta. U vruće u svaku teglu uliti 2 kašike kipućeg biljnog ulja i zarolati.
_____________________________________________________
5. Predjelo od krastavca
_____________________________________________________
1 kg krastavaca isečenih na krugove i prženih na biljnom ulju,
Popržiti 1 kg rendanog marca, 1 kg slatke paprike iseći na trakice i takođe propržiti na biljnom ulju, sve sjediniti, dodati 1 kg svežeg paradajza isečenog na kriške, izmešati, dodati 2 kašike soli i 2 kašike šećera, 1 kašika sirćetne esencije, dodati malo belog luka i ljutu papriku (ko voli ljutije). Dinstati 1 sat, vruće namazati i zarolati.
_____________________________________________________
6. Kavijar od tikvica (kao u prodavnici, ali ukusniji)
_____________________________________________________
3 kg tikvica, 8 čena belog luka, 1 šolja majoneza, 1 šolja paradajz paste, 100 g šećera, 1/3 -1/2 šolje biljnog ulja, 2 kašike sirćeta, mlevena crvena paprika, 1 kašika. kašika soli.
Propasirajte tikvice i beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Sipajte u šerpu 2 kašike. kašike biljnog ulja, zagrejte. Stavite masu od tikvica, dodajte majonez, paradajz pastu, so, šećer, biber, biljno ulje. Sve izmešati i kuvati na laganoj vatri 2 sata uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja sipajte sirće, promešajte. Vruće rasporedite u tegle i zarolajte.
_____________________________________________________
7. Slane lubenice u teglama!
_____________________________________________________
Lubenicu oguliti, iseći na komade i staviti u sterilne tegle, u teglu staviti kopar, beli luk, malo ljute paprike.
Sipajte vruću salamuru: na litar vode 2 kašike soli, 1 kašika. kašiku šećera.
Stavite u zagrejanu rernu i ostavite da ključa 10-15 minuta. Prije uvaljanja u svaku teglu (ja imam 3 litre) po 1 kašiku sirćeta. Roll up!
_____________________________________________________
8. "Spark" ili "Cobra" prokuvan.
_____________________________________________________
5 kg paradajza,
300 gr belog luka.
0,5 kg. slatka paprika 2-3 mahune ljute paprike.
Sol i šećer po ukusu.
Sve uvrnuti u mašini za mlevenje mesa i kuvati na laganoj vatri 1 sat i 30 minuta.
_____________________________________________________
9. Kavijar od patlidžana
_____________________________________________________
Patlidžan 1 kg iseći na kockice i pržiti,
Slatka paprika od 1 kg narezati na trakice i pržiti na biljnom ulju.
Luk 1kg iseckati na kolutove i pržiti.
Šargarepa 1 kg iseckati na kolutove i pržiti.
Sve staviti u kotlić ili veći lonac, promešati, dodati 1 kg svežeg paradajza isečenog na kriške, dodati 2 kašike soli i 2 kašike šećera, 1 kašiku sirćeta, dodati 5 čena belog luka i dinstati na tihoj vatri 1,5 sati.
Vruće namazati i zarolati!!!
_____________________________________________________
10. Gulaš od tikvica
_____________________________________________________
Pripremljen na isti način kao i kavijar od patlidžana, samo patlidžane zamijenite tikvicama!
Želim vam ukusne salate!!

Police prodavnica pune su obilja raznih ukusa za jela za ručak. Međutim, svi dobro znamo da njihov sastav ne blista dobrobitima za organizam. Stoga bi najbolje rješenje bilo da sami pripremite dodatak prilogu. Na primjer, umak za tjesteninu.

Umak od sira za tjesteninu obično je tradicionalna opcija za pripremu dodatka prilogu. Malo ih je probalo. Isprobajte sljedeći recept korak po korak.

Sta ti treba:

• brašno - 2 kašike. kašike;
• mlijeko - 1 čaša;
• rast. ulje - 1 kašika. kašika;
• tvrdi sir - 200 g;
• odvod. ulje - 50 g;
• začini;
• biber;
• sol.

Dobro zagrejte tiganj tako što ćete u njega uliti biljno ulje. Dajte prednost uređaju s dubokim dnom: to će olakšati kuhanje, a rezultat bolji. U puter dodajte brašno, lagano promiješajte i pržite dok smjesa ne dobije blago zlatnu boju.

U budući sos u tankom mlazu sipajte mlijeko. Ponovo promiješajte i dovedite do ključanja. Nakon toga sipajte sir narendan na srednje sitno rende, začine i meki puter. Bolje ga je unaprijed izvaditi iz frižidera, jer ledeni komad neće biti najbolji sastojak. Testenina se preliva ljutim sosom odmah nakon što je gotova.

recept za paradajz pastu

Sos od paradajz paste je jednostavan, ali u isto vreme i veoma ukusan recept za pravljenje dodatka čak i najobičnijem prilogu.

Sta ti treba:

• volumen. testenina - 2 kašike. kašike;
• luk - 1 kom.;
• paradajz - 3 kom.;
• maslina ulje - 4 kašike. kašike;
• šećer - 1 prstohvat;
• sol;
• biber;
• začini.

Luk se sitno isecka i dinsta u tiganju na ulju dok ne postane providan. Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli, isječe i doda luku. Smjesu dinstati i promiješati, dovodeći je do gustoće. Nakon toga stavite paradajz pastu, so, začine i šećer. Nastavljamo da kuvamo na laganoj vatri 15 minuta ili dok se ne postigne određena zasićenost ili gustina, zavisno od toga kako želite.

Kako napraviti sos od pavlake?

Želite li probati nešto nježnijeg ukusa? Zatim pripremite sos od pavlake za testeninu.

Sta ti treba:

• pavlaka - ½ šolje;
• lim. sok - 1 kašičica;
• sol - ½ kašičice;
• šećer - ½ kašičice;
• biber.

U manju činiju sipamo kiselu pavlaku, gde će se naknadno pripremati sos. Dodajte mu sol, šećer i biber. Dobro promešati. Nakon toga obavezno probajte. Ako vam se čini da u dodatku nema dovoljno "kiseline", onda možete dodati kašičicu limunovog soka. Takođe, sos od pavlake se može razblažiti drugim sastojcima. Na primjer, začinsko bilje ili bijeli luk. Možete biti ograničeni samo vlastitom maštom i preferencijama ukusa.

Varijanta sa pečurkama

Pravljenje sosa za testeninu od pečuraka je veoma jednostavno. Osim toga, ovaj dodatak može uljepšati i najslabiju večeru.

Sta ti treba:

• pečurke - 400 g;
• luk - 2 kom.;
• sušeni bosiljak - 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• krema srednje masnoće - ½ šolje;
• biber.

Luk se oljušti, sitno isecka i dinsta u tiganju dok ne postane providan. Pečurke narežite na što sitnije i popržite ih zajedno sa lukom. Morate pričekati dok sva vlaga potpuno ne ispari iz njih. Nakon toga u šerpu sipamo vrhnje, posolimo i pobiberimo po ukusu, stavimo bosiljak. Možete dodati i svoje omiljene začine. Sos se kuva dok ne dostigne željenu gustoću. Može se poslužiti odmah uz testeninu bez čekanja da se ohladi.

Krem sos

Krem sos za tjesteninu je također klasičan recept za uljepšavanje jednostavnog priloga.

Sta ti treba:

• teška pavlaka - 1 šolja;
• odvod. ulje - 50 g;
• brašno - 1 kašika. kašika;
• beli luk - 1 češanj;
• peršun;
• sol;
• biber;
• začini.

Upalimo polaganu vatru na šporetu i tamo stavimo zdjelu maslaca da se potpuno otopi. Dodajte vrhnje, kašiku brašna i kuvajte sos ne više od 5 minuta. Sitno nasjeckajte peršun, a češanj bijelog luka isjeckajte u presi za bijeli luk. Odmah ih dodajte u krem ​​sos. Ne zaboravite stalno miješati. Na samom kraju se dodaju svi potrebni začini i začini. Čim smesa počne da ključa sklonite posudu sa šporeta i servirajte vruću preko testenine.

Bešamel za špagete

Malo ko nije čuo za italijanski bešamel sos, koji se tradicionalno poslužuje uz prave špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine. Svakako probajte sami da ga napravite!

Sta ti treba:

• mleko - 3 šolje;
• brašno - 2 kašike. kašike;
• rast. ulje - 2 kašike. kašike;
• odvod. ulje - 50 g;
• sol;
• začini.

Pomiješamo obje vrste maslaca (kremasta komponenta se prvo mora otopiti), dodajući im brašno. Stavimo posudu na šporet, uključivši srednju vatru, i postepeno u tankom mlazu ulivamo mleko. Umak se stalno miješa. Posolite, stavite na laganu vatru i kuvajte "Bešamel" 10 minuta.

Ako želite ne pregust sos, po potrebi možete dodati još malo mleka. Ako, naprotiv, onda treba kuhati dok smjesa ne dobije konzistenciju koja vam je potrebna u smislu gustine. Nakon kuvanja, "Bešamel" se servira uz testeninu odmah vruću. Možete ga čuvati u frižideru ili čak u zamrzivaču. Međutim, treba ga odmrznuti isključivo u vodenoj kupelji, inače će postati kiselo.

Italijanski bolonjez sos

Možemo reći da je "bolonjez" italijanska verzija naše tradicionalne ruske testenine "pomorski stil", ali sa svojim posebnim obrtom. Obradujte svoje ukućane ukusnim ručkom ili večerom uz sledeći korak po korak recept.

Sta ti treba:

• mljeveno meso - 400 g;
• paradajz - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• volumen. testenina - 3 kašike. kašike;
• sol;
• začini.

Šargarepa se nariba na srednjem rendu, a luk sitno nasjeckan. Mešavina povrća se prži u tiganju na ulju dok ne omekša. Nakon toga propržite mleveno meso, nakon što ste izložili povrće. Najbolja opcija bila bi upotreba druge čiste posude. To se radi kako bi mljeveno meso zadržalo notu mesnatog okusa. Posolite i pobiberite prema vašim ukusima. Što se tiče spremnosti, bolje je promatrati zlatnu sredinu: mljeveno meso ne smije biti previše sirovo, ali ne smije biti ni suho.

Sta ti treba:

• dimljena slanina - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• brašno - 2 kašike. kašike;
• krema sa niskim sadržajem masti - 100 ml;
• sol.

Luk i slaninu se iseckaju na sitne kockice. Prvo propržite slaninu dok ne postane prozirna, a zatim dodajte luk. Ako volite gljive, možete ih dodati u sos, prethodno sitno nasjeckane. Smesu dobro propržite, u nju stavite brašno. Promiješajte i pažljivo ulijte kremu.

Umak se na laganoj vatri dovede do ključanja i dinsta dok ne dobije blago žućkastu boju. Posolite i dodajte začine. Špageti ili testenina se preliju sosom odmah nakon kuvanja, pre nego što se ohlade.

Varijanta sosa za testeninu sa mlevenim mesom

Još jedan recept za veoma ukusan i zasitan sos za testeninu, koji će svakako ulepšati prilog.

Sta ti treba:

• paradajz u vlastitom soku - 1,5 kg;
• mljeveno meso - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• bugarski biber - 2 kom.;
• beli luk - 5 čena;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• bosiljak - 2 kašike. kašike;
• začini;
• sol;
• biber.

Možete koristiti gotov paradajz iz konzerve u vlastitom soku, a možete uzeti svježi, isjeći na komade i samljeti u blenderu, ali ne dok ne postane glatka. Trebalo bi da ima grudvica. Paprika i luk se sitno iseckaju, beli luk izgnječi u presi za beli luk.

U šerpi na srednjoj vatri pržite mleveno meso, gde će se spremati sos. Dodajte mu povrće i začine. Nakon toga vatra se smanji na najmanju moguću mjeru, a na samom kraju se stavlja seckani paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu. Kada je sos gotov, služi se vruć sa svežom testeninom.

Svaka domaćica zna da ukusan umak može spasiti i najneuspješnije jelo. Umak se može koristiti uz meso i tjesteninu, uz ribu i krompir. Divna alternativa kupljenom kečapu je začin od paradajza i belog luka. Naravno, primijetit ćete razliku u okusu, ali nakon što probate domaće začine, teško da ćete se vratiti u radnju.

Korisna svojstva paradajza

Paradajz je odlična komponenta za pripremu svih vrsta umaka i raznih začina. Koji god sos od paradajza da napravite, uvek će biti drugačiji. divnog ukusa. Pored toga, paradajz sadrži likopen.

Zahvaljujući redovnoj upotrebi paradajza u ishrani, moguće je sprečiti bolesti gastrointestinalnog trakta, pa čak i nastanak ćelija raka. I takođe u sastavu paradajza, naučnici su pronašli fitoncide koji imaju antiinflamatorna i antibakterijska svojstva. A prisustvo belog luka u sosu samo pojačava ova svojstva.

Većina žena priprema umake od slučaja do slučaja, jer je to ponekad prilično dugotrajan proces, ali štedljive domaćice pripremaju umake i začine za budućnost. Kako je divno kada zimi uvek imate pri ruci sos ili omiljeni začin.

Može se koristiti za gotovo svako jelo, bilo meso ili tjesteninu, krompir, heljdu, pirinač, bilo šta! Najčudnije je to što sos može biti i ljut i kisel i sladak i ljut. Ako takvom sosu dodate svoje omiljeno bilje i začine, dobit ćete jedinstven recept tvoj sos.

Recept za ljute začine od paradajza i belog luka za zimnicu

Među ljudima takav začin, pod nazivom "Spark" ili "Cobra"“, a varijanta sa hrenom se zove “Hren”.

Paradajz za začin mora biti odabrano zrelo nije prezreo. Paradajz dobro oprati, sve ogrebotine, "modrice", iseći i odstraniti peteljku. Paradajz iseći na dva dela, iseći, naribati na krupno rende preko tanjira.

Beli luk oguliti, oprati, propasirati kroz presu. U tiganju sa debelim dnom (tiganj od livenog gvožđa dobro radi) zagrejte 50 grama biljnog ulja i beli luk lagano propržiti(1-2 minuta). U masu od paradajza dodati beli luk sa uljem.

Masu od paradajza posolite, dodajte biber, šećer po želji i ostale začine. Stavite lonac (najbolje sa debelim dnom) na laganu vatru, prokuhati, često miješajući.

Prokuhajte paradajz masu do gustine koja vam je potrebna. Ako ovaj začin ne pripremate za dugotrajno skladištenje, tada će biti dovoljno da smjesu prokuhate u roku od 5-8 minuta, sipajte u pripremljene tegle/boce, zarolajte poklopce, ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, stavite u frižider na čuvanje.

Za dugotrajno skladištenje (za zimu), prokuhajte masu do gustine koja vam je potrebna (oko sat vremena), imajte na umu da će ohlađena smjesa biti nešto gušća od vruće. Sipati u sterilisane tegle/boce, zatvoriti poklopce i ohladiti na sobnoj temperaturi naopačke. Sačuvajte sos na hladnom tamnom mestu. Umak će se dobro zadržati do proljeća.

Ovaj sos od začina je dobar za pizzu - umak će dodati začin pizzi. Ako dodate mljevenom mesu, dobijete odličnu varijaciju recepta za mornarsku tjesteninu. U pitama sa "suhim" nadjevom, začin češnjakom će biti odličan dodatak.

Recept za sos od paradajza sa belim lukom i biberom za zimnicu

Potrebni sastojci:

Paradajz mora biti odabran zreo, ali ne prezreo. Dobro operite paradajz, sve ogrebotine, "modrice", odrežite, uklonite peteljku. Paradajz iseći na 2 dela, iseći narendati paradajz na krupno rende preko tanjira.

Tako ćete u ruci imati samo kožu koja se može baciti. Da biste ubrzali proces, paradajz možete uvrtati kroz mlin za meso, okus umaka se od toga neće promijeniti. Papriku dobro oprati, odstraniti peteljku, odstraniti sjemenke, iseći na trake oko 0,5 cm (da biste ubrzali proces, možete proći kroz mlin za meso).

Dodajte paprike u smesu od paradajza. Dodajte so, šećer, biber u zrnu i karanfilić. Beli luk oljuštite, operite, propasirajte kroz presu, pomešajte sa crnim mlevenim biberom i dodati u paradajz pastu.

Temeljito promešati dobijenu smesu. Sipajte sos u prethodno sterilisane tegle, zarolajte poklopce. Ovaj paradajz sos se čuva na hladnom i tamnom mestu, otvorene tegle se čuvaju u frižideru.

Recept za začin od paradajza sa jabukama

Potrebni sastojci za kuvanje:

Beli luk oljuštite, operite, propasirajte kroz presu. Papriku oprati, odstraniti peteljku, odstraniti sjemenke. Operite paradajz, jabuke i šargarepu, uklonite modrice, ogulite šargarepu. Paradajz, šargarepa, paprika, jabuka prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.

U dobijenu masu dodajte zelje, beli luk, so, šećer, začine i ponovo propasirajte masu kroz mlin za meso. Dobijenu smjesu podeliti na banke(prethodno sterilisan), poklopiti ali ne zatvarati.

Sterilizirajte tegle od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 45 minuta. “Začin od paradajza i jabuka za zimnicu”, izvaditi iz vode, zarolati poklopce, ohladiti na sobnoj temperaturi i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Zimi čuvajte otvorenu teglu u frižideru.

Bilo koji od predloženih začina će odličan dodatak do glavnog jela. Zimi ostaje samo da dobijete ovaj "čarobni štapić" iz podruma ili iz frižidera i možete diverzifikovati i najdosadnije jelo.

korak po korak recept sa fotografijom

Ako nemate slobodnog vremena za pripremu punog ručka ili večere, onda samo skuhajte špagete i otvorite teglu paradajz sosa za špagete, a mi ćemo vas naučiti kako da sačuvate takav sos u teglama u ovom receptu. Rok trajanja blanka je 1 godina, a može se čuvati kako u hladnoj prostoriji tako iu ostavi na sobnoj temperaturi! Birajte paradajz sa mesnatom pulpom, ne previše sočan, inače ćete morati da isparite sok tako što ćete sos krčkati duže vreme na šporetu. Obavezno dodajte bijeli luk: svježi ili sušeni, kako bi jelo dobilo svjetliju aromu. Zeleni se također mogu koristiti, ali samo u sušenom obliku, tako da radni komad ne fermentira u skladištenju.

Sastojci

• 1 kg paradajza
• 4 čena belog luka
• 2 tbsp. l. biljno ulje
• 1 st. l. 9% sirćeta
• 1 st. l. granulirani šećer
• 0,5 tsp sol
• 2-3 prstohvata mljevenog crnog bibera

Prinos: 1 litar sosa.

Kuvanje

1. Mesnate sorte paradajza operite u vodi i stavite u dublju posudu, lonac, prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta da se pare. Zatim prebacite u hladnu vodu. Zbog temperaturne razlike lako možemo oguliti paradajz.

2. Od oguljenog voća izrežite zelene reznice, a pulpu narežite na kriške ili kockice.

3. Premjestite kriške paradajza u kazan ili tiganj, ogulite režnjeve bijelog luka i utisnite ih u posudu, posolite i dodajte crni mljeveni biber. U istoj fazi možete dodati i drugo sušeno bilje, začine itd.

4. Stavite posudu na šporet, zakuhajte i smanjite vatru na minimum, poklopite poklopcem i pirjajte najmanje 15-20 minuta.

5. Sadržaj posude izmiksajte potapajućim blenderom ili sipajte u posudu procesora za mlevenje, pa nazad. Pošto je dinstana pulpa veoma vruća, obavezno postavite zaštitni ekran koji takođe štiti od prskanja. Dobijeni sos ponovo prokuhajte, po potrebi dinstajte na minimalnoj temperaturi do potrebne gustine. Tegle i poklopce poparite kipućom vodom.