Was man aus frischem Hering köstlich kochen kann. Gerichte mit gesalzenem Hering. Heringspfannkuchen

Wenn Sie auf dem Markt plötzlich auf hervorragenden frisch gefrorenen Hering stoßen, kaufen Sie unbedingt ein paar Fische. Jetzt erzähle ich Ihnen, wie man Hering zu Hause zubereitet, der ähnlich schmeckt wie das, was wir als Konserven im Glas kaufen. Viele, wie ich, lieben einfach Fischkonserven, daher widmet sich das heutige Rezept der Zubereitung von Hering, der sogar von denen verzehrt werden kann, die daran festhalten gesundes Essen und versuchen Sie, keine fetthaltigen Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Wir wollen nicht immer gewöhnlichen, manchmal nicht schmackhaften, gekochten Fisch essen. Und Hering, zubereitet durch Kochen in einer einfachen Plastiktüte, überrascht viele. Und nachdem man es probiert hat, wird bestätigt, dass es eine Ähnlichkeit mit Fisch aus der Blechdose gibt. Heute erzähle ich Ihnen, wie man Hering mit Salz und Gewürzen in einer Tüte kocht.

Erforderlich:

• Frisch gefrorener Hering - 2-3 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.
• Schwarzer Piment - 2-3 Stk.
• Zellophanbeutel - 1 Stk.

So kochen Sie Hering in einer Plastiktüte mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt:

Das Rezept zum Kochen von Hering ist sehr einfach. Dieses Rezept kann auch zum Kochen frischer gefrorener Makrelen verwendet werden. Es ist auch sehr lecker und fettig.

Wir nehmen eine einfache Plastiktüte, am besten eine, die dichter ist, und füllen darin frisch gefrorene Heringsstücke, die wir zunächst vom Kopf trennen, das Innere entfernen und gründlich waschen. Ich schneide den Fisch in ziemlich große Stücke, schneide buchstäblich 3 Stücke ab und lasse den Schwanz übrig. Das heißt, aus einem Heringskadaver bekomme ich 4 Stück. Die Fischstücke in einen Beutel geben, Salz, zwei Pfeffersorten und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wir binden den Beutel so zu, dass möglichst keine Luft darin verbleibt.

Während ich den Fisch zerschnitt, habe ich sofort Wasser in einen Topf zum Kochen gebracht. Und als das Wasser kochte, schickte ich eine Tüte Hering hinein.

Kochen Sie den Hering nach dem Kochen 20 bis 30 Minuten lang. Und wenn Sie weniger Fisch haben als ich (zum Beispiel 1 Kadaver), dauert es 10-15 Minuten, bis er vollständig zubereitet ist.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Beutel aus dem Wasser, schneiden Sie den Deckel vorsichtig ab und entnehmen Sie fertige, schmackhafte, aromatisch-würzige Heringsstücke. Es ist zu erkennen, dass beim Garen des Fisches Saft entstanden ist, den Sie als Soße verwenden können, wenn Sie eine Beilage zum Fisch zubereiten.

Heringssnacks– die häufigste Kategorie von Gerichten, die aus diesem wunderbaren Fisch zubereitet werden. Am häufigsten kaufen wir bereits gesalzenen Hering und machen daraus schnell eine hervorragende Vorspeise oder einen Salat. Legen Sie einfach ein Stück gesalzenes Heringsfilet auf eine Scheibe Roggenbrot, ein paar Zwiebelringe dazugeben – fertig ist die Herings-Vorspeise.

Rote-Bete-Pfannkuchen mit Hering

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• Ei 2 Stk.
• Kefir 1 Glas
• Wasser 1 Glas
• 1 Prise Salz
• Zucker 2 EL.
• Backpulver 1 TL.
• Rüben 1 Stk.
• Pflanzenfett
• Füllung
• gekochtes Ei 2 Stk.
• leicht gesalzener Hering 250 g
• Frühlingszwiebelbündel Stk.
• Frischkäse 70 g
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Kochen oder backen Sie zunächst die Rüben, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Die Rüben sollten schmackhaft und nicht faserig sein, um die Pfannkuchen nicht zu verderben.
2. Mischen Sie die Eier mit Zucker, Salz und mit Wasser verdünntem Kefir. Mehl, Pflanzenöl und Backpulver hinzufügen. Rübenpüree in den Teig geben. Gut vermischen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen backen wir wie gewohnt in einer Pfanne.
3. Bereiten wir die Füllung vor. Schnittlauch Waschen, Feuchtigkeit abschütteln und schneiden. Lasst uns die Eier hart kochen. Den leicht gesalzenen Hering putzen und filetieren. Schneiden wir alles kleiner.
4. Jeden Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen. Die Füllung auf der Hälfte des Pfannkuchens verteilen und aufrollen. Vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Herings-Forshmak

Zutaten:

• Heringsfilet 400 g
• Brotscheibe 2 Stk.
• gekochtes Ei 2 Stk.
• kleine Zwiebel 1 Stk.
• grüner Apfel 1 Stk.
• Butter 50 g
• Meerrettich 1 TL.
• Zucker 1 Prise
• schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Milch 100 ml

Kochmethode:

1. Das Brot in Milch einweichen und einige Minuten ruhen lassen. Dann drücken.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Den Apfel schälen und Kerne entfernen.
3. Alle Zutaten außer 1 Ei in einem Mixer zerkleinern. Das vorbereitete Hackfleisch in einen Behälter umfüllen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren in eine Heringsschüssel geben und mit fein geriebenem Ei und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Törtchen mit Heringstatar

Zutaten:

• 1 Packung leicht gesalzener Hering
• 1 kleiner Laib Borodino-Brot
• 20 sehr frische Eigelb Wachteleier
• 1 Dose Hechtkaviar
• 2 knusprige Gurken
• 1 kleiner grüner Apfel
• Saft einer halben Zitrone
• ein halber Bund Schnittlauch
• Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

1. Die Kruste vom Brot abschneiden und in 20 dünne, 5 mm dicke Stücke schneiden. Mit Wasser und Öl beträufeln, um das Brot geschmeidig zu machen. Legen Sie jedes Stück in eine Auflaufform und drücken Sie es an den Rändern fest, bis das Brot die Form eines Korbes annimmt. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und ca. 7 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind. Dann cool.
2. Den Hering mit einem sehr scharfen Messer in saubere Stücke mit einer Seitenlänge von 5 mm schneiden. Pfeffern.
3. Die Gurken in kleinere Würfel schneiden als der Hering. Leicht salzen und pfeffern, umrühren und zum Hering geben.
4. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in die gleichen Würfel wie die Gurken schneiden. Wasser Zitronensaft, umrühren, 3-4 Minuten stehen lassen, den Zitronensaft abschütteln und zu Hering und Gurke geben. Den Schnittlauch fein hacken und unter das Tatar rühren.
5. Nehmen Sie die abgekühlten Borodino-Brotkörbe aus den Formen und stellen Sie sie auf eine schöne Schüssel oder ein Tablett. Jeweils vorsichtig Heringstatar hineinlöffeln. Machen Sie in jedem Korb eine Mulde in der Mitte des Tatars.
6. Trennen Sie das Wachteleigelb vorsichtig vom Eiweiß. In jede Mulde ein Eigelb geben. Neben dem Eigelb etwas Hechtkaviar (damit das Tatar deutlich sichtbar ist). Sofort servieren.

Rotlachs- und Heringsterrine

Zutaten:

• 120 g Scheiben leicht gesalzener Rotlachs
• 1 Packung Hering mit Wacholder
• 3 mittelgroße Blätter dünnes Tandoori-Lavash
• 400 g Mascarpone
• 100 g Sauerrahm 15 % Fett
• 1 mittelgroßer Bund Dill
• 1 Zitrone
• 1 Blatt Gelatine
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Rotlachskaviar zum Servieren

Kochmethode:

1. Das Fladenbrot vorher mit einer Schere in 15x20 cm große Rechtecke schneiden, auf ein Blech legen und 3-4 Stunden trocknen lassen.
2. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Entfernen Sie die harten Enden der Dillstängel und hacken Sie das Grün sehr fein. Die Heringsfilets trocknen.
3. Gelatine 5 Minuten in 50 ml kaltem Wasser einweichen, dann erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, und mit Sauerrahm vermischen. Hering, Dill, Zitronenschale und etwas Saft hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. In eine Schüssel geben und die Mascarpone mit einem Spatel einrühren.
4. Jedes Fladenbrotblatt vorsichtig mit der Heringsmousse bestreichen und die Terrine wie einen Kuchen zusammensetzen. Mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
5. Vor dem Servieren Rotlachsscheiben darauflegen und mit Kaviar garnieren.

Heringsrollmops

Zutaten:

• 8 leicht gesalzene Heringsfilets
• 2 EL. l. würziger Senf
• 2 kleine Zwiebeln
• 4 kleine Gurken und/oder 2 TL. Kapern

Für die Marinade:

• 500 ml Weiß- oder Rotweinessig
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 16 schwarze Pfefferkörner
• 2 TL. Senfkörner

Kochmethode:

1. Die Heringsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. Fahren Sie mit den Fingern durch das Fruchtfleisch. Wenn Sie die Knochen spüren, entfernen Sie sie mit einer Pinzette.
2. Jedes Heringsfilet quer halbieren. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
3. Die Gewürzgurken vierteln. Die Kapern waschen und ziemlich grob hacken.
4. Jedes Stück Hering innen mit Senf einfetten, mit gehackten Zwiebeln bestreuen, eine viertel Gurke und/oder einige gehackte Kapern auf eine Seite legen.
5. Rollen Sie das Filet zu einer Rolle, beginnend an der Seite, an der die Gurken und Kapern liegen. Mit zwei Zahnstochern oder schönen Spießen näher an der Mitte befestigen.
6. Für die Marinade 250 ml Wasser mit Essig aufkochen, die in Halbringe geschnittene Zwiebel, Pfefferkörner und Senfkörner dazugeben.
7. Auf 40 °C abkühlen lassen, die entstandene Marinade über die Rollomps gießen, verschließen und 3–5 Tage im Kühlschrank lagern. Kalt servieren, mit Salzkartoffeln und Schwarzbrot.

Vorspeise aus Hering mit Äpfeln und Sauerrahm

Zutaten:

• 500 g leicht gesalzenes Heringsfilet
• 250 g fetter Sauerrahm
• 1 große weiße Zwiebel
• 1 großer grüner Apfel
• Saft und Schale einer halben kleinen Zitrone
• 1–3 EL. l. Senf
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Milch nach Bedarf
• Schwarzbrot zum Servieren

Kochmethode:

1. Probieren Sie den Hering – wenn er salzig ist, lassen Sie ihn 30 Minuten in Milch einweichen. Bis zu 4 Stunden. Anschließend mit Papiertüchern trocknen und in kleine, leicht verzehrbare Stücke schneiden.
2. Den Apfel schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in möglichst dünne Streifen schneiden. Die Hälfte des Zitronensafts über den Apfel gießen, mit Schale bestreuen und umrühren.
3. Die Zwiebel schälen, der Länge nach vierteln und dann quer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Zitronensaft hinzufügen, salzen und mit den Händen festhalten.
4. Sauerrahm mit Senf abschmecken, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Äpfel und Zwiebeln zum Sauerrahm geben und vorsichtig verrühren. 15 Minuten stehen lassen.
5. Den Hering in die Mischung aus Sauerrahm, Äpfeln und Zwiebeln geben, vorsichtig umrühren, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Rösten Sie die Schwarzbrotstücke vor dem Servieren im Toaster oder Ofen. Kalte Herings-Vorspeise auf warmen Toast legen und sofort servieren.

Hering unter einem Pelzmantel auf eine neue Art

Zutaten:

• Hering - 1 Stück (klein)
• Schmelzkäse - 100 Gramm
• Rote Bete - 1-2 Stück
• Ei - 3 Stück
• Karotten - 2 Stück
• Mayonnaise – Nach Geschmack
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Zutaten für den Salat vor. Die Eier hart kochen und das Gemüse weich kochen (mit Schale). Alles löschen. Hering sollte ohne Knochen und ohne Haut sein.
2. Den Hering in Würfel schneiden und das restliche Gemüse und die Eier auf einer groben Reibe reiben
3. Der Salat kann entweder portionsweise oder in einer großen Salatschüssel serviert werden. Ich werde in Portionen kochen. Die erste Salatschicht ist Hering.
4. Die zweite Schicht besteht aus Karotten, Gewürzen und Mayonnaise. Den Salat mit einer Gabel etwas andrücken.
5. Die nächste Schicht ist Schmelzkäse. Wenn es salzig ist, muss es nicht gesalzen werden. Machen Sie nur ein Mayonnaise-Netz.
6. Die vorletzte Schicht des Salats besteht aus gekochten Rüben. Salzen Sie es, pfeffern Sie es und formen Sie ein Mayonnaise-Gitter.
7. Die letzte Salatschicht besteht aus geriebenen gekochten Eiern. Mit einer Gabel vorsichtig andrücken. Entfernen Sie den Servierring mit einer Presse.

Vorspeise mit Hering und Kartoffeln

Eine Vorspeise aus Hering und Kartoffeln ist ein Gericht, das bei Ihnen für Furore sorgen wird festlicher Tisch. Eine interessante Präsentationsform und originelles Dressing machen dieses Gericht zum Höhepunkt des Programms. Kein einziger Gast geht, ohne nach dem Rezept zu fragen.

Zutaten:

• Kartoffeln - 10 Stück;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Hering - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 100 Milliliter;
• Senf - 1 Esslöffel;
• Zitrone - 1 Stück;
• Grüns - zur Dekoration;
• Granatapfelkerne – zur Dekoration;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stück.

Kochmethode:

1. Um unser Gericht zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Kartoffeln gut und lassen Sie sie in der Schale kochen. Nach Geschmack Salz und Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Während unsere Kartoffeln kochen, machen wir den Hering. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden.
3. Die Eingeweide säubern und das Rückgrat und die kleinen Gräten entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Haut entfernen.
4. Das fertige Filet in kleine Würfel schneiden.
5. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, zum Hering geben.
6. Für das Dressing die Zitrone halbieren, aus einer Hälfte den Saft auspressen, Pflanzenöl und Senf dazugeben, alles gut vermischen und zum Hering geben.
7. Die fertigen Kartoffeln abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Teelöffel.
8. Die Kartoffeln mit der vorbereiteten Füllung füllen.
9. Mit Granatapfelkernen und gehackten Kräutern belegen.

Traditionelles Hackfleisch mit Hering

Das Hackfleisch, das vielen sowjetischen Kindern seit ihrer Kindheit bekannt ist, wurde etwas anders zubereitet, aber am köstlichsten war es, das Brötchen mit frischem Hackfleisch einzufetten und es mit süßem, heißem Tee herunterzuspülen.

Zutaten:

• Hering;
• 2 gekochte Eier;
• 4 Stück Brot (kann von gestern sein);
• 1 saurer Apfel: „Antonovka“ oder „weiße Füllung“;
• 2 Zwiebeln;
• 80 Gramm Butter.

Kochmethode:

1. Den Laib in Milch oder Wasser einweichen, um die Stücke weicher zu machen.
2. Die geschälten Heringsfilets, Äpfel, Eier und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
3. Das eingeweichte Brötchen zur entstandenen Masse hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Anschließend weiche Butter zu der Mischung hinzufügen.
5. Das auf einer Schüssel ausgelegte Hackfleisch mit Eigelb bestreuen.
6. Zusätzlich zu diesen Rezepten gibt es auch Varianten des Gerichts mit Fleisch und Kartoffeln, Hühnchen und Hüttenkäse.

Herings-Vorspeise

Zutaten:

• leicht gesalzener Hering - 1 Stück (450 g)
• Französische Senfbohnen – 1 EL.
• Butter - 70 g
• Preiselbeeren - 30 g
• getrockneter oder frischer Dill - 1 EL.
• Minzgrün - 2 Zweige

Kochmethode:

1. Das Öl vorheizen, bis es weich ist. IN in diesem Fall Sie können Sandwichbutter verwenden, diese ist weicher und elastischer.
2. Gehackten trockenen Dill und Senfbohnen hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
3. Wir kaufen leicht gesalzenen Hering, am besten abgewogen. Wir wählen einen Fisch, der groß und elastisch ist und glänzende Schuppen hat.
4. Wir schälen den Hering, entfernen den Kopf und die Eingeweide. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Wir schneiden das Filet in zwei Hälften und entfernen dabei die Wirbelsäule, die Rippen und kleine Knochen.
5. Legen Sie den Fisch auf eine ebene Fläche, schneiden Sie das Fleisch von innen vorsichtig ab und glätten Sie das Filet.
6. Geben Sie unser vorbereitetes Öl auf die ebene Oberfläche des Herings. Gleichmäßig über das gesamte Filet verteilen. Und in Portionen schneiden
7. Die vorbereitete Herings-Vorspeise mit Preiselbeeren und Kräutern dekorieren. Diese Vorspeise eignet sich gut für Buffettische und kleine Snacks.

Hervorragende Vorspeise mit Hering und Schmelzkäse

Eine Vorspeise aus Hering und geschmolzenem Käse ist eine tolle Idee für den Tisch. Sehr leckerer Snack, das auf Brotscheiben oder auf Tellern serviert werden kann gekochte Kartoffeln. Anstelle von 200 g fertigem Filet können Sie auch 1 ganzen Hering verwenden.

Zutaten:

• Heringsfilet – 200 Gramm (oder 1 ganzer Hering)
• Schmelzkäse – 200 Gramm
• Karotte – 50 Gramm
• Butter – 50 Gramm

Kochmethode:

1. Legen Sie den Käse für 20 Minuten in den Gefrierschrank, dann lässt er sich leichter zerkleinern. Kochen Sie die Karotten, bis sie weich werden (das sind etwa 20 Minuten), danach müssen sie abkühlen.
2. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden. Den Käse auf die gleiche Weise in kleine Stücke schneiden.
3. Die Karotten schälen und mit einem Messer hacken. Nehmen Sie eine Schüssel heraus und vermischen Sie Hering, Käse, Karotten und leicht geschmolzene Butter.
4. Stellen Sie den Snack in den Kühlschrank, um ihn etwas abzukühlen. Diese Vorspeise schmeckt sehr gut auf Brotscheiben.

Originelle Herings-Vorspeise

Zutaten:

• gesalzener Hering - 1 Stk.
• Rüben - 1 Stk.
• blaue Zwiebel - 1 Stk.
• Dillgrün
• Kartoffeln 2-3 Stk.
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Petersilie
• Sesam

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Rüben kochen. Abkühlen lassen und schälen.
2. Rüben auf einer feinen Reibe reiben, Kartoffeln zu Püree mahlen, vermischen.
3. Für die Füllung Hering und Zwiebel vermischen, in kleine Würfel schneiden und mit gehacktem Dill vermischen.
4. Aus der Rote-Bete-Kartoffel-Mischung backen wir einen Fladen und geben einen Teelöffel Füllung in die Mitte, so dass eine Erdbeere entsteht.
5. Die Erdbeeren mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und anschließend mit Sesam bestreuen.

Vorspeise aus Hering und Schmelzkäse

Zutaten:

• 200 Gramm leicht gesalzenes oder gesalzenes Heringsfilet;
• 200 Gramm Schmelzkäse;
• 50 Gramm frische Karotten (eine kleine Karotte);
• 50 Gramm Butter.

Kochmethode:

1. Karotten waschen, weich kochen, abkühlen lassen.
2. Beratung. Es reicht nicht aus, Karotten einfach nur zu kochen. Nach dem Kochen muss es abgekühlt werden. Durch dieses einfache Verfahren bekommen die Karotten eine leichte Knusprigkeit, und im fertigen Kaviar knirscht er ein wenig, genau wie echte Eier, nur dass sie nicht platzen.
3. Dann schälen wir die Karotten und hacken sie so fein wie möglich. Besser noch, reiben Sie es auf einer feinen Reibe.
4. Leicht gesalzenes Heringsfilet, geschält und entkernt, in sehr kleine Stücke geschnitten.
5. Beratung. Zum Kaviar greift man besser zu leicht gesalzenem Hering, denn in Kombination mit salzigem Schmelzkäse kann die Vorspeise zu salzig ausfallen.
6. Den Schmelzkäse in sehr kleine Würfel schneiden. Um dies zu erleichtern, befeuchten Sie die Messerklinge mit Wasser.
7. Alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben: Karotten, Hering, geschmolzener Käse und vermischen.
8. Anschließend weiche Butter zu den restlichen Produkten geben (eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen).
9. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich alle Zutaten vermischen und die Vorspeise abkühlen kann.
10. Beratung. Bewahren Sie falschen Kaviar aus Hering und Karotten 3-5 Tage lang in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
11. Wir servieren diese Vorspeise auf Scheiben Weiß- oder Schwarzbrot (was viel schmackhafter ist).
12. Persönlich schmeckt mir der sogenannte falsche Kaviar am besten auf einer Scheibe geröstetem Baguette oder Toast und auf jeden Fall zu einer Tasse süßem Schwarztee. Und auf einem Buffet kann es in Form von Profiteroles serviert werden – nun ja, einfach eine königliche Vorspeise.
13. Beratung. Sie können Kaviar servieren, indem Sie ihn auf ein Stück Brot oder Toast streichen. Füllen Sie damit Törtchen oder Kränzchen oder füllen Sie beispielsweise Eier. Dieser Kaviar in Scheiben sieht originell und frisch aus. frische Gurke. Unsere beliebteste Option sind Cracker (ungesalzen und ohne Aroma).

Vorspeise mit Hering in Gelee (Sülze)

Zutaten:

• Zwiebelzwiebeln;
• Essig zum Einlegen von Zwiebeln;
• Roter Fisch (leicht gesalzener Lachs oder Forelle) oder Hering ist eine kostengünstige Option (nicht weniger lecker);
• Karotte;
• Hühnerei;
• Rosine;
• Zitrone;
• Mayonnaise;
• Grünpflanzen zur Dekoration;
• Lebensmittelgelatine.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und in ein Glas geben.
2. Verdünnen Sie Tafelessig 9 % mit Wasser – Sie sollten eine leicht saure Lösung erhalten.
3. Gießen Sie die Zwiebel mit dieser Lösung und lassen Sie sie über Nacht stehen, lassen Sie sie morgens abtropfen, spülen Sie sie mit Wasser ab und lassen Sie die Rückstände abtropfen. Die Zwiebel ist fertig.
4. Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie in Scheiben oder nach Belieben.
5. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
6. Den Fisch oder Hering zerteilen, vorsichtig alle Gräten entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
7. Zitrone – einige schneide ich in Segmente, einige in Kreise (um die Sülze zu dekorieren).
8. Rosinen abspülen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
9. Sie können mit dem Zusammenstellen der Aspik beginnen: Es ist besser, kleine Portionsgerichte zuzubereiten – ich mache es in Schüsseln. Sehr praktisch später am Tisch.
10. Also: eine Schicht eingelegte Zwiebeln, dann Fisch- oder Heringsscheiben, Rosinen, eine Eischeibe, eine dünne Zitronenscheibe – mit Mayonnaise einfetten. Wiederholen Sie den Vorgang bis zum oberen Rand der Schüssel.
11. Bereiten Sie die Gelatinelösung gemäß den Anweisungen auf dem Beutel vor und gießen Sie sie in die vorbereiteten Schüsseln.
12. In den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener gelierter Hering

Die finnische Küche wird besonders von Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt. Einfache Kombinationen einfache Produkte Ihre Natürlichkeit sorgt für hervorragenden Geschmack und Vorteile. Ein guter Grund, leicht gesalzenen gelierten Hering nach finnischer Art auf Ihrer Speisekarte zu finden.

Zutaten:

• Hering (leicht gesalzen) – 1-2 Stk. Hängt von der Größe ab
• Dill mit Petersilie (jung, frische Kräuter) – 1 Bund
• Karotte ( grelle Farbe) - 1 PC.
• Gelatine – etwa 25 g.
• Zwiebel (weiß oder rot) – 2 Stk.
• Sellerie – 1 Stange.
• Essig, Pfeffer (oder Mischung), Zitrone.

Kochmethode:

1. So können Sie leicht gesalzenen gelierten Hering nach finnischer Art zubereiten:
2. Schneiden Sie den Hering. Stellen Sie sicher, dass sich im Filet keine Gräten mehr befinden. Für Aspik kleine Stücke oder Streifen verwenden. Lassen Sie 2-3 Streifen Heringsfilets übrig, um die Sülze zu dekorieren.
3. Die Gelatine 20 Minuten einweichen. Das Wasser muss kalt sein!
4. Karotten, Sellerie und eine Zwiebel (in 4 Teile) grob hacken und in einen Topf geben. Wasser einfüllen (ca. 0,4 Liter). Fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie unbedingt Salz und Zucker sowie einige Kräuter hinzu. Das Gemüse kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu lange zu kochen. Es wird als Gelee-Zutat nützlich sein.
5. Die andere Zwiebel in Würfel schneiden. Bestreuen Sie sie mit Essig und übergießen Sie sie einige Sekunden lang mit kochendem Wasser. Anschließend in einem Sieb abspülen kaltes Wasser. Mehr lesen:
6. Die Gemüsebrühe abseihen. Abkühlen lassen und Zitronensaft hineingießen (je nach Geschmack).
7. Die gekochten Karotten für das Heringsgelee ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken. Zwiebel hinzufügen. Geben Sie die Zutaten in die Formen.
8. Die gequollene Gelatine erhitzen. Achten Sie darauf, zu rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Aber damit die Flüssigkeit nicht kocht. In die Brühe gießen (siehe Anleitung für Gelatine) und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Füllen Sie die Formen mit Hering und Brühe und lassen Sie sie aushärten. Um die Zusammensetzung des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen, legen Sie das Geschirr vor dem Herausnehmen aus den Formen in warmes Wasser. Die äußere Schicht schmilzt und die Heringssülze „rutscht“ auf den Teller.

Speziell für die Leser von Popular About Health werde ich darüber nachdenken, wie man aus frischem Hering schnell etwas Leckeres zubereiten kann. Viele Leute denken, dass dieser Fisch nur gesalzen werden kann, aber das ist nicht so. Da sind viele verschiedene Rezepte, die die Aufmerksamkeit der Hausfrau wert sind; auch Feinschmecker, die an Gourmet-Essen gewöhnt sind, werden sie mögen. Darüber hinaus gilt dieser Fisch als gesund, da er fetthaltig ist und Omegas enthält. Fettsäure die für unseren Körper notwendig sind.

Wählen Sie zunächst den richtigen frisch gefrorenen Fisch aus. Es ist wichtig, auf die Kiemen zu achten, sie sollten eine leuchtend scharlachrote Farbe haben; wenn sie blass sind, ist es besser, einen solchen Fischkadaver nicht zu nehmen. Die Schuppen sollten glänzend sein, auch mit einem silbrigen Farbton, das deutet auf sehr frischen Fisch hin, den man unbedingt kaufen sollte. Beim Pressen auf das Filet sollte es nicht gepresst werden, d. Wie bereitet man also frisch gefrorenen Hering köstlich zu?

Rezepte mit frischem Fisch

Hering in einer Pfanne

Sie benötigen einen frisch gefrorenen Hering; zuerst müssen Sie ihn von den Eingeweiden reinigen, die Flossen, den Schwanz und den Kopf entfernen. Danach wird es gut gewaschen und dann in Portionen geschnitten. Als nächstes die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie dann Öl auf den Boden der Bratpfanne und legen Sie die Fischstücke darauf, legen Sie Zwiebeln darauf, salzen und pfeffern Sie die Form, gießen Sie etwas Wasser hinein und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Unser Gericht mit Hering sollte bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten garen, nicht länger. Allerdings sollte der Deckel während des Garens des Fisches nicht geöffnet werden. Zusätzlich können Sie zu diesem Gericht eine Beilage zubereiten, zum Beispiel Salzkartoffeln oder Reis. Guten Appetit!

Gericht mit frischem, leckerem Hering für die festliche Tafel

Es ist klar, dass dieses Gericht schön aussehen muss, aber auch lecker sein muss. Zunächst wird das Filet von den Knochen getrennt und dann die Haut entfernt. Das Fleisch wird in einem Fleischwolf zerkleinert und mit gekochtem Reis vermischt. Anschließend wird diese Masse gesalzen und gepfeffert, anschließend in Schale gewickelt und beidseitig eingewickelt auf Folie ausgelegt. Backen Sie dieses Gericht im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad.

Dann Fertiggericht Von der Folie nehmen und abkühlen lassen. Anschließend können Sie es in gleichmäßige Stücke schneiden und eine frische Zitronenscheibe in die Zwischenräume stecken. Diese Vorspeise wird kalt serviert. Guten Appetit!

Hering im Ofen kochen

Ein mittelgroßer Fisch ist erforderlich. Es wird von den Eingeweiden befreit, dann wird der Kadaver gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Als nächstes legen Sie den vorbereiteten Kadaver auf ein Backblech auf Folie, das mit Pflanzenöl eingefettet ist. Bestreuen Sie die Oberseite mit Kräutern, die speziell für Fischgerichte verkauft werden, fügen Sie etwas Salz hinzu und beträufeln Sie es mit Zitronensaft.

Legen Sie das Backblech mit dem Fisch in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad. Es wird etwa zwanzig Minuten oder eine halbe Stunde backen. Am Ende des Backens wird es rosig und sehr duftend; es kann mit Zitronenscheiben dekoriert werden. Guten Appetit!

Hering mit Gemüse im Ofen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie drei Heringe, Kartoffeln – 300 Gramm, Karotten – zweihundert Gramm, Zwiebeln, würzige Gewürze, Salz, Mayonnaise – zwei Esslöffel. Daher wird der Fisch zunächst von seinen Eingeweiden gereinigt, gewaschen und in Portionen geschnitten. Anschließend das Gemüse schälen und in kleine Kreise schneiden.

Dann zur Mayonnaise hinzufügen Gewürze und mit dieser Mischung reiben sie Heringsstücke ein, die in eine Backhülse gelegt werden, und Gemüse wird daneben gelegt. Danach wird die Hülle gut verpackt und auf einem Backblech für etwa sechzig Minuten in den Ofen gelegt.

Nachdem der Fisch gegart ist, entfernen Sie vorsichtig die Hülle und nehmen Sie den Fisch zusammen mit dem Gemüse heraus. Vergessen Sie nicht, den Saft, der beim Backen entsteht, darüber zu gießen. Sie können es mit einer kleinen Menge Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Rezept für mit Pilzen gefüllten Hering

Sie benötigen einen großen Fisch, die Eingeweide werden herausgenommen und der Kopf bleibt übrig. Dann wird der Fisch gewaschen. Sie bereiten die Champignons weiter vor; sie werden in Würfel geschnitten und anschließend gerieben Ei, Sie benötigen Petersilie und einige Schalotten. Mit dieser Mischung wird der Heringsbauch gefüllt.

Legen Sie Folie auf das vorbereitete Backblech und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Backen Sie es etwa vierzig Minuten lang, wobei der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt sein sollte. Der fertige Fisch kann ohne Beilage gegessen werden, da er ihn bereits in Form von Pilzen enthält. Guten Appetit!

Hering mit knuspriger Kruste

Heringsfilets werden in Stücke geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt, danach wird jedes Stück Fisch hinzugefügt, in Mehl und dann in geschlagenem Ei gewälzt, dann in Pflanzenöl goldbraun gebraten, dann wird die Hitze reduziert und auf dem Herd köcheln lassen etwa zwanzig Minuten lang, bis es vollständig gekocht ist. Servieren Sie es mit gekochtem Reis oder kochen Sie es Kartoffelpüree. Guten Appetit!

Sehr leckerer Hering mit provenzalischen Kräutern

Hering in einem Slow Cooker wird aromatisch und lecker. Sie benötigen frisch gefrorenen Hering. Es wird entkernt und in Portionen geschnitten. Sie benötigen außerdem eine geschälte Zwiebel, schneiden diese in Ringe und legen alles zusammen in eine Multicooker-Schüssel, gießen Zitronensaft darüber, fügen etwas Salz hinzu, verteilen zwei Esslöffel Mayonnaise auf der Oberfläche und gießen ebenfalls ein Provenzalische Kräuter. Die Zubereitung erfolgt im Dampfmodus. Als separates Gericht oder mit einer Beilage in Form von Salzkartoffeln servieren.

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Östlicher, chilenischer, atlantischer, weißer Hering, Don, Astrachan, Wolga – all das sind Heringsarten. Seehering und Flusshering unterscheiden sich im Aussehen; außerdem gelangt Seehering fast nie in den Fluss. Die Heringsfischerei dauert fast an das ganze Jahr, je nach Sorte, aber fast immer landet Hering gefroren auf dem Tisch, weil... Frisch gefangener Fisch kann aufgrund des großen Fettanteils nicht lange gelagert werden, er wird ranzig. Der Hering wird ohne Ausnehmen direkt auf Schleppnetzen und Fischereifahrzeugen eingefroren.

Köche lieben Hering wegen seines hervorragenden Geschmacks und der einfachen Schneidebarkeit. Auch wenn der Fisch enthält große Menge Knochen – sie lassen sich leicht mit einer Pinzette entfernen, ohne das Filet zu beschädigen.

Hering ist ein ausgezeichneter Snack; er spielt oft diese Rolle. Wenn Sie einem Russen die Frage stellen, was sein Lieblingsheringsgericht ist, wird er ohne zu zögern antworten: „Hering unter einem Pelzmantel“-Salat und gesalzener Hering mit Zwiebeln und Kartoffeln.

Apropos berühmter und beliebter Salat. Viele glauben, dass der Salat in der sowjetischen Knappheitszeit erfunden wurde, weil es an Nahrungsmitteln mangelte, und es gab viel Hering, er war billig und Gemüse war immer in der Speisekammer jeder Hausfrau verfügbar. Weil Der Hering wird in die unterste Schicht gelegt, und Gemüse wird auf die obere Schicht gelegt; es entsteht der Eindruck, dass der Hering „in einen Pelzmantel gekleidet“ ist. Es gibt jedoch eine andere Version des Ursprungs des Salats. Im Jahr 1918 machte sich ein gewisser Kaufmann Anastas Bogomilov Sorgen um das Schicksal seiner Tavernen in Moskau und Twer. Die Wirtshäuser brachten nur geringe Einkünfte und darüber hinaus fanden dort häufig betrunkene Auseinandersetzungen über das Schicksal Russlands statt, die später zu Schlägereien, Geschirrbruch und Sachbeschädigung führten. Der Koch des Kaufmanns, Aristarkh Prokoptsev, entwickelte ein versöhnliches Rezept, das in seiner Einfachheit glänzte. Er nahm den Hering, der die Proletarier symbolisierte, fügte Bauernkartoffeln, leuchtend rote Rüben, wie das bolschewistische Banner, und die französische Soße des Westens – die Provence – hinzu. In Bogomilovs Tavernen wurde das Gericht am Silvesterabend 1919 präsentiert. Die Gäste begannen, bei diesem leckeren, einfachen, proletarischen Gericht aktiver Wodka zu naschen, tatsächlich gab es viel weniger Streit und Streit. Die Vorspeise hieß einfach „S.U.B.A.“ „Chauvinismus und Niedergang – Boykott und Anathema.“ In den folgenden Kriegen und Revolutionen gerieten die Namen Bogomilov und Prokoptsev in Vergessenheit, die mysteriöse Abkürzung wurde in den bekannten Namen „Hering unter einem Pelzmantel“ umgewandelt, ohne darüber nachzudenken, dass Rüben mit Karotten, Zwiebeln und Provenzalern überhaupt keine Ähnlichkeit haben Fell. Hier ist die Geschichte.

Hering wird auf verschiedene Arten zubereitet. Traditionell ist es, Fisch zu salzen oder zu marinieren. Seltener wird Hering gekocht, aber in der Küche gibt es viele Rezepte, bei denen frischer Hering gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken wird.

Hering wird in Folie gekocht. Zwiebeln anbraten. Hering wird mit Haut in Filets geschnitten. Körbe werden aus Folie geformt. Legen Sie die Zwiebeln auf den Boden und die Heringsfilets mit der Haut nach oben darauf. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, etwas Milch dazugießen, geriebenen Käse dazugeben. Den Hering 20 Minuten im Ofen backen. Warm servieren, mit Tomatenessig bestreut servieren.

Hering wird mit Gemüse in einer Bratpfanne gekocht. Heringsstücke anbraten und vorher salzen. Zwiebeln, Knoblauch oder Knoblauchpfeile, Tomaten separat anbraten. Der Fisch wird mit Gemüsesauce übergossen und mit Pfeffer bestreut serviert.

Hering ist gefüllt. Der Fisch wird am Rücken vom Kopf bis fast zum Schwanz geschnitten. Knochen und Eingeweide werden entfernt. Der Hering ist mit einer Mischung aus Röstzwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Gemüsepaprika gefüllt. Den Fisch mit Olivenöl einfetten und in einer kleinen hitzebeständigen Form backen, bis der Fisch gar ist.
Hering auf Kohlen - tolles Gericht, das in 10 Minuten zubereitet werden kann, ohne die vorbereitende Vorbereitung. Der Hering wird ausgenommen, gesalzen und gepfeffert. Mit Pflanzenöl bestreichen, auf den Grill legen und auf dem Grill von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Hering wird mit auf Holzkohle gebackenen Kartoffeln serviert.

In Semmelbröseln gebratener Hering hat eine knusprige Kruste. Der Hering wird ausgenommen, Flossen, Kopf und Schwanz werden abgeschnitten. In Stücke schneiden. Jedes wird gesalzen und gepfeffert, in ein mit Milch geschlagenes Ei getaucht, dann in Semmelbrösel und in Öl frittiert. Eingelegte Gurken werden mit gebratenem Hering serviert.

Mit Zwiebeln marinierter Hering ist eine ausgezeichnete Vorspeise. Der Hering ist ausgenommen. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie einen Liter Wasser mit einem Glas Salz, einem viertel Glas Zucker, Lorbeerblatt und Piment. Zum Schluss einen Löffel hineingießen Essigessenz. Der Hering wird mit Salzlake übergossen, nach ein oder zwei Tagen gilt der Hering als fertig.

Auflauf mit Hering und Kartoffeln ist ein ausgezeichnetes Gericht für ein Familienessen. Der Hering wird gereinigt, der Kopf, die Flossen und der Schwanz werden entfernt, der Rücken wird aufgeschnitten, der Knochen wird entfernt und kleine Gräten werden entfernt. Das Filet wird mit Haut in Scheiben geschnitten. Die Kartoffeln werden geschält. Kartoffeln, Hering und Zwiebeln schichtweise in eine hitzebeständige Form legen. Alles ist gesalzen und gepfeffert. Alles mit gesalzenem Sauerrahm übergießen, mit Käse bestreuen und bei mittlerer Temperatur goldbraun backen.

Heringssuppe ist aromatisch und sehr lecker. Hering wird in Filets geschnitten. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Kartoffeln hinzufügen, weich kochen, salzen. Als nächstes fügen Sie in Öl sautierte Zwiebeln mit Karotten, Tomaten und Gemüsepaprika hinzu. Heringsscheiben hinzufügen und kochen, bis der Fisch gar ist. Die Suppe mit Essig oder Zitronensaft, Knoblauch und Dill würzen. Heiß serviert.

Besonders zart ist im Teig gebackener Hering. Ausgenommener Hering wird gesalzen und gepfeffert. Den ungesäuerten Teig kneten und ausrollen. Den Hering in den Teig einwickeln und die Ränder zusammenfügen. Backen, bis der Teig goldbraun ist.

Kann als separates Gericht gegessen oder als zusätzliche Zutat in Kombination mit anderen Lebensmitteln verwendet werden. Nach dem Kochen verändert der Hering seinen Geschmack und unterscheidet sich von der traditionell gebratenen Variante.

Nuancen der Heringszubereitung:

• Vor dem Kochen muss der Hering gewaschen, entkernt und der Kopf und die Flossen abgeschnitten werden;
• Wenn der Fisch gefroren ist, empfiehlt es sich, ihn vor dem Garen vollständig aufzutauen (dies kann mit kaltem Wasser oder auf natürliche Weise erfolgen);
• Vor dem Kochen können Sie die Haut vom Hering entfernen (dazu müssen Sie zuerst einen Einschnitt entlang der Rückseite des Fisches machen, um das Entfernen der Haut zu erleichtern).
• die Haut darf vor dem Kochen nicht entfernt werden (dies ist eine individuelle Entscheidung; das Vorhandensein oder Fehlen der Haut hat keinen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Herings);
• Sie können Hering in einem normalen Topf, Wasserbad, Slow Cooker oder Schnellkochtopf kochen;
• Wenn der Hering in Wasser gekocht und nicht gedämpft wird, sollte die Flüssigkeitsmenge so eingenommen werden, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
• Sie können den Hering im Ganzen kochen oder in Stücke schneiden (der Fisch muss auf jeden Fall ausgenommen sein);
• Der Hering sollte in kochendes und vorgesalzenes Wasser gelegt werden;
• wenn Sie beim Kochen eine kleine Menge Hering hinzufügen Pflanzenöl und Gewürze nach Belieben, der Fisch wird saftiger und aromatischer (dank des Öls gart er schnell und gleichmäßig, ohne seine Form zu verlieren);
• Als Ergänzung zum gekochten Hering können Sie bei der Zubereitung Pfeffer, Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen (diese Zutaten verstärken den Geschmack des Fisches);
• Der Hering sollte unter geschlossenem Deckel gegart werden, wobei der entstandene Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden sollte (das Vorhandensein von Schaum ist keine Abweichung oder ein Zeichen für minderwertigen Fisch);
• Sie können aus dem Hering und der daraus resultierenden Brühe während der Zubereitung eine Suppe zubereiten;
• Wenn der Hering gedünstet ist, empfiehlt es sich, ihn mit frischen Kräutern zu ergänzen Zwiebeln(Das Wasser im Dampfgarer wird in einen speziellen Behälter gegossen, sodass die Zutaten sofort mit dem Fisch vermischt werden.)
• Sie können nur frischen Hering ohne die geringsten Mängel oder Anzeichen von Verderb zubereiten (die Haut des Fisches sollte nicht beschädigt sein, es sollten keine vorhanden sein). gelbe Flecken oder Plaque, und sein Aroma darf keine fremden oder verdächtigen Gerüche enthalten);
• Die Bereitschaft des Fisches kann durch die Trennung des Fleisches von den Gräten überprüft werden (bei gekochtem Hering ist dieser Vorgang sehr einfach; wenn sich die Gräten schlecht vom Fleisch lösen, ist der Hering nicht gegart).

Wenn Sie Heringssuppe zubereiten, müssen Sie diese zuerst kochen, dann aus der Pfanne nehmen und andere Produkte in der Brühe kochen. Einige Minuten bevor die Suppe fertig ist, wird der Fisch wieder in den Behälter mit der Suppe gegeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel gegart.

Wie lange Hering kochen?

Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10-15 Minuten. Wenn der Fisch klein ist und in Stücke geschnitten ist, ist er vielleicht in 10 Minuten fertig. Ein großer ganzer Hering braucht etwas länger zum Garen. In jedem Fall beträgt die maximale Garzeit für diese Fischsorte 15 Minuten. Wenn Sie den Hering zu lange kochen, beginnt er seine Form zu verlieren und die Stücke beginnen auseinanderzufallen.

Aus gekochtem Hering werden viele verschiedene Gerichte zubereitet: Vorspeisen, Pasteten, Aufläufe sowie andere kulinarische Experimente. Wenn Sie den Hering nach dem Kochen zerkleinern möchten, müssen Sie ihn etwas länger kochen. Im Durchschnitt beträgt diese Zeit 20-25 Minuten.

Beim Garen von Hering im Wasserbad und im Schnellkochtopf unterscheidet sich die Garzeit nicht. Der Fisch ist immer innerhalb von 15 Minuten fertig. Im Schnellkochtopf kann der Hering etwas schneller garen, vor allem wenn der Fisch vorher in Stücke geschnitten wurde.

Hering braucht in einem Slow Cooker am längsten zum Garen. In diesem Fall dauert der Garvorgang etwa 1 Stunde. Nach dieser Garmethode ähnelt der Fisch nicht einem gekochten Gericht, sondern einem Eintopf. In einem Slow Cooker können Sie den Hering separat kochen oder sofort Gemüse (Karotten, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und sogar Kartoffeln) hinzufügen.