Kann man Physalis mit Tomaten einlegen? Mit Kräutern marinierte Physalis. Quitten-Physalis-Marmelade

und über seine wohltuenden Eigenschaften. Aber heute Wir sprechen darüber, was Sie zu Hause aus Physalis für den Winter zubereiten können, und ich biete Ihnen mehrere Rezepte für die Zubereitung an. In der Ernährung kann dieses gesunde Gemüse frisch, eingelegt oder gesalzen verwendet werden. Daraus lassen sich köstliche Marmelade und kandierte Früchte zubereiten. Heute freue ich mich, einige Kochrezepte mit Ihnen zu teilen.

Aus Physalis zubereitete Gerichte bestechen durch ihren ungewöhnlichen, delikaten und angenehmen Geschmack. Herrliche Physalis-Marmelade, Konfitüre, kandierte Früchte, eingelegte Physalis, gesalzen oder vielleicht auch Kaviar daraus – wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

Aber zuerst möchte ich Ihnen sagen, dass Sie die Physalis sofort von den Kelchen reinigen müssen, nachdem Sie sie gesammelt haben. Andernfalls können die Früchte einen bitteren Geschmack annehmen. Manchmal bleibt nach dem Schälen der Frucht eine klebrige Substanz zurück, die einen unangenehmen Geruch hat. In diesem Fall müssen sie vor dem Verzehr 2 – 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.

Was man aus Erdbeer-Physalis für den Winter kochen kann

Erdbeer-Physalis-Marmelade – Rezept

So bereiten Sie Physalis-Marmelade zu:

1. Bereiten wir zunächst den Sirup vor. Dafür 1 kg. Wir nehmen 1,2 kg Obst. Zucker und einen halben Liter Wasser.
2. Den Sirup machen wir so: Zucker ins Wasser geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Dann trennen wir einen Teil des Sirups ab und gießen ihn über die Früchte, sodass sie vollständig bedeckt sind (ungefähr ein Drittel des Sirups wird verwendet).
3. 3 – 4 Stunden einwirken lassen, damit die Beeren durchnässt werden. Dann den restlichen Sirup hinzufügen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade danach 2 Stunden lang stehen und erneut auf dem Feuer.
4. 10 Minuten nach dem Kochen können Sie die Marmelade wieder vom Herd nehmen und 2 Stunden ruhen lassen. Sie können es aber sofort kochen, bis es weich ist.

Physalis-Marmelade für den Winter - Rezept

• Legen Sie die Früchte zum Kochen in eine Schüssel und gießen Sie einen halben Liter Wasser pro 1 kg hinein. und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich ist.
• Dann Zucker, 1 kg Beeren – 1,2 kg Zucker hinzufügen und weich kochen.

Physalis-Marmelade

• Füllen Sie die Früchte mit Wasser, so dass es 2 - 3 cm höher ist als die Beeren. Stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es, bis es weich ist (es ist nicht nötig, zu lange zu kochen, die Beeren verlieren ihre Geliereigenschaften).
• Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Zucker und 1 kg Beeren pro 1 kg hinzu, mischen Sie alles gut und kochen Sie, bis es weich ist. Sie können Zitronensäure hinzufügen, wir tun dies vor dem Kochen.

Kandierte Physalis

1. Die Früchte mit heißem Sirup übergießen und 5 – 6 Stunden stehen lassen. Wir bereiten Sirup pro 1 kg zu. Früchte - 300 gr. Wasser, 1,2 kg Zucker.
2. Anschließend 10 Minuten kochen lassen und nochmals 5 – 6 Stunden stehen lassen. Danach fügen Sie der Masse Zitronensäure hinzu, 2-3 Gramm pro 1 kg Beeren. und kochen, bis sie weich sind, damit die Beeren ihre Form nicht verlieren.
3. In ein Sieb geben und warten, bis der überschüssige Sirup abläuft.
4. Die Beeren mit Puderzucker bestreuen und trocknen (kann im Backofen bei 35 – 40 Grad erfolgen).

Pflanzliche Physalis – Rezepte für den Winter

Eingelegte Physalis – ein Rezept für den Winter

Eingelegte Physalis wird aus Gemüsesorten hergestellt. Sie können kleine Halblitergläser herstellen.

Rezept Nr. 1.

• Wir legen die Früchte fest, geben ein Lorbeerblatt, 2 Nelken und ein Pfefferkorn in ein Glas und füllen es mit Marinade.
• Marinade: für einen halben Liter Wasser - 60 g. Zucker, 1 EL. Löffel Zucker.
• Anschließend werden die Gläser wie gewohnt 10 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

Äußerlich ähnelt Physalis kleinen gelben Kirschtomaten. Viele Menschen kennen diese Frucht, weil sie zum Dekorieren von Desserts verwendet wird, aber viele Sommerbewohner vergleichen diese Pflanze mit einem Gemüse. Diese Klassifizierung ist auf das Vorhandensein von zwei Sorten dieser Pflanze zurückzuführen: Beeren und Gemüse, und dementsprechend auf die Möglichkeit, diese Frucht nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten, wodurch Sie ein Gericht mit unterschiedlichen und oft gegensätzlichen Geschmacksqualitäten erhalten: Dessert, scharf, würzig.

Diese Frucht ist vielen Menschen bekannt, da sie zum Dekorieren von Desserts verwendet wird.

Die Gemüsesorte Physalis zeichnet sich durch eine leichte Bitterkeit im Geschmack aus. Daher bewahren viele Hausfrauen diese Frucht für den Winter auf.

Dazu benötigen Sie:

• 2 Kilo reife Physalis;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Meerrettichwurzel;
• 3 Zweige Dill;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• 1500 Milliliter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 3 Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• eine kleine Menge Selleriewurzel.

Kochmethode:

• 1. Die Physalis wird von ihrer Hülle befreit und anschließend unter fließendem Wasser gewaschen.
  2. Die Früchte werden 3 Minuten lang in kochendes Wasser gegossen. Durch diese Behandlung wird die wachsartige Schicht entfernt, die die Haut der Physalis bedeckt.
  3. Knoblauch, Meerrettich, Sellerie, Johannisbeerblätter, Dill und Physalis werden in Glasbehälter gegeben.
  4. Auf Wunsch können die Früchte oben mit ein paar grünen Zweigen bedeckt werden.
  5. Anschließend werden Salz und Zucker in Wasser aufgelöst, der entstandenen Flüssigkeit Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugefügt, alles verrührt und auf den Herd gestellt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht und sofort in mit Physalis gefüllte Gläser gefüllt. Wenn eine längere Lagerung des Werkstücks erforderlich ist, sollte der Marinade eine halbe zerkleinerte Aspirintablette hinzugefügt werden.
  6. Glasbehälter werden sofort aufgerollt, umgedreht, in eine warme Decke gewickelt und 1-2 Tage bei Raumtemperatur abgekühlt.

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht ist nicht nur ein hervorragender eigenständiger Snack, sondern auch eine Zutat für Canapés und Salate.

Eingelegte Physalis (Video)

Snacks zubereiten

Durch das Salzen von Physalis erhält man einen leckeren knusprigen Snack. Für dieses Rezept benötigen Sie Zutaten in folgenden Mengenverhältnissen: 50 Gramm einer Mischung aus Gewürzen und weiteren Zutaten pro 1 Kilo Physalis. Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie 60 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser.

Frisches Gemüse Physalis hat einen leicht bitteren Geschmack und wird daher häufiger zur Zubereitung von Konserven verwendet. Durch das Einlegen werden die Früchte zarter und bleiben mehrere Monate lang haltbar, sodass Sie den charakteristischen Ananasgeschmack den ganzen Winter über genießen können.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eingelegte Physalis für den Winter vorzubereiten. In jedem von ihnen ist eine vorbereitende Vorbereitung der Früchte erforderlich: Die Kappen werden von ihnen entfernt, dann wird die Physalis mit kochendem Wasser übergossen. Als nächstes bereiten Sie es gemäß dem Rezept vor.

Klassischer Weg

Mit diesem Rezept können auch unerfahrene Hausfrauen Vorbereitungen für den Winter treffen. Zutaten:

• reife Beeren - 2 kg;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Gartenmeerrettich - ein Stück Wurzel mit einem Gewicht von 15-25 g;
• frischer Dill (Blätter) - 20 g;
• Johannisbeerblatt - 3 Stk.;
• abgesetztes Wasser - 1,5 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Pfeffer - 3 Stk.;
• Lorbeer - 2 Stk.;
• Sellerie-Rhizom - 30 g.

Vorbereitung

1. Die Früchte werden geschält, in kaltem Wasser gewaschen und 3 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
2. Gläser werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet.
3. Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt.
4. Jedes Glas ist bis zum Rand mit Physalis gefüllt.
5. Einen Zweig Dill darauflegen.

Es muss sofort mariniert werden.

Zubereitung der Marinade

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
2. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt.
3. Lass es kochen.
4. In Gläser abgefüllt.
5. Wenn das Produkt zur Langzeitlagerung vorgesehen ist, geben Sie in jedes Glas 0,5 zerstoßene Tabletten Acetylsalicylsäure.

Rollen Sie die Dosen mit einem Dosenöffner auf. 24–48 Stunden lang kopfüber auf einen Tisch oder Boden stellen und mit einer warmen Decke zudecken. Eingelegte Physalis wird im Keller gelagert.

Wichtig! Während die Gläser abkühlen, sollte die Raumtemperatur auf Raumtemperatur gehalten werden.

Rezept in zwei Hälften

Dies ist eines der besten Rezepte zur Vorbereitung von Physalis für den Winter. Das Gute daran ist, dass die Flüssigkeit nicht aus den Gläsern abgelassen und sterilisiert werden muss. Die Hauptsache ist, alles im Voraus vorzubereiten, die Proportionen einzuhalten und den Behälter aufzurollen, bevor die Marinade abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg reife pflanzliche Physalis.
• 1000 ml Wasser;
• 20 g Salz;
• 60 g Kristallzucker;
• 20 ml Sonnenblumenöl (vorzugsweise unraffiniert);
• 60 ml 3% Tafelessig;
• 6 Stk. Pfefferkörner;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt.

Einmachen

1. Die gewaschene und geschälte Physalis wird in ein Sieb gegeben, das 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht wird. Die Früchte müssen vollständig in Wasser eingetaucht sein.
2. Sie nehmen es heraus und schneiden jede Frucht in zwei Hälften.
3. Legen Sie die Physalis so in das vorbereitete Gefäß, dass der Raum bis zum Hals gefüllt ist.
4. Pfeffer, Lorbeerblatt, Zucker, Salz ins Wasser geben und alles vermischen.
5. Stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze und bringen Sie es zum Kochen.
6. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. Die heiße Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt.
8. Dosen mit Blechdeckel: Stellen Sie die Dosen auf den Kopf, wickeln Sie sie in ein dickes Tuch oder eine Decke und bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf, bis die Konserven abgekühlt sind.
9. Bringen Sie es zur Lagerung in den Keller oder stellen Sie es in den Kühlschrank.

Früchte in Salzlake

In Rezepten zur Zubereitung von Gemüse-Physalis für den Winter in Salzlake müssen die Beeren gleich groß und fehlerfrei sein.

Zutaten;

• 1 kg reife Früchte;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine kleine Scheibe Meerrettich-Rhizom;
• 30 g gereifte Dillschirme;
• eine kleine Schote scharfer Pfeffer;
• Estragon - 50 g;
• Minze - 1 Bund;
• Salz - 60 g;
• frische schwarze Johannisbeerblätter - 50 Stk.

Die Beeren werden aus der Hülle genommen und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Salz wird in Wasser gelöst und erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Gewürze werden auf den Boden der Gläser gegeben, der verbleibende Raum wird bis zum Rand mit Beeren aufgefüllt und mit Salzlake übergossen. Decken Sie jeden Behälter mit einem Stück Gaze ab. Ja, das ist nicht die einfachste Möglichkeit, Physalis für den Winter zu ernten, aber das Ergebnis ist die Zeit und Mühe wert.

Lassen Sie Physalis 7 oder 10 Tage lang in Salzlake liegen, damit es gären kann. Während dieser Zeit den mehrfach entstandenen Schimmel entfernen und die Flüssigkeit abschmecken.

Wenn die Füllung sauer wird, wird sie in einen Topf gegossen, gekocht und zurück in die Behälter gegossen. Die Konserven werden mit Plastik- oder Metalldeckeln verschlossen und in den Keller gestellt. Beeren werden den ganzen Winter über in Salzlake gelagert.

Für alle, die es scharf mögen

Um eingelegte Physalis mit Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte und Gewürze vorbereiten:

• 1 kg reife Beeren;
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 10 Stück. Piment;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1000 ml Wasser;
• 4 Kirschblätter;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 1 großes Meerrettichblatt;
• 4 Lorbeerblätter;
• 15 Stk. duftende Nelken;
• Dillsamen mit Regenschirmen - 30 g;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Zucker mit einer Folie.

Vorbereitung

Sie müssen 2 Gläser à 1 Liter oder 4 Gläser à 0,5 Liter und die erforderliche Anzahl Deckel vorbereiten. Die Behälter werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Metalldeckel werden für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Ohne dieses Verfahren ist es unwahrscheinlich, dass Physalis-Gemüsekonserven verderben, aber es ist besser, auf der sicheren Seite zu sein.

Physalis wird von Hüllen befreit, unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und alle Blätter, Dill, Nelken und Pfeffer werden in kochendes Wasser getaucht. Das Meerrettichblatt wird zunächst in 4 Teile geschnitten. Die Knoblauchzehen werden in mehrere Stücke geschnitten und ebenfalls in Behälter gegeben. Auch Physalis wird dorthin geschickt, Salz und Zucker werden ausgelegt. 4 TL in ein 1-Liter-Glas füllen. Zucker und 2 TL. Salz, in einem Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern - halb so viel.

Kochendes Wasser wird in den Behälter gegossen, nach 25 Minuten wird das abgekühlte Wasser in die Pfanne gegossen, erneut zum Kochen gebracht und in Gläser abgefüllt. Dies geschieht 2 Mal. Das letzte Mal wird die Flüssigkeit in eine Schüssel gegossen und angezündet, währenddessen wird Tafelessig in einer Menge von 1 TL in die Gläser gegeben. um 0,5 l. Die Beeren mit kochender Flüssigkeit übergießen und die Deckel aufrollen.

Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, in ein Sweatshirt oder einen Pelzmantel gewickelt, ein bis zwei Tage abkühlen gelassen und dann zur Lagerung weggeräumt.

Gelb-orange Beeren in Tomatensaft

Auf diese Weise werden Gemüse- und Erdbeersorten gerollt. Diese Zubereitung aus Physalis-Gemüse für den Winter kann als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zum zweiten Gericht verwendet werden.

Verfahren zur Zubereitung von Früchten

1. Die Beeren werden wie gewohnt geschält, gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert.
2. Tomaten werden in Stücke geschnitten, 20-23 Minuten gekocht und durch ein Sieb gerieben. Sie können die Tomaten zuerst schälen, dies ist jedoch optional.

Zubereitung der Marinade

1. Für 3 Liter Saft benötigen Sie 4 EL. l. Kristallzucker und Salz, 4 Lorbeerblätter und 6-8 Pfefferkörner.
2. Alles vermischen, auf den Herd stellen, aufkochen lassen und mehrere 8-10 Minuten kochen lassen.

Es gibt andere Marinadenrezepte, aber dieses ist das einfachste.

Konservenprozess

Auf den Boden jedes Behälters gehackten Knoblauch, Zweige Sellerie und Dill, Johannisbeerblätter und eine in Kreise geschnittene Meerrettichwurzel geben. Füllen Sie die Gläser mit Beeren und gießen Sie heiße Marinade darüber. Sehr lecker wird es, wenn man oben auf die Früchte die gleichen Gewürze gibt wie unten und alles mit Kräuterzweigen dekoriert.

Die Gläser werden sofort aufgerollt, umgedreht und in Reihen gestellt, dann mit einer dicken Decke abgedeckt und dort ein bis zwei Tage stehen gelassen, danach werden sie in den Keller gebracht. Aufgrund des süßlichen Geschmacks der Frucht kann sie als Dessertgericht verwendet werden.

Obstkonserven aus gemahlenen Früchten

Diese Konservierung wird als Physalis-Kaviar bezeichnet. Sie sieht viel schöner aus als Zucchini oder Aubergine und schmeckt zarter.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Physalis - 600 g;
• Zitronensäure - 15 g;
• großes Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Speisesalz und Kristallzucker – jeweils 25 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk. (groß);
• unraffiniertes Öl - 120 ml.

Geschälte, gewaschene Physalis wird in Stücke geschnitten und in einer Pfanne in Öl gebraten. Dort werden auch gehackte Zwiebeln und Karotten abgelegt. Gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker hinzufügen. Im halbfertigen Stadium, wenn die Physalis weich wird, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Dies dauert etwa 30-40 Minuten. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen, vermischen und noch einige Minuten brennen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wenn der Kaviar für den täglichen Verzehr bestimmt ist, können Sie ihn einfach mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Kandierte Früchte und Marmelade

Süße Zubereitungen aus Physalis schmecken nicht schlechter als die besten Fruchtdesserts. Der einfachste Weg, Ihre Familie mit einem süßen und kalorienreichen Gericht zu verwöhnen, ist die Zubereitung von Marmelade. Bei der Zubereitung werden 1,2 kg Kristallzucker und 500 ml Wasser pro 1 kg ausgewählter Beeren eingenommen. Die Hälfte des Zuckers wird in Wasser aufgelöst und 6-7 Minuten lang gekocht. Gießen Sie den Sirup über die Beeren, lassen Sie ihn 4 Stunden lang stehen, fügen Sie dann ein halbes Kilo Zucker hinzu, kochen Sie, bis er sich auflöst, und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten lang kochen.

6 Stunden ruhen lassen, den restlichen Zucker hinzufügen und 20-23 Minuten kochen lassen. Sie prüfen so: Wenn die Marmelade nicht vom Rand der Untertasse fließt, ist sie fertig. Sie füllen es in Gläser, rollen es auf, öffnen es im Winter oder wann immer sie wollen.

Physalis oder, wie sie im Alltag genannt wird, „Erdpreiselbeere“ ist eine mehrjährige Pflanze, deren Besonderheit die in einer Blattkapsel eingeschlossene Frucht ist. Diese Pflanze hat nicht nur ein schönes Aussehen, sondern wird aufgrund ihres Geschmacks auch zum Kochen verwendet. Lassen Sie uns herausfinden, was Physalis ist und welche köstlichen Rezepte es für die Zubereitung für den Winter gibt.

In Russland wachsen zwei essbare Sorten:

• Gemüse;
• Beere.

Sie haben völlig unterschiedliche Geschmäcker, und das ist eine Überlegung wert.

Kochfunktionen:

• die Gemüsesorte wird meist in verarbeiteter Form verwendet;
• Aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks werden Beerenfrüchte roh verzehrt und zu verschiedenen Desserts hinzugefügt. Die Frucht enthält mehr Zucker und Ascorbinsäure;
• Vor der Verwendung wird das Produkt sorgfältig vorbereitet, indem die Kapsel von den Blättern entfernt und die klebrige Substanz, die die Frucht bedeckt, abgewaschen wird.
• Physalis ist ein Diätprodukt. Seine Verwendung wird Ihre Figur nicht negativ beeinflussen.

Voraussetzungen für die Auswahl der Hauptzutat

Der Hauptfaktor, der die Zubereitung eines jeden Lebensmittels beeinflusst, ist die hochwertige Auswahl der Zutaten. Physalis ist da keine Ausnahme und vor der Zubereitung sollte jede Hausfrau auf folgende Dinge achten:

1. Als Hauptzutat verwendete Beeren müssen reif und frisch sein.
2. Achten Sie auf die Unversehrtheit der Beeren. Wenn Sie Spuren von Schäden feststellen, müssen Sie diese Frucht nicht verwenden.
3. Sammeln Sie bei der Selbsternte zunächst die an den unteren Zweigen hängenden Früchte ein, da diese früher reifen als die anderen.
4. Wenn Sie Beeren aufsammeln, die auf den Boden gefallen sind, achten Sie auf deren Schale. Wenn es beschädigt ist, ist möglicherweise ein Insekt in die Frucht eingedrungen und hat dort Larven abgelegt. Dementsprechend sollten solche Beeren nicht in Zubereitungen verzehrt werden.

Beachten Sie! Ob eine Beere reif ist oder nicht, erkennen Sie an der Schachtel, in der sie sich befindet. Wenn die „Taschenlampe“ beginnt, sich gelb zu verfärben und auszutrocknen, ist die Ernte bereit.

Physalis-Rezepte

Aufgrund seiner Eigenschaften wird Physalis in den unterschiedlichsten Gerichten und Zubereitungen verwendet. Es kann ein Dessert, ein Kompott oder sogar ein Fleischgericht sein. Nachfolgend stellen wir die beliebtesten Rezepte rund um die Zubereitung von Speisen für den Winter vor:

• mit Knoblauch mariniert;
• mit Pfeffer;
• Hälften;
• mit Gewürzen und Nelken;
• mit Tomaten;
• Marmelade und kandierte Früchte;
• Pflaumenmischung;
• Kompott;
• Rosinen kochen;
• Physalis-Kaviar.

Wie Sie sehen, ist die Liste mehr als beeindruckend und jedes Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit.

Eingelegte Physalis mit Knoblauch

Das Einmachen nach diesem Rezept gilt als das einfachste und ist selbst für einen Kochanfänger leicht zu wiederholen. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• je zwei Esslöffel Salz und Zucker;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• ein paar Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
• Dill;
• Meerrettich;
• Wasser – 1,5 Liter.

Rezept:

• Physalis blanchieren. Dadurch können Sie die für einige Sorten charakteristische Bitterkeit beseitigen;
• Gewürze in ein Glas geben;
• die Salzlake kochen;
• Füllen Sie die Behälter mit Beeren, füllen Sie sie dann mit Salzlake und verschließen Sie sie.
• Der Behälter mit den Zubereitungen wird auf den Kopf gestellt und an einen speziell vorbereiteten Ort gestellt, der mit einem dicken Tuch bedeckt ist.

Rezept in zwei Hälften

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kilogramm Physalis;
• 20 Milliliter Pflanzenöl;
• 9 % Essig – 60 Milliliter;
• Liter Wasser;
• Zucker – 60 Gramm;
• Salz – 20 Gramm;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Piment – ​​6 Erbsen.

Kochschritte:

• Physalis waschen;
• einige Minuten in kochendes Wasser legen;
• in gleiche Hälften teilen;
• Füllen Sie den Behälter mit geschnittenen Beeren.
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bereiten Sie eine Marinade bestehend aus Wasser, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz und Kristallzucker zu. Sobald die Marinade ca. 5 Minuten köchelt, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen;
• Nachdem die Marinade abgekühlt ist, fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu;
• Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
• Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie einen Tag lang in eine Decke gewickelt an einen warmen Ort.
• Wir stellen die Gläser in den Keller oder Keller.

Beachten Sie! Das Rezept ist praktisch, da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen.

Mit Pfeffer und Butter

Zutaten:

Um das Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:

• Paprika – 1 Kilogramm;
• pflanzliche Physalis – 1 Kilogramm;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• Kristallzucker – 60 Gramm;
• Essig 9 % – 50 Milliliter;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner – 6 Stück.

Zubereitung: Zunächst müssen Sie die Beeren 2 Minuten lang in kochendes Wasser legen. Als nächstes schneiden Sie die Paprika in 4 gleiche Teile und entfernen die Kerne. Wir geben Pfeffer und Lorbeerblatt in ein Glas und legen dann die Hauptzutaten in Schichten. Bereiten Sie die Marinade vor und füllen Sie sie in ein Glas. Die Präparate werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Mit Tomaten

Das Rezept weist mehrere interessante Besonderheiten auf:

• Wenn Sie keine Tomaten haben, können Sie diese durch Gurken ersetzen;
• der Reifegrad der Tomate spielt keine Rolle – Sie können sogar grünes Gemüse verwenden;
• Die in diesem Rezept verwendete Marinade hat einen besonderen, würzigen Geschmack.

Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Wasser;
• Tomaten;
• Zimt – 4 Stangen;
• Nelken - 10 Stück;
• Salz und Zucker – 2 Esslöffel;
• Estragon;
• Johannisbeerblätter;
• Piment – ​​8 Körner.

• Verteilen Sie die Gewürze in zwei gleiche Portionen und geben Sie sie in Gläser.
• Füllen Sie den verbleibenden Raum mit den Hauptzutaten.
• mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen;
• Gießen Sie die resultierende Salzlösung vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie erneut.
• gießen Sie kochendes Wasser zurück in die Gläser;
• dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden; Dann Essig hinzufügen und aufrollen.

Mit Nelken und Gewürzen

Das Rezept ist identisch mit der Methode mit Tomaten. Die einzigen Unterschiede sind:

• ob Sie Tomaten in das Glas geben oder nicht – entscheiden Sie selbst – sie sind hier nicht die Hauptzutat;
• Zu den Hauptgewürzen können Sie Kirschblätter und gehackte Meerrettichwurzel hinzufügen.

Ansonsten können Sie den oben beschriebenen Kochalgorithmus verwenden.

Kombination aus Physalis und Pflaumen

Dieses Rezept ist für Bürger geeignet, die den Geschmack schwarzer Oliven mögen. Die Zubereitung wird geschmacklich ähnlich sein, aber die Zubereitung wird Sie viel weniger kosten. Sie können ein Gericht zubereiten aus:

• Physalis – 500 Gramm;
• 1 Liter Wasser;
• 250 Gramm Pflaumen;
• 2 Esslöffel Kristallzucker und Salz;
• 1 Teelöffel Essigsäure;
• Lorbeerblätter;
• Zimt – 1/3 Teelöffel;
• 3 Körner Piment;
• ein Paar Nelkenknospen.

Vorbereitung:

• blanchieren Sie die Beeren und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab;
• Während die Beeren trocknen, Gewürze in Gläser füllen;
• Füllen Sie die Behälter mit den Hauptzutaten und füllen Sie sie mit Marinade.
• Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
• Wir rollen die sterilisierten Gläser auf und stellen sie an einen speziell vorbereiteten Ort.

Kandierte Früchte und Marmelade

Die Marmelade wird nach folgendem Algorithmus zubereitet:

• blanchieren, dann die Beeren-(Dessert-)Physalis in kaltem Wasser waschen;
• den Sirup kochen;
• Sobald der Sirup fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen Sie die Beeren hinzu;
• Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden ziehen, gießen Sie dann weitere 0,5 Kilogramm Kristallzucker in das Becken und stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd.
• Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie 6 Stunden lang stehen;
• Stellen Sie den Behälter nach Ablauf der angegebenen Zeit auf das Feuer und kochen Sie ihn nach dem Kochen weitere 15 Minuten lang.
• Die Marmelade ist fertig!

Kandierte Früchte werden aus frischer Marmelade hergestellt. Dafür:

• Lassen Sie den Sirup abtropfen und lassen Sie nur die Beeren übrig.
• Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit Backpapier.
• Legen Sie die Beeren auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit einem zweiten Stück Pergament.
• Trocknen Sie die Beeren dann bei Raumtemperatur oder im Ofen bei einer Temperatur von 40 °C.
• Getrocknete kandierte Früchte werden mit Kristallzucker bestreut und zur Lagerung in einen speziell vorbereiteten Behälter gegeben.

Beachten Sie! Als Behälter können Sie einen normalen Karton verwenden.

Kompott

Zutaten:

• Physalis-Beere – 500 Gramm;
• Kristallzucker – 250 Gramm.

Rezept: Früchte schälen und blanchieren. Wir geben sie in einen Behälter, gießen kochendes Wasser hinein und lassen das Kompott dann 2 Stunden ziehen. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis das Wasser kocht. Warten Sie nach dem Kochen 5 Minuten und gießen Sie den Sirup zurück in das Glas.

Das fertige Kompott mit einem Deckel aufrollen. Sie können dem Kompott weitere Zutaten hinzufügen. So erhält man beispielsweise durch die Zugabe einiger Erdbeeren einen angenehmen Erdbeergeschmack, der gut zum Geschmack von Physalis passt.

Rosine

Den Geschmack von getrockneter Physalis kann man leicht mit Rosinen verwechseln. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Beeren verarbeiten und im Ofen bei einer Temperatur von 40 °C trocknen lassen. Sie können die Beeren bei Zimmertemperatur trocknen, dies dauert jedoch etwas länger.

• Teilen Sie die blanchierte, gewaschene Physalis in 4 Teile;
• durch einen Fleischwolf scrollen;
• fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten;
• Kombinieren Sie die Zutaten und lassen Sie die resultierende Mischung 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
• das fertige Gericht in sterilisierte Gläser verteilen und den Deckel aufrollen;
• Das abgekühlte Werkstück stellen wir in den Keller.

Dieses Rezept ist klassisch und kann auf Wunsch mit verschiedenen Gewürzen nach Geschmack variiert werden.