Was ist kalorie. Kalorie. Konserviertes und geräuchertes Fleisch

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Kalorien

Auf jeder Verpackung von Lebensmitteln und Getränken finden Sie nicht nur die Zusammensetzung, sondern auch den Kaloriengehalt, die Anzahl der Kalorien. Wie der Kaloriengehalt eines fabrik- und selbstgemachten Produkts ermittelt wird, was diese Zahlen bedeuten, ob man darauf achten muss und wen das Kalorienzählen interessiert, sagt MedAboutMe.

Kalorien

Eine Kalorie ist eine Wärmeeinheit, wenn eine bestimmte Menge einer Substanz verbrannt wird. Der Begriff „Kalorie“ wurde Mitte des 18. Jahrhunderts vom schwedischen Physiker Johann Wilke vorgeschlagen. Das Wort selbst kommt vom lateinischen calor, Hitze. Bis vor kurzem wurden die Definitionen "große Kalorie", "kleine Kalorie" verwendet, später wurden sie durch Kilokalorien, kcal und nur Kalorien ersetzt.

Johann Wilke verwendete die Einheit des Kaloriengehalts zunächst ausschließlich zur Berechnung der Wärme, die bei der Verbrennung von Brennstoffen freigesetzt wird: Brennholz, Sägemehl, Kohle. Daher wurde die Energieeffizienz verschiedener Materialien untersucht, die zur Raumheizung und in Bewegungsmechanismen verwendet werden. Bisher findet man in der Fachliteratur die Begriffe „Kaloriengehalt des Kraftstoffs“ und Gigakalorien (Gcal), also 109 Kalorien, ist die häufigste Maßeinheit.

Abgesehen vom Thema Holz und Kohle bestimmt der Kaloriengehalt der Nahrung für Lebewesen alles, was der schwedische Wissenschaftler beim Verbrennen von Holzscheiten implizierte. Der Kaloriengehalt von Lebensmitteln wird durch ihren Energiewert bestimmt, den der Körper bei der Verdauung von Lebensmitteln erhält. Unser Organismus benötigt eine Temperatur von ca. 37°C, um seine vitale Aktivität aufrechtzuerhalten. Verbrannter "Treibstoff", dh verdauliche Nahrung, ermöglicht es dem Körper, Energie für den Temperaturausgleich und die Durchführung von Stoffwechselprozessen zu erzeugen. Die Menge an Energie, die von einem Produkt an den Körper umverteilt wird, wird durch die Anzahl der Kalorien in dem verzehrten Essen oder Gericht bestimmt.

In Bezug auf Lebensmittel begann die Verwendung des Begriffs "Kalorie", "Kalorienwert" in den 1900er Jahren, als Lebensmittel als "Brennstoff" für lebende Organismen bewertet wurden. Weit verbreitet wurde der Begriff jedoch erst Ende des letzten Jahrhunderts mit der Verabschiedung gesetzlicher Bestimmungen zur verpflichtenden Angabe des Energiewerts von Lebensmitteln auf Verpackungen.

Um den Kaloriengehalt von Lebensmitteln oder anderen Substanzen genau zu bestimmen, wird ein Kalorimeter verwendet. In diesem Gerät wird eine bestimmte Menge des Testprodukts verbrannt und es wird bestimmt, wie viel Wärme bei seiner Verbrennung an die Umgebung abgegeben wird, um wie viel die Temperatur ansteigt.

Unter modernen Bedingungen werden Lebensmittel zu wissenschaftlichen Zwecken in einem Kalorimeter verbrannt, und der Kaloriengehalt von Lebensmitteln und Getränken wird anhand der Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in der Zusammensetzung pro 100 g Masse bestimmt. So setzt 1 Gramm Kohlenhydrate oder Proteine ​​​​bei der Verbrennung etwa 4 kcal und 1 g Fett frei - 9 Kilokalorien.

Es gibt auch einen umgekehrten Prozess, mit dem Sie den physiologischen Energiewert des Produkts und die Energiemenge bestimmen können, die ein Mensch für verschiedene Aktivitäten benötigt. Um beispielsweise die Anzahl der beim Laufen verbrauchten Kalorien zu bestimmen, wird ein Proband in eine abgedichtete Kammer des Kalorimeters eingeschlossen und die von ihm während dieser körperlichen Übung freigesetzte Wärmemenge anhand dieses Indikators geschätzt, wie viele Kalorien es sind verbrannt.

Die Rate der Kalorienaufnahme

Die Norm des durchschnittlichen täglichen Kaloriengehalts von Lebensmitteln für Menschen variiert in Abhängigkeit von vielen Faktoren. Untersuchen wir zwei Personen unterschiedlicher Gewichtsklassen in einem Kalorimeter, so wird selbst bei gleicher Laufzeit und aufgebrachtem Kraftaufwand eine unterschiedliche Wärmemenge freigesetzt. Geschlecht, körperliche Parameter, Alter, Besonderheiten des Stoffwechselvorgangs und natürlich die Menge und Art der körperlichen Aktivität beeinflussen die Energiekosten des Körpers.

Die Kalorienrate, die eine Person mit Nahrung aufnimmt, hängt auch vom Verhältnis von Muskelmasse und Körperfett ab. Verschiedene Organe und Gewebe im Körper verbrauchen unterschiedliche Mengen an Energie. Muskelfasern können deutlich mehr Kalorien verbrauchen als Fettgewebe.

Wenn man also über die durchschnittliche Kalorienaufnahme in einer Reihe von Produkten spricht, die während des Tages konsumiert werden, kann man nur sehr ungefähre Zahlen nennen, die nicht das wirkliche Bild widerspiegeln. Eine individuelle Kalorienzufuhr sollte ggf. all diese Faktoren berücksichtigen. Nur eine vollständige ärztliche Untersuchung des Körpers kann verlässliche Zahlen über den Aufnahmegrad der Nahrung und den Energieaufwand liefern.

Aber auch nach der Untersuchung können sich diese Werte ändern. So wirkt sich nach Studien des letzten Jahrzehnts die Umgebungstemperatur während des menschlichen Schlafs auf Stoffwechselprozesse aus: Bei Menschen, die es vorziehen, Nachtstunden in einem Schlafzimmer mit einer Lufttemperatur von 18 ° C und darunter zu verbringen, werden Stoffwechselprozesse mit einer Konstante beschleunigt Höhe der körperlichen Aktivität und Diät Ernährung, was bedeutet, dass sie mehr Kalorien verbrennen als diejenigen, die in einem warmen Raum schlafen. Eine Erhöhung der Schlafzimmertemperatur um 3 Grad senkt die Stoffwechselrate auf ein durchschnittliches Niveau.

Gleichzeitig kann ein solcher Begleiter des modernen Menschen wie Stress bei einer Person mit niedriger Lufttemperatur den gegenteiligen Effekt haben. Laut einer Studie erhöht die tägliche Stressbelastung den Triglyceridspiegel im Blut und trägt auch zu einer Verringerung des Kalorienverbrauchs über die Nahrung bei, zumindest laut den Forschern in der weiblichen Bevölkerung.

Auch solche Aspekte des Lebens, die scheinbar nicht direkt mit der Physiologie zusammenhängen, beeinflussen die Berechnung des Kaloriengehalts der konsumierten Produkte.

Verbrennt man 1 Liter Pflanzenöl in einem Kalorimeter, dann erfassen die Geräte die Freisetzung von bis zu neun Millionen Kalorien, also 9.000 Kilokalorien, kcal. Eine Person verbraucht durchschnittlich pro Tag, abhängig von physiologischen Indikatoren und Aktivitätsniveau, 2.000-3.000 kcal. Ein Liter Pflanzenöl scheint also völlig ausreichend zu sein, damit eine Person genug Energie bekommt, um die Körpertemperatur auf dem Niveau von 36,6 ° C zu halten, was für ein volles Leben und die Prozesse des Stoffwechsels und des Stoffwechsels erforderlich ist im Körper auf dem richtigen Niveau auftreten.

Ungefähr eine solche Theorie existierte bis 1920, als man glaubte, dass der Kaloriengehalt von Lebensmitteln ihren Wert für einen lebenden Organismus bestimmt und den Gehalt und das Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten überwiegt. Nach einer Reihe von wissenschaftlichen Studien, in denen Freiwillige Butter und weißen Reis aßen, wurde jedoch klar, dass der Kaloriengehalt von Lebensmitteln nicht der einzige wichtige Indikator für den Körper ist.

Die Berechnung von Kalorien wird jedoch ständig verwendet, um die allgemeine, grundlegende Richtung der durchschnittlichen täglichen Ernährung einer Person zu bestimmen. Wenn wir uns auf die Berechnung der Kalorien gemäß den Indikatoren konzentrieren, können wir über die tägliche Kalorienaufnahme einer bestimmten Person sprechen, beispielsweise in Höhe von 2.000 kcal. Basierend auf diesem Indikator bilden sie bereits eine Diät, die auch den Bedarf des Körpers an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten berücksichtigt.

Ohne die zweite Stufe aufgrund der Zusammensetzung der Produkte hätten beispielsweise 400 g Schokolade pro Tag oder mehrere Liter Soda in die Ernährung dieser konditionierten Person aufgenommen werden können, um den Kalorienbedarf zu decken, aber die Gesundheit zu schädigen. Deshalb ist die Berechnung von Kalorien die Grundlage, von der aus sie bei der Vorbereitung von Diäten und Diäten beginnen, aber sie kann nicht als einziger wichtiger Indikator angesehen werden.

Wie viele Kalorien benötigen Sie pro Tag: der Einfluss physiologischer Faktoren

Bei der Berechnung, wie viele Kalorien Sie pro Tag benötigen, müssen Sie die folgenden Hauptfaktoren berücksichtigen:

• Wachstum;
• Körpermasse;
• Geschlecht, der Energieverbrauch ist bei Männern im Durchschnitt höher als bei Frauen;
• Alter, wie mit dem Alter, verlangsamen sich Stoffwechselprozesse im Körper;
• der Prozentsatz an Muskel- und Fettgewebe;
• Niveau der körperlichen Aktivität.

Dies sind die Hauptindikatoren, die die Energiekosten des Körpers beeinflussen. Die meisten Formeln, die entwickelt wurden, um unabhängig zu berechnen, wie viele Kalorien der Körper pro Tag benötigt, berücksichtigen nicht die Menge an Muskelgewebe und die Menge an Fett, was die Genauigkeit der Berechnungen verringert.

In jedem Fall, auch wenn das Ergebnis der Formel so aussieht „Ihre tägliche Kalorienaufnahme beträgt 2.439 kcal“, sollte es ungefähr genommen werden, ohne täglich Gramm Fleisch, Gemüse und Zucker zu berechnen. Die Norm liegt in diesem Fall bei etwa 2,5 Tausend Kilokalorien pro Tag, und wenn die Grundlage der Ernährung Fertiggerichte (Suppen, komplexe Beilagen, Fleisch mit Sauce, Halbfertigprodukte, Fertigprodukte) sind, sollten Sie sich dessen bewusst sein dass die Berechnung des Kaloriengehalts solcher Gerichte auf einem sehr ungefähren Verständnis der Zusammensetzung beruht.

Die Kalorienzählung bei Diäten und Sport basiert auf dem Verhältnis von verbrauchten Kalorien und verbrauchter Energie. Für den Hauptenergiestoffwechsel werden folgende Zahlen akzeptiert: In absoluter Ruhe ohne Bewegung verbraucht eine Person ungefähr 0,9 bis 1 kcal pro 1 Kilogramm Körpergewicht und Stunde (Frauen bzw. Männer). Das heißt, eine Frau mit einem Körpergewicht von 70 kg verbraucht während eines ruhigen Schlafs oder morgens vor dem Frühstück bei angenehmer Lufttemperatur 63 Kilokalorien pro Stunde, ein Mann mit dem gleichen Gewicht - 70 kcal.

Wenn eine solche Person tagsüber weiterhin in einer liegenden Position bleibt, ohne zu essen, beträgt ihr Energieverbrauch 1512 kcal für eine Frau und 1680 für einen Mann.

Der Grundumsatz ist ein Durchschnittswert. Wie oben gezeigt, hängt es von der Geschwindigkeit der Stoffwechselprozesse, der Stoffwechselrate, dem Alter, der Menge an Muskelmasse, der Lufttemperatur und anderen Faktoren ab.

Der Gesamtenergieverbrauch am Tag setzt sich aus mehreren Zahlen zusammen:

• Energieverbrauch für den Grundstoffwechsel im Körper;
• die Energie, die für die Nahrungsaufnahme aufgewendet wird;
• Energieverbrauch während der Arbeit und Freizeit, jede andere Aktivität als der Ruhezustand.

Die Veränderung des Körpergewichts basiert somit auf zwei Hauptänderungen: einer Abnahme oder Zunahme des Energiewerts der Nahrung und einer Zunahme oder Abnahme der körperlichen Aktivität.

Wie viele Kalorien werden bei verschiedenen Aktivitäten verbrannt?

Bei der Berechnung, wie viele Kalorien bei verschiedenen Aktivitäten verbrannt werden, werden Einheiten von Kilokalorien, kcal, verwendet. Die ungefähren Kalorienverbrauchswerte für eine Person mit einem stabilen Stoffwechsel, der die Standards erfüllt, lauten wie folgt:

• Schlaf, 8 Stunden - 350 kcal;
• Ruhe im Liegen, 2 Stunden - 120 kcal;
• Gehen (Weg zur Arbeit, nach Hause, Einkaufen), 1 Stunde - 206 kcal;
• sitzende Arbeit im Büro, 8 Stunden - 810 kcal;
• Kochen, 1 Stunde - 171 kcal;
• Fernsehen, 2 Stunden - 240 kcal.

Zu dieser Zahl kommt die Energie hinzu, die der Körper für die Nahrungsaufnahme aufwendet. Kohlenhydrate und Fette sind am einfachsten zu verdauen, die Proteinverdauung erfordert fast 10-mal mehr Energie vom Körper. Bei einer durchschnittlich ausgewogenen Ernährung und einem ausgewogenen Stoffwechsel betragen die Assimilationskosten 6,5% des Hauptstoffwechsels, sodass eine Person mit einem Körpergewicht von 70 kg weitere 110 kcal pro Tag verbraucht.

Insgesamt verbraucht ein Mann bei einem Körpergewicht von 70 kg, einem inaktiven Lebensstil und sitzender Tätigkeit 2.217 kcal am Tag. Wenn es notwendig ist, das Körpergewicht auf diesem Niveau zu halten, muss er Lebensmittel mit diesem Energiewert essen.

Jede zusätzliche Aktivität verursacht den Verbrauch von Kalorien. Telefonieren im Sitzen oder Liegen, lautes Lesen, ein Bad im Whirlpool nehmen, Treppen rauf und runter gehen – alles andere als Liegen erfordert zusätzliche Energie vom Körper.

Um sich nicht ständig von Kalorienzählern und -rechnern leiten zu lassen und nicht jedes Mal in Kalorientabellen zu schauen, verwenden sie Rechenformeln.

Es gibt zwei bekannte und bestätigte Formeln, mit denen Sie berechnen können, wie viele Kalorien eine Person verbrennt: Harris-Benedict und Muffin-Jeor (laut Experten genauer).

Nach der Grundformel ist es möglich, das individuelle Grundvolumen des Energieverbrauchs nach folgenden Parametern zu berechnen:

• für Frauen: Körpergewicht, kg * 10 + Körpergröße (cm) * 6,25 - Alter (Jahre) * 5 - 161;
• für Männer: Körpergewicht, kg * 10 + Körpergröße (cm) * 6,25 - Alter (Jahre) * 5 + 5.

Basierend auf der Hauptmenge des Kalorienverbrauchs werden die folgenden Berechnungen durchgeführt:

• bei sitzender Lebensweise - das Hauptvolumen * 1.2;
• für leichte körperliche Aktivität, mäßigen Sport 1-3 Mal/Woche beträgt der Koeffizient 1,375;
• im Sport 3-5 mal / Woche - 1,55;
• bei hoher Aktivität - ein Steigerungskoeffizient des Kalorienverbrauchs von 1,725;
• Bei erhöhter Aktivität, erhöhter Belastung, zweimal täglichem Training wird der Hauptkostenbetrag mit dem Faktor 1,9 multipliziert.

Zum Beispiel eine Frau in den Dreißigern, die einen sitzenden Lebensstil (Büroarbeit) mit einem Körpergewicht von 30 kg und einer Körpergröße von 160 cm führt:

70 kg * 10 + 160 * 6,25 - 30 * 5 - 161 \u003d 1.389 kcal der Hauptkosten

Koeffizient des inaktiven Lebensstils 1,2*1389 = 1667 kcal/Tag.

Schlussfolgerungen: Um das vorhandene Körpergewicht zu halten, muss diese Frau Lebensmittel mit einem Energiewert von nicht mehr und nicht weniger als 1.667 Kilokalorien pro Tag zu sich nehmen.

Es sei daran erinnert, dass sich die Ergebnisse der Berechnungen jährlich ändern und verschiedene zusätzliche Faktoren berücksichtigen, die sich auf die Änderung des Kalorienverbrauchs und die Geschwindigkeit der Stoffwechselprozesse auswirken.

Kalorienzählen zum Abnehmen

Anhand der Angaben zum Gesamtkalorienbedarf des Körpers, berechnet nach Tabellen oder Formeln, können Sie die Obergrenze des Kaloriengehalts der verzehrten Nahrung bestimmen und beginnen, weniger zu essen oder sich mehr zu bewegen. Wie stark sollte ich meine Ernährung ändern oder die Aktivität steigern?

Durch die Einbeziehung kleiner Mengen körperlicher Aktivität in den Alltag (1-3 Mal pro Woche) erhöht die hypothetische Frau aus dem obigen Beispiel den Kalorienverbrauch auf 1900. Indem sie bei der gleichen Ernährung bleibt, schafft sie ein Kaloriendefizit, und um das Defizit zu decken , beginnt der Körper, Fettzellen in Energie umzuwandeln, was den Gewichtsverlust fördert.

Eine alternative Möglichkeit besteht darin, den Energiewert von Lebensmitteln zu reduzieren. Die empfohlene Reduktionsrate für die Gewichtsabnahme beträgt nicht mehr als 20% des Gesamtkaloriengehalts, dh 1667 * 80% \u003d 1333 kcal.

Mit einem solchen Wert der Ernährung beginnt eine Frau, Gewicht zu verlieren. Viele streben nach schnellem Gewichtsverlust, extremen Formen der Diät, Kürzung der Diät um 40%. In einem solchen Fall könnte die Frau im Beispiel damit beginnen, die Kaloriengrenze von 1.000 kcal/Tag (1667*60 %) zu erreichen. Experten warnen jedoch davor, dass die tägliche Ernährung von Frauen mindestens 1.200 kcal und von Männern 1.800 kcal betragen sollte. Eine Verringerung des Energiewerts von Lebensmitteln unter diese Grenzen ist äußerst gefährlich für die Gesundheit.

Kalorienzähler sind moderne Geräte, mit denen diejenigen, die den Verbrauch einer bestimmten Kalorienmenge im Laufe des Tages überwachen, den ungefähren Energiewert von Lebensmitteln kennen. Es gibt Kalorienzähler in Form von Programmen, mit denen Sie den Kaloriengehalt eines Gerichts anhand eines Fotos auf Ihrem Smartphone ermitteln können, sowie klassische Zähler, bei denen Sie den Namen und das Gewicht des konsumierten Produkts eingeben müssen.

Es ist kein Geheimnis, dass die Definition des Kaloriengehalts anhand eines Fotos ziemlich willkürlich ist und ein sehr distanziertes Verständnis der Zusammensetzung und des Energiewerts eines Gerichts vermitteln kann.

Am genauesten sind Methoden, bei denen eine Person alle Bestandteile von Lebensmitteln selbstständig auf einer Küchenwaage wiegt und dabei ihre Parameter bestimmt: magerer oder fetter Fisch, Hühnerhaut, rotes oder weißes Geflügelfleisch, grüne, gelbe, rote Paprika, Obstsorten , usw. . Mit diesem Ansatz, der es Ihnen ermöglicht, Lebensmittel in Gramm zu messen und zu berechnen, insbesondere kalorienreiche Lebensmittel (Zucker, Öl, Fette), können Sie ein ziemlich genaues Maß an verbrauchten Kalorien zählen und einmal gemessene Rezepte und Lebensmittelzusammensetzungen verwenden.

Kalorienrechner

Kalorienrechner berechnen den Energieverbrauch einer Person während des Tages. Je nach verwendeter Rezeptur berücksichtigen diese Programme Faktoren wie aktuelles Körpergewicht und angestrebtes Ziel, Körpergröße, Alter, körperliche Aktivität und Geschlecht der Person.

Die Berechnung in Kalorienrechnern basiert auf einer der oben genannten Formeln, die als die gebräuchlichsten gelten. Genauere Kalorienrechner ermöglichen es Ihnen, nicht nur eine Angabe zum Grad der körperlichen Aktivität einzugeben, sondern auch den Energieverbrauch in Abhängigkeit von Art und Dauer der Aktivität zu berechnen, z speichern, E-Mail lesen.

Trotz der erhöhten Genauigkeit solcher Berechnungen werden die endgültigen Zahlen nicht um eine Größenordnung vom Grundkalorienverbrauch nach einer der klassischen Formeln abweichen.

Beim Sport basiert die Berechnung der Kalorienzahl zum Abnehmen auf zwei Faktoren: dem Kaloriengehalt der verzehrten Nahrung und dem Energieverbrauch des Körpers. Es ist auch wichtig, den Anteil an Muskel- und Fettgewebe im Körper und die Zusammensetzung der Nahrung zu berücksichtigen. Kalorien zur Gewichtsabnahme können sowohl ein Faktor für den Mangel an Energiewert von Lebensmitteln als auch für einen Überschuss an körperlicher Aktivität sein. Für eine genaue Berechnung der Kalorienzahl für die Gewichtsabnahme beim Sport lohnt es sich, einen auf Sportler spezialisierten Ernährungsberater oder einen Trainer-Ausbilder mit einer speziellen Ausbildung auf dem Gebiet der Ernährung zu konsultieren.

So berechnen Sie Kalorien für die Gewichtszunahme

Trotz der Statistiken, die einen erhöhten Anteil der übergewichtigen Bevölkerung zeigen, ist die Notwendigkeit, das Körpergewicht zu erhöhen, alles andere als ungewöhnlich. Sie können Empfehlungen von Ärzten an Eltern von untergewichtigen Kindern, Ernährungswissenschaftlern - an zu dünne Menschen, Sportlehrer - an Sportler hören, die vor dem Stadium des Muskelgewebewachstums einen Massenüberschuss schaffen oder in eine andere Gewichtsklasse wechseln müssen.

Je nach Ausgangsdaten, Ziel der Gewichtszunahme und Lebensumständen (Ernährung, somatische und andere Erkrankungen, Möglichkeit zur aktiven Bewegung) unterscheiden sich Herangehensweisen und Methoden. Sie können Kalorien berechnen, um das Körpergewicht gemäß den Muffin-Jeor- oder Harris-Benedict-Formeln zu erhöhen, mit denen Sie die wichtigsten durchschnittlichen täglichen Energiekosten des Körpers ermitteln können. Der gewünschte Kalorienüberschuss basiert auf der Bestimmung der Spanne zwischen stabilem Energieverbrauch und dem möglichen zusätzlichen Kaloriengehalt der Nahrung.

Der Kaloriengehalt von Grundnahrungsmitteln wird von Ernährungswissenschaftlern anhand der Zusammensetzung des Produkts bestimmt. Bei bekannten Daten zum Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Lebensmitteln wird der Kaloriengehalt nach folgender Formel berechnet:

• Proteinmenge pro 100 g * 4 + Kohlenhydratmenge pro 100 g * 4 + Fettmenge pro 100 g * 9

Die Gesamtmenge bedeutet den Kaloriengehalt des Produkts in Höhe von 100 g.

Die Kalorientabellen von Grundnahrungsmitteln und die Formeln auf den Verpackungen von industriell hergestellten oder verpackten Lebensmitteln geben eine Abschätzung, wie viel Energie der Körper durch den Verzehr eines bestimmten Lebensmittels erhält.

Kalorientabellen für Lebensmittel, die im Internet verbreitet werden, enthalten viele nützliche Daten. Von ihnen können Sie herausfinden, wie viele Kalorien ein Ei, Milch, Butter, Gemüse, verschiedene Fleischsorten und andere Einkomponentenprodukte enthalten.

Natürlich sind die Angaben in den Kalorientabellen eher durchschnittlich. Dazu tragen zwei Faktoren bei:

• Erstens hängt der Kaloriengehalt und die Zusammensetzung von Lebensmitteln stark von ihrer Herkunft ab. Bei Gemüse sind dies Sorten, Anbaugebiete und Erntezeit. Für Fleisch, Milch, Produkte tierischen Ursprungs - Arten, Tierrassen, Vögel, Fische, die Besonderheiten des Gebiets, in dem sie aufgewachsen sind, die Lebensmittelversorgung. Das durchschnittliche Konzept von "magerem Rindfleisch" kann im zulässigen Fettanteil um 5-10% abweichen;
• Bei fabrikgefertigten Produkten, die in der Kalorientabelle verwendet werden, wird die Genauigkeit der Daten durch den zweiten Faktor beeinflusst. Nicht immer werden "Weizenhörner" aus Weizenmehl gleicher Härte hergestellt, was sich auf den Eiweiß- und Fettgehalt auswirkt. Und auch einige Hersteller, die bewährte Rezepte verwenden, ändern diese, um die Produktionskosten zu senken, oder verwenden derzeit günstigere Rohstoffe.

Daher enthalten Kalorientabellen möglicherweise keine vollständig zuverlässigen Daten. Wenn wir außerdem mehrere Tabellen zum Energiewert von Lebensmitteln vergleichen, können wir schließen, dass der Kaloriengehalt des gleichen Gerichts in verschiedenen Quellen unterschiedlich ist. Wie sein?

Die tägliche Kalorienzufuhr für eine Person ist keine strenge Regel, die bei jeder Einheit befolgt werden muss. Wenn Sie Daten aus einer Quelle als Basisindikatoren verwenden, können Sie unter Berücksichtigung der Durchschnittsindikatoren erfolgreich eine tägliche Ernährung erstellen.

Um die Anzahl der Kalorien in Lebensmitteln genau zu bestimmen, müssen Sie ein Kalorimeter verwenden. Indem Sie das Produkt in einer verschlossenen Kammer verbrennen, können Sie messen, wie viel davon die Temperatur des Wassers um 1 Grad erhöht. Somit wird der exakte Energiewert ermittelt.

Aber es ist unmöglich, alle Lebensmittel, alle Gemüsesorten, Eier, Schnitzelsorten oder literweise Borschtsch zu verbrennen. Daher orientieren sie sich beim Zählen von Kalorien in verschiedenen Gerichten, Lebensmitteln und Getränken an der ungefähren Zusammensetzung. Basierend auf dem Verhältnis von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten berechnen sie Kalorien. Der Kaloriengehalt von Eiweiß und Kohlenhydraten beträgt also 4 Kilokalorien pro 100 g, Fette etwa 9 kcal. Wenn Sie also die Zusammensetzung des Produkts kennen, können Sie eine unabhängige Kalorienberechnung durchführen.

Auch der Kaloriengehalt zusammengesetzter Gerichte wird berücksichtigt. Es ist notwendig, den Energiewert jeder Komponente des Gerichts zu wiegen und zu bewerten. Diese Kalorienberechnungen werden von Ernährungswissenschaftlern und Formulierern in der Lebensmittelindustrie durchgeführt.

Wenn einer Person jedoch aus medizinischen Gründen eine strenge Diät empfohlen wird und es wünschenswert ist, die durchschnittliche tägliche Kalorienaufnahme nicht zu überschreiten, wird empfohlen, die veröffentlichten Daten zum Kaloriengehalt komplexer Gerichte sorgfältig zu berücksichtigen. Es gibt einen signifikanten Unterschied im Energiewert von magerer Kohlsuppe, Hühnerbrustsuppe oder gekocht in einer kräftigen Fleischbrühe mit Zusatz von fettem Sauerrahm. Wenn es nicht um Neugier, sondern um Gesundheit geht, lohnt es sich, die Kalorien selbst oder mit Hilfe eines Ernährungsberaters zu berechnen.

Wie viele kalorien hat ein ei

Wie viele Kalorien ein Ei hat, kann man ziemlich grob bestimmen. Der Durchschnitt, als Standard-Hühnerei genommen, liegt bei etwa 160 kcal pro 100 g. Wenn Sie genau wissen möchten, wie viele Kalorien in einem Hühnerei stecken, müssen Sie sich auf die Kategorie der Eier konzentrieren. Die akzeptierte Einteilung in Kategorien hängt vom Gewicht des Eies mit Schale ab, von 45 bis 65 Gramm.

Im Angebot sind auch Diät-Hühnereier mit reduziertem Fettgehalt. Ihr Kaloriengehalt wird etwas unter dem Durchschnitt liegen. Der energetisch wertvollste Teil des Eies ist das Eigelb, der hohe Fettgehalt liefert etwa 350 Kilokalorien pro 100 g, aber das Eiweiß in Eiern ist fast reines Eiweiß, das in anderen Lebensmitteln vorkommt. Sein Kaloriengehalt gilt als basisch, etwa 40 kcal pro 100 g.

Die Berechnung, wie viele Kalorien ein Ei hat, hängt ebenfalls von mehreren Faktoren ab. In einigen Eiern sind zwei Dotter zu finden, und Eier von Junghennen zeichnen sich durch eine geringere Dottermasse und einen reduzierten Kaloriengehalt aus.

Nun, auch der Faktor Herkunft von Eiern ist wichtig: Eier von heimischen Legehennen können sich in Zusammensetzung und Energiewert von Eiern aus Geflügelfarmen aufgrund der freien Aktivität der Vögel, einer größeren Futtervielfalt und weniger Zusatzstoffen unterscheiden . Hauslegehennen bringen bei kaltem Wetter Eier mit einer geringeren Größe und einem geringeren Kaloriengehalt, der saisonale Faktor wirkt sich nicht auf Hühner aus, die in einem Geflügelbetrieb leben.

Eier sind in der Tat anders als Vögel. Und ihr Kaloriengehalt ist unterschiedlich. Ein Wachtelei enthält etwa 170 kcal pro 100 g, Enten-, Gänse-, Puteneier haben einen höheren Fettgehalt im Eigelb, dadurch ein erhöhter Energiewert des Produktes.

Wenn Sie versuchen zu berechnen, wie viele Kalorien eine Banane hat, müssen Sie bedenken, dass diese Früchte innerartliche Unterschiede aufweisen. Am häufigsten finden Sie in russischen Geschäften die sogenannten "Futter" -Bananen, groß und mit dicker Haut. Sie unterscheiden sich in der Haltbarkeitsqualität, reifen erfolgreich in Kisten und vertragen den Transport aus heißen Ländern nach Russland gut. Diese Bananen haben einen mehlig-süßlichen Geschmack, weißliches Fruchtfleisch und etwa 90 Kilokalorien pro 100 g.

Bananen, die als höherwertig gelten, sind kleiner, runder am Stiel, sehr dünne Haut, ausgeprägtes Aroma und Geschmack. Es ist fast unmöglich, sie frisch zu lagern und zu transportieren, aber es sind diese Bananen, die zur Herstellung von Trockenfrüchten verwendet werden. Der Energiewert dieser frischen Früchte erreicht 110 kcal pro 100 g, und wenn Sie sich fragen, wie viele Kalorien in einer getrockneten Banane stecken, dann kann der Energiewert eines solchen Produkts seit einigen Herstellern zwischen 250 und 400 kcal pro 100 g schwanken Verwenden Sie Zuckersirup, um den Geschmack zu verbessern.

Gemüse und Butter Kalorien

Je nach Art des Öls variiert der Kaloriengehalt dieses Produkts erheblich. Beispielsweise enthält Butter etwa 750 kcal pro 100 g und „Bauern“-Butter mit 72,5 % Fett etwa 650.

Wenn die Butter geschmolzen wird, was zur maximalen Flüssigkeitsausbeute beiträgt, steigt der Energiewert dieser geschmolzenen Butter erheblich und beträgt 890 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Im Gegensatz zu Butter haben Pflanzenöle praktisch keinen Energiewert, sie sind rein und ohne zusätzliche Einschlüsse. Aus kalorientechnischer Sicht, egal für welche Art Sie sich entscheiden, ob Sonnenblumen-, Mais-, Oliven-, Sojabohnen- oder ein anderes Pflanzenöl, die Kalorien in diesem Produkt hängen nicht von den Rohstoffen ab, sondern nur vom Herstellungs- und Raffinationsprozess. Im Durchschnitt enthalten alle Pflanzenöle 890 kcal pro 100 g, ein Esslöffel Öl enthält also etwa 100 kcal.

Der Kaloriengehalt von Milch hängt von mehreren Faktoren ab. Milch kann zum einen Kuh- oder Ziegenmilch sein, es gibt auch exotische Varianten wie Kamel- oder Stutenmilch. Kalorien, Zusammensetzung des Produkts können je nach Herkunft erheblich variieren.

In ihrer rohen Form hat normalisierte Milch von Kühen und Ziegen ähnliche Kalorien - 65 bzw. 70 kcal. Milch vom Heimtier lässt sich hinsichtlich des Kaloriengehalts eher bedingt berechnen, da verschiedene Tiere je nach Alter, Futterzusammensetzung, Jahreszeit, Gesundheit und Rasse Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt produzieren. Es ist allgemein anerkannt, dass eine gesunde Kuh oder Ziege aus einem Haushalt Milchleistung mit 6-8% Milchfett bringt.

Interessanterweise unterscheiden sich pasteurisierte und sterilisierte Milch bei gleichem Fettgehalt in Kalorien: pasteurisierte Milch enthält 3 Einheiten weniger Kalorien.

Bei Kuhmilch können Sie häufig zwischen verschiedenen Arten von Fettgehalt wählen, von "Null" mit 0,1-0,5 % Fett bis zu hohem Fettgehalt von 6,5-7 %. Magermilch hat die wenigsten Kalorien - 31 kcal pro 100 g.

Der höchste Kaloriengehalt ist in Milch enthalten, die einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wurde. Gebackene Milch enthält also bereits 85 kcal pro 100 g, da ein Teil der Flüssigkeit während der Verarbeitung verdunstet, und Kondensmilch ohne Zuckerzusatz - 140 kcal.

Die energetisch wertvollste Milch ist Pulver. 100 Gramm Vollmilchpulver enthalten 476 Kilokalorien.

Zucker: Kalorien, Kohlenhydrate

Zucker ist fast rein. Sein Kaloriengehalt hängt etwas vom Verarbeitungsgrad ab: Rohzucker und Rohrzucker haben mehr Verunreinigungen und enthalten durchschnittlich 360 kcal pro 100 Gramm. Raffinierter Zucker und Kristallzucker haben einen Energiewert von 379 kcal / 100 g. Da Rohzucker in modernen Geschäften eher selten ist und eine Verwechslung mit anderen Sorten unmöglich ist, sollte davon ausgegangen werden, dass Zucker 379 Kalorien pro 1 Gramm enthält, oder 379 Kilokalorien pro 100 g

Das Hinzufügen von Zucker zu verschiedenen Lebensmitteln erhöht ihren Kaloriengehalt erheblich. Zum Beispiel unterscheidet sich der Kaloriengehalt von Kondensmilch ohne Zuckerzusatz und mit seinem Vorhandensein erheblich: 140 bzw. 320 kcal.

Die Anzahl der Kalorien in einem Gemüse wie Kohl kann erheblich variieren. Die kalorienärmste Sorte ist Seetang. Diese Alge ist mit einer Vielzahl wichtiger Spurenelemente äußerst kalorienarm. 5 Kilokalorien pro 100 Gramm, das sind die Indikatoren für Algen. Wurde die Konservierung von Meeresalgen mit Öl durchgeführt, dann erhöht sich der Energiewert je nach Rezeptur.

Kohl-Gemüse ist auch kein kalorienreiches Produkt. Reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Magnesium, enthält Weißkohl je nach Sorte durchschnittlich 25-29 kcal pro 100 g. Rotkohl, gekennzeichnet durch einen satten Burgunder- oder Purpurton, enthält 24 kcal / 100 g.

Kohl, Sauerkraut ohne Zuckerzusatz, hat aufgrund der Erhöhung der Flüssigkeitsmenge in diesem Kohl ab 20 Kilokalorien einen geringeren Energiewert als frisch.

Auf der Skala des Energiewerts dieses Gemüses folgt Blumenkohl: Er hat etwas mehr Kalorien als Weißkohl, 30 kcal / 100 g, gefolgt von Kohlrabi und Rosenkohl mit 42 bzw. 43 Kilokalorien.

Wenn Sie den niedrigen Kaloriengehalt von Kohl kennen, sollten Sie jedoch keine Ernährung aufbauen, die auf der Fülle dieses Gemüses basiert. Kohl, insbesondere Kohl, ist nicht nur reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch reich an groben Ballaststoffen. Die Fülle an Ballaststoffen im Darm kann zur Entwicklung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und zur Entwicklung einer Darmverstopfung führen, die einen medizinischen Notfalleinsatz erfordern. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts trägt Kohl auch zu einer erhöhten Gasbildung bei, weshalb empfohlen wird, Menschen mit bestimmten Magen-Darm-Erkrankungen von der Ernährung auszuschließen, und es wird auch nicht empfohlen, stillende Mütter, insbesondere roh, zu essen.

In absolut allen Kalorientabellen ist die Berechnung des Kaloriengehalts von Gemüse ungefähr. Je nach Anbaubedingungen, Sorte, Reifegrad, Zucker- und Fettgehalt kann die gleiche Gemüsesorte variieren. Für grundlegende Berechnungen von Kalorien in der Ernährung sind solche gemittelten Daten jedoch völlig ausreichend.

All das schöne Geschlecht, das seine Figur akribisch überwacht, ist mit dem Wort Kalorien vertraut. Natürlich haben auch diejenigen davon gehört, die sich nicht mit Diäten belasten. Sowohl diese als auch andere versuchen, kalorienreiche Lebensmittel zu vermeiden, da sie verstehen, dass sie die Schuldigen für Übergewicht sind.

Kalorie, aus dem Lateinischen übersetzt, bedeutet Wärme. Was ist ein Kaloriengehalt? Dies ist ein Maß für den Energiegehalt von Lebensmitteln. Gleichzeitig wird sie durch das Vorhandensein von nicht oxidierten Kohlenstoff- und Wasserstoffatomen in den Produkten bestimmt.

Fettmoleküle enthalten die meisten dieser Atome. Daher gelten sie als sehr kalorienreich, also - ein Gramm Lipide hat 9,3 kcal, Kohlenhydrate und Proteine ​​​​gleiches - 4,1 kcal. Wer es gewohnt ist, auf seine Gesundheit zu achten, versucht immer, die tägliche Kalorienzufuhr einzuhalten und nicht zu überschreiten.

Was bestimmt die tägliche Kalorienaufnahme? Natürlich zunächst einmal von der Art der menschlichen Tätigkeit, von Alter und Geschlecht und so weiter. Ein wachsender Organismus benötigt also mit zunehmendem Alter immer mehr davon für die volle Entwicklung des Organismus.

Aber der Kaloriengehalt der Nahrung muss nach Erreichen der Reife nach unten korrigiert werden. Je älter ein Mensch wird, desto weniger Energie benötigt er, mit Ausnahme derjenigen, die ein aktives Sportleben führen. Während der Schwangerschaft und während der Stillzeit wird der Energieanteil nach oben angepasst.

Es wurden spezielle Tabellen entwickelt, die angeben, wie viele Kalorien eine Person bei einer Aktivität verbraucht. Ich werde eine davon angeben, in der ich angeben werde, wie viele kcal. Ausgaben pro Trainingsstunde:

Normales Treppensteigen - 700;
Joggen - 500;
Skiwandern - 500;
Renngehen - 480;
Radfahren - von 250 bis 450;
Schwimmen - von 250 bis 400;
Tennis und Aerobic spielen - 400;
Basketball - 300;
Arbeit im Sommerhaus - 120;
Tanzen - von 120 bis 250;
Küchenarbeit - 85.

Der Kaloriengehalt hängt von der chemischen Zusammensetzung der Produkte ab. Das höchste Energiepotential haben zum Beispiel Lebensmittel, die viel Fett enthalten, dazu gehören: Butter, Gemüse und Ghee, Mayonnaise, fetthaltige Fleischprodukte, Schokolade.

Zum Beispiel enthalten einhundert Gramm mageres Kalbfleisch und 1 kg Bananen dasselbe - etwa 90 Kcal und in fettem Schweinefleisch - 340 Kcal. Der Kaloriengehalt wird auch durch den Gehalt an Ballaststoffen in Lebensmitteln beeinflusst, und je mehr davon, desto geringer ist ihr Energieanteil. Ballaststoffe verhindern aktiv die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten.

Um den Kaloriengehalt eines Produkts zu bestimmen, wird es einer chemischen Analyse unterzogen, um herauszufinden, wie viele Proteine, Fette, Kohlenhydrate und andere Substanzen es enthält, und die Gesamtmenge zu berechnen. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm Blumenkohl 90 Gramm Wasser, 4,5 Gramm Kohlenhydrate und 0,9 Gramm Ballaststoffe. Sein Energiewert beträgt 30 kcal pro 100 g.

Basierend auf dem Energiewert, Alle Lebensmittel sollten in Gruppen eingeteilt werden:

Sehr kalorienarme Lebensmittel
Das sind Lebensmittel, die weniger als 30 kcal pro hundert Gramm enthalten. Dazu gehören zum Beispiel: Zucchini, Kohl, Gurken, Pilze, Radieschen, Kürbisse, Rüben, Kopfsalat, Tomaten, Paprika.

kalorienarme Lebensmittel
In der Regel enthalten sie in hundert Gramm 30 bis 100 kcal. Zum Beispiel Milch, Kefir, fettarmer Hüttenkäse, Joghurt 1,5%, Kumiss. Von den Fischvertretern sind dies Kabeljau, Seehecht, Hecht, Karpfen, Zander, Flunder. Aus Obst und Gemüse: Rettich, grüne Erbsen, Steckrüben, Rüben, Bohnen, Kohl, Kartoffeln, Karotten.

mittlere Kalorien
Dies sind diejenigen Vertreter, die pro hundert Gramm ihres Gewichts 100 bis 199 kcal enthalten. Zum Beispiel Lamm- und Rindfleisch der zweiten Kategorie, Truthahn, Pferdefleisch, Kaninchenfleisch, Hühnchen, Hühner- und Wachteleier. Aus Fisch: Rapfen, Stör, Makrele, fettarmer Hering, Makrele, Stöcker und andere Arten. Sowie halbfetter Hüttenkäse und 6% Joghurt.

Viele Kalorien
Einhundert Gramm dieser Produkte enthalten 200 bis 449 kcal. Zum Beispiel Schweinefleisch, Lamm, Würste, sowohl gekocht als auch halbgeräuchert, Gans. Hart- und Schmelzkäse, Sauerrahm, Quark, fetter Hüttenkäse. Aus Fisch: Lodde, Saury, Pazifischer Hering, Kaviar. Backwaren, Teigwaren, Honig, Marmelade, Zucker.

Sehr kalorienreich
In hundert Gramm davon 450 bis 900 kcal. Zum Beispiel alle Arten von Ölen, Schmalz, Speck, fettes Schweinefleisch, Rohwurst, Nüsse, Schokolade.

Sie sollten wissen, dass der menschliche Körper individuell ist, bzw. dünne Menschen versuchen, mehr fetthaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen, werden aber nicht besser. Und Satte scheinen mäßig zu essen, nehmen aber gleichzeitig an Gewicht zu. Es hängt alles vom Stoffwechsel jedes einzelnen Individuums ab.

Die vom Körper aufgenommene Energiemenge hängt vom Grad der Verdaulichkeit der Lebensmittel sowie vom Zustand des Verdauungssystems, der Darmflora und teilweise sogar von der Stimmung einer Person ab. Hungrige und wohlgenährte Menschen erhalten beispielsweise unterschiedlich viel Energie aus einer Mahlzeit, da sie diese unterschiedlich aufnehmen.

Schließlich isst ein Hungriger mit Appetit, und alles wird von ihm gut verwertet. Wenn er satt isst, stopft er fleißig Essen in sich hinein. In diesem Fall ist es schwierig vorherzusagen, wie viel Energie der Körper aus der aufgenommenen Nahrung erhält, selbst wenn Sie die Kalorien zählen.

Die Biosynthese von Enzymen im Verdauungsprozess erfordert ebenfalls Energie. Außerdem verursacht dieser Prozess einen großen Teil der Energiekosten. Mit anderen Worten, ein Teil der aus der Nahrung aufgenommenen Kalorien geht in die Verdauung und Verwertung von Nährstoffen, etwa 15 % der gesamten Kalorienaufnahme.

Fazit

Denken Sie über Ihre Ernährung nach und vergessen Sie nicht, die Anzahl der Kalorien zu berücksichtigen. Die Nahrung sollte ausgewogen sein und die erforderliche Menge an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten enthalten. Pass auf was du isst, dann wirst du schlank und gesund!

Eine der sichersten Methoden zum Abnehmen ist das Kalorienzählen. Einige Leute lehnen diese Technik wegen ihrer Komplexität ab, aber dank dieser Technologie können Sie Ihre Gesundheit schnell und korrekt wiederherstellen und Ihr Gewicht normalisieren.

Was sind Kalorien und warum werden sie benötigt? Eine Kalorie ist eine Energieeinheit, die der Körper bei der Verdauung von Nahrung produziert. Die Norm der Kalorien pro Tag für Männer, Frauen und Kinder ist unterschiedlich. Wissenschaftler haben verschiedene Formeln entwickelt, mit denen Sie berechnen können, wie viel der Körper für eine normale Funktion benötigt. Alles, was über die Norm hinausgeht, wird in Form von Fett in der Reserve deponiert. Wenn die Nahrungsaufnahme nach Kalorien normalisiert wird, beginnt die Menge an Kalorien, die vorrätig war, verbraucht zu werden.

Kalorien - was ist das

Wenn Sie wissen, was Kalorien sind, können Sie Ihr Gewicht anpassen. Jeder weiß, dass alle Lebensmittel einen gewissen Kaloriengehalt haben. Dieses Konzept bezieht sich auf die Energiemenge, die der Körper beim Abbau von Nahrung freisetzt. In der klassischen Version ist dies eine Maßeinheit für Wärmeenergie in Kilojoule, zur besseren Verständlichkeit wird diese Einheit jedoch als Kalorie bezeichnet: 1 Joule entspricht 4,2 kcal.

Energiequellen

Die Hauptenergiequellen sind Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette. Dies sind notwendige Elemente für das normale Funktionieren des Körpers. Jede Art hat eine bestimmte Menge an Energie. Beispielsweise enthält ein Gramm Eiweiß und Kohlenhydrate vier Kalorien und ein Gramm Fett neun Kalorien. Anhand dieser Daten können wir berechnen, dass ein Kilogramm Fett 9.000 Kalorien enthält.

Was sind also Kalorien und wozu dienen sie? Kalorien sind eine Energiequelle, die benötigt wird, um den Körper am Leben zu erhalten. Ausgestattet mit einem Kalorienratgeber für Lebensmittel können Sie berechnen, wie viel Energie in einem bestimmten Lebensmittelprodukt enthalten ist.

Und wie zählt man Kalorien beim Abnehmen und Muskelaufbau? Unterschiedliche Ziele erfordern unterschiedliche Energiemengen. Wenn es beim Abnehmen wichtig ist, die Anzahl der Kalorien zu sich zu nehmen, die für die Aufrechterhaltung eines normalen Lebens erforderlich sind, und kein Gramm mehr, dann sollte die Anzahl der aus proteinhaltigen Lebensmitteln gewonnenen Kalorien höher sein, um Muskelmasse aufzubauen.

Energieverbrauch

Jeder beruflich im Sport tätige Mensch weiß, was Kalorien sind, denn von ihm hängt es ab, wie erfolgreich das Training wird.

Jede körperliche Aktivität wird in Kalorien ausgedrückt. Auch im Ruhezustand benötigt der Körper Energie. Es unterstützt die Funktion des Nervensystems, die Atmung, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, des Herzens usw. Im Ruhezustand wird wenig Energie verbraucht: Diese Art des Verbrauchs wird als basisch bezeichnet. In der Regel ist die Norm der Kalorien pro Tag für Männer im Ruhezustand um etwa zwanzig Prozent geringer als die für Frauen. Mit zunehmendem Alter nimmt der Energieverbrauch eines Menschen ab, da sich die lebenswichtigen Prozesse des Körpers verlangsamen. In diesem Zusammenhang sollte die erforderliche Anzahl von Kalorien, die mit der Nahrung zugeführt werden müssen, reduziert werden.

Kalorienaufnahme

Wie oben erwähnt, ist eine Kalorie eine Energieeinheit. Allerdings werden nicht alle sofort in Energie umgewandelt und verbraucht, einige gehen in Form von Fett ins Depot.

Aminosäuren werden aus Proteinprodukten gebildet, die sofort für die normale Funktion des Körpers benötigt werden. Bei Menschen, die zu viel Eiweiß zu sich nehmen, kommt es zu einer Zunahme der Leber, einer Zunahme der Muskelmasse. Dies liegt an der Aufnahme einer überschüssigen Menge an Aminosäuren in den Körper, die irgendwo platziert werden müssen.

Alle Kohlenhydrate außer Ballaststoffen werden in Glukose umgewandelt. Dies ist ein brennbares Material, und unser Körper ist nicht in der Lage, die empfangene Menge an Lichtenergie sofort zu verarbeiten, also verarbeitet er Kohlenhydrate, wandelt sie in Glykogen um und speichert sie. Die Hauptdepots dieser Substanz sind die Muskeln und die Leber.

Fette, die mit der Nahrung in den Körper gelangen, werden nicht vollständig verwertet. Nur zehn Prozent werden sofort verbraucht und der Rest geht an Körperfett.

Tägliche Kalorienzufuhr

Wenn Sie wissen, wie viele Kalorien Sie pro Tag zu sich nehmen müssen, können Sie entweder Muskelmasse aufbauen oder Gewicht verlieren, oder Sie können es in einem normalen Zustand halten. Diese Informationen sind notwendig für alle, die auf ihre Figur achten und schlank sein wollen, während sie ihre Gesundheit über viele Jahre erhalten.

Der Kalorienverbrauch ist bei jedem Menschen individuell, es gibt jedoch Durchschnittswerte, an denen man sich bei der Zusammenstellung einer Diät orientieren kann.

1. Die Kaloriennorm für eine Frau im Alter von achtzehn bis vierzig Jahren beträgt 2300-2500 kcal / Tag.
2. Die Norm für Frauen im Alter von vierzig bis sechzig Jahren beträgt 2000-2300 kcal / Tag.
3. Die Norm für Männer im Alter von achtzehn bis vierzig Jahren beträgt 2700-3300 kcal / Tag.
4. Die Norm für Männer von vierzig bis sechzig Jahren beträgt 2400-3000 kcal / Tag.

Dies sind Durchschnittswerte für diejenigen, die keine schwere körperliche Arbeit verrichten. Bei Sportlern, die im Profisport tätig sind, ist der Verbrauch um anderthalbtausend kcal höher.

Kalorienberechnung zum Abnehmen

Es gibt viele Formeln zur Berechnung der täglichen Kalorienzufuhr, aber keine davon kann genau sein, da sie die individuellen Eigenschaften des Körpers nicht berücksichtigt. Es gibt jedoch eine Option, die zur Gewichtsreduktion geeignet ist - dies ist die Harris-Benedict-Formel. Es sieht aus wie das:

• Grundumsatz für Frauen = 9,99 x Gewicht in kg + Körpergröße in cm - 4,92 x Alter - 161.
• Grundumsatz bei Männern = 9,99 x Gewicht in kg + 6,25 x Körpergröße in cm - 4,92 x Alter + 5.

Koeffizient bei der Berechnung von Kalorien

1. Bei minimaler körperlicher Aktivität wird ein Multiplikator von 1,2 verwendet.
2. Wenn Sie dreimal pro Woche Fitness machen, beträgt der Koeffizient 1,375.
3. Fitness-Kurs fünfmal pro Woche - 1,4625.
4. Intensive Bewegung mindestens fünfmal pro Woche - 1.550.
5. Tägliche Fitnesskurse - 1,6375.
6. Sportliche Aktivitäten jeden Tag - 1.725.
7. Körperliche Arbeit und intensive körperliche Aktivität - 1.9.

Das erhaltene Ergebnis ist der tägliche Kalorienverbrauch, der bei einer bestimmten Art von Aktivität auftritt. Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie nicht nur wissen, wie man Kalorien zählt, sondern auch ein Defizit der verbrauchten Menge von zehn Prozent der Norm schaffen. Wenn Sie Muskelmasse aufbauen müssen, fügen Sie der erhaltenen Menge zehn Prozent hinzu.

Denjenigen, die versuchen, das Gewicht auf dem gleichen Niveau zu halten, wird empfohlen, die Zahl unverändert zu lassen.

Bei viel Gewicht, wenn Sie dreißig oder mehr Kilogramm loswerden müssen, wird die Berechnung des Gewichtsverlusts mit einem Defizit von zwanzig Prozent durchgeführt. Das Aufrechterhalten eines Defizits von mehr als zwanzig Prozent kann das allgemeine Wohlbefinden negativ beeinflussen.

Um Gewicht zu verlieren oder Muskelmasse aufzubauen, müssen Sie die Kalorien der Nahrung im Auge behalten. Dabei hilft ein Tagebuch, in dem Sie alles aufschreiben sollten, was Sie essen. Außerdem sollte jede Mahlzeit notiert werden, sogar der Löffel, der beim Kochen probiert wird, sollte im Tagebuch berücksichtigt werden. Indem Sie die Diät befolgen, können Sie wissen, wie viele Kalorien aufgenommen wurden und wie viele der Körper nicht aufgenommen hat. Zu diesen „halb aufgegessenen“ Kalorien wird das ausgehende Gewicht addiert. Wurden beispielsweise 300 Kalorien pro Tag mangelernährt, kann man in einem Monat mit dieser Variante der Mangelernährung etwa ein Kilogramm abnehmen. Dies ist eine sichere und zuverlässige Gewichtsabnahme.

Um sicher zu sein, wie viel gegessen wurde, müssen Sie eine Waage haben. Das Gewicht von Produkten „mit dem Auge“ zu bestimmen, ist immer falsch, und zwar aufwärts. Bei diesem Ansatz werden die Berechnungen falsch sein, was bedeutet, dass das Ergebnis nicht erwartet werden kann.

Bei der Berechnung der Kalorien ist es wichtig, jedes verzehrte Lebensmittel zu berücksichtigen, aber es ist besser, eine Smartphone-Anwendung herunterzuladen und zu verwenden, bevor Sie etwas essen. Dies hilft bei der Bestimmung, wie viele Kalorien in einer Orange, Banane, Buchweizen oder einem anderen Produkt enthalten sind.

Um sicherzustellen, dass die aufgenommene Kalorienmenge genau so hoch ist wie benötigt, wird empfohlen, das Menü für die kommende Woche zu überdenken und alle notwendigen Produkte zu kaufen. Einige unterschreiben sogar, was und an welchem ​​Tag sie kochen werden. Praktischerweise kann das Wochenmenü an den Kühlschrank gehängt werden: So ist es immer griffbereit.

Vor der Zubereitung eines Gerichts müssen die Produkte gewogen werden. Beispielsweise ist der Kaloriengehalt von rohem Reis und gekochtem Reis unterschiedlich. Dies sollte berücksichtigt und vor dem Verzehr des Produkts erneut gewogen werden: Obst wird ohne Kern gewogen, Huhn ohne Haut und Knochen usw.

Kleine Tricks

Es gibt Situationen, in denen Sie etwas Süßes oder Schädliches für die Figur essen möchten. Um dies zu ermöglichen, sollten Sie sich für morgen einen kleinen Korridor von zweihundert Kilokalorien freihalten. Es kann durch den Verzehr von Süßigkeiten gefüllt werden, obwohl es gesünder und besser ist, ein Stück dunkle Schokolade zu essen, die weniger Kalorien hat als andere Arten von Süßigkeiten.

Die letzte Empfehlung für diejenigen, die überschüssige Pfunde loswerden wollen: Sie müssen an sich glauben und immer Kalorien zählen. Es lohnt sich, die Berechnungen anzuhalten, da das Gewicht allmählich zurückkehrt, da die Menschen beim Essen das Maß nicht kennen, besonders heute, wenn es eine große Anzahl verschiedener Leckereien in den Regalen gibt und die Arbeit der Menschen mit einer sitzenden Person verbunden ist Lebensstil. Früher bewegten sich die Menschen mehr, aßen weniger, machten Übungen, aber jetzt sind an jeder Ecke Cafés und Bistros geöffnet, in denen Sie Sandwiches und andere köstliche, aber sehr schädliche Gerichte genießen können.

Technisch gesehen ist eine Kalorie die Energiemenge, die benötigt wird, um ein Gramm Wasser um 1 °C zu erhitzen. In einer Kilokalorie (kcal) - 1.000 Kalorien, und in diesem Fall sprechen wir nicht von einem Gramm, sondern von einem Kilogramm.

Was ist das Essen hier? Proteine, Fette und Kohlenhydrate, aus denen es besteht, enthalten Energie. Diese Energie wird in Kalorien gemessen.

2. Kalorien halten uns am Leben, bilden neues Gewebe und geben uns die Energie, uns zu bewegen.

Jedes Mal, wenn Sie essen, verwendet Ihr Körper die eingehende Energie für eine Vielzahl von Zwecken. Es wird hauptsächlich zur Unterstützung lebenswichtiger Funktionen wie der Regulierung der Atmung und des Blutpumpens verwendet.

Die zum Überleben erforderliche Mindestenergie wird als Grundumsatz bezeichnet. Sein Wert für erwachsene Frauen mit Normalgewicht beträgt etwa 1330 kcal, für erwachsene Männer mit Normalgewicht etwa 1680 kcal menschlichen Energiebedarf.

Die restlichen Kalorien und Nährstoffe werden für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe verwendet. Deshalb wird bei Verbrennungen eine kalorienreiche Diät verordnet. Es braucht auch Energie, um sich zu bilden: Neues Gewebe wird sich nicht selbst bilden.

Alle zusätzlichen Kalorien werden bei körperlicher Aktivität verbraucht. Und jede Bewegung zählt. Aber wenn Sie den Rest nicht verbrennen, wird er als Fett gespeichert.

Schließlich gibt es noch die Verdauung: 10-15 % der zugeführten Kalorien werden für diesen Prozess aufgewendet.

3. Ihr Körper benötigt möglicherweise mehr als 2.000 Kalorien pro Tag

4. Quantität und Qualität der Kalorien sind gleichermaßen wichtig.

Sie können auch mit Süßigkeiten abnehmen, wenn es nur wenige davon gibt, wie es ein amerikanischer Professor tat Die Twinkie-Diät hilft dem Ernährungsprofessor, 27 Pfund abzunehmen. Aber die Anzahl der Kalorien ist nur eine Seite der Medaille. Auch die Nährstoffe in der Nahrung spielen eine Rolle.

Angenommen, Sie entscheiden sich für einen Snack. Fettfreie Kekse, die nur 100 Kalorien haben, sind nicht die beste Wahl, da sie wenig Nährstoffe und viel Zucker enthalten. Erdnussbutter mit 190 kcal bringt mehr Vorteile: Sie hat weniger Zucker, mehr Eiweiß und Vitamine.

5. Es gibt keine Lebensmittel mit negativen Kalorien.

Es wird angenommen, dass einige Obst- und Gemüsesorten so kalorienarm sind, dass sie mehr Energie für die Verdauung benötigen, als sie bereitstellen können. Lüge. Wie bereits erwähnt, verbraucht der Körper 10-15% der zugeführten Kalorien für die Nahrungsverarbeitung. Alle anderen bleiben also, wenn auch in vernachlässigbar geringem Umfang, bei Ihnen.

6. Kalorien aus Kohlenhydraten sind kein universelles Übel.

Einige Diäten basieren auf einer begrenzten Kohlenhydrataufnahme. Aber die Gewichtszunahme liegt nicht an ihnen, sondern an den überschüssigen Kalorien. So können an der Hähnchenbrust zusätzliche Pfunde zugelegt werden, wenn man sie ohne Maß aufnimmt.

Im Allgemeinen sind Kohlenhydrate und Kohlenhydrate unterschiedlich. Schädliche wie Süßigkeiten und Soda sind frei von Nährstoffen. Gesunde Lebensmittel wie Vollkornprodukte und Obst hingegen sind reich an Nähr- und Ballaststoffen.

7. Die 3.500-Kalorien-Regel ist falsch.

In der Ernährung ist es eine gängige Aussage, dass 3.500 kcal 0,5 kg entsprechen (d. h. wenn du unter der Woche 500 kcal weniger zu dir nimmst, nimmst du ein halbes Kilo ab). Solche Zahlen tauchten erstmals 1958 auf, sind aber mittlerweile überholt. Abschied von der 3.500-Kalorien-Regel.

Unterm Strich ist Gewichtsverlust individuell und hängt vom Stoffwechsel und anderen Faktoren ab. Daher können 3.500 kcal, wie auch die Verzehrsmenge, nur als ungefährer Durchschnitt angesehen werden.

8. Kalorienzählen funktioniert nicht bei jedem.

Eine Besessenheit von Kalorien kann Ihrer Gesundheit schaden. Nehmen wir an, du nimmst lieber Brezeln statt Mandeln, nur weil sie weniger Kalorien enthalten.

Auf der anderen Seite hilft es wirklich, ein normales Gewicht zu halten. Stimmt, nicht jeder.

Im Allgemeinen ist der Rat einfach: Wenn das Leben mit einem Taschenrechner einfacher und besser ist, fahren Sie fort; Wenn nicht, dann hör auf, dich selbst zu verprügeln.

Gesunder Egoismus lässt uns unser Aussehen ständig überwachen und uns anpassen. Instagram-Blogger laufen Marathons dagegen, selbsternannte Ernährungswissenschaftler schlagen vor, ein Menü mit Kaloriendefizit für sofortige Ergebnisse zu erstellen, und verschiedene Anwendungen signalisieren Ihnen, wenn Sie die täglichen Kilojoule überschreiten. Gleichzeitig denken nur wenige darüber nach, was Kalorien sind und ob es notwendig ist, ihre Anzahl so genau zu überwachen, um Gewicht zu verlieren. ELLE antwortet, ihre Quantität und Qualität.

Was ist das?

Aus einem Physik-Lehrbuch wissen wir, dass Kalorien die Wärmemenge sind, die es erlaubt, ein Gramm Wasser bei normalem Atmosphärendruck um ein Grad Celsius zu erwärmen. Die durchschnittliche Person interessiert sich selten dafür, wie viel Wärme ihr Körper aufnimmt, und die Kalorien selbst sind in unser Leben getreten, um uns nicht mit Wärme zu umgeben. Kalorien wurden 1990 Teil der Kennzeichnungsidee der amerikanischen Regierung, die die Hersteller verpflichtete, den Kaloriengehalt von Produkten und deren Zusammensetzung auf alle Verpackungen zu schreiben, um das Problem des Übergewichts im Land zu bekämpfen. Viel später, im Jahr 2008, begannen New Yorker Restaurants, den Energiewert von Gerichten auf der Speisekarte anzugeben, und einige Jahre später, auf der Welle der Popularität, begannen die Menschen, den Kaloriengehalt ihrer Ernährung sorgfältig zu berechnen und bestimmte Lebensmittel zu meiden. Tatsächlich haben Kalorien ihre ursprüngliche Bedeutung verloren und sind zum schlimmsten Feind geworden.

Warum sollte man keine Kalorien zählen?

Es gibt mehrere Formeln zur Berechnung der Norm Ihres täglichen Kaloriengehalts. Aber all diese Berechnungen und die genaue Überwachung der Kalorienzahl garantieren nicht, dass Sie aktiv abnehmen. Dieses System berücksichtigt nicht den Energieverbrauch für die Verdauung: Die Verdauung verschiedener Lebensmittel verbraucht unterschiedliche Mengen an Kalorien. Einfach ausgedrückt, wir nehmen nicht durch die Anzahl der Kalorien zu, sondern durch das, was wir essen. 300 Kalorien Avocado sind nicht dasselbe wie 300 Kalorien Schokolade.

Es gibt auch bestätigte Beweise dafür, dass verschiedene Komponenten unterschiedliche Mengen an Kalorien für die Verdauung verbrauchen. Fett wird am schnellsten verdaut, gefolgt von Kohlenhydraten und Eiweiß am schlechtesten. Je höher der Eiweißanteil in der Nahrung, desto höher die Verdauungskosten. Eine Studie aus dem Jahr 1987 ergab, dass Menschen, die sich fettreich ernährten, die gleiche Menge an Gewicht zunahmen wie diejenigen, die fast fünfmal so viele Kalorien zu sich nahmen, jedoch in Form von Kohlenhydraten.

Ein weiteres Argument dafür, auf sinnlose Berechnungen zu verzichten: Nicht nur die chemische Zusammensetzung des Produktes zählt, sondern auch seine physikalische Beschaffenheit. Die Kosten für die Verdauung von Rohkost sind viel höher als die Kosten für gekochte oder frittierte Speisen.

Wann sind Kalorien wichtig?

Jetzt platzen die Regale der Geschäfte vor einer Fülle von Produkten, und die zentralen Straßen der Stadt sind mit Cafés und Restaurants gefüllt, sodass es nicht so einfach ist, sich zu kontrollieren. Und wenn intuitives Essen für Sie gleichbedeutend mit Superkräften ist, dann hilft Ihnen das Berechnen von Kalorien dabei, die Kontrolle zu behalten. Aber wenn dir wirklich wichtig ist, was du isst, dann solltest du auf die Auswahl der Produkte achten und nicht auf deren Energiewert.